Tartar sosini qanday qilish kerak - uyda klassik retsept. Uyda tartar sousini qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar Uyda mayonezdan tartar sousini qanday tayyorlash mumkin

Tatar sousi frantsuz oshxonasining klassik sovuq sousidir. Sosni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Zamonaviy dunyoda u barcha mamlakatlar va xalqlarning oshxonalarida tan olindi. Uning mashhurligini tushuntirish oson: yoqimli ta'm va barcha ingredientlarning bepul mavjudligi. Tayyorlanish tezligi va o'ziga xos achchiq ta'mi tufayli u go'sht va baliq ovqatlarining diqqatga sazovor joyiga aylandi.

Uning klassik tarkibi qattiq qaynatilgan sarig'i, o'simlik moyi va yashil piyozni o'z ichiga oladi. Siz sharob sirkasi, mayonez va tuzlangan bodring qo'shishingiz mumkin. Retseptlarning xilma-xilligi, shuningdek, arpabodiyon, arpabodiyon va maydanozdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Styuardessalar uni oddiy qo'l chayqash, suvga cho'miladigan blender, blender - maydalagich bilan qamchilashga moslashgan. Ta'mi butunlay boshqacha, barchasi ingredientlarning tarkibiga, tayyorlash usullariga bog'liq

Tatar sousi nima bilan iste'mol qilinadi?

Odatda tatar sousi baliq ovqatlari yoki dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi, ammo uning ta'mi va nozik tuzilishi gurmelerning qalbini shunchalik zabt etdiki, u go'sht, parranda go'shti yoki sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Ushbu sousdagi tuzlangan bodring va o'tlarning kombinatsiyasi, masalan, oddiy bug'langan burgerlarni ajoyib lazzatlanishga aylantirishi mumkin. Agar siz baliq bifteklari, qisqichbaqalar yoki dengiz mahsulotlarini tayyorlashga qaror qilsangiz, limon sharbatidan foydalanadigan sous retseptini tanlang. Yoqimli tsitrus kislotasi har qanday baliq menyusiga o'ziga xos lazzat qo'shadi

Tatar sousi - klassik uy qurilishi retsepti

Ushbu retseptning tarkibiy qismlarida smetana va mayonezni topa olmaysiz, faqat tuxum, o'tlar, o'simlik moyi va bodringning klassik to'plami. Boshqacha qilib aytganda, klassikani zamonaviylik bilan solishtirishga harakat qilaylik.

Bizga kerak:

Tuzlangan bodring - 2-3 dona.
Yangi sarig'i - 1 dona.
Petrushka barglari - 5 dona.
Yashil piyoz - kichik shamlardan
Xantal - 1 osh qoshiq l.
Limon sharbati - 1 osh qoshiq l.
O'simlik yog'i - 100 ml
Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Ushbu sousni tayyorlash uchun bizga qo'l blender kerak. Sosni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz hamma narsani idishga tashlaymiz, bir necha soniya urib, sous tayyor.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Maydanoz barglarini blender idishiga soling

Katta tug'ralgan yashil piyoz qo'shing

Dag'al tuzlangan bodringni maydalab, blender idishiga yuboring.

Xantal, tuz, qalampir, limon sharbati va o'simlik moyi qo'shing

Blender bilan bir necha soniya davomida uring.

Klassik "Tartar" sousi tayyor

Uyda smetana tatar sousini qanday qilish kerak

Bizga kerak:

Qaynatilgan sarig'i - 2 dona.
Xom sarig'i - 1 dona.
Dijon xantal - 1 osh qoshiq l.
Tuzlangan bodring - 2 dona.
Tuzlangan kapers - 2 osh qoshiq l.
Smetana - 2 osh qoshiq. l.
zaytun moyi - 120 ml
Limon sharbati - 1 osh qoshiq l.
Yangi arpabodiyon - kichik shamlardan
Tuz, qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Sosni tayyorlash uchun bizga oddiy ko'pirtirish kerak. Xo'sh, keling, boshlaymiz ...

Bir piyola ichida qaynatilgan sarig'ini maydalang

Yangi sarig' qo'shing

Xantal, limon sharbati qo'shing va silliq bo'lguncha uring

Yupqa oqimda zaytun moyini qismlarga qo'shing va urishni davom eting

Smetana, ozgina tuz, qora murch va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing

Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pichoq bilan mayda maydalagichlarni kesib oling. Biz hamma narsani idishga yuboramiz va yaxshilab aralashtiramiz

Klassik retsept bo'yicha uy qurilishi sousi muzlatgichda taxminan 2 kun davomida saqlanishi mumkin. Sos tayyor, uni barcha sevimli taomlaringiz bilan berish mumkin

Smetana va mayonez bilan uyda tartar sousini tayyorlash

Bizga kerak:

Smetana - 100 gr.
Mayonez - 100 gr.
Tuzlangan kornişonlar - 6 dona.
Yangi arpabodiyon - bir necha novdalar
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga smetana soling

Mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sos uchun asos tayyor. Siz uni bir chetga surib, ko'katlar va bodringlarni maydalashni boshlashingiz mumkin. Biz 200 gramm sous uchun 6 ta kornişonni olamiz. Agar siz massani oshirsangiz yoki kamaytirsangiz, bodring sonini mos ravishda oshiring yoki kamaytiring.

Bodring maydalangan bo'lishi mumkin, lekin ularni faqat pichoq bilan juda nozik chopish yaxshidir. Bu sousda kamroq suv bo'lishiga olib keladi.

Mening arpabodiyon ko'katlarim, suvni to'kib tashlang

Dereotu mayda maydalab, mayonez-smetana aralashmasiga qo'shing

Yaxshilab aralashtiramiz, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing

Sos tayyor. 30 daqiqadan so'ng uni har qanday go'sht yoki baliq idishida stolga qo'yish mumkin

Klassik baliq tartar sosining retsepti

Baliq bilan yaxshi ketadigan mazali sous. Agar siz uni pishirsangiz, bu asl lazzat kombinatsiyasidan xursand bo'lasiz. Siz u bilan tajriba qilishingiz va go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bizga kerak:

Tuzlangan bodring - 3 dona.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Tuxum sarig'i - 1 dona.
Yangi arpabodiyon - kichik bir guruh
Mayonez - 100 gr.
Xantal - 1 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Tuzlangan bodringni juda nozik kesib oling va ularni kastryulga yuboring

Xantal va maydalangan sarig'ini qo'ying. Arpabodiyonni yaxshilab choping

Sarimsoq qo'shing. Uni sarimsoq press orqali siqib chiqarish yoki juda mayda maydalash mumkin. Engil qalampir va tuz. Aralashtiring va butun massani sousimiz bazasida - mayonezda yoying

"Tartare" tayyor. Sevimli retsepti bo'yicha baliqni pishiring va uni bu sous bilan xizmat qiling, siz bu lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasini his qilasiz.

Tatar sousi - go'sht uchun mayonez uchun retsept

Biz mayonez asosida "Tartar" tayyorlashni taklif qilamiz. Bu go'sht bilan yaxshi ketadi

Bizga kerak:

Mayonez (afzal uy qurilishi) - 3 osh qoshiq. l.
Dereotu va maydanoz ko'katlari - kichik shamlardan
Shakar - 1 osh qoshiq
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Bavariya xantal - 1 choy qoshiq
Konservalangan kapers - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Sosni tayyorlash uchun bizga blender - maydalagich kerak. Barcha ingredientlarni idishga solib, bir necha soniya davomida maydalash kifoya. Qani boshladik ...

Mayonezni idishga soling

Dereotu va maydanoz qo'shing. Suvdan qutulish uchun ularni yuvish va silkitish kifoya. Biz uni qo'llarimiz bilan yirtib, blender idishiga solamiz

Sarimsoq, xantal, kapers, shakar qo'shing

Qopqoq bilan yoping va bir necha soniya uring

Ehtimol, bu eng tezkor sos retseptlaridan biridir. Bir necha daqiqa va “Tartar”ning bu o'ziga xos nozik ta'midan bahramand bo'ling.

Mayonezsiz tuzlangan bodring bilan tatar sousi

Bizga kerak:

Tuxum sarig'i - 1 dona.
Xantal (issiq emas) - 1 osh qoshiq l.
zaytun moyi - 150 ml
Sharob yoki olma sirkasi - 20 ml
Tuz - ½ osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.
Kapari - 10 gr.
Tuzlangan bodring - 10 gr.
Piyoz - 10 gr.
Piyoz ko'katlari - bir nechta tuklar

Tayyorlanishi:

Yashil piyozni mayda to'g'rang

Shuningdek, kapari va tuzlangan bodringni maydalang

Tuxum sarig'i va xantalni idishga soling

Sirka bilan to'kib tashlang va qo'l bilan ko'pirtiring

Qalampir qo'shing, kichik oqimda zaytun moyini quying va urishni davom eting

Kapers, tuzlangan bodring, piyoz qo'shing

Juda nozik qirg'ichda, uchta piyoz. Piyozning kartoshka pyuresiga aylanishi muhim

Tuz qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Sos tayyor. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi

Tartar - har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lgan ajoyib frantsuz nordon-achchiq sous. U sabzavotli salatlar, baliq, dengiz mahsulotlari, parranda go'shti, go'sht bilan ideal tarzda birlashtiriladi va ularga o'ziga xos, o'ziga xos ta'm beradi. Va eng muhimi, mayonezli tartar sousining retsepti shunchalik oddiyki, har bir uy bekasi uni pishirishi mumkin va shu bilan go'zal Frantsiyaga biroz yaqinroq bo'ladi.

Ingredientlar

Birinchi marta frantsuz oshpazlari o'z taomlarini uzoq XIX asrda tatar sousi bilan tatib ko'rishni boshladilar. O'shandan beri ko'p vaqt o'tdi. Ushbu kiyim juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi, ammo uni tayyorlashning asosiy printsipi saqlanib qoldi.

Shunday qilib, pishirish uchun uyda mayonezli tatar sousi va shu bilan birga frantsuz oshpazlari retsepti bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

tuxum;
yarim stakan zaytun moyi;
pichoqning uchida xantal;
bir chimdik tuz va shakar;
100 gramm smetana;
bir juft arpabodiyon novdalari;
bir chinnigullar sarimsoq;
kichik tuzlangan bodring.

Avval uy qurilishi mayonez

Qadimgi retsept bo'yicha mayonez va smetana bilan tartar sousini tayyorlashda birinchi qadam mayonezning o'zini tayyorlashdir. Albatta, siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin keyin chiqish frantsuzcha kiyinish bilan ishlamaydi. Shuning uchun chinakam mukammal sousni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt sarflagan ma'qul.

Shunday qilib, mayonez tayyorlash uchun siz tuxumni mikser yoki blender bilan yaxshilab urishingiz kerak bo'ladi. Keyin u erda tuz, shakar va xantal qo'shing, qurilma yordamida yana hamma narsani aralashtiring. Va shundan keyingina, aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan, o'simlik moyi tuxumga nozik bir oqim bilan qo'shilishi kerak. Aralash sarg'ish-kremsi bo'lishi bilanoq, mikserni o'chirib qo'yish mumkin. Limondan siqilgan sharbatni sousga qo'shish qoladi va mayonez tayyor.

mayonez bilan

Endi uy qurilishi mayonez tayyor bo'lgach, siz tatarni o'zi yaratishni boshlashingiz mumkin.

Qolgan komponentlar birinchi navbatda tayyorlanishi kerak. Sovutgichdan sovutilgan smetana oling. Bodringni mayda kubiklarga kesib oling - agar u paydo bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Dereotu maydalab, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.

Smetana mayonez bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmaga bodring, sarimsoq va o'tlarni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor!

Sotib olingan mayonez sousi

Agar uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun vaqt bo'lmasa, siz kiyimni tayyorlashning ushbu bosqichisiz qilishingiz mumkin.

Bu erda smetana va mayonez bilan tartar sousining yana bir retsepti. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

100 gramm mayonez;
100 gramm smetana;
bir juft kornişon;
2 chinnigullar sarimsoq;
arpabodiyonning bir juft novdasi.

Avvalo, albatta, ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: kornişonni mayda maydalang, o'tlarni maydalang, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Keyin bir piyola ichida mayonez bilan smetana urib oling. Massa bir hil holga kelishi bilan siz unga kerakli ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Hamma narsani aralashtirish, shisha idishga o'tkazish va tayyor sousni muzlatgichga yuborish qoladi.

Tetiklantiruvchi tartar

G'ayrioddiy ta'mlarning muxlislari, shubhasiz, mayonezli maxsus tartar sousini yoqtirishadi, bu hatto gurmelerni ham quvontiradi. Bunday holda, sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

bir osh qoshiq mayonez;
200 ml hech qanday qo'shimchasiz tabiiy yogurt;
2 chinnigullar sarimsoq;
yangi bodring;
bir choy qoshiq limon sharbati;
chorak choy qoshiq yalpiz;
bir chimdik tuz.

Avval siz bodringni tozalashingiz, uni mayda va mayda maydalashingiz, shuningdek, yalpizni maydalashingiz kerak. Shundan so'ng mayonez silliq bo'lguncha yogurt bilan aralashtiriladi. Boshqa barcha ingredientlar qo'shiladi. Hammasi yana yaxshilab aralashtiriladi - va tetiklantiruvchi kiyinish ishlatilishi mumkin.

Mayonez va qo'ziqorin bilan tartar sousi uchun retsept

Lekin ko'proq samimiy va xushbo'y taomlarni yoqtiradiganlar qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan kiyinishni yoqtirishadi.

Sosning ushbu versiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bir stakan mayonez;
tuzlangan bodring;
yarim stakan tuzlangan qo'ziqorin;
bir juft arpabodiyon novdalari;
pichoqning uchida xantal.

Ushbu retseptga ko'ra, uyda mayonezli tartar sousi tuzlangan bodringni maydalash bilan boshlanadi. Qo'ziqorin va bodring kesilgandan so'ng, ular bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlashlari kerak.

Endi siz yoqilg'i quyish shoxobchasini yaratishni boshlashingiz mumkin. Va bu erda, albatta, murakkab narsa bo'lmaydi. Barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirish va bir hil massa olish uchun ularni yaxshilab aralashtirish kifoya. Har bir narsa: sousni kavanozga o'tkazish va infuziya qilish uchun muzlatgichga yuborish mumkin.

Qattiq pishloqli tartar

Agar siz chiqishda yumshoq ta'mga ega bo'lgan kiyimni olishni istasangiz, unda mayonezli tartar sousining yana bir original retsepti. Uning mazasi qattiq pishloqdir. Va bunday sousni yaratish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

250 ml mayonez;
tuxum;
20 ml xantal;
100 gramm yashil piyoz;
50 gramm qattiq pishloq;
30 gramm kapers;
sizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir.

Birinchi qadam tuxumni "qattiq qaynatilguncha" qaynatish, so'ngra oqini sarig'idan ajratishdir. Shundan so'ng barcha ingredientlarni tayyorlash boshlanadi:

piyozni mayda to'g'rang;
Sariqni xantal bilan maydalang;
kaparilarni bir necha qismga bo'ling;
Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Shundan so'ng, sarig'iga mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring - yoqimli sarg'ish rangning nozik bir hil aralashmasini olasiz. Keyin u erga pishloq yuboriladi - va massa bir hil holga kelguncha yana qoshiq bilan faol ishlang. Qopqoq va piyoz idishga solingan oxirgi hisoblanadi. Boshqa - endi yakuniy - aralashtirish. Mayonez, kapers, pishloqli tatar sousini bankaga solib, muzlatgichga yuborish mumkin.

Styuardessaga eslatma

Mayonezli tartar sousi xuddi shunday bo'lishi uchun uni tayyorlashda bir nechta qoidalarni yodda tutish kerak.

Agar tayyor sous juda suyuq bo'lsa, pyure qaynatilgan tuxum sarig'ini qo'shib, uni qalinroq qilishingiz mumkin.
Tatarni muzlatgichda shisha idishda ko'pi bilan 5 kun saqlash tavsiya etiladi.
Plastik idish uchun sosning saqlash muddati atigi 2-3 kun bo'ladi.
Tayyorgarlikdan so'ng darhol mayonez bilan tartarni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni infuziya qilish uchun siz hali ham yigirma daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi.
Sos uchun xantal tayyor holda olinishi kerak. Oshxonada faqat kukun shaklida xantal bo'lsa, bu holda uni smetana bilan suyultirish kerak bo'ladi.
Agar siz standart tartarni o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, zaytun, kapers, maydalangan qattiq pishloq, qayta ishlangan pishloq va xarakterli nordonlik bilan boshqa sevimli mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin. Va shuningdek, sarimsoq miqdorini oshiring. Tartarning turli xil variantlari faqat tasavvur va ta'mga bo'lgan imtiyozlar chegaralari bilan cheklangan.
Agar siz sabzavotli salatlarni sous bilan tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, undan sarimsoqni olib tashlash yaxshiroqdir - bu taomning ta'midan zavqlanishingizga xalaqit beradi.

Ajoyib ta'm va tayyorlash qulayligini birlashtirgan idishlar har doim qadrlangan. Ulardan biri haqli ravishda ko'rib chiqiladi mayonez tartar sousi... Bu sous Frantsiyada tug'ilgan, ammo hozir uni butun dunyo bo'ylab uy bekalari yaxshi ko'rishadi, chunki uni tayyorlash uchun kamdan-kam hollarda 10 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, ingredientlarni istalgan joyda sotib olish mumkin va natija ta'sirchan.

Tarkibi:

Mayonez tartar sosini qanday qilish kerak

Mayonezni etarlicha keng va chuqur idishga soling.

Bodringni qirg'ichdan yoki pichoq bilan maydalang. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Petrushka va yashil piyozni iloji boricha mayda to'g'rang. Ularni yaxshilab aralashtiring.

Barcha ingredientlarni birlashtirib, aralash butunlay bir xil bo'lguncha aralashtiring.

Bir oz qalampir va limon sharbati qo'shing. Urunib ko'r. Agar sous juda sho'r bo'lsa, bir oz ko'proq sharbat qo'shing, ta'mi etarlicha achchiq bo'lmasa, qalampir qo'shing. Hammasi shu. Tatar sousi tayyor!

Retsept bo'yicha eslatma:

Qanday taomlar mos keladi mayonez tartar sousi? An'anaga ko'ra, u dengiz mahsulotlari, go'sht va baliqlarni to'ldiradi, lekin ko'pchilik uni boshqa maqsadlarda ham topadi. Misol uchun, u gamburgerga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Tatar sosini tayyorlashning boshqa variantlari mavjud. Ularning barchasi yaxshi, lekin bu retsept, ehtimol, eng oson va eng kam vaqt talab qiladigan retsept. Bundan tashqari, agar ba'zi komponentlar sizga yoqmasa yoki xilma-xillikni xohlasangiz, uni o'zgartirish juda oson.

Tatar sousi - bu har bir inson hayotida kamida bir marta eshitgan iboradir. Ammo, bizning fikrimizcha, nima uchun bunday nom borligini hamma ham bilmaydi. Bundan tashqari, hamma ham uning ajoyib ta'mini bilmaydi. Kelib chiqishi frantsuz bo'lgan sous ko'chmanchi tatarlarning o'tkir shamshirlariga xos bo'lgan keskinlik va qattiqqo'llik bilan ajralib turadi. Va uyda sousni tayyorlash usuli haqida nima deyishimiz mumkin?

Tatar sousi go'sht, parranda va baliq idishlari, dengiz mahsulotlari va turli sabzavotlar, shuningdek makaron uchun ajoyib sovuq qo'shimcha hisoblanadi. Bu pizza va shawarma uchun asosiy sous sifatida mos keladi. Sos uchun juda ko'p variantlar mavjud, barchasi oshpazning afzalliklariga bog'liq. Uyda pishirish sizga minimal vaqtni oladi. Oddiy retseptlar sizni arzon mahsulotlar assortimenti bilan quvontiradi.

Har qanday tartar sosini tayyorlash uchun asos

Har qanday "tartar" da mavjud bo'lgan komponentlar ro'yxati mavjud. Ularning barchasi tabiiy va arzon:

tuxum sarig'i;
o'simlik moyi,
tuzlangan bodring;
yangi o'tlar;
tuz;
maydalangan qalampir;
limon sharbati.

Tartar sosining afzalliklari

Har bir komponentning barcha foydali xususiyatlari sousga o'tkaziladi va uni qimmatbaho mahsulotga aylantiradi.

Tovuq tuxumining sarig'i bizni ko'p miqdorda minerallar va iz elementlari - kaltsiy, kaliy, xlor, fosfor, temir, natriy, magniy va boshqalar bilan boyitadi. Bundan tashqari, tuxum sarig'i vitaminlar omboridir. Hatto qaynatilgan tuxumda 13 ta vitamin mavjud. Ular orasida quyidagilar ajralib turadi:

Asab tizimining, gematopoetik organlarning (qizil suyak iligi), butun organizmdagi metabolik jarayonlarning faoliyatini yaxshilaydigan B vitaminlari (B1, B12);
E vitamini tabiiy antioksidantdir. Immunitetni oshiradi, mushaklarni kuchaytirishga yordam beradi, tanaga stress va og'ir yuklarni oqibatlarsiz omon qolishga yordam beradi.

Sariq tarkibidagi gormonlar (lutein, xolin, melatonin) sizning ko'rish qobiliyatini, teri osti yog'ida yog'ning taqsimlanishini saqlab qoladi va teringizni yosh qiladi.

Sabzavot yog'ida juda ko'p A, D va E vitaminlari, muhim linoleik kislota - vitamin F. Yog'da ko'p miqdorda mavjud bo'lgan foydali moddalar mudofaa qarshiligini oshiradi, oshqozon-ichak traktining ko'plab surunkali kasalliklarini oldini oladi.

Har bir inson maktabdan yangi o'tlar, ziravorlar va limon sharbatining foydalari haqida biladi. Bir so'z bilan aytganda, ular bizga salomatlik keltiradi.

Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan tuxum sarig'i - 2 dona;
tuzlangan bodring (kichiklarini olish yaxshidir) - 40 yoki 50 gramm;
o'simlik (deodorizatsiyalangan kungaboqar) yog'i - 30 mililitr;
limon sharbati - 1 osh qoshiq (bir oz kamroq);
yangi o'tlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, silantro) - 3 yoki 4 novda;
tayyor xantal - taxminan 1 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tartar sousi retseptiuyda pishirish:

Birinchidan. Qattiq qaynatilgan tuxumdan qobiqni olib tashlang. Biz sarig'ini keyingi foydalanish uchun qoldiramiz va oqlarni olib tashlaymiz, bu erda ular biz uchun foydali bo'lmaydi.

Ikkinchidan. Barcha sarig'larni vilkalar bilan yoki elakdan tuz bilan silliq bo'lguncha ishqalang.

Uchinchidan. Xantal qo'shgandan so'ng, aralashtiring va asta-sekin kungaboqar yog'ini quying, har bir narsani mikser bilan ko'pirtiring. Qalin smetana mustahkamligi bilan oq massa olishingiz kerak.

To'rtinchidan. Limon sharbati va qalampir qo'shing. Ko'pirtirish.

Beshinchi. Dilimlangan yoki mayda maydalangan bodring, shuningdek, mayda tug'ralgan ko'katlar tayyor massaga aralashtiriladi.

Siz, albatta, qo'shilgan ziravorlar miqdorini (bodring, ko'katlar yoki qalampir) o'zingizning xohishingizga ko'ra oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin o'tlar aralashtirilsa, yanada mazali bo'ladi. Gurmeler uchun ziravorlar uchun sarimsoq qo'shing.

Mana, sous tayyor! Biz uni o'rtacha 30-35 daqiqa davomida pishirdik. Bu o'rtacha kaloriya mahsulotidir (taxminan 350 kilokal).

Sosni mahkam yopiq idishda (afzal qopqoqli shisha idishda) muzlatgichda ikki kun davomida saqlang, ko'proq emas.

Tuzlangan bodring va smetana bilan tatar sousi

Tartar sousining ushbu retsepti klassikadan farq qiladi, chunki tuzlangan bodring o'rniga biz tuzlangan barrel bodringini olamiz va yanada nozik ta'm berish uchun smetana qo'shamiz. Pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaydi - taxminan 20 daqiqa. Kaloriya tarkibi o'rtacha.

Mahsulotlar to'plamiga quyidagilar kiradi:

tovuq tuxumlari - 4 dona;
smetana (kamida 20 foiz yog ') - 120 gramm;
kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
tuzlangan bodring - 60 gramm;
yarim limon sharbati;
yashil piyoz, qalampir, tuz, sarimsoq - ta'mga.

Sos ustida "sehr qilish":

Qattiq qaynatilgan, tozalangan ikkita tuxumdan sarig'ini tanlang va qolgan ikkita xom sarig'i va xantal bilan ko'pirtirish bilan aralashtiring. Olingan aralashmaga yog'ni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va zich massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
Nozik zar (taxminan no'xat hajmida) tuzlangan bodring, piyoz, qolgan qaynatilgan oqsillar. Ularga mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan smetana qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Ko'pirtirilgan sarig'i aralashmasini qaymoq, tug'ralgan bodring va o'tlar bilan idishga quying. Yarim limon sharbatini siqib oling va yaxshilab aralashtiring.
Ushbu versiyadagi tatar sousi sarimsoq tufayli qalinroq va baharatlı bo'lib chiqadi.

Mayonezli tatar sousi smetanaga juda o'xshaydi, lekin siz do'konda sotib olingan yuqori kaloriyali mayonezning barchasini qo'shsangiz, u ancha qalinroq va o'tkirroq bo'ladi. Achchiqni sevuvchilar uchun ko'p sarimsoqni tavsiya qilamiz.

Muhim! Xizmat qilishdan oldin har qanday sousni sosli qayiqqa o'tkazing! Taom tuyadi va chiroyli ko'rinishi kerak.

Tatar sousi go'shtli pizza va dengiz pitsalari bilan juda yaxshi. Mayonez bilan sousga ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shsangiz, sousning ta'mi qiziq. Ushbu parametr shawarma to'ldirish uchun javob beradi.

Pitsa uchun "Tartar" sousi

Ushbu retseptda ko'proq ingredientlar mavjud, ammo ta'mi yanada achchiqroq.

tovuq tuxumi (sarig'i) - 1 dona;
limon (sharbat) - 1 osh qoshiq;
xantal - 1 osh qoshiq;
qalampir, tuz, shakar kukuni - 0,5 choy qoshiq;
quruq oq sharob (sharob sirkasi) - 1 osh qoshiq;
yuqori kaloriyali mayonez - 100 gramm;
tuzlangan bodring, kapers - har biri 30 gramm;
yangi maydanoz, tarragon, piyoz - har biri 3-4 novda.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Birinchidan, vilkalar bilan sarig'ini tuz, shakar kukuni, qora qalampir, limon sharbati va sharob bilan maydalang.
U erda mayonez, xantal, mayda tug'ralgan o'tlar, bodring va kapers qo'shing.
Tug'ralgan yashil piyozni oxiriga qo'ying.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Baliq tartar (losos uchun)

Mahsulot tarkibi:

zaytun moyi - 30 mililitr;
qizil piyoz - bitta o'rta piyoz;
limon sharbati - 20 mililitr;
sharob sirkasi - 20 mililitr;
shilantro, maydanoz, arpabodiyon - har biri 2 ta novda;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sosni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa vaqt ajratamiz. Idishning kaloriya tarkibi 547 kilokaldir.

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

Qizil piyozni mayda to'g'rang.
O'tlarni maydalab, tuz va qalampir bilan maydalang.
Alohida idishda sharob sirkasi va limon sharbatini aralashtiring va ularni piyoz bilan to'ldiring.
Piyozni o'n daqiqa davomida marinadlashiga ruxsat bering.
Oldindan tuzlangan qizil ikra filetosini kesib oling, issiqlik bilan ishlov berilmaydi, kichik chiziqlar bilan kesiladi.
Tug'ralgan fileto ustiga piyoz bilan tuzlangan marinadni to'kib tashlang, o'tlar va yog' qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va alohida idish sifatida xizmat qiling.

Barcha maqsadli tartar sousi (soddalashtirilgan tatar sousi)

Uyda sousni tayyorlashning eng oson va tezkor usuli:

Do'konda mayonez sotib oling;
3-4 ta qaynatilgan tuxum sarig'ini tatib ko'rish uchun tuz va qalampir bilan maydalang;
Bir hil massa hosil qilish uchun mayonez, tuxum sarig'i va tug'ralgan o'tlarni birlashtiring.

2017-yil 20-mayda eʼlon qilingan

Tatar sousi. Uning maqsadi baliq va dengiz mahsulotlarini bezash va ko'proq lazzat qo'shishdir. Lekin bu uning yordami bilan uning yagona maqsadi emas, siz go'shtli idishlarga yangi narsalarni qo'shishingiz mumkin. Ko'pgina salatlarda u bezashga ham qodir. Ko'pincha u pishirilgan idishlarga qo'shiladi. Noxush taomga ta'm qo'shadigan narsa.

Tatar sousining bitta retsepti yo'q, har bir oshpaz uni o'zi uchun va har bir taom uchun alohida tayyorlaydi. Qaerdadir ko'proq ko'katlar, qayerdadir limon yoki bodring qo'shing.

Ushbu sousning bitta retsepti bo'lmasa-da, uning vatani, ma'lumki, butun dunyoda mashhur soslari bilan mashhur bo'lgan Frantsiya bor. Tatar sousiga o'xshash yana bir sous bor, bu sous sizga mayonez sifatida yaxshi ma'lum. Ha, ha, mayonez ham sous va uning asosiy konfiguratsiyasi tartarga o'xshaydi, bu haqda o'qish orqali buni ko'rishingiz mumkin.

Sosni tayyorlash uchun ko'pincha qaynatilgan sarig'i, tuzlangan qo'ziqorin va bodring, limon sharbati ishlatiladi. Va xom sarig'i kerak bo'lgan retseptlar mavjud. Qanchadan-qancha oshpazlar juda ko'p ta'm va retseptlarga ega.

Tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, chunki sous yopishqoq tuzilishga ega bo'lishi kerak va sabzavotlar bir-birini to'ldirishi kerak, ammo tartar sousida ajralib turmasligi kerak.

Pishirishda bitta qoida mavjud, barcha ingredientlar pichoq bilan kesilishi kerak va blender yoki oziq-ovqat protsessorlari shaklida yordamchi uskunalardan foydalanmang. Chunki bu yordamchilar ingredientlarni shunchalik maydalashadiki, sousning ta'mi yomonlashishi mumkin. Umuman olganda, etarli so'zlar, keling, biznesga kirishamiz va bu mazali tartar sosini tayyorlaymiz.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich pishirish retsepti

INREDIENTLAR:

3-4 tuzlangan bodring (afzal bochkalar)
2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
1 osh qoshiq limon sharbati.
Ko'katlar, piyoz, maydanoz, arpabodiyon, reyhan, faqat bir juft shox.
1 osh qoshiq xantal, tayyorlangan. (siz xantal miqdorini ta'mingizga qarab kamaytirishingiz mumkin, lekin istalmagan)
2-3 qaynatilgan sarig'i.
Tuz qalampirini tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

Keling, sarig'ini tayyorlash bilan tartar sousini tayyorlashni boshlaylik. Ular xamir holatiga qadar iloji boricha mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Bir necha usullar mavjud. Tozalang yoki nozik elakdan o'tkazing, keyin vilkalar bilan yaxshilab ishlang.

Ezilgan sarig'iga xantal va o'simlik yog'i qo'shing. Keyin mikser yoki ko'pirtirgich yordamida ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.

Sariqlar sariyog 'va xantal bilan yaxshilab aralashtirilganda limon sharbati, tuz, xushbo'y qalampir qo'shing va yana aralashtiring.

Biz bodringni kesib tashladik. Men sizga qirg'ichdan o'tqazishni maslahat bermayman, chunki maydalangandan keyin bo'laklar juda katta, shuning uchun siz pichoq bilan ishlashingiz kerak. Bodringni iloji boricha kichikroq kesish kerak. Ko'katlarni mayda maydalab, bodring bilan qolgan mahsulotlarga yuboring. Aralashtiring va bir xillik.

Ushbu bosqichda biz sizning tartar sosingiz siz uchun namuna olish va agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shish uchun tayyor deb aytishimiz mumkin. Sosning standart ta'mi yo'qligi sababli, uni ko'proq limon qo'shib, bir oz nordon yoki bodring qo'shib, bir oz sho'r qilishingiz mumkin. Shunday qilib, bu sousda sizning tasavvuringizning parvozi cheklanmaydi.

Sinab ko'ring va o'zingizning imzo sous formulangizni yarating.

Mayonez va smetana asosida tatar sousining retsepti

Ushbu retsept shunchalik soddaki, uni pishirmaslik mumkin emas. Eng soddalashtirilgan pishirish formulasi. Ushbu retseptda allaqachon mayonez deb nomlangan tayyor sous mavjud va biz unga faqat etishmayotgan ingredientlarni qo'shamiz va uni ajoyib tatar sousiga aylantiramiz. Garchi bu pishirishning mutlaqo to'g'ri usuli bo'lmasa-da, u mavjud va ko'plab oshpazlar va uy bekalari tomonidan vaqt va pulni tejash uchun ishlatiladi.

INREDIENTLAR:

60 gramm - mayonez.
60 gramm smetana.
Bochkalarda 3-4 dona tuzlangan bodring.
2-3 chinnigullar sarimsoq.
5-6 novda arpabodiyon.
Tuz qalampirini tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

Mayonezni smetana bilan aralashtiring va qoshiq yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring, shunda mahsulotlar bir butunga yaxshi birlashtiriladi. O'ylaymanki, bu bosqichda sizda muammo bo'lmaydi.

Nozik bodring chopish, bu holda hech qirg'ichdan eslayman faqat qo'llari bilan faqat pichoq bo'lishi kerak. Sarimsoqni sarimsoq orqali o'tkazing. Ko'katlarni yaxshilab choping. Lazzatlanish uchun bir oz xushbo'y qalampir qo'shing. Biz barcha ingredientlarni smetana bilan mayonezga yuboramiz va silliq bo'lguncha aralashtiramiz.

Zo'r tatar sousi to'liq tayyor. Biz uni tuz va qalampir bilan tatib ko'ramiz va chiroyli kostryulkalarda xizmat qilamiz. Mana shunday kichik va tez sousni tayyorlash retsepti. Ushbu retseptda xantal, limon sharbati, tuxum mavjud emas. Bu mahsulotlar allaqachon mayonezda bo'lgani uchun.

Tatar sosini tayyorlang va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Izohlarda yutuqlaringiz haqida yozishingiz mumkin, men sizning fikr-mulohazalaringizni yoki takliflaringizni o'qishdan juda mamnun bo'laman. Barcha tinchlik va mehribonlik.