Sho'rva uchun sabzavotli bulonni qanday tayyorlash mumkin. Universal sabzavotli bulonni tayyorlash: oddiy retsept. Operatsiyadan keyin sabzi sho'rva

Sabzavotli bulon universaldir, biz uni sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatamiz (masalan, risotto, go'shtli atirlar). Vaqtingiz bo'lsa, har bir taom uchun aromatik va boy yangi bulyon tayyorlang. Vaqtingiz yo'q bo'lsa, uni muzlatib qo'yishni va yangi katta qismini pishirishni maslahat beraman. Yoki uni pishiring - hatto qish uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotli bulon retsepti uchun ingredientlar

2 ta kichik sabzi (taxminan 150 g)
1 selderey ildizi (taxminan 250 g)
4 dona maydanoz ildizi (200 g)
1 piyoz (250 g)
4 piyoz
250 g yovvoyi qo'ziqorin (yangi, muzlatilgan yoki quruq, lekin keyin 40 g dan oshmasligi kerak)
4 ta pomidor
1 osh qoshiq o'simlik yog'i
2 novda timyan
2 novda rozmarin
2 dafna yaprog'i
8 qora qalampir no'xati
4 ta qalampir no'xati
4 ta quritilgan archa mevalari
4 litr sovuq tozalangan suv

Sabzavotli bulonni qanday qilish kerak

1 Sabzi, selderey va maydanoz ildizlarini tozalang va yuving.Sabzini katta bo'laklarga, seldereyni katta kubiklarga bo'ling. Piyozni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va ularni ham yuving.

2 piyoz, tozalanmasdan, yarmiga bo'linadi.

3 Qo'ziqorinlarni tayyorlang: muzdan tushirish, tozalash, yuvish, chopish.

4 Pomidorlarni yuving, choraklarga bo'ling, poyasini va oq yadrolarini olib tashlang.

5 Katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring.Barcha masalliqlarni past olovda 8-10 daqiqa davomida rangi yo'qolguncha pishiring.

6 4 litr suv quyib, qaynatib oling.

7 Ko'pik paydo bo'lguncha tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

8 Kekik va bibariyani yuving va sochiq bilan quriting. Sabzavotlarga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qora qalampir va archa mevalari bilan qo'shing. Bu mumkin - shaklda.

9 Qopqoq ochiq holda o'rtacha olovda 1 soat davomida bulonni pishiring. Agar siz kamroq vaqt (30 daqiqa) pishirsangiz, bulon unchalik konsentrlangan bo'lmaydi va yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi.

10 Bulyonni nozik elakdan boshqa panga quying. Sabzavotlarni tashlang.

Sabzavotli bulonni qanday tozalash kerak?
Bu muhim nuqta! Sabzavotli bulon to'q jigarrang va shaffof bo'lib chiqishi mumkin va siz uni yanada aniqroq va engilroq qilishni xohlaysiz. Buni amalga oshirish uchun, qalin, nam sochiq bilan bulonni tortadigan elakni o'rang.

Bulyonni aniqlashtirishning yana bir usuli bor. Buning uchun siz piyozni tozalashingiz kerak, ammo keyin bulon nafaqat jigarrang, balki chiroyli oltin rangini ham yo'qotadi.

11 Bulyon muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin. Agar siz u bilan plastik qoplarni to'ldirsangiz, u ancha uzoq davom etadi. Buning uchun tayyorlangan sabzavotli bulonni huni yordamida qoplarga quying, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Sabzavotli bulonni qancha vaqt pishirish kerak?

O'rtacha olovda 1-1,5 soat.

Sabzavotli bulonni boy qilish sirlari

12 Agar siz sabzavotli bulonni bir necha oy davomida muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, vintli qopqoqli 300-400 ml bankalardan foydalaning. Ularni qaynoq suv bilan yuvib tashlang va quriting. Keyin quruq bankalarni issiq bulon bilan to'ldiring, mahkam yoping va qopqog'iga qo'yib, 5 daqiqa davomida aylantiring. Yodda tutingki, idishlar steril bo'lishi kerak va qo'llaringiz idish va qopqoqning ichki qismiga tegmasligi kerak.

13 Sabzavotlarning har qanday aralashmasi sabzavotli bulonni tayyorlash uchun mos keladi, ularning retseptlari o'nlab sabzavotli kombinatsiyalarni o'z ichiga oladi. Eng keng tarqalgan: sabzi, piyoz, maydanoz ildizi va, albatta, dafna yaprog'i. Faqat bitta sabzavotning ustunligi bo'lmasligi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Agar, masalan, siz karamni boshqa ingredientlarga zarar etkazish uchun juda ko'p ishlatsangiz, unda siz sabzavotli bulonni emas, balki karam bulonini olishingiz mumkin, uning ta'mi karam aralashmasidan tayyorlangan bulonning ta'midan sezilarli darajada farq qiladi. , sabzi va selderey.

Eslatma . Siz lavlagi (ular bulyonga qizg'in qizil rang beradi), pomidor (kuchli o'tkir lazzat), koriander va boshqalardan voz kechishingiz mumkin.

14 Iltimos, ushbu retseptda tuz yo'qligini unutmang. Agar so'ralsa, bulonni tuzlash mumkin, bizning holatlarimizda taxminan 1 choy qoshiq. dengiz tuzi (ta'mga ko'ra), eng oxirida, bulon allaqachon boshqa idishga quyilganidan keyin. Lekin asosiy taomni tayyorlagandan keyin tuz qo'shgan ma'qul.

Sabzavotli bulonning foydalari

Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan sabzavotlardan tayyorlangan idishlar kabi ozgina taomlar sog'liq uchun foydalidir. Sabzavotli bulon, retsepti siz hozir bilasiz, hech qanday qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi va toza, kuchli ta'mga ega. U qalin, aromatik bo'lib chiqadi va tanadan mukammal so'riladi.

Sabzavotlar suvda issiqlik bilan ishlov berilganda, barcha eruvchan oqsil birikmalari, mineral tuzlar va vitaminlar suvga o'tadi.

1 stakan sabzavotli bulonda 15 kaloriya bor. Bunday past kaloriya miqdori vazn yo'qotish uchun sabzavotli bulon bilan tayyorlangan sho'rvalardan foydalanishga imkon beradi.

Sabzavotli bulonning odatdagi porsiyasi kuniga taxminan 3 gramm uglevod va 1,2 gramm proteinni ta'minlaydi. U A vitaminining tavsiya etilgan kunlik iste'molining 9% va kaltsiy va boshqa oziq moddalarning 2% ni o'z ichiga oladi.

MUHIM! O'tkir pankreatit va gastritdan aziyat chekadiganlar uchun boy, yuqori konsentrlangan sabzavotli bulon kontrendikedir.

P.S. Bulyonlarni tayyorlash qobiliyati bilan bog'liq yana bir nechta asosiy retseptlar mavjud. Mana, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bir nechta master-klasslar:

Sabzavotli bulonni qanday tayyorlash mumkin? Uyda mazali sabzavotli bulonni tayyorlash uchun sizga ozgina vaqt va bog'da etishtirilgan bir nechta ingredient kerak bo'ladi.

Tarkibi:

suv - 2 l,
Sabzi - 3 dona,
Pomidor - 1 dona,
Sarimsoq - 3 chinnigullar,
Selderey (ildiz) - 90 g,
Selderey (poyalari) - 2 dona,
arpabodiyon - 1 dona,
adaçayı - 1 chimdik,
Sharob sirkasi - 2 katta qoshiq,
Qora qalampir qalampiri - 5 no'xat,
Tuz - yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Tayyorgarlik bosqichida men sabzavot va o'tlar bilan shug'ullanaman. Men hamma narsani yaxshilab yuvaman va tozalayman. Men piyozni tozalanmasdan pishiraman, sarimsoq chinnigullarini tozalamayman.
Sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib tashladim. Men ko'katlarni mayda to'g'rayman.
Pomidor, sabzi, selderey (poya va ildiz), piyoz va tozalanmagan sarimsoqni panga solib qo'ydim.
Men suv quyib, sabzavotlarga sharob sirkasini quyaman. Men pechkani yoqaman. Yong'in maksimal. Men qaynab ketguncha qoldiraman. Keyin pishirish haroratini minimal darajaga tushiraman. Men sabzi tayyorligiga e'tibor qaratib, pishiraman. Pishirish vaqti: kamida 40 daqiqa.
Sabzavotlarni bulyondan chiqaraman. Ular barcha sharbatlarni bulonga berishdi. Men bulyonni ko'p qatlamli doka orqali siqib chiqaraman.

Yengil parhezli bulon 2 hafta yoki undan kamroq muddatga mo'ljallangan (o'zingizni qanday his qilishingizga qarab) tozalovchi parhezning asosiy qismidir. Tushlik va kechki ovqat sifatida turli xil sabzavotlardan tayyorlangan qaynatma ishlatiladi. Qo'shimcha ingredient - 1 kichik qoshiq jo'xori uni yoki don.

Har kuni ertalab bir stakan mineral suv yoki shakarsiz yangi pishirilgan yashil (o'simlik) choy bilan boshlanadi. Tozalash dietasida ko'p ichish tavsiya etiladi.

Video pishirish

Pankreatit uchun sabzavotli bulondan nima pishirish kerak?

Pankreatit - oshqozon osti bezi faoliyatining buzilishi bilan bog'liq kasallik bo'lib, u ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi va energiya almashinuvini tartibga solish uchun javobgardir. Yallig'lanish ikki shaklga ega: o'tkir va surunkali. U o'zini zaiflik va bezovtalik, qusish, najasning buzilishi va kuchli og'riqlar, asosan qorinning yuqori qismida namoyon bo'ladi.

Pankreatit bilan, bosqichga qarab, odamga yog'li va baharatlı ovqatlar, sabzavot va boshqa yog'larda pishirilgan ovqatlar, tuzlangan bodringni iste'mol qilish taqiqlanadi.

Ehtiyot bo'ling! Ratsionni yaratishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Agar siz kasal bo'lsangiz, ziravorlar va qaynatma bilan tayyorlangan sho'rvalar qo'shmasdan, yangi sabzavotlardan tayyorlangan engil parhezli bulondan foydalanishingiz mumkin. Men ikkita retseptni ko'rib chiqaman.

Engil kartoshka sho'rva

Tarkibi:

Tayyor bulon - 1,5 l,
Pomidor - 1 dona,
Kartoshka - 4 dona,
Sabzi - 1 dona,
Piyoz - 1 bosh,
o'simlik yog'i - 5 ml,
smetana - 1 choy qoshiq,
Tuz, maydanoz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men sabzavotlarni yuvaman va maydalayman. Eng kam miqdordagi yog 'bilan past olovda qaynatib oling (kartoshkadan tashqari). Ta'm uchun men sote qilish uchun bir osh qoshiq bulon qo'shaman.
Men kartoshkani bulon bilan skovorodkaga qo'ydim va 10-15 daqiqadan so'ng sabzavotli sousni qo'shaman. aralashtiraman. Men issiqlikni minimal darajaga tushiraman. 40 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Men stolga xizmat qilaman, o'tlar bilan bezatilgan (men maydanozni ishlataman) va bir qoshiq smetana.

Qovoq bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

suv - 1 l,
Kartoshka - 400 g,
Sabzi - 150 g,
Piyoz - 1 bosh,
qovoq - 250 g,
zaytun moyi - 50 g,
Sabzi sharbati - 100 ml.

Tayyorlanishi:

Men kartoshkani yuvaman va tozalayman, ularni katta bo'laklarga kesib, pishirishga ruxsat beraman.
Kartoshka pishayotganda, men sabzavotli sosni tayyorlayman. Men qovoqni tilimga kesib tashladim. Men uni qovurilgan idishga yuboraman. Avval zaytun moyida qovurib, qovurayapman. Suv qo'shing, issiqlikni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Piyozni maydalab, sabzini chopaman. Men uni qovoq bilan pishiraman. Men soteni deyarli pishirilgan kartoshkaga o'tkazaman.
Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing.
Eng oxirida men sabzi sharbatini to'kib tashlayman va aralashtiraman.
Men uni yangi tug'ralgan o'tlarning garniturasi bilan xizmat qilaman.

Sabzavotli sho'rva retseptlari

Operatsiyadan keyin sabzi sho'rva

Operatsiyadan keyingi davrda shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan sabzavotli bulon bilan yana bir engil sho'rva.

Tarkibi:

Tayyor sabzavotli bulon - 500 ml,
Katta sabzi - 2 dona,
o'simlik yog'i - 2 choy qoshiq,
Smetana - 1 kichik qoshiq.
Tuz, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Sabzini yaxshilab yuvib tashlang. Men kichik bo'laklarga (nozik halqalar yoki kublar) kesib tashladim. Men uni kastryulga qo'ydim.
Sabzavotli bulonga quying. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Men uni pechkadan olib, sovushini kutaman.
Men sho'rvani qulay idishga quyaman. Tuz va o'simlik yog'i qo'shing. Blender (pyure qo'shimchasi) yordamida pyurega yaqin mustahkamlik bilan silliq bo'lguncha uring.
Men idishga o'tlar va smetana bilan xizmat qilaman.

Foydali maslahat. Analogiya bo'yicha, siz pyuresi qovoq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Eng yaxshi quritilgan urug'lar bilan xizmat qiladi.

Chaqaloqlar uchun brokkoli bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

tovuq filesi - 150 g,
brokkoli - 50 g,
qovoq - 50 g,
yashil loviya - 60 g,
Dereotu - bir nechta novdalar,
Biz tuz qo'shmaymiz.

Tayyorlanishi:

Men tovuq filetosini yaxshilab yuvaman va kichik bo'laklarga kesib tashlayman.
Men qovoqni tozalayman, urug'larni olib tashlayman va brokkolini mayda gulzorlarga kesib tashlayman.
Men tovuq filetosini sovuq suvga qo'ydim. Men uni qaynatishga keltiraman. Men birinchi bulonni to'kib tashlayman. Men uni yana pechka ustiga qo'yaman va past olovda pishiraman. Men ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlayman. 15 daqiqadan so'ng loviya, brokkoli va qovoq qo'shaman. aralashtiraman. Pishirish oxirida yoqimli hid uchun arpabodiyon qo'shaman. Men qopqog'ini yopaman va sho'rvani o'tiraman.
Men blenderni olaman va idishni silliq bo'lguncha aralashtiraman.

1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun boy go'shtli sho'rvalar taqiqlanadi. Faqat toza filtrlangan suv va yangi sabzavotlar. Yumshoq tovuq filesi bilan tayyorlangan bulonlarga cheklangan miqdorda ruxsat beriladi.
O'simlik yog'ida qovurilgan chaqaloq sho'rvalariga (10-12 oygacha) qo'shib bo'lmaydi.
Sevimli kichkina mo''jizangizni 2 yoshga to'lgunga qadar oziqlantirish uchun suyuq ovqatlarga tuz qo'shishni to'xtating.
Tez tayyorlanadigan bulon kublari va aromatik ziravorlar va shubhali tarkibga ega qo'shimchalar taqiqlanadi.

Sabzavotli bulon bilan tovuq sho'rva

Tarkibi:

Tovuq go'shti - 3 dona,
Bolgar qalampiri - 1 dona,
Piyoz - 1 bosh,
Sabzi - 2 dona,
Vermishelli - 1 osh qoshiq,
Yashil no'xat - 3 ta katta qoshiq,
dafna yaprog'i - 1 dona,
Tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men sabzavotli bulon tayyorlayapman. Tovaga sabzi va piyoz, qora qalampir va dafna barglarini tashlayman. Sabzavotlar kesilishi va tozalanishi kerak. Men uni butunlay pishiraman.
Bulyon qaynatilgandan so'ng, men qushni tashlayman, avval yuvilgan va tozalangan. Men tuz qo'shaman. 40 daqiqadan so'ng bulon tayyor bo'ladi. filtrlayman.
Men bulondan ingredientlarni chiqaraman. Tovuq soviganida suyakdan ajrataman.
Men bulonga yangi tug'ralgan sabzi (maydalangan bo'lishi mumkin) va chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini qo'shaman. Men uni yana qaynatib, tug'ralgan parranda tashlayman va yashil no'xat qo'shaman. Yakuniy bosqichda men vermishelni to'kib tashlayman. Past olovda kamida 5 daqiqa pishiring.
Men sho'rvani o'chirib qo'yaman, uni 10 daqiqa pishirib, xizmat qiling. Ustini mayda maydanoz bilan bezayapman.

Pishloq sho'rva

Tarkibi:

Sabzavotli bulon - 1,8 l,
qaymoqli pishloq - 50 g,
qattiq pishloq - 150 g,
Oq non krutonlari - 100 g,
Kartoshka - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Sho'rva uchun men sabzi va piyozdan qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shilgan tayyor bulonni olaman. Men uni isitish uchun pechka ustiga qo'ydim.
Men kartoshka ustida ishlayapman. Men tozalab, toza o'rta kubiklarga kesib tashlayman. Men uni qaynab turgan bulonga tashlayman. Men 15 daqiqa pishiraman.
Men kartoshkani olib tashlayman, ularni blenderga solaman va ularni yopishqoq mustahkamlik bilan maydalayman. Men kartoshka pyuresini yana bulonga qo'ydim.
Sho'rva yana qaynatilganda, qaymoqli pishloq qo'shing. Pishloq miqdorini kayfiyatimga qarab sozlayman. Yaxshilab aralashtiramiz. Pishloq eriguncha past olovda pishiring. Men uni pechkadan olib, 3-4 daqiqa qaynatib turaman.
Men qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazaman. Men uni bir piyola sho'rvaga qo'ydim. Bundan tashqari, men kruton va yangi o'tlar bilan bezayapman.

Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Sabzavotli bulon bilan oq qushqo'nmas sho'rva

Tarkibi:

Sabzavotli bulon - 1 l,
Oq qushqo'nmas - 400 g,
Piyoz - 1 dona,
qaymoq - 100 ml,
Sariyog '- 1 katta qoshiq,
Tuz, qalampir, qalampir va yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men qushqo'nmasni yuvaman, qo'pol qirralarni olib tashlayman va oshxona peçeteleri bilan quritaman. Men o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim.
Men bir qoshiq sariyog'ni panga tashlayman va uni past olovda eritishni boshlayman. Men piyozni tozalab, mayda bo'laklarga kesib tashladim. Sabzavotni eritilgan sariyog 'ichiga tashlayman va 2-3 daqiqa qovuraman.
Men tug'ralgan qushqo'nmasni yirtqichlardan qo'ydim va bir oz sabzavotli bulonni quying. Men issiqlikni o'rtacha darajadan pastgacha kamaytiraman. Men ozgina tuz va qalampir qo'shaman. Men 30 daqiqa pishiraman.
Qushqo'nmas pishirilganda, kelajakdagi sho'rvaga qaymoqli mustahkamlik berish uchun immersion blenderdan foydalanaman.
Oxirida kremni quyaman. aralashtiraman. Men sho'rvani sekin olovda 3-4 daqiqaga qoldiraman. Asosiysi, uni faol qaynatish va qaynatishga keltirmaslikdir. Men idishni plastinalarga to'kib tashlayman va paprika va o'tlar bilan bezang.

Boshqa slavyan oshxonalarida bo'lgani kabi, Belarusiya sho'rvalari bir necha turda taqdim etiladi: sovuq va issiq. Issiq sho'rvalar - kislotali asos (kvas yoki zardob) yordamida asosan un, sabzavot, sabzavot va donli sho'rvalar. cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i. Milliy Belarus oshxonasidan bizning mazali oshpazlik retsepti bo'yicha qo'ziqorin yormalarini tayyorlang Qo'ziqorin yormalari uchun mahsulotlar: 6 - 8 quruq oq qo'ziqorin, 2 piyoz, 3 - 4 kartoshka, 0,5 sabzi, 1 maydanoz ildizi, 0,5 stakan grechka

Tez orada qor eriydi va birinchi ko'katlar paydo bo'ladi. Yovvoyi ko'katlarni sho'rvalar, borscht, karam sho'rva va salatlarga qo'shishga harakat qiling. Sabzavotli sho'rvalar suv va shaffof sabzavotli qaynatmalar bilan tayyorlanadi. Agar siz unga yangi shampignon yoki chinni qo'ziqorinlarini qo'shsangiz, sabzavotli bulon yanada mazali bo'ladi. Bizning oshxona kitobimizda ko'plab yaxshi sho'rva retseptlari mavjud. Qo'ziqorin va qichitqi sho'rvasini rus oshxonasidan mazali oshpazlik retsepti bo'yicha tayyorlang.Qo'ziqorin va qichitqi sho'rva uchun mahsulotlar

Sizga kerak bo'ladi: tovuq oyoqlari - 4 dona; yangi qo'ziqorinlar - 100 g; qiyma tovuq - 100 g; maydanoz - 5-6 novda; tuz - ta'mga; bulyon (sabzavot yoki go'sht) - 1 stakan; garnitür uchun sabzavotlar - ta'mga; qovurish uchun yog 'Tovuq oyoqlarini yuving, oyoqlarning ichki qismida kesiklar qiling, suyaklar va tendonlarni olib tashlang. To'ldirishni o'rashingiz mumkin bo'lgan o'lchamdagi bo'laklarni olish uchun hosil bo'lgan filetoni teriga ozgina uring. Uchun

Kattalashtirilgan turp - 100 g; shirin qalampir - 200 g; qizil eman salatasi - 1/2 shamlardan; tuz - ta'mga; frantsuzcha kiyinish uchun: zaytun moyi - 1/4 chashka; oq sharob sirkasi - 2 osh qoshiq; Dijon xantal - 1 choy qoshiq; Sabzavotlar va salatlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun salat barglarini sochiq ustiga qo'ying. Turpni ingichka qilib to'g'rang. Qalampirdan yadro va urug'larni kesib oling. Qalampirni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Kattalashtirish Sizga kerak bo'ladi: tovuq oyoqlari - 4 dona; yangi qo'ziqorinlar - 100 g; qiyma tovuq - 100 g; maydanoz - 5-6 novda; tuz - ta'mga; bulyon (sabzavot yoki go'sht) - 1 stakan; garnitür uchun sabzavotlar - ta'mga; qovurish uchun yog 'Tovuq oyoqlarini yuving, oyoqlarning ichki qismida kesiklar qiling, suyaklar va tendonlarni olib tashlang. O'ralgan bo'laklarni olish uchun hosil bo'lgan filetoni teriga ozgina uring

Yangi chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlar 500 g Tuzlangan bodring 4 dona Piyoz 2 dona Zaytun 50 gr Kaper 50 gr Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l Sariyog 'Parchini qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni tozalang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Idishga soling, issiq suv qo'shing, piyoz qo'shing va 45-50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni torting. Yog'da tug'ralgan piyozni ozgina qovuring (qovurish oxirida tomat pastasini qo'shing); terini tozalang

Keling, bayram stoliga mazali, ammo achchiq salat tayyorlaylik. Bizning oshxona kitobimizda turli xil salatlar tayyorlash uchun ko'plab yaxshi retseptlar mavjud. Pasxa dasturxoni uchun mazali bayramona oshpazlik retsepti bo'yicha qo'ziqorinli sabzavotli salat tayyorlang Qo'ziqorinli sabzavotli salat uchun ingredientlar: 300 g shampignon, 300 g selderey ildizi, 2 shirin qalampir, 50 ml o'simlik yog'i, tuz, 50 ml oq sharob , 50 g cho'chqa yog'i , 20 ml olma sirkasi, 5 tish sarimsoq, tuz. Ovqat pishirish uchun

Bizning aziz mehmonlarimiz!

Hech kimga sir emaski, barchamiz yaxshi ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz va bizning eng sevimli taomlarimizdan biri bu Sabzavotli bulon. Shuning uchun, ko'p odamlar, ayniqsa, bizning sevimli ayollarimiz, ertami-kechmi hayratda: . Ayniqsa siz uchun oddiy retsept yozildi, u uyda Sabzavotli bulonni qanday tayyorlashni qisqacha va aniq tushuntiradi. Bu erda barcha retseptlar oddiy, tushunarli so'zlar bilan yozilgan, shuning uchun hatto eng tajribasiz oshpaz ham osongina tayyorlay oladi. Sabzavotli bulon. Shu maqsadda batafsil fotosuratlar va tayyorgarlik bosqichlarining bosqichma-bosqich tavsiflari bilan maxsus retseptlar yaratilgan. Yozma retseptga rioya qilib, siz ushbu mazali taomni osongina tayyorlab, uning foydali xususiyatlarini va benuqson ta'mini his qilishingiz mumkin. Agar siz, aziz o'quvchilar, ushbu materialni ko'rganingizdan keyin hali ham tushunmasangiz, sabzavotli bulonni qanday tayyorlash mumkin, keyin boshqa retseptlarimizga qarashingizni tavsiya qilamiz.

6 oylikdan boshlab bolalar uchun retseptlar iloji boricha engil bo'lishi uchun tayyorlanishi kerak, lekin ayni paytda ozuqaviy qiymati buzilmaydi. Axir, chaqaloqning tanasi oziq-ovqat kabi tushuncha bilan endigina tanisha boshlaydi va u ilgari yashagan vaqt davomida u juda uzoq va unga notanish edi. Dastlabki 6 oy davomida chaqaloq asosan faqat sut iste'mol qiladi, ammo ba'zi onalar chaqaloqqa qo'shimcha suyuqlik kiritishga qaror qilishlari mumkin. Agar bola yilning birinchi yarmini issiq iqlimi bo'lgan mamlakatda yoki shunchaki shafqatsiz quyosh mavsumida yashasa, bu juda tavsiya etiladi. Axir, sut bolaning tanasi tomonidan oziq-ovqat sifatida qabul qilinadi va suv uning chanqog'ini qondirishi mumkin.

Ko'proq mustahkamlangan ichimliklarga quyidagilar kiradi: sabzavotli bulon . Sabzavotlarni yuqori sifatli toza suvda past olovda qaynatib, biz sabzavotlardan barcha foydali birikmalar va minerallarni o'tkazamiz. Va sabzavotlarning ma'lum bir tarkibini tanlab, biz uni profilaktika qilishimiz mumkin.

Men uchun shubhasiz etakchi arpabodiyon, agar u bizning bog'larimizda o'sadigan bo'lsa ... Afsuski, yangi ildizni topish juda qiyin va hatto biz kattalar uchun ham men buni bir necha marta qilish baxtiga muyassar bo'ldim. Foydalanilgan oziq-ovqat frantsuz sabzavotli arpabodiyon bo'lib, uning tagida seldereyga o'xshash (va bevosita qarindoshi) barglari bor. Urug'lar o'rnini bosishi mumkin, ular har qanday supermarketda sotiladi. Agar siz ziravorlar bo'limiga qarasangiz, u erda albatta topasiz. Fennel shirin ta'mga va yoqimli hidga ega. Bolalar ovqatida u kolik bilan kurashishga yordam beradi, bu ayniqsa hayotning birinchi yili uchun, bolaning mikroflorasi shakllanganda muhimdir. Bundan tashqari, yosh onalar uchun sedativ va laktatsiyani kuchaytiruvchi vosita sifatida foydali bo'lishi mumkin. E'tibor bering, zamonaviy dorixonalarning javonlarida granullangan arpabodiyon choylari sotiladi, ularni tayyorlash uchun siz shunchaki iliq suv bilan bir qoshiq granulalarni quyishingiz kerak.

Keyinchalik faxriy jadvalda biz boshqa barcha sabzavotlarni qo'yishimiz mumkin: sabzi, pirasa, qovoq, selderey va boshqa ildizlar. Bu sabzavotlarning barchasi bolangiz uchun mazali va foydali bo'ladi. Men karamdan qochgan bo'lardim, chunki u meteorizmni kuchaytirishi mumkin, ammo ba'zi bolalar ovqatlanish kitoblari uni sabzavotli bulon retseptiga kiritadi.

Pirasadan qo'rqmang, ular achchiq emas va chaqalog'ingizni qo'rqitmaydi, aksincha, bulonga yoqimli shirinlik, S vitamini va minerallar qo'shadi. Qovoq va selderey haqiqatan ham sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi va sabzi tanamizda A vitamini ishlab chiqarish qobiliyati bilan mashhur.

Biz foydalari haqida gapirdik, endi sabzavotli bulonni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz va uni kichkintoylar uchun bolalar menyusiga qo'yamiz.

Ingredientlar :

50 gramm sabzavot;
100 gramm suv.

Tayyorlanishi:

Agar yoz bo'lsa, omadingiz bor. Ishonchli manbalardan yoki o'z bog'ingizdan eng mavsumiy sabzavotlarni tanlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Selderey uchun poyaning eng yashil o'rta qismini oling, agar ildizdan foydalansangiz, pulpani tozalang va kub shaklida kesib oling. Sabzi va qovoqni tozalang va kub shaklida kesing. Agar siz birinchi marta qaynatma tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz bitta sabzavotdan boshlashingiz va bolaning unga bo'lgan munosabatini kuzatishingiz kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, boshqa sabzavot bilan ham xuddi shunday qiling, keyin bir vaqtning o'zida bir nechtasini birlashtira olasiz. Tayyorlangan sabzavotlarni yumshoq chaqaloq suvini to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Men odatda suvni qaynatib, ko'pikni olib tashladim, qopqoq bilan yopdim va olovni iloji boricha kamaytirdim. Taxminan 10-20 daqiqa qaynatib oling va u tayyor. Bulyonni steril doka orqali filtrlang, yana qaynatib oling va steril shishaga quying.

Bu qaynatma, shuningdek, "soat bo'yicha" shishadan yoki ko'krak suti bilan oziqlanadigan chaqaloqlarga ham qo'llaniladi.

Bolalar menyusiga har qanday yangi mahsulotni kiritishda pediatringiz bilan maslahatlashing. Bolaga qarab, u har doim 6 oylik bo'lgunga qadar uni to'ldirish kerakmi yoki unga biron bir mahsulot berish kerakmi, deb javob beradi. Va, albatta, adabiyotni o'qing va onalik sezgiingizni tinglang, chunki sizning kichik mo''jizangiz uchun sizdan boshqa kim javobgar.

Sabzavotlarni oqartirish yoki pishirish natijasida olingan suyuqlik sabzavotli bulon yoki bulon deb ataladi. Ko'pincha uy bekalari uning foydasini tushunmay, bu damlamaga e'tibor bermaydilar. Ammo bu mutlaqo behuda, chunki dorivor o'tlarning qaynatmalari kabi, bu mahsulot tanaga juda ko'p foydali moddalarni taklif qilishi mumkin. Ammo bu holda, biz sabzavotlarni odatiy pishirish haqida emas, balki tanani qimmatli mikroelementlar bilan boyitadigan shifobaxsh aralashmani tayyorlash haqida gapiramiz.

Sabzavotli bulonning maqsadi va foydalari

Meva va sabzavotli bulon singari, sabzavotli bulonda uglevodlar, yog'lar va oqsillar mavjud emas. Ushbu suyuqlikning yagona komponentlari vitaminlar, minerallar va organik kislotalardir.

Sabzavotli bulon yuqori kaloriyali ozuqaviy qiymatga ega emas, ya'ni katta dozalarda ham kilogramm ortishiga ta'sir qila olmaydi. Ammo uni bir muddat ichish hali ham to'liqlik tuyg'usini beradi (oshqozon barcha mikroelementlar parchalanmaguncha to'ldiriladi).

Sabzavotli qaynatma yoki bulon ko'pincha chaqaloqlar uchun tabiiy, juda sog'lom qo'shimcha ovqat rolini o'ynaydi. Bundan tashqari, uni qo'llash pankreatitni davolashni tezlashtirishga yordam beradi.

Sabzavotli bulonni tayyorlashning universal qoidalari

Sabzavotli bulonni tayyorlashda bir qator qoidalarga rioya qilish kerak:

Faqat sifatli sabzavotlarni tanlash. Eng yaxshi yechim pivo tayyorlash uchun ingredientlarni supermarketda emas, balki bozorda sotib olish bo'ladi. Yoki iloji bo'lsa, ularni o'z bog'ingizdan olib kelishingiz kerak. Ehtimol, sotuvda ommaviy etishtiriladigan mahsulotlardan nitratlarning xavfliligi haqida eslatishning hojati yo'q.
Sabzavotlarni namlash. Agar mahsulot xavfsizligiga ishonch past bo'lsa, kimyoviy moddalar xom ashyoni xona haroratida 15-20 daqiqa davomida suvda namlash orqali olinishi mumkin.
Sekin pishirish. Vitaminli bo'laklarni tayyorlashdan oldin, uni suv bilan yuqoriga to'ldirish kerak va faqat shu holatda panani olovga qo'yish kerak. Ovqatni qaynoq suvga tashlash ishlamaydi. Pishirish o'rtacha darajada, past olovda amalga oshirilishi kerak, qimmatli mikroelementlarni chiqarish uchun etarli vaqt berilishi kerak.
Tabiiy, sog'lom ingredientlar. Hech qanday holatda bulonni do'konda sotib olingan, qadoqlangan ziravorlar bilan boyitmaslik kerak. Ta'mni yaxshilash uchun suyuqlikka dafna yaprog'i, qora yoki qizil qalampir, reyhan va chinnigullar qo'shing. Tuzga kelsak, ko'p miqdorda emas, balki dengiz tuziga ustunlik berish yaxshidir. Ushbu ingredient odatda bolalar uchun dekoltsiyalarda taqiqlanadi.
Damlamani o'z vaqtida ishlatish. Ichimlikning saqlash muddati, agar muzlatgichda saqlansa, uch kun. Agar bu vaqt ichida sho'rvalar uchun sabzavotli infuziyalar iste'mol qilinmagan bo'lsa, yangi infuzionni tayyorlash yaxshidir. Muz kublari shaklida muzlatilgan damlama o'zining foydali mikroelementlarining bir qismini yo'qotadi, garchi bu shaklda uni 4 oygacha saqlash mumkin.

Yana bir majburiy emas, lekin juda yoqimli qoida shundaki, qaynatilgan sabzavotlar sizning sevimli ziravorlaringiz bilan to'ldirilishi va parhez taomining rolini o'ynashi mumkin. Ularning ko'pchiligi eng foydali tarkibiy qismlardan mahrum bo'lsa-da, yo'g'on ichakni tozalovchi tola va yoqimli, tabiiy ta'm hali ham saqlanib qolgan.

Sabzavotli qaynatmalar - chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlar

3 oylikdan oshgan chaqaloqlarning onalari ko'pincha ona sutida etishmayotgan mikroelementlarning kerakli miqdori bo'lgan oziq-ovqatlarni bolalarining ratsioniga qo'shish haqida o'ylashadi.

Chaqaloqlar uchun sabzavotli qaynatmalar kichik tanani to'yintirishga yordam beradi. Ushbu mahsulot, ayniqsa, ona suti o'rniga sun'iy aralashmani iste'mol qiladigan bolalar uchun mos keladi.

Vitaminli ichimlikni tayyorlashda asosiy vazifa - ingredientlarni to'g'ri tanlash. Sabzavotlar iloji boricha zararsiz bo'lishi kerak; oq karam va barcha turdagi dukkaklilar (shishishiga sabab bo'ladi), lavlagi (uning sharbati bolaning jigariga katta yuk beradi) va pomidor (tarkibida chaqaloqlarning mo'rt oshqozon osti bezi sinishi qiyin bo'lgan kislotalar mavjud). pastga) darhol ro'yxatdan chiqarib tashlanishi kerak.

Siz quyidagi xavfsiz ingredientlardan foydalangan holda chaqaloqlar uchun sabzavotli damlamani tayyorlashingiz mumkin:

50 g qovoq;
100 g brokkoli;
50 g sabzi;
1 kichik novda arpabodiyon;
suv.

Tayyorgarlik

Barcha sabzavotlar oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi. Sabzi avval tozalanadi, keyin ular ingichka bo'laklarga bo'linadi va emalli kostryulkalarga tashlanadi. Ildizli sabzavot 500 ml oldindan filtrlangan yoki qaynatilgan suv bilan quyiladi va past olovga yuboriladi.
Sabzi pishirilayotganda, siz qovoqni tozalashni boshlashingiz kerak. Qovoq tozalanadi va urug'lanadi va kichik kvadratlarga kesiladi. Brokkoli xuddi shu tarzda kesiladi.
10 daqiqa o'tganda. sabzi pishirish boshidanoq qovoq, brokkoli va arpabodiyon novdasini panga tashlashingiz mumkin (butun shoxchalar tashlanadi, shuning uchun uni keyinroq chiqarish osonroq bo'ladi).
Yana 10 daqiqadan so'ng. Sekin qaynatilgandan so'ng, infuzionni filtrlash va sovutish uchun bir chetga qo'yish mumkin.

Bolani sabzavotli qaynatmalar bilan juda sekin tanishtirish kerak. Birinchi oyda u 1 choy qoshiq bo'ladi. kuniga uch marta, ovqatlantirishdan oldin, keyin hajmni oshirish mumkin, asta-sekin 2 choy qoshiqgacha ko'tariladi. Bu qaynatma onalar uchun ham juda foydali bo'ladi, bu ularning ona suti sifatini oshirishga yordam beradi.

Pankreatit uchun oddiy sabzavotli qaynatma

"Pankreatit" atamasi oshqozon osti bezining yallig'lanishi natijasida yuzaga keladigan sindromlar va kasalliklar guruhini umumlashtiradi. Ushbu organning noto'g'ri ishlashi tufayli ovqat hazm qilish fermentlari o'n ikki barmoqli ichakka o'tmaydi, balki bevosita oshqozon osti bezida harakat qiladi. Ushbu jarayon davomida nafaqat kasal organning o'zi, balki butun tana ham azoblanadi, chunki yallig'lanish jarayonidan kelib chiqqan ko'p miqdorda toksinlar qonga chiqariladi.

Bu holda yordamchi vositalardan biri qon va ovqat hazm qilish traktini tozalaydigan komponentlarni o'z ichiga olgan sabzavotli qaynatma retsepti bo'ladi. Qaynatmaning engil tuzilishi tufayli u oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaydi, bu esa undan ko'p miqdorda ovqat hazm qilish sharbatlarini ajratishga olib keladi.

Ushbu shifobaxsh ichimlikni amalga oshirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

1 ta kichik sabzi;
100 g sholg'om;
kichik bir bo'lak pırasa;
piyozning uchdan bir qismi;
1 mayda maydanoz ildizi;
1 ta selderey ildizi;
suv.

Tayyorgarlik

Oldindan yuvilgan va tozalangan sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi.
Tovaga birinchi bo'lib sabzi, maydanoz ildizi va sholg'om kiradi. Idish 1 litr suv bilan to'ldiriladi va past olovga o'tkaziladi.
Bulyon qaynay boshlaganda, siz yana 10 daqiqa kutishingiz kerak. va boshqa barcha ingredientlarni ichiga tashlang. Yana 10 daqiqa pishiring. Agar so'ralsa, siz ozgina tabiiy ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Sovutgandan so'ng, bulon filtrlanadi va foydalanishga tayyor bo'ladi.