Eman bochkalari. Oddiy va mazali tuzlangan qovoq retseptlari: pishirish bo'yicha ko'rsatmalar va foydali maslahatlar Achchiq qalampir bilan

Keling, retsept uchun zarur bo'lgan barcha yangi sabzavotlarni maydalash va maydalash orqali qovoq bilan tuzlangan karam tayyorlashni boshlaylik. An'anaga ko'ra, retsept uchun yorqin rangli qalin devorli shirin qalampir ishlatiladi - qizil yoki sariq.

Biz uni meva bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib, urug' qismini olib tashlaymiz va bo'shliqni yuvamiz.

Va sabzi o'rniga, keling, qovoqni olaylik - bu sabzidan ko'ra yomonroq bo'lmagan tayyorgarlikni mukammal ravishda to'ldiradi, chunki u shirin ta'mga ega (shirin navlari va bo'tqa pishirish uchun navlar). Qo'pol qirg'ichda uchta tozalangan yangi qovoq.

Biz karamni maydalaymiz, avval qurigan va maydalangan yuqori barglarni olib tashlaymiz, zich dastani olib tashlaymiz.

Olmani oxirgi marta kesib oling, shunda ular qorayishga vaqtlari yo'q. Ushbu salat ishtahasi uchun nordon olma navlari tavsiya etiladi. Har holda, olma bo'laklari ustiga bir oz limon sharbati quyib oling.

Qolgan ingredientlarda "yo'qolib ketmaslik" va ta'mi tatib ko'rish paytida aniq farqlanishi uchun olmalarni qo'pol ravishda maydalash ham tavsiya etiladi.

Hammayoqni va qovoqni bitta katta yirtqichlardan aralashtiring, tuz va shakar qo'shing, shuningdek koriander (no'xat yoki maydalangan, bizning holatlarimizda 50/50). Hammayoqni va qovoqni qo'llaringiz bilan maydalang va maydalang, shunda sabzavotlar barcha asosiy ingredientlar eriydigan sharbat chiqaradi.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, mos idishni oling va pastki qismida allspice no'xat va bir nechta dafna barglarini joylashtiring. Ushbu maqsadlar uchun uch litrli idish yoki boshqa shunga o'xshash baland idish juda mos keladi.

Biz karam va qovoq sabzavot aralashmasini konteynerga qatlamlarga qo'yishni boshlaymiz, so'ngra uning ustiga olma tilimlarini qo'shamiz. Shirin qalampirning bir qismini seping.

Hammayoqni-qovoq-olma-qalampir qatlamlarini pan to'lguncha yoki sizda ingredientlar tugaguncha takrorlang (karam barcha sabzavot qatlamlarini qoplaydigan oxirgi qatlam bo'lishi kerak).

Hammayoqdan chiqqan barcha sharbatni panga quying.

Biz hamma narsani mahkam siqamiz va iloji bo'lsa, bosim o'tkazamiz. Xona haroratida qoldiring va sho'r suv ustida ko'pik paydo bo'lishini kuzatib boring. Biz pufakchalarni ko'rganimizdan so'ng, biz karamni butun yuzasi va chuqurligi bo'ylab uzun yog'och parcha bilan teshamiz va yana 2-3 kunga qoldiramiz.

Keyin tuzlangan karamni muzlatgichga o'tkazing.

Qovoq va olma bilan tuzlangan karam tayyor! Xizmat qilayotganda, xushbo'y kungaboqar yog'i bilan sepib, yangi yashil piyoz bilan sepishni unutmang.

Yoqimli ishtaha!

ROZATLI DASTOR UCHUN MUHIRLANGAN qovoq

Keling, bugun qovoq haqida gapiraylik!

Qovoq xom, pishirilgan, bug'langan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi, sho'rva, bo'tqa, salatlarga qo'shiladi, undan murabbo va shakarlamalar tayyorlanadi. Qovoqni pishirishning yana bir ajoyib usuli bor - tuzlangan qovoq.

Retsept oddiy; quritilgan o'tlar (ukrop, sarimsoq) litrli idishning pastki qismiga qo'yiladi (uch litrli idish ham mumkin), qovoq kichik bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi va xom filtrlangan suv bilan to'ldiriladi, 1 litr. 1 osh qoshiq bilan oldindan suyultiriladigan suv. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar va 2 osh qoshiq "Baykal EM1" preparati yoki fermentlangan sut EM-kurunga. Xona haroratida 2-3 kun tursa, siz ozgina tuzlangan bodringning, uzoqroq tursangiz, bochka bodringining ta'mini olasiz.

Qishda, stolda yorqin to'q sariq rangli sabzavotlar va mevalarni ko'rish ayniqsa yoqimli. To'q sariq rang energiya beradi, miya faoliyatini faollashtiradi, ishtahani yaxshilaydi va kayfiyatni ko'taradi, deb ishoniladi.

Bolaligimdan men onamdan qovoq juda sog'lom ekanligini eshitdim. Uning foydali xususiyatlari qanday? Bu miyani oziqlantirish uchun zarur bo'lgan minerallarni o'z ichiga olgan qovoq va qovoq: sink, selen, magniy. Qovoqda ko'p miqdorda B vitaminlari ham mavjud.

Qovoq mevalarining shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. Kam tolali tarkib vitaminlar va mineral tuzlarning boy to'plami bilan birgalikda ularni turli kasalliklar uchun qimmatli parhez mahsulotiga aylantiradi. Qovoq mevalari gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari uchun foydalidir. Qovoq pulpasi laksatif ta'sirga ega. Ishtahani kamaygan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Qovoq urug'larining organizmga toksik ta'sir ko'rsatmaydigan yuqori antigelmintik qobiliyati aniqlangan. Qovoq kuchli aqliy ish uchun foydalidir.

Ammo agar siz qovoqni xom ashyoni iste'mol qilsangiz, u juda mazali bo'lmaydi va biologik faol moddalar (BAS) kamroq so'riladi. Agar siz qovoqdan turli xil idishlar tayyorlasangiz, unda biologik faol moddalarning bir qismi yo'q qilinadi. Va agar siz qovoqni fermentlangan sut EM-kurunga yoki "Baikal EM1" yordamida achitsangiz, qovoq nafaqat minerallar va vitaminlarni saqlaydi, balki ular oson kirish mumkin bo'lgan moddalarga aylanadi. Fermentatsiya jarayonida har qanday minerallar 24 soat ichida kolloid shakllarga aylanadi va shuning uchun organizm tomonidan tezroq so'riladi. Har qanday tuzlangan o'simliklar, sabzavotlar, o'tlarni iste'mol qilish orqali siz ozuqaviy etishmovchilik muammosini tezda hal qilishingiz mumkin. Tuzlangan qovoq ayniqsa foydalidir, chunki u me'da shirasining ishlab chiqarilishiga yordam beruvchi ko'p miqdorda fermentlarni o'z ichiga oladi.

Mashhur olim B.V. Bolotov dorivor maqsadlarda o'simliklardan foydalanadi, u dori vositalarini kimyoviy vositalar bilan emas, balki mikrobial fermentatsiya yo'li bilan oladi, ya'ni. Sog'likni tiklash uchun u fermentlangan kvasdan foydalanadi. Men sizga Bolotovga ko'ra kvas uchun retseptni taklif qilaman ... Qayerda smetanani fermentlangan sutli kurunga bilan almashtirdik. Biz 3 l olamiz. suv, yarim stakan quruq yoki 1 stakan yangi dorivor o'simliklar (doka sumkasi va vaznida) + 1 osh qoshiq. achitilgan sut emkurunga qoshiq + 1 stakan shakar. Har bir narsani uch qatlamli doka bilan yoping. Kvass ikki hafta ichida tayyor bo'ladi. Achchiqlanish davrida xona haroratida qorong'i joyda saqlang. Keyin 1 litr quying. Kuniga 1-2 marta, ½ stakan, ovqatdan 10-20 daqiqa oldin, bir oy davomida iching. Qolgan kvas suv + 1/3 chashka shakar va 1 osh qoshiq bilan to'ldiriladi. achitilgan sut qoshig'i EM-kurunga. 3-kuni kvas yana iste'mol qilish uchun mos keladi. Kvas juda nordon bo'lsa, suv bilan suyultiriladi.

Lenten stoli uchun tuzlangan qovoq

dekabr! Ijodiy o'rganish, turli xil taomlarni, jumladan, Em-to'shaklarimizda etishtirilgan sabzavotlardan tayyorlash vaqti keldi. Keling, endi qovoq haqida gapiraylik!

Qovoq xom, pishirilgan, bug'langan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi, undan sho'rva, bo'tqa, salat, murabbo, shakarlamalar tayyorlanadi. Qovoq tayyorlashning yana bir hayratlanarli usuli bor - tuzlangan qovoq.

Retsept oddiy; quritilgan o'tlar (dereotu, sarimsoq) litrli idishning (yoki uch litrli kavanozning) pastki qismiga joylashtiriladi, qovoq kichik bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi va filtrlangan suv bilan to'ldiriladi, 1 litr. suvni 1 osh qoshiq bilan suyultiring. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar va 2 osh qoshiq mahsulot, yoki fermentlangan sut . Xona haroratida 2-3 kun tursa, ozgina tuzlangan bodringga, uzoqroq tursa, bochka bodringiga o'xshaydi.

Qishda, stolda yorqin to'q sariq rangli sabzavotlar va mevalarni ko'rish ayniqsa yoqimli. Bu rang energiya beradi, miya faoliyatini boshlaydi, ishtahani yaxshilaydi va kayfiyatni ko'taradi, deb ishoniladi.

Men o'smirligimdan onamdan qovoqning juda foydali ekanligini eshitganman. Uning foydali xususiyatlari qanday? Xususan, qovoq va qovoqda miyani oziqlantirish uchun zarur bo'lgan minerallar mavjud: sink, selen, magniy. Qovoqda ko'p miqdorda B vitaminlari ham mavjud.

Qovoq mevalarining shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan. Vitaminlar va mineral tuzlar to'plami bilan birgalikda kam tolali tarkib ularni turli kasalliklar uchun qimmatli parhez mahsulotiga aylantiradi. Qovoq sovg'alari gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari uchun foydali bo'lishi mumkin. Qovoq pulpasi laksatif ta'sirga ega. Ochlik kamayganida uni oziq-ovqatda ishlatish tavsiya etiladi. Qovoq urug'ining eng yuqori antigelmintik kuchi aniqlangan, ular organizmga toksik ta'sir ko'rsatmaydi. Qovoq kuchli aqliy ish uchun foydali bo'lishi mumkin.

Ammo agar siz qovoqni xom holda iste'mol qilsangiz, u mutlaqo mazali bo'lmaydi, ammo biologik funktsional moddalar bir xil darajada so'rilmaydi. Qovoqdan turli xil idishlar tayyorlanadi, ammo ba'zilari yo'q qilinadi. Va agar siz qovoqni Em-kurunga yoki "Baikal Em1" fermentlangan sutidan foydalanib achitsangiz, unda minerallar va vitaminlar qovoqda saqlanadi va ular ham oson kirish mumkin bo'lgan moddalarga aylanadi.

Fermentatsiya jarayonida barcha turdagi minerallar bir kun ichida kolloid shaklga aylanadi va shu sababli organizm tomonidan tezroq so'riladi. Barcha turdagi tuzlangan o'simliklar, sabzavotlar, o'tlar yordamida siz ozuqaviy etishmovchilik muammosini tezda hal qilishingiz mumkin. Tuzlangan qovoq ayniqsa foydali bo'lishi mumkin, u me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradigan juda ko'p fermentlarni o'z ichiga oladi.

Olim B.V.Bolotov o'simliklardan shifobaxsh maqsadlarda foydalanadi, ulardan dori-darmonlar kimyoviy usul bilan emas, balki mikrobial fermentatsiya usuli bilan olinadi, ya'ni salomatlikni tiklash uchun u fermentlangan kvasdan foydalanadi. Men sizga Bolotovga ko'ra kvas uchun retseptni maslahat beraman ... Qayerda biz qaymoqni fermentlangan sutli kurunga bilan almashtirdik. Biz 3 l olamiz. suv, yarim stakan quruq yoki shifobaxsh o'simliklarning 1 stakan yangi tayyorlanishi (doka sumkasi va vaznida) + 1 osh qoshiq. achitilgan sut qoshiq Em-Kurunga + 1 stakan shakar. Har bir narsani 3 qatlamli doka bilan yoping.

Kvass ikki hafta ichida tayyor bo'ladi. Achchiqlanish davrida xona haroratida qorong'i joyda saqlang. Keyin 1 litr quying. Bir oy davomida kuniga 1-2 marta, ½ stakanga teng, ovqatdan 10-20 daqiqa oldin iching. Qolgan kvas suv + 1/3 chashka shakar va 1 osh qoshiq fermentlangan sut Em-kurunga bilan to'ldiriladi. 3-kuni kvas yana iste'mol qilish uchun mos keladi. Kvas juda nordon bo'lsa, suv bilan suyultiriladi.

Va biz keyingi axborot byulletenida tuzlangan sabzavotlar va kvasning hazm qilish uchun foydalari va boshqalar haqida batafsil gaplashamiz.

Hurmat bilan, Elena Koxanovskaya,
Argo Em-1 Belarus vakolatxonasi direktori


Karotinga boy qovoq bizni turli xil mazali taomlar yaratishga ilhomlantiradi. Mening dachamda qovoq odatda ulkan o'sadi va uni kesib bo'lgach, uni ishlatish kerak. Men achchiq tuzlangan qovoq tayyorlayapman!

Porsiya soni: 10

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich juda oddiy uy qurilishi tuzlangan qovoq retsepti. Uy sharoitida 2 kun 22 soatda tayyorlash oson.Tarkibida bor-yo'g'i 232 kilokal. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.



  • Tayyorlash vaqti: 18 daqiqa
  • Pishirish vaqti: 2 kun 22 soat
  • Kaloriya miqdori: 232 kilokal
  • Porsiya soni: 10 ta porsiya
  • Murakkablik: Juda oddiy retsept
  • Milliy taomlar: uy oshxonasi
  • Taom turi: Tayyorlash, tuzlash

O'n porsiya uchun ingredientlar

  • Qovoq - 1 dona (3-4 kg)
  • Tuz - 50 gramm (yoki ta'mga)
  • Qizil achchiq qalampir - - Ta'mga
  • Suv - 1-1,5 litr

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Qovoq bir xil haroratda mukammal saqlanadi, lekin agar siz bu shartni bajarmagan bo'lsangiz, u yo'qoladi. Qoidaga ko'ra, uyda katta qovoq bor. Shuning uchun men ularni pishiraman, qovuraman va murabbo qilaman! Lekin, shirin taomlardan tashqari, Zolushka aravachasi ham kundalik yoki bayram stolingizda juda mazali mustaqil gazak bo'lishi mumkin. Achchiq qalampir bilan tuzlangan qovoq - bu sizga kerak! Go'sht uchun ham, turli xil gazaklar uchun ham. Bu ajoyib ko'rinadi va darhol oq dasturxonda yorqin sariq nuqta sifatida ajralib turadi. Bundan tashqari, bu g'ayrioddiy, shuning uchun deyarli har bir kishida qiziqish va sinash istagini uyg'otadi.
  2. Xo'sh, tuzlangan qovoqni qanday tayyorlash mumkin?
  3. Qovoqni yuving, kesib oling, urug'larni (keyinroq eyishingiz yoki ekishingiz mumkin) olish uchun qoshiqdan foydalaning va terini olib tashlang.
  4. Qovoq pulpasini kub shaklida kesib oling. Besh daqiqa davomida kubiklarni qaynoq suvda oqartiring.
  5. Kublarni katta tomonlari bo'lgan loy yoki emal idishga joylashtiring.
  6. Suv, tuz va maydalangan qizil qalampirdan sho'r tayyorlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz eritilishi kerak.
  7. Tayyorlangan sho'rni tug'ralgan qovoqqa to'kib tashlang. Bosim bilan bosing va xona haroratida bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
  8. Fermentatsiyadan so'ng, qovoqni qabrlarga yoki muzlatgichga yuboring.
  9. Tuzlangan qovoq tayyor! Yoqimli ishtaha!

Oh, men bugun noziklikni tayyorlash uchun omadli bo'ldim - tuzlangan qovoq. Meni bu retseptga mo''jizaviy sog'lom sabzavot uchun shunchaki qo'rqoq bo'lgan kichkina qizim taklif qildi. Qovoq idishini diversifikatsiya qilish uchun men qo'shilgan shakarni yo'q qilishga va yonma-yon ovqatlar bilan ovqatlanish uchun noziklikni baharatlı qilishga qaror qildim. Biroq, men uni ko'proq qilishim kerakligini hisobga olmadim, chunki bir qismi darhol iste'mol qilingan. Xo'sh, bu yaxshi, men keyingi safar qismni ikki baravar oshiraman deb o'ylayman.
Tuzlangan qovoq juda mazali bo'lib chiqdi, xuddi... Hattoki, bu sabzavot bo'laklarining yaxlitligi tufayli u pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin deb o'ylayman. Tuzlangan qovoq retsepti oddiy, qarang, ishonch hosil qiling va qish uchun qovoqni fermentatsiya qilishni boshlang.

Shunday qilib, qish uchun tuzlangan qovoq uchun retsept.

Tarkibi:
- yarim pishgan, yorqin to'q sariq qovoq,
- 1 dona achchiq qalampir,
- 1 stakan suv,
- 0,5 choy qoshiq tuz.



Sabzavotni avval suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Keyin qobig'ini o'tkir pichoq bilan kesib oling va keyin bo'laklarga bo'ling. Vaqtingiz bo'lsa, siz metall kesgichlardan foydalanishingiz va qovoqni chiroyli shakllarga kesib tashlashingiz mumkin.




Yorqin go'zallikning tug'ralgan bo'laklari piyola yoki idishga joylashtirilishi kerak.




Issiq qalampir qo'shing.




Keyin tuz va suv.








Keyin qovoqni 3-5 daqiqa qaynatish kerak, shunda u biroz yumshaydi.




Siz qaynatilgan qovoqni to'kib tashlashingiz kerak va keyin sabzavotni likopcha yoki plastinka bilan pastga bosing.








Faqat 2-3 soat ichida tuzlangan qovoq tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, retseptga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin, ammo bu achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Bu tuzlangan qovoqni xuddi shunday yeyish mumkin. Ushbu retsept, ayniqsa, ro'za tutadigan yoki qandaydir dietada bo'lganlar uchun foydali bo'ladi.
Faqat esda tutish kerakki, sabzavotlarni ortiqcha iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.




Shuningdek, qanday tayyorlanishini ko'ring



O'qishni tavsiya qilamiz