Sazan tayyorlash usuli. Sazandan retseptlar. Tandirda pishirilgan sazan tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi

Pechdagi sazan - bu ajoyib taom bo'lib, uning yordamida siz oilangizni yoki mehmonlaringizni tushlik yoki kechki ovqat uchun boqishingiz mumkin. Har bir taklif qilingan retseptga alohida yondashishingiz mumkin, uni o'zingizning ta'mingizga moslashtirasiz va shu bilan texnologiyani soddalashtirasiz yoki kompozitsiyaga yangi mahsulotlar qo'shishingiz mumkin.

Tandirda sazanni qanday mazali pishirish mumkin?

Sazanni tayyorlash algoritmi boshqa daryo baliqlarini qayta ishlashga o'xshash jarayonlardan unchalik farq qilmaydi. Biroq, agar siz bunday vazifaga birinchi marta duch kelsangiz, har qanday retseptni bajarishni boshlashdan oldin, ularning har biriga hamroh bo'lgan oddiy asosiy qoidalar bilan tanishib chiqishingiz kerak.

Yangi baliq tozalanadi, ichaklari chiqariladi, boshi yoki gillalari chiqariladi, keyin yuviladi va quritiladi.
Ushbu turdagi baliqlarga xos bo'lgan loy hidini limon, piyoz, yangi o'tlar novdalari yoki achchiq tuzlamoq bilan osongina zararsizlantirish mumkin.
Siz oddiygina sazanni pechda qolipda yoki pishirish varag'ida pishirib, uni yengga solib yoki folga bilan o'rashingiz mumkin.
Sazanni pechda qancha vaqt pishirish baliqning og'irligiga bog'liq. O'rta o'lchamdagi tana go'shti 40-50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda saqlanishi kerak.

Tandirda butun sazanni qanday tayyorlash mumkin?

Tandirda butun sazanni klassik usulda pishirish uchun to'g'ri tayyorlangan baliq tana go'shti har tomondan va ichkaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi. Agar so'ralsa, uni limon sharbati bilan sepib, maksimal sharbatni saqlab qolish va idishni jigarrang qilish uchun o'simlik moyi bilan surtishingiz mumkin.

Tarkibi:

sazan - 1 dona;
limon - 0,5 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorgarlik

Baliq tuz va qalampir bilan ishqalanadi, limon sharbati va moy bilan sepiladi va qolipga yoki pishirish varag'iga joylashtiriladi.
Agar so'ralsa, qorin bo'shlig'iga bir nechta limon bo'laklarini qo'ying.
Idishni isitiladigan qurilmaga joylashtiring va pechda 30-40 daqiqa davomida pishirilgan sazan pishiring.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan sazan

Agar to'liq kechki ovqat yoki tushlik tez va oson tashkil qilish kerak bo'lsa, mazali taom va yeyuvchilardan minnatdor sharhlar tayyorlang. Asosiysi, tozalangan kartoshka ildizlarini ingichka tilimga kesib oling, shunda sabzavot baliq tayyor bo'lganda yaxshi pishirishga vaqt topadi.

Tarkibi:

sazan - 1 dona;
kartoshka - 1 kg;
piyoz va bolgar qalampiri - 2 dona;
mayonez - 150 g;
tuz, qalampir, quruq o'tlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorgarlik

Kartoshkani va qalampir va piyozning kerakli bo'laklarini ingichka tilimga kesib, baliq va sabzavotlarni tayyorlang.
Tajribali sabzavot aralashmasini pishirish varag'iga qo'ying yoki tuz va qalampir bilan maydalangan baliqni panning ustiga qo'ying.
Sabzavot va baliqlarni mayonez bilan yog'lang va o'tlar bilan seping.
200 daraja pechda 40 daqiqa davomida kartoshka bilan sazan pishiring.

Tandirda folga solingan sazan

Quyidagi retseptga ko'ra, u hayratlanarli darajada suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Baliq qorinni to'ldiradigan piyoz va yangi o'tlarning novdalari tufayli o'ziga xos hidga ega bo'ladi, sariyog' esa sharbatni saqlaydi va ta'mni boyitadi. Tana go'shtini boshi bilan, faqat gillalarni olib tashlagan holda yoki unsiz pishirish mumkin.

Tarkibi:

sazan - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
arpabodiyon va maydanoz - 1 katta shamlardan;
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
sariyog '- 100 g.

Tayyorgarlik

Baliq ichkaridan va tashqaridan tuz, qalampir va ziravorlar bilan surtiladi.
Qoringa sariyog 'bo'laklari, piyoz va o'tlar novdalarini joylashtiring.
Baliqni folga bilan o'rang va o'rta rafdagi isitiladigan qurilmaga joylashtiring.
Karpni pechda 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Tandirda sazanni bo'laklarga qanday tayyorlash mumkin?

Pechdagi karp filetosi, bo'laklarga bo'linadi, to'g'ri yondashuv bilan butun baliqdan kam mazali bo'lmaydi. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan idish shubhasiz afzalliklarga ega: suyaklarning to'liq yo'qligi, bu ko'pchilik uchun sazan o'z ichiga olgan kompozitsiyalarni loyihalash va iste'mol qilishga to'sqinlik qiladi.

Tarkibi:

sazan filetosi - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
mayonez - 150 g;
tuz, qalampir, baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - 25 ml.

Tayyorgarlik

Fileto bo'laklari tuzlangan, qalampirlangan, ziravorlar bilan ziravorlar va 20 daqiqaga qoldiriladi.
Piyozni maydalab, mayonez bilan tatib ko'ring va yostiq shaklidagi qolipga soling.
Fileto piyoz bo'laklariga joylashtiring, baliqni yog' bilan seping, folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Folga olib tashlang va yana 10 daqiqa davomida jigarrang.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan sazan

Uni bajarish uchun biroz mahorat, sabr va bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Biroq, natija barcha xarajatlarni to'liq qoplaydi va har qanday bayram stolida xush kelibsiz mehmonga aylanadigan yoki oilaviy ziyofatda yaqinlarini quvontiradigan chinakam shohona taom bilan barchani xursand qiladi.

Tarkibi:

sazan - 2 kg;
piyoz va sabzi - 2 dona;
karam yoki qo'ziqorin - 300 g;
baliq ikra - 100-150 g;
mayonez - 100 g;
tuz, qalampir, baliq ziravorlari, limon sharbati - ta'mga;
o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring, so'ngra maydalangan karam yoki qo'ziqorin qo'shing va pishganicha qovuring.
Ikra qo'shing va aralashmani tatib ko'ring.
Tozalangan sazan orqa tomondan kesiladi, umurtqasi ajratiladi, barcha suyaklari va ichaklari chiqariladi, yuviladi, tuz, ziravorlar bilan surtiladi va limon sharbati sepiladi.
Baliqni to'ldirish bilan to'ldiring, uni pishirish varag'iga qo'ying, mayonez bilan yog'lang, 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.

Tandirda smetana ichida sazan

Pechdagi sazan idishlarini o'rganayotganda, variant alohida e'tiborni tortadi. Ushbu ijroda idish o'ziga xos, beqiyos ta'mga, hayratlanarli xushbo'ylikka ega bo'lib, juda suvli va ishtahani ochadi. Oldindan marinadlash lazzat palitrasiga rang qo'shadi.

Tarkibi:

sazan - 1 dona;
soya sousi, o'simlik yog'i va mayonez - har biri 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
baliq uchun ziravorlar - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
smetana - 150 g;
arpabodiyon - 1 dona;
tuz qalampir.

Tayyorgarlik

Baliq tuz va ziravorlar bilan ishqalanadi, tashqaridan va ichkaridan mayonez va soya sousi aralashmasi bilan yog'lanadi va bir-ikki soatga qoldiriladi.
Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang va qoringa arpabodiyon qo'ying.
Smetana bilan sazan har tomondan 20 daqiqa davomida pechda pishiriladi.
Qaytgandan keyin baliqning boshqa tomonini smetana bilan yog'lang.

Sabzavotli pechda pishirilgan sazan

Pechdagi sabzavotli sazan suvli va g'ayrioddiy ta'mga ega. To'ldirish sifatida siz piyoz va sabzi klassik aralashmasidan foydalanishingiz yoki pomidor, bolgar qalampiri va boshqa sabzavotlarni qo'shib kompozitsiyani kengaytirishingiz mumkin. Bunday holda, smetana mayonez bilan almashtirilishi yoki oddiygina baliqni o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin.

Tarkibi:

sazan - 2-3 kg;
limon - 1 dona.
piyoz va sabzi - 1 dona;
pomidor va bolgar qalampiri - ta'mga;
baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
smetana - 100 g;
arpabodiyon - 1 dona;
tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Baliq tuz va ziravorlar bilan surtiladi, yog 'va limon sharbati bilan surtiladi va tug'ralgan sabzavot va o'tlar aralashmasi bilan to'ldiriladi.
Tana go'shtini folga soling, smetana bilan yog'lang, ustiga limon bo'laklari soling, ustiga folga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
1-1,5 soatdan keyin pishirilgan sazan tayyor bo'ladi.

Tandirda yengda pishirilgan sazan

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan duxovkadagi yengdagi aql bovar qilmaydigan mazali sazan sizni o'zining g'ayrioddiy ta'mi va pulpaning ajoyib shiraliligi bilan hayratda qoldiradi. Sarimsoq baliqqa achchiqlikni qo'shadi va sharbatlar pishirishdan oldin tana go'shti qo'yilgan oshxona aksessuari tomonidan saqlanib qoladi. Agar so'ralsa, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin filmni kesib, ustiga baliqni qovurishingiz mumkin.

Tarkibi:

sazan - 1 dona;
limon - 0,5 dona.
sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Baliq tashqarida va ichida tuz va murch bilan ziravorlanadi, sarimsoq bilan surtiladi, sariyog 'bilan maydalanadi.
Tana go'shtini yengga joylashtiring, qirralarini bog'lang, plyonkani bir necha joyda teshib, pechga 40-50 daqiqaga qo'ying.

Folga limonli pechda sazan

Yoqimli kislotali baliqni yaxshi ko'radiganlar uchun pechda limonli sazan yoqadi. Sabzavotlar va o'tlar o'ziga xos ta'm qo'shadi, bu baliqning qornini to'ldirishda limon bo'laklarini to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Bunday holda, idish folga bilan tayyorlanadi, uni pishirish sleeve bilan almashtirish yoki baliqni qopqoqli idishda pishirish mumkin.

Tandirda pishirilgan va sabzavotlar bilan to'ldirilgan sazan go'zal va ta'sirli ko'rinadi! Xizmat qilganda, bunday taom bayramona stolning asosiy urg'usiga aylanib, haqiqiy "g'azab" hosil qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, tantanali ko'rinishga qo'shimcha ravishda, pishirilgan baliq sizni yoqimli ta'mi bilan ham quvontiradi, chunki folga ichida pishirilganda baliq tana go'shti o'zining barcha shiraliligini saqlab qoladi va sabzavot va o'tlar tufayli u ham to'yingan bo'ladi. ajoyib hid bilan. Biroq, siz sazanni qayta ishlashga alohida e'tibor qaratishingiz kerak: achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang yoki allaqachon ichaklari bo'lgan baliqni sotib oling.

Tarkibi:

sazan - taxminan 3 kg;
limon - 1 dona;
yangi pomidor - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
smetana - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
arpabodiyon - bir dasta;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pech retseptida pishirilgan to'ldirilgan sazan

Birinchidan, baliqni tayyorlaymiz. Biz sazanni tarozidan tozalaymiz, qanotlarini kesib, ichaklarni olib tashlaymiz. Biz qayta ishlangan baliqni yuvamiz va uni butunlay folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Tana go'shtini har tomondan tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringiz bilan yaxshilab silang. Baliq yuzasini zaytun moyi bilan püskürtün.
Keling, sazanni to'ldiradigan sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Biz yuvilgan va quruq pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib, tozalangan piyozni "tuklar" ga kesib tashlaymiz.
Sabzi yuqori qatlamini kesib, biz yorqin apelsin ildiz sabzavotini doira shaklida maydalaymiz. Limonni ingichka "disklarga" kesib oling.
Baliqning sirtini va ichki qismini smetana bilan surting. Piyoz, pomidor va sabzi alohida idishda aralashtiriladi, ozgina tuz sepiladi. Olingan aralash bilan sazanning ichki qismini to'ldiramiz, qolgan sabzavotlarni to'ldirilgan tana go'shti yoniga qo'yamiz.
Biz baliq yuzasida pichoq bilan chuqur kesiklar qilamiz, so'ngra hosil bo'lgan "cho'ntaklar" ga bitta limon doirasini joylashtiramiz. Pishirish varag'iga bir juft arpabodiyon novdasini qo'ying - bu holda ko'katlar faqat lazzat uchun ishlatiladi, shuning uchun ularni maydalashning hojati yo'q (sazan pishirilganda, suvsiz arpabodiyonni tashlab yuborish mumkin). Pishirish varag'ini ikkinchi folga varag'i bilan yoping va issiq pechga qo'ying. Baliqni taxminan bir soat davomida 180 daraja haroratda pishiring (pishirish vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq).
Ehtiyotkorlik bilan, baliqning yaxlitligiga zarar etkazmaslik uchun, yangi tayyorlangan sazanni laganda ustiga qo'ying, o'tlar, sabzavot va limon bilan bezang. Agar so'ralsa, siz rangli "natyurmort" ni yorqin kızılcık bilan to'ldirishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, baliqni qismlarga bo'ling. Oddiy yon piyola, masalan, qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan sazan tayyor! Yumshoq va mazali baliqdan rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

Assalomu alaykum, aziz daftar o'quvchilari! Yaqinda ular menga bu yaxshilikni qaynotamdan olib kelishdi - bu sazan, sazanning daryo qarindoshi. Baliq juda katta va juda mazali, shuningdek, past kaloriya. Erim skovorodkada qovurishimni iltimos qildi, lekin bunday yaxshilikni buzib, shunchaki qovurib yuborganimga afsusdaman. Men baliq va kartoshkaga ega bo'lishimiz bilan duch keldim: pechda smetana va pishloq qobig'i bilan pishirilgan sazan.

Pechdagi sazan retsepti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich

Avvalo, baliq bilan shug'ullanamiz. Men muzlatilgan sazanni muzlatgichdan oldim, uni tozalash, albatta, yangi baliqdan ko'ra qiyinroq edi va tarozilar turli yo'nalishlarda uchib ketmasligi uchun uni oqayotgan suv ostida tozalashim kerak edi.

pechda sazan qanday pishiriladi

Tarkibi:

sazan - tana go'shti,
10-11 o'rta kartoshka,
o'rta lampochka,
smetana (mutlaqo har qanday yog'li tarkib),
tuz,
ziravorlar (men koriander va dafna yaprog'ini xushbo'y qalampir bilan ishlatganman),
sariyog.

Pishirish jarayoni:

Biz bosh va quyruqni quloqqa qoldiramiz (gillalarni kesib tashlang, aks holda qulog'imiz achchiq bo'ladi), qanotlarni olib tashlang va baliqni bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, suyaklarni bo'laklarga bo'lish o'rniga tanlab, butun filetani pishirishingiz mumkin. Baliqni tuzlang va ziravorlar bilan seping, tuz bilan to'yingan bo'lishi uchun uni 15 daqiqaga qoldiring. Bu orada biz kartoshka va piyozni tozalaymiz, ularni ingichka halqalarga kesib, ziravorlar sepib, aralashtiramiz. Ularni sariyog 'bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring.

Sazan bo'laklarini ustiga qo'ying va ularni smetana bilan saxiylik bilan yoying.

Smetanani ziravorlar bilan seping, har bir narsani oziq-ovqat folga bilan yoping va idishimizni 30 daqiqa davomida 180 daraja pishirish uchun pechga yuboring. Agar siz folga bilan yopmasangiz, kartoshkani pishirish vaqti oshadi va baliq juda quruq bo'ladi.

Bu vaqtdan so'ng, biz deyarli tayyor taomimizni chiqaramiz, folga olib tashlaymiz, maydalangan pishloq sepamiz va ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i paydo bo'lguncha 10 daqiqa davomida yana pechga qo'yamiz. Men allaqachon o'z pechim haqida ko'p marta "maqtanganman" va bu men uchun minimal rejimda 10 daqiqada qanday mazali qobiqni tayyorladi.

Yoqimli ishtaha!

Ekaterina Apatonova kartoshka bilan pishirilgan pechda sazanni qanday mazali pishirishni, retsepti va muallifning fotosuratini aytdi.

Tajribali oshpazlar bu baliqni ta'mi, kam sonli suyaklari, filetosining shiraliligi va tayyorlash qulayligi uchun yaxshi ko'radilar. Biroq, taomni mazali qilish uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz va to'g'ri sazanni tanlashingiz kerak.

Tandirda sazanni qanday tayyorlash mumkin

Baliqni tanlashda siz katta tana go'shtini tanlashingiz kerak - u ko'proq go'shtni o'z ichiga oladi. Sazan pishirishni boshlashdan oldin uni qayta ishlash kerak. Birinchidan, barcha tarozilar chiqariladi, gillalar chiqariladi va baliq ichaklari chiqariladi. Ikkinchisini o't pufagini teshib qo'ymaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, aks holda fileto achchiq bilan to'yingan va ta'msiz bo'ladi. Sut yoki ikrani bir chetga surib qo'yish kerak, tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvish kerak, shundan keyin ichki qismlarni qaytarish mumkin. Tandirda sazanni qanday pishirish mumkin? Quyida baliq tayyorlashning turli usullari keltirilgan.

Pechdagi sazan uchun retseptlar

Pishirilgan sazan - bu juda yumshoq, suvli taom, uni tayyorlash umuman qiyin emas. Daryo baliqlariga xos bo'lgan loy hidini yo'qotish uchun siz piyoz, sarimsoq, limon, o'tlar va turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, tana go'shtini butun yoki bo'laklarga bo'lib, kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan yoki uning sof shaklida, qovurilgan idish, folga yoki hatto yeng yordamida pishirishingiz mumkin. Sazan pishirish uchun eng muvaffaqiyatli retseptlar quyida tavsiflanadi.

Butunlay

Muzlatilgan baliq tana go'shti ushbu retsept uchun mos emas, shuning uchun siz faqat yangi, sovutilgan mahsulotni tanlashingiz kerak. Shuni ham hisobga olish kerakki, baliq qanchalik katta bo'lsa, uning go'shti shunchalik shirali bo'ladi. Tozalangan tana go'shtini ichak va qanotlardan olib tashlang va boshini qoldiring. Loy hidini yashirish uchun mahsulotni pishirishdan oldin qayta ishlash kerak. Buning uchun baliqni yarim soat davomida sovuq suv va sirkaga soling. Tandirda butun sazanni qanday pishirish mumkin?

Tarkibi:

piyoz - 2 dona;
ziravorlar;
katta tana go'shti - 1 dona;
arpabodiyon - 100 g;
sariyog '- ½ paket.

Tayyorlash usuli:

Tozalangan tana go'shtini musluk ostida yuving, qog'oz sochiq ustiga quriting, ziravorlar va tuz bilan ishqalang.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Pishirish idishini folga bilan yoping va ustiga sazan qo'ying. Uning qorinini arpabodiyon shoxlari, sariyog 'bo'laklari va piyozning yarim halqalari bilan to'ldiring.
Baliqni o'ramga o'rang va pechda 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashiga 5 daqiqa qolganda, baliqda mazali qizarish paydo bo'lishi uchun folga oching.
Xizmat qilishdan oldin, baliq qorinidan ko'katlar va piyozni olib tashlang.

fileto

Kelgusi bayram uchun siz sharob va o'tlar bilan ziravorlangan ajoyib, juda mazali baliq taomini tayyorlashingiz mumkin. Pishirilgan sazanni pirasa bo'laklari, limon bo'laklari, yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yon piyola sifatida kartoshka yoki guruch pyuresi mos keladi. Tajribali oshpazlar baliqni pishirishdan oldin pechni yaxshilab isitishni maslahat berishadi, aks holda fileto quruq va mazasiz bo'lib chiqadi. Quyida biz pechda karp filetosini tayyorlashni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

kekik - 4 novda;
sazan filetosi - 1 kg;
quruq oq sharob - 1 osh qoshiq;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling (optimal kenglik - 3 sm). Ularni sopol pishiriladigan idishga joylashtiring.
Zaytun moyi, soya sousi, sharobni alohida aralashtiring - bu tuzlamoq bo'lib xizmat qiladi.
Baliqni ziravorlar, tuz bilan seping, tayyorlangan tuzlamoqni to'kib tashlang va muzlatgichda 0,5-1 soatga qoldiring. Bunday holda, siz vaqti-vaqti bilan bo'laklarni burishingiz kerak.
Pechni 180 darajaga qizdiring, u erda xona haroratiga qadar isitilgan sazan qo'ying, kekik shoxlari bilan sepiladi.
Taomni kamida yarim soat davomida pishirish kerak. Baliq bo'laklarini quritib qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan tuzlamoq bilan seping.

Folga ichida

Siz kutilmagan mehmonlarni ushbu taom bilan davolay olasiz yoki ish kuni kechqurun oilangizni erkalashingiz mumkin. Pechdagi sazanni folga ichida pishirish qiyin emas va tayyor baliq ajoyib ta'mga ega va juda sog'lom. Muzlatilgan tana go'shti bu holatda mos kelmaydi, chunki u pishirish vaqtida tuzilishini yo'qotishi mumkin. Katta baliq pishirish uchun ideal tanlov bo'ladi: uning go'shti eng suvli va eng zich.

Tarkibi:

sariyog '- ½ paket;
tana go'shti;
qalampir aralashmasi;
arpabodiyon;
piyoz - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Baliqni kesib oling va yuving. Ichkarida va tashqarisida ziravorlar bilan ishqalang.
Pishirish varag'ini folga soling. Tana go'shtini ustiga qo'ying, keyin ehtiyotkorlik bilan piyoz halqalari, mayda tug'ralgan o'tlar va sariyog 'bo'laklari bilan to'ldiring.
Baliqni qolgan piyoz va o'tlar bilan to'ldiring. Mahsulotni folga soling va pechda 190 daraja pishiring.
Sazanni qancha vaqt pishirish kerak? Bu baliq hajmiga qarab 30-45 daqiqa davom etadi.

Smetana ichida

Bu baliq sazan sinfiga kiradi, ba'zi mamlakatlarda ular uni umuman yemaydilar, boshqalarida esa sazan filetosidan juda mazali, gurme ovqatlar tayyorlaydilar. Bunday holda, tana go'shti nafaqat pishirilishi, balki to'ldirilgan, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan bo'lishi mumkin. Quyida smetana sousida baliq tayyorlash retsepti keltirilgan. Bu taom aromatik, chiroyli va juda mazali bo'lib chiqadi. Smetana bilan pechda sazanni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

Parmesan / Gollandiya pishloq - 100 g;
o'rtacha yog'li smetana - 0,3 l;
un - 30 g;
limon - 1/3 dona;
tana go'shti - 2 kg;
piyoz - 2 dona;
arpabodiyon - 30 g;
ziravorlar;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Baliqni ichakchadan chiqarib, boshini kesib tashlang. Filetoni panga joylashtirishni osonlashtirish uchun qismlarga bo'ling.
Mahsulotni tuzlang, daryo hidini yo'qotish uchun limon bilan ishqalang.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin rangga qadar qovurilgan idishda qovuring.
Keyin, un bilan o'ralgan baliq bo'laklarini qovuring, so'ng ularni pishirish idishiga soling.
Qovurilgan piyozni ustiga qo'ying, baliq ustiga smetana quying, tuz qo'shing va tug'ralgan arpabodiyon seping.
Ovqatni folga / qopqoq bilan yoping va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin baliqni maydalangan pishloq bilan seping.

Parchalar

Taom juda sodda va tez tayyorlanadi va natija ham styuardessa, ham taklif etilgan mehmonlarni xursand qiladi. Ushbu baliqning katta afzalligi - suyaklarning minimal miqdori va mahsulotning yuqori yog'li tarkibi. Ikkinchi xususiyat uchun sazan "daryo cho'chqasi" laqabini oldi. Tayyorlangan taom o'zining ozuqaviy qiymati, suvliligi va nozik ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi. Quyida biz sazanning pechda bo'laklarga bo'linishini batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
tuz;
quruq oq sharob - 80 ml;
soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
sazan filetosi - 1 kg;
ziravorlar (herbes de Provence, kekik va boshqalar).

Tayyorlash usuli:

Filetodan qanotlarni kesib, kichik bo'laklarga bo'linib, yog'langan pishiriladigan idishga soling.
Marinad uchun 50 ml suvni sharob, yog ', soya sousi bilan aralashtiring.
Baliq bo'laklarini ziravorlar bilan sepib, tuzlamoqqa quying.
Yarim soatdan keyin panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan yarim soat davomida idishni 200 daraja pishiring. Shu bilan birga, pishirish paytida kamida bir marta bo'laklarni boshqa tomonga aylantirishga arziydi.

Kartoshka bilan

Ushbu daryo baliqlarini pishirishni qiyin ish deb hisoblash mumkin emas. Amaldagi komponentlar to'plamiga qarab, sazan filetosidan ham bayramona, ham mazali kundalik taomlarni olishingiz mumkin. Pishirishdan oldin baliq oldindan davolanishni talab qiladi. Shunday qilib, u qovurg'a suyaklarini, umurtqa pog'onasini, sakatatlarni, gillalarni, quyruqni, boshni olib tashlashi kerak. Olingan filetoni kichik qismlarga bo'lish va uni yarim soat davomida sutga solib qo'yish yaxshidir - keyin loy hidi yo'qoladi. Kartoshka bilan pechda sazanni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

katta piyoz;
ziravorlar;
Shirin qalampir;
kartoshka - 5 dona;
o'simlik yog'i;
sazan filetosi - 2 kg;
smetana / mayonez - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan baliq bo'laklarini ziravorlar bilan sepib, yarim soatga qoldiring.
Tozalangan kartoshkani mayda doira ichiga kesib oling, qalampirni yarim halqalarga kesib oling, piyozni kub shaklida maydalang.
Olovga chidamli idishning pastki qismini yog 'bilan yog'lang, kartoshkani yotqizib, mahsulotni tuz / ziravorlar bilan to'ldiring.
Keyin piyoz va bolgar qalampirini joylashtirishingiz kerak. Idishni yana ziravorlar bilan seping.
Baliq oxirgi marta yotqiziladi, uni mayonez / smetana bilan yog'lash va folga bilan yopish kerak.
Idishni 190 daraja haroratda 40 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang va ovqatni pechda yana 15 daqiqa ushlab turing.

To'ldirilgan

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan pishirilgan sazan juda tuyadi va ta'sirchan ko'rinadi. Ushbu taom har qanday bayram stolini bezatadi va barcha ishtirokchilarning e'tiborini tortadi. O'zining jozibali ko'rinishidan tashqari, pechda to'ldirilgan sazan suvli, nozik ta'mga va unutilmas hidga ega. Quyida biz tana go'shtini sabzavot bilan qanday pishirishni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

kartoshka - 3 dona;
smetana - 2 osh qoshiq. l.;
tana go'shti;
katta sabzi;
pishgan pomidor - 2 dona;
lampochka;
ziravorlar;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
limon.

Tayyorlash usuli:

Baliqni tozalang va tozalang, boshini, dumini va boshqa ortiqcha qismlarini olib tashlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va ziravorlar bilan ishqalang.
Po'lat plitalar folga bilan qoplangan bo'lishi kerak, shundan so'ng asosiy komponentni uning ustiga qo'yish mumkin.
Baliqni limon sharbati va zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
Tozalangan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va tuz qo'shing. Baliqning qorinini ovqat bilan to'ldiring, teshikni tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
Qolgan sabzavotlarni tana go'shtining yon tomonlariga qo'yishingiz mumkin. Uni smetana bilan yog'lang, folga bilan yoping va 45 daqiqa davomida pishiring (optimal harorat - 200 daraja).

Video

Kundalik ratsionni tanlayotganda, inson tanasining to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar bilan energiya qiymatini o'z ichiga olgan barcha mahsulotlarning foydali xususiyatlarini esga olishingiz kerak.

Tandirda pishirilgan idishlar ko'proq foydali minerallar va vitaminlarni saqlaydi. Kechki ovqat uchun pishirilgan baliq sizning oilangiz, do'stlaringiz va mehmonlaringizni suvli va nozik ta'mi bilan xursand qiladi. Shunday qilib, bugungi kunda menyuda pechda pishirilgan sazan bor. Quyida fotosuratlar bilan retseptlar topasiz, ammo tayyorgarlik bosqichidan boshlaylik.

Baliq idishlari qondagi pıhtılaşma ehtimolini mukammal darajada kamaytiradi, bu arteriyalarning tiqilib qolishi insult va yurak xurujiga olib kelishi mumkin. Baliqni tanlash bir necha suyaklari bo'lgan zich, suvli sazan go'shti uchun tanlanishi mumkin. Pishirish, pishirish, to'ldirish uchun ajoyib, pomidor va smetana soslari va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

O'rtacha, sazan tana go'shti taxminan ikki kilogrammni tashkil qiladi. Baliqning o'zi o'sgan suv havzalarida yashashni afzal ko'radi va iliq suvni yaxshi ko'radi, tubi o'rtacha loyqa bo'lgan chuqur joylarni qidiradi. Bu baliq ko'plab foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi, masalan:

Sazanni pishirishni boshlash uchun tayyorlash unchalik qiyin emas:

Ko'proq foydali minerallarni o'z ichiga olgan yangi baliqni suv ostida yuvish kerak;
Tozalashdan oldin, qonni to'kish uchun tomoqqa qanotlari o'rtasida kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating;
Baliqdan tarozilarni olib tashlash uchun maxsus qirg'ichdan yoki pichoqdan foydalaning;
Butun sazan pishirayotganda, o't pufagiga tegmasdan ehtiyotkorlik bilan, ichkaridan ichakni olib tashlashingiz va gillalarni olib tashlashingiz kerak;
Sazan bo'laklarga bo'linib pishirilgan bo'lsa, avval butun baliqning dumini kesib oling, qanotlarini kesib oling, ularning ikkala tomonida kichik kesmalar qiling.

Tajribali oshpazlarga sazan baliqlarini kesish va tayyorlash uchun taxminan yigirma daqiqa kerak bo'ladi. Baliqni o'tkir qanotlari bilan kesib tashlamaslik uchun iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.

Pechdagi folga solingan sazan - mazali va muhabbat bilan pishiring!

To'liq sazanni folga tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sazanning butun tana go'shti - 1,5 kg;
baliq uchun ziravorlar - 30 g;
piyoz - 200-300 g;
arpabodiyon - 50 g;
limon sharbati - 30 g;
tuz - 30 g;
sariyog '- 100 g.

Ushbu taomni pechda tayyorlash uchun atigi bir soat kerak bo'ladi va uning 100 g uchun kaloriya miqdori 135 kkal bo'ladi.

Taomni yaratish uchun baliqni tozalash kerak, nafaqat ichki qismlarni, balki gillalarni ham olib tashlash kerak. Yaxshilab yuvib tashlang va agar o't pufagi yorilib ketsa, keyin bir necha marta suv ostida yuving.

O'rta kattalikdagi piyozni halqalarga, kattalarini esa yarim halqalarga kesib oling. Pishirish idishini baliq uzunligi bo'ylab folga soling. Tayyorlangan sazanda mayda bo'laklar qiling va ziravorlar, tuz va limon sharbati bilan yaxshilab ishqalang, shuningdek, ichki qismini qoplang.

Baliqni folga soling, ichak va gillalarning bo'sh o'rtasini piyoz, arpabodiyon shoxlari va sariyog 'bo'laklari bilan to'ldiring. Qolgan ko'katlar va piyozni sazan ustiga qo'ying va folga bilan yoping, uni barcha qirralarning atrofiga mahkam o'rang.

Formani 180 ° da qirq daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tugashdan o'n daqiqa oldin, folga yuqori qismini olib tashlashingiz mumkin, shunda sazan oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.

Baliq o'tlar, limon bilan chiroyli bezatilgan va ovqatlanishga tayyor.

Tandirda smetana ichida bo'laklarga pishirilgan sazan uchun retsept

Har bir baliqning o'ziga xos ta'mi bor. Sazanning ta'mi yumshoq, nozik, go'shti zich va ko'p mayda suyaklarni o'z ichiga olmaydi. Bu baliqni pechda pishirish shunchaki haqiqiy zavqdir va siz uni mustaqil taom sifatida stolga qo'yishingiz mumkin. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

o'rtacha karp go'shti - 2 dona. har biri 1,2 kg;
limon sharbati - 40 g;
smetana (yog 'miqdori 12%) - 150 g;
baliq uchun ziravorlar - 40 g;
tuz - 40 g;
o'rta piyoz - 200 g;
sabzi - 70 g;
katta piyoz - 3 dona.

Chiroyli va xushbo'y taomni yaratish vaqti ellik daqiqa, 100 g kaloriya miqdori esa atigi 100 kkal.

Baliqni tarozidan tozalagandan so'ng, siz ichki qismini olib tashlashingiz va tana go'shtidan boshlarini kesib olishingiz kerak. Sazanni ikki santimetr bo'laklarga kesib oling, tuz, ziravorlar va limon sharbati qo'shing. Baliq bo'laklarini ho'llash uchun yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularni o'n daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

O'rta kattalikdagi piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang. Smetana sabzavot va ozgina tuz qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring. Katta piyozni yarim santimetr halqalarga kesib oling va folga bilan qoplangan pishiriladigan idishga mahkam joylashtiring.

Baliqni olib, bo'laklarni smetana va o'simlik aralashmasiga botirib, piyozning ustiga panga soling. Qolgan aralashmani sazan bo'laklari ustiga to'kib tashlang, maydalang va folga bilan yoping. Formani yarim soat davomida 180 ° da pechga qo'ying.

Baliq bo'laklari ostiga qo'yilgan piyoz pishirilganda sharbat chiqaradi, bu taomga yanada boy va shirali bo'ladi.

Pechdagi to'ldirilgan sazan uchun retsept

Har qanday baliq yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ular bilan sazan to'ldirish idishning shiraliligini, to'yinganligini va to'yinganligini oshiradi. Ushbu baliqni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

To'ldirilgan baliqni tayyorlash va pishirish uchun bir soat yigirma daqiqa vaqt ketadi va 100 g taom uchun kaloriya miqdori 110 kkal bo'ladi.

To'ldirilgan baliqni tayyorlash uchun siz karp tana go'shtini tozalashingiz, gillalarni va ichki qismlarini olib tashlashingiz kerak, keyin yaxshilab chaying. Binafsha piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida besh daqiqa davomida qovuring. Keyin grated sabzi va qo'ziqorin qo'shing, uch qismga bo'ling. Namlik bug'lanib ketguncha massani champignons bilan qovuring.

Shuningdek, pomidorlarni halqalarga kesib oling, ularni sabzavotli aralashmaga qo'shing, sharob, soya sousi va tuz qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib, sovib ketsin.

Baliqni tepada va bir oz ichida tuzlang, limon sharbati bilan artib oling. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, karp tana go'shtini joylashtiring va uning qorinini sabzavot massasi bilan to'ldiring. Baliqni chetlariga folga bilan yoping va o'rang. 120 ° haroratda, bu taomni qirq daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga yuqori qatlamini biroz oching va yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Baliqni plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan bezang va ozgina sovushini kuting. Issiq sazan frantsuz kartoshkasi, yangi bodring va karam salatlari bilan yaxshi ketadi.

Yengida kartoshka va piyoz bilan pishirilgan sazan

Siz baliqni to'liq pishirishingiz, uzunasiga yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bularning barchasi boshqa ingredientlarga va ularning pishirish vaqtiga bog'liq. Kartoshka va piyoz bilan karp tayyorlash uchun deyarli bir xil vaqt talab etiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga yengingizda kerak bo'ladi:

Mahsulotlarni tayyorlash va ularni pishirish vaqti bir soat, 100 g idishdagi kaloriya miqdori esa 130 kkal.

Avval siz baliqni qobig'i va ichaklaridan tozalab, kartoshkani tozalashingiz kerak. Karp tana go'shtining boshini kesib oling (kerak bo'lmaydi), qolgan qismini bir yarim santimetr bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va limon sharbati bilan yog'lang.

Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling, ular uchun ziravorlar, smetana bilan aralashtiring va ozgina tuz qo'shing. Piyozni yarim santimetr halqalarga kesib oling.

Ehtiyotkorlik bilan kartoshka, baliq bo'laklari, piyoz va to'g'ralgan sariyog'ni pishiriladigan idishga joylashtiring. U erda ko'katlarning novdalarini qo'shing, yengning tarkibini yoping, pechda pishirish varag'iga qo'ying, o'ttiz daqiqa davomida 180 ° ga qadar isitiladi. Belgilangan vaqtdan keyin yengni oching va kartoshkaning tayyorligini tekshiring, agar ular hali ham nam bo'lsa, haroratni 120 ° ga tushiring va yana 10-15 daqiqa pishiring.

Xizmat qilayotganda, siz sazan bo'laklarini yengdan olib tashlashda sindirmaslikka harakat qilishingiz kerak. Siz o'tlar bilan bezashingiz va davolanishingizga yangi sabzavotlar bilan salat qo'shishingiz mumkin.

Tajribali uy bekalarining sirlari

Har qanday baliq taomini to'g'ri tanlash, tayyorlash va tayyorlash unutilmas ta'mga olib keladi va oilaning ratsionining ajralmas qismiga aylanadi. Haftada kamida ikki marta baliq iste'mol qilish kerak - bu ko'plab yurak kasalliklari xavfidan himoya qiladi. Tandirda sazan pishirayotganda shuni yodda tuting:

Baliqni jonli, yangi va muzdan tushirilmagan holda olish kerak;
Bu baliqni kattaroq hajmda olish kerak - uning go'shti zichroq va shirali, yog'li, Omega-3 moyi bilan to'yingan;
Sazanning gillalari qizil rangga ega bo'lishi kerak - bu baliqning yangiligini ko'rsatadi;
Ushbu turdagi baliqlarning o'ziga xos hidini yo'qotish uchun pishirishdan oldin uni o'ttiz daqiqa davomida sutga solib qo'yishingiz kerak;
Boshni kesishda shoshilmang - u bilan taom bayramona stolda ancha chiroyli ko'rinadi;
Siz sazanga har qanday sabzavot va kartoshka va har qanday donli yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sazan pishirganda uning ta'm sifatlari to'liq namoyon bo'ladi va aromatik, suvli va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega chinakam qirollik taomlari faqat pechda yaratiladi.

Tandirda sazan pishirish uchun yana bir retseptni quyidagi videoda ko'rish mumkin.