Qish uchun ayol barmoqlarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar. Barmoqlar bilan yalab tuzlangan bodringlar

Bodring bog'bonlar o'z uchastkalarida o'sadigan eng keng tarqalgan sabzavotlardan biri hisoblanadi. Qishki konservalar va salatlar ko'pincha bodring mevalaridan tayyorlanadi. Bunday idishlarni tayyorlash uchun odam qish uchun ayol barmoqlari bodringini tayyorlash retsepti bilan tanishishi kerak.

Lady barmoqlari ko'pincha sabzavotli salatlar yoki sabzavotlardan tayyorlangan boshqa idishlarni yaratish uchun pishirishda yangi ishlatiladi. Biroq, ba'zida uy bekalari bodring mevalarini tayyorlash uchun boshqa usullardan foydalanadilar. Ba'zi odamlar ularni bankalarda tuzlangan bodring yaratish yoki ozgina tuzlangan salatlarni saqlash uchun ishlatishadi.

Tuzlangan bodring turli xil idishlarni yaratish uchun ishlatiladi. Ular ko'pincha solyankalar yoki tuzlangan bodringlarni yaratishda qo'shiladi. Ba'zida ozgina tuzlangan sabzavotlar stolda issiq ovqatlar bilan mustaqil gazak sifatida xizmat qiladi.

Asosiy ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Qish uchun ayol barmoqlarini tuzlashdan oldin, eng mos sabzavotlarni diqqat bilan tanlang. Bodringni tanlashda quyidagilarga e'tibor bering:

  • Meva ko'rinishi. Konservalash uchun tanlangan barcha o'simliklar chirigan dog'lar yoki yoriqlar bilan qoplanmasligi kerak.
  • Shakl. Mevalar silliq bo'lishi kerak, hech qanday deformatsiya va burilishsiz.
  • Hajmi. Tuzlash uchun faqat uzunligi besh santimetrdan oshmaydigan kichik bodring tanlanadi. Katta mevalar mos kelmaydi, chunki ularning ko'pchiligi idishlarga sig'maydi.
  • Rang. Pishganligini aniqlash uchun bodring rangiga e'tibor bering. Pishgan sabzavotlar yorqin yashil rangga ega va bir oz engilroq tomonlarga ega.

Sabzavotlarni tanlagandan so'ng, ular dastlabki tayyorgarlikni boshlaydilar. Tuzlashdan oldin bodring suvga namlanadi. Suv havzasini tayyorlash uchun suv kichik havzaga olinadi, shundan so'ng barcha bodring mevalari unga quyiladi. Ular kamida sakkiz soat davomida namlanadi, shunda bodring maksimal namlikni oladi. Namlash, shuningdek, ularni etishtirish paytida to'plangan zararli tarkibiy qismlardan tozalash uchun ham amalga oshiriladi.

Qish uchun bodringni tayyorlash usullari Lady barmoqlari

Ayol barmoqlaridan mazali taomlar tayyorlash uchun uchta retsept mavjud, ular ko'pincha ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi.

Klassik retsept

Qish uchun bodring mevalarini tayyorlashda ko'p odamlar klassik retseptdan foydalanadilar.

Konserva yaratish uchun quyidagi ingredientlar tayyorlanadi:

  • 2-5 kg ​​bodring;
  • 5-6 piyoz boshi;
  • 100 ml sirka;
  • 70 gramm tuz;
  • sarimsoq boshi;
  • 90 ml yog '.

Konservalarni tayyorlash sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Bodring uzunligi bo'ylab 2-3 teng qismga bo'linadi. Keyin ular sarimsoq va piyozni kesib tashladilar. Barcha tayyorlangan ingredientlar metall panga quyiladi, yog ', sirka bilan to'ldiriladi va qopqoq bilan qoplanadi. Aralash bir yarim soat davomida pishiriladi, shundan so'ng u gaz plitasidan olinadi va konserva idishlariga taqsimlanadi.


Turli xil salat

Turli xil salatlar ko'pchilik o'z bog'larida o'sadigan bodring va boshqa sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng yaxshi salat hisoblanadi. Unutilmas xushbo'y hidli mazali salat yaratish uchun siz uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini oldindan o'rganasiz.

Turli xil sabzavotli salat yaratish uchun 2 kg bodring mevasini, 1 kg pomidorni, 40 gramm qalampirni va ikkita piyozni kub shaklida kesib oling. Keyin sabzavotlar aralashtiriladi, panga quyiladi va sirka va moy bilan quyiladi. Ingredientlar bilan panani pechka ustiga qo'ying va ularni yarim soat davomida pishiring. Tayyorlangan salat bankalarga o'raladi va yerto'laga olib boriladi.

Tez retsept

Tez retseptdan foydalanganda siz 2-3 kg bodringni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Ular axloqsizlikdan yuviladi, tozalanadi va uzunligi bo'ylab 3-4 qismga bo'linadi. Shundan so'ng, 1-3 piyoz boshini maydalang, shundan so'ng ingredientlar yirtqichlardan quyiladi.

Tuzlangan sho'rni yaratish uchun bir litr suvga 20 gramm tuz, 50 ml yog' va shakar qo'shing. Suyuqlik 10-20 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u bodring bilan panga quyiladi. Sabzavotlarni yarim soat davomida qaynatib oling va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.


Blankalar qanday va qancha vaqt saqlanadi?

Ko'pgina uy bekalari konservalangan ovqatni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi bilan qiziqishadi. Konservalarni saqlash uchun salqin va qorong'i xonalar ishlatiladi, chunki yuqori harorat va quyosh nuri tuzlangan bodringning saqlash muddatiga salbiy ta'sir qiladi.

Harorat kamdan-kam hollarda 10-15 darajadan yuqori bo'lgan podval ish qismlarini saqlash uchun juda mos keladi. Bunday sharoitda gazak 1-2 yil davomida buzilmaydi.

Xulosa

Lady's barmoq bodringlari ko'pincha qish uchun saqlanadigan tuzlangan bodring va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu sabzavotdan mazali taom tayyorlash uchun uy bekalari uni tayyorlash usullari bilan tanishishlari kerak.


Bodring Finger - erta pishadigan nav. Ushbu duragay 2001 yilda Sabzavotlar davlat reestriga kiritilgan. Selektsionerlar bu bodringni Rossiyaning markaziy qismida va Volga mintaqasida ochiq joylarda etishtirishni tavsiya qiladilar. Barmoqlar tuxumdonlarni changlatuvchi asalarilar yordamida ko'payadi. O'simlik chiriyotgan kabi kasalliklarga chidamli. Turning o'ziga xos xususiyati 60 kun davomida meva berish qobiliyatidir. Bodring yangi iste'mol qilinadi, qish uchun konservalangan, tuzlangan yoki tuzlangan.

Barmoqlar navining xususiyatlari va tavsifi quyidagilardan iborat:

  1. Doimiy tuproqqa ko'chat ekish paytidan boshlab birinchi mevalar paydo bo'lgunga qadar 43-45 kun o'tadi.
  2. Barmoqli bodringlar 200-250 sm balandlikdagi butalar ustida o'sadi, barglari nisbatan katta bo'lib, quyuq yashil ranglarda bo'yalgan.
  3. Barmoqli bodring gullari ayol turiga kiradi.
  4. Mevalarning tavsifi ularning ranglari bilan boshlanishi mumkin. Ular quyuq yashil ranglarda bo'yalgan.
  5. Bodring xilma-xilligi Finger kichik tüberküller bilan qoplangan teriga ega, ammo ularning soni kichik. Shuning uchun mevaning yuzasi juda silliq, unda tikanlar yo'q.
  6. Bodringning vazni 110 dan 130 g gacha, meva uzunligi 110-120 mm. Ushbu navni etishtiruvchi fermerlarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, bodring o'z vaqtida butalardan olib tashlanmasa, ularni eyish mumkin emas. O'sib chiqqan mevalarni tashlab yuborish kerak.

Turning to'liq tavsifi bodring urug'ini sotuvchi kompaniyalarning qishloq xo'jaligi ma'lumotnomalarida va kataloglarida keltirilgan. Bog'bonlarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, 1 kvadrat metrdan. m to'shakda o'rtacha 6,5-6,8 kg meva olishingiz mumkin.

Saytda o'simliklar ekish

Kuzda to'shakda tuproq tayyorlanadi. Unga go'ng kiritiladi. Taxminan doza 1 kvadrat metr uchun 1 chelak o'g'itdir. m. Iloji bo'lsa, tuproq mineral aralashmalar bilan urug'lantiriladi. Buning uchun kaliy nitrat (20-25 g), kul (0,2 kg) va superfosfat (35-40 g) olinadi. Bahorda to'shaklar bo'shatiladi.


Selektsionerlar tavsiflangan navni urug'lar yoki ko'chatlar bilan ko'paytirishni tavsiya etadilar. Ko'pincha bu may oyining oxirgi o'n kunligida sodir bo'ladi. Agar fermer bodring urug'ini afzal ko'rsa, unda ular birinchi navbatda isitiladi va keyin erga ekishdan oldin namlanadi. To'shaklardagi tuproq gumus bilan urug'lantiriladi. O'simlik urug'lari 20-30 mm chuqurlikdagi teshiklarga joylashtiriladi.

Agar ko'chatlar ishlatilsa, ularni issiqxonada yoki issiqxonada ekishdan oldin, butalar bir-biridan kamida 0,35 m masofada ajratiladi, ko'chatlar ekish uchun format 0,3 X 0,5 m.

Ko'chatlarning ildizlari 30-40 mm ko'milgan. Ekish paytida ko'chatlar kamida 0,25 m balandlikda bo'lishi kerak va har bir butada 5 barggacha bo'lishi mumkin. Ko'chatlar faqat er allaqachon yaxshi isitilganda to'shaklarga ekilgan. Agar butalar balandligi 25 sm dan ortiq bo'lsa, unda ildizlar uchun teshiklar 40 mm dan chuqurroq qilinadi.

O'zingiz bodring etishtirasiz

Ta'riflangan navni vertikal panjaralarda etishtirish tavsiya etiladi. Agar bog'bon issiqxonada yoki baland shiftli issiqxona majmuasida o'simliklar o'stirsa, unda selektsionerlar panjara ustidagi butaning asosiy uzumini chimchilashni tavsiya qiladilar.


Xona harorati taxminan + 22 ° C darajasida saqlanishi kerak.

Siz har kuni butalarni sug'orishingiz kerak, lekin suvning kichik qismlari bilan. Butalar ostidagi tuproq qurib ketmasligi kerak, lekin bog 'to'shagidagi tuproq juda nam bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu o'simliklarning o'limiga olib keladi. Sug'orish quyosh nurlari ostida turib, iliq suv bilan amalga oshiriladi. Sug'orish ishlarini erta tongda, quyosh chiqishidan oldin o'tkazish tavsiya etiladi.

Agar bog'bon to'shakka urug'larni ekgan yoki ko'chatlarni ko'chirib o'tkazgan bo'lsa, unda unib chiqqandan keyingi dastlabki 14 kun ichida o'simliklar azotli o'g'itlar va organik moddalar (torf yoki go'ng) bilan o'g'itlashni talab qiladi. Ikkinchi marta butalar gullash davrida fosforli o'g'itlar bilan oziqlanadi. Mevalar paydo bo'lgandan so'ng, to'shakda azot va kaliyni o'z ichiga olgan murakkab aralashmalarni tuproqqa kiritish tavsiya etiladi.


Agar termal rejim buzilgan bo'lsa, barglardan oziqlantirish qo'llaniladi. Zaif bo'lganda, butalar ustida mayda mevalar paydo bo'lganda, siz tuproqqa mullen qo'shishingiz kerak, so'ngra butalarni karbamid bilan boqishingiz yoki bu maqsadlar uchun gumusdan foydalanishingiz kerak.

Buning oldini olish uchun issiqxonani o'z vaqtida ventilyatsiya qilish kerak. Ushbu chora xonadagi harorat va namlikni kerakli chegaralarda saqlashga yordam beradi.

O'simliklarni bog 'zararkunandalari va turli kasalliklardan himoya qilish uchun butalarni profilaktik davolashni amalga oshirish kerak.


Shu maqsadda turli xil kimyoviy preparatlar va zaharlar qo'llaniladi.

  • Lekin siz pomidor yoki kartoshka tepalaridan zararsiz qaynatmalar va infuziyalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular oqadilar, turli qo'ng'izlar, hasharotlar tırtıllarını yo'q qilish va o'simliklarni shiradan tozalashga yordam beradi. Barglari va poyalarini mis sulfat bilan püskürtmek ham yordam beradi. Agar u yo'q bo'lsa, siz sovun eritmasidan foydalanishingiz mumkin.
  • 2 kg bodring
  • 1 osh qoshiq. tuzlangan tuz (to'plangan)
  • 0,5 stakan shakar
  • 0,5 stakan tozalangan o'simlik yog'i
  • 0,5 stakan 9% sirka
  • 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
  • 0,5 osh qoshiq xushbo'y qalampir (men no'xat qo'shdim, maydalamadim)
  • 0,5 osh qoshiq quruq xantal (qo'rg'on bilan)
  • 1 bosh sarimsoq
  • 1 dona maydanoz

Bu retsept yaxshi, chunki o'sib chiqqan bodring, qiyshiq bodring, qozonli bodring va bo'yi bo'lmagan bodringlarni qayta ishlash mumkin. Natijalar hali ham ajoyib bo'ladi.

Agar bodring haddan tashqari pishgan bo'lsa, undan terini olib tashlagan ma'qul, chunki... u qo'pol.
Bodringni yuving, dumbalarini olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, muammoli joylarni kesib oling.
Endi biz ulardan "barmoqlar" qilamiz. Agar bodring kichik bo'lsa, uni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'lish mumkin. Agar qalin va uzun bo'lsa, biz uni uzunligi va ko'ndalang bo'ylab qulay o'lchamda kesib tashlaymiz. Olingan bodring bo'laklari taxminan barmoq qalinligida bo'lishi kerak. Shuning uchun ism - "barmoqlar".

Qalampirni yuving va urug 'kapsulasini olib tashlang. Yarimga kesib oling, ingichka chiziqlar bilan kesing. Menga qizil bolgar qalampir yoqadi. U nafislik va yorqinroq ta'm hissi qo'shadi. Ularning oldiga umuman shirinlik qo'yish shart emas.

Petrushkani yuving va mayda to'g'rang. Nur, albatta, har xil bo'lishi mumkin. Istaganingizcha qo'shing. Men sizga o'zim haqimda aytib beraman. Men maydanozning muxlisi emasman. Ammo bu retseptda usiz mutlaqo zerikarli bo'ladi. Bu zarur. Chunki u bilan ta'mi yaxshiroq :-)

Sarimsoqni tozalang va sarimsoq matbuot orqali bosing.

Bodringni keng, chuqur (faqat hammasi tushib ketishiga yo'l qo'ymang) panga joylashtiring. Emal qilingan yoki zanglamaydigan po'latdir. Retseptda ko'rsatilgan hamma narsani qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz.
Mening bodringlarim taxminan 12 soat davom etadi (ortiqcha yoki minus uch soat). Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Bodring sharbat beradi va cho'kadi.
Barcha sabzavotlarni chuqur emalli idishga joylashtiring, ziravorlar qo'shing va juda yaxshilab aralashtiring. 8-12 soat davomida iliq joyda turing.

Agar biz hozir "barmoqlar" ni iste'mol qilsak, ularni toza shisha idishga solib, muzlatgichga qo'ying. Bu, albatta, ikki hafta davom etadi.

Agar biz uni qish uchun o'rab qo'ymoqchi bo'lsak, uni bankalarga solamiz, ular avval yuvilishi va kuydirilishi kerak. Bodringni kavanozning elkalariga mahkam joylashtiring. Olingan suyuqlikni pandan qo'shing.

Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping (hali o'ramang) va ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling. Yarim litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Nega shuncha uzoq? Biz SOVUQ bodringni joylashtirganimiz uchun ularni isitish uchun vaqt berishimiz kerak.

Biz bankalarni olib, ularni aylantiramiz.

Men bu bodringlarni xona haroratida saqlayman.
"Barmoqlarni" toza 0,5 litrli bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun bankalarni 15 daqiqaga qo'ying (ularni aylantirmasdan).
15 daqiqadan so'ng, bankalarni o'rang.
Mo'ynali kiyimlardan tagida tozalash kerak emas.

Qovoq tayyorlashning yana bir usuli - uni ingichka chiziqlar bilan kesish. Men bajardim. menga yoqmadi. Ta'mi bodring kabi yorqin emas. Agar sirka juda ko'p deb hisoblasangiz (hamma ham uni yoqtirmaydi), yarmini to'kib tashlang. Keyin harakat qilib ko'rasiz va kerak bo'lsa, xohlagancha qo'shing.

Yoz vaqti juda tez o'tadi, shuning uchun men nafaqat uning xotiralarini, balki yozning bir bo'lagini ham bankada saqlamoqchiman. Barmoqlaringizni yalab qo'yadigan retseptlar bo'yicha qish uchun bodring tayyorlaylik - juda mazali, sizga va'da beraman!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan bodring


Kerakli komponentlar:

  • Kichik bodring - 1,5 kilogramm;
  • Soyabon, maydanoz, selderey bilan arpabodiyon - 20 gramm;
  • Sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • Horseradish ildizi - 10 gramm;
  • Horseradish barglari;
  • Smorodina barglari - 4 dona;
  • Tuz - 2 shirin qoshiq;
  • Shakar - shirin qoshiq;
  • Sirka - 50 mililitr.

Sterilizatsiyasiz pishirish:

  1. Ikki litrli idishlarni detarjan bilan qopqoq bilan yuving, oqayotgan suv ostida yuving va qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
  2. Tayyorlangan sabzavotlarni yuvamiz va yarmiga bo'lamiz.
  3. Biz ko'katlarni, barglarni, keyin bodringni pastki qismga qo'yamiz, ularga arpabodiyon soyabonini joylashtiramiz.
  4. Tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, besh daqiqaga qoldiring va to'kib tashlang.
  5. Keling, ushbu protsedurani yana takrorlaymiz.
  6. Keyin sabzavot aralashmasiga sarimsoq va horseradish qo'shing.
  7. Drenajlangan suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling va oxirida sirka qo'shing.
  8. Marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va mahkam yoping. Qopqoq ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Shundan so'ng biz uni yerto'laga o'tkazamiz.

Tuzlangan bodring: qish uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"


Qish uchun bodring uchun bu retsept mening sirim, siz barmoqlaringizni yalaysiz, bu juda mazali o'rash bo'lib chiqadi. Buning siri fermentatsiya va ikki marta quyishdir.

Sizga uch litr kerak bo'ladi:

  • bodring - 2 kilogramm;
  • Dereotu - 2 soyabon;
  • Horseradish ildizi - bir bo'lak;
  • Sarimsoq - boshning uchdan bir qismi;
  • Tuz - 120 gramm;
  • buloq suvi - 2 litr;
  • Smorodina bargi - 3 dona.

Qanday qilish kerak:

  1. Bodringni ziravorlar bilan yaxshilab yuvib tashlang. Mevalarni muzli buloqda yoki filtrlangan suvda uch soat davomida saqlash yaxshi bo'ladi.
  2. Fermentatsiya uchun tayyorlangan sabzavotlarni shisha yoki har qanday shisha, emal yoki seramika idishga joylashtiramiz.
  3. Pastki qismida ziravorlar, ustiga bodring qo'ying. Tuzni sovuq suvda eritib oling. Ushbu eritmani tayyorlangan sabzavotlarga to'kib tashlang. Idishni yoping va uch kunga qoldiring.
  4. Kel urinib ko'ramiz. Haddan tashqari kislotalashmasligiga ishonch hosil qiling. Ta'mi sizga yoqsa, biz uni yopishni boshlaymiz.
  5. Biz bodringni sho'r suvdan olib, litrli idishlarga solamiz. Sarimsoq va horseradish ildizlarini mevalar orasiga qo'ying.
  6. Drenajlangan qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. O'n besh daqiqa tursin.
  7. Ish qismini to'kib tashlang, qaynatib oling va to'ldiring. Yana o'tirsin.
  8. Uchinchi martadan keyin uni muhrlab qo'ying. Biz uning sovishini kutamiz va tuzlangan bodringni saqlash uchun podvalga olib boramiz.

Maslahat! Saqlash uchun musluk suvidan foydalanmang. Xlor miqdori tufayli mevalar yumshoq bo'ladi.

Qish uchun çıtır bodring


Retsept oddiy, limon kislotasi bilan tayyorlanadi. Bu, qish uchun bodring uchun boshqa retseptlar kabi, barmoqni yalaydi, chunki u juda mazali.

Kerakli mahsulotlar:

  • Kornişonlar - bir yarim kilogramm;
  • Qalampir - 4 no'xat;
  • Horseradish barglari;
  • Smorodina - 3 barg;
  • Dafna yaprog'i - 2 ta kichik bo'lak;
  • Soyabonli arpabodiyon - 2 novda;
  • Sarimsoq - boshning uchdan bir qismi;
  • Tuz - bir litr suv uchun 60 gramm;
  • shakar - 75 gramm;
  • Limon kislotasi - litrli idish uchun choy qoshiqning uchdan bir qismi.

Fotosuratlar bilan pishirish jarayoni:

  1. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying. Biz ularga quduq suviga namlangan toza bodringlarni joylashtiramiz.
  2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yonib ketmasdan qo'llaringiz bilan ishlay olmaguncha o'tiring.
  3. Suvni to'kib tashlang va yana xuddi shunday qiling.
  4. Sovutish jarayoni davom etayotganda, suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling.
  5. Limonni bankalarga quying. Yuqoridan issiq eritmani to'kib tashlang va yoping. Mo'ynali kiyim bilan yoping va sovushini kuting.

Biz uni qish uchun boshqa tayyorgarlik kabi saqlaymiz.

Estragon bilan tuzlangan bodring


Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:

  • kornişonlar - 750 gramm;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 gilos barglari;
  • Bolgar qalampiri - 1,5 sm halqa;
  • Yarim horseradish bargi;
  • Dereotu, tarragon, maydanoz - har biri 2 novda;
  • Issiq qalampir - bir bo'lak;
  • 30 gramm shakar;
  • 40 gramm tuz;
  • dafna yaprog'i;
  • qalampir no'xati;
  • 70 ml sirka.

Qish uchun retsept:

  1. Yuvilgan kornişonlarni buloq suvida 3 soat davomida namlang.
  2. Shundan so'ng, biz ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashladik.
  3. Barcha ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying. Biz ularga kornişonlarni joylashtiramiz.
  4. Ularning ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring.
  5. Ikkinchi marta suvni to'kib tashlang, bankalarga tuz, shakar va sirka qo'shing.
  6. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, aylantiring, aylantiring.
  7. Uni iliq narsa bilan yoping, sovib turing.

Keyin tuzlangan bodringni saqlash uchun olib chiqamiz.

To'g'ralgan bodringni bankaga o'rash


  • 4 kilogramm bodring;
  • 6 ta kichik piyoz;
  • 0,5 kilogramm sabzi;
  • 200 mililitr sirka;
  • yarim stakan shakar;
  • 2 osh qoshiq tuz;
  • Bir guruh maydanoz;
  • Issiq qalampir po'stlog'i.

Tozalangan, yuvilgan sabzi, qalampir va piyozni halqalarga kesib oling. Doiralarda bodring.

Sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar, sirka va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va ikki soat davomida iliq joyda qoldiring.

Sabzavotlar o'z sharbatini bo'shatgandan so'ng, ular bankalarga joylashtirilishi va yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi mumkin. Steril qopqoqlar bilan o'rang. Sovutilgan aralashmani muzlatgichga qo'ying.

Xantal bilan mazali bodring


Bu xantal bodring retsepti reyhan bilan tayyorlanadi, lekin agar sizga bu ziravor yoqmasa, uni tashlab qo'yishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

  • 5 kilogramm bodring;
  • 100 gramm quruq xantal;
  • 4,5 litr suv;
  • Bir stakan sirka;
  • 100 gramm tuz;
  • 100 gramm shakar;
  • Horseradish ildizi;
  • Urug'li arpabodiyon;
  • reyhanning 5 novdasi;
  • Bir osh qoshiq quritilgan reyhan.

Biz saqlaymiz:

  1. Bir kavanozda biz rayhon, arpabodiyon, bir bo'lak horseradish, bodring, quritilgan reyhan va xantal seping.
  2. Tuz va shakarni suv bilan idishga quying va olovga qo'ying.
  3. Suv qaynab, tuz va shakar eriganidan keyin sirka tushiring.
  4. Tayyorlangan sho'rni bodring idishlariga to'kib tashlang.
  5. Ish qismini o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keling, o'ralaylik.

O'sgan bodringlardan rulonlar


Men sizga qish uchun o'sgan bodringni qanday tayyorlash mumkinligini aytaman - barmoqlaringizni yalaysiz.

  • 3 kilogramm bodring;
  • 600 gramm piyoz;
  • Bir guruh arpabodiyon;
  • 150 mililitr o'simlik yog'i;
  • 100 mililitr sirka;
  • 60 gramm shakar;
  • 40 gramm tuz.

O'sib chiqqan bodringlarni yuving va poyasini kesib oling.

  1. Sabzavotlarni kengligi taxminan to'rt santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling va har bir doirani to'rt qismga bo'ling.
  2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Arpabodiyonni yaxshilab choping.
  3. Tayyorlangan barcha mahsulotlarni aralashtiring, ustiga tuz, shakar seping, sirka va moyni quying. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va qirq daqiqaga qoldiring.
  4. E'lonni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.
  5. Katta panning pastki qismini mato bilan yoping, issiq suv quying va idishlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ular elkalariga qadar suvga botirilishi kerak. Bir oz qaynatish bilan bizning gazak yarim soat davomida sterilizatsiya qilinadi.
  6. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni aylantiring, qopqog'ini pastga qo'ying va adyol bilan yoping. Ertalab biz podvalga tushamiz.

Eslatmada! Agar siz sterilizatsiya bilan tayyorlanishni xohlamasangiz, o'simlik aralashmasini 20 daqiqa qaynatib oling, bankalarga soling va mahkam yoping.

Engil tuzlangan bodring


Men siz bilan sarimsoq bilan tez tuzlangan bodring retseptini baham ko'raman. Ular juda mazali bo'lib chiqadi, eng muhimi, ular ertasi kuni tayyor.

Retsept bo'yicha talab qilinadi:

  • 2 kilogramm kichik bodring;
  • 2 bosh sarimsoq;
  • Issiq qalampir;
  • Horseradish barglari;
  • 4 ta sarimsoq patlari;
  • 2 litr suv;
  • 2 osh qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

  1. Emal qilingan idishni oling. Biz har bir chinnigulni ikki qismga bo'lgandan keyin yuvilgan ko'katlar va sarimsoqni qo'ydik.
  2. Bir necha soniya davomida kesilgan dumi bilan yuvilgan bodring ustiga qaynoq suv quying. Keyin ko'katlarga qo'ying. Urug'siz katta bo'laklarga kesilgan qalampir, bodringga yuboriladi.
  3. Qaynayotgan suvga tuz tushiring, eriguncha aralashtiring, bodringni quying. Yuqoriga yuk bilan plastinka qo'ying.

Ertalab ozgina tuzlangan bodring tayyor.

Uzoq muddatli saqlash uchun bodringni idishlarga soling, sho'r suvni qaynatib oling, uni bodring ustiga to'kib tashlang va ularni aylantiring.

"Baharatli bog'" bodring salatasi


Bizga kerak bo'ladi:

  • 2 kilogramm bodring;
  • Qora, allspice no'xat;
  • dafna yaprog'i;
  • Bir necha bo'lak chinnigullar;
  • yarim stakan shakar;
  • 15 gramm tuz;
  • Limon kislotasi;
  • Litr suv.

Bodringni yuving, qobig'ini olib tashlang, ingichka halqalarga bo'ling. Sabzavotlarni emalli idishga o'tkazing.

Limon sharbatidan tashqari qolgan ingredientlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni to'kib tashlang va og'irlikdagi plastinka bilan pastga bosing. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin bodringni steril bankalarga mahkam joylashtiring va bir chimdik limon kislotasi qo'shing. O'n daqiqa davomida bodring tuzlangan sho'r suvni qaynatib oling. Uni bodring salatining ustiga to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping. Salqin va saqlang.

"Aroqdan ehtiyot bo'ling" salatasi


Men bodring tayyorlash uchun sevimli retseptlarimni o'rtoqlashdim. Lekin men sizning e'tiboringizga boshqa sabzavotlar bilan birlashtirilgan bodringni konservalash uchun yana bir retseptni taqdim eta olmayman. Men sizga qish uchun salat tayyorlashni aytaman, aroqdan ehtiyot bo'ling, juda mazali, chiroyli va rang-barang.

Biz barcha sabzavotlardan bir kilogramm olamiz.

  • Oq karam;
  • Pomidorlar;
  • Bodring;
  • Qizil shirin qalampir;
  • Sabzi;
  • Piyoz;
  • Sirka - 100 ml;
  • O'simlik yog'i - bir stakan;
  • tuz - 50 gramm;
  • shakar - 100 gramm.

Bosqichma-bosqich retsept:

  1. Barcha sabzavotlarni yuving. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalab, qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.
  2. Bodring va qalampirni o'rta chiziqlar bilan kesib oling.
  3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
  4. Sabzini uzun somon bilan maydalash yaxshidir.
  5. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
  6. Tayyorlangan sabzavotlarni katta idishga joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
  7. Yog ', sirka, tuz, shakarni alohida aralashtiring.
  8. Olingan aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang va yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring, yopiq holda.
  9. Salat qaynayotganda, bankalarni tayyorlang. Ular yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Qopqoqlarni qaynatib oling.
  10. Vaqt tugadi, havzani past olovga qo'ying, tarkibini qaynatib oling. Sakkiz daqiqa qaynatib oling.
  11. Idishlarga soling, issiqdan olib tashlang. Biz uni aylantiramiz. Bir kun davomida issiq yoping. Shundan so'ng biz uni saqlash uchun yuboramiz.

Qish uchun bodring tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Bu erda siz qish uchun bodring uchun turli retseptlarni topasiz, ular barmoqlaringizni yalaydi, ular juda mazali. Qish yaxshi o'tsin!

Qish uchun bodring salatlari "Barmoqlarni yaxshi yalaydi" va "Xonim barmoqlari" turli talqinlarda va turli qo'shimchalar bilan xizmat qiladi. Lekin asosiysi, ular juda mazali!

  • Kichik o'lchamdagi bodring, kornişondan biroz kattaroq - 4,5 kg.
  • Shakar 1 stakan. Sirka 9% (6% mumkin) - 1 stakan.
  • Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazdi - 3 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 4 osh qoshiq. l.
  • Qayta qilingan o'simlik yog'i - 400 g.
  • Dereotu va maydanoz - har biri bir shamlardan.

1. Yarim litrli yoki litrli idishlarni issiq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Keyin bodringni yuvamiz (men bog'dan to'g'ri o'lchamni tanladim) va ikkala tomondan uchlarini kesib tashlaymiz. Keyin ularni uzunlik va kenglikdagi barmoqlar kabi bo'laklarga bo'ling. Biz barmoqlarni katta idishga joylashtiramiz, unda aralashtirish qulay bo'ladi.

2. Keyin barmoqlarga tuz, shakar, sarimsoq, sirka va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

3. Oxirida o'simlik yog'ini quying va qo'llaringiz bilan aralashtiring, 4-5 soat davomida pishiring.

4. Bu vaqtdan so'ng, bodringni tuzlamoq bilan teng ravishda bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling, litr 30 daqiqa, yarim litr 15 daqiqa.

5. Keyin biz uni kalit bilan o'rab, sochiq bilan o'rab olamiz. Hammasi. "Barmoqlar" bodringlari qishga tayyor. Juda mazali, sarimsoq bilan namlangan "Barmoqlar" bodringlari uydagilarning barchasiga yoqadi. Menda 2 -0,5 banka va 2 litr bor.

2-retsept: kashnich qo'shilgan barmoq yalagan bodring salati

  • Bodring 1 kg.
  • O'simlik yog'i 50 ml.
  • Sirka 9% 50 ml.
  • Qora qalampir no'xati 10-12 dona.
  • Tuz 2 osh qoshiq.
  • Shakar 2 osh qoshiq.
  • Sarimsoq 3 chinnigullar
  • Maydalangan koriander 0,5 osh qoshiq.

Bodringni yuving, keyin quyruqlarni kesib oling, so'ngra har bir bodringni to'rt qismga bo'ling va toza idishga soling.

Sarimsoqni tozalang va choping. Sarimsoqni tuzlang, shakar, maydalangan qora qalampir, koriander qo'shing, ingredientlarni aralashtiring.

Keyin bu erda sirka va moy qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Tayyorlangan sousni bodring bo'laklari ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va ularni 3 soat davomida iliq holda qoldiring.

Belgilangan vaqt o'tgach, bodringni sterillangan idishga o'tkazing va ular tuzlangan sharbatni quying.

Olovga chuqur suv idishini qo'ying va bodring bilan to'ldirilgan idishlarni qaynoq suyuqlikka soling va ularni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin ularni qopqoq bilan o'rab oling, sovutib oling va saqlash uchun podvalga qo'ying. Hammasi, barmoq yalagan bodring salati tayyor!


Retsept 3: Bodring salatasi Lady Fingers

1 litrli banka uchun:

  • Bodring - 1 kg
  • Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuz - 0,75 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Dereotu - 1-2 novda
  • Petrushka - 1-2 novda
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar
  • o'simlik yog'i - 70 ml
  • Sirka 9% - 70 ml

Ovqat tayyorlang.

Bodringni yuving, uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'ling.

Ko'katlarni yaxshilab choping.

Sarimsoqni tozalang va maydalang.

Boshqa barcha ingredientlarni bodringga qo'shing (o'tlar, sarimsoq, tuz, shakar, yog ', sirka).

2 soatga qoldiring (sharbat chiqishi uchun).

Idishlarni yuving. "Lady Fingers" salatini bankalarga joylashtiring, mahkam burang yoki qopqoq bilan yoping.

10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

4-retsept: Barmoqni yalagan bodring va pomidor salatasi

  • pishgan pomidor mevalari - 1,5 kg.,
  • piyoz - 0,5 kg,
  • salat qalampir mevalari - 0,5 kg.,
  • yangi tuzlangan bodring - 1 kg.,
  • deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l. (har bir bankada),
  • quritilgan dafna yaprog'i - 2 dona. (har bir bankada),
  • qora qalampir mevalari,
  • arpabodiyon soyabonlari.

Marinad uchun:

Avvalo, pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
Keyin piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving va yarim halqalarga bo'ling.
Bodringni o'rtacha qalinlikdagi yarim doira shaklida kesib oling.
Biz salat qalampirini yuvamiz, dastani biriktirilgan joyni olib tashlaymiz va uni katta chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
Sabzavotlarni chuqur idishda aralashtiring.


Keyin biz ularni tayyorlangan steril bankalarga joylashtiramiz, uning pastki qismida biz birinchi navbatda arpabodiyon soyabonlari, qalampir mevalari, dafna barglarini qo'yamiz va yog'ga quyamiz.


Keyin, yirtqichlardan suv quying va qaynab ketishi bilanoq tuz va donador shakar qo'shing, sirka qo'shing va salat ustiga hali ham issiq marinadni quying.


Idishlarni suv hammomiga joylashtiring va 15 daqiqa qaynatilgandan keyin sterilizatsiya qiling.


Biz bankalarni tezda yopamiz va ular sovishi bilanoq ularni saqlashga o'tkazamiz.

Retsept 5: Lady Fingers qish uchun bodring salatasi

har biri 0,5 l dan 3 ta banka uchun.

  • bodring - 1 kg
  • katta piyoz - 1 dona.
  • sarimsoq - 3 tish.
  • tuz - 25 g
  • o'simlik yog'i - 40 ml
  • shakar - 3 osh qoshiq.
  • sirka 9% - 60 ml (4 osh qoshiq)
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, chunki qobig'ini olib tashlamaymiz. Mevani ko'ndalang tarzda ikki qismga, so'ngra yana to'rtga bo'ling. Biz "ayol barmoqlarini" olamiz. Ularni chuqur idishga yoki idishga joylashtiring.

Piyozni yarim halqalarga yoki ¼ halqalarga kesib oling. Bodring ustiga to'kib tashlang.

Tuz, donador shakar, sirka, o'simlik moyi, maydalangan sarimsoq va qalampir qo'shing.

Idishning tarkibini juda yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yopish va bir necha marta yaxshilab silkitish yaxshidir. 4-5 soat davomida marinadlash uchun bodringni ziravorlar bilan qoldiring.

Bu vaqt ichida ular sharbatni yaxshi chiqaradilar.

0,5 litr sodali idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bodring salatasi bilan to'ldiring.

Qolgan narsa, ishlov beriladigan qismni iloji boricha uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun sterilizatsiya qilishdir. Buning uchun siz idishlarga mos keladigan keng taglikli kostryulkalar olishingiz kerak. Salfetkaning pastki qismiga mato yoki silikon issiq plastinka qo'ying. Qopqoq bilan qoplangan idishlarni ustiga qo'ying va ularni ilmoqlar darajasiga qadar ehtiyotkorlik bilan iliq suv bilan to'ldiring. Suvni qaynatishga keltiring. Keyin olovni kamaytiring va 20 daqiqaga qo'ying, agar idishlar 0,5 litr bo'lsa, 1 litr bo'lsa, keyin 25 daqiqa. O'rtacha qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.

Idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buning uchun maxsus forsepslar mavjud. Ko'p pishirgichlar to'plamidagi qisqichlardan ham foydalanishingiz mumkin. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilingandan keyin ochmasdan o'rang. Dumalagandan so'ng darhol idishlarni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodring salatasi Lady barmoqlari deyarli tayyor. Sovuq havodan oldin u yaxshi marinadlanadi va shunchaki ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Eslatmada:
Siz pechda tayyorlangan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bu usul salat uchdan ortiq bankada tayyorlanganda yaxshi bo'ladi. Ko'p ish qismlari bir vaqtning o'zida termal ishlov beradi. Buning uchun konteyner salat bilan to'ldiriladi. Sovuq yoki bir oz iliq pechda simli tokchaga yoki pishirish varag'iga qo'ying. Haroratni 120 darajaga o'rnatishingiz va jihoz qizib ketguncha kutishingiz kerak. Keyin vaqtga e'tibor bering: 0,5 litrli bankalar uchun 20 daqiqa va 1 litrli bankalar uchun 25 daqiqa. Sterilizatsiya qilinganidan keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qaynatilgan qovoqlarni o'rang.

6-retsept: qish uchun o'sgan bodringdan salat Barmoqlaringizni yalaysiz

  • o'sgan bodring - 2 kg,
  • sarimsoq - 1 katta bosh,
  • maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq. (slayd bilan),
  • granüllangan shakar - 0,5 stakan,
  • tuz - 2 osh qoshiq,
  • sirka 9% - 0,5 stakan,
  • hidsiz kungaboqar yog'i - 0,5 stakan,
  • yosh maydanoz

Bodringni yuving, terini olib tashlang, mevani 8 qismga bo'ling: bodring bo'ylab yarmiga, so'ngra har bir qismini yana ikkita yarmiga bo'ling, shundan so'ng har bir uzun blok gorizontal ravishda ikkita teng qismga kesiladi. Tayyorlangan bodringni qalampir qiling. Ziravorlarni kamaytirmang, bodring bilan maydalangan qora qalampir ajoyib ta'mga ega.

Sabzavotli panga tuz va shakar qo'shing.

Keyin 9% sirka va kungaboqar yog'ini quying. Aytgancha, uni tozalash kerak. Salatning o'ziga xos xushbo'yligi bilan ta'mini buzmaslik uchun.

Xushbo'y sarimsoq, tozalanishi va matbuotdan o'tishi kerak, salatdagi bodringga o'ziga xos achchiqlik beradi.

Bodring salatiga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va 3 - 4 soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, sharbatini chiqarishga muvaffaq bo'lgan bodringni tezda tuzlang va ularni past olovga qo'ying.

Bodring salatini 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni sterillangan bankalarga soling, uni metall qopqoqlar bilan o'rang va adyolga teskari o'rang. Keyin salqin, quruq joyda saqlang.



O'qishni tavsiya qilamiz