Natriy benzoat sog'liq uchun zararli. Oziq -ovqat qo'shimchalari E211 (natriy benzoat): xavfli yoki yo'q. Oziq -ovqat mahsulotlarida E211 konservanti

Natriy benzoat zamonaviy sanoatda oziq -ovqat mahsulotlarini konservant sifatida, fişek va otashinlar tayyorlashda keng qo'llaniladi. Natriy benzoat bakteriyalar o'sishini oldini olish va baliq va go'sht mahsulotlarining rangini yaxshilash uchun ovqatlarga qo'shiladi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E 211 tanaga zararli ta'sir ko'rsatadi va bir qator mamlakatlarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga qo'shilishi taqiqlangan.

E211 oziq -ovqat qo'shimchasi Rossiya va MDH mamlakatlarida mahsulot ishlab chiqarish uchun tasdiqlangan, shuning uchun siz uni oziq -ovqat mahsulotlari tarkibida, masalan, turli kolbasa yorliqlarida ko'rishingiz mumkin. Bu mamlakatlarda ushbu konservantni kamroq xavfli bo'lgani bilan almashtirish ustida ishlash doimiy ravishda olib borilmoqda.

E211 ko'p miqdorda foydalanish taqiqlanadi, chunki asab tizimiga tushkun ta'sir ko'rsatadi, oshqozon devorlarini bezovta qiladi, shuningdek ovqat hazm qilish jarayonini buzadigan fermentlar ishlab chiqarishni bostiradi.

Shifokorlar ushbu konservantni o'z ichiga olgan mahsulotlarni qabul qilishda allergik reaktsiyalarni qayd etishgan. Shuning uchun, E 211 ni ürtiker bilan og'rigan yoki o'tmishi bo'lgan odamlarga iste'mol qilish taqiqlanadi.

Natriy benzoatning organizm hujayralarida oqsil sinteziga salbiy ta'siri ma'lum; xomilalik hujayralar bu kimyoviy birikmaga ayniqsa sezgir. da intrauterin rivojlanish immun tizimi deyarli ishlamaydi. E211 homiladorlik paytida katta zarar keltiradi, bu birikma birinchi navbatda intrauterin rivojlanish davrida asab tizimining tushkunligini keltirib chiqaradi, keyin esa bolalarda giperreaktivlikka olib keladi. Bundan tashqari, olimlar bu oziq -ovqat qo'shimchasi bolalardagi intellektual jarayonlarni kamaytirishi mumkinligini payqashdi.

E211 zararli yoki yo'qmi?

E211 oz miqdorda ba'zi ovqatlarda - olma, klyukva, gilos va boshqalarda uchraydi. Bu mahsulotlarda bo'lgani kabi, natriy benzoatning ahamiyatsiz miqdori ham tanaga zarar etkazmaydi, lekin ba'zilarida darajalar immunitet tizimiga bakteriyalar bilan kurashishga yordam beradi. Ammo ishlab chiqaruvchilar mahsulotni saqlash uchun tabiiy oziq -ovqatda tabiatan dasturlashtirilganidan ancha katta dozalarni qo'yishadi, shuning uchun E211 inson tanasiga zarar etkazadi.

E211 askorbin kislotasi bilan reaksiyaga kirishib, xavfli kanserogen - benzolga aylanadi, bu gen ma'lumotlarining buzilishiga va saraton hujayralarining shakllanishiga olib keladi.

E211 konservantining hujayralar DNKiga ta'sirini o'rganib, bu birikmaning nima uchun zararli ekanligini, gen mutatsiyasiga, masalan, jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga olib keladigan aminokislotalarning tabiiy bog'lanishlarini yo'q qilishini tushunish mumkin.

Oziq -ovqat qo'shimchalari E211 (natriy benzoat) haqida qisqacha ma'lumot.

Uchrashuv: konservant (benzoat)

Qo'shimchalarning kelib chiqishi: sintetik (asosiy tarkibiy qism - benzo kislotasi E210)

Ruxsat berilgan Rossiyada (EAEU Bojxona ittifoqi), Evropa Ittifoqi, Avstraliya, Yangi Zelandiyada

Potentsial xavfli. Agar tavsiya etilgan sutkalik dozadan oshsa, u jigar va buyraklarga aniq toksik ta'sir ko'rsatadi va saraton o'smalarining paydo bo'lishiga olib keladi. Allergen. S vitamini (E300) bilan o'zaro ta'sirlashganda, hatto tavsiya etilgan sutkalik dozada ham u benzolga aylanishi mumkin - bu xavfli kanserogen. Natriy benzoat inson asab tizimiga salbiy ta'sir qiladi degan shubhalar mavjud. Mushuklar uchun halokatli.

E211 tadqiqotlari bugungi kungacha davom etmoqda

E211 oziq -ovqat qo'shimchasining nomlari Rossiya Federatsiyasida topilgan:

Natriy benzoat
E-211

Sorbik kislotaning xalqaro sinonimlari:

Natriy benzoat
E-211
Sodali benzoat
Natriy tuzi benzo kislotasi

E211 konservantining umumiy xususiyatlari

E211 kodi keng tarqalgan va juda samarali saqlovchi natriy benzoatni "yashiradi", bu benzoy kislotasining natriy tuzi (E210).

Natriy benzoat yovvoyi tabiatda topilmaydi, shuning uchun uni ko'p miqdorda benzoy kislotasi va natriy gidroksidi yoki natriy karbonatdan sintez qilish kerak. Aytgancha, benzoik kislota (E210), garchi u tabiiy shaklda (olma, dolchin, lingonberries va boshqalarda) topilgan bo'lsa -da, hali ham asosan sanoat maqsadidagi laboratoriyalarda sintezlanadi. Shunday qilib, konservant E211 to'liq va to'liq sintetik oziq -ovqat qo'shimchasidir.

Natriy benzoat birinchi marta 1875 yilda sintez qilingan. Muallif: Ugo Flek. Natriy benzoat konservanti sanoat miqyosida ishlab chiqarilayotgan salitsil kislotasini bozordan chiqarib yuborish maqsadida ishlab chiqilgan. Yangi konservant AQShda faqat 1908 yilda foydalanish uchun tasdiqlangan va o'shandan beri ko'plab sanoat tarmoqlarida (shu jumladan oziq -ovqat) muvaffaqiyatli ishlatilgan. Xo'sh, salitsil kislotasi, oxir -oqibat, oziq -ovqat konservanti sifatida ishlatishni to'xtatdi.

Endi oziq -ovqat qo'shimchasi E211 har qanday oziq -ovqatda xamirturush va mog'orlarning faolligini bostirish uchun ishlatiladi.

E211 konservantining ta'sir qilish mexanizmi quyidagicha:
Natriy benzoat hujayraga kiradi, buning natijasida hujayra ichidagi bo'shliqning pH darajasi kislotali tomonga o'tadi (5 dan past). Bu kraxmal va yog'larning anaerob fermentatsiyasining sezilarli sekinlashishiga olib keladi. Natijada, patogen mikroorganizmlarning oziqlanadigan hech narsasi yo'q va ular avval rivojlanishni to'xtatib, keyin butunlay o'ladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, natriy benzoat nafaqat oziq -ovqat sanoatida, balki kosmetika, dori -darmonlar, pirotexnika ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi, shuningdek, tormozlangan qog'ozning tarkibiy qismlaridan biridir (alyuminiy qismlari va elektrolizlangan qoplamalarni himoya qilishga xizmat qiladi).

E211 konservant. Tanaga ta'siri: zarar va foyda

Bugungi kunda E211 konservantiga dunyoning ko'plab mamlakatlarida, shu jumladan Rossiyada, EAEU Bojxona ittifoqining barcha davlatlarida, Evropa Ittifoqida, Avstraliyada, AQShda va Yangi Zelandiyada ruxsat berilgan.

Va bu natriy benzoat inson salomatligiga juda ziddiyatli ta'sir ko'rsatishiga qaramay ...

Masalan, evropalik tadqiqotchilar E102, E104, E110, E122, E124 va E129 bo'yoqlar bilan birgalikda konservant E211 bolalar organizmiga salbiy ta'sir qiladi degan xulosaga kelishdi. Bu holda, natriy benzoatning zarari bolalarning asab tizimiga, aqli va xatti -harakatiga salbiy ta'sirida namoyon bo'ladi (IQning pasayishi, giperaktivlik namoyon bo'lishining oshishi va diqqat etishmasligi buzilishi).

Natriy benzoatning toksikligi, mutagenligi va kanserogenligi... Inson salomatligiga ta'siri deyarli o'rganilmagan. E211 konservantining barcha jiddiy tadqiqotlari sichqonlar, kalamushlar, mushuklar va boshqa sut emizuvchilarda o'tkazilgan. Va xulosalarning aksariyati aynan shu tadqiqotlar asosida qilingan (bundan mustasno, yuqorida aytib o'tilgan natriy benzoat bog'lovchi va bo'yoqlarni o'rganish).

Agar biz odamlar haqida gapiradigan bo'lsak, demak, natriy benzoat astmatiklar, allergiya bilan og'riganlar va aspiringa nisbatan murosasizlik bilan "omadli" bo'lganlarning organizmiga salbiy ta'sir ko'rsatishi aniq ma'lum. Ostida salbiy ta'sir bu erda dermatit, ürtiker, nafas qisilishi (astma kasalligida) va boshqa allergik reaktsiyalar nazarda tutilgan.

Natriy benzoat va kaliy benzoatning askorbin kislotasi (E300, S vitamini) bilan o'zaro ta'siri natijasida xavfli kanserogen bo'lgan benzol ishlab chiqariladi. Bu holda issiqlik, yorug'lik va uzoq muddatli saqlash benzol hosil bo'lishini tezlashtiradi.

Va, albatta, 1 kg tana vazniga bir necha gramm natriy benzoat qabul qilish jigar va buyraklarga aniq toksik ta'sir ko'rsatadi va saraton o'smalarining paydo bo'lishiga olib keladi.

Bundan tashqari, molekulyar biolog Piter V. Piperning so'zlariga ko'ra, natriy saqlovchi natriy oshqozon -ichak trakti epiteliya hujayralarida oksidlovchi stressni keltirib chiqarishi, hujayra DNKiga zarar etkazishi, shuningdek, odamlarning neyrodejenerativ kasalliklarining sabablaridan biri bo'lishi mumkin. Olimning qo'rquvi E211 ning xamirturush va qo'ziqorin hujayralariga ta'sir qilish mexanizmini bilishga asoslangan bo'lib, biz bu himoya vositasi yordamida o'zimizni himoya qilamiz.

Shu bilan birga, FDA (Oziq -ovqat va farmatsevtika idorasi) E211 (natriy benzoat) qo'shimchasini inson salomatligi uchun xavfsiz deb hisoblaydi va IPCS ( Xalqaro dastur Kimyoviy xavfsizlik) 2013 yilda natriy benzoatning o'rtacha sutkalik iste'moli 647-825 mg / kg inson salomatligiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi degan xulosaga keldi.

Bundan tashqari, natriy benzoat giperammonemiyani davolashda muvaffaqiyatli ishlatilgan va sichqonlarda Parkinson kasalligining rivojlanishini to'xtatishga qodir.

Umuman olganda, hozircha javoblardan ko'ra ko'proq savollar bor. Balki olimlar o'z tadqiqotlarida turli xil toza va kelib chiqishi natriy benzoatdan foydalanganlar?

E211 (natriy benzoat) konservantidan foydalanadigan mahsulotlar

Natriy benzoat konservanti rafga turg'un oziq-ovqat mahsulotlarining deyarli barcha turlarida ishlatiladi:

baliq va go'sht konservalari va konservalari
konservalangan ikra (bu erda E200 va E211 konservantlari birlashtirilgan)
yog'li ovqatlar (margarinlar, mayonez)
ketchuplar va soslar (bu erda er -xotin tez -tez uchraydi: natriy benzoat + kaliy sorbat)
shirin gazlangan ichimliklar
meva va berry mahsulotlari va ichimliklar (sharbatlar, nektarlar, konservalar, murabbo, murabbo)
spirtli ichimliklar, alkogolsiz pivo
qandolat mahsulotlari
va boshqa oziq -ovqat

Nihoyat

Hozirgi vaqtda olimlar E211 konservantining sutemizuvchilar organizmiga ta'siri haqida ko'p ma'lumot to'plashdi. Lekin bu bizga nima beradi? E211 konservanti (natriy benzoat) inson salomatligiga qanday ta'sir qiladi? U tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadimi yoki tanamizga foyda keltiradimi? E211 o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechish kerakmi?

Bu savollarning barchasiga javob bir xil: natriy benzoat hali yaxshi o'rganilmagan. Afsuski…

Shunday qilib, hushyor turing va o'zingizni zararli oziq -ovqat qo'shimchalari va natriy benzoat bilan himoya qiling!

Natriy benzoat ko'pincha E211 kod nomi ostida mahsulotlarda yashiriladi. Unda bor keng ilovalar - oziq -ovqat sanoatidan kosmetika va pirotexnika raketalari ishlab chiqarishgacha. Ushbu qo'shimchaning asosiy xususiyati mikroflorani bostirishdir: bakteriyalar, xamirturush va zamburug'lar. Oziq -ovqat antibiotiklari sifatida modda oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini ko'paytirish uchun ishlatiladi. Uning harakatiga ko'ra, oziq -ovqat saqlanib qoladi, shuning uchun uni konservant deb atashadi. Natriy benzoatning tarixi va ishlatilishidagi eng ajablanarli narsa shundaki, u tan olingan bo'lsa -da xalqaro hamjamiyat xavfli oziq -ovqat qo'shimchalari, ammo Ukraina, Rossiya, AQSh va Evropa Ittifoqining ko'plab mamlakatlarida qonunchilik darajasida taqiqlanmagan.

Qo'shimchaning tavsifi, uni sintez qilish usullari va ta'sir qilish mexanizmi

E211 konservanti oq kukun shakliga ega, u hidsiz va ta'msiz, yaxshi eriydi. U reaktsiya va natriy gidroksidi natijasida olinadi: ikkinchi modda birinchisini zararsizlantiradi, shu vaqt ichida u chiqariladi. Boshlang'ich element benzo kislotasi oz miqdorda mavjud va tanaga hech qanday xavf tug'dirmaydi.
Dastlab, arzon oziq -ovqat konservantini olib tashlash bo'yicha tajribalar 19 -asrda boshlangan. Keyin, bu maqsadda salitsil kislotasi ishlatilgan - ishlab chiqaruvchilar uchun qimmat va shuning uchun zarar keltiradigan modda.

Natriy benzoat mog'or va xamirturush mikroorganizmlari, bakteriyalar, zamburug'larning rivojlanishiga to'sqinlik qilish xususiyatiga ega. Hujayralar ishlab chiqarish va parchalanish qobiliyatini yo'qotadi. Oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalari ham to'xtaydi va natijada har qanday mikrofloraning ko'payish qobiliyatini yo'qotadi.

Sanoat ilovalari

Dori -darmonlarni ekspektoran sifatida va pirotexnika vositalarini ishlab chiqarishda, xususan raketalarda, parvoz paytida ularga o'ziga xos ovoz berish uchun ishlatiladigan samarali, kuchli konservant va antibiotik.

Aniq antibakterial xususiyatlar tufayli, modda ko'pincha parfyumeriya va gigiena vositalari - shampunlar, jellar, tish pastalari ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Aviatsiya sanoati alyuminiy qismlarini himoya vositasi sifatida natriy benzoatdan foydalanadi. Bu modda tamaki mahsulotlarida ham mavjud.

Bu oziq -ovqat qo'shimchasini quyidagi mahsulotlarda topish mumkin:

go'sht, sabzavot va baliq konservalari;
, soslar;
kolbasa va pishloqlar;
ziravorlar va ziravorlar, marinadlar;
spirtli ichimliklar;
yarim tayyor mahsulotlar va tayyor salatlar.

Hozirgi vaqtda natriy benzoat ishlatiladigan asosiy maydon uzoq umrga ega bo'lgan oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdir.

Foyda yoki zarar: E211 konservantidan foydalanishga nima tahdid soladi

Ajablanarlisi shundaki, natriy benzoat oziq -ovqat ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi va ko'pchilik mamlakatlarda tasdiqlangan oziq -ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Nega ajablanarli? Chunki, xalqaro standartlarga ko'ra, ko'plab tadqiqotlar natijalariga ko'ra, modda sog'liq uchun zararli va xavfli deb tasniflangan. Shunga qaramay, ishlab chiqaruvchilar odamlarga katta zarar etkazishi mumkin bo'lgan qo'shimchadan voz kechmoqchi emaslar. Ehtimol, buning sababi shundaki, u hali to'liq va arzon almashtirishni sintez qila olmagan va ishlab chiqaruvchi korporatsiyalar uzoq muddatli saqlash mahsulotlarini sotishdan foyda yo'qotishni xohlamaydilar.
Bu natriy tuzining foydalari haqida gapirishga hojat yo'qligi aniq bo'ladi - u yo'q. Ammo moddaning xavfliligi haqida gapirish mumkin.

Bu modda toksin va alerjendir, u ürtikeri qo'zg'atishi mumkin. Aspiringa alerjisi bo'lgan odamlar uni iste'mol qilmasligi kerak. Astmatiklar uchun benzoat bilan "uchrashuv" bo'g'ilish va konvulsiyalar hujumi bilan tahdid qilinadi.

Uning asosiy xususiyati shundaki, u tanadan chiqmaydi, balki cho'kadi va asta -sekin to'planadi.

Qo'shimchalar inson tanasining hujayralariga xuddi bakteriyalarga qanday ta'sir qilsa, ya'ni ulardagi oksidlanish -qaytarilish jarayonlarini, ferment hosil bo'lish va parchalanish jarayonlarini buzadi.

Uzoq muddatli foydalanish tufayli jigar sirrozi, Parkinson kasalligi, buyrak etishmovchiligi va neyrodejenerativ kasalliklar rivojlanishi mumkin. Natriy benzoat qarish jarayonini tezlashtiradi.

Bolalar uchun tarkibida E211 konservantlari bo'lgan mahsulotlardan foydalanish umuman tavsiya etilmaydi, chunki bu modda diqqat etishmasligi buzilishi, giperaktivlik va intellektual qobiliyatning pasayishiga olib keladi.

Mahsulot tarkibidagi boshqa kimyoviy qo'shimchalar bilan kombinatsiyasi

Konservantning o'zi xavfsiz emasligiga qo'shimcha ravishda, ba'zi, ba'zida zararsiz moddalarga ega bo'lgan kompaniyada uning zararli ta'sirini bir necha bor kuchaytirish mumkin. Masalan, E211 aralashmasi kuchli kanserogen - benzol hosil qiladi. Bu modda tanadan chiqarilmaydi, lekin unda to'planib, saraton o'smalarining paydo bo'lishiga va leykemiya rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Boshqa konservant kaliy sorbat bilan birgalikda E211 ko'pincha sut mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bunday duet tanani alerjenlar va toksinlar bilan ikki marta uradi, asab tizimining buzilishi, o'smalar paydo bo'lishiga yordam beradi.

Tartrazin bilan birgalikda natriy benzoatning barcha zararli xossalari kuchayadi.

E110, E104, E122 bo'yoqlari va boshqa shunga o'xshash moddalar bilan E211 dan foydalanish bolalarning farovonligi va rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ushbu qo'shimchalarni birgalikda ishlatishni taqiqlash to'g'risida savol tug'iladi. endi tegishli.

Tarkibiy moddalarning tarkibi standartlari

Laboratoriya hayvonlarida o'tkazilgan tajribalar orqali E211 moddaning qo'llanishini o'rgangan Xalqaro kimyoviy xavfsizlik dasturi, kattalar vaznining 1 kilogrammiga 640-825 mg bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchasining miqdori maqbul va amalda shunday degan xulosaga keldi. sog'likka zarar bermaslik. Biroq, 1 kg vazniga bir necha grammdan bir muddat foydalanish allaqachon turli og'ish va kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Mahsulotlardagi moddaning ruxsat etilgan kontsentratsiyasi darajasi odatda 0,15 dan 0,25%gacha.

Qizig'i shundaki, natriy benzoat inson tanasiga nafaqat oziq -ovqat bilan kiradi - har kuni odam ifloslangan havodan 220 mg gacha benzoat yutadi.

Natriy benzoat - bu bakteriyalar, qo'ziqorinlar va xamirturushli organizmlar hujayralariga ta'sir ko'rsatuvchi konservant va antibiotik. Uning xususiyatlari shunchalik kuchliki, yaroqlilik muddati uzoq bo'lgan deyarli barcha mahsulotlar u bilan tayyorlanadi.

Biroq, so'nggi o'n yilliklarda, oziq -ovqat ishlab chiqarishda E211 oziq -ovqat qo'shimchasidan foydalanishni kamaytirish tendentsiyasi kuzatildi. Bugungi kunga kelib, o'xshash xususiyatlarga ega, ammo zararsizroq bo'lgan moddani sintez qilish bo'yicha tadqiqotlar olib borilmoqda. Hozircha bu kashfiyot ro'y bermadi, do'kon javonlarida ko'plab mahsulotlar tarkibida saraton, hujayra mutatsiyalari, buyrak va jigar kasalliklari, allergik reaktsiyalar, astma xurujlari va bolalarda rivojlanish buzilishlarini keltirib chiqaradigan xavfli komponent mavjud. Iste'molchi, iloji boricha, zararli oziq -ovqat qo'shimchasidan o'zini himoya qilish uchun, dasturxonga tushadigan taomning tarkibini diqqat bilan o'rganishi kerak.

Supermarketlarda oziq -ovqat sotib olayotganda, har birimiz mahsulotlarning ko'pchiligida "E" harfi bilan boshlanadigan ko'plab moddalar borligiga e'tibor qaratamiz. u

Oziq -ovqat sanoati hozir ishlay olmaydigan qo'shimchalar. Eng keng tarqalganlardan biri - konservant E211. Mahsulotlarning saqlash muddatini ko'paytirish uchun barcha ishlab chiqaruvchilar uni qo'shadilar. Ba'zan bu ism "natriy benzoat" so'zlari bilan almashtiriladi.

Bu konservant nima

Bu natriy gidroksidi bilan o'zaro ta'siri natijasida olingan benzo kislotasining tuzi. U birinchi marta 19 -asr oxirida yaratilgan. Olimlar o'sha paytda keng tarqalgan, ammo ishlab chiqarish qimmat bo'lgan salitsil kislotasining o'rnini qidirishgan. Natriy benzoat tayyor va arzon ekanligini isbotladi va shuning uchun sanoatda ishlatila boshladi. Keyin ma'lum bo'ladiki, u oz miqdorda kızılcık, olma, dolchin, chinnigullar va o'riklarda uchraydi. Ular buni xavfsiz deb hisoblashdi va uni oziq -ovqat ishlab chiqarishda qo'llay boshlashdi.

E211 (konservant) - oq chang, suvda tez eriydi. Ushbu shaklda har qanday mahsulotga qo'shilish oson. Kukun ozgina shirin ta'mga ega va deyarli hidsiz. Shuning uchun, uning va

oziq -ovqat ishlab chiqarishda qo'shiladi, chunki uning ta'mi va xushbo'yligi bundan o'zgarmaydi. Ammo boshqa tomondan, savdo uchun juda muhim sifat - uzoq saqlash muddati sotib olinadi. Bu juda barqaror modda - qaynatilganda parchalanmaydi.

Benzo kislotasining o'zi ham konservant bo'lib, E210 harflari bilan belgilanadi. Kaliy, kaltsiy va natriy bilan o'zaro ta'sirlashganda, undan tuzlar hosil bo'ladi, ular mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ham ishlatiladi. Bu E212 va E213. Ular kamroq ishlatiladi.

Nima uchun bu modda tez -tez ishlatiladi

E211 - mog'or bakteriyalar va xamirturushlarning hayotiy faolligini inhibe qiluvchi konservant. Antibiotik xususiyatiga ega va hujayralarning ferment ishlab chiqarish qobiliyatini inhibe qiladi. Shu sababli mikroblar o'ladi va bakteriyalar ko'paymaydi. Lekin bu va

E211 zararli - axir u hujayralar faoliyatini va ularning yog'lar va kraxmalni parchalash qobiliyatini bostiradi. Shunday qilib, u nafaqat bakteriyalar va mikroblarga, balki tananing barcha hujayralariga ham ta'sir qiladi.

Ammo oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilari E211 (konservant) ni tez -tez ishlatadilar. Bu nafaqat soslar, konservalar va qandolat mahsulotlarini uzoq vaqt saqlashga, balki eskirgan va buzilgan taomlarning ta'mini yaxshilaydi. Shuning uchun u ko'pincha yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Natriy benzoat qayerda ishlatiladi

Bu konservant oziq -ovqat sanoati, farmakologiya, kosmetika va parfyumeriya ishlab chiqarishda qo'llaniladi. U yaratishga yordam beradi baland ovoz o't o'chiruvchilarni ishga tushirganda, shuningdek tamaki mog'orining sigaretada o'sishini oldini olish va alyuminiy qismlarini sanoatda himoya qilish uchun ishlatiladi.

E211 ni shampunlar, tish pastalari va dush jellarida topish mumkin. Ammo, ayniqsa, oziq -ovqatda juda ko'p: barcha konservalar, konservalar, kolbasalar, soslar, qandolat mahsulotlari va shirinliklar, shuningdek gazlangan ichimliklar tarkibida natriy benzoat bo'lishi shart. Bu konservant nima ekanligini bilishingiz kerak, chunki u hatto qo'shiladi bolalar ovqatlari va yo'tal siroplari. Bu oziq -ovqat mahsulotlarining buzilishining oldini oladi va rangni kuchaytiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Qaysi ovqatlar E211 ni o'z ichiga oladi

Quyidagi mahsulotlar ta'riflangan konservantni o'z ichiga oladi:

Pishloq, kolbasa va go'sht mahsulotlari;

Baliq juni, konservalar va konservalar, qisqichbaqalar va tuzlangan baliqlar;

Murabbo, murabbo, jele va boshqa meva-rezavor yarim tayyor mahsulotlar;

15%dan kam alkogolli ichimliklar yoki ichimliklar;

Mayonez, margarin, ketchuplar, soslar;

Ziravorlar va ziravorlar, xantal;

Tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar;

Qandolat mahsulotlari va shirinliklar;

Barcha tayyor salatlar;

Sutli shirinliklar;

Va to'ldirilgan shokolad;

Kilo yo'qotish uchun dietali mahsulotlar va mahsulotlar.

Bu qo'shimchaning zarari bormi?

Ko'pgina mamlakatlarda bu konservantni oziq -ovqat sanoatida ishlatish taqiqlangan. Ammo Rossiyada va boshqa ba'zi mamlakatlarda uni iste'mol qilish xavfi haqida aholini ogohlantirmasdan faol ishlatiladi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti uning zararsizligini faqat ruxsat etilgan miqdorda tan oldi. Ammo u ta'kidlashicha, allergik reaktsiyalar va genotoksiklik hatto minimal ishlatishdan ham mumkin. Chunki oxirgi yillar odamlar o'z sog'lig'i bilan qiziqa boshladilar va tobora ko'proq E211 ning zarari haqida gapirishmoqda, uning ishlab chiqarilishi asta -sekin kamayib bormoqda. Ammo u hali ham ichkariga kiradi katta raqam do'konlarimiz javonlarida joylashgan mahsulotlar.

Natriy benzoat: inson tanasiga ta'siri

Bu modda inson hujayralariga mikrob hujayralari kabi ta'sir ko'rsatadi: oksidlanish -qaytarilish jarayonlarini, ayniqsa yog'lar va kraxmalning parchalanishini inhibe qiladi. Bu kovanlar yoki boshqa allergik reaktsiyalar, shuningdek surunkali kasalliklarning kuchayishiga olib keladi. Natriy benzoat, shuningdek, neyrodejenerativ kasalliklarga, shuningdek Parkinson kasalligiga yoki hatto jigar sirroziga olib kelishi mumkin.

Xavfsiz doz - kuniga tana vazniga 5 milligramm. Ammo bu modda tanada to'planishi mumkin. Va uning eng keng tarqalgan ovqatlarda yuqori konsentratsiyasi hatto bolalar natriy benzoatni ko'p miqdorda iste'mol qilishiga olib keladi. Uning inson tanasiga ta'siri ham zararli, chunki u DNKning muhim qismini shikastlaydi. Bu qism hujayrani energiya bilan ta'minlaydi. Ushbu moddaning ta'siri tufayli u to'g'ri ishlamaydi.

E211ni askorbin kislotasi bilan birgalikda ishlatish

Natriy benzoat, ayniqsa, boshqa qo'shimchalar bilan birlashganda zararli hisoblanadi. Ko'pincha askorbin kislotasi - E300 bilan birgalikda ishlatiladi. U bilan reaksiyaga kirishganda, natriy benzoat benzol hosil qiladi. Bu modda tanaga kirganda saraton kasalligini keltirib chiqaradi. Uning chiqarilishi limon kislotasi ishtirokida va yuqori haroratda kuchayadi.

Benzol iste'mol qilish dozasi oshib ketganda, odam ko'ngil aynishi va bosh aylanishi his qiladi va boshqa intoksikatsiya belgilari paydo bo'ladi. Va bu qo'shimchalar doimo ishlatilganda, u tanada to'planib, saraton kasalligini keltirib chiqaradi. Benzol qonga ayniqsa kuchli ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Bu gemoglobin etishmasligining sababi - anemiya va leykemiya - qon saratoni.

Natriy benzoatni boshqa qo'shimchalar bilan birlashtirish

Oziqlantiruvchi qo'shimchalarni alohida qabul qilish juda kam uchraydi. Odatda mahsulotlarga bir nechta konservantlar, bo'yoqlar va boshqa moddalar qo'shiladi. Ular ko'pincha bir -biri bilan ta'sir o'tkazadilar yoki ba'zi moddalarning ta'sirini kuchaytiradilar. Masalan, natriy benzoat ko'pincha sut mahsulotlariga qo'shiladi, chunki shu tarzda A ning inhibatsiyasi kuchliroq bo'ladi, sut kislotasi bilan birgalikda E211 konservant ta'siri kuchayadi.

Natriy benzoat: bolaning tanasiga ta'siri

Zamonaviy bolalar bu konservantni o'z ichiga olgan ovqatlarni ko'p miqdorda iste'mol qiladilar. Ular, shuningdek, boshqa ko'plab qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Buyuk Britaniyaning oziq -ovqat standartlari agentligi 2007 yilda natriy benzoatning bolalardagi giperaktivlikka ta'siri bo'yicha tadqiqotlar o'tkazdi. Bu konservantning sariq, qizil yoki tartrazin kabi ba'zi bo'yoqlar bilan birlashishi sabab bo'ladi

bolaning xatti -harakatlarida buzilishlar.

Bu bolalarda diqqat etishmasligi giperaktivligi buzilishiga olib keladi deb taxmin qilinadi. Albatta, bu xatti -harakatlarning bunday buzilishining asosiy sababi emas, lekin professor Jim Stivenson ota -onalarga E211 (konservant) va har xil bo'yoqlarni o'z ichiga olgan ovqatlarni bolaning ratsionidan chiqarib tashlashni maslahat berdi. Ko'pgina oziq -ovqat kompaniyalari natriy benzoat o'rnini bosuvchi vositani qidirmoqdalar va yaqin kelajakda uni ishlatishdan voz kechmoqchi.

Kosmetikada konservant E211

Benzol inson tanasiga nafaqat oziq -ovqat bilan kiradi. Uning teri va nafas olish organlari orqali o'tishi juda zararli. Biz havo bilan ko'p nafas olayotganimizdan tashqari, aksariyat kosmetika mahsulotlarida E211 (konservant) ham bor. Teri orqali kirgandan keyin ularga etkazilgan zarari ko'plab olimlar tomonidan isbotlangan. Axir, u bilan birga

hayotiy faoliyatni bostiradi zararli mikroorganizmlar va kosmetika mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytiradi, shuningdek, terining sog'lig'ini ta'minlaydigan foydali bakteriyalarni o'ldirishga qodir. Allergiya va saratonga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, natriy benzoatdan foydalanish tez qarish bilan bog'liqligi isbotlangan.

E211 tarkibidagi mahsulotlar va kosmetika vositalaridan foydalanishni har kim o'zi hal qiladi. Ammo dunyoning ko'plab mamlakatlari allaqachon uni ishlatishdan voz kechgani, qolganlari uning o'rnini bosadigan alternativani qidirayotgani va chiqarilishini kamaytirayotgani, bu moddaning odamlarga zarari haqida gapiradi. Va agar tarkibida natriy benzoat bo'lgan ovqatlar yeyilganidan keyin o'zingizni yomon his qilmasangiz, bu uning xavfsizligini anglatmaydi. Vujudingizda to'planib, bu modda asta -sekin hujayralarni yo'q qiladi. Bu, ayniqsa, ayollar va bolalar uchun zararli, chunki u gen mutatsiyasini keltirib chiqaradi.

Natriy benzoat nafaqat oziq -ovqat sanoatida, balki kosmetologiya sohasida ham faol qo'llaniladigan yana bir oziq -ovqat qo'shimchasidir. Sof shaklda bu modda xavfsiz hisoblanadi, ammo askorbin kislotasi bilan aloqa qilganda u kanserogen benzolga aylanadi va kimyoviy birikma allaqachon sog'ligimizga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishga qodir. Natriy benzoat nima va u o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalangandan keyin qanday oqibatlarga olib kelishi mumkin?

Moddaning xarakteristikasi

Natriy benzoat - bu etiketkalarda E211 kodi ostida yashiringan konservant. Bu modda kristalli kukun oq bu shirin ta'mi. Uning tuzilishi termal barqaror va kristallarning yo'q qilinishi faqat + 300 ° C dan yuqori haroratda sodir bo'ladi; suvda yaxshi eriydi.

Xususiyatlari

Xo'sh, natriy benzoat zararlimi yoki yo'qmi? Dunyoning ko'plab mamlakatlarida bu modda oziq -ovqat mahsulotlarini saqlashda erkin ishlatiladi. Biroq, ba'zi shtatlarda bu oziq -ovqat qo'shimchasidan foydalanish taqiqlangan. Nega unga bo'lgan munosabat noaniq?
Gap shundaki, natriy benzoat salomatlikka qanday ta'sir qilishi mumkin.

S vitamini va ularning keyingi oksidlanishi, qizdirilishi va kuchli nur ta'sirida reaktsiya paydo bo'lib, u jigar hujayralarini yo'q qilish xususiyatiga ega bo'lgan kanserogen hosil qiladi.
Bu konservantdan foydalanish qat'iy cheklangan, aks holda natriy benzoat sog'likka zarar etkazadi, bu allergiya ko'rinishida namoyon bo'ladi va dozani haddan tashqari oshirib yuborilganda malign neoplazmalar paydo bo'lishi xavfi mavjud.
Ushbu moddani nafas olish, shuningdek, shilliq pardalar bilan bevosita aloqa qilish sog'liq uchun xavflidir.
Eslatma bo'yicha! Kanserogen benzol sigaretada uchraydi, shuning uchun sigaret chekadigan odamlarda saraton, ayniqsa o'pka saratoni rivojlanishi xavfi bor!
Natriy benzoat konservantlari siz taklif qilayotgan mahsulotlarga kiritilmasligi kerak, chunki bu ularning aqliy rivojlanishiga va umuman asab tizimining ishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

E211 qayerda ishlatiladi?

Natriy benzoat ham konservant, ham antiseptik sifatida ishlatilishini aniqladi. U keyinchalik saqlanishi uchun ovqatga qo'shiladi, shuningdek yuz kosmetikasi va tish pastalari ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Oziq-ovqat maxsulotlari

Mahsulot tarkibidagi natriy benzoat nima? E211 qo'shimchasi konservant vazifasini bajaradi, buning natijasida mahsulot uzoq vaqt saqlanib, yangiligini yo'qotmaydi. Sabzavotlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni muhrlashda, shuningdek muzlatish uchun ishlatiladi. Natriy benzoat zamburug'lar va bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, buning natijasida mahsulotlarning saqlanish sifati sezilarli darajada oshadi.
Oziq -ovqat sanoatida ushbu konservant quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi:

go'sht va baliq yarim tayyor mahsulotlar;
ikra;
muzlatilgan qisqichbaqalar;
meva va rezavorlar konservalari;
zaytun va zaytun konservalari;
sabzavot va meva pyuresi;
soslar;
mayonez;
shirinliklar;
sharbatlar;
limonadlar.

Natriy benzoat tufayli mahsulotlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin va ularning ta'mi yaxshilanadi.
Eslatma bo'yicha! Konservant E211 ikki bosqichda qo'shiladi: birinchi navbatda u suvda 1: 2 nisbatda suyultiriladi, so'ngra bu eritma mahsulot asosi bilan aralashtiriladi!

Kosmetik vositalar

Natriy benzoat kosmetikada saqlanadigan konservantlardan biridir. Teriga ta'siri jihatidan u past toksiklikka ega. U patogenlar rivojlanishining oldini olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, oziq -ovqat sanoatida bo'lgani kabi, bu erda ham kosmetikaning saqlash muddatini ko'paytirishga imkon beradi.

Muhim! Tabiiy kosmetika deb ataladigan mahsulotlar ham bor, ular tarkibida faqat tabiiy konservantlar bor. Biroq, bunday mahsulotlarning saqlash muddati qisqa va faqat muzlatgichda saqlanishi kerak!

Natriy benzoat teriga qanday ta'sir qiladi?

Kosmetik preparatning patogen florasi bilan birgalikda bu sintetik saqlovchi terining yuqori qatlamlarida yashovchi "tinch" bakteriyalarni yo'q qilishga qodir.
Ushbu modda allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin, ular o'zlarini toshma, qizarish, qichishish sifatida namoyon qiladi.
E211 kimyoviy qo'shimchasi, 1 -banddan ko'rinib turibdiki, terining qarish jarayoniga hissa qo'shadi.

Bu ro'yxatga qarab, nima uchun ba'zilar tabiiy kosmetika uchun ortiqcha pul to'lashga tayyor ekanligi ayon bo'ladi. Darhaqiqat, uning narxi ancha yuqori va saqlash muddati qisqa bo'lishiga qaramay, u tabiiy ingredientlardan tashkil topgan va shuning uchun teri uchun xavfsizdir.

Saytdagi barcha materiallar faqat axborot maqsadida berilgan. Har qanday vositani ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish majburiydir!

Yangilandi: 26-04-2019

Do'stlaringizga ulashing.