Суп із сочевиці з куркою. Суп із зеленої сочевиці з куркою

Їли трохи копнути історію, то з'ясовується дуже цікавий факт - юшка з додаванням сочевиці відома ще з Біблійних часів. А прабатьківницею цього смачного та поживного супчика прийнято вважати Азію. Саме вони відкрили корисні властивості рослинного білка у крупі, і передали рецепт приготування юшка іншим народам.

У наш час – супи з сочевицею без додавання м'ясних інгредієнтів, тобто пісні – обов'язково входять у монастирську кухню, до того ж за рахунок густоти і того, що крупа має потужний смак – юшка припаде до смаку і тим, хто не поститься.

Як і всі інші бобові рослини, сочевиця дуже гармонує з пряними спеціями та травами, овочами та іншими прянощами на ваш смак. Свіжа зелень не тільки робить смак першої страви яскравішою, а й не забиває смаку самої сочевиці.

Трохи про правила вибору продуктів та приготування

Червону сочевицю, як і помаранчеву, немає необхідності замочувати для приготування. Достатньо її перебрати та промити – варяться вони дуже швидко;
Для приготування необхідно використовувати овочевий, м'ясний бульйон чи фільтровану воду. Якщо вода з-під крана жорстка – сочевиця дуже довго варитиметься;
Сочевиця - продукт дуже ситний і поживний, тому не варто варити супи на жирному бульйоні або додавати багато копченостей. А зелена сочевиця має грибний аромат – тому супчик можна збагатити додатковим смаком, додавши печериці чи лісові гриби;
Суп можна залишити у незмінному вигляді, зі шматочками крупи та овочів або подрібнити у пюре, з додаванням вершків. Подавати таку страву варто гарячою, з нарізаною петрушкою та часниковими сухариками;
Сочевичний суп або юшка може стати коронною стравою будь-якої господині – якщо творчо та креативно підійти до процесу приготування. Самі боби не мають дуже яскравого смаку та аромату, тому смак юшка буде залежати від додаткових інгредієнтів у рецепті.

Суп із сочевиці із пряними ковбасками

складові	Кількість
сочевиця	- 250 г
ковбаски	- 4 шт.
борошно	- 35 г
цибуля ріпчаста	- 1 шт.
морква	- 2 шт.
гірчиця	- 15 г
оцет яблучний	- 10 мл
лаврушка	- 2 листочки
росл. масло	- 35 мл
сіль морська	- 1 щіпка
Перець чорний	- 1 щіпка
сметана	- 15 г
зелень	- 10 мл

Час приготування

калорійність на 100 грам

Страва присвячується любителям пива, гострим ковбаскам. Воно має безпосереднє відношення до баварської та німецької кухні. В оригінальному рецепті використовуються гострі пряні ковбаски, але їх можна замінити на копчені сосиски, бекон або грудинку.

Етапи приготування:

Незважаючи на те, що суп готується на воді або овочевому бульйоні без м'яса, він виходить ситним за рахунок додавання картоплі. Але його можна з успіхом замінити цвітною капустою – вийде ще смачніше.

Часу на приготування – 45 хвилин.

Калорійність порції – 60 калорій.

Етапи приготування:

Промити і дуже ретельно перебрати сочевицю, і заливши її водою в каструлі поставити варитися. Додати очищену від шкірки крупно порізану картоплю. Не солити, зварити до готовності бобів та картоплі;
Відкласти половину сочевиці з картоплею в інший посуд разом із бульйоном. Можна скористатися блендером або товкачем для пюре, щоб подрібнити частину крупи з бульйоном. Об'єднати пюре образну масу з тим, що залишилося у першій каструлі;
Спасерувати овочі - часник і селеру, моркву очистити і дрібно порізати. Трохи обсмажити чи згасити у сковороді з додаванням води. Додати помідори – причому свіжі плоди можна замінити на консервовані або використовувати томатну пасту;
З маслин із банки злити рідину і порізати, додати їх у суп разом із овочевою засмажкою, приправити юшку сіллю та спеціями. Подавати відразу до столу, з додаванням жирної сметани та зелені.

Суп зі свіжим щавлем

Неймовірно смачна альтернатива зеленого борщу із щавлем. Щоб зовнішній вигляд супчика був привабливим – рекомендується використовувати зелену сочевицю.

Часу на приготування – 85 хвилин.

Калорійність порції – 138 калорій.

Етапи приготування:

Так як зелений сорт сочевиці вимагає замочування – найпростіший варіант, зварити її разом із м'ясом, яке варто нарізати невеликими шматочками. Тільки крупу варто уважно перебрати і добре промити. Варити близько години, до готовності сочевиці та шматочків свинини, курки чи яловичини;
Почистити картоплю і додати її в бульйон. Цибулю почистити, порізати і обсмажити. Додати до картоплі та бульйону;
Порізати свіжу зелень і додати її в майже готовий суп, коли м'ясо, крупа та овочі будуть м'якими. Приправити сіллю та спеціями. А подавати такий супчик варто зі сметаною.

Смачний сочевий суп з куркою – єврейський рецепт

Простий рецепт для тих, хто любить виявляти творчість та фантазію у приготуванні страв. У суп можна додати різні інгредієнти на ваш смак – баклажани. Гриби або інші продукти, які у вас є.

Етапи приготування:

Половину курячої тушки або її частини відправляємо у каструлю, заливаємо водою та варимо до готовності м'яса. М'ясо можна вийняти, щоб розібрати його від кісток та прожилок, а в бульйон додати будь-який сорт сочевиці;
Відварюючи сочевицю з курячим м'ясом, в бульйон можна додати стеблинки від зелені, лавровий лист і насіння кмину, залишивши трохи для того, щоб приправити люду пікантності наприкінці приготування хліба;
Промити рис, бажано використовувати пропарений чи круглий. Додати його в бульйон разом із порізаними овочами. Ось якраз овочі можна пасерувати на олії, але курячий бульйон і так виходить дуже жирним, тому встоїть їх подрібнити і запустити в бульйон у сирому вигляді;
Подавати суп із скибочкою лимона в тарілці та порізаною зеленню. Запропонуйте гостям або домочадцям до страви замість хліба товстий коржик або питу, підігріту в мікрохвильовій печі.

Просте у приготуванні смачне блюдо з червоної сочевиці зі свинячими реберцями та маринованими томатами, зігріє та порадує вас своїм смаком прохолодною весною.

Часу на приготування – 65 хвилин.

Калорійність на порцію – 69 калорій.

Етапи приготування:

Для варіння юшка потрібно каструля з товстим дном і стінками. Не додаючи до неї масло, слід обсмажити жирні реберця до золотистого кольору;
Як тільки м'ясо придбає ароматну скоринку, до нього варто додати нарізані півкільцями цибулю і моркву, трохи обсмажити і всипати сочевицю. Залишиться все залити водою і проварити протягом години на невеликому вогні;
Для приготування цього супу варто використовувати червону чи помаранчеву сочевицю, щоб вона гармонувала з морквою та томатами.
Незадовго до готовності м'яса та крупи додати нарізану картоплю, через 10 хвилин подрібнені консервовані томати, спеції, сіль та зелень;
Натомити юшку ще 10-15 хвилин зменшивши вогонь до невеликого кипіння і подавати до столу з сухариками або часниковими грінками.

Особливості приготування супу та юшка – розкриваємо корисні хитрощі

Супчики та юшки з додаванням сочевиці – чудова альтернатива гороховому супу з копченостями. За рахунок того, що крупа має більш яскравий смак – суп можна приготувати пісним, на воді або овочевому бульйоні;
Для супів за рідкісним винятком підходять червоні сорти сочевиці (єгипетська), жовта або помаранчева. З зеленої крупи вийдуть гарні гарніри з додаванням м'яса або копченостей;
При варінні м'ясного бульйону рекомендується додавати коренеплоди у свіжому вигляді, цибулю та часник, кореневу або черешкову селера, моркву та томати;
Приправити страву можна будь-якими спеціями, нехай вони будуть навіть найекзотичнішими. Експериментуючи з приготуванням, можна підібрати для себе оптимальний баланс приправ;
У жодному разі відварюючи сочевицю, не варто її солити, навіть невеликою кількістю солі. Вона додається лише після того, як продукт повністю приготувався та став м'яким;
Перед тим як подавати суп або юшку до столу, варто трохи дати страві настоятися. Це дозволить спеціям розкритися та посилити аромат. Як приправ відмінно підходить кмин і коріандр, куркума і солодка (копчена) паприка, часник та імбир, сметана для подачі та велика різноманітність свіжої та сушеної зелені;
Якщо ви готуєте суп пюре, то вогонь при кипінні варто збільшити, тоді ядерця сочевиці зможуть розвалитися, і вам не доведеться використовувати блендер. При мінімальному кипінні продукт встигає приготуватися, але крупа залишається цілою.

Попит на страви із сочевицею зростає щороку. Найпоширеніша страва, суп із сочевицею та куркою, виходить особливо смачною та корисною. У статті представлені різні варіанти приготування, вибирайте той, який вам сподобається

Порадуйте близьких новою стравою. Високий вміст у його складі вітамінів та амінокислот зміцнять імунітет домочадців.

Якщо хочете, щоб суп зварився швидше, використовуйте коричневу чи червону сочевицю. На приготування зеленої йде набагато більше часу. Варити у воді без солі. Солона вода збільшить час приготування. Підсолювати слід наприкінці приготування.

Інгредієнти:

морквина – 2 шт.;
лаврушка – 2 листи;
філе куряче - 430 г;
сіль;
цибуля – 2 цибулини;
перець;
сочевиця – 270 г;
печериці – 270 г.

Приготування:

Помістити в ємність курочку. Залити водою. Злегка підсолити.
Закинути листи лавра. Поперчити.
Закип'ятити. Зняти пластівці пінки.
Вогонь встановити щонайменше.
Готувати півгодини.
Дістати м'ясо.
Остудити. Нарізати.
Промити сочевицю. Викласти у бульйон.
Варити до готовності.
Лушпиння зняти з цибулин.
Нашаткувати.
Моркву промити. Очистити. Натерти. Скористайтеся середньою терткою.
Гриби промити. Нарізати кружальцями.
Надіслати підготовлені продукти до сочевиці.
Проварити. Готовність визначати, коли продукти стануть м'якими.

У мультиварці

У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати суп із сочевиці з куркою у мультиварці.

Інгредієнти:

сіль;
цибуля – 1 цибулина;
мелений перець чорний;
сочевиця – 220 г червона;
паприка;
філе – 620 г курячого;
вода – 1000 мл;
лаврушка – 2 листи;
картопля – 3 шт.;
олія соняшникова – 2 ст. ложки;
морквина – 1 шт.;
зелень;
помідори – 2 шт.;
часник – 2 зубки.

Приготування:

Філе нарізати. Необхідні шматочки невеликого розміру.
Вимити сочевицю.
Очистити цибулини. Порізати.
Морквину почистити. Взяти тертку (середню). Натерти.
Картоплю порізати на кубики.
Зняти шкірку з томатів, попередньо обдавши їх окропом. Нарізати. Можна розім'яти вилкою.
Нашаткувати зелень.
Часник очистити. Подрібнити.
У чашу влити олію. Помістити курочку, цибульку, морквину.
Встановити режим випікання.
Час вибрати чверть години. За цей час овочі засмажать.
Закинути картоплю, лавр, сочевицю. Підсолити. Влити воду. Насипати перець.
Виставити програму «Гасіння».
Вибрати час – годину. Кришка має бути закрита.
Закинути часник із зеленню.
Виставити час на 17 хвилин.
Простий, поживний та дуже смачний супчик з овочами готовий!

Готуємо з копченою куркою

Якщо ви належите до любителів сочевиці, спробуйте приготувати ароматний копчений супчик.

Інгредієнти:

вершкове масло – 4 ч. ложки;
часник – 3 зубчики;
сочевиця – 530 г;
морквина – 2 шт.;
солодкий зелений перець – 1 шт.;
грудинка – 230 г копчена;
солодка паприка – 2 ч. ложки;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.
зелень.

Приготування:

Зелену сочевицю замочити проти ночі. Інші види можна варити одразу.
Зняти з цибулі лушпиння. Подрібнити.
Морквину почистити. За допомогою терки подрібнити.
Картоплю очистити. Порізати. Потрібні кубики невеликого розміру.
Перець розрізати. Очистити від насіння. Нарізати на кубики.
У розпечену сковорідку закинути моркву.
Засмажити протягом п'яти хвилин.
Додати перчик. Потім через три хвилини цибуля. Пасувати.
У ємність помістити курочку та сочевицю.
Влити воду. Проварити годину.
Помістити картоплю.
Покласти засмажку. Підсолити. Посипати перцем. Помістити лаврушку.
Часник очистити. Подрібнити.
У сковорідку помістити вершкове масло з часником. Всипати ложечку паприки. Перемішати та прибрати з вогню. Влити суп.
Проварити кілька хвилин.
Подати до столу із свіжою зеленню.

Із зеленої сочевиці

Суп із зеленої сочевиці з куркою – це страва, яка має великий набір корисних властивостей.

Інгредієнти:

морквина – 2 шт.;
курка – тушка вагою 1 кг;
сіль;
сочевиця – склянка;
перець солодкий – 1 шт.;
зелень – 30 г;
картопля – 5 шт.;
цибулина – 2 шт.

Приготування:

Щоб суп вийшов смачним, треба правильно підготувати сочевицю. Для цього помістіть її в ємність. Влийте воду. Залишіть на кілька годин. Краще буде, якщо залишити на ніч.
Курку промити. Розробити. Помістити у каструльку. Залити воду. Підсолити. Проварити.
Морквину почистити. Натерти. Скористайтеся теркою помелу.
Перець очистити. Нарізати. Для приготування потрібні кубики.
Цибулю позбавити від лушпиння. Нашаткувати.
Зелень порубати.
Закинути у бульйон. Проварити півгодини.
Очистити картоплю. Нарізати. Найкраще підійдуть кубики. Відправити у суп.
Перекласти сочевицю в бульйон.
Проварити чверть години. Підсолити. Додати спеції. Дати настоятися.

Про користь сочевиці можна складати легенди. По-перше, вона багата на рослинний білок, який необхідний для зростання м'язової маси. По-друге, до складу сочевиці входять життєво важливі амінокислоти, клітковина, вітаміни та мінеральні речовини, які потрібні для нормального функціонування всього організму. По-третє, ця представниця бобових чудово засвоюється, забезпечуючи ситість і не залишаючи почуття тяжкості після обіду. У цій статті пропонується приготувати сочевий суп з куркою - одна з найсмачніших і найкорисніших перших страв. Нижче наведені покрокові рецепти страв.

Перша страва із сочевиці має насичений смак, приємну консистенцію та чудовий аромат. Але перш ніж приступати до його приготування, слід врахувати низку важливих рекомендацій:

Щоб зварити суп, можна взяти червону чи зелену сочевицю. У першому випадку страва матиме кремоподібну текстуру. Пояснюється це тим, що червона сочевиця є продуктом, очищеним від оболонки, тому швидко і дуже добре розварюється. Це дозволяє використовувати її при приготуванні пюре та крем-супу.
Щоб отримати гідну першу страву, потрібно з'ясувати, скільки вариться сочевиця в супі. Адже все залежить від сорту. Так, червона сочевиця не вимагає замочування та вариться не більше 15 хвилин. А ось зелена готується приблизно 1-1,5 години. У цьому вона розварюється і зберігає щільну структуру.
Найсмачніший сочевий суп готується на курячому бульйоні. А для цього треба знати, скільки часу варити курку. І тут все залежить від розмірів тушки. У середньому бульйон із невеликої курки вариться 35 хвилин, при цьому птаха слід класти в холодну воду, а після закипання обов'язково зняти з поверхні води піну. Тоді бульйон вийде смачним та ароматним.

Простий суп з куркою

Ситну, яскраву та ароматну першу страву можна зварити за наступним рецептом. Покрокова інструкція до того, як зварити суп з куркою, виглядає наступним чином:

Куряче м'ясо (200 г будь-яких частин птиці) покласти в каструлю, залити водою (2 л), дочекатися закипання, посолити та варити на невеликому вогні 20 хвилин.
Червону сочевицю (200 г) промити під проточною водою. Додати в бульйон і варити 15 хвилин|мінути| разом з птицею.
Дістати курку з супу та відокремити від кісток.
Цибулю нарізати кубиками, а моркву подрібнити соломкою.
Обсмажити овочі на олії (2 ст. л.) до м'якості цибулі і додати в суп.
Готувати блюдо ще 10 хвилин. Не забути посолити та поперчити.
При подачі у кожну тарілку покласти шматочки курки та посипати зверху зеленню.

Суп з червоної сочевиці з куркою та помідорами.

Цей ситний супчик допоможе надовго забути про почуття голоду. Він виходить густим та наваристим, при цьому дуже легким, адже калорійність 100 г такої страви становить лише 48 ккал. Безпосередньо рецепт сочевичного супу з куркою складається лише з кількох кроків:

Курячі грудки (200 г) нарізати невеликими шматочками.
У каструлю з товстим дном налити олію (3 ст. л.), розігріти і викласти в неї підготовлену курку. Обсмажити до рум'яної скоринки на середньому вогні.
Цибулю та часник (2 зубчики) подрібнити і покласти в каструлю до курки. Додати паприку (1 ч. л.) та щіпку солі. Пасувати овочі разом зі шматочками птиці та спеціями 5 хвилин.
Моркву та гарбуз (250 г) нарізати кубиками та додати в каструлю. Обсмажувати всі разом ще 7 хвилин.
Залити овочі водою (2,5 л).
Покласти в сочевицю (160 г), довести до кипіння, посолити за смаком.
Через 15 хвилин додати в каструлю помідори (350 г), очищені від шкірки та дрібно нарізані.
Після закипання супу варити ще 5 хвилин. Налаштувати смак, додавши спеції.

Суп з куркою із зеленої сочевиці

Наступне блюдо виходить не тільки смачним, а й яскравим. У ньому чудово поєднуються і червоний болгарський перець, і зелена сочевиця, яка не розварюється у супі, зберігаючи свій насичений смак. Приготувати таку страву найпростіше:

Зварити бульйон із курячих стегон (2 шт.). Через 30 хвилин птах дістати, розділити на шматочки.
У бульйон (1,5 л) покласти зелену сочевицю (? ст.). Щоб вона приготувалася швидше, рекомендується замочити її на кілька годин. До того ж, потрібно заздалегідь знати, скільки вариться сочевиця в супі. Якщо це зелений сорт, то у цьому випадку час термічної обробки становить 1 годину.
Зварити сочевицю до напівготовності, після чого додати в суп картопля (3 шт.), нарізану кубиками.
На соняшниковій олії обсмажити до м'якого стану цибулю, терту моркву та солодкий перець, подрібнений кубиками.
Додати піджарку в каструлю, посолити.
Продовжити варити суп ще 10 хвилин. Наприкінці приготування додати перець, лавровий лист та прованські трави.

Сочевичний суп з грибами та куркою

Щоб страва вийшла максимально запашною, при її приготуванні рекомендується використовувати сушені лісові гриби. Однак можна не сумніватися, що сочевий суп з куркою і печерицями вийде не менш смачним.

Готувати страву слід у такій послідовності:

У каструлю покласти половину домашньої курки та залити її 2,5 л холодної води. Довести до кипіння, після чого першу воду злити, а птицю залити такою ж кількістю чистої. Сюди додати цілу цибулину. Варити бульйон 1-1,5 години, залежно від віку курки.
Жменю сушених грибів замочити у воді на 1:00.
У готовий курячий бульйон додати картопля кубиками (4 шт.).
Через 10 хвилин всипати червону сочевицю (1 ст.).
У цей час обсмажити цибулю та моркву і також додати їх у суп разом із замоченими грибами.
За смаком додати сіль, перець та куркуму (1 ч. л.) для гарного кольору. Через 15 хвилин суп можна знімати з|із| вогню.

Рецепт сочевичного супу з куркою у мультиварці

Цей ситний супчик чудово зігріє холодною зимою. Виходить він напрочуд смачним, а готується простіше простого:

Насамперед відварити до готовності 200 г курячого м'яса, остудити і розібрати його.
У режимі "Жарка" або "Випічка" обсмажити на олії цибулю та моркву протягом 15 хвилин. Сюди додати нарізаний кубиками помідор.
До овочів у чашу викласти подрібнену брусочками картопля (2 шт.), Куряче м'ясо, 150 г сочевиці.
Додати сіль та спеції (хмелі-сунелі, базилік, столову ложку соєвого соусу).
Залити інгредієнти водою (2 л).
У режимі "Суп" варити сочевий суп із куркою 40 хвилин. При подачі можна додати до тарілок сметану та зелень.

Сочевиця не дуже популярна в нашій країні, а тим часом ця культура відома з доісторичних часів. Ці боби поширені у всьому світі, їх використовують для приготування закусок, гарнірів і, зрозуміло, супів. Один із варіантів першої страви – це суп із сочевицею та куркою. Страва неймовірно ситна і водночас легка.

Основні інгредієнти для приготування нашого супу – це курка та сочевиця. Для початку потрібно приготувати курячий бульйон. Для цього можна використати будь-які частини курки. Але слід враховувати, що з грудки бульйон виходить дієтичним, а з стегенець і спинки - більш наваристим і жирним.

В ідеалі для варіння супу потрібно використовувати охолоджену курятину, оскільки заморожений птах втрачає більшу частину свого аромату. Виправити ситуацію допоможуть спеції. Вариться курячий бульйон близько однієї години. У процесі варіння потрібно буде періодично знімати пінку. Через півгодини після початку варіння в каструлю опускають очищену і нарізану крупними шматками моркву, цілу цибулину, лавровий лист, запашний перець горошком. Можна додати зелень, пов'язану в пучок. Ці добавки зроблять бульйон ароматнішим.

Існують різні різновиди сочевиці, але найпоширенішими сортами є червона та зелена. Перша виходить із зрілих бобів, вона може варитись без замочування і буде готова через 20 хвилин після початку варіння.

Але можна сочевицю і замочити наперед, краще на ніч. Це особливо необхідно зеленій сочевиці, яка готується значно довше, ніж червона. Крім того, зелена сочевиця, на відміну від червоної, практично не розварюється.

Порада! Зважайте на властивості сочевиці, вибираючи вид цього продукту. Так, якщо є бажання приготувати суп-пюре, краще взяти червоний різновид бобів.

Крім основних інгредієнтів, зазвичай додають овочі. Цибулю та моркву потрібно попередньо пасерувати, тобто обсмажити на олії. Інші овочі просто очищають, нарізають і опускають у киплячий суп. При визначенні черговості закладки потрібно враховувати, як довго вариться той чи інший продукт.

Цікаві факти: згадка супу із сочевиці зустрічається у Біблії. Син Ісаака Ісав продав своє право первородства за юшку, приготовлену з червоної сочевиці. На честь цього біблійного сюжету французькими кухарями було вигадано страву – суп Ісава, яке подається в ресторанах.

Класичний рецепт супу з сочевицею та куркою

Для початку наведемо класичний рецепт сочевичного супу. Це базовий варіант, до нього можна, за бажанням, вносити зміни. Наприклад, додати овочі – болгарський перець, кабачки, стручкову квасолю та ін. Також можна додати гриби. Якщо використовуються печериці, їх додають в овочеву заправку. Лісові гриби необхідно попередньо відварити та нарізати скибочками. Додати грибні шматочки до заправки та обсмажувати всі разом до готовності грибів.

4 літри води;
1-1,2 кг курки, обробленої на частини;
1 морквина;
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
200 гр. сочевиці;
3 картоплини.

Читайте також: Суп курячий з плавленим сиром – 7 ситних рецептів

Курку мою, кладемо в каструлю, варимо бульйон, не забуваючи знімати спливаючі пінки. Готову курку виймаємо, бульйон проціджуємо. Коли курка трохи охолоне, необхідно зняти м'ясо з кісток та звільнити його від шкіри. Наріжемо м'ясо невеликими шматочками і перекладемо в бульйон.

Готуємо заправлення. На сковорідку наливаємо олію, розігріваємо її. Цибулину очищаємо, шаткуємо дрібніше. Викладаємо в гарячу олію і смажимо, поки скибочки не стануть напівпрозорими.

Очищену морквину натирає на тертці із середніми отворами, викладаємо до цибулі, обсмажуємо всі разом, періодично помішуючи.

Промиваємо сочевицю, кладемо її в закипілий бульйон. Варимо хвилин, потім опускаємо картоплю. Варимо до готовності коренеплодів та сочевиці. Потім перекладаємо в суп овочеву заправку, розмішуємо. Приправляємо страву до смаку і варимо ще близько хвилин при слабкому кипінні. Подаємо, посипавши нашаткованої зелені.

Суп-пюре з червоною сочевицею

Ідеальним виходить суп пюре з червоною сочевицею, можна також використовувати жовтий різновид крупи. До супу варто приготувати білі сухарики чи грінки.

500 гр. курки (будь-які частини);
1 склянка червоної сочевиці;
1 цибулина;
1 морквина;
2 картоплі;
1,5 літра води;
сіль, перець за смаком.

Миємо курку, заливаємо водою і варимо бульйон, не забуваючи знімати пінку, що спливає. Після закипання води сильно зменшуємо нагрівання і готуємо при слабкому кипінні до готовності м'яса. Готову курятину виймаємо та охолоджуємо. Бульйон проціджуємо. М'ясо курки звільняємо від шкіри та кісток і нарізаємо шматочками.

У бульйон викладаємо сочевицю, варимо п'ять хвилин. Потім кладемо в суп картопля і морква, нарізані довільними шматочками, додаємо цибулину, що розрізає навпіл, солимо. Варимо хвилин 20 при дуже слабкому кипінні до готовності картоплі та сочевиці.

Потім витягаємо зварену цибулину, викладаємо частину вареного м'яса курки. Приправляємо суп на смак перцем і знімаємо з вогню. За допомогою блендера перетворюємо суп на однорідну масу. Знову трохи прогріваємо на плиті. Розливаємо по тарілках, кожну кладемо трохи нарізаного вареного м'яса курки, прикрашаємо зеленню. Окремо подаємо сухарики.

Суп із зеленою сочевицею та помідорами

Приготуємо суп із зеленою сочевицею. Цей різновид крупи не розварюється і залишається в блюді цілим.

500 гр. курки;
1 склянка зеленої сочевиці;
2 болгарські перці;
1 зубчик часнику;
2 цибулини;
3 помідори;
2 морквини;
сіль, спеції та зелень за смаком.

Зелена сочевиця вариться досить довго. Щоб прискорити процес варіння, заздалегідь замочимо сочевицю у холодній воді на кілька годин (краще на ніч).

Читайте також: Гречаний суп з куркою – 5 простих рецептів

З курки варимо бульйон, додавши до нього цілу цибулину і нарізану крупними шматками моркву. Готову курку витягаємо, даємо трохи охолонути, звільняємо від кісток та шкіри та нарізаємо шматочками. Бульйон проціджуємо, зварені у ньому овочі викидаємо.

У бульйон опускаємо заздалегідь вимочену сочевицю, варимо 40 хвилин при дуже слабкому кипінні. Наприкінці варіння, коли сочевиця вже стала м'якою, додаємо сіль. Опускаємо в суп нарізане куряче м'ясо.

Готуємо заправку: підсмажуємо цибулю на олії, додаємо терту моркву і, помішуючи, смажимо всі разом хвилин 10. Потім додаємо звільнені від шкірки та насіння помідори, нарізані невеликими кубиками. Гасимо ще хвилин 10.

Покрокові рецепти приготування курячого супу з сочевицею: класичний, швидкий з плавленим сиром, суп-пюре з кабачковою ікрою, турецькою, з грибами

2017-12-22 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

2672

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

5 гр.

Вуглеводів

4 гр.

91 ккал.

Варіант 1: Курячий суп із сочевицею – класичний рецепт

Супи з бобових дуже корисні, ситні та дуже смачні. Курячий суп із сочевицею не виняток. Такий обід готується легко та швидко. Головне, визначитись із сочевицею. Наприклад, зелена вариться найдовше, але добре зберігає свою форму при термообробці. Червона сочевиця готується швидко – з неї виходять чудові супи-пюре. Ми приготуємо традиційний курячий суп із сочевицею.

складові:

тушка курки – 1,5 кг;
200 гр червоної пропареної сочевиці;
0,6 кг картоплі;
2 моркви;
2 цибулини;
2 стіл лож вирощує олії;
1 чайний лож солі;
1/2 чайні ложки чорного перцю;
зелень до смаку.

Покроковий рецепт курячого супу з сочевицею

Для того щоб вийшов хороший бульйон наваристий, ми візьмемо цілу тушку курки. Її потрібно добре промити, розрізати на частини і помістити в каструлю з водою.

Доводимо до кипіння, знімаємо піну, підсолюємо. Зменшіть вогонь і варіть до готовності близько години.

Виймаємо курку, зрізаємо м'ясо з кісток. Можна використовувати половину м'яса, решту візьміть для приготування іншої страви, наприклад, салат. Якщо хочете отримати густий суп – візьміть усі частини.

Кладемо назад у бульйон.

Поки варилася курка, ми почистили і дрібно нарізали цибулю, натерли на великій тертці моркву, картоплю порубали маленькими брусочками.

Налийте на сковорідку трохи олії, розігрійте і покладіть цибулю. Обсмажуємо до м'якості та прозорого кольору.

Додаємо моркву, перемішуємо та продовжуємо готувати пасировку. Періодично помішуйте овочі лопаткою. Обсмажуємо до золотистого кольору.

Додаємо в бульйон брусочки картоплі.

Сочевицю потрібно промити. Оскільки у нас червона пропарена, її можна додати в бульйон одразу після картоплі. Варіть ще п'ять хвилин.

Тепер можна додати овочеве пасування, додати солі до смаку, поперчити. Розмішайте суп і варіть ще 10 хвилин. Орієнтуємося на картоплю та сочевицю.

Промийте та подрібніть зелень. Її ми подаватимемо окремо до готового супу, так він довше збережеться в холодильнику.

Отже, усі інгредієнти готові, вимикаємо суп. Можна дати йому відпочити, а потім розливати по тарілках.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з сочевицею

Щоб заощадити час, ми візьмемо курячі гомілки - вони варяться швидше за цілу тушку. Сочевицю знову візьмемо пропарену червону, їй достатньо чверті години варіння. Доповнимо страву плавленим сиром, у нас вийде легкий вершковий присмак. Суп вийде ніжнішим.

складові:

400 гр курячих гомілок;
300 гр картоплі;
одна цибулина;
одна морква;
два столи лож вирощує олії;
100 гр плавленого сиру;
150 гр червоної сочевиці;
1/2 чайні лож солі;
1/3 чайн лож чорний перцю.

Як швидко приготувати курячий суп із сочевицею

Курячі гомілки ретельно промиваємо, заливаємо двома літрами води та ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, варимо півгодини. Не забувайте знімати піну.

Моркву очищаємо від верхнього шару, миємо та натираємо на тертці.

Цибулю звільняємо від лушпиння, споліскуємо холодною водою і подрібнюємо на квадратики.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками невеликого розміру.

Отже, пів години минуло, дістаємо курку, відокремлюємо м'ясо, нарізаємо шматочками та кладемо назад. Кістки викидаємо.

Картоплю відправляємо в бульйон слідом за куркою.

Зробіть золотисту засмажку мулу цибулі та моркви. Першим обсмажуємо цибулю, після її розм'якшення кладемо моркву. Засмаження відразу кладемо в бульйон.

Промийте сочевицю та введіть у бульйон. Посоліть, додайте|добавляйте| перець, розмішайте.

Плавлений сир натріть на тертці або подрібніть ножем. Відправляємо у суп, розмішуємо.

Варимо суп ще чверть години, пробуємо на готовність картоплю та сочевицю. Якщо інгредієнти розм'якшилися, вимикаємо вогонь.

Подавайте до столу зі свіжою зеленню. До речі, до такого супу відмінно підійде дрібно нарізана зелена цибуля.

Варіант 3: Курячий суп із сочевицею та кабачковою ікрою

Тепер ми пропонуємо цікавий рецепт супу-пюре з куркою, сочевицею, кабачковою ікрою, солодким перцем та вершками. Зрештою ми пюруємо блендером готовий суп, а потім заправимо вершками. Як доповнення до такого супу подавайте сухарики або грінки. Отже, почнемо.

складові:

два літри курячого бульйону;
одна куряча грудка без кісток;
два великі бульби картоплі;
одна головка цибулі;
одна морква;
половинка болгарського перцю;
30 гр червоної сочевиці;
два столи лож кабачкової ікри;
два столи лож вершків;
1/2 чайні ложі приправи «Італійські трави»;
два столи лож вирощує олії;
сіль та перець за смаком.

Як приготувати

Червона сочевиця готується швидко. Але ми все одно її промиємо та заллємо водою, відставимо убік. Ми робимо суп-пюре, тому зрештою нам потрібна дуже м'яка сочевиця.

Курячі грудки промиваємо і нарізаємо шматочками.

Наллємо в сковорідку трохи олії, розігріємо і почнемо обсмажувати курочку. Перемішуючи, доведіть до красивої рум'яної скоринки з усіх боків.

Поки обсмажується курка, очищаємо та нарізаємо маленькими кубиками картопля. Відправте його на сковороду до курки та перемішайте.

Тепер нам потрібно почистити та нарізати цибулю, моркву та болгарський перець. З останнього виймаємо насіння, зрізаємо білі волокна і беремо лише половину.

Нарізаємо овочі можна довільно - ми потім подрібнюватимемо їх блендером. Підійдуть шматочки невеликого розміру.

Відправляємо всі овочі на сковорідку, додайте приправу "Італійські трави", посипте перцем і підсоліть.

Все розмішуємо та обсмажуємо близько п'яти хвилин.

Тепер вміст сковорідки поміщаємо в каструлю, кладемо кабачкову ікру і залийте курячим бульйоном.

Як тільки бульйон закипить, зливаємо воду із сочевиці та кладемо її в каструлю. Варимо суп до готовності картоплі.

Зніміть каструлю з вогню, візьміть блендер і пюрируйте вміст до однорідного стану.

Ставимо назад на вогонь, пробуємо на сіль, перець та спеції. За потребою додаємо. Введіть вершки, розмішайте та доведіть до кипіння. Відразу вимикаємо вогонь і даємо настоятися п'ять хвилин.

Подавайте супчик із свіжою зеленню, сухариками або грінками.

Варіант 4: Курячий суп із сочевицею по-турецьки

Це рецепт дуже ароматного та пряного супчика. Сочевиця користується популярністю на Сході, її використовують у приготуванні багатьох страв. Цей спосіб приготування досить простий, а смак просто приголомшливий.

складові:

3/4 склянки червоної сочевиці;
одна куряча грудка;
одна велика бульба картоплі;
одна морква;
одна цибулина;
два помідори;
один стіл лож лимонного соку;
1/2 чайні ложі м'яти;
1/3 чайні ложі базиліка;
сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

Насамперед промиємо курячу грудку, відваримо до готовності. Щоб зробити це правильно, після закипання слухаємо піну, зменшуємо вогонь, солимо і томимо на слабкому вогні близько півгодини.

Промиваємо сочевицю і відкидаємо на друшляк чи сито. Вся вода має стекти.

Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Моркву чистимо від верхнього шару та натираємо на тертці.

Помідори промийте, видаліть основу плодоніжки та поріжте кубиками.

Беремо глибоку сковорідку або сотейник, наливаємо олію. Спочатку три-чотири хвилини обсмажуємо цибулю.

Як тільки цибуля стане прозорою, додайте моркву та розмішайте.

Як тільки овочі стануть м'якими, додайте сочевицю. Обсмажуйте близько двох хвилин, постійно перемішуючи.

Тепер вводимо помідори, розмішуємо та томимо ще чотири хвилини.

Порада: за бажанням томати можна замінити готовою пастою, але зі свіжими овочами смак буде соковитішим.

Беремо каструлю, додаємо до неї вміст сковорідки і кладемо картоплю.

У нас залишився бульйон після варіння грудки. Влийте в каструлю п'ять склянок бульйону. Як тільки він закипить, зменшіть вогонь і варіть під закритою кришкою близько сорока хвилин.

Поки суп вариться, можна одразу додати перець та сіль, розмішати.

Відварену грудку нарізаємо на шматочки, трохи підсолюємо і висипаємо трохи сушеної м'яти та базиліка, але не все одразу. Потім шматочки потрібно обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Тож сорок хвилин пройшли. Суп знімаємо з вогню та пюруємо блендером до однорідності. Якщо на ваш смак вийшла дуже густа маса, додайте трохи бульйону чи кип'яченої води.

Тепер додайте спеції, що залишилися, ложку лимонного соку, розмішайте і знову поставте на вогонь.

Як тільки суп знову закипить, знімаємо з вогню і даємо настоятися не менше півгодини.

Тепер потрібно правильно подати блюдо на стіл. У Туреччині використовують глибокі піали. У них кладуть пряний суп-пюре та шматочки курки. За бажанням присипте сухариками.

На замітку: Наступного дня суп настоїться ще більше, стане густішим і прянішим.

Варіант 5: Курячий суп із сочевицею та грибами

Цікавий рецепт смачного супу, доповненого грибами. Найкраще підійдуть свіжі печериці – вони швидше готуються. А сочевицю візьмемо зелену.

складові:

дві курячі гомілки;
одна склянка зеленої сочевиці;
300 гр печериць;
одна бульба картоплі;
одна цибулина;
одна морква;
два листочки лаврушки;
три горошини перцю;
два столи лож вирощує олії;
зелена цибуля та кріп - кілька гілочок;
сіль та перець за смаком;
сметана для подачі на стіл.

Як приготувати

Курячі гомілки добре промиваємо, кладемо в ємність для варіння і заливаємо трьома літрами води.

Покладіть лаврушку, горошини перцю та варіть, знімаючи піну, до готовності. Воду краще солити після закипання.

Картоплю очищаємо, миємо та ріжемо невеликими брусочками.

Промийте зелену сочевицю до прозорості води.

Як тільки гомілки зваряться, виймаємо їх із бульйону, розбираємо на волокна і кладемо без кісток назад.

Відразу ж покладіть картоплю та сочевицю.

Печериці добре миємо, нарізаємо тонкими пластинами. Цибулю подрібнюємо ножем, моркву ріжемо тонкими кільцями.

Обсмажуємо цибулю на олії до прозорості, потім вводимо моркву, посипте чорним перцем. Як тільки морква стане м'якою, додайте гриби та обсмажуйте до рум'яного кольору всіх інгредієнтів.

Вводимо засмажку в суп, перемішуємо та варимо ще сім хвилин. Спробуйте на сіль та перець.

Кріп та зелену цибулю помийте і подрібніть ножем.

Готовий суп вимикаємо, даємо йому трохи відпочити та подаємо до столу.

Не забудьте про сметану та тарілочку з рубаною зеленню.