Страви з броколі рецепти швидко і смачно. Незвичайна капуста: як правильно готувати? Як і з чим приготувати смачно брокколі: найкращі рецепти страв. Навіщо заморожують овочі

У більшості випадків, заморожена броколі не потребує розморожування – так вам вдасться зберегти якнайбільше вітамінів та привабливу форму овочів.

Якщо ви плануєте обсмажити на сковороді, то капусту потрібно не повністю розморозити.

Особливості

Розглянемо кілька відмінних рис кулінарної обробки замороженої броколі.

Попередня обробка

Щоб отримати смачну страву з додаванням цієї капустки необхідно . Для цього броколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір.

Чим відрізняється від приготування свіжих овочів?

Найголовніша відмінність свіжої та замороженої броколі – різниця в часі кулінарної обробки. Щоб свіжа капуста була повністю готова вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт - чекайте не менше 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.

Смачні рецепти приготування з фото

З брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки та гарніри.. За бажання капустою можна замінити навіть основну страву.

У мікрохвильовій печі

Що можна приготувати з брокколі у мікрохвильовій печі? Розглянемо кілька популярних рецептів.

Страва з овочами

Необхідні продукти:

1 невелика морква;
120 грам перлинної цибулі;
2 суцвіття цвітної капусти;
200 грам броколі;
5 штучок зелених бобів;
сир або будь-який соус для овочів.

Покроковий рецепт:

Вимиту та очищену моркву поріжте великими кубиками.
Цибулю наріжте півкільцями.
Вимийте цвітну капусту та броколі.
Викладіть усі овочі в миску, додайте до них зелені боби.
Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд з розрахунку на кожні 50 грам.
Після закінчення приготування зніміть плівку і випустіть пару.
Овочі можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або із сиром.

З сиром

Необхідні продукти:

невеликий качан брокколі;
2 столові ложки сметани;
зубчик часнику;
столова ложка води;
чайна ложка гірчиці;
3-4 столові ложки тертого сиру;
паприка.

Покроковий рецепт:

Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею та паприкою. Суміш, що вийшла, відкладете на час у бік.
Капусту покладіть у чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою та поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. Після цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
Змішайте раніше приготовлений соус з броколі, посипте сиром і поставте в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.

На пательні

Сковорода – одна з основних знарядь гарного кухаря. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У тому числі й капуста броколі, улюблена багатьма людьми.

Докладно про те, як приготувати капусту броколі швидко та смачно на сковороді, читайте .

З яйцем та хлібом

Необхідні продукти:

половина батона;
1 яйце;
200 грам броколі;
сіль.

Покроковий рецепт:

Заморожену капусту варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
Збийте яйце.
З батона зніміть скоринку і покришіть руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть та подрібніть у блендері.
Вмочіть овочі в яйце і обваляйте в сухарях, після чого приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість обсмажування залежить від товщини кожного стебла.
Головна ознака готової броколі - вона повинна легко прожовуватись і хрумтіти.

Смажена в соєвому соусі

Необхідні продукти:

1 кілограм капусти;
1 столова ложка соєвого соусу;
2 зубчики часнику;
чверть перцю чилі;
щіпка кмину;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
1-2 щіпки солі.

Покроковий рецепт:

Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками завдовжки 2-3 см.
Налийте олію на сковороду, укладіть броколі, мелений чилі, дрібно порізаний або чавлений часник і кмин. Обсмажуйте трохи більше 4 хвилин на середньому вогні.
Покладіть капусту на блюдо, злегка збризкайте бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.

Запечена в духовці

В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування броколі, проте лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей та сімома кулінарними вишукуваннями.

Про те, як приготувати ніжну і корисну броколі в духовці, читайте , а ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з броколі і цвітної капусти.

У вигляді запіканки спільно з кольоровою

Необхідні продукти:

качан цвітної капусти;
250 грам броколі;
50 г борошна;
200 мілілітрів гарячого молока;
200 мілілітрів білого вина;
100 г тертого пармезану;
2 яйця;
сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

Цвітну капусту та броколі відваріть у підсоленій воді до повної готовності.
Нагрійте духовку до 220 градусів.
Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Додайте|добавляйте| гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
Додати яйця, сир, сіль, перець. За бажанням – щіпку мускату.
Перемішайте цвітну капусту та броколі з соусом, викладіть у форму для випікання та запікайте у духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Більше рецептів приготування страв з броколі та цвітної капусти ви знайдете у .

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти:

З картоплею

Необхідні продукти:

200 г цвітної капусти;
100 грам броколі;
4 картоплини;
50 мілілітрів молока;
100 г твердого сиру;
сіль перець.

Покроковий рецепт:

Вимиту картоплю викладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусах протягом години.
Під час запікання картоплі розділіть капусту на суцвіття і відваріть.
Запечену картоплю розріжте на дві частини, вийміть м'якоть за допомогою ложки, потовчіть, змішайте з броколі.
У суміш додайте молоко, тертий сир, перець, сіль.
Картопляні чашки заповніть сумішшю, прикривши її гілочками капусти. Посипте сиром і запікайте до скоринки.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та картоплі:

столова ложка борошна;

зелень;

перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

Капусту необхідно розморозити і позбавити надлишків вологи.
У глибокій мисці перемішайте сметану із сіллю, перцем, борошном до однорідної маси.
Додаємо в отриману суміш тертий сир та броколі.
Вміст чаші виливаємо у мультиварку. Ставимо режим "випікання" на 30 хвилин.
Після приготування овочів, даємо страві охолонути. Після цього можна посипати страву зеленню і пригощати гостей!

На пару

Необхідні продукти:

соєвий соус;
трохи оливкової олії;
чорний перець;
часточка часнику;
сік лимона;
Качан капусти;
лавровий лист;
пара щіпок хмелі-сунелі;
сушений розмарин;
базилік.

Покроковий рецепт:

У чашу мультиварки вилийте склянку води, додайте лавровий лист, дрібку перцю та спецій.
Капусту викладіть на решітку або контейнер з дірочками, які є в комплекті мультиварки. Увімкніть режим приготування на пару на 10 хвилин.
Натріть часник на дрібній тертці.
У неглибоку миску додайте 2 столові ложки соєвого соусу, потім додайте ½ чайної ложки оливкової олії.
З половинки лимона вичавте сік, і отриману суміш приправте перцем та прянощами. Додайте раніше натертий часник і добре збийте соус.
Готову капусту присмажити соусом.

Нещодавно вчені з'ясували: часте вживання цієї капусти допомагає уповільнити процеси старіння. Корисні речовини, що містяться в броколі, сприяють виведенню шлаків та токсинів. Тому це чудовий привід випробувати представлені рецепти жодного разу. Впевнені, вони обов'язково вам сподобаються!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Багато господинь просто не знають, як правильно готувати капусту броколі та апріорі виключають її з меню. І даремно, тому що саме той вид капусти містить у собі речовиною сульфорафан, який має потужну протиракову дію. Крім цього, в ній міститься вітамін С, причому в тій же кількості, що й у лимоні. Дивно, правда? І, нарешті, повний склад вітамінів групи В і безліч мінеральних речовин. Все разом допомагає підтримувати нашу імунну систему у чудовому стані.

Отже, брокколі готують так:

Вживають сирий у салатах. З одного боку, це відмінний спосіб, всі вітаміни зберігаються, з іншого боку – броколі гірчить, і далеко не кожному це сподобається.
Готують капусту на пару. Чудовий варіант, вітаміни залишаться в цілості та безпеці. На пару броколі готуйте 5 хвилин|мінути|.
Ще один найпоширеніший варіант – відварити. Ось тут найголовніше не перестаратися, тому що овоч дуже ніжний та тривалої теплової обробки не вимагає. До того ж, якщо Ви переварите, то ризикуєте втратити всі корисні вітаміни та отримати на виході «капустяну кашу».

Свіжу капусту варіть 2-3 хвилини, а заморожену 7-10 хвилин. Підкажу ще один цікавий секрет приготування броколі, що допомагає зберегти яскраво-зелений колір овочів. Після того як вода закипить, додайте до неї крім солі 1 чайну ложку соди. Саме вона допоможе нам зберегти і навіть посилити смарагдовий колір броколі. А після того, як зварите, відразу відкиньте капусту на друшляк і промийте під холодною водою. Це також допоможе зупинити процес готування та зберегти колір.

Іноді броколі роблять у клярі або обсмажують у сухарях.
Також броколі можна тушкувати з овочами, додаючи її наприкінці готування. Прекрасно вона вживається і в овочевих супах, і салатах, і навіть бутерброд з нею можна приготувати.
Або ж приготувати гострий рис із броколі, з рецептом якого я вас познайомлю

Рецепт з капусти броколі

Загальний час готування – 40 хвилин
Активний час готування – 15 хвилин
Вартість - 3 $
Калорійність на 100 гр – 180 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Інгредієнти:

Сода – 1 ч.л.
Сіль за смаком
Брокколі – 1 качан
Рис – 100 г
Вода – 200 мл
Перець гострий – 1 шт.
Петрушка – 3 гілочки
Куркума – 1/4 год.
Перець червоний – за смаком
(мелений)

Заправка

Часник – 1 зубчик
Масло рослинне- 3 ст.л.
Оцет – 1 ст.(яблучний)
Сік лимонний – 1 ст.

Приготування:

У киплячу підсолену воду кладемо соду. Потім додаємо розібрану на суцвіття капусту та варимо 2-3 хвилини.

Готову капусту відкидаємо на друшляк і промиваємо під крижаною водою.

Рис залийте на півгодини холодною водою, потім відкиньте на сито.

Популярний продукт, цю капусту подають практично у всіх ресторанах і кафе, продають у кожному супермаркеті, як у свіжому, так і в замороженому вигляді, і багато господинь вже гідно оцінили цей продукт. Із чим пов'язане масове визнання саме цього виду цвітної капусти? Можливо, річ у складі. Капуста броколі насичена поживними речовинами, у ній міститься клітковина, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірка, а також вітаміни С, РР, Е, К та групи В. Але все це багатство, напевно, залишилося без уваги, якби не прекрасний смак, незвичайний аромат і ніжність, завдяки якій броколі стає відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв.

Поживні речовини, що входять до складу, роблять цю капусту практично чарівним продуктом. Включивши брокколі у свій раціон, ви позбавите організм від зайвої води та солі, покращите стан кісткової тканини, налагодите роботу ендокринної та нервової системи, і навіть попередьте целюліт та пригальмуйте старіння! Але повернемося від користі до смаку. Не вся капуста брокколі однаково смачна, тому потрібно знати, як її вибрати, як зберегти та як потім приготувати.

Заглянувши в овочевий відділ будь-якого супермаркету ви, напевно, побачите, що броколі продають у свіжому та замороженому вигляді. Різниця між ними суттєва. Якщо ви вирішили купити брокколі про запас, то можна взяти заморожений продукт, але вміст корисних речовин в ньому буде нижче, а також ви втратите можливість переконатися як продукт, відчути запах і переконатися в привабливому зовнішньому вигляді. Вибираючи свіжу броколі, потрібно звернути увагу на розмір суцвіть і віддати перевагу капусті з невеликими суцвіттями, свіжою на вигляд, що пахне свіжою зеленню, пружною на дотик і з яскравим забарвленням. Свіжа броколі може зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, але краще використовувати її відразу після покупки.

Перш ніж ви почнете готувати, броколі потрібно сполоснути під струменем холодної води та відокремити суцвіття. Тепер можна викласти капусту на тарілку та подавати до столу, так вона збереже усі корисні речовини. Також броколі можна відварити, приготувати на пару або обсмажити, в цьому випадку загубиться частина вітамінів, зате, додаючи приправи та спеції, можна отримати різні смаки. З капусти брокколі готують різні страви, це салати та гарніри, роблять соуси, додають у супи, пироги та омлети та використовують як закуску.

Ми пропонуємо вам спробувати приготувати деякі прості та смачні страви з броколі. Сподіваємося, що ці рецепти з броколі, займуть гідне місце у вашій скарбничці.

Інгредієнти:
500 гр броколі,
2 апельсина,
100 гр білого винограду,
½ лимона,
200 гр натурального йогурту без добавок,
1 ст. м'якої гірчиці,
перець,
сіль.

Приготування:
Відокремте суцвіття броколі від стебел, промийте і наріжте стебла, після чого покладіть їх у киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, додайте суцвіття і варіть ще 2 хвилини. Апельсини очистіть, розділіть на часточки та кожну часточку очистіть від плівки. З половинки лимона видавіть сік, змішайте його з гірчицею та йогуртом. Виноград розріжте навпіл і заберіть кісточки. Змішайте брокколі, часточки апельсинів і винограду, заправте салат соусом, що вийшов.

Інгредієнти:
300 гр броколі,
100 гр яблук,
1 лимон,
50 гр зелені кропу,
оливкова олія,
сіль.

Приготування:
Капусту броколі промийте під струменем холодної води, відокреміть суцвіття і опустіть їх у киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Кріп дрібно наріжте, яблука очистіть і наріжте тонкими часточками. Лимон ретельно вимийте і наріжте разом із шкіркою дуже тонкими кружальцями. Змішайте всі інгредієнти та заправте салат оливковою олією.

Сніданок - найважливіша їжа дня, але деякі люди вважають за краще не снідати, посилаючись на нестачу часу. Ми пропонуємо дві легкі, але ситні страви з броколі, які можна подати на сніданок, і приготування яких не забере багато часу - броколі в сирному омлеті та броколі в клярі із зеленим часником.

Інгредієнти:
750 гр броколі,
4 яйця,
250 гр сметани,
100 гр сиру,
3-4 ложки мелених сухарів,
вершкове масло.

Приготування:
Промийте брокколі в холодній воді, відокреміть суцвіття і відваріть близько 7 хвилин у підсоленій воді. Після чого злийте воду і перекладіть броколі у форму, змащену вершковим маслом. Збийте яйця, додайте|добавляйте| сметану і знову збийте. Натріть сир на дрібній тертці та перемішайте його з яйцями та сметаною. Викладіть сметанну масу на броколі, зверху рівним шаром насипте мелені сухарі. Поставте форму в духовку, розігріту до 150 С, після чого додайте вогонь до 200 С і залиште омлет на 20 хвилин.

Брокколі в клярі із зеленим часником

Інгредієнти:
500 гр броколі,
2 яйця,
1 ст. муки,
50 мл вершків,
зелений часник,
рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Збийте яйця, додайте до них вершки, борошно та сіль, добре перемішайте. Про струменем холодної води промийте броколі і відокреміть суцвіття. Вмочіть суцвіття брокколі в клярі і обсмажте на розігрітій олії. Дрібно наріжте пір'я часнику і посипте готову страву.

Любителям м'яса та морепродуктів можна запропонувати тигрові креветки з броколі та запіканку з фаршем та броколі. Обидві ці страви можуть похвалитися відмінним ароматом та миттєвим зниканням з тарілок. Крім того, вони корисні, швидко готуються і навряд чи якось позначаться на вашій фігурі.

Тигрові креветки з брокколі

Інгредієнти:
4 шт картоплі,
200 гр броколі,
200 гр тигрових креветок,
120-130 мл вершків,
2 ст. каррі,
50 гр вершкового масла,
сіль,
перець.

Приготування:
Картопля очистіть і наріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скориночки. Брокколі промийте під струменем холодної води, відокремте суцвіття і залийте гарячою водою на 3-4 хвилини, після чого перекладіть на сковороду до картоплі. Посипте картоплю та брокколі каррі та залийте вершками. На окремій сковороді у вершковому маслі обсмажте креветки і викладіть їх до овочів, приправте сіллю та перцем і тушкуйте ще 2-3 хвилини. маленький вогонь під закритою кришкою.

Інгредієнти:
500 гр картоплі,
300 гр броколі,
300 гр м'ясного фаршу,
100 мл молока
2 яйця,
150 гр твердого сиру,
рослинна олія.

Приготування:
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте шматочками середньої величини. З фаршу зліпите невеликі кульки і обсмажте їх на олії. Картопля, суцвіття броколі та м'ясні кульки покладіть у форму для запікання, присипте тертим сиром. Яйця збийте з молоком, посоліть і залийте овочі та м'ясні кульки. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хвилин.

Такий яскравий овоч як брокколі, крім прекрасного смаку, подарує вам ще й чудовий настрій, своїм насиченим кольором нагадуючи про літо. Значить, час готувати по-справжньому літні, яскраві та ніжні страви. Наприклад, з броколі можна приготувати найніжніший суфле, ароматний крем-суп або просто подати її під чудовим сирним соусом.

Інгредієнти:
800 гр броколі,
2 л води
1 ч. л. солі,
2 ст. крохмалю,
4 ст. вершків,
2 яйця,
50 гр сиру пармезан,
вершкове масло,
сіль.

Приготування:
Брокколі промийте та відокреміть суцвіття, наріжте стебла. Додайте суцвіття та стебла в киплячу підсолену воду і варіть у ній брокколі 10 хвилин. Розведіть у вершках крохмаль. З броколі, з додаванням 2 ст.л. відвару приготуйте пюре, змішайте зі вершками та варіть постійно помішуючи. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте із сіллю та пюре з броколі. Розігрійте духовку до 220 °С. Білки збийте в густу піну, натріть сир на тертці і додайте все в пюре. Форми для суфле змастіть вершковим маслом та наповніть їх пюре на 2/3. Випікати протягом 40 хвилин.

Інгредієнти:
1 качан брокколі,
100 гр сиру,
70 гр плавленого сиру,
200 мл молока,
1 ст. муки,
30 гр вершкового масла,
1/2 лимона,
паприка,
перець чорний мелений,
сіль.

Приготування:
Розберіть броколі на суцвіття, перемішайте із соком половини лимона, покладіть у пароварку на 15-20 хвилин. Сир потріть на дрібній тертці, плавлений сур наріжте невеликими шматочками. Підсмажте борошно на вершковому маслі, після чого додайте молоко і помішуйте доти, доки всі грудочки не розчиняться. У соус, що вийшов, додайте сири і постійно помішуючи, варіть до повного розчинення сиру. Після чого додайте паприку, сіль та перець. Готову броколі полийте сирним соусом та подавайте до столу.

Крем-суп із брокколі з креветками

Інгредієнти:
1 кг брокколі,
2 головки цибулі,
2 зубчики часнику,
6 ст. вершкового масла,
2 л овочевого бульйону,
400 мл вершків,
8 шт очищених варених креветок,
лимонний сік,
сіль,
перець,
мускатний горіх,
петрушки.

Приготування:
Брокколі промийте і відокреміть суцвіття, стебла очистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. У великій каструлі розтопіть 4 ст. вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цибулю і часник. Влийте овочевий бульйон, додайте суцвіття та стебла броколі та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Після чого додайте вершки і за допомогою блендера збийте суп, перетворивши його на пюре. Отримане пюре доведіть до кипіння та трохи уваріть на слабкому вогні. Приправте суп лимонним соком, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Креветки промийте під струменем холодної води, обсушіть серветкою і обсмажте на сковороді в вершковому маслі, що залишилося. Петрушку промийте та обірвіть листочки. У кожну порцію супу покладіть 1 обсмажену креветку і посипте листочками петрушки.

Пряний та пікантний смак капусти брокколі відомий давно, а ось її популярність досі лише набирає обертів. Капуста брокколі проста в приготуванні і майже не містить калорій, отже, страви з брокколі зобов'язані зайняти почесне перше місце в нашому щоденному раціоні, ставши найсмачнішим гарніром до м'яса та риби, або самостійною стравою. Брокколі - це не просто овоч, це справжня криниця корисних речовин, так необхідних нашому організму в зимовий час, тому настав час освоювати нові рецепти і починати готувати! А у нас ви можете знайти ще більше рецептів із овочів.

Олена Карамзіна

Як приготувати броколі, щоб було не лише корисно, а й смачно? Що можна приготувати зі свіжої та замороженої капусти броколі? Рецепти приготування в мультиварці, на сковороді та в духовці. З цієї капусти можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв. Ми розповімо вам про її корисні властивості, дамо поради щодо вибору, зберігання та приготування. У цьому матеріалі ви знайдете різноманітні рецепти супів, салатів, других страв та випічки з броколі.

Брокколі або спаржева капуста – найближчий родич та генетичний попередник цвітної капусти, різновид капусти городньої. Почитати капусту броколі почали ще у Стародавньому Римі. Звідти вона поступово поширилася країни всього світу.

Найпоширеніший різновид броколі - це калабрезе, який формою нагадує парасольку.

Корисні властивості

Капуста броколі містить більше білка, ніж решта представників сімейства капустяних. Більше того, білка в ній міститься навіть більше, ніж у яловичині (у перерахунку на 100 калорій). У броколі міститься багато корисних мікроелементів: калій, кальцій, йод, залізо, фосфор, магній і цинк. Крім того, в ній міститься багато вітамінів C, PP, E, K та вітамінів групи B. За вмістом вітаміну A броколі перевершує всі інші види капусти і навіть інші овочі, крім моркви.

Регулярне вживання в їжу капусти броколі запобігає розвитку атеросклерозу, інсультів та інфарктів, допомагає виводити шлаки та токсини з організму, покращує роботу шлунка та кишечника, сприятливо позначається на здоров'ї нервової системи, шкіри та опорно-рухового апарату.

Енергетична цінність 100 р. броколі – 34 ккал. Тому цей овоч дуже корисний у дієтичному харчуванні.

Крім інших антиоксидантів, капуста броколі містить речовини, здатні боротися з раковими клітинами (сульфорафан, індол-3-карбін, синергін, глюкорафанін). Ці речовини мають протиракову активність, зміцнюють імунну систему, перешкоджають розмноженню ракових клітин.

Щоб отримати всі необхідні корисні речовини з капусти броколі, достатньо вживати всього півчашки капусти на добу.

Як можна приготувати брокколі

Найкорисніше вживати брокколі в сирому вигляді. Саме так ви отримуєте всі вітаміни та мінерали, які в ній містяться. Не варто боятися. Насправді сира капуста хрумка і дуже приємна на смак.

Також броколі можна готувати на пару або відварювати. Брокколі можна тушкувати, запікати та маринувати. Є досить багато варіантів страв із обсмаженою капустою. Таке приготування броколі теж прийнятне, проте, якщо ви прихильник здорового харчування, переважно не використовувати в їжу смажені страви.

Брокколі чудово поєднується з будь-якими продуктами харчування. Її можна готувати з різними овочами, м'ясом та рибою, заправляти оливковою, рослинною чи вершковою олією, тушкувати зі сметаною або запікати з сиром.

Вибирайте тверду броколі з нев'ялими суцвіттями. Колір їх має бути насиченим зеленим, фіолетовим чи синім (залежно від сорту капусти). Не купуйте млявий або пожовклий овоч.
Зберігати брокколі в герметичному контейнері в холодильнику близько тижня.
Брокколі можна заморозити, що збереже її корисні властивості. Зберігати заморожену капусту можна близько 6 місяців.
Якщо брокколі почала в'янути або жовтіти, її можна трохи «оживити», обрізавши на пару сантиметрів її стебло і помістивши капусту в ємність із водою, стеблом униз, як букет квітів. Через кілька годин капуста стане знову привабливою на вигляд і хрумкою.
Для приготування капусти, крім суцвіть, можна використовувати стебла та листя брокколі. Вони містяться ще більше корисних речовин.
Перед приготуванням або заморожуванням броколі слід ретельно промити водою, щоб позбавитися бруду та нітратів, якими, можливо, обробляли капусту.
Брокколі не потрібно піддати тривалій термічній обробці. Щоб зберегти більше корисних речовин, слід готувати її не більше 5 хвилин.
При подачі з лимонним соком капуста може набути бруднуватого відтінку, особливо це стає помітним, якщо капуста заправлена лимонним соком кілька годин. Тому, використовуючи лимон для заправки броколі, вживайте її відразу після приготування.

Рецепти страв з броколі

З броколі можна приготувати безліч смачних та простих страв. Її можна готувати з іншими овочами чи подавати як самостійну страву. Ця капуста - не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, який слід вживати якомога частіше.

Салати

Найлегше і найкорисніше приготувати з брокколі салат. Для цього овоч можна відварити або використати його у сирому вигляді. Таким чином, ви збережете всі корисні речовини, які містить ця капуста. У салатах броколі змішують з іншими овочами, куркою, морськими продуктами чи м'ясом.

Сира брокколі із простою заправкою

Для заправки вам знадобляться

3-4 ст. ложки оливкової олії
1-2 подрібнених зубчика часнику
ч. лож. гірчиці
1-2 ч. ложки лимонного соку
дрібка солі

Можна також просто макати суцвіття броколі в цю суміш. Капуста виходить дуже соковитою, смачною та хрусткою.

Салат з брокколі, креветками та помідорами чері

Дуже смачною виходить суміш броколі з креветками та помідорами. Обов'язково скуштуйте цей рецепт салату.

Для салату

кілька суцвіть броколі
10-15 шт. помідорів чері
500 г креветок креветки
1 червона цибулина

Для заправки

3-4 ст. лож. оливкової олії
сік ½ лимона
ч. лож. гірчиці
1 зубчик часнику
сіль та перець за смаком

Приготування

Брокколі промити, розібрати на суцвіття, відварити в окропі 2-3 хвилини.
Креветки відварити та очистити.
Помідори чері розрізати навпіл.
Приготувати заправку добре перемішавши всі інгредієнти.
Цибулю очистити і дрібно нарізати. Замаринувати його у заправці. Залишити на 10-15 хвилин.
Змішати креветки, броколі та чері. Залити їх заправкою.
Дати постояти 10 хвилин.
Подавати, посипавши дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Маринована броколі

Брокколі в маринаді – ще один цікавий спосіб її приготування. Таким чином, ви отримуєте чудову закуску, яку до того ж можна додавати в інші салати.

складові

1кг. броколі
½ ст. цукру
1 ст. лож. солі
2,5 ст. води
1,5 ст. оцту
1-2 лаврові листи
5 штук. запашного перцю горошком
1 гострий перець чилі

Приготування

Змішати усі інгредієнти для маринаду. Довести до кипіння.
Брокколі промити, поділити на суцвіття. Відварити у підсоленій воді 2-3 хвилини.
Викласти брокколі у стерилізовані банки разом із нарізаним тонкими кружальцями перцем без насіння.
Залити маринадом. Закрити кришками.
Зберігати у холодильнику.

Салат із броколі, овочів та шинки (рецепт з відео)

Ситний та смачний салат із броколі можна подавати гостям або приготувати для сімейної вечері.

Супи

Чудова ідея – варити з брокколі суп. Таке приготування капусти допоможе вам нагодувати нею вашого малюка. Крім того, супи з броколі виходять дієтичними і підходять тим, хто дотримується дієти у зв'язку із зайвою вагою або наявністю харчової алергії.

Курячий суп з брокколі

Легкий курячий суп з корисною капустою - дієтична та корисна перша страва!

складові

1 невелика куряча грудка
½ кг. капусти брокколі
2-3 картоплини
1 морква
1 ріпчаста цибулина
50 г вершкового масла
3-5 горошин чорного перцю
сіль за смаком
зелень кропу та петрушки за смаком

Приготування

Відварити курячі грудки у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин після закипання.
Дістати грудки з води та нарізати невеликими шматочками.
Нарізати брусками моркву, цибулю дрібно нарубати.
Обсмажити курку з морквою та цибулею на вершковому маслі до золотистого кольору.
Картоплю очистити та нарізати брусочками.
Курячий бульйон поставити на вогонь, викласти в нього засмажку та картопля. Варити 10-15 хвилин до готовності картоплі.
Брокколі вимити та розібрати на суцвіття.
Викласти в бульйон броколі.
Додати сіль та чорний перець.
Варити не більше 5 хвилин (щоб зберегти корисні властивості капусти)
Подавати із зеленню.

Крем-суп із брокколі

З брокколі можна приготувати багато варіантів супу. Крем-суп із броколі виходить ніжним та смачним.

складові

4 чашки суцвіть броколі
2 ст. лож. вершкового масла
1 цибулина
1 велике стебло селери
1/3 чашки борошна
½-1/3 ст. води або бульйону
½-1/3 ст. молока
ч. лож. меленого мускатного горіха
сіль та перець за смаком
½ ст. тертого твердого сиру

Приготування

Відварити брокколі у воді чи на пару.
Процідити, залишивши воду.
Підсмажити нарізану цибулю та селера на вершковому маслі з додаванням борошна.
Додати до броколі воду, що залишилася після варіння броколі, або бульйон і засмажку.
Збити масу у блендері.
Приправити сіллю, мускатним горіхом та перцем.
Додати молоко та варити на повільному вогні 20-30 хвилин.
Якщо маса, на ваш смак, надто густа, додайте в суп ще молока, бульйону чи води.
За 10 хвилин до подачі на стіл посипати крем-суп тертим сиром.

5 рецептів супів із броколі для дітей (відео)

Другі страви

З цього корисного продукту можна приготувати різноманітні другі страви. Адже вона чудово поєднується практично з будь-якими іншими продуктами. Брокколі можна готувати як самостійної страви, так і як гарнір до м'яса або риби.

Брокколі, тушкована у вершковому соусі

Дуже смачна та ніжна капуста виходить за цим рецептом.

складові

600 г. свіжої або замороженої броколі
500мл. вершків (жирністю 20%)
30 р. муки
40 г вершкового масла
ч. лож. мускатного горіха
сіль та перець за смаком

Приготування

Відварити броколі у підсоленій воді кілька хвилин.
Розтопити у сотейнику на вогні вершкове масло|мастило|. Всипати в нього муку. Помішуючи, обсмажити суміш до золотистого кольору.
Влити в сотейник вершки, додати|добавляти| мускатний горіх, сіль|соль| і перець.
Варити 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Коли соус стане густим та однорідним, зняти суміш з вогню!
Викласти брокколі в соус і обережно перемішати. Чудовий гарнір до будь-якої страви готовий!

Омлет з броколі та цвітною капустою

Омлет з броколі - швидкий, смачний та корисний сніданок чи вечеря.

складові

4 суцвіття броколі
4 суцвіття цвітної капусти
5 яєць
½ ст. молока
50 г будь-якого сиру
сіль та перець за смаком

Приготування

Суцвіття броколі та цвітної капусти відварити в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини. Дістати та обсушити на паперовому рушнику.
Збити віночком яйця з молоком. Посолити і поперчити до смаку.
Додати до суміші відварені суцвіття капусти. Змішати.
Смажити яєчну суміш у невеликій кількості оливкової або олії на невеликому вогні під кришкою 2-5 хвилин до готовності. Також можна випекти омлет у духовці протягом 5-10 хвилин.
Посипати готовий омлет гарячим тертим сиром.
Дати постояти під кришкою до розплавлення сиру.

Пюре з броколі (відеорецепт)

Випічка

Як інші види капусти, а також інші овочі, броколі можна використовувати як начинку до пиріг, булочок і запіканок. Це смачно та корисно.

Пиріг з броколі, сиром та сиром

З броколі можна готувати різні варіанти пирогів та кексів. Не нехтуйте цими можливостями.

складові

Для тесту

1 яйце
50 г вершкового масла
250 р. муки
1 ч. лож. солі
1 ч. лож. розпушувача

Для начинки

300 р. броколі
250 г сиру
2 яйця
250 г сиру
сіль та перець за смаком

Приготування

Змішати яйце та розм'якшене масло.
Додати сіль, розпушувач та борошно.
Замісити тісто.
Викласти тісто в змащену|змазати| рослинною або вершковою олією форму, розрівняти, зробити бортики.
На тісто помістити папір для випікання.
Насипати на папір вантаж: наприклад, квасоля або горох (щоб тісто не набрякло і краще пропеклося).
Випікати тісто за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.
Забрати вантаж та папір для випічки з тіста.
Брокколі дрібно нарізати.
Сир натерти на тертці.
Яйця збити із сіллю та перцем.
Додати сир і броколі, перемішати.
Додати|добавляти| сир, перемішати.
Викласти начинку на корж.
Поставити у розігріту духовку.
Випікати за температури 180 градусів близько 30 хвилин.

Маффіни з броколі

Смачні, корисні та симпатичні мафіни з капустою броколі порадують вас та ваших близьких.

складові

6 суцвіть броколі
150 г вершкового масла
150 г. муки
2 яйця
50 г твердого сиру
ч. лож. куркуми
ч. лож. розпушувача тіста
ч. лож. цукру
дрібка солі

Приготування

Відварити броколі в підсоленій воді, що закипіла, 3 хвилини.
Висушити суцвіття на паперовому рушнику.
Олію кімнатної температури збити з яйцями та цукром.
Окремо змішати борошно, куркуму, сіль та розпушувач тіста.
Змішати олію із сухими інгредієнтами.
Додати до суміші натертий на дрібній тертці сир.
У змащені вершковим маслом форми викласти по 1 ложці тіста.
Зверху розмістити по 1 суцвіття броколі.
Покрити суцвіття 1-2 ложками тіста.
Помістити мафіни у розігріту духовку.
Випікати при температурі 180 градусів 20-30 хвилин|мінути| до готовності.
Подавати теплими чи холодними.

Запіканка з броколі (рецепт з відео)

Привіт дорогі читачі!

Продовжуємо готувати страви із свіжо зібраного врожаю. Сьогодні приготуємо брокколі на сковороді. Незважаючи на простоту таких рецептів, можна отримати чудову страву. Яке ідеально виглядатиме як на святковому столі, так і в повсякденний день. Єдиною відмінністю стане декорація готової закуски.

Брокколі це однорічна рослина. Ще з часів Стародавнього світу її прозвали «королевою» капусти. А багато хто рахував і вважає досі, що вона є підвидом цвітної капусти. Про яку ми говорили у попередніх статтях і навіть. Є ще один позитивний фактор цього овочу – це його корисні якості. Яких, до речі, у складі зовсім не мало. Наприклад вміст таких вітамінів, як E, A, РР, К, U, С, та групи B.

У приготуванні страв зазвичай використовують суцвіття та стебла броколі. Колір такого овоча буває двох видів: фіолетового та зеленого. Ми частіше зустрічаємося з другим варіантом. Незважаючи на те, що цей овоч у Росії практично не вирощується, це не зупиняє наших садівників. Які все ж таки висаджують його і доглядають протягом усього літнього періоду.

До речі, така капуста є незамінним продуктом у діабетиків і любителів солодкого. А все тому, що в ній міститься сульфорафан, він і стабілізує рівень цукру в крові. І захищає стінки кровоносних судин від будь-яких ушкоджень.

Як приготувати капусту брокколі на сковороді - швидко та смачно

Почнемо розглядати нашу вибірку з елементарного рецепту. До складу якого використовується мінімальна кількість інгредієнтів. А в результаті отримаємо чудовий гарнір до рибного чи м'ясного делікатесу. Ну що готові вчитися? Тоді запасаємося капустою і приступаємо.

Нам потрібно:

Брокколі - 800 гр.
Олія вершкове - 20 гр.
Рослинна олія - 3 ст.л.
Сіль за смаком

Приготування:

1. Насамперед займемося обробкою капусти. Беремо броколі, розбираємо її на суцвіття. При цьому зрізавши надлишки стебла.

Замочуємо підготовлені суцвіття у прохолодній воді. Час витримки 10-15 хвилин.

2. А поки що можна влити в невеликий сотейник воду і поставити її на вогонь. Як тільки вона закипить посолити до смаку. І акуратно укласти в неї броколі. Довести до кипіння час бланшування 3-4 хвилини після закипання.

Після закінчення часу, вийняти капусту за допомогою шумівки. Укласти на тканинний рушник і дати стекти залишкам рідини.

3. Саме тоді ставимо сковороду на вогонь. Ідеальними варіантами буде використовувати посуд форми вок. Вливаємо в неї необхідну кількість олії та шматочки вершково. Розтоплюємо на середньому вогні.

Потім додаємо броколі. Обсмажуємо з двох боків до гарної скоринки. Що приємне буде Вашому оку.

Знімаємо з вогню та подаємо до столу. Уклавши на порційну тарілку у вигляді основної страви або, як додаток. Наприклад броколі відмінно поєднується з розсипчастим рисом та шматком риби.

Омлет із брокколі на сковороді, покроковий рецепт

Для отримання корисного та дієтичного сніданку пропоную Вам приготувати омлет із додаванням броколі. Запевняю Вас виходить не лише смачно, а й дуже ситно. Від такої страви зарядитеся позитивною енергією на цілий день.

А щоб покроково розглянути варіант приготування, представляю Вашій увазі невеликий відеоролик. Де дано всі рекомендації та детально розписано процес готування.

Омлет і справді вийшов дуже смачним. Дуже люблю моцарелу. Мене порадувало, що у цьому варіанті використовується саме цей вид сиру.

Як смачно приготувати брокколі в клярі

Досить знайомий усіма варіант. Коли овочі, та взагалі будь-який продукт обсмажують у клярі. Хтось цей метод вважає за краще називати темпура. Вся справа в тесті, саме воно надасть нашому інгредієнту пишнота та свій особливий смак. А якщо до складу рідкої маси додати гострий червоний перчик, ми отримаємо чудову гостру закуску.

Нам потрібно:

Брокколі - 400 гр.
Борошно пшеничне-1 ст.
Борошно кукурудзяне-1/2 ст.
Розпушувач тіста-1 ч.л.
Газована вода-250 мл.
Сіль за смаком
Паприка-1/4 ч. л.
Перець червоний пекучий-1/4 ч.л.
Каррі-12 ч.л.
Рослинна олія (для смаження) - 900 мл.

Йогурт класичний (не солодкий) – 180 гр.
Оливкова олія — 3 ст.ложки
Сіль і цукор - за смаком
Часник - 2 зубчики
Зелень петрушки - пару гілочок

Приготування:

1. Займемося приготуванням кляру. У глибоку чашу всипаємо два види борошна, розпушувач, сіль, червоний перець, паприку і каррі. Все перемішуємо, щоб одержати однорідну суміш.

Вливаємо невелику кількість води та перемішуємо суміш. Але не збиваємо весь процес приготування кляру повинен проходити вручну. Якщо рідини виявилося недостатньо влийте ще трохи. В результаті ми повинні отримати тісто консистенції, як на млинці.

2. Тепер, коли тісто готове, можна зайнятися підготовкою капусти. Брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття і знову миємо. Закидаємо в киплячу воду і бланшируємо протягом 1 хвилини.

Після закінчення часу виймаємо і укладаємо на рушник. Наше завдання, щоб із суцвіття скла вся зайва рідина. Інакше під час смаження вона вплине на процес, і кипляче масло почне бризкати.

Переходимо до обсмажування капусти. У сотейник вливаємо олію. Бажано вибирати сковороду глибше. Чекаємо, поки воно нагріється. Щоб перевірити жир на готовність, капніть у нього краплю готового тіста. Якщо воно спливе на поверхню і зашипить, то можна приступати до смаження.

У готове тісто занурюємо броколі, промокнувши його з усіх боків. Піднімаємо суцвіття над чашею, чекаємо поки надлишки рідкої маси стікуть. Потім акуратно занурюємо капусту в олію. Готуємо до золотистої скоринки, періодично перевертаючи суцвіття за допомогою виделки.

Не намагайтеся викласти всю капусту в киплячу олію. Інакше воно просто просмажити не рівномірно і не дійде до готовності. Та й Вам не буде зручно стежити за овочом.

Готову капусту у тесті викладаємо на серветки. Для того, щоб папір увібрав у себе надлишки олії.

3. Приступимо до приготування смачного соусу. Він послужить доповненням до брокколі у клярі.

У посуд викладаємо йогурт, не солодкий використовуємо лише класику. Всипаємо сіль та цукор за смаком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або трьом на тертці. Сюди ж додаємо різану зелень петрушки. Все добре перемішуємо.

Готовий соус потрібно витримати протягом 10-15 хвилин. Таким чином він стане більш насиченим та пікантним.

Викладаємо смажену капусту у клярі на тарілку. І подаємо з дивовижним соусом. Можете декорувати тарілку свіжою зеленню. Брокколі приготоване за цим рецептом виходить хрустким. Головне, щоб суцвіття були зовсім дрібними.

Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем

Цей рецепт досить простий у приготуванні. Але завдяки доданим до складу овочів він стає набагато поживнішим. Що у рази збільшує його корисні якості.

Нам потрібно:

Брокколі - 800-900 гр.
Яйце куряче - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сіль, перець мелений - за смаком
Зелень кінзи
Олія - для смаження

Приготування:

1. Приступимо до обробки та нарізування овочів. Болгарський перець зачищаємо від насіннєвого гнізда та промиваємо під проточеною водою. Нарізаємо соломкою чи невеликими часточками. Моркву чистимо від шкірки і натираємо на великій тертці. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібною крихтою. Зелень промиваємо, обдаємо окропом. Струшуємо від залишків рідини, нарізаємо дрібно, за бажанням.

2. З броколі ми вчинимо трохи інакше. Зачистимо його від стебел, розділивши на суцвіття. І витримаємо у холодній воді протягом 10-15 хвилин.

Поки капуста вмочується, поставимо воду на сильний вогонь. Доведемо її до кипіння і посоли до смаку. Потім додаємо броколі та бланшируємо суцвіття протягом 3 хвилин.

Після закінчення часу зливаємо весь вміст через сито. Брокколі залишаємо в цьому ж посуді, даємо стекти надлишкам води.

3. Займемося приготуванням обсмажування. У сковороду вливаємо невелику кількість олії. Слідом кладемо різані овочі: цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо всі овочі до готовності.

Потім додаємо бланшовані броколі, накриваємо кришкою і продовжуємо гасити протягом 3 хвилин.

Через деякий час вливаємо яєчну суміш. Для цього яйця розбиваємо в чашу та збиваємо їх до однорідної консистенції. Знову накриваємо кришкою і гасимо масу ще 1-2 хвилини на середньому вогні. Наприкінці приготування додаємо по необхідності сіль та чорний перець. А також не забуваємо про різану кінзу.

Така страва відмінно поєднується з будь-яким гарніром. І переважно подається на сніданок чи обід. Смачного!

Як посмажити брокколі на сковороді з часником

І насамкінець пропоную Вам розглянути ще один рецепт. Який у нашій родині має великий попит. А все тому, що до складу входить мінімальна кількість інгредієнтів. Незважаючи на це, смак просто дивовижний.

Нам потрібно:

Брокколі - 600-800 гр.
Оливкова олія — 2 ст.ложки
Часник - 3 зубчики
Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

1. Цей рецепт приготування ми почнемо з обробки капусти. Брокколі розбираємо на суцвіття та промиваємо.

Ставимо воду на сильний вогонь, всипаємо необхідну кількість солі. Як тільки рідина закипить, всипаємо суцвіття капусти. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити овоч протягом 3-5 хвилин. Час варіння залежить від розміру суцвіття. Якщо вони дрібні, отже, і час приготування зменшується.

Після закінчення часу виймаємо брокколі з каструлі. Даємо стекти залишкам рідини і поки що залишаємо осторонь.

2. Часник зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо на тонкі платівки.

У сковороду вливаємо необхідну кількість олії. Нагріваємо його на середньому вогні. Потім додаємо часник та обсмажуємо його протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи.

Врахуйте, що часточки часнику не повинні згоріти інакше овоч, і масло набуде смаку і запаху гару.

У міру готовності виймаємо платівки овочів зі сковороди. Слідом усипаємо бланшировану капусту. Солимо і перчимо на смак, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Потім додаємо часник і продовжуємо смажити ще хвилину.

Закуска готова, можна приступати до їди. Смачного!

Ось таку пізнавальну добірку ми сьогодні розглянули. Так, що зривайте свої дозрілі суцвіття капусти і готуйте насолоду. А якщо ви плануєте заморозити брокколі на зиму, вам допоможе моя попередня стаття. Де я докладно описала. Це два аналогічні овочі, а значить і зберігання у них однаково.

До нових зустрічей дорогі читачі!