Taze lahanadan uygun lahana çorbası. Lahana çorbası pişirmenin püf noktaları. Sığır eti ile lezzetli taze lahana çorbası

Shchi, en popüler Rus yemeklerinden biridir. Tarihi, lahananın kendi topraklarında göründüğü Kiev Rus zamanına kadar uzanıyor. Bu, hem soyluların hem de sıradan köylülerin yediği çorbalardan biridir.

On iki yüzyıldan fazla bir süre geçti ve lahana çorbası masamızın vazgeçilmez bir yemeği olmaya devam ediyor. Bu yemek için birçok tarif var. Shchi sebze suyu, et, mantar ve hatta balıkta pişirilebilir. Bu makale, klasik lahana çorbası yapmak için en popüler tarifi açıklamaktadır.

Lahana çorbası pişirmek yaklaşık iki saat sürecek, ancak mutfakta aktif kalma süresi 30 dakikadan fazla değil.

Lahana çorbası nasıl pişirilir

Sığır veya domuz eti 800 gr
Lahana 500 gr
Domates salçası 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Patates 4 adet.
Soğan 2 adet.
Havuç 1 adet.
dereotu, maydanoz
Sebze yağı
Tuz biber
Ekşi krema

Birçok ev hanımı yaz aylarında lahana çorbası pişirmez. Bunun nedeni, deneyimli bir mutfak uzmanının taze Temmuz lahanasının sadece yaz salatası için uygun olduğunu, çorba için uygun olmadığını bilmesidir. Bu nedenle, lahana çorbası hazırlarken, yemeğin doyurucu ve zengin olması için her zaman olgun lahana kullanın.
Shchi, farklı et türlerinden pişirilebilir. Domuz kaburga, dana döş veya tavuk sakatatları kullanmak en iyisidir. İyi bir yağ veren bu et. Bazı şefler lahana çorbası yaparken balık suyu kullanır. Bu durumda göl balığı almak daha iyidir, daha yağlıdır, et suyu tadı ile iyice doyurulur.
Et ve balığın yanı sıra birçok kişi lahana çorbası pişirirken farklı füme ürünler kullanır. Bu seçenek çok kabul edilebilir, ancak lahana çorbası daha çok bir hodgepodge gibi oluyor.
Et suyundaki diğer birçok yemek gibi, etten ilk kaynar suyu boşaltmak daha iyidir. Bundan sonra eti soğuk suyla dökün, havuçlu soğanı ekleyin ve pişene kadar pişirmeye devam edin.
Deneyimli şefler et suyunu fırında kaynatır. Tenceredeki su kaynadıktan sonra bir kapakla kapatın. Folyoyu alıp kapağın kenarlarına sabitliyoruz. Bu, tavadan buhar çıkmaması için yapılır. Et suyunu bir saat boyunca 125-130 derece sıcaklıkta pişirin. Sürenin sonunda suyu çıkarıyoruz. Oldukça kadifemsi bir aromaya ve zarif bir tada sahip olacaktır.
Shchi, diğer birçok çorba gibi, günlük çorba olarak adlandırılır. Hepsi bir gün bekledikten sonra çok daha lezzetli ve kokulu hale gelmesi nedeniyle.
Lahana çorbasının yağsız bir versiyonu var. Et suyunu kaynatırken bir saatten fazla tasarruf etmeniz normalden farklıdır. Sonuç olarak, shchi, etsiz sebze güvecinde bu kadar hoş bir tada ve aromaya sahip olmayacaktır.

Muhtemelen herkes doğru ve dengeli beslenmenin tüm organizmanın sağlığının anahtarı olduğunu bilir. Aynı zamanda, çoğu gastroenterolog ve beslenme uzmanı, dengeli bir günlük diyette ilk kursların mevcut olması gerektiği konusunda hemfikirdir. Sindirim sisteminin sağlığını desteklerler, su-tuz dengesinin normalleşmesine katkıda bulunurlar ve birçok faydalı maddenin mükemmel bir kaynağı olabilirler. Shchi, en ünlü yerli Rus yemeklerinden biridir. Taze lahanadan lahana çorbası nasıl yapılır tarifine açıklık getirelim, adım adım detaylı bir tarif vereceğiz.

Evde lahana çorbası nasıl pişirilir?

Lezzetli ve kokulu lahana çorbası pişirmek için yarım kilo et, yarım kilo lahana, bir orta boy havuç ve birkaç soğan hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca bir yemek kaşığı salça veya birkaç domates, iki orta boy patates ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ kullanın. Ayrıca zevk tercihlerinize bağlı olarak yarım demet yeşillik, birkaç defne yaprağı, yaklaşık yüz gram ekşi krema, iki ila dört diş sarımsak, biber ve tuza ihtiyacınız olacak.

Eti durulayın ve tavaya gönderin. Soğuk suyla doldurun ve orta ateşe koyun. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı hatırlayarak suyu kaynatın.

Ardından tencerenin altındaki ısıyı en aza indirin ve kabı bir kapakla kapatın. Et suyunu bir saat bekletin. Ardından eti çıkarın, parçalara ayırın ve çorbaya geri dönün.

Et suyu pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havucu orta rende üzerine rendeleyin.

Orta ateşte bitkisel yağ ile bir tava ısıtın. Üzerinde havuç bulunan soğanı yarı pişene kadar kızartın. Ardından tavaya domates salçası ekleyin. Domatesleri kullanırken iyice yıkayın, dilediğiniz gibi dilimleyin ve aynı şekilde kızartmaya ekleyin.

Sebzeleri ara sıra karıştırarak beş ila yedi dakika sote etmeye devam edin.

Lahananızı hazırlamaya başlayın. Üst yaprakları çıkarın ve ince çubuklar veya kareler halinde doğrayın (istediğiniz gibi).

Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.

Bitmiş et suyuna patates ve lahana gönderin. Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Hazırlanan kızartmayı lahana çorbasına koyun ve on beş ila yirmi dakika (patatesler hazır olana kadar) pişirmeye devam edin.

Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve sarımsağın içinden geçirin. Elde edilen sarımsak kütlesini tuzla karıştırın.

Pişirmenin bitiminden hemen önce tavaya defne yaprağı, otlar ve sarımsak kütlesi ekleyin. Taze lahana çorbası neredeyse hazır. Ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve on beş dakika bekletin. Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin.

Lahana çorbası nasıl pişirilir - patatessiz adım adım tarif

Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için yarım kilo taze lahana, yedi yüz gram sığır eti veya domuz eti, üç yemek kaşığı salça ve bir büyük havuç stoklamanız gerekir. Ayrıca birkaç orta boy soğan, biraz bitkisel yağ, bir demet ot (kuru veya dondurulmuş otlar da kullanabilirsiniz), tuz ve damak zevkinize göre baharat kullanın.

Dört litrelik bir tencereye soğuk su dökün, eti içine gönderin. Kabı bir kapakla kapatın ve orta ateşte koyun. Et suyunu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve bir saat pişirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.

Bitmiş suyu süzün, tuzlayın ve ateşe geri gönderin.

Sebzeleri hazırlayın: lahanayı ince doğrayın, havucu soyun ve orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Soğanı biraz altın rengi olana kadar kızartın, ardından havuç ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Pişirmenin sonuna doğru sebzelere ince kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin. Ve tencerenin altındaki ateşi kapatmadan önce üzerine salçayı ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız, küçük dilimler halinde kesin ve sarımsakla birlikte kızartın.

Et suyundan çıkarılan et soğutulmalı ve küçük kaplar halinde kesilmelidir (özellikle küçük değil). Et ve lahanayı et suyuna daldırın. Kaynattıktan sonra on dakika kaynatın. Ardından, rostoyu bir tencereye koyun, baharatları ve otları ekleyin. Beş dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Patatessiz taze lahanadan Shchi hazır.

Mantarlı taze lahana çorbası
Bu tarifte et yerine mantarlar kullanılır, bu da bitmiş yemeğe özellikle ilginç bir tat ve aroma katar.
Yarım kilo taze lahana, üç yüz gram taze mantar, bir soğan, bir havuç hazırlamalısınız. Ayrıca yüz gram jambon, on adet kuru erik (çekirdeksiz), biraz bitkisel yağ, tuz, defne yaprağı ve otlar kullanın.

Lahanayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Mantarları ince dilimler halinde ve jambonu şeritler halinde öğütün.
Hazırlanan tüm sebzeleri, mantarları ve jambonu tavadaki lahanaya gönderin. Sürekli karıştırarak kızartın.
Bir tencerede gerekli miktarda suyu kaynatın. Tencerenin içeriğini içine dökün, yirmi ila otuz dakika kaynatın. Tuz, karabiber tadı.
Sonra kuru erik ekleyin, on dakika daha kaynatın.
Yeşillikleri ve defne yapraklarını lahana çorbasına dökün, ardından ateşi kapatın.

Lahana çorbası en popüler Rus yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak masaya servis edilirler ve çoğu ev hanımı tarafından iyi bir sebeple yemek pişirmek için seçilirler. En lezzetli ve doyurucu çorbalardan biridir. Her ailenin, genellikle nesilden nesile aktarılan kendi sırlarıyla birlikte kendi yemek tarifi vardır. Çorbanın temeli büyük önem taşır - et suyu. Yağsız, et eklenmemiş, kümes hayvanları ile kaynatılmış veya kemikli domuz veya sığır eti ile pişirilmiş güçlü ve lezzetli olabilir. Bu tür lahana çorbası, bütün aile için büyük bir tencerede hazırlanabilir. Ertesi gün ısrar ederek, sadece daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecekler. Et suyunda taze lahana ile pişirilmiş doyurucu, zengin çorba, bir aile yemeği için mükemmel bir yemektir!

Üç litrelik bir tencerede lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan:

su 2,5 l
dana eti - 500 gr
beyaz lahana - 350-400 gr
patates - 200 gr
soğan - 100 gr
havuç - 150 gr
bitkisel yağ - 25 gr
domates salçası - 80 gr
sarımsak - 3-4 diş
yeşillikler - tatmak
tuz - tatmak

Lahana çorbası için et nasıl seçilir

Et suyu ile lahana çorbası pişirmeye karar verirseniz, çorba için et seçimi ciddiye alınmalıdır. Uyluğun şekerli veya kemik iliği olan tüm kısımları mükemmeldir. Biftek de mükemmel. En iyi yağ için küçük kıkırdak, kaburga kemiği ve ince bir yağ tabakası olan parçalar alın. Etteki yağ tabakası beyaz olmalıdır. Hiç sarı yağlı bir et almamak daha iyidir, uzun süre kaynatılması gerekecek, et hala kaba ve lifli olacaktır.

çorba suyu pişirme

Eti akan soğuk suyla iyice durulayın. Gerekirse, fazla yağı çıkarın. Eti lahana çorbasını yapacağınız tencereye batırın ve temiz, soğuk suyla doldurun. Suyun iki buçuk litreye ihtiyacı olacak. Tava, sırasıyla, hacim olarak biraz daha büyük olmalıdır. Tencereyi ocağa koyun. Kaynar suya ısıtma maksimum olmalıdır. Tencereyi bir kapakla kapatmayın. Aksi takdirde, lahana çorbası için et suyunun kaynama anını kaçırma riski çok yüksektir.

Kaynar su anında, et suyunun yüzeyinde görünen tüm köpüğü bir kaşıkla çıkarın. Aynı zamanda, kaynayan köpüğün suyun yüzeyini terk etmemesi ve suyu bulandırmaması için ısıyı biraz azaltın. Bu olursa ve et köpüğü hala dibe çöküyorsa, suya biraz soğuk su ekleyin. Köpük tekrar yükselecek ve bir kaşıkla kolayca çıkarabilirsiniz.

Köpüğü çıkardıktan sonra, ısıyı düşük seviyeye indirin. Tavayı bir kapakla kapatın, kaynama anından itibaren 60 dakika pişirin. Su hafifçe kaynatılmalı, kaynatılmamalıdır. Sonra et suyu mükemmel olacak ve lahana çorbası harika olacak. Bir saat geçtikten sonra lahana çorbasına yakıt ikmali yapmaya başlayabilirsiniz.

Pansuman için sebzelerin hazırlanması

Lahana çorbası için beyaz lahana yoğun, güçlü alınabilir. Ancak en lezzetli olanı, ihale, erken, gevşek lahanadan taze lahana çorbasıdır. Üst yaprakları yeşilimsi, sulu, gevrek dokulu olanı.

Lahanayı alın, akan suyla durulayın, orta şeritler halinde kesin. Çok küçük gitmeyin, ama çok kalın da değil.

Çorba patateslerini bir fırça ile iyice yıkayın, soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Havuç yoğun, güçlü alır. Yıkayın, soyun, kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.

Lahana çorbası için orta boy bir soğan seçin. Temizleyin, suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin.

Sarımsakları soyun, bıçakla ezin, ince doğrayın. Sarımsakları preste atlayabilirsiniz.

çorba sosu

Pişen eti tencereden bir tabağa alın. Ayrılmadan önce soğumaya bırakın ve çorbaya geri koyun.
Lahana çorbasını baharatlarken, aşağıdaki sebze dizisini izleyin: önce doğranmış patatesleri et suyuna daldırın. Çorba yapmak için yoğun lahana kullanılıyorsa, patateslerle birlikte et suyuna daldırılabilir. Yemek pişirmek için seçim erken düştüyse, lahanayı yumuşatın, sonra kestikten sonra, lahana çorbasına patates eklendikten yaklaşık 8-10 dakika sonra et suyuna dökün. Aksi takdirde lahana fazla pişecektir.

Haşlanmış sebzelerin hazırlanması

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçine doğranmış soğan, rendelenmiş havuç koyun. Fry, birkaç dakika karıştırarak. Soğan yarı saydam hale gelmeli ve esmerleşmemelidir. Domates salçası ekleyin, karıştırın, kızartın, birkaç dakika daha karıştırın. Kıyılmış sarımsakları tavaya koyun.

Zazharka, gençse, lahana çorbasına lahana eklendikten hemen sonra et suyuna daldırılabilir. Ve 5-8 dakika sonra, çorba yapmak için yoğun beyaz lahana seçilirse.

Haşlanmış etin hazırlanması

Haşlanmış eti işlemeye başlayın. Brisketi bir kesme tahtasına aktarın. Tüm kemikleri ve kıkırdakları çıkarın. Fazla yağ ve damarları kesin ve atın. Eti küçük parçalara ayırın, sebzelerle birlikte et suyuna geri koyun. Çorbayı tuzlayın.

Hazırlığın son aşaması

Yaklaşık beş dakika daha lahana çorbası pişirin. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri et suyuna daldırın. Doğranmış taze dereotu veya maydanoz alabilirsiniz. [photo11] Bu yemek için mükemmeller. Yeşiller kuru veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ocağı kapatın, servis yapmadan önce çorbayı bir süre demlenmeye bırakın.

çorba servisi

Lahana çorbasını, kıyılmış dereotu, maydanoz veya doğranmış yeşil soğan tüyleri ile serpiştirerek mutlaka sıcak olarak masaya servis edin. Büyük bir kaşık dolusu kalın ekşi krema eklediğinizden emin olun. Ekşi krema çorbaya yumuşaklık katar ve et ve sebzelerin lezzetini vurgular ve öne çıkarır. Çorbayı dilimlenmiş taze ekmek veya çöreklerle servis edin. Otlar ve sarımsaklı köfteler sadece geleneksel pancar çorbası için değil, aynı zamanda genç beyaz lahanadan taze çorba için de idealdir. Sarımsağın aroması iştahınızı açacak ve sizi sofraya çağıracaktır.

Her şey doğru pişirilirse ve güzel servis edilirse, bu mükemmel çorbadan alacağınız zevk, en seçkin lezzetin aynısı olacaktır. Afiyet olsun! Lahana çorbasını taze lahanadan afiyetle yiyin ve mutlaka takviye isteyin!

Buz kalıplarında dondurulan çorba için hazırlanan yeşillikleri dondurucuda saklamak çok uygundur. Bunu yapmak için yeşillikleri kesin, biraz soğuk su ekleyin ve bir blender ile doğrayın. Kalıplara dökün, dondurun. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Bu şekilde pişmiş yeşillikler rengini, aromasını ve vitaminlerini korur. Çorbayı hazırlarken en son taze gibi ekleyin.
Lahana çorbası için salça yerine taze domates kullanabilirsiniz. Daha sonra soyulmaları gerekir. Bunu yapmak için domatesleri 10 saniye kaynar suya batırın. Ardından domatesleri soğuk suya batırın. Deri keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilir. Domatesleri doğrayın ve havuç ve soğanla kızartın.
Sığır eti, şeker kemiği ve biraz yağlı parçalar seçerek domuz eti ile değiştirilebilir.

Bazen lahana çorbası tarifine yeni notlar eklemek için kızartmalarda sebzelere doğranmış dolmalık biber ekleyin ya da soğanları pırasa ile değiştirin. Pırasanın sadece beyaz kısmını kullanın.

Merhaba sevgili arkadaşlar ve blogumun okuyucuları! Yaz günleri geldi, güneş kavuruyor ve öğle yemeği için hafif bir sebze yemeği pişirmek istiyorum. Genç lahana zaten piyasada ve raflarda yer aldığı için bugün sizlerle lahana çorbası pişireceğiz.

Bir zamanlar yemek kitaplarından birinde lahana çorbası diye okumuştum. – Bu sadece pancarsız pancar çorbası. ya da benim anlayışıma göre – temeli beyaz lahana olan sıradan sebze çorbası. Bu yemeği hem domuz eti, sığır eti ve hatta kümes hayvanlarından (tavuk veya ördek) et suyunda hem de tamamen etsiz (fasulye veya mantarlı) pişirebilirsiniz. Bu arada salçadan kırmızı olması gerekmiyor.

Bu sebze çorbasını pişirmenin hiç de zor olmadığını unutmayın. Tarifi ilk kez kesinlikle takip etmek önemlidir. Ve bir dahaki sefere, malzemelerin oranını ve ürünleri tavaya koyma sırasını beğeninize göre kolayca değiştirebilirsiniz. Bu yemeği birkaç kez pişirmeniz yeterlidir, sizin için sıradan hale gelecektir.

Bu sebze çorbasının en basit versiyonu için taze lahana ve tavuk alacağız. Yemeğin zengin olmasını istiyorsanız, bagetleri veya baldırları alabilirsiniz. Daha yağsız bir çorba pişirmeyi planlıyorsanız, tavuk göğsü alabilirsiniz.

İçindekiler:

Et suyu için su - 2 litre.
Tavuk eti - 500 gr.
soğan - 1 adet.
Patates - 2-3 adet. (orta)
havuç - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 çay kaşığı
Baharatlar, defne yaprağı, tuz
Yeşillik

Öncelikle tavuk suyunu hazırlıyoruz. Kanatlı etini neden iyi yıkıyorum (istenirse cildi çıkarabilirsiniz) ve soğuk suyla bir tencereye koyun, ocağı açın. Sadece gaz sobaları yok, bu nedenle “tavanın altında ateş yakıyoruz” ifadesini yazmak bir şekilde doğru değil)). Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin.

Şimdi et suyu pişirilirken, iyice yıkayacağımız sebzeleri yapabilirsiniz. Patatesleri ve havuçları deriden soyun, kabuğu soğandan çıkarın. Lahana başını dış yeşil yapraklardan ve tüm görünür hasarlardan temizliyoruz ve iyice yıkıyoruz. Ardından kütüğü bir bıçakla dikkatlice kesin.

Lahanayı bıçakla orta boy şeritler halinde doğrayın ve şimdilik kenarda bekletin. Parçalarken, samanın boyutu tek tip olmalıdır. Patatesleri şeritler halinde kesiyoruz ve hemen kaynayan bir et suyunda kaynatmak için indiriyoruz.

Et suyunu tekrar kaynamaya bırakıyoruz ve patatesler hazır olana kadar düşük güçte pişirmeye devam ediyoruz.

Pişirirken çorba sosu üzerinde çalışacağız. Soğanı ve havucu şeritler halinde kesin. Havuçların kaba bir rende üzerine rendelenmesi yasaktır. Çorbadaki tüm ürünler aynı şekle sahipse, daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Tabii ki, durumun böyle olduğundan kesinlikle şüpheliyim, ancak bitmiş yemeğin daha güzel göründüğü bir gerçek.

Sebzeleri tuzlayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. Yeterince yumuşak olduklarında salça, şeker ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın. Bir yemek hazırlama sürecinde asitli yiyecekler kullanırsam (bizim durumumuzda bu salçadır), o zaman kesinlikle biraz şeker ekleyeceğimi hemen açıklayacağım.

Lahanayı ancak patatesler tamamen hazır olduktan sonra tavaya koyuyoruz. Kapağı kapatmadan 5 dakika pişirmeye devam edin.

Gerekli sürenin sonunda sos, baharatlar, birkaç yaprak maydanoz ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Lahana çorbası pişirmek için genç lahana kullanıyorsanız, genç lahana çok daha hızlı piştiği için hemen lahana ile pansuman ekleyin.

Bitirmeden birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin. Dondurulmuş otlar kullanıyorsanız, önce buzlarını çözmeniz gerekmez. Kış için donmuş dereotu kullandım.

Yemeğimiz hazır olur olmaz altını kapatıp tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika dinlendirelim.

Etli lezzetli taze lahana çorbası - klasik bir tarif (dana eti ile)

Etli taze lahanadan lahana çorbası hazırlamak için sığır eti alacağız. Zengin bir et suyunu kaynatmak için uygun olan herhangi bir parçayı kullanabilirsiniz ama ben bacağın kemik iliği olan kısmını tercih ediyorum.

İçindekiler:

Su - 2 litre
Et - 300 gr.
Beyaz lahana - 200 gr.
Patates - 2 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 çay kaşığı
Rafine bitkisel yağ
Yeşiller (dereotu, maydanoz)

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve ocağı açın. Kaynamaya getirin. Et suyumuz kaynar kaynamaz, ısıyı azaltmak ve tüm köpüğü oluklu bir kaşık veya normal bir çorba kaşığı ile çıkarmak gerekir, aksi takdirde et suyu bulanık olacaktır. Ardından baharatları ve tuzu ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve minimum ısıda yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Et suyu uzun süre pişirilir, bu nedenle sakince sebze ve otlarla ilgilenelim.

İlk olarak, tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve temizleyin. Havucu bir bıçakla ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Yeşiller ince bir bıçakla kesilir. Lahana ve patatesleri şeritler halinde kesiyoruz. Havuç ve soğanı tuzlayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin, ardından salça, şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Etler pişince et suyundan alıyoruz ve haşlanmış et suyuna doğranmış patatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ardından lahanayı bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. 5 dakika sonra sosu, baharatları, defne yaprağını koyun ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu sırada eti porsiyonlar halinde kesin. Son anda doğranmış etleri, ince kıyılmış yeşillikleri tavaya ekleyin ve altını kapatın.

Şimdi çorbamız, daha baharatlı isterseniz, örneğin ezilmiş sarımsakla baharatlanabilir. Bu kadar. Lahana çorbamız hazır. Bir kaseye dökün ve ekşi krema ile doldurun.

Yavaş bir tencerede fasulyeli lahana çorbası nasıl pişirilir (çok lezzetli bir tarif)

Dikkatinize getirmek istediğim bir sonraki tarif, et bileşeni yerine fasulye kullanacağımız lahana çorbası. Bu tarife göre hazırlanan yemek, yağsız ama oldukça doyurucu çıkıyor. Kolayca vejetaryen çorbalara atfedilebilir. Ve yavaş bir tencerede pişireceğiz.

İçindekiler:

Su - 3 litre
kuru fasulye - 1 yemek kaşığı. (400 gr. konserve ile değiştirilebilir)
Beyaz lahana - 300 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates - 2 adet. (büyük)
Sarımsak - 1-2 diş (isteğe bağlı)
Rafine bitkisel yağ
Baharatlar (karabiber ve bezelye), defne yaprağı, tuz
Yeşiller (isteğe bağlı)

Bu tür baklagillerin ön hazırlık gerektirdiğini hemen söylemeliyim. Pişirmeden önce fasulyeler 8-10 saat ıslatılmalı, oda sıcaklığında su ile doldurulmalıdır.

Hacimce birkaç kat daha fazla su olmalıdır, çünkü çekirdekler suyu güçlü bir şekilde emer ve hacim olarak 2-3 kat artar.

Konserve fasulye kullanmaya karar verirseniz, bu durumda, pişirme işleminin en sonunda pansumanla birlikte eklenirler.

Yavaş bir tencerede çorba pişirmek normalden farklıdır. Öncelikle tüm sebzeleri ilk tarifteki gibi hazırlıyoruz. Daha sonra multicooker kasesine havuç ve soğanları koyduğumuz kızartmayı hazırlıyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz ve “KIZARTMA” programını seçiyoruz. Soğanlar ve havuçlar yumuşayınca sarımsağı ekleyin ve sosu 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Bu durumda, sadece sarımsak aroması kalacak ve keskinlik kaybolacaktır.

Kızarmış sebzeleri ayrı bir kaba koyun, önceden ıslatılmış baklagilleri, patatesleri multicooker kasesine koyun, su ve tuz dökün. Kapağı kapattıktan sonra “BEAN” programını kuruyoruz (eğer böyle bir program yoksa “SOUP” programını kuruyoruz). Pişirme süresi 1 saat olarak ayarlanmıştır.

Programın sonunda kapağı açın. Et suyu, fasulye kaynatırken her zaman olduğu gibi çok şeffaf olmayacaktır. Şimdi çorbamıza rendelediğimiz lahanayı ekleyip "ÇORBA" programını ayarlıyoruz ve kapağı açık olarak 5 dakika pişiriyoruz. Bu sırada domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Lahanayı ekledikten 5 dakika sonra kızartmayı, domatesleri, baharatları çorbamızın içine koyun ve 5-7 dakika daha kapağı kapatmadan pişirin.

Şimdi doğranmış yeşillikleri ekliyoruz, yavaş pişiriciyi kapatıyoruz ve lahana çorbamızı kapağı kapatarak 10-15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

Yağsız lahana çorbası pişirme (vejetaryen)

İçindekiler:

Su - 1,5 l
Lahana - 100 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Patates - 2-3 adet.
İnci arpa - 3 yemek kaşığı. ben.
domates - 1 adet.
Tuz, baharatlar.

Öncelikle inci arpayı 3-4 saat soğuk suda bekletmemiz gerekiyor. Daha sonra mısır gevreğini bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, tuz ekliyoruz ve minimum ateşte 40 dakika kaynattıktan sonra pişmeye bırakıyoruz.

İnci arpa haşlanırken bütün sebzeleri yıkayıp temizleyeceğiz. Patatesleri, havuçları ve lahanayı şeritler halinde kestik, soğanı yarım halkalar halinde ve domatesleri küçük küpler halinde kestik.

Tahıl hazır olur olmaz patatesleri ekleyin ve 15-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından kalan sebzeleri, baharatları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Hepsi bu, lahana çorbamız hazır. Servis yapmadan önce çorbaya otlar serpilebilir. Afiyet olsun!

Mantarlı lahana çorbasının nasıl pişirileceğine dair video

Mantarlardan dolayı lahana çorbası çok hoş kokulu ve doyurucudur. Afiyet olsun!

Bu konuda, sitemin sayfalarında tekrar buluşana kadar size veda ediyorum.

Taze lahanadan elde edilen Shchi, ilkel Rus mutfağının iştah açıcı bir yemeğidir. Bu çorba yaz aylarında mükemmel bir şekilde tazelenecek ve zengin aroması uzun süre hatırlanacak. Yemek masasında lahana çorbası servis edin, vücudu mükemmel bir şekilde doyuracak ve aynı zamanda vitaminlerle dolduracaklar! Akrabalar, mutfak lezzetlerinizi kesinlikle takdir edecekler!

Taze lahana ve domuz eti ile klasik lahana çorbası

Taze lahana ve domuz etli klasik lahana çorbası, eski bir tarife göre hazırlanan geleneksel bir yaz çorbasıdır. Şaşırtıcı lezzetinin ana sırrı, hassas bir tatlı aroma veren taze lahanadır. Ancak domuz suyu özellikle zengin ve lezzetlidir. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak!

Porsiyon: 8

Pişirme süresi: 2.5 saat

saat 3 15 dakika. Mühürlemek

İpucu: Çorba için, kemikli ve yağlı bir tabaka olan domuz eti seçmek daha iyidir.

Afiyet olsun!

Tavuklu lahana çorbası için adım adım tarif

Tavuklu taze lahanadan Shchi, lezzetli et parçaları ile lezzetli, zengin bir sebze çorbasıdır. Tavuk budundaki et suyu ihale ve doyurucu çıkıyor ve içindeki sebzeler özel bir aroma ile çiçek açıyor. Gerçek bir yemek!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.

İçindekiler:

Tavuk budu - 600 gr.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Patates - 3 adet.
lahana - 1 adet.
domates salçası - 3 yemek kaşığı.
Yeşiller - 1 demet
Defne yaprağı - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
Tuz, karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

Tavuk budu yıkayın. Onları bir kaba aktarın ve suyla doldurun. Tavayı ocağa koyuyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Ardından oluşan köpüğü çıkarıp tavuk tamamen pişene kadar (yaklaşık 40 dakika sürecek) pişirmeye devam ediyoruz.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Kalan sebzeleri hazırlayın. Soğanları, havuçları soyun. Soğanı parçalara ayırın ve havuçları kaba bir rende ile rendelemek daha iyidir.
Lahanayı büyük bir bıçakla parçalayın.
Tavuğu et suyundan çıkarıyoruz, eti kemiklerinden ayırıyoruz. Parçalara ayıralım. Ve eti tavaya geri gönderin. Ayrıca patatesleri ve ½ soğan ve havuç karışımını buraya yayıyoruz. Her şeyi 20 dakika pişirin.
Kalan soğan ve havuç karışımı bitkisel yağda kızartılır. Kütle hazır olduğunda 2 yemek kaşığı salça koyun. Ve 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun.
Elde edilen karışımı lahana çorbasına yaydık. Tuz ve karabiber ve doğranmış otlar ile baharatlayın. Preste ezdiğimiz defne yaprağını ve sarımsağı koyuyoruz. 10 dakika daha pişirin. Ateşten alıyoruz. Lahananın 15 dakika demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun!

Sığır eti ile lezzetli taze lahana çorbası

Sığır eti ile taze lahana çorbası, çok basit ve inanılmaz lezzetli bir ev yapımı çorbadır. Aynı zamanda hem yumuşak hem de çok hafiftir. Bu, bir yaz gününde mükemmel bir öğle yemeği. Kendin dene!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 2 saat

İçindekiler:

Sığır eti - 400 gr.
Patates (orta) - 4 adet.
Su - 2 litre.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Tuz, baharat - tatmak
domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Lahana (orta) - 1 adet.
Sarımsak -1 diş
Defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

Sığır eti yıkayıp her porsiyona bir tane çıkacak şekilde eti parçalara ayırıyoruz.
Bir tencereye su dökün, içine et parçalarını atın ve ocağa koyun.
Kaynatma sırasında üzerinde köpük oluşur, çıkarın ve hazır olana kadar eti pişirmeye devam edin. Etin cinsine göre yaklaşık 1-1.5 saat.
Patatesleri soyup küp şeklinde veya dilediğiniz gibi doğrayın.
Patatesleri tencereye ekleyin, suyu biberleyin ve tuzlayın ve patatesler pişene kadar orta ateşte tutun.
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.

Karıştırın ve hoş bir altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartın, ardından makarnayı ekleyin ve karıştırın.
Lahananın başını yıkayıp lahanayı ince ince kıyıyoruz. Tencereye ekleyin. 5 dk pişirin. ve sebze kızartması atın.
Sarımsakları soyun ve iyice doğrayın, çorbaya ekleyin.
Defne yaprağını atın ve 5 dakika pişirin.
Ocağı kapatıp lahana çorbasını 15-20 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
Ekşi krema ekleyin, karıştırın.

Hazır! Afiyet olsun!

Etsiz yağsız lahana çorbası nasıl pişirilir?

Etsiz yağsız lahana çorbası hafif iştah açıcı bir çorbadır. Bu, bir yaz öğle yemeği için mükemmel bir yemektir. Etli versiyonun aksine yağsız lahana çorbası çok çabuk hazırlanır. Ve tarif mevsime göre bazı sebzeler eklenerek değiştirilebilir: patates, biber, kabak. Sadece şaşırtıcı çıkıyor!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 35-40 dk.

İçindekiler:

lahana - 1 kafa
domates - 3 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 2 adet.
Ekşi krema - 35 gr.
Biber - 1 adet.
Su - 2 litre.
Tuz, öğütülmüş biber - tatmak
Defne yaprağı - 1 adet.
Yeşiller - tatmak

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Domatesli taze lahanadan Shchi

Domatesli taze lahana çorbası, öğle yemeğinde bir ilk olarak veya akşam yemeğinde ara öğün olarak servis edilebilecek iştah açıcı bir yemektir. Kokulu, zengin bir tada sahip, hem yetişkinler hem de çocuklar buna bayılacak! Bu çorbayı yapmak bir zevk!

Porsiyon: 8

Pişirme süresi: 1,5 saat

İçindekiler:

Su - 2 litre.
Tavuk - 600 gr.
Patates - 3 adet.
domates - 3 adet.
Lahana - 600 gr.
havuç - 1 adet.
soğan - 2 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
dereotu - 1 demet
Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

Tavukları yıkayalım. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
Suyu kaynaması için ateşe koyuyoruz.
Kaynattıktan sonra tavuğu suya koyun, ayrıca 1 soğanı, yarım ve yarım havucu doğrayın. Tuzlu su ve defne yaprağı ekleyin. Et hazır olana kadar pişirin.
Kalan havuçları rendeleyin ve soğanı küçük parçalar halinde kesin.

Sebzelerin yumuşaması için bitkisel yağda kızartın.
Domatesleri kaynar suya yarım dakika batırın ve ardından soğuk akan suyun altında tutun. Haç üzerinde bir kesi yapıyoruz ve cildi dikkatlice çıkarıyoruz.
Domatesleri dilimleyin ve tavaya koyun. Orta ateşte 15 dakika kızartın.
Patatesleri temizliyoruz, keyfi şekillerde kesiyoruz ve et suyunda uykuya dalıyoruz.
Lahanayı şeritler halinde kesin, tavaya gönderin ve 15 dakika pişirin.
Haşlanmış sebzeleri bir kepçe ile dikkatlice çıkarın, hafifçe soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Tavuk eti de kesiyoruz. Her şeyi çorbaya geri koyup uykuya dalıyoruz ve soğan ve havuç kızartmasını ekliyoruz.
Biber ve tuz (yeterli değilse) ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Yeşilleri kesin ve lahana çorbasına ekleyin.
Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın ve 12-20 dakika demleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede taze lahanadan lezzetli lahana çorbası

Yavaş bir tencerede taze lahanadan yapılan Shchi, lezzetli bir ilk yemek pişirmenin kolay ve hızlı bir yoludur. Bu, ihtiyacımız olan birçok vitamin ve proteini içeren doyurucu ve sağlıklı bir çorba. Ayrıca, ne yetişkinler ne de çocuklar aromasına karşı koyamaz!

Porsiyon: 8

Pişirme süresi: 1,5 saat

İçindekiler:

Sığır eti - 600 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Lahana - 300 gr.
Patates - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş
domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Su - 2 litre.
Defne yaprağı - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

İpucu: Bitmiş çorbada tatmak için biraz ekşi krema koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Güveçte lahana çorbası için basit bir tarif

Güveçte taze lahana çorbası tarifi çok iştah açıcı bir ilk yemektir. Güveç pişirmeyi hızlandıracak ve bu nedenle sadece yarım saatte lezzetli bir akşam yemeği hazırlanabilir. Ve ailen çok sevinecek!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 30 dakika.

İçindekiler:

Lahana - ½ kafa.
Patates - 4 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Güveç - 250 gr.
domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

Afiyet olsun!

Mantarlı klasik lahana çorbası

Mantarlı taze lahanadan Shchi, yaz aylarında kesinlikle pişirmeniz gereken en iyi çorbalardan biridir. Taze sebzeler özellikle lezzetli ve sağlıklı özellikler açısından zengindir ve mantarlar yemeğe inanılmaz bir lezzet katacaktır. Bu kokuya kimse karşı koyamaz!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 45 dk.

İçindekiler:

Beyaz lahana (küçük) - 1 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Patates - 5 adet.
Mantar (herhangi bir) - 250 gr.
Dereotu / maydanoz - 1 demet
Bitkisel yağ - kızartmak için
Su - 2,5 litre.
buğday unu - 1 yemek kaşığı.
Ekşi krema - 150 gr.

Pişirme işlemi:

Patatesle başlayalım. Genç patateslerin soyulması kolaydır, bu nedenle bir patates alın ve bir bıçakla kazıyarak kabuğunu çıkarın.
Tavaya su dökün, patatesleri atın ve kaynamaya gönderin.
Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve sonra şeritler halinde kesiyoruz.
Soğan modunu da temizliyoruz.
Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
Rendelenmiş soğan ve havuç tavaya gönderilir ve bitkisel yağda kızartılır. Sebzeler kızartılıp yumuşak ve altın rengi olduğunda, onlara mantar ekleyebilirsiniz.
Lahana hazırlanıyor. Lahana başını şeritler halinde öğütün (istediğiniz gibi damalara kesebilirsiniz).
Kaynayan suya lahanayı atın.
Tavadaki sebzeler yumuşayınca mantarlı kızarmış sebzeyi ilave edin. Karıştırın, tadına tuz ve baharat ekleyin.
Bir bardakta kaynamış su topluyoruz (yaklaşık 200 ml.), İçine bir kaşık buğday unu karıştırın ve ekşi krema ekleyin. karıştırıyoruz. Kütleyi çorbaya dökün. karıştırıyoruz.
15-20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. tüm malzemeler hazır olana kadar.

Afiyet olsun!

Fasulyeli taze lahanadan Shchi tarifi

Fasulyeli taze lahanadan gelen Shchi, klasik bir Rus çorbası için çok lezzetli bir tarif. Fasulye ile hazırlanır ve bu nedenle yemek daha da zengin ve iştah açıcı hale gelir. Ailenizi şaşırtmak istiyorsanız bu sıra dışı çorbayı mutlaka deneyin! Gerçek bir mutfak buluşu!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 50 dk.

İçindekiler:

Et (sığır eti / domuz eti) - 200 gr.
Fasulye (taze) - 300 gr.
Lahana - 300 gr.
Patates - 2 adet.
Ekşi krema - 100 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates sosu - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 2 diş
Dereotu/Maydanoz - 1 demet
Tuz, karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için
Su - 2 -2,5 litre

Pişirme işlemi:

İpucu: Kemikli et seçmek veya kaburga almak daha iyidir, böylece et suyu daha kalın ve daha lezzetli olur.

Çorba için zaten kuru fasulye alırsanız, bunları birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslattığınızdan emin olun, aksi takdirde pişirmek çok uzun zaman alacaktır.

Eti hazırlayın: yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
Eti suya atıyoruz ve 20 dakika pişmeye gönderiyoruz.
Bütün sebzeleri yıkıyoruz. Lahana başını şeritler halinde ince doğrayın.
Havuç ve soğanları temizliyoruz. Havuçları kaba bir şekilde rendeleyin ve soğanı rastgele küçük parçalar halinde doğrayın.
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.
Sarımsakları bir presle ezin.
Fasulyeyi ete ekleyin. Taze fasulyeleri 10 dakika kaynatın. (kuru fasulye en iyi önceden kaynatılır).
Şimdi lahanayı tavaya koyuyoruz, malzemeleri karıştırıyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz.
Bu sırada sebzeleri kızartabilirsiniz. Isıtılmış bir tavaya soğan ve havuç gönderip bitkisel yağda kızartıyoruz. Sebzeler yumuşayınca domates salçası ile karıştırın.
Şimdi sebzelerimizi çorbaya ekleyin. karıştırıyoruz. Tuz ve tatmak için biberle tatlandırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
Çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş çorba ekşi krema ile terbiyelenir.

Afiyet olsun!

Köfte ile taze lahana et çorbası

Köfte ile taze lahanadan Shchi, güzel ve kokulu bir çorba! Shchi'nin kendisi çok lezzetli bir yemektir ve köfte ile daha da iştah açıcı hale gelirler. Onları pişirmek oldukça kolaydır, ancak böyle bir yemeği reddetmek imkansızdır!

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 50 dk.

İçindekiler:

Su - 2 litre.
lahana - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Soğan -1 adet.
Patates - 5 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.
Biber karışımı - ½ çay kaşığı
tuz - tatmak
Karabiber (bezelye) -3 adet.

Köfteler:

Domuz eti (kemiksiz) - 500 gr.
soğan - 2 adet.
Tuz - ½ çay kaşığı
Biber - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Suyu kaynatmak için ocağa koyuyoruz.
Lahanayı şeritler halinde öğütün, basitlik için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Lahanayı kaynar suya gönderiyoruz.
Bir soğanı temizliyoruz, ince doğrayıp bitkisel yağda kızartıyoruz.
Havuçta da aynısını yapıyoruz, böylece daha hızlı kızarır, rendeleyebilirsiniz.
Soğanları ve havuçları karıştırın, karışımı biber ve tuzla baharatlayın.
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde kesiyoruz. Patatesleri lahana ile suya atın. Pişiririz.
Domuz eti yıkayın ve hafifçe kurumasını bekleyin. Eti kıyma makinesinde öğütmeyi kolaylaştırmak için orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
Soğanları temizliyoruz, her birini 4 parçaya ayırıyoruz.
Et ve soğanları kıyma makinesinde büküyoruz. Et kütlesini tuzlayın ve baharatlayın.
Tencereye kavrulmuş soğanları ve havuçları ekleyin.
Kıyma - köftelerden küçük daireler oluşturuyoruz.
Onları çorbaya ekliyoruz. Defne yaprağı, karabiber atıyoruz ve gerekirse tadına tuz ekliyoruz.
Çorbayı 15-20 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Hazır olmayı deniyoruz, tavayı ocaktan alıyoruz.

Afiyet olsun!