พริกหวานมักถูกเรียกว่า "บัลแกเรีย" แต่จานสลัดแสนอร่อยที่เรียกว่า "lecho" มาจากอาหารฮังการี เพื่อเตรียมความพร้อม ชาวอูเกรียจะใช้พริกแดงกลมชนิดพิเศษ - โกโกชารี

แม่บ้านในบ้านเลิกใช้สูตรดั้งเดิมมานานแล้วและคิดค้นสูตรดั้งเดิมของตนเองขึ้นมาหลายสูตร ซึ่งใช้ได้ดีทั้งปรุงสดใหม่และปิดผนึก

การเตรียมส่วนประกอบหลัก

ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำ lecho คือพริกและมะเขือเทศ ต้องใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้นเนื่องจากมีรสชาติดีกว่า สีของพริกไม่สำคัญคุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้ แต่ผลไม้สีเขียวจะมีรสขมเล็กน้อยซึ่งสามารถเอาออกได้ด้วยการลวก

ล้างพริกไทยในน้ำเย็นจากนั้นนำก้านที่มีอัณฑะออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวตามยาวกว้าง 2 ซม. ขอแนะนำให้ล้างมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

โดยพื้นฐานแล้ว lecho จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือเทศบด ในการเตรียมมะเขือเทศที่บิดแล้วจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดแล้วบดผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ต้มด้วยไฟอ่อนจนมวลลดปริมาตรลง 2.5 เท่า จากผลไม้สด 3 กิโลกรัมจะได้น้ำซุปข้นประมาณ 1 กิโลกรัม

คุณสามารถไปอีกทางหนึ่งได้ - ซื้อมะเขือเทศบดสำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำต้มสุก 1:1 น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มเป็นเวลาหลายนาทีก่อนนำไปใช้ในการเตรียม

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียม lecho กระป๋องตั้งแต่คลาสสิกจนถึงส่วนผสมที่ผิดปกติ สำหรับแม่บ้านสาวพวกเขาจะกลายเป็นตัวอย่างของการทดลองเตรียมฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องใช้พริกหยวก 1 กิโลกรัม และมะเขือเทศบด 0.5 กิโลกรัม ผลไม้หวานจะต้องลวกในน้ำเค็มก่อนเพื่อให้นิ่มแล้วจึงหั่น พริกที่เตรียมไว้จะถูกใส่ (ไม่แน่นเกินไป) ลงในขวดแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศเดือด มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• ต้มน้ำซุปข้นให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ
• เติมเกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 35 กรัม, 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ก่อนยกลงจากเตา ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

เติมซอสมะเขือเทศลงในพริกแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที เนื่องจาก lecho มีน้ำส้มสายชูจึงแนะนำให้ใช้ฝาปิดเคลือบเงาเพื่อปิดผนึก

Lecho อร่อยมากด้วยการเติมแครอท อัลกอริธึมในการเตรียมชิ้นงานนี้มีดังต่อไปนี้:

• แครอท (2 กก.) และรากสีขาว 200 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, พาร์สนิป) สับและทอดในน้ำมันพืช
• สับหัวหอม (350 กรัม) แล้วผัดแยกจากผักราก
• วางมะเขือเทศ (750 กรัม) นำไปต้มใส่พริกไทยและผักทอดลงไป
• หลนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด

เนื่องจาก lecho มีแครอท การอุดตันจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป: 0.5 ลิตร - 50 นาที, 1 ลิตร - 90 นาที

ในการเตรียมเลโชมาตรฐาน ให้ใช้มะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากันต่อพริก 1 กิโลกรัมหลังจากเกลือ (30 กรัม) และเติมน้ำตาล (50 กรัม) แล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา หลังจากนั้นบรรจุ lecho ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามกระจายพริกไทยและน้ำซุปข้นให้เท่ากัน ในกรณีนี้มะเขือเทศควรปิดพริกไทยให้มิด

ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 70°C) หลังจากที่น้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเดือด ขวดครึ่งลิตรจะถูกเก็บไว้อีก 25 นาที และขวดลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อม้วนขึ้นแล้ว วางขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

สูตรนี้แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเล็กน้อย มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมต้ม 1.5-2 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ออลสไปซ์เล็กน้อย และพริกไทยป่น หลังจากต้มต่อไปอีก 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมบด (หลายกลีบ)

ผักที่เหลือจะถูกแปรรูปแยกกัน อุ่นน้ำมันพืช 350 กรัมในกระทะ แล้วผัดหัวหอม (0.5 กก.) แครอท (2 กก.) และรากขาว (350 กรัม) ลงไป จากนั้นใส่พริกหวานที่ลวกไว้ล่วงหน้า (2 กก.) ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

การบรรจุลงในขวดจะดำเนินการโดยใช้วิธีนี้ - ขั้นแรกให้เทซอสร้อนเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่างจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของผักตุ๋นแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบนอีกครั้ง ภาชนะขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 50 นาที ภาชนะขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 90 นาที ระบายความร้อน-ฝาปิด, ระบายอากาศ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว lecho นี้มีรสชาติเหมือนซอสไครเมีย สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้พริกแดงหวาน 3.5 กก. มะเขือเทศบดต้ม 2.5 กก. หัวหอม 1 กก.

ในจานนี้พริกไทยไม่ได้ถูกตัด แต่สับในเครื่องบดเนื้อหลังจากการลวกเบื้องต้น หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกไทยสับ หัวหอมทอด และเครื่องเทศ - ถั่วลันเตาและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละ 4 เม็ด - ลงในมะเขือเทศบดที่ปรุงเสร็จแล้ว (ต้ม)

ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล (150 กรัม) และเกลือ (85 กรัม) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทกรดอะซิติก 80% 30 กรัมลงใน lecho แล้วนำออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 70 นาที และขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 90 นาที

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้สูตรนี้ แต่คุณควรเตรียมไว้อย่างแน่นอน ต้องขอบคุณบวบที่ทำให้ lecho ได้รับรสชาติที่น่าสนใจ ควรเตรียมจานตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• หั่นพริกไทยเป็นเส้น บวบเป็นก้อน (ทั้งหมด 1.5 กก.)
• มะเขือเทศสุก (2 กก.) บดในเครื่องปั่นแล้วจุดไฟ
• ทันทีที่มะเขือเทศเดือดให้ใส่พริกและบวบลงในกระทะ
• เพิ่มน้ำตาล (0.5 ถ้วย) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
• เทน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ถ้วย) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• ก่อนถอดออก ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วยตวง

lecho เสร็จแล้วบรรจุในขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทำให้เย็นลงด้วยวิธีมาตรฐาน

ทุกครอบครัวชอบแตงกวากระป๋อง ผู้ที่ยังไม่ได้ลองผลไม้ที่มีสิวใน lecho ขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้:

• มะเขือเทศ (0.5 กก.) ถูกตัดและขูดเพื่อแยกออกจากผิวหนัง
• พริกหวาน (0.5 กก.) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• แตงกวา (1.5 กก.) หั่นเป็นก้อนขนาด 4-5 ซม.
• ใส่มะเขือเทศขูดและพริกสับลงในกระทะ
• สับหัวกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก
• เติมเกลือ (4 ช้อนชา) น้ำตาล (12 ช้อนชา) และน้ำมันพืช (50 มก.) วางกระทะบนเตา
• เคี่ยวส่วนผสมมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มแตงกวาลงในส่วนผสมเทน้ำส้มสายชู 50 กรัม (9%) ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

lecho ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดร้อนแล้วรีดขึ้นทันที เย็นสบายโดยเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นหนึ่งวัน

โดยปกติแล้ว lecho จะเตรียมโดยใช้ถั่วแห้ง แต่ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้ถั่วอ่อน โดยใช้เวลา 1 กก. โดยอิงจากมะเขือเทศบด 0.5 ลิตรและพริกหยวกสับ 0.3 กก. จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

• ถั่วเทน้ำ (1 ลิตร) แล้วจุดไฟ
• เมื่อน้ำเดือดให้เติม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• ถั่วสุกประมาณ 5-7 นาที
• แครอท (300 กรัม) สับบนเครื่องขูดหยาบ
• หัวหอม (200 กรัม) สับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับแครอท
• วางการทอดในกระทะ, มะเขือเทศบดและน้ำซุปถั่ว;
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีถั่วจะถูกเติมลงในส่วนผสมและต้มต่ออีก 10 นาที

การฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น

สามารถเตรียม Lecho ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภายหลังหากคุณใช้น้ำส้มสายชู 70% ขั้นตอนหลักสอดคล้องกับสูตรมาตรฐาน - ต้มมะเขือเทศ (2 กก.) ครึ่งหนึ่งโดยเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะในกระบวนการ น้ำตาลและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. โดยรวมแล้วมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 40 นาที

พริกหยวกและแครอท (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 20 นาที ยกลงจากเตา ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเข้มข้น ผสมให้เข้ากัน และบรรจุหีบห่อ เมื่อม้วนฝาขึ้นแล้ว วางขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเก็บไว้ที่นั่นหนึ่งวันเพื่อให้เย็น

หากไม่มีสารเติมแต่งใน lecho แต่มีเพียงเครื่องเทศเท่านั้นที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู (แต่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ในสูตรนี้ สำหรับพริกหวาน 2 กิโลกรัม ให้นำมะเขือเทศสด 2.1 กิโลกรัม สีดำป่นและเครื่องเทศออลสไปซ์อย่างละ 10 กรัม

ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยป่น 2-3 ถั่วที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นบรรจุ lecho แล้วนำไปใส่ในเครื่องฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด ภาชนะบรรจุ 0.5 ลิตรจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที 1 ลิตร - 50 นาที

บางคนชอบพริกยัดไส้ข้าว แต่สามารถเพิ่มเมล็ดนี้ลงใน lecho ได้ มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย ขั้นแรกให้ล้างข้าว (400 กรัม) ในหลาย ๆ น้ำจนกว่าความขุ่นจะหายไป จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นดำเนินการดังนี้:

• แครอท (1 กก.), รากขาว (100 กรัม), หัวหอม (350 กรัม) ทอดในน้ำมันอุ่น (1 ถ้วย)
• ผักผสมกับข้าวแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
• พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้น (1.5 กก.) ก็วางอยู่ที่นี่เช่นกัน
• ทุกอย่างราดด้วยมะเขือเทศบดร้อนที่ทำจากมะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด

ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 70 นาที ขวดโหลขนาดลิตรนาน 120 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

จานนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้พริกหวาน 2 กิโลกรัมและมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม ด้านล่างนี้เป็นการดำเนินการทีละขั้นตอนของพนักงานต้อนรับ:

• พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นเส้นกว้าง
• มะเขือเทศถูกตัดเป็น 4 ส่วน
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัวสับเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟเพื่ออุ่นเครื่อง
• ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส
• หลังจากเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่พริกไทยลงไป
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• กระเทียม 2 หัวปอกเปลือกและกด
• ใส่กระเทียมลงใน lecho เติมน้ำตาล 1 แก้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
• เพิ่ม 1 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำป่น สมุนไพรสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากเตา

Lecho บรรจุในขวดร้อนแล้วรีดทันที วางขวดโหลโดยปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรนี้แชร์โดยแม่บ้านชาวบัลแกเรียที่ชอบอาหารรสเผ็ด:

• พริกหยวก (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
• มะเขือเทศ (500 กรัม) หั่นเป็น 8 ส่วนแล้วใส่พริกไทย
• นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแดง (15 กรัม) แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมผัก
• หลังจากต้มอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเผา 100 กรัมลงไป
• เติมเกลือและน้ำตาล 10 กรัม สมุนไพรสับ และกระเทียมบด (5 กลีบ)
• ปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด

เวลาฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะ 0.5 ลิตรคือ 25 นาที, 1 ลิตรคือ 30 นาที

สูตรนี้แปลกนิดหน่อยเพราะมีน้ำผึ้ง แต่รสชาติของจานค่อนข้างดั้งเดิม ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง:

• เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงในกระทะ
• เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, น้ำตาล 1 แก้วและเกลือ 100 กรัม, พริกไทยร้อนสับและน้ำส้มสายชู 100 มล.
• นำไปต้มแล้วใส่พริกหยวกสับละเอียด (5 กก.)
• ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด

Lecho ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงม้วนขวดทันที

สูตรการรักษาฤดูหนาวอย่างง่าย ๆ ทีละขั้นตอน: วิดีโอ

Lecho จากพริกหยวกกับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตร lecho ฤดูหนาวกับแครอท: วิดีโอ

Lecho: พริก มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม สูตรที่ดีที่สุด: วิดีโอ

สามารถระบุสูตรได้ไม่รู้จบ เพียงเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหรือชื่อของส่วนประกอบเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วและคุณจะได้อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "lecho" ทุกครอบครัวจะเสิร์ฟอาหารจานเด่นของตัวเองที่โต๊ะในฤดูหนาว

Lecho เป็นหนึ่งในจานผักที่ฉันชอบ ตอนนี้ฤดูร้อนกำลังมาแรง ฉันมักจะทำเป็นมื้อเย็นเป็นกับข้าว บางครั้งฉันก็ใส่มะเขือยาว หัวหอม และแครอทลงในพริก นี่เป็นจานผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก การปิด lecho พริกหยวกในฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยาก นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ฉันขอนำเสนอสูตร 7 สูตรสำหรับ lecho ที่ทำจากพริกไทยในซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น - มะเขือเทศและพริก แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศ ใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือกลบผักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็ได้ วิธีทำทั้งหมดนี้ - อ่านต่อ

อย่าลืมว่าในการเก็บรักษาคุณต้องมีขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เริ่มต้นด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฟองน้ำใหม่ที่อ่อนนุ่ม จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ เลือกวิธีใดก็ได้ ต้องต้มฝาประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว สลัดจะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้ในขณะที่ยังร้อน

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือพริกหยวก มันถูกตุ๋นในซอสมะเขือเทศและเป็นของว่างที่อร่อยมาก สำหรับซอสคุณต้องใช้มะเขือเทศเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีม - พวกมันจะทำให้ซอสข้นขึ้น เลโช่ที่อร่อยที่สุดทำจากพริกแดง สุกเต็มที่ หวานมาก หากไม่มีพริกแดงก็อนุญาตให้ทำช่องว่างจากสีเหลืองหรือสีส้มได้ พริกเขียวจะให้รสขม แต่ก็มีแฟน ๆ ของตัวเลือกนี้

ในเวอร์ชันคลาสสิกมีเพียงมะเขือเทศและพริกเท่านั้นที่นำมาจากผัก ต่อไป ฉันจะเขียนตัวเลือกอื่นๆ ที่ใช้แครอท หัวหอม และมะเขือเทศบด

ส่วนผสม (สำหรับ 6.3 ลิตร - 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร):

• มะเขือเทศครีม - 3 กก
• พริกหยวกแดง – 4 กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วางซอสบนเตาแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายและไม่ไหม้ ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

2.ขณะเดียวกันก็เตรียมพริก ล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก จากนั้นจึงตัดได้ตามต้องการ บางคนชอบหั่นพริกเป็นเส้น บางคนชอบหั่นเป็นสี่เหลี่ยม บางคนชอบหั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือเป็นเส้นกว้าง ตัดตามที่เห็นสมควร ลองคิดดูว่าคุณจะกินพริกไทยนี้อย่างไรในภายหลัง

3. หลังจากปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่พริกสับแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คนเล็กน้อย ไม่สามารถคนให้เข้ากันได้ทันทีเนื่องจากมีพริกไทยเยอะและแข็ง หลังจากนั้นไม่นานพริกไทยก็จะนิ่มลงและถูกปกคลุมด้วยน้ำมะเขือเทศจนหมด นอกจากนี้พริกไทยยังจะปล่อยน้ำออกมาด้วย ดังนั้นไม่ควรเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ซอสควรจะข้นและไม่เหลว

4.เมื่อเลโชเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า ลิ้มรสพริกไทย - ควรจะเนื้อแน่น อย่าปรุงมากเกินไป เพราะพริกไทยยังเข้าขวดอยู่เลย หากคุณปรุงมากเกินไป โดยทั่วไปมันจะกระจายออกไปในขวดโหลและจะดูน่าเกลียด และรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

5. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วคว่ำขวดลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้ขวดปลอดเชื้อ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือด 2 นาทีก่อนที่ lecho จะพร้อม ให้เติมกรดอะซิติกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ลองสิ่งที่เกิดขึ้น หากของว่างดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาล ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือ

6.เทสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวด อุปกรณ์ทั้งหมดที่สัมผัสกับอาหารจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือด (ทัพพีหรือแก้วน้ำช่องทาง) ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อซึ่งคุณต้องเอาส้อมออกจากน้ำเดือดแล้วสะบัดน้ำทั้งหมดออก หากพริกไทยของคุณชิ้นใหญ่ คุณสามารถใส่พริกลงในขวดก่อนแล้วจึงราดซอสมะเขือเทศลงไป

7. พลิกอาหารกระป๋องกลับด้านโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย และรอจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในอพาร์ตเมนต์ก็ได้ lecho นี้คงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาวและไม่เปรี้ยว

พริกไทยเลโชกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใส่แครอทและหัวหอม ถ้าคุณชอบผักต้มเหล่านี้ก็ให้เตรียมการเตรียมนี้ไว้

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ลิตร):

• พริกหยวก - 6 กก
• มะเขือเทศ - 6 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1.แครอทแข็งกว่าพริก ดังนั้นคุณต้องปรุงล่วงหน้าเล็กน้อย ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างมะเขือเทศและบดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มะเขือเทศ

2. เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช วางส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนซอสเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย

3.เทแครอทต้มลงในซอสต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมลงในแครอท และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงต่ออีก 10 นาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

4. หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ หากคุณหั่นละเอียดเกินไป ผักจะสูญเสียรูปร่างและสุกเกินไป เมื่อหัวหอมสุกเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่พริกไทยลงในกระทะ ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในสลัด

5. กระป๋องสำหรับเก็บรักษาต้องผ่านการฆ่าเชื้อรวมทั้งฝาปิดด้วย ขณะที่พริกไทยกำลังปรุงอยู่ คุณก็เตรียมอุปกรณ์นี้ได้ ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น กลายเป็น lecho แสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ดีในอพาร์ตเมนต์

วิธีการปรุง lecho ด้วยพริกไทยและมะเขือเทศบด

สูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศสด แต่ใช้มะเขือเทศบด วิธีการนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น องค์ประกอบของส่วนผสมมีความสมดุลในด้านรสชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 3.75 ลิตร):

• พริกหยวก - 2.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ตัดตามต้องการ ฉันแนะนำให้ตัดเป็นครึ่งวงกว้าง 0.5 ซม.

2. เตรียมซอสหมัก เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาล, มะเขือเทศบด, น้ำมันพืช, พริกไทยและใบกระวาน วางบนไฟแล้วนำซอสไปต้ม ละลายผลึกทั้งหมดแล้วนำไปวาง

3. เทพริกไทยสับลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ชิมพริกไทยเพื่อกำหนดระดับความพร้อม พริกไทยไม่ควรนิ่มเกินไป เพราะจะใช้เวลาปรุงในน้ำดองที่ร้อนนานกว่าเล็กน้อย

4. วางของว่างที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทแล้ว และด้วยเหตุนี้ lecho แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

สูตรง่ายๆสำหรับ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อมะเขือเทศและเมล็ดพืชใน lecho มีสูตรการต้มพริกในน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศสุกด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล

พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ ผัดน้ำดอง

2. ล้างพริกไทย เอาส่วนที่เกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งสามารถผ่าครึ่งได้

3. เทน้ำมะเขือเทศพร้อมสารเติมแต่งลงในกระทะแล้วเติมพริกไทยลงไปผัดทันที นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า วางของขบเคี้ยวที่เสร็จแล้วลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อถึงจุดนี้ lecho บัลแกเรียก็พร้อมแล้ว รอจนถึงฤดูหนาวแล้วกินพริกแสนอร่อยพร้อมซอสที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กหรือเนื้อสัตว์ได้

lecho บัลแกเรียกับกระเทียม

กระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเสมอ มีผู้ที่รักอาหารที่มีกระเทียมจริงๆ ดังนั้นสูตรง่ายๆ ในการเตรียมขนมกระเทียมชื่อดังนี้จึงเหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ลิตร):

• พริกหยวกเนื้อ - 5 กก
• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 120 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้มีพริกมากกว่ามะเขือเทศ สัดส่วนนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหนากว่าสูตรที่มีมะเขือเทศเยอะ บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยวิธีที่สะดวก: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นหรือในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เทมะเขือเทศสับลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วต้ม

3. ใส่พริกไทยสับลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

แรกๆพริกไทยจะเยอะและอาจดูเหมือนน้ำจิ้มไม่พอ ไม่ต้องกังวล พริกไทยจะปล่อยน้ำออกมาและขนาดจะหดตัวด้วย วิธีนี้จะถูกคลุมด้วยมะเขือเทศทั้งหมด

4.หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่กระเทียม ผ่านการกด และน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผัดและปรุงอาหารในช่วง 5 นาทีสุดท้าย หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะต้องปิดผนึกชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ กลายเป็นของว่างที่มีความหนาปานกลาง อร่อยมาก และมีกลิ่นหอม

lecho ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือยาว

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริกหวาน จานนี้ตุ๋นในมะเขือเทศจะมีความเกี่ยวข้องทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 3 กก
• มะเขือยาว - 10-12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• พริกหยวก - 12 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติได้)
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น บดพริกขี้หนูร่วมกับมะเขือเทศ เทมะเขือเทศที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที

2. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 มม. วางมะเขือยาวลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

หากต้องการ คุณสามารถทอดมะเขือม่วงด้วยไฟแรงก่อนได้ โดยไม่ต้องทอดจนสุก แต่จนเปลือกกรอบเล็กน้อย

3. ในขณะที่มะเขือยาวยืนและมะเขือเทศกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. ใส่พริกไทยและมะเขือยาวลงในมะเขือเทศต้มซึ่งคุณต้องสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา ผัดใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (ครึ่งแก้ว) และน้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) ผัดอีกครั้งและลิ้มรส ถ้ามันเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเพิ่ม นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5.5 นาทีให้ใส่กระเทียมที่ต้องบีบผ่านการกดและน้ำส้มสายชูลงในสลัด สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ของว่างที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนหรือข้ามคืน ปรากฎว่าอร่อยเผ็ดปานกลาง

Lecho กับมะเขือเทศและพริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หากคุณมีคนในครอบครัวที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ก็ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับพวกเขา ดังนั้นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องทำโดยไม่มีมัน มะเขือเทศมีกรดค่อนข้างมาก ดังนั้นเลโชนี้จึงไม่เปรี้ยว แต่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นจะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะคล้ายกับที่ขายในร้านค้ามาก - พริกหยวกในซอสมะเขือเทศหวาน

ส่วนผสม (ต่อ 1.2 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ตามยาว (เป็นเส้นยาว)

2. เพื่อให้เลโชนุ่มขึ้นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออก หากต้องการทำอย่างรวดเร็ว ให้ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท จากนั้นวางมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำร้อนออกและเติมน้ำเย็นลงไป แนะนำให้เติมน้ำแข็งลงในน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศ "รอด" จากการอาบน้ำที่ตัดกัน และเปลือกจะถูกลอกออกได้ง่าย ควรถอดออกที่บริเวณรอยบาก

3. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วต้องบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เครื่องบดสับ หรือเครื่องบดเนื้อ เลือกวิธีไหนก็ไม่ต่างกัน

4.นำกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เข้าไปเล็กน้อยก่อนดีกว่า แล้วลองเพิ่มส่วนที่ขาดไป เพิ่มน้ำมันพืชด้วย ผัดซอสทั้งหมดแล้วรอให้เดือด จากนั้นลดแก๊สปิดฝาแล้วปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

5.หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกหยวกและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเสียหาย หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ลองเลโชหลังจากต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้ว ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน (สีแดงป่นก็ได้) หากต้องการความร้อน

6. เมื่อปรุงเสร็จแล้วพริกไทยจะยังค่อนข้างเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป มันจะนิ่มลงอีกเล็กน้อยในขวด หากปรุงพริกไทยมากเกินไป มันจะนั่งและแตกสลาย วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

ทำเพื่อหน้าหนาว. ยิ่งกว่านั้น lecho นั้นเตรียมง่ายมากและรสชาติก็น่าพึงพอใจมาก อย่าลืมว่าควรมีพื้นที่สำหรับทดลองในห้องครัว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในอาหารของคุณได้เสมอเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องลองสิ่งที่คุณปรุงอยู่เสมอ!

อ่านสูตรในหน้านี้ และฉันหวังว่าจะได้พบคุณในบล็อกของฉันอีกหลายครั้ง!

ติดต่อกับ

โดยทั่วไปแล้ว lecho เป็นอาหารฮังการีไม่ใช่อาหารบัลแกเรียอย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป และสูตรสำหรับเลโชฮังการีแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากสลัดพริกหวานทั่วไปในซอสมะเขือเทศมาก “ Culinary Eden” ได้เตรียมสูตรเลโชที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณตั้งแต่สูตรที่รู้จักกันดีไปจนถึงสูตรที่ไม่ธรรมดา คุณได้ตัดสินใจเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นไปทำงานกันเถอะ!

วัตถุดิบ:
พริกหวานเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หัวหอม
มันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฝักพริกเขียวแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนใส ใส่หัวหอมและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มปาปริก้าผัดและวางมะเขือเทศสับและพริกลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรง เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก

นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราคุ้นเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือจะเติมข้าวเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋นก็ได้ แต่สูตร lecho นี้ไม่เหมาะมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเว้นแต่คุณจะมีโอกาสฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ lecho ของบัลแกเรียและหลายรูปแบบ

lecho บัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นพริกหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือสี่เหลี่ยม ต้มมะเขือเทศบดสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) 2-3 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกไทย 5 กก.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
10 กลีบ
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ตัดพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 แก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำ ¼ แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา

ใบกระวาน 4-5 ใบ
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนพริกไทยนิ่มลง ใส่กระเทียมขูดลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นำใบกระวานออก นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กก.
หัวหอม 3 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นกว้าง เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ยกลงจากเตา แล้วเติมปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว, กวน, บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกเป็นเส้นกว้างแล้วผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เติมเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังลงในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวกสีเขียว 5 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสมุนไพรและพริกร้อนอย่างประณีตผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด วางทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Lecho จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากพริกหวานเท่านั้น แต่พ่อครัวที่เก่งกาจยังคิดสูตร lecho มากมายจากผักอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล (150 กรัม,
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบด น้ำ และเครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบสับและพริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

บวบเผ็ด lecho

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
6 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

Lecho จากแตงกวาสุกเกินไป

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวา ถ้าแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แตงกวาเลโช่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ปรุงต่ออีก 25-30 นาที เพิ่มพริกที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ มะเขือม่วงที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นก้อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

lecho พริกหยวกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวบ่อยเท่าที่ต้องการ และน่าประหลาดใจที่ฉันจำคุณยายหรือแม่ของฉันที่กำลังทำ lecho กระป๋องไม่ได้อีกแล้ว นั่นคือสิ่งที่เราซื้อในร้านและเป็น lecho ของบัลแกเรียหรือไม่ค่อยเป็นภาษาฮังการีฉันจำได้แน่นอน

ไม่มี lecho ของบัลแกเรียในร้านค้ามาเป็นเวลานานแล้วและฉันไม่แน่ใจว่ามันผลิตในระดับอุตสาหกรรมในบัลแกเรีย แต่คุณสามารถซื้อพริกหวานได้ตลอดเวลาของปี จริงอยู่ที่ lecho จากพริกไทยนั้นไม่ได้อร่อยเหมือนเมื่อก่อน

ดังนั้นทุกคนจึงพยายามเตรียมมันในระหว่างการทำให้ผักสุกจำนวนมากในพื้นที่โล่ง และพวกเขาทำถูกต้อง ผักเหล่านี้ทำให้เลโช่อร่อยที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นาน

สูตรทำ lecho จากมะเขือเทศและพริกแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีการปรุงเลโช ตอนนี้เรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากสูตรคลาสสิกสำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาวรวมถึงสูตร lecho ที่ทำจากพริกไทยมะเขือเทศและแครอท

เมนู:

1. Lecho จากพริกและมะเขือเทศนั้นง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

แก้วของเรา = 250 มล

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก – 3 กก
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักแล้วปล่อยให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เรามีมะเขือเทศเปลือกบาง เลยไม่ปอกเปลือก หากคุณต้องการเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้แล้วผิวหนังจะหลุดออกจากมะเขือเทศได้ง่ายมาก

3. หั่นพริกไทยเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. ลองใช้พริกหลากสี วิธีนี้จะทำให้การรักษาของคุณดูสวยงามมากขึ้น

4. หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวง, สี่วงได้ตามกฎของสูตรผักทั้งหมดในจานเดียวจะถูกหั่นเท่า ๆ กัน แต่เราจะหั่นเป็นชิ้นๆ นะ ฉันชอบมากกว่า

5. เราต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งแก้ว 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือเพื่อลิ้มรส โดยปกติเราจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผักจำนวนนี้ ใช้เกลือหยาบเกลือสินเธาว์ไม่มีสารเติมแต่งอยู่

เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดแล้ว ให้วางไว้ในเตาเย็น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120°-130°C และหลังจากทำความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ให้ตั้งความร้อนต่ออีก 7-10 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู และทิ้งขวดโหลไว้ตรงนั้นจนจำเป็น

เทน้ำเดือดบนฝาแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที

มาเริ่มทำอาหารเลโชกัน

6. วางชามมะเขือเทศลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คุณสามารถเพิ่มช้อนครึ่งได้ จากนั้นจึงเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เพิ่มหัวหอมสับผัดและนำไปต้ม

7. หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่พริกไทยสับลงไป คนและนำไปต้มอีกครั้งโดยกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 15 นาที พริกไทยควรจะนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป ลองทำดู คุณอาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้น

8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือดและ lecho ของเราก็เกือบจะพร้อมแล้ว เราพยายามอย่างแน่นอน และในขณะนี้เราสามารถเพิ่มสิ่งที่เราคิดว่าขาดหายไปได้ คิดถึงเกลือ..

วางในขวด

9. เท lecho ลงในขวดแล้วม้วนหรือขันฝาที่คุณเตรียมไว้

10. พลิกขวดคว่ำลง เราตรวจสอบว่ามีรอยรั่วที่ใดหรือไม่ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ปกติเราเก็บ lecho นี้ไว้ในที่เย็น แต่ฉันคิดว่ามันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ดังนั้นเราจึงได้เตรียม lecho แสนอร่อยจากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไว้กับคุณ

เรียกน้ำย่อยเมื่อคุณเปิดมัน!

1. Lecho จากพริกหยวกกับมะเขือเทศและแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• พริกไทย – 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200ml.
• น้ำตาล - 200ก.
• เกลือ - 100ก.

การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศโฮมเมดซึ่งมีผิวบางจึงไม่ได้เอาออก ล้างผักทั้งหมดก่อน ปอกหัวหอมและแครอท

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

3. เราเอาพริกหลากสี เราเอาก้านและเมล็ดออกพร้อมฉากกั้น ตัดพริกไทยเป็นเส้นแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ

4. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ถ้าคุณไม่มีให้ขูดมันบนเครื่องขูดธรรมดาขนาดใหญ่ เรายังเพิ่มแครอทลงในมะเขือเทศและพริก

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ผัก

6. วางผักบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากสลัดเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที

7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 40 นาที

8. ระหว่างนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ร้อน พลิกขวดคว่ำลง อย่าวางขวดโหลบนโต๊ะหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นผิวโลหะ เพราะอาจระเบิดได้ สามารถวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้ได้

9. ปล่อยให้ขวดเย็นและเก็บเข้าที่

ในฤดูหนาวเราจะนำมันออกมาและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของฤดูร้อน

อร่อย!

1. วิดีโอ - พริกไทยและมะเขือเทศ lecho สำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิก

อร่อย!

Lecho สำหรับฤดูหนาว - 16 สูตร

เรายังคงม้วนขวดต่อไป วันนี้เรามีวิธีรักษาหน้าหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเลโช บางสูตรชอบใส่แครอท บางสูตรใส่หัวหอม และบางสูตรใช้แค่น้ำมะเขือเทศ หรือแค่มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) กับพริกหวาน กี่คนก็หลายรสนิยม ดังนั้นในการเลือกของเราจึงมี 16 สูตรสำหรับทุกรสนิยม!

พริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาว

การทำ lecho พริกไทยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก! และในฤดูหนาว เป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดเลโชและเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ ก่อนมันฝรั่งหรือพาสต้า

เราจะต้อง:

สำหรับ 4 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2 ลิตร

พริกหยวก -2-2.5 กก

น้ำมันพืช - 150 กรัม

เกลือ - 1.5 -2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - 4 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นตามยาวเป็น 2-4 ส่วน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผสมทุกอย่างใส่มะเขือเทศใส่เลโชตั้งไฟอ่อน

เมื่อเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมเบาๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป คนให้เข้ากัน และม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

Pepper lecho พร้อมแล้ว!

Lecho กับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้อร่อยที่สุดในความคิดผมครับ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมัน ไม่มีปัญหาเล็กน้อยการบริโภคพริกไทยเป็นสิ่งที่ดี (เราปลูกเยอะมากและไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหนตอนนี้) ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วย lecho นี้

ดังนั้นเราจึงต้องการ:
สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. - น้ำตาล
แครอทขนาดใหญ่ 5-6 อัน
1 หัว - กระเทียม
8 ธ.ค. ช้อน - น้ำส้มสายชู 9%
พริกหยวก

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันทำน้ำโดยการใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นฉันก็ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที
ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
แครอทสามลูกบนเครื่องขูดขนาดกลางและในน้ำมะเขือเทศด้วย
กระเทียมผ่านการกดและใส่ลงในกระทะด้วย
เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น
เมื่อน้ำมะเขือเทศและแครอทเดือดเป็นเวลา 25 นาที ให้เติมพริกไทยตามปริมาณที่จะใส่ได้
ฉันต้องใช้พริกไทย 2 ถังสำหรับน้ำผลไม้ 5 ลิตร
ปรุงพริกไทยประมาณ 8-10 นาที
วางในขวดโหล ม้วนฝาเหล็กและ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนเย็น

Lecho จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:
มะเขือยาว 1 กก
บวบ 1 กก
พริกไทย 1 กก
แครอท 1 กก
พวงผักชีฝรั่ง พวงผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:
มะเขือเทศ 2 กก
กระเทียม 2 หัว
น้ำส้มสายชู 6% 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เกลือ 1/3 ถ้วย
ถั่วลันเตา 4 อัน
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา ผักชี (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
1. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น พริกไทยเป็นวง ขูดแครอท สับผัก
2. ทำซอสโดยบิดมะเขือเทศ ใส่กระเทียมขูด น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. เทซอสลงบนผัก ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40-60 นาที
4. วางผักในขวด ม้วนขึ้น คว่ำผักลง แล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

Lecho กับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

สูตร lecho ที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ฉันเสิร์ฟ 2 มื้อทุกปี - มันไม่เคยพอเลย เลโชกลายเป็นของหวานโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบมัน

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ 3 กก
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
พริกหวาน 3 กก

การตระเตรียม:

1) บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งให้เดือดใส่น้ำตาล, เนย, พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู

2) ต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่พริกไทยที่เตรียมไว้

3) ต้มต่ออีก 5-10 นาที

4) ม้วนเป็นขวด พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท

ฉันมักจะนำขวดโหลที่มีฝาเกลียวไปฆ่าเชื้อในเตาอบ (วางไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้ขวดแตกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที)

ฝาสามารถฆ่าเชื้อได้ง่ายๆ โดยการต้มประมาณ 2-3 นาที
คุณสามารถเก็บ lecho ได้โดยไม่ต้องแช่เย็นตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถกินเลโชได้ในวันถัดไป

Lecho กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

พริกหวาน 1.3 กก.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 250 กรัม

เกลือ 15 - 20 กรัม

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

การตระเตรียม:

ล้างพริกหวานสุก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นกว้าง 5 - 8 มม. หรือเป็นชิ้น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3 - 4 มม.

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แล้วนำไปใส่ในกระทะเคลือบฟัน เติม 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เติมขวดให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างด้วยมวลผัก (ควรคลุมผักด้วยน้ำไว้ด้านบน) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 45 นาที, ขวดสามลิตร - 60 นาที

Lecho กับแครอทสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

พริกหวาน 2.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
3 แครอท
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
กระเทียม 1 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
8 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 100 กรัม
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การตระเตรียม:
ตัดพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับผักใบเขียว บดพริกไทยร้อนและกระเทียมเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหวานและขม แครอท กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับบนฝาจนเย็น

Lecho ไร้น้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
กระเทียม 7 กลีบใหญ่
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือด้านบน

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดออก กระเทียมปอกเปลือกและสับ มะเขือเทศสับที่เหลือ เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับแครอทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ 3 กก.

พริกหยวกปอกเปลือก 2 กก. (ไม่ปอกเปลือก 2.3 กก.)

แครอท 0.5-1 กก.

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เต็ม)

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, แครอทเป็นเส้น, พริกเป็นเส้น ปรุงมะเขือเทศและแครอทเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่พริกไทยลงไปปรุงต่ออีก 30 นาทีจนพริกไทยนิ่ม เติมและปิดขวด พลิกกลับและห่อไว้

อัตราผลตอบแทน: - 6 กระป๋อง 650 กรัม หรือ 5 กระป๋อง 750 กรัม

พริกไทยเลโชและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

Lecho เป็นหนึ่งในของว่างฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

จากปริมาณนี้ผลผลิตคือ 4 ลิตร

เราจะต้อง:

น้ำมะเขือเทศ -4 ลิตร

พริกหยวกสวย - 1.5 กก

มะเขือยาว - 1.5 กก

น้ำมันพืช -150 กรัม

เกลือ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - 4 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือพักไว้ 30-50 นาทีเพื่อให้ความขมออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. ปอกเปลือกพริกสำหรับ lecho จากเมล็ดหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

3. วางทุกอย่างสำหรับ lecho ลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมะเขือเทศปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน

เมื่อมะเขือเทศร้อนจัดผักก็สุกมากคุณสามารถเพิ่มความร้อนได้

ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยลงใน lecho แล้วนำไปต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ เท lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ

พริกไทยและมะเขือยาว lecho พร้อมแล้ว!

พริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 5 กก

พริกหยวก – 2 กก

แครอท – 200 กรัม

บีทรูท – 200 กรัม

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราล้างมะเขือเทศ ลวก และปอกเปลือก จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อจนละเอียด ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เมื่อน้ำซุปข้นเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ปรุงซอสประมาณ 20 นาที

ในขณะเดียวกันขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ผักลงในกระทะพร้อมซอสแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เราทำความสะอาดพริกไทยจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

วาง lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (คุณควรจะได้ lecho 7-8 ลิตร) แล้วพับฝาขึ้น นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย น่ารับประทาน!

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กก

มะเขือเทศ – 1 กก

พริกหยวก – 1 กก

แครอท – 0.5 กก

หัวหอม - 0.2 กก

กระเทียม – 2 กลีบ

น้ำมันพืช - 150 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ - 30 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เตรียมผัก ล้างให้สะอาด ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เทน้ำมันพืชหนึ่งในห้าลงในกระทะที่อุ่นใส่หัวหอมและแครอท

เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ให้ใส่พริกและบวบลงไป เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ตอนนี้เทมะเขือเทศใส่น้ำตาลและกระเทียม หลนประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปคน lecho

ใส่ lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

Lecho มะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

พริกหยวก – 3 กก

มะเขือเทศ – 3 กก

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกชี้ฟ้า - 8 ชิ้น

น้ำมันพืช - 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม (ฉันชอบใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

การตระเตรียม:

เตรียมส่วนผสมหลัก. ล้างผักใต้น้ำให้สะอาด

สับมะเขือเทศและพริกอย่างหยาบ ลบส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ

ต้มมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 5-7 นาที

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้เตาอบ

แบ่ง lecho ออกเป็นขวดแล้วปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ถั่วแห้ง - 500 กรัม

มะเขือเทศ - 3.5 กก

พริกหวาน - 2 กก

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม ล้างออก.

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มพริกไทยสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เพิ่มถั่วเติมน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนท้ายสุดใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและยกลงจากเตา

เท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Lecho กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

พริกไทย – 3 กก

วางมะเขือเทศ - 500 กรัม

น้ำ - 800 ก

น้ำตาล - 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวก ตากให้แห้ง เอาเมล็ด หาง และแกนออก คุณสามารถหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนได้ - นี่เป็นคำขอของแม่บ้าน2. ต่อไปสูตรการทำ lecho กับมะเขือเทศวางย้ายไปที่ซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำในกระทะทรงสูง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำส้มสายชู3. เมื่อส่วนผสมละลายดีแล้วก็สามารถตั้งกระทะไฟได้ คุณต้องนำส่วนผสมไปต้ม4. เมื่อซอสเดือดคุณสามารถเพิ่มพริกสับลงในกระทะได้ นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน5. ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพริกไทยและขนาดของชิ้นจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีในการปรุงอาหาร หากต้องการในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนกับมะเขือเทศบดที่บ้าน6. เมื่อ lecho พร้อมคุณสามารถม้วนมันร้อนลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ทันที ในกรณีนี้ควรใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มคลุมขวดไว้ประมาณ 25-30 นาที