Recept za tzatziki omako s čim postreči. Kako kuhati Tzatziki: sestavine, recepti in kuharske skrivnosti. Originalni recept za tzatziki omako

Tzatziki je eden od simbolov grške kuhinje, skupaj s takšnimi jedmi, kot so souvlaki, feta, musaka. Naučili vas bomo, kako narediti pravi prigrizek – vsakdanji jedilnik lahko popestrite z lahkim in zdravim prelivom!

Sestava in lastnosti

Omaka Tzatziki, kot smo že povedali, je k nam prišla iz Grčije - svojo zmagoslavno povorko po svetu dolguje edinstvenim okusnim lastnostim. Okus preliva je svež, lahek in nežen, odlično dopolnjuje in poudarja vse sestavine.

Prvotna sestava dzadzikija vključuje naslednje sestavine:

kumare;
Grški jogurt;
sol;
Olivno olje;
česen.

Sto gramov izdelka vsebuje približno 150-180 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe v fermentiranem mlečnem prelivu.

To je zdrava jed, ki olajša prebavo! Česen ščiti pred prehladi, kumara zagotavlja potrebno tekočino, olivno olje spodbuja možgane.

Čas je, da razpravljamo o tem, kje lahko dodate preliv – presenečeni boste nad številom jedi, ki so na voljo. To je najboljša možnost za družinsko večerjo, obrok s prijatelji ali zabavno zabavo.

S čim ješ omako?

Ko iščete odgovor na vprašanje, s čim jemo tzatziki omako, boste naleteli na različne možnosti. Hladna predjed bo odličen dodatek k različnim jedem!

Pečene in ocvrte ribe;
Ocvrto meso ali meso na žaru;
Kuhan krompir;
zelenjavne solate;
Zelenjavna enolončnica;
Pomfri;
Čips, krekerji in drugi prigrizki;
Pečene bučke in jajčevci, paradižnik;
Kotleti in kotleti;
Različni prigrizki;
Vareniki in cmoki;
Sveža zelenjava;
Rezine kruha, tortilje in pita kruh;
Burgerji, hrenovke in sendviči.

Točenje goriva se lahko postreže na dva različna načina:

Postrezite v ločeni omako, tako da lahko vsak gost vzame svoj del;
Med kuhanjem napolnite posodo.

Pogovorimo se o tem, kako kuhati jed sami?

Kuhate sami: klasičen recept

Trenutno ne morejo vsi iti v Grčijo. Kaj storiti, če želite poskusiti okusen preliv? Odgovor je samo en – naredite satsiki omako doma!

Povedali vam bomo klasični grški recept za tzatziki - legendarni izdelek lahko sami reproducirate v nekaj minutah. Dali bomo nekaj koristnih nasvetov, naučili trikov in dali razširjene izvirne recepte. Bomo začeli?

Najprej se pogovorimo o tem, kako pripraviti grško omako tzatziki (tzatzika) po klasični metodi, sprejeti v domovini izdelka. Založite si naslednje sestavine:

Ena sveža kumara;
300-500 gramov svežega jogurta;
50-100 ml olivnega olja;
3-4 stroki česna.

Če želite dobiti okusen preliv tzatzika, potrebujete:

Kumaro operemo in olupimo, sesekljamo na drobno naribano;
Prenesite v skledo in pustite stati približno deset minut;
Po določenem času odcedite sok;
Dodajte grški jogurt, premešajte sestavine;
Olupimo stroke česna, jih sesekljamo in damo v skledo;
Prilijemo malo olja, posolimo in ponovno dobro premešamo.

Tzatziki v grščini bo zasijal z novimi barvami, če se spomnite naslednjih koristnih nasvetov:

Vzemite samo naravni fermentirani mlečni izdelek, zdaj se prodaja v vseh trgovinah;
Med kuhanjem solite samo kumaro, ne pa končne jedi;
Da bi dosegli edinstven okus, morate najprej pripraviti zelenjavo in začimbe in šele nato vliti jogurt.

Nihče vam ne preprečuje eksperimentiranja! Klasični recept za tzatziki omako lahko spremenite po svojih željah – mi pa vas bomo naučili, kako to narediti prav.

Drugi recepti za omake

Če želite preliv narediti bolj pikanten, gurmanski, poiščite nov recept za grško tzatziki omako:

Ne morete narediti grškega tzatzikija z jogurtom? Ga niste našli v trgovini? Sestavino nadomestimo z običajno kislo smetano, ki je v vsakem hladilniku.

Nasvet: bolje je vzeti kislo smetano z vsebnostjo maščobe najmanj trideset odstotkov.

Na drobno naribajte kumaro, jo solite in pustite ležati 5-10 minut;
Iztisnite odvečni sok in dodajte dva stroka česna, ki ste ju predhodno naribali in pokapali z limoninim sokom;
Na drobno sesekljajte nekaj vejic kopra;
Vse sestavine zmešajte s kislo smetano - dovolj je 400 gramov;
Posodo pustite v hladilniku 1,5-2 uri.

Podroben recept si oglejte v videu:

Grško tzatziki omako lahko pripravite tudi z meto - ta recept je kot nalašč za vroče dni in poletne obroke:

Pripravite kašo iz dveh srednjih kumar, kot je že opisano zgoraj;
Ne pozabite soliti zelenjave;
Dodajte tri sesekljane stroke česna;
Iztisnite četrtino limone, zmešajte s sesekljano meto;
Vse izdelke združimo, začinimo s 300 g naravnega jogurta in dobro stepemo;
Krožnik za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Satsiki omako lahko kuhamo s sirom! S tem receptom boste presenetili vse goste in člane gospodinjstva:

Pripravite svežo kumaro, odcedite sok - vse je, kot je opisano zgoraj;
V posodo nalijte 300 gramov jogurta (ali kisle smetane);
Na drobno strganje naribajte 100 gramov sira, sesekljajte dva stroka česna in polovico sladke paprike;
Vse sestavine zmešamo, po želji dodamo začimbe, prilijemo žličko olivnega olja in dobro stepemo.

Že veste, da se recept za tzatziki omako lahko spreminja glede na želje kuharja! Nekaj majhnih nasvetov in trikov vam ne bo škodilo:

Svežo zelenjavo lahko zamenjate s kumaricami;
Če vas skrbi svež zadah, bo majhna količina peteršilja pomagala nevtralizirati okus česna;
Niste našli klasičnega jogurta? Vzemite ayran ali matsoni, lahko uporabite jogurt;
Kumar ni treba lupiti - če pa je zelenjava "počasna", srednje stara, je bolje odstraniti kožo.

Doma smo vas naučili klasičnega recepta za grško omako tzatziki, predstavili vam razpoložljive različice. Zdaj lahko dolgočasne obroke popestrite z izvirno hladno predjedjo, ki bo všeč vsakemu gospodinjstvu.

Tzatziki omaka je hladen dodatek k hrani, ki je k nam prišla naravnost iz Grčije. Običajno je pripravljen na grškem jogurtu z dodatkom strtega česna, limoninega soka in kumarice. Poleg te sestave so lahko v omako vključene tudi druge sestavine: sveža zelišča, vinski kis, čebula in olive. Če želite kuhati debel tzatziki, potem morate za osnovo vzeti maščobno kislo smetano, kefir ali jogurt. Spodaj bomo obravnavali več receptov za to jed.

klasični recept za omako

To je tradicionalna možnost. V procesu kuhanja so vključene naslednje sestavine:

naravni nesladkani jogurt - 150-200 gramov;
kumare - 200 gramov;
česen - 2-3 stroka;
olivno olje - 30 ml;
kuhinjska sol - pol žlice

Število navedenih sestavin se lahko spreminja. Po želji lahko storite brez dodajanja olivnega olja ali česna ali pa, nasprotno, dodate več sestavin. Za pripravo kakovostnega domačega tzatzikija sledite navodilom po korakih:

Kumari odstranimo lupino in zelenjavo na drobno naribamo. Iztisnite sok.
Dodamo jogurt, posolimo in dobro premešamo.
Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico. Če slednjega ni, lahko zelenjavo narežete na majhne koščke. Ko je zelenjava sesekljana, jo dodajte v že pripravljeno sestavo.
Dodajte olivno olje.
Vse sestavine po želji zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.

Omako tzatziki postrezite takoj ali potem, ko jo ohladite v hladilniku. V drugem primeru se zgosti in pridobi svetlejši okus.

Omaka z limoninim sokom in zelišči

Za pripravo te tzatziki omake boste potrebovali:

limonin sok - 1 žlica;
ohlajena maščobna kisla smetana - 2 žlici;
posušen koper in peteršilj - po 1 žlica;
morska sol - ščepec;
kumare - 150 gramov;
česen - 2-3 stroka;
naravni jogurt - 500 ml.

Recept za pripravo te omake po korakih izgleda takole:

Sito zavremo nad lonec z vročo vodo in ga pokrijemo s prtičkom ali brisačo.
Jogurt damo na cedilo in pustimo čez noč, predhodno pokrito s krpo ali folijo.
Kumaro olupimo, odstranimo semena in zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali na strgi. Iztisnite sok.
Dobljeno zmes dodamo v jogurt. Tam nalijte limonin sok in zelenjavo potresite s soljo.
Česen olupimo, po želji sesekljamo in dodamo že pripravljeni mešanici.
Vse sestavine zmešajte v mešalniku ali na kateri koli način, ki vam ustreza.

Ohladimo tzatziki in postrežemo.

Tzatziki z vinskim kisom

Za pripravo tzatzikija po tem receptu boste potrebovali:

naravni jogurt - 500 ml;
olivno olje - 3 žlice;
kumare - 150 gramov;
sveža zelišča - 1 šopek;
česen - 1-3 stroki;
vinski kis - 1 čajna žlička;
sol in črni mlet poper - ščepec.

Tzatziki omako z vinskim kisom pripravimo po naslednjem receptu:

Kumare naribajte, potem ko jim odstranite lupino. Iztisnite sok.
Česen olupimo iz olupka in ga pretlačimo skozi stiskalnico.
Zmešajte kumare in česen ter vse skupaj prelijte z jogurtom.
Zeleno narežite na majhne koščke in dodajte v končno maso.
Dodamo kis, sol in poper. Zalijemo z olivnim oljem.
Mešajte do gladkega z mešalnikom.

Postrezite hladno tzatziki omako. Dodajte ga krompirju, mesu, ribam.

izdelek iz vloženih kumar

Tradicionalno se tzatziki omaka pripravlja iz kaše svežih kumar. Vendar pa obstaja alternativni recept, ki uporablja kumarice. Ta omaka vsebuje:

Kisle kumare - 100 gramov;
Gost jogurt ali naravna nesladkana kisla smetana - 300 gramov;
Koper ali peteršilj - 1 šopek;
Sol in črni mlet poper - 1 ščepec;
Česen - 2 stroka (lahko ga nadomestite z asafoetido - pol čajne žličke).

Kuhanje tzatzikija poteka v nekaj preprostih korakih:

V globok krožnik damo kislo smetano.
Kumare naribajte na grobo strmo in iztisnite sok. Po želji lahko zelenjavo preprosto narežemo na majhne koščke.
Sesekljajte zelenjavo.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo že obstoječi masi.
Dodamo sol in poper. Izberite količino sestavin glede na vaše želje.
Vse izdelke temeljito premešamo in pripravljeno sestavo postavimo v hladilnik za 2 uri.

Tzatziki z limoninim sokom in meto

Za pripravo te omake boste potrebovali:

groba sol - 1 žlica;
naravni ali grški jogurt - 500 ml;
kumare - 200 g;
koper - 1 šopek;
meta - 10 g;
limonin sok - 2 žlici;
česen - 3 stroki;
šalotka - 100 gr. (1 srednja glava);
mleti črni poper - po okusu;
olivno olje - 2 žlici;
paprika - po okusu.

Tzatziki omaka je pripravljena po naslednjem receptu:

Kumare olupimo s kože in jih pretlačimo skozi grobo strgalo. Nastalo kašo damo na cedilo, ki ga položimo na krožnik. Počakajte, da odteče odvečna tekočina in dajte v ločeno globoko posodo. Solimo in premešamo.
Česen olupimo iz olupka in ga pretlačimo skozi stiskalnico. Dodajte kumaram.
Koper in meto drobno sesekljamo. Zeleno prenesite v skledo s preostalo hrano.
Šalotko očistimo in narežemo na kocke. Dodajte preostali masi.
Vse prelijemo z jogurtom, prelijemo z limoninim sokom, dodamo črni poper, olivno olje in papriko.
Nastalo maso stepemo z mešalnikom ali mešalnikom.

Če so vse točke pravilno upoštevane, boste dobili homogeno Tzatziki omako z nežnim okusom. Izdelek postrezite s solatami, krompirjem, mesom in ribami. Omako najprej ohladimo v hladilniku.

Tzatziki z olivami

Za pripravo tega tzatzikija boste potrebovali naslednje sestavine:

maščobna kisla smetana - 500 ml;
sveže kumare - 200 g;
česen - 6 strokov;
olivno olje - 4 žlice;
kis - 3 žlice;
koper - 1 šopek;
sol in poper - po okusu.

Za pripravo omake sledite spodnjim navodilom:

Kumare olupimo iz lupine in semen, precedimo skozi strgalo.
Česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico.
Koper narežemo na majhne koščke.
Vse sestavine premešamo in prelijemo s kislo smetano.
Dodamo kis, olivno olje, koper in začimbe.
Mešajte do gladkega in potresite z olivami.

Omaka tzatziki je pripravljena za postrežbo.

Tzatziki omaka je klasična grška predjed. Razširjen je v Turčiji, na Cipru, v balkanskih državah, Iranu. Obstaja veliko različic te omake. Toda osnova so naribane kumare, gost jogurt, česen, svež koper in olivno olje.

Postrežejo ga z jagnjetino, svinjino, oblečejo s solato, pojemo s koščkom lavaša.

Kaj je tzatziki omaka

Omaka za predjed tzatziki, ki je priljubljena pri poletnih piknikih, zabavah in žarih na prostem, je postala priljubljena po vsem svetu. V Grčiji se imenuje zadjiki. V Turčiji - Jadzhik. Na Cipru - talaturi.

Ime omake izhaja iz turške besede cacık, ki naj bi bila izposojena iz armenske besede cacıg.

V Grčiji je narejen iz gostega, slanega jogurta (običajno ovčjega ali kozjega), pomešanega s kumarami, česnom, soljo, olivnim oljem in koprom. Včasih se doda limonin sok, naravni jabolčni ali grozdni kis.

Poleg kopra se uporabljajo timijan, meta, peteršilj. Postrezite ohlajeno.

V Turčiji osnovo tzatzikija sestavljajo enake sestavine kot v Grčiji, le da je namesto kopra dodana meta. Obstajajo recepti s sumakom, pekočo papriko, svežim ali posušenim timijanom.

Postrežemo ga gosto z glavno jedjo kot predjed. Kot prilogo ali omako - razredčite z vodo do želene konsistence.

Postrežemo ga lahko s ocvrtim mesom in aperitivom z okusom janeža, z njim začinimo kuhano ali surovo korenje in drugo zelenjavo.

Na Cipru dodajo manj česna in mete namesto kopra.

V Iranu, kjer ga imenujejo masto-o-khiar (kar dobesedno pomeni jogurt s kumaro) in nekaterih drugih arabskih državah, služi kot predjed za alkoholne pijače, ki jo postavijo na mizo kot meze. Včasih ji lahko dodamo sesekljane oreščke ali rozine.

V kuhinji balkanskih držav, kot so Bolgarija, Srbija, Makedonija, obstaja podobna jed, imenovana tarator. Za razliko od istoimenske hladne juhe je omaka na osnovi kumar, česna, sesekljanih orehov, soli in rastlinskega olja. Medtem ko se juhi doda jogurt.

Kako kuhati tzatziki

Tzatziki omako je zelo enostavno narediti. Potrebuje le nekaj sestavin, ki jih je poleti enostavno kupiti. In kuhanje traja le nekaj minut. Res je, obstaja nekaj tankosti.

Znano je, da kumara vsebuje veliko vode. Bistveni korak je odstraniti to tekočino. Da bi to naredili, naribano maso damo v gazo in suspendiramo. Ali pa pustijo nekaj časa na situ, včasih celo noč. Seveda lahko samo iztisnete.

Bolje je, da česen naribate na drobno strgano ali pa ga pretlačite skozi stiskalnico.

Gostejši kot je jogurt, tem bolje. Tekočina zanj ni primerna. Najboljša možnost je nakup prave ovce ali koze.

Da bo omaka bolj dišeča, najprej združite vse sestavine z izjemo kumare in kopra ter dajte v hladilnik čez noč.

Koper je treba dodati zadnji, tik pred serviranjem.

Kako narediti tzatziki omako

Zdaj dva klasična recepta za prelivno omako.

Recept za omako Tzatziki s koprom in meto

Boste potrebovali:

0,5 velike kumare

2 stroka česna

500 gramov grškega gostega jogurta

1 šopek kopra

Več vejic mete

Kako kuhati:

Kumaro prerežite na pol in očistite semena. Naribajte na drobno strgano.
Naribano kumaro damo v cedilo, damo v skledo in posolimo. Premešamo in pustimo nekaj ur ali čez noč v hladilniku. Ponovno premešamo, tekočino iztisnemo z žlico.
Česen olupimo in drobno naribamo ali zdrobimo. Združite z oljem v veliki skledi. V olju lahko pustite nekaj ur. Ampak ne nujno.
Ko odteče večina tekočine, zmes razporedite po čisto kuhinjski brisači in posušite.
Vmešajte česnovo mešanico. Dodamo jogurt in premešamo.
Liste kopra in mete drobno sesekljamo. Dodajte v omako.
Stisnite limonin sok (po okusu), dodajte olje in dobro premešajte.

Po želji potresemo s suho meto.

Postrežemo k mesu kot predjed, solato začinimo s paradižnikom in drugo zelenjavo. Da, in samo dajte žlico na kos štruce ali pita kruha - zelo okusno.

Klasičen recept za tzatziki omako

Boste potrebovali:

0,5 kumare

1,5 skodelice jogurta

2 stroka česna

2 žlici olivnega olja

1 žlica belega grozdnega kisa

0,5 čajne žličke soli

1 žlica sesekljanega kopra

Kako kuhati:

Kumaro naribajte in iztisnite tekočino.

Zmešajte jogurt, sesekljan česen, olje in sol. Pokrijte s pokrovom in dajte v hladilnik. Mogoče čez noč.

Zjutraj dodamo kumarično maso in koper. Premešamo in postrežemo.

Lahko postanete ustvarjalni in ji dodate druga zelišča, papriko ali pekočo papriko.

Presenetite svoje goste tako, da ga postrežete s ocvrtim piščancem, kebabom ali zelenjavo na žaru.

23.04.2019

Če še niste slišali za tzatziki omako ali, z drugimi besedami, tzatziki, vas na strani čakajo zanimive informacije. To je zelo okusna in zdrava grška začimba za jogurt in kumare. Čas je, da ugotovite, kaj je v tzatzikiju, da ga lahko naredite doma!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) je osvežilna ohlajena omaka iz grškega jogurta, kumare, olivnega olja, svežih zelišč (običajno meta ali koper), česna, limoninega soka in soli. Je vsestranski in se odlično poda k številnim jedem: zelenjavnim, mesnim, ribjim.

Beseda tzatziki dobesedno pomeni "zeliščna solata z jogurtom".

Tradicionalno v sredozemski kuhinji se tzatziki postreže kot omaka za meso na žaru, pa tudi za pomakanje pita kruha. Lahko se uporablja tudi kot solatni preliv.

Kako izgleda tzatziki omaka - fotografija

Sestava

Osnovni recept za tzatziki omako vključuje:

Navadni grški jogurt- bolj kremasta in gostejša od običajne, ker je bila iz nje odstranjena vsa tekoča sirotka. Vsebuje veliko beljakovin in malo sladkorja, zaradi česar je idealna prehranska možnost.
Kumara - bogata z vlakninami, zdravi ogljikovi hidrati, pomaga ohranjati energijo skozi ves dan.
Koper - koristen za prebavo, depresijo in menstrualne krče.
Meta – poveča izločanje žolča in spodbudi njegov odtok, kar pomaga pospešiti in olajša prebavo.
Česen – krepi imunski sistem in ščiti tudi pred pogostimi možganskimi boleznimi.
Limonin sok - z visoko vsebnostjo vitamina C, dober za prebavo in hujšanje.
Sol vsebuje minerale, pomembne za naše telo, vključno s kalijem, železom, cinkom in kalcijem, ki pomagajo vzdrževati ravnovesje tekočin in delovanje mišic.
Poper - spodbuja nastajanje želodčnega soka in pomaga pri prebavi beljakovin.
Oljčno olje - vsebuje antioksidante, ki podpirajo energijo in učinkovitost.

Kakšen vonj in okus

Jogurt daje tzatziki omaki prijeten kremasti okus, kumara, limona in svež koper pa hladen in osvežujoč okus.

Kako izbrati in kje kupiti

Nakup tzatzikija v supermarketih in trgovinah z živili ni več problem, a najti naravno sestavo ni enostavno. Pri nakupu pozorno preberite etiketo. Večina tzatziki omak bo namesto jogurta imela majonezo.

Tudi v sestavi je veliko dodatnih sestavin, ki jih v tem receptu ni: rastlinska olja, gumi, škrob, ojačevalci okusa in konzervansi.

Najpogosteje je omaka, kupljena v trgovini, bolj podobna limonini majonezi kot tzatziki.

Klasični recept za tzatziki omako

Ta mešanica jogurta in kumar je sveža, slana in enostavna za pripravo.

Čas kuhanja: 15 minut
Izkoristek: 1 kozarec

Sestavine:

½ srednje velike kumare;
0,5 skodelice gostega jogurta brez dodatkov;
1 žlica olivnega olja;
2 žlički sveže mete in kopra;
1,5 čajne žličke limoninega soka;
1 srednje mlet strok česna;
¼ žličke drobna morska sol.

Kako kuhati:

Kumaro olupimo, prerežemo na pol in z žlico odstranimo semena, nato pa naribamo na drobno strgano.
Naribano maso damo v cedilo, obešeno nad skledo, potresemo z ½ žličke. solimo in premešamo. Na vrh položimo krožnik in iz kumare odcedimo tekočino.
Stisnjeno kumaro prestavimo v skledo.
Dodajte jogurt, olivno olje, zelišča, limonin sok, česen in sol ter premešajte.
Pred serviranjem ohladimo vsaj 2 uri in potresemo s koprom ali okrasimo z vejico mete.

Če nimate grškega jogurta, kupite navadni jogurt in ga čez noč precedite skozi nekaj plasti gaze.
Lahko vzamete navaden jogurt in ga zmešate z 20% kislo smetano v razmerju 1:1.
Uporabite kumare brez semen in jih pred sekljanjem olupite.
Zelo pomembno je, da iz naribane kumare dobro iztisnemo vlago, da odvečna tekočina ne vpliva na okus in teksturo.
Bolje je vzeti svež koper in meto, ne pa posušene.
Za popestritev tzatzikija dodajte papriko ali sumak v omako.
Česen mora biti zelo drobno sesekljan.
Okusi se bodo bolje zlili, če končno omako v zaprti posodi pustite čez noč v hladilniku.

Kako in koliko shraniti

Sveže pripravljeno tzatziki omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni.

Kupljena v trgovini (s konzervansi v sestavi) ima veliko daljši rok trajanja, preverite datume na embalaži.

Hranilna vrednost

Za 1 žlico klasičnega tzatzikija:

17 kalorij;
1 g beljakovin;
1 g ogljikovih hidratov;
1 g maščobe;
1 mg holesterola;
182 mg natrija.

Kaj jemo in kaj postrežemo s tzatzikijem

Tzatziki omaka se odlično poda k vsem vrstam mesa - piščancu, govedini, svinjini in jagnjetini. Še posebej dobro z mesom na žaru!
Odlično se poda tudi k ribam.
Tzatziki omaka se odlično poda k pečenemu krompirju namesto kisle smetane.
Falafel (globoko ocvrte kroglice sesekljane čičerike) in tzatziki imata okus, kot da sta narejena drug za drugega.
Omaka bo nadomestila majonezo v sendvičih in hamburgerjih.
Nenavadna uporaba tzatzikija: dodajte ga v pire krompir in pire bo pridobil edinstven okus in aromo.
Omako lahko uporabite kot okusen solatni preliv.
Pogosto ga postrežemo z zelenjavo – korenčkom, zeleno, brokolijem, cvetačo in kumarami.
Tradicionalni način uporabe omake tzatziki je, da vanjo potopite lavaš.
Pogosto ga postrežejo s čipsom, podobno kot salsa.

Za pripravo omake tzatziki doma vzemite sveža hrustljava kumara z gosto pulpo. Dobro sperite v tekoči vodi in posušite s papirnatimi brisačkami. Če je koža trda, jo odstranite z lupilcem za zelenjavo. Mlade kumare lahko uporabite s kožo. Zmeljemo na srednjem strganju. Rahlo solimo in pustimo 8-10 minut, da kumara pusti sok.

Naribano kumaro vržemo v cedilo in pustimo, da nastala tekočina odteče, da gotova omaka ni tekoča ali pa sok stisnemo z rokami.

Na stisnjeno kumaro dodamo grški jogurt. Lahko ga kupite v katerem koli supermarketu. Od ruskega jogurta se razlikuje po žametni strukturi in gosti teksturi. V procesu priprave ga filtriramo iz sirotke in tako dosežemo želeno gostoto. Grški jogurt je zelo zdrav, pridobljen je z bakterijsko fermentacijo naravnega kozjega ali ovčjega mleka. Vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov, visoko vsebnost beljakovin, kalcija.

Če v hladilniku nimate grškega, imate pa klasični jogurt brez okusa, ga prelijte v cedilo z gazo. Gazo prepognite v 3-4 plasti in pustite nekaj ur, da izgine vsa sirotka.

Jogurt zmešamo s kumaro.

Gost grški jogurt lahko nadomestite z rustikalno mastno kislo smetano, armenskim matsonijem, ajranom, kislim mlekom ali kefirjem.

česen očistite lupino. Naribajte na drobno strgalo ali pa ga pretlačite skozi stiskalnico česna. Količino česna prilagodite svojemu okusu. Dodajte jogurtovi mešanici. Zalijemo z limoninim sokom. Premešajte.

Operite in osušite vejice kopra. Ne uporabljajte gostih stebel. Na drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam.

Nalijte olivno olje, sol in poper po okusu. Dobro premešamo in okusimo. Po potrebi prilagodite po svojih željah.

Tzatziki je pripravljen. Postavite v posodo s pokrovom in pošljite kuhati v hladilnik za nekaj ur. Nato postrežemo z narezki, mesom na žaru, ribami, pomfritom, krompirjevimi palačinkami, ocvrtimi bučkami, jajčevci ali rezino kruha. Grki pogosto prigriznejo kozarec hladnega uza, rakija, cipura z omako. Način serviranja je lahko različen - v skledah, omako ali na razgrnjene liste solate, kitajsko zelje.

Škoda, a omaka se dolgo ne pripravlja, ni konzervirana. V hladilniku lahko priboljšek hranite v zaprti posodi največ 2-3 dni.

Na opombo

Obstaja veliko receptov za grško jogurtovo omako tzatziki in vsi imajo pravico do obstoja. Nekatere gospodinje na primer namesto kopra dajo peteršilj, baziliko, meto ali oboje hkrati. Limonin sok pogosto zamenjamo z vinskim kisom, poleg kumar pa dodajajo olive, sladko papriko, beli sir (brynza) iz kozjega ali ovčjega mleka.
Obstaja modifikacija tzatzikija, kjer se namesto svežih uporabljajo kisle kumarice.
V primerjavi z majonezo tzatziki velja za nizkokalorično omako.