Recept za ocvrto peko. Kako ocvrti burbot v ponvi - recept

Nam je že uspelo. Ostaja ga še kuhati. Danes ga bomo ocvrli. Burbot Burbot je okusen v vseh vrstah. Z njo kuhajo ribjo juho, pripravljajo "stroganino", poznam ljubitelje sušenja. Toda najbolj okusna jed, ki si jo boste obliznili, je, ko vam uspe speči burbota v litoželezni ponvi. Vklopljeno je lito železo... Šele na njem se riba kraljevsko skuha.

Kaj potrebujemo:

• Svež burbot. Velikost ne igra posebne vloge, po možnosti velikost kotleta - tri kilograme.
• Čebula. Dovolj bo nekaj velikih čebul.
• Sol poper.
• Moka.
• Nerafinirano sončnično olje.

Kako olupiti burbot

Preden ocvrete burbota, ga seveda morate olupiti. Burbot je "smrkava" riba. Sluz ne prispeva k njegovemu okusu. Prvo stopnjo čiščenja običajno opravim med ribolovom. Spačo ribo temeljito zdrgnem s snegom. Verjemite mi na besedo. Če si vzamete čas za ta dogodek, potem boste doma že morali stati veliko manj nad umivalnikom.

Doma vzamemo nož, odpremo vročo vodo (da roka zdrži, ne potrebujemo kuhanega burbota) in ga začnemo preskakovati od repa do glave. Medtem ko odstranite preostalo sluz. Koža postane svetlo siva.

Očiščeno - narezano na koščke. Malo potresemo s soljo. Ne potrebujete veliko soli.

Kaj storiti z jetri? Pravimo ji "max". Mnogi kulinarični strokovnjaki pošljejo maxa po burbotu v ponev. Najraje ga kuham v ušesu. Z zeleno čebulo v Maxovem ušesu je okusno.

Začnemo cvreti burbot

Medtem ko so narezani kosi burbotja na krožniku pri sobni temperaturi (lahko jih položite na drshlag) in odvečna vlaga počasi zapušča ribe, postavite ponev na ploščico, vlijte nerafinirano olje, da skrijete dno in počakajte, da se olje segreje.

Kakovost ogrevanja na olje lahko preverite na preprost način. Samo kapnite malo vode. Če je vse v redu, boste slišali prijetno sikanje.

Kose burbotja polstemo v moki in damo v ponev. Ne sme biti zelo tesno razporejena.

Sesekljano čebulo lahko dodate na začetku praženja, če vam je všeč hrustljav zvok, lahko v ponev dodate burbot. Nato čebula postane mehka.

Ribo na vsaki strani prepražimo do skorje. Ribje meso je mehko, cvrtje ne traja veliko časa.

Če je prva serija pripravljena, jo položite na krožnik, pokrijte s pokrovom ali drugo ploščo na vrhu in pošljite naslednjo serijo na cvrtje. Tako nam v kratkem času uspe ocvreti burbota in postrgati šop dišeče lune.

Za okras je bolje uporabiti zdrobljen krompir. Makaroni in žita so menza za gostinstvo. Načeloma se ocvrti burbot odlično obnese kot samostojna jed. Ampak zelenje je nujno! Lahko celo iztisnete malo limoninega soka.

Dober apetit, prijatelji. NHNCH ti. S spoštovanjem

Pred dnevi so nas pogostili z dvema sveže ulovljenim burbotom, poleg rib pa so nam povedali preprosto možnost kuhanja. Tisti večer smo ga poskusili, izkazalo se je res okusno in hitro.

Najdaljši čas v procesu kuhanja je rezanje rib. Res je, če je vaša roka že dobro napolnjena, potem ta predmet ne bo povzročal posebnih težav. Kar dolgo sem se ukvarjal s čiščenjem rib iz drobovja 🙂 Mimogrede, jeter burbota v nobenem primeru ne zavrzite, zelo so okusna in zdrava. Seveda se uporabita tudi kaviar in mleko, če se ulovita.

Preprost in hiter recept za pripravo burbota

Sestavine:

• burbot,
• čebula,
• zelenice (jel sem sveže zamrznjen koper),
• lovorjev list,
• sončnično olje,
• sol,
• vodo.

Kot sem napisal zgoraj, morate najprej odstraniti vso nepotrebno notranjost, ribe sprati in narezati na velike kose. Poskusite ga previdno rezati, tako da jetra delikatesa ostanejo nedotaknjena in nepoškodovana. Okus je veliko boljši od samega mesa burbota, tako rekoč preizkušen na osebnih izkušnjah 🙂

V globoko ponev dajte koščke burbota, dodajte 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja in približno pol kozarca vode. Tja pošljemo tudi sesekljano čebulo, zelišča in lovorjev list. Ko tekočina zavre, kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana - približno dvajset minut. Med kuhanjem je priporočljivo 1-2 krat obrniti kose.

Ne pozabite soliti po okusu. Dodate lahko malo popra ali svoje najljubše ribje začimbe.

Že pripravljeno ribo sem pokapljala z limoninim sokom in dodala sojino omako, zelo mi je všeč, kako gre k ribjim jedem.

Postrezite, dokler je vroče. Kot prilogo k ribam lahko skuhate riž z zelenjavo ali pire krompir. Dober tek!

Raznolikost ribjega sveta je res velika. Toda med njimi so posebne vrste, na katere morate biti pozorni pri kuharju. Eden od teh vključuje burbot. Riba, ki je nekoliko podobna somu, pravzaprav spada v red polenovk, vendar za razliko od svojih sorodnikov živi v sladki vodi. Lovljenje burbota pade na hladno sezono, tako da, če ste ljubitelj zimskega ribolova in morda le ljubitelj ribjih jedi, vas bo zanimalo, kako kuhati burbota in kako bo takšna jed koristna za vašo družino.

Okusno in zdravo

V ZDA se burbot imenuje "ubogi jastog". Meso te ribe po okusu spominja na jastoga - je mehko, zadovoljivo in praktično brez kosti. Vsebuje ogromno lahko prebavljivih beljakovin in zelo malo maščob, ne vsebuje pa ogljikovih hidratov. Zato burbot spada med prehranske izdelke. Lahko in celo bi ga morali jesti ljudje, ki trpijo za motnjami imunskega sistema, srčnimi boleznimi in nevrološkimi težavami. Ogromna količina vitaminov, mikro- in makroelementov, esencialnih aminokislin lahko zagotovi popolno nasičenost vašega telesa, če ste bolni ali se morate zaradi posebne prehrane omejiti na hrano. Takšna riba je še posebej koristna za bodoče matere, otroke in starejše ljudi.

Druga značilnost burbota so jetra. Res je ogromen, njegova masa je lahko ena desetina teže ribjega trupa. To je prava poslastica! Jedi iz njega niso samo okusne, ampak bodo tudi pomagale normalizirati holesterol, izboljšati duševno aktivnost, stanje las, kože in celotnega organizma kot celote. Kaj je mogoče narediti iz burbota? Skoraj karkoli! Z vami bomo delili nekaj receptov za odlične jedi - odlično bodo dopolnili praznično jed in so kot nalašč za družinski obrok.

Pečemo v pečici

Kako kuhati burbot v pečici, da je preprost in okusen? Pečemo ribe z limono, čebulo in svežimi zelišči. To je morda eden najlažjih načinov kuhanja rib, vendar se vedno izkaže za zelo, zelo okusno.

Znebite se lusk, ribe iztrebite in odstranite škrge. Dobro posušite pred odvečno vlago. Limono in nekaj večjih čebul narežite na kolobarje, v ločeni skledi zmešajte sol in črni poper, sesekljajte zelišča. Zdaj morate ribe znotraj in zunaj dobro naribati z mešanico soli in začimb, nato pa v trebuh položite plast limone, zelišč in čebule. Pekač namažite z rastlinskim oljem, položite čebulo - služila bo kot blazina za burbot. Na vrh položimo ribo, malo pokapamo z oljem in nanjo položimo nekaj kolobarjev limone. Pečemo v predhodno ogreti pečici (180 stopinj) približno 30-40 minut. Da preverite pripravljenost, prebodete burbota v najdebelejši del trupa. Če je meso belo in ne oddaja odvečne tekočine, je pripravljeno.

Burbot, pečen v mleku

Kako kuhati burbot okusno in izvirno? Preizkusite ta nenavaden recept, zagotovo vam bo zelo všeč. Tako so ribe kuhali naši pradedki, ki so zagotovo veliko vedeli o kuhanju okusne in zdrave hrane. In povedali vam bomo, kako kuhati burbot po njihovem receptu.

Za ribo, ki tehta kilogram, vzemite liter mleka, malo moke, zelenjavnega in masla, 6 jajc, sol in poper, mlete krekerje in 150 gramov trdega sira.

In zdaj o tem, kako kuhati burbot. Ribo dobro olupimo, odvečno tekočino odcedimo, nato pa dobro popopramo in solimo (tudi znotraj). Burbot potopite v moko in rahlo prepražite v rastlinskem olju na obeh straneh v ponvi. Ribo prestavimo v namazan ponev.

Zmešajte mleko in jajca, sol in dobro stepite do gladkega. Ta nadev vlijemo v ponev z burbotom, po vrhu malo potresemo z mletimi drobtinami in za 30 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Sir naribajte na grobo strmo, ga potresite po že skoraj končani ribi in jo za nekaj minut pošljite v pečico, da se sir stopi. To je odličen način, da kuhate burbot okusno, hitro in nenavadno. Vam in vašim gostom bo všeč!

Burbot z zelenjavo v kisli smetanovi omaki

Kako kuhati okusen burbot v pečici? Obstaja še ena odlična možnost: vzemite nekaj zelenjave, zelišč in pecite ribe pod kislo smetano. Rahlo sladek in nežen okus ribe se zlahka kombinira z večino živil. Lahko jih spremenite ali dopolnite po svojih željah.

Za pol kilograma olupljene ribe vzamemo veliko bučko, 100 g trdega sira, 150 g kisle smetane, zelišča, sol in najljubše začimbe, malo olja za cvrtje, moko in mlete krekerje.

Kako kuhati burbot po tem receptu? Bučke narežemo na kolobarje, solimo in prepražimo. Burbot narežemo na porcije, poper, sol, kruh v moki in tudi prepražimo v ponvi na obeh straneh. Ribo prestavimo v primeren lonec, nanjo položimo bučke in sesekljano zeleno. Po vrhu premažemo s kislo smetano, potresemo z drobtinami in naribanim sirom, pokapljamo z malo masla. Pečemo do zlato rjave barve (približno 20-30 minut).

Pečemo burbot s paradižnikom in zelišči

Takšna riba bo odlična priloga in odlična samostojna jed, postrežemo jo lahko vročo, a hladno, ni nič manj okusna. In zdaj o tem, kako kuhati okusen burbot v pečici s čebulo, svežimi zelišči in paradižnikom.

Za kilogram olupljene ribe vzemite: eno limono, 700 g paradižnika v pločevinkah (lahko tudi sveže), 3-4 čebule, 3-4 stroke česna, sveža zelišča, nekaj žlic mletih krekerjev, rastlinsko olje, sol, mleto papriko in črni poper.

Kose rib solimo in popramo, prelijemo s stisnjenim limoninim sokom in pustimo marinirati. Vmes sesekljamo česen in čebulo ter malo prepražimo na olju, nato dodamo sesekljana zelišča, drobtine in pustimo na ognju nekaj minut. Pelate damo v pekač (velike narežemo na več kosov), nanj pa položimo koščke burbota. Ribe prekrijte z mešanico prepraženega česna in čebule. Pečemo približno 30-40 minut v ogreti pečici.

Max (jetra burbot)

Kako kuhati jetra burbotja? Eden izmed najbolj priljubljenih receptov je kuhana jetra ali jetrna pašteta. To jed lahko postrežemo samostojno ali uporabimo za sendviče. Pripraviti ga je zelo preprosto, vendar je treba izbiro glavne sestavine jemati resno. Jetra naj bodo rožnate barve in zdrava, brez madežev ali drugih pomanjkljivosti. Treba je in zelo previdno ločiti žolčnik, če se žolč razlije - jed se bo izkazala za grenko.

V ponvi zavremo vodo, po okusu dodamo sol, piment, koper s peteršiljem in lovorjev list. Nato vanj potopite olupljena jetra, kuhajte 15 minut, odstranite in ohladite.

Dušena jetra z zelenjavo

Kako še kuhati jetra burbotja? Jetra bodo okusna, če jih samo ocvrete v paniranju s svežo zelenjavo. Tukaj lahko eksperimentirate. Jetra burbotja lahko kuhate na skoraj enak način kot katera koli druga. Dodate lahko različne začimbe in celo enolončnico s krompirjem. Odlična večerja in odličen prigrizek!

Čebulo narežemo na pol obročev, korenje pa naribamo, malo prepražimo na sončničnem olju. Nato dodamo koščke jeter, ki smo jih predhodno solili in posuli v moki. Dušimo še nekaj minut, čisto na koncu pa dodamo pest sesekljanih zelišč. Še nekaj minut pod pokrovom - in jed je pripravljena.

Škoda, da je tako svež izdelek zelo težko kupiti in tudi zamrznjenega ga ne prinesemo - burbot zelo slabo prenaša takšno shranjevanje. Zdravo in okusno jed že znate skuhati, in če vam je uspelo priti do svežega mrliča, ne pozabite razvajati svojih najdražjih. Zagotovo boste uživali v mehkem ribjem mesu in neverjetno okusni poslastici - jetrih mika. Dober tek!

1. korak: Pripravite sestavine.

File burbotja vzamemo iz zamrzovalnika in ga odmrznemo na sobni temperaturi. Da bi file hitreje odtalili, ga zavijemo v plastično vrečko in položimo v lonec s toplo vodo. Ko je file pripravljen, ga nato sperite pod tekočo vodo suha papirnate prtičke in z ostrim nožem na deski za rezanje narežemo na majhne koščke. Piščančja jajca operemo z milnico, da se znebimo škodljivih bakterij, ki so se nabrale na lupini. Čebulo olupimo, speremo s tekočo vodo in narežemo velik na koščke - mešalnik ga bo zmlel. Limono speremo in s tremi trdimi strgali za posodo odstranimo voščeni nanos, ki ga v trgovinah pogosto nanesemo za najboljši lesk sadeža. Odrežite 1/3 dela limone in iz nje iztisnite sok v kozarec ali globok krožnik.

2. korak: Pripravite čebulno testo.

Sveže sesekljano čebulo damo v skledo mešalnika in sesekljamo, dokler pire krompir... Sesekljano čebulo prestavimo v globoko skledo, v kateri bomo kuhali testo. Piščančja jajca razbijemo, vsebino lupin vlijemo v sesekljano čebulo. Po okusu dodamo sol in par žlic kisle smetane. Tako dobro premešajte enakomerno o razdelite komponente. V testo začnemo vlivati ​​pšenično moko, ne da bi ga nehali mešati. Končano testo bo po konsistenci podobno testu za palačinke.

3. korak: v čebulnem testu prepražite burbot.

Kose fileta burbotja je treba rahlo posoliti, popoprati in posuti z limoninim sokom. Filete potopite v sok ni potrebno sicer bo končna jed lahko preveč kisla. V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in ga segrejemo. Z vilicami prebodite kos ribjega fileja, ga potopite v testo in nato na ogret ponev za cvrtje. V ponev dodajte preostale koščke prvega dela in jih začnite pražiti na obeh straneh do zlato rjave barve. Trajalo bo približno 3-5 minut... Končane kose vzamemo z žlico in jih položimo na krožnik, pokrit s papirnatimi prtički - absorbirali bodo odvečno maščobo. Popecite naslednjo porcijo ribe!

4. korak: Postrežemo gotovega ocvrtega burbota.

Ocvrt burbot se odlično poda k kateri koli prilogi, pa naj bo to riž, ajda, pire krompir, testenine ali solata iz sveže zelenjave. To jed je treba postreči vročo, odlična pa je tudi kot hladna predjed za praznično mizo. Če želite jed lepo okrasiti, dodajte vejice peteršilja in rezine limone na krožnik s ocvrtimi koščki burbota. Dober tek!

Da preprečite brizganje olja med cvrtjem, ponev pokrijte s pokrovom - bolje je, če je v njej luknja, skozi katero lahko uhaja para.

Namesto čebulnega testa lahko uporabite navadno paniranje v pšenični moki ali krušnih drobtinah.

Jedi lahko dodate mešanico začimb "Za ribje jedi", vendar ne pozabite, da je vse v redu v zmernih količinah, okus začimb pa ne sme prekiniti ali zadušiti okusa rib, ampak ga samo bolj donosno poudariti.

Podobno jed lahko pripravite tudi z drugimi ribami, ki imajo malo kosti.

Rečna riba, ulovljena od zadnjih dni septembra do januarja, velja za poslastico, saj je burbot uporaben zaradi povečanih jeter, ta riba pa tudi nima lusk. Če obvladate tankosti, kako ocvrti burbot, boste dobili krepko okusno jed. Meso te ribe s sladkastim okusom odlikujeta nežnost in sočnost.

Priprava

Burbot je treba kupiti svežega. Če imate srečo, da sami ulovite ribo, se lahko delno znebite sluzi na trupu, če ga temeljito obrišete s snegom.

Pred cvrtjem morate v kuhinji vklopiti zmerno vročo vodo in z nožem pod njo očistiti preostalo sluz. Premiki se izvajajo v smeri od repa ribe proti glavi. Koža naj dobi svetlo siv odtenek. Luščenje ali puščanje je stvar preference in je odvisno tudi od tega, ali recept to zahteva ali ne.

Namig: Če boste z melička odstranili kožo, se s kuhinjskimi škarjami ali nožem naredi zarez v bližini ribje glave.

Po izpiranju burbota pod pipo ga posušite s prtičkom. Trebušček prerežemo po dolžini, ga iztrebimo, jeter in kaviarja ne zavržemo, kasneje pa jih ocvremo posebej. Med čiščenjem se odstranijo tudi kosti.

Na pultu lahko najdete zamrznjen izdelek ali pa ga po nakupu svežega za nekaj časa postavite v zamrzovalnik. Burbot, ki je v plastični vrečki, odtajamo tako, da ga potopimo v toplo vodo.

Preden začnete cvreti pripravljeno ribo, jo s tankim nabrušenim nožem narežemo na porcije debeline 5 do 7 cm.

Nasvet: Najbolje je, da ledvene dele burbota takoj po rezanju obrišete s soljo in poprom in ga pošljete na krožnik na polici hladilnika, da leži 30 minut.

Rečne ribe lahko ocvrete v počasnem štedilniku, da dobite neprimerljiv dišeč obrok. Od sestavin boste poleg kilograma burbota potrebovali: 4 žlice. l. moka, 6 paradižnikov, pol šopka peteršilja, malo soli, črni poper in rafinirano rastlinsko olje, zavojček majoneze, 300 gramov trdega sira.

Ločevanje mesa od kosti. Za ribjo juho ostanejo glava, plavuti ob straneh in rep. Jetra, ki jih ribiči imenujejo maksa, lahko kuhamo v ribji juhi, ocvremo s fileji ali kot samostojno jed.

Da je burbot nasoljen od znotraj in ni blagega okusa, ga po razrezanju solimo. Olje vlijemo v posodo za več kuhalnikov, vklopimo način "Cvrtje". Vsak kos hrbet povaljamo v moki in pošljemo v skledo.

Izdelek prepražite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Ko izvlečete burbota, ga položite na širok krožnik. Na vrh položite rezine paradižnika. Potresemo s soljo in poprom. Nato paradižnik namažite z majonezo ali naredite mrežico za omako. Nariban sir vlijemo na enolončnico. Izdelke prestavimo nazaj v skledo, jih je treba cvreti v načinu "Pečenje" 15 ali 20 minut, pokrov je treba zapreti.

V kosih

Za pripravo pol kilograma rib potrebujete tudi sestavine: malo kristalov soli, zelišč in mlete paprike, veliko žlico moke in enako količino škroba, paradižnika, čebule in sončničnega olja, lahko neolupljenega, v količini, t. da je dno ponve skrito (približno 5 čl. l.). Za cvrtje rib je poleg rastlinskega olja primerno tudi maslo. File olupljenega in brez drobovja trupa razdelimo na kose, ki jih solimo, začinimo in pustimo 10 ali 30 minut, da se začimbe vpijejo.

Nasvet: Da se kosi burbota ne razpadejo, jih je treba pred cvrtjem povaljati v krompirjevem škrobu, nato pa v moki. Zahvaljujoč škrobu se bo burbot zategnil s hrustljavo skorjo.

V ponvi s predhodno vlitim in segretim oljem rahlo prepražimo čebulne kolobarje, dodamo koščke burbota, ponev pokrijemo s pokrovom, izdelke pražimo 5 minut. na eni strani in enako količino na drugi strani. Pripravljene kosi prenesite na pladenj ali ploščat krožnik. Paradižnik narežite na tanke rezine, jih položite na kose s čebulo, posodo potresite s sesekljanimi zelišči, okusna poslastica je pripravljena!

Nekateri kuharji kuhajo burbota v usnju, v tem primeru se koža ne odstrani, ampak le skrbno postrga in opere. Celotno truplo lahko ocvrete tako, da odrežete glavo, rep in plavuti s hrbtne strani, trebušno votlino previdno raztrgate in iztrebite. Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da trup polijete z limoninim sokom, ga temeljito prepražite, dokler se ne zmehča.

Najboljša priloga bo zdrobljen krompir. Dobra kombinacija jedi s kašo in kuhanimi testeninami.

V kisli smetani

Za pečenje ribjega trupa po receptu s kislo smetano boste morali vzeti izdelke: en burbot, 300 ml. kisla smetana, večja glava čebule ali par srednjih, kisla smetana (2 žlici), ščepec soli in pol kavne žličke mlete paprike, limona, svež peteršilj, koper, zelena, začimbe.

Ribo očistimo, izmolimo, škrge je treba odrezati. Trup nato operemo in do suhega obrišemo s papirnatimi brisačami. Sol, poper in po želji začimbe za ribe zmešamo, s to sestavo zdrgnemo celoten trup od znotraj in zunaj. V trebuh se prilegajo obroči čebule in limone, tja se vlijejo drobno sesekljane vejice zelenice.

List iz pečice naoljimo z oljem. Nato zložimo preostale obročke čebule, na njih trup in nato kolobarje limone. V ponvi prepražimo malo čebule, prelijemo s kislo smetano, solimo in zavremo omako, z njo prelijemo hrano na list. Za cvrtje hrane v pečici, ogreti na 180 °, potrebujete približno 40 minut.

Nasvet: če preluknjate najdebelejši del burbota in iz njega ne pride tekočina in je meso videti belo, ga lahko odstranite iz omare.

Pohani

File pravilno razdelimo na štiricentimetrske kose in jih prepražimo v testu ali paniranju. 100 ml majonezo pomešamo s sesekljano čebulo. Vse zdrobimo z mešalnikom. V zmes vbijemo nekaj jajc, premešamo, previdno dodamo moko (pol kozarca), dobro premešamo do konsistence tekoče kisle smetane. Fileje potopimo v testo in ocvremo do zlato rjave barve.