Dieta za velik pohod. Organizacija prehrane med potovanjem. Živila, potrebna za kuhanje

Aleksejev A.A.

Knjiga pripoveduje o organizaciji prehrane na turističnem potovanju ob upoštevanju zahtevnosti poti in vrste turizma. Povzete so izkušnje, ki so si jih nabrali amaterski turisti in jih je podprl kasnejši teoretični razvoj. Podane so metode priprave obrokov hrane, izbira, obračunavanje in skladiščenje proizvodov ter druge informacije, koristne za turiste. V publikaciji so vključena tudi priporočila za spremljanje telesne kondicije udeležencev pohodov. Gradivo je predstavljeno v skladu s programi usposabljanja za turiste-športnike in šolarje in je namenjeno širokemu krogu turistov-šolcev, njihovim voditeljem, turistom-športnikom, geologom, iskalcem, popotnikom, ljubiteljem družinskega turizma. Gospodinje bodo našle koristne nasvete o tem, kako načrtovati obroke za družine z omejenim proračunom in pomanjkanjem hrane. Avtor Aleksej Aleksandrovič Aleksejev je turist s petindvajsetletnimi izkušnjami, ki ima v lasti številne publikacije na to temo.

Stroški energije med pohodom in njihovo dopolnjevanje

Kemična sestava in kalorična vsebnost hrane

Dnevni obrok hrane

Risba postavitve

Izdelki za treking

Distribucija in računovodstvo izdelkov

Pakiranje, skladiščenje in transport izdelkov

Prehrana na poti

Priprava hrane za kampiranje

Postavitev izdelka. Plavajoča postavitev

Vitamini in zdravila

Vodno-solni režim

Pridobivanje in obdelava vode

Nadzor nad fizično kondicijo udeležencev pohoda

Dodatek

Dnevni obrok hrane

Zdaj pa si poglejmo splošna pravila prehrane med pohodom. Najprej se dogovorimo o pogojih. Prehrana - porcija hrane za določen čas, na primer za en dan. Meni - nabor izdelkov ali jedi. Prehrana - načrt obrokov.

Za zajtrk je običajno priporočljivo dati približno 30 % vsebnosti kalorij v dnevni prehrani. Toda šele vodja redke vestnosti bo začel izračunati ne le vsebnost kalorij v dnevni prehrani, temveč tudi energijsko vrednost vsakega obroka. Najpogosteje se zgodi samo od sebe.

Ko sestavljate jedilnik za zajtrk, se morate spomniti, da mora zagotoviti učinkovitost zjutraj. Toda, kot vemo, so zjutraj načrtovani najtežji odseki poti, zato je prebava hrane v tem času težka. Poleg tega na gorskih in zimskih pohodih nekateri turisti zjutraj izgubijo apetit. Obstajajo tisti, ki imajo raje skodelico kave namesto zajtrka doma ali pa preprosto niso vajeni obilnega zajtrka. Če pa zjutraj ne jeste dobro, bo po 1,5-2 urah aktivno delujoče telo potrebovalo hrano, lakota pa dobesedno demoralizira tiste, ki zavračajo jutranjo kašo. Nobena žepna hrana (glej spodaj) vas tukaj ne bo rešila. Zato morajo biti jutranje jedi lahko prebavljive, dobrega okusa (na primer, kosmičem lahko dodate vanilijev sladkor, testeninam pa paradižnik) in majhne prostornine. Če imate težko delo, zjutraj ne pijte kave ali kakava – zvišujeta krvni tlak.

Kaj pa, če zajtrka še vedno ne zaužijemo? Ne preveč redko kašo lahko vzamete s seboj v plastični vrečki, loncu ali avtoklavu. Po 1,5-2 urah, ko zeleni malčki prosijo za milost, si lahko vzamete odmor in jim olajšate trpljenje. Res je, čas bo izgubljen, a kaj lahko storiš.

Za žepno hrano na športnih izletih je treba nameniti 10-15% vsebnosti kalorij v dnevni prehrani. Običajno je sestavljen iz hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, ki jo lahko pospravite v žep ali bolje v posebno vrečko za prigrizke. Mimogrede, vanjo se da vse, česar ne želite takoj pojesti. Ne hitite zavreči, na primer sladkorja ali krekerjev, ki so ostali od zajtrka ali večerje. Podnevi lahko te zaželene ostanke odstranite iz paketa in delite z manj varčnim prijateljem.

Na večjih nadmorskih višinah se zaradi pomanjkanja kisika številne snovi v telesu ne oksidirajo povsem, torej v ogljikov dioksid in vodo. Akumulirani produkti nepopolne oksidacije poslabšajo zdravstveno stanje, zmanjšajo učinkovitost in izzovejo razvoj višinske bolezni. Torej presežek mlečne kisline povzroča občutek utrujenosti v mišicah. Hkrati se na višini poveča izhlapevanje vlage in pride do dehidracije telesa. Zato so pri krajših počitkih koristne posebne "športne" pijače, ki vsebujejo sladkor, glukozo, fruktozo, pa tudi druge kisle in sladke pijače s citronsko kislino, izvlečki sokov itd. Vendar pa je treba s suhimi pijačami, kot je "Zucco", ki so v zadnjih letih zelo razširjene, ravnati zelo previdno. Mnogi od njih povzročajo alergije, ponaredki in nadomestki so pogosto nevarni za zdravje.

Kosilo ali prigrizek naj predstavlja 30-35 % dnevnega vnosa kalorij. Prednost imajo visokokalorično mastno in sladko hrano. Lahko prebavljive izdelke, ki vsebujejo ogljikovodike (sladkor, sladkarije, suho sadje, vaflji, šerbet, izvlečki, sokovi) je treba kombinirati s težko prebavljivo hrano z veliko maščobo (klobase, slanina, mesne in ribje konzerve, halva) . Uporabna je tudi liofilizirana skuta in posebni pripravki za rehabilitacijo športnikov.

Ta kombinacija izdelkov bo po eni strani omogočila hitro okrevanje zaradi ogljikovih hidratov, po drugi pa, da pred večerjo ne boste občutili lakote.

Za prigrizek lahko pripravite čaj ali kompot, pa tudi tople jedi (juhe, lahke žitarice). Toda njihova priprava ne bi smela biti dolgotrajna.

Za večerjo ostane 25% vsebnosti kalorij. On mora nadomestiti dnevne stroške energije in nas pripraviti na naslednji dan. Za to so dobre jedi, bogate z beljakovinami in ogljikovimi hidrati: juhe, bela kaša, meso, sir, testenine. Ker zvečer ni kam hiteti, bomo poskrbeli, da bo večerja mirna in temeljita. Ne pozabite na čebulo, česen, paradižnik in druge začimbe. Večerni čaj je pravi ritual, ki razbremeni čustveno preobremenjenost. Zato mora biti čaja veliko, dobro pa je, da vanj prinesete nekaj okusnega.

Veliko je odvisno od količine toplih jedi. Moralo bi biti dovolj, vendar ne pretirano. Jesti veliko redke kaše ali juhe je težko, tudi če je vnos kalorij nizek. Malo verjetno je, da bi bila kaša pregosta za okus. Toda o tem bomo govorili kasneje.

Zdaj pa o dnevih. Tukaj je treba poskrbeti za najbolj "rafinirane" izdelke in jedi: krofe, ocvrte v rastlinskem olju, palačinke, marmelado, torto iz drobtin s kondenziranim mlekom, svež krompir, kumarice, konzervirano zelenjavo, lubenice (melone se hitro pokvarijo). In na splošno je dan praznik. Morate se ji približati s fikcijo, vendar ne pretiravajte.

Risba postavitve

Mnogi bodo rekli: vse, kar je napisano zgoraj, je teorija. V praksi tega nihče ne počne – preveč dela. No, to je delno res, a le delno.

Seveda, če se odpravljate na enodnevni sprehod, se lahko s sendviči in trdo kuhanimi jajci obnesete brez vsakršne znanosti. Tudi na večdnevnih izletih turistov - šolarjev ali odraslih - če se ne mislite ukvarjati s športnim turizmom, lahko uporabite poenostavljen, empirični način sestave postavitve. Če želite to narediti, najprej zapišite meni v zvezek za 3-4 dni. Nato iz priloge 1 vzamemo normative hrane na osebo na dan, nato pa normative pomnožimo s številom udeležencev pohoda. Te 3-4 možnosti menija (cikel) bodo ponovile celotno potovanje. Zato bomo izračunali, kolikokrat bo uporabljena ista možnost menija, in določili število izdelkov za celotno potovanje.

Jedilnik lahko naredite za 5-7 dni, vendar od takšne raznolikosti ne bo veliko koristi.

Seveda se med pohodom izkaže, da je nekaterih izdelkov veliko, drugih malo, a v vsakem primeru nam stradanje ne grozi. Vse pomanjkljivosti bomo zabeležili in upoštevali naslednjič. Do tretje - četrte akcije boste dobili dokaj sprejemljiv nabor izdelkov.

Tukaj je na primer postavitev (v gramih), sestavljena iz izkušenj petih pohodov s šolarji (predvsem za novembrske in marčevske poti), ki trajajo do 12 dni.

Zajtrk
sl. 60-80	Ajda 60-80	Proso, 60-80
Mleko v prahu 20	Mesni nadev 30	Mleko v prahu 20
Maslo 15	Maslo 15	Maslo 15
Prepečenec 15	Prepečenec 15	Prepečenec 15
čaj	čaj	čaj
sladkor 50	sladkor 50	sladkor 50
sladkarije 30	sladkarije 30	sladkarije 30
Bagels 50	Piškotki 50	Vaflji 50
kosilo (malica)
Prekajena klobasa 60	Ledja 60	Svinjska mast 50
Prepečenec 15	Prepečenec 15	Prepečenec 15
Šerbet 50	Halva 50	Kozinaki 50
Suho sadje 50	Suho sadje 50	Suho sadje 50
Piškotki 50	Medenjaki 50	Bagels 50
večerja
Rogovi 60-80	Zelenjavna juha 60 - 80	Riževa juha 60-80
Mesni nadev 30	Mesni nadev 30	Mesni nadev 30
Maslo 15
Prepečenec 15	Prepečenec 15	Prepečenec 15
Paradižnik 5	sir 50	čaj
čaj	čaj	sladkor 50
sladkor 50	sladkor 50	Vaflji 50
Skupaj: 640-680	680-720	660-700

Vsebnost kalorij v dietah je 2550 in 2800 kcal z razmerjem B:W:U v povprečju na cikel 1:1,2:4,8, kar je dovoljeno.

Upoštevajte, da pri sestavljanju postavitve nista bila posebej upoštevana niti vsebnost kalorij niti razmerje komponent.

Če pa za vas turizem ni le rekreacija, ampak tudi način spoznavanja narave in sebe, vam bo empirični pristop ustrezal le na začetku.

Nekega dne, pred naslednjim, težjim izletom, se izkaže, da prejšnja postavitev omejuje zmožnosti skupine. Potem boste morali obvladati vse zapletenosti položaja vodje. Vendar ne bo izkušenj pri sestavljanju postavitve po vseh pravilih in nerazumno se je učiti iz napak na težkih potovanjih. Zato morajo tudi začetniki športni turisti že od prvega potovanja v celoti obvladati delo oskrbnika.

kje začeti? Navsezadnje ni lahka naloga hkrati upoštevati težo, vsebnost kalorij in kemično sestavo hrane.

Najprej poskrbimo za jasnost. Vodja bomo prosili, da sestavi urnik telesne aktivnosti na progi po dnevih. Pri planinskem pohodu so obremenitve v glavnem določene z višinskim urnikom. Upoštevati morate tudi naravo ovir (zahtevnost prehodov), pri pohodništvu in smučanju pa dolžino dnevnih prehodov.

Nato morate sestaviti jedilnik za vsak dan in za to si predstavljajte, v kakšnem stanju bo skupina in katera jed lahko v tem stanju povzroči največje navdušenje. Na primer, po dolgem sprehodu po vročini se prosena kaša s slanino verjetno ne bo zdela poslastica, a kisli boršč s paradižnikom iz koncentratov bo vsem po okusu. In če je skupina dolgo tavala v razpokah na ledeniku in se počasi pomikala naprej z rahlim vzponom ali če je za hitrim spustom v dolino, potem običajna juha zvečer nikogar ne bo nahranila: tukaj postrežemo ajdovo kašo z mesom; in če je vreme oblačno in hladno, ne bo škodilo in dodatno porcija slanine.

Seveda ne bo mogoče predvideti vsega, vendar je jedilnik na poti enostavno prilagoditi, na primer okrepiti zajtrk na račun drugega dne ali možnost večerje prenesti iz enega dne v drugega. A običajno je količina prilagajanja majhna in je odvisna od poznavanja poti in pravilnosti taktičnih odločitev.

V primeru slabega vremena ali nenačrtovanega prostega dne morate imeti rezervne obroke, ki niso vezani na določen dan. Dober menedžer bi moral vnaprej vedeti, kaj bo skupina jedla vsak dan potovanja.

Za udobje lahko meni ponavljate v ciklih vsake 3-4 dni. Hkrati se glavne jedi, odvisno od zahtevane vsebnosti kalorij in pričakovane kompleksnosti dneva, dopolnijo z nekaterimi izdelki. Vendar tega načela ni treba strogo upoštevati. Jedilnik naj bo odvisen predvsem od pogojev poti, ne pa od vrstnega reda v ciklu. Vendar pa je pri smučanju in pohodništvu, kjer so obremenitve dokaj enakomerne, ciklično ponavljanje jedilnika povsem upravičeno.

Zdaj ostane še izračunati število izdelkov za vsak dan. Toda tukaj ni dovolj, da zapišemo norme (glej Dodatek 1), kot pri empirični metodi. Prav tako je treba vzdrževati načrtovano vsebnost kalorij, maso in razmerje komponent. To je naloga, vredna računalnika, vendar lahko plačilna kartica bistveno olajša delo (Priloga 2 a, b, c).

Zaradi udobja in jasnosti naj v naslovu kartice označimo dan akcije, ki ji je namenjena, in segment poti, ki ga je treba premagati na ta dan, z navedbo značilnih ovir.

Zdaj napišemo jedilnik, v ločene stolpce pa norme na osebo ter vsebnost kalorij in kemično sestavo izdelkov iz dodatka 1, ki ustrezajo tem normativom. V zadnjih stolpcih na koncu izračuna vnesemo maso izdelkov za celotno skupino. Sestava skupine se lahko pred potovanjem spremeni, zato bomo v kartico vnaprej zapisali več možnosti.

Ko izpolnimo kartico, povzamemo rezultate za vse stolpce. Če je v tem primeru masa izdelkov na primer 950 g, vsebnost kalorij 2750 kcal, razmerje komponent pa 1: 0,2: 7, je očitno, da je masa velika in kalorija vsebina je nizka. Če analiziramo kemično sestavo, vidimo, da je premalo maščob in preveč ogljikovih hidratov. Nato zmanjšamo količino nizkokalorične hrane in namesto tega dodamo visokokalorično hrano, ki vsebuje maščobe. Tako uskladimo maso, vsebnost kalorij in kemično sestavo izdelkov v skladu z načrtovanimi vrednostmi.

Kalkulator bo pomagal pri izračunih.

Seveda takšnih kartic ni treba vzeti na pohod, dovolj je, da si v zvezek zapišete jedilnik in normative hrane za skupino. Prav tako ni treba sestavljati novih kartic za vsako potovanje. Narediti morate le prilagoditve na podlagi rezultatov prejšnje akcije in preurediti karte v skladu z višinskim urnikom ali urnikom nalaganja nove akcije.

Po obračunu obrokov za vsak pohodni dan sestavimo splošen seznam izdelkov za celotno potovanje, če so predvideni vmesni transferji, pa tudi pakirne liste za vsak transfer.

Izdelki za treking

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kaj jedo turisti. Za vikend pohode je primerna katera koli hrana, ki se do konca poti ne pokvari. Glavna stvar je, da ne jemljete konzervirane hrane v steklenih kozarcih in marmelade v posodah z nezanesljivim pokrovom. V nasprotnem primeru boste morali odstraniti drobce iz stvari, vendar se vrnite na storitve kemičnega čiščenja. Na krajša potovanja nima smisla jemati koncentratov in žitaric – sveža zelenjava in sadje sta veliko bolj okusna. Strast do kaše in juh iz vrečk je upravičena le pozimi, ko je težko lupiti krompir in rezati zelenjavo.

Ko se poleti odpravite na enostavne, večdnevne pohode, morate najprej izbrati tiste izdelke, ki se v vročini ne bodo pokvarili. Skuta, kisla smetana, kuhana klobasa lahko drugi dan ne uspejo, kuhana jajca bodo tretji dan pridobila neprijeten vonj, še posebej, če so shranjena v plastiki. Vendar tudi tu koncentrati niso najboljša rešitev. Enolončnica in marmelada sta veliko bolj okusna od liofiliziranega mesa in izvlečkov. In potovalni izdelki so popolnoma neprimerni za pohodništvo: juhe v plastičnih kozarcih, instant rezanci itd. Namesto tega je dobro vzeti s seboj ribje in zelenjavne konzerve ter različne možnosti mesnih konzerv z zelenjavo. Na pohodih ob vikendih lahko vzamete surovo zelenjavo.

Poleti ne pozabite na divjo kislico in tekoče, pozimi pa na dejstvo, da lahko mnogi izdelki, vključno s kruhom, sirom, limonami, jajci, konzervirano zelenjavo, popolnoma zamrznejo.

Pri sestavljanju postavitve se ne smete zanesti z uvoženimi jedmi: ponarejeni ali potečeni izdelki so pogosto skriti pod svetlo embalažo. Izdelki "prave evropske kakovosti" do nas ne pridejo, zato je nevarno uporabljati tisto, kar Evropa ponuja državam tretjega sveta.

Pri športnih pohodih, začenši s III kategorijo zahtevnosti, je zelo pomembno zmanjšati težo nahrbtnika. V gorskem turizmu je ta težava značilna za vse pohode, ki trajajo 7-8 dni. Zato imajo turisti-športniki precej stroge zahteve za izdelke.

1. Lahkotnost in vsebnost kalorij.Če je mogoče, izberite tiste izdelke, ki imajo večji užitni del ali večji odstotek prebavljivosti (Priloga 1). Na primer, užitni del vsakomur najljubše goveje enolončnice ne presega 32 %. Preostalih 68 % predstavlja predvsem voda. Zato je energijska vrednost sto gramov goveje enolončnice le 200 kcal. Isti kazalniki za liofilizirano meso so 96% oziroma 565 kcal. Podobno za svež krompir - 23% in 96 kcal, za sušen krompir - 78% in 315 kcal.

2. Hitra in enostavna priprava. Zapletene kuharske recepte je težko izvajati na pohodu in za to praviloma ni časa. Posebnost turizma je taka, da je lahko tudi izkušena hostesa ob ognju ali primusu nemočna. In tudi med izkušenimi turisti ne zna vsak kuhati zapletene jedi. Zato je bolje, da ne tvegate hrane in namesto enolončnice ali kaše Guryev skuhate zdrob z rozinami, vanilijo ali cimetom, zlahka zažgane rezance pa nadomestite z grobimi, a zanesljivimi rogovi.

Gorski turisti morajo upoštevati dejstvo, da je vrelišče vode pod 100 °C. Zato bo kuhanje ajde ali riža na nadmorski višini več kot 3000 m brez avtoklava zahtevalo veliko časa in goriva.

3. Primernost za celotno potovanje in prevoznost. Ne spomnimo se hitro pokvarljive hrane – vzamemo jo lahko le na pohode ob koncu tedna, če ni zelo vroče. A tudi tisti izdelki, ki so doma shranjeni poljubno dolgo, lahko med pohodom zlahka postanejo neuporabni. Na primer, granulirani sladkor brez nepredušne embalaže je vlažen, ko se namoči, pa se spremeni v sirup. Instant sladkor ni veliko bolj zanesljiv. Bolje je, da vzamete navaden žagan ali, kot pravijo turisti, "netopen" sladkor. Toda zdrobljen sladkor, čeprav spada med "netopne" sorte, je težko zapakirati, tako da zavzame malo prostora. Kruh ne bo ležal v nahrbtniku več kot tri dni, zamenjati ga bo treba z lažjimi in bolj priročnimi krušnimi drobtinami.

Varnost in prevoznost številnih izdelkov sta odvisna od pravilne embalaže, a o tem bomo govorili kasneje.

4. Lastnosti okusa. Pomembna podrobnost: izdelki in jedi iz njih morajo biti okusni in raznoliki.

Nekvašene žitarice in juhe hitro postanejo dolgočasne, dolgočasna hrana pa se prebavi slabše od tiste, ki jo zaužijemo z užitkom. Zato vam na pohodu ni treba varčevati z aromami, začimbami in začimbami. Torej lahko riževi sladki kaši z mlekom dodate suho sadje, vanilijev sladkor, cimet. Če boste v ovsene kosmiče dali več sladkorja, bo podoben ovsenim piškotom.

V visokogorju se lahko okusi turistov precej razlikujejo. Tanke aromatične začimbe, kot so "hmelj-suneli", niso zaznane, vendar so zelo povprašeni paradižnik, čebula in česen. Citronska kislina, ki pokvari čaj na nizkih do srednjih nadmorskih višinah, postane dobrodošel dodatek. Reakcije na vonj so poslabšane. Nekatere vrste sirov z ostrim specifičnim vonjem so lahko odvratne.

Nekateri avtorji pa menijo, da okus in raznolikost turističnih jedi nista pomembna. Drugi pa imajo raje 40-50 imen izdelkov. Toda, če opustimo skrajnosti, ugotavljamo, da monotonija zmanjšuje prebavljivost hrane. Zato je tudi na najtežjih pohodih bolje občasno, enkrat na 5-8 dni, žrtvovati vsebnost kalorij in udeležencem pohoda ponuditi ribje konzerve v paradižnikovem ali jajčevčevem kaviarju.

Prehrana na poti

Zelo pomembno je, da na poti sledite pravilni prehrani. Najbolje je, da se doma držimo rutine, ki smo je vajeni, in jemo trikrat na dan ob določenih urah. Neredna prehrana poslabša zdravje, spanec, zmanjša zmogljivost in zahteva dodatno porabo energije za prebavo hrane.

Glavna stvar je, da ne jejte suhe hrane. Dobro je, če vam urnik športnih izletov omogoča organiziranje treh toplih obrokov na dan. Kar zadeva pohodništvo s šolarji, je tukaj suha malica mogoča le kot izjema. Zjutraj in zvečer morate kuhati v vsakem primeru.

Na enodnevnem pohodu lahko vročo hrano skupaj s sendviči vzamete od doma v termos, po možnosti kovinsko, nelomljivo. Na nočnih pohodih v bivaku pripravljajo toplo hrano. Turisti praviloma pripravijo dve jedi: gosto juho (konder) ali kašo in kakšen topel napitek, največkrat čaj. Tri jedi lahko pripravite na enodnevnih izletih ali na preprostih pohodih, kjer je veliko prostega časa.

Na športnem izletu, ko je treba vzdrževati precej natrpan urnik, misli na tretje jedi izginejo same od sebe, toplo kosilo pa običajno nadomesti malica. Toda tudi pri najtežjem urniku je bolje, da ne jeste suhe hrane. Konec koncev lahko pijače, tudi vroče, pripravimo za zajtrk in jih vlijemo v termose ali bučke. Iz ekstraktov ali marmelade lahko naredite napitek in prigriznete, seveda, če najdete vir čiste vode. Pozimi je termos nepogrešljiv, sicer boste morali piti le zjutraj in zvečer.

Če po obilnem zajtrku zapustimo bivak, bomo čez 2-3 ure lačni. Zato, da lakota ne požre vse naše pozornosti, je pred odhodom iz kampa priporočljivo razdeliti "žepno hrano" - sladkarije, suho sadje, piškote itd.

Po tradiciji, ki se je v ruskem turizmu razvila od konca 19. stoletja, hrano za skupino (artel) pripravljajo spremljevalci. Individualna prehrana po načelu "vsak ima svoj primus in svoj kruh", sprejetem v Evropi, je v nasprotju z domačo miselnostjo, poslabša psihološko klimo. Pri težkih pohodih in planinskih vzponih, kjer je možen ločen bivak, pa si je treba deliti tudi hrano.

Tipičen pohodniški dan izgleda takole. Uro pred splošnim vzponom spremljevalci, običajno dve, vstanejo in začnejo pripravljati zajtrk. Če morate iti zgodaj, pripravite koncentrate za hitro kuhanje, zdrob ali ovseno kašo, krompirjeve kosmiče ipd. Če ima skupina avtoklav (lonec pod pritiskom), si lahko zvečer pripravite zajtrk in ga zavijete v spalno vrečo oz. toplo jakno, zjutraj pa na toplo.

Nekateri turisti, da bi zgodaj izstopili iz bivaka, se zjutraj odpravijo z malico. To je mogoče upravičiti le s potrebo po prehodu nevarnega odseka pred sončnim vzhodom ali nezmožnostjo priprave zajtrka, na primer zaradi močnega vetra, ki se je ponoči dvignil, ali dežja, ki je prelil ogenj.

Splošni dvig ne sme biti vezan na pripravljenost hrane ali prevretje vode. Nekaterim dežurnim se lahko postopek priprave zajtrka zavleče v nedogled. Spremljevalci vstajajo prej, da tovarišem v postelji ne postrežejo s kavo, ampak da si kupijo čas za osebna srečanja. Zato se dvig napoveduje bodisi ob določeni uri, bodisi takrat, ko vreme dopušča začetek zbiranja. Če splošni dvig ovira delo spremljevalcev in priprava zajtrka zamuja, morate poklicati na pomoč bolj izkušenega turista ali menedžerja.

Po vstajanju vsi udeleženci pohoda ne čakajo na zajtrk, ampak začnejo zbirati svoje stvari; spremljevalci ne stojijo ob ognju in se tudi zbirajo in se zamenjajo. Ko je zajtrk pripravljen, so pristojbine začasno ustavljene. Po zajtrku se opravi zdravniški nadzor (gl. prilogo: poglavje »Nadzor telesne kondicije udeležencev«), razdeli se »žepna hrana« in tabor se odstrani.

V času druženja mora oskrbnik povedati, katere izdelke je treba dati za malico, in opomniti na bučke in termosice. Normalno je, da greste ven 2-3 ure po budnici.

Po 3-5 prehodih (vsak po 30-50 minut) se vsi ustavijo za večji počitek, kosilo ali malico. Velik zastoj traja od 20 minut v mrazu pozimi do 1,5 ure poleti. V južnih regijah je včasih treba počakati na vročino, tukaj se lahko velik zastoj vleče 3-4 ure. V tem času je povsem mogoče pripraviti popoln obrok.

V gorah, na težkih prelazih, se skupini ne uspe vedno zbrati za malico. V tem primeru se izdelki zanj izdajo zjutraj za vsak sveženj.

Zelo pomembno je, da s prigrizkom začnete pravočasno, ko ste že lačni, a vam lakota še vedno ne gre na živce in se zlom še ni začel. Zgodi se, da se pri poskusu prehoda skozi kakšen pomemben odsek, na primer zadnji vzpon na prelaz, malica prestavi iz ure v uro in ne pomaga več obnoviti moči za popoldanski pohod. V tem primeru se bodisi prekine načrt za drugo polovico dneva ali pa prehod turiste tako utrudi, da vpliva tudi na naslednji dan.

Po prigrizku, preden se ustavite v bivaku, morate premagati še 3-4 prehode. Če je večernih prehodov več, je koristno malico razdeliti na dva dela ali preostale izdelke vzeti s seboj kot žepno hrano. Pri pohodu s šolarji se število prehodov zmanjša na 3-4 pred kosilom in praviloma ne več kot 2-3 popoldne. Če je starost udeležencev manjša od 13 let, je popoldne bolje, da se omejite na 1-2 prehoda.

Pohodniški dan se zaključi s postavitvijo tabora, večerjo in drugim zdravstvenim pregledom. Vse, kar je potrebno za pripravo zajtrka, zvečer zberejo in odložijo spremljevalci, da zjutraj ne motijo tovarišev z iskanjem, ne ropotajo z vedri in trkajo s sekirami. Da bi se izognili zmedi in neredu, je priročno, da uro začnete z večerjo in jo končate po prigrizku - takrat bodo spremljevalci polnopravni lastniki bivaka, prenos ure pa bo poenostavljen do meje.

Vodno-solni režim.

Piti ali ne piti na poti in če piti, kdaj in koliko - to je problem številka ena na vseh poletnih pohodih v vročem času. Še bolj pereče je pri zimskih pohodih vprašanje, kje dobiti vodo za pitje.

Za vzdrževanje metabolizma in izhlapevanja skozi kožo in pljuča običajno potrebujemo le 2-2,5 litra vode na dan. Del potrebne vode nastane v telesu kot posledica oksidativnih procesov, del je v hrani, vendar to ni dovolj. S pitjem in toplimi obroki je treba zaužiti do 1,5 litra vode.

Voda ni potrebna le za presnovo, ampak tudi za stabilizacijo telesne temperature. Med intenzivnim delom in v vročem vremenu se telo ohladi in izhlapi nekaj vlage. Zato, odvisno od intenzivnosti napora, telesne pripravljenosti in podnebja, turist potrebuje od 3 do 10 ali več litrov vode na dan.

Vsa voda, ki jo pijete, ne izhlapi skozi kožo. Del se izloči z urinom. Poleg tega, če popijete liter vode naenkrat, bo le 60% šlo za zagotavljanje termoregulacije, preostalih 40% pa se bo izločilo z urinom. Če pa pijete 100-150 ml vsako uro, se bo do 90% vode spremenilo v znoj. Z drugimi besedami, v vročini in med težkim delom je bolj donosno piti pogosto, vendar po malem.

Najbolj priročno je piti na manjših postankih, ki se običajno izvajajo pri vodnih virih. V tem primeru je bolje piti v majhnih požirkih ali skozi slamico, pri čemer v skodelico dodajate citronsko kislino, različne izvlečke in suhe sokove, športne napitke, sadne sirupe. Fizzi so se dobro izkazali. Enostavno jih je izdelati iz citronske kisline in sode bikarbone z različnimi dodatki. Hladen čaj, najbolje zeleni čaj, dobro poteši žejo, pa tudi raztopina zgoščenega paradižnikovega soka ali paradižnikove paste. V skrajnem primeru lahko pijete vodo s sladkarijami, sladkorjem ali pa jo jeste s suhim sadjem.

Tudi ob velikih postankih v bivaku ne pijte, dokler občutek žeje ne izgine. Voda se absorbira v krvni obtok 10-15 minut po pitju in šele nato žeja izgine. Prekomerno pitje ne poteši žeje, ampak, nasprotno, pogosto izzove njeno krepitev. Razlog je ta.

Liter krvi vsebuje 9,45 g natrijevega klorida. Sol se iz telesa odstrani skupaj z znojem, vendar v manjših količinah - približno 5 g na liter. V skladu s tem se z obilnim potenjem vsebnost soli v krvi poveča. Občutek žeje je reakcija na neravnovesje soli: telo skuša zmanjšati koncentracijo soli. Če pa se popije preveč, koncentracija soli v krvi tako močno pade, da se za njeno obnovitev odvečna vlaga odstrani z urinom in obilnim znojem, z njimi pa odidejo dodatne količine soli. Naše zaloge soli so omejene, in ko so izčrpane, se vsebnost soli v krvi ne napolni.

Zato ponovno sledi dodatno odstranjevanje vlage in soli skupaj z njo. Zaradi izgube vode ste spet žejni. Krog je sklenjen.

Slana voda daje določen učinek v boju proti žeji, vendar s težkim fizičnim delom v vročini zloraba soli zmanjša potenje, moti termoregulacijo in izzove vročinske udarce in srčno popuščanje.

Kaj pa, če je na poti malo vodnih virov? Na nezahtevnih pohodih po srednjem pasu v hladnem obdobju je običajno dovolj pijače za zajtrk in večerjo ter nekaj vode za kosilo (malica). V vročih dneh boste morali nositi vodo v bučkah s hitrostjo 0,7-1 litra na osebo. Sušenje ustne sluznice (lažna žeja) lahko povzroči žejo. Da se tega znebite, lahko posesate kisle bonbone in suho sadje.

Na zimskih pohodih med vožnjo ni nikjer vzeti vode, če pa pijete le dvakrat na dan – zjutraj in zvečer, je dehidracija neizogibna. Zato je zaloga vode v termozah na potovanjih nujna.

V gorah, zlasti na območjih z vročim podnebjem, izguba vlage doseže 7-10 litrov, predvsem zaradi izhlapevanja skozi pljuča zaradi povečanja volumna pljučne ventilacije. V tem primeru je treba v prehrani zagotoviti do 5 litrov različnih prej omenjenih pijač.

Pridobivanje in obdelava vode

Vodni viri so lahko pipe, izviri, izviri, vodnjaki, po prekuhanju pa je primerna voda iz gozdnih potokov, če v njihovem zgornjem toku ni naselij, kmetij in njiv. Na nenaseljenih gorskih in tajgah območjih lahko pijete vodo iz potokov in rek. Motno, mlečno vodo gorskih rek, ki vsebuje delce kaolina (bele gline), lahko pijemo brez čiščenja. Kaolin je dober sorbent, v preteklosti so ga uporabljali v medicini skupaj z aktivnim ogljem.

Vodo iz vseh drugih virov je treba razkužiti s podaljšanim vrenjem, dodatkom kalijevega permanganata, joda ali pripravka vrste pantocida, joda, holazona. Vodo, ki vsebuje suspendirane snovi, je treba pred vrenjem filtrirati skozi krpo. Vodo šotišč kljub rjavkasti barvi lahko pijemo po vrenju, saj mah sfagnum, iz katerega nastane šota, oddaja baktericidne snovi.

Ne morete jemati vode iz rek v srednjem pasu in v drugih gosto poseljenih krajih. Praviloma se v njej raztopijo kemična gnojila, odpadne vode industrijskih podjetij in živinorejskih kmetij, ki vodi ne dajejo okusa in vonja, vendar jih ni mogoče razkužiti niti s vrenjem niti s prej naštetimi dodatki. V večini primerov je varneje jemati vodo iz čistih luž, ki se ne povezujejo z reko.

Nekatere gorske reke vsebujejo soli težkih kovin (živo srebro, antimon, svinec itd.), Če so na poti kamnine, ki vsebujejo rude teh kovin, ali odlagališča rudarskih podjetij. Takšne reke je treba identificirati pri pripravi poti.

V visokogorju je mogoče vodo jemati s PVC cevmi z robov snežišč ali jemati iz potokov na površini ledenikov. Iz kamna, ki ga ogreje sonce, lahko zbirate vodo, tako da nanj vržete sneg. Taljenje snega na polietilenskih in lavinskih lopatah je neučinkovito. Razpoložljivi vodni viri lahko ob mraku zmrznejo, zato si je bolje zalogo vode zvečer.

Naprava narekuje taktiko

V Zgoraj je bilo prikazano, da sta glavna fiziološka parametra organizma, ki sta primerna za opazovanje na pohodih, pulz in mišična moč. Prvega merimo z uro z sekundarno kazalko, drugega pa z dinamometrom (merilnikom moči). Opazovanje je treba opraviti dvakrat na dan: zjutraj in zvečer.

Metoda diferencialnih testov, znana v široki športni praksi (na primer analiza časa okrevanja pulza po vadbi – na primer serija počepov po našem mnenju ni zelo primerna za turizem. S tega vidika je reakcija do polne dnevne obremenitve in okrevanje kazalnikov čez noč sta bolj okvirna. Ukrepi se izvajajo dvakrat na dan, zjutraj in zvečer takoj po jedi, tako da se med obrokom umiri pulz in naključna odstopanja povezana z nagibnim delom ni popačila slike.

Da bi bili rezultati opazovanj jasni, da bi iz njih lahko izpeljali pravilne zaključke, je za vsakega udeleženca priročno zgraditi grafe jutranjih in večernih opazovanj. Zanimiv je tudi zbirni urnik za celotno skupino. Merilo grafov je zelo pomembno za jasnost. V majhnem obsegu se spremembe, ki so nastale, odkrijejo prepozno, v velikem obsegu pa naključna odstopanja prikrijejo nastajajoče trende. Priročno je povečati lestvico zbirnih grafov za 2-2,5-krat, saj je pomen odstopanj tukaj veliko večji. V naši praksi smo grafe gradili na milimetrskem papirju, pri čemer smo za vsak dan po vodoravni osi namenili 5 mm in za vsak utrip utripa oziroma kilogram moči 1 mm.

Vendar pa odčitki instrumentov in risanje grafov nikakor ne zadoščajo. Za sprejemanje taktičnih odločitev na podlagi rezultatov opazovanj je treba narediti prave zaključke. Utemeljili smo takole: v začetnem obdobju pohoda delovna sposobnost po kratkotrajnem počitku pade (sl. 5A, B).

Potem, ko jo potegnemo v pohodni način in se aklimatiziramo, se postopoma povečuje, do konca pohoda pa začne zmanjševati. Pozneje se začne spust, daljše je varno trajanje pohoda.

Utrujenost ob koncu dneva hoje je naraven in neizogiben pojav. O tem govori razlika med jutranjimi in večernimi podatki. Toda bolj nas zanima izterljivost kazalnikov čez noč. Konec koncev, če si ne opomorejo, potem pride do kopičenja utrujenosti, utrujenosti, in če se ne ustavi pravočasno, je možno preobremenjenost, zlom, po katerem se zmogljivost ne bo obnovila niti po nenačrtovanem prostem dnevu. Zato so zaradi lažje primerjave podatki, pridobljeni na istem bivaku, torej danes zvečer in jutri zjutraj, umeščeni na graf na isto vertikalo. Razlika med nama je značilna za okrevanje čez noč.

Najbolj zanimive so neabsolutne vrednosti pulza in mišične moči ter njihova sprememba skozi čas. Slika 5 kaže, da se na začetku poti zmanjša mišična moč, četrti dan se konča akutna aklimatizacija, na pohodih pa prilagajanje na obremenitve in moč začne rasti. Razdalja med jutranjim in večernim grafom (je sorazmerna z dnevno utrujenostjo) ostaja konstantna. Vendar pa podnevi zaradi visoke nadmorske višine kampa ne daje popolnega počitka, zato, ko (od sedmega dne) se obremenitve močno povečajo, večerni kazalci padejo, kar kaže na veliko utrujenost. Čez noč ni popolnega okrevanja. To je razvidno iz postopnega poslabšanja jutranjih kazalcev. Osmi dan postane upad jutranjih odčitkov še posebej oster. To smo obravnavali kot začetek preobremenjenosti. Pravočasno organiziran dnevni (deveti dan) se je okrepil - večerni kazalniki postanejo višji od jutranjih. Potek zglajene krivulje (B) kaže, da se uspešnost skupine v povprečju ni spremenila. Če pa bi vodja zamudil vsaj en dan, bi se vse lahko končalo veliko slabše.

Kamping hrana je nekakšna špartanska različica mestne hrane. Glavno merilo tukaj je teža. In če upoštevamo, da na pohodu ena oseba v povprečju vzame 600 gramov hrane za vsak dan, potem bo moral v prvih dneh 10-dnevnega pohoda poleg opreme nositi še približno 6 kg hrane.

Zato imajo pri sestavljanju seznama prednost najlažji in najbolj kompaktni izdelki: žitarice, oreščki, energijske ploščice, pa tudi posušena / liofilizirana zelenjava in sadje. Posušeno zelenjavo in sadje je enostavno kuhati doma, v običajni pečici ali v električnem sušilniku. Po sušenju se njihova teža zmanjša za 10-50! krat in se med kuhanjem dobro opomore. Če ne želite kuhati sami, lahko kupite že pripravljene liofilizirane jedi in sestavine v katerem koli od ducatov podjetij, ki proizvajajo liofilizirane snovi, na primer v »Gala-Gala«.

Osnovni izdelki za treking

žita v zrnju (ajda, riž, leča, ječmenov zdrob);
žita v kosmičih (ovs, koruza);
enolončnica v vakuumskih vrečkah;
piškoti ali krekerji;
sol;
sladkorja.

Najbolj popoln seznam izdelkov

suhe začimbe (hmelj-suneli, provansalska zelišča itd.);
rastlinsko olje;
trdi sir;
nekuhane prekajene klobase;
kava / kakav;
mleko v prahu;
jajčni prah;
majoneza;
kondenzirano mleko v vrečah;
grenka čokolada;
čokolada in energijske ploščice (snickers, mars, twix itd.);
halva in kozinaki;
lizike;
sladki piškoti;
limona;
česen;
suho sadje (datlji, suhe slive, posušene banane in jabolka, suhe marelice, rozine);
oreščki (lešniki, indijski orehi, orehi, mandlji);
kandirano sadje;
kečap v vrečah;
mast, sujuk, basturma;
testenine (nekdo vzame, nekdo ne);
Doshirak (priročno v majhni skupini);
pire krompir;
liofilizirana živila.

"Nikoli ne zamudite obroka, tudi če ste smrtno utrujeni - to je aksiom na pohodu."

Kakšne hrane se ne splača vzeti na pohod

na stezo ne jemljite težke in nizkokalorične hrane, ki vsebuje veliko tekočine;
pokvarljiva živila;
sveža zelenjava in sadje (seveda obstajajo izjeme);
sokovi;
hrana v težkih posodah ali steklu.

Voda in pohodniške pijače

S seboj obvezno prinesite svojo osebno plastično posodo. Idealna posamezna posoda za vodo je 1,5 plastična steklenica. Priročno ga je napolniti v rekah in izvirih.
V kampu pripravljajo predvsem črni čaj, ki ga lahko popestrimo z dodajanjem mladih cedrovih storžkov, šipkov itd. Kavo in kakav pripravljamo redkeje, poleg tega je kakav težko pitna pijača.

Klasični zajtrk, kosilo in večerja na pohodu

Klasična tehnika pisanja je precej skromna in izgleda nekako takole za veliko skupino.

Zajtrk. Kaša z žiti ali kosmiči z rozinami, piškoti s sirom ali klobaso, čaj / kava / kakav.
Kosilo za malico. Piškoti s sirom ali klobaso, suho sadje in oreščki, energijske ploščice.
Kosilo v kampu. Juha + piškoti z nečim, čaj.
večerja.Žitna kaša z enolončnico, piškoti s sirom ali klobaso, čaj.

Seveda je jedilnik za manjšo skupino lahko pester. Za velikega za 15-20 ljudi je precej težko. V manjši skupini je za hiter zajtrk in večerjo priročno uporabiti pakirana žita (kot je "Uvelka"), ki jih je dovolj, da prelijemo z vrelo vodo.

Kaj je bolje vzeti za popoldanski prigrizek

Za enodnevni pohod ne bo težko sestaviti menija »okusnega« prigrizka. Za večdnevni pohod je precej monoton in se razlikuje le v čokoladnih tablicah.

piškoti s trdim sirom ali surovo prekajeno klobaso;
suho sadje in oreščki;
kandirano sadje;
energijske ploščice (Mars, Snickers, Bounty, Twix itd.).

Izračun izdelkov na osebo. Turistična postavitev

Postavitev - komplet hrane za enega od obrokov za vso skupino. Če poznate pot, velikost skupine, trajanje dnevnih prehodov in dni počitka, se lahko odločite za nabor izdelkov v postavitvah za zajtrk, kosilo in večerjo. Na embalaži vsake postavitve sta navedena dan in vrsta vnosa hrane. To zagotavlja uravnotežen meni za celotno potovanje.

Koliko hrane vzeti

Odvisno od zahtevnosti pohoda. Povprečno 500 do 800 gramov nekuhane (suhe) hrane na osebo na dan.

Primer postavitve

Približna teža izdelkov, ki jih je treba postaviti.

Ko je dnevni jedilnik že sestavljen, pomnožite težo hrane za vsak obrok s številom pohodnikov.

Kashi je najpomembnejši obrok pohoda.

Izdelki	Teža v gramih (za enega odraslega turista, za en obrok)
Žitarice	80-100
Hercules in drugi kosmiči	60-80
Pire krompir	60-80
Trdi sir	30-40
Svinjska mast / basturma	20-40
Prekajena klobasa	30-40
enolončnica	50-60
Posušeno meso	20-25
Mleko v prahu	20-30
Kandirano sadje	20-30
Oreščki	15-30
Posušeno sadje	40-50
Čokoladne ploščice	50-60
Piškoti / krutoni	40-50
testenine	90-110
Zdroba	50-60
česen	5-10
Limona	5

Izdelki	Teža v gramih (na turista na dan)
sol	5-7
Sladkor	20-30
čaj	8-10
Začimbe	5-10

Pri izdelavi načrta upoštevajte morebitno alergijsko intoleranco na nekatere izdelke udeležencev pohoda in prisotnost vegetarijancev.

Kaj morate upoštevati pri postavitvi za otroke

poskrbite za obvezne tople obroke;
v jedilnik dodajte dodatne vitamine in beljakovine;
porcije v postavitvi za predšolske otroke lahko varno prepolovite, razen za sladkarije.

Video prikazuje primer turistične postavitve. Pripoveduje o žitih in liofiliziranih živilih.

Liofilizirane izdelke v Rusiji proizvaja več kot ducat podjetij.

Pri sublimaciji se z vakuumsko metodo odstrani večina vlage, hkrati pa se ohranijo vsi okus, barva, minerali in elementi v sledovih. Teža izdelkov se zmanjša za 5-10 krat. Nato vse zapakiramo v vakuumske vrečke.

Asortiman izdelkov in gotovih jedi je precej širok, vse do liofiliziranih kumaric, kisle smetane, kozic in omlet.

Kako shraniti in pakirati hrano med pohodništvom

Ponavadi je vse zapakirano in zapakirano v plastične vrečke, najbolje v dve ali tri. Nekdo raje pakira v zaprte plastične posode. Tekoče izdelke je najbolje preliti iz tovarniške embalaže v steklenice s sodo.

V kampu za varnost hrane pred živalmi jo je ponoči bolje dati v močne plastične posode ali obesiti v nahrbtnik na drevo. Hrane v nobenem primeru ne puščajte čez noč v bližini ali v šotoru, na mestih, kjer se nahajajo medvedi.

"Prava" hrana na progi. Kaj je "hiter" in "počasen sladkor"

Med pohodom naše telo potrebuje dokaj resno oskrbo z energijo. Pri tem nam v glavno pomoč pomagajo ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje vsa živila, imajo pa drugačno vlogo. Takoj, ko nekaj pojemo, začne v krvni obtok vstopati »hiter« ali »počasen sladkor«. "Hitri sladkor" daje takojšen izbruh energije, "počasen" pa prihaja postopoma, v nekaj urah in stabilno ohranja našo energijsko raven.

Številne sladkarije, živila z visoko vsebnostjo škroba, piškote in sladko sadje lahko imenujemo "hitri sladkorji".
Počasni sladkorji vključujejo številne žitarice in žitarice, testenine, neškrobno zelenjavo, gobe in nesladkano sadje.

Kuhana ali pečena zelenjava ima višji glikemični indeks, kar pomeni, da vsebuje več sladkorja kot sveža.

Pri izbiri hrane za pohod se osredotočite na žita, zlasti na ajdo - to je idealen vir energije in elementov v sledovih. In monotonost žit popestrijo z začimbami in ognjenim dimom.

Dolgo časa na pohodih sem pisal postavitev izdelkov za celoten izlet in za vse udeležence.

Katere izdelke vzeti s seboj

Žitarice (ajda, riž, liofiliziran pire krompir - zdaj je še bolj ali manj okusen, proso, ovsena kaša)
Meso/ribe: ribje konzerve in enolončnica, surove prekajene klobase, sudjuk, liofilizirano meso, klobase.
Maslo (nujno ghee !!! navadno maslo ne bo zdržalo)
Veliko različnih začimb - tako da je vsak dan ista ajda drugačna in okusna!
Raznolikost suhega sadja - za kosmiče za zajtrk, za prigrizke
Trdi sir tipa Altai - dobro "živi" brez hladilnikov približno 3 tedne
Oreščki - lahko uporabite tudi žitarice, hranljive prigrizke
Rezine črnega kruha prepražimo na olju s česnom, iz belega kruha - le drobtine posušimo.
Limone za čaj in kot prigrizek za alkohol.
Čokolada
Čaj, kava, sladkor, sol
Suhe juhe v vrečkah - na njihovi osnovi lahko kuhate tudi žitarice ali kuhate kot ločene juhe, pri čemer date krompirjev sublimat, veliko začimb, limonin sok, česen - dobite kremno juho, ki je precej znosno okusna.
česen.
Posušena zelenjava v vakuumski embalaži (prodano korenje, čebula, pesa).

Tako kot glavna, nisem ničesar pozabil. Vse našteto živi zelo dolgo brez mraza. Vsak dan lahko skuhate nekaj novega, iz tihih izdelkov, ki se nam je uspelo nikoli ponoviti v jedi 10-12 dni!
Takšne postavitve so zasnovane za živi ogenj. (drva, ogenj)
Razporeditev plina (za gore ali območja brez dreves) je nekoliko drugačna.
Sveža zelenjava ni napisana, ker je to ravno pohodniški meni. Noben normalen človek, če se je tresel z nahrbtnikom 2 tedna, ne bo vzel s seboj vilic zelja, pese ali kilograma korenja.

Kaj pripravljamo iz tega

"Ajda po trgovcu" - na dnu lonca/ponve na stopljenem maslu prepražimo surovo plečetasto klobaso z rezinami, prekrijemo z ajdo, pražimo eno minuto, dodamo vodo (v njej razredčeno suho vrečko juhe) in dušimo do mehkega. Jejte s krutoni iz rjavega kruha s česnom.
Riževa juha.
Krompirjeva juha
Borš (zelenjava je posušena, krompir pa v prahu).
Ribja juha iz konzerve.
Juha z vermicelli (rezanci) je lahko mlečna, kdor ljubi (v suhem mleku), lahko z ribami, lahko z mesom.
Juha z ajdo in krutoni, če niste preleni, da bi s seboj vzeli v zaprti vrečki 300 g navadne moke za domače krutone :-) (za iste namene se prodaja tudi jajčni prah)
.. v vseh juhah najprej skuhamo sujuk ali liofilizirano meso v vodi, kuhamo dolgo, dokler meso ne postane mehko, nato pa v tej juhi skuhamo juho - jaaaaaaaaa hranljiva in zadovoljiva.
Ajda, riž, testenine, krompir - z enolončnico, ocvrte klobase.
Krompir z ribami.
Pire krompir z mlekom v prahu in jajčnim prahom + ghee.
Makaroni v mornarskem stilu, posuti s sirom.
Zjutraj lahko sendvič s sirom ali klobaso, lahko ovseno kašo s kondenziranim mlekom z rozinami, oreščki, suhim sadjem in posuto s čokolado.
itd. itd.

Zelo rada skuham, recimo, dušim posebej kot »meso z omako« in tja dodam pest drobno sesekljanih orehov.
In kar je najpomembneje - VELIKO različnih začimb! Okus bo drugačen. Skuhala sem riž - tam je velikodušno nabit curry, ajdo - vse vrste orientalskih začimb, v testeninah - običajno italijanski komplet začimb.
Začimbe ne kupujem posebej (to je za dom, za domače gurmane), ampak v montažnih oblikah, kot so "italijanska zelišča". "Začimbe za pilaf", "Začimbe za juhe" - prav to v naravi! več kot 25 vrečk, ki jih povlecite ločeno in iz vsake nalijte ščepec.

Poletje je čas za potovanja in pohode. Po pogovoru o podrobnostih in izbiri poti se seveda pojavi vprašanje, katero hrano vzeti s seboj. Slab je pohodnik, ki o tem pomembnem delu ne razmišlja natančno, in popolnoma se moti, ki upa, da je na svežem zraku vse okusno, tudi kruh in voda. Seveda je razlika med pohodom in pohodom in tisto, kar je primerno za 1-2 dnevni sprehod v bližini, je lahko razlog za pokvarjeno razpoloženje in druge težave pri večdnevnem planinskem sprehodu. Osredotočimo se na pohode v manjši skupini (2-5 oseb) med tednom s krajšimi postanki. Pohodništvo je ena najboljših aktivnosti v čudovitem gorskem območju. Ne zahtevajo posebnega usposabljanja in jih pogosto izvajajo prebivalci mest v krimskih gorah in v vznožju Kavkaza. Vnaprej se je vredno odločiti, ali bo to potovanje ena nedeljiva skupina ali pa gre le za družbo samskih in parov, ki hodijo v isto smer in so pripravljeni, da se kadar koli razidejo. Od tega bo veliko odvisno: prisotnost skupnega kotla in izračun izdelkov posamezno ali za celotno skupino. Oba pristopa imata prednosti in slabosti. Samotarji se morajo zanašati le na lastne moči, vendar obstaja možnost, da izberejo meni po svojem okusu. Prehranjevanje v skupini je lahko veliko lažje, a v tem primeru ni časa za kisle kumarice.

Bolje je začeti z dejstvom, da ne bi smeli vzeti s seboj na pohod. Steklenina: kozarci, skodelice, steklenice in kozarci - bolje je pustiti doma. Vse, kar lahko poči, teče, ima krhko strukturo – tudi. Kovinske termose (razen če greste v hribe ali ni hladna sezona), bučke, pločevinke itd. Hrana za kampiranje ne sme biti hitro pokvarljiva: kuhana klobasa, ocvrt piščanec, kuhana jajca, prekajene ribe, dušena ali sveža, mehka in sočna zelenjava, gotove solate in mehke torte.

Kamping hrana in njena količina sta vedno odvisna od destinacije nameravanega dopusta, pa tudi od časa potovanja in razpoložljivosti trgovin ali drugih virov zapolnitve. V vsakem primeru mora imeti vsak udeleženec »zalogo za nujne primere«. Dobro je imeti s seboj “okusno poslastico”, ki bo ob čaju zelo koristila, tudi če je embalaža neprijetna. Lahko je paket halve, čokolade ali pločevinke kondenziranega mleka (če kondenziranega mleka niste našli v "lahki" mehki embalaži). Skupina mora imeti pripomočke za samostojno pripravo hrane (posode, plinski gorilnik ali vžigalice). Jedilni pribor je strogo individualna stvar.

Število in včasih tudi glavna sestava izdelkov za pohod je odvisna od trajanja, zahtevnosti, vrste terena in osebnih preferenc. Ljudje se praviloma odpravijo na pohod zato, da ne jedo veliko. Domača hrana ostane doma, naj misel nanjo spodbudi vrnitev in prijetno ogreje dušo. Hrana med akcijo služi ohranjanju moči, tako da je akcija uspešna, razpoloženje in zdravje pa se krepita, ne pa pokvari in oslabi. Na podlagi tega morate izbrati uravnotežen nabor izdelkov, pri čemer ne pozabite, da bo treba vse to ravnovesje nositi na svojih ramenih.

Med pohodom so kot osnova prehrane potrebni ogljikovi hidrati: ajda, riž, koruza, biserni ječmen ali testenine (zaželene so spirale - manj se držijo skupaj kot druge). Med pohodom potrebujete manjšo količino mesa. Lahko je suho meso, jekleno ali konzervirano meso. Če se odločite razvajati s klobaso - vzemite nekuhano prekajeno, zaprto v vakuumski embalaži. Basturma in sudjuk se dolgo časa dobro hranita (okus ni za vsakogar). Bolje je kupiti konzervirano hrano v majhnih pločevinkah ali imeti eno veliko od vsakega udeleženca pohoda. Meso, tudi pri velikih obremenitvah, lahko jemo le občasno - enkrat na 3-4 dni ali celo redkeje.

Vegetarijanci zlahka najdejo beljakovinsko hrano, kot so fižol (mung fižol, grah, soja, fižol) v suhi ali kuhani obliki. Suha hrana je vedno prednostna, saj vsebuje več hranilnih snovi. Poleg prilog in mesa je dobro vzeti s seboj posušeno zelenjavo, gobe, zelišča, mleko, oreščke in suho sadje. Muesli lahko pripravite za hitro poldnevno polnjenje. Zaželeno je, da se musli kuhajo sami, saj morajo vsebovati več oreščkov in suhega sadja kot kosmiči. Ko določite optimalno sestavo izdelkov, lahko dodate nekaj "svoboščin" v obliki dobrega črnega, zelenega ali zeliščnega čaja - ti majhni koščki udobja bodo zelo koristni v asketskih terenskih razmerah. Vzemite lizike kisle ali poprove mete – na višini vam lahko pridejo prav zaradi vrtoglavice ali slabosti na vlaku. Majhna količina medu, ingverja, popra lahko okrasi monotono hrano in pomaga pri nenadnem prehladu. Vino lahko vzamete s seboj. (Rdeča je prednostna.) Nalijte jo v plastično steklenico. Ne smete jemati veliko alkohola, zlasti na težkih pohodih. Prvič, težko ga je prenašati, in drugič, voda je pomembnejša.

Poskusimo sestaviti povprečen nabor za eno osebo za tedenski pohod:

ajda ali druga žita (približno 1 kg),
Meso (200 g, če je suho, potem 100 g),
fižol (200-300 g),
posušena zelenjava in gobe (300 g),
muesli (300 g),
mleko v prahu (200 g),
Oreščki in suho sadje (300 g),
čaj ali kava (glede na potrebe),
sladkarije (kandirano sadje, kozinaki, halva, lizike, čokolada),
Začimbe in sol.

Voda je eden najtežjih predmetov. Brez vode je nemogoče kuhati suho hrano, vodo pa je težko nositi s seboj. Na poti bo treba iskati vire vode. Optimalno je trase položiti tako, da se občasno srečujejo z izviri in drugimi vodnimi viri (na primer vasi ali kmetije). Nujno je načrtovati svojo pot ob upoštevanju vodnih virov na velikih parkiriščih. Za idealno lokacijo velja bližina izvira. Najbolj priročno je vodo shraniti v 1,5-5 litrskih plastičnih steklenicah. Če vam nenadoma zmanjka vode, je v nobenem primeru ne zamenjajte z vinom - to ogroža dehidracijo. Dehidracija močno oslabi moč – pojavi se močan srčni utrip, šibkost, vrtoglavica, kar je na neravnem terenu lahko nevarno.

Za uspešno in udobno kuhanje je bolje, da takoj določite, koliko hrane bo porabljeno na vsak določen dan. Če sledite določeni poti, potem je meni mogoče "vezati" na parkirna mesta ob upoštevanju posebnosti krajev. Če je na primer parkirišče blizu vode (izvir), potem se lahko razvajate z juho, čajem in drugimi zunanjimi presežki. Žita in druge razsute (razen za čaj!) izdelke je priročno pakirati v plastične suhe in čiste steklenice različnih velikosti. Manjša kot je prostornina posamezne posode, lažje jih je razporediti v nahrbtnik. Ostali izdelki so pakirani po porcijah (po možnosti dnevno) v ločenih pakiranjih. Vsako porcijo zapakirajte v tri vrečke. Okrepite vrečke tako, da jih ovijete z debelim širokim trakom po celotni površini. Na vrhu podpišite, kateri izdelek je, količino in odsek poti, na katerem ga nameravate jesti. Zrak iz njihovih paketov je treba odstraniti. Če želite to narediti, z iglo previdno prebodite zračne mehurčke, iztisnite njegove ostanke in mesto vboda zalepite s trakom. Čebulo, česen in klobaso (če ni v vakuumu) zapakirajte v vrečke iz blaga.

Najboljši pripomočki za pohodništvo so iz nerjavečega jekla. Naj vas ne zavede majhna teža aluminijaste posode. Aluminij oksidira hrano in sprošča celo vrsto za telo škodljivih snovi. Jeklo ne oddaja ničesar, je bolj trpežno, lažje ga je očistiti. Bolje je vzeti tudi jekleno žlico. Ena žlica ne bo potonila, uporaba plastične pa je neprijetna. Vilice v pohodu so običajno dodatna naprava. Ne pozabite na nož! Dobro je, če imate svojo skodelico iz nerjavečega jekla. To je vsestranska posoda - mini lonec, čvrsta posoda za majhne krhke predmete in pravzaprav skodelica. Dober tandem skodelic je velika kovinska (500-700 ml) in majhna (200 ml) iz trpežne plastike.

Pogosto v kampu ni drv, ali pa dežuje, ali pa se sprehajate po ozemlju rezervata, kjer je kurjenje ognja prepovedano. V vseh teh primerih bo pomagal plinski gorilnik. Zdaj je izbira gorilnikov zelo velika in vedno lahko izberete najboljšo možnost zase. Dobro je, če so za vaš gorilnik primerne jeklenke različnih podjetij. 300 ml plinska jeklenka zadostuje za en teden.

Pomembno pravilo je, da hrana za kampiranje ne ostane brez nadzora na parkirišču. Skupinska hrana na enem mestu zaščitena pred glodalci in majhnimi živalmi. Prepričajte se, da je hrana ustrezno zaščitena pred dežjem in roso. Hrano čez noč skrbno zapakirajte, po možnosti obesite, da jo rešite pred majhnimi živalmi in žuželkami. Prihranite gorivo! Če obstaja možnost za kurjenje ognja, ga pripravite točno tako, kot je potrebno za kuhanje. Ne sekajte dreves, uporabljajte suh les, ob odhodu pa premog zasujte z zemljo. Poskusite ne uporabljati borovih iglic in vlažnih vej - dim in saje iz njih bodo počrnili vaše jedi in nasičili hrano in čaj z ostrim vonjem. Vse se bolje kuha na premogu kot na odprtem ognju. Živila, za katera je toplota kontraindicirana, lahko prihranimo tako, da jih pustimo čez noč v izkopani luknji, globoki 50-70 cm.Na vrhu luknjo pokrijemo, da ne pride topel zrak. Vodoodporne vrečke s hitro pokvarljivo hrano lahko postavite v hladen tok.

Po celodnevni poti, še posebej v gorah, energije za hrano pogosto ni dovolj in večerna večerja se spremeni v čajanko. Če nimate moči in želje, da bi zvečer kuhali hrano, potem lahko zjutraj dobro zajtrkujete. Če želite to narediti, lahko žitarice čez noč namočite tako, da posodo zavijete v polietilen pred žuželkami in radovednimi majhnimi živalmi. Zjutraj bo dovolj le segreti lonec - in kaša je pripravljena.

Nasveti in navodila

Poletje je čas za potovanja in pohode. Po izbiri in pogovoru o podrobnostih poti se seveda pojavi vprašanje, katero hrano vzeti s seboj.

Da bi sledil poti, nosil nahrbtnik, sekal drva in še vedno imel čas za občudovanje okoliške narave, mora človek nenehno porabljati energijo. Naše telo ga dobi, kot veste, s hrano. Doma praktično ne razmišljamo o pravilni prehrani - če bi le bilo kaj za jesti. Povsem druga stvar je - na pohodu, kjer ni trgovin, hladilnikov, kavarn-restavratorjev, obremenitve pa je treba prenašati precej velike. In tu se neizogibno postavlja vprašanje: koliko in katere izdelke vzeti s seboj na pohod.

Koliko energije porabi turist za pohod? V vsakdanjem življenju moški, ki se večinoma ukvarjajo z duševno dejavnostjo, a hkrati občasno posvečajo pozornost fizični vadbi, porabijo do 3500 kcal na dan, ženske - do 2500. Udeleženci pohodov ob vikendih in preprostih pohodov po srednjem pasu porabite 2500-3000 kcal na dan. V kategorijah pohodov za odrasle športnike se teža nahrbtnika giblje od 25 do 30 kg, hoditi je treba po brezpotjih, strmih pobočjih, brskati po goščavi ... Posledično se poraba energije za pohodne izlete I. -III težavnostna kategorija za odrasle in otroke je 3000-3500 kcal na dan. Na smučarskih in gorskih izletih dosežejo 3500-5000 kcal.

No, zdi se, da je ostalo zelo malo: ob poznavanju energijske vrednosti hrane in prihajajoče porabe energije lahko izračunate količino hrane, ki jo potrebujete za pohod. Vendar ni vse tako preprosto, kot se zdi. Prvič, vsi izdelki niso primerni za pohodništvo, in drugič, za večdnevne težke pohode, zato jih je toliko potrebnih, da se skupina ne bo mogla premakniti. In pri zelo težkih pohodih turisti, predvsem tisti manj usposobljeni, izčrpani pod težo nahrbtnika, ne bodo deležni užitka. A na pohod gremo v prvi vrsti ravno zaradi zabave.

Zato boste morali zmanjšati število izdelkov na razumne meje. Seveda v tem primeru ne bo mogoče pokriti vseh stroškov energije, a dolgoletna turistična praksa je pokazala, da to ni nujno. Pri preprostih potovanjih se je povsem mogoče omejiti na en kilogram hrane na osebo na dan, pri zapletenih, kjer je uporaba dragih koncentratov in liofiliziranih izdelkov upravičena, pa bo dovolj 700-850 g.

Posebno vlogo igra hrana v gorah, na nadmorskih višinah več kot 3000 metrov. Tukaj pomanjkanje kisika v zraku vodi do različnih sprememb v delovanju telesa, do katerih pride v procesu aklimatizacije. Hkrati se pojavi odpor do nekaterih vrst hrane, zmanjša se prebavljivost maščob, ovirajo se številni biokemični procesi.

Izdelki za treking

Katere izdelke morate vzeti s seboj na pohod? Za vikend pohode je primerna katera koli hrana, ki se do konca poti ne pokvari. Glavna stvar je, da hrane ne jemljete v steklenih kozarcih ali v posodah z nezanesljivim pokrovom. Na krajših pohodih nima smisla jemati koncentratov in žit – sveža zelenjava in sadje sta veliko bolj okusna. Strast do kosmičev in juh njihovih vrečk je upravičena le pozimi, ko je zelenjavo težko lupiti in rezati.

Pri izbiri izdelkov za dolg poletni pohod morate najprej biti pozorni na to, da se izdelki v vročini ne pokvarijo. Mleko, kisla smetana, kuhana klobasa se drugi dan pokvarijo, tretji dan pa kuhana jajca zgnijejo, še posebej, če jih shranite v plastično vrečko. Tudi različna živila, ki jih običajno vzamemo na pot (juhe v plastičnih skodelicah, instant rezanci ipd.), niso najboljša izbira za daljši pohod. Bolje je, da vzamete različne konzerve mesa, rib in zelenjave. Za krajše pohode je na voljo sveže sadje in zelenjava.

Pri športnih izletih iz Cat III. kompleksnosti, je zelo pomembno zmanjšati težo nahrbtnika. V gorskem turizmu je ta težava značilna za vse pohode, ki trajajo 7-8 dni. Zato imajo turisti-športniki precej stroge zahteve za izdelke.

Zdaj konkretno o nekaterih izdelkih:

Suhe juhe (v vrečah). Zdaj je v prodaji široka paleta suhih juh, med katerimi morate izbrati 3-4 vrste, da popestrite jedilnik.
enolončnica. K nakupu enolončnice je treba pristopiti zelo previdno, saj v zadnjem času se pojavlja veliko število ponaredkov zelo slabe kakovosti. Pred nakupom velike serije mesnih konzerv za celotno potovanje je treba opraviti testni nakup - kupiti več pločevink različnih proizvajalcev, jih odpreti in oceniti kakovost izdelka. Bodite pozorni na dejstvo, da je enolončnica proizvedena v skladu z GOST.
Liofilizirano in sušeno meso. Za zahtevne pohode je to popoln izdelek. Res je, tudi tukaj je treba skrbno oceniti kakovost izdelka.
Čokolada. Ne jemljite gazirane čokolade s seboj. V nasprotnem primeru bo storil kdorkoli. Ne smemo pozabiti, da se čokolada v vročem vremenu hitro topi, zato morate biti previdni pri njenem shranjevanju.
Sir. Poleti je bolje izbrati trde sire, pozimi pa bo dobra alternativa topljeni sir.
testenine. Prednost imajo trde sorte.
Suha zelenica. Zeleno (peteršilj, koper, baziliko) lahko predhodno posušimo.
Sladkarije (lizike in karamela). S seboj prinesite več različnih sort. In seveda morajo biti bonboni zaviti, sicer se bodo zlepili v en velik bonbon.
Halva. Bolj priročno je, če je v pakiranjih ali pločevinkah. Ohlapne kose je težje shraniti in deliti.
Jajčni prah. Pomemben vir beljakovin.
Črni prepečenec. Moral bi se pripraviti. Štruco rjavega kruha narežite na 1 cm debele rezine. Cele rezine ali polovice posušite na zraku, nato pa jih dajte v pečico in jih hranite pri temperaturi, ki ne presega 150 °C. Krekerje lahko solimo in namočimo v rastlinskem olju. Rezanje kruha na majhne koščke (krutone) je nedonosno, saj zavzamejo veliko prostora in se drobijo.
Posušena hrana (meso, zelenjava) lahko kupite že pripravljeno. Nekatero zelenjavo lahko sušite v pečicah pod 100 °C ali na baterijah za centralno ogrevanje.

Postavitev izdelka

Postavitev je število in obseg izdelkov za vsak dan. Seveda, če se boste za en dan sprehodili po gozdu, se lahko znesete s sendviči in drugimi prigrizki brez postavitve. Za večdnevni, nezapleten pohod običajno uporabljajo poenostavljeno metodo sestavljanja postavitve: najprej se podpiše meni za 3-4 dni, nato se pretvarja, koliko in kakšni izdelki bodo potrebni za vsako jed za 1 osebo, in končno se število izdelkov pomnoži s številom udeležencev pohoda. Te 3-4 možnosti menija se bodo ciklično ponavljale skozi celotno potovanje. To pomeni, da moramo izračunati, kolikokrat bo vsaka jed kuhana in s tem določiti količino izdelkov za celotno potovanje.

Tukaj je primer takšne postavitve:

Zajtrk
Riž 60-80	Ajda 60-80	Proso 60-80
Mleko v prahu 20	Mesni nadev 30	Mleko v prahu 20
Maslo 15	Maslo 15	Maslo 15
Prepečenec 15	Prepečenec 15	Prepečenec 15
čaj	čaj	čaj
sladkor 50	sladkor 50	sladkor 50
sladkarije 30	sladkarije 30	sladkarije 30
Bagels 50	Piškotki 50	Vaflji 50
kosilo (malica)
Prekajena klobasa 60	Ledja 60	Svinjska mast 50
Prepečenec 15	Prepečenec 15	Prepečenec 15
Šerbet 50	Halva 50	Kozinaki 50
Suho sadje 50	Suho sadje 50	Suho sadje 50
Piškotki 50	Medenjaki 50	Bagels 50
večerja
Rogovi 60-80	Zelenjavna juha 60-80	Riževa juha 60-80
Mesni nadev 30	Mesni nadev 30	Mesni nadev 30
Maslo 15
Prepečenec 15	Prepečenec 15	Prepečenec 15
Paradižnik 5	sir 50	čaj
čaj	čaj	sladkor 50
sladkor 50	sladkor 50	Vaflji 50
Skupaj: 640-680	Skupaj: 680-720	Skupaj: 660-700

In končno, nekaj uporabnih receptov:

Ti recepti so za 10 obrokov. Vse juhe skuhamo v 6-7 litrih vode.

Borsch- najbolj priljubljena med prvimi jedmi na pohodu. Mešanico za boršč pripravimo pred pohodom na naslednji način. V litrske steklene kozarce (glede na število pripravkov) vlijemo naslednje komponente:

posušeno zelje 10 žlic. l.,
posušeno korenje 5 žlic. l.,
posušena pesa 3 žlice. l.,
zelenice (mešanica) 2 žlici. l.,
posušeni por 1 žlica. l.,
ovseni kosmiči "Hercules" 10 žlic. l. (lahko ga nadomestimo s krompirjem),
sol 1 žlica. l.,
začimbe (črni poper, bela korenina, lovorjev list, paprika) po okusu,
askorbinska kislina 1 g,
suha paradižnikova pasta 10 g.

Po nabiranju jušne mešanice iz pločevink previdno vlijemo v plastične vrečke.

Med pripravo vsebino vrečke ob nenehnem mešanju vlijemo v vrelo vodo. Boršč kuhamo na nizkem ognju 12 minut in vztrajamo še 10. Končni jedi lahko dodate pol žlice masla na porcijo. Boršč postrežemo s prepečencem.

Vermicelli juha:

majhna vermicelli 10-15 žlic. l.,
sojino meso 50 g,
posušeno korenje 5-7 žlic. l.,
krompirjevi kosmiči 7 žlic. l.,
posušeno zelenje 2 žlici. l.,
posušena čebula 1 žlica. l.,
kumina 1 žlička,
sol 1 žlica. l.,
črni poper po okusu.

Pred kuhanjem rastlinsko olje v kotličku rahlo kalciniramo, nato pa vanj previdno vlijemo vodo, v kateri se bo kuhala juha (rafinirano olje lahko vžgemo in dodamo juhi na koncu kuhanja). Ko voda zavre, vanjo vlijemo vsebino vrečke in kuhamo 10 minut. Kot pri vseh juhah se za 10 obrokov vzame 7 litrov vode.

V mnogih krajih rastejo čebula, kislica, rabarbara, divji česen in druge užitne rastline. So čudovit dodatek tem juham.

Če želite juham dodati pikanten okus, jim lahko dodate različne mešanice začimb in posušenih zelišč.

Grahova juha. Obstajata dva recepta za to visokokalorično juho. Prvi je, ko grah ni predhodno obdelan. Pred kuhanjem 0,5 kg graha namočimo 2-3 ure in kuhamo 30-40 minut. Nato v vodo vlijemo mešanico naslednje sestave:

posušeno korenje 5 žlic. l.,
posušena čebula 1 žlica. l.,
krompirjevi kosmiči 5 žlic. l.,
sol 1 žlica. l.,
začimbe (bela korenina, semena kopra, lovorjev list, črni poper) po okusu,
ocvrta moka 2 žlici. l.,
askorbinska kislina 1 g

Vse skupaj kuhamo še 10 minut. Vsaki porciji dodajte 0,5 žlice. l. maslo ali rastlinsko olje.

Grah v poljskih razmerah lahko namočite neposredno v plastični vrečki. Dovolj je, da v vrečko z porcijo graha nalijemo 200-300 ml vode in jo tesno zavežemo. To je mogoče storiti zjutraj. Grah bo pripravljen za večerjo.

V drugi različici je grah vnaprej pripravljen in dodan zmesi. Ta juha se kuha na ognju manj kot 10 minut.

Za pripravo 0,5 kg graha za mešanico ga je treba oprati in namočiti v topli vodi 1-2 uri. Po namakanju grah ponovno operemo in kuhamo do mehkega 30-40 minut. Nato jih vržemo v cedilo, tako da pustimo, da voda odteče. Kuhan grah zmešamo z 1 žličko soli in 2 žlici. l rastlinskega olja in ga razporedite na pekač za sušenje v pečici pri temperaturi 80-100 stopinj.

Fižolova juha. Fižol je dragocen prehrambeni izdelek. Vsebuje veliko beljakovin in mikroelementov, pomembnih za vzdrževanje življenja. Toda za kuhanje tega uporabnega izdelka na pohodu morate fižol namočiti v topli vodi vsaj 4-6 ur in nato kuhati več kot eno uro.

Za hitro kuhanje s fižolom jih lahko obdelamo doma. Priporočljivo je, da uporabite beli fižol. Po pregradi in izpiranju 0,5 kg zrn damo v kozarec in napolnimo s toplo vodo. Po 6 urah fižol operemo in skuhamo v vodi z dodatkom 1/3 žličke. Soda bikarbona. Soda bikarbona zmehča lupino fižola in pospeši njihovo kuhanje. Namesto da bi fižol vreli eno uro v navadni vodi, fižol kuhamo v alkalizirani vodi 20-30 minut. Ko je fižol pripravljen, ga vržemo v cedilo in pustimo, da se odcedi. Nato jih posušimo v pečici ali na zraku. Nato posušen fižol zmešamo z naslednjimi sestavinami:

posušeno korenje 5 žlic. l.,
posušena čebula 1 žlica. l.,
krompirjevi kosmiči 5 žlic. l.,
sol 1 žlica. l.,
začimbe (posušen česen, lovorjev list, črni poper) po okusu,
ocvrta moka 2 žlici. l.,
fižol 0,5 kg.

Med akcijo zmes vlijemo v vrelo vodo, kuhamo 5 minut in vztrajamo še 10 minut. V porcijah dodajte 0,5 žlice. l. maslo.

Kulesh "Hoja". Po debelini je ta jed podobna križancu med juho in kašo. Koristno ga je skuhati za večerjo, še posebej, če je bila priprava večerje zaradi nepredvidenih okoliščin izpuščena.

riž 0,6 kg,
posušeno korenje 5-7 žlic,
posušena čebula 2 žlici. l.,
paprika 1 žlica. l.,
suha paradižnikova pasta 10 g,
sojino meso 100 g,
sol 1 žlica. l.,
rdeča paprika po okusu
posušeno zelenje 2 žlici. l.,
lovorjev list 3 listi.

Riž vlijemo v 7 litrov vrele vode in kuhamo 20-25 minut. Nato dodajte mešanico in pustite kotliček na majhnem ognju še 10 minut. V končno posodo dajte maslo v 0,5 žlice. l. na porcijo.

Namesto riža lahko uporabite proso ali ajdo.

Če je kosilo iz nekega razloga zamudilo, lahko za kuleš uporabite katero koli juho in polovico žitaric, pripravljenih za večerno kašo.