Hrustljave vložene kumare v kozarcih: preprosti in okusni recepti za zimo za vsakogar. Kako vložiti kumare z gorčičnimi semeni? Hrustljave vložene kumare z vodko
Skoraj nemogoče si je predstavljati sezono predenja brez nakupa kumar. Tržnica nam ponuja sadeže, tako velike kot drobne, pa nasploh srednje velike, za kakršno koli pripravo tega slastnega pripravka za zimo. Najbolj okusne so vložene kumare in hrustljavi recepti, ki jih bomo obravnavali v nadaljevanju. V zimskem mrazu vas bo njihov hrust razveselil in vas spomnil na toplo cvetoče poletje.
Marinada za kumare:
Kako narediti hrustljave vložene kumare
1. Najprej morate sterilizirati kozarce. Zadnje čase za to uporabljam mikrovalovno pečico. Ta metoda sterilizacije prihrani veliko časa.
Metoda sterilizacije pločevink v mikrovalovni pečici:
- Previdno operite kozarec (zlasti vrat)
- Na dno čiste pločevinke dodajte 1-1,5 cm vode.
- Na krpo v mikrovalovni pečici postavimo (na stran položimo velike pločevinke) kozarec vode
- Moč nastavimo na 70 in čas: 0,5-1 litrske pločevinke = 3 minute; 2-3 litrske pločevinke = 4 minute
2
... Na dno pasteriziranega kozarca položite ribezove in češnjeve liste, 4-5 kosov. nageljnov, 4-5 kosov. piment grah, malo gorčice (po želji).
3.
Kumare temeljito operemo, odstranimo peclje. Če je kumara vsaj malo pokvarjena, je ni vredno kisiti, celoten kozarec kumar lahko postane moten in kislo.
4
... Kumare damo v kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pustimo 10-15 minut.
5
... Nato je treba vodo iz pločevink odcediti v ponev, dodati kozarec vode (če marinada ni dovolj). V tej vodi se kuha marinada. Dodamo sol in sladkor (količina je odvisna od prostornine nastale tekočine). Zavremo in kuhamo, dokler se sladkorna sol popolnoma ne raztopi (približno 5 minut).
V vsak kozarec vlijemo esenco grižljaja, na vrh položimo česen (1-2 stroka, narezana na velike rezine), lovorjev list (1-2 kos.), hren (olupljen koren približno 4 cm, premera 1-1,5 cm), dežnik kopra in 0,5 žličke hrastovega lubja (na voljo v lekarni).
6.
Pour vrelo kumare m marinade do vrha in zvijte (zvijte) kozarce. Da bodo kumare hrustljave, vam kozarca skupaj s kumarami ni treba dodatno sterilizirati, tako da se bodo preprosto skuhale. Obrnjene kozarce pustimo, da se popolnoma ohladijo "pod krznenim plaščem" (pod toplo odejo).
Okusne, hrustljave, vložene kumare so pripravljene
Dober tek!
Vložene kumare so eden izmed najljubših prigrizkov na naših mizah. In če so še hrustljavi, potem skoraj v trenutku "zapustijo" krožnike. Seveda ne govorimo o kupljeni konzervirani hrani, ampak o tistih majhnih zelenih plodovih, ki jih je gostiteljica osebno dala v kozarec in napolnila z marinado. Res je, v zadnjem času je zelo malo gospodinj razvajalo svoje najdražje z domačim ohranjanjem. Glavni motiv: dolgo, težavno in v katerem koli supermarketu lahko zdaj kupite vse kisle kumarice.
Pravzaprav vlaganje zelenih sadežev za zimo ni velika težava, tudi za neizkušenega kuharja. Vendar pa ne zna vsak narediti hrustljavih vloženih kumar. Dejstvo je, da se za dosego takšnega rezultata uporabljajo nekateri triki. O njih bo govora v nadaljevanju.
Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo?
Preden nadaljujemo z opisom receptov, je smiselno govoriti o splošnih pravilih za vlaganje te zelenjave. Ena najpomembnejših skrivnosti pridobivanja hrustljave malice je izbira samega sadja.
Zato je bolje gojiti kumare za obiranje na svojem vrtu. Če pa ni na voljo, jih boste morali kupiti. Toda zaradi njih ne bi smeli teči v supermarket. Bolje iti na trg. Plodove morate izbrati zelo previdno. Plodovi ne smejo biti veliki - ne več kot 70 mm. Zaželeno je tudi, da so sveže nabrane. O tem boste morali povprašati prodajalca. In zadnji odtenek: sadje naj bo s temnimi mozolji. Mimogrede, to bi morala vedeti vsaka gospodinja: kumare z belimi "trni" so za solato, s črnimi pa za vlaganje.
Pred obiranjem je treba plodove pripraviti z namakanjem. Sadje je treba hraniti v vodi od 2 do 8 ur. Temperatura tekočine mora biti dovolj nizka (nižja je, tem bolje) in jo je treba precej pogosto menjati.
In nekaj besed o začimbah. Postaviti jih je treba po receptu. Toda količino začimb in začimb lahko povečate ali zmanjšate, odvisno od lastnih okusnih preferenc. Edina stvar, s katero ne smete pretiravati, je s česnom. Zaradi tega kumare morda ne bodo hrustljave. No, zdaj je čas, da gremo neposredno na recepte.
Hrustljave kumarice z gorčico in hrenom
Vredno je začeti zgodbo o tem, kako pripraviti hrustljave vložene kumare po precej nenavadnem receptu - z gorčico. Tako pripravljeni plodovi so čvrsti, hrustljavi in zelo izvirnega okusa. Takoj je treba opozoriti, da je za to konzerviranje potrebna sterilizacija. Ampak ne bojte se, ta postopek se izvaja po metodi trojnega polnjenja. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:
- kumare, črni poper, listi ribeza in hrena, koper, nekaj strokov česna;
- sol (3 žlice), sladkor (250 g), kis 9% (150 ml), pripravljena gorčica (150 g) - za marinado na 1 liter vode.
V pripravljene kozarce dajte vsa zelišča, papriko in česen, nato pa tja tesno položite sadje. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Nato vodo odlijemo v ponev in pristavimo na ogenj, da se pripravi marinada, ter v kozarce ponovno nalijemo vrelo vodo in pustimo še 10 minut. Vse sestavine za marinado dodajte v vrelo vodo v ponvi in ponovno zavrite. Lonec je pripravljen. Iz kozarcev odlijemo vodo in prelijemo s pripravljeno slanico. Kozarce zavijemo s steriliziranimi pokrovi, obrnemo, zavijemo z brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Konzervirano hrano morate hraniti v temnem in hladnem prostoru.
Hrustljave vložene kumare s kečapom
Tudi ta recept je precej nenavaden. Za pripravo marinade se ne uporablja gorčica, ampak pikantni kečap. Priporočljiv je čili kečap, lahko pa uporabite katero koli drugo pekočo omako. Okus že pripravljenih kumaric je pikanten in rahlo sladek, kar hrustljavi predjedi le popestri. Za to konzerviranje boste morali pripraviti naslednje izdelke:
- kumare (1 kg), piment črni poper (4 grah), črni poper (6-8 kosov), nekaj strokov česna, lavrushka (par listov);
- sol (1 žlica), sladkor (2 žlici), kis 9% (75 ml), vroč kečap (4 žlice) - za marinado na 1 kg kumar.
Na dno steriliziranih kozarcev položite zelišča, papriko, česen in lavrushko. Kozarce tesno napolnite s kumarami. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kečap, posodo postavimo na ogenj in zavremo. Marinado morate kuhati 3-5 minut, nato ponev odstranite z ognja, vanjo nalijte kis. Premešamo marinado in jo takoj prelijemo s sadjem. Zvijte pločevinke, jih obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Hrustljave kumarice z limono in hrenom
Na splošno je ta recept standardna možnost za vlaganje kumar, le da namesto kisa uporablja citronsko kislino. Je dober nadomestek za tiste, ki standardnega konzervansa ne prebavljajo preveč. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- kumare (1 kg), črni poper (6-8 kosov), nekaj strokov česna, lavrushka (par listov), dežniki kopra (2 kos.), sesekljana čebula (žlica), nariban hren (čajna žlička);
- sol (100 g), sladkor (1 žlica), citronska kislina (1 žlica) - za marinado na 1 kg kumar.
Čeprav je začetek načeloma skoraj standarden. Zelišča in začimbe damo v kozarec, ki ga nato napolnimo s kumarami. Edino opozorilo: bolje je odrezati konce plodov. Marinada je pripravljena na standarden način. Sestavine zanj vlijemo v ponev z vodo in kuhamo nekaj minut. Kumare prelijemo z vrelo slanico in, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo kozarce v vreli vodi približno 20 minut, nato pa vse kot običajno: zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo pri miru, dokler se ne ohladi.
Hrustljave vložene kumare z jabolčnim sokom in meto
Praktično lahko za zimo pripravite tudi hrustljave kumare, kjer se kot marinada uporablja jabolčni sok. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:
- kumare (približno 1,5 kg), črni poper (3-4 kosi), ribezov list (1 kos), dežniki kopra (1 kos), nageljnove žbice (2 kosa), sveža meta (1 veterinar);
- sol (1 žlica), jabolčni sok - za marinado na 1 liter soka.
Postopek luženja je neverjetno preprost. Sadje prelijemo z vročim sokom in soljo, pokrijemo kozarce s pokrovi in steriliziramo 10 minut. Zvijte pločevinke in jih obrnite, da se ohladijo, seveda potem, ko jih zavijete v odejo.
Hrustljave vložene kumare z vodko
Vsi vedo, da je alkohol odličen konzervans. Torej bo naslednji recept vseboval točno to sestavino. Natančneje, ne čisti alkohol, ampak dobro znana pijača na njegovi osnovi - vodka. Ne skrbi. Ta dodatek je popolnoma varen in celo otroci lahko jedo takšno konzerviranje. Podobno zalogo lahko naredite za zimo, če hiša vsebuje:
- kumare (2,5 kg), črni poper (20 kosov), 6-8 strokov česna, sesekljan koper (5 žlic), nageljnove žbice (5 kosov), pekoča paprika (1 strok);
- sol (5 žlic), sladkor (4 žlice), kis 9% (1,5 žlice), vodka (1 žlica), voda (2,5 l) - za marinado na 2,5 kg kumar ...
Potem je vse kot vedno. Zelenjavo in sadje položite v predsterilizirane kozarce in nato prelijte vročo marinado. Za slednje morate zavreti vodo s soljo / sladkorjem, nato pa s to raztopino preliti kumare in pustiti 15 minut. Nato marinado vlijemo nazaj v ponev, dodamo začimbe (razen kisa in vodke) in ponovno zavremo. Kozarce napolnite z vročim nadevom in v vsakega nalijte kis in vodko. Zvijte pločevinke, jih obrnite in pustite zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kisle kumare, hrustljav zimski recept s peteršiljem
Plodove operemo in razrežemo po dolžini, peteršilj na drobno sesekljamo, vse skupaj damo v večjo ponev in pustimo pol ure. Medtem pripravimo in dodamo kumaram druge sestavine: sončnično olje, sol in kis, premešamo z leseno žlico ali pa samo stresemo pod pokrov. Po nekaj minutah dodamo narezan česen, poper in sladkor. Premešamo in pustimo 6 ur.
Kumare razporedimo, jih napolnimo z marinado, izpod njih, jih pol ure steriliziramo v kozarcih, jih skrijemo na hladnem, da se ohladijo, nato pa jih spustimo v klet.
Kumare za zimo, hrustljav recept z listi črnega ribeza
marinada:
- Čista pitna voda - 1 liter.
- Sol - 2 žlici.
Polnjenje kozarcev:
- Kumare - 1,5 kilograma (nekoliko več).
- Črni ribez, listi - 5 kosov.
- Česen - 3 roglji.
- Lovorjevi listi - 2 kos.
- Hren, listi - 1 kos.
- Črni poper (grah) - 4 kosi.
Sol razredčimo v vodi, ne segrevamo je. Kumare in liste operemo, česen narežemo na tanke rezine. Sadje razporedimo v kozarce z listi, poprom in lovorjevimi listi, jih napolnimo s predhodno pripravljeno slanico, hranimo brez pokrovov en dan.
Naslednji dan plodove operemo in zavržemo vse dodatne sestavine, jih damo nazaj v kozarce in jih zalijemo s hladno vodo, zvijemo in pustimo do zime.
Recept za hrustljave vložene kumare na hitro, s koprom
Recept je za trilitrsko pločevinko
- Kumare - napolnite kozarec, uporabite lahko tako veliko kot majhno sadje.
- Sol - 3 zaokrožene žlice.
- Koper - pol šopka.
- Prekuhana vroča voda.
- Česen - 6 zob.
V kozarec damo cele vejice kopra in na rezine narezan česen. Banke je treba dobro sprati in ne sterilizirati. Plodove operemo in jim odrežemo peclje. Damo ga v kozarec, posolimo in dodamo malo kopra. Nato vse prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s preprostim pokrovom. Pustite, da se ohladi. To so najhitrejše hrustljave kumarice. Ko se ohladijo, jih že lahko jeste, torej čez dan lahko na mizo postrežete s hrustljavo poslastico.
Kumare za zimo s pekočo in papriko
Recept je za 1 pločevinko 1 l
- Kumare - odvisno od velikosti.
- Hren, listi - 1 kos.
- Groba sol - 20 gramov.
- Česen - 5 zob.
- Posušeni "dežniki" kopra - 1 dežnik.
- Rdeča paprika - narežemo na kroge, potrebni sta le 2 skodelici.
- Pekoča paprika - narežemo na kroge, 3 takšne kroge.
- Ribez, listi - 2 kosa.
- Aspirin - 1 tableta (zdrobljena v prah).
Kumare dobro sperite in pokrijte s hladno vodo 7 ur. Česen olupimo in narežemo na rezine, poper na rezine, liste operemo, koper na enak način. Vse sestavine damo v kozarce, oprane pod vročo vodo, tesno stisnemo sadje, poper, vse liste, česen - na vrhu. Vse napolnimo z vročo vodo in, ne da bi zavihali pokrove, jih le pokrili, pustimo, da se ohladi (priporočljivo je, da jih pustimo pri miru en dan).
Naslednji dan v ponev nalijemo vodo, zavremo. Medtem kozarcem kumar dodamo aspirin (nasekljan) in sol. Ne da bi odstranili vodo z ognja, jo z zajemalko vlijemo v kozarce, do samega vrha, zvijemo, obrnemo in pustimo do zime.
Hrustljave vložene kumare, koristi.
Zelo okusne, a tudi uporabne - vložene kumare ne priporočajo le kuharji kot slano malico, temveč tudi nutricionisti, onkologi in terapevti. Ker je ta izdelek priporočljiv za bolnike z rakom. So popolnoma nehranljive, prispevajo k nasičenosti telesa s tako koristnimi minerali, kot so magnezij in kalcij, vitamin C in železo. Ta izdelek izboljšuje imuniteto in je priporočljiv za bolnike z anemijo (anemija).
Ne pozabite pa, da v velikih količinah, zlasti preveč soljene kumare, zadržujejo vodo v telesu in lahko negativno vplivajo na delovanje ledvic.
Zgoraj so dokaj standardni recepti in tehnologije za vlaganje, pri katerih se izkažejo za hrustljavo. Pravzaprav se med seboj razlikujejo le po naboru začimb. Nekatere gospodinje na primer konzervaciji dodajo češnjeve ali hrastove liste in celo hrastovo lubje, da dobijo trde kumare. Čreslovine, ki jih vsebujejo te sestavine, dajejo sadju želeno hrustljavost. Na splošno lahko risanje takšnih receptov traja zelo dolgo.
Zato nehaj govoriti. Bolje je, da greste v kuhinjo in čez nekaj časa pogostite svoje ljubljene z okusnimi in hrustljavimi vloženimi kumarami. Dober tek!
Video recept "Kisane hrustljave kumare za zimo"
Dober dan, hostese! Danes bom napisal 4 recepte za vložene kumare po korakih. Ohranjanje je težavno, a pomembno. Pozimi odprite kozarec in se veselite. Kumare za vse 4 recepte so hrustljave. Razlika je v tehnologiji konzerviranja (izberite najbolj priročno možnost) in aromah. Če naredite vse, kot je zapisano v receptih, bodo vložene kumare dobro shranjene, pločevinke ne bodo počile.
Preden se začnete učiti receptov, obvezno preberite, katere kumare so primerne za konzerviranje in kako jih pravilno pripraviti. Slab rezultat je lahko ravno zaradi priznanja teh napak.
Poglej tudi:. Tudi "grdo" sadje bo dovolj.
Vložene kumare je treba pripraviti s kisom. Izkažejo se začinjene, sladko-kisle, pikantnega vonja in vedno hrustljave. Za vlaganje je pomembno, da izberete prave sorte kumar. Obstajajo solatne kumare, ki niso primerne za konzerviranje, ker imajo tanko lupino in so mehke. Ko jih napolnimo z marinado, bodo postali še mehkejši in ne bodo hrustljali. Solatne kumare imajo bele izbokline ali so na splošno gladke.
Za vlaganje morate izbrati kumare s Črna bodice, ki so dovolj ostre. Te kumare imajo gostejše meso kot solatne kumare. Vložene kumare imajo pigment flavonin, ki ga v belih kumarah ni. Prav ta pigment preprečuje, da bi kumare skisale in postale mehke. Zato je izbira kumar za vlaganje zelo pomembna točka.
Z belimi trni - solata, s črnimi - za konzerviranje. Pomembno je tudi, da so kumare sveže, ne počasne, čvrste, z zelenim repom. Če so kumare pretemne barve, to kaže na presežek nitratov.
Pred vlaganjem kumare morate oprati, odrezati repove in preliti s hladno vodo 2-4 ure, da so nasičene z vlago. To je treba storiti vedno, ne glede na to, po katerem receptu jih marinirate.
Za uporabo za konzerviranje samo kamena sol... V te namene ne smete jemati jodirane soli!
Banke in pokrove je treba sprati s sodo bikarbono. V receptih po potrebi tudi sterilizirajte kozarce. Pokrove je treba sterilizirati tako, da jih kuhamo 5 minut. Kumare morate zviti z vročimi pokrovi, ki jih s pinceto ali vilicami vzamete iz vrele vode.
Koper z dežniki in česnom je treba dati v vložene kumare. Prav ti dodatki dajejo kumaram nepozaben vonj. Pomembno je, da vzamete koper zelene, ne rumene in ne suhe, sicer lahko pločevinke "eksplodirajo".
Hrustljave vložene kumare za zimo s sterilizacijo
Kumare po tem receptu so zelo okusne. Imajo dobro ravnovesje kisline in soli. Trde in hrustljave bodo. Kumar nekaj časa ne bo treba preliti z vrelo vodo. V bankah jih ne bodo dolgo sterilizirali. Ta metoda pomaga, da ostanejo tesni in čvrsti. In za hrust morate uporabiti hren.
Sestavine:
- kumare
- koper dežniki
- hrenovi listi
- Lovorjev list
- česen
- črni poper v zrnu
Marinada za 1 liter vode (dovolj za približno 2 litra konzerviranja):
- sol - 2 žlici
- sladkor - 3 žlice
- kis 9% - 100 ml
Način priprave vloženih kumar s sterilizacijo:
1.Operite kumare, namočite in narežite repke.
2. Operite pločevinke s sodo bikarbono in posušite.
3. V vsak litrski kozarec dajte 2 dežnika kopra (seveda oprana). Dežnike lahko zvijete in položite na dno. Nato položite liste hrena - 2-3 kos. Par večjih strokov česna ali trije manjši. Česen prerežite na pol. Dodamo 2-3 lovorjeve liste in 5-6 zrn popra.
Po želji lahko v kozarec položite ribezove ali češnjeve liste.
4. Sedaj daj kumare v kozarec. Postavite jih dokaj tesno. To lahko storite navpično ali vodoravno. Odvisno bo od velikosti.
5. Vodo za marinado vlijemo v ponev. Nemogoče je natančno uganiti, koliko bo to potrebno. To bo odvisno od gostote pakiranja kumar. Približno 1 liter marinade zadostuje za 2 litrske kozarce in ostane še malo. V vodo dajte sladkor in sol v razmerju 2 žlici. sol in 3 žlice. sladkorja v 1 litru vode. In nalijte 100 ml 9% namiznega kisa. Če imate ocetno kislino, jo je treba razredčiti na 9%. Če želite to narediti, 1 žlica. kisline, razredčimo s 7 žlicami. vode, dobimo kis 9%.
6.Marinado pristavimo na štedilnik. Počakajte, da marinada zavre in se sladkor in sol raztopita.
7.V širok lonec položite suho brisačo in nanjo položite kozarce s kumarami. Kumare zalijemo z vrelo marinado vse do vrha. Najprej pa v vsak kozarec nalijte malo marinade, da bodo kozarci topli in ne počijo.
8.Pokrove za pločevinke je treba vnaprej sterilizirati. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Kumare pokrijte s sterilnimi pokrovi. Ni treba zvijati, samo pokrijte pločevinke. V lonec nalijte vročo vodo do roba.
9.Vložene kumare pristavimo na štedilnik, da se sterilizirajo. Ko v kozarcih vidite mehurčke, morate od tega trenutka kumare sterilizirati 3 minute.
10. Odstranite pločevinke iz lonca in zvijte. Obrnite, da preverite puščanje. Kumare ovijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. To je vse. Kumare bo treba le marinirati v kisu. In če res želite, jih lahko po 3 dneh jeste.
Recept za nesterilizirane vložene kumare
To je še en način za valjanje kumar za zimo. Tehnologija konzerviranja se razlikuje od prejšnjega recepta, vendar bo rezultat tudi odličen - hrustljave kumare s prijetno kislostjo.
Sestavine za 1 l pločevinke:
- kumare
- dežniki kopra - 1 kos.
- listi hrena - 1 kos.
- česen - 3 stroki
- pehtran (pehtran) - 1 vejica
- češnjevi listi - 2 kos.
- lovorjev list - 1 kos.
- poper v zrnu - 8 kosov.
- sol - 1 žlica
- sladkor - 1 žlica
- kis 9% - 2 žlici
Priprava:
1. Sterilizirajte pločevinke za konzerviranje na kakršen koli način: vsaj 10-15 minut nad paro, vsaj v pečici (dajte v hladno pečico in segrejte na 150 stopinj, sterilizirajte 15-20 minut).
2. Kumare operemo in namočimo, kot sem zapisala na začetku članka. Konce obrežite po želji. Operite vse liste, ki jih dodate konzerviranju.
3. V čiste sterilizirane litrske kozarce damo 2 češnjeva lista, na vejico pehtrana, 3 stroke česna (prerezane na pol), po 1 lovorjev list, nekaj grahov črnega popra.
Če imate 2 ali 3-litrske pločevinke, potem sorazmerno povečajte količino teh okusov.
4. Tesno položite kumare v kozarce. Po vrhu jih pokrijemo s hrenom in v krog položimo vejico kopra z dežnikom.
5. Zavremo vodo in kumare prelijemo z vrelo vodo. Da pločevinke ne počijo, jih položite na nekaj kovinskega ali pod pločevinko položite nož. Napolnite z vodo do roba. Kozarec pokrijemo s steriliziranim pokrovom in pustimo kumare stati 30 minut. V tem času se bo voda vsrkala v zelenjavo, njena raven pa se bo zmanjšala. Zato po potrebi dolijte vrelo vodo do roba.
6. Ko kumare stojijo, vodo odlijemo v ponev. Iz te vode se kuha marinada. Priročno je uporabiti pokrov z luknjami za odvajanje.
7. Tej odcejeni vodi dodajte sol in sladkor. Na marinado iz 1-litrske kozarce morate dati 1 žlico soli (20 g) in enako žlico sladkorja. Če odlijete vodo iz dvolitrskih pločevink, vzemite 2 žlici. sol in sladkor itd.
8. Marinado pristavimo na štedilnik, zavremo in dušimo 2 minuti.
9. Kumare prelijemo z vrelo marinado, ne da bi dodali malo do roba. In v vsak litrski kozarec nalijte 2 žlici kisa. Izkazalo se bo, da je poln kozarec.
10.Pokrijte s sterilnim pokrovom in zavijte. Obrnite pločevinko, se prepričajte, da je pokrov tesno zaprt in da nič ne pušča. Kozarce pustite obrnjene navzdol, jih ovijte z brisačo ali odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kako vložiti kumare z gorčičnimi semeni?
Kumare po tem receptu bodo začinjene in hrustljave. Preizkusite to možnost ohranjanja.
Sestavine za 1 l pločevinke:
- kumare
- dežniki kopra - 1 kos.
- listi ribeza - 4 kos.
- češnjevi listi - 2 kos.
- pekoča paprika - 2 kolobarja
- česen - 3 stroki
- lovorjev list - 1 kos.
- črni poper v zrnu - 5-8 kosov.
- gorčična semena - 0,5 žličke
- sol - 2 tsp s toboganom
- sladkor - 2 tsp s toboganom
- kis 9% - 50 gr.
Kako vložiti kumare z gorčico:
1.Kumare, kot običajno, operemo in namočimo nekaj ur. Operite zelenjavo (liste, koper) in prelijte / poparite z vrelo vodo. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
2. Na dno sterilnega kozarca (1L) položimo dežnik kopra, ki je bil pred tem v vreli vodi. Nato položite 4 liste ribeza in 2 lista češnje. Pekoče paprike narežemo na kolobarje in 2 kolobarja damo v kozarec. Prav tako v 1 litrski kozarec dajte 1 strok česna, narezan na več kosov, 1 lovorjev list, nekaj grahov črnega popra.
3. Kozarec napolnite s kumarami do vrha. Na vrh potresemo še nekaj sesekljanih strokov česna.
4.Kumare do vrha kozarca prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Pustite delovati 20 minut.
5. Vodo iz kumar odlijemo v ponev in zavremo. V kozarec s kumarami nalijemo vrelo vodo, ponovno pokrijemo in pustimo, da se segreje 20 minut.
6.Vodo iz pločevink zlijte nazaj v lonec in zavrite. V vsak kozarec dodajte polovico čajne žličke gorčičnih semen. V vsak kozarec nalijte 2 žlici. sol z diapozitivom in 2 žlici. sladkor z diapozitivom. In vlijemo 50 ml kisa.
7.Kumare do vrha prelijte z vrelo vodo in zavijte pokrove. Kozarce obrnite in jih zavijte v nekaj toplega ter pustite, da se popolnoma ohladijo. Pozimi pa si priskrbite začinjene in dišeče vložene kumare.
Okusne, hrustljave kumare z aromatično marinado
Kozarce za kumare po tem receptu je treba sterilizirati. Marinada je kuhana z začimbami, kar omogoča, da se začimbe bolje odprejo in da bodo kumare bolj aromatične.
Sestavine (za 1 litrsko pločevinko):
- kumare
- vejice kopra z dežniki - 2 kos.
- list črnega ribeza - 1 kos.
- češnjev list - 1 kos.
- česen - 1 strok
- črni poper v zrnu - 2 kos.
- piment grah - 3 kos.
- nageljnove žbice - 1-2 kos.
- lovorjev list - 1 kos.
- sol - 1 žlica
- sladkor - 0,5 žlice.
- kis - 35 ml
Kuhanje dišečih kumar:
1. Vzemite čiste kozarce. Na dno litrskega kozarca položite ribez in češnje, strok česna in dežnik kopra. Predhodno namočene kumare damo v kozarec in jih tesneje zložimo. Na vrh položite še en dežnik kopra. Na ta način napolnite vse kozarce.
2. Skuhajte marinado. V dvolitrske pločevinke nalijte 1,3 litra vode. Tej vodi dodajte 2-3 lovorjev list, 4-5 kosov. piment, 5-6 kosov. črni poper, 3-4 kos. nageljnove žbice, 1 žlica sladkor, 2 žlici. sol. Marinado zavremo in kuhamo približno 2 minuti, sladkor in sol naj se popolnoma raztopita. Ugasnemo ogenj in prilijemo 70 ml kisa, premešamo.
3. Vročo marinado vlijemo v kozarce v kumarah. Najprej malo nalijte, da bo kozarec topel in ne poči. Odstranite lovorjev list iz marinade, ne dajte ga v kozarce.
4. Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, vendar jih ne zavijemo. Pločevinke položite v ponev, obloženo s krpo na dnu. V to ponev nalijte vrelo vodo in prižgite. Počakajte, da voda zavre in nato sterilizirajte litrske pločevinke 7-10 minut, liter in pol - 10-12 minut, tri-litrske - 15-17 minut. Po sterilizaciji kozarce vzamemo iz vrele vode in takoj zavijemo. Obrnemo in pustimo, da se ohladi. Kumar po tem receptu ni treba zavijati, sicer se bodo kuhale in bodo mehke.
Kumare po teh receptih pokuhate in dobite okusen pripravek. In kuhajte za sladico. Pogosteje obiščite moj blog in poiščite okusne in preverjene recepte.
V stiku z
Sezona nabiranja zelenjave, sadja in jagodičja za zimo je v polnem teku. In ne zaostajamo, naredili smo že veliko marmelade, zamrznjenega jagodičevja in gob. Konzervirane solate, kumare in paradižnik.
A letina je bogata, predvsem letos je veliko kumar. Vsak dan vzamete majhno vedro iz grmovja. Že ko jih letos niso solili -,. A vse to so "hitre" možnosti, z njimi se ne morete založiti za zimo.
Za daljše shranjevanje jih je treba ohraniti. In to smo že naredili na več zelo zanimivih načinov - ta in okusen recept. Obstajajo pa tudi drugi, nič manj zanimivi načini, na katere dobimo preprosto čudovite praznine.
Zdaj živimo v naši hiši, vse praznine pa hranim v kleti. Toplo je kot v običajni sobi. In prej smo živeli v stanovanju in sem prazne hranil bodisi v shrambi bodisi tik pod posteljo. Vsi današnji recepti so torej primerni za shranjevanje pločevink v stanovanju.
To je najpreprostejši recept za obiranje naše zelene zelenjave. Takšno - bi moralo biti v prašičku vsake gospodinje. Ko veste, in kar je najpomembneje, razumete, kako kuhati na preprost način, bo kateri koli, tudi najbolj zapleten recept v vaši moči.
Zato predlagam, da začnem s tem.
Potrebujemo (za 3-litrski kozarec):
- česen - 3-4 stroki
- grenka paprika - po okusu
- črni poper v zrnu - 10 kosov
- piment - 3 kos
- brsti nageljnovih žbic - 4-5 kosov.
- hrenov list - majhen ali pol
- ribezov list - 6 kosov.
- češnjevi listi - 8 kosov
- koper - 4 - 5 dežnikov z vejicami
- sladkor - 3 žlice. žlice
- sol - 3 žlice. žlice
- kis 9% - 2 žlici. žlice
3-litrski kozarec bo potreboval približno 1,5 litra vode, pod pogojem, da je treba kozarec tesno napolniti.
Priprava:
1. Sadje operemo in za 2 - 3 ure prelijemo s hladno vodo. To jim bo omogočilo, da vnesejo manjkajočo vlago, zaradi česar bodo kasneje okusni in hrustljavi.
2. Nato ponovno sperite pod hladno tekočo vodo in odrežite konce. Če so majhni, lahko konico odrežete samo na eni strani, kjer je "rep".
Poskusite jih ohraniti v kozarcu približno enake velikosti. To jim bo omogočilo enakomerno mariniranje.
3. Česen olupimo in narežemo na rezine.
4. Zeleno in liste sperite in poparite z vrelo vodo. Nato zavržemo v cedilo.
5. Kozarec temeljito operemo s sodo in steriliziramo z eno od znanih metod.
- za par
- v pečici
- v mikrovalovni pečici
Pokrov za valjanje sperite s sodo bikarbono in prelijte z vrelo vodo, nato pokrijte s pokrovom, da ostane topel. Ali pa ga zavrite v ločeni ponvi.
6. Na dno kozarca položite kos hrenovega lista, dolg približno 5 - 6 cm. Nato dajte 1/3 kopra in ribeza ter češnjevih listov, no, ali približno tak del.
Hrenov list bo preprečil motnost slanice, listi češnje in črnega ribeza pa ne bodo dali le svojega okusa, ampak bodo kumare ohranile hrustljave.
Na dno, na sredino in na vrh bomo dali zelenice. Torej približno izračunajte, kam vložiti koliko.
7. Kumare bodo razporejene v dve veliki plasti. Zato jih na zelenje namažemo do polovice kozarca.
Na vsako položeno plast položimo malo česna. Prav tako ga je treba enakomerno porazdeliti po celotnem volumnu pločevinke.
8. Na sredino položite drugo plast zelenja in listov ter mešanico paprik.
9. Nato razporedimo sadje, že do samega vrha. Plasti potresemo s česnom. Na vrhu pustite prostor za še eno plast zelenja in listov. Na vrh obvezno položite še en kos hrenovega lista.
Poskusite zložiti sadje zelo tesno. Tesneje kot ga položite, hrustljava bo.
10. Na vrh nalijte sol in sladkor, kozarec rahlo pretresite, da vse pade dol.
11. V loncu damo zavreti vodo. Prvič vanj nalijte dva litra. Nato združimo presežek.
12. Pripravite si kis, pripravite ga, da ga ne pozabite naliti, ko je treba.
13. Ko voda zavre, jo previdno, da se ne opečete, vlijete v kozarec do samega vrha. Pokrijte s kovinskim pokrovom in pustite stati 7 minut. Med tem časom nežno, a precej močno zavrtite pločevinko od strani do strani, da sprostite zračne mehurčke.
Da mize s kozarcem med vrtenjem ne opraskate, še preden nalijete vodo, jo položite na krpo ali brisačo.
Ne odpirajte pokrova!
14. Na vrat postavite polietilenski pokrov z luknjami in vodo odcedite v lonec. Ponovno postavimo na ogenj in zavremo.
Hkrati pristavimo kotliček, da zavre. Pri ponovnem polnjenju marinade bo malo manjkala. Zato bomo potrebovali dodatno vrelo vodo.
Medtem ko marinada vre, kozarec pokrijemo s kovinskim pokrovom.
15. Takoj ko marinada zavre in je vrela voda v kotličku pripravljena, v kozarec najprej vlijemo marinado, nato kis in nato dodamo manjkajočo vodo iz kotlička.
Tekočina naj doseže sam rob vratu. Torej, ko kozarec zaprete s pokrovom, celo rahlo prelije rob. Od tega trenutka je strogo prepovedano odpiranje pokrova.
16. Kozarec naj spet stoji na krpi ali brisači. Kozarec bomo spet vrteli 5 minut (seveda občasno) in izrinili zračne mehurčke. Še vedno bodo prišli iz zadnjice.
Med tem ne odpirajte pokrova !!!
17. Po 5 - 7 minutah zategnite pokrov s strojem za šivanje.
18. Nato kozarec obrnite in pokrijte z odejo, pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
19. Nato se obrnite na običajen položaj in shranite. Za to je primeren hladen temen prostor, na primer shramba ali klet. V nobenem primeru ne shranjujte pločevink v bližini grelnih naprav.
Takšen blank se dobro shrani leto ali celo dve, če seveda zdrži do teh časov.
Izdelek se izkaže za zmerno slan, zmerno sladek, hrustljav in okusen!
Video o tem, kako ohraniti hrustljave kumare
Po tej možnosti v naši družini že dolgo pripravljamo okusne pripravke iz kumar. Lahko rečemo, da je to naš družinski recept.
Njegov plus je, da je sadje vedno zelo okusno in hrustljavo, in vse zahvaljujoč samo eni od sestavin - to je aspirin. Dejstvo, da ga dodajamo marinadi, nam omogoča, da ji ne dodajamo veliko kisa. Zato zelenjava sploh ni kisla.
Tudi ta metoda omogoča dobro shranjevanje obdelovanca. Ko so bogate letine, jih narediš kar veliko in se zgodi, da v sezoni niti ne ješ.
Tako je taka praznina tiho shranjena dve sezoni.
Poskusite skuhati vsaj par kozarcev in mislim, da boste kasneje vedno tako kuhali.
Mimogrede, recept je bil narejen posebej za blog "Skrivnosti gospodinjstva". Zato vas vabim na kanal, se naročite in pritisnite na zvonec. Tako boste prvi videli nove publikacije.
Kako narediti okusne in hrustljave kumare
Ta recept ima še eno možnost kuhanja. Sestavine so enake. Toda tukaj je mogoče zaznamek in način polnjenja uporabiti drugače.
Za to potrebujemo dva lonca vode. V eno nalijte polovico volumna vode, v drugo pa več, da je dovolj za polivanje.
1. Polovico zelišč, listov in česna damo na dno steriliziranega kozarca. Zeleno obvezno prelijte z vrelo vodo. Tja položite poper in nageljnove žbice.
2. Kumare z odrezanimi konicami damo v cedilo in ko voda v nepopolni ponvi zavre, jo skupaj z vsebino damo v vrelo vodo. Pustite tam 2 minuti.
Nato vse hitro prenesite na banko.
3. Na vrh položite drugi del zelišč in česna. Dodamo sol in sladkor.
4. Do polovice prelijemo z vrelo vodo, zalijemo s kisom in dolijemo z drugo polovico vrele vode.
5. Zaprite pokrov in zvijte s strojem.
6. Kozarec obrnite in pustite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Z vami samo delim vse metode in možnosti, ki so mi znane, da jih poznate. Sam pa uporabljam polnilo na prvi način, saj se mi zdi bolj zanesljiv v smislu toplotne obdelave.
Mimogrede, tako v prvi kot v drugi možnosti - uporabljamo dva polnila samo pod pogojem, da so plodovi majhni.
Če so velike, je bolje, da jih napolnite trikrat. To pomeni, da jih je treba med tretjim polnjenjem zasukati.
Nabiranje za zimo brez sterilizacije z aspirinom
To je zelo dober recept in po mojem mnenju se iz njega dobijo najbolj okusne kumare. Čeprav verjetno ni povsem res, če bi temu ali onemu receptu rekli najbolj okusen. Navsezadnje imajo vsi različne okuse, in če je za enega najbolj okusna zelenjava pridobljena po enem receptu, potem za drugega - po drugem.
Nekdo ima bolj rad sladke pripravke, nekdo, nasprotno, slano. Nekdo ima raje okus po sodu, drugi pa kislo marinado.
Zato, preden nadaljujem z opisom recepta, želim takoj rezervirati, da je to po mojem mnenju najpreprostejši in najbolj okusen recept od vseh, ki jih pripravljam. Dolgo sem se pripravljal nanj. Dobil sem ga od mame in tako jih ohranja še danes. To pomeni, da se lahko šteje za našo družinsko last.
In koliko kosov papirja sem že napisal z njegovim opisom in jih razdelil svojim prijateljem. In vem, da se mnogi med njimi zdaj pripravljajo samo na to. To pomeni, da so ga tudi prepoznali kot najbolj okusnega. Kar je neverjetno lepo.
Podoben opis že imam na svojem blogu. Po tej shemi sem konzervirala, kjer sem skupaj s kumarami marinirala paradižnik, korenje, zelje in bučke. Zato sem se odločil, da se ne bom ponavljal in napisal, kako ohraniti samo kumare.
Ta recept ima eno lastnost - uporabljam zelo malo kisove esence kot konzervansa in aspirin... In sterilizacije ne uporabljam. Zanimivo?!
Prednost te marinade je, da plodovi ne postanejo kisli. Med obiskom sem poskusil veliko kumaric. In mnogi od njih imajo isto napako – preveč so kisli! In za to kislino se ne čuti nobenega drugega okusa. V tem primeru se je izkazalo, da je bilo mogoče shraniti spust za zimo, vendar se v okusu čuti velika izguba.
Spodaj predlagana metoda popolnoma odpravi to pomanjkljivost. In pozimi imamo z vsakim odprtim kozarcem vedno okusne kumare v lahki prozorni slanici. In lahko jih zdrobite vsaj kar tako, vsaj dodate v kakšno solato, vsaj skuhate z njimi prve in druge jedi.
Za 3-litrski kozarec potrebujemo:
- kumare - 20-25 kosov (odvisno od velikosti)
- majhni paradižniki - 3-4 kosi
- česen - 3-4 stroki
- koper - 6 - 7 dežnikov (ali manj, vendar z vejicami)
- hrenov list - 0,5 kos
- list črnega ribeza - 4 kos
- češnjev list - 7-8 kosov
- pehtran - 1 vejica
- črni poper v zrnu - 10 kosov
- piment grah - 3-4 kosi
- vroča rdeča paprika - po okusu
- nageljnove žbice - 5 brstov
- sol - 3 žlice. žlice
- sladkor - 2 žlici. žlice
- 70% kisove esence - nekaj več kot pol čajne žličke
- aspirin - 2,5 tablete
Trilitrski kozarec običajno potrebuje 1,5 litra vode, plus ali minus malo. To je pod pogojem, da je kozarec zelo tesno napolnjen. Kaj bi načeloma morali doseči.
Priprava:
1. Sadje operemo, damo v posodo ali vedro in prelijemo s hladno vodo. Če so bili plodovi pobrani pred kratkim, jih pustite v vodi 2-3 ure. Če je po zbiranju minilo dovolj časa, jih hranite v vodi 4 - 5 ur. Tako bodo hrustljavi skozi celotno dolgo obdobje zimskega skladiščenja.
Zelenjavo vedno namočite z robom, po načelu "bolje ostati kot premalo". Nikoli ne morete natančno izračunati, koliko sadja lahko damo v kozarec, odvisno je od njihove velikosti.
2. Po preteku časa vodo odcedite in plodove ponovno temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato odrežite konce. Poskusite s konico na strani čopa, ne sme biti grenak.
3. Sadje zložite na brisačo, da odteče odvečna voda.
4. Oplaknite vse liste, pehtran in koper. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo v njej minuto in odstranimo. Vse položite tudi na brisačo.
5. Česen olupimo tako, da ga razdelimo na stroke. Če niso zelo veliki, jih pustite cele. Če je velik, ga narežite na koščke.
Česen je zelo okusen, ko je vložen, zato poskušam stroke pustiti nedotaknjene. In včasih celo pokvarim recept in dodam malo več nageljnovih žbic, kot bi moralo biti po receptu. To ne vpliva na okus kot celoto.
A ne pretiravajte z njim, preveč česna naredi končni izdelek mehak.
6. Operite paradižnik. Na mestu pritrditve veje naredite dve ali tri vbode z zobotrebcem.
Paradižnika ni treba dodajati, vendar ga bomo potrebovali za aromo in boljšo ohranitev. Paradižnik vsebuje naravno kislino, deloma pa ga lahko štejemo tudi za nekakšen konzervans.
7. Pripravite tudi vso papriko, sol, sladkor in 70 % kisovo esenco. Pri konzerviranju vedno uporabljam esenco, zame je veliko lažje uporabljati in se z njo nikoli ne motim.
Ker se pogosto najdejo recepti, kjer je preprosto napisano »kis« – »toliko – to«, in le ugibamo lahko, kolikšen odstotek tega kisa. Zaradi tega se pogosto delajo napake in če kisa ne dolijete, lahko kozarec eksplodira, in če ga prelijete, se bodo kumare izkazale za preveč kisle.
Pripravite vse naenkrat, da pozneje ne boste ničesar pozabili v naglici. Ko na primer moja hči še ni bila tako odrasla, kot je zdaj, je morda pozabila naliti sol v kozarec. In pozimi, ko smo odprli tak kozarec, smo jih prejeli popolnoma nesoljene.)))
8. Kozarec in kovinski pokrov (brez samovijačenja) operite s sodo bikarbono in sterilizirajte po enem od znanih načinov. Bolje je, da to storite vnaprej, da sestavin ne date v vročo posodo.
9. Zdaj, ko imamo vse pripravljeno, začnimo izdelovati zaznamek.
V prvo plast položite polovico hrenovega lista. Nekaj drugih listov in kopra. Skupaj bomo zelenjavo razporedili v tri plasti - spodaj, zgoraj in na sredini, zato vsebino razdelimo na 3 dele.
10. Na dno takoj položite vse paprike v njihovi sorti. Po okusu dodamo rdečo pekočo papriko (lahko je zelena, vendar vedno pekoča). Upoštevajte stopnjo njegove ostrine in svoje okusne preference. Od stroka običajno odrežem kos 1,5 - 2 cm.
In ne pozabite, da je najbolj vroče v semenih, zato jih je najbolje očistiti, če se odločite dodati ta del stroka.
11. Začnite širiti plodove. Večje vlagajte navzdol, manjše navzgor. Potresemo s stroki česna v naključnem vrstnem redu.
Razpršite jih čim tesneje, dobesedno stisnite, kjer lahko.
12. Na sredino položimo drugo plast zelišč in dva paradižnika.
13. Nato spet kumare in česen. Nato še dva paradižnika in plast zelenja.
Pustite nekaj prostora za sol in sladkor. Prav tako jih takoj vlijemo v kozarec v zahtevani količini.
14. Pustite, da se voda segreje, potrebovali bomo 1,5 litra vrele vode. Zahtevano količino lahko zavrete v kotličku.
15. Kozarec postavite na krpo ali prtiček. Vanjo do vrha nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranim kovinskim pokrovom.
Iz reza se bodo začeli pojavljati zračni mehurčki. Potrebujejo pomoč pri izhodu iz banke. Da bi to naredili, položimo roke na stranice pločevinke in jo začnemo obračati od strani do strani, kot da se rahlo trese. Tako hranite kozarec 5 - 7 minut in ga občasno pretresite.
16. Nato odstranite kovinski pokrov in nataknite plastičnega z luknjami. Pripravite si ponev in vanjo vlijte slanico. Ponev pristavimo na ogenj in vsebino zavremo. Pustimo vreti 1 - 2 minuti.
Medtem pristavimo kotliček, da zavre, potrebovali bomo dodatno vrelo vodo.
17. In medtem ko voda vre, zdrobite tablete aspirina. Naj vas spomnim, da potrebujemo 2,5 tablete za 3-litrski kozarec.
18. Nalijte ga v kozarec, čisto na vrh. In takoj, ko slanica vre nekaj minut, jo takoj prelijte nazaj v kozarec.
Kot lahko vidimo, je že tako premalo tekočine. Za to bi morali že imeti pripravljen kotliček z vrelo vodo. Toda najprej morate pripraviti kisovo esenco. In v eni roki držite žlico z esenco, v drugi pa čajnik, nalijte oboje hkrati. Bistvo je vse in potrebno je toliko vrele vode, da se vlije do samega vratu.
19. Kozarec takoj pokrijte s kovinskim pokrovom.
Od tega trenutka se pokrov ne sme več odpirati pod nobeno pretvezo!
20. Pustite, da kozarec v tem položaju stoji 5 minut, medtem ko kozarec ponovno zavrtite in izženete zračne mehurčke.
21. Nato pokrov zategnite s strojem za šivanje.
Če so bile v kozarec položene velike kumare, bi morali biti trije nadevi. In šele s tretjim se lahko privije pokrov.
22. Kozarec obrnite in pokrijte z odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
23. Nato ga ponovno obrnite in ga že postavite, kot običajno. Shranjujte na hladnem, temnem mestu.
Takšen prazen je odlično shranjen in vsaj eno leto, vsaj dve. Dolgotrajno shranjevanje nikakor ne vpliva na okus.
So zmerno slane in sladke, rahlo kisle, hrustljave in prijetnega okusa. Slanica ima enak prijeten okus, izkaže se, da je lahka in prozorna. In če želite, ga lahko pijete, izkaže se tudi za zelo okusno.
Tukaj je recept! Čeprav se je izkazalo za veliko, je pravzaprav vse zelo preprosto. In kar je najpomembneje - kakšen je rezultat!
Mimogrede, ene od prednosti tega recepta nisem omenil. Vsako leto z njim konzerviram svoje kumare, verjetno že 35 let.Vsa ta leta nobena pločevinka ni "vzletela". Skozi leta sem živel tako na jugu kot na severu; tako v stanovanju kot v hiši - in v kakršnih koli pogojih so kozarci odlično shranjeni!
Izbrani paradižniki in kumare
Surovo zelenjavo lahko kuhate tudi po zgornjem receptu. To je zelo priročno, še posebej, če konzervirate v trilitrske pločevinke. V tem primeru naenkrat dobimo dva okusna prigrizka.
Kot sem rekel, je recept popolnoma enak. Edina stvar, ki jo potrebujemo, je manj kumar in več paradižnika.
V tem primeru uporabite paradižnik, ki ni zelo velik. Odlične so sorte sliv, kot so "ženski prsti". So precej mesnati, z dovolj debelo lupino, da ostane paradižnik nedotaknjen. In da paradižnik ne poči, ga je treba preboditi z zobotrebcem na dveh ali treh mestih v bližini "rita".
Lahko pa uporabite češnjeve paradižnike, so majhni in čvrsti in. Tako z uporabo nekaterih paradižnikov, kot z drugo zelenjavo.
Pri polaganju najprej dajte zelišča in začimbe, nato pa kumare. Potem spet zelenice in že paradižnik. Na vrh položite tudi zelenice.
Na voljo sta tudi dva nadeva, kot je že opisano. Kot konzervanse uporabljamo sol, sladkor, kisovo esenco in aspirin (2,5 tablete na 3 litrski kozarec).
Torej je ta recept univerzalen. Z njim smo pripravili izbor, danes sem vam predstavil recept za kumare, ki ga uporabljajo, in zdaj je to možnost.
Toda v resnici obstaja veliko receptov za kuhanje kumar s paradižnikom. In tukaj je eden od teh receptov, ki bi vam ga rad ponudil, da si ga ogledate v video formatu.
Paradižnik je sam po sebi odličen konzervans, saj vsebuje veliko kisline v svoji sestavi. Predlaga se celo, da se zaprejo z navojnimi pokrovčki.
Zato izberite recept po svojem okusu in kuhajte tako, kot vam je najbolj všeč, in po receptu, ki vam je bil najbolj všeč.
Konzervirane kumare s citronsko kislino
Po prejšnjih receptih smo izdelali prazne pločevinke brez sterilizacije. In na tem receptu za primer bi vam rad povedal, kako konzervirati s sterilizacijo.
Običajno je potrebno sadje brez kisa sterilizirati. In čeprav bomo v tem receptu marinadi dodali citronsko kislino, ne moremo brez dodatne zaščite za uspešno shranjevanje.
Potrebujemo (za 3-litrski kozarec):
- kumare - 2 kg
- česen - 3-4 stroki
- koper s semeni - 2 žlici. žlice
- hren - 0,5 lista (ali 1 čajna žlička naribanega)
- črni poper v zrnu - 4-5 kosov
- piment - 3-4 kosi
Za slanico na 1 liter vode:
- sol - 1/4 skodelice ali 3 nepopolne žlice
- sladkor - 1 žlica. žlica
- citronska kislina - 1 žlica. žlica
Priprava:
1. Operite pločevinke in pokrove s sodo in sterilizirajte.
2. Sadje predhodno namočite v mrzli vodi za 2 - 3 ure. Nato temeljito operite in odrežite konce.
Ne uporabljajte zelo velikih primerkov, za ta recept je primerna majhna ali srednje velika zelenjava.
3. V kozarec dajte vse začimbe in zelišča. Nato položite kumare. Za boljše soljenje jih je bolje postaviti v pokončni položaj. Lahko pa ga namažete tako, še posebej, če so plodovi majhni.
4. Za trilitrski kozarec bo potrebno približno 1,5 litra vode. Zato bo treba vse sestavine za slanico vzeti v pravi količini.
5. V lonec na plin nalijte vodo. Dodamo sol, sladkor in citronsko kislino ter zavremo.
6. Vrelo slanico vlijemo v kozarce pod sam vrat. Pokrijte s kovinskim pokrovom.
7. V veliko ponev položite krpo in dodajte malo vode. Rahlo segrejemo na plin in damo kozarec z vso vsebino. Po potrebi dodajte več tople vode.
V idealnem primeru naj voda doseže ramena pločevinke ali malo manj.
8. Zavremo in čas. Za sterilizacijo potrebujemo 20 minut od trenutka vrenja. To je za trilitrsko pločevinko.
9. Po določenem času odstranite kozarec s kleščami, pazite, da se pokrov ne odpre. Če zrak pride v kozarec, ga verjetno ne bo mogoče dolgo hraniti, v najslabšem primeru pa bo sploh "eksplodiral".
Zato si vzemite čas in ga previdno izvlecite.
Če se je kljub temu zgodila takšna nadloga in se je pokrov kljub temu rahlo premaknil, morate do samega vratu dodati vrelo vodo, ponovno pokrijte s pokrovom in ponovno nastavite na sterilizacijo 15 minut. Toda v tem primeru bodo kumare ne izpadejo hrustljavi, preprosto bodo prepečeni.
10. S posebnim strojem privijte pokrov. Obrnite kozarec, ga postavite na pokrov in pokrijte z odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
11. Nato obrnite v običajen položaj in shranite na hladnem in temnem mestu.
Konzervirane sladke kumare v litrskih kozarcih
Kumare je zelo priročno shraniti v litrskih kozarcih, še posebej, če družina ni zelo velika. Tak kozarec odpreš pozimi, pa ga boš takoj pojedel med lovom. In v hladilniku zagotovo ne bo stagniral.
Shranjujte lahko v litrskih kozarcih po katerem koli od danes predlaganih receptov. Ampak za spremembo predlagam to možnost za sladko pripravo.
potrebujemo:
- kumare - odvisno od velikosti
- česen - 2 stroka
- koper - 2 dežnika
- hrenov list - 1/3 dela
- češnjev list - 2-3 kosi
- ribezov list - 2 kos
- nageljnove žbice - 1 brst
- črni poper v zrnu - 5 kosov
- piment - 1 kos
- kisova esenca 70% - 0,5 žličke
Za slanico:
Za litrski kozarec, zelo gosto napolnjen s sadjem, boste potrebovali približno pol litra vode. Za to količino je dana potrebna količina soli in sladkorja.
- sol - 1 žlica. žlica
- sladkor - 2,5 žlice. žlice
Priprava:
1. Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 2 - 3 ure. Nato jih operemo v čisti vodi in odrežemo konce. Oblecite brisačo, tako da je voda steklena.
2. Zelišča operemo, lahko jih poparimo z vrelo vodo in jih tudi položimo na brisačo. Olupite česen. In takoj pripravite vse začimbe, sol in sladkor.
3. V steriliziran kozarec damo polovico dodeljenega dela hrenovega lista. Če je približno, potem je to trak 4 - 5 cm od običajnega lista. Nato položite dežnik kopra, čez list češenj in ribeza.
Takoj dodamo vse začimbe in zelišča ter česen.
4. Položite kumare. Poskusite jih vzeti majhne in jih zložiti zelo tesno drug ob drugega. V prvi vrsti jih lahko postavite navpično drug poleg drugega. In šele nato postavite najmanjše na vrh, torej vodoravno.
5. Pustite prostor za koper, še en češnjev list, ribez in hren.
6. V kotličku zavremo vrelo vodo in vsebino prelijemo do samega vratu. Pokrijte s steriliziranim pokrovom. Pustite delovati 10 - 15 minut. Merilo pripravljenosti je lahko dejstvo, da lahko kozarec varno vzamete v roke.
7. Medtem zavremo vodo za slanico, dodamo predpisano količino soli in sladkorja, in ko zavre, vlijemo kisovo esenco, nato pustimo, da ponovno zavre.
8. Iz kozarca nalijte toplo vodo in pod sam vrat nalijte vrelo slanico. Če ni dovolj slanice, dodajte vrelo vodo iz kotlička. In najbolje je narediti slanico z maržo.
9. Takoj pokrijte. Pustite, da stoji zaprto dve do tri minute, da izstopijo zračni mehurčki, če sploh. Toda v nobenem primeru ne odpirajte pokrova.
10. Nato ga zategnite s posebnim strojem za šivanje.
11. Obrnite kozarec in ga obrnjeno postavite pod odejo ali odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ponovno obrnite in postavite na hladno temno mesto za shranjevanje.
Takšen prazen je dobro shranjen in ga lahko shranite v stanovanju v shrambi.
Če želite pripraviti več litrskih kozarcev, preprosto pomnožite količino vseh sestavin s številom kozarcev sorazmerno.
Po istem receptu lahko naberete vsaj trilitrske, celo dvolitrske pločevinke. Prav tako bodo primerni 750-gramski kozarci z navojnimi pokrovčki.
Gorčični prazen za shranjevanje v stanovanju
Pravzaprav so seveda vsi današnji recepti namenjeni shranjevanju v stanovanju in to je že večkrat dokazano. Ampak tukaj je še en od teh receptov, ki vam bo morda prav prišel v prašičku.
Ni čisto navaden, njegova nenavadnost pa je, da se tak pripravek pripravlja v marinadi z gorčico. Poskusite tudi to možnost konzerviranja. Prav tako je dober in ima veliko oboževalcev.
Iz tega pripravka dobimo rahlo začinjene, sladko-kisle kumare.
Tudi tukaj si lahko ogledate, kako sterilizirati in zvijati pločevinke. Za mlade hostese, ki šele nabirajo izkušnje, bo to zelo koristno.
In če so vam všeč tako začinjene začinjene kumare, potem je na to temo cel članek. Daje veliko zanimivih receptov z uporabo gorčice, tako že pripravljene, kot v semenih in samo v prahu. Z recepti se lahko bolje seznanite,.
Ali pa bo morda koga zanimala kisla zelenjava. In za takšne ljubitelje obstaja tudi določen način
V današnjih receptih sem vam skušala ponuditi le časovno preizkušene recepte. Vse jih združuje dejstvo, da vedno izdelujejo zelo okusne in hrustljave narezke. Zato lahko izberete katerega od receptov in naredite priprave za zimo.
Kako ohraniti kumare, da so okusne in hrustljave
Ti nasveti vam bodo koristili pri kateri koli od izbranih metod, zato jih ne pozabite upoštevati.
- pred konzerviranjem plodove nekaj ur namočite v hladni vodi
- odrežite konce na obeh straneh in plodove okusite, da niso grenki
- zelo tesno napolnite kozarce s sadjem, da se ne boste mogli več vtikati vanje
- da so vsi plodovi enakomerno nasoljeni, jih vzemite za vsak kozarček enake velikosti
- obvezno uporabite hrenov list, ne bo pustil, da se slanica motna
- uporabite liste češnje in črnega ribeza, dajo plodu potrebno hrustljavost
- vejica pehtrana daje okus sodnim kumaram in jih ohranja čvrste in čvrste
- ne dajajte veliko česna, zmehča plodove
- za soljenje uporabite grobo, nejodirano sol
- za boljše shranjevanje obdelovancev v stanovanju pri sobni temperaturi pred valjanjem jih dvakrat ali trikrat prelijemo z vrelo vodo neposredno v kozarec, pri čemer ohlajeno vodo vsakič odlijemo. Namakamo ga 5-7 minut, nato odcedimo. Šele tretjič ga napolnimo s slanico in po prelivanju s kisom zvijemo.
- obvezno sterilizirajte prazne kozarce in pokrove
- ne uporabljajte konzervansa, na katerem je pokrov otekel. To je življenjsko nevarno!
To so osnovna pravila, ki vam bodo omogočila, da boste vso zimo jedli okusne kumare.
Če imate po branju ali med konzerviranjem kakršna koli vprašanja, jih vprašajte v komentarjih. Če bom v stiku, vam bom poskušal odgovoriti v najkrajšem možnem času. Seveda pa je bolje, da vprašanja postavljam vnaprej, saj nisem vedno za računalnikom. In včasih postavijo vprašanje kar s kraja priprave, in to vidim šele po dveh, treh urah. In lahko si predstavljam, kako zaskrbljena oseba, ki ji ne odgovori pravočasno.
Prosimo, da k temu pristopite z razumevanjem!
Ampak upam, da sem vse jasno in podrobno napisal, v vsakem primeru sem se potrudil, da se to uresniči!
Kuhajte in naj vedno dobite najbolj okusne obdelovance.
Dober tek!
Kumare temeljito operemo s toplo vodo.
Sterilizirajte kozarce, jaz običajno steriliziram v mikrovalovni pečici. Čiste pločevinke damo v mikrovalovno pečico in hranimo pri največji moči 5-7 minut.
Koper, liste češnje, črnega ribeza, hrasta in hrena operemo z vročo vodo. Olupimo stroke česna. Odstranite pločevinke iz mikrovalovne pečice.
V vsak kozarec dajte nekaj listov ribeza, hrena, češnje, hrasta, kopra in 2-3 stroke česna.
Kumare tesno dajte v kozarce z zelišči.
Vsak sterilizira kumare na svoj način! Steriliziram preprosto: zavremo vodo in nalijemo vrelo vodo v kozarce s kumarami, jih odstavimo 5-10 minut, nato vrelo vodo odlijemo.
Pripravimo marinado: zavremo 3 litre vode, dodamo sol, granuliran sladkor in kis. Kuhamo 2-3 minute, dokler se sladkor in sol ne raztopita, prelijemo sterilizirane kumare, zavijemo pokrove in obrnemo kozarce s pokrovi navzdol. Kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Imam 7 litrske pločevinke.
Takšne kumare so odlično shranjene v mojem stanovanju. Moje najljubše slastne, hrustljave kumare, marinirane s kisom za zimo, so pripravljene.
Sanje vsake gospodinje. Da bi dosegli želeni rezultat, morajo mnogi od njih iti skozi težko pot poskusov in napak. Toda v resnici sploh ni težko kuhati hrustljavih vloženih kumaric za zimo, vedeti morate le nekaj pomembnih skrivnosti.
Na primer, da so vložene kumare okusne in hrustljave, morajo biti mlade, s tanko lupino in temnimi mozolji, majhne (7-8 cm) in pobrane najkasneje en dan pred kisanjem. Bolje, seveda, če so to kumare z njihovega vrta. Če pa to ni mogoče, vzemite na trgu preverjene kumare. Pred kisanjem je treba kumare namočiti 2 do 6 ali celo do 8 ur (odvisno od recepta) v hladni vodi in jo pogosto menjati. Poleg tega hladnejša kot je voda, v kateri so predhodno namočene kumare, bolj hrustljav bo rezultat.
Preizkušeni recepti za vložene kumare
Tudi z začimbami je treba ravnati z ustrezno pozornostjo. Na primer, ne smete dajati veliko česna, kumare se bodo izkazale za mehke. Toda dajte nageljnove žbice, piment, liste črnega ribeza in lovorjev list po želji, ne bodo vplivali na rezultat. Po izbranem receptu lahko dodamo še druge začimbe. To je vse. Izberite recept, saj smo jih za vas našli veliko, sledite vsem korakom, navedenim v receptih, in okusne vložene hrustljave kumare bodo s svojo prisotnostjo razredčile vašo prijetno "klet" z vsemi vrstami pripravkov.
Hrustljave vložene kumare (metoda številka 1)
Sestavine (za 1 litrsko pločevinko):
2 kg majhnih kumar,
2 stroka česna
1 korenček,
1 dežnik kopra,
1 vejica peteršilja
1 žlička esenca kisa.
Za marinado:
1 liter vode
1 žlica sol (s toboganom),
2 žlici Sahara,
5 zrn črnega popra,
3 češnjevi listi,
3 nageljnovi brsti.
Priprava:
Kumare namočimo v vodi 6 ur, nato jih damo v kozarce skupaj s česnom, korenjem, koprom in peteršiljem. Kozarce za kumare prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Odcedimo in ponovno zalijemo z vrelo vodo, nato pa v odcejeno vodo dodamo sladkor, sol, začimbe, liste in pustimo, da zavre. Kumare prelijemo s pripravljeno marinado, v vsak kozarec dodamo 1 čajno žličko. kisove esence, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Dišeče kumare (metoda številka 2)
Sestavine za 1 l pločevinke:
kumare,
1 čebula
1 strok česna
5 pimentnih grahov,
1 lovorjev list.
Za slanico:
500 ml vode,
4 žličke Sahara,
2 žlici sol,
4 žličke 9% kis.
Priprava:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in jih 3 ure namočimo v mrzli vodi. V kozarec na dnu dajte začimbe, narezane kolobarje čebule, česen. Nato tesno položite kumare v kozarec. Slanico zavremo, prelijemo kumare in kozarce steriliziramo 10 minut. Nato ga zvijemo, obrnemo in zavijemo.
Kisle kumare (metoda številka 3)
Sestavine (za 3L kozarec):
1,8 kg kumar,
2 dežnika kopra,
1 hrenov list,
3-4 stroki česna
6-7 grah črnega popra,
2 lista ribeza,
6 žličk Sahara,
3 žličke sol,
5 žlic namizni kis.
Priprava:
Zelišča in kumare operemo pod hladno tekočo vodo. Na dno pripravljenih kozarcev damo zelenice, česen in poper na majhne koščke. Nato kumare tesno damo v kozarec, neposredno v kozarec dodamo sol, sladkor in kis ter zalijemo s hladno vodo. Nato kozarec s kumaricami damo v ponev s hladno vodo in na majhnem ognju zavremo. 2-3 minute po vrenju pločevinke zavijte. Kumare morajo v času valjanja ostati zelene. Kozarce obrnite, pokrijte in pustite, da se ohladijo.
Hrustljave kumarice z naribanim hrenom in pehtranom
Sestavine (za 1 litrsko pločevinko):
majhne kumare,
2-3 vejice peteršilja,
2 stroka česna
2 češnjeva lista,
1 prstan sladke paprike,
listi hrena, koper, pehtran, pekoča paprika - po okusu.
Za marinado (za 500 ml vode):
30 g sladkorja.
40 g soli.
lovorjev list,
poper v zrnu
70 ml 9% kisa.
Priprava:
Za ta recept izberite majhne kumare (ne več kot 7 cm) brez napak, grenkobe in praznin v notranjosti. Operite jih in namočite 3 ure v mrzli vodi, nato sperite s tekočo vodo in odrežite konce na obeh straneh. Na dno 1 litrskih kozarcev položite češnjeve liste, hren, koper, peteršilj, papriko, česen in pehtran. Kozarce napolnite s kumarami, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, nato ponovite ta postopek. Marinado pripravimo tako, da v vodo dodamo vse razen kisa (dodamo, ko voda zavre). Kumare prelijemo z vrelo marinado in zavijemo kozarce.
Kumare "Limona"
Sestavine (za 3L kozarec):
1 kg kumar
2-3 stroki česna
1-2 lovorjev list
2 žlici koper s semeni,
1 žlica sesekljano čebulo
1 žlička nariban hren
1 liter vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica citronska kislina
nekaj grahov črnega popra.
Priprava:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in jih namočimo v mrzli vodi 3 ure. Na dno 3-litrske posode položite koper, lovorjev list, hren, čebulo, česen in poper v zrnu. Nato pripravljene kumare tesno damo v kozarec. V ponev nalijte vodo, ji dodajte sladkor, sol, citronsko kislino, zavrite in s to vrelo marinado prelijte kumare v kozarcu. Kozarec na vrhu pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in kozarce s kumaricami steriliziramo v vreli vodi 15-20 minut. Zavijemo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
Hrustljave vložene kumare v jabolčnem soku
Sestavine (za 3L kozarec):
majhne kumare (koliko jih bo šlo v kozarec),
2-3 graha črnega popra,
1 dežnik kopra,
1 vejica mete
1 ribezov list,
2 brsta nageljnov.
Za marinado:
Jabolčni sok,
sol - 1 žlica za 1 liter soka.
Priprava:
Kumare poparite z vrelo vodo in odrežite konce. Na dno vsakega kozarca položite list ribeza, mete, dodajte začimbe in kozarce napolnite s kumarami, nato pa jih do vrha napolnite z vrelo marinado iz jabolčnega soka in soli. Kozarce, skoraj popolnoma potopljene v vrelo vodo, sterilizirajte v 12 minutah od trenutka, ko zavre, vendar ne več, sicer vaše kumare ne bodo hrustljave. Ko poteče čas, pločevinke zavijte s pokrovi, jih obrnite in zavijte, pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kisle kumare s papriko, baziliko in koriandrom "Khrum-Khrumchiki"
Sestavine (za 3L kozarec):
500-700 g kumar,
3-4 sladke paprike
3-4 stroki česna
1 dežnik kopra,
1 korenina hrena,
2-3 vejice bazilike,
1 žlička semena koriandra.
4 pimentni grah,
3 zrna črnega popra.
Za marinado (za 1 liter vode):
4 žlice sol,
2 žlici Sahara,
3 žlice 9% kis.
Priprava:
Kumare operemo in odrežemo konce, olupimo semena in narežemo na 4 kose. Na dno pripravljenega kozarca položite koper, česen, baziliko in olupljeno korenino hrena. Nato v kozarec tesno dajte kumare in papriko. Za marinado vodo dodamo sol in sladkor, zavremo, odstavimo z ognja, dodamo kis in z njim prelijemo kozarce s kumaricami. Pokrijte in pustite 15 minut. Ko čas poteče, marinado odcedimo in ponovno zavremo. V kozarec dodajte koriander, poper v zrnu in vsebino kozarcev prelijte z vročo marinado. Zvijemo, obrnemo na glavo in naslednji dan postavimo na hladno.
Hrustljave kumare, marinirane z listi mete, čebulo in korenjem
Sestavine:
2 kg kumar,
1 majhna glava česna
1 majhna čebula
1 srednji korenček
4 listi hrena, češnje, ribeza,
1 vejica kopra z dežnikom,
3 vejice z mladimi listi sveže mete,
1,2 l vode,
3 žlice sol (brez vrha),
2 žlici Sahara,
3 žlice sadni kis.
Priprava:
Poberemo enako velike kumare, jih operemo, odrežemo konce in namočimo v mrzli vodi 5-6 ur. Na dno suhih steriliziranih kozarcev položite liste češnje, ribeza, hrena in mete, stroke česna in na rezine narezano korenje. Kumare položite tja, v kozarec, tesno, do samega vrha. Po kumarah razporedimo čebulo, narezano na kolobarje, na čebulo pa koper. V vodi raztopimo sladkor in sol, pustimo, da voda zavre in s to slanico dvakrat prelijemo kumare, tretjič pa v odcejeno slanico vlijemo kis, pustimo, da zavre in prilijemo malo vode. S to slanico prelijemo kumare, zavijemo pokrove, obrnemo in pustimo 5-6 ur. In šele nato ga pospravite za shranjevanje.
Kumare sladko-kisle "bolgarski slog"
Sestavine (za 1 litrsko pločevinko):
kumare,
1 dežnik kopra,
1 hrenov list,
1 vejica korenčkovih vršičkov,
5 pimentnih grahov,
1 strok česna
voda,
1 žlička sol,
2 žlici Sahara,
50 ml 9% kisa.
Priprava:
Kumare namočimo v hladni vodi 1-2 uri. V vsak kozarec damo koper, hrenov list, korenčkove vršičke, črni poper in strok česna. Dodajte kis. Kumaram odrežite konice in jih položite v kozarce. Kozarce za kumare prelijemo s hladno vodo (po možnosti filtrirano). V vsak kozarec dodajte sol in sladkor. Kozarce postavite v posodo in jo do obešal kozarcev napolnite s hladno vodo. Postavite na ogenj, zavrite vodo in sterilizirajte pločevinke 5-7 minut od trenutka, ko zavre. Kozarce med sterilizacijo ohlapno pokrijte. Po tem pločevinke zvijte, obrnite in, ne da bi jih zavijali, ohladite na sobno temperaturo. Po ohladitvi kozarce s kumaricami za nekaj ur (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik, nato pa jih shranimo.
Vloženo hrustljavokumare "Aroma iglavcev"
Sestavine (za 3L kozarec):
1 kg kumar
4 mlade vejice bora (5-7 cm).
Za marinado (za 1 liter vode):
2 žlici sol,
1 žlica Sahara,
½ kupčka. 9% kis.
Priprava:
Kumare operemo, odrežemo konce, prelijemo z vrelo in nato ledeno vodo. Na dno pripravljenega kozarca položimo polovico borovih vej, nato tesno položimo kumare, mednje pa damo preostale borove veje. Sladkor in sol vlijemo v vodo, zavremo in takoj odstavimo z ognja. Kozarce za kumare prelijte z vrelo vodo do roba, pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut. Nato marinado vlijemo nazaj v ponev, zavremo, vlijemo kis, premešamo in vročo marinado prelijemo po kumaricah. Zvijte pločevinke, jih obrnite na glavo, zavijte in pustite 2 dni. Nato shranite na hladnem.
Hrustljave kumare s hrastovimi listi
Sestavine (za 10 pločevink po 1 l):
5 kg svežih majhnih kumar,
10 strokov česna
10 dežnikov kopra,
10 listov črnega ribeza,
10 hrastovih listov,
5 majhnih listov hrena,
30 zrn črnega popra,
30 grahov pimenta,
10 žličk zrna gorčica,
2,4 litra vode
3 žlice sol,
5 žlic Sahara,
150 ml 9% kisa.
Priprava:
Kumare dobro operemo in namočimo v hladni vodi 4-6 ur. V čiste in sterilizirane kozarce dajte začinjena zelišča, črno in pimento, stroke česna in gorčico. Na vrh tesno in lepo položite kumare. Za marinado v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, pustimo, da zavre, ugasnemo ogenj in dodamo kis. Kuhano marinado prelijemo čez kumare v kozarcih, jih pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5 minut od trenutka, ko zavre. Nato zvijemo, obrnemo in pustimo, da se počasi ohladi.
Vložene hrustljave kumare s hrastovim lubjem
Sestavine (za 1 litrsko pločevinko):
srednje velike kumare,
2 stroka česna
½ lista hrena,
1 dežnik kopra,
2 češnjeva lista,
1 list črnega ribeza,
3-4 zrna črnega popra,
3-4 graha pimenta,
½ pekoče paprike,
⅓ h. L. hrastovo lubje,
1,5 žličke sol,
1,5 žličke Sahara,
30 ml namiznega kisa.
Priprava:
Kumare namočimo v hladni vodi 5-6 ur. V kozarce razporedite začimbe, hrastovo lubje in kumare. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, dokler ne zavre naslednja voda. Prvo vodo odcedimo, z drugo vodo pa napolnimo kumare ter jih spet pustimo malo stati. Po drugič, ko odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kis neposredno v kozarce, kozarce napolnimo s svežo vrelo vodo in zavijemo.
Vložene kumarice s cimetom
Sestavine (za 3L kozarec):
kumare - koliko jih bo šlo v kozarec,
15 nageljnovih brstov,
6 lovorjevih listov,
3-4 stroki česna
1 žlička mleti cimet
črni in piment grah,
1 majhen strok pekoče paprike,
1,2-1,4 l vode,
2 žlici sol (brez vrha),
2 žlici sladkor (brez vrha),
1 žlica 70% kis.
Priprava:
Kumare namočimo 6-8 ur, odrežemo konce, poparimo z vrelo vodo in damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo 20 minut. Nato vodo odlijemo in ponovno zavremo. V kozarec s kumarami stresemo sol, sladkor, cimet, začimbe, česen, pekočo papriko, prelijemo z vrelo vodo, v kozarec dodamo kis, zvijemo in zavijemo.
Pripravite hrustljave vložene kumare po našem receptu in pozimi z užitkom hrustljajte ne le s snegom zunaj, ampak tudi s slastnimi kumarami za mizo.
Uspešne praznine!
Larisa Shuftaykina