Predstavitev - racionalna prehrana. Predstavitev na temo "racionalna prehrana" Predstavitve o racionalni prehrani

Osnove racionalne prehrane Sodobni pogledi na vprašanja otroške prehrane Načela organizacije terapevtske in preventivne prehrane Zvezna služba za nadzor na področju varstva pravic potrošnikov in blaginje ljudi Zvezna državna ustanova "EMNTs Zdravstveno varstvo delavcev industrijskih podjetij" Uralski zvezni center za Zdrava prehrana

Vsako leto v državi postane prvič invalid približno ena oseba, kar je 0,8 % delovno aktivnega prebivalstva, % invalidnosti povzročijo prehranske bolezni. Po podatkih Ministrstva za zdravje ZDA: 68 % vseh smrti leta 1988 je bilo posledica bolezni, povezanih s slabo prehrano Murray M.E.

Vzroki za povečanje prehranskih bolezni Industrializacija kmetijstva Posodobitev prehrambenih tehnologij Povečan polimorfizem genov, povezanih s prehranskim statusom osebe - individualna reakcija telesa na značilnosti prehrane Motnje črevesne mikrobne ekologije

Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije MR od

Glavne določbe koncepta optimalne prehrane (MR-08 "Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije"), mora energijska vrednost prehrane posameznika ustrezati porabi energije. telo; Količine zaužitih osnovnih hranil – beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov – morajo biti znotraj fiziološko potrebnih razmerij med njimi. Prehrana zagotavlja fiziološko potrebne količine živalskih beljakovin - vire esencialnih aminokislin, fiziološke deleže nenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, optimalno količino vitaminov; vsebnost makroelementov in bistvenih mikroelementov mora ustrezati fiziološkim potrebam osebe; Vsebnost manjših in biološko aktivnih snovi v živilih mora ustrezati njihovi ustrezni porabi

Le hrana je edini prebavljiv vir energije, ki je potrebna za: ohranjanje strukturne celovitosti organov in tkiv ter preprečevanje njihovega propada zagotavljanje nemotenega delovanja vitalnih notranjih organov (možgani, srce, ledvice itd.) izvajanje različnih oblik fizičnega in duševnega dela. , vključno z učnim procesom otrok vseh starosti, ki zagotavlja rast in razvoj otrok

Hrana je dobavitelj širokega nabora eksogenih regulatorjev presnove, ki so predvsem vitamini, nekatere mineralne soli in elementi v sledovih, pa tudi posamezne aminokisline, maščobne kisline in sladkorji »hranila«, biološko aktivne snovi, esencialna hranila.

Esencialna hranila so spojine, ki se v telesu ne sintetizirajo (ali se sintetizirajo v nezadostnih količinah), vendar so nujne sestavine fizioloških ali presnovnih sistemov in katerih odsotnost neizogibno vodi v motnje v delovanju teh sistemov.

Regulacijski učinki nekaterih hranil pri človeku Hranila Predmet regulacije Fiziološki učinki Tiamin (B1) Encima Piruvat dehidrogenaza in transketolaza Regulacija ključnih stopenj najpomembnejših procesov presnove ogljikovih hidratov glikolize in pentoznega cikla Riboflavin (B2) Niacin (PP) Flavinski encimi oz. dehidrogenaze Regulacija procesov celične oksidacije Vitamini E, A, C, mikroelement selen, žveplo vsebujoče aminokisline itd. Antioksidativni sistemi krvi in ​​tkiv Regulacija procesov peroksidacije lipidov in drugih biopolimerov Vitamini A, E, K Celični in subcelični membrane Vzdrževanje strukturne celovitosti in uravnavanje delovanja biomembran Mikroelement jod Ščitnični hormoni Izvajanje hormonskih učinkov tiroksina in drugih ščitničnih hormonov Polinenasičene maščobne kisline (PUFA) iz družin ω-6 in ω-3 Eikozanoidi (prostaglandini, tromboksani, enostavni ciklini itd.) Sinteza eikozanoidov in izvajanje njihovih večplastnih učinkov Aromatska aminokislina triptofan Serotonin Tvorba serotonina in izvajanje njegovih učinkov (npr. kot mediator inhibicija v centralnem živčnem sistemu) Monosaharid galaktoza Celični receptorji Gradnja receptorjev in njihovo delovanje (na primer odstranitev transferina iz krvnega obtoka)

Kot posledica trenutne prehranske strukture prihajajo v ospredje naslednje motnje prehranjevanja: pomanjkanje beljakovin, ki dosegajo 15-20 % priporočenih vrednosti; pomanjkanje polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA) v ozadju prekomerne porabe živalskih maščob; pomanjkanje večine vitaminov, odkrito pri več kot polovici prebivalstva: 60-70% vitamina C, 30-40% vitaminov B in folne kisline, 30-40% ß-karotena; pomanjkanje številnih mineralov in elementov v sledovih, kot so kalcij, železo, jod, cink; pomanjkanje prehranskih vlaknin; nezadostna oskrba telesa z manjšimi biološko aktivnimi sestavinami hrane. vodilni v smislu stopnje negativnega vpliva na zdravje prebivalstva je pomanjkanje mikrohranil, vitaminov, mikroelementov, posameznih PUFA itd., kar vodi predvsem do močnega zmanjšanja odpornosti telesa na škodljive okoljske dejavnike zaradi do motenj delovanja antioksidativnih obrambnih sistemov in razvoja stanj imunske pomanjkljivosti

Hkrati lahko hrana služi kot nosilec različnih kontaminantov tako mikrobnega kot kemičnega izvora. Kontaminanti Najpogostejši proizvodi, onesnaženi s temi kontaminanti. Patološka stanja, ki jih povzročajo kontaminanti. Bakterijski (povzročitelji dizenterije, tifusa, botulizma, bruceloze, salmonele, streptokokov). , stafilokoki, oportunistični mikroorganizmi: (Cl. Perfringens, B. cereus, Klebsielea pneumoniae itd.) Virusni (povzročitelji hepatitisa A) Mikotoksini (aflatoksini B1, M1, T-2 toksin, deoksinivalenol, zearalenon, patulin itd.) Biološki Hitro pokvarljivi izdelki (mlečni izdelki, slaščice, meso; solate, vinaigrette, paštete, jajca itd.) Vse vrste izdelkov, jedi Mleko in mlečni izdelki, žita in proizvodi njihove predelave, jabolka, hruške, ribe Šigeloza, tifus, botulizem , bruceloza, salmoneloza, stafilokokne, streptokokne in druge toksične okužbe s hrano Hepatitis A Mikotoksikoze (vključno z aflatoksikozo, fuzarijem itd. Toksični elementi: težke kovine (svinec, kadmij, cink, baker itd.) živo srebro arzen Pesticidi Nitrati Kemikalije Zelenjava in drugi izdelki Ribe, morski sadeži, mleko Mleko in mlečni izdelki, alge, morski sadeži Mleko in mlečni izdelki, žita in žitni izdelki, ribe, meso, zelenjava itd. Zelenjava (pesa, korenje, melone, bučke itd.) Akutna in kronična zastrupitev s svincem , kadmij (Itai-Itai bolezen) itd. Kronična zastrupitev z živim srebrom, Minamotova bolezen Kronična zastrupitev z arzenom Akutna in kronična zastrupitev, hepatitis, stanja imunske pomanjkljivosti itd. Akutna in kronična zastrupitev, metahemoglobinemija (pri otrocih prvega leta življenja)

Hrana je varovalni dejavnik pred okužbami in škodljivimi vplivi okolja, prehranski dejavnik pa je nujen za nastanek in ustrezno delovanje vseh obrambnih sistemov telesa (koža, sluznice, vključno s prebavili, imunski sistem, antioksidativni sistem, encimski sistemi za razstrupljanje). tujkov itd.) hrana je nespecifični protistrup proti številnim onesnaževalcem in ima nespecifičen učinek proti raku in radioaktivnosti.

Racionalna prehrana otrok in mladostnikov je eden najpomembnejših pogojev za njihovo harmonično rast, pravočasno zorenje morfoloških struktur in funkcij različnih organov in tkiv, optimalne parametre psihomotoričnega in intelektualnega razvoja, odpornost telesa na okužbe in druge škodljive zunanje dejavnike.

Osnovne fiziološke funkcije prehranskega dejavnika za otroke in mladostnike: prehrana naj otrokom in mladostnikom zagotavlja potrebno energijo in celotno količino nadomestljivih, pogojno esencialnih in esencialnih hranil v skladu s starostnimi fiziološkimi potrebami, zdravstvenim stanjem, telesno razvoj in druge individualne značilnosti, vključno s toleranco nekaterih izdelkov; Prehranski dejavnik je nujen pogoj za ohranjanje telesnega in duševnega zdravja otrok in mladostnikov.

VPLIV PREHRANE NA FIZIČNO ZDRAVJE bronhopulmonalni (beljakovine, PUFA, fosfolipidi, vitamina A in E), kardiovaskularni (ω-3 in ω-6, PUFA, AO, kalcij, kalij, magnezij) prebavni (beljakovine, ogljikovi hidrati, vključno z rastlinskimi vlakni, PUFA, vitamini A, E, C, B itd., selen) mišice (beljakovine, ogljikovi hidrati, kalcij) hematopoetske (beljakovine, železo, baker, vitamini E, C, B6, B12, folna kislina) Ustrezno zorenje in delovanje različnih organi in sistemi: harmonična rast (optimalna raven energije in beljakovin, PUFA, vitamin A, cink)

Sistem starostnega prilagajanja spreminjajočim se življenjskim in učnim razmeram Predšolski otroci Nezrelost imunskega sistema, prebavil in žvečilnega aparata. Mlajši šolarji Prilagajanje na šolo, spremembe v življenjskem slogu, povezanem z učenjem, novi socialni krogi in družbeni status pustijo pečat tako na organizaciji prehrane šolarjev kot na posameznih navadah in spretnostih; povečane fiziološke potrebe po energiji, osnovnih hranilih, makro- in mikrohranilih zaradi povečanja telesne velikosti Otroci v puberteti Srednješolci (14-18 let) Preutrujenost, obremenitev vidnega analizatorja, slabe navade, telesna nedejavnost

Značilnosti razvoja telesa otrok v šolski dobi: tvorba okostja in skeletnih mišic je končana; pride do ostrega nevrohormonskega prestrukturiranja, ki je osnova pubertete pri mladostnikih; v nevropsihični sferi, povezani z učnimi procesi, pride do kakovostnih sprememb.

Kritični prehranski dejavniki za šolarje različnih starosti Beljakovine z visoko biološko vrednostjo, vitamini B1, B6, omega-3 PUFA, pro- in prebiotiki Ustrezen glikemični indeks, kalcij, magnezij, železo, baker, folna kislina, vitamin B Beljakovine z visoko biološko vrednostjo , vitamini B1, B6, B2, PP, C, antioksidanti v hrani, omega-3 PUFA, pro- in prebiotiki 7-10 let

Tipični prehranski režimi za šolarje med študijem v prvi in ​​drugi izmeni Študentov prehranjevalni režim je odvisen od akademske obremenitve, športa, delovne aktivnosti in drugih dejavnikov. Za šolarje, ki se šolajo v prvi in ​​drugi izmeni, lahko priporočamo naslednje tipične diete: Zajtrk doma Kosilo doma (pred odhodom v šolo) Topli obroki v šoli Večerja doma Drugi Zajtrk doma Topel zajtrk v šoli Kosilo doma ali v šoli Večerja doma Prva Vrsta in kraj obrokov Sprejemni čas Menjava hrane

Značilnosti adolescence: največja absolutna in relativna (na enoto telesne teže) potreba po energiji in vseh hranilih (v tem obdobju je povečanje višine 20% višine odrasle osebe, povečanje telesne teže pa približno 50%). % telesne teže odraslega) Procesi aktivne rasti zajemajo obdobje 5-7 let, obdobje, ki traja približno 2 leti z največjo hitrostjo rasti, pa imenujemo obdobje rasti hobotnice.

Medicinske in biološke zahteve za izdelke otroške hrane morajo vključevati zahteve za kazalnike hranilne vrednosti, zahteve za kazalnike varnosti - sanitarne in kemične; - sanitarno mikrobiološki; - radiološko - organoleptično, vključno s konsistenco, hitrostjo raztapljanja mešanice, okusom; - beljakovine, maščobe; - vitamini, mineralne soli in mikroelementi; - kislost GSM in GSO

Sistem higienskih pregledov šolske prehrane: podrobna analiza sestavinske sestave in hranilne vrednosti izdelkov; dajanje prednosti izdelkom iz visokokakovostnih surovin, ki so dober vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, PUFA, esencialnih mikrohranil; omejevanje izdelkov z nizko hranilno vrednostjo (nekatere vrste slaščic, mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, kokice, žvečilni gumi itd.); izključitev izdelkov, ki vsebujejo velike količine umetnih barvil, arom in stabilizatorjev; omejitev maščob z visoko vsebnostjo trans izomerov in izdelkov na njihovi osnovi; izključitev izdelkov, ki vsebujejo alkohol.

Glavni problemi prehrane prebivalcev regije Nizka poraba osnovnih vrst hrane v primerjavi s priporočenimi fiziološkimi potrebami, razen kruha in pekovskih izdelkov. Pomanjkanje beljakovin, tudi živalskega izvora. Velika poraba živalskih maščob. Pomanjkanje kompleksnih ogljikovih hidratov Nezadosten vnos mineralov, mikroelementov, zlasti kalcija, fosforja, železa, joda, fluora, selena Pomanjkanje vitaminov A, C, B, PP, E Kontaminacija hrane s strupenimi elementi (svinec, kadmij, živo srebro)

NAJPOGOSTEJŠE PREHRANSKE KRŠITVE PRI SESTAVLJANJU PREHRANE ŠOLARJEV NEZADOSTNA UPORABA: ZELENJAVE, SADJA, RIB, MLEČNIH IZDELKOV, RASTLINSKIH OLJ PREKOMERNO UŽIVANJE: SOLI, ZAČIMB, SLADKORJEV IN IZDELKOV Z VISOKIM MAŠČOBOM, KI VSEBUJEJO TRANS-IZOMERE MAŠČOBNE KISLINE

Glavne usmeritve higiene otroške hrane Varnost otroške hrane Hranilna vrednost otroške hrane Organiziranje otroške prehrane Poučevanje racionalnih načel zdrave prehrane za otroke 1 leto življenja zgodnja starost predšolski otroci šolarji

Načini optimizacije šolske prehrane Ohranjanje pravilne prehrane Čim večje število otrok, ki prejemajo tople obroke v šolah iz proračuna, pa tudi iz sredstev, zbranih iz drugih virov (starši, sponzorji ipd.) Izboljšanje organoleptičnih lastnosti živil Povečanje vitaminske vrednosti diet študentov

NAČINI ZA IZBOLJŠANJE OSKRBE OTROK Z MIKROHRANILI OPTIMIZACIJA OBROKOV IN JEDILNIKOV Z VKLJUČITVIJO RAZLIČNIH SKUPIN IZDELKOV - NOSILCEV RAZLIČNIH MIKROHRANIL VKLJUČITEV V OBROKE SPECIALIZIRANIH IZDELKOV OBOGATENIH Z MIKRONUTRIENTI OBOGATENO NAPRAVLJANJE PREBERI Y JEDI Z MIKRONUTRIENTI Z UPORABO PRIPRAVLJENIH PREMIKSOV (»PREMIKSIRANJE« JEDI – PODOBNO KOT VITAMINIZACIJA) VKLJUČEVANJE V DIETE VITAMINSKIH IN MINERALNIH PRIPRAVKOV (V OBLIKI DRAŽEJEV, LASTIL, NAPITKOV ITD.)

Posledice podhranjenosti v zgodnjem otroštvu Zmanjšana odpornost, imunska pomanjkljivost Motnje telesnega in nevropsihičnega razvoja Presnovne bolezni: debelost diabetes mellitus hipertenzija Srčno-žilne bolezni Skrajšana pričakovana življenjska doba Funkcionalne motnje prebavil Pogoste akutne respiratorne virusne okužbe Bronhitis Bronhialna astma Bolezni prebavil 2 . 5 let -2,5 let

Načela organizacije terapevtske in preventivne prehrane O izvajanju odredbe 330 Ministrstva za zdravje Ruske federacije "O ukrepih za izboljšanje terapevtske prehrane v zdravstvenih ustanovah Ruske federacije" v prakso zdravstvenih ustanov.

Glavne naloge sodobne dietetike: diagnostika motenj prehranske strukture, stanja prehranjenosti in presnove; prehranska korekcija prehranskih motenj, stanja prehranjenosti in metabolizma; oblikovanje diet za različne kategorije bolnikov; razvoj in vključevanje funkcionalnih, specializiranih in dietnih živilskih izdelkov v prehrano; rehabilitacija in povrnitev zdravja posameznika.

Za zadnja leta je značilna močno povečana pozornost organizaciji dietne (terapevtske in preventivne) prehrane.To je posledica razumevanja negativnih posledic za zdravje, ki jih povzročajo kršitve prehranske strukture in prehranskega statusa, ki so široko prepoznane in razširjene. med prebivalstvom.

Potreba po hranilih in energiji kot osnova za modeliranje kemične sestave in energijske vrednosti prehrane v bolnišničnem okolju Uradna priporočila za porabo osnovnih hranil in energije za različne kategorije prebivalstva, ki trenutno veljajo v Ruski federaciji, temeljijo na fiziološki prehranski standardi, ki ne služijo le kot merilo za oceno dejanske prehranjenosti, temveč se uporabljajo tudi pri organizaciji dietne (terapevtske in preventivne) prehrane v različnih ustanovah.

Potreba po hranilih in energiji kot osnova za modeliranje kemične sestave in energijske vrednosti prehrane v bolnišničnem okolju Za bolnike, ki se zdravijo v bolnišničnem okolju, je izhodišče pri izračunu energijske potrebe raven porabe energije, vključno z: poraba energije za bazalni metabolizem (povprečno 1 kcal/kg x uro) absorpcija hrane (približno 5-10 % celotne porabe energije) telesna aktivnost

Osnovna načela organizacije prehrane v zdravstvenih ustanovah Dietna (terapevtska in preventivna) prehrana temelji na fizioloških potrebah zdravega človeka po hranilih in energiji, ki se prilagajajo glede na značilnosti patogeneze, klinični potek, stopnjo bolezni, resnost bolezni. presnovnih motenj, dejavnikov tveganja za razvoj prehranskih bolezni za vsakega posameznega bolnika

Osnovna načela organizacije prehrane v zdravstvenih ustanovah Do leta 2003 je bila dietna (terapevtska in preventivna) prehrana v zdravstvenih ustanovah zgrajena na nozološkem principu v obliki prehranskih obrokov, ki jih je razvil Državni raziskovalni inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. in odobren z odredbami Ministrstva za zdravje ZSSR, v zvezi z vsako specifično boleznijo, ki so bile označene s številkami od 1 do 15 Sistem oštevilčene prehrane, ki ga je ustanovil M.I. Pevzner, je vključeval 15 osnovnih diet in njihove številne modifikacije glede na značilnosti poteka druge bolezni.Skupno je bilo razvitih več kot 60 različic prehranskih tabel. V praktični terapiji z dieto, z vso raznolikostjo nosologij, je bilo v glavnem uporabljenih pet možnosti prehrane: 1,5,7, 9 in 15.

Osnovna načela organizacije prehrane v zdravstvenih ustanovah Za izboljšanje organizacije terapevtske prehrane in povečanje učinkovitosti njene uporabe pri kompleksnem zdravljenju bolnikov je Ministrstvo za zdravje Ruske federacije izdalo ukaz št. 330 z dne 5. avgusta 2003 (kot spremenjeno 7. oktobra 2005, 10. januarja, 26. aprila 2006 ) "O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih in preventivnih ustanovah Ruske federacije"

Za pojasnitev številnih določb odredbe Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 5. avgusta 2003 št. 330 "O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih ustanovah Ruske federacije" je bilo izdano naslednje: Ministrstva za zdravje SR Ruske federacije z dne št. 2510/ „O uporabi ukaza Ministrstva za zdravje Rusije N 330 iz mesta „O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih in preventivnih ustanovah Ruske federacije“; pismo Ministrstva za zdravje SSR Ruske federacije z dne N 3237-BC „O uporabi odredbe Ministrstva za zdravje Rusije N 330 iz mesta „O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih ustanovah Rusije Federacija"; metodološko pismo Ministrstva za zdravje SSR Ruske federacije iz mesta "Metoda določanja prehranskega stanja pacientov in metode njegove korekcije s specializiranimi medicinskimi prehranskimi izdelki v pogojih bolnišničnega in sanatorijsko-letoviškega zdravljenja"; metodološka priporočila Ministrstva za zdravje Slovaške republike Ruske federacije iz mesta "Organizacija medicinske prehrane v zdravstvenih ustanovah."

Odredba je določila vlogo in pomen terapevtske prehrane v kompleksni terapiji bolnikov Določena so bila osnovna določila o uporabi specializiranih mešanic in dietnih izdelkov v terapevtski prehrani Določeni so bili standardi za naravne živilske izdelke Možnosti za samostojno vključitev specializiranih mešanic in dietna živila v dietah so bila razširjena.

Klinična prehrana Umetna prehrana Parenteralna prehrana Rešitve za parenteralno dajanje Enteralna prehrana Enteralne prehranske mešanice Medicinska prehrana Naravna živila Specializirani dietni izdelki in jedi Dietni izdelki sami Specializirane mešanice s ciljanimi spremembami kemične sestave

Zdravstvena prehrana Z namenom optimizacije terapevtske prehrane, izboljšanja organizacije in izboljšanja obvladovanja njene kakovosti se v skladu z odredbo v zdravstvenih ustanovah uvaja nova nomenklatura diet (sistem standardnih diet), ki se razlikujejo po vsebnosti osnovnih hranil. in energijska vrednost, tehnologija priprave hrane in povprečni dnevni nabor izdelkov

Načela za sestavo standardne prehrane temeljijo na naslednjih kazalnikih: povprečni dnevni nabor izdelkov; količinska in kakovostna sestava osnovnih hranil; energijska vrednost terapevtske prehrane; vsebnost beljakovin v prehrani; tehnologija za pripravo dietnih jedi

Sistem standardnih diet temelji na principu prilagajanja kemijske sestave in energijske vrednosti posameznim kliničnim in patogenetskim značilnostim bolezni.Doslej uporabljene diete številčnega sistema (diete NN 1-15) združimo ali vključimo v sistem. standardne diete, ki so predpisane za različne bolezni glede na stopnjo, stopnjo resnosti bolezni ali zaplete iz različnih organov in sistemov.

Sistem standardnih diet p p Različice standardnih diet Oznake standardnih diet v dokumentaciji gostinske enote Prej uporabljene diete številčnega sistema 1. Glavna različica standardne diete ATS 1,2,3,5,6,7,9 , 10, 12, 13, 14, Možnost diete z mehanskim in kemičnim varčevanjem (nežna dieta) SB 16, 46, 4v, 5p (možnost I) 3. Možnost diete s povečano količino beljakovin (visokoproteinska dieta) VBD 4e , 4ag, 5p (možnost II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R- I, R - II 4. Možnost diete z zmanjšano količino beljakovin (low-protein diet) NBD 76, 7a 5. Možnost diete z zmanjšano vsebnostjo kalorij (nizkokalorična dieta) NBD 8, 8a, 8o, 9a, 10c

Državna avtonomna izobraževalna ustanova
srednje poklicno izobraževanje
Novosibirska regija "Novosibirsk Medical College"
Uravnotežena prehrana
Dokončano:
Študentka 2. letnika
dnevni oddelek
Skupine št. C22-3
Sadovsky S.A.

Kaj za nas pomeni »racionalna prehrana«?

Racionalna prehrana je prehrana
energijsko uravnotežena
odnos in vsebino
odvisno od hranil
glede na spol, starost in vrsto dejavnosti.
Uravnotežena prehrana vključuje:
1. Energijska bilanca
2. Uravnotežena prehrana
3. Skladnost z dieto
Trenutno večina
naše prebivalstvo ni nahranjeno
ne ustreza temu konceptu
samo zaradi nezadostnega
materialne varnosti, temveč tudi
zaradi pomanjkanja ali pomanjkanja
znanja o tem vprašanju.

Prvo načelo: energijsko ravnovesje

Dnevna energijska vrednost
prehrana naj
pokriti stroške energije
telo.
Poraba energije telesa je odvisna od
spol (pri ženskah so v povprečju nižje
za 10%), starost (pri starejših
v povprečju so nižje za 7 %
desetletje), fizično
dejavnosti, poklici. na primer
za ljudi z duševnim delom
poraba energije je 2000-2600 kcal, pri športnikih oz
osebe, vpletene v težke
fizično delo, do 4000 - 5000
kcal na dan.

Drugo načelo: uravnotežena prehrana

Vsak organizem potrebuje strogo določeno količino hrane
snovi, ki jih je treba dobavljati v določenih razmerjih.
Beljakovine so glavni gradbeni material telesa,
vir sinteze hormonov, encimov, vitaminov, protiteles.
Maščobe nimajo samo energijske, ampak tudi plastično vrednost
zaradi vsebnosti v maščobi topnih vitaminov, maščobnih kislin,
fosfolipidi.
Ogljikovi hidrati so glavno gorivo za življenje
telo. V kategorijo ogljikovih hidratov spadajo prehranske vlaknine (vlaknine),
igrajo pomembno vlogo pri procesu prebave in absorpcije hrane.

Razmerje beljakovin
maščob in ogljikovih hidratov za
ljudje srednjih let
mora biti (po teži) 1:1
: 4 (za hude
fizično delo 1:1:5),
za mlade - 1: 0,9: 3,2.
Te snovi telo
dobi le to
primeru, če se porabi
raznolika hrana,
vključno s šestimi
glavne skupine izdelkov:
mlečni izdelki; meso, perutnina,
ribe; jajca;
pekarna, kosmiči,
testenine in
slaščice;
maščobe; zelenjava in sadje.

Beljakovine so bistvenega pomena
snovi v telesu. Oni
uporablja kot
vir energije (oksidacija 1
g beljakovin v telesu daje 4 kcal
energetika), gradbeništvo
material za regeneracijo
(obnova) celic,
nastajanje encimov in
hormoni. Potreba
telo v beljakovinah je odvisno od
spol, starost in poraba energije,
v višini 80-100 g na dan, vključno z
vključno z živalskimi beljakovinami 50 g.
Beljakovine morajo zagotoviti
približno 10-15% kalorij
dnevni obrok. del
beljakovine vsebujejo aminokisline,
ki se delijo na
zamenljive in nenadomestljive. kako
vsebujejo več beljakovin
esencialnih aminokislin, tistih
so popolnejši.

Maščobe so glavne
vir energije v
telo (oksidacija 1 g
maščoba daje 9 kcal). Maščobe
vsebujejo dragoceno
telesne snovi:
nenasičene maščobe
kisline, fosfatidi,
topen v maščobi
vitamini A, E, K. Dnevni vnos
potrebe telesa po
maščobe je v povprečju
80-100 g, vključno
rastlinske maščobe 20-25 g.
Maščobe naj
zagotoviti približno 35
% dnevnih kalorij
prehrana. Največji
vrednost za telo
predstavljajo maščobe,
ki vsebuje nenasičene
maščobne kisline, torej maščobe
zelenjava
izvor.

Ogljikovi hidrati so eden glavnih
viri energije (oksidacija 1 g
ogljikovih hidratov daje 3,75 kcal). Dnevnice
potrebe telesa po ogljikovih hidratih
se giblje od 400-500 g, vključno
škrob 400-450 g, sladkor 50-100 g,
pektin 25 g Ogljikovi hidrati naj
zagotoviti približno 50%
dnevni vnos kalorij. če
Je v telesu presežek ogljikovih hidratov, nato jih
spremenijo v maščobe, torej presežek
količina ogljikovih hidratov prispeva
debelost
Kompleksni ogljikovi hidrati so veliko slabši
so asimilirani. Na neprebavljive ogljikove hidrate
se nanaša na vlakna. Kljub,
da so v črevesju praktično vlaknine
ni prebavljivo, normalno
Brez njega je prebava nemogoča.

Poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov
najpomembnejša komponenta
Racionalna prehrana je
vitamini - biološko aktivni
organske spojine,
potrebno za normalno
življenjska aktivnost. Napaka
vitaminov vodi do
hipovitaminoza (pomanjkanje
vitaminov v telesu) in
avitaminoza (pomanjkanje vitaminov).
v organizmu). Vitamini v telesu
se ne oblikujejo, ampak vanj vstopajo z
izdelkov. Razlikovati
vodotopni in
v maščobah topnih vitaminov.
Poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in
vitamine, ki jih telo potrebuje
mineralov, ki
uporablja kot
plastični material in za
sinteza encimov. Razlikovati
makroelementi (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) in
mikroelementi (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni,
I, F, Si).

Tretje načelo: prehrana

Obroki naj bodo delni (3-4
krat na dan), redno (ob isti uri)
isti čas) in enotno,
zadnji obrok naj bo
najkasneje 2-3 ure pred spanjem.
S štirimi obroki na dan
razmerje kalorij v hrani
pisati na ločene načine
približno enako: 30, 15,
35, 20 %.
Za zagotovitev zdrave prehrane
pomembno je, da se držimo osnov
pravila, ki vam bodo omogočila sestavljanje
Uravnotežena prehrana.
Poglejmo nekaj
njim:

Pravila pravilne prehrane.

Zelo pomembno je, da se ne prenajedate.
Prigrizki na poti so zelo škodljivi. Med
hrano je treba za kratek čas odložiti
čas.
Zaužiti morate različne
izdelkov.
Moral bi jesti pri vsakem obroku
kateri koli od naslednjih izdelkov: kruh,
žita in testenine, riž,
krompir. Ti izdelki so pomembni
vir beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin in
minerali
Moral bi jesti večkrat na dan
raznolika zelenjava in sadje
Dnevno morate zaužiti mleko in
mlečni izdelki z nizko vsebnostjo
maščobe in soli (kefir, kislo mleko, sir,
jogurt).
Omejite vnos sladkorjev:
sladkarije, slaščice, slaščice
pijača, sladica.

Skupna poraba kuhinjske soli, s
ob upoštevanju vsebnosti v kruhu,
pločevinke in drugi izdelki ne
naj presega 1 čajno žličko (6
gramov) na dan.
Indeks telesne mase mora ustrezati
priporočene meje (ITM – 20 - 25).
Da se ga ohrani, poleg skladnosti
načela racionalne prehrane,
je treba vzdrževati na zmerni ravni
telesna aktivnost.
Ne zaužijte več kot 2 odmerka
alkohola na dan (1 porcija vsebuje približno
10 g čistega alkohola). višje
odmerkih, tudi z enkratnim odmerkom,
škodljivo za telo.
Treba je dati prednost
kuhanje hrane na pari.
Zaužiti morate manj mastne hrane
meso.

prehranska pravila za preprečevanje debelosti

Človek potrebuje toliko kalorij, da njegova teža ne presega
meje ustreznega Queteletovega indeksa. Paziti moramo na maso
nenehno, s potrebnimi prilagoditvami prehrane in telesnega
obremenitve, vključno z uporabo dni posta. Za
Preprečevanje debelosti zahteva:
Bodite pozorni na informacije o sestavi in ​​vsebnosti kalorij
izdelki na etiketah;
Ne zanesete se z izdelki iz moke, zlasti kolački,
ki vsebuje maščobe in sladkor;
Izogibajte se pretiranemu uživanju sladkorja in sladkarij, uporabljajte
nadomestki sladkorja;
Izogibajte se hrani, bogati z maščobami (klobase, klobase,
klobase, mastni mlečni izdelki);
Ne pozabite, da so alkoholne pijače, vključno s pivom, visoko kalorične;
Od mize z rahlim občutkom lakote, saj telo že
prejel dovolj hrane, vendar signal o tem še ni bil dosežen
možgani; Hrano temeljito prežvečite, saj to
spodbuja izgubo apetita;
Ko vaša telesna teža narašča, povečajte telesno aktivnost.

Vsebina: Kaj je uravnotežena prehrana? Kaj je uravnotežena prehrana? Zakaj potrebujete uravnoteženo prehrano? Zakaj potrebujete uravnoteženo prehrano? Hranila. Hranila. Osnovni zakoni prehranjevanja. Osnovni zakoni prehranjevanja. Osnovne zahteve za uravnoteženo prehrano. Osnovne zahteve za uravnoteženo prehrano.

Racionalna prehrana je tudi pravočasna oskrba telesa s hrano, ki vsebuje vitalne hranilne snovi v optimalnih količinah, ob upoštevanju narave dela osebe in njegovih individualnih značilnosti: starosti, spola, višine, teže. Racionalna prehrana je tudi pravočasna oskrba telesa s hrano, ki vsebuje vitalne hranilne snovi v optimalnih količinah, ob upoštevanju narave dela osebe in njegovih individualnih značilnosti: starosti, spola, višine, teže.

S hrano človek prejme potrebne elemente, ki telesu zagotavljajo energijo, ki je potrebna za rast in vzdrževanje delovanja tkiv. Vsa hranila so razdeljena na šest glavnih vrst: ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine, vitamini, minerali in voda. Pravilna prehrana omogoča telesu, da maksimalno izkoristi svoj genetski potencial. V zadnjem času se veliko pozornosti posveča racionalni prehrani kot eni od pomembnih sestavin zdravega načina življenja. S hrano človek prejme potrebne elemente, ki telesu zagotavljajo energijo, ki je potrebna za rast in vzdrževanje delovanja tkiv. Vsa hranila so razdeljena na šest glavnih vrst: ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine, vitamini, minerali in voda. Pravilna prehrana omogoča telesu, da maksimalno izkoristi svoj genetski potencial.

Beljakovine so bistvena sestavina vseh celic. V telesu je približno 50 tisoč različnih vrst beljakovin. Beljakovine so bistvena sestavina vseh celic. V telesu je približno 50 tisoč različnih vrst beljakovin. V prebavnem traktu se beljakovine razgradijo v aminokisline, ki se absorbirajo v kri in vstopajo v celice. V celicah gradijo lastne beljakovine, značilne za določen organizem. V prebavnem traktu se beljakovine razgradijo v aminokisline, ki se absorbirajo v kri in vstopajo v celice. V celicah gradijo lastne beljakovine, značilne za določen organizem.

Maščobe. Maščobe so glavne snovi, s pomočjo katerih telo shranjuje energijo. Telo lahko shrani veliko več maščobe kot glikogena. Ko se porabi več maščobe, kot jo telo potrebuje, se ta shrani v maščobnih celicah. Če je ta proces intenziven, postane oseba debela. Maščobe so glavne snovi, s pomočjo katerih telo shranjuje energijo. Telo lahko shrani veliko več maščobe kot glikogena. Ko se porabi več maščobe, kot jo telo potrebuje, se ta shrani v maščobnih celicah. Če je ta proces intenziven, postane oseba debela.

Ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati so organske spojine, sestavljene iz ogljika, vodika in kisika. Ogljikove hidrate najdemo v vseh živilih, še posebej pa jih je veliko v žitih, sadju in zelenjavi. Ogljikove hidrate glede na kompleksnost kemijske strukture delimo v dve skupini: enostavne in sestavljene. Ogljikovi hidrati so organske spojine, sestavljene iz ogljika, vodika in kisika. Ogljikove hidrate najdemo v vseh živilih, še posebej pa jih je veliko v žitih, sadju in zelenjavi. Ogljikove hidrate glede na kompleksnost kemijske strukture delimo v dve skupini: enostavne in sestavljene.

Enostavni ogljikovi hidrati Kompleksni ogljikovi hidrati Kruh in testenine iz bele moke, pekovski izdelki Polnozrnati kruh in testenine Predelane žitarice Rjavi riž, ajda, ovseni kosmiči Sadni sokovi, soda Sveže sadje Sladkarije, čokolada Polnozrnat kruh Sladkor Zelenjava Med Fižol, fižol, grah, leča

vitamini. Vitamini so organske kemične spojine, ki jih telo potrebuje za normalno rast, razvoj in presnovo. Vitamini so organske kemične spojine, ki jih telo potrebuje za normalno rast, razvoj in presnovo. Večina vitaminov se v telesu hitro uniči, zato je potrebna njihova stalna oskrba od zunaj. Večina vitaminov se v telesu hitro uniči, zato je potrebna njihova stalna oskrba od zunaj.

Minerali. Minerali so anorganske spojine, ki predstavljajo približno 5 % telesne teže. Služijo kot strukturni sestavni deli zob, mišic, krvnih celic in kosti. Minerali, potrebni za krčenje mišic, strjevanje krvi, sintezo beljakovin in prepustnost celične membrane. Minerali so anorganske spojine, ki predstavljajo približno 5 % telesne teže. Služijo kot strukturni sestavni deli zob, mišic, krvnih celic in kosti. Minerali, potrebni za krčenje mišic, strjevanje krvi, sintezo beljakovin in prepustnost celične membrane. Telo prejme minerale s hrano. Razdeljeni so v dva razreda: makroelemente in mikroelemente. Telo prejme minerale s hrano. Razdeljeni so v dva razreda: makroelemente in mikroelemente.

Makroelemente (kalcij, fosfor, kalij, žveplo, natrij, klor in magnezij) telo potrebuje v relativno velikih količinah. Makroelemente (kalcij, fosfor, kalij, žveplo, natrij, klor in magnezij) telo potrebuje v relativno velikih količinah. Potreba po mikroelementih (železo, mangan, baker, jod, kalbat, cink, fluor) je nekajkrat manjša. Potreba po mikroelementih (železo, mangan, baker, jod, kalbat, cink, fluor) je nekajkrat manjša.

voda Voda je ena najpomembnejših sestavin telesa, ki sestavlja njegovo maso. Voda je glavna sestavina vseh bioloških tekočin. Služi kot topilo za hranila in odpadke. Vloga vode pri uravnavanju telesne temperature in vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja je velika. Sodeluje pri vseh kemičnih reakcijah v telesu. Voda je ena najpomembnejših sestavin telesa, ki sestavlja njegovo maso. Voda je glavna sestavina vseh bioloških tekočin. Služi kot topilo za hranila in odpadke. Vloga vode pri uravnavanju telesne temperature in vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja je velika. Sodeluje pri vseh kemičnih reakcijah v telesu.

Osnovni zakoni prehranjevanja. 1. Človekove potrebe po energiji in hranilih so odvisne od starosti, spola in narave dela, ki ga opravlja. 2. Energijsko porabo hranil v telesu je treba uravnotežiti z njihovim vnosom s hrano. 3. Organske in mineralne snovi v hrani morajo biti med seboj uravnotežene glede na potrebe telesa, to je v določenih razmerjih. 4. Človeško telo potrebuje številne organske snovi v končni obliki (vitamine, številne aminokisline in večkrat nenasičene maščobne kisline), ne da bi jih bilo sposobno sintetizirati iz drugih živilskih snovi. 1. Človekove potrebe po energiji in hranilih so odvisne od starosti, spola in narave dela, ki ga opravlja. 2. Energijsko porabo hranil v telesu je treba uravnotežiti z njihovim vnosom s hrano. 3. Organske in mineralne snovi v hrani morajo biti med seboj uravnotežene glede na potrebe telesa, to je v določenih razmerjih. 4. Človeško telo potrebuje številne organske snovi v končni obliki (vitamine, številne aminokisline in večkrat nenasičene maščobne kisline), ne da bi jih bilo sposobno sintetizirati iz drugih živilskih snovi.

5. Uravnoteženost hrane dosežemo z njeno raznolikostjo in vključevanjem različnih skupin živil v prehrano. 6. Sestava hrane in s tem nabor prehrambenih izdelkov mora ustrezati posameznim značilnostim telesa. 7. Izpostavljenost hrani lahko okrepi ali oslabi delovanje telesnih sistemov. Povečanje nekaterih funkcij pod vplivom hrane lahko spremlja oslabitev drugih. Človeku narava postavlja izbiro prehranjevalnih ciljev: odločiti se mora, katere funkcije želi okrepiti in čemu se lahko odpove. 8. Hrana mora biti varna za človeka, kulinarični postopki, ki se uporabljajo za njeno predelavo, pa mu ne smejo škodovati. 9. Delo telesa je podvrženo bioritmom. Po njih mora oseba slediti dieti. 5. Uravnoteženost hrane dosežemo z njeno raznolikostjo in vključevanjem različnih skupin živil v prehrano. 6. Sestava hrane in s tem nabor prehrambenih izdelkov mora ustrezati posameznim značilnostim telesa. 7. Izpostavljenost hrani lahko okrepi ali oslabi delovanje telesnih sistemov. Povečanje nekaterih funkcij pod vplivom hrane lahko spremlja oslabitev drugih. Človeku narava postavlja izbiro prehranjevalnih ciljev: odločiti se mora, katere funkcije želi okrepiti in čemu se lahko odpove. 8. Hrana mora biti varna za človeka, kulinarični postopki, ki se uporabljajo za njeno predelavo, pa mu ne smejo škodovati. 9. Delo telesa je podvrženo bioritmom. Po njih mora oseba slediti dieti.

Primarne zahteve. - zadostna energijska vrednost hrane; -optimalna kakovostna in v manjši meri količinska sestava hrane; -zadostna količina hrane in tekočine; - razdelitev dnevne prehrane na dele; - uživanje kompatibilnih živil; - uživanje svežih živil, ki niso bila izpostavljena različnim obdelavam; - največja izključitev uživanja soli, sladkorja, alkohola, kave, kakava, čaja, čokolade; - sistematično čiščenje telesa pred toksini.

Zdravniki so opravili odlično delo z intervjuji na tisoče ljudi, ki jim je uspelo shujšati. Raziskava je pokazala, da imata eno skupno stvar: zdravniki so opravili odlično delo pri anketiranju na tisoče ljudi, ki jim je uspelo shujšati. Anketa je pokazala, da jim je skupno eno: vsak dan začnejo z zajtrkom; vsak dan začnejo z zajtrkom; držite se diete z nizko vsebnostjo maščob; držite se diete z nizko vsebnostjo maščob; stehtano tedensko;tehtano tedensko; telesni dejavnosti namenite približno eno uro na dan telesni dejavnosti namenite približno eno uro na dan.

Vrsta debelosti Moški tip (»jabolko«) Odvečna maščoba se odlaga v predelu trebuha Pogostejša pri moških Povezana z metaboličnim sindromom, sladkorno boleznijo in srčno-žilnimi boleznimi Ženski tip (»hruška«) Odvečna maščoba se odlaga v predelu stegen in zadnjice Pogostejša pri ženske Zanesljivo brez povezave z metaboličnim sindromom

S čezmerno telesno težo trpijo vsi organi in sistemi našega telesa: Srčno-žilni sistem Dihala Prebavni organi Jetra Endokrini sistem Ledvice Sklepi, hrbtenica Žile Vrste telesne mase Queteletov indeks Tveganje za bolezni srca in ožilja Pomanjkanje telesne teže > 18,5 Nizka Normalna telesna teža 18 . 5-24,9 Normalna prekomerna telesna teža 25-29,9 Povečana debelost I. stopnja 30,0-34,9 Visoka debelost II. stopnja 35,0-39,9 Zelo visoka Debelost III. 18,5 Nizka Normalna telesna teža 18,5-24,9 Normalna Prekomerna telesna teža 25-29,9 Visoka Debelost I. stopnja 30,0-34,9 Visoka Debelost II stopnja 35,0-39,9 Zelo visoka Debelost III stopnja 40 Izjemno visoka S POVEČANJEM TEŽE SE POGOVEST AH MOČNO POVEČA">

Kruh, kosmiči, krompir - 5 ali več obrokov dnevno Meso, perutnina, ribe, stročnice, oreščki, jajca dnevno Maščobe, olja - (občasno) Sladkarije (omejeno) Mlečni izdelki: kefir, jogurt, mleko, skuta, sir dnevno Zelenjava – 5-6 porcij dnevno Sadje 5-6 porcij dnevno

Prednosti in slabosti hitrih diet O Atkinsova dieta (kremeljska dieta) – lahko jeste meso, ribe, mlečne izdelke, omejite – sadje, zelenjavo. Nutricionisti to dieto imenujejo "vozovnica za naslednji svet", saj prehrana popolnoma izključuje ogljikove hidrate, povečuje tveganje za nastanek ateroskleroze, bolezni srca in ožilja, spodbuja nastanek ledvičnih in žolčnih kamnov ter povzroča hormonske motnje. O Sheltonova dieta (ločeni obroki). Telo se ne navadi na soočanje z mešano hrano in ob najmanjšem odstopanju od diete se pojavijo težave v prebavnem traktu O Montignacovem sistemu (zavračanje živil z glikemičnim indeksom nad 50). Zahteva dosledno upoštevanje vseh omejitev in že najmanjše odstopanje vodi do povečanja telesne teže. Hitre diete in različne tablete, ki zagotavljajo izgubo teže v 1-2 tednih, vam bodo pomagale ohraniti dobro postavo en mesec, nato pa se boste vrnili na prejšnjo težo ali celo zredili.

Porazdelitev kalorij glede na čas obroka zajtrk 25% drugi zajtrk 15% kosilo 35% popoldanska malica 10% večerja 15% 1. Če niste vajeni obilnega zajtrka, potem morate spremeniti svoje navade in zjutraj diverzificirati prehrano (nekaj žlic kaše, vroč toast, sveže iztisnjen sok), se bo po nekaj dneh vaš apetit "prebudil". 2. Če vam zjutraj "kos ne gre v grlo", potem morate vstati minuto prej. In ta čas posvetite pripravi okusnega in lepega zajtrka. 3. Če se ne morete prisiliti, da bi vstali zgodaj, poskrbite zvečer. Pripravite hranljiv zajtrk, ki ustreza vaši prehrani, in ga postavite v hladilnik.

Izračun dnevnega vnosa kalorij starost let (0,0621 x teža v kg + 2,0357) x 240 = _____ kcal let (0,0342 x teža v kg + 3,5377) x 240 = _____ kcal Starejši od 60 let (0 ,0377 x teža v kg + 2,7545) x 240 = _____ kcal Diete z vsebnostjo kalorij pod 1300 kcal niso priporočljive, ker v tem primeru telo ne prejme potrebnih hranil za normalno življenje ženske, moški, starost let (0,063 x teža v kg + 2,8957) x 240 = _____ kcal let (0,0484 x teža v kg + 3,6534) x 240 = _____ kcal Starejši od 60 let (0,0491 x teža v kg + 2,4587 ) x 240 = _____ kcal

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka 100 gramov izdelka Kcal Pusta jagnjetina 166 Pusta govedina 170 Pust puran 165 Kuhana klobasa Polprekajena klobasa S/C 500 Zajec 180 Piščanec brez kože 150 Svinjina 357 Teletina 287 Piščančje jajce 59 Rožnati losos 147 Krap 95 Škampi 95 Morsko zelje 5 Kapelin 212 Sled 145 Losos 160 Ribje konzerve v olju Ribje konzerve v paradižniku Oslič gram izdelka Kcal Sir 260 Nemasten kefir 30 Naravno mleko 60 Mlečni sladoled 125 Kremni sladoled 178 Kislo mleko 58 Kisla smetana 20% maščobe 206 Kisla smetana 30% maščobe 2 93 Nizozemski sir 377 Sir topljen 271 Kečap 98 Majoneza 627 Rastlinsko olje 900 Ghee 887 Kremna margarina 746 Ajda 335 Krompir 83 Testenine 332 Ovseni kosmiči 385 Riž 283 Zdrob 320

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka 100 gramov izdelka Kcal Zelena čebula 22 Čebula 43 Surovo korenje 33 Sveže kumare 15 Sladka paprika 23 Belo zelje 28 Kislo zelje 14 Kuhana cvetača 18 Kuhan krompir 80 Ocvrti krompir 264 Kuhana koruza 123 Sveže redkvice 2 0 Solata 1 4 Rdeča pesa kuhan 42 paradižnikov 19 Česen 106 Limone 30 Peteršilj 47 Rženi kruh 190 Pšenični kruh 203 Žemljice, pecivo gramov izdelka Kcal Sladkor za torte 374 Karamela Čokolada 540 Marmelada, pastile Halva 510 Džemi, džemi Kompoti, sokovi Marelice 46 Pomaranče 48 Ananasov sy 46 Lubenica 38 Banane 90 Grozdje 70 Hruške 42 Melona 40 Suhe slive 240 Šipek 50 Jabolka 46 Rozine 260 Kaki 62

Poraba energije pri različnih telesnih aktivnostih Vrsta aktivnosti Kcal/uro Spanje Počitek, budnost Delo v gospodinjstvu (pomivanje posode, kuhanje, likanje) Branje na glas Hitro tipkanje po tipkovnici Delo sede Delo stoje Hoja s hitrostjo 4 km /h Počasen tek Prehranjevanje Smučanje Plavanje Kolesarjenje Kopanje

Primer izračuna porabe energije na dan Ženska, 56 let, zdravnica Spanje: 8 ur x 50 kcal = 400 kcal Delo v pisarni: 8 ur x 110 kcal = 880 kcal Gospodinjska opravila: 4 ure x 100 kcal = 400 kcal Počitek (TV , branje knjig) : 2 uri x 65 kcal = 130 kcal Počasna hoja (cesta v službo, trgovina): 2 uri x 190 = 380 kcal SKUPAJ: 2190 kcal Ob upoštevanju spola: za ženske - minus 10 % (200 kcal) Jemanje upošteva starost 20% ( 400 kcal) SKUPAJ 1600 kcal. Pomembno si je zapomniti, da se vsakih 10 let po 40. letu metabolizem telesa zmanjša za 3 %.

Racionalna prehrana za diabetes mellitus tipa II O Kruh in izdelki iz moke: rž, otrobi, pšenica iz moke drugega razreda, v povprečju približno 200 g na dan. Neukusne izdelke iz moke lahko jeste tako, da zmanjšate količino kruha. Izključi Izključi: izdelki iz maslenega in listnatega testa. O Juhe Juhe iz različne zelenjave, zeljna juha, boršč, juha iz rdeče pese, mesna in zelenjavna okroška, ​​šibke mesne, ribje in gobove juhe z nizko vsebnostjo maščob z zelenjavo, dovoljene žitarice, krompir, mesne kroglice. Izključite: Izključite: močne, mastne juhe, mlečne juhe z zdrobom, rižem, rezanci. O Meso, perutnina Dovoljena je pusta govedina, teletina, zajec, piščanec, kuhan in dušen puran. Izključi Izključi: mastno meso, raco, gos, prekajeno meso, večino klobas, konzervirano hrano. O Ribe Sorte z nizko vsebnostjo maščob kuhane, pečene, včasih ocvrte. Konzervirane ribe v lastnem soku. Izključi: Izključi: mastne vrste in sorte rib, soljene, prekajene, konzervirane v olju, kaviar.

Uravnotežena prehrana za sladkorno bolezen tipa II O Mlečni izdelki O Mleko in fermentirane mlečne pijače, skuta z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob ter jedi iz nje. Kisla smetana – omejen, nesoljen sir z nizko vsebnostjo maščob. Izključi: Izključi: slane sire, sladke skute, smetano. O Žita Ogljikovi hidrati so omejeni v mejah norme: ajda, ječmen, proso, biserni ječmen, ovsena kaša, stročnice Izključi: Izključi: riž, zdrob in testenine O Zelenjava. Krompir je omejen ob upoštevanju standardov ogljikovih hidratov (ogljikove hidrate vsebujejo tudi korenje, pesa in zeleni grah). Bolje je jesti zelje, bučke, buče, solato, kumare, paradižnike in jajčevce. Zelenjavo lahko uživamo surovo, kuhano, pečeno ali dušeno. Izključi Izključi: ocvrto, soljeno in vloženo zelenjavo. O sladke jedi. Lahko jeste sveže sadje in jagode sladkih in kislih sort v kakršni koli obliki. Žele, sambuka, pene, kompoti, bonboni s ksilitolom, sorbitolom ali saharinom. Izključi: Izključi: grozdje, fige, rozine, banane, sladkor, marmelado, sladkarije, sladoled.

Racionalna prehrana pri arterijski hipertenziji Spremljajte porabo soli (natrijevega klorida) 2,3 g na dan = zravnana čajna žlička. Fiziološka norma za porabo soli je 2,3 g na dan = zravnana čajna žlička. 1. Kupujte sveže meso in perutnino, ne klobas, prekajenega mesa in polizdelkov (vsebujejo večkrat več soli od dnevne norme) 2. Kupujte svežo ali zamrznjeno zelenjavo, ne konzervirane 3. Ne kupujte visoko mineralizirane mineralne vode z visoko vsebnost natrijevega klorida 4. Kuhajte z minimalno količino soli. Za začetek zmanjšajte količino soli za polovico od običajnih 5. Če se hrana zdi brez okusa, dodajte limonin sok ali druge zelenjavne in sadne sokove, da dodate naraven okus. V tej situaciji so zelenice (peteršilj, koper, koriander itd.), Česen, čebula, hren nepogrešljivi. Uporabite lahko piment, baziliko, lovorov list, kumino, cimet, papriko in druge začimbe.

Racionalna prehrana pri arterijski hipertenziji 6. Hrano kuhajte na pari in šele nato dodajte sol. 7. Nikoli ne solite hrane za mizo. Odstranite solnico z mize. 8. Ne jejte veliko že pripravljenih omak – kečapa, sojine omake, teriyaki in wasabi omak. 9. Omejite uživanje velikih odmerkov močnega čaja in naravne kave na 3 skodelice na dan, in če zvišujejo krvni tlak, povzročajo palpitacije in nespečnost, jih popolnoma opustite in jih nadomestite s kavnimi napitki iz cikorije, ječmena in hibiskusovega čaja. . 10. Zeliščni "stimulansi" so kontraindicirani - ginseng, limonska trava, eleutherococcus, radiola rosea. 11. Zvečer pijte čaj z meliso, meto, kamilico, baldrijanom, glogom. 12. V jedilnik obvezno vključite rdeče ribe. Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje, dobro vplivajo na stanje žilne stene, zaradi česar je ta manj občutljiva na presorske (tlačne) učinke.

Izdelki za zniževanje holesterola Priporočeno Priporočljivo: Rastlinska olja Rastlinska olja: olivno, sončnično, koruzno ali sojino. Perutnina: perutnina: piščanec, piščanec, puran brez kože. Meso: Meso: govedina, teletina ali pusta svinjina Žita Žita: vsa, po možnosti polnozrnata žita, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin Pijače: Pijače: negazirana mineralna voda, čaj, naravni sokovi iz sadja in zelenjave. Začimbe: Začimbe: bazilika, koper, kumina, ekstragon, timijan, majaron, peteršilj, poper. Zelenjava: Zelenjavo: zaužiti vsaj trikrat na teden, brez maščob in olja, brez sira in mastnih omak. Sadje Sadje: Morate zaužiti vsaj dve porciji sadja na dan, pri čemer dajte prednost sadju z lupino in mesom, prisotni morajo biti citrusi: pomaranče, mandarine, limone. Manj mastni mlečni izdelki Manj mastni mlečni izdelki: mleko, jogurt, sir in skuta. Ribe: ribe: sorte, ki vsebujejo omega 3, kot je losos. Omega 3 zmanjšuje viskoznost krvi, kar zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Izdelki za zniževanje holesterola Izključi Izključi: Meso in perutnina: Meso in perutnina: raca, prekajeno meso, mastna svinjina in govedina Klobase: Klobase: mastne prekajene klobase, paštete, mast, šunka, klobase. Stranski proizvodi: Stranski proizvodi: jetra, režnji, možgani. Mlečni izdelki: Mlečni izdelki: polnomastno in zgoščeno mleko, smetana, polnomastna kisla smetana in jogurt, mastni trdi in topljeni siri. Kruh: Kruh: vse slaščice, pekovski izdelki razen polnozrnatih. Ribe: Ribe: kuhane z omakami, dimljene ali marinirane Morski sadeži: Morski sadeži: kozice, lignji Jajca: Jajca: ne več kot 2 jajci na teden in ne več kot en rumenjak na dan. Pri pripravi hrane ne uporabljajte maščobe, dajte stran od jedi na žaru, pečene, kuhane, dušene in parjene hrane. Pri nakupu živil vedno natančno preberite etiketo in izberite živila brez holesterola.

Diapozitiv 1

Predstavitev na temo: “Racionalna prehrana” so pripravili učenci 10-B razreda srednje šole II-III st. št. 2 Starobelsk Butko Valerija Petrov Pavel Kirpa Aleksander

Diapozitiv 2

Namen dela: ugotoviti načela racionalnega prehranjevanja ter vlogo in vsebnost bistvenih hranil.

Diapozitiv 3

Načrt Koncept racionalnega prehranjevanja Osnovna načela racionalnega prehranjevanja 3. Beljakovine 4. Ogljikovi hidrati 5. Maščobe 6. Sklepi

Diapozitiv 4

Koncept racionalnega prehranjevanja Racionalno prehranjevanje je prehrana, pri kateri telo s hrano prejme vse hranilne snovi, vitamine in mineralne soli v količinah, potrebnih za normalno življenje.

Diapozitiv 5

Osnovna načela racionalnega prehranjevanja Pri racionalnem prehranjevanju je izbira te ali one jedi, te ali one diete odvisna od človekovega zavedanja, da je treba vzdrževati energijsko ravnovesje v telesu. Zato je splošni pomen osredotočanja na ohranjanje energijskega ravnovesja v skladu s prejetim in porabljenim. In zato, če štejete kalorije, potem ne upoštevajte le vsebnosti kalorij v hrani, temveč tudi dnevno porabo energije za vsako vrsto dejavnosti. Poleg vrst dejavnosti je teoretično treba upoštevati tudi temperaturo okolja. Pozimi so za ogrevanje telesa potrebni dodatni stroški energije, kar je treba upoštevati pri načrtovanju vsebnosti kalorij v sezonski prehrani.

Diapozitiv 6

Energijska bilanca Vso energijo, ki jo potrebuje človeško telo, dobimo s hrano. Trenutno velja, da 1 gram beljakovin v hrani zagotavlja 4 kilokalorije, 1 gram maščobe - 9 in 1 gram ogljikovih hidratov - 4 kilokalorije. Tako je, če poznamo kemično sestavo hrane, enostavno izračunati, koliko energijskega materiala oseba prejme na dan.

Diapozitiv 7

V prehrani zdrave osebe mora biti optimalno masno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov 1: 1,2: 4.

Diapozitiv 8

Norme dnevnega vnosa osnovnih hranil za šolarje Starost: 7-16 Energijska vrednost (kcal): 2000-2500 Beljakovine, g: 75-90 Maščobe, g: 70-90 Ogljikovi hidrati, g: 285-400

Diapozitiv 9

Veverice Veverice so »gradbeni« plastični material. Glavne so beljakovine živalskega izvora, saj... vsebuje esencialne aminokisline, ki jih rastlinski izdelki ne vsebujejo. Beljakovine so potrebne za rast in obnovo celic in tkiv v telesu. Najdemo jih v mesu, ribah, mlečnih izdelkih, jajcih, stročnicah, žitih in oreščkih.

Diapozitiv 10

Ogljikovi hidrati Ogljikovi hidrati so glavni vir energije. Najdemo jih v žitih in kosmičih. Veliko jih je v slaščicah in krompirju.