Ako dusiť merlúzu s mrkvou. Merlúza dusená s mrkvou a cibuľou

Ak je merlúza zmrazená, musí sa rozmraziť. Rybu umyte pod tečúcou studenou vodou, odrežte plutvy a nakrájajte na porcie.

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút, občas premiešajte.

Potom k cibuli a mrkve pridajte ošúpanú a nakrájanú papriku.

Ďalej pridajte paradajku nakrájanú na malé kocky, z paradajky musíte najskôr odstrániť šupku. Zeleninu varte 7-10 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Zeleninu osolíme, okoreníme, ak sú paradajky kyslé, pridáme trochu cukru.

Vložte vyprážanú zeleninu do panvice na kúsky merlúzy. Pridajte bobkový list a čierne korenie.

Nalejte horúcu vodu a pošlite panvicu do ohňa, priveďte do varu a varte na miernom ohni pod vekom 10-15 minút.

Merlúza dusená so zeleninou podľa tohto receptu je šťavnatá a veľmi chutná.

Takéto ryby a zeleninu je najlepšie podávať s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.

Dobrú chuť!

Tento recept je ideálny pre chudé ryby, ako je merlúza. Omáčka zo zeleniny a paradajkového pretlaku harmonicky dopĺňa chuť rýb a robí ju ešte zaujímavejšou. Vďaka zelenine a paradajkovej omáčke je ryba šťavnatejšia, jemnejšia a voňavejšia. Kombinácia korenia s čerstvými bylinkami robí toto jedlo neuveriteľne chutným. Varenie je jednoduché a dostatočne rýchle. Dúfam, že vás zaujme :) Takže tento recept je o tom, ako uvariť merlúzu chutne a bez zbytočných problémov.

V Európe bola táto ryba uznávaná ako najlepšia medzi druhmi tresky, je výživná, má príjemnú chuť a nemá malé kosti. Okrem toho je merlúza cenovo dostupná ryba a predáva sa vo všetkých obchodoch s potravinami.

Ingrediencie:

čerstvo mrazená merlúza 3 ks. (cca 1 kg)

mrkva 1 ks.

cibuľa 1 hlava

rafinovaný slnečnicový olej 5 polievkových lyžíc. l.

prírodná paradajková pasta 2 polievkové lyžice. l.

pšeničná múka (na obaľovanie) 4 polievkové lyžice. l.

bobkový list 2 ks.

čierne nové korenie 4 hrach

štipka mletého čierneho korenia

jemná soľ podľa chuti

korenie na ryby 1 lyžička.

petržlen niekoľko konárov

kôpor niekoľko konárov

Porcie: 6 Čas varenia: 60 minút

Recept

Krok 1: Pripravte rybu

Najprv rozmrazte telá merlúzy. Rybu dôkladne umyte a očistite. Odstráňte plutvy a chvosty, očistite merlúzu zvnútra a v prípade potreby aj od šupín. Bez odstránenia hrebeňa zo merlúzy nakrájajte rybu na porciované kúsky široké asi 5-6 cm. Podľa tohto receptu môžete variť aj filé zo merlúzy. Bude s ním menej starostí.

Krok 2: Rybu opečte

Pšeničnú múku na pečenie preosejte cez jemné sito. Pridáme jemnú soľ a zmiešame s múkou. Každý kúsok ryby namočte zo všetkých strán do cestíčka zo soli a múky.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice a počkajte, kým sa veľmi nezahreje. Obalené kúsky merlúzy jemne vložte do horúceho oleja a rybu opečte na strednom ohni do zlatista. Potom kúsky merlúzy opatrne preklopte na druhú stranu a opečte rovnakým spôsobom.

Hotovú rybu preložíme do hrnca so stredne veľkým hrubým dnom.

Krok 3: Nakrájajte cibuľu

Pripravíme si zeleninu. Ošúpeme a nakrájame bielu cibuľu na malé kocky.

Krok 4: Tri mrkvy

Mrkvu umyte a ošúpte škrabkou na zeleninu. Nastrúhame na strúhadle.

Krok 5: Zeleninu orestujte na slnečnicovom oleji

Do panvice nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď je horúca, opatrne do panvice vložíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým nie je mäkká.

Krok 6: Pridajte zeleninu do vyprážanej ryby

Opraženú cibuľu a mrkvu preložíme na vyprážanú merlúzu.

Krok 7: Pridajte bylinky a bobkový list

Kôpor a petržlen umyjeme a osušíme. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju k rybám a zelenine. Petržlenovú vňať umyjeme a pridáme k ostatným surovinám spolu s novým korením.

Krok 8: Pridajte paradajkovú pastu, korenie a merlúzu poduste

Do paradajkového pretlaku pridajte prefiltrovanú horúcu vodu a dôkladne premiešajte, aby sa pasta dobre premiešala. Ryby a zeleninu nalejte touto zmesou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Namiesto paradajkovej pasty v tomto recepte možno použiť paradajkovú šťavu zakúpenú v obchode alebo čerstvo vytlačenú paradajkovú šťavu. Takže to bude ešte chutnejšie a zdravšie. Rybu osolíme, pridáme mleté čierne korenie a korenie na ryby. Korenie ako mletý koriander, paprika, kurkuma, tymián, rasca, sušený cesnak a fenikel sú dokonalé. Korenie na ryby z obchodu zvyčajne obsahuje kúsky sušenej zeleniny, mletý zázvor, horčicu, rozmarín a kyselinu citrónovú. Potom panvicu s rybou prikryjeme pokrievkou a položíme na pomalý oheň, aby sa dusila. 15 minút po uvarení bude merlúza so zeleninou pripravená.

Krok 9: Odoslať

Dusená merlúza sa hodí k rôznym prílohám. Môžu to byť varené zemiaky, obilniny, cestoviny. Podávame horúce, obložené zeleninovou omáčkou s bylinkami a paradajkami.

Dobrú chuť!

Merlúza je tradične jednou z najobľúbenejších rýb na varenie a konzumáciu. Táto ryba má hustú štruktúru a ľahko sa čistí a manipuluje s ňou. Kosti sa z hotového pokrmu ľahko vyberú a pri varení rezňov, alebo napríklad, nie sú ťažkosti s uvoľňovaním jatočného tela od kostí.

V predaji je veľa druhov merlúzy, predávajú túto rybu celú aj vo forme chrbtov (chvost). Takto som kúpil rybu. Takéto kúsky sa ľahšie spracovávajú, v rybách nie sú žiadne vnútornosti, ale filmy v strede budú musieť byť odstránené. Budete tiež musieť odrezať plutvy a chvost. Odstráňte zvyšky šupín (ak existujú), vyčistite a dobre opláchnite.

Okrem rýb na prípravu dusenej merlúzy s mrkvou a cibuľou potrebujeme cibuľu, mrkvu a paradajkový pretlak.

Pred dusením rybu opečiem z oboch strán na rastlinnom oleji. Za týmto účelom rozvaľkajte v múke, po osolení každého kusu na všetkých stranách av strede.

Na panvici zohrejem rastlinný olej, jatočné telá rýb položím na vzdialenosť od seba a rýchlo opečiem z oboch strán.

Samostatne pripravím passerovku z cibule a mrkvy.

Paradajkový pretlak zrieďte vodou. Dusenie je varenie jedla v malom množstve vody, preto potrebujeme asi pohár vody.

Opečené kúsky merlúzy znovu vložte do panvice spolu s orestovanou cibuľou a mrkvou. Soté rovnomerne rozložíme tak, aby bolo na rybe aj pod ňou. Nalejte vodu s paradajkovou pastou, trochu osoľte. Voda by mala ryby trochu zakryť. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu tekutiny. Rybu dusíme pod pokrievkou 20 minút na miernom ohni. 5 minút pred pripravenosťou môžete otvoriť veko a zvýšiť oheň, aby sa odparila časť tekutiny.

Podávajte merlúzu horúce, prelejte tekutinou, v ktorej sa ryba dusila.

Ako príloha k merlúze sa hodí zemiaková kaša, cestoviny a pod. Môžete tiež jesť dusenú merlúzu s mrkvou a cibuľou ako samostatné jedlo.

Merlúza je často podceňovaná, pretože spravidla idú na dračku mrazené kúsky rybieho filé, ktoré sa po rozmrazení premenia na nevýraznú, vlhkú hmotu, ktorá nemá žiadnu chuť, žiadnu zvláštnu hodnotu, ba ani charakteristickú štruktúru ryby. . Cesta von je kúpiť celé jatočné telá, ktoré sú vystavené šokovému zmrazeniu: tu majú len more chuti! Vďaka nim sa presvedčíte, že merlúza je chutná a veľmi jemná, zdravá a hodnotná ryba.

Avšak aj tu je značná nevýhoda: chcete jesť merlúzu, keď je jeho filé uvarené, ale akonáhle vezmete telo a odstránite mäso z kostí, získate hustý hrebeň s množstvom rybej dužiny a tenká vrstva rybích hrudiek na koži. Možno ste veľký majster a dokážete mlieť merlúzu tým najlepším spôsobom, česť a chvála vám. Väčšinou sa stretnem s obrázkom, ktorý som opísal. Samozrejme, z každej situácie existuje východisko a kosti potom „putujú“ do vynikajúceho rybieho vývaru, niekedy však chcem dostať presne to, čo chcem, a nie to, čo dostanem - a v takýchto prípadoch sa uchýlim k tento recept.

Je to jednoduché a nekomplikované, no výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré nie je hanba postaviť pred hostí. Deti to milujú, spravidla sa to páči všetkým dospelým - vo všeobecnosti solídne plusy s minimom mínusov. Aj keď ... aké sú nevýhody? Vôbec neexistujú!

Ingrediencie

asi 1 kg merlúzy európskej (5-6 jatočných tiel);
2-3 veľké mrkvy;
4-5 žiaroviek;
3 čl. l. paradajková omáčka;
soľ, korenie podľa chuti;
zeleninový olej.

Varenie

Prvé tajomstvo - len to nikomu nehovorte! - Nečistím merlúzu pre toto jedlo, nestrácam čas extra procedúrou. Vyberiem z mrazničky a tak ako je, dám do kastróla, zalejem vodou a zapálim.

Privediem do varu, znížim plyn a varím asi 5-7 minút, potom vyberiem panvicu zo sporáka a vypustím vodu.

Po vychladnutí opatrne stiahnem kožu, odstránim plutvy a mäso zľahka zbavím kostí. Ukazuje sa skutočné filé - áno, nie celé kusy, ale nevyžadujú sa. Rybu som rozložil v rovnomernej vrstve na dno formy (panvica s hrubým dnom).
Trochu soli, ak chcete, pridajte trochu bieleho korenia.

Mrkvu ošúpem a nastrúham.

Smažte do mäkka v rastlinnom oleji.

Na záver pridám paradajkovú omáčku (paradajkový pretlak zriedený v malom množstve vody). V prípade potreby trochu soli a korenia. Priemyselnú pastu je možné nahradiť dužinou z lúpaných paradajok.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

Na rybu rozložím cibuľu, zarovnám.

Ďalšou vrstvou je mrkva.

Pridám pol pohára vody, prikryjem pokrievkou a dám na minimálny oheň - korpus je cca 15-20 minút.

Celkovo to nemusíte robiť - všetky komponenty sú pripravené, je celkom možné podávať ihneď, ale keď je ryba namočená v mrkvovej šťave, paradajkovej príchuti, cibuľovej šťave, dostanete to najchutnejšie pochúťka, ktorú si dokážete predstaviť od merlúzy!

Ak chcete, môžete do vody, ktorú pridáte pred dusením, pridať trochu vínneho octu - merlúza bude tiež s jemným nádychom nakladanej ryby. Navyše dusenie na sporáku možno nahradiť podobným procesom v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.

Ďalším spôsobom, ako toto jedlo spestriť, je pridať nádych zeleru vložením vrstvy strúhaného a jemne opraženého koreňa medzi cibuľu a mrkvu. Mimochodom, v spoločnosti merlúzy, mrkvy a cibule dobre padne aj koreň petržlenu alebo petržlenu.

Môžeme podávať teplé aj studené. Vynikajúce s citrónom, bielym vínom a trochou varenej ryže. Dobrú chuť!

Ryba merlúza v Európe bola uznaná za najlepšieho zástupcu druhov tresky. Koľko chutných vecí môžete variť z tejto ryby: môžete ju smažiť, variť, piecť, dusiť ... Ako milujem jemné biele mäso tejto ryby. Ďalšou výhodou je, že nemá kosti. Jeden hrebeň - veľmi pohodlné na jedenie.

Rozmrazte merlúzu, odrežte plutvy a vo všeobecnosti všetko prebytočné, umyte, nakrájajte na porcie
Kúsky rýb osolíme, okoreníme, môžeme pokvapkať citrónovou šťavou, necháme trochu postáť
Rybu opečte v múke a rýchlo opečte zo všetkých strán na rozpálenom rastlinnom oleji - tak, aby zhnedla, nie až do úplného varenia.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.
Na panvici opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, kým nezmäknú.
Pridajte do cibule a mrkvy 5-6 tabuľky. lyžice paradajkového pretlaku, 1 pohár vody, soľ, korenie a trochu dusíme.
Do zapekacej misy dáme vrstvu zeleninovej zmesi (z polovice)
Navrch položte kúsky rýb.
Rybu naplňte druhou polovicou zeleninovej zmesi.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

Ak je to možné, uistite sa, že ryba bola zmrazená iba raz. Sekundárne mrazené ryby neobsahujú živiny.
Vyberte si merlúzu, ktorá bola „RÝCHLO“ zmrazená. Toto spracovanie umožňuje zachovať chuť a užitočnejšie vlastnosti rýb.
Pri pridávaní vody môžete do zeleniny pridať ďalšiu lyžičku cukru. Vďaka tomu bude paradajková omáčka ešte chutnejšia.
V posledných minútach dusenia pridajte do omáčky jemne nasekaný kôpor.
Namiesto cibule a mrkvy môžete použiť huby - šampiňóny.
Ak ste leniví trápiť sa s rúrou, môžete rybu vložiť priamo do panvice so zeleninovou náplňou. Všetko premiešame a dusíme pod pokrievkou.
Rybu nemôžete vyprážať, ale ihneď vložte zmes surovej zeleniny do panvice. Premiešame a prikryté dusíme.
Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať pár čerstvých paradajok a nastrúhať ich.

Všetky fotografie receptov

Tento recept sa tiež nazýva "Hack pod zeleninovým kabátom"