Ako si vyrobiť sladkokyslú omáčku doma. Rôzne recepty na prípravu sladkej a kyslej omáčky. Ach, aké je to chutné, rozmanité a aromatické

Sladká a kyslá omáčka je schopná jemne zdôrazniť chuť mäsa alebo rýb a pridať nové chute do akéhokoľvek jedla. Nie je náhoda, že recepty na takéto dresingy sú prítomné vo všetkých kuchyniach sveta. Obľúbené sú najmä v ázijskej kuchyni, no nešetrila nimi ani Európa. Na pridanie kyslosti sa najčastejšie používajú ovocné šťavy, ocot, paradajka, slivky, kyslé bobule, aby sa získala sladkastá chuť - cukor, med, džem. Sladká a kyslá omáčka môže byť slaná, korenistá, mierne korenistá - rôzne recepty vám umožňujú vybrať si možnosť podľa chuti a najvhodnejšiu pre konkrétne jedlo, s ktorým chcete korenie podávať.

Funkcie varenia

Zložitosť výroby sladkej a kyslej omáčky do značnej miery závisí od zvoleného receptu. Existujú jednoduché možnosti, keď je potrebná minimálna sada ingrediencií a je potrebné ich len zmiešať. Existujú zložitejšie recepty, kde je dôležité presne dodržiavať pokyny a neporušovať pomer zložiek, aby ste získali vyváženú chuť a príjemnú textúru. Vzhľadom na širokú škálu receptov nie je veľa jednotných pravidiel na výrobu sladkokyslej omáčky, ale stále existujú.

Najchutnejšia sladkokyslá omáčka sa získava z čerstvého ovocia a zeleniny a dôležitú úlohu zohráva ich kvalita.
Konzistenciu omáčky určuje recept. Niektoré možnosti zahŕňajú dosiahnutie čo najjemnejšej omáčky a v tomto prípade sa pretrie cez sito, v iných prípadoch stačí rozdrviť produkty obsiahnuté v omáčke pomocou mixéra, v treťom prípade musíte prísady nakrájať. nožom tak, aby sa ich kúsky stretli v omáčke. Odporúčaný spôsob sekania jedla musí byť dodržaný, inak chuť omáčky nebude presne taká, ako sa požaduje.
Veľmi často sa na zahustenie omáčky používa škrob. Nemalo by sa nalievať priamo do horúcej hmoty, pretože v tomto prípade nie je možné vyhnúť sa tvorbe hrudiek. Aby sa predišlo týmto problémom, škrob sa najskôr zriedi v studenej vode a až potom sa vleje do vriacej omáčky tenkým prúdom, pričom sa samotná omáčka mieša lyžičkou alebo špachtľou. Treba myslieť aj na to, že po vychladnutí bude omáčka, do ktorej bol pridaný škrob, hustejšia ako za tepla.

Hliníkový riad nie je vhodný na prípravu sladkokyslých omáčok. Tento materiál pri kontakte s kyslými potravinami oxiduje, čím sa do jedla dostávajú škodlivé látky.
Sladkokyslú omáčku môžeme použiť v dvoch formách: ak je horúca, nahradíme ňou omáčku a studenú podávame samostatne k mäsu alebo iným jedlám.

Jednoduchý recept na sladkokyslú omáčku

cukor - 40 g;
kečup alebo paradajková pasta - 40 ml;
sójová omáčka - 5 ml;
korenie podľa chuti;
škrob - štipka;
voda - 20 ml.

Spôsob varenia:

Škrob zrieďte vodou.
Kečup zmiešame so sójovou omáčkou, octom a cukrom.
Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli, nalejte škrob.
Po niekoľkých minútach pridajte korenie, omáčku zohrejte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla.

Po vychladnutí môžeme omáčku podávať. Môže sa variť bez škrobu, ale to trochu zmení konzistenciu. Chuť omáčky to neovplyvní. V tomto prípade sa všetky zložky jednoducho zmiešajú. Takže tento recept na sladkokyslú omáčku je najjednoduchší, aký môžete nájsť.

Recept na čínsku sladkokyslú omáčku

koreň zázvoru - 20 g;
hnedý cukor - 100 g;
kečup - 100 ml;
voda - 100 ml;
sójová omáčka - 100 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 60 ml;
Jablčný ocot (6 percent) - 20 ml;
škrob - 20 g;
cibuľa - 100 g;
ovocná šťava (jablko alebo pomaranč) - 150 ml.

Spôsob varenia:

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
Ošúpte a nastrúhajte koreň zázvoru.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, opražíme na ňom cibuľu do mäkka a preložíme do misky.
Cesnak položte na miesto cibule a smažte ho 2-3 minúty.
Cesnak vyberieme k cibuli, na panvici zľahka orestujeme zázvor, preložíme naň cibuľu a cesnak.
Ovocnú šťavu zmiešame so sójovou omáčkou a octom a touto tekutinou rozriedime kečup. Pridajte cukor, premiešajte.
Výslednú zmes nalejte do panvice so zeleninou. Na miernom ohni priveďte do varu.
Škrob rozpustite v studenej vode. Za stáleho miešania vlejeme do omáčky. Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým omáčka nezačne hustnúť.
Odstráňte omáčku z tepla a ochlaďte.

Sladkokyslá omáčka pripravená podľa čínskej receptúry sa hodí nielen k sushi a rolkám. S ním môžete podávať akékoľvek rybie pokrmy, ryžu. Niektoré gazdinky ho používajú aj ako zálievku do polievok.

Recept na pikantnú sladkokyslú omáčku

nakladaná uhorka - 100 g;
rastlinný olej - 20 ml;
zemiakový škrob - 10 g;
Jablčný ocot (6 percent) - 5 ml;
koňak - 10 ml;
paradajková pasta - 35 g;
cukor - 10 g;
voda - 40 ml;
sušený zázvor - štipka.

Spôsob varenia:

Nakladanú uhorku nakrájajte na čo najmenšie kocky.
V samostatnej miske zmiešajte ocot, brandy, cukor a paradajkovú pastu. Túto zmes vyšľaháme metličkou. Podľa chuti pridajte zázvor. Môže sa mierne osoliť.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň kúsky nakladanej uhorky. Dusíme ich 5 minút za občasného miešania.
Paradajkovú zmes zalejeme uhorkami a dusíme ďalších 5 minút.
Škrob rozpustite vo vode a nalejte do panvice s omáčkou. Miešame na sporáku, kým omáčka nie je citeľne hustejšia.

K mäsu sa najlepšie hodí slaná sladkokyslá omáčka. Môže sa podávať samostatne za studena alebo sa môže použiť horúca ako omáčka.

Sladkokyslá omáčka z ríbezlí

červené ríbezle - 100 g;
voda - 100 ml;
cibuľa - 50 g;
maslo - 25 g;
mäta - 2-3 listy;
čerešňové listy - 2-3 ks;
hrášok z nového korenia - 3 ks;
klinčeky - 2 ks;
soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Roztrieďte ríbezle, odstráňte z konárov, opláchnite a osušte a položte ich na čistú handričku.
Ríbezle dáme do misky, zasypeme cukrom a podlejeme vodou. Môžete si vziať toľko cukru, koľko uznáte za vhodné, ale nie menej ako polievkovú lyžicu.
K ríbezliam pridáme lístky mäty a čerešne, klinčeky a korenie. Pridajte trochu soli.
Na oheň postavíme hrniec s ríbezľami a dusíme 10-15 minút.
Výslednú omáčku pretrite cez sito a potom odstráňte a zlikvidujte mätu, čerešňové listy, korenie a klinčeky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, vložíme do omáčky.
Dajte omáčku na oheň a dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

Potom zostane omáčka vychladnúť. Bude dosť hustá, keďže červené ríbezle obsahujú zložku tvoriacu rôsol. Táto omáčka sa najlepšie hodí k hydine, ale možno ju podávať aj s akýmkoľvek druhom mäsa.

Sladká a kyslá omáčka je obľúbenou koreninou v európskej aj ázijskej kuchyni. Hodí sa k rybám, mäsu, hydine. Je ľahké ho variť doma vlastnými rukami.

Citrónová šťava, cukor a cesnak sú základnými zložkami sladkej a kyslej omáčky.

Existuje niekoľko tradičných receptov na prípravu sladkokyslej omáčky. Najpopulárnejšie sú čínske a európske verzie.

Čínska sladkokyslá omáčka

Zeleninový olej

2-3 st. lyžice kečupu

1 cibuľa

1 koreň zázvoru

Sójová omáčka podľa chuti

2-3 strúčiky cesnaku

Hnedý cukor podľa chuti

Stolový ocot

Akákoľvek prírodná šťava s kyslou chuťou (ideálne brusnicová šťava)

Ako variť:

Cesnak, koreň zázvoru a cibuľu dôkladne nakrájajte. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej panvice a pridajte rastlinný olej. V procese vyprážania postupne pridajte do zmesi niekoľko polievkových lyžíc kečupu, rovnaké množstvo sójovej omáčky a stolového octu, 3-4 čajové lyžičky hnedého cukru, 2 čajové lyžičky škrobu a pol pohára šťavy. V prípade potreby zrieďte vodou. Omáčka by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

Prísady priveďte do varu. Dresing je pripravený na použitie ihneď po príprave. Aby omáčka zhustla, môžete počkať, kým trochu vychladne.

Thinkstock

Ak máte radi kombináciu mäsa a ananásu, môžete si recept upraviť. Stolový ocot nahraďte jablčným octom, pridajte ananásovú šťavu a doplňte omáčku kolieskami ananásu.

V tomto prípade je lepšie nepoužívať cesnak. Ananás pomelieme v mixéri a na panvici zmiešame všetky ingrediencie rovnakým spôsobom. Najčastejšie sa táto sladkokyslá omáčka podáva k mäsitým jedlám, ale môžete experimentovať a podávať ju ako dresing na ryžu.

Originálna omáčka na báze nakladaných uhoriek.

Thinkstock

Potrebné:

Rajčinová pasta

2-3 lyžice vínneho octu

2-3 st. lyžice nadrobno nakrájanej uhorky

Zeleninový olej

hnedý cukor
Mletý koreň zázvoru

Ako variť:

Nasekané kyslé uhorky najskôr zľahka podusíme na rastlinnom oleji. Čas varenia by v tomto prípade nemal presiahnuť 5 minút.
Zvyšné ingrediencie nepridávajte do obsahu panvice ihneď, ale až po zmiešaní v samostatnej nádobe.
Výsledná hmota sa musí priviesť do varu, ak je to potrebné, pridajte vodu a varte na miernom ohni 10-15 minút.

Chýbajú vám požadované ingrediencie? Potom si pripravte jednoduchú a lacnú jogurtovú omáčku podľa receptu Lary Katsovej!

Všetky omáčky sú potrebné na úplné odhalenie chuti jedla a dodanie jedinečných odtieňov. Koniec koncov, musíte uznať, že to isté jedlo, ale podávané s inými omáčkami, „znie“ úplne inak. Akú omáčku uvariť? Kyslé - ostré, sladké - skôr cukrové, najmä preto, že sa nedá podávať k mäsu. Tieto chute však môžete kombinovať a získate úplne novú, hravú a pikantnú sladkokyslú omáčku. Spája v sebe originálnu horkosť, nezvyčajnú kyslosť a jemnú sladkú notu. Poďme si s vami prejsť niekoľko receptov.

Recept na čínsku sladkokyslú omáčku

Teraz vám povieme, ako pripraviť sladkokyslú omáčku. Do samostatnej misky nasypte cukor, nalejte ocot a priveďte zmes do varu na miernom ohni. Potom do výslednej zmesi pridáme sójovú omáčku, kečup a ľubovoľné korenie podľa chuti. Varte na miernom ohni niekoľko minút. A aby bola omáčka trochu hustejšia - nasypte do nej trochu múky.

Recept na sladkokyslú omáčku

cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 2 ks;
koreň zázvoru;
zeleninový olej;
sójová omáčka - 2 lyžice lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
hnedý cukor - 2 lyžice lyžice;
ovocná šťava - 125 ml;
voda - 2 lyžice. lyžice;
škrob - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ošúpaný cesnak pomelieme spolu s cibuľou a zázvorom a potom za občasného miešania opekáme na panvici naolejovanej olejom 3 minúty. V samostatnom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, ocot, hnedý cukor, pridajte kečup a akúkoľvek ovocnú šťavu. Potom priveďte zmes do varu, pridajte trochu škrobu a zalejte vodou. Pokračujeme v miešaní, kým hotová omáčka nebude mať požadovanú konzistenciu.

Jednoduchá sladkokyslá omáčka k mäsu

nakladaná uhorka - 1 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
zemiakový škrob - 2 lyžičky;
ocot - 0,5 lyžičky;
koňak - 2 lyžičky;
paradajková pasta - 1 lyžička;
cukor - 1,5 lyžičky;
zázvor podľa chuti.

Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky a nalejeme na rozpálenú panvicu. Za stáleho miešania ich 5 minút podusíme. V tejto dobe v samostatnom hrnci zmiešajte škrob, granulovaný cukor, nalejte koňak, ocot a vložte do paradajkovej pasty. Všetko jemne šľahajte metličkou, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Do výslednej zmesi pridajte trochu vody a pokračujte v miešaní. Nalejte uhorky s výslednou hmotou a pokračujte v ich dusení ďalších 5 minút. Hotovú sladkokyslú omáčku podávame na stôl v samostatnej miske, do ktorej môžete namáčať kúsky mäsa.

Sladkokyslá ananásová omáčka na ryby

konzervovaný ananás - 600 g;
paradajková pasta - 1,5 lyžice. lyžice;
granulovaný cukor - 2 lyžičky;
mrkva - 2 ks;
prevarená voda - 100 ml;
paprika - 1 ks.

Takže nalejte ananásovú šťavu do malého hrnca a dajte na mierny oheň. Potom pridajte trochu vody, pridajte paradajkový pretlak a cukor, všetko premiešajte. Výsledkom je červenkastá tekutina, ktorá má sladkú chuť a jemnú ananásovú príchuť. Potom pridajte škrob, miešajte, kým omáčka nezhustne. Do výslednej zmesi nalejte ocot a pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a konzervované kúsky ananásu. Výslednú omáčku povarte na miernom ohni 5 minút a odstavte zo sporáka. Potom dobre vychladíme, vychladíme, prelejeme do misy a podávame s ľubovoľnou vyprážanou rybou.

womanadvice.ru

recept na sladkokyslú omáčku na mäso

Tradičná čínska sladkokyslá omáčka dodáva jedlám z mäsa, rýb alebo ryže jedinečnú chuť a pikantnosť. Skúste s touto omáčkou uvariť jemné mäsové guľky alebo varené kuracie mäso a pocítite, ako jednoduchá omáčka dokáže dodať bežným každodenným jedlám neskutočnú harmóniu a sofistikovanosť.

V dôsledku kombinovania rôznych chutí sa získa omáčka, ktorá hrá neočakávanými chuťami. Je v ňom aj hravá kyslosť, ktorú dodávajú kyslé bobule alebo citrónová šťava. Nechýbajú ani horké tóny sójovej omáčky, cesnaku či cibule. Harmóniu omáčky dotvárajú jemné sladké tóny, ktoré do nej vnáša cukor, med alebo džem.

Varenie sladkokyslej omáčky nie je ťažké. Ak je v recepte, ktorý ste si vybrali, zahrnutý škrob, musíte ho najskôr zriediť studenou vodou. Ostatné ingrediencie jednoducho premiešame a varíme za stáleho miešania niekoľko minút.

Klasický recept na sladkokyslú omáčku možno mierne upraviť pridaním vašich obľúbených ingrediencií. Možností je veľa. Možno sa vám bude páčiť omáčka na mäso s prídavkom jemne nasekaných uhoriek? Alebo prítomnosť koňaku, mletého zázvoru či ostrého čili v takejto omáčke? Nebojte sa experimentovať a dostanete omáčku, ktorá poteší všetkých vašich hostí!

Recept na sladkokyslú omáčku

O sladkokyslej omáčke sa dá dlho polemizovať, pretože každá gazdinka ju pripravuje inak, pričom využíva obsah políc chladničky. Bez ohľadu na variácie receptov sú jedlá chutné.

Sladká palacinková omáčka

Ach, sladké jedlá sú samostatným kúskom pre životný výkon! Zdroje hodnotnej glukózy, ktorá môže poskytnúť duševnú a veľmi zdravú potravu pre mozog -

Sladkokyslá ananásová omáčka

Na svete neexistuje žiadna omáčka, ktorá by nevyzerala tak dokonale k jedlám z morských plodov, rýb, mäsa alebo kuraťa. K morčaciemu, bravčovému alebo hovädziemu mäsu – sladkokyslé

Kapor v sladkokyslej omáčke

Teraz oči vybehnú z množstva sortimentu pultov s rybami a v nedávnej minulosti (pokiaľ ste nemali to šťastie žiť v pobrežných oblastiach) z čerstvých rýb

Sladkokyslá omáčka ako v McDonalde

Existuje veľa fanúšikov omáčok. Je to pochopiteľné: najnekomplikovanejšie jedlo získava lahodnú chuť. Sladkokyslá omáčka ako v McDonalde je veľmi obľúbená. Čipsy alebo hranolky bez toho

Kapor v sladkokyslej omáčke

Kapor v sladkokyslej omáčke – toto jedlo sa tradične považuje za čínske. Aj keď sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, budeme to považovať za autentický recept Shandong.

Horúca a sladká omáčka

Dokonca aj naši predkovia v časoch starovekého Ruska milovali a často pripravovali rôzne omáčky, ktoré sa podávali k rôznym jedlám. Najmä pikantná sladká omáčka je nám už známa

Sladkokyslé krídelká

Na spestrenie bežnej stravy nie je vôbec potrebné pripravovať nezvyčajné jedlá z exotických surovín. Kuracie krídelká budú dobré, ak ich pripravíte podľa čínskej kuchyne,

Kačica v sladkokyslej omáčke

Fanúšikovia čínskej kuchyne – milovníci obľúbenej pekinskej hydiny – si určite obľúbia sladkokyslú kačicu, ktorá je na varenie oveľa jednoduchšia ako známe jedlo známe z r.

my-sauce.ru

Sladkokyslá omáčka

Funkcie varenia

Najchutnejšia sladkokyslá omáčka sa získava z čerstvého ovocia a zeleniny a dôležitú úlohu zohráva ich kvalita.
Konzistenciu omáčky určuje recept. Niektoré možnosti zahŕňajú dosiahnutie čo najjemnejšej omáčky a v tomto prípade sa pretrie cez sito, v iných prípadoch stačí rozdrviť produkty obsiahnuté v omáčke pomocou mixéra, v treťom prípade musíte prísady nakrájať. nožom tak, aby sa ich kúsky stretli v omáčke. Odporúčaný spôsob sekania jedla musí byť dodržaný, inak chuť omáčky nebude presne taká, ako sa požaduje.
Veľmi často sa na zahustenie omáčky používa škrob. Nemalo by sa nalievať priamo do horúcej hmoty, pretože v tomto prípade nie je možné vyhnúť sa tvorbe hrudiek. Aby sa predišlo týmto problémom, škrob sa najskôr zriedi v studenej vode a až potom sa vleje do vriacej omáčky tenkým prúdom, pričom sa samotná omáčka mieša lyžičkou alebo špachtľou. Treba myslieť aj na to, že po vychladnutí bude omáčka, do ktorej bol pridaný škrob, hustejšia ako za tepla.

Hliníkový riad nie je vhodný na prípravu sladkokyslých omáčok. Tento materiál pri kontakte s kyslými potravinami oxiduje, čím sa do jedla dostávajú škodlivé látky.

Sladkokyslú omáčku môžeme použiť v dvoch formách: ak je horúca, nahradíme ňou omáčku a studenú podávame samostatne k mäsu alebo iným jedlám.

Jednoduchý recept na sladkokyslú omáčku

Jablčný ocot (6 percent) - 100 ml;
cukor - 40 g;
kečup alebo paradajková pasta - 40 ml;
sójová omáčka - 5 ml;
korenie podľa chuti;
škrob - štipka;
voda - 20 ml.

Škrob zrieďte vodou.
Kečup zmiešame so sójovou omáčkou, octom a cukrom.
Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli, nalejte škrob.
Po niekoľkých minútach pridajte korenie, omáčku zohrejte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla.

Recept na čínsku sladkokyslú omáčku

koreň zázvoru - 20 g;
hnedý cukor - 100 g;
kečup - 100 ml;
voda - 100 ml;
sójová omáčka - 100 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 60 ml;
Jablčný ocot (6 percent) - 20 ml;
škrob - 20 g;
cibuľa - 100 g;
ovocná šťava (jablko alebo pomaranč) - 150 ml.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
Ošúpte a nastrúhajte koreň zázvoru.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, opražíme na ňom cibuľu do mäkka a preložíme do misky.
Cesnak položte na miesto cibule a smažte ho 2-3 minúty.
Cesnak vyberieme k cibuli, na panvici zľahka orestujeme zázvor, preložíme naň cibuľu a cesnak.
Ovocnú šťavu zmiešame so sójovou omáčkou a octom a touto tekutinou rozriedime kečup. Pridajte cukor, premiešajte.
Výslednú zmes nalejte do panvice so zeleninou. Na miernom ohni priveďte do varu.
Škrob rozpustite v studenej vode. Za stáleho miešania vlejeme do omáčky. Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým omáčka nezačne hustnúť.
Odstráňte omáčku z tepla a ochlaďte.

Recept na pikantnú sladkokyslú omáčku

nakladaná uhorka - 100 g;
rastlinný olej - 20 ml;
zemiakový škrob - 10 g;
Jablčný ocot (6 percent) - 5 ml;
koňak - 10 ml;
paradajková pasta - 35 g;
cukor - 10 g;
voda - 40 ml;
sušený zázvor - štipka.

Nakladanú uhorku nakrájajte na čo najmenšie kocky.
V samostatnej miske zmiešajte ocot, brandy, cukor a paradajkovú pastu. Túto zmes vyšľaháme metličkou. Podľa chuti pridajte zázvor. Môže sa mierne osoliť.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň kúsky nakladanej uhorky. Dusíme ich 5 minút za občasného miešania.
Paradajkovú zmes zalejeme uhorkami a dusíme ďalších 5 minút.
Škrob rozpustite vo vode a nalejte do panvice s omáčkou. Miešame na sporáku, kým omáčka nie je citeľne hustejšia.

K mäsu sa najlepšie hodí slaná sladkokyslá omáčka. Môže sa podávať samostatne za studena alebo sa môže použiť horúca ako omáčka.

Sladkokyslá omáčka z ríbezlí

červené ríbezle - 100 g;
voda - 100 ml;
cibuľa - 50 g;
maslo - 25 g;
mäta - 2-3 listy;
čerešňové listy - 2-3 ks;
hrášok z nového korenia - 3 ks;
klinčeky - 2 ks;
soľ, cukor - podľa chuti.

Roztrieďte ríbezle, odstráňte z konárov, opláchnite a osušte a položte ich na čistú handričku.
Ríbezle dáme do misky, zasypeme cukrom a podlejeme vodou. Môžete si vziať toľko cukru, koľko uznáte za vhodné, ale nie menej ako polievkovú lyžicu.
K ríbezliam pridáme lístky mäty a čerešne, klinčeky a korenie. Pridajte trochu soli.
Na oheň postavíme hrniec s ríbezľami a dusíme 10-15 minút.
Výslednú omáčku pretrite cez sito a potom odstráňte a zlikvidujte mätu, čerešňové listy, korenie a klinčeky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, vložíme do omáčky.
Dajte omáčku na oheň a dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

Sladká a kyslá omáčka je obľúbenou koreninou v európskej aj ázijskej kuchyni. Hodí sa k rybám, mäsu, hydine. Je ľahké ho variť doma vlastnými rukami.

onwomen.ru

Čínska sladkokyslá omáčka: Ako vyrobiť obľúbenú prísadu do mäsa

Teraz je veľmi populárna ázijská kuchyňa a v našom hlavnom meste sa čínske kaviarne či reštaurácie otvárajú takmer každý mesiac. Pomerne veľké množstvo jedál v takýchto zariadeniach dopĺňa lahodná sladkokyslá omáčka, ktorej recept sme s vami zdieľali v tomto materiáli. Teraz si môžete pripraviť sladkokyslú omáčku doma, aby ste si neskôr mohli vychutnať mäso s obnovenou chuťou.

Všetko bude chutné: čínske šľahané kuracie bany-bany v sladkokyslej omáčke

Hovorí sa, že sladkokyslá omáčka je nálezom nielen čínskej, ale aj ázijskej kuchyne všeobecne. Sladkokyslá omáčka sa však objavila v Číne v roku 1644, keď bol dvor dynastie Ming nútený utiecť z hlavného mesta kvôli povstaniu vodcu roľníckej vojny. Ľudia sa presťahovali do mesta Guangzhou na juhu Číny, kde lovili čerstvé ryby ako potravu. Vôňu bahna a chuť bahna v ňom odstránila kombinácia cukru a octu, neskôr do nich začali pridávať koreniny a zdravý zázvor. Táto omáčka sa tak dobre zakorenila, že ju začali podávať ku všetkým mäsitým jedlám.

Ako pripraviť chutné jedlo za 5 minút: Recept na čínsku kapustnicu

Novoročné menu 2016: kura pečené v rukáve

Top 3 recepty na zázvorový, citrónový, medový a malinový čaj na prevenciu prechladnutia

V našom materiáli uverejňujeme jednu z možností, ako si vyrobiť sladkokyslú omáčku doma.

Recept na sladkokyslú omáčku

1, 5 čl. lyžice cukru

1-2 lyžice. lyžice stolového octu (možno použiť jablkový mušt)

1 lyžička kukuričnej múky

1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku

3 polievkové lyžice. lyžice citrónovej alebo pomarančovej šťavy

1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky

4 polievkové lyžice. lyžice natrávenej vody

Sladká a kyslá omáčka: ako variť

1. Pripravte si malý kastról. Nalejte do nej šťavu, sójovú omáčku, ocot a pridajte paradajkový pretlak s cukrom. Múku zmiešame oddelene so 4 polievkovými lyžicami vody a pridáme k ostatným surovinám v hrnci.

2. Postavte hrniec na mierny oheň a miešajte zmes, kým nezovrie.

Pre milovníkov sladkokyslej omáčky so sýtejšou omáčkou môžete po prevarení pridať do nej 1 lyžičku strúhaného koreňa zázvoru, minútu povariť a vypnúť.

Pripomeňme, že už dávnejšie sme zverejnili recept na omáčku používanú na obľúbený Caesar šalát.

Caesar šalát: klasický recept na vaše obľúbené jedlo

Caesar šalátová omáčka: dôležitá zložka, ktorá určuje chuť jedla

hochu.ua

Sladká a kyslá omáčka: recept. 7 druhov sladkokyslých omáčok k mäsu, hydine a rybám

Sladkokyslá omáčka má príjemnú chuť a vôňu. Je všestranný, takže ho môžete podávať takmer ku všetkému. Omáčky so sladkokyslou chuťou sa nachádzajú v rôznych kuchyniach sveta. Ako okysľovač sa najčastejšie používajú citrónové, jablkové, pomarančové šťavy, kyslé bobule, ako sladidlo med, džem a cukor. Sladkokyslé omáčky oživia nevýraznú chuť vareného mäsa a sú priam ideálne k tučným jedlám, vďaka čomu sú stráviteľnejšie.

Sladká a kyslá čínska omáčka: klasický recept

Koreň zázvoru - 5 cm
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Hnedý cukor - 2 lyžice l.
Kečup - 2 lyžice l.
Sójová omáčka - 2 lyžice l.
Voda - 2 polievkové lyžice. l.
Škrob - 1 polievková lyžica. l.
6% stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
Cibuľa - 1 ks.
Jablková šťava - 150 ml

Príprava:

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nadrobno a cesnak pretlačíme lisom.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, orestujte cibuľu, cesnak a zázvor.
Do panvice nalejeme sójovú omáčku, ocot a šťavu, pridáme cukor a kečup. Všetko premiešame a necháme dusiť.
V samostatnej miske zrieďte škrob vodou a nalejte do vriacej omáčky. Opäť priveďte do varu, vypnite, keď hmota začne hustnúť.

Omáčka na varenie na mäso

Nakladané uhorky - 1 ks.
Škrob - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžičky
Koňak - 2 lyžičky
Mletý zázvor - ½ lyžičky.
Vínny ocot - ½ lyžičky.
Paradajková pasta - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Nakladanú uhorku nakrájame nadrobno. Panvicu posypeme rastlinným olejom, zohrejeme, pridáme nakrájané uhorky a 5 minút podusíme.
V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 1,5 lyžice. voda za stáleho miešania hmoty.
Pripravenú zmes dáme na panvicu s uhorkami a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
Táto omáčka je ideálna k mäsovým jedlám, dodáva jej príjemnú sladkokyslú chuť.

Pikantná kuracia omáčka

Červené ríbezle - 100 g
Voda - ½ lyžice.
Cibuľa - ½ ks.
Maslo - 25 g
Soľ podľa chuti
Čerešňové listy - 3 ks.
Listy mäty - 2 ks.
Nové korenie - 4 ks.
Klinčeky - 2 ks.

Príprava:

Zohrejte vodu, pridajte cukor a maslo. Keď je všetko rozpustené, pridáme mätu, ríbezle a korenie.
Zmes dusíme, kým ríbezle nedajú šťavu. Nechajte pokrievku zapnutú, ale zapnite oheň.
V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu, čerešňové a mätové listy. Pridáme do omáčky a dusíme. Omáčka by mala zhustnúť a cibuľa zmäknúť. Varte so zatvoreným vekom a dochuťte soľou.

Sladkokyslá ananásová omáčka

Ananás - 300 g
Hnedý cukor - 3 lyžice l.
Jablčný ocot - 30 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Tabasco omáčka - 3 ml.

Príprava:

200 g ananásu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte šťavu, ktorá sa získa v procese, do samostatnej misky. Zvyšných 100 g nakrájajte na malé kocky.
V hrnci zohrejte ananásovú šťavu, pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom vložte ananás a omáčku Tabasco do hrnca. Dobre premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kocky ovocia.
Po 5 minútach pridajte ocot, soľ a korenie. Keď sa omáčka uvarí, odstavíme hrniec z ohňa.

Ako pripraviť rybiu omáčku?

Konzervované ananásy - 600 g
Paradajková pasta - 1,5 lyžice l.
Granulovaný cukor - 2 lyžičky
Mrkva - 2 ks.
Škrob - 10 g
Jablčný ocot - 30 ml
prevarená voda - 100 ml
Bulharská paprika - 1 ks.

Príprava:

Vypustite ananásovú šťavu do malého hrnca a položte na mierny oheň. Pridajte k nej vodu, pridajte paradajkový pretlak, cukor a všetko premiešajte. Potom pridajte škrob za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne.
Do pripravenej zmesi nalejte ocot. Zeleninu nakrájame na malé kocky a tiež pridáme do hrnca. Nezabudnite na ananás.
Zmes dusíme 5 minút, potom odstavíme zo sporáka.
Hotová sladkokyslá omáčka je ideálna ku každej rybe.

Gurmánska brusnicová omáčka

Oranžová - 1 ks.
Brusnice - 250 g
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 50 g
Med - 2 polievkové lyžice. l.
Mletá červená paprika - ¼ lyžičky
Soľ podľa chuti

Príprava:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pomaranč dobre umyte, zbavte ho kôry a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Rozohrejeme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. K cibuli pridajte med, brusnice, kôru a pomarančovú šťavu. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Odstráňte pokrievku a za stáleho miešania varte ďalších 7 minút. Hotovú omáčku preložíme do cedníka a rozdrvíme do hladka.
Pridajte soľ a červenú papriku. Pred podávaním vychladnúť.

Sladká a višňová omáčka

Suché červené víno - 200 ml
mrazené čerešne - 250 g
Klinčeky - 2 ks.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Vanilkový cukor - 5 g

Príprava:

Odstráňte kôstky z čerešní. Nalejte víno do malého hrnca, zapálte, priveďte do varu a varte 5 minút.
Do vriaceho vína pridáme cukor, klinčeky a vanilkový cukor. Všetko spolu povarte ďalších 5 minút.
Vložte čerešne do hrnca a znova ich varte 5 minút. Ku koncu varenia pridajte múku a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Omáčku uvaríme do zhustnutia. Podávajte teplé.

Recepty na sladké a kyslé omáčky sú skutočne jedinečné. Vďaka kombinácii sladkej chuti, pikantnej kyslosti a miernej horkosti urobíte z každého jedla unikát. Komplexné a jednoduché recepty na sladkokyslú omáčku sú pripravované a podávané nielen k mäsitým jedlám. Dokonale zdôrazňujú chuť hydinového mäsa, rýb, zeleninových jedál, vďaka čomu sú skutočne vynikajúce a nezvyčajné. Príprava sladkokyslej omáčky doma nie je náročná. Stačí sa zásobiť potrebnými ingredienciami, časom a trpezlivosťou.

Sladkokyslé omáčky sú skvelé k zelenine a mäsovým jedlám, morským plodom a rybám. Sladkokyslú omáčku si môžete pripraviť aj doma. Táto omáčka je chutnejšia a neobsahuje škodlivé prísady.

Ananásová omáčka

Sladkokyslá omáčka na rýchlu prípravu vhodná na palacinky. Príprava omáčky trvá pol hodiny. Vzniknú tak štyri porcie. Celkový obsah kalórií je 356 kcal.

Ingrediencie:

50 g masla;
200 g ananásu;
cukor - 50 g;
čerešňová slivka - 100 g;
100 g sliviek;
múka - jeden l.

Kroky varenia:

Ovocie opláchneme, slivky zbavíme semienok.
Slivky a čerešňové slivky pomelieme s múkou, cukrom a rozpusteným maslom v mixéri.
Ananás nakrájame na malé kúsky.
Hmotu nastrúhanú v mixéri prelejeme do hrnca a pridáme ananás. Miešajte.

Ananás na omáčku je vhodný ako čerstvý, tak aj konzervovaný.

Zázvorová omáčka

Recept na sladkokyslú omáčku s prídavkom pomarančovej šťavy. To dáva šesť porcií. Kalorický obsah omáčky je 522 kcal.

Ingrediencie:

žiarovka;
sójová omáčka - dve lyžice;
jedna lyžica škrobu a octu;
koreň zázvoru;
suché sherry - dve lyžice;
tri lyžice kečupu;
2 strúčiky cesnaku;
125 ml. pomarančový džús;
hnedý cukor - 2 lyžice.

Príprava:

Nakrájajte zázvor, cesnak a cibuľu. Za občasného miešania opečieme na oleji.
Nalejte ocot, kečup, sójovú omáčku, sherry, cukor a pomarančový džús do malého hrnca a priveďte do varu.
Do hrnca pridajte škrob a za občasného miešania varte do zhustnutia.

Pripravenú omáčku podávajte k rôznym jedlám. Sladká a kyslá omáčka sa pripravuje 25 minút.

Čínska sladkokyslá omáčka

Univerzálna sladkokyslá čínska domáca omáčka sa varí len za 10 minút. Obsah kalórií v porcii je 167 kcal. Ingrediencie vyrobia jednu porciu.

Ingrediencie:

sójová omáčka - jedna lyžica;
ryžový ocot - jeden a pol polievkovej lyžice;
100 ml Oranžová. šťava;
jednu lyžicu sezamových semienok. oleje;
jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
škrob - jedna lyžica;
jeden a pol lyžice paradajkového pretlaku.

Varenie krok za krokom:

Pomarančovú šťavu zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami vody a pridajte škrob. Miešajte.
Do malej misky premiešajte sójovú omáčku, paradajkový pretlak, ocot a cukor.
Miešajte a počkajte, kým sa uvarí.
Šťavu opäť zmiešame so škrobom a za stáleho miešania prilievame, keď omáčka vrie, tenkým prúdom.
Varte päť minút, omáčka by mala zhustnúť.
Pridajte sezamový olej a premiešajte.

Sladká a kyslá čínska omáčka: klasický recept

zloženie:

Koreň zázvoru - 5 cm
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Hnedý cukor - 2 lyžice l.
Kečup - 2 lyžice l.
Sójová omáčka - 2 lyžice l.
Voda - 2 polievkové lyžice. l.
Škrob - 1 polievková lyžica. l.
6% stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
Cibuľa - 1 ks.
Jablková šťava - 150 ml

Príprava:

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nadrobno a cesnak pretlačíme lisom.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, orestujte cibuľu, cesnak a zázvor.
Do panvice nalejeme sójovú omáčku, ocot a šťavu, pridáme cukor a kečup. Všetko premiešame a necháme dusiť.
V samostatnej miske zrieďte škrob vodou a nalejte do vriacej omáčky. Opäť priveďte do varu, vypnite, keď hmota začne hustnúť.

Omáčka na varenie na mäso

zloženie:

Nakladané uhorky - 1 ks.
Škrob - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžičky
Koňak - 2 lyžičky
Mletý zázvor - ½ lyžičky.
Vínny ocot - ½ lyžičky.
Paradajková pasta - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Nakladanú uhorku nakrájame nadrobno. Panvicu posypeme rastlinným olejom, zohrejeme, pridáme nakrájané uhorky a 5 minút podusíme.
V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 1,5 lyžice. voda za stáleho miešania hmoty.
Pripravenú zmes dáme na panvicu s uhorkami a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
Táto omáčka je ideálna k mäsovým jedlám, dodáva jej príjemnú sladkokyslú chuť.

Pikantná kuracia omáčka

zloženie:

Červené ríbezle - 100 g
Voda - ½ lyžice.
Cibuľa - ½ ks.
Maslo - 25 g
Soľ podľa chuti
Čerešňové listy - 3 ks.
Listy mäty - 2 ks.
Nové korenie - 4 ks.
Klinčeky - 2 ks.

Príprava:

Zohrejte vodu, pridajte cukor a maslo. Keď je všetko rozpustené, pridáme mätu, ríbezle a korenie.
Zmes dusíme, kým ríbezle nedajú šťavu. Nechajte pokrievku zapnutú, ale zapnite oheň.
V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu, čerešňové a mätové listy. Pridáme do omáčky a dusíme. Omáčka by mala zhustnúť a cibuľa zmäknúť. Varte so zatvoreným vekom a dochuťte soľou.

zloženie:

Ananás - 300 g
Hnedý cukor - 3 lyžice l.
Jablčný ocot - 30 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Tabasco omáčka - 3 ml.

Príprava:

200 g ananásu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte šťavu, ktorá sa získa v procese, do samostatnej misky. Zvyšných 100 g nakrájajte na malé kocky.
V hrnci zohrejte ananásovú šťavu, pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom vložte ananás a omáčku Tabasco do hrnca. Dobre premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kocky ovocia.
Po 5 minútach pridajte ocot, soľ a korenie. Keď sa omáčka uvarí, odstavíme hrniec z ohňa.

Ako pripraviť rybiu omáčku?

zloženie:

Konzervované ananásy - 600 g
Paradajková pasta - 1,5 lyžice l.
Granulovaný cukor - 2 lyžičky
Mrkva - 2 ks.
Škrob - 10 g
Jablčný ocot - 30 ml
prevarená voda - 100 ml
Bulharská paprika - 1 ks.

Príprava:

Vypustite ananásovú šťavu do malého hrnca a položte na mierny oheň. Pridajte k nej vodu, pridajte paradajkový pretlak, cukor a všetko premiešajte. Potom pridajte škrob za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne.
Do pripravenej zmesi nalejte ocot. Zeleninu nakrájame na malé kocky a tiež pridáme do hrnca. Nezabudnite na ananás.
Zmes dusíme 5 minút, potom odstavíme zo sporáka.
Hotová sladkokyslá omáčka je ideálna ku každej rybe.

Gurmánska brusnicová omáčka

zloženie:

Oranžová - 1 ks.
Brusnice - 250 g
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 50 g
Med - 2 polievkové lyžice. l.
Mletá červená paprika - ¼ lyžičky
Soľ podľa chuti

Príprava:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pomaranč dobre umyte, zbavte ho kôry a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Rozohrejeme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. K cibuli pridajte med, brusnice, kôru a pomarančovú šťavu. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Odstráňte pokrievku a za stáleho miešania varte ďalších 7 minút. Hotovú omáčku preložíme do cedníka a rozdrvíme do hladka.
Pridajte soľ a červenú papriku. Pred podávaním vychladnúť.

zloženie:

Suché červené víno - 200 ml
mrazené čerešne - 250 g
Klinčeky - 2 ks.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Vanilkový cukor - 5 g

Príprava:

Odstráňte kôstky z čerešní. Nalejte víno do malého hrnca, zapálte, priveďte do varu a varte 5 minút.
Do vriaceho vína pridáme cukor, klinčeky a vanilkový cukor. Všetko spolu povarte ďalších 5 minút.
Vložte čerešne do hrnca a znova ich varte 5 minút. Ku koncu varenia pridajte múku a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Omáčku uvaríme do zhustnutia. Podávajte teplé.