Perfektný vaječný likér. Proteínový vaječný likér

Všetci sme už počuli o vaječnom likéru – nachádza sa v detských knihách a klasických dielach, no koľkí ho skutočne vyskúšali? Ukazuje sa, že vaječný likér je úžasná pochúťka a výborný liek, ktorý si užívajú aj deti. Recept na vaječný likér je veľmi jednoduchý, no existuje veľa variácií. Dnes sa o jeden z nich podelíme. Tajomstvo je v tom, že v našom recepte nie sú žiadne surové vajcia.

V tomto článku:

Ingrediencie

vajcia - 12 ks;
Cukor alebo sirup - 1,5 šálky;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Mlieko – 1 l;
vanilkový extrakt - 2 lyžičky;
Muškátový oriešok (strúhaný) - 1 lyžička;
Smotana 33% - 1 šálka alebo hotová šľahačka.

Proces varenia

Vezmite 3-litrovú panvicu a rozbite do nej vajcia.

Nalejte cukor do panvice s vajíčkami.

Pridajte tam aj soľ.

Šľaháme vidličkou alebo metličkou.

Nalejte polovicu mlieka a dobre premiešajte.

Umiestnite hrniec so zmesou vaječného mlieka na mierny oheň. Za stáleho miešania zahrievame asi 25 minút. Keď je zmes hotová, nebude kvapkať z obrátenej drevenej lyžice.

Kým budete miešať, dostávať sa do sviatočnej nálady, predstavujte si šťastné tváre vašej domácnosti. Veď kúzlu vaječného likéru pripraveného podľa tohto receptu ešte nikto neodolal.

Na prípravu lahodného vaječného likéru je veľmi dôležité nenechať ho zovrieť. Ak máte doma infračervený teplomer, ktorý okamžite určí teplotu nielen tela, ale aj tekutiny (tie ľahko nájdu mladí rodičia, ktorí si robia starosti o svoje dieťa a starostlivo merajú teplotu vody pri každom kúpaní) , skontrolujte teplotu dezertu. V ideálnom prípade by mala byť okolo 80 °C. Ak nemáte teplomer, dôverujte svojej intuícii. Pamätajte však, že vaječný koňak je jemný nápoj a nemal by sa nechať variť.

Keď je zmes vaječného likéru hotová, prelejte ju cez sitko do žiaruvzdornej misy.

Všetky škodlivé hrudky zostali v sitku a konzistencia nášho dezertu bude homogénna a bude sa rozplývať v ústach.

Teraz pridajte vanilkový extrakt alebo pár vanilínových balíčkov. A miešajte.

Ak máte celý muškátový oriešok, nastrúhajte ho do tej istej misky. Ak nie, pridajte mletý muškátový oriešok.

Nalejte zvyšné mlieko a premiešajte. Dajte do chladničky aspoň na tri hodiny alebo do úplného vychladnutia.

Keď nám vaječný likér stuhne, môžete šľahať smotanu.

Do misky s vaječným likérom pridajte smotanu (čerstvo vyšľahanú alebo pripravenú) a nalejte do pekných pohárov.

Gogol-mogol vyzerá skvele v pohároch na varené víno. Dezert môžeme ozdobiť zvyšnou šľahačkou a nastrúhaným muškátovým orieškom.

A pár ďalších tipov, ako urobiť svoj dovolenkový drink ešte nezabudnuteľnejším.

Dospelí môžu pridať trochu rumu alebo korčule.
Sofistikované ženy v domácnosti môžu namiesto obyčajného cukru alebo sirupu použiť javorový alebo bobuľový sirup, potom bude mať vaječný likér ďalšiu chuť.
Ak sa rozhodnete šľahať si smotanu sami, nechajte si na šľahanie trochu cukru alebo sirupu, aby sa vaječný likér nezrazil.

Veselé a chutné Vianoce!

Gogol-mogol je dezert, alkoholický nápoj a liek proti bolestiam hrdla a prechladnutiu.
Zaslúžene je chválený aj pre svoje nutričné hodnoty, liečivé vlastnosti a príjemnú chuť.

Ak chcete pripraviť vaječný likér podľa klasického receptu, rozdrvte žĺtky s cukrom. Po zosvetlení žĺtkov pridajte do zmesi roztlačené bobule alebo ovocie, ktoré môžete podľa potreby nahradiť šťavou:

Potom pridajte bielky vyšľahané na tuhý sneh a opatrne miešajte do hladka. Do vaječného koňaku môžete pridať aj prísady ako alkohol (víno, rum, koňak), med, kakao, maslo alebo citrón.

Užitočné vlastnosti gogol-mogolu:

Obnovuje funkcie hlasiviek;
Posilňuje hlasivky;
Má terapeutický účinok pri bolestiach hrdla a prechladnutí;
Pomáha zbaviť sa kašľa;
Rýchlo utíši hlad.

Vlastnosti varenia:
Najpohodlnejšie je pripraviť vaječný koňak pomocou mixéra alebo mixéra v hlbokej nádobe.
Vaječný likér je lepšie podávať v koktailovom pohári alebo miske.
Keďže vaječný likér sa vyrába zo surových vajec, mali by ste byť pri ich výbere opatrní. Vyberajte len čerstvé vajcia, aby ste sa vyhli salmonelóze. Aby ste predišli otrave alebo chorobe, vajcia pred rozbitím dôkladne umyte.

Recept na vaječný likér s vínom

zlúčenina:
vajcia - 1 kus,
cukor - 1 polievková lyžica,
víno - 2 lyžice,
soľ - štipka,
mlieko - 150 ml,
muškátový oriešok.

Spôsob varenia:
Vajíčko rozšľaháme, pridáme cukor, soľ a víno.
Potom opatrne pridajte prevarené mlieko a všetko premiešajte.
Zmes precedíme a podľa chuti pridáme muškátový oriešok. Pred podávaním posypeme vaječným likérom orechovou strúhankou.

Recept na vaječný likér s rebarborou

zlúčenina:
vajcia - 2 ks,
soľ - podľa chuti,
mlieko - 2 poháre,
cukor - 3 lyžice,
prevarená voda - 0,5 šálky,
rebarborová šťava - 150 ml,
muškátový oriešok.

Spôsob varenia:
Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme do hladka, bielky do stabilnej peny. K žĺtkom pridáme šťavu, cukor a soľ, zalejeme studeným mliekom, vodou a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes opatrne nalejte do vaječných bielkov a premiešajte. Pri podávaní ozdobíme vaječný likér orieškami.

Recept na liečivý vaječný likér pre deti

zlúčenina:
2 vajcia,
15 g cukru,
100 g kakaa,
10 g masla.

Spôsob varenia:
Oddeľte bielka od žĺtkov.
Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme kakao a maslo.
Bielky vyšľaháme mixérom na nadýchané a spojíme so žĺtkami.
Výslednú zmes nalejeme do pohára a ozdobíme podľa vlastnej chuti.

Recept na kávu s vaječným likérom

zlúčenina:
1 vajce,
2 polievkové lyžice. sahara,
300 g mlieka,
50 g mletej kávy.

Spôsob varenia:
Žĺtka s cukrom roztlačíme vidličkou, bielky vyšľaháme do stabilnej peny.
Na dno pohára, v ktorom budeme podávať vaječný likér, nalejte teplé mlieko, potom pridajte trochu kávy, navrch položte žĺtka a do stredu bielka.
Kávový vaječný likér by sa mal piť bez miešania.

Recept na ovocný vaječný likér

zlúčenina:
2 vajcia,
15 g šťavy,
3 polievkové lyžice. sahara,
štipka soli,
300 g mlieka.

Spôsob varenia:
Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme soľ a šťavu.
Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
Bielka šľaháme, kým nedosiahne stabilnú penu a pridáme ich k žĺtkom spolu s mliekom.
Všetko premiešame a podávame v pohári so slamkou.

Gogol-mogol je chutný, zdravý a výživný nápoj. Tento recept pochádza z poľskej kuchyne. Okolo tohto nápoja je veľa legiend, ktoré interpretujú históriu jeho pôvodu. Čo je pozoruhodné v Poľsku, v domovine Gogoľ-Mogol, tieto mýty poznajú aj malé deti, ktoré im aj veria a nepovažujú ich za rozprávky.

Podľa jednej legendy Gogola vynašiel spevák Gogel z malého mesta Mogelev. Často trpel stratou hlasu, ktorý bol pre neho dôležitý pre jeho prácu. Na vyriešenie tohto naliehavého problému začal Gogel hľadať spôsob, ako obnoviť poškodené hlasivky. Recept sa ukázal ako najjednoduchší a teraz je vaječný koňak veľmi obľúbeným nápojom. Jeho základnou zložkou je slepačie vajce.

Nezabúdajte, že vaječný likér je aj výborným liekom, ktorý pomáha vyrovnať sa s bolesťou hrdla, vyliečiť nádchu či mierny kašeľ.

Pri príprave vaječného likéru môžete experimentovať, vylepšovať klasickú variáciu a pridať nové chutné prvky, ako je víno, koňak, rum, med, kakao, ovocná šťava, lesné ovocie či orechy.

Gogol-mogol: klasický recept

zlúčenina:

Kuracie vajce - 2-3 ks.
Cukor - 3 lyžičky.
Škorica - na ozdobu

Príprava:

Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky vložte na 20 minút do chladničky.
Pridajte štipku soli a 2 lyžičky. cukor do žĺtkov a dôkladne šľaháme, kým nevznikne hustá hmota. Je potrebné, aby sa objem zväčšil 2,5-krát.
Pridajte 1 lyžičku do vychladnutých bielkov. cukru a štipky soli mixérom vyšľaháme do hustej a nadýchanej peny, potom spojíme bielkovú penu so žĺtkami a opäť dôkladne prešľaháme.
Nápoj nalejeme do pohárov a ozdobíme škoricou.

Kávový vaječný likér: Recept

zlúčenina:

Kuracie vajce - 1 ks.
Prepeličie vajcia - 5 ks.
Mlieko - 300 ml.
Mletá káva - 50 g.
Cukor - podľa chuti

Príprava:

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov a žĺtky zmiešajte s cukrom do hladka.
Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme mixérom do hustej peny.
Vezmite pohár, nalejte mlieko na dno, nalejte kávu na vrch, potom pridajte zmes bielkovín, potom žĺtky a cukor.

Ako variť vaječný koňak po poľsky?

zlúčenina:

Kuracie vajce - 2 ks.
Mlieko - 300 ml.
Bobule - 100 gr.
Orechy - 25 gr.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Vajcia umyte, oddeľte bielky od žĺtkov.
Žĺtky s cukrom pomelieme mixérom do hladka a sýto citrónovej farby.
Umyte bobule a rozdrvte ich pomocou mixéra.
Zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrovými žĺtkami.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli do nadýchanej, hustej peny.
Bobuľovo-žĺtkovú zmes dáme do pohára, pridáme proteínovú penu a ozdobíme nasekanými orechmi.

Gogol-mogol: recept na kašeľ

zlúčenina:

Kuracie vajce - 2 ks.
Granulovaný cukor - 150 g.
Kakao - 100 gr.
Maslo - 10 gr.

Príprava:

Vezmite vajcia, opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, potom žĺtky a cukor rozdrvte pomocou mixéra, až kým nebudú hladké a lesklé.
Pridajte kakao a maslo, pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchané.

Gogol-mogol je dezert, alkoholický nápoj a liek proti bolestiam hrdla a prechladnutiu. Zaslúžene je chválený aj pre svoje nutričné hodnoty, liečivé vlastnosti a príjemnú chuť. Ak chcete pripraviť vaječný likér podľa klasického receptu, rozdrvte žĺtky s cukrom.

Po zosvetlení žĺtkov pridajte do zmesi roztlačené bobule alebo ovocie, ktoré môžete podľa potreby nahradiť šťavou. Potom pridajte bielky vyšľahané na tuhý sneh a opatrne miešajte do hladka.

Do vaječného koňaku môžete pridať aj prísady ako alkohol (víno, rum, koňak), med, kakao, maslo alebo citrón.

Vlastnosti varenia:

Najpohodlnejšie je pripraviť vaječný koňak pomocou mixéra alebo mixéra v hlbokej nádobe.
Vaječný likér je lepšie podávať v koktailovom pohári alebo miske.
Keďže vaječný koňak sa pripravuje zo surových vajec, k ich výberu by sa malo pristupovať s osobitnou pozornosťou. Vyberajte len čerstvé vajcia, aby ste sa vyhli salmonelóze. Aby ste predišli otrave alebo chorobe, vajcia pred rozbitím dôkladne umyte.

Užitočné vlastnosti gogol-mogolu:

Obnovuje funkcie hlasiviek;
Posilňuje hlasivky;
Má terapeutický účinok pri bolestiach hrdla a prechladnutí;
Pomáha zbaviť sa kašľa;
Rýchlo utíši hlad.

Recept na vaječný likér s vínom

zlúčenina: vajce – 1 ks, cukor – 1 polievková lyžica, víno – 2 polievkové lyžice, soľ – štipka, mlieko – 150 ml, muškátový oriešok.

Spôsob varenia: rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor, soľ a víno. Potom opatrne pridajte prevarené mlieko a všetko premiešajte. Zmes precedíme a podľa chuti pridáme muškátový oriešok. Pred podávaním posypeme vaječným likérom orechovou strúhankou.

Recept na vaječný likér s rebarborou

zlúčenina: vajcia - 2 ks, soľ - podľa chuti, mlieko - 2 šálky, cukor - 3 polievkové lyžice, prevarená voda - 0,5 šálky, rebarborová šťava - 150 ml, muškátový oriešok.

Spôsob varenia: oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme do hladka, bielky do stabilnej peny. K žĺtkom pridáme šťavu, cukor a soľ, zalejeme studeným mliekom, vodou a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes opatrne nalejte do vaječných bielkov a premiešajte. Pri podávaní ozdobíme vaječný likér orieškami.

Recept na liečivý vaječný likér pre deti

zlúčenina: 2 vajcia, 15 g cukru, 100 g kakaa, 10 g masla.

Spôsob varenia: oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme kakao a maslo. Bielky vyšľaháme mixérom na nadýchané a spojíme so žĺtkami. Výslednú zmes nalejeme do pohára a ozdobíme podľa vlastnej chuti.

Recept na skutočný vaječný likér.

Predslov: nie je možné uvariť veľký kus mäsa za 15 minút a nie je možné vyšľahať proteín za 15 minút, spoliehajúc sa na rýchlosť, rýchlosť tu nie je fakt, čas šľahania je fakt, čo je čo robili naše staré mamy lyžičkami.

Musíte si vziať 3 bielka veľkých vajec (ak demokratické vajcia, potom 4), 1 pohár kryštálového cukru, rozdrviť ho na prášok pomocou čistého mlynčeka na kávu, čo pomôže poraziť vaječný likér v prvej fáze. Do vaječného likéru nie je potrebné pridávať citrón.
1. Žĺtok je tučný, ak sa dostane do bielka, tento nebude šľahať.
Ak vyšľaháte vajíčka so žĺtkom, nie je to vaječný likér, ale praženica, ktorá nikdy nebude nadýchaná.
2. Aby sa vaječný likér po upečení „neprepadol“, musí sa vaječný bielok pred šľahaním 10-15 minút schladiť v mrazničke.
Aj keď ste si vzali predchladené vajcia, túto operáciu je stále potrebné vykonať. Začiatkom 70-tych rokov som experimentoval: ak sa do vaječného likéru dostal vopred vychladený proteín, tak pri pečení Airy Meringue z neho v rúre ešte trikrát narástol a po vybratí z horúceho plechu nespadol, bol naozaj Airy Meringue. Ak proteín nevychladol, všetko prebehlo v poriadku, ale keď sa ochladilo, ukázalo sa, že je to kvapka. Niektorí píšu, že treba sušiť pusinky v rúre, no nebudú to pusinky, ale sladký kreker.
3. Vaječný likér musí šľahať aspoň 25 minút. Po 22, 23 minútach uvidíte, že váš vaječný likér začne rásť a hustnúť niekoľkokrát pred vašimi očami (až 4-6 krát väčší objem).

Toto tajomstvo je popísané v starých knihách o pečení pečiva a koláčov, 100% overené. Ale dnešné „hodnotné“ kuchynské roboty nedokážu fungovať dlhšie ako 15 minút. Pretože skrátili drôty v sekciách vinutia, v dôsledku čoho sa prúd prudko zvýšil, zdá sa, že sa stal silnejším, ale nemôže dlho fungovať - prehrieva sa, trik moderného obchodu, ale v skutočnosti podvodom. Staré kombajny ZSSR s výkonom motora len 300 W dokázali pracovať viac ako 30 minút. Tieto (mám dve: Mriya a Mriya2, ale plastové misky, predstavujem ich, sa starobou rozbili, začali sa lámať po 7-8 rokoch používania, dnes už len tie, ktoré boli kovové a sklenené práca, mlynček na mäso, mixér, mlynček na kávu, dokonca aj odšťavovač Mrievskaya 77 rok vydania) Koncom 70. rokov, začiatkom 80. rokov som šľahal prírodný vaječný likér.
„Noví“ šéfkuchári tieto tajomstvá zámerne zatajujú, pričom uvádzajú niektoré potrebné prísady, ako napríklad mydlovú trávu. Potrebujete čerstvé bielka a kryštálový cukor, VŠETKO.

Jednu alebo dve minúty pred pripravenosťou môžete pridať niekoľko kvapiek esencie z čučoriedok ZSSR, potom bude vaječný likér chutiť veľmi ľahko.

Ďalšie tajomstvo. V mladosti, keď som robil maslový krém na koláče, ktoré piekla moja manželka, som sa jej pýtal, koľko koláčov bude,
ak áno, pridal som do krému vanilín, bol z toho chutný „ťažký“ koláč, zjedzte jeden kúsok a viac nepotrebujete,
a ak boli dve, pridala som do krému esenciu z čučoriedky, nech bola na stole torta akokoľvek, zjedla sa za roky.

MVM
decembra 2016