Rambutan. Jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Rambutan - prospešné vlastnosti exotického ovocia, ako aj jeho poškodenie Kde rastie rambutan?

Neobvykle chutné a jedinečné ovocie rambutan je jedným z prvých miest v Thajsku v popularite medzi miestnymi obyvateľmi a turistami. V celej juhovýchodnej Ázii je rambutan považovaný za jedno z najobľúbenejších a najzdravších plodov. Tento dezert a exotické ovocie sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií - iba 80 kcal na 100 gramov, šťavnatou a jasnou farbou, chutnou dužinou a nezvyčajnou červeno-zelenou nadýchanou pokožkou.

Veľkosť ovocia rambutanu je približne rovnaká ako obyčajné kuracie vajce. Farba je veľmi provokatívna - jasná, bohatá a šťavnatá červená so zelenými chĺpkami. Na prvý pohľad vyzerá rambutan ako červená a nadýchaná guľa. Dĺžka chĺpkov zriedka presahuje 5 centimetrov.

Dužina vo vnútri rambutanu pripomína rôsolovitú, no pomerne hustú a šťavnatú konzistenciu. Odtieň dužiny sa môže líšiť v závislosti od zrelosti ovocia – biela, ružová a béžová. Semeno vo vnútri rambutanu je malé, podlhovastého tvaru a svetlohnedej farby, nevhodné na konzumáciu a dokonca mierne toxické. Tvar samotného ovocia je okrúhly alebo podlhovastý.

Rambutan sezóna v Thajsku

V Thajsku začína sezóna rambutanu začiatkom mája a končí v druhej polovici júna. V priebehu rokov došlo k zlepšeniu pestovania a výberu rastliny vďaka starostlivej práci záhradníkov a chovateľov v juhovýchodnej Ázii. Predtým sa ovocie dalo zbierať len v máji.

Vo voľnej prírode rastie rambutan na stromoch, ktorých výška dosahuje 20 metrov, čo nie je vhodné na zber. Chovatelia z Thajska dokázali vyvinúť novú úrodu stromov, ktorých výška nepresahuje 5 metrov. Za jednu sezónu sa dá z jedného stromu nazbierať až 20 kg plodov, ktoré rastú v malých zhlukoch na konároch.

Ovocie rambutan je dostupné na predaj od začiatku mája do druhej polovice septembra. Náklady na kilogram ovocia sa pohybujú od 20 bahtov na thajských trhoch po 40 bahtov vo veľkých reťazcoch supermarketov počas obdobia dozrievania. V zime sa cena výrazne zvyšuje a môže dosiahnuť 400 bahtov za kilogram.

Vôňa a chuť rambutánu

Chuť dužiny sa líši v závislosti od odrody rambutanu. Môže byť vyslovene sladké alebo kyslé. Ovocie je veľmi šťavnaté vďaka vysokému obsahu vody – na 100 gramov ovocia pripadá asi 70 – 75 gramov vody. To je dôvod, prečo je rambutan taký populárny v horúcom počasí na uhasenie smädu.

Obyčajné ovocie, nekrájané, ničím nevonia. Dužina vo vnútri vonia ako sladké modré hrozno, známe ruským turistom.

V mnohých supermarketoch nájdete konzervované rambutany, ktoré sa vyrábajú v kombinácii s kúskami ananásu. Nezabudnite, že chuť a prospešné vlastnosti rambutanu sa v tomto prípade nemenia k lepšiemu.

Ako sa rambutan líši od liči?

Po prvé, rozdiel je vo vegetačnom období ovocia. Sezóna liči trvá len od apríla do júna a rambutan nájdete na pultoch obchodov až do konca septembra. Liči chutí skôr ako sladká hroznová odvar.

Široko známy vo východných krajinách. Pre nás jej názov nie je celkom známy. Toto ovocie je však obľúbené v mnohých krajinách pre svoju šťavnatosť a úžasnú chuť.

Kde rastie rambutan?

Keď začínam rozhovor o tom, čo je rambutan, rád by som poznamenal, že je to strom z čeľade Sapindaceae. Rastie v tropickom podnebí. Stromy tohto druhu sa pomerne aktívne pestujú v Thajsku, Indonézii, Malajzii a tiež v juhovýchodnej Ázii. Ale zároveň má kultúra v každej krajine svoje meno. Okrem toho je rambutan stále populárny v Austrálii, Afrike, Karibiku a Strednej Amerike. Najväčšie plantáže rambutanu sú však v Indii, Kambodži, na Srí Lanke, na Filipínach a v Indonézii.

Ako vyzerajú plody?

Keď už hovoríme o tom, čo je rambutan, treba poznamenať, že plody tohto stromu sú najviac zaujímavé. Majú veľkosť lieskového orecha a zhromažďujú sa v zhlukoch (až tridsať kusov). Semeno rambutanu nachádzajúce sa vo vnútri plodu nie je vôbec atraktívne. Chutí ako žaluď.

Domorodí obyvatelia Thajska milujú rambutan a rozprávajú o ňom mnohé krásne legendy. A v auguste sa každoročne koná sviatok venovaný tomuto, aj keď navonok to nie je vôbec atraktívne. Vzhľadom na existenciu veľkého množstva odrôd je dokonca ťažké ho opísať. Strom je vo všeobecnosti nízky, ale existujú vždy zelené aj listnaté formy. Samotné ovocie môže mať formu bobúľ alebo ovocia. Z vonkajšej strany sú pokryté pichľavou šupkou, pod ktorou je na kôstku šťavnatá dužina.

Kôra ovocia môže byť červená, žltá alebo červeno-žltá, dokonca aj bordová. Navonok sú plody podobné našim gaštanom, len majú inú farbu. Ak chcete vyskúšať chutné ovocie, musíte odstrániť pichľavú škrupinu a získať bielu želatínovú dužinu.

Okrem toho, že rambutan je veľmi zdravé ovocie (foto v článku), obsahuje železo, bielkoviny, sacharidy, niacín, vitamín C, fosfor.

Pre svoju ostnatú škrupinu sa rambutan niekedy nazýva „chlpatý“. Pri nákupe takéhoto ovocia musíte v prvom rade venovať pozornosť jeho farbe. Odborníci sa domnievajú, že by mali mať bohatú červenú farbu a samotné hroty tŕňov by mali byť zelené. Rambutan je ovocie podliehajúce skaze; v chladničke sa môže skladovať najviac sedem dní.

Legendy o rambutane

Všeobecne sa uznáva, že rambutan je malajské ovocie, pretože samotný názov stromu pochádza z malajského slova, ktoré znamená „vlasy“. V krajinách južnej Ázie sa začala pestovať už pred mnohými storočiami. Postupne získal univerzálnu lásku. Jeho sláva prišla v osemnástom storočí, keď sám kráľ Rama II venoval tomuto nádhernému ovociu celú ódu.

Okolo rambutanu vždy vládla istá aura tajomstva. Bola o ňom napísaná nejedna krásna legenda. Jedna z nich hovorí najmä o princovi, ktorý mal na sebe strašidelnú masku rambutana a po svadbe sa z neho stal skutočný fešák vďaka tomu, že sa doňho princezná zamilovala pre jeho krásnu dušu.

Ďalšia, nemenej krásna legenda hovorí, ako rambutan skončil v Thajsku. Malajzijský baník cínu sa presťahoval do Thajska a usadil sa na juhu krajiny. Vzal so sebou aj päť stromov rambutanov. Sadenice zasadil na nové miesto, keď prvýkrát priniesli ovocie, niektoré plody boli žlté a niektoré červené. Líšili sa aj chuťou. Niektoré boli horké, iné naopak sladké. A len jeden strom mal ovocie s pichľavými červenými plodmi, vo vnútri ktorých bola neuveriteľne šťavnatá biela dužina. Po nejakom čase sa prospektor vrátil do svojej vlasti a zanechal za sebou celú záhradu nezvyčajných stromov rambutanov. Postupom času lesík získalo ministerstvo školstva. Na tých istých miestach bola neskôr postavená škola a stromy sa začali nazývať školské rambutany. Sám kráľ je patrónom nezvyčajného stromu, nehovoriac o obľúbenej láske k ovociu.

Rád by som poznamenal, že práve vďaka kráľovej podpore sa rambutan stal v súčasnosti jedným z najobľúbenejších druhov ovocia v celej krajine. Ročne sa zozbiera úroda v hodnote približne 12 miliónov dolárov. Každý rok v Auguste ľudia oslavujú sviatok venovaný školskému rambutanu a tešia sa zo šťastia, ktoré prinieslo prvých päť stromov. Toto je nezvyčajná história zázračného ovocia.

Priaznivé vlastnosti exotického ovocia

Pri rozprávaní o tom, čo je rambutan, by ste si určite mali spomenúť na prospešné látky, ktoré obsahuje. Sú to vitamíny B1, C, B2, bielkoviny, sacharidy, bielkoviny. A z minerálnych látok obsahuje železo, fosfor, vápnik a kyselinu nikotínovú. Aj v malom množstve plody obsahujú dusík, horčík, popol, sodík, fosfor, draslík, zinok a mangán.

Chuťové vlastnosti ovocia

Rambutan je pre telo veľmi prospešný, zlepšuje proces trávenia a priaznivo pôsobí na pokožku. V Thajsku veria, že ovocie pomáha chorým a oslabeným ľuďom, pretože má výživné a čistiace vlastnosti.

Rambutan a liči majú trochu podobnú chuť. Pri príprave jedál sa navzájom nahrádzajú. Rambutan sa môže jesť nielen čerstvý, ale aj konzervovaný. Často sa používa ako jedna zo surovín na prípravu šalátu. Miestni obyvatelia pripravujú z ovocia omáčky, džemy, kompóty, z ktorých sa potom vyrábajú koláče atď. Okrem toho rambutan dodáva kurčatám, rybám a mäsu zvláštnu chuť.

Ale listy, korene a kôra rambutanu sú široko používané v ľudovom liečiteľstve, ako aj pri výrobe farbív na tkaniny. V Malajsku sa sušené ovocné šupky predávajú vo všetkých lekárňach ako liek.

Liečivé vlastnosti ovocia

V surovej forme sa plody používajú na liečbu hnačky a úplavice. Aromatická dužina upokojuje zapálené črevá, zastavuje proces nesprávneho trávenia potravy. Ak však žalúdok ovocie nepozná, jeho použitie na liečbu črevných problémov je nebezpečné, nie je známe, ako telo na nové ovocie zareaguje.

Listy stromu sa používajú na prípravu obkladov pri bolestiach hlavy. Účinok metódy ešte nebol skúmaný, no Thajci ju ochotne využívajú. V Malajzii sa šupka používa na výrobu rôznych liekov. Suší sa a skladuje sa až do ďalšej úrody. Pri horúčke používam odvar z koreňov stromu. Z kôry sa pripravujú aj tinktúry, ktoré pomáhajú pri ochoreniach ústnej dutiny (stomatitída, abscesy). Tento odvar sa dokonca odporúča užívať aj mladým mamičkám, ktoré sa zotavujú po pôrode. Miestni obyvatelia tvrdia, že konzumáciou piatich druhov ovocia denne môžu znížiť riziko rakoviny. Rambutan účinne znižuje krvný tlak.

Kontraindikácie pri konzumácii ovocia

Prvé zoznámenie s novým exotickým ovocím vždy začína malým množstvom, pretože nie je známe, ako naň telo zareaguje. Žalúdok a črevá každého človeka majú individuálnu citlivosť. Okrem toho je možná alergická reakcia. V opačnom prípade neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu ovocia.

Rambutan na parapete

Milovníkov exotiky bude zaujímať, že rambutan si môžete vypestovať aj doma zo semienka. Táto metóda je najjednoduchšia a najúčinnejšia. Ak rastline poskytnete náležitú starostlivosť, môžete získať ovocie.

Ak chcete získať semeno, musíte zo zrelého ovocia odstrániť semeno a dôkladne ho vysušiť. Ďalej by sa mala vložiť do vlhkej handričky a nádoba s ňou by sa mala umiestniť na teplé miesto. Semeno by malo byť naklíčené. K tomu je denne navlhčený. Mal by vyklíčiť o niekoľko týždňov. Potom sa klíčok môže zasadiť do kvetináča so zmesou.

Na dno sa položí drenážna vrstva a na vrch sa naleje živná zmes. Semeno je prehĺbené a pokryté zeminou. Horná časť hrnca je pokrytá polyetylénom, aby sa vytvoril skleníkový efekt a odložená na teplé a svetlé miesto. Zavlažujte rastlinu, keď pôda vyschne. Výstrely by sa mali objaviť o pár týždňov. A za pár mesiacov klíčok dosiahne štyri centimetre. Keď rastlina vyrastie, môže sa presadiť do väčšieho kvetináča. Klíčok by sa nemal vysádzať na otvorenom priestranstve, pretože táto plodina miluje teplo. V stredných zemepisných šírkach sa rambutan pestuje buď doma, alebo v skleníkoch.

Vlastnosti starostlivosti

Odrezky stromov privezené z tropických krajín sa tu prakticky nezakorenia, takže pestovanie rastliny zo semena je najprijateľnejšou možnosťou. Ak nemáte možnosť priniesť si zrelé ovocie z Thajska a vziať si z neho semienko, potom si môžete vybrať zrelé ovocie v obchode a pokúsiť sa jeho semienko vyklíčiť.

Je potrebné pamätať na to, že klíčivosť sa rýchlo stráca, takže ovocie by sa malo rezať bezprostredne pred výsadbou. Na zvýšenie pravdepodobnosti klíčenia môžete semienko namočiť do rastového stimulátora.

Rastlinu je potrebné zalievať raz za tri dni. Potrebuje poskytnúť maximálne množstvo slnečného svetla, ale bez priamych lúčov. Aby ste udržali vlhkosť, musíte rastlinu postriekať, pretože je zvyknutá na tropické podnebie s vysokou vlhkosťou. Rastlina nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky, takže starostlivá starostlivosť nie je potrebná.

Namiesto doslovu

Rambutan je tropická rastlina s bohatou históriou. Ak budete mať možnosť, určite vyskúšajte. Napriek tomu je zaujímavé ochutnať ovocie, ktoré je v Thajsku tak uctievané.

V tropických krajinách rastie nezvyčajný strom s chutnými plodmi, ktorý sa zaraďuje do zoznamu čeľade Sapindaceae. Pulasan, korlan, liči a rambutan sú považované za blízkych príbuzných kvôli podobnosti plodov, ktoré majú bielu sladkú dužinu, nasýtenú veľkým množstvom vitamínov a minerálov.

Ovocie rambutan - čo to je?

Rambutan označuje vždyzelené rastliny s oválnymi listami, ktorých výška dosahuje dvadsať metrov. Červené alebo žlté plody s priemerom šesť centimetrov rastú na strome v trsoch po dvadsať až tridsať kusov.

Vo vzhľade je podobný gaštanu, len na jeho povrchu sú husté chĺpky. Preto medzi miestnym obyvateľstvom dostalo ovocie druhé meno - vlasovec.

Prvé ovocie sa objavuje v šiestom roku života stromu a niekedy v ôsmom roku života. A zbierajú sa od júna do septembra, vtedy sa stanú sladkými a jamka sa ľahko odstráni.

Ako jesť rambutan? Na prvý pohľad sa zdá, že šúpanie plodov je veľmi ťažké kvôli tŕňom: v skutočnosti nie sú pichľavé a nemôžu poškodiť vaše ruky.

Na začiatok je potrebné opatrne odstrániť šupku z ovocia nožom, pod ktorým je vidieť šev. Pomocou toho istého noža urobte rez a pomaly roztlačte polovice od seba v rôznych smeroch, snažte sa nepoškodiť vnútro.

Vo vnútri ovocia bude bielo-krémová dužina, ktorá na dotyk pôsobí ako želé. V strede je semienko, ktoré chutí horko, preto ho radšej nejedzte – pokazí celkový dojem z jedenia ovocia. Chuť rambutánu sladká s miernou kyslosťou.

Vo vnútri sladkej dužiny rambutanu je horké semienko

Ovocie sa považuje za veľmi kalorický produkt, preto sa odporúča skonzumovať maximálne päť druhov ovocia denne. Najčastejšie sa ovocie konzumuje do piatich dní po zbere, ale v niektorých krajinách sa konzervuje v sirupe a používa sa na výrobu džemov, náplní do koláčov, zmrzliny a rôznych nápojov.

Pestovanie a starostlivosť o rambutan

Fanúšikovia exotického ovocia majú možnosť pestovať domáci rambutan. Pri správnej a starostlivej starostlivosti o strom môže byť výsledkom úroda sladkých plodov.

Semená rambutanu Bezprostredne pred klíčením sa musí zo zrelého ovocia odstrániť a dobre vysušiť na slnku. Potom sa zabalí do vlhkej handričky a tanierik sa umiestni na tmavé miesto.

Aby semienko vyklíčilo, je potrebné ho denne navlhčiť. Na tretí deň by sa na ňom mal objaviť výhonok, až potom sa môže semená presadiť do kvetináča.

Pred výsadbou je potrebné správne pripraviť pozemok. Naspodok položte drenážnu vrstvu z drobných kamienkov a zasypte výživnou zmesou, ktorú dostať kúpiť v každom kvetinárstve.

Semeno mierne prehĺbte, posypte malou vrstvou pôdy a dobre zalejte rozprašovačom. Pre efektívne klíčenie potrebuje rastlina vytvoriť skleníkový efekt. Na tento účel musí byť hrniec pevne pokrytý potravinovou fóliou a umiestnený na parapete. Rastlina sa zalieva podľa potreby.

Asi za dva týždne sa objavia prvé výhonky, potom bude možné film odstrániť. Stromček treba polievať raz za tri dni, ale dôležité je nenaplniť ho príliš veľkým množstvom vody. Ak je vzduch v miestnosti suchý, treba rambutan nastriekať alebo jemne utrieť vlhkou handričkou.

Stromček rambutan môžete presadiť do voľnejšieho črepníka asi o tri mesiace, keď dosiahne štyri centimetre. Rastlina veľmi zle znáša teploty v strednej šírke, preto ju nemožno sadiť vonku. Strom miluje veľa slnečného svetla, ale treba sa vyhnúť priamym lúčom.

Strom prinesie prvé ovocie v šiestom alebo siedmom roku života. Jeho koreňový systém je veľmi veľký a silný, takže v tomto bode ho treba presadiť do veľkej nádoby s objemom asi šesťdesiat litrov.

Užitočné vlastnosti a poškodenie rambutanu

Ovocie, neobvyklé pre ruských kupcov, je bohaté na vitamíny B a C, fosfor, železo, sodík, vápnik, horčík, zinok, mangán, bielkoviny, sacharidy, draslík a kyselinu nikotínovú. Dužina ovocia obsahuje cennú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na trávenie.

Častá konzumácia zrelého ovocia priaznivo ovplyvňuje stav pokožky a tráviaceho systému. Bolo dokázané, že ovocie je schopné čistiť a vyživovať telo, preto je veľmi užitočné pre ľudí s nízkou imunitou.

Štyridsať percent semena rambutanu tvoria tuky a oleje, ktoré pri zahrievaní uvoľňujú nezvyčajnú arómu. Práve z tohto dôvodu sa používa pri výrobe mydiel, šampónov či gélov, ale aj vonných sviečok.

V Thajsku sa pri silných bolestiach hlavy používa odvar z listov stromu. Malajzijskí liečitelia si z kôry, suchých listov a koreňov rambutanu vyrábajú zásoby a používajú ho pri silných horúčkach a liečbe zápalových procesov v ústnej dutine. V niektorých tropických krajinách sa ženám po pôrode odporúča piť odvar z kôry stromov.

Po laboratórnych štúdiách sa zistilo, že plody rambutanu znižujú riziko rakoviny a krvného tlaku. Sladké ovocie nemá prakticky žiadne kontraindikácie, neodporúča sa však ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom alebo žalúdočnými vredmi.

Aby sa predišlo alergickým reakciám, dužina by sa mala prvýkrát konzumovať v malých množstvách. Väčšina odborníkov odporúča nepodávať rambutan deťom do dvoch rokov.

Ovocie sa objavilo v Rusku pomerne nedávno a stále spôsobuje nedôveru medzi kupujúcimi. Na pultoch obchodov však stále nájdete šťavnaté ovocie. Cena rambutanu závisí od krajiny, kde vyrástla, a od ročného obdobia. Za približne jeden kilogram exotického ovocia budete musieť zaplatiť okolo štyristo rubľov.

Rambutan- nezvyčajný ovocie, ktorý si každým rokom získava obľubu medzi obyvateľmi planéty. Nezvyčajný vzhľad a jemná chuť právom dávajú ovocie na prvé miesto medzi exotickým ovocím. Každý človek jednoducho musí aspoň raz vyskúšať sladkú dužinu rambutanu!

Rambutan je možno najexotickejšie ovocie, aké ste kedy v živote videli. Možno ste ho ani nikdy nevideli, pretože... zriedka sa vyskytuje mimo svojho biotopu. Pre obyvateľov Malajzie, Thajska, Filipín, Vietnamu, Indonézie a ďalších krajín v tomto regióne je rambutan pomerne bežným ovocím, rovnako ako v krajinách s chladnejším podnebím. Postupom času, ako sa dostupnosť a distribúcia tohto ovocia zvyšuje, sa to však môže zmeniť. Čo je ovocie rambutan? Niekoľkými slovami, ide o tropické, klasovité ovocie v tvare gule s priesvitnou rôsolovitou dužinou pod šupkou.

Ako vyzerá rambutan?

Ako vyzerá tento exotický ovocný rambutan? Slovo „rambut“ v názve ovocia „rambutan“ je malajčina a prekladá sa ako „chlpatý“, čo presne vystihuje ostnatú kožu rambutanu. Preto je jeho druhé meno „chlpaté ovocie“. Bez mäkkých ostňov na koži by bol rambutan skutočne podobný liči, ktoré patrí do rovnakej čeľade Sapindaceae. Ďalšie ovocie príbuzné tejto čeľade sú ackee, longan, corlan a pulasan. Zriedkavo ich vidno aj v Rusku alebo v Európe. Príbuzný, ktorý je pre obyvateľov stredného pásma bližší a zrozumiteľnejší, je gaštan.

V závislosti od odrody môžu byť plody rambutanu červené alebo biele. Chĺpky chápadiel na zrelom ovocí sú zvyčajne jasne červenej, ružovej a niekedy karmínovej farby. Na prvý pohľad toto nezvyčajné ovocie vyzerá ako červená nadýchaná guľa, hoci podlhovasté žlté plody nájdeme napríklad aj v Malajzii. Dĺžka chĺpkov zvyčajne nepresahuje 5 centimetrov. Pod šupkou sa nachádza šťavnatá rôsolovito perleťová dužina, nevhodná na konzumáciu, a dokonca aj mierne toxické semienko rambutanu, ktoré zvyčajne nepresahuje dĺžku 2-3 cm. Každý kus ovocia zvyčajne obsahuje jedno semeno s hmotnosťou nie väčšou ako 10 g, hoci občas sa nájdu aj dvojité plody s dvoma semenami. Chrbty zrelého ovocia sú dosť mäkké a elastické a nepredstavujú hrozbu, takže ovocie sa dá ľahko ošúpať ručne. Sladko-kyslá chuť dužiny je podobná chuti hrozna s malým prídavkom jahôd. Ovocie má tiež lahodnú sladkú vôňu, vďaka čomu je nepostrádateľné pri príprave niektorých ázijských jedál.

Ako sa rambutan líši od liči?

Porovnajme rambutan s jeho najbližším príbuzným - liči: aké sú ich vonkajšie rozdiely a podobnosti, rozdiel a podobnosť chuti. Oba druhy ovocia, ktoré sa na prvý pohľad zdajú prekvapivo podobné. Obe majú bielu dužinu, obsahujú veľké semeno ako jadro a majú červenú hrboľatú šupku. Obe liči sú na strome a môžu sa predávať surové aj konzervované. Ale napriek ich nápadnej podobnosti sú tieto plody úplne odlišné v chuti a nutričných vlastnostiach. Nižšie môžete vidieť tieto rozdiely a riadiť sa nimi pri výbere ovocia, ktoré potrebujete:

  • Rambutan je veľkosťou porovnateľný s golfovou loptičkou. Liči je o niečo menšie.
  • Vonkajšia koža rambutanu je zvyčajne červená s mäkkými ostnatými chápadlami. Liči má tiež červenú vonkajšiu šupku, ale je drsná a nemá výrazné chĺpky.
  • Šupka a dužina rambutanu majú hustejšiu štruktúru ako liči.
  • Rambutan má sladkú, krémovú, kvetinovú chuť. Liči má menej intenzívnu sladkú chuť, ktorá mnohým ľuďom pripadá vyváženejšia.

Ako si vybrať správny rambutan

Ako si vybrať ovocie rambutan, aby obsahovalo maximum živín a zároveň malo čo najpríjemnejšiu chuť? Po prvé, dobré ovocie by malo byť červené – čím jasnejšie červené, tým lepšie. Čerstvé, práve natrhané plody sú často pripevnené na konári. Ak však nežijete v juhovýchodnej Ázii, rambutan sa s najväčšou pravdepodobnosťou nebude predávať spolu s materskou vetvou. Nič veľké, len si vyberte pevné, tmavočervené plody s chlpatými ostňami, ktoré pôsobia sviežo. Niekedy sa stáva, že ovocie má zelené, nezrelé konce tŕňov: to je tiež dobré znamenie. V skutočnosti plody z južnej provincie Surat Thani v Thajsku majú často červenú šupku so zelenkavými ostňami, aj keď sú úplne zrelé.

Rambutan dlho nevydrží ani v chladničke (aj preto nie je ovocie v regióne Stred bežné). Preto ich treba konzumovať, kým sú ešte pevné a čerstvé. Aj tie plody, ktoré sa zdajú prezreté, sa dajú ešte skonzumovať, no treba to urobiť hneď. Je to preto, že plody dozrievajú iba na strome a po zbere už nedozrievajú; len hnijú.

Prvým a možno najdôležitejším znakom pokazenia ovocia je vysušenie chĺpkov. Čoskoro potom ovocie stráca svoju tvrdosť, šupka zhnedne, plesnivie a je škvrnitá. A želatínová dužina vo vnútri sa stáva vodnatá a kyslá, ako po fermentácii. Dobré ovocie, keď je nakrájané, by malo mať vo vnútri tvrdú, rôsolovitú, priesvitnú konzistenciu. Tekutina by nemala byť nadmerná. Chuť dužiny by mala byť sladká bez náznaku fermentovanej kyseliny.

Kde a ako rastie rambutan?

Rabmutan rastie na 12-20 m vysokom strome, ktorý najlepšie rodí v južnom Thajsku, hoci sa pestuje po celej krajine a v menšom množstve aj v niektorých iných oblastiach juhovýchodnej Ázie, Afriky, Oceánie a Strednej Ameriky. Najširšia škála odrôd, divokých a pestovaných, rastie aj v Indonézii a Malajzii. Zároveň väčšina úrody pripadá len na dva regióny Thajska. Prvý je na východnom pobreží, v okolí provincie Rayong. Ďalšou provinciou je Surat Thani v strede juhu.

Rambutan sezóna v Thajsku

Plody začínajú dozrievať s príchodom obdobia dažďov, približne od apríla do augusta. Je lepšie ich zbierať uprostred sezóny - niekde v júni až auguste, pretože dovtedy budú najsladšie a najväčšie. Na vrchole sezóny uvidíte na trhu nielen haldy rambutanu, ale aj plné kamióny premávajúce po okolí a predávajúce kilo ovocia za drobné.

Ako jesť rambutan

Ako už bolo spomenuté, rambutan chutí ako liči a má príjemnú sladkastú dochuť. Keď už hovoríme o rambutane a ako ho jesť, musíme vám najprv povedať, ako čistiť rambutan. Najrýchlejší z nich, ktorý nevyžaduje nôž, je nasledujúci.
Vyberte si zrelé ovocie.

  • Ovocie vyžmýkajte tak, ako keby ste žmýkali mokré ponožky, t.j. otočte kožu ovocia v rôznych smeroch oboma rukami.
  • Akonáhle sa ovocie otvorí, uvidíte hladkú, vajcovitú, bielu alebo sivastú dužinu. Vyberte ju a odstráňte nežiaducu vonkajšiu kožu.
  • Pod žiarivo bielou dužinou je semienko, ktoré obsahuje jedovaté saponíny a triesloviny. Odstráňte ho prstami a vyhoďte.
  • Ovocie je pripravené na konzumáciu.

Ďalším spôsobom čistenia je nôž:

  • Pripravte potrebné množstvo zrelého ovocia.
  • Ovocie položte na reznú dosku.
  • Pomocou noža urobte rez okolo kruhu.
  • Ovocie nemôžete rozrezať na polovicu, pretože... v strede je veľká kosť. Preto držte nôž nehybný a pomaly otáčajte ovocím pomocou palca a ukazováka. Robte to, kým nedokončíte celý kruh.
  • Po rozrezaní kruhu môžete jednoducho odstrániť polovice šupky prstami.
  • Pred jedlom odstráňte vnútornú jamku. Aby ste si tento posledný krok uľahčili, môžete kôstku nechať vo vnútri a šťavnatú dužinu zjesť ako jablko, aj keď malé. Takto sa rambutan často konzumuje v Indonézii a mnohých ďalších tropických krajinách.

Teraz môžeme prejsť k otázke, ako správne jesť rambutan. Ako si praješ! Olúpanú dužinu môžete jesť surovú alebo ju použiť na prípravu exotických jedál.

Obsah kalórií a zloženie

Rambutan je konglomerát vitamínov a minerálov, ktoré sú umiestnené v sladkom a šťavnatom vrecúšku. Napriek svojej malej veľkosti obsahuje ovocie značné množstvo vitamínu C, ktorý je dôležitý pre udržanie zdravého imunitného systému a elimináciu toxínov. Ovocie je tiež bohaté na vlákninu, železo a meď.
Pestrofarebná kôra ovocia obsahuje rôzne fenolové kyseliny, ako je kyselina syrová, kumarová, galová, kávová a elagová, ktoré majú antioxidačnú aktivitu. Inhibítory syntázy mastných kyselín (FAS) zo šupky sa skúmajú na liečbu rakoviny a obezity. Ovocné semená obsahujú rovnaké pomery nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, pričom najvyšší obsah tuku majú kyseliny arašidové (34 %) a olejové (42 %).

Napriek tomu, že je rambutan vysoký (asi 60-80 kcal), je bohatý na celý rad minerálov a vitamínov, ako je vápnik, horčík, vitamín B6, vitamín C. Napriek tomu, že telo potrebuje len obmedzené množstvo meď v systéme, funguje dobre v spojení so železom na udržanie krvných ciev, imunitného systému, kostí a tvorby červených krviniek v špičkovom stave.

Chemické zloženie

  • sodík - 11 mg;
  • Draslík - 42 mg.
  • Bielkoviny - 0,7 g.
  • vitamín C - 8%
  • vitamín B6 - 1%
  • vápnik - 2%
  • Železo - 2%
  • horčík - 1%

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota jedného plodu rambutanu na 100 g ovocnej dužiny je uvedená nižšie:

  • Voda - 78%
  • Kalórie - 60-80 kcal
  • Bielkoviny – 0,65 g.
  • Tuky - 0,21 g.
  • Sacharidy - 15-25 g.
  • Cholesterol 0 mg

Priaznivé vlastnosti rambutanu

Stojí za zmienku, že plod nie je zdrojom kyseliny listovej, ktorá je dôležitá počas tehotenstva na zníženie rizika defektov neurálnej trubice u dojčiat. Aj keď nie je dokázaný dôvod, prečo by bolo ovocie indikované, rambutan môže poskytnúť nastávajúcej mamičke veľké výhody vďaka svojmu úžasnému minerálnemu zloženiu a vysokému obsahu vitamínu C.

Škody rambutanu a kontraindikácie

Ovocie nemá žiadne známe vedľajšie účinky ani kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti. Keď je však ovocie prezreté, cukor obsiahnutý vo vnútri sa môže zmeniť na alkohol, ktorý môže zvýšiť hladinu cholesterolu a stať sa nebezpečným pre ľudí trpiacich hypertenziou a cukrovkou 2. typu. Okrem toho toxické kôstky, hoci sa nejedia surové, sú voliteľnou zložkou niektorých ázijských jedál, keď sú dusené a môžu sa konzumovať bez akýchkoľvek vedľajších účinkov.

Rambutan je nezvyčajné ovocie, ktoré možno vidieť na stromoch rovnakého mena v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie. Tropické jedlé ovocie má príjemnú sladkokyslú chuť a jemnú dužinu. Môžete si ho vychutnať pri cestách po Thajsku, Indonézii, Malajzii, Austrálii, Indii a na Srí Lanke. V súčasnosti sa exotická plodina úspešne pestuje v Strednej Amerike.

V našej domovine je rambutan obľúbený a milovaný rovnako ako u nás jablká. V ruských supermarketoch sa exotické ovocie nachádza veľmi zriedkavo a za premrštenú cenu. Nekupujte ich však u nás. Čerstvé rambutany sa skladujú nie dlhšie ako týždeň, preto sa zbierajú zelené, aby sa stihli dostať ku kupujúcemu a zachovali si svoju prezentáciu. Nie je ťažké uhádnuť, že chuť takéhoto ovocia nezodpovedá tým, ktoré možno ochutnať v ázijských krajinách.

  • Ukázať všetko

    Botanický popis

    V prírodných podmienkach dosahujú vždyzelené stromy rambutanov 25 m a tvoria rozľahlú korunu posiatu sperenými kožovitými listami. Názov tropickej rastliny pochádza z indonézskeho slova rambut, čo znamená „vlasy“. To je plne odôvodnené vzhľadom ovocia.

    Zrelé plody sú chránené hustou šupkou s mnohými tvrdými, háčikovitými „chlpmi“ podobnými ostňom jedlého gaštanu. Plody sú malé veľkosti a nepresahujú priemer 4-6 cm. Exotický strom plodí v trsoch po 30 plodov, ktoré od začiatku tvorby až po dozretie postupne menia farbu zo zelenej na sýto červenú alebo oranžovú.

    Pod šupkou exotického ovocia sa skrýva šťavnatá biela alebo ružovkastá dužina, ktorá má príjemnú vôňu a chuť. Vo vnútri želatínovej dužiny sa nachádza tmavohnedé semienko dlhé až 3 cm, ktoré je jedlé iba vyprážané.

    Ako jesť rambutan?

    Chuť rambutánu pripomína kombináciu sladkého bieleho hrozna a jahôd, zmiešané s malinovými tónmi. Pri pohľade na exotické ovocie nemôžete okamžite uhádnuť, ako ho jesť. Hlavnou úlohou je oddeliť šupku od dužiny. Je to veľmi jednoduché:

    • Vonkajšiu škrupinu ovocia narežte ostrým nožom alebo stlačte rukami, aby ste vytvorili trhlinu.
    • Kôru rozdelíme na dve polovice a vyberieme. V zrelom rambutane sa šupka ľahko oddelí od dužiny a odstráni sa bez námahy, zatiaľ čo v nezrelom ovocí je ťažké ju oddeliť.
    • Z olúpanej bielej dužiny odstráňte kôstku – v surovej forme obsahuje horkosť a toxíny a môže pokaziť celý zážitok z degustácie.

    Čerstvý rambutan sa konzumuje ako bežné ovocie a pridáva sa do zmrzliny, jogurtu, šalátov, smoothies a letných polievok. Sladké a kyslé ovocie nie je menej dobré v spracovanej forme: používa sa v džemoch, kompótoch, slaných omáčkach a dezertoch.

    Aby ste si užili vynikajúcu chuť exotického ovocia, musíte si vedieť vybrať. Zrelé ovocie má jasne červenú alebo oranžovú farbu a na povrchu šupky nie sú žiadne cudzie praskliny, rezy, škvrny alebo „modriny“.

    Zloženie a obsah kalórií

    Rambutan nielen dobre uhasí smäd a hlad, ale má aj veľké množstvo užitočných látok, ktoré zlepšujú fungovanie takmer všetkých ľudských orgánov a systémov. Vo vnútri drobného ovocia je sklad vitamínov, mikro- a makroprvkov:

    • vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B₉, B12, C;
    • vápnik, horčík, zinok, železo, mangán, meď, draslík, sodík, fosfor;
    • prírodné kyseliny – olejová, arachidónová, nikotínová, listová;
    • oleje a vlákninu.

    Obsah kalórií rambutanu je nízky - 100 g čerstvého produktu obsahuje 82 kcal. Pokojne ho môžu používať tí, ktorí chcú schudnúť alebo si strážiť postavu.

    Užitočné vlastnosti a poškodenie

    Konzumácia ovocia rambutanu má priaznivý vplyv na ľudské telo:

    • zvyšuje sa obsah červených a bielych krviniek v krvi;
    • saturácia krvi a tkanív kyslíkom sa zlepšuje;
    • fungovanie tráviaceho systému sa obnoví;
    • posilňuje sa obranyschopnosť tela a zvyšuje sa imunita;
    • funkcia obličiek je normalizovaná, odstránenie toxínov je uľahčené;
    • kosti a zuby sú posilnené;
    • znižuje sa riziko vzniku rakoviny;
    • krvný tlak a hladina cukru sa stabilizujú;
    • znižuje sa riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií;
    • metabolizmus a produkcia enzýmov sú normalizované;
    • zlepšuje sa stav pokožky a vlasov.

    Rambutan nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Pri prvom vyskúšaní by ste však nemali hneď skonzumovať veľké množstvo ovocia. Stačí zjesť 2-3 kúsky a sledovať reakciu tela. Ak sa počas dňa neobjavia negatívne príznaky - opuch kože, vyrážky, hnačka - môžete si pokojne aj naďalej užívať príjemnú chuť „chlpatého“ ovocia. Ak sa objavia známky individuálnej neznášanlivosti, mali by ste prestať s ďalšou konzumáciou exotického ovocia.

    Pestovanie doma

    Milovníci izbových rastlín, ktorí sa zaujímajú o pestovanie exotických plodín, môžu experimentovať so semenami rambutanu. Podľa recenzií mnohých záhradkárov semená dobre klíčia a časom sa premenia na malý ovocný strom.

    Existujú dva spôsoby, ako pestovať rambutan doma:

    • Vložte vrstvu keramzitu do hrnca s drenážnymi otvormi a pridajte kyprú, úrodnú pôdu. Navlhčite pôdu a umiestnite do nej semienko do hĺbky 6-7 cm.Uistite sa, že pôda v kvetináči je neustále vlhká, ale nedovoľte, aby prekysla. Črepník prikryte prevrátenou sklenenou nádobou alebo priehľadnou plastovou nádobou vhodnej veľkosti, aby ste vytvorili skleníkové podmienky. Denne vetrajte miniskleník, odstráňte uzáver na 10-15 minút.
    • Zabaľte kosť do vlhkej handričky, vložte ju do vzduchotesnej plastovej nádoby alebo hrubého plastového vrecka a umiestnite ju na teplé miesto. Asi po 2 týždňoch, keď tvrdá škrupina praskne a objaví sa prvý koreň, zasaďte semienko rambutanu do črepníka a pozorujte jeho vývoj. Keď vyrastie, presaďte ju do väčšieho črepníka.


Odporúčame prečítať