Rassolnik s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom. Obsah kalórií v rassolniku a diétne recepty na prípravu rassolnika s jačmeňom ako v materskej škole

Rassolnik je tradičné ruské jedlo zo sezónnej zeleniny. Povinnou súčasťou nálevu je nakladaná uhorka (odtiaľ názov) alebo uhorkový nálev. Ale nakladané alebo jemne solené uhorky tu nie sú vhodné. Niektoré recepty rassolnik obsahujú nakladané huby, ale v tradičnej ruskej kuchyni sú základom nakladané uhorky.

Ďalšou zložkou, ktorá je zahrnutá v kompozícii, sú obilniny, ktoré sa vyberajú v závislosti od druhu mäsa. Napríklad perličkový jačmeň je vynikajúcim spoločníkom pre hovädzí vývar, ale pre kuracie alebo morčacie je lepšie zvoliť ryžu. Do vegetariánskeho nálevu môžete pridať buď ryžu alebo pohánku.

Pokiaľ ide o výber mäsa, rassolnik sa môže variť s mäsovým vývarom (hovädzie, teľacie, bravčové, králičie) alebo s hydinou (kuracie, morčacie) alebo úplne bez mäsa. Mäso na nálev vyberieme na kosti, aby bol vývar sýty.

Rassolnik pre dieťa sa pripravuje pomocou druhého vývaru: najskôr sa vývar uvarí, prefiltruje, mäso sa oddelí od kostí a pridá sa do hotového jedla na samom konci.

Na nakladanie sa používa veľa sezónnej zeleniny: zemiaky, mrkva, cibuľa, korenie a bylinky. Je však dôležité mať na pamäti, že chuť nakladanej uhorky môže byť premožená príliš štipľavým a ostrým korením a je lepšie nepoužívať takéto korenie na detskú výživu. Počas procesu varenia sa nepoužíva soľ, pretože túto funkciu vykonávajú uhorky.

Rassolnik sa vďaka svojej špecifickej chuti a vysokému obsahu soli ponúka deťom starším ako 3 roky. Nálev môžete doplniť lístkovým pečivom alebo chlebom.

Recept na uhorky pre deti

Ingrediencie

2 šálky mäsového vývaru
1 zemiaková hľuza
1/2 mrkvy
10 g koreňa petržlenu
10 g cibule
1 nakladaná uhorka
1 lyžička maslo
štipka petržlenu
štipka kôpru
1 lyžica kyslej smotany
soľ

Kroky varenia

Do vriaceho mäsového vývaru vložíme očistené, umyté a na kocky nakrájané zemiaky.

Vývar privedieme do varu, pridáme mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu, vopred podusenú s maslom v malom množstve vody, ako aj ošúpanú a semienkovú nakladanú uhorku, nakrájanú na kocky a udusenú. Varte 15-20 minút.

Ingrediencie:

2 kuracie stehná,

4 zemiaky,

3 polievkové lyžice. varený perličkový jačmeň,

2 stredne nakladané uhorky,

1 bobkový list,

1 cibuľa,

soľ,

voda.

Rassolnik s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom - Recept s fotografiou:

Z kuracích stehienok pripravte vývar. Aby ste to urobili, nechajte kurča zovrieť a vypustite vodu. V čistej vode uvaríme kura na miernom ohni s pridaním cibule, soli a bobkového listu. Vždy dbajte na to, aby pena nevyvrela. To znamená, že akonáhle sa objaví, musí sa okamžite odstrániť štrbinovou lyžicou. Inak vykypí (vykypí) a vývar už nebude číry. Hoci aj v tomto prípade môžete situáciu trochu zmeniť precedením cez gázu. Je však lepšie venovať pozornosť vývaru počas prvých 15 minút po varení, ako ho neskôr scediť.

Pridajte kocky zemiakov a varte 20 minút. Perličkový jačmeň sa môže pridať ihneď na začiatku varenia. Väčšinou však používam už uvarený jačmeň.

Vkladám po uvarení zemiakov.

Rassolnik je veľmi populárny a obľúbený ruský prvý kurz. Veľmi sa nelíši od iných polievok, ale niekedy vyvstáva otázka o jej obsahu kalórií, o celkových výhodách a škodách, ako aj o tom, kto ju môže jesť a kto by mal venovať pozornosť iným potravinám.

Prvé kurzy, ak očakávate dlhý a zdravý život, sa musia pravidelne objavovať vo vašej strave. Možno nie každý deň, ale aspoň raz za mesiac. Všetci lekári jednomyseľne trvajú na výhodách tohto jedla, ale mali by ste byť opatrnejší so zložkami. Hlavným produktom nálevu, ktorý mu môže dodať mimoriadnu chuť, sú nakladané uhorky.

Toto chutné jedlo je v Rusku známe už veľmi dlho, ale predtým malo iný názov. Tá kalia sa pripravovala výlučne s rybím vývarom alebo obličkami a na dodanie ostrej chuti gazdinky pridávali kyslé uhorky a paradajky, citróny alebo iné podobné produkty.

Teraz existuje viac ako tisíc receptov na rassolnik - koľko dedín, miest a rodín je v Rusku, existuje toľko receptov, pretože každý pripravuje polievku vlastným spôsobom. V tomto ohľade sa obsah kalórií posudzuje individuálne pre konkrétny recept. V súčasnosti podstata varenia s obličkami zmizla a rassolnik sa teraz nazýva polievka varená v akomkoľvek mäsovom vývare: kuracie, hovädzie, bravčové alebo morčacie. Vegetariáni môžu pripraviť kyslú polievku s vodou, pretože hlavné čaro je v kyslých uhorkách.

Na prípravu PP polievky je potrebné použiť iba chudé mäso a zeleninu nesmažiť na oleji, ale jednoducho uvariť spolu so zvyškom ingrediencií. Môžete si napísať nízkokalorický recept a vybrať si akúkoľvek obilninu pre svoj vlastný nálev, v tom je krása takejto polievky. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na hlavné zložky: uhorky, obilniny a zemiaky.

Kalorický obsah klasickej uhorky

Ak vezmeme do úvahy verziu polievky pripravenej podľa starých ruských tradícií, teda s obličkami, potom je dosť nízkokalorická. Predovšetkým kvôli tomu, že tieto droby nie sú obzvlášť mastné, a tiež preto, že sa nedá použiť primárny vývar.

Dôležité: obličky by sa mali variť oddelene aspoň hodinu, pretože majú svoju špecifickú vôňu a do polievky sa pridávajú takmer na konci varenia. To znamená, že samotný nálev sa vlastne varí vo vode.

Mrkva a cibuľa restovaná na oleji tvoria väčšinu kalórií a sacharidov, ale môžete zo situácie vyťažiť maximum a použiť olivový alebo iný drahý rastlinný olej, ktorý je rádovo zdravší ako slnečnica alebo maslo. Nutričný ukazovateľ pre klasickú kyslú šťavu je 48,1 kcal na sto gramov.

Rassolnik počas laktácie

Mladá mamička do svojho jedálnička určite zaraďuje tekutú stravu a nemusí to byť nevyhnutne kyslá uhorka. Ak ste ale fanúšikom polievky z nakladaných uhoriek, mali by ste si dávať pozor na zložky v nej, pretože niektoré potraviny sú počas dojčenia vylúčené, pretože sú pre novorodenca škodlivé. Výživa by zároveň mala zostať vyvážená, pestrá a kvalita by mala byť vyššia ako zvyčajne.

Môžete požiadať svojho pediatra o radu: predpokladá sa, že uhorky môžu spôsobiť plynatosť u dieťaťa. Nakladané uhorky však zároveň obsahujú veľa užitočných vitamínov a látok vrátane jódu, železa a vápnika. Okrem toho má tento produkt mierny laxatívny účinok (ako viete, veľa mladých matiek má zápchu, a preto sa objavujú hemoroidy).

Ak do svojej stravy zavediete rassolnik alebo akékoľvek iné nové jedlo, pozorne sledujte reakciu svojho dieťaťa. Ak dieťa nemá koliku a cíti sa dobre, môžete pokračovať v jedení po troškách a striedať s inými polievkami.

Rassolnik pre deti

Už od 6. mesiaca začínajú dojčatá postupne prechádzať na pevnú stravu. To platí aj pre polievky. Nálev má výraznú nevšednú chuť, preto si toto jedlo deti určite obľúbia. Mali by ste však vedieť, že by ste im nemali dávať príliš slané jedlá, pretože telo stále rastie a nemusí jednoducho zvládnuť záťaž na obličky.

Lekári neodporúčajú pridávať soľanku, ale iba uhorky. Môžu byť mleté cez sito alebo vopred namočené v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Hlavným kameňom úrazu v tejto veci sú obilniny. Ak sa ryža a ovsené vločky zavádzajú v ranom veku, potom pediatri odporúčajú začať kŕmiť jačmeň najskôr 3 roky.

Od 1,5-2 rokov by už dieťa malo mať možnosť jesť akékoľvek zdravé jedlo, takže ak ste všetky potraviny do doplnkových potravín zavádzali postupne, nemusíte sa báť, že žalúdok dieťaťa nestrávi kyslú uhorku.

Pozor si treba dať aj na restovanie zeleniny – lepšie bude, ak mrkvu a cibuľu neopražíte na oleji, ale pridáte ich do polievky hneď po uvarení zemiakov.

Rassolnik na pankreatitídu

Zápal pankreasu je závažné ochorenie a lekári vyžadujú od pacientov prísnu diétu. V zozname povolených produktov sú len tie najjednoduchšie, varené v pare alebo vo vode.

Zelenina v polievkach by sa nemala dusiť na oleji; prvé jedlá by mali byť jednoduché a ľahko stráviteľné. Medzi zakázané potraviny patrí všetko, čo môže čo i len mierne podráždiť pankreas a gastrointestinálny trakt, vrátane šťavy z uhoriek.

Polievky pripravené pre osobu s pankreatitídou by mali byť mierne nevýrazné, takže uhorky a marináda sú pre nich prísne zakázané. Počas obdobia remisie sa môžete porozprávať so svojím lekárom, aby vám povedal, aké potraviny môžete jesť. Existujú špeciálne recepty na uhorky na pankreatitídu, všetky v nich uvedené proporcie sa musia prísne dodržiavať.

Výhody a škody nakladanej šťavy

Rassolnik je bežná polievka, ale s pridaním kyslých uhoriek a soľanky, takže má špecifickú, výraznú chuť. Lekári trvajú na tom, aby ľudia jedli tekuté jedlo každý deň, pretože všetky polievky a boršč sú veľmi zdravé.

Jedným z hlavných produktov nakladanej polievky sú obilniny. Môže to byť ryža, pohánka, ovos, ovsené vločky, ovsené vločky, perličkový jačmeň alebo bulgur, kašu si vyberiete podľa svojej chuti. Každý z nich obsahuje veľa sacharidov. Toto je energia vo svojej najčistejšej forme, ktorá vám pomáha zostať veselý a šťastný v druhej polovici dňa.

Vláknina je vo veľkom množstve prítomná aj v obilninách. Je takmer nenahraditeľnou zložkou každodennej stravy, pretože prečisťuje organizmus a tráviaci trakt, navodzuje pocit plnosti na dlhú dobu a dodáva človeku aj potrebné vitamíny. Vzhľadom na to, že rassolnik nemá jediný prísny recept, na obed si môžete vybrať akúkoľvek obilninu.

Kyslé uhorky sú výborným zdrojom jódu, železa, fosforu, draslíka, vápnika a zinku, preto by ste túto pomoc pre telo nemali zanedbávať. Toto jedlo môže ublížiť len ľuďom so slabým žalúdkom, zápalom žalúdka, vredmi či pankreatitídou. Malé deti by si mali dávať pozor aj na slané jedlá.

V opačnom prípade je rassolnik súborom užitočných vitamínov, najmä ak vezmeme do úvahy, že okrem uhoriek a obilnín obsahujú cibuľu, mrkvu, zemiaky a niekedy aj kapustu. Všetky tieto potraviny sú výborným zdrojom vlákniny a dobrej nálady.

Recept na diétne uhorky

Ľudia, ktorí chudnú alebo sa zotavujú z otravy, by mali vždy variť len tie najľahšie a najstráviteľnejšie jedlá. Ak chcete diverzifikovať svoju polievkovú stravu, môžete si uvariť jednoduchý diétny PP rassolnik. Vďaka vybraným surovinám je toto jedlo veľmi nízkokalorické, no dokáže vám dodať energiu a všetky potrebné vitamíny.

Ak pripravujete vegetariánsku variantu, budete sa musieť vzdať mäsa: takmer na polovicu sa tým zníži obsah kalórií a zníži sa obsah tuku, ale potom to budete musieť kompenzovať rastlinnými bielkovinami, ako je pohánka alebo bulgur.

Navrhovaný recept používa na restovanie slnečnicový olej, ale zeleninu môžete jednoducho dusiť s vodou alebo použiť olivový, ľanový alebo iný rastlinný olej. Mliečne výrobky, ako je kyslá smotana, výrazne zlepšia chuť polievky varenej vo vode, ale tí, ktorí sú nalačno, by sa mali vyhnúť takejto prísade.

Ingrediencie

Porcie: – + 14

hovädzie obličky 500 g
kuracie prsia 500 g
voda 2 l
perličkový jačmeň 100 g
cibule cibule 100 g
mrkva 100 g
kyslé uhorky 200 g
soľ 1 polievková lyžica. l.
korenie 1/4 lyžičky.
slnečnicový olej 20 ml
nálev z uhoriek 100 ml
zeleň 1 zväzok
zemiak 200 g

Na jednu porciu

Kalórie: 117 kcal

Proteíny: 14,1 g

Tuky: 2,7 g

Sacharidy: 9,1 g

60 min. Video recept Tlač

Ak ste niekedy varili obličky, mali by ste vedieť, že majú veľmi špecifickú vôňu, a preto je potrebné tieto droby vopred spracovať. Obličky rozrežte na 4 časti, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte v nej cez noc. Mnohé ženy v domácnosti radia zapnúť kohútik tak, aby tiekol veľmi tenký prúd. Nasledujúce ráno by mali byť obličky vložené do panvice s vodou na oheň a varené najmenej hodinu. Potom nezabudnite vypustiť primárny vývar, nie je vhodný na konzumáciu! Umiestnite obličky do cedníka, vložte ich do studenej vody a nechajte chvíľu pôsobiť. Využijeme ich o niečo neskôr.

Zatiaľ čo môžete začať pripravovať vývar: kuracie prsia varte 30-40 minút v dvoch litroch vody. Vznikne vám dobrý a veľmi ľahký základ na kyslú omáčku.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a potom spolu s maslom orestujeme na panvici, kým nezískajú peknú kôrku.

Mäso vyberieme a necháme vychladnúť a vzniknutý vývar precedíme, aby sme odstránili penu a zvyšky. Krúpy niekoľkokrát dôkladne premyjeme a potom vložíme do vriaceho vývaru.

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájajte na prúžky alebo malé kocky, ako chcete. Pridajte do kaše z perličkového jačmeňa a varte 10 minút.

V tejto dobe vyberte obličky z vody, jemne ich nakrájajte a pridajte ich do vývaru.

Po uvarení zemiakov do nej vlejeme zmes na vyprážanie a celú nálevovú zmes premiešame. Nalejte nálev z uhoriek (alebo marinádu, ak chcete). V tejto dobe môžete ochutnať jedlo na soľ a začať si prispôsobovať chuť pre seba, pretože každá rodina má svoje vlastné preferencie.

Uhorky nakrájame, nastrúhame alebo pretlačíme cez sitko, podľa toho, v akej forme ich chcete mať v hotovej polievke. Pridajte k zvyšku zeleniny. Všetko spolu varíme ďalších 15 minút. Pridajte korenie.

Tento čas môžete stráviť prestretím stola – nadrobno nasekajte kuracie prsia a položte ich na taniere, nasekajte bylinky alebo si dajte obilný chlieb. Keďže náš rassolnik je diétny, znamená to, že podávanie by malo byť primerané. Vypnite sporák a nechajte polievku 10 minút. Dobrú chuť!

Poradenstvo: obličky sú vnútornosti, ktoré v surovom stave budú určite zapáchať ako moč, čo nie je prekvapujúce. Preto je predbežná úprava veľmi dôležitá. Naše staré mamy pred varením namáčali na niekoľko hodín špecifické droby, aby sa zbavili zápachu. Ak máte málo času, môžete použiť bežnú sódu bikarbónu. Ak stále plánujete namočiť droby do vody, potom sa musí meniť každú hodinu. Zápach zmizne, keď v obličkách nezostane žiadna krv a samotné budú ľahké. Veľa štastia!

Diétne uhorky už nie sú novinkou. Na rozdiel od solyanky môže byť táto polievka buď bohatá, alebo veľmi ľahká. Ak si dávate pozor na svoju postavu, musíte si starostlivo vyberať produkty. Našťastie na svete existujú tisíce receptov, ktoré vám umožnia vytvoriť zdravé a ideálne kalorické jedlo úplne od začiatku.

Nálevový recept pre diabetikov

Cukrovka je choroba, ktorú treba brať vážne a podľa toho ju liečiť. Lekári často trvajú na tom, že diabetici musia neustále jesť riedke, ľahké polievky, pretože dodávajú telu sacharidy, tuky a bielkoviny.

Ak najprv potrebujete najrôznejšie recepty a pomoc, potom po mesiaci alebo dvoch ľahko určíte glykemickú hladinu potravín a vyhnete sa nezdravému jedlu.

Na rozdiel od pankreatitídy si cukrovka vyžaduje šetrnejšiu diétu. Môžete jesť ľahké kuracie polievky s prídavkom uhoriek alebo soľanky, okroshka, rybie polievky a dokonca aj nie príliš bohatý boršč. Pred zaradením nového produktu alebo jedla do vašej stravy sa určite poraďte so svojím lekárom, aby vám dal súhlas, pretože poraziť chorobu je vaším spoločným cieľom.

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 12

Energetická hodnota

bielkoviny: 10,6 g;
tuk: 2,2 g;
sacharidy: 7,8 g;
obsah kalórií - 92,8 kcal.

Ingrediencie

kuracie prsia - 500 g;
voda - 2 l;
perličkový jačmeň – 500 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 100 g;
nakladané uhorky – 100 g;
soľ - 1 polievková lyžica;
olivový olej - 20 ml;
zemiaky - 200 g.

Príprava krok za krokom

Kuracie prsia uvaríme - vývar na základe tohto mäsa sa ukáže ako veľmi ľahký a diétny, preto je vhodný pre diabetikov, ihneď zalejeme 200 ml, keďže v ňom budeme dusiť zeleninu. Vývar precedíme, mäso vyberieme vychladnúť.
Mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a potom opražíme na malom množstve akéhokoľvek rastlinného oleja. Zelenina by mala byť jemne hnedá. Do panvice prilejeme vývar a prikryté dusíme ďalších 10 minút.
Perlový jačmeň sa musí niekoľkokrát umyť tečúcou vodou. Pridajte ju do vriaceho vývaru.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte k jačmeňu a varte ingrediencie 10 minút.
Uhorky nastrúhame, nasekáme nadrobno alebo prepasírujeme.
Keď je pečienka udusená, vlejeme ju do polievky a posolíme. V tomto čase môžete začať upravovať chuť a po troškách pridávať uhorky. Rassolnik by nemal byť úplne nevýrazný, ale nemal by mať ani výraznú chuť.
Kuracie mäso nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Všetko spolu varte ďalších 10 minút, potom vypnite oheň, prikryte a nechajte jedlo štvrť hodiny odstáť.

Polievku treba podávať s malým množstvom smotany alebo kyslej smotany, bylinkami a čerstvým chlebom. Diabetici by mali vedieť, že surová mrkva má glykemický index (GI) okolo 35 jednotiek, kým pri varení sa takmer zdvojnásobí. Mrkvu môžete jesť v malom množstve, no ak sa bojíte o svoje zdravie, je lepšie sa tejto zelenine vyhnúť.

Rassolnik je v zásade veľmi zdravé jedlo ako každá polievka. Ak nebudete nadužívať soľanku a kyslé uhorky, potom si toto jedlo môžu vychutnať deti aj dospelí. Nájdete tu veľa receptov na domáce uhorky, ako aj fotografie a videá krok za krokom a každý kuchár je svojím spôsobom správny. Ľudia, ktorí majú cukrovku alebo pankreatitídu, by si mali dávať väčší pozor na stravu, no po čase budete presne vedieť, ktorým potravinám sa vyhnúť.

Recepty na detskú kyslú polievku krok za krokom - klasické, rýchle a iné možnosti varenia

2017-12-06 Liana Raimanová

stupňa
recept

6881

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

6 gr.

Sacharidy

18 gr.

112 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na uhorky pre deti

Počnúc rokom života mnohé matky zavádzajú do stravy svojich detí rôzne polievky s ľahkými vývarmi. Tu je ďalší skvelý recept na lahodný prvý chod - rassolnik pre deti. Napriek množstvu prísad je polievka ľahká a nezaťažuje žalúdok. Množstvo produktov sa môže meniť, dať menej alebo viac.

Ingrediencie:

350 g zemiakov (je lepšie použiť mladú koreňovú zeleninu bez očí);
mrkva (stačí malá koreňová zelenina);
malá cibuľa;
dve nakladané uhorky (dajte domáce uhorky);
petržlen - polovica kytice (nemusíte ju použiť);
perličkový jačmeň - 100 gramov;
maslo - 40 g;
130 g kyslej smotany.

Na vývar:

3 domáce kuracie paličky;
1 koreň petržlenu;
1 bobkový list;
soľ - 10 g.

Recept na detskú kyslú polievku krok za krokom

Najprv perličkový jačmeň opláchnite v niekoľkých vodách a namočte do teplej vody na 3 hodiny.

Uvaríme slepačí vývar: kuracie paličky umyjeme, vložíme do hlbokého hrnca, pridáme vodu, vhodíme bobkové listy, olúpaný a umytý petržlenový koreň, na miernom plameni varíme 40 minút.

Paličky vyberieme z vývaru, precedíme, vložíme späť na sporák a počkáme, kým sa rozvaria.

Ošúpané zemiaky nakrájame na štvorce.

Napučanú perličkovú jačmeň nalejte do vývaru a varte niečo vyše pol hodiny.

Pridajte zemiaky, varte do polovice varenia.

Na panvici na masle opekáme 12 minút očistenú a na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Do panvice pridáme na kocky nakrájané nakladané uhorky a smažíme rovnako dlho.

Zeleninu opláchneme, nakrájame nadrobno, pridáme do polievky, pridáme výpek, ochutíme soľou, ak je málo, pridáme ešte trochu, povaríme 3 minúty.

Odstráňte zo sporáka a nechajte 20 minút so zatvoreným vekom.

Podobne môžete uvariť detskú kyslú polievku s hovädzím vývarom, je to rovnako chutné, bohaté, aromatické a chutné.

Možnosť 2. Rýchly recept na detský nálev

Niektoré deti kvôli veku alebo telesným vlastnostiam nemajú v polievke radi perličkový jačmeň alebo iné druhy obilnín. Ale aj bez obilnín uvaríte pre deti výbornú kyslú polievku. Navyše sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. A chuť sa nelíši od bežnej.

Ingrediencie:

zemiaky - 650 g;
1 kus mrkvy a cibule;
petržlen (koreň) - 1 ks;
nakladané uhorky - 3 ks;
kôpor - polovica kytice;
100 g masla;
130 g kyslej smotany.

Na vývar:

kuracie prsia - 2 ks;
voda - 2 litre;
bobkový list;
soľ.

Ako rýchlo pripraviť uhorkovú polievku pre deti

Pripravíme si kurací vývar: umyté kuracie prsia dáme do nádoby, vhodíme bobkové listy, mierne osolíme a na miernom plameni dusíme niečo vyše pol hodiny.

Prsia vyberieme a vývar prepasírujeme cez sitko. Vložíme do nej ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka.

Ošúpanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať umyjeme, všetko nakrájame na plátky a opekáme na panvici na masle 12 minút.

Do výpeku pridáme na kocky nakrájané uhorky a smažíme 8 minút.

Výpek vložíme do polievky spolu s nasekaným kôprom a necháme pár minút podusiť.

Podávame s kyslou smotanou.

Tento nálev nebude o nič menej chutný a hlavne zdravý, ak ho uvaríte v pomalom hrnci.

Možnosť 3. Rassolnik pre deti s ryžovými obilninami

Nasledujúci recept na detskú kyslú polievku sa považuje za ešte užitočnejší, pretože jeho základom je sekundárny kurací vývar, z ktorého sa odstráni všetok prebytočný tuk a toxíny a nezavedie sa do neho vyprážanie, to znamená, že všetka zelenina sa pridáva čerstvá. A kyslé uhorky dodajú polievke zaujímavú, chutnú chuť.

Ingrediencie:

3 zemiaky;
1 koreň mrkvy a cibule;
2 hrste dlhozrnnej ryže;
2 kyslé uhorky;
petržlen, kôpor - každá 3 vetvy;
soľ - voliteľné.

Na vývar:

3 kuracie stehná;
2 bobkové listy;
3 hrášok nového korenia;
soľ - 25 g.

Recept krok za krokom

Uvaríme sekundárny kurací vývar: umyté kuracie stehná dáme do hrnca a varíme na miernom ohni 30 minút, pričom zbavíme peny. Vývar zlejeme a stehná zalejeme čistou vodou, vhodíme bobkové listy, zrnká korenia, trochu osolíme a varíme 20 minút. Kuracie stehná vyberte, vývar preceďte a na miernom ohni priveďte do varu.

Vložíme zemiaky, vopred olúpané, umyté a nakrájané na štvorce.

Ošúpanú mrkvu a cibuľu umyjeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do vývaru.

Ryžové zrná umyte v niekoľkých vodách a pridajte ich do vývaru, varte, kým nezmäknú.

Nakoniec pridáme kyslé uhorky nakrájané na kocky a varíme 15 minút.

Kôpor a petržlenovú vňať opláchnite, nasekajte a pridajte do polievky, podľa potreby pridajte trochu soli a varte 10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Chuť bude ešte jemnejšia, ak kyslé uhorky nebudú nasekané, ale nastrúhané na jemnom strúhadle alebo nasekané v mixéri.

Možnosť 4. Detská kyslá polievka s fašírkami

Mnoho matiek od 1,5 do 2 rokov určite začína dávať svojim deťom polievky s mäsom. Takýto produkt je však stále veľmi ťažké žuť. Ale polievky s mäsovými guľkami budú radosťou pre každé dieťa. Jedným z najchutnejších a aromatických je rassolnik.

Ingrediencie:

zemiaky - 350 g;
1 koreň mrkvy a cibule;
2 paradajky;
3 nakladané uhorky;
2 hrste dlhozrnnej ryže;
rastlinný olej - 40 ml;
pol zväzku petržlenu;
4 bobkové listy;
cibuľová zelenina - 3 perá;
130 g kyslej smotany;
10 g soli;
olej na vyprážanie - 30 ml.

Na mäsové guľky:

hovädzie mäso - 500 g;
3 vajcia;
mlieko - 130 ml;
3 plátky bieleho chleba;
soľ - 30 g.

Ako variť

Pripravíme si mleté mäso na fašírky: hovädzie mäso umyjeme, vykrojíme všetky blany a šľachy, pomelieme na mäsovom mlynčeku, do mletého mäsa rozbijeme vajcia, trochu osolíme a dobre premiešame. Nalejte mlieko do hlbokej šálky, vložte kúsky chleba a nechajte postáť, kým nezmäknú. Pridajte chlieb do mletého mäsa spolu s mliekom, dobre premiešajte a ľahko ho porazte na stôl. Z mletého mäsa formujeme malé guľky a ukladáme ich na múkou posypanú dosku.

Postavte na sporák hlbokú nádobu s tromi litrami vody, nastavte teplotu na strednú a počkajte, kým zovrie.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvorce a vložíme do vody a zároveň pridáme umytú ryžu a varíme pol hodiny.

Mrkvu a cibuľu, vopred olúpané a umyté, smažte 10 minút.

Paradajku opláchneme, obielime, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine, opekáme ďalšie 4 minúty.

Vložte fašírky do panvice so zemiakmi a ryžou a varte, kým nevyplávajú na povrch.

Nakladané uhorky nakrájajte na kocky a pridajte do polievky, varte 10 minút.

Pridáme výpek, bobkový list, nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, kôpor a necháme 2 minúty podusiť.

Zatvorte veko, vypnite oheň a nechajte pol hodiny.

Pre väčšiu chuť môžete do pečenia pridať trochu papriky.

Možnosť 5. Rassolnik pre deti s kapustou

A táto verzia detského nálevu sa od ostatných líši svojou hustou konzistenciou, ešte bohatšou arómou a nutričnou hodnotou. Neobvyklá kombinácia perličkového jačmeňa, nakladaných uhoriek a čerstvej kapusty robí jedlo neuveriteľne chutným a zdravým. Takáto úžasná a chutná polievka môže potešiť nielen dieťa, ale aj jeho rodičov.

Ingrediencie:

400 g hovädzieho mäsa s kosťami;
3 zemiaky;
1 štvrtina bielej kapusty;
jedna malá koreňová zelenina z mrkvy a cibule;
3 nakladané uhorky;
3 hrste perličkového jačmeňa;
soľ - 15 g;
3 vetvičky kôpru;
20 g paradajkovej pasty;
kyslá smotana - 130 g.

Recept krok za krokom

Umyte hovädzie mäso s kosťou, vložte ho do kovovej nádoby, naplňte ju tromi litrami studenej vody, položte ju na vysokú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. Hovädzie mäso vyberieme z nádoby, vodu vylejeme, nádobu umyjeme, zalejeme čistou vodou, hovädzie mäso vložíme späť a dáme na sporák so stredným plameňom, trochu osolíme a varíme do dvoch hodín, kým sa mäso neoddelí od kosti.

Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vývar precedíme.

Krúpy umyte v cedníku, preložte do hlbokého pohára, zalejte čistou vodou a nechajte niekoľko hodín napučať.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na strúhanku, mrkvu nastrúhame a spolu opekáme asi desať minút.

Pridajte paradajkový pretlak k zelenine na panvici a trochu ju zohrejte.

Krúpy spolu s mäsom vložte do vývaru, dajte na strednú teplotu a varte asi hodinu.

Po niekoľkých minútach pridajte zemiaky nakrájané na malé štvorčeky a varte 15 minút.

Pridáme kapustu nakrájanú na prúžky a povaríme v rovnakom množstve.

Pridajte pečienku do polievky a varte 15 minút.

Nakladané uhorky nastrúhame a pridáme do polievky, povaríme 5 minút.

Nechajte polievku pol hodiny odležať. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom a pridáme trochu kyslej smotany.

A aby ste chuť nálevu nejako spestrili a urobili ešte zdravším, môžete namiesto bielej kapusty použiť karfiol alebo brokolicu.

Aby dieťa vyrastalo zdravé a dobre fyzicky vyvinuté, je potrebné ho správne kŕmiť už od kolísky. Začínajú mliekom, potom dávajú mliečne kaše, kaše s ovocím, zeleninové pyré, mäsové pyré a starším sa do stravy zavádzajú polievky. Recept na prvú polievku si vymyslia sami, opýtajú sa kamarátok, vyhľadajú si ho na internete alebo požiadajú o radu skúsenú mamičku. Venujte pozornosť receptu na túto uhorku pre deti.

Postupom času dieťa zje prvé jedlo každý deň a mama bude hľadať na internete ďalší dobrý recept. Dieťaťu treba vysvetliť, že zeleninu, ktorá pláva v tanieri, treba poriadne požuť, aby sa náhodou nezadusila.

Mnohé mamičky sa čudujú, že dieťa tak miluje kyslé uhorky, ktoré nesmie jesť. Deťom do 3 rokov sa totiž neodporúčajú slané, korenené, mastné a vyprážané jedlá. Preto recept na našu polievku nevyžaduje vyprážanie, je diétny.

Mnoho ľudí varí rassolnik so zeleninovým vývarom, ale s mäsom sa ukazuje ako uspokojivejšie a prospešnejšie pre rastúce telo. Dieťaťu by sa nemal podávať primárny vývar. Z mäsa do nej prechádzajú škodlivé látky. Môžete použiť iba sekundárnu metódu: priveďte mäso vo vode do varu a potom tento vývar sceďte. Nalejte čerstvú vodu do panvice a varte do mäkka. Tento vývar sa stane základom pre detský nálev. Najlepšie je použiť hovädzie mäso, ale ako základ môžete použiť aj kuracie, morčacie, králičie, mladé jahňacie mäso.

Čo robiť s kyslými uhorkami na uhorky, ktoré nie sú povolené pre dieťa? Veľmi jednoduché: pripravte polievku s kyslými uhorkami. Majú kyslú a uhorkovú chuť - to je to, čo dieťa potrebuje. Táto polievka je zdravá, má nízky obsah tuku a nie je v nej žiadne vyprážané jedlo, ktoré by bábätkám škodilo. Pozrime sa bližšie na recept a technológiu prípravy kyslej polievky.

Zlúčenina

Hovädzia buničina - 0,5 kg (na 2 litre vývaru);

2 alebo 3 stredné zemiaky;

1 stredná cibuľa;

1 malá mrkva;

2 kyslé uhorky;

2 polievkové lyžice. l ryža;

kyslá smotana 15% - 200 g;

½ zväzku petržlenu alebo kôpru;

Soľ podľa chuti.

Príprava

Toto zloženie poskytne dieťaťu 4 – 6 porcií. Varenie 2,5 hodiny.

Mäso opláchneme pod tečúcou vodou. Vložte ho do 3-litrového hrnca a naplňte dostatočným množstvom studenej vody. Položte misku s mäsom na vysokú teplotu. Keď vrie, vypustite primárny vývar. Opäť pridajte studenú vodu a varte 1,5 hodiny, kým sa úplne neuvarí.
Vývar precedíme do inej panvice. Pridajte soľ podľa chuti a položte na vysokú teplotu, aby sa rýchlejšie uvarila.
Uhorky nakrájajte na krásne malé tyčinky alebo úhľadné kocky. Z plátkov vytlačte prebytočnú tekutinu. Hodíme do nášho vriaceho bohatého vývaru. Nechajte variť 5 až 7 minút.
Ošúpte a opláchnite všetku zeleninu a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Zemiaky nakrájajte na stredné kocky alebo ako obvykle. Hodiť do vývaru.
Nakrájajte cibuľu na stredne veľké kocky alebo podľa potreby a nechajte uvariť po zemiakoch.
Mrkvu nakrájame na úhľadné kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko dáme variť do vývaru so zeleninou.
Takmer v poslednej fáze, ako naznačuje recept, pridajte do panvice 2 polievkové lyžice. l. ryža Všetko necháme uvariť. Hlavná vec je, že zemiaky sú uvarené a ostatné ingrediencie sú rýchlo hotové.

Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do nálevu pre vôňu a jemnú chuť. Nechajte polievku odležať pol hodiny a môžete ju podávať svojmu bábätku a zjesť ju s ním ako spoločnosť. K tejto polievke sa hodí ražný chlieb alebo pšeničný bochník. Môžete podávať žemle „Malyutki“. Niektorí ľudia pridávajú do nálevu 1 lyžičku. kyslá smotana, ale to je pre staršie deti. Samozrejme, kupujte kyslú smotanu a všetky výrobky, najmä mäso, iba čerstvé.