Rezancová polievka z morčacieho krku. Recept: Morčacia rezancová polievka - bohaté a chutné rezance. Morčacie syrová polievka

Mnohí ľudia nemajú radi polievky na báze vývaru, pretože ich považujú za príliš kalorické. Ale samotné morčacie mäso je nízkokalorický produkt, takže môžete bezpečne pripraviť morčaciu polievku pre deti aj pre tých, ktorí si svoju postavu usilovne strážia.

Morčacie rezancová polievka

Môžete urobiť svoju morčaciu polievku s rezancami ľahkú a číru zvýšením množstva vody, alebo si ju môžete pripraviť hustú, ako chcete.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 600 g;
mrkva - 3 ks;
zelené fazuľky - 150 g;
rezance - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
zelená cibuľa, citrón - podľa chuti.

Príprava

Mäso zalejeme studenou vodou, panvicu postavíme na oheň, privedieme do varu, pridáme bobkový list a zrnká čierneho korenia. Varte na miernom ohni asi hodinu.

Hotové mäso vyberte z panvice, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Mrkvu nakrájajte na kúsky nie hrubšie ako 0,5 cm. Do vriaceho vývaru vložte nakrájanú mrkvu, zelenú fazuľku a rezance. Varíme, kým nie sú rezance al dente a mrkva mäkká.

Pripravené mäso vložíme do vývaru a necháme ešte pár minút prevrieť. Pri podávaní pridajte na každý tanier nasekané bylinky.

Na rovnako lahodnú morčaciu polievku môžete vždy použiť namiesto rezancov ryžu. Ryža sa musí najskôr umyť a naliať vriacou vodou na 5-10 minút.

Morčacie pyré polievka

Ak máte radi hustejšie polievky, tak si pripravte morčaciu polievku. Jeho chuť bude intenzívnejšia a môže nahradiť aj druhý chod.

Ingrediencie:

morka - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
koreň zeleru - 1 kus;
múka - 150 g;
maslo - 120 g;
žĺtok - 1 ks;
smotana - 3/4 lyžice;
soľ, cukor - podľa chuti;
zelenina - podľa chuti.

Príprava

Morku zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, zbavíme peny, pridáme cibuľu a olúpané korene a na miernom ohni varíme približne 1-1,5 hodiny. Hotovú morku nakrájame a dužinu pomelieme v mixéri. K mäsu pridáme žĺtok, smotanu, polovicu masla a dobre premiešame. Do zvyšného oleja nasypte múku, ochlaďte, pridajte do vývaru, miešajte, varte asi 10 minút a potom sceďte. Pridajte soľ, cukor a prepečenú morku. Položte panvicu na oheň a varte asi 10 minút. Pri podávaní pridáme nadrobno nasekané bylinky.

Morčacia polievka s hubami

Recept na morčaciu polievku s hubami zahŕňa dusenie húb s koreňmi - mrkva, cibuľa, zeler. Pripravené soté pridáme do vývaru a polievku ozdobíme bylinkami.

Morčacie mäsová polievka

Ingrediencie:

morčacie filé - 700 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
ryža - 100 g;
smotana 35% - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, korenie - podľa chuti;
kôpor, petržlen, cesnak - podľa chuti.

Príprava

Ryžu dôkladne prepláchnite a zalejte vriacou vodou 5-10 minút. Morčacie filé pomelieme s dvoma cibuľami, pridáme soľ, korenie, smotanu, pretlačenú ryžu a dobre premiešame mleté mäso. Formujte fašírky veľkosti vlašského orecha alebo o niečo väčšie.

Do 2,5 l hrnca nalejte vodu, priveďte do varu, pridajte nastrúhanú mrkvu. Do vriacej vody vložíme ošúpanú a nahrubo nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu, po 5 minútach pridáme nakrájané zemiaky a varíme ešte 5 minút. Vytvarované fašírky pridáme do vriaceho vývaru a na miernom ohni varíme, kým sa ryža neuvarí. Dochutíme soľou a korením, na konci varenia môžeme podľa chuti pridať nasekaný cesnak. Pri podávaní ozdobíme každý tanier nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Morčacie filé s rezancami nie je mastná polievka, takmer diétna, dá sa pripraviť rýchlo, bez väčších problémov. Biele morčacie mäso je veľmi jemné, zdravé a nízkokalorické, a preto je polievka taká ľahká, vhodná aj na detskú výživu (ak nepridáte ostré korenie).

Na prípravu jedla potrebujete: 500-700 gramov bieleho morčacieho filé, 3-4 zemiaky, 1 šálku pavučinových rezancov (z tvrdej pšenice), 1 malú cibuľku, 1 mrkvu, rastlinný (rozpustené maslo) olej na vyprážanie, soľ podľa chuti, voliteľné - 1 sladká paprika, 1 bobkový list, zelená cibuľa, kôpor (petržlen, koriandr), mleté čierne (biele) korenie.

Keďže biele morčacie mäso sa varí veľmi rýchlo, začneme prípravou pečienky, inak na ňu neskôr nebude dosť času. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky a opečte na rastlinnom alebo rozpustenom masle, kým nebude priehľadná. Potom do panvice pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky (alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle) a na tenké plátky nakrájanú sladkú papriku.

Mäso umyjeme a nakrájame na kocky.

Vložte mäso do panvice, pridajte 2 - 2,5 litra vody, pridajte trochu soli, priveďte do varu, nezabudnite odstrániť penu a potom ihneď pridajte zemiaky do panvice. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do panvice pavučinové rezance,

premiešame, necháme polievku zovrieť a hneď pridáme praženie.

Varte vermicelli, kým sa neuvaria, nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti, potom vyberte panvicu z ohňa. To je všetko, polievka je pripravená.

Na obed vám ponúkam výbornú morčaciu polievku s rezancami - recept je veľmi jednoduchý na prípravu. Na bohatý vývar som použila polievkovú súpravu s kúskami mäsa, pretože práve z kostí je veľmi chutná. Prvé jedlo bude veľmi ľahké a diétne, môže sa podávať deťom.

Jemné biele morčacie mäso je bohaté na bielkoviny a je vhodné pre diétnu výživu. To znamená, že jedlá pripravené z mäsa tohto vtáka môžu jesť deti, tehotné a dojčiace ženy, ako aj ľudia, ktorí sledujú svoju váhu a zdravie. Po rozrezaní jatočného tela často zostanú kosti, ktoré sa tiež nazývajú polievkové kosti - takže sa dajú použiť pri príprave prvých jedál. Pridajte nejaké kúsky mäsa a získate veľmi chutný a aromatický morčací vývar. Jedlo doplňte tenkými špagetami a ľahká domáca polievka je hotová! Recept na toto jedlo je jednoduchý, ale ako viete, niekedy je v jednoduchosti niečo prekvapivé. Morčacia rezancová polievka sa hodí k tejto téze. Skúste pripraviť toto prvé jedlo pre svoju rodinu a uvidíte, čo povieme.

Ako pripraviť morčaciu polievku

Morčacie kosti a mäso - 500 g.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Špagety alebo iné cestoviny - 100 g.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Bobkový list - 1 ks.
Mleté čierne korenie - štipka

Vývar na varenie

V prípade potreby rozmrazte morčacie kosti a mäso. Opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a vložte do hrnca. Mäso zalejeme studenou vodou a uvaríme na ohni. Počas varenia odstraňujte penu a pridajte vodu, ak sa jej objem výrazne zníži.

Pridajte zeleninu

Po 30-40 minútach pridajte soľ. Do vriaceho vývaru vložíme umytú a olúpanú mrkvu nakrájanú na malé kocky. Zeleninu môžete nastrúhať aj na strednom strúhadle, ak nemáte radi mrkvu na kúsky.

Zemiaky dôkladne umyte a odstráňte šupku. Nakrájajte na kocky a niekoľkokrát opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Hneď ako mrkvový vývar vrie, pridáme nakrájané zemiaky.

Varenie vermicelli

Z balenia vyberte 100 g špagiet. Do polievky sa hodia klasické špagety, flat linguinetti, ale aj špagety, ktoré sú redšie a uvaria sa len za 3 minúty. Môžete použiť malé rezance alebo rezance - všetko závisí od vašich kulinárskych preferencií. Špagety rozdelíme na 2-3 časti. Keď sú zemiaky hotové, pridajte cestoviny.

Keď sú všetky ingrediencie hotové, pridáme bobkový list, mleté čierne korenie a soľ, ak nie je dosť slané.

Odstráňte polievku z ohňa, vyberte bobkový list a pred podávaním nechajte niekoľko minút postáť. Nalejte lahodnú horúcu polievku do misiek a ak chcete, pridajte nakrájanú cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať alebo koriander.

Tak toto je tá morčacia polievka s rezancami, ktorú máme - recept sa vám určite bude páčiť!

Predtým som stále varil obyčajné kuracie rezance, ale nie tak dávno sa v obchode objavili morčacie krídla na predaj len za 150 rubľov kg a iba rameno. Neexistoval spôsob, ako by som mohol nechať takú lukratívnu ponuku. Preto som ich začal kupovať. Na krídlach je veľa mäsa, ale je tam aj tuk. Túto časť moriaka varím na dva spôsoby. Prvý sa pečie v rúre, všetok tuk sa vytopí, v druhom varím chutné a sýte rezance a niekedy aj iné polievky. Vývar na krídlach je neuveriteľne bohatý, s vysokým obsahom bielkovín, keď vychladne, dokonca stuhne na želé, takže z tejto časti moriaka môžete bezpečne variť želé.

Morčacie rezance sú neuveriteľne chutné.

Vezmite tri krídla na trojlitrovú panvicu. V Turecku sú veľmi veľké.

Umyjeme ich a zo šupky zbavíme prebytočného tuku. (potom to ide do kaše môjho psa)

Ako to.

Pripravené mäso naplňte vodou a dajte na oheň.
Ihneď ošúpem cibuľu, celú ju hodím do vývaru a pridám koreniny.

Ako to vrie, stíšim hluk a varím aspoň hodinu, možno aj dlhšie, kým moriak nezmäkne.

Cibuľu potom vyhodím, cibuľa je potrebná len na chuť.

Mäso vyberieme a vychladíme. Je lepšie vyhodiť kožu, nakrájať mäso na malé kúsky.
Tri krídla prinášajú veľa mäsa. Morčacie mäso je chutné, nie ako kuracie.

Do klasických rezancov nie sú zahrnuté zemiaky ani mrkva. Nedávno som objavila Maggi vyprážanie - z cibule a mrkvy, je bez glutamanu, len sušená vyprážaná zelenina a koreniny, pre vôňu a estetiku som začala pridávať polievkovú lyžicu. Bujón vyzerá zaujímavejšie a dodáva ďalšiu chuť.

Čo sa týka korenín, páčilo sa mi „Kotami“ - zmes mletej papriky.

Pridanie týchto korenín dodáva vývaru dodatočnú arómu a horkú korenistú chuť.

Pridajte mäso do vývaru, korenín a byliniek. Čerstvú petržlenovú vňať mám pripravenú so soľou, pridávam.

Vývar je stále mastný, ale všetok tuk pláva na povrchu, odstránim ho. Po vychladnutí sa zvyšný tuk ľahko úplne odstráni.

V chladničke sa vývar zmení na skutočné rôsolové mäso, mohli ste ho pridať do vody na konci varenia, keďže sa vyvarilo.
Mäsa bolo veľa, vývaru málo. Sťažnosti od mužov na to však počujete len ťažko.

To je všetko s vývarom. Kde sú rezance, pýtate sa? Správny spôsob je nevariť rezance vo vývare, ale variť ich oddelene. A pridajte ho nie na panvicu, ale na tanier, pokiaľ, samozrejme, nemáte radi rozmočené cestoviny.

Na túto polievku kupujem drahé talianske tenké rezance z tvrdej pšenice. Je podľa očakávania stredne elastická a nelepí sa.

Teraz je všetko pripravené, môžete podávať.

Vložte rezance na tanier.

A zalejeme horúcim vývarom s mäsom.

Toto sú také bohaté, uspokojivé rezance vyrobené z moriek, chutnejšie ako kuracie. Dobrú chuť! Väčšinu času varenia strávite varením moriaka, takže sa budete musieť pohrabať len asi 30 minút, nie viac.

Čas varenia: PT01H30M 1 h 30 min.

Približná cena za porciu: 40 rub.

Ako ja milujem takéto rýchle a chutné polievky. Pre mňa tá chuť pochádza z detstva, mama nám ju často pripravovala. A vôbec, kým sme si všetko nevarili sami, neexistovali žiadne halušky, rezne, polotovary, všetko domáce, prírodné. Keďže v poslednom čase robím jedlá výhradne z moriaka, dávam do pozornosti výdatný recept na morčaciu polievku s domácimi rezancami v rýchlosti.

Na prípravu budete potrebovať:

Morka s kosťou - 300 gr.
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie a korenie podľa chuti.
Rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice.

Na test:

Múka - 2 šálky.
Vajcia - 1 šálka.
Vriaca voda - 100 ml.
Štipka soli.

Najskôr uvarte morku umytú pod tečúcou vodou na kostiach. Je dôležité naplniť mäso výlučne studenou vodou a pravidelne odstraňovať výslednú penu. Aby vývar nadobudol krásnu zlatistú farbu, môžete nechať uvariť celú cibuľu priamo v šupke a po uvarení ju jednoducho vyhodiť. Kým sa morka varí, pripravíme si cesto, mám rada, keď sa cesto pripraví s pridaním vriacej vody, potom je ako puding. Nasypte múku do hlbokej misy, pridajte soľ, zalejte vriacou vodou a rýchlymi pohybmi premiešajte.
Akonáhle cesto trochu vychladne, rozbite v ňom kuracie vajce a trochu múky. Miesime, kým nie je cesto dostatočne elastické. Vložte ho do plastového vrecka na 10 minút a nechajte odpočívať.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do vriaceho vývaru.

Príprava pečienky. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú mrkvu na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu,
Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista, občas premiešajte.
Prepečené mäso posielame do vriacej polievky. Soľ a korenie podľa chuti.

Varenie domácich rezancov. K tomu cesto rozvaľkáme na tenký plochý koláč tak, aby sa cesto nelepilo na valček a povrch treba posypať múkou.
Cesto zvinieme do rolády,
nakrájame na pásiky.
Rezance posielame na varenie do polievky. Ďalších 6-7 minút varenia a morčacia polievka s domácimi rezancami je narýchlo hotová. Ak chcete, môžete na každý tanier pridať čerstvé bylinky - nielenže to vyzerá krásne, ale je to aj veľmi chutné.

Vychutnajte si chuť, dobrú chuť.