Sladkej paprike sa ľudovo hovorí „bulharská“, ale lahodný šalátový pokrm „lečo“ pochádza z maďarskej kuchyne. Na jeho prípravu si Uhorci berú špeciálnu odrodu červenej okrúhlej papriky – gogošár.

Domáce gazdinky sa už dávno vzdialili od klasického receptu a vymysleli veľa vlastných originálnych verzií, ktoré sú dobré ako čerstvo pripravené, tak aj zapečatené.

Príprava hlavných komponentov

Hlavnými ingredienciami, z ktorých sa lečo vyrába, sú paprika a paradajky. Potrebné budú len dobre zrelé plody, ktoré majú lepšiu chuť. Na farbe papriky nezáleží, dokonca môžete použiť aj rôzne farby. Ale zelené plody majú miernu horkosť, ktorá sa dá odstrániť blanšírovaním.

Paprika sa umyje v studenej vode, potom sa zbaví stopky so semenníkmi a nakrája sa na pozdĺžne pásiky široké 2 cm, paradajky je vhodné niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, nakrájať na plátky a pomlieť na mäsovom mlynčeku.

Lečo sa v podstate pripravuje na báze paradajkového pretlaku. Na jeho prípravu sa skrútené paradajky zahrejú do varu a potom sa rozomelú cez sito. Potom sa varia na miernom ohni, kým sa objem hmoty nezmenší 2,5-krát. Z 3 kg čerstvého ovocia sa získa približne 1 kg pyré.

Môžete ísť iným spôsobom - kúpte si hotovú paradajkovú pastu, zrieďte ju prevarenou vodou 1:1. Výsledné pyré by sa malo pred použitím na prípravu niekoľko minút variť.

Nasledujú recepty na prípravu konzervovaného lečo, od klasických až po nezvyčajné kombinácie ingrediencií. Pre mladé gazdinky sa stanú príkladom, ako experimentovať so zimnou prípravou.

Klasický recept

Na prípravu klasickej verzie budete potrebovať 1 kg papriky a 0,5 kg paradajkového pretlaku. Sladké ovocie treba najskôr blanšírovať v osolenej vode, aby zmäklo, a potom nakrájať. Pripravené papriky sa umiestnia (nie príliš tesne) do pohárov a nalejú sa vriacou paradajkovou omáčkou. Pripravuje sa takto:

• prevarte pyré na požadovaný objem;
• pridajte 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 lyžičky. mleté ​​čierne korenie;
• pred vybratím z tepla nalejte 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Naplňte papriky paradajkovou omáčkou a pošlite ich na sterilizáciu: 0,5-litrové nádoby na 15 minút, 1-litrové nádoby na 25 minút. Keďže lečo obsahuje ocot, odporúča sa na utesnenie použiť lakované viečka.

Lečo je veľmi chutné s prídavkom mrkvy. Algoritmus na prípravu tohto obrobku je nasledujúci:

• mrkva (2 kg) a 200 g bielych koreňov (petržlen, zeler, paštrnák) sa nakrájajú a vyprážajú v rastlinnom oleji;
• cibuľu (350 g) nakrájame a opražíme oddelene od koreňovej zeleniny;
• paradajková pasta (750 g) sa privedie do varu, vloží sa do nej korenie a vyprážaná zelenina;
• povarte 10 minút a potom zabaľte do pohárov.

Keďže lečo obsahuje mrkvu, zablokovanie sa bude musieť sterilizovať dlhšie: 0,5 litra - 50 minút, 1 liter - 90 minút.

Na prípravu štandardného leča použite rovnaké množstvo paradajkového pretlaku na 1 kg papriky. Po osolení (30 g) a pridaní cukru (50 g) za stáleho miešania varte 10 minút. Potom sa lecho balí do suchých sterilných pohárov a snaží sa rovnomerne rozložiť korenie a pyré. V tomto prípade by paradajka mala úplne zakryť plátky papriky.

Poháre zakryte viečkami a pošlite ich na sterilizáciu (teplota vody by mala byť asi 70 ° C). Po varení vody v sterilizátore sa pollitrové nádoby uchovávajú ďalších 25 minút, litrové nádoby pol hodiny. Po zrolovaní sa poháre postavia hore dnom a nechajú sa prirodzene vychladnúť.

Tento recept sa mierne líši od klasickej verzie. 2,5 kg paradajok sa varí 1,5-2 krát. Na konci varenia pridajte soľ (3 polievkové lyžice), rovnaké množstvo cukru, trochu nového korenia a mletého korenia. Po varení ďalších 5 minút pridajte nasekané bylinky a prelisovaný cesnak (niekoľko strúčikov).

Zvyšná zelenina sa spracováva samostatne. V hrnci zohrejte 350 g rastlinného oleja a opečte na ňom cibuľu (0,5 kg), mrkvu (2 kg) a biele korene (350 g). Potom pridáme predblanšírovanú sladkú papriku (2 kg), dôkladne premiešame a dusíme 10-15 minút.

Balenie do pohárov sa vykonáva týmto spôsobom - najprv sa na dno naleje trochu horúcej omáčky, potom sa umiestni zmes dusenej zeleniny a na vrch sa opäť naleje paradajka. Pollitrové nádoby sa sterilizujú 50 minút, litrové 90 minút. Chladenie - viečka dole, vzduch.

Po uvarení chutí toto lečo ako krymská omáčka. Na recept budete potrebovať 3,5 kg sladkej červenej papriky, 2,5 kg uvareného paradajkového pretlaku, 1 kg cibule.

V tejto miske sa korenie nekrája, ale po predbežnom blanšírovaní sa melie na mlynčeku na mäso. Cibuľa sa nakrája na krúžky a smaží sa do zlatista. Do hotového paradajkového pretlaku (uvareného) pridáme nakrájanú papriku, opraženú cibuľku a koreniny - po 4 hrách z mletého a nového korenia.

Dobre premiešajte, pridajte cukor (150 g) a soľ (85 g). Po 10 minútach nalejte do leča 30 g 80% kyseliny octovej a odstavte z ohňa. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 70 minút a jednolitrové poháre 90 minút.

Nie všetky gazdinky tento recept poznajú, no určite by ste si ho mali pripraviť. Vďaka cukete získa lečo zaujímavú chuť. Jedlo by sa malo pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

• papriku nakrájame na prúžky, cuketu na kocky (všetko 1,5 kg);
• zrelé paradajky (2 kg) sa rozdrvia v mixéri a zapália;
• akonáhle sa paradajky uvaria, pridajte do panvice papriku a cuketu;
• pridajte cukor (0,5 šálky) a soľ (2 polievkové lyžice);
• nalejte slnečnicový olej (1 šálka) a varte 15 minút;
• pred vybratím pridajte 0,5 šálky jablčného octu.

Hotové lečo balíme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 20 minút a chladíme štandardným spôsobom.

Každá rodina miluje konzervované uhorky. Tí, ktorí ešte nevyskúšali pupienky v lečo, odporúčame použiť tento recept:

• paradajky (0,5 kg) sa nakrájajú a nastrúhajú, aby sa oddelili od kože;
• sladká paprika (0,5 kg) nakrájaná na malé kocky;
• uhorky (1,5 kg) nakrájané na 4-5 cm kocky;
• Do panvice vložte strúhané paradajky a nakrájanú papriku;
• nakrájajte hlavu cesnaku a pridajte ju do zeleninovej zmesi;
• pridaním soli (4 lyžičky), cukru (12 lyžičiek) a rastlinného oleja (50 mg), položte panvicu na sporák;
• paradajkovú zmes dusíme na miernom ohni 15 minút;
• Do zmesi pridáme uhorky, zalejeme 50 g octu (9%), prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.

Hotové lečo vložíme do horúcich pohárov a ihneď zvinieme. Ochlaďte tak, že necháte jeden deň pod teplou prikrývkou.

Lečo sa zvyčajne pripravuje zo suchej fazule, ale v tomto recepte odporúčame použiť mladú fazuľu. Berú 1 kg na 0,5 litra paradajkového pretlaku a 0,3 kg nasekanej papriky. Jedlo sa pripravuje podľa tohto receptu:

• fazuľa sa naleje vodou (1 l) a zapáli sa;
• keď voda vrie, pridajte 1 lyžičku. soľ a cukor;
• fazuľa sa varí 5-7 minút;
• mrkva (300 g) sa naseká na hrubom strúhadle;
• cibuľa (200 g) jemne nakrájaná a vyprážaná spolu s mrkvou;
• smaženie sa vloží do hrnca, pridá sa paradajkový pretlak a fazuľový vývar;
• Po 5 minútach sa do zmesi pridá samotná fazuľa a varí sa ďalších 10 minút.

Sterilizácia zabalených pohárov sa vykonáva 20 minút, potom sa ochladí pod teplou prikrývkou.

Lečo je možné pripraviť bez následnej sterilizácie, ak použijete 70% ocot. Hlavné kroky zodpovedajú štandardnému receptu - varte paradajky (2 kg) na polovicu, pričom v procese pridajte 5 polievkových lyžíc. cukor a rastlinný olej, 1 polievková lyžica. soľ. Celkovo sa paradajka dusí asi 40 minút.

Paprika a mrkva (každý 1 kg) sa nakrájajú na prúžky a pridajú sa k paradajkám. Po 20 minútach odstráňte z tepla, nalejte 1 polievkovú lyžičku. koncentrovaný ocot, dobre premiešajte a zabaľte. Po zrolovaní viečok sa poháre umiestnia hore dnom, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa tam jeden deň vychladnúť.

Ak v lečo nie sú žiadne prísady, ale iba korenie, dá sa pripraviť na zimu bez octu (ale so sterilizáciou). V tomto recepte vezmite na 2 kg sladkej papriky 2,1 kg čerstvých paradajok, 10 g mletého čierneho a nového korenia.

Na dno každej nádoby položte 2-3 hrášky nového korenia a mletú papriku, potom zabaľte lečo a vložte do sterilizátora. Od okamihu, keď voda vrie, balené nádoby s objemom 0,5 litra sa uchovávajú 40 minút, 1 liter - 50 minút.

Niekto má rád papriky plnené ryžou, no toto zrno sa dá pridať aj do leča. Ukáže sa to nie menej chutné. Najprv sa ryža (400 g) premyje v niekoľkých vodách, kým nezmizne zákal. Potom blanšírujte vo vriacej vode 5-7 minút a sceďte v cedníku. Ryža sa premyje studenou vodou a nechá sa chvíľu odkvapkať. Potom postupujte nasledovne:

• mrkva (1 kg), biele korene (100 g), cibuľa (350 g) sa vyprážajú v zohriatom oleji (1 šálka);
• zelenina sa zmieša s ryžou a umiestni sa do smaltovanej panvice;
• Bulharská paprika nakrájaná na plátky (1,5 kg) je tiež umiestnená tu;
• všetko sa zaleje horúcim paradajkovým pretlakom z 2 kg čerstvých paradajok;
• varíme 10 minút a dáme do pohárov.

Pollitrové zaváracie poháre sa sterilizujú 70 minút, litrové 120 minút. Zrolovať a vychladnúť.

Toto jedlo je veľmi aromatické a pikantné. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 kg sladkej papriky a 1 kg čerstvých paradajok. Nižšie sú uvedené kroky hostesky krok za krokom:

• pripravená paprika je nakrájaná na široké prúžky;
• paradajky sú nakrájané na 4 časti;
• 4 stredné cibule, nakrájané na pol krúžky;
• Nalejte pohár rastlinného oleja na dno panvice s hrubým dnom a položte na oheň, aby sa zahrial;
• opražte cibuľu, kým nebude priehľadná;
• Vložte paradajky do hrnca a soľ podľa chuti;
• Po varení zmesi počas 20 minút pridajte korenie;
• zakryte panvicu pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút;
• 2 celé hlavy cesnaku, olúpané a prelisované;
• vložte cesnak do lecho, pridajte pohár cukru, nalejte 1 polievkovú lyžičku. ocot a dusíme ďalších 15 minút;
• pridajte 1 lyžičku. mleté ​​červené a čierne korenie, jemne nasekané bylinky a po 10 minútach odstavte z ohňa.

Lečo sa balí do horúcich pohárov a ihneď sa zroluje. Poháre umiestnite viečkom nadol, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich jeden deň.

Tento recept zdieľajú bulharské ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú korenené jedlá:

• paprika (1 kg) nakrájaná na plátky a umiestnená na panvici;
• paradajky (500 g) sa nakrájajú na 8 častí a pridajú sa k paprike;
• Z červenej feferónky (15 g) odstráňte stonku a semená, nakrájajte ich nadrobno a potom pridajte do zeleninovej zmesi;
• Po varení jedla na miernom ohni počas 20 minút nalejte 100 g kalcinovaného slnečnicového oleja;
• pridajte 10 g soli a cukru, nasekané bylinky a prelisovaný cesnak (5 strúčikov);
• Necháme ešte 20 minút podusiť a zabalíme do pohárov.

Doba sterilizácie pre nádoby s objemom 0,5 l je 25 minút, 1 l je 30 minút.

Tento recept je trochu nezvyčajný, pretože obsahuje med. Ale chuť jedla je celkom originálna. Najprv pripravte marinádu:

• nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy do panvice;
• pridajte pol pohára rastlinného oleja, 6 polievkových lyžíc. med, 1 pohár cukru a 100 g soli, nasekanú feferónku a 100 ml octu;
• priveďte do varu a pridajte jemne nakrájanú papriku (5 kg);
• varíme 10 minút a zabalíme do pohárov.

Lečo pripravené podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, preto sa poháre ihneď zrolujú.

Jednoduchý recept na zimnú kúru krok za krokom: video

Lečo z papriky s paradajkovou pastou na zimu: video

Recept na zimné lečo s mrkvou: video

Lečo: paprika, paradajky, mrkva a cibuľa. Najlepší recept: video

Recepty môžu byť vymenované do nekonečna. Stačí mierne zmeniť pomer ingrediencií alebo názov komponentov a získate úplne nové jedlo s originálnou chuťou a vôňou. Preto nie je prekvapujúce, že pod všeobecným názvom „lecho“ si každá rodina v zime podáva na stôl svoj vlastný typický pokrm.

Lečo patrí medzi moje obľúbené zeleninové jedlá. Teraz, keď je leto v plnom prúde, si ho často robím na večeru ako prílohu. Niekedy k paprike pridám baklažán, cibuľu a mrkvu. Jedná sa o veľmi jednoduché zeleninové jedlo, ale veľmi chutné. Nie je tiež ťažké zavrieť lečo z papriky na zimu. Ide o jeden z najjednoduchších prípravkov, ktorý obsahuje minimálne množstvo prísad.

Do pozornosti dávam 7 receptov na lečo z papriky v sladkokyslej paradajkovej omáčke. Klasický recept vyžaduje len dve hlavné ingrediencie – paradajky a papriku. Namiesto paradajok však môžete použiť paradajkový pretlak, pre pikantnosť pridať cesnak alebo zaliať zeleninu bez octu. Ako to všetko urobiť - čítajte ďalej.

Nezabudnite, že na konzerváciu potrebujete sterilné poháre a viečka. Na začiatok ich umyte sódou bikarbónou a mäkkou novou špongiou. Potom sterilizujte nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Vyberte si akúkoľvek metódu. Viečka je potrebné variť 5 minút, to bude stačiť. Šalát sa za horúca vloží do pripravených pohárov.

Hlavnou zložkou tohto receptu je paprika. Dusí sa v paradajkovej omáčke a je z neho veľmi chutné občerstvenie. Na omáčku je potrebné vziať mäsité paradajky, najlepšie smotanu - robia hustejšiu omáčku. Najchutnejšie lečo z červenej papriky, je už plne zrelé, veľmi sladké. Ak nie je červená paprika, je dovolené vyrobiť polotovar zo žltej alebo oranžovej. Zelené korenie dodá horkú chuť, ale existujú fanúšikovia tejto možnosti.

V klasickej verzii sa zo zeleniny odoberajú iba paradajky a paprika. Ďalej napíšem ďalšie možnosti, ktoré používajú mrkvu, cibuľu a paradajkový pretlak.

Zloženie (na 6,3 l - 9 plechoviek po 0,7 l):

• krémové paradajky - 3 kg
• červená paprika - 4 kg
• cukor - 200 gr.
• soľ - 2 lyžice.
• rastlinný olej - 120 ml
• kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.
• hrášok z nového korenia - 4 ks.
• čierne korenie - 20 ks.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na 4 časti. Paradajky pomelte cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénny základ pre omáčku. Do výsledného pyré pridajte soľ, cukor a nové korenie a zrnká čierneho korenia. Položte omáčku na sporák a priveďte do varu. Občas premiešame, aby sa cukor a soľ rozpustili a neprihoreli. Paradajku varte 10 minút na miernom ohni.

2.Medzitým si pripravíme papriku. Umyte ho, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Potom ho môžete strihať podľa želania. Niekto rád krája papriku na pásiky, iný na štvorce, ďalší na trojuholníky či široké pásiky. Strihajte, ako uznáte za vhodné. Premýšľajte o tom, ako budete túto papriku jesť neskôr.

3.Po 10 minútach varenia paradajok pridajte nakrájanú papriku a zalejte rastlinným olejom. Trochu premiešame. Nedá sa to hneď dobre premiešať, lebo papriky je veľa a je tvrdá. O niečo neskôr paprika zmäkne a bude úplne pokrytá paradajkovou šťavou. Paprika navyše pustí aj šťavu. Preto v žiadnom prípade nepridávajte vodu, omáčka by mala byť hustá a nie vodnatá.

4.Keď lečo zovrie, varíme ho 15-20 minút. Čas varenia bude závisieť od veľkosti kusov. Malé kúsky sa uvaria rýchlejšie, väčšie kusy budú trvať dlhšie. Papriku ochutnajte – mala by byť pevná, neprepečte ju. Pretože paprika stále dorazí v pohároch. Ak ho prepečiete, vo všeobecnosti sa v pohároch rozleje a bude nevzhľadný. A chuť nebude rovnaká.

5. Poháre sterilizujte a otočte hore dnom na čistú utierku, aby zostali sterilné. Vrchnáky povaríme 5 minút a necháme vo vriacej vode. 2 minúty predtým, ako je lečo hotové, pridajte k nemu kyselinu octovú a premiešajte. Skúste, čo sa stalo. Ak sa vám občerstvenie zdá príliš kyslé, pridajte cukor, ak je málo soli, pridajte soľ.

6.Pripravený šalát nalejte do pohárov. Všetky nádoby, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, musia byť ponorené do vriacej vody (naberačka alebo hrnček, lievik). Poháre zrolujte sterilnými viečkami, ktoré musíte vidličkou vybrať z vriacej vody a vytriasť všetku vodu. Ak sú vaše kúsky papriky veľké, môžete papriky najskôr vložiť do pohárov a potom ich zaliať paradajkovou omáčkou.

7. Konzervu otočte, môžete ju prikryť utierkou, aby ochladzovanie nastalo postupne a počkajte, kým úplne nevychladne. A potom ho môžete uložiť buď do pivnice, alebo do bytu. Toto lečo vydrží celú zimu a nekysne.

Paprikové lečo s mrkvou a cibuľou na zimu

Tento recept je s mrkvou a cibuľou. Ak máte radi túto zeleninu varenú, tak si pripravte tento prípravok.

Ingrediencie (na 12 l):

• paprika - 6 kg
• paradajky - 6 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• soľ - 4 lyžice.
• cukor - 0,5 kg
• rastlinný olej - 0,5 l
• ocot 9% - 200 ml

Spôsob varenia:

1.Mrkva je tvrdšia ako paprika, preto ju treba vopred trochu povariť. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky. Vložte do vriacej vody a varte 10 minút, potom sceďte. Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso, aby ste získali paradajky.

2.Nalejte paradajky do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Výslednú zmes položte na sporák a priveďte do varu. Nezabudnite omáčku premiešať, aby sa cukor a soľ rozpustili.

3.Do uvarenej omáčky vsypeme uvarenú mrkvu a varíme 10 minút. Medzitým si nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Po 10 minútach pridáme k mrkve cibuľu a po uvarení ešte 10 minút povaríme. Zmes občas premiešame.

4. Papriku nakrájame na veľké prúžky. Ak ju nakrájate príliš jemne, zelenina stratí tvar a prepečie sa. Keď sa cibuľa varí 10 minút, pridajte korenie do panvice. Premiešame, privedieme do varu a varíme 20 minút. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot do šalátu.

5. Plechovky na konzerváciu musia byť sterilizované, rovnako ako viečka. Práve počas varenia papriky si môžete pripraviť toto zariadenie. Vložte šalát do pohárov a zrolujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť. Ukazuje sa, že je to lahodné lecho, ktoré sa dá dobre skladovať v byte.

Ako variť lecho s korením a paradajkovou pastou

Tento recept neobsahuje čerstvé paradajky, ale používa paradajkový pretlak. Tento prístup robí konečný produkt hustejším a bohatším na chuť. Zloženie ingrediencií je chuťovo dobre vyvážené.

Zloženie (na 3,75 l):

• paprika - 2,5 kg
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 1/2 lyžice.
• rastlinný olej - 1/2 lyžice.
• paradajková pasta - 300 g.
• ocot - 1/2 lyžice.
• voda - 4 lyžice.
• čierne korenie - 6 ks.
• bobkový list - 3-4 ks.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyte a odstráňte semienka. Nakrájajte ľubovoľným spôsobom. Navrhujem nakrájať na polovičné krúžky široké 0,5 cm.

2. Pripravíme marinádovú omáčku. Nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak, rastlinný olej, korenie a bobkový list. Dajte na oheň a priveďte omáčku do varu, pričom rozpustite všetky kryštály a pastu.

3.Do vriacej marinády nasypeme nasekanú papriku a varíme 20-25 minút. Ochutnajte korenie, aby ste určili stupeň pripravenosti. Paprika by nemala byť príliš mäkká, pretože v horúcej marináde bude trvať trochu dlhšie.

4. Výsledné občerstvenie vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte a skontrolujte, či sú viečka pevne utesnené. A tým je chutné lečo hotové. Omáčka chladnutím zhustne.

Jednoduchý recept na lečo s paradajkovou šťavou na zimu

Pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú dužinu a semienka v lečo, je tu recept na varenie papriky v paradajkovej šťave. Šťavu si môžete vyrobiť sami zo zrelých paradajok pomocou odšťavovača, alebo si ju kúpiť hotovú.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 2 kg
• paradajková šťava - 2 l
• cukor - 200 gr.
• soľ - 2 lyžice.
• ocot 9% - 150 ml

Korenie a iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1.Do paradajkovej šťavy pridajte soľ, cukor a ocot. Miešajte marinádu.

2. Papriku umyjeme, zbavíme prebytku a nakrájame na plátky, ktoré potom môžeme prekrojiť na polovicu.

3.Nalejte paradajkovú šťavu s prísadami do panvice a ihneď pridajte korenie, premiešajte. Priveďte do varu na vysokej teplote, potom oheň znížte, prikryte a varte 15 minút.

4. Poháre a viečka vopred sterilizujte. Hotové občerstvenie vložte do pohárov, pevne priskrutkujte uzávery a nechajte vychladnúť. V tejto chvíli je bulharské lečo pripravené. Počkajte do zimy a jedzte lahodnú papriku s rovnako chutnou omáčkou, ktorá môže slúžiť ako omáčka na kašu alebo mäso.

Bulharské lečo s cesnakom

Cesnak vždy dodá pokrmu osobitnú arómu. Sú takí, ktorí naozaj milujú jedlá s cesnakom. Preto je tento jednoduchý recept na prípravu známeho cesnakového snacku určený práve vám.

Ingrediencie (na 8 l):

• mäsitá paprika - 5 kg
• paradajky - 4 kg
• ocot 9% - 80 gr.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• cesnak - 1 hlava
• rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml
• soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1.Ako vidíte, v tomto recepte je viac papriky ako paradajok. Tento pomer spôsobí, že predjedlo bude hustejšie ako v receptoch, kde je viac paradajok. Umyté paradajky pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom: cez mlynček na mäso, v mixéri alebo v odšťavovači.

2. Papriku dôkladne umyjeme, odstránime stopku, semienka a blany. Dužinu nakrájajte na stredné štvorce. Nakrájané paradajky nalejte do veľkého hrnca alebo hrnca a varte.

3.Do vriacej paradajky pridáme nakrájanú papriku a privedieme do varu. Potom pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. Varte 15 minút.

Spočiatku bude veľa korenia a môže sa zdať, že omáčky je málo. Nebojte sa, paprika tiež pustí šťavu a zmenší sa. Takto bude celá pokrytá paradajkou.

4.Po 15 minútach pridajte do šalátu cesnak pretlačený lisom a ocot. Premiešame a varíme posledných 5 minút. Po 5 minútach musíte obrobok utesniť v sterilizovaných pohároch a zrolovať sterilnými viečkami. Ukazuje sa, že ide o stredne husté občerstvenie, veľmi chutné a aromatické.

Najchutnejšie lečo vyrobené z papriky a baklažánu

Baklažán sa hodí k sladkej paprike. Toto jedlo, dusené v paradajkách, bude relevantné v zime aj v lete.

Ingrediencie (na 5-6 l):

• paradajky - 3 kg
• baklažán - 10-12 ks. (v závislosti od veľkosti)
• paprika - 12 ks.
• cesnak - 1 hlava
• horúca čili paprička - 0,5 ks. (chuť)
• ocot 9% - 0,5 lyžice. (môžete použiť prírodný ovocný ocot)
• cukor - 0,5 lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájajte na 2-4 časti a rozdrvte v mixéri. Feferónky pomelieme spolu s paradajkami. Výslednú paradajku nalejte do veľkej misy a priveďte do varu. Varte paradajku 30 minút.

2. Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky. Baklažán nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 mm. Vložte baklažány do misy a dochuťte soľou. Necháme ich 15 minút postáť, aby zelenina pustila šťavu.

Ak chcete, môžete predsmažiť baklažány na vysokej teplote, nie do varenia, ale do ľahkej kôrky.

3. Kým baklažány stoja a paradajka sa varí, sterilizujte poháre a viečka.

4. Do uvarenej paradajky pridáme korenie a baklažán, z ktorých treba scediť uvoľnenú šťavu. Miešajte, pridajte soľ (1 polievková lyžica), cukor (pol pohára) a rastlinný olej (pol pohára). Znova premiešame a ochutnáme. Ak sa ukáže kyslé, pridajte viac cukru. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme pol hodiny.

5,5 minúty pred koncom varenia pridáme do šalátu cesnak, ktorý treba pretlačiť cez lis a ocot. Zostáva len vložiť hotové občerstvenie do sterilných pohárov a uzavrieť. Otočte poháre a prikryte ich prikrývkou. Nechajte cez noc alebo cez noc vychladnúť. Ukazuje sa chutné, stredne pikantné.

Lečo s paradajkami a paprikou bez octu

Ak máte v rodine ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, potom je pre nich lepšie nepoužívať ocot. Preto sa prípravy na zimu musia zaobísť bez nej. Paradajky majú pomerne veľa kyselín, takže toto lečo nekysne. Ale je lepšie ho skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Toto predjedlo bude veľmi podobné tomu, ktoré sa predáva v obchodoch - paprika v sladkej paradajkovej omáčke.

Zloženie (na 1,2 l):

• paradajky - 1 kg
• sladká paprika - 700 g.
• rastlinný olej - 50 g.
• soľ, cukor - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Papriku umyjeme, rozpolíme, zbavíme jadierok a pozdĺžne nakrájame na pomerne tenké pásiky (na dlhé pásiky).

2. Aby bolo lečo jemnejšie, musíte z paradajok olúpať šupku. Aby ste to urobili rýchlo, urobte na vrchu každej paradajky rez v tvare kríža. Potom vložte paradajky do misky a na 1 minútu ich zalejte vriacou vodou. Potom vypustite horúcu vodu a pridajte studenú. Odporúča sa pridať ľad do studenej vody. Paradajky tak „prežijú“ kontrastný kúpeľ a šupka sa ľahko odstráni. Mala by sa odstrániť v mieste rezu.

3. Ošúpané paradajky je potrebné prelisovať. Dá sa to urobiť ponorným mixérom, sekačkou alebo mlynčekom na mäso. Vyberte si akúkoľvek metódu, nezáleží na tom.

4. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej paradajku. Pridajte cukor a soľ podľa chuti. Je lepšie dať najprv trochu a potom skúsiť pridať to, čo chýba. Pridajte aj rastlinný olej. Všetku omáčku premiešajte a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte plyn, prikryte pokrievkou a paradajky varte 10 minút.

5.Po 10 minútach pridajte papriku a opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili zeleninu. Po prevarení varíme ešte 10 minút za občasného miešania.

Vyskúšajte lečo po uvarení so soľou a cukrom. Teraz je čas zdokonaliť predjedlo. Tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať horúcu papriku (mletá červená je v poriadku) na teplo.

6. Na konci varenia bude paprika stále dosť pevná a nie prepečená. V pohároch ešte trochu zmäkne. Ak papriku prepečiete, bude sedieť a rozpadávať sa. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, prikrývky alebo uteráka. Nechajte to jeden deň a potom ho vložte do pivnice, pivnice alebo chladničky.

Urobte to na zimu. Navyše je lečo veľmi jednoduché na prípravu a jeho chuť je veľmi príjemná. Nezabudnite, že v kuchyni by mal byť priestor na experimentovanie. Do pokrmov môžete vždy pridať rôzne koreniny na osvieženie a obnovenie chuti. Ale je dôležité vždy vyskúšať, čo varíte!

Prečítajte si recepty na tejto stránke. A teším sa na vás na mojom blogu ešte mnohokrát!

V kontakte s

Vo všeobecnosti je lečo jedlo maďarskej a nie bulharskej kuchyne, ako sa bežne verí. A recept na tradičné maďarské lecho sa veľmi líši od obvyklého šalátu zo sladkej papriky v paradajkovej omáčke. „Culinary Eden“ pre vás pripravil tie najchutnejšie recepty na lečo – od známych až po neobvyklé. Rozhodli ste sa pripraviť lečo na zimu? Potom sa dajme do práce!

Ingrediencie:
1,4 kg zelenej sladkej papriky,
600 g paradajok,
2 cibule,
80 g bravčového tuku,
50 údenej slaniny,
5 g papriky,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Zelené paprikové struky ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na 8 kúskov. Paradajky vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom do ľadovej vody, ošúpte ich a nakrájajte na štvrtiny. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Do hrnca dáme tuk a slaninu nakrájanú na malé kocky opražíme do priehľadnosti, pridáme cibuľu a opražíme do zlatista. Pridajte papriku, premiešajte a do panvice vložte nakrájané paradajky a papriku. Osolíme a dusíme na prudkom ohni. Keď sa časť tekutiny odparí, prikryjeme pokrievkou a znížime teplotu. Dusíme, kým nie je hotové.

Toto je rovnaký recept, ktorý sa považuje za predchodcu lecho, ktoré sme zvyknutí podávať na stôl v zime. Do hotového leča môžete pridať párky alebo klobásu, zamiešať a upiecť rozšľahané vajíčka, prípadne na začiatku dusenia pridať trochu ryže. Tento recept na lečo sa ale ako príprava na zimu veľmi nehodí, pokiaľ neriskujete a poháre pol hodiny nesterilizujete. Medzi kulinárskymi špecialistami je najbežnejším receptom bulharské lecho a mnohé z jeho variácií.

Bulharské lečo (bez octu)

Ingrediencie:
1 kg sladkej papriky,
1 kg paradajkového pretlaku,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. soľ.

Príprava:
Viacfarebné papriky pozdĺžne nakrájajte na široké pásiky alebo štvorce. Čerstvý paradajkový pretlak (pretlačený cez mlynček na mäso alebo nasekaný v mixéri) varte 2-3 krát. Pridajte soľ, cukor, nakrájanú papriku a varte 20-30 minút za stáleho miešania. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Ingrediencie:
4 kg paradajok,
5 kg papriky,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,

2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava:
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, papriku nakrájajte pozdĺžne na 6-8 kusov. Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ a zapálte. Po uvarení dáme do hrnca korenie a olej, privedieme do varu a varíme 30 minút. Odstráňte z tepla a nalejte do octu, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg papriky,
3 kg paradajok alebo 2 litre paradajkovej šťavy,
2 veľké mrkvy,
2 polievkové lyžice. soľ,
3 polievkové lyžice. sahara,
10 klinčekov,
2-3 struky feferónky,
300 g cesnaku,
10 hrášok nového korenia.

Príprava:
Ošúpané paradajky prepasírujte cez sito alebo rozdrvte v mixéri. Papriku nakrájame na pásiky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, korenie, zapálime a privedieme do varu. Varte po varení 5-10 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a pasterizujte: litrové poháre - 10 minút, 3-litrové poháre - 20 minút. Vyhrnúť.

Lečo s mrkvou a paradajkovou šťavou

Ingrediencie:
2,5 kg sladkej papriky,
500 g mrkvy,
1 liter paradajkovej šťavy,
1 polievková lyžica. soľ,
½ pohára cukru,
½ šálky rastlinného oleja,
1 lyžička 70% ocot,
¼ pohára vody.

Príprava:
Zmiešajte paradajkovú šťavu a korenie, varte 10 minút, pridajte bobkový list a korenie, varte ďalších 10 minút. Potom pridajte mrkvu a papriku, varte 10 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
1,5 kg sladkej papriky,
1 cibuľa,
30 g cesnaku,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,

4-5 bobkových listov,
¼ lyžičky. mleté ​​nové korenie,
1 lyžička 70% octu.

Príprava:
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a varte 10 minút, kým sa neobjaví pena. Pretlačte cez sito, aby ste odstránili semená. Papriku nakrájame na pásiky, cibuľu na polkolieska, všetko pridáme do paradajkového pretlaku. Pridáme soľ, cukor, korenie, bobkový list a prikryté dusíme, kým paprika nezmäkne. Vložte strúhaný cesnak a 3-5 polievkových lyžíc. zeleninový olej. Odstráňte bobkový list. Priveďte do varu, nalejte do octu, premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaľte až do vychladnutia.

Ingrediencie:
3 kg sladkej papriky,
3 kg cibule,
4 kg paradajok,
1 polievková lyžica. paprika,
soľ, horúca červená paprika - podľa chuti,
olivový olej na vyprážanie.

Príprava:
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na široké pásiky. Paradajku zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Cibuľu orestujte na olivovom oleji do priehľadnosti, odstráňte z tepla a pridajte papriku a 1 polievkovú lyžičku. voda. Dajte na oheň, varte 5 minút, pridajte korenie, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 10 minút. Pridajte paradajky a za stáleho miešania na miernom ohni varte 5-10 minút. Oheň znížime na minimum, osolíme, pridáme feferónku a prikryté dusíme ďalších 10 minút. Vložte do pohárov a zrolujte.

Lečo (bez octu)

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
1 kg papriky,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 polievková lyžica. soľ.

Príprava:
Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte. Papriky nakrájame na široké pásiky a zmiešame s paradajkami. Všetko dusíme do mäkka. Pridajte soľ, varte ďalších 5 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
3 kg červenej a 1 kg zelenej papriky,
1 pohár rastlinného oleja,
½ šálky 9% octu,
2 polievkové lyžice. soľ,
2-4 lyžice. Sahara.

Príprava:
Paradajky bez kože pomelieme na kašu, zmiešame s nakrájanou paprikou a korením, varíme 30 minút od varu. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
6 kg paradajok,
5 kg zelenej papriky,
500 g mrkvy,
1 hlava cesnaku,
2-3 lyžice. soľ,
75 ml 9% octu,
200 g cukru,
125 ml rastlinného oleja,
1 struk štipľavej červenej papriky,
petržlen a zeler - podľa chuti.

Príprava:
Paradajky a mrkvu prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte cesnak, bylinky a feferónky, všetko premiešajte a zapálte. Po prevarení zredukujeme, varíme 15 minút. Do zmesi pridáme papriku nakrájanú na plátky, necháme zovrieť a varíme 45 minút. 15 minút pred koncom varenia pridáme ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte na jeden deň.

Ingrediencie:
5 kg červenej sladkej papriky,
3 litre paradajkovej šťavy,
1 kg mrkvy,
1-2 struky feferónky,
1 zásobník sahara,
100-150 g 9% octu,
200 g rastlinného oleja,
3,5 lyžice. soľ,
100-150 g cesnaku,
petržlen a kôpor.

Príprava:
Papriku pozdĺžne prekrojíme na 4 časti, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, feferónku najemno. Všetko okrem cesnaku a byliniek dáme vo vrstvách do hrnca, zalejeme paradajkovou šťavou a varíme 20 minút od varenia. Potom pridajte nakrájaný cesnak a varte ďalších 10 minút. Krátko pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Lečo sa pripravuje nielen zo sladkej papriky, vynaliezaví kuchári vymysleli množstvo receptov na lečo z inej zeleniny. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých receptov.

Ingrediencie:
2 kg cukety,
1 kg sladkej papriky,
400 g paradajkového pretlaku,
1 pohár vody,
150 g cukru,
300 g rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. soľ,
½ lyžičky mletá červená paprika,
70 g 9% octu.

Príprava:
Zmiešajte paradajkovú pastu, vodu a korenie, zapálte a priveďte do varu. Do vriacej marinády vložíme nakrájanú cuketu a papriku a dusíme 30 minút. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot. Zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantné cuketové lečo

Ingrediencie:
3 kg cukety,
100 g cesnaku,
6 sladkej papriky,
1 struk feferónky,
1 liter paradajkovej šťavy,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 šálka 9% octu,
1 šálka cukru.

Príprava:
Cesnak, sladkú a horkú papriku posekáme, zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme soľ, cukor, ocot, dobre premiešame a varíme 10 minút. Do paradajkovej zmesi pridáme cuketu a varíme ďalších 20 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Lečo z prezretých uhoriek

Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
2,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
200 g cukru,
200 g 6% octu,
300 g masla,
3 polievkové lyžice. soľ,
1 hlava cesnaku.

Príprava:
Paradajky a papriky pomelieme v mixéri, nalejeme do hrnca, pridáme cukor, soľ, ocot, olej a na miernom ohni necháme 15 minút. Uhorky ošúpeme, ak sú príliš tvrdé, nakrájame na plátky a dáme do hrnca. Varte 10 minút, pridajte nasekaný cesnak, premiešajte. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Uhorkové lečo

Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
1 kg cibule,
1 zásobník sahara,
1 polievková lyžica. soľ,
½ šálky rastlinného oleja,
½ pohára vody,
500 g paradajkového pretlaku,
čierna alebo červená mletá paprika - podľa chuti,
100 g 9% octu.

Príprava:
Všetky ingrediencie okrem uhoriek zmiešame a dusíme 10 minút. Pridáme nadrobno nakrájané uhorky a dusíme ďalších 15-20 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Lečo s baklažánom

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1,5 kg mäsitej červenej a zelenej papriky,
1,5 kg baklažánu,
2 polievkové lyžice. soľ,
½ šálky cukru
½ šálky rastlinného oleja.

Príprava:
Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, nalejeme do hrnca a varíme od varu 25-30 minút. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, varte ďalších 25-30 minút. Pridajte papriku nakrájanú na veľké kocky, neošúpaný baklažán na kocky, priveďte do varu, varte 25 – 30 minút, horúce vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Veľa šťastia pri príprave lečo na zimu!

Larisa Shuftaykina

Lečo z papriky sa pripravuje na zimu tak často. A prekvapivo si opäť nepamätám, ako moja babička alebo matka zavárali lečo. Tak sme to kupovali v obchode a bolo to bulharské lečo, alebo zriedka maďarské, to si pamätám určite.

V obchodoch už dlho nie je žiadne bulharské lečo a nie som si istý, či sa v Bulharsku vyrába v priemyselnom meradle. Ale sladkú papriku si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka. Je pravda, že lečo z takejto papriky nedopadne tak chutne ako predtým.

Každý sa ho preto snaží pripraviť počas hromadného dozrievania zeleniny na voľnej pôde. A robia to správne. Vďaka tejto zelenine je lečo najchutnejšie a možno ho dlho skladovať.

Recepty na výrobu lečo z paradajok a papriky, mrkvy a cibule na zimu doma

Ako variť lecho. My sa teraz pozrieme na najjednoduchší recept, no veľmi chutný, takpovediac klasický recept na lečo na zimu, aj recept na lečo z papriky, paradajok a mrkvy.

Ponuka:

1. Lečo z papriky a paradajok je jednoduché a chutné

Ingrediencie:

Náš pohár = 250 ml

• Paradajky - 2 kg
• Paprika - 3 kg
• Cibuľa - 10-12 ks.
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Cukor - 1 sklo
• Stolový ocot 9% - 100 ml.
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Umyte zeleninu a nechajte ju vysušiť alebo vysušiť papierovými utierkami.

2. Paradajky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Máme paradajky s tenkou šupkou, takže ich nešúpeme. Ak máte takúto potrebu, paradajky zalejte vriacou vodou na 2-3 minúty, potom schlaďte studenou vodou, aby ste sa nepopálili a potom sa z rajčín veľmi ľahko stiahne šupka.

3. Papriku nakrájajte na pásiky hrubé asi 1 cm.Skúste použiť viacfarebné papriky. Vaše ošetrenie tak bude vyzerať oveľa krajšie.

4. Cibuľu je možné nakrájať na pol krúžky, štvrť krúžky, podľa pravidiel receptu sa všetka zelenina v jednej miske krája rovnako. Ale pokrájame na kocky, mne chutí viac.

5. Budeme potrebovať aj pohár rastlinného oleja, pohár cukru, 100 ml. 9% stolový ocot a soľ podľa chuti. Zvyčajne na toto množstvo zeleniny odoberieme 2 polievkové lyžice. Vezmite hrubú soľ, kamennú soľ, v nej nie sú žiadne prísady.

Poháre dáme sterilizovať. Po umytí pohárov sódou alebo horčicou vložíme do studenej rúry, zapneme rúru na 120°-130°C a po zohriatí na nastavenú teplotu zohrievame ešte 7-10 minút. Vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte poháre tam, kým ich nebudete potrebovať.

Nalejte vriacu vodu cez viečka a nechajte 5-7 minút.

Začnime variť lečo

6. Položte misku s paradajkami na oheň. Pridajte cukor, pridajte rastlinný olej a soľ. Môžete pridať jeden a pol lyžice, potom v prípade potreby dosoliť. Pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte a priveďte do varu.

7. Po prevarení povaríme 1-2 minúty a pridáme nakrájanú papriku. Premiešame a za občasného miešania opäť privedieme do varu. Po uvarení varte asi 15 minút. Paprika by mala zmäknúť, ale nie prepečená. Skúste to, možno budete potrebovať trochu viac času alebo menej.

8. Asi 1-2 minúty pred koncom varenia pridáme ocot. Necháme prejsť varom a naše lečo je takmer hotové. Určite sa snažíme a v tejto chvíli môžeme doplniť to, čo si myslíme, že chýba. Myslite na soľ.

Vložte do pohárov

9. Lečo nalejte do zaváracích pohárov a zrolujte alebo priskrutkujte viečka, ktoré ste si pripravili.

10. Otočte poháre hore dnom. Kontrolujeme, či niekde nie sú netesnosti. Zabaľte ho do niečoho teplého a nechajte ho, kým úplne nevychladne.

Toto lečo väčšinou skladujeme na chladnom mieste, ale myslím, že sa dá skladovať aj pri izbovej teplote.

Nuž a tak sme si s vami na zimu pripravili lahodné lečo z papriky.

Dobrú chuť, keď ho otvoríte!

1. Lečo z papriky s paradajkami a mrkvou na zimu

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 250 ml.
• Ocot 9% - 200ml.
• Cukor - 200 g.
• Soľ - 100 g.

Príprava:

1. Používame domáce paradajky, majú tenkú šupku, preto ju neodstraňujeme. Najskôr umyte všetku zeleninu. Ošúpte cibuľu a mrkvu.

2. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.

3. Vzali sme viacfarebné papriky. Stopky a semená odstránime medzistenami. Papriku nakrájajte na prúžky a pošlite na paradajky.

4. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. No, ak ho nemáte, nastrúhajte ho na veľkom obyčajnom strúhadle. K paradajkám a paprike pridáme aj mrkvu.

5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k zelenine.

6. Položte zeleninu na oheň a priveďte do varu. Po uvarení šalátu varte ďalších 20 minút.

7. Po 20 minútach pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 40 minút.

8. Počas tejto doby zaváracie poháre sterilizujeme a horúce lečo vložíme do horúcich pohárov. Otočte poháre hore dnom. Zaváracie poháre neklaďte na stôl alebo najmä na kovový povrch, pretože môžu prasknúť. Možno položiť na uterák alebo drevenú dosku.

9. Poháre nechajte vychladnúť a odložte ich.

V zime ho vytiahneme a užívame si vôňu leta.

Dobrú chuť!

1. Video - Paprikové a paradajkové lečo na zimu. Klasický recept

Dobrú chuť!

Lečo na zimu - 16 receptov

Pokračujeme v rolovaní zaváracích pohárov. Dnes tu máme kúru na zimu. Existuje veľa receptov na lečo, niekto ho má rád s mrkvou, niekto s cibuľou a niekto len paradajkovou šťavou, alebo len paradajkami (paradajkami) so sladkou paprikou. Koľko ľudí, toľko chutí. Preto je v našom výbere 16 receptov pre každý vkus!

Paprikové lečo na zimu

Príprava paprikového lečo je veľmi jednoduchá a rýchla! A v zime je také príjemné otvoriť lečo a vychutnať si túto lahodnú prípravu pred zemiakmi alebo cestovinami.

Budeme potrebovať:

Na 4 litre:

Paradajka - 2 l

Paprika - 2-2,5 kg

Rastlinný olej - 150 g

Soľ - 1,5 - 2 lyžice. l.

Cukor - 2 lyžice. l.

Cesnak - 4 veľké strúčiky

Príprava:

Papriku umyjeme, zbavíme semienok, pozdĺžne rozkrojíme na 2-4 časti. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Všetko premiešajte, nalejte paradajku, dajte lečo na mierny oheň.

Keď vrie, pridajte soľ, cukor a jemne premiešajte. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Paprikové lečo je pripravené!

Lečo s mrkvou na zimu

Tento recept je podľa mňa najchutnejší. Radím vám, aby ste si ho pripravili. Je tu málo problémov, spotreba papriky je dobrá (veľa sadíme a teraz nevieme, kam to dať), nie je potrebné sterilizovať poháre s týmto lečo.

Potrebujeme teda:
Na 1 liter paradajkovej šťavy
1 polievková lyžica. - soľ
2 polievkové lyžice. - cukor
5-6 veľkých mrkiev
1 hlava - cesnak
8 dec. lyžice - 9% ocot
Sladká paprika

Príprava:
Pripravte si paradajkovú šťavu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Ja robím šťavu tak, že paradajky dám cez odšťavovač. Potom varím paradajkovú šťavu 20 minút.
Do vriacej šťavy pridám soľ a cukor.
Tri mrkvy na strednom strúhadle a tiež v paradajkovej šťave.
Cesnak cez lis a tiež do panvice.
Pridajte ocot a varte 25 minút.
Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Keď paradajková šťava a mrkva vrie 25 minút, pridajte toľko korenia, koľko sa vám zmestí.
Na 5 litrov šťavy mi treba 2 vedrá papriky.
Papriku varte 8-10 minút.
Vložte do pohárov, zrolujte so železnými viečkami a „pod kožuch“, kým nevychladnú.

Lečo z cukety a baklažánu na zimu

Budeme potrebovať:
1 kg baklažánov
1 kg cukety
1 kg papriky
1 kg mrkvy
zväzok kôpru, zväzok petržlenu

na omáčku:
2 kg paradajok
2 hlavy cesnaku
1/2 šálky 6% octu
1,5 šálky rastlinného oleja
1,5 šálky cukru
1/3 šálky soli
4 hrášok z nového korenia
5 zrniek čierneho korenia
2 bobkové listy
1 lyžička koriander (voliteľné)

Príprava:
1. Nakrájajte baklažány a cuketu na plátky, papriku na kolieska, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zeleninu
2. Na prípravu omáčky paradajky zatočte. Pridáme nastrúhaný cesnak, ocot, olej, soľ a cukor. Všetko premiešame
3. Zeleninu zalejeme omáčkou, pridáme koreniny a na miernom ohni dusíme 40-60 minút.
4. Zeleninu vložte do pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a prikryte niečím teplým. Nechajte pár dní pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.

Lečo so sladkou paprikou na zimu

Recept na lečo, ktorý je overený rokmi. Každý rok robím 2 porcie - nikdy nie je dosť. Lečo je sladké, obľubujú ho najmä deti.

Budeme potrebovať:

3 kg paradajok
1,5 šálky cukru
1 šálka rastlinného oleja
8-10 zrniek čierneho korenia
2 lyžice soli
3 bobkové listy
2 lyžice octu 9%
3 kg sladkej papriky

Príprava:

1) paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, uvaríme, pridáme cukor, maslo, čierne korenie, soľ, bobkový list, ocot.

2) varte 30 minút, potom pridajte vopred nakrájanú papriku

3) varte ďalších 5-10 minút

4) zrolujte do pohárov, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne

Vždy beriem poháre so skrutkovacím uzáverom, sterilizujem ich v rúre (odložím na chladné miesto, aby nepraskli a sterilizujem 30 minút).

Viečka sa dajú sterilizovať jednoducho varením 2-3 minúty.
Lečo môžete skladovať bez chladenia celú zimu.

Na druhý deň môžete jesť lečo.

Lečo s cibuľou na zimu

Budeme potrebovať:

1,3 kg sladkej papriky,

1 kg paradajok,

250 g cibule,

15-20 g soli,

mleté ​​čierne korenie podľa chuti

2-3 lyžice. lyžice vody.

Príprava:

Zrelú sladkú papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky široké 5 - 8 mm alebo na kúsky.

Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 - 4 mm.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Zmiešajte pripravenú zeleninu, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a presuňte na smaltovanú panvicu. Pridajte 2-3 lyžice. lyžice vody a prikryté dusíme 10 minút. Poháre naplňte tesne, bez vzduchových dutín, zeleninovou hmotou (zelenina by mala byť na vrchu pokrytá šťavou). Sterilizujte vo vriacej vode: litrové nádoby - 45 minút, trojlitrové nádoby - 60 minút.

Lečo s mrkvou na zimu

Budeme potrebovať:

2,5 kg sladkej papriky,
3 litre paradajkovej šťavy,
3 mrkvy,
1 struk feferónky,
1 hlava cesnaku,
1 zväzok petržlenu,
1 zväzok kôpru,
3/4 šálky rastlinného oleja,
8 lyžičiek 9% octu
100 gramov cukru,
2,5 lyžice. soľ

Príprava:
Papriku nakrájajte na prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, zeleninu nakrájajte. Horúcu papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Sladkú a horkú papriku, mrkvu, cesnak, bylinky, soľ, cukor a rastlinný olej vložte do hrnca, zalejte prírodnou paradajkovou šťavou a varte 30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte na viečka, kým nevychladne.

Lečo bez oleja na zimu

Budeme potrebovať:

3 kg paradajok,
1,5 kg sladkej papriky,
7 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. s vrchnou soľou

Príprava:
Polovicu paradajok prekrojíme a povaríme 10-15 minút, pridáme sladkú papriku nakrájanú na pásiky, po odstránení semienok olúpaný a nasekaný cesnak, zvyšné nakrájané paradajky, soľ, cukor a varíme 40 minút. Potom vložte lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Lečo s mrkvou bez octu na zimu

Budeme potrebovať:

3 kg paradajok,

2 kg lúpanej papriky (neošúpanej 2,3 kg),

0,5-1 kg mrkvy,

2 polievkové lyžice soli (plná)

1 lyžica kryštálového cukru,

1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Príprava:

Paradajky cez mlynček na mäso, mrkva na prúžky, paprika na prúžky. Paradajky a mrkvu po uvarení varte 30 minút. Potom pridajte papriku a varte ďalších 30 minút, kým paprika nezmäkne. Naplňte a zatvorte poháre, otočte ich a zabaľte.

Výťažok: - 6 plechoviek po 650 g alebo 5 plechoviek po 750 g.

Paprikové lečo a baklažán na zimu

Lecho je jedným z najchutnejších zimných snackov. Je to jednoduché a rýchle na prípravu.

Z tohto množstva je výťažok 4 litre.

Budeme potrebovať:

Paradajková šťava - 4 l

Krásna paprika - 1,5 kg

Baklažán - 1,5 kg

Rastlinný olej - 150 g

Soľ - 1,5 - 2 lyžice. l

Cukor - 2 lyžice. l.

Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Cesnak - 4 veľké strúčiky

Príprava:

1. Baklažány nakrájame na plátky, posypeme soľou, necháme 30-50 minút postáť, aby vyšla horkosť. Potom opláchnite v studenej vode.

2. Papriku na lečo očistíme zo semienok, nakrájame na polovice alebo štvrtiny, cibuľu na tenké kolieska.

3. Všetko na lečo dáme do veľkého hrnca, zalejeme paradajkovou šťavou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni.

Keď je paradajka veľmi horúca, zelenina sa výrazne usadila, môžete pridať teplo.

Do leča pridáme cukor, soľ, maslo a privedieme do varu. Nalejte ocot a varte 15 minút. Na záver pridáme nasekaný cesnak. Lečo nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.

Lečo z papriky a baklažánu je pripravené!

Paprikové lečo na zimu

Budeme potrebovať:

Paradajky - 5 kg

Paprika - 2 kg

Mrkva - 200 g

Červená repa - 200 g

Soľ - 3 lyžice. lyžice

Cukor - 1 sklo

Rastlinný olej - 1,5 šálky

Príprava:

Najprv si umyjeme paradajky, oblanšírujeme a ošúpeme. Potom pomelieme na mlynčeku na mäso, až kým nie je pyré. Vložte pyré do hrnca a dajte ho na oheň.

Keď sa pyré uvarí, pridajte k nemu soľ, cukor a rastlinný olej, omáčku varte asi 20 minút.

Medzitým si nastrúhame na hrubom strúhadle mrkvu a cviklu, potom zeleninu vložíme do hrnca s omáčkou a varíme ďalších 10 minút.

Papriku očistíme od stopky a semienok, nakrájame na malé kúsky.

Pridajte na panvicu so zvyškom ingrediencií a na miernom ohni duste 25-30 minút.

Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov (mali by ste získať 7-8 litrov leča) a zrolujte viečka. Tu je pomerne jednoduchý recept, dobrú chuť!

Cuketové lečo na zimu

Ingrediencie:

Cuketa - 1 kg

Paradajky - 1 kg

Paprika - 1 kg

Mrkva - 0,5 kg

Cibuľa - 0,2 kg

Cesnak - 2 strúčiky

Rastlinný olej - 150 g

9% ocot - 1 polievková lyžica. lyžička

Soľ - 30 gramov

Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

Pripravte zeleninu, dôkladne ju umyte. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké pásiky, cuketu nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku nakrájame na pásiky.

Paradajky oparíme a odstránime z nich šupku. Ďalej prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.

Do vyhrievanej panvice nalejte pätinu rastlinného oleja, pridajte cibuľu a mrkvu.

Keď zelenina zmäkne, pridáme papriku a cuketu. Osolíme a na miernom ohni dusíme 5 minút.

Teraz nalejte paradajky, pridajte cukor a cesnak. Varte 15-20 minút na miernom ohni. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot a zamiešajte lecho.

Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre by sa mali otočiť a prikryť prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Lečo z paradajok a papriky na zimu

Budeme potrebovať:

Paprika - 3 kg

Paradajky - 3 kg

Soľ - 4 lyžice. lyžice

Cukor - 1,5 šálky

Bobkový list - 2 kusy

Črepníkové papriky - 8 kusov

Rastlinný olej - 200 g

9% ocot - 80 g (rád používam jablčný ocot)

Príprava:

Pripravte si hlavné ingrediencie. Zeleninu dôkladne opláchnite pod vodou.

Paradajky a papriku nakrájame nahrubo. Odstráňte všetky nepotrebné časti.

Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu vložte do hrnca.

Paradajky varte na miernom ohni 15 minút, pridajte korenie, cukor, soľ a rastlinný olej. Varte 20 minút. Na samom konci pridajte korenie, bobkový list a ocot. Varte ďalších 5-7 minút.

Poháre sa musia sterilizovať v rúre.

Lečo rozdelíme do pohárov a uzatvoríme viečkami. Otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Lečo s fazuľou na zimu

Ingrediencie:

Suchá fazuľa - 500 g

Paradajky - 3,5 kg

Sladká paprika - 2 kg

Horúca paprika - 1 kus

Cukor - 1 sklo

Rastlinný olej - 1 šálka

Soľ - 2 lyžice. lyžice

9% ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice

Príprava:

Fazuľu namočte cez noc a potom ju uvarte do mäkka. Dobre opláchnite.

Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.

Paradajky nalejte do veľkého hrnca, pridajte soľ a cukor. Varte 20 minút.

Pridáme nakrájanú papriku a dusíme 15 minút.

Teraz pridajte fazuľu, pridajte olej a varte 10 minút.

Na samom konci pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.

Hotové lečo nalejte do sterilizovaných pohárov.

Lečo s paradajkovým pretlakom na zimu

Budeme potrebovať:

Paprika - 3 kg

Paradajková pasta - 500 g

Voda - 800 g

Cukor - 200 g

9% ocot - 100 g

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

1. Papriku umyte, osušte a odstráňte semená, chvosty a jadrovníky. Papriku môžete nakrájať na tenké pásiky alebo kocky - je to na želanie gazdinky.2. Ďalej sa recept na výrobu lecho s paradajkovou pastou presunie na omáčku. Za týmto účelom kombinujte paradajkovú pastu s vodou vo vysokom hrnci. Pridajte cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Zalejeme octom.3. Keď sa pasta dobre rozpustí, panvicu môžeme zapáliť. Zmes musíte priviesť do varu.4. Keď omáčka zovrie, môžete do panvice pridať nakrájanú papriku. Opäť privedieme do varu a na miernom ohni dusíme.5. V závislosti od kvality papriky a veľkosti kúskov bude varenie trvať asi 30-45 minút. Ak je to žiaduce, počas procesu varenia môžete pridať feferónku do lečo s paradajkovou pastou doma.6. Keď je lečo hotové, môžete ho ihneď horúce stočiť do pohárov na zimu. V tomto prípade je lepšie zakryť poháre uterákom alebo prikrývkou asi 25-30 minút.