ओव्हन मध्ये एक बाही मध्ये हंस साठी पाककला वेळ. महाराज म्हणजे बाहीमध्ये भाजलेले हंस

हंसचे मांस खूप फॅटी आहे, विशेषत: जेव्हा हिवाळ्यात हंसची कत्तल केली जाते - उन्हाळ्यात ते थकले आहे, चरबी वाढली आहे, चांगले वजन वाढले आहे आणि नवीन वर्षाचे टेबल सजवण्यासाठी तयार आहे. अशा पक्ष्याला स्वयंपाक करणे फार कठीण नाही - आपल्याला फक्त काही सोपी रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

ओव्हनमध्ये हंस शिजवण्याच्या प्रक्रियेची सुरुवात समान आहे - सर्व बाजूंनी संपूर्ण पक्ष्याची तपासणी करा, पॅड आणि लहान पिसे काढून टाका, चांगले धुवा आणि वाळवा. मान आणि ओटीपोटाच्या चीरातून सर्व चरबी काढून टाका, शेपटी आणि पंखांच्या टिपा काढा. मान गुंडाळा आणि टूथपिक्सने पिन करा आणि पाय मजबूत धाग्याने जोडा. नंतर, आत आणि बाहेर, मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने जनावराचे मृत शरीर घासून घ्या (या गणनेमध्ये मीठ घेतले जाते: 1 किलो वजनासाठी - 10 ग्रॅम मीठ.) आपण मिश्रणात औषधी वनस्पती आणि विदेशी मसाला घालू शकता, हे केवळ तयार डिशची चव सुधारा. डिश तयार करण्याचा पहिला टप्पा संपला आहे, पक्ष्याला पारदर्शक फिल्ममध्ये गुंडाळणे आणि 10-12 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे बाकी आहे.

मीठ आणि मिरपूड चोळण्याव्यतिरिक्त, आपण मॅरीनेडमध्ये हंस ठेवू शकता, यामुळे ते आणखी चवदार होईल.

• पांढरा - पक्ष्यावर घाला आणि रात्रभर थंडीत ठेवा;
• अंडयातील बलक (100 ग्रॅम), मध (20 ग्रॅम), मोहरी (20 ग्रॅम), लसूण (3 लवंगा) - सर्व साहित्य मिसळा आणि शव त्यांना घासून घ्या, रात्रभर मॅरीनेट करा.

हंस भाजण्यासाठी उपयुक्त टिप्स

जर तुम्ही स्लीव्हमध्ये बेक केले तर ¼ स्वयंपाक संपण्यापूर्वी तुम्ही स्लीव्ह कापून पातळ तळलेली त्वचा मिळवा.

स्वयंपाक करण्याच्या आदल्या दिवशी, हंस मॅरीनेडमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून तयार डिश मऊ आणि रसाळ असेल.

हंस बेकिंगसाठी तपमानाचे पालन करणे देखील महत्त्वाचे आहे: पहिल्या 30 मिनिटांसाठी, तापमान 250 डिग्री सेल्सिअसवर सेट करा, नंतर ते 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा आणि शेवटच्या तासात बेकिंगचे तापमान 200 डिग्री सेल्सियस असावे.

बेकिंग दरम्यान मांस मऊ आणि रसदार होण्यासाठी, हंसची योग्यरित्या पूर्व-प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपण जनावराचे मृत शरीर मीठ आणि मिरपूडने घासून अनेक तास (3 ते 40 पर्यंत) थंड ठिकाणी ठेवू शकता.

हंस फळांनी भरलेले

सफरचंद आणि संत्री सह चोंदलेले हंस साठी कृती. आपण या डिशसाठी फक्त सफरचंद वापरू शकता, परंतु संत्रा आमच्या डिशमध्ये एक आनंददायी सुगंध जोडेल.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• हंस जनावराचे मृत शरीर - 2-3 किलो;
• marinade (आपल्या आवडीचे);
• 3 सफरचंद (अँटोनोव्हका);
• 2 संत्री;
• बेकिंगसाठी आस्तीन.

वर वर्णन केल्याप्रमाणे पक्षी तयार करा आणि मॅरीनेट करा. मॅरीनेटसाठी दिलेल्या वेळेच्या शेवटी, 250 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हन चालू करा आणि फळांची काळजी घ्या. आणि सालासह धुवा, वाळवा आणि चौकोनी तुकडे करा. आम्ही हे सर्व ओटीपोटात पक्ष्याच्या आत भरतो आणि मजबूत धाग्याने ते शिवतो. भाजणारी आस्तीन काळजीपूर्वक पक्ष्यावर ठेवा, दोन्ही बाजूंनी बांधा आणि स्वयंपाक करताना वाफेसाठी लहान छिद्र करा. आम्ही हे सर्व एका खोल बेकिंग शीटवर ठेवले आणि ओव्हनमध्ये ठेवले. बेकिंग आकृती वर दिलेली आहे, आपल्याला फक्त वेळ योग्यरित्या मोजण्याची आवश्यकता आहे.

हंस उकडलेले तांदूळ आणि मशरूम सह चोंदलेले

कोणताही फॅटी पक्षी भरण्यासाठी तांदूळ आणि बकव्हीट देखील आदर्श आहेत, ज्यामध्ये आपण मशरूम, वाळलेल्या जर्दाळू, प्रून किंवा मनुका घालू शकता. तांदूळ आणि मशरूम भरण्याचा विचार करा. तांदूळ आधी अर्धे शिजेपर्यंत उकळले पाहिजे आणि मशरूम बारीक चिरून कांद्याने तळलेले असले पाहिजेत. तांदूळ आणि मशरूमने भरलेले हंस तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

हंस केवळ त्याच्या सवयींमध्येच नव्हे तर त्याच्या तयारीमध्ये देखील गर्विष्ठ आहे: जाड त्वचा, जड हाडे आणि भरपूर चरबी. मांस कधीकधी शिजवले जात नाही, कधीकधी ते कोरडे होते - आपण ते चर्वण करू शकत नाही. आणि काहीवेळा अयोग्यरित्या शिजवलेल्या हंसाला त्रासदायक, स्निग्ध पदार्थाची चव असते. हे सर्व शेतातील पक्ष्यांचे सर्वाधिक कॅलरी आहे: 320 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

पण या सर्व समस्या टाळता येतात.

हंस कसा निवडायचा

ओव्हन मध्ये बेक करण्यासाठी, आपण एक तरुण हंस खरेदी करावी. सहा महिन्यांच्या मुलापेक्षा तीन महिन्यांचे बेक जास्त वेगाने होईल, परंतु नंतरचे अधिक चवदार आणि स्टफिंगसाठी अधिक योग्य असेल.

हंसचे वय त्याच्या पाय (कत्तल दरम्यान कापले नसल्यास) आणि स्टर्नमद्वारे निर्धारित केले जाऊ शकते. तरुण हंसाचे पाय पिवळे असतात, त्यावरील पडदा मऊ असतात आणि उरोस्थी हंसाप्रमाणे लवचिक असते. जुन्या व्यक्तीचे पंजे लालसर आणि खडबडीत असतात आणि उरोस्थी खूप कठीण असते.

थंडगार पोल्ट्रीला प्राधान्य द्या. जर हंस गोठलेला असेल तर ते ताजे आहे की नाही हे सांगणे कठीण आहे. हंसाची ताजेपणा कोंबडीप्रमाणेच निर्धारित केली जाते. त्वचेवर कोणतेही डाग किंवा परदेशी गंध नाहीत आणि दाबल्यानंतर मांस त्याच्या मूळ आकारात परत यावे.

हंसचे वजन आपण किती लोकांना आहार देण्याची योजना आखत आहात, तसेच ओव्हनच्या व्हॉल्यूमवर आधारित निवडले पाहिजे. बेकिंग शीटवर 6-7 किलोचे शव ठेवणे कठीण होईल आणि स्वयंपाक करण्यासाठी 5 तासांपेक्षा जास्त वेळ लागेल.

2-4 किलोग्रॅम वजनाचा हंस भाजण्यासाठी इष्टतम आहे. स्वयंपाक करण्याची वेळ यावर अवलंबून असते: 1 तास प्रति किलोग्राम.

भाजण्यासाठी हंस कसा तयार करायचा

कोणताही पक्षी आधीच उपटून काढलेल्या स्टोअरच्या कपाटात पोहोचतो. सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेला हंस थंड पाण्याखाली धुतला जाऊ शकतो. परंतु पिसे आणि आतड्यांवरील अवशेषांसाठी शव काळजीपूर्वक तपासणे अद्याप चांगले आहे.

शेतातून खरेदी केलेला देशी हंस किंवा हंस सहसा अधिक काळजीपूर्वक तयारी आवश्यक असतो. उग्र ब्रिस्टल्सपासून मुक्त होण्यासाठी आणि परिणामी कुरकुरीत कवच मिळविण्यासाठी, शव मानेने घ्या आणि उकळत्या पाण्यात एक मिनिट बुडवा. पुन्हा तेच करा, परंतु यावेळी हंसला पंजे धरून ठेवा.

संपूर्ण हंस भाजताना, तो कापण्याची गरज नाही. आपल्याला फक्त मान, पोट आणि शेपटीवर जादा चरबी काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे. आपण पंखांच्या बाह्य फॅलेंजेस देखील ट्रिम करू शकता, कारण ते फॉइलमध्ये गुंडाळलेले नसल्यास ते जळतील.

कसे marinate आणि एक हंस सामग्री

हंसचे मांस खरोखर मऊ आणि कोमल बनविण्यासाठी, शेफ प्रथम मांस मॅरीनेट करण्याची शिफारस करतात. हे विविध प्रकारे केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ.

1. शव बाहेर आणि आत मीठ (1 चमचे प्रति किलोग्राम) घासून घ्या. इच्छित असल्यास, आपण प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती आणि इतर मसाले देखील वापरू शकता. क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 8-10 तास रेफ्रिजरेट करा.
2. सफरचंद सायडर व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस (1 चमचे प्रति लिटर) सह कोमट पाण्यात शव भिजवा. या द्रावणात हंस 5-6 तास थंड ठिकाणी ठेवा.
3. जनावराचे मृत शरीर मीठाने घासून पांढरे वाइन, क्रॅनबेरी किंवा चॉकबेरीचा रस घाला. 10-12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर हंस भरल्याशिवाय असेल तर ते सामान्यत: वायर रॅकवर बेक केले जाते, ज्याच्या खाली पाण्याने बेकिंग शीट ठेवली जाते जेणेकरून पक्ष्यातून गळणारी चरबी जळत नाही. जर हंस भरलेले असेल तर खोल भाजलेले पॅन वापरा.

ओव्हनमध्ये जाण्यापूर्वी हंस ताबडतोब भरले पाहिजे. शव सुमारे दोन तृतीयांश भरले (जर तुम्ही ते खूप घट्ट केले तर पक्षी नीट शिजणार नाही) आणि पोट धाग्याने शिवून घ्या किंवा टूथपिक्सने पिन करा.

भरण्याचे अनेक प्रकार आहेत. गुसचे अ.व. भाजीपाला, बेरी, मशरूम सह buckwheat लापशी, आणि त्यामुळे वर चोंदलेले आहेत. चला तीन क्लासिक पाककृती पाहू: सफरचंद, प्रुन आणि संत्री सह.

dar19.30/Depositphotos.com

शरद ऋतूतील उत्सवाच्या टेबलसाठी एक उत्तम पर्याय. सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये, आंबट आणि गोड आणि आंबट जातीच्या सफरचंद पिकतात आणि दंव होण्यापूर्वी, कोंबडीची कत्तल केली जाते.

साहित्य

• 2-3 किलो वजनाचे हंस;
• 3 चमचे मीठ;
• वाळलेली तुळस आणि थाईम - चवीनुसार;
• लसूण 1 डोके;
• 50 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
• 3 मोठे आंबट सफरचंद;
• ½ लिंबू;
• 2 चमचे मध.

तयारी

वर वर्णन केल्याप्रमाणे हंस तयार करा आणि कोरड्या मॅरीनेट करा. हे करण्यासाठी, मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती मिक्स करा आणि जनावराचे मृत शरीर त्यांना चांगले घासून घ्या. 8-10 तासांनंतर, प्रेसमधून गेलेल्या लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या दुसर्या मिश्रणाने हंस घासून घ्या. पक्ष्याच्या आतील बाजूस उपचार करण्यास विसरू नका. हंसला आणखी 30 मिनिटे या मॅरीनेडखाली उभे राहू द्या.

यावेळी, सफरचंद धुवा, कोर काढा आणि क्वार्टरमध्ये कट करा. इच्छित असल्यास, आपण फळाची साल काढू शकता. लिंबाचा रस सह सफरचंद शिंपडा आणि त्यांच्याबरोबर हंस भरा. शव मोठ्या टाक्यांसह शिवून घ्या, पंख फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि नंतर संपूर्ण शव.

हंस एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. आपण हंस थंड ओव्हनमध्ये ठेवू नये: मंद गरम झाल्यामुळे, भरपूर चरबी असेल आणि मांस कोरडे होईल.

एका तासासाठी उच्च तापमानात हंस बेक करावे. नंतर उष्णता 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा. आणखी दीड तास शिजवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी अर्धा तास, बेकिंग शीट काढा आणि काळजीपूर्वक फॉइल उघडा. सोडलेल्या चरबी आणि मध सह जनावराचे मृत शरीर वंगण घालणे.

पॅन ओव्हनमध्ये परत करा, तापमान 20 ने कमी करा आणि आणखी 25-30 मिनिटे शिजवा.

Prunes सह एक हंस बेक कसे

zhenskoe-mnenie.ru

रोस्टिंग पिशवी वापरल्याने स्वयंपाक प्रक्रियेला गती मिळू शकते. प्लॅस्टिकच्या स्लीव्हमध्ये, हंस त्याच्या स्वत: च्या रसाने अधिक चांगले संतृप्त होईल आणि प्रून्स एक गोड आणि आंबट आफ्टरटेस्ट जोडेल.

साहित्य

• 3 किलो वजनाचे हंस;
• 3 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• 3 चमचे मीठ;
• 3 चमचे काळी मिरी;
• 300 ग्रॅम pitted prunes;
• 1 चमचे वनस्पती तेल.

तयारी

तयार जनावराचे मृत शरीर एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. तीन चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करा.

मॅरीनेडमधून हंस काढून टाकल्यानंतर, पेपर टॉवेलने कोरडे करा आणि मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने घासून घ्या. 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या.

यावेळी, prunes स्वच्छ धुवा. जर बेरी कडक असतील तर त्यांना काही मिनिटे गरम पाण्यात भिजवा. मग त्यांच्याबरोबर हंस भरा. शव धाग्याने शिवून घ्या आणि जेणेकरून ते पिशवीत सहज बसेल, पाय एकत्र बांधा.

वनस्पती तेलाने स्लीव्हच्या आतील बाजूस वंगण घालणे. हंस खाली ठेवा. पिशवी बांधा आणि त्यात टूथपिकने २-३ पंक्चर करा जेणेकरून बेकिंग करताना ती फुटू नये.

पहिल्या तासासाठी 200 डिग्री सेल्सियसवर बेक करावे. पुढील दीड तास - 180 ° से.

संत्र्यांसह ख्रिसमस हंस कसा शिजवायचा

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

संपूर्ण भाजलेले हंस कोणत्याही मेजवानीसाठी एक सजावट आहे. हे डिश नवीन वर्षाच्या टेबलवर विशेषतः प्रभावी दिसेल. ख्रिसमस किंवा नवीन वर्षासाठी, आपण संत्री आणि टेंगेरिन्ससह हंस बेक करू शकता. हिवाळ्यातील सुट्टीचे प्रतीक देखील.

साहित्य

• 3 किलो वजनाचे हंस;
• 5 मोठी संत्री;
• 3 चमचे सोया सॉस;
• 2 चमचे मध;
• ½ चमचे मीठ;
• ½ टीस्पून पेपरिका.

तयारी

मॅरीनेड तयार करा: एका संत्र्याचा रस सोया सॉस, मध, मीठ आणि पेपरिकामध्ये मिसळा. इच्छित असल्यास, आपण ½ टीस्पून लसूण पावडर देखील घालू शकता. या मिश्रणाने तयार केलेले हंसाचे शव पूर्णपणे घासून 5-6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा रात्रभर. उर्वरित marinade टाकून देऊ नका.

उरलेली संत्री सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा. त्यांच्याबरोबर मॅरीनेट केलेले हंस भरून ठेवा. पाय आणि पंख फॉइलमध्ये गुंडाळा. पक्षी एका रॅकसह बेकिंग शीटवर ठेवा, मागच्या बाजूला खाली. बेकिंग शीटचा तळ पाण्याने भरा.

ओव्हनमध्ये हंस ठेवा, 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. एक तासानंतर, उष्णता 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा, पक्ष्याला स्तनावर फिरवा आणि उरलेल्या मॅरीनेडने ब्रश करा. आणखी दोन तास या स्थितीत बेक करावे. वेळोवेळी आपण ओव्हन उघडू शकता आणि पाण्यात पातळ केलेल्या मध सह हंस शिंपडा.

भाजलेले हंस एक क्लासिक पोल्ट्री तयारी आहे. हे नेहमीच गंभीर दिसते आणि कोणत्याही टेबलला सजवेल. हंस शिजविणे अगदी सोपे आहे आणि गोंधळ करणे जवळजवळ अशक्य आहे. सर्व प्रकारचे नवीन पाककला तंत्रज्ञान स्वयंपाक करण्यास मदत करतात. उदाहरणार्थ, बेकिंग स्लीव्हबद्दल धन्यवाद, एक सोनेरी कवच ​​मिळतो आणि मांस खूप मऊ आणि रसदार राहते.

अशा प्रकारे हंस बेक करण्याची शिफारस केली जाते: पहिल्या 20 मिनिटांसाठी, ओव्हनमध्ये तापमान किमान 250 अंश असले पाहिजे, नंतर 180 अंशांपेक्षा जास्त नसावे आणि बेकिंगचा शेवटचा तास सुमारे 200 अंश तापमानात असावा. . बेकिंग दरम्यान स्लीव्ह फाटण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला पिशवीच्या शीर्षस्थानी सुईने अनेक पंक्चर करणे आवश्यक आहे.

ही डिश कोबी, उकडलेले बटाटे, लोणची आणि भाज्यांच्या कोशिंबीर सोबत चांगली जाते. ताज्या भाज्या आणि लेट्यूस देखील छान आहेत. पेय म्हणून, आपण रेड वाईन (कॅबरनेट, बोर्डो, मर्लोट, बरगंडी) ला प्राधान्य द्यावे.

आपल्या स्लीव्ह वर हंस - अन्न तयार करणे

त्वचा कोरडी न होण्यासाठी आणि मांस बेक केलेले, मऊ आणि रसाळ बनविण्यासाठी, बेकिंगसाठी तसेच भरण्यासाठी जनावराचे मृत शरीर योग्यरित्या तयार करणे फार महत्वाचे आहे. मांस मऊ करण्यासाठी, ते मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने घासून घ्या आणि एक किंवा दोन दिवस बसू द्या. आपण अनुभवी जनावराचे मृत शरीरावर पांढरे वाइन ओतू शकता, ते फिल्ममध्ये गुंडाळू शकता आणि सुमारे 6-7 तास थंड ठिकाणी ठेवू शकता. हे मांस मऊ होण्यास आणि मसाल्यांचा सुगंध शोषण्यास अनुमती देईल.

भरणे निवडणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान सोडलेली सर्व चरबी शोषून घेईल, तसेच मांस आतून मॅरीनेट करू शकेल. हे मनुका सह तांदूळ, मशरूम सह buckwheat, लिंबू आणि कांदे, सफरचंद सह भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती असू शकते. फिलिंग निवडल्यानंतर, त्यात हंस भरा, पोट शिवून घ्या, पंजे बांधा जेणेकरून ते ओव्हनच्या भिंतींच्या संपर्कात येणार नाहीत आणि चरबी काढून टाकण्यासाठी त्वचेवर कट करा. त्वचा अंडयातील बलक किंवा तेलाने वंगण घालते. बेकिंगसाठी तयार असलेला हंस एका खोल बेकिंग ट्रेमध्ये (किंवा विशेष हंस पॅन) ठेवला जातो, तळाशी थोडेसे पाणी ओतले जाते आणि तीन तास ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान त्यावर चरबी ओतली जाते.

आपल्या स्लीव्ह वर हंस करा - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: सफरचंद सह एक स्लीव्ह मध्ये हंस

ते तयार करणे खूप सोपे आहे. लिंबाचा रस मांसाला आनंददायी आम्लयुक्त आणि मऊ बनवतो. स्लीव्ह स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्यास मदत करते आणि मांस रसदार बनवते. सरावातून सल्लाः हंस जितका लहान असेल तितका चवदार होईल.

साहित्य: हंस जनावराचे मृत शरीर (2.6-3 किलो), कांदा. (1 तुकडा), सफरचंद (5 तुकडे), लसूण (1 पूर्ण डोके), लिंबू (संपूर्ण पेक्षा थोडे अधिक), काळी मिरी, लहान गाजर (1 तुकडा), मीठ, तमालपत्र.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मीठ, मिरपूड आणि लसूण एक डोके मिश्रण एक संपूर्ण तयार हंस घासणे. कांदा चौकोनी तुकडे, गाजर आणि उर्वरित लसूण कापून घ्या. एका अरुंद चाकूने त्वचेखालील कट बनवून सर्व बाजूंनी मांस भरून घ्या. हंस वर लिंबाचा रस घाला, तो कट मध्ये मिळविण्यासाठी प्रयत्न. कमीतकमी 3 तास थंड ठिकाणी बसू द्या, परंतु रात्रभर सोडणे चांगले.

हंसच्या आतील बाजूस सोललेली आणि चिरलेली सफरचंद आणि तमालपत्र (4 पीसी), स्लीव्हमध्ये ठेवा. स्लीव्हच्या कडा बांधा, बेकिंग शीट किंवा कॅसरोल डिशवर ठेवा. बाही फुटू नये म्हणून वरती तीन लहान छिद्रे करा. सुमारे 1 तास 40 मिनिटे 200-220 अंशांवर ओव्हनमध्ये बेक करावे. पूर्ण तयारीपूर्वी 20 मिनिटे, एक कवच तयार करण्यासाठी स्लीव्ह कापून टाका. हंस मोठे असल्यास, 3 किलोपेक्षा जास्त, आपल्याला बेकिंगची वेळ वाढवणे आवश्यक आहे. बॉन एपेटिट!

कृती 2: मॅरीनेडमध्ये हंस, स्लीव्हमध्ये भाजलेले

वर्णन: कडू गोड मॅरीनेडमध्ये सफरचंद भरलेले स्वादिष्ट रसाळ हंस मांस. हंस तळलेले कवच सह, मऊ बाहेर वळते.

साहित्य:हंस (तोडलेले, गळलेले) - 2.5-3 किलो. मॅरीनेड: मध (1 चमचे), अंडयातील बलक (4-5 चमचे), काळी मिरी, मध्यम गरम मोहरी (1 चमचे), टेबल मीठ. भरणे: लिंबू (0.5 तुकडे), छाटणी (100-150 ग्रॅम), हिरवी सफरचंद (अँटोनोव्हका) - 3-5 तुकडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

हंस तयार करा: ते धुवा, उर्वरित पंख आणि जादा चरबी काढून टाका. नंतर marinade तयार करा: मोहरी, अंडयातील बलक, मीठ, मध, मिरपूड मिक्स करावे. परिणामी marinade सह हंस घासणे, चित्रपटात लपेटणे आणि थंड ठिकाणी (रात्रभर) सोडा. यानंतर, जनावराचे मृत शरीर लिंबाचा रस सह शिंपडा. भरणे तयार करा. सफरचंद सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा. चिरलेला किंवा संपूर्ण prunes सह मिक्स करावे.

तयार स्टफिंगसह हंस भरा. पोट शिवून घ्या किंवा टूथपिक्सने पिन करा, पक्ष्याचे पाय बांधा आणि स्लीव्हमध्ये ठेवा. प्रीहेटेड ओव्हन (200 अंश) मध्ये बेकिंग शीटवर हंस ठेवा. सुमारे अर्धा तास बेक करावे, नंतर तापमान 180 अंशांवर सेट करा. सुमारे 2-2.5 तास बेक करावे. हंस तयार झाल्यावर, पॅनमधून चरबी काढून टाका. सुमारे 15 मिनिटे पक्षी थंड करा, नंतर एका डिशवर भरणे ठेवा आणि हंस स्वतः वर ठेवा. गरमागरम सर्व्ह करा.

कृती 3: स्लीव्हमध्ये हंसचे तुकडे

एक असामान्य आणि चवदार उपचार. त्याच भाजलेले हंस, फक्त तुकडे आणि marinated मध्ये कट, खूप रसदार आणि मऊ बाहेर वळते.

साहित्य:अंडी (2 पीसी.), ऑलिव्ह ऑईल (30 ग्रॅम), प्रून (50 ग्रॅम), अंडयातील बलक (3-5 चमचे), मसाले (पोल्ट्रीसाठी घेणे चांगले आहे, 1/4 टीस्पून.), संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर हंस (2.5 किलो), मीठ, वनस्पती तेल (30 ग्रॅम), मोहरी (1 टेस्पून), मिरपूड (1/2 टीस्पून).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

हंसचे तुकडे कापून टाका. मिठाच्या पाण्यात रात्रभर भिजवून ठेवा. मांस काढा आणि पुढील मॅरीनेटसाठी स्वच्छ धुवा. Marinade: मोहरी, अंडी, तेल, अंडयातील बलक, मसाले, prunes, पट्ट्यामध्ये कापून, मीठ, मिरपूड मिक्स करावे. या मॅरीनेडमध्ये हंसाचे तुकडे बुडवा आणि किमान 2 तास रेफ्रिजरेट करा. यानंतर, मांस एका स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि 4 चमचे सोडून उर्वरित मॅरीनेडमध्ये घाला. स्लीव्ह एका कॅसरोल डिशमध्ये किंवा उंच डिशमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर ठेवा. सुमारे 2.5 तास बेक करावे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 15 मिनिटे, सोनेरी कवच ​​प्राप्त करण्यासाठी स्लीव्ह कट करा.

हंस भाजताना, त्याच्या पाठीवर खाली ठेवणे श्रेयस्कर आहे जेणेकरून त्यातून रस बाहेर पडणार नाही. हंस भाजण्याची वेळ पक्ष्याच्या आकारावर आणि वजनावर अवलंबून असते. हे खालीलप्रमाणे मोजले जाते: पक्ष्यांच्या प्रत्येक किलोग्रॅम वजनासाठी, सुमारे 45 मिनिटे आवश्यक आहेत. आपल्याला हंसच्या एकूण वजनात 35-40 मिनिटे देखील जोडण्याची आवश्यकता आहे. स्लीव्हमध्ये बेक करायला थोडा कमी वेळ लागतो. स्वयंपाक संपण्याच्या 15 मिनिटांपूर्वी स्लीव्ह कापून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून पक्षी सोनेरी कवचाने झाकलेला असेल.

आणखी एक उत्तम आपल्यासाठी कृती: ओव्हनमध्ये स्लीव्हमध्ये भाजलेले हंस. सफरचंद सह एक स्लीव्ह मध्ये नवीन वर्षाचे हंस. लिंबाचा रस चवीला आनंददायी आणि अतिशय मऊ आणि कोमल बनवतो. स्लीव्ह स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्यास मदत करते आणि हंसचे मांस रसदार बनवते.

स्लीव्ह रेसिपीमध्ये सफरचंदांसह हंस

1 पुनरावलोकनांमधून 5

सफरचंद सह एक बाही मध्ये हंस

भाजलेले हंस एक क्लासिक पोल्ट्री तयारी आहे. हे नेहमीच गंभीर दिसते आणि कोणत्याही टेबलला सजवेल.

डिशचा प्रकार: पोल्ट्री डिशेस

पाककृती: रशियन

साहित्य

• हंस जनावराचे मृत शरीर - 2.5 - 3 किलो,
• कांदा - 1 तुकडा,
• सफरचंद - 5-6 पीसी,
• लसणाचे डोके - 1 पीसी.,
• लिंबू
• लहान गाजर - 1 तुकडा,
• तमालपत्र,
• काळी मिरी,
• मीठ.

तयारी

1. मीठ, मिरपूड आणि लसूण एक डोके मिश्रण एक संपूर्ण तयार हंस घासणे.
2. कांदा चौकोनी तुकडे, गाजर आणि उर्वरित लसूण कापून घ्या.
3. चाकूने त्वचेखाली कापून सर्व बाजूंनी मांस भरून घ्या.
4. हंस वर लिंबाचा रस घाला. 3 तास किंवा शक्यतो रात्रभर थंड ठिकाणी उभे राहू द्या.
5. हंसच्या आतील बाजूस सोललेली आणि चिरलेली सफरचंद आणि तमालपत्र (4 पीसी), स्लीव्हमध्ये ठेवा.
6. स्लीव्हच्या कडा बांधा, बेकिंग शीट किंवा कॅसरोल डिशवर ठेवा. बाही फुटू नये म्हणून वरती तीन लहान छिद्रे करा.
7. सुमारे एक तास 40 मिनिटे 200-220 अंशांवर ओव्हनमध्ये बेक करावे.
8. पूर्ण तयारीपूर्वी 20 मिनिटे, एक कवच तयार करण्यासाठी स्लीव्ह कापून टाका.

नोट्स

जर हंस 3 किलोपेक्षा जास्त असेल तर आपल्याला बेकिंगची वेळ वाढवणे आवश्यक आहे.

बॉन एपेटिट!

सफरचंद सह एक बाही मध्ये हंस

तुमच्यासाठी आणखी एक उत्तम रेसिपी म्हणजे ओव्हनमध्ये स्लीव्हमध्ये भाजलेले हंस. सफरचंद सह एक स्लीव्ह मध्ये नवीन वर्षाचे हंस. लिंबाचा रस कुक्कुट मांस चवीला आनंददायी आणि अतिशय मऊ आणि कोमल बनवतो. स्लीव्ह स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्यास मदत करते आणि हंसचे मांस रसदार बनवते. स्लीव्हमध्ये सफरचंदांसह हंस रेसिपी 5 मधून 1 पुनरावलोकने सफरचंदांसह स्लीव्हमध्ये हंस प्रिंट बेक्ड हंस ही पोल्ट्रीची क्लासिक तयारी आहे. हे नेहमीच गंभीर दिसते आणि कोणत्याही टेबलला सजवेल. लेखक: पक्वान्नाचा प्रकार: पोल्ट्री डिशेस पाककृती: रशियन साहित्य हंस शव - 2.5 - 3 किलो, कांदा - 1 पीसी, सफरचंद - 5 - 6 पीसी, लसूण -…

चोंदलेले हंस बहुतेकदा सुट्टीच्या डिशशी संबंधित असते. आणि चांगल्या कारणास्तव, कारण ही डिश डोळ्यात भरणारा दिसत आहे आणि कोणत्याही मेजवानीला सजवेल. आणि चव अविश्वसनीय आहे. बेकिंग स्लीव्हसारख्या स्वयंपाकघरातील उपकरणाबद्दल धन्यवाद, मांस खूप कोमल, रसाळ आणि सुगंधी बनते. स्लीव्हमध्ये भरलेले हंस ओव्हनमध्ये पाठविल्यानंतर, आपल्याला काळजी करण्याची गरज नाही - आपल्याला पक्ष्याकडे वारंवार पाहण्याची आणि त्यावर लक्ष ठेवण्याची आवश्यकता नाही.

आपण आवश्यक साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे.

वाहत्या पाण्याने हंस पूर्णपणे धुवा, बाहेरून आणि आत दोन्ही. जर पिसे किंवा पॅडचे अवशेष असतील तर ते चिमट्याने काढून टाका.

मीठ, चिरलेला लसूण, अर्ध्या लिंबाचा रस आणि मसाले एकत्र करा: लाल आणि काळी मिरी, मार्जोरम, रोझमेरी, चिमूटभर दालचिनी आणि जायफळ.

सर्वकाही मिसळा आणि परिणामी मिश्रण पक्ष्यावर घासून घ्या.

मालिश हालचालींसह घासणे आवश्यक आहे, किंचित दाबून.

भरणे तयार करा: टेंगेरिन्स आणि गाजर सोलून घ्या, सफरचंदातील कोर काढा. टेंजेरिनचे तुकडे करा आणि पांढरे तंतू काढून टाका. सफरचंद चार भागांमध्ये कापून घ्या. गाजर मध्यम चौकोनी तुकडे करा.

हंस आत तयार भरणे ठेवा. बेकिंग दरम्यान त्वचा फुटू नये आणि सर्व रस बाहेर पडू नये म्हणून जास्त दाबण्याची गरज नाही - अन्यथा मांस कडक होईल.

उदर शिवण्यासाठी नियमित सुई आणि धागा वापरा.

पक्ष्याला स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी घट्ट बांधा.

आस्तीन हंस एका बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. 180 अंशांवर 1.5 तास बेक करावे. पक्षी चांगले तपकिरी होण्यासाठी, आपण स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आस्तीन काळजीपूर्वक कापून हंसवर परिणामी चरबी ओतणे आवश्यक आहे.

स्लीव्ह-बेक्ड हंस एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, ताजी फळे, लिंबूवर्गीय फळे किंवा ऐटबाज शाखांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट! प्रेमाने शिजवा!