भाजी म्हणजे काय आणि फळ काय आणि त्यांच्यातील फरक कसा सांगायचा. भाज्यांपासून फळे कशी वेगळी आहेत: फायदे आणि फरक भाज्या आणि फळे कशी वेगळी करायची

दृश्ये: 11375

08.05.2018

फळे आणि भाज्यांच्या व्याख्येतील सध्याच्या गोंधळाचे कारण प्रामुख्याने शास्त्रज्ञ - जीवशास्त्रज्ञ नाहीत, तर पाककला विशेषज्ञ आहेत. ऐतिहासिकदृष्ट्या, कालांतराने, उत्पादनांची जैविक वैशिष्ट्ये पार्श्वभूमीत कमी होत गेली, कारण बहुतेक लोक, फळांचे वर्गीकरण करताना, तत्त्वानुसार त्यांच्या चव वैशिष्ट्यांवर विशेष लक्ष केंद्रित करू लागले:

गोड फळे ही मिष्टान्नांच्या गटातील फळे आहेत

चवीला अधिक रुचकर आणि मुख्य डिश किंवा साइड डिश म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य भाज्या आहेत

चला काही उदाहरणे पाहू:

टोमॅटो. भाजी की फळ?

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की दूरच्या स्पेनमध्ये या संस्कृतीला " पोमी डेल पेरू", जे असे भाषांतरित करते" पेरुव्हियन सफरचंद" इटलीमध्ये या वनस्पतीला " पोमो डी'ओरो" किंवा " गोल्डन सफरचंद" प्रेमळ फ्रेंच लोकांनी टोमॅटोचे नाव सुंदर वाक्यांशासह " पोमा अमोरिस", जे असे भाषांतरित करते" प्रेमाचे सफरचंद", आणि प्राचीन अझ्टेक टोमॅटो म्हणतात" टोमॅटल" किंवा " मोठे बेरी", जे वनस्पतीच्या वैज्ञानिक पदनामाच्या सर्वात जवळ आहे.

वस्तुस्थिती अशी आहे की, त्याच्या वनस्पति वैशिष्ट्यांनुसार, टोमॅटो एक मल्टी-स्टार सिंकार्पस बेरी आहे. त्याच्या फळांची त्वचा पातळ असते आणि आतमध्ये लहान बिया असलेला रसदार लगदा असतो. बेरी का नाही?

तथापि, जर आपण टोमॅटो वाढवण्याच्या पद्धतीचा काळजीपूर्वक विचार केला तर आपल्याला दिसेल की ते भाजीपाला कुटुंबातील इतर सर्व सदस्यांच्या वाढीच्या पद्धतींसारखेच आहे, कारण टोमॅटो ही एक पंक्ती पीक वार्षिक वनस्पती आहे. हा घटक काही गोंधळ देखील करतो.

युक्रेनमध्ये, टोमॅटोचे भाजीपाला म्हणून चुकून वर्गीकरण करण्याची प्रथा आहे, कारण टोमॅटो, इतर भाजीपाला पिकांप्रमाणे, सॅलड्स, सॉस आणि प्रथम कोर्स तयार करण्यासाठी वापरला जातो. ते लोणचे, भरलेले, भाजलेले इत्यादी आहेत.

काकडी. भाजी की फळ?

आणखी एक अत्यंत लोकप्रिय आणि व्यापक भाजीपाला पीक म्हणजे काकडी. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या वनस्पतीची तीन सहस्राब्दींहून अधिक काळ मानवाद्वारे हेतुपुरस्सर लागवड केली जात आहे आणि आज त्याच्या विविध जाती आणि संकरित प्रजाती मोठ्या संख्येने आहेत.

खरं तर, काकडी हे कर्लिंग लिआनासारखे दिसणारे एक फळ आहे, जे त्याच्या सर्पिल कर्लच्या मदतीने वरच्या दिशेने पसरते, कोणत्याही अडथळ्यांना आणि संरचनांना परिश्रमपूर्वक चिकटून राहते.

चला एक दीर्घ विवाद संपवू: कोण कोण आहे?

प्रथम, फळ म्हणजे काय आणि भाजी म्हणजे काय याची व्याख्या देणे आवश्यक आहे, कारण जसे की ते दिसून आले, झाडांचा रंग, त्यांचे बाह्य आकार किंवा फळांचा आकार आणि कॉन्फिगरेशन अजिबात महत्त्वाचे नाही. सत्य शोधण्यासाठी.

फळे

फळ हे एक खाद्य फळ आहे ज्याचे मुख्य नैसर्गिक कार्य बियांचे जतन करणे आहे ज्याद्वारे झाडे पुनरुत्पादन करतात. या व्याख्येच्या आधारे, काकडी, वांगी, शेंगा, कॉर्न आणि अगदी नट हे फळांशिवाय काहीच नाहीत.

फळ हा वनस्पतीचा खाण्यायोग्य भाग आहे, परंतु जसजसे ते पिकते तसतसे ते त्यापासून वेगळे होते जेणेकरून बिया जमिनीत येऊ शकतात आणि कालांतराने अंकुर वाढू शकतात.

भाजीपाला

भाज्यांसाठी, ते देखील वनस्पतीचे खाद्य भाग आहेत, परंतु त्यात पाने, देठ, मुळे, बल्ब आणि फुले असू शकतात.

इतर गोष्टींबरोबरच, वनस्पतिशास्त्रज्ञ भाज्यांच्या गटाला खालील प्रकारांमध्ये विभाजित करतात:

पानेदार (पालक, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड)

रूट भाज्या (बीट, गाजर, मुळा)

देठ (सेलेरी, वायफळ बडबड, आले)

फुलांच्या कळ्या (फुलकोबी आणि ब्रोकोली)

अशा प्रकारे, हे निश्चित केले जाते की पूर्णपणे वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, फळे ही वनस्पतींची फळे आहेत जी फुलांपासून विकसित होतात आणि त्यात बिया असतात. आणि तसे असल्यास, शेंगा, कॉर्न, भोपळा, काकडी, टोमॅटो, मिरपूड इत्यादींचे फळ म्हणून वर्गीकरण केले पाहिजे कारण ही सर्व झाडे फुले तयार करतात आणि बिया देतात. या तत्त्वावर आधारित, नट आणि तृणधान्ये देखील फळे आहेत.

भाजीपाला हे औषधी वनस्पतींचे खाद्य भाग आहेत: देठ, पाने, मुळे आणि अगदी फुलांच्या कळ्या.

आम्ही ते थोडे सोडवले.

पर्यायी दृष्टीकोन

तथापि, युरोपियन खंडातील देशांमध्ये, फळे आणि भाज्या परिभाषित करण्याच्या पद्धतीमध्ये पूर्णपणे भिन्न दृष्टीकोन आहे. वनस्पतींच्या सर्व रसाळ फळांना (आणि विशेषतः, बेरी आणि ड्रुप्स) फळे म्हणून संबोधले जाते, म्हणून टोमॅटो, युरोपियनच्या दृष्टिकोनातून, एक फळ आहे. पुन्हा, पूर्ण गोंधळ.

फळे आणि भाज्या वेगळे करण्यासाठी आणखी एक पद्धत आहे. हे अगदी सोपे आहे: जर झाडाचा भाग जो फळ देतो उपयुक्त पदार्थआणि आर्द्रता अनेक वर्षे अपरिवर्तित राहते, याचा अर्थ ही संस्कृती एक फळ आहे. पॉइंट. नाही तर आमची भाजी आहे.

आपण या दृष्टिकोनातून पाहिल्यास, फळांच्या बागेच्या झाडांवर म्हणा, तर त्या सर्वांमध्ये दीर्घकालीन देठ आणि फांद्या असतात आणि केवळ फळे आणि पाने वार्षिक नूतनीकरणाच्या अधीन असतात. आणि, उदाहरणार्थ, त्याच टोमॅटोसारखे पीक दरवर्षी घेतले जाते आणि हंगामाच्या शेवटी वनस्पती मरते. त्यामुळे टोमॅटो ही भाजी आहे.

पण काय, उदाहरणार्थ, केळी? काहीही क्लिष्ट नाही.

वस्तुस्थिती अशी आहे की केळीच्या पाममध्ये, ज्यामध्ये सर्व सुप्रसिद्ध फळे आहेत, लाकडाचे वार्षिक नूतनीकरण दृश्यापासून लपलेले आहे, कारण ते झाडाच्या आतील भागात होते, तर बाहेरील भाग (छाल) अपरिवर्तित राहतो. त्यामुळे केळीला फळ म्हणणारे लोक चूक करतात. अननसाचीही अशीच परिस्थिती आहे.

परंतु जर आपण उदाहरणार्थ, खजूर घेतला तर त्याची फळे (खजूर) प्रत्यक्षात फळे आहेत, कारण या दोन वनस्पतींचे शरीरशास्त्र एकमेकांपासून लक्षणीय भिन्न आहे.

पारंपारिक द्राक्षे देखील फळ आहेत कारण त्यांना बारमाही देठ आणि एकच मूळ प्रणाली आहे.

वर नमूद केल्याप्रमाणे, नट देखील फळ पिकांच्या प्रतिनिधींशी संबंधित आहेत, परंतु शेंगदाण्यांना चुकून नट म्हटले जाते. तो शंभर टक्के भाजी आहे.

या तत्त्वानुसार, स्ट्रॉबेरीचे वर्गीकरण भाज्या म्हणून केले जावे आणि करंट्स किंवा गुजबेरीसारख्या झुडूपांचे वर्गीकरण फळ म्हणून केले जावे.

वनस्पति व्याख्या बेरी: मांसल फळ जे एकाच अंडाशयापासून विकसित होते. द्राक्ष हे उत्तम उदाहरण आहे. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ हे सर्वात सामान्य प्रकारचे मांसल फळ आहे ज्यामध्ये अंडाशय पिकल्यावर खाण्यायोग्य पेरीकार्पमध्ये रूपांतरित होते. बेरीमध्ये मांसल आतील भागासह एक किंवा अधिक बारीक लेपित कार्पल्स असू शकतात. बिया सामान्यतः अंडाशयाच्या मांसामध्ये (काही अपवाद जसे की मिरपूडसह) एम्बेड केल्या जातात. बेरी तयार करणाऱ्या वनस्पतीला म्हणतात बोरासारखे बी असलेले लहान फळकिंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ(बेरीज सारखी दिसणारी फळे, जेव्हा ती नसतात, त्यांना कधीकधी "बेरी" देखील म्हटले जाऊ शकते).

दैनंदिन जीवनात, कोणत्याही लहान बेरी फळाला "बेरी" म्हणतात. या "बेरी" सामान्यतः रसाळ, गोलाकार किंवा अर्ध-आयताकृती, चमकदार रंगाच्या, गोड किंवा आंबट आणि खड्डेयुक्त असतात, जरी बिया असू शकतात.

टोमॅटोसारख्या मोठ्या प्रमाणात बेरी खाण्यायोग्य आहेत, तर त्याच वनस्पती कुटुंबातील इतर, जसे की बेलाडोना फळे ( एट्रोपाबेलाडोना) आणि बटाटा फळे ( सोलॅनमट्यूबरोसम) मानवांसाठी विषारी आहेत. काही बेरी, जसे की पेपरिका ( शिमला मिर्ची), बियाभोवती लगदा नाही, परंतु मोकळी जागा आहे.

वनस्पति बेरी

वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, बेरी हे एक फळ आहे ज्यामध्ये एकाच अंडाशयातून फळाच्या बिया आणि लगदा विकसित होतो. अंडाशय कनिष्ठ किंवा श्रेष्ठ असू शकतो.

वनस्पति बेरीच्या उदाहरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• एवोकॅडो ( पर्सियाअमेरिकाना), एक-सीडेड बेरी
• पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड ( बर्बेरिस; Berberidaceae)
• बेअरबेरी ( आर्कटोस्टॅफिलोस spp.)
• ब्लूबेरी (ब्लूबेरी)
• कॉफी berries
• वोद्यानिक ( एम्पेट्रम spp.)
• बेदाणा ( रिब्सएसपीपी; ग्रॉस्युलारियासी), लाल, काळा आणि पांढरा
• एल्डरबेरी ( सांबुकसनायजर; Caprifoliaceae)
• गुसबेरी ( रिब्सspp; ग्रॉस्युलारियासी)
• भारतीय गुसबेरी (फिलॅन्थस एम्बलिका)
• द्राक्ष, ( विटिस व्हिनिफेरा)
• हनीसकल: काही बेरी खाण्यायोग्य असतात, तर काही विषारी असतात ( लोनिसेराएसपीपी; Caprifoliaceae)
• काउबेरी ( लसविटिस- idaea)
• कॅनेडियन गॉर्डोविना किंवा व्हिबर्नम लेन्टागो ( व्हिबर्नमएसपीपी; Caprifoliaceae)
• ओरेगॉन द्राक्षे ( महोनियाजलचर; Berberidaceae)
• स्ट्रॉबेरीचे झाड ( अर्बुटसunedo), सामान्य स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) सह गोंधळून जाऊ नका
• टोमॅटो आणि नाईटशेड कुटुंबातील इतर प्रजाती
• बॉक्सथॉर्न

सुधारित बेरी

लिंबूवर्गीय फळे जसे की संत्रा, कुमकाट आणि लिंबू हे जाड त्वचेच्या बेरी असतात ज्याचा आतील भाग खूप रसदार असतो, त्यांना एक विशेष नाव आहे - " संत्रा».

खालच्या अंडाशयातून विकसित होणाऱ्या बेरींना कधीकधी म्हणतात एपिगोन्सकिंवा खोटेबेरी, तर खरे बेरी वरच्या अंडाशयातून विकसित होतात. एपिगोन बेरीचे वैशिष्ट्य म्हणजे बेरीच्या संरचनेत फुलांच्या काही भागांमधून घेतलेल्या आणि अंडाशयाच्या शरीराच्या मागे असलेल्या ऊतींचा समावेश होतो. सेपल्स, पाकळ्या आणि पुंकेसर यांच्या मूळ भागापासून तयार झालेली फुलांची नळी पिकल्यावर मांसल बनते आणि अंडाशयाच्या शरीराला जोडते, फळे तयार करतात. कधीकधी एपिगोन बेरी म्हणून वर्गीकृत केलेल्या सामान्य फळांमध्ये केळी, कॉफी, वंशातील सदस्यांचा समावेश होतो लस(जसे की क्रॅनबेरी आणि ब्लूबेरी) आणि भोपळा कुटुंबातील सदस्य (जसे की काकडी, खरबूज आणि भोपळे).

आणखी एक विशिष्ट शब्द भोपळ्याच्या वंशातील फळांसाठी वापरला जातो, ज्याची बाहेरील कडी कडक असते. त्यांना म्हणतात " भोपळा» ( पेपोस). भोपळा हा भोपळा वंशातील सर्वात सामान्य फळे आहेत उत्कटफूलआणि पपईकधीकधी "पंपकिन" म्हणून देखील ओळखले जाते.

नॉन वनस्पति बेरी

अनेक फळे, ज्यांना सामान्यतः बेरी म्हणतात, वैज्ञानिक वर्गीकरणानुसार प्रत्यक्षात बेरी नसतात, परंतु खालीलपैकी एका श्रेणीमध्ये येतात:

TOostochial

दगडी फळे ही मांसाहारी फळे असतात ज्याचा बियाभोवती कडक थर असतो, (सामान्यत:) एकाच बीजाच्या अंडाशयातून निर्माण होतो.

• बर्ड चेरी ( सेल्टिस spp; Cannabaceae)
• पेनसिल्व्हेनियन मेण

दगडी एंडोकार्प नसलेल्या इतर सिंगल-सीड दगडासारख्या फळांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• समुद्री बकथॉर्न ( हिप्पोफेRhamnoides; Elaeagnaceae). हायपॅन्थियमने वेढलेले अचेन, जे एक मांसल थर बनवते.

पोम फळ

सफरचंद आणि नाशपाती यांसारख्या Rosaceae कुटुंबातील वनस्पतींद्वारे उत्पादित केलेल्या पोम फळांची रचना (कोर) असते जी अंडाशयाच्या ऊतीपासून बियाणे स्पष्टपणे वेगळे करते. तथापि, काही लहान पोम फळांना कधीकधी बेरी म्हणतात, जसे की वंशातील चमकदार लाल होथॉर्न क्रॅटेगस, किंवा ब्लूबेरी सारखी इर्गी फळे.

पूर्वनिर्मित फळे (फलदायीपणा)

मिश्र फळांमध्ये एकाच फुलाच्या वेगवेगळ्या अंडाशयातील बिया असतात. उदाहरणे ब्लॅकबेरी आणि रास्पबेरी आहेत.

गुंतागुंतीची फळे

गुंतागुंतीची फळे अनेक फुलांनी बनलेली असतात जी एकमेकांमध्ये विलीन होतात किंवा जवळच्या अंतरावर असतात. तुती हे गुंतागुंतीच्या फळाचे बेरीसारखे उदाहरण आहे. हे लहान, वैयक्तिक फुलांच्या संग्रहातून विकसित होते जे फळ विकसित होताना संकुचित होते.

खोटी फळे

खोट्या फळांमध्ये, अंडाशयातून खाण्यायोग्य भाग तयार होत नाही. बेरीसारखी उदाहरणे:

• स्ट्रॉबेरी - "फळ" हे खरं तर बीजासारखा अचेनीचा संच आहे, जो अंडाशयांच्या संचातून मिळवला जातो आणि मांसल भाग रेसिपीमधून विकसित होतो (खोट्या फुलणे)
• समुद्री द्राक्षे ( कोकोलोबाuvifera; पॉलीगोनेसी) - फळ एका मांसल कपाने वेढलेल्या कोरड्या कॅप्सूलमध्ये असते
• ग्रुशंका ( गॉल्थेरियाprocumbens) - फळ कोरड्या कॅप्सूलमध्ये आहे ज्याभोवती मांसल कप आहे

रंग आणि संभाव्य आरोग्य फायदे

बेरींचा त्यांच्या सभोवतालच्या पार्श्वभूमीशी चांगला विरोधाभास असल्याने, ते खाणाऱ्या प्राण्यांसाठी ते अधिक आकर्षक असतात, ज्यामुळे वनस्पतींच्या बियांचा प्रसार होण्यास मदत होते.

वनस्पतींमध्ये नैसर्गिक रंगद्रव्यांच्या उपस्थितीमुळे बेरी रंगीत असतात, त्यापैकी बरेच पॉलिफेनॉल असतात जसे की फ्लेव्होनॉइड्स, अँथोसायनिन्स, टॅनिन. बहुतेक रंगद्रव्ये त्वचेमध्ये आणि बेरीच्या बियांमध्ये स्थानिकीकृत असतात. बेरी रंगद्रव्ये सामान्यत: अँटिऑक्सिडंट असतात, त्यांच्यात सर्वाधिक असते वनस्पती उत्पादने, ऑक्सिजन रॅडिकल शोषण टाकी (ORAC). चांगले पोषक घटक आणि ORAC लक्षात घेऊन, काही प्रकारच्या बेरींना नवीन श्रेणीमध्ये वाटप केले गेले आहे. कार्यात्मक उत्पादनेअन्न, ज्याला "सुपरफ्रुट्स" म्हणतात.

तथापि, आजपर्यंत, बेरीमधील पॉलीफेनॉलचे मानवी शरीरात अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असल्याचे कोणतेही शारीरिक पुरावे आढळले नाहीत, त्यामुळे पॉलिफेनॉलमध्ये अँटिऑक्सिडंट आरोग्य फायदे आहेत जे यूएस आणि युरोपमधील अन्न लेबलांवर पाहिले जाऊ शकतात हा दावा अवैध आहे.

रोज? तुम्हाला माहीत आहे का टोमॅटो आणि बीन्स हे भाज्यांचे एक आयटा नाहीत?
जर तुम्हाला समस्येच्या औपचारिक बाजूमध्ये स्वारस्य असेल, तर तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की फळे ही झाडाची किंवा झुडुपेची खाद्य फळे आहेत (टी.एफ. एफ्रेमोवा द्वारे व्याख्या). फळांचे कार्य म्हणजे बियांचे जतन करणे जे फुलांच्या रोपांच्या संख्येत वाढ करण्यास योगदान देतात, म्हणजे. फळांमध्ये आढळणाऱ्या बिया वनस्पतींचा प्रसार करण्याच्या पद्धती आहेत. याचा अर्थ वांगी, काकडी, कॉर्न आणि वाटाणे ही फळे आहेत. औपचारिकपणे, नट देखील फळे आहेत.

फळे भाज्यांपेक्षा कशी वेगळी आहेत

भाजीपाला हा वनस्पतीचा खाद्य भाग आहे. त्यामध्ये पाने (लेट्यूस), देठ (सेलेरी), मुळे (गाजर), बल्ब (कांदे) आणि अगदी फुले (ब्रोकोली) असू शकतात. जर तुम्ही असहमत असाल आणि फळ देखील वनस्पतीचा एक खाद्य भाग आहे असे मानत असाल तर तुम्ही बरोबर आहात. फरक एवढाच आहे की कालांतराने फळ झाडापासून वेगळे होते जेणेकरून बिया अंकुरू शकतात.

फळे गोड असावीत, म्हणजे इतर सर्व गोड न केलेली फळे भाज्यांचीच असावीत असा एक सामान्य गैरसमज आहे. परंतु अशी विभागणी एक नियम म्हणून घेतली जाऊ नये, कारण एक सामान्य टोमॅटो, ज्याला बरेच जण भाजी मानतात, प्रत्यक्षात एक फळ आहे! भोपळे आणि झुचीनी देखील औपचारिकपणे फळांच्या कुटुंबाशी संबंधित आहेत आणि सर्व कारण ते भोपळा कुटुंबातील आहेत.

साधारणपणे हे मान्य केले जाते की झाडांवर किंवा जमिनीच्या वर असलेल्या झाडांच्या भागावर फळे आढळतात. टोमॅटो हे झाड नसून वनौषधी किंवा अर्ध-झुडूप वनस्पती आहे या वस्तुस्थितीमुळे गोंधळ आहे. याव्यतिरिक्त, आम्हाला फळ गोड आणि रसाळ आहे याची सवय आहे आणि आम्ही नेहमीसारखे टोमॅटो खात नाही.

हे लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की 1893 मध्ये सर्वोच्च न्यायालययुनायटेड स्टेट्सने एकमताने मान्यता दिली की सीमाशुल्क आकारताना टोमॅटोला भाजीपाला मानला पाहिजे (जरी अधिकृत शब्दकोष मेरियम-वेबस्टर आणि वर्सेस्टर डिक्शनरीमधील वरील व्याख्येवर आधारित, न्यायाधीशांनी मान्य केले की वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून टोमॅटो तसेच काकडी देखील आहेत. , भोपळे, मटार आणि सोयाबीनचे फळ आहेत: "वनस्पतिशास्त्रात बोलायचे तर टोमॅटो हे वेलाचे फळ आहेत, जसे काकडी, स्क्वॅश, बीन्स आणि मटार आहेत" रोजचे जीवनते भाज्या म्हणून वापरले जातात (ते मुख्य कोर्ससह दुपारच्या जेवणासाठी खाल्ले जातात, फळांप्रमाणे मिष्टान्नसाठी नाही): “सामान्यतः रात्रीच्या जेवणात सूप, मासे किंवा मांस जे रीपेस्टचा मुख्य भाग असतात त्यासोबत किंवा नंतर दिले जाते. , आणि नाही, सामान्यतः फळांसारखे, मिष्टान्न म्हणून ". 2001 मध्ये, युरोपियन युनियनने निर्णय घेतला की टोमॅटो, तसेच काकडी, भोपळे, खरबूज आणि टरबूज ही फळे आहेत: “या निर्देशाच्या उद्देशाने, टोमॅटो, वायफळ बडबड देठाचे खाद्य भाग, काकडी, भोपळे, खरबूज आणि खरबूज. फळ मानले जाते.

जेव्हा पोषणतज्ञ फळे आणि भाज्या संतुलित करण्याच्या गरजेबद्दल बोलतात, तेव्हा तुम्हाला काय खावे याची खात्री करणे आवश्यक आहे. फरक करण्यासाठी, आपण एक साधा नियम वापरू शकता: फळामध्ये बिया आहेत की नाही हे शोधणे आवश्यक आहे. जर बिया असतील तर बहुधा तुमच्या समोर एक फळ असेल आणि नसेल तर भाजी.
फळे आणि भाज्या या दोन्हींचा आपल्या आहारात समावेश केला पाहिजे. फळे आपल्याला अँटिऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन सी आणि आवश्यक फायबरचे दैनंदिन सेवन प्रदान करतात. भाज्यांमध्ये पौष्टिक मूल्यही असते. ते शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात, त्यात काही जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने असतात. जे लोक त्यांच्या आहारात फळांचा समावेश करत नाहीत त्यांना जीवनसत्त्वे आणि प्रथिनांच्या कमतरतेचा त्रास होतो. फळांच्या तुलनेत भाज्यांमध्ये साखर कमी आणि फायबर जास्त असते.
पुढच्या वेळी तुम्ही गाजर विकत घ्याल आणि ते खरोखर काय आहे हे आश्चर्यचकित करा, अजिबात संकोच करू नका. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे भाज्या आणि फळे दोन्ही खाणे, कारण ते जीवनसत्त्वे आणि जोम देतात!

निष्कर्ष:
1) शब्दकोषाच्या व्याख्येनुसार, फळे ही झाडे किंवा झुडुपेची खाद्य फळे आहेत जी संबंधित वनस्पतींच्या प्रसारासाठी कार्य करतात आणि भाज्या हा वनस्पतीचा खाद्य भाग आहे.
२) टोमॅटो ही भाजी आहे या सामान्य गैरसमजाचे कारण म्हणजे टोमॅटोला झाडे नव्हे तर वनौषधी किंवा झुडूप वनस्पती मानणे.
3) फळाचा प्रकार निश्चित करण्यासाठी, आपण अनुसरण करणे आवश्यक आहे साधा नियम: जर फळात बिया असतील तर तुमच्या समोर फळ आहे आणि नसेल तर भाजी.

लहानपणापासून आपल्यापैकी प्रत्येकाला माहित आहे की सर्वोत्तम मिठाई आणि सर्वात जास्त निरोगी मिष्टान्नताजी फळे आणि berries आहेत. विशेषतः व्हिटॅमिन फळे थेट बागेतून उपटणे मानले जाते. आम्हाला ते फक्त ताजे खायलाच नाही तर त्यांच्यापासून जाम बनवायला, तृणधान्ये आणि योगर्टमध्ये घालायला आणि इतर पदार्थ बनवायलाही आवडतात.

दोन गटांमध्ये काय फरक आहे? बेरी फळापेक्षा वेगळे कसे आहे? वनस्पतिशास्त्राच्या संदर्भाचा अवलंब न करता घरी स्वतःहून एक वेगळे कसे करावे? या प्रश्नांची उत्तरे तुम्हाला आमच्या साहित्यात मिळतील.

फळ म्हणजे काय?

व्ही आधुनिक जगअशा फळांची विविधता केवळ आश्चर्यकारक आहे आणि सुपरमार्केट शेल्फ् 'चे अव रुप अक्षरशः केवळ घरगुतीच नाही तर विदेशी फळे आणि बेरींनी भरलेले आहेत.

प्रथम, वैज्ञानिक शब्दावली समजून घेऊ.

सर्वसाधारणपणे, "फळ" हा शब्द लॅटिन भाषेतून रशियन भाषेत आला आणि शब्दशः थेट अनुवादात याचा अर्थ "फळ" असा होतो. वैज्ञानिक मंडळांमध्ये, विशेषतः वनस्पतिशास्त्रज्ञांमध्ये, फळांना असे म्हणतात.

जर आपण वैज्ञानिक संज्ञा सोप्या शब्दात समजावून सांगितल्या तर असे दिसून येते की फळ हे झाड किंवा वनस्पतीचे फळ आहे ज्यामध्ये त्यानंतरच्या वितरणासाठी आवश्यक बिया असतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की "फळ" हा शब्द वापरताना शास्त्रज्ञांचा अर्थ वनस्पतीचा रसदार आणि खाण्यायोग्य लगदा आहे, ज्याचा आकार अंतराळात स्पष्टपणे दर्शविला आहे.

बेरी म्हणजे काय?

फळांची क्रमवारी लावल्यामुळे, आता बेरीबद्दल बोलूया.

बेरी हा एक प्रकारचा फळ आहे ज्याची रचना मांसल असते आणि त्यामध्ये अनेक बिया असतात. शास्त्रज्ञांमध्ये, बेरीची व्याख्या "एक प्रकारचे बहु-बियाणे फळ" सारखी वाटते.

हे दिसून आले की बेरी आणि फळांमधील मुख्य वैशिष्ट्य आणि मुख्य फरक म्हणजे फळांच्या आत बियाणे असणे.

सामान्य आणि भिन्न

जर, वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, हे सर्व कमी-अधिक स्पष्ट झाले आहे, तर व्यावहारिक दृष्टिकोनातून प्रश्न अद्याप पूर्णपणे स्पष्ट नाही. घरी फळ आणि बेरीमध्ये फरक कसा करावा? हा मुद्दा समजून घेण्यासाठी, काही महत्त्वाच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करणे आवश्यक आहे.

तर, प्राथमिक भूमिका गर्भाच्या आकार आणि व्हॉल्यूमद्वारे खेळली जाते. असे मानले जाते की बेरी एका हाताच्या दोन बोटांनी मुक्तपणे पकडली जाऊ शकते आणि फळ समजून घेण्यासाठी संपूर्ण ब्रश किंवा दोन्ही कामात आणणे आवश्यक आहे.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की मोठ्या प्रमाणात फळे ही सांस्कृतिक (किंवा बाग) फळे आहेत, ते विशेषतः बागेत आणि भाजीपाला बागांमध्ये लोकांद्वारे लागवड आणि प्रजनन केले जातात, पुढील वापराच्या उद्देशाने. त्याच वेळी, बहुतेक प्रकारचे बेरी जंगली-वाढणारे असू शकतात - म्हणून, प्रत्येकाला "जंगली बेरी" हा वाक्यांश माहित आहे.

मनोरंजक! सामान्यतः, "जंगली बेरी" या वाक्यांशाचा अर्थ ब्लॅकबेरी, काळ्या आणि लाल करंट्स आणि क्रॅनबेरी यांचे मिश्रण आहे.

आणखी एक फरक असा आहे की बेरी बहुतेक वेळा विषारी असू शकतात (लांडग्याच्या बेरीसारखे). म्हणूनच तुम्हाला अपरिचित वाटणारी फळे खाऊ नयेत किंवा चाखू नयेत.

त्याच वेळी, फळे विषारी असू शकत नाहीत. या गटामध्ये केवळ खाण्यायोग्य आणि खाण्यायोग्य फळांचा समावेश आहे.

फळांच्या लगद्याच्या आत बियांच्या उपस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर काही असतील तर तुम्ही बेरी खात आहात. फळांमध्ये, बिया पूर्णपणे अनुपस्थित असतात, परंतु एक मोठे बियाणे असते.

मोठ्या प्रमाणात फळे आणि बेरींना गोड चव असते (तिथे कडू किंवा आंबट नोट्स असू शकतात) हे तथ्य लक्षात घेणे देखील आवश्यक आहे, तथापि, अपवादांबद्दल विसरू नका. उदाहरणार्थ, लिंबू आंबट आहे आणि एवोकॅडो चवीनुसार जवळजवळ तटस्थ आहे. तथापि, ही फळे भाज्यांसह गोंधळून जाऊ नयेत.

अशा प्रकारे, ही वैशिष्ट्ये आणि तथ्ये जाणून घेतल्यास, आपण फळ किंवा बेरी खातो की नाही हे आपण स्वतंत्रपणे शोधू शकता. त्याच वेळी, एखाद्याने हे तथ्य लक्षात घेतले पाहिजे की मोठ्या संख्येने वनस्पतिविषयक बारकावे आणि वैज्ञानिक तपशील आहेत जे केवळ एक व्यावसायिक संशोधकच शोधू शकतात.

आपण खालील व्हिडिओ पाहून बेरी आणि फळांमधील फरकांबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.

आपला स्वभाव खूपच आश्चर्यकारक आणि बहुआयामी आहे. तिच्या गुप्त खोलात खोलवर शिरण्यासाठी, आपण फळे आणि बेरीबद्दल मनोरंजक माहिती वाचली पाहिजे.

• असे मानले जाते की फळ आणि बेरी यांच्यातील फरक करणे अगदी सोपे आहे. हे फळ कसे आणि कुठे वाढते हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. म्हणून, असा विचार करण्याची प्रथा आहे की फळे झाडांवर उगवतात आणि लहान झुडुपे बेरीची जागी आहेत. हे पूर्णपणे खरे नाही. खरंच, या तत्त्वानुसार, चेरीला फळांचे श्रेय दिले जाऊ शकते, जे खरे नाही. हे विधान, बहुधा, एक लोकसाहित्य शोध आहे, आणि वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध तथ्य नाही.
• वनस्पतिशास्त्र स्ट्रॉबेरी आणि स्ट्रॉबेरीला "खोट्या बेरी" म्हणतात. गोष्ट अशी आहे की या फळांच्या निर्मिती आणि विकासामध्ये तथाकथित ग्रहणाचे शेवटचे महत्त्व नाही (अंडाशय वगळता). या वनस्पतींच्या फळांना स्वतःला अतिवृद्ध ग्रहण किंवा अगदी काजू देखील म्हटले जाऊ शकते.
• वनस्पतिशास्त्रज्ञ संत्रा आणि लिंबू सारख्या फळांना बेरीचे श्रेय देतात, परंतु एवोकॅडो, तसे, एक फळ आहे.
• मध्ये CIS देशांमध्ये सामान्य लोकप्रत्येकाचा आवडता टोमॅटो ही भाजी मानली जाते, घरगुती वनस्पतिशास्त्रज्ञ या फळाला बेरी म्हणतात आणि युनायटेड स्टेट्स ऑफ अमेरिकामध्ये काम करणारे शास्त्रज्ञ टोमॅटोला फळ म्हणतात (ही तरतूद राज्य स्तरावर निहित आहे). ऐसें बहुगुणी फळ ।
• लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरूद्ध, खरबूज आणि टरबूज हे बेरी आहेत, फळे नाहीत, जरी या विषयावर इतर मते आहेत.

अशा प्रकारे, आम्ही हे सुनिश्चित करू शकलो की वनस्पतिशास्त्रातील प्रत्येक गोष्ट पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितकी सरळ आणि विनाअनुदानित नाही. अशा प्रकारे, अनेक फळे ज्यांना आपण फळे मानतो त्यांना बेरी (आणि उलट) मानले जाते.

फळांच्या उपप्रजातींचे अचूक निर्धारण करण्यासाठी, सर्व विशेष वैशिष्ट्ये तसेच समान आणि भिन्न वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे.

दैनंदिन जीवनात, या गटांमध्ये फळांचे वर्गीकरण करण्याची क्षमता तुम्हाला तुमची पांडित्य आणि व्यापक दृष्टीकोन प्रदर्शित करण्यात मदत करेल. याव्यतिरिक्त, हे ज्ञान आपल्या मुलास वनस्पतींच्या वनस्पति युक्त्या समजावून सांगण्यास सक्षम होण्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

दररोज आपण सर्वजण स्वयंपाकासाठी भाज्या वापरतो, फळे खातो, परंतु फळे भाज्यांपेक्षा कशी वेगळी आहेत याचा आपण फार कमी विचार करतो.

फळे भाज्यांपेक्षा कशी वेगळी आहेत

"फळ" हे सामान्यतः कोणतेही फळ म्हणून ओळखले जाते ज्यामध्ये लगदा आणि बिया असतात आणि ते फुलांच्या अंडाशयापासून तयार होतात.

भाजीपाला हा वनस्पतीचा खाद्य भाग आहे. त्यामध्ये पाने (लेट्यूस), देठ (सेलेरी), मुळे (गाजर), बल्ब (कांदे) आणि अगदी फुले (ब्रोकोली) असू शकतात.

आणि जर ते सोपे असेल, तर वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, एक फळ, मग बिया (बियाणे) आणि भाजीपाला - शिवाय.

फळे आणि भाज्या यांच्यातील फरक

• फळे ही वनस्पतीची फळे असतात, तर भाजीपाला हा त्याचा कोणताही भाग असतो;
• फळांमध्ये अपरिहार्यपणे बिया असतात जे नंतर अंकुरित होण्यास आणि नवीन रोपाला जीवन देण्यास सक्षम असतात आणि भाज्या हा अशा वनस्पतीचा एक भाग असतो जो त्यांच्या स्वत: च्या प्रकारची पुनरुत्पादन करण्यास सक्षम नसतो;
• फळे अशा वनस्पतींवर वाढतात ज्यांना कठोर आणि मऊ दांडे असतात, भाज्यांप्रमाणेच, ते फक्त ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत अशा वनस्पतींचे भाग आहेत.

फळे तीन मुख्य वर्गांमध्ये विभागली जातात:

- संत्री, खरबूज, बेरी आणि सफरचंद यांसारखी बिया असलेली मांसल फळे;

- दगडी फळे जसे की चेरी, प्लम्स, पीच;

- नट, धान्य, सोयाबीनचे आणि मटार सारखी सुकी फळे.

जर तुम्हाला आश्चर्य वाटले की बीन्स आणि मटार हे वनस्पतिशास्त्रज्ञांनी फळ मानले आहेत (त्यात बिया आहेत या वस्तुस्थितीमुळे), तर तुम्हाला हे जाणून आणखी आश्चर्य वाटेल की काकडी आणि झुचीनी यांना फळे देखील म्हणतात. हे कौशल्याचे क्षेत्र आपल्याला किती गांभीर्याने घ्यायचे आहे यावर अवलंबून आहे. याव्यतिरिक्त, जगाच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये भिन्न परंपरा आहेत: वनस्पतीचा समान खाद्य भाग एका ठिकाणी फळ आणि दुसर्या ठिकाणी भाजी मानला जातो.

प्राण्यांप्रमाणेच वनस्पतींच्या जगातही कुटुंबे आहेत. तुम्हाला माहीत आहे का, उदाहरणार्थ, कोबी, सलगम, मुळा, शतावरी आणि फुलकोबी हे सर्व एकाच भाजीपाला कुटुंबातील आहेत?

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, चिकोरी आणि आटिचोक वेगळ्या भाज्या कुटुंबातील आहेत. लौकी कुटुंबात काकडी, खरबूज आणि भोपळे यांचा समावेश होतो. शेंगा कुटुंबात वाटाणे, सर्व प्रकारचे बीन्स, शेंगदाणे आणि सोयाबीन यांचा समावेश होतो.