Иста су форель жор. Шарсан форел - хоол хийх арга

Загас нь маш эрүүл, амттай, тэжээллэг байдаг. Trout хоол нь амттан гэж тооцогддог. Энэхүү материал нь далайн хоолыг хэрхэн амттай шарсан тухай өгүүлдэг. Бид туршиж үзсэн, үнэн зөв, гайхалтай жоруудыг хуваалцах болно. Энэхүү амттай хоолыг хааны нэрээр нэрлэж болно.

Розмаритай

Хүнсний жагсаалт:

солонго форел - 4 стейк;
нимбэг - 4 ширхэг;
тос - 1 халбага;
давс - 1 жижиг халбага;
элсэн чихэр - 0.5 tsp;
розмарин - 1 мөчир;
газрын чинжүү - нэг чимх;
ганга - 1 мөчир.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, дотор тал, хар хальсыг арилгана.
Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Саванд давс, чинжүү, элс холино.
Саванд тос хийнэ, дунд зэргийн дулааныг асаана.
1 минутын турш розмарин болон ганга модны мөчрүүдийг байрлуул.
Далайн хоол нь хуурай хольцын хагасаар хучигдсан байдаг.
Үйрмэг болтол нэг талдаа 4 минутын турш хуурна.
Хэсэг хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, үлдсэн хольцыг хийнэ. 3 минутын турш хуурч ав.
Дараа нь савыг таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 4 минут байлгана.

ЧУХАЛ! Загасыг чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд шүдний чигчлүүрээр цоолоорой. Хэрэв үүнээс үүлэрхэг шингэн урсахгүй бол форел бэлэн болно. Загасыг хуурахдаа хамгийн чухал зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.

Хэрчсэн нимбэг, шинэ өргөст хэмх, ургамлаар шарсан форелээр үйлчлэх нь дээр. Хажуугийн тавагны хувьд та чанасан будаа, зууханд шатаасан төмс, спаржа зэргийг бэлтгэж болно.

ЧУХАЛ! Энэ жороор та шинэ эсвэл хөлдөөсөн форел хэсгийг ашиглаж болно. Харин хөлдөөсөн бол түүнийгээ зөв гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг байгалийн аргаар хийх нь дээр - өрөөний температурт үлдээгээрэй. Богино долгионы зууханд гэсгээх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Далайн хоол амт нь муудах болно.

Цагаан дарс, сам хорхойн соустай

Энэхүү хоол нь баярын найрыг төгс чимэглэх болно. Жор нь өөрөө ер бусын боловч энэ нь форел загасыг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татахад саад болохгүй.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

загасны филе - 500 гр;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
цагаан дарс - ¼ халбага;
тос;
давс;
газрын хар чинжүү;
цөцгийн тос - 25 грамм;
гурил - 1 tbsp. л.;
сам хорхой - 150 грамм.

Далайн хоолны хэсгүүдийг зайлж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд халааж, шаржигнуур болтол 2 талдаа 5 минутын турш загасыг хуурна.
Галыг багасгаж, цагаан дарс асгаж, хэсэг хэсгүүдийг 20 минут буцалгана.
Сам хорхойг давсалсан усанд буцалгаж, хальсыг нь аваад хутгагч саванд хийнэ.
4 хоолны халбагын шөл хийнэ, цавчих. Та өтгөн масс авах болно.
Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино.
Хамгийн сүүлд сам хорхойн соусаа нэмээд хэдэн минут хуурна.

Таваг нь интоорын улаан лоольтой хамт үйлчилж болно.

Хоол хийх нууц

Туршлагатай тогооч нарын хоолноос дордохгүй амттай хоол хийж чадах зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Хайруулын хувьд шинэ форелийг сонгох нь дээр. Хөлдөөсөн нь бас ажиллах болно, гэхдээ та үүнийг зөв гэсгээх хэрэгтэй. Тухайлбал: хөргөгчинд үлдээгээрэй. Хэрэв энэ нь богино долгионы эсвэл халуун усанд гэсгээх юм бол тэжээллэг чанар, шүүслэг чанар буурах болно.
Газрын тос маш халуун байх үед та хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж болно. Галыг өндөр болгох хэрэгтэй, тагийг нь таглах шаардлагагүй. Форел нь хоолны дуршилтай, алтан царцдастай болно. Энэ нь түүнийг шүүс алдахаас хамгаалах болно. Энэ загас шатахгүй.
Зуурмаг эсвэл талх хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь загасны шүүсийг хадгалах болно.
Хэрэв та талх, зуурсан гурилгүйгээр хуурч авах шаардлагатай бол царцдас гарч ирсний дараа бага зэрэг ус эсвэл соус нэмээд таган дор 10 минут буцалгана.
Санал болгож буй хоол хийх хугацааг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс мах хатаж, хатуу болно.
Загас үргэлж шинэхэн үнэртэй байдаг, гэхдээ энэ нь тааламжгүй мэт санагдаж байвал гулуузыг нимбэгний шүүсээр дэвтээнэ.
Та форелд шинэ амт нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүс, давс, амтлагчтай уусмалд дэвтээнэ. Загасыг 30 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ нь гайхалтай анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.
Та гулуузыг жүрж, хан боргоцой, шохой, бэрсүүт жүржийн шинэхэн шүүс эсвэл ямар ч хүчиллэг орчинд дэвтээж болно.
Хэрэв таваг хэт давслаг байвал загасыг цөцгийтэй хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь давслаг амтыг сулруулдаг.
Форелийг хэр удаан хуурах вэ? Тодорхой хариултыг жор болгонд оруулсан болно. Та үүнийг удаан хугацаанд халааж болохгүй, учир нь энэ нь хуурай, амтгүй болно. Булангийн махыг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байна.
Хуурай загасыг соус эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилж аварч болно.

Талхны үйрмэг дэх форел

Танд хэрэгтэй зүйл:

загас - 600 гр;
сонгино - 4 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
жигнэмэг - талх хийх зориулалттай;
тос;
давс;
чинжүү.

Голын форелийг 1.5 см хэмжээтэй стейк болгон хуваасан.
Хальсалсан сонгино хагас цагираг болгон хувааж, алтан болтол ургамлын тос нь саванд шарсан байна.
Сонгиноыг аяга руу шилжүүлнэ.
Гурил шигших, давс, чинжүү нэмнэ.
Өндөг нь зоддог.
Тосыг саванд хийж халаана.
Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, дараа нь өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр талхлана. Хоёр талдаа шарсан махыг тавь.
Бэлэн болсон загасыг тавган дээрээс аваад тавган дээр тавиад шарсан сонгино цацна.

Форел нь хуурайшихгүй, гэхдээ энэ жороор соус бэлтгэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, сармис эсвэл өтгөн, сам хорхой. Хажуугийн тавагны хувьд та будаа, төмс эсвэл Сагаган будаа буцалгаж болно.

Майонезаас шарсан загас

Хүнсний жагсаалт:

форел - 2 кг;
сонгино - 300 грамм;
майонез - 200 мл;
гурил;
хайруулын тос;
давс.

Алхам алхмаар жор:

Бид форелийг стейк болгон хуваасан.
Майонезыг саванд шахаж, давс, чинжүү нэмээд холино.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, майонезаас нэмнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх хүртэл майонезаас дүрнэ.
Хайруулын тавган дээр тавиад тос нэмнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд хийж, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.
Тагийг нь таглаад галыг багасгаад 5 минут буцалгана.

Загас нь маш амттай болж, илчлэг ихтэй байх болно. Алтан хүрэн царцдасын ачаар шүүс нь дотроо үлдэх болно.

Зуурмаг дээр шарсан мах хийх жор

Танд хэрэгтэй зүйл:

филе - 1.5 кг;
цагаан дарс - 100 грамм;
гурил - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос:
давс;
чинжүү.

Жор:

Махыг 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
Шарыг аяганд хийж, давс, перец нэмээд дарс нэмнэ.
Шигшсэн гурилыг холимогт нэмнэ. Бүх бөөгнөрөл алга болтол хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Өөр нэг саванд цагааныг нь өтгөн хөөс үүсэх хүртэл хутгана.
Дараа нь тэдгээрийг зуурмагийн массад хийнэ.
Саванд тос асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь.
Энэ нь буцалгасны дараа форел хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, халуун тосонд хийнэ.
Хоёр талдаа шарсан.

Энэхүү илчлэг ихтэй хоол нь нэмэлт бүтээгдэхүүнгүйгээр үйлчилдэг. Энэ нь зууш эсвэл буфет хоолны дуршилд тохиромжтой.

Голын загас, бүхэлд нь шарсан

Хүнсний жагсаалт:

голын форел - 1 кг;
гурил;
талхны үйрмэг;
цөцгий - 200 гр;
цөцгийн тос - 50 гр;
давс;
чинжүү;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Алхам алхмаар жор:

Бид далайн хоолыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угааж, хатаана.
Гуриланд чинжүү, давс нэмнэ.
Гурилын холимогт гулуузыг өнхрүүл.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана.
Загасыг талхны үйрмэгээр хийж, тал бүрийг бүхэлд нь 4 минутын турш хуурна.
Дараа нь дээр нь цөцгий хийнэ.
Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь тавь.
Тагийг нь таглаад галыг багасгаж, 10 минут буцалгана.

Форелд зориулсан цөцгий, цөцгий сумс нь таны аманд хайлж, ер бусын зөөлөн болгоно.

Дүгнэж байна

Олон хүмүүс улаан далайн хоолонд дуртай. Тэдний мах нь тэжээллэг, витаминаар баялаг, маш амттай байдаг. Хүн бүр ийм амттанг олон удаа худалдаж авах боломжгүй байдаг. Гэхдээ баярын ширээний хувьд форел бол хамгийн сайн сонголт юм. Материал нь шарсан загасны маш сайн жорыг тайлбарладаг.

Хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн яаж хуурах талаар амттай, анхны, эрүүл жорыг авч үздэг. Хоол нь ямар ч баярын найранд тохиромжтой. Trout нь шарсан маханд хялбар байдаг, гэхдээ таваг нь муудсан таваг болж хувирахгүйн тулд хэд хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Загасны хоол гэхээр хамгийн түрүүнд мэдээж шарсан загас санаанд ордог. Энэ бол хамгийн энгийн, гэхдээ хагас цагийн дотор бэлдэж болох амттай хоол юм. Хэрэв танд үнэхээр сонголт байгаа бол форел шиг амттай, амттай загасыг сонгоорой. Форел өөрөө маш тансаг загас тул алдартай тогооч нар түүнийг бэлтгэхдээ байгалийн сайхан үнэр, нарийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд аль болох бага халуун ногоо, ургамал хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр шарсан форел, түүний бэлтгэлийн зураг бүхий жорыг та өнөөдөр харах болно - энэ нь зүгээр л амттай биш, эрүүл, үзэсгэлэнтэй юм.
Чанасан ногоо, шанцайны ургамал, уурын будаа эсвэл шарсан форелд зориулсан хачир болгон төгс төгөлдөр юм.
Гэхдээ форел бэлтгэхийн тулд эхлээд үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Супермаркет заримдаа далайн хоолны асар их сонголттой байдаг. Гэхдээ алдаа гаргахгүй, чанартай загас худалдаж авахгүйн тулд сайн форел нь гялалзсан хальстай, уян хатан гулуузтай, ийм загасны нүд нь үүлэрхэг биш гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэрэв та аль хэдийн хэрчсэн стейк эсвэл филе худалдаж авбал махны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та түүний дотор цагаан өөхний давхаргыг олж харвал энэ нь байгалийн нөхцөлд ургадаг өндөр чанартай загас юм.
Хэрэв махны өнгө нь баялаг, жигд байвал энэ нь хиймэл усан санд ургадаг форел гэдэг нь тодорхой юм. Үнэн хэрэгтээ ийм загас зөвхөн хуурай хоол иддэг, мах нь цайвар өнгөтэй байдаг бөгөөд үүнийг зах зээлд нийцүүлэхийн тулд хүнсний будгаар шингээдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм загас нь ил далайд өссөн төрөл төрөгсдөөс нь амт нь эрс ялгаатай бөгөөд планктон, сам хорхойгоор хооллодог.
Илүүдэл өөхийг шингээхгүйн тулд форель бага хэмжээний ургамлын тосонд шарсан нь дээр. Хайруулын өмнө бид үүнийг шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, гичтэй хольж даршилна, энэ нь түүнд бага зэрэг хурц амт өгөх болно. Бид шар буурцагны соус хэрэглэх тул загасыг давслахгүй.

Найрлага:
- шинэ хөлдөөсөн форел - 0.5 кг,
- нимбэгний жимс - ½ хэсэг,
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.,
- Франц гич шош - 1 tbsp.,
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Форелийг хальсалж, жижиг ясыг зайлуулж, хүйтэн урсгал усаар зайлна. Дараа нь хурц хутгаар стейк болгон хуваана.

Шар буурцаг сумс, франц гич, нимбэгний шүүсээс marinade бэлтгэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 3 минутын турш загасыг хуурч ав.

Форелийг чимэглээд үйлчил. Хөнгөн хачир болгон та бэлдэж болно

Өнөөдөр бид танд илүү амттай форелийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Тун удалгүй энэ загасыг амттан гэж үздэг байв. Зөвхөн өндөр орлоготой хүмүүс л үүнийг төлж чадна. Одоогийн байдлаар бараг бүх хүн ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжтой.

Trout бол дүүргэгч, амттай, эрүүл загас юм. Түүний доторх бүх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Амттай, шүүслэг хоол авахын тулд бүтээгдэхүүнийг маринад хийж, аль болох удаан байлгахыг зөвлөж байна.

Trout нь зөөлөн махтай. Үүнтэй холбогдуулан түүний амтыг янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчаар тасалдуулахыг зөвлөдөггүй. Улаан загасны амтанд сайнаар нөлөөлдөг ургамал бол эстрагон, ганга, лаврын ургамал юм.

Форел нь сүүн бүтээгдэхүүн (цөцгий, kefir, цөцгий), цангис, цитрус (мандарин, нимбэг, жүрж), архи (улаан ба цагаан дарс), хүнсний ногоо (төмс, лууван) зэрэг найрлагатай сайн зохицдог гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. сонгино).

Зөв улаан загас сонгох

Форелийг хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ? Эхлэхийн тулд та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, залуу байвал хамгийн сайн арга юм. Дараа нь таваг нь зууханд, удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр сайн чанаж болно.

Trout бол маш шүүслэг, өөх тослог загас тул үүнийг бэлтгэхийн тулд гахайн өөх, тос, тос гэх мэт бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Амттай, зөөлөн хоол хийхийн тулд дунд хэмжээний загас худалдаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн та үүнийг бүхэлд нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа тохиолдолд л болно. Хэрэв та жинтэй, том загас авбал түүнийг стейк болгон хуваах хэрэгтэй.

(Форель) зууханд сайн амттай болохоос өмнө тугалган цаас, илгэн цаас гэх мэт нэмэлт хэрэгслүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь бүтээгдэхүүнийг илүү шарсан, шүүслэг, зөөлөн болгоход тусална.

Форел стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай болгох вэ?

Энэ нь магадгүй том улаан загас бэлтгэх хамгийн алдартай, амттай арга юм. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

том форел - 1 ширхэг. 3-4 кг;
хуурай цагаан дарс - ойролцоогоор 100 мл;
цөцгийн тос - ойролцоогоор 30 гр;
халуун ногоо, түүний дотор давс, амтыг нэмнэ.

Улаан загасыг боловсруулж байна

Шинэ форелийг хэрхэн зөв боловсруулах вэ? Шинэхэн тогооч ч гэсэн улаан загасыг хурдан, амттай хоол хийж чаддаг. Эхлээд та хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Бүтээгдэхүүнээс сэрвээ, толгойг тасласны дараа загасны гулуузыг 2.5 см зузаантай стейк болгон хуваах шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүнийг даршилна

Амттай форель хоол хийхээсээ өмнө энэ нь marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, хуурай цагаан дарсаар асгаж, давс, халуун ногоо цацна. Энэ хэлбэрээр стейкийг хэдэн цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд форел нь маринадыг шингээж, илүү зөөлөн, амттай болно.

Хайруулын тавган дээр загасны дулааны боловсруулалт

Форелийг хэрхэн илүү амттай, хурдан хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та өндөр дулаантай том хайруулын тавган дээр хэрэглэж, дараа нь жижиг цөцгийн тос нэмнэ. Даршилсан стейкийг саванд хийсний дараа хамгийн бага температурт 10 минутын турш хуурна. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний хоёр тал жигд хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Форелийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та түүнд энгийн ус (бага зэрэг) нэмэх хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад загасыг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хэт чанасан биш, харин бүрэн бүтэн хэвээр байгаа эсэхийг баталгаажуулахыг зөвлөж байна.

Үе үе, бүтээгдэхүүнийг үлдсэн хуурай дарс эсвэл дарсны соусаар усалж болно.

Шарсан загасны стейкийг ширээн дээр тавина

Одоо та хайруулын тавган дээр амттай форелийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Аяга тавагны бүх чийгийг ууршуулж дууссаны дараа улаан загасны стейкийг тавган дээр болгоомжтой хийж, шинэхэн нимбэг, анар жимс, чидуны зүсмэлүүдээр чимэглэх хэрэгтэй. Энэхүү загвар нь таваг илүү үзэсгэлэнтэй, тод, шинэлэг болгоно.

Нэмж дурдахад форелийг шинэхэн эстрагоны мөчрөөр чимэглэж болно. Энэ нь онцгой үнэр, амтыг өгөх болно. Сайхан хооллоорой!

(тугалган цаас)

Цөөхөн хүн солонгын хулд загасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг. Үүнтэй холбогдуулан энэ нийтлэлд бид танд амттай хоол хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулахаар шийдсэн.

Солонго форел нь шатаасан ногооны оройн хоолонд тохиромжтой. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

шинэ солонго форел - 1 том хэсэг;
лууван - 2 дунд хэсэг;
нимбэгний шүүс - нэг жижиг жимснээс;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
жижиг чийдэн - 2 ширхэг;
өөх тос багатай цөцгий - 100 гр;
шинэхэн ногоонууд - амсах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах

Зууханд форель амттай хоол хийхийн тулд зузаан тугалган цаас бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний дотор бид улаан загас жигнэх болно.

Солонго форелийг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж, дараа нь толгой, сэрвээг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь шинэхэн гулуузыг давс, халуун ногоооор үрж, нимбэгний шүүсээр амталж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Хүнсний ногооны дүүргэлт бэлтгэх

Хэрэв та улаан загасыг бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн бол бид үүнийг хүнсний ногоогоор дүүргэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та лууван, сонгино хальсалж, дараа нь хагас тойрог, хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнээс гадна бид шинэхэн ургамлыг цавчихыг зөвлөж байна.

Улаан загас, хүнсний ногооны таваг бүрдүүлэх

Дээр дурдсанчлан бид загасны оройн хоолыг бэлтгэхийн тулд зузаан тугалган цаас хэрэглэхээр шийдсэн. Энэ нь хавтгай гадаргуу дээр тавигдах ёстой. Дараа нь та үүн дээр даршилсан форел тавих хэрэгтэй. Загасны гэдсийг аль болох өргөн нээхэд та луувангийн хагас тойрог, сонгино хагас цагираг, жижиглэсэн ургамлыг байрлуулах хэрэгтэй. Дүүргэлтийг бүхэлд нь давсаар амтлаад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шинэхэн цөцгийтэй тос түрхээд нэн даруй тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд жигнэх процесс (тугалган цаасаар)

Улаан загастай багцыг хүлээн авсны дараа жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ. 200 градусын температурт 48 минут байлгавал зохимжтой. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь бүрэн чанаж, зөөлөн, шүүслэг, амттай болно.

Хэрэв та илүү шаржигнуур, илүү амттай загас авахыг хүсч байвал 40 минутын дараа хоолоо задалж, үлдсэн цөцгийтэй тос түрхэж, энэ хэлбэрээр дахин 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд улаан загасны гадаргуу сайн хүрэн өнгөтэй болно.

Баярын ширээн дээр хэрхэн үйлчлэх вэ?

Зууханд улаан загасыг чанаж болгосны дараа тугалган цааснаас гаргаж аваад таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, шинэ ургамлын навчийг урьдчилан байрлуулах хэрэгтэй. Ирээдүйд шатаасан бүтээгдэхүүний гадаргууг майонезаас тороор чимэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг тавагны ирмэг дээр байрлуулж болно.

Баярын ширээн дээр үйлчилсний дараа улаан загасыг хэсэг болгон хувааж, зочдын таваг дээр тавина. Энэ хоолыг форел дотор шатаасан ногоотой хачир болгон үйлчилнэ. Загаснаас гадна та төмсний булцуу эсвэл цагаан будааны үр тариа буцалгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Таны харж байгаагаар форель стейкийг хуурч эсвэл бүхэл бүтэн загасыг зууханд жигнэх нь маш хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнээс бусад хоол хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, шинэхэн форель нь сайн бялуу, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг.

Та улаан загасыг удаан агшаагчаар хүнсний ногоо, ургамлын хамт чанаж, үүнээс амттай, тослог загасны шөл хийж, салат хийж болно. Үүнээс гадна олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг ер бусын зууш бэлтгэхэд ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд форелийг давсалж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, тэдгээрээс сэндвич, ороомог, канапе гэх мэт бэлтгэнэ.

Тиймээс, улаан загасыг ашигласнаар та гэр бүлийн бүх гишүүд болон уригдсан зочдод таалагдах ямар ч хоолыг бие даан бэлтгэж болно.

Сайн хоолны дуршил, аз жаргалтай хоол хийх!

Энэхүү эрхэм загас нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг. Форел загасны өнгө нь энэ "гүнгийн хатан хаан" амьдардаг уснаас хамаарна. Мөн түүний өнгө нь жилийн цагтай шууд холбоотой. Өнгө нь тунгалагаас бараан (бараг хар) хүртэл хэлбэлздэг. Гэхдээ солонго форел нь торхны төв шугамын дагуу гүйдэг тод туузаар ялгагдана. Энэ загасны мах (жишээлбэл, голын форел ав) өөр өөр сүүдэртэй байж болно. Цайвар ягаанаас улаан хүртэл.

Солонгын хулд загасны калорийн агууламж: 100 г загас тутамд 141 ккал. Энэ махны уураг 19.94 гр, өөх тос - 6.18 гр.

Trout баялаг:

витамин, B, D, PP, K;
кали, цайр, фосфор, магни, төмөр болон бусад элементүүд;
ба ханасан тосны хүчил гэх мэт.

Ийм баялаг найрлагын ачаар энэ загасыг үгээр хэлэхийн аргагүй эрүүл байдаг. Жишээлбэл, цусны судас, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхийн тулд "заав" өгдөг. Форел нь сурахад бэрхшээлтэй өсвөр насныханд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь "шинжлэх ухааны боржин чулууг хазахад" тусалдаг. Энэ бол ийм ашигтай бүтээгдэхүүн юм.

Хэрхэн зөв форелийг сонгох вэ

Хэрэв танай нутагт форел байгаа бол та азтай байна. Загас барихад л хангалттай, шинэ форель авах нь баталгаатай. Хэрэв та хөргөсөн загасыг сонговол энэ нь амьд мэт харагдах ёстой гэдгийг санаарай. Өөрөөр хэлбэл заламгай нь цэвэр, тод улаан, нүд нь тунгалаг байх ёстой. Форелийн гулууз нь уян хатан байх ёстой.

Анхаарна уу: хэрэв загасны булан гялалзсан бол энэ нь химийн бодисоор дүүргэсэн гэсэн үг юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг жинг нэмэгдүүлэх, түүнчлэн бүтээгдэхүүний танилцуулгыг хадгалахад ашигладаг.

Форел бэлтгэж байна

Эхний алхам бол масштабыг арилгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд загасны сүүлний эргэн тойронд салфетка ороож, хайрсыг нь ав. Үүнийг гал тогооны хутганы ирний мохоо тал эсвэл хатуу утсан сойзоор хийж болно.

Дараа нь бид хайчаар хэвлийг нь сайтар тайруулна. Дотор болон хальсыг арилгана. Дараа нь загасыг урсгал усаар угаана. Бид заламгайгаа таслав (мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг гараараа сугалж болно, гэхдээ та зураастай болно).

Дараа нь, хэрэв танд филе хэрэгтэй бол толгой ба нурууг сайтар арилгана. Том яс нь нуруутай хамт гарах ёстой гэдгийг санаарай. Мөн бид филеийг бүхэлд нь чанаж (загас жижиг бол) эсвэл хэсэг болгон хуваана.

Форелийг хэр удаан хуурах вэ

Солонго форелийн махыг хэсэг хэсгээр нь дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 3 минут орчим хуурна. Хэрэв загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол дулааны боловсруулалтын нийт хугацаа нь ойролцоогоор нэг цагийн гуравны нэг юм.

Амтат шарсан форел жор

Эрхэм тансаг хоолчид минь, танд зориулж тусгайлан бэлтгэсэн жорыг сайхан өнгөрүүлээрэй. Эхлэхийн тулд хүнсний ногоотой форелийг хуурах видео жорыг үзээрэй, доороос хэд хэдэн зүйл байна :)

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Найрлага:

4-5 ширхэг. дунд хэмжээний форел;
6 tbsp. чидун эсвэл наранцэцгийн тос;
2 tbsp. улаан буудайн гурил;
нэг шил 20% цөцгий;
2 tbsp. газрын жигнэмэг;
dill эсвэл яншуй;
давс.

Бид загасыг бүхэлд нь чанаж болгоно. Форелд бага зэрэг давс нэмээд жижиглэсэн ургамлаар дүүргэнэ. Дараа нь загасыг талхны үйрмэг, гурилаар хийнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Дараа нь загасыг саванд хийж, тал бүр дээр 4 минутын турш хуурна. Хайруулын таваг нээлттэй байх ёстой.

Дараа нь галыг багасгаж, форель дээр цөцгий хийнэ. Нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь аяганд цөцгий нэмж, дараа нь тагийг нь таглана. Хэрэв та илүү их шөл хүсэж байгаа бол бага зэрэг ус нэмнэ. Амттаныг 5 минут орчим буцалгана. Бэлэн загасыг чанасан төмс, шинэхэн ногоо эсвэл бусад хачиртай хамт үйлчил.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та туршилт хийх дуртай бол загасыг эстрагон эсвэл гаагаар дүүргэж, турмерикаар үрж болно. Цөцгийн оронд сармисны соус эсвэл цагаан дарс хэрэглээрэй. Дараа нь туршилтынхаа үр дүнг коммент хэсэгт мэдээлэхээ мартуузай. Энэ амттангийн талаар таны бодлыг сонсохыг тэсэн ядан хүлээж байна.

Шарсан хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Танд хэрэгтэй болно:

форел;
¼ халбага тус бүр далайн давс + кориандрын вандуй + олон өнгийн чинжүү;
нэг чимх анхилуун үнэрт ургамал.

Булангийн хэсгийг 150 гр орчим хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та зөвхөн өөртөө зориулж хоол хийж байгаа бол 1 ширхэг хангалттай, хоёрт - 2 ширхэг гэх мэт. Эдгээр хэсгүүдийг арьсыг доош нь тавиад, махыг өөрөө цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.

Давс, кориандра, чинжүү, ургамлыг зуурмагт нунтаглана. Гэхдээ энэ бүх хольцыг ашиглахыг хичээх хэрэггүй. Өөрийн амт, порцны тоонд анхаарлаа хандуулаарай. Тиймээс, филе халуун ногоотой цацаж, сайтар арчина. Дараа нь загасны хэсгүүдийг эргүүлж, арьсыг нь дээш харуулж, саванд хийнэ. Махтай савыг дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бүх төрлийн загасны ихэнх нь форелийг илүүд үздэг. Энэ нь нарийн амт, хоолны дуршилтай дүр төрх, бие махбодод эргэлзээгүй ашиг тустай байдаг. Жигнэх нь форелийг хоол хийх хамгийн сайн аргуудын нэг гэж тооцогддог боловч туршлагатай тогооч нар хайруулын тавган дээр зууханд хийхээс багагүй амттай форелийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Үүний зэрэгцээ, энэ хоол хийх арга нь цагийг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог: форель 10-20 минутын дотор шарсан болно. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарыг форель шарсан байхад хүлээж байгаа цорын ганц аюул нь хэт хуурайших явдал юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол энэ эрсдэлийг багасгах боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Туршлагатай тогооч форель загасыг хайруулын тавган дээр амархан чанаж чаддаг тул та илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй. Ямар ч гэрийн эзэгтэй хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол түүний амжилтыг давтаж чадна.

Хайруулын хувьд шинэ загас авах нь дээр, гэхдээ хөлдөөсөн загасыг амттай хоол хийхэд ашиглаж болно. Үнэн бол үүний тулд та тэвчээртэй байж, бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд гэсгээх цагийг өгөх хэрэгтэй. Хэрэв та форелийг өөрөөсөө илүү дулаан температурт усаар гэсгээхгүй, богино долгионы зуух ашиглахгүй бол шүүслэг чанараа хадгалах болно.
Та тос нь буцалгаад дулаарсан үед л форелийг хайруулын тавган дээр хийж болно, хэтэрхий бага байх ёсгүй. Энэ үед галыг нэлээд хүчтэй болгох ёстой, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Дараа нь загас хурдан хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдэж, чийг алдахаас хамгаална. Тэгээд шатахгүй.
Зуурмаг эсвэл талх нь загасны шүүслэг байдлыг хадгалахад тусалдаг.
Хэрэв та форель махыг хайруулын тавган дээр зуурсан гурил, талхгүй болгохыг хүсвэл хоёр тал дээр нь хурдан хуурсны дараа ус эсвэл соус нэмээд таган дор бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана.
Форелийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр хоол хийхийг санал болгож буй хугацаанаас хэтрүүлж болохгүй.

Хайруулын тавган дээр форель хоол хийх технологи нь тодорхой жороос зарим талаараа шалтгаалж болох тул түүнд дагалдаж ирсэн зааврыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.

Талхны үйрмэгээр шарсан форель

форел - 0.6 кг;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
сонгино - 0.2 кг;
гурил, талхны үйрмэг - хэр их хэрэгтэй болно;
давс, чинжүү - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Зүссэн форелийг угааж, хатааж, стейк болгон хуваана. Та аль хэдийн бэлтгэсэн, хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн стейк худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ хэрэв тэдгээр нь зузаан байвал тэдгээрийг тус бүр 1-1.5 см хэмжээтэй 2-3 хэсэг болгон хуваах шаардлагатай болно.
Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан. Буцалж буй тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, цэвэрхэн тавган дээр тавь.
Гурил шигших, давс, чинжүү холино.
Өндөгийг аяганд хутгагчаар цохино.
Хайруулын тавган дээр илүү их тос халаана.
Стейк бүрийг гуриланд дүрж, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ. Буцалж буй тосонд хийнэ. Хоёр талдаа хуурч, тал бүрийг 5 минут орчим өгнө.
Хайруулын тавган дээрээс аваад шарсан сонгино цацна.

Хэрэв та энэ жорын дагуу форель хоол хийх юм бол энэ нь хуурай биш байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч, сумс нь илүүдэхгүй байх болно. Цөцгий, сармисны соус сайн ажилладаг. Хачир болгон та ямар ч ногоо, будаа хэрэглэж болно.

Майонезаас шарсан форел

форел - 2 кг;
майонез - 0.2 л;
сонгино - 0.3 кг;
улаан буудайн гурил - хэр их хэрэгтэй болно;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

Форелийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, нэг хагас см зузаантай стейк болгон хайчилж ав.
Майонезаас аяганд хийж, давс, чинжүү нэмээд хутгана. Майонез нь аль хэдийн давс агуулдаг тул их хэмжээний давс нэмэх шаардлагагүй.
Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, майонезаас холино.
Майонезанд стейк хийж, гараараа загасыг бүх талаас нь бүрхэх хүртэл соустай өнхрүүлээрэй.
Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ.
Стейкийг гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна. Тагийг нь таглах шаардлагагүй.
Савыг тагийг нь таглаад галыг багасгана. Форелийг хайруулын тавган дээр дахин 5 минут буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Trout нь амттай алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн боловч дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.

Зуурсан гурилан загас

форел филе - 1.5 кг;
хуурай цагаан дарс - 100 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 100 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

Форел буланг 2 см орчим өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Шарыг цагаанаас нь салгана.
Нэг аяганд шарыг нь цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, дарс, давс, чинжүү нэмнэ.
Гурилыг шигшиж, дарс, шар хольц нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл холигчоор цохино.
Тусдаа саванд цагааныг зузаан хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурилан дээр нэмээд хутгана.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Газрын тос буцалгаж эхлэхэд форелийн хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх талаас нь хуурч ав. Хайруулын тавган дээр загасыг хоол хийх нийт хугацаа 12 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь бүх талаас алтан хүрэн царцдас үүсгэхэд хангалттай юм.

Зуурсан гурилан загасыг ихэвчлэн хачиргүйгээр үйлчилдэг. Энэ нь ажлын өдрүүдэд хөнгөн зууш идэхэд тохиромжтой, хэрэв та зочдоо амттай, амттай хоолоор хооллохыг хүсч байвал буфет идэхэд тохиромжтой.

Цөцгийтэй шарсан бүх голын форел

голын форел - 1 кг;
гурил, талхны үйрмэг - хэр их хэрэгтэй болно;
давс, чинжүү - амсах болно;
цөцгий - 0.2 л;
цөцгийн тос - 50 гр;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлээрэй. Сайн зайлж, салфеткагаар хатаана.
Гурилыг шигшиж, давс, чинжүүтэй хольж, дотор нь загасыг өнхрүүлээрэй.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
Загасыг талхны үйрмэгээр хийж, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.
Цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, загас дээр тараана.
Савыг тагийг нь таглаад галыг багасгана. 10 минутын турш буцалгана.

Цөцгийтэй цуунд чанаж болгосон Trout нь ялангуяа зөөлөн байдаг. Үүний тулд хачир хийх шаардлагагүй.

Цөцгийтэй цуунд форель филе

форел филе - 0.6 кг;
сонгино - 100 гр;
Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
цөцгийн тос - 50 гр;
цөцгий - 100 мл;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
давстай загасны амтлагч - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

Форел филе угааж, хатаасны дараа хэсэг болгон хуваана.
Хэсэг хэсгүүдийг загасны амтлагчаар үрнэ.
Хагас нимбэгнээс шахаж нимбэгний шүүсээр цацна.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Чинжүү угааж, үрнээс нь хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваасан.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгиноо зөөлөн, ил тод болтол нь хуурч ав.
Болгарын чинжүү нэмээд дахин 5 минут хуурна.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад цөцгий дээр хийнэ, сайтар хутгана.
Цэвэр хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, загасны махыг хоолны дуршил хүртэл хуурна.
Соусаа форель дээр хийнэ, тагийг нь таглана. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн форелд зориулсан хачирын хувьд нухсан төмс бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Цагаан дарсанд форель стейк

форел стейк - 0.6 кг;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 20 мл;
хуурай цагаан дарс - 150 мл;
ус - 0.25 л;
давс, загасны амтлагч - амсах болно;
цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Стейкийг угааж, алчуураар хатаана.
Хагас нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, давс, амтлагч, хагас шил ус холино.
Үрсэн соусанд форель стейкийг даршилна.
Нимгэн зүсмэл цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавь. Үүн дээр стейк тавь. Маринадыг хараахан асгаж болохгүй.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавь. Цөцгийн тос хайлж, стейк нь нэг талдаа бага зэрэг шарсан бол тэдгээрийг эргүүлж, маринад, дарс, үлдсэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.

Үйлчлэхдээ форелийг ургамлаар чимэглэх нь зүйтэй. Энэ нь энгийн, гэхдээ маш их дур булаам харагдах болно.

Эхлээд харахад форель загасыг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь тийм ч амар ажил биш юм. Гэхдээ үнэндээ туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч технологийн нарийн ширийнийг мэддэг, сайн жор олж чадвал үүнийг даван туулж чадна.