അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു Goose വറുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു Goose marinate എങ്ങനെ. ഞങ്ങൾ രുചികരമായ പാചകം Goose ഇറച്ചി marinate. സ്ലീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു Goose ചുടേണം

അവധി മേശയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത Goose ഇല്ലാതെ. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം കഠിനമാകുന്നത് തടയാൻ, ഈ പക്ഷിയെ ശരിയായി പാകം ചെയ്യണം. അതിശയകരമായ ശാന്തമായ പുറംതോട് ഉള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ Goose ഒരു പ്രത്യേക തേൻ-കടുക് പഠിയ്ക്കാന് നന്ദി ലഭിക്കും. Goose മണിക്കൂറുകളോളം പഠിയ്ക്കാന് ഇരിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ ഇത് മുൻകൂട്ടി ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റഫ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose പാചകം ചെയ്യാം! ചുവടെയുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ കണ്ടെത്തുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ Goose: പഠിയ്ക്കാന്

4 ടീസ്പൂൺ. തേൻ തവികളും
4 ടീസ്പൂൺ. കടുക് തവികളും
4 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ തവികളും
4 ടീസ്പൂൺ. സോയ സോസ് തവികളും
0.5 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി മുളകും കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നെ ചെറുതായി ഉരുകി, പക്ഷേ ചൂടുള്ള അല്ല, തേനും കടുക് ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി കലർത്തി അവസാനം സസ്യ എണ്ണയും സോയ സോസും ചേർക്കുക. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ അത്ഭുതകരമായ പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് Goose നന്നായി പൂശുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാകാൻ, ഒരു വലിയ സിറിഞ്ച് എടുത്ത് അതിൽ സോയ സോസ് നിറച്ച് തുടകളിലും ചിറകുകളിലും നെഞ്ചിലും കുത്തുക. സോയ സോസ് ഉപ്പ് നന്നായി പുറത്തുവിടുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പക്ഷിക്ക് അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ Goose: തയ്യാറെടുപ്പ്

അതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ Goose തേൻ കടുക് സോസിൽ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കാൻ സമയമായി! നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ Goose നിറയ്ക്കുകയും പാക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പ് പതുക്കെ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. പക്ഷിയിൽ സ്റ്റഫിംഗ് സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ മൃതദേഹം ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിക്കെട്ടുകയോ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിൻ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കേസിൽ ത്രെഡുകൾ കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ രീതിയാണ്. Goose ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അതിനെ കെട്ടി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യ മണിക്കൂറിൽ ഞങ്ങൾ താപനില 180 ഡിഗ്രിയിൽ നിലനിർത്തുന്നു. Goose തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ താപനില 150 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചീഞ്ഞ Goose പതുക്കെ ചുട്ടു വേണം!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു Goose ബേക്കിംഗ് ആകെ സമയം മൃതദേഹത്തിൻ്റെ വലിപ്പം ആശ്രയിച്ചിരിക്കും 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ആയിരിക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ബേക്കിംഗ് ബാഗ് തുറന്ന് ഗോസ് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വിടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose വേണ്ടി ടോപ്പിംഗ്സ്

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത Goose

ചുട്ടുപഴുത്ത Goose വേണ്ടി ക്ലാസിക് പൂരിപ്പിക്കൽ. മധുരവും പുളിയും ഉറച്ചതുമായ ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴങ്ങൾ കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, 6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ചെറുതായി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ തളിക്കേണം, ഒപ്പം Goose സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.

താനിന്നു കൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുത്ത Goose

ചുട്ടുപഴുത്ത Goose ന് വളരെ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ താനിന്നു, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സവാള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. പകുതി പാകം വരെ താനിന്നു പാകം, തണുത്ത, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക, Goose സ്റ്റഫ്.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത Goose

ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, ഏതെങ്കിലും പുതിയ കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്, ഉള്ളി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതും പക്ഷിയിൽ നിറച്ചതുമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത Goose ഉത്സവ മാംസം വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ Goose ശവം നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നു.

പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു Goose മാംസം ഘടനയിൽ കഠിനമാണ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ ശവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

Goose വേണ്ടി marinades ഒരു വലിയ എണ്ണം ഉണ്ട്. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി, ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി, കടുക്, കെഫീർ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ.

പരമ്പരാഗത marinating രീതി

കോഴിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രീതിയാണിത്. Goose പാചകം ചെയ്യാൻ മതിയായ സമയം ഉള്ളപ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ലിറ്റർ
വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്
ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം
ചെറിയ കാരറ്റ് - 1 പിസി.
ഒരു വലിയ ഉള്ളി
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും

ഒരു Goose marinate എങ്ങനെ

പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുക. ഒരു നല്ല grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ഉള്ളി മുളകും എല്ലാം വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. കൂടാതെ നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഓഫ് ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. മാരിനേഡിൽ Goose നന്നായി പൂശുക, രാത്രി മുഴുവൻ അതിൽ വയ്ക്കുക.

Goose പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ Goose വേഗത്തിൽ marinate ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അത്തരം marinades തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാം.

മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന്

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
മയോന്നൈസ് - 300-350 ഗ്രാം
വലിയ നാരങ്ങ - 1 പിസി.
കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

ഏതെങ്കിലും വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മയോന്നൈസ്, എണ്ണ എന്നിവ ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി, നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് മയോന്നൈസ്, വെണ്ണ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക.

ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പ്, നിലത്തു കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്, രുചി, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം നന്നായി കലർത്തി കഴുകിയ ഗോസ് ശവത്തിൽ നന്നായി തടവുക.

Goose ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ ഈ പഠിയ്ക്കാന് നിൽക്കണം.

തേൻ പഠിയ്ക്കാന്

ചേരുവകൾ:
തേൻ - 2 കപ്പ്
കടുക് - ഏകദേശം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, രുചി ഉപ്പ്.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കടുക്, തേൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഉപ്പും അവിടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ മസാലകളും ഇടുക. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും Goose ശവം തടവുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക.

ഈ രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഒരു Goose 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് കിടക്കണം, അതിനുശേഷം അത് സുരക്ഷിതമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. ഒരു Goose മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആർക്കും കഴിയും.

വറുത്ത Goose, ഒരു അവധിക്കാല വിഭവമായി, മിക്കപ്പോഴും ക്രിസ്മസുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്രിസ്മസിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ, സെൻ്റ് മാർട്ടിൻസ് ദിനത്തിൽ യൂറോപ്പിൽ ഉത്സവ വിരുന്നിൽ വിളമ്പി, അത് ഇപ്പോഴും നവംബർ 11 ന് ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു, എല്ലാ കാർഷിക ജോലികളുടെയും പൂർത്തീകരണത്തിനായി ഇത് സമർപ്പിക്കുന്നു. ഈ അവധി ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനവും ശൈത്യകാലത്തിൻ്റെ തുടക്കവും അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ദിവസം, മിക്ക യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും, ഒന്നാമതായി, ഫലിതം പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ജർമ്മനിയിലും, ഈ പക്ഷിയുമായി ഒരു വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും ഉത്സവ മേശയിലുണ്ട്. മിക്ക ജർമ്മൻ വീട്ടമ്മമാർക്കും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു Goose എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, മാത്രമല്ല ഒന്നിൽ മാത്രമല്ല, പല തരത്തിലും.

വറുത്തതിന് ഒരു മുഴുവൻ Goose എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ജീവിതത്തിലും യക്ഷിക്കഥകളിലും പാചകത്തിലും വ്യക്തിഗത സ്വഭാവമുള്ള ഒരു പക്ഷിയാണ് Goose. മനോഹരമായ പക്ഷിയെ പിടിച്ച് വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസാന നിമിഷത്തിൽ സ്റ്റോറിലേക്കോ മാർക്കറ്റിലേക്കോ ഓടാൻ കഴിയില്ല. ചീഞ്ഞ, സ്വാദുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പുറത്ത് സ്വർണ്ണനിറവും ഉള്ളിൽ മൃദുവും ആയി മാറില്ല. Goose സമയവും ശ്രദ്ധയും നൽകേണ്ടതുണ്ട്. അവധിക്കാലത്തിനായി ആസൂത്രണം ചെയ്ത Goose, ഇത് ഒരു ഉത്സവ, ഗംഭീരമായ വിഭവമാണ്, ആഘോഷത്തിന് 2-3 ദിവസം മുമ്പ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം. വറുത്തതിന് കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഭാരം 4 കിലോ ആണ്.

വിപണിയിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ Goose എടുക്കുക. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഒന്നിൽ, ഗട്ടിംഗിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിച്ച് ജിബ്ലറ്റുകളുടെ ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക (ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിൽ). റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ശീതീകരിച്ച കോഴികളെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക (മുമ്പ് ഇത് വിശാലമായ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള നിലവറയിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് ഇതിലേക്ക് പ്രവേശനമുണ്ട്). ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയ സാധാരണയായി 25-30 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മേശ മൂടുക. ശവം അതിൽ വയ്ക്കുക, അത് പരിശോധിക്കുക, ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ ശവം വേഗത്തിൽ ചുടുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചുരുക്കമായി ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യുക, അത് അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ, നാടോടി ജ്ഞാനം ഒരു ഗോസ് ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു ബ്ലോട്ടോർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് പോലും പാടാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം, കാരണം ... മൃതദേഹത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴുകും.
കത്രിക ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ ചിറകിൽ നിന്നും ആദ്യത്തെ ഫാലാൻക്സ് മുറിക്കുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവ സാധാരണയായി കത്തിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് കാര്യമായ പ്രയോജനമില്ല. സാധാരണയായി ഈ ചിറകുകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ സൂപ്പിൽ കഴുത്ത്, ജിബ്ലറ്റുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില പാചകക്കാർ ചിറകുകൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും Goose അത്ര മനോഹരമായിരിക്കില്ല.
മൂർച്ചയുള്ള ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അടിവയറ്റിലെ മുറിവിന് ചുറ്റുമുള്ളതും കഴുത്ത് തുറക്കുന്നതുമായ ചില കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
നെയ്‌റ്റിംഗ് സൂചിയോ നേർത്ത ശൂലോ ഉപയോഗിച്ച് വാത്തയുടെ സ്‌തനത്തിലും കാലുകൾ ശരീരവുമായി ചേരുന്നിടത്തും തുളച്ച് തുളയ്ക്കുക. മാംസത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ പഞ്ചർ ചർമ്മത്തിന് സമാന്തരമായി പ്രവർത്തിക്കണം.
ഒരു വലിയ എണ്ന എടുക്കുക, അതിൻ്റെ വ്യാസവും ഉയരവും അവിടെ Goose എളുപ്പത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് മൃതദേഹം പകുതിയോളം അവിടെ 1 മിനിറ്റ് താഴ്ത്തുക, ആദ്യം കഴുത്തിലെ ദ്വാരം താഴേക്ക് നീക്കുക. ഇത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, 1 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മൃതദേഹം രണ്ടാമതും എതിർവശത്തേക്ക് താഴ്ത്തുക. അകത്ത് കയറിയ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഊറ്റി, ഒരു തുണി (പേപ്പർ അല്ല!) ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് Goose ഉണങ്ങുക.
പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു ഫിലിം ഇടുക, അതിൽ പിണം വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. 1 കിലോ ഭാരത്തിന്, ഉപ്പ് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല, ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ, മുനി, കാശിത്തുമ്പ, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ന്യായമായ അളവിൽ താളിക്കാം.
Goose ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക. ഒരു തണുത്ത നിലവറയിൽ പക്ഷിയെ തൂക്കിയിടുക എന്നതാണ് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ. ഈ സമയത്ത്, മാംസം മൃദുവാക്കും, ചർമ്മം വരണ്ടുപോകും, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് മനോഹരമായി മാത്രമല്ല, ചടുലവും രുചികരവുമാകും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു Goose ചുടേണം എങ്ങനെ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ മാനവികത ചില അനുഭവങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു. എല്ലാ നിയമങ്ങളും ഉപദേശങ്ങളും പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു നല്ല ഫലം ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ ഉയർന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, Goose ഒരു കാപ്രിസിയസ് പക്ഷിയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി അനുസരിക്കണമെന്നില്ല; ഒരു ഉത്സവ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു റിഹേഴ്സൽ നടത്തുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, തയ്യാറാക്കലിൻ്റെയും ബേക്കിംഗിൻ്റെയും നിയമങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത്.

നിർദ്ദിഷ്ട പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് സമചതുരയായി മുറിച്ച് വറുത്ത ഉള്ളി കലർത്തി ലളിതമായ പുതിയ വെളുത്ത അപ്പം പോലും ആകാം. Goose വളരെ ഇറുകിയ നിറയ്ക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്; അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അയഞ്ഞ നിലയിൽ കിടക്കുകയും വയറ് ⅔ നിറയ്ക്കുകയും വേണം, അതുവഴി ചൂടാകുകയും Goose കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇടമുണ്ട്.
ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് Goose സ്റ്റഫ് ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചി ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
കട്ടിയുള്ള ത്രെഡുകളും വലുതും വ്യക്തമായി കാണാവുന്നതുമായ തുന്നലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യുക. പൂർത്തിയായ Goose ശവത്തിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നത് പ്രധാനമാണ്. കഴുത്തിലെ ദ്വാരം മരംകൊണ്ടുള്ള ശൂലങ്ങളോ ശൂലങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കാലുകൾ വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ ക്രോസ്‌വൈസ് കെട്ടാം.
സാധാരണഗതിയിൽ ഏകദേശം 300 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഓവൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുക.
ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് 1 സെൻ്റിമീറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് വയ്ക്കുക, അതിൽ Goose വയ്ക്കുക, മുലപ്പാൽ വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ഈ ഘടന ഒരു ഇടത്തരം തലത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, മൃതദേഹത്തിൻ്റെ ഉയരം കണക്കിലെടുത്ത്, 15 മിനിറ്റ്. വാതിൽ അടയ്ക്കുക.
ഊഷ്മാവ് 160-150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഗോസിനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറകിലേക്ക് തിരിക്കുക. പൊള്ളലേറ്റത് ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കുക്കിംഗ് മിറ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശവത്തിൻ്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. കാലാകാലങ്ങളിൽ, ചട്ടിയിൽ ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നീണ്ട ഹാൻഡിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഒഴിക്കുക.
Goose കത്താൻ തുടങ്ങിയാൽ, മുകളിൽ ഒരു ഫോയിൽ ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചട്ടിയിൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
സന്നദ്ധത സാധാരണയായി ഒരു നെയ്റ്റിംഗ് സൂചി ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു, അത് കാലിലൂടെ തുളയ്ക്കണം. ശവത്തിൻ്റെ പഞ്ചർ സൈറ്റിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് സുതാര്യമായിരിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, മികച്ച പാചകരീതി മാസ്റ്റേഴ്സ് ഈ നടപടിക്രമം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല; ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ സമഗ്രത ലംഘിക്കുന്നുവെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose പാചകം എങ്ങനെ

അവധിക്കാലത്തിനായി ഒരു യഥാർത്ഥ Goose മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പതിവാണ്. ജർമ്മനിയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ പാചക ശാഖയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിക്ക് വ്യത്യസ്ത പാരമ്പര്യങ്ങളും വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളും ഉണ്ട്.

ബവേറിയയിൽ, Goose giblets പാലിൽ സ്പൂണ് ബ്രെഡുമായി കലർത്തി, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായി, കഠിനമായി വേവിച്ച മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നു.
റൈൻ താഴ്‌വരയിൽ, ഉണക്കമുന്തിരിയും പ്ളം എന്നിവയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മദ്യത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും അവയിൽ ധാരാളം മാർജോറം അടങ്ങിയ ആപ്പിൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വടക്കുകിഴക്കൻ ജർമ്മനിയിൽ, ഗോസ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർത്ത് സ്നാപ്പുകളിൽ കുതിർത്ത പ്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ആപ്പിൾ-ഉള്ളി, നട്ട്, ബേക്കൺ-മഷ്റൂം ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയും മറ്റു പലതും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, Goose വലിയ കഷണങ്ങളായി വറുത്തതും stewed കാബേജ് കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു, Goose കരൾ അല്ലെങ്കിൽ giblet പായസം ഒരു മൾട്ടി-ലെയർ കാസറോൾ ഉണ്ടാക്കി. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ പാചക വിദഗ്ധർ യൂറോപ്യന്മാരേക്കാൾ പിന്നിലല്ല, ദേശീയ സ്വാദുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

കൂൺ കൊണ്ട് Goose പായസം

6 സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

1 വലിയ Goose അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയവ
2 കുപ്പി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ് വീതം
1 നുള്ള് ഉണങ്ങിയ സെലറി അല്ലെങ്കിൽ 1 ശാഖ പുതിയത്
1 കൂട്ടം പുതിയ സസ്യങ്ങൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ)
250 ഗ്രാം പോർസിനി കൂൺ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയതായി തിളപ്പിച്ച്
സസ്യ എണ്ണ, വെയിലത്ത് ഒലിവ് എണ്ണ
50 ഗ്രാം വെണ്ണ
50 ഗ്രാം മാവ്
ഉപ്പ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

Goose കഴുകുക, അത് പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക. ശവം 12 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറിയ ശവങ്ങൾ 6 ആയി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും മുളകും. Goose ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. 10-12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കോഴി കഷണങ്ങൾ നീക്കം, തുടച്ചു, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചെറുതായി ചൂഷണം. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി പഠിയ്ക്കാന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ, എണ്ണയില്ലാതെ എല്ലാ വശത്തും ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക. റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് കളയുക; അത് ആവശ്യമില്ല.
അതേ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, മാവ് അലിയിച്ച വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, പതുക്കെ മുഴുവൻ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, Goose ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, 200 ° C യിൽ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു പകുതി.
ഈ സമയത്ത്, പോർസിനി കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, അവ ശരിയായി കളയാൻ അനുവദിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് സസ്യ എണ്ണയിൽ മുളകും ഫ്രൈയും. Goose തയ്യാറാകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, വറചട്ടിയിലേക്ക് കൂൺ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. വൈറ്റ് ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഈ വിഭവത്തിന് ഒരു അഭിനന്ദനമായിരിക്കും.

വ്യാപാരി ശൈലിയിലുള്ള Goose പാചകക്കുറിപ്പ്

6-8 സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

1 Goose 3.5-4 കിലോ
2 ആപ്പിൾ
2 കാരറ്റ്
6 ഉള്ളി
400 മില്ലി കോഴി ചാറു
200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
നിരവധി പച്ച ഉള്ളി
5 കഷണങ്ങൾ. മസാല ഗ്രാമ്പൂ
2 പീസുകൾ. കുരുമുളക്
1 ബേ ഇല
1 കറുവപ്പട്ട
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്
800 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളിൽ തലേദിവസം വേവിച്ചു
2 മഞ്ഞക്കരു
350 ഗ്രാം പ്ലംസ്
വെണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ:

മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ വറുത്തതിന് Goose തയ്യാറാക്കുക. എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൃതദേഹം തടവുക. കാലുകളിലും ചിറകുകളിലും കെട്ടുക. ആഘോഷത്തിന് 3 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അടുപ്പ് ഓണാക്കി ചൂടാക്കുക.
കഴുകിയ ആപ്പിളും 2 തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും തുല്യ വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, അവ കൊണ്ട് വാത്തയുടെ വയറു നിറയ്ക്കുക. മരം ടൂത്ത്പിക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളയുക, ശേഷിക്കുന്ന ഉള്ളിയും പച്ച ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചാറിൽ ഒഴിക്കുക. Goose മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മുലയുടെ വശം താഴേക്ക്. വറുത്ത പാൻ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, അര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, Goose ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് മുകളിലേക്ക് തിരിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.
ഈ സമയത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ തൊലി കളയുക, നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, ചെറുതായി അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ദോശ ഉണ്ടാക്കുക, പരന്ന ദോശകൾ ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. പ്ലംസിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയിൽ അൽപം തിളപ്പിക്കുക.
Goose തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂട് നിലനിർത്താൻ അതിനെ മൂടുക. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, അതിൽ ചൂടുള്ള പ്ലംസ് ചേർക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. Goose ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. പ്ലം സോസും ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദോശയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose കാലുകൾ

ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞതും ലളിതവും സാമ്പത്തികവുമായ വിഭവമാണ്. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്‌ളവർ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഏതെങ്കിലും പായസം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി നൽകാം.

4 സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

4 Goose കാലുകൾ 300-350 ഗ്രാം വീതം
100-150 ഗ്രാം കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി റൂട്ട്
1 ആപ്പിൾ, വെയിലത്ത് പുളിച്ച
3 വള്ളി കാശിത്തുമ്പ
2 ബേ ഇലകൾ
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
700 മില്ലി ചാറു, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ
175 ഗ്രാം വറുത്ത ചെസ്റ്റ്നട്ട്, വാക്വം പാക്ക്
സസ്യ എണ്ണ
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാവ്

തയ്യാറാക്കൽ:

Goose കാലുകൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലോ 1 ടീസ്പൂൺ ഡച്ച് ഓവനിലോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എൽ. കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എണ്ണ. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല.
ഉള്ളി, ആപ്പിൾ, സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് തുല്യ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ബേ ഇലയും കാശിത്തുമ്പയും ചേർത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എൽ. അതേ വറചട്ടിയിൽ 5 മിനിറ്റ് എണ്ണ, തക്കാളി പേസ്റ്റും വീഞ്ഞും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അല്പം തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കാലുകൾ വയ്ക്കുക, ചാറു ഒഴിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വറുത്ത പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ, ഒന്നര മണിക്കൂർ, ആദ്യം 200-210 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, തുടർന്ന് താപനില 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക. . അടുപ്പിൽ നിന്ന് വറുത്ത പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കിയ Goose ബ്രെസ്റ്റ് തടവുക (നിങ്ങൾക്ക് റോസ്മേരിക്ക് പകരം മാർജോറം ഉപയോഗിക്കാം). സോസ്‌പാനിൻ്റെ അടിയിൽ അൽപം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സ്‌തനങ്ങളുടെ തൊലി താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം താപനില 160-150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി താഴ്ത്തി മറ്റൊരു 50-55 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഒരു നീണ്ട സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക.
ഈ സമയത്ത്, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചർമ്മം മുകളിലേക്ക് തിരിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സോസിൽ നിന്ന് Goose ബ്രെസ്റ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അവ കളയാൻ അനുവദിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ചർമ്മം പൂശുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി, 3-4 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
എണ്നയിൽ രൂപംകൊണ്ട സോസ് ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവാം (പിണ്ഡം കൂടുതൽ ഏകതാനമായിരിക്കും, പക്ഷേ നടപടിക്രമം വളരെയധികം സമയമെടുക്കും), ജ്യൂസും മദ്യവും ചേർക്കുക, എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവു കൊണ്ട് കട്ടിയാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഓറഞ്ച് മദ്യം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സാധാരണ വോഡ്ക എടുക്കണം, വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഓറഞ്ച് തൊലിയിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത കുറച്ച് തുള്ളി ജ്യൂസും ഒരു നുള്ള് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സോസ് ഉപ്പും കുരുമുളകും.
ബ്രെസ്റ്റ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വശത്ത് കട്ടിയുള്ള സോസ് ഇടുക, പുതിയ നീല റോസ്മേരി പൂക്കൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിളമ്പുക, മികച്ച ഇളം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ, വേവിച്ച മുഴുവൻ. ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ചിക് ചേർക്കും.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ Goose പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

കോഴിയിറച്ചി ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. നമ്മൾ എല്ലാവരും ചിക്കനുമായി ശീലിച്ചവരാണ്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ശീലങ്ങളെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ കഴിയും, ഇത് പുതിയ എന്തെങ്കിലും പഠിക്കാനും ശ്രമിക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു Goose വാങ്ങാം. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം?

ശരിയായ Goose തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു Goose വാങ്ങുക എന്നതാണ്. അത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? നിങ്ങൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?

നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ ഒരു Goose വാങ്ങാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, കാരണം എല്ലാ വിൽപ്പനക്കാരും മനസ്സാക്ഷിയുള്ളവരല്ല; ചിലർ ആഗ്രഹമുള്ളവരാണ്. ഒരു ശവത്തിൻ്റെ ഒപ്റ്റിമൽ ഭാരം ഏകദേശം 3.5-5 കിലോഗ്രാം ആണ്, ഇത് കൃത്യമായി പ്രാദേശിക കർഷകർ വളർത്തുന്ന പക്ഷികളുടെ ഭാരമാണ്. എന്നാൽ ഒരു Goose 6-7 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് "സ്റ്റഫ്" ചെയ്യപ്പെടുമെന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടതാണ്.
7 മുതൽ 9 മാസം വരെ പ്രായമുള്ള ഒരു യുവ Goose ൽ നിന്ന് രുചികരവും മൃദുവായതുമായ മാംസം. ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിൽപ്പനക്കാരനോട് ചോദിക്കുക. എന്നാൽ ഒരു ലളിതമായ പരിശോധന പക്ഷിയുടെ പ്രായം പരിശോധിക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിനാൽ, ഒരു യുവ Goose ൻ്റെ തൊലി ഇടതൂർന്നതും ഇളം മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ഇത് ഇരുണ്ടതും മങ്ങിയതുമാണെങ്കിൽ, പക്ഷിക്ക് പ്രായമാകാം (അതിൻ്റെ ഭാരം 1.5-2 കിലോഗ്രാം കൂടുതലായിരിക്കും).
സാധ്യമെങ്കിൽ, കോഴി ഇറച്ചി പരിശോധിക്കുക. ഇത് ഇളം തവിട്ട് ആയിരിക്കണം. അസ്ഥികളോട് അടുത്ത് അത് ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം നേടുന്നു. ഫില്ലറ്റിന് മഞ്ഞയോ മറ്റ് പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ തണലോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പുതുമയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മാംസത്തിൽ അമർത്തിയാൽ, ദ്വാരം പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകും.
ചിറകുകൾക്ക് കീഴിലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ, മടക്കുകളിൽ പരിശോധിക്കുക. ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉപരിതലം സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം പുതിയതല്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ Goose പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി ശീതീകരിച്ച ശവം വാങ്ങുക. സ്റ്റോറുകളിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്ന കർഷകർ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളെ വളർത്തുന്നതിനാൽ അതിൻ്റെ വലുപ്പം മാർക്കറ്റ് സാമ്പിളുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
പക്ഷിയുടെ മണം. ഒരു പുതിയ ശവത്തിന് മാംസം പോലെ മണം വേണം. മരവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, മണം സാധാരണയായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടില്ല, എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അത് അസുഖകരമായതോ ചീഞ്ഞതോ ചീഞ്ഞതോ ആകരുത്.
മുറിക്കാത്ത Goose ശവം വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കുക. കൊക്ക് മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം. കണ്ണുകൾ സാധാരണയായി വീർക്കുന്നു. കൊക്ക് വിളറിയതും അസ്വാഭാവികമായി വളയുന്നതും കണ്ണുകൾ കുഴിഞ്ഞതും ആണെങ്കിൽ, പക്ഷി ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള അസുഖം മൂലം മരിക്കാനിടയുണ്ട്.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

പരമ്പരാഗതമായി, Goose മുഴുവൻ ചുട്ടു. അതെ, ഇത് തികച്ചും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു മൃതദേഹം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ആദ്യം, നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഉണക്കുക.

വിഭവം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഭാരമുള്ളതുമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യാം.
ചിലപ്പോൾ ഈ പക്ഷിയുടെ ഫില്ലറ്റ് കഠിനമായിരിക്കും. ഇത് മൃദുവാക്കണോ? അതിനുശേഷം ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ Goose ഇടുക. അവിടെ കിടന്നാൽ പിന്നെ മൃദുലമാകും.
നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഇതിനായി, വിവിധ marinades ഉപയോഗിക്കുന്നു; നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് മൃതദേഹം തടവി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ Goose നിന്ന് പാചകം തീരുമാനിക്കുന്നത് എല്ലാം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് കാര്യങ്ങൾ എളുപ്പമാക്കണമെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ശവം മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം?

കാലുകൾ വേർപെടുത്താൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മൃതദേഹം സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ മുലപ്പാൽ മുകളിലായിരിക്കും. ഇപ്പോൾ കാൽ പിന്നിലേക്ക് വലിക്കുക, തുടർന്ന് തുടയ്ക്കും ശവത്തിനുമിടയിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, തുടയെ തിരിക്കുക, അങ്ങനെ സംയുക്തം ദൃശ്യമാകും. ജോയിൻ്റിനും തുടയ്ക്കും ഇടയിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക, കാൽ വലിക്കുക, അത് പുറത്തുവരണം.

ഒരു ചിറക് മുറിക്കാൻ, പക്ഷിയുടെ തോളിൽ ജോയിൻ്റിൻ്റെ അവസാനം കാണാൻ ആദ്യം അത് ശവത്തിന് നേരെ അമർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. സന്ധികളുടെ അറ്റങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക. എന്നിട്ട് ചിറക് പിന്നിലേക്ക് വലിച്ച് മുറിക്കുക. രണ്ടാമത്തേത് പോലെ തന്നെ ചെയ്യുക.

മൃതദേഹം മുറിക്കുന്നതിന്, കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് അതിനുള്ളിൽ നെഞ്ചിനും തോളിനും ഇടയിൽ വയ്ക്കുക. കത്തി നിങ്ങളുടെ നേരെ നീക്കുക (ശവം തലയുടെ ഭാഗം മുകളിലേക്ക് കിടക്കണം) ഏറ്റവും താഴേക്ക് നീക്കുക, തുടർന്ന് നെഞ്ച് ഭാഗം വേർതിരിക്കുക. മറുവശത്തും അതുപോലെ ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മുലപ്പാൽ വേർതിരിക്കാം. ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് പിന്നിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് വലിക്കുക. നിങ്ങൾ ഹ്യൂമറസ് അസ്ഥികൾ കാണണം. ഈ അസ്ഥികൾക്കിടയിൽ മാംസം മുറിക്കുക, പിന്നിലേക്ക് വലിച്ച് ബ്രെസ്റ്റ് വേർതിരിക്കുക.

മുലപ്പാൽ പോലെ തന്നെ പിൻഭാഗവും പകുതിയായി മുറിക്കാം. ചെയ്തു, Goose അണിഞ്ഞൊരുങ്ങി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പായസത്തിലോ സൂപ്പിലോ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ മാംസം ഇപ്പോൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

Goose ഉപയോഗിച്ച് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്?

Goose രുചികരമായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. സ്ലോ കുക്കറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. ചിലർ പലതരം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് Goose പായസം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഫലം പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുത്ത Goose

ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, പ്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ Goose പാചകം ചെയ്യാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

1 Goose ശവം;
2 ആപ്പിൾ;
50 ഗ്രാം പ്ളം;
50 ഗ്രാം പരിപ്പ് (വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കശുവണ്ടി);
1 ഓറഞ്ച്;
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
ഉപ്പ്, പപ്രിക, കുരുമുളക് രുചി;
പച്ചപ്പ്.

പാചക രീതി:

ആദ്യം, Goose മൃതശരീരം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, മൃതദേഹം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. ശവത്തിന് തലയുണ്ടെങ്കിൽ അത് വെട്ടിക്കളയുക. ശരീരത്തിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് (വാലിനു കീഴിൽ) ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി ഓഫൽ നീക്കം ചെയ്യണം. അതിലൂടെ ഉള്ളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കും.
പപ്രിക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് Goose അകത്തും പുറത്തും തടവുക.
വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം എല്ലാ വശത്തും ശവത്തിൽ തടവുക.
ഇപ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഓറഞ്ചും തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്ളം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ നന്നായി കഴുകുക (പ്രൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് മൃദുവാക്കാം). എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഇപ്പോൾ പൂരിപ്പിച്ച് Goose ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഒതുക്കുക.
സസ്യ എണ്ണയിൽ Goose തളിക്കേണം, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതിന് ശേഷം (ഇതും എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്). മാംസത്തിൻ്റെ അധിക കൊഴുപ്പും ചീഞ്ഞതും നീക്കംചെയ്യാൻ, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ശവത്തിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. Goose ൻ്റെ മുകളിൽ പൂർണ്ണമായും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. അതിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 മണിക്കൂർ Goose ചുടേണം (കൃത്യമായ സമയം മൃതദേഹത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). ഓരോ 20-30 മിനിറ്റിലും, Goose എടുത്ത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്ന കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് കലർത്തിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് Goose ന് മേൽ ഒഴിച്ച് ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.
തയ്യാറാണ്!

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ Goose

നിങ്ങളുടെ സ്ലീവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു Goose പാചകം ചെയ്യാം. ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ഇതാ:

Goose ശവം;
5-7 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
2 ഉള്ളി;
വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
1 കാരറ്റ്;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

Goose കഴുകുക, ഉണക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. കുരുമുളകും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് പിണം അകത്തും പുറത്തും തടവുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
അതേസമയം, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഉള്ളി പീൽ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, സമചതുര കടന്നു ക്യാരറ്റ് മുറിച്ചു.
വെളുത്തുള്ളി മുളകും. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം (മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം), Goose ഉപയോഗിച്ച് തടവുക (അകത്തും പുറത്തും).
കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കുക, അതുപോലെ നീക്കംചെയ്തതും അരിഞ്ഞതുമായ കൊഴുപ്പ്. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. Goose ഉള്ളിൽ മതേതരത്വത്തിൻ്റെ സ്ഥാപിക്കുക, ഫോയിൽ പിണം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും Goose ചുടേണം, ആനുകാലികമായി പുറത്തുവിടുന്ന കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചുടുക.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 15-30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മൃതദേഹം തവിട്ടുനിറമാവുകയും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യും.
തയ്യാറാണ്!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

Goose ഒരു അഭിമാനകരമായ പക്ഷി മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നാണ്. ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്, രുചികരമായ ഭക്ഷണ മാംസത്തോടൊപ്പം. ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാ പ്രധാന കൊഴുപ്പും കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നത് മാംസത്തിലല്ല, മറിച്ച് പക്ഷിയുടെ തൊലിയിലാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ ഉരുകാൻ, ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം തൊടാതെ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. Goose ഇറച്ചി ഇരുണ്ട നിറമാണ്, അതായത് ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, എ, സി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളം വിറ്റാമിൻ ബി 2 എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഓപ്പറേഷൻ, രോഗങ്ങൾ, കനത്ത ശാരീരിക അദ്ധ്വാനം, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തൽ, മുടി, ചർമ്മം, കണ്ണുകൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾക്ക് ശേഷം ശക്തി വീണ്ടെടുക്കാൻ Goose മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സെലിനിയവും വിറ്റാമിൻ സിയും ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാണ്; അവ ശരീരത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു. ഗോസ് മാംസം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പുരാതന ആളുകൾക്ക് പോലും അവബോധപൂർവ്വം തോന്നി, കാരണം ഈ പക്ഷിയാണ് മനുഷ്യൻ ആദ്യമായി വളർത്തിയത്. Goose മാംസം വറുത്തതും വേവിച്ചതുമാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും മൃതദേഹം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു - കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവനായി മുറിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത Goose - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

സേവിക്കുന്ന ദിവസത്തിലല്ല, ബേക്കിംഗിനായി പിണം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു Goose വാങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - സാവധാനം defrost, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കഴുകുക, തൊലി കളയുക, അധികമായി നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, ചിറകുകളുടെ പുറം ഫലാഞ്ചുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എന്തായാലും അവയിൽ മാംസം ഇല്ല, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തീർച്ചയായും കത്തിച്ചുകളയും. Goose ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള പക്ഷിയാണ്, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് സാധാരണയായി കഴുത്തിലും വയറിലും, വാൽ ഭാഗത്ത് അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ പറിച്ചെടുക്കണം. അവർ തീർച്ചയായും കണ്ടുമുട്ടും, കാരണം ... വൃത്തിയായി സംസ്കരിച്ച മൃതദേഹം വളരെ അപൂർവമാണ്. ശുദ്ധമായ Goose താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനായി തണുപ്പിൽ വിടുക എന്നതാണ് ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത്. ഈ സമയത്ത്, ശവം രുചികരമായ സൌരഭ്യവാസനകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, മാംസം കുറവ് കടുപ്പമേറിയതായിത്തീരുന്നു. എട്ട് മുതൽ പത്ത് മണിക്കൂർ വരെ Goose മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, സാധാരണയായി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവശേഷിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത Goose - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച Goose

ഒരു Goose ഒരു കിലോഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, അല്പം മാംസം, ബാക്കിയുള്ളത് തൊലിയും അസ്ഥിയും ആണെന്ന് ചിലപ്പോൾ അവർ തമാശ പറയും. എന്നാൽ ഇത് ഒരു മെലിഞ്ഞ പക്ഷിക്ക് മാത്രമേ ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. സാധാരണയായി അവർ പരമാവധി കൊഴുപ്പ് ഒരു Goose കൊഴുപ്പ് ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം വലുതായി വളരുകയും അത് ചീഞ്ഞ ആണ്. അത്തരമൊരു പോർട്ടലി Goose കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് ദയനീയമാണ്; ബേക്കിംഗിനായി മുഴുവൻ Goose യും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ആദ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി വെളുത്തുള്ളിയും നാരങ്ങയും നിറയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ: Goose ശവം, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ, ½ നാരങ്ങ, ഉപ്പ്, താളിക്കുക: കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മുനി, ഒറിഗാനോ, ഒഴിഞ്ഞ ഗ്ലാസ് കുപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം.

പാചക രീതി

Goose നന്നായി കഴുകുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും മിക്സ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, മിശ്രിതം മുഴുവൻ ശവത്തിൻ്റെ അകത്തും പുറത്തും തടവുക. പക്ഷിയെ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുപ്പിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം, അങ്ങനെ ചർമ്മം വരണ്ടുപോകുകയും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ ശാന്തമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി, നാരങ്ങ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും തൊലി തുളച്ച് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഒരു ബേ ഇല, കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ വയറിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക, കുപ്പി വയ്ക്കുക. മൃതദേഹം അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. അരികുകൾ ബന്ധിപ്പിച്ച് ദ്വാരം തുന്നിച്ചേർക്കുക.

ഒരു കാസറോൾ വിഭവം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പക്ഷിയെ അതിൻ്റെ പുറകിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, തീ കത്തിക്കുക. ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ (220C) Goose ശവം ചുട്ടെടുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ Goose കൂളിംഗ് ഓവനിൽ അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുക്കാം.

പാചകരീതി 2: Goose, കഷണങ്ങളായി ചുട്ടു

ഒരു മുഴുവൻ Goose ശവം ചുടുന്നത് സാധാരണയായി പതിവാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അത് തടിച്ചതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, അന്തിമഫലം വളരെ ആകർഷകവും മിനുസമാർന്നതും റോസിയും ആയിരിക്കും. മോഡൽ പാരാമീറ്ററുകൾക്കുള്ളിൽ പക്ഷി പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ, അതിനെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: 1 Goose ശവം, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്.

പാചക രീതി

മൃതദേഹം നന്നായി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുരിങ്ങയില, തുടകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിച്ചശേഷം കഴിയുന്നത്ര നാലോ ആറോ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക. കഷണങ്ങൾ ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി സൈഡ് അപ്പ്, ചുടേണം (220C).

ഏകദേശം അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, Goose പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം കൊഴുപ്പ് നൽകപ്പെടുന്നു. അതിൻ്റെ അധികഭാഗം വറ്റിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം അതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിനായി കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കണം. ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് Goose ഒഴിച്ച് ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കാൻ അയയ്ക്കുക.

മൊത്തത്തിൽ, കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് പാചകം ഏകദേശം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. കാലാകാലങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ പൂപ്പൽ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ Goose ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവസാനം, ബേക്കിംഗ് അവസാനിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടവുക.

പാചകരീതി 3: ബിയറിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച Goose

അത്തരമൊരു ബിയർ ഗോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പിണം കഷണങ്ങൾ ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ബിയറിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. മാംസം മൃദുവായതും മൃദുവായതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ: 1 Goose ശവം, 200 മില്ലി മയോന്നൈസ്, ലൈറ്റ് ബിയർ 1 ലിറ്റർ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക രീതി

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചോ നന്നായി അരച്ചോ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. Goose കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നും ഉപ്പും കുരുമുളകും, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക. കഷണങ്ങൾ ഒരു കാസറോൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പിൽ പത്ത് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് Goose പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ രണ്ട് മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. ഓവൻ 180C വരെ ചൂടാക്കുക.

ഗോസ് കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി മൂടുന്നതുവരെ ബിയർ ഒഴിക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് രണ്ടര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ ദ്രാവക നില നിലനിർത്താൻ കാസറോളിൽ ബിയർ ചേർക്കണം. Goose സ്വയം ചുടുന്നു; പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ലിഡിനടിയിൽ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. കഷണങ്ങൾ തുളച്ച് ഒരു നാൽക്കവലയോ കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൻ്റെ മൃദുത്വത്തിൻ്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. പൂർത്തിയായ Goose ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

- ഒരു പക്ഷിയുടെ പ്രായം അതിൻ്റെ കാലുകളുടെ നിറം കൊണ്ട് നിർണ്ണയിക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു പഴയ Goose ൽ അവർ ചുവപ്പാണ്, ഒരു യുവ Goose അവർ മഞ്ഞയാണ്.

- ഒരു Goose സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് പരിശോധിക്കാൻ, അതിൻ്റെ ശവം വിശാലമായ പോയിൻ്റിൽ തുളച്ചുകയറണം. ജ്യൂസ് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, മാംസം തയ്യാറാണ്; ദ്രാവകം ചുവപ്പോ പിങ്ക് കലർന്നതോ ആണെങ്കിൽ, മൃതദേഹം അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറച്ചുകൂടി തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതും പുകവലിക്കുന്നതും തടയാൻ, നിങ്ങൾ അതിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കണം. Goose ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ദീർഘനേരം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവന്നാൽ, അതിൻ്റെ ശവം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് ബേക്കിംഗ് അവസാനിക്കുന്നതിന് മുപ്പത് മുതൽ നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, മനോഹരമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെടും. .