വലിയ പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. പിസ്സയ്ക്കുള്ള നേർത്ത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ). പഫി അമേരിക്കൻ പിസ്സ ബേസ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

മുതിർന്നവരുടെയും കുട്ടികളുടെയും ഹൃദയം കീഴടക്കിയ ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ് പിസ്സ!

പിസ്സ ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്, അത് അതിശയകരമായ രുചി കാരണം മുതിർന്നവരുടെയും കുട്ടികളുടെയും ഹൃദയം കീഴടക്കി.

വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, രുചികരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ പിസ്സ ഓപ്ഷനുകൾ ഏതാണ്ട് പരിധിയില്ലാത്ത പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് യഥാർത്ഥ സർഗ്ഗാത്മകതയായി മാറുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പിസ്സയും പാചകം ചെയ്യാം, അതാണ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറിയത്.

നല്ലതും രുചികരവുമായ പിസ്സയുടെ രഹസ്യം അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്തും ആകാം: യീസ്റ്റ്, പഫ്, പുളിപ്പില്ലാത്ത, മുട്ട, കോട്ടേജ് ചീസ് - എല്ലാം നിങ്ങളുടെ രുചി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കനം കുറഞ്ഞ ക്രിസ്പി ബേസിൽ ഒരാൾ പിസ്സ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആരെങ്കിലും സമൃദ്ധവും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഒന്ന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അത് പൂരിപ്പിക്കൽ നന്നായി പോകുന്നു എന്നതാണ്. അതേ സമയം, സ്വയം ചെയ്യേണ്ട പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് കേക്കുകളേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് മാവ് (പാചകക്കുറിപ്പ്)

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിസ്സ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ സംതൃപ്തവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, 3 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കി അതിൽ യീസ്റ്റ് ഇട്ട് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. അവയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് നുരയെ തുടങ്ങുന്നതുവരെ 5-10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

ഇപ്പോൾ യീസ്റ്റിലേക്ക് ഉപ്പും 1 കപ്പ് മാവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 1 കപ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ച മാവ് തളിച്ച ഒരു മേശയിൽ ഇടുക, അത് കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക, ക്രമേണ അതിൽ ശേഷിക്കുന്ന മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ 8-10 മിനിറ്റ് ആക്കുക.

അതിൽ നിന്ന് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, മറ്റൊരു 1-2 മിനുട്ട് കുഴച്ച് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ഈ മാവ് 1 കട്ടിയുള്ളതോ 2 നേർത്തതോ ആയ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കും. 5-7 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ കിടത്തുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കാം.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി (പാചകക്കുറിപ്പ്)

പഫ് പേസ്ട്രി പിസ്സ പുറത്ത് ക്രിസ്പിയാണ്, എന്നാൽ അകത്ത് മൃദുവും ഇളയതുമാണ്. പലരും അത്തരമൊരു പിസ്സയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ പഫ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ശ്രമകരമായ പ്രക്രിയയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 2 കപ്പ് മാവ്, 0.5 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം, 250 ഗ്രാം വെണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, സിട്രിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ കലർത്തി, ഒരു ചതുരത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

തണുത്ത മാവ് പുറത്തെടുത്ത് ഉരുട്ടി നടുവിൽ വെണ്ണ ഇടുക. എന്നിട്ട് മാവിന്റെ അരികുകളിൽ മടക്കി ഉരുട്ടി, പകുതിയായി മടക്കി വീണ്ടും ഉരുട്ടുക. ഈ നടപടിക്രമം കഴിയുന്നത്ര തവണ ആവർത്തിക്കുക, തുടർച്ചയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക.

പുളിപ്പില്ലാത്ത യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ മാവ് (പാചകക്കുറിപ്പ്)

ഈ പരിശോധനയുടെ പ്രധാന നേട്ടം അത് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 2 മുട്ട, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധികമൂല്യ, ഒരു ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 3 കപ്പ് മാവ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഒരു കുന്നിന്റെ രൂപത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ അധികമൂല്യ, മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇട്ടു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അതിൽ നിന്ന് ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള മുട്ട മാവ് (പാചകക്കുറിപ്പ്)

ഈ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ച പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 500 ഗ്രാം മാവ്, 4 മുട്ട, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, അര ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഒരു കുന്നിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, മുട്ടകൾ, മൃദുവായ വെണ്ണ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഇടവേളയിൽ ഇടുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഉപ്പ്, നന്നായി ഇളക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള തൈര് മാവ് (പാചകക്കുറിപ്പ്)

കോട്ടേജ് ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്ത പിസ്സയ്ക്ക് സവിശേഷവും അസാധാരണവുമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, അത് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, 1 കപ്പ് മാവ്, 1 മുട്ട, 125 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക.

കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നെ ക്രമേണ മാവ് ലേക്കുള്ള തൈര് പിണ്ഡം ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പിസ. അതിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഏത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കാം - ഒരു കഷണം ചീസ്, സോസേജ് കഷ്ണങ്ങൾ, സോസേജുകൾ, തക്കാളി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, ഒലിവ്, ഉള്ളി മുതലായവ. എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ കർശനമായി കുഴച്ചതാണ്. പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റിന്റെ രുചി ആദ്യം ആശ്രയിക്കുന്നത് അവനിൽ നിന്നാണ്.

എല്ലാ നഗരങ്ങളിലെയും ധാരാളം പിസ്സേറിയകൾ ഈ വിഭവം എത്ര ജനപ്രിയമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ അത്തരം പേസ്ട്രികൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ സമീപിക്കണമെന്ന് ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അറിയില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: 480 ഗ്രാം മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 310 മില്ലി ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ. പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ്, 3-4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ.

1. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് മാവിൽ ഒഴിച്ചു വെള്ളവും എണ്ണയും ചേർക്കുന്നു. ഉൽപന്നങ്ങൾ തണുത്തതല്ല എന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.
2. ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന്, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 40-50 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
3. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം.

സൂചിപ്പിച്ച ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ നിന്ന്, ഏകദേശം 33 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള മൂന്ന് അടിത്തറകൾ ലഭിക്കും.

യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ പാചകം

പാചക വിദഗ്ദ്ധന്റെ കയ്യിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലെങ്കിലും, ചീഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള പിസ്സ ഉപയോഗിച്ച് കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് അവനെ തടയില്ല. മറ്റ് ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിക്കും: 420 ഗ്രാം മാവ്, ഒരു നുള്ള് നല്ല ഉപ്പ്, 45 ഗ്രാം ക്രീം അധികമൂല്യ, 110 മില്ലി ഐസ് വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര.

1. ആദ്യം, മാവ് ഒരു താഴ്ന്ന സ്ലൈഡ് രൂപത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് sifted ആണ്.
2. അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവിടെ ഉപ്പിട്ട തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഫലം ഒരു യൂണിഫോം, കുത്തനെയുള്ള പിണ്ഡം ആയിരിക്കണം.
3. തണുത്ത ഒരു ടവ്വൽ കീഴിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വിശ്രമം ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം, ഉരുട്ടി, അധികമൂല്യ കഷണങ്ങൾ അതിന്റെ നടുവിൽ അയയ്ക്കുന്നു.
4. പിണ്ഡം ഒരു ആവരണത്തിന്റെ തത്വമനുസരിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, മാവു തളിച്ചു, നേർത്ത (സീം ഡൗൺ) ഉരുട്ടി.
5. മാവ് മൂന്നു പ്രാവശ്യം മടക്കിയ ശേഷം, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഉരുട്ടി.
6. മടക്കിക്കളയൽ, ഉരുളൽ നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുന്നു.
7. തണുപ്പിൽ മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ പിണ്ഡം തയ്യാറാണ്.

അത്തരം യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതും ശാന്തവുമായ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

കെഫീറിൽ

ഏറ്റവും ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. കെഫീറിൽ നിന്നുള്ള യീസ്റ്റ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ സംയുക്ത പ്രവർത്തനമാണ് ഇത് സുഗമമാക്കുന്നത്.പാലുൽപ്പന്നത്തിന് (130 മില്ലി) പുറമേ, എടുക്കുക: ½ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഫാസ്റ്റ് യീസ്റ്റ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 200-220 ഗ്രാം മാവ്, 6-7 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

1. കെഫീർ ചെറുതായി ചൂടാക്കി, എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു (മാവിന്റെ 1/3 മാത്രം).
2. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വ്യക്തമായ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പിണ്ഡം നിൽക്കണം.
3. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന മാവ് ചേർത്ത് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ കെഫീറിൽ കുഴച്ച് തുടങ്ങാം.
4. തൽഫലമായി, അത് വിരലുകൾക്ക് പിന്നിൽ എളുപ്പത്തിൽ പിന്നോട്ട് പോകണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുന്നു, അതിനാൽ ഒരു നേർത്ത പിസ്സ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധയോടെ അത് ഉരുട്ടണം.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് 1.5-2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് മുൻകൂട്ടി ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ഗോതമ്പ് മാവ് 520 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 320 മില്ലി കുടിവെള്ളം, ½ ടീസ്പൂൺ. പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്.

1. ചൂടായ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 90 മില്ലി പകരും, അതിൽ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുചേരുന്നു. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിന് കീഴിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി മിനിറ്റ് വരെ വരും. മിശ്രിതം കുമിളകളാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരാം.
2. മാവ് രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ട് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. നന്നായി കുഴച്ച ശേഷം, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ, എളുപ്പത്തിൽ വിരലുകൾ പിന്നിൽ പിന്നിൽ ലഭിക്കും. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മാവോ ദ്രാവകമോ ചേർക്കാം.
4. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു, പിണ്ഡം കുറഞ്ഞത് 1.5 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു.

അത്തരമൊരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രീസറിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

വെള്ളത്തിൽ ലെന്റൻ ഓപ്ഷൻ

ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന പിണ്ഡത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം അതിന്റെ സമഗ്രമായ ദീർഘകാല മിശ്രിതത്തിലാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരുപാട് ജോലികൾ ചെയ്യണം. പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: 120 മില്ലി വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം, 1.5 ടീസ്പൂൺ. മാവ്, 4-5 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്.

1. വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ മാവ് നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് രണ്ട് തവണ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിലത്തു കുരുമുളക്, അതുപോലെ വെള്ളവും എണ്ണയും ചേർക്കുന്നു.
3. ആദ്യം, പിണ്ഡം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴച്ചു, പിന്നീട് അത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകൊണ്ട് കുഴക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് കുറഞ്ഞത് 10-12 മിനിറ്റെങ്കിലും ചെയ്യണം.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ച ഒരു "ബൺ" ആയി ഉരുട്ടി, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 45-55 മിനിറ്റ് തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പിസ്സ തയ്യാറാക്കാൻ, ഏകദേശം 5-7 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഉരുട്ടി, തിരഞ്ഞെടുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുകയും ടോപ്പിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കുള്ള നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചക വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പിസ്സേറിയകളിൽ പോലെയുള്ള ട്രീറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: ഏകദേശം 4 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത മാവ്, പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ് 2.5 ചെറിയ തവികളും, 1.5 ടീസ്പൂൺ. കുടിവെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു നുള്ള് നല്ല ഉപ്പ്.

1. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിൽ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ലയിപ്പിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഘടകങ്ങൾ ഉണർന്ന് പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് 5-7 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, വേർതിരിച്ച മാവ് എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനകം ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് ഓറഗാനോ ചേർക്കാം.
3. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് മിശ്രിതമാണ്.
4. ഫലം കട്ടിയുള്ളതും ഒട്ടിക്കാത്തതുമായ കുഴെച്ചതായിരിക്കും, ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിന് കീഴിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ ശേഷം താപ സ്രോതസ്സിനടുത്ത് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യും.

ഉരുട്ടിയ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ, സോസ് എന്നിവ ഇടുന്നു, കൂടാതെ ട്രീറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

പാൽ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പിസ്സ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ സംതൃപ്തി നൽകുന്നതായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം എടുക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്.എന്നാൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പാൽ നല്ലതാണ് (1 കപ്പ്). ഇതിന് പുറമേ, ഉപയോഗിക്കും: അസംസ്കൃത മുട്ട, 1/3 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് സോഡ, 12-14 ടീസ്പൂൺ. ഗോതമ്പ് മാവ്, 1 ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്.

1. മുട്ട നന്നായി ഉപ്പ് കൊണ്ട് അടിച്ചു. പിണ്ഡത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ബ്ലെൻഡർ നോസൽ ഉപയോഗിക്കാം.
2. അടുത്തതായി, ഊഷ്മാവിൽ പാലും ബേക്കിംഗ് സോഡയും പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് കെടുത്താൻ അത് ആവശ്യമില്ല.
3. നന്നായി കുഴച്ച ശേഷം, മാവ് അൽപ്പം വിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 12-15 മിനിറ്റ് മതി.
4. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി, pickled വെള്ളരിക്കാ മുളകും, ഉള്ളി കൂടെ ഫ്രൈ Champignons, പുകകൊണ്ടു സോസേജുകൾ മുറിച്ചു, താമ്രജാലം ചീസ്.
5. ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഏതെങ്കിലും എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ ഒഴിച്ചു, തിരഞ്ഞെടുത്ത അഡിറ്റീവുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു.
6. ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (200-220 ഡിഗ്രിയിൽ) 15-20 മിനിറ്റ് മാത്രമേ വിഭവം ചുടുകയുള്ളൂ.

ടോപ്പിംഗ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രുത പിസ്സ കുഴെച്ച പ്രോവൻകാൽ കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യണം.

ഫ്ലഫി പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഫ്ലഫി പതിപ്പ് "അമേരിക്കൻ" പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് കട്ടിയുള്ളതും തൃപ്തികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു. അത്തരം ഒരു വിഭവത്തിന് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ അനുയോജ്യമാണ്.പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: 320 മില്ലി ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള 440 ഗ്രാം വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ്, 2 ചെറിയ തവികളും വേഗത്തിലുള്ള യീസ്റ്റ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, അതേ അളവിൽ ധാന്യം അന്നജം, 30 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലഫി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ, താഴെ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1. കുഴയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് സ്റ്റോക്കിൽ ലഭ്യമായ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പ്രത്യേക അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിക്സർ, സംയോജിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ. ഇത് ഹോസ്റ്റസിന്റെ ജോലിയെ വളരെയധികം സഹായിക്കും.
2. ചൂടുള്ള (പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല!) കുടിവെള്ളം മധുരമുള്ളതും യീസ്റ്റുമായി സംയോജിപ്പിച്ചതുമാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
3. ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, എല്ലാ മാവും (മുമ്പ് വേർതിരിച്ചത്) ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
4. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും കൂടിച്ചേർന്ന് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. മാവിന്റെ ഗുണമേന്മ അനുസരിച്ച് ഈ ചേരുവയിൽ കുറച്ചുകൂടി ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, വളരെ മൃദുവായി വരുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
5. പിണ്ഡം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നത് വരെ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചൂട് കിടക്കണം.

ചടുലവും രുചികരവുമായ ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് മറ്റൊരു ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. മിക്കവാറും, ആദ്യ ടെസ്റ്റ് കഴിഞ്ഞയുടനെ, അവൻ നേരിട്ട് ഹോസ്റ്റസിന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിലേക്ക് പോകും. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: ഒന്നാം ഗ്രേഡിന്റെ 460 ഗ്രാം മാവ്, 12 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 4 ഗ്രാം ദ്രുത യീസ്റ്റ്, 40 മില്ലി തണുത്ത അമർത്തി ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 330 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള കുടിവെള്ളം.

1. ഉപയോഗിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന് അനുയോജ്യമായ താപനില 30-40 ഡിഗ്രിയാണ്. ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ, യീസ്റ്റ് പലപ്പോഴും മരിക്കുന്നു. ഉപ്പും ഒലിവ് ഓയിലും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
2. ദ്രുത യീസ്റ്റും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മാവ് വിശാലമായ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുന്നു. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒരു ചിതയിൽ നിരത്തുന്നു, അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ഘടകങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഉദാരമായി മാവ് പൊടിച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പ്രൂഫിംഗിനായി ചൂടിൽ ഇട്ടു. ഇതിനായി, വെളിച്ചം ഓണാക്കി ചൂടാക്കാത്ത അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കാം.
4. പിണ്ഡം ഏകദേശം 2 തവണ വളരുമ്പോൾ, പിസ്സയ്ക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ സമയമായി.

സോസും ഫില്ലിംഗും പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ അടിത്തറയിൽ താഴ്ന്ന വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മറക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

പഫ് പേസ്ട്രി പിസ്സ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ് - ക്രിസ്പി, നേർത്ത, ടെൻഡർ. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു: അസംസ്കൃത മുട്ട, 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത മാവ്, 1/3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, വെണ്ണ അര സാധാരണ പായ്ക്ക്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1.5 ടീസ്പൂൺ. പശുവിൻ പാൽ, 25 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്.

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പുതിയ യീസ്റ്റ് ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ഒരു മുട്ട ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. മാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.
4. പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് അയയ്ക്കുന്നു.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്.
6. അവസാനം, ദ്രാവക വെണ്ണ അതിലേക്ക് അയച്ചു.
7. പിണ്ഡം, മിനുസമാർന്ന വരെ കുഴച്ചു, 2.5-3 മണിക്കൂർ ചൂട് അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അത് ഗണ്യമായി വോളിയത്തിൽ ചേർക്കണം.
8. ഉയർന്നുവന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടും ഉരുട്ടി പരസ്പരം മുകളിൽ അടുക്കുക. പാളി 4 തവണ മടക്കിക്കളയുന്നു. വീണ്ടും നിങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടി മൂന്ന് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നടപടിക്രമം കുറഞ്ഞത് 4-5 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.

എനിക്കറിയാവുന്ന ഒരു ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം നിങ്ങൾ സ്വയം ചെയ്യാവുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ വളരെ രുചികരമായ പിസ്സ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണെന്ന് മാറുന്നു! വിലകുറഞ്ഞതും - ഒരു വലിയ പിസ്സയുടെ ഡെലിവറി 1500-2000 റുബിളിന് നൽകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല, വില ഉയർന്നതിന് ശേഷവും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയ്ക്ക് 200-250 റുബിളാണ് വില) എന്നിരുന്നാലും, തീർച്ചയായും, ഇതെല്ലാം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. - ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കിടന്നതിൽ നിന്ന് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതായത്, ഞാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ഒന്നും വാങ്ങുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ഓൺലൈൻ സേവനമായ instamart.ru ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അവർക്ക് വേഗത്തിലുള്ള ഡെലിവറി ഉണ്ട്.

അതിനാൽ എന്താണ് വേണ്ടത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നു:
യീസ്റ്റ് പിസ്സ മാവിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- 1 മുട്ട
-ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം
- 4 മഗ്ഗുകൾ മാവ്
- അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് പാക്കറ്റ്
- ചട്ടിയിൽ അല്പം വെണ്ണ

നിറയ്ക്കാൻ - എന്തും)

പിസ്സ ടോപ്പിംഗിനായി:
പൂരിപ്പിക്കൽ എന്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാം: കൂൺ, സോസേജ്, ഒലിവ് എന്നിവ ചേർക്കുക ...
എനിക്കുണ്ട്ഫ്രിഡ്ജിൽ കിടക്കുന്നു:
3 സോസേജുകൾ
ഉള്ളി
ചീസ്
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട
2 തക്കാളി
മയോന്നൈസ് ആൻഡ് കെച്ചപ്പ്.

അതെ - അവരുടെ രൂപം നിലനിർത്തുകയും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക് - വൈകുന്നേരത്തേക്ക് നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കേണ്ടിവരും)

എന്റെ ചേരുവകൾ അനുസരിച്ച്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സ വലുതാണ്, നല്ല വലിപ്പമുള്ള 12 കഷണങ്ങൾ. ഒരു വലിയ കമ്പനിക്ക് മതി!!!

പിസ്സ കുഴച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:
ഒരു മുട്ട എടുക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക (ഞാൻ മുറിയിലെ വെള്ളം - തിളപ്പിച്ച് - ഒരു തുള്ളി ചൂട് ചേർക്കുക). പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായി മാറും, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം.

തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. "ഒരു കിലോ മാവിന്" എന്ന് പറയുന്ന ഒരു പൊതി യീസ്റ്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഞാൻ മടിയനാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ പകുതി ബാഗ് ഒരു മഗ്ഗ് മാവിൽ ഒഴിച്ചു, വിരൽ കൊണ്ട് കലർത്തി, മുട്ടയിൽ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തു. പിന്നെ പാക്കേജിന്റെ ബാക്കി പകുതിയും. ഒപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കാൻ തുടങ്ങി.

നിങ്ങൾ മാവ് നന്നായി കുഴച്ചാൽ മതി! എന്നിട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക - ഞാൻ അത് അടുപ്പിനോട് അടുപ്പിച്ചു. ഒപ്പം സ്റ്റഫ് ചെയ്യൂ! ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരും.

ഫോട്ടോയിൽ കാണുന്നത് പോലെ ഞാൻ അരിഞ്ഞത് എന്തായിരുന്നു - ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി (മൂന്നാം ഭാഗം), 3 മുട്ടകൾ (ഒന്ന് മതി, പക്ഷേ എനിക്ക് മൂന്നെണ്ണം ഇഷ്ടമാണ്), സോസേജുകൾ, തക്കാളി.

പിസ്സ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
മേശയിൽ മാവ് തളിക്കേണം, റോളിംഗ് പിൻ കൂടി.
നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ഒരു വലിയ പാൻകേക്ക് ഉരുട്ടുക. അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി - അരികുകൾ വളയ്ക്കുക. ഈ അനുപാതങ്ങളിൽ നിന്ന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരാശരി കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ പിസ്സ ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തുവരുന്നു (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾ കാണും, ഉരുട്ടിയ കട്ടിയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പിൽ ഉയരും)

ഒരു കഷണം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എനിക്ക് സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ പിസ്സ ഇഷ്ടമല്ല.

പിസ്സ മാവ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നടുവിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഇട്ടു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അറ്റം മുകളിൽ നിന്ന് വളച്ച്, തുടർന്ന് താഴെ നിന്ന്, വേഗത്തിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്ത് നേരെയാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, ഇതിന് മുമ്പ് മാവു തളിക്കേണം, അത് കൈമാറ്റം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചീസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ - ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചീസ് ഒരു പാളി താമ്രജാലം ചെയ്യാം - അത് രുചികരമായിരിക്കും.

ഈ മക്ക് സ്പൂൺ)

മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, പിസ്സകൾ, ഉള്ളി, മുട്ട, സോസേജുകൾ എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.

തക്കാളി ഇടുക. തക്കാളി നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. പിന്നെ കുറച്ച് മയോന്നൈസും കെച്ചപ്പും.

ഈ നാണക്കേടിന്റെ മുകളിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് തടവുക. എനിക്ക് ചുറ്റും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കഷണങ്ങൾ ഉണ്ട് - ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും)

അരികുകൾ വളയ്ക്കുക. പിന്നീട് വളരെയധികം ഉയരാതിരിക്കാൻ, ചുറ്റളവിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ആരാണ് മടിയനല്ലാത്തത് - നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണയുടെ ഒരു കഷണം ഉരുകാനും പാചക സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും (ഞാൻ അത് ഓച്ചനിൽ 14 റൂബിളിനായി എടുത്തു). ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നൽകും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (ഞാൻ തണുത്തതാണ്). ഞാൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് പിസ്സ ചുടുന്നു! അതായത്, പിസ്സ വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു! എന്നാൽ എനിക്ക് ഒരു നല്ല പുതിയ ഓവൻ ഉണ്ട് - ഒരു "പിസ്സ" മോഡ് ഉണ്ട് - 15 മിനിറ്റ്, 5 മിനിറ്റ് ഇത് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഞാൻ 40 മിനിറ്റ് നേരം പഴയതും പഴയതുമായ ഗ്യാസ് ഓവനിൽ നിർണ്ണയിച്ചിട്ടില്ലാത്ത പരമാവധി ഊഷ്മാവിൽ ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സ ചുടുമായിരുന്നു)
അത്രയേയുള്ളൂ! ലളിതവും രുചികരവും - തിടുക്കത്തിൽ ഒരു പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്) കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മിക്കവാറും എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ് പിസ്സ. എന്നാൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയേക്കാൾ രുചികരവും സ്വാഭാവികവുമായത് മറ്റെന്താണ്? ഈ രീതിയിൽ നിർമ്മിച്ച, ഈ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കേക്ക് ഒരു ഉത്സവ പട്ടിക പോലും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

അതിന്റെ സ്വാദിഷ്ടത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾ പരിശോധനയിൽ മാത്രം ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടിവരും. തീർച്ചയായും, പാചകത്തിന് വളരെ കുറച്ച് സമയം അനുവദിക്കുമ്പോൾ, അടിസ്ഥാനം അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം. എന്നാൽ ഇത് സ്വയം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി വഴികൾ ഞാൻ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തും.

എന്നാൽ ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് നുറുങ്ങുകൾ.

• പാറയില്ലേ? നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ യോഗ്യനായ ഒരു പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും! പരന്ന പ്രതലമുള്ള ഏതെങ്കിലും ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ എടുക്കുക, ലേബലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടച്ചു വൃത്തിയാക്കുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി! ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയും ചെയ്യും. എന്നാൽ അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും വെള്ളം തുള്ളി വീഴാതിരിക്കാൻ ലിഡ് നന്നായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയും വേണം.

വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പൈപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു. എനിക്ക് അവയിൽ പലതും വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിൽ ഉണ്ട്. വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, റോളിംഗ് പിൻ ആവശ്യമില്ല.

ഒരു ക്ളിംഗ് ഫിലിം സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫോയിൽ റോൾ ഉപയോഗിക്കുക. കാർഡ്ബോർഡ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, അത് ഒരേ ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ വൈഡ് ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയണം.

• ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ശരിയായ അനുപാതം നിരീക്ഷിച്ചാൽ മാത്രമേ ശരിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറുകയുള്ളൂ. അവയെ "കണ്ണുകൊണ്ട്" ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഫലം നിങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തിയേക്കില്ല.

• കുഴെച്ചതുമുതൽ "വിശ്രമിക്കുന്നു", അത് മൃദുവാകുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ നിങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുട്ടുമ്പോൾ മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉദാരമായി തളിക്കേണം.

• നേർത്ത അടിത്തറയിൽ പിസ്സ ലഭിക്കുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടണം, അനുയോജ്യമായത് - 1-2 മിമി. നിങ്ങൾ സമൃദ്ധമായ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പിസ്സ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട് - 3-5 മില്ലീമീറ്റർ, തൽഫലമായി, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് 1.5-2 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും.

• ഇന്ന്, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയതും വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുന്നതുമായ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അത് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉയരുന്നു, നല്ലതും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ അമർത്തിപ്പിടിച്ച യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് (ഒരിക്കൽ അവർ വിറകുകൾ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു). മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് 1 മുതൽ 3 വരെയാണ്. അതായത്, ഞങ്ങൾ അമർത്തി 3 ഭാഗം ഉണങ്ങിയവയുടെ ഒരു ഭാഗം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• സോസ് മറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനം, പിന്നെ അത് അരികുകളിൽ വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കില്ല.

• രുചികരമായ പിസ്സയുടെ മൂന്ന് രഹസ്യങ്ങൾ: നല്ല കുഴെച്ച, രുചികരമായ സോസ്, ധാരാളം ചീസ്.

• മാവ് എപ്പോഴും അരിച്ചെടുക്കാൻ മറക്കരുത്!

കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ - വീഡിയോ

യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു പൗണ്ട് നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള മാവ്, ബേക്കിംഗ് മാവിനെക്കാൾ നല്ലത്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് (200 ഗ്രാം) വെള്ളം;
• 5 സെന്റ്. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണയേക്കാൾ മികച്ചത്, പക്ഷേ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം;
• 1 ടീസ്പൂൺ ടോപ്ലെസ് ഉപ്പ്;
• ഞാൻ സാധാരണയായി ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങളെ ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും;
• ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സോഡ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തുക.

വേർതിരിച്ച മാവിൽ (എല്ലാം അല്ല), ഉപ്പ്, താളിക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക. ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

എല്ലാ വെള്ളവും ഒഴിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർത്ത് കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.

അടുത്തിടെ, എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഞാൻ ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം എനിക്ക് ഈ പ്രക്രിയ ഇഷ്ടമല്ല. തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ലോഡ് ചെയ്യുക, അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയുടെ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും! പരിശോധിച്ചതിൽ ബ്രെഡ് മെഷീനുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

വിശ്രമിച്ച കുഴെച്ച പുറത്തെടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി ഓർമ്മിക്കുക, അല്പം മാവ് തളിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കുത്തുക. എണ്ണ തളിക്കുക, 200-220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക. അങ്ങനെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.അതിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലിംഗ് ഇടാം. ഈ മാവ് 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.

പാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 4 കപ്പ് മാവ്;
• 4 മുട്ടകൾ;
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ;

വേർതിരിച്ച മാവും ഉപ്പും അനുയോജ്യമായ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇളക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടകൾ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക, എന്നിട്ട് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക (ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി), ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ക്രമേണ ഉള്ളടക്കം മാവിൽ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ആക്കുക, ഇനി നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക.

കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2 കപ്പ് മാവ്;
• 1 കപ്പ് കെഫീർ, ഒരുപക്ഷേ തികച്ചും പുതിയതല്ല;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 3 കല. സസ്യ എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ;
• 1/4 ടീസ്പൂൺ സോഡ (നിങ്ങൾ കെഫീറിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തേണ്ടതില്ല).

പകുതി മാവും എല്ലാ ഉപ്പും അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇടപെടുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, അതിൽ സോഡ ചേർക്കുക. ഇതിൽ നിന്നുള്ള കെഫീർ നുരയെ വേണം. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഫുഡ് പ്രോസസറോ ബ്രെഡ് മെഷീനോ ഇല്ലെങ്കിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, ക്രമേണ എല്ലാ മാവും ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക, മാവ് തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് കാറ്റില്ല. 20-30 മിനിറ്റ് ചൂട് വിടുക.

പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2 കപ്പ് മാവ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• വളരെ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു ഗ്ലാസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകിയതും തണുത്തതുമായ വെണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ ടോപ്ലെസ് ഉപ്പ്;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ വിനാഗിരി (കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ) ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുക.

മാവ് കുഴക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്രതലത്തിൽ, ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് അതിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട, സോഡ എന്നിവ ഇളക്കുക.

നിറം മാറുന്നതുവരെ മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അടിക്കുക, ക്രമേണ പുളിച്ച ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി വേവിച്ച മാവിന്റെ ഇടവേളയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ് ഒരു ചട്ടിയിൽ ദ്രുത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2 മുട്ടകൾ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച ക്രീം തവികളും;
• 4 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ് തവികളും;
• 9 സെന്റ്. ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡുള്ള മാവ് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ.

ഉയരവും വീതിയുമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. അവിടെ പുളിച്ച വെണ്ണയും മയോന്നൈസും ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

മുൻകൂട്ടി വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ലിക്വിഡ് ആയി മാറുന്നു, അങ്ങനെ അത് ലളിതമായി ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉദാരമായി വയ്ച്ചു വേണം.

ചട്ടിയിൽ വലത്, കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്രീസ്, ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ചു. ഞങ്ങൾ പാൻ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇട്ടു, ലിഡ് കർശനമായി അടയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ.

കെഫീറിൽ പെട്ടെന്നുള്ള പിസ്സയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• മാവ്, ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• മുകളിൽ ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• അല്പം കുറവ് പഞ്ചസാര.

വേർതിരിച്ച മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക. കെഫീർ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ മാറണം.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാനിന്റെ വ്യാസത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതായി പരത്തുക. തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിഭാഗം ആവശ്യത്തിന് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അത് മറിച്ചിട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

ഈ മാവ് വളരെ നേർത്തതാണ്.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

വെള്ളത്തിൽ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ദ്രുത കുഴെച്ച

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 7 ഗ്രാം (മുകളിൽ ഇല്ലാതെ 2 ടീസ്പൂൺ) ഉണങ്ങിയ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (ഏകദേശം 45 ഡിഗ്രി);
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ച മധുരം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, 2 ചേർക്കുക);
• 0.5 - 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 350 ഗ്രാം (2.5 കപ്പ്) പ്ലെയിൻ മാവ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ.

യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവയെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, അവ ഉയരുന്നതുവരെ നിൽക്കട്ടെ. ഇത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റാണ്.

വെള്ളം ചെറുതായി ചൂടായിരിക്കണം. ചൂടുള്ള ഒന്നുമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം യീസ്റ്റിന് അഴുകൽ ശക്തി നഷ്ടപ്പെടും!

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിൽ ഉപ്പും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക.

യീസ്റ്റ് പുളിക്കാൻ ഉപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഇത് യീസ്റ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ മാവിൽ കലർത്തുക.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. മേശയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, മാവു കൊണ്ട് മുൻകൂട്ടി പൊടിച്ചെടുക്കുക, അത് ഏകതാനവും മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ആക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക, മുകളിൽ മാവ് വിതറുക അല്ലെങ്കിൽ കാറ്റ് വീഴാതിരിക്കാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. 20-30 മിനിറ്റ് വിടുക.

റെഡിമെയ്ഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ 1 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ 3-4 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം. ഇത് ചുടാൻ ഏകദേശം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾ അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

പാൽ കൊണ്ട് പിസ്സയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ;
• 2 മുട്ടകൾ;
• അര കിലോഗ്രാം മാവ്;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു ബാഗ്;
• ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ;
• പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചൂടുള്ള പാൽ അവരെ നിറയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു അവർ ഉയരും വരെ നിൽക്കട്ടെ. ഇത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റാണ്.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

20 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കെച്ചപ്പ്;

1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;

300 ഗ്രാം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ;

ഒരു ബാഗ് യീസ്റ്റ്;

0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;

20 ഗ്രാം ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ;

500 ഗ്രാം മാവ്.

അരിച്ചെടുത്ത മാവ് യീസ്റ്റുമായി നന്നായി ഇളക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റിലേക്കോ കെച്ചപ്പിലേക്കോ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി തടവുക.

തക്കാളി വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ മാവും യീസ്റ്റും ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് പാക്കേജുകളിൽ ഇട്ടു. അടുത്ത തവണ വരെ ഒരു ഭാഗം ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. മറ്റൊന്ന് - ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പിസ്സ വേണ്ടി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

175 ഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ;

2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ;

280 ഗ്രാം മാവ്;

1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;

വെളുത്തുള്ളി 3 - 5 ഗ്രാമ്പൂ;

0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;

7 ഗ്രാം (ബാഗ്) ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്.

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സും അനുയോജ്യമാണ്.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവ ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അതിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ഉള്ള വെള്ളം ക്രമേണ മാവിൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പിസ്സയുടെ വ്യാസം അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ആവശ്യമായ പന്ത് ഞങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ബാക്കിയുള്ളവ - അടുത്ത തവണ വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള പിസ്സേറിയയിലെ പോലെയുള്ള പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലെൻഡറുകൾ, മിക്സറുകൾ, ഫുഡ് പ്രോസസറുകൾ, ബ്രെഡ് മെഷീനുകൾ എന്നിവ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകൾ:

• അലിഎക്സ്പ്രസ്സ്

വികെയോട് പറയുക

ഈ കുഴെച്ച പിസ്സയ്ക്കും കാൽസോണിനും അനുയോജ്യമാണ്.

• ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കാൻ മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുക്കണം;
• ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ തവിട് ഗോതമ്പ് മാവിൽ ചേർക്കാം;
• മുട്ടകൾ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കാതിരിക്കാം;
• ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• എണ്ണ, സാധാരണയായി ഒലിവ്, വെയിലത്ത് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്, തണുത്ത അമർത്തി "എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ". അത്തരമൊരു എണ്ണ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്;
• ഒരു ദ്രാവക ഘടകമെന്ന നിലയിൽ, കുടിവെള്ളം (ഒരുപക്ഷേ ഗ്യാസുള്ള മിനറൽ വാട്ടർ പോലും), അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• മിക്കപ്പോഴും, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ മാവിൽ ചേർക്കുന്നു, ചട്ടം പോലെ, ഇവ പ്രോവൻസ് പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള മണം നൽകുന്ന സസ്യങ്ങളാണ്;
• സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, അവർ നിങ്ങളെ മൃദുത്വം നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സംഭരണ ​​സമയത്ത് ബേക്കിംഗ് കൂടുതൽ കാലം പഴകിയിരിക്കില്ല;
• കുഴച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ 20-30 മിനിറ്റ് കിടക്കുകയും വിശ്രമിക്കുകയും വേണം, ഇത് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, മൃദുവാക്കുന്നു. ഇത് ഉരുട്ടുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും;
• ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അത്തരമൊരു പരീക്ഷണം നുണ പറയേണ്ടതില്ല. ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, കുഴച്ചതിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഇത് ചെയ്യാൻ പോലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാലിൽ

ഈ മാവ് 2 പിസ്സയ്ക്ക് മതിയാകും.

ചേരുവകൾ:

• ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ പാൽ 1 ഗ്ലാസ്;
• 3 കല. എൽ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 3 കപ്പ് ഗോതമ്പ് (മുമ്പ് അരിച്ചെടുത്ത) മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 മുട്ട.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം 2 കപ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുക;
2. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ, മുട്ട, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക;
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാവിൽ അല്പം ഒഴിക്കുക, ഓരോ സേവനത്തിലും കലർത്തുക;
4. മാവ് ക്രമേണ വീർക്കുന്നു. കൂടുതൽ ആക്കുക, ഇപ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ;
5. ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക;
6. അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ മാവ് പുരട്ടിയ മേശയിൽ ഉരുട്ടുക, ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

മുട്ട കൊണ്ട് കെഫീറിൽ

ചേരുവകൾ:

• 1 ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഗോതമ്പ് മാവ് 3 നേർത്ത മതിലുള്ള ഗ്ലാസ്;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• 1 മുട്ട.

പാചക രീതി:

1. ഉപ്പും സോഡയും മാവു കൊണ്ട് ഇളക്കുക;
2. കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട കുലുക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ;
3. ഉടനടി ഉരുട്ടുക, മാവ് തുല്യമായി തളിക്കുക;
4. കെഫീറിന് പകരം പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, തൈര് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ

ചേരുവകൾ:

• ഉരുകിയ വെണ്ണയുടെ അര ഗ്ലാസ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 2 കപ്പ് മാവ്;
• 1 മുട്ട.

പാചക രീതി:

1. അല്പം ഉരുകിയ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക;
2. ബേക്കിംഗ് പൗഡറും വെവ്വേറെ അടിച്ച മുട്ടയും ചേർക്കുക;
3. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക;
4. വേർതിരിച്ച മാവ് ഭാഗങ്ങളായി ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
5. 10 മിനിറ്റ്, വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ലിനൻ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അടുക്കള മേശയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മാവ് പ്രോട്ടീനുകൾ വീർക്കുന്നതാണ്;
6. പിന്നെ ഉരുട്ടി, മാവു പൊടിക്കുക.

പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്

ചേരുവകൾ:

• 1 ഗ്ലാസ് മിനറൽ വാട്ടർ (അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി തിളപ്പിച്ച്, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക);
• 3 കപ്പ് (നേർത്ത ചുവരുകൾ) വേർതിരിച്ച ഗോതമ്പ് മാവ്;
• അര ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ.

പാചക രീതി:

1. അടുക്കള മേശയിൽ തന്നെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക - മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ;
2. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. സൌമ്യമായി ഭാഗങ്ങളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മണ്ണിളക്കി;
3. ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, അത് കൂടുതൽ ബേക്കിംഗിനായി ഇതിനകം തയ്യാറാണ്;
4. ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു കഷണം കീറി, മാവ് പൊടിച്ച പ്രതലത്തിൽ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ഒരു അച്ചിലേക്ക് (ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്) മാറ്റുക, അവിടെ നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

കുറഞ്ഞ കലോറി മയോന്നൈസ് കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 5 സെന്റ്. എൽ. മയോന്നൈസ്;
• അര ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• 1 ഗ്ലാസ് മാവ്;
• 3 മുട്ടകൾ.

പാചക രീതി:

1. മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക;
2. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു സമയത്ത് എല്ലാ മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് പന്ത് രൂപീകരിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക;
4. കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത, ഉടനെ ഉരുട്ടി;
5. റോളിംഗ് പിന്നിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ, സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

സെറം

ചേരുവകൾ:

• 4 കപ്പ് മാവ്;
• 1 ഗ്ലാസ് whey;
• 1 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• 3 കല. l സസ്യ എണ്ണ, വെയിലത്ത് മണമില്ലാത്ത;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ അപ്പക്കാരം.

പാചക രീതി:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ whey ഒഴിക്കുക;
2. ആദ്യം, മാവ്, ഉപ്പ്, സോഡ 1 ഗ്ലാസ് മാത്രം whey ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡം നന്നായി കുലുക്കുക;
3. അതിനുശേഷം എണ്ണ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക;
4. ഇപ്പോൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും ഒരു പുതിയ ഭാഗത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക;
5. ക്രമേണ, നന്നായി നീട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുന്നു;
6. അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക;
7. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടി ഓരോ കഷണവും വറുത്ത പാത്രത്തിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വൃത്താകൃതിയിൽ നീട്ടുക.

വെള്ളത്തിലും മുട്ടയിലും

ചേരുവകൾ:

• ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം 1 ഗ്ലാസ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 3 കപ്പ് മാവ്;
• 3 കല. എൽ. ഏതെങ്കിലും ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 1 മുട്ട.

പാചക രീതി:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, വേർതിരിച്ച മാവുമായി ഉപ്പ് സംയോജിപ്പിക്കുക, ആഴത്തിലാക്കുക;
2. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, മുട്ടയും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം നന്നായി അടിക്കുക;
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാവിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ ഇളക്കുക;
4. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് പന്ത് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക;
5. ഒരു ലിനൻ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ വിടുക;
6. മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം, കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത വിരിക്കുക.

പാൽ, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• 3 കല. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സോഡ;
• 3 കപ്പ് മാവ്;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ.

പാചക രീതി:

1. ഉപ്പും സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കലർത്തുക, എന്നിട്ട് കട്ടിയുള്ള വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും (ഫ്രീസറിൽ നിന്ന്);
2. പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി വെണ്ണ-മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കൈകൊണ്ട് നീട്ടി വിതരണം ചെയ്യുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• 3 കല. എൽ. വളരെ മൃദുവായ വെണ്ണ;
• 3 കപ്പ് സാധാരണ മാവ്;
• 1 മുട്ട;
• 300 ഗ്രാം നോൺ-അസിഡിക്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ (ഒരു നുള്ള്).

പാചക രീതി:

1. മുട്ട ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം ഉപ്പ് ഒരു മിക്സറിൽ അടിക്കുക, പിന്നെ വെണ്ണ ചേർക്കുക;
2. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക;
3. മുട്ട-പുളിച്ച ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക;
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാഹ്യമായി വളരെ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുണ്ട് (സ്പൂൺ നിലകൊള്ളുന്നു, ഉടനെ വീഴുന്നില്ല);
5. വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക.

കെഫീറിലും അധികമൂല്യത്തിലും

ചേരുവകൾ:

• ഒരു പായ്ക്ക് അധികമൂല്യ;
• 6 ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 കപ്പ് കെഫീർ;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (സ്ലാക്ക്ഡ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം).

പാചക രീതി:

1. 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക്, ഫ്രീസറിൽ അധികമൂല്യ സ്ഥാപിക്കുക;
2. കെഫീറിൽ ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഇളക്കുക;
3. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഗ്രേറ്ററിന്റെ വലിയ മെഷുകളിലൂടെ അധികമൂല്യ തടവുക;
4. കെഫീർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക;
5. ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് തളിക്കുക, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ പതിവായി ഇളക്കുക, അത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക;
6. അതിനുശേഷം ആവശ്യമായ തുക കുഴെച്ചതുമുതൽ വേർതിരിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ (ട്രേ) നേരിട്ട് കൈകൊണ്ട് നേർത്ത പാളിയായി മിനുസപ്പെടുത്തുക.

ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ

ചേരുവകൾ:

• 3 മുട്ടകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 3 കപ്പ് മാവ്;
• 1 കപ്പ് ഉരുകി വെണ്ണ;
• ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ;
• 200 ഗ്രാം പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. മുട്ട, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, സോഡ എന്നിവ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സറിൽ അടിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക;
2. പിന്നെ എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
3. കുഴച്ചതിന് ശേഷം ഉടനടി ഉരുട്ടുക, പറ്റിപ്പിടിച്ചാൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.

കെഫീറിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ സോഡ (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ മാത്രം);
• 500 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 1 മുട്ട;
• 100 ഗ്രാം കെഫീർ;
• ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 20 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, കെഫീർ, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി മൊത്തം മാവിന്റെ പകുതി ചേർക്കുക;
2. ഇപ്പോൾ നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മുട്ടകൾ അടിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, തുടർന്ന് മുട്ടകൾ കെഫീറും മാവും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക;
3. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ എണ്ണ (ഏകദേശം 10 മില്ലി ലിറ്റർ) അവതരിപ്പിക്കുന്നു;
4. ഞങ്ങൾ ക്രമേണ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഒഴിച്ചു തുടരുന്നു, നിരന്തരം ഇളക്കി നിർത്തരുത്;
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ അവസാനം ചേർക്കുക;
6. സോഡ ഫ്രിറ്ററുകൾ പോലെ, ഒരു സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ ഇപ്പോൾ പിണ്ഡം നന്നായി ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി മാവ് ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു;
7. പിസ്സയ്ക്ക് വേണ്ടി ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക;
8. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം;
9. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ശക്തമായി പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

ഒലിവ് ഓയിൽ വെള്ളത്തിൽ

ചേരുവകൾ:

• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്;
• 2 കപ്പ് ഇതിനകം വേർതിരിച്ച മാവ്;
• അര ഗ്ലാസ് വേവിച്ച, ചെറുതായി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം;
• 1 സെന്റ്. എൽ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (ബേക്കിംഗ് പൗഡർ)

പാചക രീതി:

1. വേർതിരിച്ച മാവിൽ ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക;
2. ആദ്യം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പിന്നെ ഒലിവ് ഓയിൽ;
3. ഇലാസ്റ്റിക് വരെ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ഇളക്കുക;
4. ഒരു പന്തിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, എത്ര കേക്കുകൾ മാറുമെന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അടയാളപ്പെടുത്തുക;
5. ഓരോ ഭാഗവും നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മേശപ്പുറത്ത് നേരിട്ട് മുറിച്ച് വലിച്ചുനീട്ടുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുക.

പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ് കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 5 സ്ട്രീറ്റ് പ്രകാരം. എൽ. പുളിച്ച ക്രീം 15% കൊഴുപ്പും ഏതെങ്കിലും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് മയോന്നൈസ് (നിങ്ങൾക്ക് സോയ കഴിയും);
• 1 മുട്ട;
• 2 കപ്പ് മാവ്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു മിക്സറിൽ മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഇളക്കുക;
2. ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, കുഴയ്ക്കുന്നത് നിർത്തരുത്;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ, അവസാനം, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുണ്ട്;
4. സാവധാനത്തിലും തുല്യമായും ഒരു പാളിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ ആഴത്തിലുള്ള രൂപത്തിൽ, പായസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക;
5. പൂരിപ്പിക്കൽ വിതരണം ചെയ്ത ശേഷം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ പിസ്സ പാകം ചെയ്യാം.

യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ പരീക്ഷ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളും ഉണ്ട്. തത്വത്തിൽ, എല്ലാ നിയമങ്ങളും യീസ്റ്റ്-ഫ്രീക്ക് തുല്യമാണ്, എന്നാൽ ഈ വിഭാഗത്തിന് മാത്രം ബാധകമായ പ്രത്യേക നിയമങ്ങളും ഉണ്ട്.

• ഒരു ദ്രാവക ഘടകം എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം, പാൽ, പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ അവർ ചെറുതായി ചൂട് ആകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. അതിനാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമായിരിക്കും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉയരും;
• നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടകൾ ചേർക്കാം, പക്ഷേ മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ, അടിസ്ഥാനം കനംകുറഞ്ഞതാണ്. തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം;
• പിസ്സയുടെ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പല ഇറ്റലിക്കാരും റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. അവർ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടുന്നു;
• യീസ്റ്റ് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കാം. ഇറ്റലിക്കാർ വീട്ടിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അവർ പുതിയ ലൈവ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ 1.5 മുതൽ 5-6 മണിക്കൂർ വരെ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം;
• അഴുകൽ പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമാണ്;
• പിസ്സയുടെ അരികുകൾക്ക് മനോഹരമായ സുവർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതിന്, അവ എണ്ണയിൽ വയ്‌ക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• യീസ്റ്റ് വളരെക്കാലമായി കിടക്കുകയും അവ കാലഹരണപ്പെടുകയും ചെയ്താൽ, അവ മേലിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, അവയിൽ നിന്ന് ഒരു അർത്ഥവും ഉണ്ടാകില്ല;
• പിണ്ഡം വളരെ ഇറുകിയതായിരിക്കരുത്, ഇത് പിസ്സയെ കഠിനമാക്കും;
• എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പുതിയതായിരിക്കണം;
• പിസ്സ വളരെ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അമിതമായി കാണിക്കരുത്;
• ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സസ്യങ്ങളും പുതിയ സസ്യങ്ങളും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും;
• കുറിപ്പടിയിൽ പറയുന്നതിലും കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഒരിക്കലും ചേർക്കരുത്. അതിന്റെ അധികവും അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേ സമയം "ഫ്ലോട്ടുകൾ";
• നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന മാവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയണം;
• പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം നന്നായി ആക്കുക, അത് കൈകളിൽ നിന്ന് നീങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ അത് ആവശ്യമാണ്;
• പൂരിപ്പിക്കൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ അടിത്തറയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല, അത് നനയാൻ അനുവദിക്കില്ല;
• ഇത് ശാന്തമാക്കാൻ, അത് 200-220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടണം;
• നിങ്ങൾ ഒരു നേർത്ത പിസ്സ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ടോപ്പിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് ഓവർലോഡ് ചെയ്യരുത്.

മികച്ച പിസ്സ ബേസ്

ചേരുവകൾ:

• 1/2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1/3 കപ്പ് (425 ഗ്രാം) മാവ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ (7 ഗ്രാം) ഉണങ്ങിയ സജീവ യീസ്റ്റ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1/2 കപ്പ് (350 മില്ലി) ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം

പാചക രീതി:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ;
2. യീസ്റ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും എണ്ണയും ചേർക്കുക. പകുതി മാവ് ഇളക്കുക;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉദാരമായി പൊടിച്ചതുമായ പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റി കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക. പിണ്ഡം സ്റ്റിക്കി ആകുന്നതുവരെ ആക്കുക;
4. റാസ്റ്റ് കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഒരു പാത്രത്തിൽ പിണ്ഡം ഇടുക. എണ്ണ, നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക;
5. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരട്ടെ;
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്ത് ഒരു ഇറുകിയ പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഉരുട്ടി നിങ്ങളുടെ സോസും ടോപ്പിങ്ങുകളും ചേർക്കുക;
7. ഓവൻ 220 C വരെ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പിസ്സ കല്ലിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ടോപ്പിംഗ്സ് വിരിച്ച് ഉടൻ ചുടേണം;
8. നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പിസ്സ ബേക്ക് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ചെറുതായി എണ്ണയൊഴിച്ച്, ടോപ്പിങ്ങുകളും ബേക്കിംഗും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക;
9. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ, ചീസും ക്രസ്റ്റും ഗോൾഡൻ ആകുന്നതുവരെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ പിസ്സ ചുടേണം.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• 1 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
• 3 കല. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 1/2 കപ്പ് മാവ്.

പാചക രീതി:

1. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവ കലർത്തി യീസ്റ്റ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിൽക്കട്ടെ;
2. ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ചേർക്കുക;
3. മാവ് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക (ആക്കുക ആവശ്യമില്ല) കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ;
4. ഒലിവ് ഓയിൽ മുക്കി വിരലുകൾ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ പിസ്സ കല്ലിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടുക;
5. നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിത്തറ തളിക്കേണം;
6. നിങ്ങളുടെ ഫില്ലിംഗ് മുകളിൽ വെച്ച് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• 3/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 2.5 കപ്പ് മാവ് (350 ഗ്രാം);
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 200 മില്ലി. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം.

പാചക രീതി:

1. നിർമ്മാതാവ് സൂചിപ്പിച്ച ക്രമത്തിൽ ബ്രെഡ് മെഷീനിലേക്ക് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. കുഴെച്ച മോഡ് ഓണാക്കി സൈക്കിൾ ആരംഭിക്കുക;
2. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, വിതരണം ചെയ്യുക;
3. 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക;
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ പിസ്സ സോസും ടോപ്പിങ്ങുകളും ഇടുക. മുകളിൽ - വറ്റല് ചീസ്;
5. 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ അറ്റം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ.

ഈസി യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 7 ഗ്രാം വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 450 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 270 മില്ലി. വെള്ളം;
• ഒരു നുള്ള് ടേബിൾ ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പതിവായി അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ അവ മാവിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ സജീവമാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു;
2. ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ് യീസ്റ്റ് നേരിട്ട് മാവിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി;
3. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അവിടെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, അല്പം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു വീണ്ടും ഇളക്കുക;
4. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിൽ പതുക്കെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലാം ഇളക്കുക;
5. അടുത്തതായി, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എല്ലാം ആക്കുക. കുഴയ്ക്കാൻ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും, തൽഫലമായി, മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് അടിത്തറയും പുറത്തുവരണം;
6. കുഴച്ച ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കണം. ഇത് 40-45 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം;
7. അത് 3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്ന ഉടൻ, അത് മിശ്രിതമാക്കേണ്ടതുണ്ട്;
8. കുഴച്ചതിന് ശേഷം, അത് 20 മിനിറ്റ് വിടണം, അങ്ങനെ അത് വീണ്ടും ഉയർന്നുവരുന്നു;
9. പിണ്ഡം വീണ്ടും ഉയരുമ്പോൾ, അത് ഉദ്ദേശിച്ച ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

പാൽ പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• 5 ഗ്രാം അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ്;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പാൽ - 270 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

1. ചൂടുള്ള പാലിൽ അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് പരത്തുക, 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക;
2. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. പാലിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, അത് മാവിൽ ഒരു ഇടവേളയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക;
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, അവയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി അടിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം, ചമ്മട്ടി മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക;
5. മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് ഘടന കൈവരിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് പിണ്ഡം കുഴയ്ക്കുന്നു;
6. പൂർത്തിയായ അടിത്തറയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഊഷ്മള വസ്തുക്കളാൽ പൊതിഞ്ഞ് 40-50 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക;
7. ഇത് 2-3 തവണ ഉയരുമ്പോൾ, പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

കുറഞ്ഞ കലോറി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (ചെറിയ പാക്കേജ്);
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 0.25 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് (ഒരു നുള്ള്);
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മാവ് - 350 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, അത് ഉയരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക;
2. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലൈഡിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ആഴം കൂട്ടുക, അവിടെ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, അനുയോജ്യമായ യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക;
3. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
4. അഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, പിണ്ഡം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും ആക്കുക;
5. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ (ഏകദേശം) ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക;
6. അത് ഉയരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

പാൽ കൊണ്ട് പിസ്സയ്ക്ക് ദ്രുത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 400 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 7 ഗ്രാം;
• ചൂട് പാൽ - 1 കപ്പ്;
• അര ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. യീസ്റ്റ് വേഗത്തിൽ "കളിക്കുന്നതിന്" പാൽ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കണം;
2. എന്നിട്ട് ചൂടാക്കിയ പാലിൽ യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിച്ച് അതേ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. അതും തണുപ്പായിരിക്കരുത്;
3. ഭാവി കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഞങ്ങൾ നന്നായി ആക്കുക, യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്;
4. മാവ് കുറച്ച് കുറച്ച് ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉടൻ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കാം;
5. പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ലതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്;
6. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, പിണ്ഡം യോജിപ്പിക്കാൻ ചൂട് വിടുക, അത് പകുതിയായി വർദ്ധിപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം പിസ്സ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.

കെഫീറിൽ പെട്ടെന്നുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയായി മാറുന്നു.

അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പ്രധാന കാര്യം നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായി പിന്തുടരുക എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 250 ഗ്രാം കെഫീർ (മൃദുവായ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക);
• 1 മുട്ട;
• ഉപ്പ് - അല്പം, ആസ്വദിക്കാൻ;
• 2 കപ്പ് മാവ്;
• 3 കല. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ കെഫീറിൽ ഈ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, പാൻകേക്കുകൾക്ക് അതേ രീതിയിൽ, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ അല്ല;
2. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് നേരിട്ട് മുന്നോട്ട് പോകുന്നു - ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അടുക്കള തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് കട്ടിയുള്ള നുരയായി മാറരുത്;
3. അടിച്ച മുട്ടയിൽ ഞങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ കെഫീറും അല്പം എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു - എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക;
4. മാവിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ കലർത്തി പിസ്സ കൂടുതൽ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാക്കാൻ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക;
5. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ കെഫീർ-മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ മുഴുവൻ മാവും ഒരേസമയം ചേർക്കരുത്, കാരണം പിണ്ഡങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം, പക്ഷേ ക്രമേണ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർത്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക. എന്നാൽ അതേ സമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം ഇളക്കിവിടരുത്, അങ്ങനെ വാതക കുമിളകൾ തകർക്കരുത്;
6. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് ആക്കുക ആവശ്യമില്ല. ഞങ്ങൾ കടലാസ് പേപ്പർ ഒരു ഷീറ്റ് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടി മുകളിൽ അല്പം മാവു തളിക്കേണം, തുടർന്ന് പൂർത്തിയായി പിണ്ഡം പകരും. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കൈ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് വിരലുകൾ കൊണ്ട് പരത്തുക;
7. അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും വളരെ മൃദുവായതുമല്ലെങ്കിൽ, മുകളിൽ അല്പം മാവ് വിതറി കൂടുതൽ ശക്തമായി അമർത്തുക, വശങ്ങളിൽ ഒരു ചെറിയ വശം ഉണ്ടാക്കുക;
8. മുകളിൽ ഏതെങ്കിലും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴിമാറിനടപ്പ്, ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ കിടന്നു ഒരു നല്ല ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിണ്ഡം ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പുറംതോട് മൂടി വരെ.

കെഫീറിൽ പിസ്സയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പോരായ്മ, മാവ് ഉയരാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 700 ഗ്രാം കെഫീർ;
• 2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• മാവ് - നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത വഴി നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യണം;
• 3 ടീസ്പൂൺ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ്;
• ഉപ്പ് - അല്പം, ആസ്വദിക്കാൻ;
• 0.5 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ;
• ചൂട് വെള്ളം 0.5 കപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ വളരെ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിന്റെ പകുതി ഒഴിക്കുക (വെള്ളം ചൂടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ യീസ്റ്റ് വളരെ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും);
2. ഇപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു അടുക്കള വിസ്കിന്റെ സഹായത്തോടെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു;
3. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ, മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ ചലനങ്ങളോടെ, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ഇളക്കുക (പെട്ടന്നുള്ള ചലനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്);
4. ഇപ്പോൾ ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഏകദേശം 700 മില്ലി ലിറ്റർ) കെഫീർ ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച്, കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് നന്നായി അടിക്കുക;
5. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പ എടുത്ത് മാവ് പലതവണ അരിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ പിണ്ഡം നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. വളരെയധികം മാവ് ചേർക്കാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കണം, പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം ആക്കുക;
6. ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ചുകൂടി മാവ് ചേർക്കുക - തൽഫലമായി, ഒരു സ്പൂൺ (സ്പാറ്റുല) ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കണം. പിണ്ഡം മൃദുവാകുകയും ഏകീകൃത സ്ഥിരത നേടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് കുഴക്കുന്നത് തുടരുന്നു. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം ആക്കുക ആവശ്യമില്ല എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് കേവലം ഉയരില്ല;
7. ഇത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായ ഉടൻ, അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിലും ഉപയോഗിക്കാം). ഇപ്പോൾ പിണ്ഡം അവസാനം വരെ ആക്കുക, എണ്ണ പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്ത ഉടൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അത് നന്നായി ഉയരുന്നതുവരെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക;
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, വെറുതെ സമയം പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അളവിൽ നിന്ന്, ഏത് വലുപ്പത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലോ അഞ്ചോ പിസ്സകളായി മാറും;
9. അത് നന്നായി ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ആക്കുക, പക്ഷേ വളരെ അല്ല, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വിടുക. അപ്പോൾ നമുക്ക് പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ നേരിട്ട് പോകാം;
10. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലോ അഞ്ചോ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് നേർത്ത ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ചെറിയ വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ വിരിച്ച് ഭാവി പിസ്സ നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, രുചികരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചുടേണം. ബാക്കിയുള്ള പിണ്ഡം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അടുത്ത തവണ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ഇറ്റാലിയൻ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 200 മില്ലി. വെള്ളം;
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 250 ഗ്രാം മാവ്;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
• 15 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്;
• 1 സെന്റ്. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ശരിയായ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്വാഭാവികമായും, യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ മാവ് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി വർത്തിക്കും, എന്നാൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 12% എങ്കിലും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള ഗാർഹിക മാവ് പകരമായി വർത്തിക്കും. സാധാരണ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പിസ്സ സമൃദ്ധമായിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ക്ലാസിക് നേർത്ത കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം;
2. 250 ഗ്രാം മാവ് 1/4 ടീസ്പൂൺ കലർത്തി. ഉപ്പ്, എല്ലാം മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സ്ലൈഡിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു;
3. ഒരു ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റും അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് അതിന്റെ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഈ മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് നേരം ഒഴിക്കുന്നു;
4. നിർബന്ധിച്ചതിന് ശേഷം, അത് മാവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഒഴിച്ചു, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത ശേഷം. എണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ, നിങ്ങൾ പതുക്കെ എല്ലാം ഇളക്കുക തുടങ്ങും;
5. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീങ്ങുകയും സ്ലൈഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അരികിലേക്ക് നീങ്ങുകയും വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുകയും നീട്ടിയപ്പോൾ കീറാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പിക്കാനാകും. പിണ്ഡം 2 മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പിസ്സ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
6. 10 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസവും ഏകദേശം 3 സെന്റീമീറ്റർ കനവുമുള്ള ഒരു കേക്ക് രൂപംകൊള്ളുന്നു. അതിനുശേഷം, അത് നീട്ടാൻ കഴിയും, പക്ഷേ കൈകളുടെ സഹായത്തോടെ മാത്രം. 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള 30-35 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കുഴെച്ചതായിരിക്കും അനുയോജ്യമായ കേക്ക് .;
7. ഇതൊരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ ടെസ്റ്റായി മാറും. വഴിയിൽ, ഇറ്റാലിയൻ ആചാരം, അതിൽ കേക്ക് വായുവിലേക്ക് എറിയുകയും ഒരു വിരലിൽ വളച്ചൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ലേഖനം ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ - യീസ്റ്റും യീസ്റ്റും ഇല്ലാതെ വേഗമേറിയതും രുചികരവുമാണ്" അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കിടുക. അത് സ്വയം സേവ് ചെയ്യുന്നതിനും സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ പങ്കിടുന്നതിനും ചുവടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും ബട്ടണിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക. ഇത് മെറ്റീരിയലിന് നിങ്ങളുടെ മികച്ച "നന്ദി" ആയിരിക്കും.