ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പ്. ശീതകാലത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഹോം കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിരൽ നക്കുന്നതാണ്. വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് കെച്ചപ്പ്. അതിലോലവും മൃദുവും മൂർച്ചയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നം പല വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ അവലോകനം വായിക്കുക!
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളടക്കം:

കെച്ചപ്പ് ഒരു സാർവത്രിക സോസ് ആണ്. ഇത് മാംസം, മത്സ്യം, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനുള്ള ഏത് വിഭവവും ഉടനടി രുചികരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാൽ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ സോസുകളിൽ അപൂർവ്വമായി പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. ഫ്ലേവറിങ്ങുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിങ്ങനെ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമിതമായ തുക നൽകാതെ, വർഷം മുഴുവനും പ്രകൃതിദത്തവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - വീട്ടിൽ തന്നെ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ പാചക ക്രമവും ചില നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി ഇത് തയ്യാറാക്കാം. എന്നിട്ട് അത് തീർച്ചയായും വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ മറികടക്കും.

വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

കെച്ചപ്പ് പരീക്ഷിക്കാത്തവരെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അതേസമയം, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല; നിരവധി പോയിൻ്റുകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്.

• വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന കാര്യം പഴുത്തതും നല്ലതുമായ തക്കാളിയാണ്. പഴുക്കാത്തതും പഴുക്കാത്തതും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതുമായ തക്കാളി നല്ല കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കില്ല. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയോ ഹരിതഗൃഹത്തിൽ വളർത്തുകയോ ചെയ്യാത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ നാടൻ തക്കാളി - രാസവളങ്ങൾ ഇല്ലാതെ തോട്ടത്തിൽ വളർത്തുന്നു. അത്തരം തക്കാളികളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ കെച്ചപ്പ് സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമാകൂ.
• മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. പ്രത്യേകിച്ച്: ആപ്പിളും നാളും ഒടിഞ്ഞതോ പുഴുക്കളോ ആകരുത്.
• എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സാധാരണയായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നന്നായി പൊടിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം അവയെ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തിവിടുക എന്നതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പ്യൂരി പൊടിക്കുക. എന്നാൽ ലളിതമായ വഴികളും ഉണ്ട് - ഒരു സ്ക്രൂ ജ്യൂസറിലൂടെ ഘടകങ്ങൾ കടന്നുപോകുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ആദ്യ ഓപ്ഷനിലെ അതേ ടെക്സ്ചർ നേടാൻ കഴിയില്ല.
• കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചട്ടിയിൽ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
• കെച്ചപ്പിൻ്റെ വിലയേറിയ സ്വത്ത് അതിൻ്റെ കനം ആണ്. നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനായി അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരണം വഴി സമാനമായ ഒരു പ്രഭാവം നേടാൻ കഴിയും. ഈ പ്രക്രിയ 1.5-2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നടക്കുന്നു. ആദ്യം, തക്കാളി മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പിന്നെ കുറഞ്ഞ ചൂട് പാകം, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ദ്രാവക ബാഷ്പീകരണം വരെ.
• ഇതിലേക്ക് ഒരു ആപ്പിള് ചേര് ക്കുന്നത് കെച്ചപ്പിന് കട്ടി കൂടാനും സഹായിക്കും. ഈ പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കലാണ്. കൂടാതെ, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രവും തിളക്കവും കൂടുതൽ വൈരുദ്ധ്യവുമാക്കും.
• കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പുകളിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചേർക്കുന്നു. ഇത് യീസ്റ്റ്, പൂപ്പൽ പൂപ്പൽ എന്നിവയെ തടയുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കടുക്, ഗ്രാമ്പൂ, ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, ക്രാൻബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ ഇതേ പദാർത്ഥം ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് - തക്കാളി സോസുകളിൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കും എല്ലാ അനുപാതങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ കെച്ചപ്പ് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 112 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 3.5-4 കിലോ
• പാചക സമയം - ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 5 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ
• പഞ്ചസാര - 150-200 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കറുവപ്പട്ട - 1 വടി
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സെലറി വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• കാർണേഷൻ - 5 നക്ഷത്രങ്ങൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. കഴുകിയ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി പിണ്ഡം പൊടിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ശുദ്ധമായ പാചക ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക.
5. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.
6. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. 5-7 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ പാചകം തുടരുക, സോസിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
8. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ തക്കാളിയും ആപ്പിളും ഉള്ള കെച്ചപ്പ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ, ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, കൂടാതെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തക്കാളി പേസ്റ്റിന് നല്ലൊരു ബദലായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 3 കിലോ
• ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മസാല പീസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രൗണ്ട് സ്വീറ്റ് പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കാർണേഷൻ - 10 കുടകൾ
• കറുവപ്പട്ട - 3 പീസുകൾ.
• അനീസ് - 3-4 നക്ഷത്രങ്ങൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. തക്കാളി കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഏകപക്ഷീയമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
2. വിത്തുകളും തൊലിയും നീക്കം ചെയ്യാൻ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് അനാവശ്യമായ എല്ലാറ്റിൻ്റെയും പിണ്ഡത്തെ സ്വതന്ത്രമായി ഒഴിവാക്കും.
3. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. തിളച്ച ശേഷം, രൂപപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ആപ്പിൾ കഴുകി, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യാതെ, തൊലി കളയാതെ, 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വേവിച്ച ജ്യൂസിൽ വയ്ക്കുക.
5. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ മസാലകളും ചേർത്ത് 1-1.5 മണിക്കൂർ കെച്ചപ്പ് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ അളവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വരെ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കെച്ചപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആപ്പിൾ തൊലികൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
7. കെച്ചപ്പ് സ്റ്റൗവിലേക്ക് തിരിച്ച് വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് കെച്ചപ്പ് വേവിക്കുക.
8. അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്രയിടുക. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക. തണുത്തതിനു ശേഷം കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.

പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നില്ല, ഈ ചുമതല പ്രശ്നകരമാണെന്ന് കരുതി. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒട്ടും ശരിയല്ല. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ചെലവഴിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കലവറയുടെ ഷെൽഫിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് പ്രദർശിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 3 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 1-2 തലകൾ
• അൻ്റോനോവ്ക ആപ്പിൾ - 1 കിലോ
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. തക്കാളിയും ആപ്പിളും കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. മിശ്രിതം തണുത്ത് ഒരു നല്ല ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ശുദ്ധമായ എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുക്, കറുവാപ്പട്ട, നിലത്തു കുരുമുളക്, അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
5. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കി, തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റോറിൽ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ചെറുതാണ്, വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. കൂടാതെ ലഭ്യമായ കെച്ചപ്പുകളിൽ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളേക്കാൾ E എന്ന പ്രിഫിക്‌സ് ഉള്ള കൂടുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, എല്ലാ മിതവ്യയമുള്ള വീട്ടമ്മമാരും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തീർച്ചയായും സ്വന്തം കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 1 കിലോ
• ക്വിൻസ് - 300 ഗ്രാം
• വിനാഗിരി 9% - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
• കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള്
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1/3 ടീസ്പൂൺ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ക്വിൻസ് കഴുകി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. തക്കാളിയും ക്വിൻസും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
4. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ നന്നായി പൊടിക്കുക.
5. ശുദ്ധമായ പാചക പാത്രത്തിൽ പാലിലും വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, കടുക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
6. സോസ് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇളക്കുക.
7. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കെച്ചപ്പിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. മൂടിയോടു കൂടി അവയെ ദൃഡമായി അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

വിളവെടുപ്പ് ഇതിനകം അവസാനിക്കുകയാണ്. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് എന്താണ് ഉണ്ടാക്കേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ഈ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒന്നും തന്നെയില്ല, ഫലം നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും.

ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസ് ഏതെങ്കിലും മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ വിഭവം പൂരകമാക്കും, കൂടാതെ ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും രുചികരവുമായ 5 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. വളരെ രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 1.5 കിലോ.
• പഞ്ചസാര - 50-70 ഗ്രാം. (ആസ്വദിക്കാൻ)
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ. തവികൾ (അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ, കല്ല് നല്ലത്)
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ (അല്ലെങ്കിൽ 70% - 1 ടീസ്പൂൺ)
• കുരുമുളക് - 15-20 പീസ്
• മല്ലി - 7-8 ധാന്യങ്ങൾ
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.
• മസാല - 4-5 കടല
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ഉണക്കിയ ബാസിൽ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. തക്കാളി കഴുകുക, കോറുകൾ മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (പകുതികൾ, ക്വാർട്ടേഴ്സ്).

2. ഒരു എണ്ന ലെ തക്കാളി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി തീ ഇട്ടു.

3. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അവർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. തക്കാളി പാകം ചെയ്തു, മൃദുവായി മാറി, ഇപ്പോൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക (അവർ തക്കാളി ജ്യൂസ് പോലെ ആയിരിക്കണം).

5. അതിനുശേഷം ലഭിക്കുന്ന പിണ്ഡം കെച്ചപ്പ് ആകുന്നതുവരെ 1.5-2 മണിക്കൂർ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക.

6. 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ക്രമേണ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

7. രുചിച്ചു നോക്കൂ. ഇപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മല്ലിയില, ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കിയ ബാസിൽ, കഴുകിയ ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത് അല്ല), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

8. വിനാഗിരി 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. തവികൾ 9% അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ 70%. പിന്നെ വേഗം ഇളക്കുക.

9. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് കെച്ചപ്പ് വേവിക്കുക.

10. അതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

11. ചൂടുള്ള, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഒഴിക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബോൺ വിശപ്പ്.

ആപ്പിളിനൊപ്പം രുചികരമായ കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 2 കിലോ.
• ആപ്പിൾ (പുളിച്ച) - 2 പീസുകൾ. (ശരാശരി)
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. (ശരാശരി)
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം.
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ.
• ചുവന്ന (കറുത്ത) കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ ചേരുവകളും കഴുകുക, ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കോർ മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിയുക.

2. തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, ആപ്പിളും ഉള്ളിയും മുളകും (നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചെയ്യാം).

3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക, 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സോസിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കനം കൊണ്ടുവരാൻ).

5. ഇപ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ബ്ലാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് പെപ്പർ ചേർത്ത് 3 ടീസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിൽ ഒഴിക്കുക. തവികളും.

6. 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ബോൺ വിശപ്പ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് എരിവുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 2 കിലോ.
• ഉള്ളി - 1 കിലോ.
• കുരുമുളക് - 1 കിലോ.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3-4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വിനാഗിരി 9% - 120 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. തക്കാളി എടുക്കുക, അവരെ കഴുകുക, പഴുക്കാത്ത പ്രദേശങ്ങളും കാമ്പും മുറിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്ന വേവിക്കുക.

2. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കുരുമുളക് കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വാലുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

3. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിക്കുക. ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം.

4. തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ബേസ് ഉള്ള ഒരു എണ്നയിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക.

3. അതിനുശേഷം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ വിടുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 100-150 മില്ലി ചേർക്കാം. വെള്ളം.

4. വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നുപോകുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാന പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുകയും മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

5. റെഡിമെയ്ഡ് ഹോംമെയ്ഡ് കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്.

പ്ലംസും തക്കാളിയും ഉള്ള കെച്ചപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തക്കാളി മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഞങ്ങൾ പ്ലംസ് ചേർക്കുന്നു. അവർ കെച്ചപ്പിന് മധുരം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, രുചി മധുരവും പുളിയും ആയിരിക്കും, മാത്രമല്ല കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ എതിരാളികളെ മറികടക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 2 കിലോ.
• പ്ലംസ് - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം.
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2-3 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ½ ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം.
• പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. പ്ലംസ് വലിയ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളി കഴുകുക. രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ പുറത്തെടുത്ത് ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഉപേക്ഷിക്കും). പീൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

3. ഉള്ളി എടുക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പല തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

4. വെളുത്തുള്ളിയും ഞങ്ങൾ തൊലി കളയുന്നു. നാം കുരുമുളക് കഴുകുക, പച്ച വാലുകൾ മുറിച്ചു, വിത്തുകൾ നീക്കം.

5. ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, ചേരുവകൾ, പ്ലംസ്, തക്കാളി, ഉള്ളി പൊടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം).

6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തീയിടുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

7. ഈ സമയത്ത്, പച്ചിലകൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കടന്നുപോകുക.

8. 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അരിഞ്ഞ കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

9. കെച്ചപ്പ് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

10. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കും. സോസ് തയ്യാറായ ഉടൻ, അത് ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി മാറ്റുക. അവ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവ ഒരു തണുത്ത സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കാം. ബോൺ വിശപ്പ്.

വളരെ രുചികരവും ലളിതവുമായ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പഴുത്ത തക്കാളി - 5 കിലോ
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• പഞ്ചസാര - 150-200 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി 9% - 1 ഗ്ലാസ്
• കുരുമുളക്, കടുക് മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം
• കറുവപ്പട്ട - 1_2 ടീസ്പൂൺ
• സെലറി വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• കാർണേഷൻ - 5 നക്ഷത്രങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. പഴുത്ത തക്കാളി കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചേരുവകൾ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ അവരെ ഒന്നിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തണുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് പകുതിയായി തിളപ്പിക്കുക.

5. നെയ്തെടുത്ത ഒരു ബാഗിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ജ്യൂസ് അവരെ താഴ്ത്തുക.

6. പാചകം അവസാനം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി (തൊലി അരിഞ്ഞത്) ചേർക്കുക.

7. 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

8. ഇതിനകം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പൂർത്തിയായ, ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

വിവിധ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച സോസാണ് കെച്ചപ്പ്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. എന്നാൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ചായങ്ങളോ ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ സ്വാഭാവികവും രുചികരവുമായ തക്കാളി വേണമെങ്കിൽ, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി കെച്ചപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 3 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• വിനാഗിരി 9% - 80 മില്ലി;
• ഗ്രാമ്പൂ - 20 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 25 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. ഞങ്ങൾ തക്കാളി നന്നായി കഴുകി, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് തുറന്ന് ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തക്കാളി സീസൺ, താളിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി പിണ്ഡം നന്നായി പൊടിക്കുക. വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. കവറുകൾ ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ തക്കാളി, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 പീസുകൾ;
• ആപ്പിൾ - 4 പീസുകൾ;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
• ജാതിക്ക - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

തക്കാളി മുളകും, ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു, മൃദു വരെ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ഒരു അരിപ്പ വഴി തക്കാളി തടവുക. ആപ്പിൾ മുളകും, ലിഡ് അടച്ച് മൃദുവായ വരെ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തക്കാളി പാലിലും ആപ്പിൾ പാലിലും യോജിപ്പിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം വേവിക്കുക. അവസാനം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക ഉടനെ ശുദ്ധിയുള്ള ജാറുകൾ ഇട്ടു മൂടി ചുരുട്ടും. തക്കാളി തയ്യാർ!

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാല തക്കാളി കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 6 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• പഞ്ചസാര - 450 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
• കടുക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി 70% - 40 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തക്കാളി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക. തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. പാൻ തീയിൽ ഇടുക. അല്പം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പിണ്ഡം ഏകദേശം 2 തവണ തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടുള്ള മിശ്രിതം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഇട്ടു ചുരുട്ടുക.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 9% - 100 മില്ലി;
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
• പച്ചപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

തക്കാളി സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് തക്കാളി ചേർക്കുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് തക്കാളിയിൽ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പിണ്ഡം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 തവണ തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ തണുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ എല്ലാം തടവുക. വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു കുലയിൽ പച്ചിലകൾ കെട്ടി തക്കാളി മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി. എല്ലാ ദ്രാവകവും പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വീണ്ടും വേവിക്കുക. ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് വൃത്തിയുള്ള ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

വീട് ശൈത്യകാല തക്കാളി കെച്ചപ്പ് -ഏറ്റവും രുചികരമായത്, ദൈനംദിന വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും സാങ്കേതികവിദ്യകളും കണക്കിലെടുത്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചത്, സമയം പരിശോധിച്ചതാണ്, അവരുടെ സഹായത്തോടെ ആർക്കും വീട്ടിൽ തന്നെ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പഴുത്ത തക്കാളി, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംഭരിക്കുക എന്നതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ശൈത്യകാല ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് കെച്ചപ്പിലെ വെള്ളരിക്കാ.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ്, പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥ ജാം

കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 300 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ;
• 3 കിലോ തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 0.7st. ഉപ്പ് തവികളും;
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 50 ഗ്രാം വിനാഗിരി (വെയിലത്ത് ആപ്പിൾ);
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

• നിങ്ങൾ പഴുത്തതും മൃദുവായതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. വിഭവത്തിന് പുളിച്ച പുളി നൽകുന്നതിന്, കുറഞ്ഞ മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകേണ്ടതുണ്ട്. പൊടിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
• ആപ്പിൾ കോർഡ് ആണ്. ഭാവിയിലെ സോസിന് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകാൻ ആവശ്യമായ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പഴം തൊലി കളയുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസർ വഴി കടന്നുപോകുക, തക്കാളി ചേർക്കുക.
• ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കണം.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ തീ കുറയ്ക്കണം. മിശ്രിതം മൂടി വയ്ക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, ഓരോ 10-15 മിനിറ്റിലും ഒരു മണിക്കൂറോളം പതിവായി ഇളക്കിവിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• അതിനുശേഷം, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ പാചകം തുടരുക. ഈ സമയത്ത്, ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയും.
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കണം. നിങ്ങൾ നിലത്തു കുരുമുളക് എടുക്കണം, ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം പൊടിക്കുക. തക്കാളി സോസിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്ന പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിങ്ങൾ ചേർക്കണം - ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട. ഗ്രാമ്പൂ മുഴുവനായും ചേർത്ത് വേവിച്ചതിന് ശേഷം നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്, സ്വാദും വളരെ സാന്ദ്രമാകുന്നത് തടയാം. അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് 2-3 ഗ്രാമ്പൂ പൊടിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കണം. വേണമെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മല്ലിയില തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കാം.
• ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം, അണുവിമുക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു തൂവാലയിൽ ഒഴിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സോസ് നിറച്ച് ചുരുട്ടിക്കളയുന്നു. ഉണങ്ങിയ, അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
• പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത ശേഷം, അവർ കലവറ, പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും തുറന്ന് പച്ചക്കറികളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക മണം ആസ്വദിക്കാം. സോസ് വളരെ രുചികരമായി മാറുകയും എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

ശുപാർശ! തക്കാളി തൊലി കളയാൻ വേവിച്ച തക്കാളി കുഴമ്പ് പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. പാചകത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. അത്തരം ജല നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം പീൽ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.

ഉപദേശം!മസാലകൾക്കായി, സോസിൽ പൊടിച്ച ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സ്വാഭാവിക ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിക്കുക.

വീഡിയോ കാണൂ! ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് - രുചികരവും ലളിതവുമാണ്

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ തക്കാളി;
• പഞ്ചസാരയുടെ 3 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• ഉപ്പ് 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• 200 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് അര ടീസ്പൂൺ വീതം.

• തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കണം, അതിനുശേഷം കഷണങ്ങൾ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്.
• തക്കാളി മൃദുവാകുമ്പോൾ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
• ഗ്രൗണ്ട് പ്യൂരി 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു; 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ തക്കാളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
• എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്.
• ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സോസിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക.
• സോസ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടണം, തുടർന്ന് കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ഒരു ബേസ്മെൻ്റിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കണം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ്കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പിന് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ അതിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ധാരാളം അഡിറ്റീവുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പ് ഒരു സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലത്. സോസ് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും മാത്രമല്ല, വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞതും ആയിരിക്കും.

വർഷം മുഴുവനും കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അമിതമായി പഴുത്തതും കേടായതുമായ പഴങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാം, കാരണം ഈ സവിശേഷതകൾ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല.

ശുപാർശ! കെച്ചപ്പ് സമ്പന്നമായ ചുവന്ന നിറമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഒരു അധിക ഘടകമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 5 കിലോ തക്കാളി;
• 1 കിലോ കുരുമുളക്;
• 8 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 0.5 കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6%;
• ഉപ്പ് 3 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• നിരവധി ബേ ഇലകൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

• തിരഞ്ഞെടുത്ത, കഴുകിയ തക്കാളി സമചതുര മുറിച്ച്, ഉപ്പ്, പഴങ്ങൾ ജ്യൂസ് റിലീസ് അങ്ങനെ 20 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു വേണം.
• ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുന്നു, മിശ്രിതം അരിഞ്ഞ തക്കാളിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
• വർക്ക്പീസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുകയും 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ വിടുകയും വേണം.
• മിശ്രിതം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, വർക്ക്പീസ് വീണ്ടും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പിട്ടതും പഞ്ചസാരയും ബേ ഇലയും അതിൽ ചേർക്കുന്നു.
• സോസ് രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, പതിവായി ഇളക്കുക; ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി കെച്ചപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു.
• വർക്ക്പീസ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുന്നു. ജാറുകളിൽ കെച്ചപ്പ്എല്ലാ ശൈത്യകാല മാസങ്ങളിലും അതിൻ്റെ രുചി നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

വീഡിയോ കാണൂ! ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ്

ഷിഷ് കബാബ് വീട്ടിൽശൈത്യകാലത്തേക്ക്

ചേരുവകൾ:

• 2.5 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 1 കിലോ കുരുമുളക്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്;
• അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• 3 വലിയ തവികളും പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ വീതം മല്ലി, കടുക്, ഇഞ്ചി റൂട്ട്, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ;
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും 6 പീസ്;
• ഏലം 5 കഷണങ്ങൾ;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• 0.25 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 1 വലിയ സ്പൂൺ അന്നജം, അത് 0.5 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തീയിടണം.
• വിനാഗിരിയും അന്നജവും ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
• 3-4 മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പ്യൂരി വേവിക്കുക; വിഭവം തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരിയും നേർപ്പിച്ച അന്നജവും ചേർക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

വീഡിയോ കാണൂ! ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കബാബ് കെച്ചപ്പ്

കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ്

വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു രുചിയുള്ള സോസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നതിന് ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സോസ് കൂടുതൽ കട്ടിയാകാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്:

• ആപ്പിൾ ചേർക്കുക;
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുക.

രുചിയുള്ള ആപ്പിൾ-ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ്

• 2 കിലോ തക്കാളി;
• 3 ആപ്പിൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര രുചി;
• 2 ടീസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6%.

സോസ് തയ്യാറാക്കൽ പല ഘട്ടങ്ങളിലായി നടക്കുന്നു:

• തക്കാളിയും ആപ്പിളും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തകർത്തു;
• പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ വിടണം, എന്നിട്ട് തണുപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക;
• പാലിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു കറുവപ്പട്ട, ഒരു ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ജാതിക്ക, ഓറഗാനോ, റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പപ്രിക, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കാം.
• മിശ്രിതം തീയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
• പിണ്ഡം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം വിനാഗിരി അതിൽ ചേർക്കണം.

വീഡിയോ കാണൂ! അന്നജം ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

അന്നജം കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ്

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി തയ്യാറാക്കാം; ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 3 കിലോ തക്കാളി;
• 3 വലിയ ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെയും കയ്പേറിയ കുരുമുളകിൻ്റെയും കുറച്ച് പീസ്;
• നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂയും ചേർക്കാം;
• 1 വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ¼ കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• അന്നജം 3 വലിയ തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിച്ച. വെള്ളം.

ഉപദേശം!പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് കെച്ചപ്പിൽ അന്നജം ചേർക്കണം.

ശീതകാലം ബാസിൽ കൂടെ

ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.

• 1 കിലോ തക്കാളി;
• ആരാണാവോ ബാസിൽ ഒരു കൂട്ടം;
• 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. തക്കാളി തയ്യാറാക്കി കഴുകി തൊലികളഞ്ഞിരിക്കണം.
2. ബേസിൽ, ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് വേണം.
3. തക്കാളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേണം.
4. മിശ്രിതം ഒരു പാലിലും തകർത്തു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക.
5. മിശ്രിതം 3-4 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

പ്രധാനം!ബേസിൽ സോസിന് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. തക്കാളി ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയാണെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച 2-3 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സോസിൽ വിവിധ താളിക്കുകകളും ചേർക്കാം.

വീഡിയോ കാണൂ! ശൈത്യകാലത്ത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ്

ശീതകാലം പ്ലംസ് തക്കാളി നിന്ന് കെച്ചപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പ്ലംസ്;
• 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ തക്കാളി;
• ¼ കിലോ ഉള്ളി;
• 5 പീസുകൾ മണി കുരുമുളക്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 കഷണങ്ങൾ;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l വിനാഗിരി;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ:

1. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക.
2. മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
3. മിശ്രിതം പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.
4. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക.
5. ഇത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
6. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
7. മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
8. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുദ്രയിടുക.

വീഡിയോ കാണൂ! ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പും പ്ലംസും പാചകക്കുറിപ്പ്

ചില്ലി കെച്ചപ്പ് റെസിപ്പി

ചില്ലി കെച്ചപ്പ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, കോഴി എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• 3 കിലോ തക്കാളി;
• മുളക് കുരുമുളക് 4 കഷണങ്ങൾ;
• 30 ഗ്രാം കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• 6 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• 70 മില്ലി. വിനാഗിരി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. മുളക് മുളക് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
2. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
3. തീയിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുക.
4. ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
5. ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
6. നിരന്തരം ഇളക്കി ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
7. ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

ഉപദേശം!ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ എന്നിവയിൽ ചില്ലി കെച്ചപ്പ് ചേർക്കുന്നത് അവരെ മസാലയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വീഡിയോ കാണൂ! എരിവുള്ള ചില്ലി കെച്ചപ്പ്

കെച്ചപ്പ് ഹൈൻസ്

ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരമായ തക്കാളി സോസ്. തക്കാളിയും മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളുമാണ് കെച്ചപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം.

• 3 കിലോ തക്കാളി;
• 0.5 കിലോ അൻ്റോനോവ്ക ഇനം ആപ്പിൾ;
• 3 വില്ലുകൾ;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3 ഡിസംബർ ഉപ്പ് തവികളും;
• 70 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6%;
• കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - ആസ്വദിക്കാൻ.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

• തക്കാളി, ഉള്ളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്;
• ചട്ടിയിലേക്ക് ചതച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ബേ ഇല മുഴുവൻ എറിയുക;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും ജ്യൂസും ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക;
• 5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക;
• ബേ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഉപദേശം!നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കടത്തിവിടാം, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ വിത്തുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യാം. പാചകം സമയത്ത് സോസ് ഇളക്കി വേണം. പച്ചക്കറി പിണ്ഡം 2-3 തവണ കുറയും. മികച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹെയ്ൻസ് കെച്ചപ്പ് ആയിരിക്കും ഫലം.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും നീണ്ട ശൈത്യകാല മാസങ്ങളെ അവരുടെ രുചിയിൽ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

വീഡിയോ കാണൂ! ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കട്ടിയുള്ളതും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതുമായ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്പുകളിൽ യഥാർത്ഥ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് തുല്യമായ അളവിൽ പ്രകൃതിദത്ത തക്കാളി സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പിൽ ഉണ്ടെന്ന് പലരും ഊഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കറുവപ്പട്ടയുടെയും ഗ്രാമ്പൂവിൻ്റെയും മസാല കുറിപ്പുകളുള്ള കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. രാജ്യത്ത് - ലോകത്ത് എന്താണുള്ളത്. വറുത്ത മാംസം മുതൽ പാസ്ത വരെ: എല്ലാം കഴിയുന്നത്ര വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ അവനു കഴിയും. എനിക്ക് നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, പക്ഷേ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നത് എനിക്ക് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതിനാൽ, പുതിയ പച്ചക്കറി സീസൺ സജീവമായിരിക്കുമ്പോൾ, ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും - അത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. സീൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, താളിക്കുക 1 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ തുറക്കുമ്പോൾ, 2-3 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ വേഗത്തിൽ വഷളാകുന്നു. എന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട, ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അര ലിറ്റർ പാത്രം "അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു".

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഏറ്റവും ലളിതവും രുചികരവുമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ്

മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പിസ്സ, കൂടാതെ ഈ സോസിനൊപ്പം സാധാരണ ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു കഷണം പോലും കൂടുതൽ രുചികരമാണ്! ശ്രമിക്കൂ! നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കി കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. പുതിയ തക്കാളി + ക്ലാസിക് മസാലകൾ = മികച്ച ഫലം.

പാചകക്കുറിപ്പിന് വളരെ നന്ദി, അമ്മ ലാരിസ!

ചേരുവകൾ:

പുറത്ത്:ഏകദേശം 1.25 ലിറ്റർ പൂർത്തിയായ സോസ്.

ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം (നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും):

ധാരാളം കട്ടിയുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നന്നായി പഴുത്ത, മാംസളമായ, വെള്ളമില്ലാത്ത തക്കാളി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. പഴുക്കാത്തവ വലിയ അളവിൽ ജ്യൂസ് മാത്രമേ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയുള്ളൂ, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. കൂടാതെ റെഡിമെയ്ഡ് കെച്ചപ്പ് വളരെ കുറവായിരിക്കും. തക്കാളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (വലിയ എണ്ന). ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. മൃദുവായതുവരെ തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്). പച്ചക്കറികൾ ഉടൻ തന്നെ അവരുടെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, അങ്ങനെ അവർ ചുട്ടുകളയരുത്.
മിനുസമാർന്നതുവരെ തക്കാളി അടിത്തറ കൊണ്ടുവരാൻ, ഒരു ലോഹ അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കുക. മൃദുവായ പച്ചക്കറികൾ അതിലൂടെ തടവുക. വിത്തുകളോ തൊലികളോ ഇല്ലാതെ മിനുസമാർന്ന പ്യൂരി ആയിരിക്കും ഫലം. കഴിയുന്നത്ര നന്നായി തുടയ്ക്കുക - കൂടുതൽ പൾപ്പ് പാത്രത്തിൽ അവസാനിക്കും.
പച്ചക്കറി മിശ്രിതം വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് (സോസ് പാൻ) ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്. തിളപ്പിക്കുക. കെച്ചപ്പ് 2-2.5 മടങ്ങ് കുറയുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
നിലത്തു കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, അതുപോലെ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി വിത്തുകൾ, നെയ്തെടുത്ത പല തവണ മടക്കി വയ്ക്കുക. അറ്റങ്ങൾ കെട്ടി ഒരു സഞ്ചി ഉണ്ടാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ മുക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവയുടെ സൌരഭ്യവാസന നൽകും, എന്നാൽ അതേ സമയം അവ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ പൂർണ്ണമായും എളുപ്പമായിരിക്കും.
പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോസ് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക.
ജാറുകൾ (പ്രത്യേക കുപ്പികൾ) തയ്യാറാക്കുക. ഞാൻ മൂടിയോടു കൂടിയ ക്രീം 250 മില്ലി കുപ്പികൾ ധാരാളം ശേഖരിച്ചു. ശൈത്യകാലം വരെയും നിലവിലെ ഉപയോഗത്തിനും കെച്ചപ്പുകളും മറ്റ് തക്കാളി സോസുകളും സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സാധാരണ ലിറ്റർ (അര ലിറ്റർ) പാത്രങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കും. ജാറുകൾ (കുപ്പികൾ) അണുവിമുക്തമാക്കുക. മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള വർക്ക്പീസ് ഇടുക. ചുരുട്ടുക. അത് മറിച്ചിട്ട് സംരക്ഷണം ചോർന്നൊലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, പാത്രങ്ങൾ പൊതിയുക.
തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ശീതകാലം ഒരു ഇരുണ്ട കലവറ അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ അതിനെ മറയ്ക്കുക. തുറന്ന കെച്ചപ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. എന്നാൽ തുറന്ന ശേഷം 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇതിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കൂടാതെ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധമുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

ആപ്പിളിൻ്റെയും തക്കാളിയുടെയും അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ ഈ സോസിൽ അവർ തികച്ചും "ഒത്തുചേരുന്നു". ആപ്പിൾ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, മികച്ച കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയ്ക്കും ഉത്തരവാദിയാണ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പുറത്ത്:ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ വർക്ക്പീസ്.

തക്കാളിയിൽ നിന്നും ആപ്പിളിൽ നിന്നും കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പദ്ധതി, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു (ശീതകാലത്തേക്ക്):

തക്കാളി പഴുത്തതും മൃദുവും രുചികരവുമായിരിക്കണം. പുളിച്ച കൊണ്ട് ആപ്പിൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അപ്പോൾ താളിക്കുക കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ഓരോ ഉള്ളിയും 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളിയുടെ പരുക്കൻ ഭാഗം മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും തണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. പീൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അതിൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ അനുയോജ്യമായ സ്ഥിരത നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കൽ.
അരിഞ്ഞ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു ബ്ലെൻഡർ (മാംസം അരക്കൽ) ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമായിരുന്നില്ലേ? വിഷമിക്കേണ്ട. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ചെറിയ പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായിത്തീരുകയും എളുപ്പത്തിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യും.
ആഴത്തിലുള്ള ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഓരോ 10-15 മിനിറ്റിലും ഇളക്കി ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
കവർ നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊരു 30-45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും തിളച്ചുമറിയും.
ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് വേവിച്ച പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഘട്ടം. എന്നാൽ ചെലവഴിച്ച സമയത്തിൻ്റെ ഓരോ മിനിറ്റും വിലമതിക്കുന്നു: തക്കാളിയും ആപ്പിളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് വളരെ ആകർഷകമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും. ഒരു സ്പൂൺ പരീക്ഷിച്ച ശേഷം, അത് ശീതകാലത്തേക്ക് ജാറുകളിലല്ല, ബക്കറ്റുകളിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ശുദ്ധമായ സോസ് പാചക പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ നൽകുക.
പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പീസ് നേരിൽ പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ബാഗുകളിൽ വിൽക്കുന്നവയിൽ ധാരാളം ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേക സൌരഭ്യം ഇല്ല. യഥാർത്ഥ കെച്ചപ്പ് പോലെ സാധാരണ ചുവന്ന തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാലകളും ചേർക്കുക. ഇത് ഗ്രാമ്പൂയും കറുവപ്പട്ടയുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നീക്കം ചെയ്യാം. അല്ലെങ്കിൽ, സുഗന്ധം വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ വെറും 2-3 ഗ്രാമ്പൂ എടുത്ത് കുരുമുളക് ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേവിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, മറ്റ് താളിക്കുക ചേർക്കുക - ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മല്ലി.
പാത്രങ്ങൾ (കുപ്പികൾ) കഴുകുക. അണുവിമുക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പലതവണ ഒഴിക്കുക. കളയാൻ ഒരു അടുക്കള തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമായ ഉണങ്ങിയ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. ഒരു സ്പെയർ ബ്ലാങ്കറ്റിനടിയിൽ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക.
തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അത് ഒരു നിലവറയിലോ കലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കാൻ മറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് ഈ യഥാർത്ഥ കെച്ചപ്പിൻ്റെ ഒരു പാത്രം തുറന്ന് തക്കാളിയുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക മണം ആസ്വദിക്കൂ. രുചി നിങ്ങളെ കുലുക്കും - നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കാൻ മാത്രമല്ല, സന്തോഷത്തോടെ നിങ്ങളുടെ നാവ് കടിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ മസാലകൾ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ്

മനോഹരമായ, മസാലകൾ, കയ്പേറിയ രുചിയുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസിൻ്റെ മുഴുവൻ പാത്രവും നിങ്ങളുടെ മുൻപിലായിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുന്നത് ചെറുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കുരുമുളക് ഒരു പ്രത്യേക കുറിപ്പ് ചേർക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ ചൂട് ചേർക്കുന്നു, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു.

ആവശ്യമാണ്:

പുറത്ത്:ഏകദേശം 1.75-2 l.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് ഘടകങ്ങൾ അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഏറ്റവും എളുപ്പമോ ആസ്വാദ്യകരമോ ആയ ജോലിയല്ല. നിങ്ങൾ സംരക്ഷിത ഭക്ഷണം ഒരു വലിയ തുക തയ്യാറാക്കാൻ പ്ലാൻ പ്രത്യേകിച്ചും. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിന് പ്രത്യേക അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉണ്ടോ? നിങ്ങൾ വളരെ ഭാഗ്യവാനാണ്. എനിക്ക് അത്തരമൊരു അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഇല്ല, അതിനാൽ എൻ്റെ ചുമതല എളുപ്പമാക്കാനും ഒരു പരീക്ഷണം നടത്താനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. തക്കാളി തൊലിയിൽ പെക്റ്റിൻ പ്രധാന അളവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഒരു കട്ടിയാക്കൽ. നിങ്ങൾ അത് നീക്കം ചെയ്താൽ, കെച്ചപ്പ് കട്ടിയാകില്ല. എങ്കിലും ഞാൻ അത് പരിശോധിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, അത് തൊലി കളഞ്ഞു. തക്കാളിയുടെ പൾപ്പ് തുടയ്ക്കുന്നത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആണ്. വഴിയിൽ സോസ് നന്നായി കട്ടിയായി. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കാൻ, പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു ക്രോസ്വൈസ് കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കൽ സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഐസിലേക്ക് മാറ്റുക (ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക). ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും. തക്കാളി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
സിനിമയിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് തൊലി കളയാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. അതിനാൽ ഞാൻ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാഗിൽ ചുട്ടു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്‌കൃത കായ്കൾ ഇടുകയും ഈ ഖണ്ഡികയിൽ ഞാൻ എഴുതുന്നത് അവഗണിക്കുകയും ചെയ്യാം. പച്ചക്കറി കഴുകുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ (900 W, 7-10 മിനിറ്റ്) പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതേ ഫലം ലഭിക്കും. ബാഗ് പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. കായ്കൾ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക. വാലുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇഷ്ടാനുസരണം മുറിക്കുക.
ഞാൻ മധുരമുള്ള ചീര ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ചു. എന്നാൽ പതിവ്, മഞ്ഞ, വെള്ള എന്നിവയും ചെയ്യും. ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. ഓരോന്നും 4-8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ പൊടിക്കുക.
പാചകം ചെയ്യാൻ, കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം കുറവ് കത്തുന്നു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. സോസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ബർണർ ഓണാക്കുക. പിണ്ഡം ക്ലാസിക് കനം വരെ കുറയ്ക്കുന്നതുവരെ 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഒരു ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അമർത്തി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വർക്ക്പീസ് തീയിലേക്ക് തിരികെ നൽകുക. പൂർണ്ണമായും സുഗമമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് ഉപയോഗിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ).
ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക - ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉണക്കിയതും പുതിയതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (ഒരു അമർത്തുക ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുക). ഇളക്കുക. തിളച്ച ശേഷം മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സംരക്ഷണം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, അണുവിമുക്തമായ, ഉണങ്ങിയ ജാറുകൾ, കുപ്പികൾ, മൂടികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. ചോർച്ചയുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ കെച്ചപ്പ് പാത്രങ്ങൾ മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക. പരിശോധിച്ച ശേഷം, വർക്ക്പീസ് അനാവശ്യമായ പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് (റഫ്രിജറേറ്റർ, പറയിൻ, കലവറ) തണുത്ത സോസ് വയ്ക്കുക.
എന്നാൽ ശീതകാലത്തിനായി കാത്തിരിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ അത് ആസ്വദിക്കാം. പഴുത്ത തക്കാളി പഴങ്ങൾ, പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം കാരണം കെച്ചപ്പ് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമാണ്. തുറക്കാത്ത സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 വർഷത്തിൽ കൂടുതലാണ്. അത് ഒരുപാട് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു - അത് വളരെ വേഗത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

രുചികരമായ, പ്രകൃതിദത്തമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ! സന്തോഷകരമായ, വിജയകരമായ ഫലങ്ങൾ!