ചുവന്ന അരി എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു. ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ലളിതവും വ്യക്തവുമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പുതിയ ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ബീൻസ് കൊണ്ടുവന്നു, പിന്നീട് അവയെ ഇറ്റാലിയൻ ബീൻസ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന് ഇത് പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ബീൻസ് പ്രോട്ടീനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അതിനാലാണ് അവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളത്. ഭക്ഷണത്തിൽ, അത് എളുപ്പത്തിൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് കുതിർക്കലും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ചുവന്ന ബീൻസ് പാകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?

സ്ലോ കുക്കറിൽ, ഉൽപ്പന്നം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ "പായസം" മോഡിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഇരട്ട ബോയിലറിൽ ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു - 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ.

കുതിർക്കാതെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ സമയമെടുക്കും: ശരാശരി 4 മണിക്കൂർ. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യണം, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് നിരന്തരം ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യാം. ബീൻസ് അമിതമായി വേവിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഘടന തടസ്സപ്പെടുകയും അവ പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രോസൺ ബീൻസ് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാതെ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. ഇത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച് 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

കുതിർക്കൽ കൊണ്ട് ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ബീൻസ് ഇപ്രകാരമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

  1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, അടുക്കുക, കഴുകുക, 1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
  2. കുതിർക്കുമ്പോൾ, ഓരോ 3 മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റാൻ മറക്കരുത്.
  3. ശുദ്ധജലത്തിൽ ബീൻസ് പാകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, 1 കപ്പ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾ 3 കപ്പ് വെള്ളം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
  4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക, അത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
  5. തിളച്ച ശേഷം, ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
  6. പാചകത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയിൽ അല്പം ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്, അവസാനം ഉപ്പ് രുചി. ബീൻസിൻ്റെ മൃദുത്വത്താൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

വിദഗ്ധരും പരിചയസമ്പന്നരുമായ വീട്ടമ്മമാരുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ എപ്പോഴും പാചകത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. ചുവന്ന ബീൻ വിഭവം രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിൻ്റുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

  • ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം മുക്കിവയ്ക്കുക, ബീൻസ് 2-3 തവണ വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും;
  • കുതിർക്കുന്ന സമയത്ത് വെള്ളം മാറ്റണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ബീൻസ് പുളിച്ചേക്കാം;
  • പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബീൻസ് ഇരുണ്ടേക്കാം. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടരുത്;
  • 1 ഗ്ലാസ് ബീൻസ് 200 ഗ്രാമിന് തുല്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക;
  • പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വലുപ്പം ഇരട്ടിയാക്കാം;
  • വേനൽക്കാലത്ത്, കുതിർത്ത ബീൻസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം;
  • ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും വേവിച്ചതായിരിക്കണം;
  • പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ അവസാനം മാത്രം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ചുവന്ന ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ ഉൽപ്പന്നം പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. അതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് മാംസത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. സൈഡ് ഡിഷുകൾ, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. നമുക്ക് കുറച്ച് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതാം:

1. റെഡ് ബീൻ സൈഡ് ഡിഷ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 600 ഗ്രാം ചുവന്ന പയർ;
  • 2 ഉള്ളി;
  • 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
  • 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
  • വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
  • 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മസാലകൾ കെച്ചപ്പ്;
  • 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ;
  • 20 ഗ്രാം വെണ്ണ;
  • പച്ചിലകളും ഉപ്പും.

ആദ്യം, മുകളിൽ പറഞ്ഞ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കുതിർത്ത് വേവിക്കുക. ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ചേർത്ത് വേഗം ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ ബീൻസ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

കെച്ചപ്പ്, ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് സീസൺ ചെയ്യുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് സമചതുര മുറിച്ച്, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ഇതെല്ലാം പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

2. ചുവന്ന ബീൻ സാലഡ്

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:

  • 150 ഗ്രാം ചുവന്ന പയർ;
  • 1 ചുവന്ന ഉള്ളി;
  • 100 ഗ്രാം pickled Champignons;
  • 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
  • മയോന്നൈസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  • ആരാണാവോ;
  • കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ അല്പം വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു വലിയ സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ബീൻസും ഉള്ളിയും വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ചാമ്പിനോൺസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സീസൺ എല്ലാം മയോന്നൈസ്, ഇളക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും തളിക്കേണം.

3. തക്കാളിയിൽ ബീൻസ്

ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 400 ഗ്രാം ചുവന്ന പയർ;
  • 3 തക്കാളി;
  • വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു;
  • 1 കാരറ്റ്;
  • 1 ഉള്ളി;
  • സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
  • പച്ചപ്പ്;
  • ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

സവാള സമചതുരകളായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കി മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പകുതി തക്കാളി മുറിക്കുക, താമ്രജാലം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫലമായി പിണ്ഡം സ്ഥാപിക്കുക. സോസ് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, പച്ചക്കറികളിൽ വേവിച്ച ബീൻസ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വിഭവം ചീര ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

4. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻ സൂപ്പ്

ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിശയകരമാംവിധം പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

  • 150 ഗ്രാം ചുവന്ന പയർ;
  • 1 ലിറ്റർ ചിക്കൻ ചാറു;
  • 350 ഗ്രാം കൂൺ;
  • 250 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടു സോസേജ്;
  • 40 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
  • 2 ചെറിയ കാരറ്റ്;
  • 1 ഉള്ളി;
  • വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
  • സസ്യ എണ്ണ;
  • പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആരംഭിക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ കൂണും ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ കൂണിൽ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം സോസേജ് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ചാറു ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വേവിച്ച ബീൻസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം, സൂപ്പിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, ഏത് ബീൻസ് വിഭവവും പ്രവർത്തിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നം അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായ രുചിയുള്ള അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസത്തിന് ശേഷം അമിനോ ആസിഡിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ബീൻസ് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. സസ്യാഹാരികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

റേറ്റിംഗ്: (5 വോട്ടുകൾ)

വിൽപ്പനയിലും പാചകത്തിലും ബീൻസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട് - ഇവ യഥാർത്ഥത്തിൽ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെയും നിറങ്ങളുടെയും ഉണങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളാണ്, അവ ഈ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുകയോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആണ്. രണ്ടാമത്തെ ഉൽപ്പന്നം പച്ച പയർ ആണ്, അവ സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പയർ പഴുക്കാത്ത കായ്കളാണ്, അവ പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതും മാത്രമല്ല, മരവിപ്പിച്ചതുമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ പഴുത്ത ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നു, കൂടാതെ പച്ച പയർ സാധാരണയായി പേരിൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു.

ബീൻസ്, പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ തനതായ രുചി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാനോ പരിഷ്കരിക്കാനോ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഇത് ഏത് ഭക്ഷണക്കാരനെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരേയൊരു ബുദ്ധിമുട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ പകരം അസൌകര്യം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നീർവീക്കത്തിന് ദീർഘനേരം കുതിർക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകതയാണ്. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ അവയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ വിജയകരമായി സഹായിക്കുന്നു.

ബീൻസിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഡ്രൈ ബീൻസ് അവയുടെ ഘടനയിൽ ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് 24-26% വരെ സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ അവ നേതാവാണ്, കൂടാതെ സസ്യ പ്രോട്ടീൻ മൃഗ പ്രോട്ടീനുമായി സാമ്യമുള്ളതും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമാണ്. . കൂടാതെ, അതിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, 100 ഗ്രാം ശരാശരി ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ പകുതിയും വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അവയുടെ ഘടനയും തയ്യാറാക്കലിൻറെ എളുപ്പവും കാരണം, ഹൃദ്രോഗികൾക്കും പ്രമേഹരോഗികൾക്കും അത്ലറ്റുകൾക്കും മോഡലുകൾക്കും ശരിയായതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ബീൻസ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ജോർജിയ, ചൈന, ജപ്പാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ദേശീയ പാചകരീതികളിലും പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിലും അതിനോടുള്ള സ്നേഹം പ്രകടമാണ്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഈ പയർവർഗ്ഗം വളർത്തുന്നതിന് കാലാവസ്ഥ പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ ഇത് അതിൻ്റെ ജനപ്രീതി കുറയ്ക്കുന്നില്ല.

Contraindications

എന്നിരുന്നാലും, ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും അനുബന്ധ പ്രദേശങ്ങളുടെയും പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവരും സന്ധിവാതം, സന്ധിവാതം, ആർത്രോസിസ് എന്നിവയുടെ രോഗനിർണ്ണയമുള്ളവരും വളരെ ശ്രദ്ധയോടെയും ചെറിയ അളവിലും ബീൻസ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ അസൌകര്യമായ സവിശേഷതകളിൽ വായുവിൻറെ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് പയർ പ്രോട്ടീനുകളെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന കുടൽ ബാക്ടീരിയ മൂലമാണ്. ചതകുപ്പ, പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, സോപ്പ്, ഉലുവ എന്നിവ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്ത് ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം, ഇത് രുചിയെ മാത്രമല്ല, ദഹന പ്രക്രിയയെയും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത പഴുത്ത പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് എല്ലാവരും അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അവ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, കൂടാതെ ഒരു ക്ഷാര ലായനിയിൽ ഉൾപ്പെടെ കുതിർക്കുന്ന ഘട്ടം അവഗണിക്കരുത്. ചില പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിച്ച് രണ്ടാമത്തെ വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവയുടെ ഒരു രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അത് എല്ലാ പോരായ്മകളും കുറയ്ക്കുകയും ആനുകൂല്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ബീൻസ് ഉള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് ആനന്ദവും നേടുകയും ചെയ്യും.

☞ വീഡിയോ സ്റ്റോറി

രുചികരമായ ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉപവാസ സമയത്തും വെജിറ്റേറിയൻ മെനുകളിലും ബീൻസ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ കർശനമായ സസ്യാഹാരത്തിന് രുചികരമായ ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും. മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും തികച്ചും സാർവത്രികമാണ്, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ദേശീയ കളറിംഗ് ഇല്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ ലോബിയോയും അമേരിക്കൻ ഐഡഹോ സൂപ്പും അടുത്ത തവണ വരെ മാറ്റിവയ്ക്കും, അത് പലപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ മാത്രം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ബീൻസ് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പഴത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെയും അന്നജം, റവ, മാവ് തുടങ്ങിയ കട്ടിയാക്കലുകളുടെയും പൂർണമായ അഭാവമാണ് ചുവന്ന ബീൻ സൂപ്പുകളുടെ പ്രത്യേകത. സാധാരണയായി സൂപ്പ് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വെയിലത്ത് ഒരു ഇനം, പിന്നെ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും ഒരേ സമയം പാകം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ സമയത്തേക്ക് അമർത്തിയാൽ, ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ചിന്തിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ചവ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സൂപ്പ് അമിതമായി കഴിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഉപ്പ് പ്രധാന സംരക്ഷണമാണ്. ബീൻസിൽ നിന്നും ഒരേ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന വെജിറ്റേറിയൻ സൂപ്പ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യാം, ഈ സൂപ്പുകളുടെ രുചി വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ ഗുണങ്ങൾ നിലനിൽക്കും.

ചേരുവകൾ:

  • 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ബീൻസ്;
  • 1 ഉള്ളി;
  • 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
  • 2 കാരറ്റ്;
  • 2 ആരാണാവോ വേരുകൾ;
  • സെലറി റൂട്ട്;
  • ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി നമ്പർ 1:

ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, 10-12 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. പഴങ്ങൾ വളരെക്കാലം മുമ്പ് വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു നുള്ള് സോഡ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് കുതിർക്കുന്ന സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കണം. പഴങ്ങൾ വീർക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം കളയുക, കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, 2 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക. 30-40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 1 കാരറ്റും സെലറിയും ആവശ്യാനുസരണം അരിഞ്ഞത് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, നന്നായി വറ്റല് രണ്ടാമത്തെ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, കാരറ്റ് നിറം മാറുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ നന്നായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ റൂട്ട് ചേർക്കുക, ആരാണാവോ അൽപം മൃദുവാകുകയും എണ്ണയിൽ കുതിർക്കുന്നത് വരെ ഒരുമിച്ച് വറുക്കുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാൻ കഴുകുക, ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു മിക്സർ-മഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ മുളകുക, മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് സീസൺ ചെയ്യുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ ഓഫ് ചെയ്യുക. ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് തളിക്കേണം.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി നമ്പർ 2:

ചുവന്ന ബീൻസ് നന്നായി കഴുകുക, മണിക്കൂറുകളോളം കുടിവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (3-5), എന്നിട്ട് ഈ വെള്ളത്തിൽ ഇളംചൂടും വരെ വേവിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബീൻസ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഉടൻ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തീയിടുക. എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു പോളിമർ അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് എരിയുകയോ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ എണ്ണ ഒരു ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ അഭികാമ്യമായ ഘടകമാണ്, ഇത് രുചി മൃദുവും സൂപ്പിനെ ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ യോജിപ്പും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു. സസ്യങ്ങൾ, വെയിലത്ത് സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായി കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് തളിക്കേണം.

ഈ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു വിഭവമായി, വെളുത്തുള്ളി ക്രൂട്ടോണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വെളുത്ത ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾ, ഉണക്കിയതോ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതോ ആണ് സാധാരണയായി നൽകുന്നത്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബീൻ പേറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് "അർമേനിയൻ ശൈലി"

ചേരുവകൾ:

  • 300 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ബീൻസ്;
  • വെളുത്തുള്ളി തല;
  • ഒരു കൂട്ടം വഴുതനങ്ങ;
  • 50 ഗ്രാം വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ;
  • ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ചുവന്ന ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞത് 7-8 മണിക്കൂർ വിടുക, ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ചില പാചകപുസ്തകങ്ങൾ പഴങ്ങൾ ഒരു ദിവസം കുതിർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നതിനാൽ. വെള്ളം കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ കളയുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല തൊലി കളയുക, ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു മാനുവൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് 3 തവണ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് 2 തവണ പൊടിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേറ്റ് സീസൺ ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയാകാത്ത വിഭവം പോലെയാണ് ഉപ്പിന് താഴെയുള്ള പേയ്റ്റ് രുചി. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പിറ്റാ ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പാം, അത് റോളിൽ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ബ്രെഡ്.

സമ്പന്നമായ എണ്ണമയമുള്ള രുചി ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 1 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ 3-4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കാം, എന്നിട്ട് അവ ചുവന്ന ബീൻസിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അരിഞ്ഞത്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിറമുള്ള ബീൻ സ്നാക്ക്സ്

ചേരുവകൾ:

  • 1 കപ്പ് വൈവിധ്യമാർന്ന ബീൻസ്;
  • 1 കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കുരുമുളക്.

വസ്ത്രധാരണത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ, ആദ്യ ഓപ്ഷൻ:

  • വിനാഗിരി;
  • 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കാരവേ;
  • വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ;
  • നാരങ്ങ.

വസ്ത്രധാരണത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ:

  • 1-2 ഉള്ളി;
  • നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്;
  • സസ്യ എണ്ണ;
  • 2-3 തക്കാളി;
  • ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി നമ്പർ 1:

പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ നിറമുള്ള ബീൻസ് കുതിർത്ത് വേവിക്കുക, ഊറ്റി തണുപ്പിക്കുക. കാരറ്റും ബീറ്റ്റൂട്ടും തിളപ്പിച്ച് രണ്ട് ബീൻസ് വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, തണുത്ത പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് രുചിയിൽ വൈൻ വിനാഗിരി നേർപ്പിച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുക. കാരവേ വിത്തുകൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ കുലുക്കുക, വിനാഗിരിയിലേക്ക് മാറ്റുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ ചേർക്കുക, 5 ടീസ്പൂൺ അധികം. l., നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. എല്ലാം ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഡ്രസ്സിംഗ് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക, ആസ്വദിപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മണി കുരുമുളക്, വളയങ്ങളിലേക്കോ സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി നമ്പർ 2:

ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക - പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് വേവിക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗിനായി, കുരുമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തളിക്കേണം, ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി തൊലി കളയുക (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുകളയുക, എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക), മുളകും, ഉള്ളി ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ആസ്വദിച്ച് രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള രുചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഡ്രസ്സിംഗിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം. ചൂടുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് ഒരു മഗ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ബീൻസും അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഡ്രസ്സിംഗിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. വിശപ്പ് ചൂടോടെ നൽകാം.

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ആരോമാറ്റിക് വിനാഗിരി ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം ബീൻസിൻ്റെ അന്നജവും ചെറുതായി മങ്ങിയതുമായ രുചിയുടെ സംയോജനമാണ് ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകുന്നത്. വ്യത്യസ്ത ഔഷധസസ്യങ്ങളും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് പരിഷ്ക്കരിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുള്ള സലാഡുകളുടെ മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

  • 500 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീൻസ്;
  • 2 ചുവന്ന ഉള്ളി;
  • വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
  • 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
  • ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
  • 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാരത്തരികള്;
  • 7 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
  • ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ബാസിൽ;
  • 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ക്യാപ്പറുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീൻസിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, ആസ്വദിച്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ തണുത്ത കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, നന്നായി കളയുക. ഉള്ളി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരച്ച്, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക, പക്ഷേ അത് ചട്ടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വറചട്ടിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തിളച്ച ഉടൻ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, വറചട്ടിയിൽ ബീൻസ് ഇടുക, ഇളക്കി ഊഷ്മാവിൽ സാവധാനം തണുക്കാൻ വിടുക, അങ്ങനെ ബീൻസ് ഡ്രസിംഗിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങും.

ഒരു തുണി തൂവാലയിലൂടെ മത്തങ്ങ, ആരാണാവോ, തുളസി എന്നിവയുടെ നിരവധി ശാഖകൾ കഴുകി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഇലകളും സസ്യങ്ങളും കീറുക, മുളകുക, ക്യാപ്പറുകളുമായി ഇളക്കുക. ബീൻസ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, പച്ചിലകളും ക്യാപ്പറുകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെമ്പരത്തി ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഈ സാലഡിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ആരോമാറ്റിക് വിനാഗിരി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം: വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകും തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, പർപ്പിൾ ബേസിൽ ഒരു തണ്ട്, 1 ടീസ്പൂൺ വീതം ഇറുകിയതും ഗ്രൗണ്ട്-ഇൻ സ്റ്റോപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉള്ള ഒരു കുപ്പിയിൽ ഇടുക. ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയ മല്ലി (കൊത്തമല്ലി), ജീരകം (ജീരകം) വിത്തുകൾ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് 10 ദിവസം അടുക്കള കാബിനറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അലമാരയുടെ മൂലയിൽ വയ്ക്കുക. മെഡിറ്ററേനിയൻ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളിൽ പെരുംജീരകം, കാശിത്തുമ്പ, ഒന്ന് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു! റോസ്മേരിയുടെ ഒരു ചെറിയ തണ്ട്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്?

ബീൻസ് ഒരു ഔട്ട് ഓഫ് സീസൺ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, അത് വേനൽക്കാലത്ത് സമ്പന്നമായ, കട്ടിയുള്ള പായസവും പായസവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് നേരിയ പച്ചക്കറി സലാഡുകളും സൈഡ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ രണ്ട് ഡസൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട് - പൊതുവേ, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

പച്ച പയർ

വാസ്തവത്തിൽ, ഇവ പായ്ക്കറ്റുകളിൽ വരുന്ന അതേ സാധാരണ ബീൻസ് ആണ്, പഴുക്കാത്തത് മാത്രം. വിത്ത് പൂർണ വീര്യം കൈവരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കായ്കൾ വിളവെടുക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഈ ബീൻസ് കെനിയയിൽ നിന്നാണ് കൊണ്ടുവരുന്നത്, അതിനാലാണ് അവയെ "കെനിയൻ" എന്നും വിളിക്കുന്നത്. ഇത് സാധാരണയായി റഷ്യയിൽ ഫ്രോസൻ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വരുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ആരോഗ്യകരവും തൃപ്തികരവും ഭക്ഷണവുമാണ്. വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് കായ്കൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലോ ആവിയിലോ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഉടൻ തന്നെ മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു വിഭവമായി വിളമ്പാം. അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം എന്നിവ ചേർക്കുക.

പച്ച പയർ കൊണ്ട് താനിന്നു നൂഡിൽസ്

ഷിക്കാരി റെസ്റ്റോറൻ്റ് ശൃംഖലയുടെ ബ്രാൻഡ് ഷെഫായ മാക്സിം കൊളോമാറ്റ്സ്കിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (1 സെർവിംഗിന്): 100 ഗ്രാം വേവിച്ച സോബ നൂഡിൽസ്, 30 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ ബീൻസ്, 30 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 30 ഗ്രാം മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, 30 ഗ്രാം വെളുത്ത കാബേജ്, 15 ഗ്രാം സോയ അല്ലെങ്കിൽ ബീൻ മുളകൾ, 1 കുല ചീര, 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ, പച്ച ഉള്ളി 2 അമ്പുകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. അലങ്കാരത്തിന് അരിഞ്ഞ വറുത്ത ഉള്ളി, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ.കാബേജ് 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 1-2 മില്ലിമീറ്റർ കനവും ഉള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കൂൺ 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് 1-1.5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് 5 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയും 8-10 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളവും ഉള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വലിയ ഇലകൾ കീറുക. ബീൻസ് മുളപ്പിച്ച് കഴുകിക്കളയുക. പച്ച ഉള്ളി മുളകും. ബീൻസ് മുൻകൂട്ടി ഉരുകുക, അവയും മൂപ്പിക്കുക. ഒരു വോക്ക് പാൻ ചൂടാക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. കാരറ്റ്, കാബേജ്, കൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ബീൻസ്, ബീൻസ് മുളകൾ, പച്ച ഉള്ളി, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മധുരമുള്ള ചില്ലി സോസും പച്ചക്കറി ചാറും ചേർക്കുക. ഇളക്കി 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക, സോസ് കുറയ്ക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ നൂഡിൽസ് വയ്ക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി തളിക്കേണം.

വൈറ്റ് ബീൻസ്

ഇത്തരത്തിലുള്ള ബീൻ ഇറ്റലിയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. നേർത്ത തൊലിയുള്ള കനേലിനി പരമ്പരാഗത പച്ചക്കറി സൂപ്പ് മൈൻസ്ട്രോണിൽ ചേർക്കുന്നു, ഭീമാകാരമായ വെളുത്തത് സലാഡുകളിലും വിശപ്പുകളിലും ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ചെറിയത് വിവിധ മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ ബീൻസിൻ്റെ 100 ഗ്രാം ഒരു സസ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വളരെ മാന്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - അതേ സമയം, 100 കലോറിയിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ബീൻസ് കുറഞ്ഞത് ഒരു ജോടിയെങ്കിലും മണിക്കൂറുകൾ. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പിന്നെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ബീൻസ് കഴുകി തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയും. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബീൻസ് ഇളക്കിവിടാൻ പ്രൊഫഷണലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അങ്ങനെ അവരുടെ ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത്.

വെളുത്ത പയർ പായസം


ബഡേവ്സ്കി പ്ലാൻ്റിലെ സിറോവർണ്ണ റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ കൺസെപ്റ്റ് ഷെഫ് സെർജി നോസോവിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (1 സെർവിംഗിന്): 100 ഗ്രാം വലിയ വെളുത്ത പയർ, 1 തക്കാളി, 60 ഗ്രാം വെണ്ണ, 150 ഗ്രാം കോഡ് ഫില്ലറ്റ്, 1 മുട്ട, ആരാണാവോ 1 വള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ.ബീൻസ് കുതിർക്കുക, എന്നിട്ട് ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തക്കാളി മാംസംപോലെയും വെണ്ണ അരിഞ്ഞ ചീര ഒരു എണ്ന ലെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച ബീൻസും കോഡ് കഷണങ്ങളും തക്കാളി സോസിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ടയിൽ നിന്ന് ഒരു ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വിഭവത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ചുവന്ന പയർ

ഇതിന് ശോഭയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ നിറമുണ്ട്, അത് ഏറ്റവും വിരസമായ വിഭവം പോലും അലങ്കരിക്കും. ചുവന്ന ബീൻസിൻ്റെ തൊലി വെളുത്ത ബീൻസിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ടിന്നിലടച്ചാൽ അവയ്ക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ട്. ഇത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. മാംസം, കോഴി, പച്ചക്കറി, കൂൺ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചുവന്ന ബീൻസ് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. തണുത്ത പച്ച സലാഡുകൾക്കും ചൂടുള്ള പായസങ്ങൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കും ഇത് ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചുവന്ന ബീൻസ് പൈകൾക്കായി ഒരൊറ്റ ഫില്ലിംഗായി ഉപയോഗിക്കരുത് - കുഴെച്ചതുമുതൽ, പ്രത്യേകിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഫലം വളരെ കനത്ത വിഭവമാണ്.

കാരറ്റ് ഫ്രൈകൾക്കൊപ്പം വെഗൻ ബർഗർ


ഗ്യാസ്ട്രോപബ് പാചകക്കുറിപ്പ്ചെൽസി:

ചേരുവകൾ (1 സെർവിംഗിന്): 150 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീൻസ്, 1 ബൺ, 1 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക, 1 തക്കാളി സ്ലൈസ്, 1 ചീര ഇല, 2 ചുവന്ന ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ബ്രെഡിംഗ്, 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്, വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ, രുചി ഉപ്പ്.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ.കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പോലെ), ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ തളിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. കട്ട്ലറ്റിനായി, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീൻസ് കടന്നുപോകുക, രുചിയിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി ബ്രെഡിംഗ് ചേർക്കുക). ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ബൺ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടോസ്റ്ററിന് മുകളിലായി നുറുക്ക് വശം ഉണക്കുക. ഒരു ചീരയുടെ ഇല, വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ ബണ്ണിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു കട്ലറ്റും ബണ്ണിൻ്റെ മുകൾഭാഗവും കൊണ്ട് മൂടുക. ചുട്ടുപഴുത്ത കാരറ്റും രുചിയിൽ ഏതെങ്കിലും മെലിഞ്ഞ സോസും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

മാഷ്

ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ഈ വാർഷിക സസ്യസസ്യം ബീൻ ഇനത്തിലും പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലും പെടുന്നു. ഇത് ഒരു പയറിനേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്, പക്ഷേ വൃത്താകൃതിയിലല്ല, ഓവൽ ആകൃതിയിലാണ്. പഴയ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ, മംഗ് ബീൻസ് പലപ്പോഴും "ഗോൾഡൻ ബീൻസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മംഗ് ബീൻസ് എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ചയാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഇന്ത്യയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, അവിടെ ഇതിനെ "ഡാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതേ പേരിലുള്ള കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് ഉൾപ്പെടെ ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയും മുണ്ടും ചേർത്ത സൂപ്പ്


ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഹോൾഡിംഗ് കമ്പനിയുടെ ബ്രാൻഡ് ഷെഫായ ദിമിത്രി പരിക്കോവിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്പെരെൽമാൻആളുകൾ

ചേരുവകൾ (6 സെർവിംഗുകൾക്ക്): 800 ഗ്രാം ആട്ടിൻ തോൾ, 300 ഗ്രാം മംഗ് ബീൻ, 3 കാരറ്റ്, 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 സെലറി തണ്ടുകൾ, 3 ലിറ്റർ വെള്ളം, 4 പീസുകൾ. കുരുമുളക്, 1 ഉള്ളി, 3 ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, tarragon ഒരു വള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് രുചി, അലങ്കാരത്തിന് പുതിയ tarragon.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ.പച്ചക്കറികൾ (ഉള്ളി ഒഴികെ) കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. സ്പാറ്റുല കഴുകുക, മുഴുവൻ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, മംഗ് ബീൻ, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് ഇളം വരെ വേവിക്കുക - ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് കൂടി. അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, പുതിയ ടാരഗൺ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് അലങ്കരിക്കുക.

ബീൻസ് അടങ്ങിയ മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് - എഷാക്ക്, ഹുവാങ് ഹീ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ ബ്രാൻഡ് ഷെഫ് അലക്സി പോഡ്ലെസ്നിഖിൽ നിന്ന് - നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും

ബീൻസ് ഒരു പ്രത്യേക, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണ്, അത് നിറയ്ക്കുന്നതും പോഷകപ്രദവുമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് തികച്ചും കഴിവുള്ളതാണ്. ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ചുവന്ന ബീൻസ് എത്ര, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം എന്ന ചോദ്യം പല വീട്ടമ്മമാരെയും വിഷമിപ്പിക്കുന്നു.

ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ബീൻ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് ഡബ്ബ് ചെയ്ത "ഇറ്റാലിയൻ ബീൻ", ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

ബീൻസ് അവയുടെ തനതായ ഘടനയ്ക്ക് വിലപ്പെട്ടതാണ്.

  • ഫൈബർ - പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും അധിക ദ്രാവകവും നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു.
  • വിറ്റാമിനുകളുടെ സമുച്ചയം (സി, പിപി, ബി 1, ബി 2, ബി 6) മനുഷ്യ പ്രതിരോധശേഷിയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
  • മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ (കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്) പ്രധാന ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കാളികളാണ്.
  • അമിനോ ആസിഡുകൾ (ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലൈസിൻ, അർജിനൈൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, ടൈറോസിൻ) എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സന്തുലിതമാക്കുകയും ഒരു സെഡേറ്റീവ്, ശാന്തമായ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
  • ബീൻസിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

അദ്വിതീയ ബീൻസ് കുടലിൽ പൂർണ്ണമായും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. അങ്ങനെ, ശരീരത്തിന് അനാവശ്യമായ എല്ലാം ഒഴിവാക്കാനുള്ള അവസരമുണ്ട്.

ഈ ചെടിയുടെ ധാന്യങ്ങളുടെ വ്യവസ്ഥാപിത ഉപഭോഗം അകാല വാർദ്ധക്യത്തെ തടയുകയും ഹൃദയത്തിലും രക്തക്കുഴലുകളിലും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

പ്രധാനം!ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ബീൻസ് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളിൽ കാണാം.

കുതിർക്കൽ കൊണ്ട് ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കുതിർക്കൽ കൊണ്ട് ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ചുവന്ന ബീൻസ് ശക്തമായ പുറംതോട് ഉണ്ടെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതനുസരിച്ച്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തെയും ബാധിക്കുന്നു; ഈ സവിശേഷത കാരണം, ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ബീൻസ് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതിനാൽ വൈകുന്നേരം ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആരെങ്കിലും ചോദിക്കും: കുതിർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ? ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്ക് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കൽ നടപടിക്രമം ആവശ്യമായി വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഒരു ധാരണ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കുതിർത്തതിനുശേഷം ബീൻസ് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക പോലുമല്ല. ബീൻ ധാന്യങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ. അവ മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സങ്കീർണ്ണമാക്കുകയും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഭീഷണിയാകുകയും ചെയ്യും. കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് കുതിർത്തതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം വറ്റിച്ച് പുതുതായി ശേഖരിച്ച വെള്ളത്തിൽ മാത്രം ബീൻസ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത്.

പ്രധാനം!ഫാസിൻ എന്ന വിഷ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ബീൻസ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കരുത്. വേവിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വയറിന് അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നാണ്.

കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു വലിയ പാൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ബീൻസിന് വീർക്കാനും വലുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമുള്ള കഴിവുണ്ട്. 1 ഗ്ലാസ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് 3-4 ഗ്ലാസ് വേവിച്ച വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പാൻ അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുള്ള തീയിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വെള്ളം ഊറ്റി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുതിർത്തതിനുശേഷം എത്രനേരം ചുവന്ന ബീൻസ് പാകം ചെയ്യണമെന്ന് ചോദിച്ചാൽ, ഉത്തരം വ്യക്തമാണ് - 1.5-2 മണിക്കൂർ. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പാചകത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കാം. തവികളും ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വേവിച്ച ബീൻസ് മൃദുവായിത്തീരും.

ലിഡ് അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.

രുചിയിലൂടെ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ചക്കറിയുടെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് കാര്യങ്ങളെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ ചില ധാന്യങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാണ്, എന്നാൽ ചിലത് അല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ബീൻസ് പാകം ചെയ്യണം.

റെഡി ബീൻസ് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നതിലൂടെ, പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.

അങ്ങനെ, കുതിർത്ത ബീൻസ് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അധികമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും.

കുതിർക്കാതെ ചുവന്ന ബീൻസ് എത്രനേരം പാകം ചെയ്യാം

വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ സമയക്കുറവ് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രശ്നം നേരിടുന്നു. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, കുതിർക്കാതെ ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതാണ് പ്രസക്തമായ ചോദ്യം. അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

  1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വേവിച്ച ബീൻസ് അധിക അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. പോരായ്മകളുള്ളവയും നീക്കം ചെയ്യണം.
  2. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു. ഇതിനുശേഷം, എല്ലാം മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം വെള്ളം നിറച്ച ചട്ടിയിൽ മാറ്റുന്നു.
  3. തീയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ബീൻസ് ഉള്ള ഒരു എണ്ന 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം എല്ലാ വെള്ളവും വറ്റിച്ച് പുതിയതും ശുദ്ധവുമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സമാനമായ നടപടിക്രമം ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കണം. ഇതിനുശേഷം, ബീൻസ് മറ്റൊരു 40-50 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു.

പ്രധാനം!പാചക സമയം തെറ്റായി കണക്കാക്കാതിരിക്കാൻ, ബീൻസ് 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റിനുശേഷം ഓരോ തവണയും ബീൻസ് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

എന്നാൽ കുതിർക്കാതെ ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പറയുന്ന മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. ചിലർക്ക് ഇത് അസ്വാഭാവികമായി തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.

  • നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം, ബീൻസ്, കടൽപ്പായൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഇലകൾ, അകാലത്തിൽ ഉണക്കി, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ധാന്യങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. നിങ്ങൾ ഈ പിണ്ഡം മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചാറു ലഭിക്കും.

ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം

സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമാണ് ബീൻസ്. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ ചുവന്ന ബീൻസ് എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഈ പ്രക്രിയ എങ്ങനെ വേഗത്തിലാക്കാം എന്നതിലും താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു.

അത്തരം രീതികളും ഉണ്ട്.

  1. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു മൈക്രോവേവ് അനുയോജ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ബീൻസ് ഏതെങ്കിലും ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ ശുദ്ധവും തണുത്തതുമായ വെള്ളവും ഒഴിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും പരമാവധി വൈദ്യുതി സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചക സമയം 7-10 മിനിറ്റ്. തുടർന്ന് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്തി, ഉപ്പ് തളിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ പവർ ഇതിനകം തന്നെ ഇടത്തരം ആണ്.
  2. ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്ക് സ്ലോ കുക്കർ മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബീൻസ് 1-1.5 മണിക്കൂർ പായസം ചെയ്യണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യണം.
  3. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചകം ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
  4. മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ഫ്രോസൺ ബീൻസ് പാകം ചെയ്യാം. ഇത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച് 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ബീൻസ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണക്കാക്കാം.

പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച് ചില വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അൽപം സാധാരണ സോഡ ചേർത്താൽ ധാന്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. പാചക പ്രക്രിയ 2 മടങ്ങ് കുറയ്ക്കുന്ന മറ്റൊരു മാർഗമുണ്ട്. ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, 100 മില്ലി പാൻ ചേർക്കുക. വളരെ തണുത്ത വെള്ളം. ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഈ നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.

ചുവന്ന ബീൻസ് എത്രത്തോളം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്നും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ എന്താണെന്നും അറിയുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ടെൻഡറും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ നിരവധി പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

  • ആദ്യം, ധാന്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തരംതിരിച്ചിരിക്കണം, എല്ലാ "വികലമായ" ബീൻസ് കളയും.
  • പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം മാത്രമാണ് ബീൻസ് ഉപ്പിട്ടത്.
  • ഈ ചേരുവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അൽപം വെണ്ണയോ ഒലിവ് ഓയിലോ ചേർത്താൽ ബീൻസ് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.
  • പാചക പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടി വന്നാൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മാത്രം ചേർക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ബീൻസ് പൊട്ടും.
  • ഒരു വിഭവത്തിനായി ധാന്യങ്ങളുടെ അളവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൻ്റെ അളവ് 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
  • ബീൻസ് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഇളക്കരുത്.
  • സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ബീൻസ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കണം. ഇതിനകം ചാറു, ബീൻസ് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യും.
  • ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, അവ പ്രത്യേകം വേവിക്കുക.
  • തക്കാളി, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറായതിനുശേഷം മാത്രം. എന്നാൽ പാചക പ്രക്രിയയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. രുചിക്ക് ഇത് വളരെ പ്രയോജനം ചെയ്യും.

ബീൻസ് ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ 1% കൊഴുപ്പ് മാത്രമുള്ളതിനാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും ഒരു സമുച്ചയം നൽകാൻ ഇതിന് കഴിയും. ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ആശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ സലാഡുകൾ, വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയോ അതിഥികളെയോ നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതപ്പെടുത്താം.



വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു