സ്റ്റാലിൻ: "അറ്റെൻസ്കി" മുതൽ "മദ്ജാരി" വരെ. ഓക്ക് ബാരലുകൾ ഏത് പ്ലാന്റാണ് സ്റ്റാലിനായി ഖ്വാഞ്ച്കര നിർമ്മിച്ചത്

ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച് സ്റ്റാലിന്റെ (ധുഗാഷ്വിലി) വ്യക്തിത്വം റഷ്യൻ ചരിത്രത്തിന് അവ്യക്തമാണ്, എന്നാൽ സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ വിപ്ലവകാരിയും രാഷ്ട്രീയവും പാർട്ടിയും സൈനിക നേതാവും വിശാലമായ സോവിയറ്റ് യൂണിയനെ നയിച്ചത് തികച്ചും അസാധാരണമായ ഒരു വ്യക്തിയാണെന്ന് ആർക്കും സമ്മതിക്കാനാവില്ല. അദ്ദേഹത്തിന് ലഭിച്ച അവാർഡുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്: സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ ഹീറോ, ജനറൽലിസിമോ, ഓർഡർ ഓഫ് സുവോറോവ് 1st ഡിഗ്രിയുടെ ഉടമ, രണ്ട് തവണ വിക്ടറി ഓർഡറുകൾ കൈവശമുള്ളയാൾ. മൊളോടോവിന്റെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, അവൻ വൈനിന്റെ ഒരു വിദഗ്ദ്ധനും വൈനിന്റെ ഉപജ്ഞാതാവുമായിരുന്നു, അവൻ ഒരിക്കലും മദ്യപിച്ചിട്ടില്ല, തന്റെ അന്തസ്സ് കൈവിടാതെ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉപയോഗം എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കാമെന്ന് അവനറിയാമായിരുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വ്യാപ്തിയും ആതിഥ്യമര്യാദയും ഉള്ളതിനാൽ, ഔദ്യോഗിക സ്വീകരണങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ജോർജിയൻ വൈൻ എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരുന്ന മേശകളിൽ അദ്ദേഹം വിരുന്നുകൾ ക്രമീകരിച്ചു.

ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയനെപ്പോലെ, സ്റ്റാലിൻ തന്റെ മാതൃരാജ്യത്തിലെ അതിശയകരമായ വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ചൂടുള്ള ജോർജിയൻ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങളാൽ ചൂടാക്കിയ പർവത സസ്യങ്ങളുടെ വജ്ര മഞ്ഞിന്റെ പുതുമയോടെ സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് കുടിച്ചു. ജനറലിസിമോ സ്റ്റാലിൻ ജോർജിയൻ വൈനുകളോട് പ്രത്യേകിച്ചും ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് വളരെക്കാലമായി തന്റെ മാതൃരാജ്യത്തിന്റെ മുഖമുദ്രയായി മാറിയിരിക്കുന്നു: കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളി, സിനന്ദലി, ഖ്വാഞ്ച്കര, മദ്ജാരി, ടെലിയാനി. സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വൈനുകളുടെ ഈ ബ്രാൻഡുകൾ കൂടുതൽ വിശദമായി അറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

1940 ൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയ ചുവന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ. ഈ വീഞ്ഞിനുള്ള വൈൻ മെറ്റീരിയൽ സപെരവി മുന്തിരി ഇനമാണ്, ഇത് പരിമിതമായ വളരുന്ന പ്രദേശം കാരണം അപൂർവ ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു. തൽഫലമായി, യഥാർത്ഥ Kindzmarauli പരിമിതമായ വോള്യങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ വീഞ്ഞിന്റെ എലിറ്റിസം ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഈ മദ്യപാനത്തിന്റെ വ്യാപാരമുദ്ര പ്രശസ്തമായ കഖേഷ്യൻ ഉൽപാദന രീതിയാണ്, അതിൽ വൈൻ "ക്വെവ്രി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മൺപാത്രങ്ങളിൽ പഴകിയതാണ്. ഈ പാത്രങ്ങൾ വീഞ്ഞിന് സവിശേഷമായ ഒരു നിഴൽ നൽകുന്നു, പഴുത്ത ചെറികളുടെ കുറിപ്പുകളാൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന വീഞ്ഞിന്റെ വെൽവെറ്റ് ആവരണ രുചിയെ ജൈവികമായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

2. "സിനന്ദലി"

ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ മറ്റൊരു മാസ്റ്റർപീസ് ആണ് "സിനന്ദലി", ഇത് വൈറ്റ് വിന്റേജ് വൈൻ ആണ്, ഇതിന്റെ ഉത്പാദനം 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ആരംഭിച്ചു. ഈ മദ്യപാനത്തിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തു തനതായ Rkatsiteli, Mtsvane മുന്തിരി എന്നിവയാണ്. അതിന്റെ പ്രായമാകൽ കാലയളവ് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമാണ്, അതേസമയം മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള പാനീയത്തിന്റെ പകുതി കാലയളവ് ഓക്ക് ബാരലിലാണ്. സമാനതകളില്ലാത്ത ഈ വീഞ്ഞിന്റെ പൂച്ചെണ്ട് അതിന്റെ രുചിയുടെ പൂർണ്ണത, വൈവിധ്യമാർന്ന ഇളം പുഷ്പ ടോണുകൾ, ഉച്ചരിച്ച തേൻ സൌരഭ്യം എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തിളങ്ങുന്ന പൂക്കളാൽ പടർന്നുകയറുന്ന പർവത പുൽമേടുകൾ, വിദൂര പർവതങ്ങളുടെ മഞ്ഞുമൂടിയ കൊടുമുടികൾ, ക്രിസ്റ്റൽ വെള്ളമുള്ള തെളിഞ്ഞ നീരുറവകൾ എന്നിവ ഒരു നീണ്ട രുചി ഓർമ്മയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

ജോർജിയയുടെ ആത്മാവ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു വീഞ്ഞാണ് "ഖ്വാഞ്ച്കര"! അലക്സാണ്ട്രോളി, മുസ്ദുരെതുലി മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈനിന്, ഉച്ചരിച്ച റാസ്ബെറി ടോണുകളുള്ള തിളക്കമുള്ളതും അവിസ്മരണീയവുമായ രുചിയുണ്ട്. പാനീയത്തിന്റെ പൂരിത മനോഹരമായ നിറം വിലയേറിയ മാണിക്യത്തിന്റെ എല്ലാ ഷേഡുകളാലും തിളങ്ങുന്നു. ഖ്വഞ്ച്കര വീഞ്ഞിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത, മുന്തിരിയുടെ അഴുകൽ തുടർന്നുള്ള പുതുക്കലിനൊപ്പം തടസ്സപ്പെടുത്തേണ്ട രീതിയാണ്, കൂടാതെ അഴുകൽ തന്നെ kvevri കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ നടക്കുന്നു.

4. "മജാരി"

"മജാരി" എന്നത് ഒരു യുവ വീഞ്ഞാണ്, അതിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ തടസ്സപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പാനീയത്തിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അവശേഷിക്കുന്നു. ഇളം, മധുരമുള്ള, മിതമായ വീര്യമുള്ള വീഞ്ഞ് ജോർജിയയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ യുവ വൈൻ നിരവധി പേരുകളിൽ വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തുന്നു: മച്ചാർ, മദ്‌സാർക്ക, ബർചക്, മദ്‌ചാരി, ടൾബുറെൽ, ഗെയ്‌റിഗർ. പാനീയത്തിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ സാന്നിധ്യം നാവിൽ ഒരു നീറ്റൽ അനുഭവപ്പെടുന്നു. ജോർജിയയിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഈ യുവ വീഞ്ഞ് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ, കാരണം കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അതിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തെയും ഗതാഗതത്തെയും തടയുന്നു.

ശുദ്ധീകരിച്ച റെഡ് വൈൻ, ഇതിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തു കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ മുന്തിരിയാണ്. ചെറിയും ബാർബെറിയും പാനീയത്തിന്റെ രുചിയുടെ ഘടനയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്, അനന്തരഫലം പുഷ്പ, തേൻ കുറിപ്പുകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. മാന്യമായ മാതളനാരക നിറവും സ്വരച്ചേർച്ചയുള്ള സുഗന്ധവും ഈ വീഞ്ഞിനെ രാജാക്കന്മാരുടെ യഥാർത്ഥ പാനീയമാക്കുന്നു. സമകാലികരുടെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, സ്റ്റാലിൻ ഈ വീഞ്ഞിനെ വളരെയധികം വിലമതിച്ചു. 1945-ലെ കോൺഫറൻസിൽ യാൽറ്റയിൽ വെച്ച് അദ്ദേഹം റൂസ്‌വെൽറ്റിനെയും ചർച്ചിലിനെയും ചികിത്സിച്ചത് അവരോടായിരുന്നു.

സംസ്ഥാനത്തിന്റെ സ്ഥിരതയുടെയും വിജയത്തിന്റെയും സൂചകമാണ് മദ്യം. പുരാതന കാലം മുതൽ, എല്ലാ ആത്മാഭിമാനമുള്ള രാജ്യവും അതിന്റേതായ, സവിശേഷമായ, തരം മദ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ മറ്റൊരു രാജ്യവും അതിനെ മറികടക്കുകയില്ല. ജോർജിയയിൽ, ഇതാണ് ഖ്വാഞ്ച്കര - ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ അഭിമാനവും കോളിംഗ് കാർഡും.

ഖ്വഞ്ച്കര -സണ്ണി ജോർജിയയിൽ നിന്നാണ് വീഞ്ഞ് വരുന്നത്. ഈ ഇനത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് വളരെക്കാലമായി അതിന്റേതായ മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട്, അവ പ്രാദേശിക വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ അചഞ്ചലമായി ബഹുമാനിക്കുന്നു.

ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരമുള്ള പാനീയം രണ്ട് മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: മുജുറേതുലി, അലക്‌സാൻഡ്രോളി. രണ്ടാമത്തെ ഇനം ജോർജിയയിലെ റാച്ച എന്ന പ്രദേശത്ത് മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ മുറികൾ നട്ടുവളർത്തുന്നത് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അത് ഉടനടി ഒരു പ്രതിഷേധം പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു: അത് രുചി, സൌരഭ്യം, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ മാറ്റുന്നു. വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ Khvanchkara പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കുന്നതുപോലെ, അലക്സാണ്ട്രൗളി മുന്തിരി അവരുടെ കാലാവസ്ഥ, മണ്ണ്, വായു എന്നിവയിൽ സത്യമാണ്. മാതൃഭൂമിയിൽ മാത്രമാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മുന്തിരി ഇനം വളരുന്നത്. സരസഫലങ്ങളുടെ രുചിക്ക് വ്യക്തമായ ആവശ്യകതകളുള്ള ഒരു പാനീയമാണ് Khvanchkara.

ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരമുള്ള ഖ്വാഞ്ച്കര 10.5-12 ഡിഗ്രി ശക്തിയുണ്ട്, പഞ്ചസാരയിൽ 3 മുതൽ 5% വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാനീയം മറ്റെവിടെയും പോലെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. തീവ്രമായ മാണിക്യ നിറം സൂര്യനിൽ ധൂമ്രനൂൽ നിറങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഗ്ലാസിന്റെ അരികുകളിൽ കളിക്കുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ പൂച്ചെണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാണ്: മാതളനാരകം, റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയുമായി സഖ്യത്തിൽ ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ. വറുത്ത ബദാമിന്റെ സൂചനകളാൽ സമ്പന്നമാണ് രുചി. ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വയലറ്റ് ന്യൂനൻസ്.

ചരിത്രം

വീഞ്ഞിന്റെ ചരിത്രം പഴയതനുസരിച്ച്, പാനീയം തന്നെ കൂടുതൽ ബഹുമാനിക്കപ്പെടും. ജോർജിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മുന്തിരി പാനീയമായ ഖ്വാഞ്ച്കരയ്ക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.

ജോർജിയൻ വൈൻ ഖ്വാഞ്ച്കരയുടെ ചരിത്രംവളരെക്കാലം മുമ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ രാജകുമാരന്മാരായ ലെബനനും ദിമിത്രി കിപിയാനിയും തന്നെ പ്രസിദ്ധമായ ഇനത്തിന്റെ സ്ഥാപകരായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ബെൽജിയത്തിൽ നടന്ന വൈൻ പാനീയങ്ങളുടെ പ്രദർശനത്തിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രഭുക്കന്മാർ അവരുടെ ബുദ്ധിശക്തി അവതരിപ്പിച്ചു. വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് ഉണ്ടാക്കിയിരുന്ന വീഞ്ഞ് ആദ്യമായി ലോകത്തിന് മുന്നിൽ പുറത്തിറങ്ങി.

അത് ഉടനടി ഒരു സമ്മാനം നേടിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ചുവന്ന മദ്യത്തിനായുള്ള ഇത്രയും വിശിഷ്ടവും മാന്യവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും അറിയില്ല. ഇതിന് ഉടൻ തന്നെ ഒരു സ്വർണ്ണ മെഡൽ നൽകി വൈവിധ്യമാർന്ന പാനീയത്തിന്റെ പേര് നൽകി - "കിപിയാനോവ്സ്കോയ്".

പ്രശസ്തമായ വീഞ്ഞിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊരു പേജ്- സ്റ്റാലിന്റെ തന്നെ പാനീയത്തോടുള്ള അഭിനിവേശം. 1932-ൽ, നിർമ്മാതാവിന് പാനീയത്തിന്റെ പേര് പോലും മാറ്റേണ്ടിവന്നു, കാരണം നേതാവിന് "ശത്രു" പാനീയം ആസ്വദിക്കുന്നത് അസൗകര്യമായിരുന്നു. അതിനാൽ കിപിയാനോവ്സ്കോയ് വീഞ്ഞിന് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പേര് ലഭിച്ചു - ഖ്വാഞ്ച്കര.

സ്റ്റാലിൻ ഈ വീഞ്ഞിനെ "പെൺ" എന്ന് വിളിച്ചതും രസകരമാണ്. ജോർജിയയിൽ നടന്നതും സെമി-മധുര ഇനത്തിന്റെ ആദ്യ രുചിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമായ ഭാവി ഭാര്യയുമായി നേതാവിന്റെ പരിചയം മൂലമാകാം പാനീയത്തിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.

ചരിത്രത്തിന്റെ ആഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ജോർജിയൻ റെഡ് വൈൻ ഖ്വാഞ്ച്കര നമ്മിലേക്ക് വന്നത്, എന്നിരുന്നാലും, ബ്രാൻഡ് ഏകീകരിക്കപ്പെട്ടത് കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് മാത്രമാണ്. . 2012 ൽ, ജോർജിയൻ അധികാരികൾ വൈവിധ്യത്തിന്റെ ഉത്പാദനം ഉറപ്പിച്ചുഅന്താരാഷ്‌ട്ര തലത്തിൽ, ഖ്വാഞ്ച്‌കരയെ ഉത്ഭവത്താൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇപ്പോൾ രാജ്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്തെ ജോർജിയൻ വീഞ്ഞിന്റെ വീടുകൾക്ക്, വ്യക്തമായ പാചകക്കുറിപ്പിന് വിധേയമായി, അവരുടെ പാനീയം "ഖ്വഞ്ച്കര" - ഖ്വഞ്ച്കര എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാൻ അവകാശമുണ്ട്. ഈ ഇനം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള അവകാശമുള്ള വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പ്രതിനിധികളിൽ ഒരാളാണ് മാറാനി. മറ്റൊരു പ്രശസ്ത നിർമ്മാതാവ് ബഡഗോണിയാണ്.

ഉത്പാദനം

Khvanchkara, പ്രത്യേകിച്ച് മറാനി, നന്നായി സ്ഥാപിതമായ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, വീഞ്ഞിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ രുചിയും ഗുണവും ഉണ്ട്. ചില ഉൽപ്പാദന വിശദാംശങ്ങൾ:

വൈവിധ്യത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ ഇപ്പോഴും വ്യാജമാണ്. അതിനാൽ, സപെരവി ഇനം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ലേബലിൽ നിങ്ങൾ ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഉത്ഭവ രാജ്യം - ജോർജിയ. വിലയും ഒരു സൂചകമാണ്. ഖ്വാഞ്ച്കര വിലയേറിയ ഇനമാണ്. മാരാനി പോലുള്ള യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞിന് ഒരു കുപ്പിയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 50 ഡോളർ വിലവരും.

എങ്ങനെ കുടിക്കണം

ദീർഘവും ആദരണീയവുമായ പാരമ്പര്യമുള്ള വീഞ്ഞിന് ബഹുമാനം ആവശ്യമാണ്. മദ്യപാന സംസ്ക്കാരമാണ് വീഞ്ഞിനോടുള്ള ആദരവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ജോർജിയയിലെ മറ്റ് പ്രശസ്ത വീഞ്ഞായ കിൻസ്‌മറൗളിയെപ്പോലെ ഖ്വാഞ്ച്കരയ്ക്കും കൃത്യമായ രുചി ആവശ്യമാണ്.

സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ ഖ്വഞ്ച്കര എങ്ങനെ കുടിക്കണം എന്നതിന് നിരവധി നിയമങ്ങളുണ്ട്", അതുപോലെ "കിൻഡ്സ്മരൗലി":

• കുപ്പിയിലെ പാനീയത്തിന്റെ താപനില 12-14 ഡിഗ്രിക്ക് ഇടയിലായിരിക്കണം. ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ അധികം തണുപ്പിക്കാൻ പാടില്ല.
• ഗുണനിലവാരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ പതുക്കെ കുടിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് നിറയ്ക്കണം;
• കുടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സൌരഭ്യവാസനയായ പൂച്ചെണ്ട് വിലയിരുത്തുക;
• ചെറിയ തോതിൽ വീഞ്ഞ് കുടിക്കുന്നത് പതിവാണ്. സിപ്പിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ പാനീയം വായിൽ പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• രുചി അനുഭവിക്കാൻ, പാനീയം ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പതിവില്ല.

എന്ത് കൊണ്ട് കുടിക്കണം

വൈൻ നിർമ്മാണ നിയമം പറയുന്നു: നല്ല വീഞ്ഞിന് - നല്ല വിശപ്പ്. ഖ്വാഞ്ച്കര മാരാനി, കിൻഡ്സ്മറൗളി പോലെ, ഒരു ക്ലാസിക് വൈൻ വിശപ്പിനൊപ്പം മികച്ച ജോടിയാക്കുന്നു:

ചുവന്ന ഇനങ്ങൾക്കുള്ള മത്സ്യം നൽകരുത്. അത്തരമൊരു സഖ്യം മോശം രൂപമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ജോർജിയൻ വൈൻ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വീണ്ടും നിരോധിക്കപ്പെടുമെന്ന് തോന്നുന്നു. സമൂഹത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഭാഗത്തിന്റെ റഷ്യൻ വിരുദ്ധ വികാരങ്ങൾ വ്യക്തമായി പ്രകടമായ ടിബിലിസിയിലെ ജൂൺ പ്രതിസന്ധി, തത്സമയ ടെലിവിഷനിൽ റഷ്യൻ പ്രസിഡന്റിനെതിരായ അശ്ലീലങ്ങൾ വരെയുള്ള അതിന്റെ തുടർന്നുള്ള വികസനം, പരസ്പര സാമ്പത്തിക ബന്ധങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് ഒട്ടും സംഭാവന നൽകുന്നില്ല.

ജൂലൈ 8 തിങ്കളാഴ്ച, സ്റ്റേറ്റ് ഡുമ സ്പീക്കർ വ്യാസെസ്ലാവ് വോലോഡിൻ ഡെപ്യൂട്ടികളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ജോർജിയയിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി നിർദ്ദിഷ്ട നടപടികൾ പട്ടികപ്പെടുത്തി. ഇത് പ്രാഥമികമായി ഈ രാജ്യത്ത് നിന്ന് വീഞ്ഞും മിനറൽ വാട്ടറും വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും ജോർജിയയിലേക്കുള്ള പണം കൈമാറ്റത്തിനും നിരോധനമാണ്. ഈ നടപടികളെല്ലാം 2006-ൽ അംഗീകരിച്ച "പ്രത്യേക സാമ്പത്തികവും നിർബന്ധിത നടപടികളും" എന്ന നിയമവുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു, ഇത് ഇതേ നടപടികളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. സെൻട്രൽ ബാങ്കിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച്, വ്യക്തികൾ ജോർജിയയിലേക്ക് 631 മില്യൺ ഡോളർ കൈമാറ്റം ചെയ്തു, അതേസമയം വീഞ്ഞിന്റെയും മിനറൽ വാട്ടറിന്റെയും വിതരണം യഥാക്രമം 117 ഡോളറും 59 മില്യൺ ഡോളറുമാണ്. "ജോർജിയയിലെ റഷ്യൻ വിരുദ്ധ പ്രകോപനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് സാധ്യമായ അധിക സാമ്പത്തിക നടപടികളെക്കുറിച്ച്" സ്റ്റേറ്റ് ഡുമയുടെ കരട് പ്രസ്താവന ലോവർ ഹൗസിന്റെ ഡാറ്റാബേസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

ഈ പ്രോജക്റ്റ് സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സർക്കാർ അതേ "പ്രത്യേക നടപടികൾ" അവതരിപ്പിക്കുകയും ജോർജിയൻ വൈൻ Azbuka Vkusa മുതൽ Pyaterochka വരെയുള്ള എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്നും പ്രത്യേക വൈൻ സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നും അപ്രത്യക്ഷമാകും. എന്നാൽ ഇത് അത്ര ഗുരുതരവും നികത്താനാവാത്തതുമായ നഷ്ടമാകുമോ? കോക്കസസിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് കാലാകാലങ്ങളിൽ കുടിക്കുന്ന റഷ്യക്കാരുടെ മനസ്സിനെ ശരിക്കും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നുണ്ടോ? റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ ഇന്ന് കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പ്രദേശത്ത് ജോർജിയൻ വൈൻ എങ്ങനെയാണ് എത്തിയതെന്ന് നമുക്ക് മനസിലാക്കാം, കൂടാതെ ഒരു ചരിത്ര പശ്ചാത്തലത്തിൽ പ്രശ്നം പരിഗണിക്കുക.

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്, 1952. "ജോർജിയൻ വൈൻ നമ്പർ 19", "ജോർജിയൻ വൈൻ നമ്പർ 20" എന്നിവ സ്റ്റാലിൻ കാലഘട്ടത്തിലെ മേശയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ആട്രിബ്യൂട്ടുകളായി

പ്രാദേശിക വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഇന്ന് അഭിമാനിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ജോർജിയൻ വൈനുകൾ ജോർജിയയ്ക്ക് പുറത്ത് വ്യാപകമായി പ്രചരിച്ചത് സ്റ്റാലിൻ കാലഘട്ടത്തിൽ മാത്രമാണ്. ചില ആധുനിക പേരുകൾ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന കഖേഷ്യൻ വൈൻ "മുകുസാനി" 1893 മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു, ഉണങ്ങിയ വെള്ള "സിനന്ദലി" - 1886 മുതൽ. മറ്റെല്ലാ ജോർജിയൻ വൈനുകളും മുപ്പതുകളുടെ രണ്ടാം പകുതി മുതൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു.

സഖാവ് സ്റ്റാലിൻ, ആരുടെ ശീലങ്ങളെയും ധാർമ്മികതയെയും കുറിച്ച് ഞാൻ "നല്ല മുത്തച്ഛൻ സ്റ്റാലിൻ" എന്ന പേരിൽ ഒരു പുസ്തകം എഴുതി, അതിന്റെ ശകലങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പഠനത്തിന്റെ ആദ്യ ഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, എങ്ങനെ കുടിക്കണമെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ മുഖം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. സമകാലികരുടെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് അദ്ദേഹം വിജയിച്ചു. മൂന്ന് പതിറ്റാണ്ടിലേറെയായി സ്റ്റാലിനോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുകയും ധാരാളം ഔദ്യോഗിക, അർദ്ധ-ഔദ്യോഗിക, അനൗദ്യോഗിക വിരുന്നുകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ചെയ്ത വ്യാസെസ്ലാവ് മൊളോടോവ് കുറിച്ചു: “സ്റ്റാലിൻ അധികം മദ്യപിച്ചില്ല, പക്ഷേ മറ്റുള്ളവരെ അദ്ദേഹം മികച്ച രീതിയിൽ ആകർഷിച്ചു. കുറച്ചുകൂടി സ്വതന്ത്രമായി സംസാരിക്കാൻ ആളുകളെ പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് അദ്ദേഹം കരുതി. അവൻ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ മിതമായി. അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ എഴുതിയിട്ടുള്ളൂ, പക്ഷേ അത് സംഭവിച്ചു. അത് സംഭവിച്ചു, അത് സംഭവിച്ചു."

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, സ്റ്റാലിന്റെ "പ്രിയപ്പെട്ട" പാനീയങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ജോർജിയൻ വൈനുകളായ കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളിയും ഖ്വാഞ്ച്കരയും മാത്രമാണ് അദ്ദേഹം കുടിച്ചത് എന്നതാണ് പ്രധാനം. വൈനുകൾ വളരെ നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവ ആധികാരികമാണെങ്കിൽ (ആധികാരികതയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ പിന്നീട് സംസാരിക്കും). എന്നാൽ സ്റ്റാലിൻ തന്നെ ഈ പാനീയങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കുടിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. എന്തായാലും, വ്യാസെസ്ലാവ് മൊളോടോവ് ഇനിപ്പറയുന്നവ പറഞ്ഞു: "കിൻഡ്സ്മരൗലി" പോരാ ... ഞാൻ "സിഗിസ്തവി" കുടിച്ചു. ഇത് പുളിച്ച വീഞ്ഞാണ്, എല്ലാവരും മധുരവും മധുരവും കുടിച്ചു. അതിനെ എന്താണ് വിളിക്കുന്നത്... "ഖ്വഞ്ച്കര" അപൂർവ്വമാണ്. "ഓജലേശി"യും കുടിച്ചു. ഒരുപാട്. യുദ്ധത്തിന് മുമ്പ്. "ത്സോളികൗരി!" അവൻ (സ്റ്റാലിൻ, - എഡി.)അല്പം വീഞ്ഞ് കുടിച്ചു. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ കോഗ്നാക് തിരഞ്ഞെടുത്തു. ചായയുടെ കൂടെ..."

സ്റ്റാലിന്റെ അംഗരക്ഷകനായ അലക്സി റൈബിൻ, സ്റ്റാലിന്റെ യുദ്ധത്തിനു മുമ്പുള്ള വൈൻ ആസക്തിയെക്കുറിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്നവ എഴുതി: “ഞാൻ സിനന്ദലി, ടെലിയാനി വൈനുകൾ മാത്രമേ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുള്ളൂ. ഈ സമയത്ത് കിറോവ് എല്ലാ വർഷവും സ്റ്റാലിനെ സന്ദർശിച്ചിരുന്നു. ഇപ്പോൾ അവർ അടുത്ത സുഹൃത്തുക്കളായി. അവർ എങ്ങനെയോ ഒരു മരത്തണലിൽ മലഞ്ചെരിവിലെ മേശപ്പുറത്ത് ഇരുന്നു, മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ജോർജിയൻ വൈൻ കുടിക്കുകയായിരുന്നു.

സ്റ്റാലിൻ വ്യത്യസ്ത പാനീയങ്ങൾ കുടിച്ചു, ചിലപ്പോൾ അവൻ അവ ഏറ്റവും നിഷ്ഠൂരമായ രീതിയിൽ കലർത്തി, ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന വൈറ്റ് വൈൻ. ഒരു കാലത്ത്, ക്രെംലിനിൽ സിനിമകൾ കാണുമ്പോൾ സ്റ്റാലിൻ എങ്ങനെയാണ് മദ്യപിച്ചതെന്ന് ഛായാഗ്രഹണ മന്ത്രി ഇവാൻ ബോൾഷാക്കോവിന്റെ സഹായിയായി വളരെക്കാലം പ്രവർത്തിച്ച ഗ്രിഗറി മറിയമോവ് അനുസ്മരിച്ചു: “ഇപ്പോൾ എന്റെ കൺമുന്നിൽ ഒരു ചെറിയ, സുഖപ്രദമായ കാഴ്ചമുറി ഉണ്ട്. ഗ്രാൻഡ് ക്രെംലിൻ കൊട്ടാരത്തിന്റെ രണ്ടാം നില, ഒരു വിന്റർ ഗാർഡനിൽ നിന്ന് പരിവർത്തനം ചെയ്തു ... ആംറെസ്റ്റുകളുള്ള മൃദുവായ കസേരകൾ. അവരുടെ മുന്നിൽ ഇരുവശത്തും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുള്ള ചെറിയ മേശകൾ. മാസ്റ്ററുടെ അഭിരുചി അറിഞ്ഞ്, പ്രശസ്ത ജോർജിയൻ മാസ്റ്റർ ലഗിഡ്സെ നിർമ്മിച്ച വെള്ളത്തിന് മുൻഗണന നൽകി. വീഞ്ഞും ജോർജിയൻ ആണ് - ചുവപ്പും വെള്ളയും. സ്വയം ഒഴിച്ചു, ഉടമ അവരെ ഒരു ഗ്ലാസിൽ കലർത്തി.

യുദ്ധത്തിന് മുമ്പ് സ്റ്റാലിൻ അൽപ്പം കുടിച്ചുവെന്ന് ക്രൂഷ്ചേവ് പറഞ്ഞു: “ഇപ്പോൾ, രണ്ടാം തവണ, ഞാൻ ബെരിയയെയും ജോർജിയയിലെ മറ്റ് നേതാക്കളെയും കണ്ടു. എനിക്ക് ഷോട്ടുകൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പൊതുവെ എനിക്ക് ആളുകളെ വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. അവർ വളരെ ആതിഥ്യമരുളുന്നവരായിരുന്നു എന്നത് മാത്രമാണ് ഞാൻ സ്റ്റാലിനോട് പറഞ്ഞത്. മദ്യപിക്കാതിരിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇത് നല്ലതല്ല. "അതെ, അവർക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം," സ്റ്റാലിൻ മറുപടി പറഞ്ഞു, "അവർക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം, എനിക്കവരെ അറിയാം." ആ വർഷങ്ങളിൽ, സ്റ്റാലിൻ തന്നെ മിതമായി കുടിച്ചു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ മിതത്വം എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ഇരുപതുകളുടെ അവസാനത്തിൽ, സ്റ്റാലിന്റെ പേഴ്സണൽ സെക്രട്ടറി ബോറിസ് ബസനോവ് അനുസ്മരിച്ചത് പോലെ, അദ്ദേഹം തന്റെ സഹപ്രവർത്തകരെ കുടിക്കാൻ പോലും നിർബന്ധിച്ചില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഒന്നോ രണ്ടോ ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിവുസമയങ്ങൾ പ്രകാശിപ്പിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാമെങ്കിലും:

“ആദ്യമായി ഞാൻ അവന്റെ അത്താഴത്തിന് പോയപ്പോൾ അവൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ ഒഴിച്ച് എനിക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. "ഞാൻ കുടിക്കില്ല, സഖാവ് സ്റ്റാലിൻ." - “ശരി, ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ, അത് സാധ്യമാണ്; ഇത് നല്ലതാണ്, കഖേഷ്യൻ" - "ഞാൻ ഒരിക്കലും മദ്യം കഴിച്ചിട്ടില്ല, ഞാൻ അത് കുടിക്കില്ല." സ്റ്റാലിൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു: "ശരി, എന്റെ ആരോഗ്യത്തിന്." ഞാൻ കുടിക്കാനും അവന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും വിസമ്മതിച്ചു. അവൻ പിന്നീടൊരിക്കലും എനിക്ക് വീഞ്ഞ് വിളമ്പിയില്ല.

പിന്നീട്, 1939-1941-ൽ, രാജ്യത്തിനകത്തും അന്തർദേശീയമായും രാഷ്ട്രീയ സാഹചര്യം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായപ്പോൾ, ക്രൂഷ്ചേവിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ സെക്രട്ടറി ജനറലിന്റെ ശീലങ്ങൾ മാറി: "യുദ്ധത്തിന് മുമ്പുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ, തനിക്ക് കഴിയില്ലെന്ന് ആരെങ്കിലും പറഞ്ഞാൽ. ടി അല്ലെങ്കിൽ കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല, അത് പൂർണ്ണമായും അസ്വീകാര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. എന്നിട്ട് അവർ അത്തരമൊരു നടപടിക്രമം കൊണ്ടുവന്നു, ആരെങ്കിലും പ്രഖ്യാപിച്ച ടോസ്റ്റിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് ഒരു അധിക ഗ്ലാസിനും ഒരുപക്ഷേ നിരവധി ഗ്ലാസുകൾക്കും “പിഴ” രൂപത്തിൽ അർഹതയുണ്ട്. മറ്റ് എല്ലാ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇതിലെല്ലാം ബെരിയ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിച്ചു, ഇതെല്ലാം കഴിയുന്നത്ര മദ്യപിക്കുകയും എല്ലാവരേയും പമ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. സ്റ്റാലിൻ ആഗ്രഹിച്ചതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ചെയ്തത്.

യുദ്ധത്തിനുമുമ്പ്, സ്റ്റാലിൻ ഇരുണ്ടതായിത്തീർന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഞാൻ മടങ്ങുന്നു. അവന്റെ മുഖത്ത് കൂടുതൽ ചിന്താശേഷി ഉണ്ടായിരുന്നു, അവൻ തന്നെ കൂടുതൽ കുടിക്കാനും മറ്റുള്ളവരെ കുടിപ്പിക്കാനും തുടങ്ങി. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മദ്യപിക്കുക! ഈ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ എത്രയും പെട്ടെന്ന് തീർക്കണം എന്ന മട്ടിൽ ഞങ്ങൾ പരസ്പരം വാക്കുകൾ കൈമാറി. മറ്റൊരിക്കൽ, അത്താഴത്തിന് മുമ്പ്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ്, അവർ പറഞ്ഞു: “ശരി, ഇന്ന് എങ്ങനെയുണ്ട് - ഒരു വെല്ലുവിളി ഉണ്ടാകുമോ ഇല്ലയോ?” ഒരു കോളും ഉണ്ടാകരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു, കാരണം ഞങ്ങൾക്ക് ജോലി ചെയ്യേണ്ടിവന്നു, സ്റ്റാലിൻ ഈ അവസരം ഞങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്തി. അവന്റെ അത്താഴങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ പുലർച്ചെ വരെ തുടർന്നു, ചിലപ്പോൾ അവർ ഗവൺമെന്റിന്റെയും പാർട്ടി നേതാക്കളുടെയും ജോലിയെ സ്തംഭിപ്പിച്ചു, കാരണം, അവിടെ നിന്ന് പോയി, "നീരാവിക്ക് കീഴിൽ" രാത്രി ചെലവഴിച്ച ശേഷം, വീഞ്ഞ് പമ്പ് ചെയ്ത ഒരാൾക്ക് ജോലി ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. അവർ കുറച്ച് വോഡ്കയും കോഗ്നാക്കും കുടിച്ചു. ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ കുടിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അത്താഴത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ സ്റ്റാലിൻ തന്നെ ഒരു ഗ്ലാസ് കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക കുടിച്ചു, തുടർന്ന് വൈൻ. ചെറിയ ഗ്ലാസുകളിലാണെങ്കിലും അഞ്ചോ ആറോ മണിക്കൂർ ഒരു വീഞ്ഞ് നിങ്ങൾ കുടിച്ചാൽ, എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് പിശാചിന് അറിയാം! ”, നികിത ക്രൂഷ്ചേവ് അനുസ്മരിച്ചു.

മറ്റ് ഗാർഹിക പാനീയങ്ങളിൽ ജോർജിയൻ നമ്പർ 19 "ടിവിഷി". സ്റ്റാലിന്റെ "രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുസ്തകം" എന്നതിൽ നിന്ന്

പിന്നീടുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ, സ്റ്റാലിൻ മിക്കവാറും ഭാരം കുറഞ്ഞ മദ്യത്തിലേക്ക് മാറി. സ്റ്റാലിന്റെ അവസാന സുരക്ഷാ മേധാവി ജനറൽ നോവിക് അനുസ്മരിച്ചു:

“സ്റ്റാലിന് ഒരു ചെറിയ ഹോബി ഉണ്ടായിരുന്നു - സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന വൈൻ. ഡാച്ചയ്ക്ക് സമീപം, മൂന്ന് ലിറ്റർ കുപ്പി ജോർജിയൻ വൈൻ ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു (കടന്ന് പോകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, ഖ്വാഞ്ച്കരയോടൊപ്പം അല്ല), അതിൽ സ്റ്റാലിന്റെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം ബിസിനസ്സ് എക്സിക്യൂട്ടീവുകൾ ചില സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്തു. അതിനുശേഷം, കുപ്പികൾ അടച്ച് കുറച്ച് സമയം ഉപേക്ഷിച്ചു. ശരിയാണ്, അവർ നമ്പർ എഴുതി. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം കുപ്പികൾ തുറന്ന് വൈൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പികൾ വീണ്ടും അടച്ചു.

… അങ്ങനെയായിരുന്നു സംഭവം. സ്റ്റാലിൻ തന്നെ വിളിച്ച് അവിടെ തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പികളെല്ലാം നശിപ്പിക്കണമെന്ന് പറഞ്ഞതായി ബിസിനസ് എക്സിക്യൂട്ടീവ് എന്നെ അറിയിച്ചു. വധശിക്ഷയ്‌ക്കൊപ്പം കാത്തിരിക്കാം, വലിക്കും എന്ന് ഞാൻ പറഞ്ഞു. പിന്നെ അത് എങ്ങനെയിരിക്കും? ഞാൻ പറയുന്നു, ശരി, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെയെങ്കിലും സ്വയം ന്യായീകരിക്കാം. ഇവിടെ. നശിപ്പിക്കുന്നത് ഒരു മിനിറ്റാണ്. ചുറ്റിക കൊണ്ട് കുപ്പിയിൽ അടിക്കുക, അത്രമാത്രം. എട്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, അവൻ ബിസിനസ്സ് എക്സിക്യൂട്ടീവിനെ വിളിച്ച് പറയുന്നു: "നീ എല്ലാം നശിപ്പിച്ചോ?" അദ്ദേഹം പറയുന്നു: "സഖാവ് സ്റ്റാലിൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ സമയമില്ല." - "വിട്ടേക്കുക!" സ്റ്റാലിൻ പറഞ്ഞു. എന്തുകൊണ്ടോ അവൻ പെട്ടെന്ന് മനസ്സ് മാറ്റി.

സ്വെറ്റ്‌ലാന സ്റ്റാലിൻ അനുസ്മരിച്ചു: “അവന്റെ മരണത്തിന് മുമ്പ്, അവൾക്ക് നാല് മാസം മുമ്പ് ഞാൻ അവനെ കണ്ട അവസാന സമയമായിരുന്നു ഇത്. സായാഹ്നത്തിലും ഞങ്ങളുടെ സന്ദർശനത്തിലും അദ്ദേഹം സന്തുഷ്ടനാണെന്ന് തോന്നി. പതിവുപോലെ, ഞങ്ങൾ എല്ലാത്തരം രുചികരമായ വസ്തുക്കളും നിറച്ച ഒരു മേശയിൽ ഇരുന്നു - പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്. നല്ല ജോർജിയൻ വൈൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, യഥാർത്ഥ, നാടൻ - ഇത് സമീപ വർഷങ്ങളിൽ എന്റെ പിതാവിനായി കൊണ്ടുവന്നതാണ് - അദ്ദേഹത്തിന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അറിയാമായിരുന്നു, ചെറിയ ഗ്ലാസുകൾ നുണഞ്ഞു. പക്ഷേ, അവൻ ഒരു സിപ്പ് പോലും എടുത്തില്ലെങ്കിലും, വീഞ്ഞ് ഒരു വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കണം - എല്ലായ്പ്പോഴും കുപ്പികളുടെ മുഴുവൻ ബാറ്ററിയും ഉണ്ടായിരുന്നു.

വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിൽ സ്റ്റാലിൻ "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച" വീഞ്ഞും മിക്കോയാൻ അയച്ച ക്രിമിയൻ വൈനുകളും ജോർജിയൻ "ഓജലേഷി", "കിൻഡ്സ്മരൗലി", "ടെലിയാനി", "സിനന്ദലി", "സോളികൗരി" എന്നിവയും കഴിച്ചതായി ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടെത്തി. സ്റ്റാലിന്റെ ഡാച്ചയുടെ സാമ്പത്തിക യൂണിറ്റിന്റെ തലവന്റെ മുൻ സഹായി പി.വി. തന്റെ ജീവിതത്തിൽ സ്റ്റാലിൻ അവസാനമായി കുടിച്ച പാനീയം മദ്ജാരി വീഞ്ഞാണെന്ന് ലോസ്ഗച്ചേവ് അനുസ്മരിച്ചു: “ഫെബ്രുവരി 28 മുതൽ മാർച്ച് 1 വരെ രാത്രിയിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു മെനു ഉണ്ടായിരുന്നു: മദ്ജാരി മുന്തിരി ജ്യൂസ് ... ഇത് ഒരു യുവ മുന്തിരി വീഞ്ഞാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഉടമ ജ്യൂസ് ഒരു ചെറിയ കോട്ട വിളിച്ചു. അന്ന് രാത്രി മാസ്റ്റർ എന്നെ വിളിച്ച് പറഞ്ഞു: "ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കുപ്പി ജ്യൂസ് തരൂ." അന്ന് രാത്രി അവിടെ ആരായിരുന്നു? അവന്റെ സാധാരണ അതിഥികൾ: ബെരിയ, മാലെൻകോവ്, ക്രൂഷ്ചേവ്, താടിയുള്ള ബൾഗാനിൻ. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് അവൻ വീണ്ടും വിളിക്കുന്നു: "കുറച്ച് ജ്യൂസ് കൂടി കൊണ്ടുവരൂ." ശരി, അവർ അത് കൊണ്ടുവന്നു, അവർ അത് സേവിച്ചു. എല്ലാം നിശ്ശബ്ദമാണ്. അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും ഇല്ല. അപ്പോൾ സമയം പുലർച്ചെ നാലായിരുന്നു ... അഞ്ച് മണിക്ക് ഞങ്ങൾ അതിഥികൾക്ക് കാറുകൾ നൽകുന്നു ... "

"മജാരി" ശരിക്കും 3-4 ഡിഗ്രി ശക്തിയുള്ള ഒരു കുറഞ്ഞ മദ്യപാനമാണ്. വൈൻ ഗൈഡുകളിൽ, അതിന്റെ ജോർജിയൻ നാമം "മദ്സാർക്ക" നൽകിയിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളിൽ ഊന്നൽ നൽകുന്നു: "ഇതിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ രോഗശാന്തി എൻസൈമുകൾ, യീസ്റ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ഗ്ലൂക്കോസ്, പ്രാഥമിക ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ (മാലിക്, ടാർടാറിക്, സാലിസിലിക്) എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. , സിട്രിക് മുതലായവ). അവർ പാനീയത്തിന് പ്രതിരോധവും ചികിത്സാ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. നാഡീവ്യൂഹം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, സന്ധിവാതം, മറ്റ് വിവിധ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ശോഷണത്തിന് ഇതിന്റെ മാന്ത്രിക ഈർപ്പം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയത്തിന്റെ ഉപയോഗം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും ഉറക്കത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വ്യക്തി കൂടുതൽ സന്തോഷവാനാണ്, പ്രായത്തെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നില്ല. ഈ വീഞ്ഞ് ജോർജിയയിൽ നിന്ന് കൊറിയർ വഴി സ്റ്റാലിന് അയച്ചു. ദ്രുഷ്ബ നരോഡോവ് കൂട്ടായ ഫാമിലെ ക്രിമിയൻ വൈനറി സന്ദർശനത്തിനിടെ ക്രൂഷ്ചേവ് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു.

എന്നാൽ സ്റ്റാലിനിൽ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബോധപൂർവമായ ജീവിതത്തിന്റെ അവസാന രാത്രിയിൽ "മദ്സർക്ക" പ്രയോഗം ഒരു ചികിത്സാ ഫലമുണ്ടാക്കിയില്ല. ജെനറലിസിമോ ചെറിയ ഡൈനിംഗ് റൂമിൽ ഉറങ്ങാൻ കിടന്ന് പതിനാല് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, അദ്ദേഹത്തിന് ഒരു സ്ട്രോക്ക് ബാധിച്ചു. വീഴ്ചയുടെ ആഘാതത്തിൽ പോക്കറ്റ് വാച്ച് നിർത്തി, 18 മണിക്കൂറും 30 മിനിറ്റും...

മിക്കവാറും, സ്റ്റാലിന്റെ മദ്യാസക്തി ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ജോർജിയൻ വൈൻ ഒരു പ്രാദേശിക പാനീയമായി തുടരുമായിരുന്നു. എന്നാൽ മുപ്പതുകളിലും നാൽപ്പതുകളിലും, ഇത് പഴയതും പുതുതായി നിർമ്മിച്ചതുമായ ഫാക്ടറികളിൽ സജീവമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, പ്രാഥമികമായി മോസ്കോയിലും ലെനിൻഗ്രാഡിലും റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകളിൽ വിതരണം ചെയ്തു. കൗതുകകരമെന്നു പറയട്ടെ, ജോർജിയയിൽ കുറഞ്ഞത് 26 ബ്രാൻഡുകളെങ്കിലും വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിച്ച ബ്രെഷ്നെവ് കാലഘട്ടത്തിലാണ് ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ കൊടുമുടി വീണത്: ടേബിൾ ഡ്രൈ 12, സെമി-സ്വീറ്റ് 7, സ്ട്രോങ്ങ് 5, ഡെസേർട്ട് സ്വീറ്റ് 2. ബൾക്ക് കുപ്പിയിലാക്കിയത് ടിബിലിസിയിലല്ല, പക്ഷേ മോസ്കോ, ലെനിൻഗ്രാഡ്, കൈവ്, മിൻസ്ക് എന്നിവിടങ്ങളിൽ. എന്നാൽ "ഓൾ-യൂണിയൻ" വോള്യങ്ങളിൽ ടേബിൾ ഡ്രൈ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിരുന്നെങ്കിൽ, എലൈറ്റ് സെമി-മധുരമുള്ളവ ഒരു നിശ്ചിത കമ്മിയിലായിരുന്നു - അവയുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ചെലവേറിയതും താരതമ്യേന ചെറിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അടിത്തറയിൽ സങ്കീർണ്ണവുമായിരുന്നു ...

"ഖ്വാഞ്ച്‌കര"യും "സപെരവിയും" എങ്ങനെയാണ് ആളുകളിലേക്ക് പോയി എന്നെ കണ്ടുമുട്ടുന്നത്

ആധുനിക ജോർജിയൻ വൈനുകളുടെ പേരുകൾ പ്രധാനമായും മുപ്പതുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന വസ്തുത ഞാൻ പരാമർശിച്ചത് ആകസ്മികമായിരുന്നില്ല. റെഡ് സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ "ഖ്വഞ്ച്കര", 1932 മുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, 1932 മുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, 1942 ലെ മഹത്തായ ദേശസ്നേഹ യുദ്ധത്തിൽ "കിൻഡ്സ്മരൗലി", 1937 ൽ "സപെരവി", "ചഖവേരി", "ഗുർജാനി" എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1943-ൽ. സ്റ്റാലിൻ മരിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, 1952-ൽ ത്വിഷി വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു.

ജോർജിയയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ വിവിധ വർഷങ്ങളിൽ വിറ്റഴിച്ച വൈനുകളുടെ എണ്ണത്തെയും തരത്തെയും കുറിച്ചുള്ള ചരിത്രപരമായ വിവരങ്ങളൊന്നും എനിക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല, എന്നാൽ ഗ്രേറ്റിനുമുമ്പ് പലചരക്ക് കട നമ്പർ 2 (സ്മോലെൻസ്കി പലചരക്ക് കട) യിൽ ഖ്വാഞ്ച്കരയും സപെരവിയും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതായി അമ്മ ഓർമ്മിച്ചു. ദേശസ്നേഹ യുദ്ധം, പക്ഷേ അവർ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായിരുന്നില്ല.

പുതിയ ജോർജിയൻ വൈനുകൾ ക്രൂഷ്ചേവിന്റെ കീഴിലും ബ്രെഷ്നെവിന്റെ കീഴിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഉദാഹരണത്തിന്, അഖഷേനി, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ചുവന്ന സെമി-മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ്, 1958 ൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, സാധാരണ അലസാനി താഴ്വരയേക്കാൾ - 1977 ൽ, വിലകുറഞ്ഞ വസിസുബാനി 1978 ൽ, നപറേലി - 1983 ൽ.

തന്റെ എഴുപത്തിയഞ്ചാം ജന്മദിനത്തിന് ശേഷം സ്റ്റോറുകളിൽ കയറിയ എല്ലാ ജോർജിയൻ വൈനുകളും നമ്പർ നൽകാൻ സ്റ്റാലിൻ ഉത്തരവിട്ടുവെന്നത് എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന വസ്തുതയാണ്. രണ്ട് ഡസനിലധികം ജനപ്രിയ വൈനുകളുടെ ഒരു മുഴുവൻ പട്ടിക വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ലേബലുകളിൽ, "രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുസ്തകം" എന്നതിൽ നിന്നുള്ള ചിത്രങ്ങളിൽ കാണുന്നത് പോലെ, 1952 പതിപ്പിൽ "ജോർജിയൻ നമ്പർ 19", "ജോർജിയൻ നമ്പർ 20 മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ലേബൽ "Khvanchkara" Tbilisi ബോട്ടിലിംഗും ലേബൽ "Khvanchkara" നമ്പർ 20 മോസ്കോ ബോട്ടിലിംഗും. 80-കൾ

സ്റ്റാലിനിസ്റ്റ് വൈൻ നമ്പറിംഗ്: "സിനന്ദലി"ക്ക് നമ്പർ 1 ലഭിച്ചു, "ടെലിയാനി" - നമ്പർ 2, "ഗുർജാനി" - നമ്പർ 3, "മുകുസാനി" - നമ്പർ 4. ഉണങ്ങിയതും സെമി-മധുരവും ഉറപ്പുള്ളതുമായ വൈനുകൾ മാത്രമല്ല, "നമ്പർ" ആയിരുന്നു, അബ്ഖാസിയൻ വെർമൗത്ത് "അബ്ഖാസിയയുടെ പൂച്ചെണ്ട്", 25-ാം നമ്പർ ലഭിച്ചു. കൂടാതെ "രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുസ്തകം" നമ്പർ 19, നമ്പർ 20 എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെട്ടവയെ യഥാർത്ഥത്തിൽ "ത്വിഷി" എന്നും "ഖ്വഞ്ച്കര" എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു.

സ്റ്റാലിന്റെ മരണശേഷം കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, 1954 മുതൽ, അവരുടെ പേരുകൾ ജോർജിയൻ വൈനുകളുടെ ലേബലുകളിൽ വീണ്ടും എഴുതാൻ തുടങ്ങി, എന്നാൽ ചിലതിൽ ഇരുപത്തിയഞ്ച് മുതൽ മുപ്പത് വർഷം വരെ, പേരിനൊപ്പം, "സ്റ്റാലിൻ" നമ്പറും പതിച്ചു.

1982-ൽ ടിബിലിസി ബോട്ടിലിംഗിന്റെ ജോർജിയൻ വൈനുമായി പരിചയപ്പെട്ടപ്പോഴാണ് ഞാൻ ഇത് കണ്ടത്. "ഇന്റർ-റിപ്പബ്ലിക്കൻ വൈനറികൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വിവിധ നഗരങ്ങളിൽ കുപ്പിയിലാക്കിയ പാനീയങ്ങൾ കണ്ടിട്ടില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് ഇത് വ്യക്തമാക്കാൻ, മോസ്കോയും ടിബിലിസി ബോട്ടിലിംഗും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വളരെ വലുതാണെന്നും ലെനിൻഗ്രാഡ് ഒരു പോലെയായിരുന്നുവെന്നും ഞാൻ പറയും. പകരക്കാരൻ. യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞ് ജോർജിയയിൽ കുപ്പിയിലാക്കി, “ഒറിജിനൽ അല്ലാത്തത്” പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ റെയിൽ വഴി കടത്തി, തുടർന്ന് രണ്ട് തലസ്ഥാനങ്ങളിൽ കുപ്പിയിലാക്കിയതിനാൽ എല്ലാം വിശദീകരിച്ചു. ഗതാഗത സമയത്ത്, പാനീയം സ്വയം വഷളായി, കൂടാതെ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ധാരാളം "രസതന്ത്രജ്ഞർ" ഉണ്ടായിരുന്നതിനാൽ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയോ വിലകുറഞ്ഞ വൈൻ വസ്തുക്കളുമായി കലർത്തുകയോ ചെയ്യുന്നത് പോലുള്ള നിർഭാഗ്യങ്ങൾക്കും വിധേയമായി.

അപ്പോൾ, 1982-ൽ ഒരു മുസ്‌കോവിറ്റായ എനിക്ക് അത്ഭുതകരമായ ജോർജിയൻ വൈനുകൾ എവിടെനിന്നു കിട്ടി? ഞാൻ മോസ്കോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ബിരുദ സ്കൂളിൽ പഠിച്ചു, എന്റെ സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി, വിവിധ പൗരന്മാർക്കും പൗരന്മാർക്കും പണത്തിനായി ഞാൻ തീസിസുകൾ എഴുതി എന്നതാണ് വസ്തുത. പകർപ്പവകാശ സംരക്ഷണത്തിനായി വിവിധ ഓർഗനൈസേഷനുകളിലേക്ക് സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ പ്രവേശന ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഫിനാൻഷ്യൽ ടൈംസിന്റെ ഭാവി ലേഖകന്, മോസ്കോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഫാക്കൽറ്റി ഓഫ് ഹിസ്റ്ററിയിലെ നരവംശശാസ്ത്ര വിഭാഗത്തിലെ ഒരു പെൺകുട്ടിക്ക് ഒരു ഡിപ്ലോമ എഴുതി. വിഷയം "ന്യൂസ്പേപ്പർ "ഇസ്വെസ്റ്റിയ ഒരു എത്നോഗ്രാഫിക് ഉറവിടം". തുടർന്ന്, 1981 അവസാനത്തിൽ എവിടെയോ, എനിക്ക് ഒരു പുതിയ വിദ്യാർത്ഥി ഉണ്ടായിരുന്നു, അവന്റെ പേര് ജോർജ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ, അവനെ വിളിക്കാൻ അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ, ജിയ. ഉഗുലവ എന്നായിരുന്നു യുവാവിന്റെ പേര്. എന്നാൽ ഇത് 9 വർഷം തടവിന് ശിക്ഷിക്കപ്പെട്ട ടിബിലിസിയുടെ മുൻ മേയറല്ല, “എന്റെ” ജിയ ഉഗുലാവയ്ക്ക് പതിനഞ്ച് വയസ്സ് കൂടുതലായിരുന്നു. ഞാൻ ഓർക്കുന്നിടത്തോളം, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പിതാവ് നാടോടി കലാ കരകൗശല വിദഗ്ധരായ "സോളാനി" യുടെയും ഈ അസോസിയേഷന്റെ നേതൃത്വവുമായും നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ വർക്ക് ഓർഡർ ഇപ്രകാരമായിരുന്നു: "ജോർജിയയിലെ വിപ്ലവ സമിതികൾ" എന്ന എന്റെ തീസിസിന്റെ ചില ഭാഗം ഞാൻ എഴുതി, ജിയ അത് എന്റെ സൂപ്പർവൈസർക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം കഥ ആവർത്തിച്ചു. ജോലിയുടെ ആദ്യ മാസത്തിനുശേഷം, എനിക്ക് അർഹമായ 70 റൂബിൾ പണമായി ലഭിച്ചു, പുതുവർഷത്തിനായി, ഗിയ എനിക്ക് "നന്ദിയുള്ള മാതാപിതാക്കളിൽ നിന്ന്" ഒരു കനത്ത കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സ് കൊണ്ടുവന്നു. പെട്ടിയിൽ പല കിലോഗ്രാം ഫ്രഷ് പഴങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും എട്ട് കുപ്പി വൈനും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇത് വളരെ മനോഹരമായി തോന്നിയില്ല: വ്യത്യസ്ത റീസൈക്കിൾ ചെയ്ത കുപ്പികൾ, വളഞ്ഞ ലേബലുകൾ, കോർക്കുകൾ മൂടിയ രസകരമായ നിറമുള്ള ഫോയിൽ ക്യാപ്പുകൾ... എന്നാൽ വീഞ്ഞിന്റെ രുചി കേവലം മാന്ത്രികമായിരുന്നു.

ഒരിക്കൽ ഞാൻ ടൈം മെഷീൻ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഒരു കച്ചേരിക്കായി യാരോസ്ലാവിൽ എത്തി, മകരേവിച്ചിനെയും കുട്ടിക്കോവിനെയും ടിബിലിസി കിൻഡ്സ്‌മറൗളിയോട് പരിചരിച്ചു. അവർ പ്രശംസകൊണ്ട് ഏതാണ്ട് ഭ്രാന്തനായി. ആദ്യമായും അവസാനമായും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈനുകൾ കുടിക്കുന്നതിൽ ഇതിനകം പരിചയമുള്ള മദ്യപാന മുന്നണിയിലെ ഈ പോരാളികളിൽ അത്തരം യഥാർത്ഥ പോസിറ്റീവ് വികാരങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടു. 1980 ൽ ജോർജിയയുടെ തലസ്ഥാനത്ത് നടന്ന സ്പ്രിംഗ് റിഥംസ് ഫെസ്റ്റിവലിലും പിന്നീട് ഡാഗോമിസിലെ അന്നത്തെ ഇൻടൂറിസ്റ്റ് കോംപ്ലക്സിൽ താമസിച്ചപ്പോഴും അവർ അത്തരമൊരു "ടിബിലിസി ചോർച്ച" പരീക്ഷിച്ചുവെന്ന് മനസ്സിലായി. അതിശയകരമായ പാനീയങ്ങളോടുള്ള ഗൃഹാതുരത്വവും.

ഗിയ എനിക്ക് "കിൻഡ്‌സ്‌മരൗലി", "ഖ്വാഞ്ച്‌കര", "അഖഷേനി", "ഓജലേഷി", "ബാരക്കോണി" എന്നിവ അര വർഷത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. മുമ്പോ ശേഷമോ ഞാൻ അവസാന വീഞ്ഞ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം അത് ഇപ്പോൾ പോലും അപൂർവമാണ്. വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ കഴിവുള്ള ആളുകൾ എന്നോട് പറഞ്ഞതുപോലെ, "ഖ്വഞ്ച്കര" യുടെ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് "ബാരക്കോണി" നിർമ്മിച്ചത്, എന്നാൽ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ആവശ്യകതകൾ കാരണം അത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

അതെ, വിലകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും മികച്ചത്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വിഭവങ്ങളുടെ വിലയില്ലാത്ത ജോർജിയൻ വൈനുകൾക്ക് 3 റൂബിൾസ് 20 കോപെക്കുകൾ (ഇവ ഖ്വാഞ്ച്കര, കിൻഡ്സ്മറൗളി, സമാനമായ ചുവന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. വിലകുറഞ്ഞത് (1982 - 1983 വരെ) വസിസുബാനി - 1 റൂബിൾ 90 കോപെക്കുകൾ 0 ന്. ലിറ്റർ.

60 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ടിബിലിസി ബോട്ടിലിംഗിന്റെ "കിൻഡ്സ്മരൗളി" 1 റൂബിൾ 10 കോപെക്കുകൾ, 80 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ - 3 റൂബിൾസ് 20 കോപെക്കുകൾ.

മോസ്കോയിൽ, ടിബിലിസി ബോട്ടിലിംഗ് വീഞ്ഞ് വിറ്റില്ല, മോസ്കോ പോലും ഇടയ്ക്കിടെ സെൻട്രൽ പലചരക്ക് കടകളിലോ അർബാറ്റിലെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണ സ്റ്റോറിലോ വാങ്ങാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, ടിബിലിസി ബോട്ടിലിംഗിന്റെ അത്തരം വൈനുകൾ ടിബിലിസിയിലും ഇല്ലായിരുന്നു എന്നതാണ്!

"കിൻഡ്സ്മരൗലി" ലെനിൻഗ്രാഡ് ബോട്ടിലിംഗ്

1984 സെപ്റ്റംബർ 27 ന്, ഞാൻ എന്റെ ജന്മദിനം ടിസ്ക്നെറ്റി ഗ്രാമത്തിലെ ഒരു സാനിറ്റോറിയത്തിൽ ആഘോഷിച്ചു (വാസ്തവത്തിൽ, അത് ജോർജിയൻ തലസ്ഥാനത്തിന്റെ പ്രാന്തപ്രദേശമായിരുന്നു). തലേദിവസം, ഞാൻ ഡസൻ കണക്കിന് ടിബിലിസി കടകളിൽ യാത്ര ചെയ്തു, പക്ഷേ നല്ല വൈനുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും പോലും സിനന്ദലി പോലുള്ള ഡ്രാഫ്റ്റ് പാനീയങ്ങൾ നിറഞ്ഞിരുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ ഗുണനിലവാരം മോസ്കോ ഫാക്ടറികളേക്കാൾ മോശമായിരുന്നു. കൂടാതെ "ത്വിഷി" അല്ലെങ്കിൽ "ഓജലേഷി" എന്നിവ വാങ്ങുന്നത് അസാധ്യമായിരുന്നു!

1985 ന് ശേഷം ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണം ഒടുവിൽ തകർന്നു, മെയ് 7 ന് CPSU യുടെ സെൻട്രൽ കമ്മിറ്റിയുടെ ഉത്തരവും ("മദ്യപാനവും മദ്യപാനവും മറികടക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികളെക്കുറിച്ച്") USSR നമ്പർ 410 ന്റെ മന്ത്രിമാരുടെ കൗൺസിൽ ("മദ്യപാനത്തെ മറികടക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികളെക്കുറിച്ച്" മദ്യപാനം, മൂൺഷൈൻ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുക”) സ്വീകരിച്ചു, എല്ലാ പാർട്ടി, ഭരണ, നിയമ നിർവ്വഹണ ഏജൻസികളും മദ്യപാനത്തിനും മദ്യപാനത്തിനുമെതിരായ പോരാട്ടം എല്ലായിടത്തും ദൃഢമാക്കാനും ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവ് വരുത്താനും അവയുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കുള്ള സ്ഥലങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കാനും തീരുമാനിച്ചു. വിൽപ്പന സമയം വിഭാവനം ചെയ്തു.

മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ വെട്ടിമാറ്റുകയോ മേശ മുന്തിരി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തു, വൈൻ ഉത്പാദനം ക്രമാനുഗതമായി കുറഞ്ഞു. 1990 ആയപ്പോഴേക്കും യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വൈൻ പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമായി. റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ (പിന്നീട് രാജ്യത്തിന്റെ) നേതൃത്വവും മുതലാളിത്ത രാജ്യങ്ങളിലേക്കുള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കയറ്റുമതിയും ഉറപ്പാക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ചെറിയ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലും വ്യവസായങ്ങളിലും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വൈനുകളായിരുന്നു അപവാദം.

1990 ന് ശേഷം, പരിചിതമായ ലേബലുകളുള്ള, എന്നാൽ വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന രുചിയുള്ള കപട-ജോർജിയൻ വൈനുകളാൽ റഷ്യ നിറഞ്ഞു. അവ ഷെഡുകളിലും നിലവറകളിലും ഒഴിച്ചു, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ നഷ്ടവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അഭാവവും കാരണം ജോർജിയയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നതും അതേ ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്.

തൊണ്ണൂറുകളുടെ അവസാനത്തിൽ, അദ്ജാറയുടെ പ്രസിഡന്റ് അസ്ലാൻ അബാഷിഡ്സെ, യെഗോർ സെമിയോനോവിച്ച് സ്ട്രോവിനെ സന്ദർശിക്കാൻ ഒറലിലേക്ക് പറന്നപ്പോൾ, ഒരിക്കൽ അതിശയകരമായ ജോർജിയൻ വീഞ്ഞിന്റെ മഹത്വത്തിന്റെ അവസാന കാഴ്ച എനിക്ക് അനുഭവപ്പെട്ടു. "അതേ" ജോർജിയൻ വൈൻ ഉള്ള ബോക്സുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബാഗേജുകളായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റെ വിമാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം. എനിക്ക് തികച്ചും സമർത്ഥമായി പറയാൻ കഴിയും - രുചിയുടെയും മറ്റ് ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ, ഇത് ടിബിലിസി ഉൽപാദനത്തിന്റെ ക്ലാസിക് "സോവിയറ്റ്" സാമ്പിളുകളിൽ നിന്ന് പ്രായോഗികമായി വ്യത്യസ്തമല്ല.

എന്നാൽ അഡ്ജാറിയൻ പ്രസിഡന്റ് കൊണ്ടുവന്ന നിരവധി ഡസൻ കുപ്പി വൈൻ പോലെയുള്ള എല്ലാ നല്ല കാര്യങ്ങളും എപ്പോഴെങ്കിലും അവസാനിക്കും. ഒരു പുതിയ നൂറ്റാണ്ട് വന്നിരിക്കുന്നു, അത് ജോർജിയയിൽ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണത്തിനായി ഒരു നവോത്ഥാനം നടത്തുമെന്ന് അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, പക്ഷേ ഇത് ക്ലാസിക്കൽ സാമ്പിളുകളുടെ ദയനീയമായ അനുകരണങ്ങളുടെ ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മാത്രമാക്കി.

കാലാകാലങ്ങളിൽ ഞാൻ മോസ്കോ ഷോപ്പുകളിൽ പഴയ പേരുകളുള്ള പുതിയ ജോർജിയൻ വൈനുകളുടെ സാമ്പിളുകൾ വാങ്ങി, എന്നാൽ അവയൊന്നും സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നവയല്ല. 2010 ലും 2011 ലും ഞാൻ ബെലാറസ്, ലാത്വിയ, ലിത്വാനിയ എന്നിവ സന്ദർശിച്ചു. 2006 മുതൽ ജോർജിയൻ വൈനുകൾ റഷ്യയിൽ വിൽക്കാത്തതിനാൽ, "യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ" സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഞാൻ കുറച്ച് കുപ്പികൾ വാങ്ങി, ലിത്വാനിയൻ-ബെലാറഷ്യൻ അതിർത്തിയിൽ ഡ്യൂട്ടി ഫ്രീയായി, മിൻസ്കിലെ സെൻട്രൽ ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് എന്റെ കുതികാൽ.

ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഗ്രേഡേഷൻ താഴെപ്പറയുന്നതായിരുന്നു. ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള "ലിത്വാനിയൻ", "ലാറ്റ്വിയൻ" വൈനുകൾ നല്ല നിലവാരമുള്ളവയായിരുന്നു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ "കിൻഡ്സ്മരൗലി", "അഖഷേനി" എന്നിവയിൽ നിന്ന് രുചിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. അതിർത്തിയിൽ വാങ്ങിയവ അൽപ്പം മോശമായിരുന്നു, മിൻസ്ക് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് സ്റ്റോറിൽ വിറ്റത് ഇന്നത്തെ മോസ്കോ "ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിനെ" അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു.

ഇത് കൗതുകകരമാണ്, പക്ഷേ അജ്ഞാതമായ ചില കാരണങ്ങളാൽ, ഒരുപക്ഷേ ലോജിസ്റ്റിക്, സോചിയിൽ വിൽക്കുന്ന ജോർജിയൻ വൈനുകൾ മോസ്കോയേക്കാൾ ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്. എന്തായാലും, അവർ അവരുടെ വിദൂര പൂർവ്വികരോട് അവ്യക്തമായി സാമ്യമുള്ളവരാണ് ...

ഇക്കാരണത്താൽ, ഇന്ന് ഞാൻ പ്രായോഗികമായി വിഷമിക്കുന്നില്ല, അതിലുപരിയായി, ജോർജിയയെ റഷ്യയിൽ വൈൻ വിൽക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിലക്കിയേക്കാമെന്നത് എന്നെ അസ്വസ്ഥനാക്കുന്നില്ല. ഞാൻ എന്റെ വ്യക്തിപരമായ, അങ്ങേയറ്റം ആത്മനിഷ്ഠമായ അഭിപ്രായം പ്രകടിപ്പിക്കും: ജോർജിയയിൽ യഥാർത്ഥ വൈൻ നിർമ്മാണം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് രാഷ്ട്രീയവും സാമ്പത്തികവുമായ പ്രക്ഷോഭങ്ങളില്ലാതെ സമാധാനപരവും ശാന്തവുമായ ജീവിതം ദശാബ്ദങ്ങളെടുക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അഞ്ച് വർഷത്തേക്ക് പോലും അവൾക്ക് അങ്ങേയറ്റത്തെ സ്പോർട്സ് ഇല്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നു. ഇത് അലിവ് തോന്നിക്കുന്നതാണ്. അതിനാൽ, അതേ യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വീഞ്ഞ് മറ്റൊരു ഗ്ലാസ് കുടിക്കാനും നമ്മുടെ ആളുകൾ തമ്മിലുള്ള സൗഹൃദത്തിന് മനോഹരമായ ഒരു ടോസ്റ്റ് പറയാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പക്ഷേ, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, വിധിയല്ല ...

എഡിറ്റോറിയൽ FLB : ജോർജിയൻ വൈനുകൾ (സ്പോയിലർ - മോൾഡോവൻ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സ്റ്റോക്ക് ലേലങ്ങളിൽ വാങ്ങിയ മറ്റ് വൈൻ മെറ്റീരിയലുകൾ) ഏത് വൈൻ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് അറിയേണ്ടതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, റഷ്യയിലേക്ക് 9 ദശലക്ഷം ലിറ്റർ കിൻഡ്സ്മറൗളി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അലസാനി താഴ്‌വരയിലെ കിൻഡ്‌സ്‌മറൗലി ഗ്രാമത്തിലെ കുന്നുകൾ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? അവിടെ, തീർച്ചയായും, അവർ സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞ് കുടിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് മാത്രം മതി: 1) എനിക്ക്, 2) ടിബിലിസിയിലെ ബന്ധുക്കൾക്ക്, 3) കുറച്ച് വിൽപ്പനയ്ക്ക്. ഓച്ചന്റെയും മറ്റ് റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകളുടെയും വാങ്ങുന്നവർക്ക് എന്ത് ലഭിക്കും? "Kindzmarauli" എന്ന ഹൈ-പ്രൊഫൈൽ ബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ മോൾഡോവയിൽ നിന്നുള്ള വൈൻ മെറ്റീരിയലുകൾ. അങ്ങനെ എല്ലാ ജോർജിയൻ വൈനുകളും. യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞ് - അത് മികച്ചതാണ് - അവിടെ, ജോർജിയയിലെ കുന്നുകളിൽ, കഖേതിയിൽ, അലസാനി താഴ്‌വരയിൽ മാത്രമേ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ ...

പുരാതന കാലം മുതൽ മദ്യം നിലനിന്നിരുന്നതിനാൽ, കേവലം മനുഷ്യർ മാത്രമല്ല, അധികാരം ലഭിച്ചവരും ചരിത്രത്തിന്റെ ഗതിയെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയുന്നവരുമായവരും അതിന്റെ "മനോഹരത്തിന്" വിധേയരായിരുന്നു.

അത്തരത്തിലുള്ള ഉയർന്ന വ്യക്തിത്വങ്ങളിലൊന്നാണ് ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച് സ്റ്റാലിൻ. ലോക ചരിത്രത്തിൽ അദ്ദേഹം വ്യക്തമായ ഒരു അടയാളം പതിപ്പിച്ചു, അടുത്ത ആളുകളുടെ അധരങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ നേതാവിന്റെ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ച് വളരെ വലിയ വസ്തുതകൾ അറിയാം.

മദ്യത്തോടുള്ള സ്റ്റാലിന്റെ മനോഭാവം എന്തായിരുന്നു, ഏത് പാനീയങ്ങളാണ് അദ്ദേഹം ഇഷ്ടപ്പെട്ടത്? അവന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് എന്തായിരുന്നു?

സ്റ്റാലിനും മദ്യവും

ചരിത്രത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച് സ്റ്റാലിന്റെ വ്യക്തിത്വം അവ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അദ്ദേഹം ഒരു മികച്ച വ്യക്തിയാണെന്ന് സമ്മതിക്കണം. ആൺകുട്ടിക്ക് 11 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ മദ്യപിച്ച കലഹത്തിൽ കൊല്ലപ്പെട്ട ഷൂ നിർമ്മാതാവ് വിസാരിയോൺ ദുഗാഷ്വിലിയുടെ കുടുംബത്തിലെ മൂന്നാമത്തെ കുട്ടിയായിരുന്നു ജോസഫ്.

പ്രശസ്ത സഞ്ചാരിയും പര്യവേക്ഷകനുമായ പ്രഷെവൽസ്കിയുടെ അവിഹിത പുത്രനാണ് സ്റ്റാലിൻ എന്ന അവിശ്വസനീയമായ ഐതിഹ്യങ്ങളും ഉണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ അദ്ദേഹം രാജകീയ ഗവർണർ ഗോളിറ്റ്സിൻറെ സന്തതിയാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ചിന്റെ ജീവിതശൈലി മാതൃകാപരമല്ല - അവൻ സ്പോർട്സ് അവഗണിച്ചു, മിക്കവാറും ഉദാസീനമായ ജീവിതശൈലി നയിച്ചു, ഒരു പൈപ്പ് ധാരാളം പുകവലിച്ചു.

സി‌പി‌എസ്‌യു (ബി) യുടെയും സി‌പി‌എസ്‌യുവിലെയും മുൻനിര നേതാക്കളിലൊരാളായ വ്യാസെസ്ലാവ് മിഖൈലോവിച്ച് മൊളോടോവിന്റെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, സ്റ്റാലിൻ ഭ്രാന്തൻ വരെ മദ്യപിച്ചില്ല, അന്തസ്സ് നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് മദ്യപാനം നന്നായി നിയന്ത്രിച്ചു.

ഔദ്യോഗിക സ്വീകരണങ്ങൾക്ക് ശേഷം, യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ സ്കോപ്പും ആതിഥ്യമര്യാദയും ഉപയോഗിച്ച് അദ്ദേഹം വിരുന്നുകൾ ക്രമീകരിച്ചു. സമൃദ്ധമായി നിരത്തിയ മേശകളിൽ, പ്രിയപ്പെട്ടവൻ സ്ഥിരമായി ഉണ്ടായിരുന്നു.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനെ നയിച്ച വിപ്ലവകാരി, സൈനിക, പാർട്ടി, രാഷ്ട്രീയ വ്യക്തികൾ വൈനുകളുടെ ഒരു നൂതന ഉപജ്ഞാതാവും ആസ്വാദകനുമായിരുന്നു. സ്റ്റാലിനായി, പ്രൊഫഷണൽ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ മികച്ച പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് മേശപ്പുറത്ത് എത്തിച്ചു, ഒപ്പം NKVD ഉദ്യോഗസ്ഥരും.

ഇഷ്ടപ്പെട്ട മദ്യം ബാരലുകളിലാക്കി വിമാനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചു. കുലുങ്ങാതിരിക്കാൻ പാത്രം മുട്ടുകുത്തി പിടിച്ചു. സ്റ്റാലിൻ നല്ല കോഗ്നാക്കും ശക്തമായ വോഡ്കയും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അത്തരം പരിപാടികളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സമൃദ്ധമായിരുന്നു.

ഒരു രാഷ്ട്രീയക്കാരന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നീണ്ട വിരുന്നുകളിലാണ് ചെലവഴിച്ചത്, എന്നാൽ സ്റ്റാലിൻ തന്നെ അൽപ്പം കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ബാക്കിയുള്ളവർ മദ്യപിക്കുന്ന നിമിഷത്തിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു. ബുദ്ധിയുള്ള ആരും പറയാത്ത ചോദ്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും ചോദിക്കാനും ഈ തന്ത്രം സഹായിച്ചു.

ശത്രുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും സോൾഡറിംഗ് രീതി വിരോധാഭാസമായ രീതിയിൽ അടുപ്പമുള്ളവരെ ഒരു "ഹ്രസ്വ ലീഷിൽ" നിലനിർത്താൻ സാധ്യമാക്കി.

സ്റ്റാലിൻ ബലഹീനതയ്ക്ക് കീഴടങ്ങുകയും ഭയാനകമായ നിമിഷങ്ങളിൽ അമിതമായി കുടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു സഖ്യകക്ഷിയായി കരുതിയ ഹിറ്റ്‌ലറിൽ നിന്ന് വിശ്വാസവഞ്ചന പ്രതീക്ഷിക്കാത്ത ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച് യുദ്ധത്തിന്റെ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിലെ സംഭവങ്ങൾ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്.

നിനക്കറിയുമോ?സ്റ്റാലിൻ തന്റെ കൊച്ചുകുട്ടികളോട് മദ്യപിക്കുക പോലും ചെയ്തുവെന്നത് അറിയപ്പെടുന്ന വസ്തുതയാണ്, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഭാര്യയുമായി നിരന്തരം വഴക്കുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ്

മദ്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, അത് കുടിക്കുന്നതിന്റെ കാലാനുസൃതതയിലും സ്റ്റാലിൻ നന്നായി പഠിച്ചു. വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ശൈത്യകാലത്ത്, പ്രിയപ്പെട്ടവർ നിരന്തരം മേശപ്പുറത്തുണ്ടായിരുന്നു. ചിലപ്പോൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച കുടിക്കാൻ അവൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

സ്വാഭാവികമായും, ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച്, ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ എന്ന നിലയിൽ, തന്റെ മാതൃരാജ്യത്തിലെ വൈനുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകി. ചൂടുള്ള ജോർജിയൻ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ ചൂടാക്കി, പർവത സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശുദ്ധമായ മഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം ഹൃദയത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നേടി.

ഏത് തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞാണ് സ്റ്റാലിൻ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്തത്? ഈ ജോർജിയൻ പാനീയങ്ങളുടെ പേരുകൾ ജോർജിയയുടെ മുഖമുദ്രയാണ്.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞിന്റെ പേരുകൾ

ജോർജിയൻ വൈനുകളുടെ വിശാലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇയോസിഫ് വിസാരിയോനോവിച്ചിന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡുകളും ഇനങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു.

• സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞായിരുന്നു "ഉസാഖെലൗരി".

1934-ൽ ആദ്യമായി മദ്യം കുപ്പിയിലാക്കി ക്രെംലിനിൽ കൊണ്ടുവന്നു. അപൂർവവും ഗംഭീരവുമായ പാനീയത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സാമ്പിൾ എടുത്ത ശേഷം, സ്റ്റാലിൻ അത് മികച്ച മദ്യമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

ഏറ്റവും പഴയതും അപൂർവവുമായ ജോർജിയൻ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് പ്രിയപ്പെട്ട "ഉസാഖെലൗരി" നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ജോർജിയയിലെ Tsagei മേഖലയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഇത് വളരുന്നു. ഉസാഖെലൗരി ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള മദ്യം സ്വാഭാവികമായും മധുരവും അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായി മാറുന്നു.

• ഉസാഖെലൗരി കഴിഞ്ഞാൽ, സ്റ്റാലിന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ടാമത്തെ വൈൻ ബ്രാൻഡായിരുന്നു - "ഖ്വഞ്ച്കര" -.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മദ്യത്തെ ജോർജിയയുടെ ആത്മാവ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. "അലക്‌സാൻഡ്രോളി", "മുജുറേതുലി" എന്നീ മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അർദ്ധ-മധുരമുള്ള ചുവന്ന മദ്യം നിർമ്മിക്കുന്നത്. പാനീയം തന്നെ അവിസ്മരണീയമായ ഒരു രുചി കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ റാസ്ബെറിയുടെ നിഴൽ ഉച്ചരിക്കുന്നു.

മദ്യത്തിന്റെ നിറം ബഹുമുഖമാണ്, മാണിക്യത്തിന്റെ നിരവധി ഷേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെളിച്ചത്തിൽ കളിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ ഉത്പാദനം മറ്റെല്ലാ വൈനുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്.

മുന്തിരി പുളിപ്പിക്കൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും പുനരാരംഭിക്കുകയും ചെയ്താണ് "ഖ്വഞ്ച്കര" നിർമ്മിക്കുന്നത്. qvevri എന്ന പ്രത്യേക മൺപാത്രത്തിലാണ് അഴുകൽ നടക്കുന്നത്.

• 1940-ൽ ചുവന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് സ്പിരിറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഏതാനും പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്ന "സപെരവി" എന്ന അപൂർവ മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. അതുകൊണ്ടാണ് യഥാർത്ഥ "കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളി" ചെറിയ വോള്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും എലൈറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ സ്ഥാനം നേടുകയും ചെയ്യുന്നത്. സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മദ്യം ഖ്വഞ്ച്കരയുടെ അതേ രീതിയിൽ, കഖേഷ്യൻ രീതിയിൽ, തുടർന്ന് കളിമണ്ണ് ക്വെവ്രിയിൽ വാർദ്ധക്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആൽക്കഹോളിന്റെ രുചിക്ക് ആവരണവും വെൽവെറ്റ് ഘടനയും ഉണ്ട്, ചെറിയുടെ വ്യക്തമായ നിഴൽ.

• സ്റ്റാലിന്റെ മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞിനെ വിളിക്കുന്നു .

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ വൈറ്റ് വിന്റേജ് ആൽക്കഹോൾ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ - "Rkatsiteli" - "Mtsvane" എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഒരു പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമെങ്കിലും പ്രായമായ "സിനന്ദലി". ഈ സമയത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ മദ്യം ചെലവഴിക്കുന്നു.

• "മജാരി"

അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിർത്തുന്ന ഒരു യുവ ആത്മാവാണിത്. ഇതുമൂലം സ്വാഭാവിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പാനീയത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ജോർജിയയിൽ മദ്യം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇതിന് നേരിയതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, എന്നാൽ അതേ സമയം മിതമായ ശക്തിയുണ്ട്.

"മജാരി" ജോർജിയയുടെ പ്രദേശത്ത് മാത്രമേ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ, കാരണം മദ്യത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കാരണം ഗതാഗതം തടസ്സപ്പെടുന്നു.

• ടെലിയാനിസ്റ്റാലിനും ഏറെ ബഹുമാനം നൽകി.

1945-ലെ യാൽറ്റ കോൺഫറൻസിൽ ചർച്ചിലിനെയും റൂസ്‌വെൽറ്റിനെയും പരിചരിച്ചത് അവരോടായിരുന്നു. ഒരു മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ പ്രധാന രുചി ഘടന ബാർബെറിയും ചെറിയുമാണ്. വീഞ്ഞിന്റെ അനന്തരഫലം പുഷ്പ, തേൻ ഷേഡുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

മികച്ച വ്യക്തിത്വങ്ങൾ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും രസകരമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് കുറഞ്ഞത് അൽപ്പമെങ്കിലും ചരിത്രത്തിന്റെ സ്പർശം നൽകുന്നു. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഏതെങ്കിലും വൈനുകൾ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടത് ഏതാണ്? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അനുഭവങ്ങൾ പങ്കിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സ്ഥിരീകരിക്കാത്ത ഡാറ്റ

ലേഖനത്തിലൂടെയുള്ള ദ്രുത നാവിഗേഷൻ

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് എന്താണ് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ശരിയായ ഉത്തരം നൽകുന്നത് ഇപ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിരവധി അനുമാനങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ പലതും അനുമാനങ്ങളിലൂടെയും അനുമാനങ്ങളിലൂടെയും സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രാഷ്ട്രത്തലവൻ സപെരവിയെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സ്നേഹിച്ചുവെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം ആളുകളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഈ വീഞ്ഞ് അതേ പേരിലുള്ള അപൂർവ മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അതിന്റെ സരസഫലങ്ങൾ വളരെക്കാലം പാകമാകും, അവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അത്ഭുതകരമായ പാനീയവും അതിന്റെ അതിരുകടന്ന ഗുണനിലവാരം വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുന്നു.

രണ്ടാമതായി, സ്റ്റാലിനെപ്പോലുള്ള അസാധാരണവും ശോഭയുള്ളതുമായ വ്യക്തിത്വം എല്ലാറ്റിനെയും മികച്ച രീതിയിൽ മാത്രം സ്നേഹിക്കണമെന്ന് അവർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഈ വീഞ്ഞാണ്, അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു മികച്ച വ്യക്തിക്കും രാഷ്ട്രത്തലവനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഈ അനുമാനങ്ങളെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന യാതൊന്നും വൃത്താന്തങ്ങളിലും ചരിത്രപരമായ പരാമർശങ്ങളിലും ഇല്ല. എന്നാൽ അവരെ എങ്ങനെയെങ്കിലും നിരാകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നുമില്ല. ജീവിതത്തിൽ, ആളുകൾ ഒരു ചട്ടം പോലെ, അവർ വിശ്വസിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളുമായി യോജിക്കുന്നു. ഇതാണ് കാലം തെളിയിച്ച സത്യം.

ജോർജിയയിലെ റെഡ് വൈനുകൾ

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli) ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് ജോർജിയൻ വൈൻ. തീർച്ചയായും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്ന്. റാച്ച-ലെച്ച്ഖും രീതിയുടെ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കോട്ട - 10-12%. എക്സ്പോഷർ - 2 വർഷം. Kindzmarauli ന് ഇരുണ്ട മാണിക്യം നിറവും സങ്കീർണ്ണമായ എരിവുള്ള പൂച്ചെണ്ടും ഉണ്ട്. ഇത് മുന്തിരി, ചെറി, പഴുത്ത പ്ലം എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യത്തെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. മാതളനാരങ്ങയുടെയും ബ്ലാക്ക്‌ബെറിയുടെയും സൂചനകളാൽ ഇതെല്ലാം സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഈ വീഞ്ഞ് പഴങ്ങളോ മധുരപലഹാരങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രകൃതിയിലെ ഒരു ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ കൽക്കരിയിൽ ഒരു മഹത്തായ സ്റ്റീക്ക് ആകട്ടെ, ഏത് മാംസമേശയ്ക്കും ഒരു കുപ്പി കിൻഡ്സ്മറൗളി അനുയോജ്യമാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് 14-18˚C വരെ തണുപ്പിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഇതാണ് അവന്റെ അനുയോജ്യമായ താപനില.
2. മുകുസാനി (മുകുസാനി) സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ചുവന്ന വീഞ്ഞ്. ഈ സമയം കഖേതിയൻ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കോട്ട - 10.5-12.5%. വാർദ്ധക്യം - 3 വർഷം മുതൽ മുകുസാനി ഒരു കടും ചുവപ്പ് നിറമുള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞാണ്, ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പഴുത്ത ചെറി, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. പ്ളം, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, പർവത ചാരം എന്നിവയുടെ രേതസ് സവിശേഷതകൾ ഉള്ള എരിവുള്ളതാണ് ഈ പാനീയം മാംസം വിഭവങ്ങൾ, ഗെയിം, കൊക്കേഷ്യൻ ചീസ് എന്നിവ നിറഞ്ഞ പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ ടേബിളിന് അനുയോജ്യമാണ്. ബെറിയുടെ രുചി ഊന്നിപ്പറയാൻ - ബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക. ഫലം നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.
3. സപെരവി (സപെരവി) കട്ടിയുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കഖേതിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ജോർജിയയിലെ ഡ്രൈ വൈനുകളുടെ ഏറ്റവും പഴയ ബ്രാൻഡുകളിൽ ഒന്നാണിത്. മുകുസാനിയെപ്പോലെ, ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, രുചി ഒരിക്കൽ കൂടി ഓർമ്മിക്കുന്നു. കോട്ട - 10-12%. രുചി - എരിവുള്ള, വിസ്കോസ്, സമ്പന്നമായ. അതിൽ സ്മോക്ക്ഡ് പ്രൂണിന്റെയും കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയുടെയും രുചി നിങ്ങൾക്ക് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.സപെരവിയുടെ ഒരു പ്രധാന സവിശേഷത പ്രായമാകലാണ്. ഇളം (3 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള) വൈനുകൾ കുടിക്കാൻ താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ പത്ത് വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു കുപ്പി നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ, ആദ്യ സിപ്പിൽ തന്നെ അതിന്റെ ക്ഷീണിച്ച രുചി നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വീഞ്ഞാണ് സപെരവി. പ്രത്യേകിച്ച് പിലാഫ്, ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ കബാബ്.
4. ഖ്വഞ്ച്കര (ഖ്വഞ്ച്കര) പാനീയത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിന് 100 വർഷത്തിലേറെയുണ്ട്. ഈ പ്രകൃതിദത്ത സെമി-മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് ജോർജിയയിലെ അതിഥികൾക്ക് എപ്പോഴും ഒരു ഹിറ്റാണ്. ജോസഫ് സ്റ്റാലിൻ അദ്ദേഹത്തോട് ഒരു പ്രത്യേക മനോഭാവം കാണിച്ചു, ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച് അദ്ദേഹത്തിന് ഖ്വാഞ്ച്കര എന്ന പേര് നൽകി. വീഞ്ഞിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനായി, രണ്ട് മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കുന്നു: അലക്സാണ്ട്രോലി, മുജുറേതുലി. അവരാണ് ഇതിന് സമ്പന്നമായ വെൽവെറ്റ് രുചി നൽകുന്നത്. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ കുറിപ്പുകളും കാട്ടു സരസഫലങ്ങളുടെ നേരിയ പുളിപ്പും ചിത്രത്തിന് പൂരകമാണ്. ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, റാസ്‌ബെറി, ഒരു തുള്ളി വറുത്ത ബദാം എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധം ബഹുമുഖമാണ്.സ്ഥാപിത പാരമ്പര്യത്തിന് വിരുദ്ധമായി, മാംസമേശയ്ക്ക് ഖ്വാഞ്ച്കര മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല. ഇത് ഒരു ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു. ചീസ് മസാലകൾ അല്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
5. അഖഷേനി (അഖഷേനി) ഈ പാനീയത്തിന്റെ പൂർവ്വികൻ കഖേതിയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന വൈനുകളിൽ ഒന്നാണ്. സെമി-മധുരമുള്ള അഖാഷേനി സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് റാച്ച-ലെച്ച്ഖും രീതി അനുസരിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു. വീഞ്ഞിന് തീവ്രമായ മാണിക്യം നിറമുണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും കാട്ടുപൂക്കളുടെയും കുറിപ്പുകളാൽ പിന്നീടുള്ള രുചി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

   എരിവുള്ള മാംസം വിഭവങ്ങൾ അഖാഷേനിക്ക് മികച്ച കമ്പനിയായിരിക്കും. കൂടാതെ, വീഞ്ഞ് മസാലകൾ ചീസ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർ കോക്കസസിന്റെ ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് മികച്ച ഖ്വാഞ്ച്കര അല്ലെങ്കിൽ കിൻഡ്സ്മറൗളി

തീർച്ചയായും, നമ്മൾ എല്ലാവരും "നല്ല വീഞ്ഞ്" എന്നതിന്റെ നിർവചനം ഒന്നിലധികം തവണ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ “ജോർജിയൻ വൈനുകളിൽ ഏതാണ് മികച്ചത്” എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല, കാരണം, വിദഗ്ധരുടെയും ആസ്വാദകരുടെയും വിലയിരുത്തലുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അഭിപ്രായം എല്ലായ്പ്പോഴും തികച്ചും വ്യക്തിഗതമായിരിക്കും, കാരണം എല്ലാവർക്കും അവരവരുടെ രുചി മുൻഗണനകളുണ്ട്.

പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈൻ കൂടിയാണ് ഖ്വാഞ്ച്കര. ഖ്വാഞ്ച്‌കര അപൂർവവും അതനുസരിച്ച് വിലകൂടിയതുമായ വൈൻ ബ്രാൻഡാണ്, പക്ഷേ അത് കിൻഡ്‌സമരൗളിയെക്കാൾ മികച്ചതോ രുചിയുള്ളതോ ആക്കുന്നില്ല. ഇത് മറ്റൊരു സ്ഥലത്തും വ്യത്യസ്തമായ മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് (അലക്സാണ്ട്രോലി, മുജുറേതുലി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു), അതനുസരിച്ച്, അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും നിറവുമുണ്ട് (കിൻഡ്സാമരൗളി ചുവന്ന മാതളനാരക നിറമാണെങ്കിൽ, ഖ്വാഞ്ച്കര നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടുതൽ ഒരു മാണിക്യം പോലെ). രണ്ട് വൈനുകളുടെയും രുചി ഗുണങ്ങളെ നിങ്ങൾക്ക് അഭിനന്ദിക്കാനും താരതമ്യം ചെയ്യാനും അത് സ്വയം ആസ്വദിച്ച് മാത്രമേ കഴിയൂ, കാരണം ലോക വിദഗ്ധരെ വിശ്വസിക്കാൻ ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ ശീലിച്ചാലും, ഉറപ്പായും അറിയാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ഇതാണ്.

എന്തിനാണ് വ്യാജം

മിക്കപ്പോഴും, സെമി-മധുരമുള്ള വൈനുകൾ കൃത്രിമത്വത്തിന് സ്വയം കടം കൊടുക്കുന്നു. വ്യാജ ഡ്രൈ വൈനുകൾ ലാഭകരമല്ല - ഡ്രൈ വൈനിന്റെ സ്വാഭാവിക രേതസ് അനുകരിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചെലവേറിയതുമാണ്, കൂടാതെ അർദ്ധ-മധുരമുള്ള ആസ്ട്രിംഗൻസിയിൽ മധുരം കൊണ്ട് മഫ്ൾ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഇത് ഖ്വാഞ്ച്കര വീഞ്ഞിനും ബാധകമാണ്. ഒരു വ്യാജ രുചി എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം? തീർച്ചയായും, പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ആസ്വാദകനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് എളുപ്പമാണ്. ഒരു ശരാശരി ഉപഭോക്താവ് ഓർക്കണം - രുചിയിൽ പുളിപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, സുഖകരമല്ലെങ്കിൽ, വൈൻ മിക്കവാറും യഥാർത്ഥമല്ല.

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഖ്വഞ്ച്കര എന്ന അത്ഭുതകരമായ പാനീയം നൽകുന്നു, വളരെ പരിമിതമായ പ്രദേശത്ത് വളരുന്നു. വിളവെടുപ്പിന്റെ ചെറിയ അളവ് കാരണം, അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥയിൽ പോലും, താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിൽ എക്സ്ക്ലൂസീവ് വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു: പ്രതിവർഷം 10 ആയിരം കുപ്പികളിൽ കൂടരുത്, അവയിൽ ചിലത് കയറ്റുമതി സ്ഥലങ്ങളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ബ്രാൻഡിന്റെ പേരിലുള്ള കുപ്പികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ അലമാരയിൽ കാണാം.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ്

മദ്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, അത് കുടിക്കുന്നതിന്റെ കാലാനുസൃതതയിലും സ്റ്റാലിൻ നന്നായി പഠിച്ചു. വേനൽക്കാലത്ത് അദ്ദേഹം വൈറ്റ് വൈൻ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് നിരന്തരം മേശപ്പുറത്തുണ്ടായിരുന്നു. ചിലപ്പോൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഹൗസ് വൈൻ കുടിക്കാൻ അവൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

സ്വാഭാവികമായും, ജോസഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച്, ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ എന്ന നിലയിൽ, തന്റെ മാതൃരാജ്യത്തിലെ വൈനുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകി. ചൂടുള്ള ജോർജിയൻ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ ചൂടാക്കി, പർവത സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശുദ്ധമായ മഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം ഹൃദയത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നേടി.

ഏത് തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞാണ് സ്റ്റാലിൻ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്തത്? ഈ ജോർജിയൻ പാനീയങ്ങളുടെ പേരുകൾ ജോർജിയയുടെ മുഖമുദ്രയാണ്.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞിന്റെ പേരുകൾ

ജോർജിയൻ വൈനുകളുടെ വിശാലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇയോസിഫ് വിസാരിയോനോവിച്ചിന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡുകളും ഇനങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു.

• ഉസാഖെലൗരി ആയിരുന്നു സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ്.

1934-ൽ ആദ്യമായി മദ്യം കുപ്പിയിലാക്കി ക്രെംലിനിൽ കൊണ്ടുവന്നു. അപൂർവവും ഗംഭീരവുമായ പാനീയത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സാമ്പിൾ എടുത്ത ശേഷം, സ്റ്റാലിൻ അത് മികച്ച മദ്യമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

ഏറ്റവും പഴയതും അപൂർവവുമായ ജോർജിയൻ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് പ്രിയപ്പെട്ട "ഉസാഖെലൗരി" നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ജോർജിയയിലെ Tsagei മേഖലയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഇത് വളരുന്നു. ഉസാഖെലൗരി ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള മദ്യം സ്വാഭാവികമായും മധുരവും അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായി മാറുന്നു.

• ഉസാഖെലൗരി കഴിഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സ്റ്റാലിനിസ്റ്റ് വീഞ്ഞ് ഖ്വാഞ്ച്കര ബ്രാൻഡായിരുന്നു.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മദ്യത്തെ ജോർജിയയുടെ ആത്മാവ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. "അലക്‌സാൻഡ്രോളി", "മുജുറേതുലി" എന്നീ മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അർദ്ധ-മധുരമുള്ള ചുവന്ന മദ്യം നിർമ്മിക്കുന്നത്. പാനീയം തന്നെ അവിസ്മരണീയമായ ഒരു രുചി കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ റാസ്ബെറിയുടെ നിഴൽ ഉച്ചരിക്കുന്നു.

മദ്യത്തിന്റെ നിറം ബഹുമുഖമാണ്, മാണിക്യത്തിന്റെ നിരവധി ഷേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെളിച്ചത്തിൽ കളിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ ഉത്പാദനം മറ്റെല്ലാ വൈനുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്.

മുന്തിരി പുളിപ്പിക്കൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും പുനരാരംഭിക്കുകയും ചെയ്താണ് "ഖ്വഞ്ച്കര" നിർമ്മിക്കുന്നത്. qvevri എന്ന പ്രത്യേക മൺപാത്രത്തിലാണ് അഴുകൽ നടക്കുന്നത്.

• ചുവന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് സ്പിരിറ്റ് "കിൻഡ്സ്മറൗലി" 1940 ൽ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഏതാനും പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്ന "സപെരവി" എന്ന അപൂർവ മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. അതുകൊണ്ടാണ് യഥാർത്ഥ "കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളി" ചെറിയ വോള്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും എലൈറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ സ്ഥാനം നേടുകയും ചെയ്യുന്നത്. സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മദ്യം ഖ്വഞ്ച്കരയുടെ അതേ രീതിയിൽ, കഖേഷ്യൻ രീതിയിൽ, തുടർന്ന് കളിമണ്ണ് ക്വെവ്രിയിൽ വാർദ്ധക്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആൽക്കഹോളിന്റെ രുചിക്ക് ആവരണവും വെൽവെറ്റ് ഘടനയും ഉണ്ട്, ചെറിയുടെ വ്യക്തമായ നിഴൽ.

• സ്റ്റാലിന്റെ മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് സിനന്ദലി എന്നാണ്.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ വൈറ്റ് വിന്റേജ് ആൽക്കഹോൾ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ - "Rkatsiteli" - "Mtsvane" എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഒരു പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമെങ്കിലും പ്രായമായ "സിനന്ദലി". ഈ സമയത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ മദ്യം ചെലവഴിക്കുന്നു.

• "മജാരി"

അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിർത്തുന്ന ഒരു യുവ ആത്മാവാണിത്. ഇതുമൂലം സ്വാഭാവിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പാനീയത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ജോർജിയയിൽ മദ്യം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇതിന് നേരിയതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, എന്നാൽ അതേ സമയം മിതമായ ശക്തിയുണ്ട്.

"മജാരി" ജോർജിയയുടെ പ്രദേശത്ത് മാത്രമേ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ, കാരണം മദ്യത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കാരണം ഗതാഗതം തടസ്സപ്പെടുന്നു.

• ടെലിയാനിയെ സ്റ്റാലിനും ഏറെ ബഹുമാനിച്ചിരുന്നു.

1945-ലെ യാൽറ്റ കോൺഫറൻസിൽ ചർച്ചിലിനെയും റൂസ്‌വെൽറ്റിനെയും പരിചരിച്ചത് അവരോടായിരുന്നു. ഒരു മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ പ്രധാന രുചി ഘടന ബാർബെറിയും ചെറിയുമാണ്. വീഞ്ഞിന്റെ അനന്തരഫലം പുഷ്പ, തേൻ ഷേഡുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

മികച്ച വ്യക്തിത്വങ്ങൾ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും രസകരമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് കുറഞ്ഞത് അൽപ്പമെങ്കിലും ചരിത്രത്തിന്റെ സ്പർശം നൽകുന്നു. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഏതെങ്കിലും വൈനുകൾ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടത് ഏതാണ്? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അനുഭവങ്ങൾ പങ്കിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സ്വഭാവം

സണ്ണി ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞാണ് ഖ്വാഞ്ച്കര. ഈ ഇനത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് വളരെക്കാലമായി അതിന്റേതായ മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട്, അവ പ്രാദേശിക വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ അചഞ്ചലമായി ബഹുമാനിക്കുന്നു.

ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരമുള്ള പാനീയം രണ്ട് മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: മുജുറേതുലി, അലക്‌സാൻഡ്രോളി. രണ്ടാമത്തെ ഇനം ജോർജിയയിലെ റാച്ച എന്ന പ്രദേശത്ത് മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ മുറികൾ നട്ടുവളർത്തുന്നത് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അത് ഉടനടി ഒരു പ്രതിഷേധം പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു: അത് രുചി, സൌരഭ്യം, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ മാറ്റുന്നു. വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ Khvanchkara പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കുന്നതുപോലെ, അലക്സാണ്ട്രൗളി മുന്തിരി അവരുടെ കാലാവസ്ഥ, മണ്ണ്, വായു എന്നിവയിൽ സത്യമാണ്. മാതൃഭൂമിയിൽ മാത്രമാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മുന്തിരി ഇനം വളരുന്നത്. സരസഫലങ്ങളുടെ രുചിക്ക് വ്യക്തമായ ആവശ്യകതകളുള്ള ഒരു പാനീയമാണ് Khvanchkara.

ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരമുള്ള ഖ്വാഞ്ച്കരയ്ക്ക് 10.5-12 ഡിഗ്രി ശക്തിയുണ്ട്, പഞ്ചസാരയിൽ 3 മുതൽ 5% വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാനീയം മറ്റെവിടെയും പോലെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. തീവ്രമായ മാണിക്യ നിറം സൂര്യനിൽ ധൂമ്രനൂൽ നിറങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഗ്ലാസിന്റെ അരികുകളിൽ കളിക്കുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ പൂച്ചെണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാണ്: മാതളനാരകം, റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയുമായി സഖ്യത്തിൽ ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ. വറുത്ത ബദാമിന്റെ സൂചനകളാൽ സമ്പന്നമാണ് രുചി. ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വയലറ്റ് ന്യൂനൻസ്.

ജോർജിയൻ വൈറ്റ് വൈനുകളുടെ പേരുകൾ, വർഗ്ഗീകരണം

വസിസുബാനി - കഖേതിയിലെ അലസാനി താഴ്‌വരയിലെ വസിസുബാനി ഗ്രാമത്തിന് സമീപം വളരുന്ന റകാറ്റ്‌സിറ്റെലി (85%), മത്‌സ്‌വാനെ (15%) മുന്തിരി എന്നിവ കലർത്തി ഉണങ്ങിയ വെള്ള.

ഷിദാ കാർട്ട്‌ലി മേഖലയിലെ ഗോറി നഗരത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് വിളവെടുത്ത എംട്‌സ്‌വാൻ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനാണ് ഗോരുളി എംട്‌സ്‌വാൻ.

Gurjaani - Rkatsiteli, Mtsvane എന്നീ മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത്, Gurjaani, Signaghi എന്നിവയ്ക്ക് സമീപമുള്ള കഖേതിയിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്തത്, മൂന്ന് വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്. യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ വൈനുകളിൽ ഒന്ന്. അണ്ണാക്കിൽ - നേരിയ കൈപ്പും നീണ്ട രുചിയും ഉള്ള വീഞ്ഞ്.

Mtsvane മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റൊരു തരം ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ആണ് Manavis Mtsvane.

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ റഷ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ വൈനുകളിൽ ഒന്നാണ് Rkatsiteli. കർദനാഖി ഗ്രാമത്തിൽ വിളവെടുത്ത Rkatsiteli മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉണങ്ങിയതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമായ വൈറ്റ് വൈൻ. Rkatsiteli ഒരു യുവ വീഞ്ഞാണ്, "മസ്തിഷ്കത്തിലല്ല, കാലുകളിൽ അടിക്കുന്ന" ഒന്നാണ് - വീഞ്ഞ് ഒരു വർഷം വരെ ബാരലുകളിൽ പഴകിയതാണ്.

ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വിളവെടുത്ത നാല് മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞാണ് ടിബിലിസുരി - അലസാനി വാലി. aperitif ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

"മൗണ്ടൻ ഇമെറെറ്റി" എന്ന് പലരും കരുതുന്ന റാച്ച മേഖലയിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന സോളികൗരി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വൈറ്റ് വൈൻ ആണ് ട്വിഷി. അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവറിന് ഇത് "സ്ത്രീലിംഗ" വീഞ്ഞായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ മറ്റൊരു "തൂണാണ്" സിനന്ദലി. വൈറ്റ് വിന്റേജ് വൈൻ, Rkatsiteli, Mtsvane മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത്, ടെലവി നഗരത്തിനടുത്തുള്ള കഖേതിയിൽ വളരുന്നു. അതേ സ്ഥലത്ത്, സിനന്ദലി ഗ്രാമത്തിലെ ചാവ്ചവാഡ്സെ എസ്റ്റേറ്റിൽ, 1830 കളിൽ അലക്സാണ്ടർ ചാവ്ചവാഡ്സെ സ്ഥാപിച്ച ഏറ്റവും പഴയ ജോർജിയൻ വൈനറി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഇത് വ്യവസായത്തിലെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ സംരംഭങ്ങളിലൊന്നാണ്, രാജകുമാരന്റെ എസ്റ്റേറ്റ് ഒരു മ്യൂസിയമാക്കി മാറ്റി, അതിന്റെ പ്രദർശനത്തിൽ ഒരു മാനർ ഹൗസ്, ഒരു പാർക്ക്, അലക്സാണ്ടർ ഗ്രിബോഡോവും നിനോ ചാവ്ചവാഡ്സെയും വിവാഹിതരായ ചാപ്പൽ, ഒരു രുചിമുറി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വൈനറിയുടെ.

സിനന്ദലി വീഞ്ഞ് മൂന്ന് വർഷത്തേക്ക് ബാരലുകളിൽ പഴകിയതാണ്.

അതേ പേരിലുള്ള മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഡ്രൈ വൈറ്റ് ടേബിൾ വൈനാണ് ചിനൂരി. സെൻട്രൽ ജോർജിയയിലെ വൈറ്റ് വൈനിന്റെ ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ബ്രാൻഡുകളിലൊന്ന്. ഇത് നിലവിൽ യൂറോപ്യൻ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് അനുസൃതമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, ചെറുതായി കാർബണേറ്റഡ് ആണ് - ഇറ്റാലിയൻ ലാംബ്രൂസ്കോ പോലെ.

ചക്കവേരി - വെളുത്ത അർദ്ധ-മധുരം, അതേ പേരിലുള്ള മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഗുറിയയിൽ (ജോർജിയയുടെ പടിഞ്ഞാറുള്ള ഒരു പ്രദേശം, അഡ്ജാറയുടെയും മെഗ്രേലിയയുടെയും അയൽവാസി) ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു.

പി.എസ്. ഇതിഹാസമായ ജോർജിയൻ മുന്തിരി വോഡ്ക - ചാച്ചയെ പരാമർശിക്കുന്നതിൽ നമുക്ക് പരാജയപ്പെടാനാവില്ല. ഇത് ഇറ്റാലിയൻ ഗ്രാപ്പ പോലെയാണ്, കോട്ടയുടെ ഉയരം 80 ഡിഗ്രി വരെയാകാം. ഇത് മദ്യപിക്കുന്നു, ശക്തി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ, ന്യായമായ ഉപയോഗത്തോടെ, രാവിലെ നെഗറ്റീവ് പരിണതഫലങ്ങൾ വിരളമാണ്, അവ പോലും മൃദുവായ ഉണങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം Kindzmarauli പുതിയ വീഞ്ഞ്

"കിൻഡ്‌സ്‌മരൗലി" എന്ന പേര് ജോർജിയൻ കഖേഷ്യൻ വൈനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അത് ആധുനികമാണെന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ബ്രാൻഡിന് 75 വയസ്സ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ഈ വീഞ്ഞിനെ സവിശേഷമാക്കുന്ന ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിലും - ഇതാണ് പഴയ കഖേഷ്യൻ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ, ഇത് ഇപ്പോൾ ജോർജിയയിൽ പോലും അപൂർവമാണ്.

കിൻഡ്സ്മരൗലി- അലസാനി താഴ്‌വരയിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ ജോർജിയൻ ഡെസേർട്ട് റെഡ് സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ. കഖേഷ്യൻ മുന്തിരി സപെരവി അതിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കിൻഡ്സ്മറൗളിക്ക് മുന്തിരി വിളവെടുക്കുമ്പോൾ ചില സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

• സരസഫലങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 22% ൽ താഴെയാകരുത്;
• കിൻഡ്സ്മരൗലിയുടെ മുന്തിരി വിളവെടുപ്പ് സെപ്റ്റംബറിൽ (ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ആഴ്ച) 20 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും;
• അലസൻ, ദുരുഞ്ച നദികൾക്കിടയിൽ മാത്രം വളരുന്ന സപെരവി ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് യഥാർത്ഥ കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്;
• മുന്തിരിവള്ളിക്ക് 30 വയസ്സിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

യഥാർത്ഥ Kakhetian വൈൻ Kindzmarauli ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയും അസാധാരണമാണ്. മുന്തിരിയുടെ ചതച്ച കുലകൾ ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു - kvevri. അവയിൽ, +14 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, വീഞ്ഞ് പതുക്കെ പുളിക്കുന്നു. Kindzmarauli 2 വർഷമായി പ്രായമുണ്ട്.

Kindzmarauli ഒരു മധുരപലഹാരമായതിനാൽ, അത് വലിയ അളവിൽ കുടിക്കുന്നത് പതിവില്ല. ശീതീകരിച്ച് വീഞ്ഞ് വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്, ഏകദേശം 13 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മാത്രമേ ക്ലാസിക് കഖേഷ്യൻ വൈനിന്റെ പഴവർഗങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുത്തുകയുള്ളൂ.

മാംസം വിഭവങ്ങൾ, പഴം, ബെറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയുമായി കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളി സംയോജിപ്പിക്കാൻ വൈവിധ്യം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ പാനീയത്തിന്റെ "പ്രത്യേക, ഉത്സവ" നില കണക്കിലെടുക്കണം. കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളിയുടെ ഒരു കുപ്പി അഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു നല്ല കാരണം കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക.

യഥാർത്ഥ Kindzmarauli വിലയേറിയതും പ്രശസ്തവും അപൂർവവുമായ വീഞ്ഞാണ്, കാരണം സപെരവി മുന്തിരി ഇനം ഇതിന് വളരെ സമൃദ്ധമല്ല. ഈ അവസ്ഥയോട് വിപണി പ്രതികരിക്കുന്നത് ധാരാളം വ്യാജങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്.

ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് നൽകിയിരിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ ബ്രാൻഡിൽ നിന്ന് ഒരു വ്യാജനെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, കിൻഡ്സ്മറൗളി:

• അത് ചെലവേറിയതാണ്, വിലകുറഞ്ഞ വീഞ്ഞ് വാഗ്ദാനം ചെയ്താൽ, അത് തീർച്ചയായും വ്യാജമാണ്;
• ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുന്നത് വ്യാജം തിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, പേരിൽ "പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്" എന്ന ലിഖിതം അടങ്ങിയിരിക്കരുത്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം (സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ, ബാഡ്ജുകൾ മുതലായവ) സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന വിവിധ അടയാളങ്ങൾ ലേബലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
• നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി ഒറിജിനൽ വൈൻ തലകീഴായി മാറ്റുകയാണെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ അവശിഷ്ടം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നം വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളല്ല, രസതന്ത്രജ്ഞർ നിർമ്മിച്ചതാണ് എന്നതിന്റെ വ്യക്തമായ അടയാളമാണ് വലിയ അളവിലുള്ള അവശിഷ്ടം.

ഏത് വൈനുകളാണ് സ്റ്റാലിൻ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടത്?

ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ എന്ന നിലയിൽ, I. സ്റ്റാലിൻ തന്റെ ജനങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുകയും ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു, അതിനാൽ സ്വീകരണ സമയത്ത് വൈൻ ഉൽപ്പന്നം എല്ലായ്പ്പോഴും മേശകളിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. പലതരം പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതിനാൽ സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് എന്താണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്.

കുലീനമായ മദ്യപാനത്തിന്റെ ഋതുഭേദം ജനറലിസിമോ നിരീക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ, ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത്, സ്റ്റീൽ വെളുത്ത ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകി, ശൈത്യകാലത്ത് അവൻ ചുവപ്പ് കുടിച്ചു.

ഇയോസിഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെട്ട നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്. മദ്‌ജാരി, കിൻഡ്‌സ്‌മറൗലി, ഖ്വാഞ്ച്‌കര എന്നിവയായിരുന്നു ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.

മദ്ജാരി ഒരു യുവ വീഞ്ഞാണ്. പാനീയം മധുരവും മിതമായ വീര്യവും ഉള്ളതിനാൽ സ്റ്റാലിൻ ഇതിനെ ജ്യൂസ് എന്ന് വിളിച്ചതായി പരക്കെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. മദ്യത്തിന് ഉത്തേജക ഫലമുണ്ട്, രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിന്റെ ടോൺ ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തന്റെ ജീവിതാവസാനം, I. V. സ്റ്റാലിൻ ഈ ബ്രാൻഡ് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചത്.

മഹാനായ നേതാവ് പലപ്പോഴും കിൻഡ്സ്മറൗളിക്ക് മുൻഗണന നൽകി. ഈ ഇനത്തിന് 70 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുണ്ടെങ്കിലും പഴയ കഖേഷ്യൻ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ചാണ് ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. നേതാവിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് ഡെസേർട്ട് റെഡ് സെമി-സ്വീറ്റ് ഇനങ്ങളുടേതാണ്. സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു മുന്തിരിവള്ളിക്ക് 30 വയസ്സിന് താഴെയായിരിക്കരുത്. + 14 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ വീഞ്ഞിന് 2 വർഷം പഴക്കമുണ്ട്.

യഥാർത്ഥ Kindzmarauli ചെലവേറിയതും അപൂർവ വൈനുകളുടേതുമാണ്. മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിവിധയിനം മുന്തിരിവള്ളികൾക്ക് ഫലഭൂയിഷ്ഠത കുറവാണ്. പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു ചെറിയ അവശിഷ്ടമുണ്ട്, കുപ്പി തലകീഴായി മാറിയാൽ അത് കാണാൻ കഴിയും.

ഇയോസിഫ് വിസാരിയോനോവിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെട്ട മറ്റൊരു വിലയേറിയതും അപൂർവവുമായ വീഞ്ഞാണ് ഖ്വാഞ്ച്കര. അപൂർവ ഇനം മുന്തിരിവള്ളികൾ വളരുന്ന അതേ പേരിലുള്ള ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നുള്ള സണ്ണി പ്രദേശമായ റാച്ചയിൽ നിന്നാണ് ഉൽപ്പന്നം വരുന്നത്. തുടക്കത്തിൽ, ഈ പാനീയത്തിന് മറ്റൊരു പേര് ഉണ്ടായിരുന്നു - കിപിയാനി രാജകുമാരന്മാരുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം കിപിയാനോവ്സ്കോ വൈൻ, എന്നാൽ സ്റ്റാലിൻ അതിന്റെ പേര് മാറ്റാൻ ഉത്തരവിട്ടു, മദ്യത്തിന് അതിന്റെ ഉത്ഭവ സ്ഥലത്തിന് അനുസൃതമായി ഒരു പേര് നൽകി.

കാട്ടു സരസഫലങ്ങൾ, പുഷ്പ കുറിപ്പുകൾ, പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യത്തോടുകൂടിയ മികച്ച മധുരമുള്ള രുചിയാണ് സെമി-മധുരമായ ചുവപ്പ് ഇനത്തെ വേർതിരിക്കുന്നത്. അത്തരമൊരു പൂച്ചെണ്ട് 2 തരം മുന്തിരിവള്ളികളുടെ സംയോജനത്തിലൂടെ നേടിയെടുക്കുന്നു - മുജുറേതുലി, അലക്സാന്ദ്രോളി. ഖ്വാഞ്ച്കര സൃഷ്ടിക്കാൻ, റാച്ച മേഖലയിൽ ശേഖരിച്ച വിളകൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഇന്ന് ഇത് ഒരു അപൂർവ ബ്രാൻഡാണ്. പ്രതിവർഷം 10,000 കുപ്പി ഖ്വഞ്ച്കര മാത്രമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

Kindzmarauli വൈൻ എത്രയാണ്

“നിങ്ങൾക്ക് കിൻഡ്‌സ്‌മരൗലി വൈൻ എത്ര വിലയ്ക്ക് വാങ്ങാം?” എന്ന ചോദ്യത്തിന് വ്യക്തമായ ഉത്തരം നൽകാൻ ഒരു മാർഗവുമില്ല, കാരണം അതിന്റെ വില പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: വീഞ്ഞിന്റെ തരം, നിർമ്മാണ വർഷം, അത് വിൽക്കുന്ന സ്റ്റോറിന്റെ മാർക്ക്അപ്പ്, രാജ്യം പോലും! ഞങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ഈ പാനീയത്തിന്റെ ചില നിർമ്മാതാക്കളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ തിരിയുന്നു: എല്ലാത്തിനുമുപരി, കിൻഡ്സ്മറൗളി ബ്രാൻഡ് വൈൻ ഒരേസമയം നിരവധി കോർപ്പറേഷനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു!

• കിൻഡ്സ്മരൗലി മാരാനി

Kindzmarauli Marani ഫാക്ടറി 2005 മുതൽ Kakheti പ്രദേശത്ത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ വിന്റേജ് Kindzmarauli വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - ചുവപ്പും വെള്ളയും (രണ്ടാമത്തേത് ഈ ബ്രാൻഡിലെ ഒരു യഥാർത്ഥ പുതുമയാണ്, കാരണം മുമ്പ് Kindzmarauli വൈനുകൾ ചുവന്ന സെമി-മധുരമായിരുന്നു). ഈ കമ്പനി അതിന്റെ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിനായി ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുടെയും നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും മികച്ച സംയോജനമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് നിർമ്മിക്കുന്ന വൈനുകൾ അവയുടെ ഗുണനിലവാരവും അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

Kindzmarauli Marani (0.75l) നിർമ്മിക്കുന്ന ചില തരം വൈനുകളുടെ വിലകൾ:

വീഞ്ഞിന്റെ പേര്	കാണുക	മുന്തിരി തരം	ബോട്ടിലിംഗ് വർഷം	വില, തടവുക.)
Kindzmarauli മാറാനി, Kindzmarauli ഒറിജിനൽ	ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരം	സപെരവി	2014	1706
കിൻഡ്സ്മരൗലി മാരാനി, മുകുസാനി	ചുവന്ന വരണ്ട	സപെരവി	2014	1094
	വെളുത്ത അർദ്ധ-മധുരം	Rkatsiteli	2012	614
കിൻഡ്സ്മരൗലി മറാനി, അലസാനി വാലി	ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരം	സപെരവി	2012	614
കിൻഡ്സ്മരൗലി മാരാനി, ഖിക്വി	വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ	ഖിഖ്വി	2013	1214
	ചുവന്ന വരണ്ട	സപെരവി, ബുദേശുരി	2013	1094
കിൻഡ്സ്മരൗലി മാരാനി, കിസി	വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ	കിസി	2015	1164
കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളി മാരാനി, എംട്‌സ്‌വാൻ	വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ	Mtsvane	2013	851
കിൻഡ്സ്മരൗലി മാരാനി, കഖുരി	വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ	ർക്കറ്റ്സിറ്റെലി, ഖിഖ്വി, കിസി	2013	771
കിൻഡ്സ്മരൗലി മറാനി, "ക്വരേലി"	ചുവന്ന വരണ്ട	സപെരവി, ബുദേശുരി	2010	562

• ഷുമി

"ഷുമി" എന്ന പേര് തന്നെ ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് "അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത ക്ലാസിക് വൈൻ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അത് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു - ക്ലാസിക്കൽ ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഷുമി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിന്റെ വൈനുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിദഗ്ധ വിമർശകർ അംഗീകരിക്കുന്നു. സിനൻഡാലിയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഷുമി പ്ലാന്റ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വ്യക്തിപരമായി നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു പാരമ്പര്യ ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാതാവിന്റെതാണ്: കമ്പനിയുടെ സ്വന്തം തോട്ടങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്ന പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മുന്തിരിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചില വൈനുകളുടെ വില (0.75ലി):

• അലവെർഡി

2011 മുതൽ, ചുംലാക്കി ഗ്രാമത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ നിന്ന് അലവെർഡി മികച്ച ജോർജിയൻ വൈനുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. വൈൻ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കുന്ന പ്രൊഫഷണലുകൾ, ജർമ്മനി, ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രമുഖ ഉപകരണങ്ങൾ, 180 ഹെക്ടറിലധികം വിസ്തൃതിയുള്ള ഒരു വലിയ സ്വന്തം മുന്തിരിത്തോട്ടം എന്നിവ കമ്പനിക്ക് അഭിമാനമുണ്ട്.

അലവെർഡി വൈനിന്റെ വില (0.75ലി):

ഒരു വ്യാജനെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

അർഹമായ ഒരു റാച്ച വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന തത്വങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെടണം:

1. ഖ്വാഞ്ച്കര, ആംബ്രോലൗറി, ക്രെബാലോ, ബുഗെലി വൈനറികളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
2. ലേബൽ വായിക്കുമ്പോൾ, ഒന്നാമതായി, ഉത്ഭവ പ്രദേശവും പാനീയത്തിന്റെ ഘടനയും നോക്കുക (ചില കരകൗശല വിദഗ്ധർ അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന വീഞ്ഞ് ഖ്വാഞ്ച്കര മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണെന്ന് ഒരു മടിയും കൂടാതെ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു);
3. കുപ്പിയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, എന്നാൽ അതേ സമയം ഭാവനയല്ല;
4. ഈ ക്ലാസിലെ ഒരു ആധികാരിക പാനീയം നാൽപ്പത് ഡോളറിൽ താഴെയായിരിക്കില്ല എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക.
5. ഖ്വാഞ്ച്കരയുടെ മാണിക്യ നിറം ഇരുണ്ടതും പൂരിതവുമായിരിക്കണം;
6. പാനീയത്തിന്റെ രുചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എരിവുള്ള കുറിപ്പുകൾ പുളിപ്പിച്ച് മാറ്റരുത്;
7. ശരി, ചായത്തോടുകൂടിയ മദ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം തിരിച്ചറിയാനും ഉചിതമായ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളാനും കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

അലവെർഡി കിൻഡ്സമരൗലി

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത, "അലാവെർഡി" ഒരു പ്രതികരണ ടോസ്റ്റാണ്, അത് നല്ല സുഹൃത്തുക്കളുമായി മേശയിൽ ഉച്ചരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു പേരിൽ, മികച്ച ജോർജിയൻ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ കമ്പനിയെ വിളിക്കുന്നുവെന്ന് പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ? അലവെർഡി വർഷങ്ങളായി അതിന്റെ പ്രശസ്തി നിലനിർത്തുന്നു, മാത്രമല്ല ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും അംഗീകാരം നേടിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. റഷ്യ, ജർമ്മനി, ജപ്പാൻ, കൊറിയ, യുഎസ്എ മുതലായവയിൽ അലവെർഡി വൈനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പുതിയ ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ഗുണനിലവാരം നിരന്തരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കമ്പനിക്ക് സ്വന്തമായി ഗവേഷണ ലബോറട്ടറി ഉണ്ട്, കൂടാതെ പ്രശസ്തമായ വീഞ്ഞിനുള്ള ബെറി വളരുന്ന മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നു. 88 ഹെക്ടർ വരെ!

ശരിയായ ഊഹങ്ങൾ

ഉറപ്പുള്ള മുന്തിരി പാനീയം ജോർജിയയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഇന്നും ദേശീയ അഭിമാനത്തിന്റെ വിഷയമാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞാണ് സ്റ്റാലിൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടതെന്ന് ഇപ്പോൾ കൃത്യമായി പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. ഏത് പ്രസ്താവനയും അടിസ്ഥാനരഹിതമായി കണക്കാക്കുകയും ചോദ്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം. ജനറലിസിമോയ്ക്ക് മാത്രമേ അത്തരമൊരു ചോദ്യത്തിന് അസന്ദിഗ്ധമായി ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയൂ, എന്നാൽ ചില അനുമാനങ്ങൾക്കും പ്രസ്താവനകൾക്കും ഇപ്പോഴും ചില അടിസ്ഥാനങ്ങളുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുന്നത് പതിവില്ല. അതിനാൽ, ഏതൊരു ജോർജിയൻ മനുഷ്യനെയും പോലെ സ്റ്റാലിനും നല്ല വീഞ്ഞിന് മുൻഗണന നൽകിയത് സ്വാഭാവികമാണ്. ബ്രാൻഡിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും വാദിക്കാം. ഈയിടെയായി "മദ്‌ജരി" പോലുള്ള യുവ വൈനുകളാണ് അദ്ദേഹത്തിന് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടതെന്ന് അവർ പറയുന്നു. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശക്തി കുറവാണ്, സ്റ്റാലിൻ ചിലപ്പോൾ അതിനെ ജ്യൂസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പാനീയം സൗമ്യവും വളരെ മനോഹരവുമാണ്, എന്നാൽ പ്രായമായ ഒരാൾക്ക് അപകടകരമാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കെതിരെ ഡോക്ടർമാർ കർശനമായി പ്രതികരിച്ചു. എന്നാൽ പലപ്പോഴും നേതാവ് നിയന്ത്രണങ്ങൾ ലംഘിക്കുകയും ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധിക്കാതെ ഒരു ഗ്ലാസ് നല്ല ജോർജിയൻ വൈൻ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു.

റാച്ച മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഖ്വഞ്ച്കര സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ്

അന്താരാഷ്ട്ര വൈൻ എക്സിബിഷനുകളിൽ ജോർജിയയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു അപൂർവവും ചെലവേറിയതുമായ സെമി-മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് ഖ്വാഞ്ച്കരയാണ്. ഈ വീഞ്ഞ് മധ്യ ജോർജിയയിൽ (റാച്ച മേഖല) നിന്നാണ് വരുന്നത്. 1717 ലെ വിപ്ലവത്തിന് മുമ്പുതന്നെ പ്രസിദ്ധമായ റാച്ച വീഞ്ഞ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, ഈ പാനീയത്തിന്റെ ജനപ്രിയരായവർ കിപിയാനിലെ രാജകുമാരന്മാരായിരുന്നു. അതിനെ അങ്ങനെ വിളിച്ചിരുന്നു - "കിപിയാനോവ്സ്കോ വൈൻ". യൂറോപ്പിലെ ഒരു വൈൻ എക്സിബിഷനിൽ ഖ്വാഞ്ച്കരയെ അവതരിപ്പിച്ച വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളായ ലെവൻ, ദിമിത്രി കിപിയാനി എന്നിവർക്ക് അപ്രതീക്ഷിതമായി, ജോർജിയൻ പാനീയം ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടുകയും സ്വർണ്ണ മെഡൽ നേടുകയും ചെയ്തു.

പിന്നീട്, സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ നേതാവ്, ഈ പാനീയത്തിന്റെ വലിയ കാമുകനായ ജോസഫ് സ്റ്റാലിൻ, വീഞ്ഞിനെ "രാജകുടുംബ-ഗോത്രത്തിന്റെ വർഗ്ഗ ശത്രുക്കൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് അനുചിതമാണെന്ന് തീരുമാനിച്ചു. പാനീയത്തിന്റെ പേര് മാറ്റണമെന്ന് അദ്ദേഹം ആവശ്യപ്പെട്ടു. അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രദേശത്തിന്റെ പേരാണ് വീഞ്ഞിന് നൽകിയത്.

Khvanchkara, Kindzmarauli പോലെ ഒരു സെമി-മധുരമുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞാണ്. സമൃദ്ധമായ മാണിക്യ പാനീയത്തിന്റെ പൂച്ചെണ്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാട്ടു സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പൂക്കൾ എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യം കണ്ടെത്താം. ജോർജിയൻ മുന്തിരിയുടെ രണ്ട് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ മാത്രമാണ് ഈ കോമ്പിനേഷൻ രൂപം കൊള്ളുന്നത്: അലക്സാണ്ട്രോലി, മുജുറെതുലി. മാത്രമല്ല, റാച്ച മേഖലയിൽ മുന്തിരി വിളവെടുക്കുന്നു. ജോർജിയയിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന അതേ മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ അത്തരം സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉള്ള വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ഖ്വഞ്ച്കരയിലെ സാങ്കേതിക നിലവാരം അനുസരിച്ച്, 10% സപെരവി ജ്യൂസ് അനുവദനീയമാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും മികച്ച വീഞ്ഞ് അത് ഇല്ലാത്തിടത്ത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

Khvanchkara-യുടെ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളിയുടേതിന് സമാനമാണ്, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസത്തിൽ, ശൈത്യകാലം റാച്ച മേഖലയിൽ നേരത്തെ വരുന്നു, ക്വെവ്രിയിലെ ഇളം വീഞ്ഞ് പലപ്പോഴും തണുത്ത കാലാവസ്ഥ കാരണം പുളിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു.

കുപ്പിയിലിടുന്നതിനുമുമ്പ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതാണ് ഖ്വാഞ്ച്കരയുടെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത.

പ്രതിവർഷം 10,000 കുപ്പികളിൽ കൂടുതൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടാത്തതിനാൽ യഥാർത്ഥ ഖ്വാഞ്ച്കര അപൂർവ വൈനുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ വിലകൂടിയ വീഞ്ഞ് പലപ്പോഴും വ്യാജമാക്കപ്പെടുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. 40 ഡോളറിൽ താഴെ വിലയുള്ള ഒരു കുപ്പി ഖ്വാഞ്ച്കര മിക്കവാറും വ്യാജമാണ്. റാച്ച നിവാസികളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഡ്രാഫ്റ്റ് വൈൻ ആണ് അപവാദം.

ഖ്വാഞ്ച്കര ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ വീഞ്ഞിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ വിരുദ്ധമായ ഒരേയൊരു കാര്യം മത്സ്യമാണ്.

ജോർജിയയിലെ വൈൻ ടൂറുകൾ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. സ്റ്റാലിൻ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്ന ഖ്വാഞ്ച്കരയുടെയും കിൻഡ്സ്മറൗളിയുടെയും രുചിയാണ് അവരുടെ ഏറ്റവും നല്ല നിമിഷം.

സെലിബ്രിറ്റി ആസക്തികൾ

മദ്യം മനുഷ്യശരീരത്തിന് പരിഹരിക്കാനാകാത്ത ദോഷം വരുത്തുമെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു അവകാശവാദത്തിന് ഒരു നിശ്ചിത അടിസ്ഥാനമുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പാനീയങ്ങളുടെ അതുല്യമായ കഴിവ് കണക്കിലെടുക്കാതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ്. ചുറ്റുമുള്ള യാഥാർത്ഥ്യത്തോടുള്ള ഒരു വ്യക്തിയുടെ മനോഭാവം മാറ്റാൻ അവർക്ക് കഴിയും. ഇതെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക വ്യക്തിയുടെ അവസ്ഥയെയും മാനസികാവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇടവഴിയിലെ ഏതൊരു വിനോയ്ക്കും ഒരു സിപ്പ് മദ്യത്തിന് ശേഷം ജീവിതം എങ്ങനെയെങ്കിലും എളുപ്പമാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ ആശങ്കകളും ഉത്കണ്ഠകളും പശ്ചാത്തലത്തിലേക്ക് മങ്ങുന്നു, ആത്മാവ് പ്രകാശമായിത്തീരുന്നു. എന്നാൽ മദ്യത്തിന്റെ ഈ സ്വത്ത് പണ്ട് ജീവിതത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതെല്ലാം നഷ്ടപ്പെട്ട മദ്യപാനികൾക്ക് മാത്രമല്ല പരിചിതമാണ്.

വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ലോകപ്രശസ്തരായ വ്യക്തികളും ഈ പ്രസ്താവനയോട് യോജിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, നെപ്പോളിയൻ കോഗ്നാക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ലെനിൻ ബിയറിനെ ബഹുമാനിച്ചു, പക്ഷേ മധുരമുള്ള മദീറയെ ആരാധിച്ചു. സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് എന്താണെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചരിത്രകാരന്മാർ പറയുന്നത് ഈ പാനീയമാണ് ജനറലിസിമോ തിരഞ്ഞെടുത്തത്, എന്നിരുന്നാലും അവന്റെ കഴിവുകളുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് മാഡം ക്ലിക്കോട്ട് ഷാംപെയ്ൻ ബക്കറ്റുകൾ കുടിക്കാമായിരുന്നു. എന്നാൽ നേതാവിന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ശീലങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു. തീർച്ചയായും, "എല്ലാ ജനതകളുടെയും പിതാവ്" തനിക്ക് ലഭ്യമായ ധാരാളം പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകി. എന്നാൽ സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് എന്താണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും തർക്കങ്ങളുണ്ട്.

പാനീയത്തിന്റെ ഹ്രസ്വ ചരിത്രം

ജോർജിയൻ വൈൻ വ്യവസായത്തിന്റെ മുൻനിരയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന പാനീയത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ രണ്ട് സുപ്രധാന നിമിഷങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. രാജകീയ രക്ഷാകർതൃത്വത്തിൽ നടന്ന അന്താരാഷ്ട്ര ബെൽജിയൻ വ്യവസായ പ്രദർശനത്തിൽ ഏതാണ്ട് തമാശയായി അവതരിപ്പിച്ച ലെബനൻ രാജകുമാരന്മാരുടെയും ദിമിത്രി കിപിയാനിയുടെയും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് 1907-ൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച അപ്രതീക്ഷിത സംവേദനമായിരുന്നു ഇതിൽ ആദ്യത്തേത്.

രണ്ടാമത്തെ നിമിഷം അതേ പ്രാദേശിക വീഞ്ഞിൽ കാണിച്ച പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയാണ്, അക്കാലത്ത് സഖാവ് സ്റ്റാലിൻ കിപിയനെവ്സ്കോയെ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. വഴിയിൽ, പാനീയത്തിന്റെ "ശ്രേഷ്ഠമായ" ഉത്ഭവം മറയ്ക്കുന്നതിലും അതിനെ ഖ്വാഞ്ച്കര എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്യുന്നതിലും നേരിട്ടോ അല്ലാതെയോ പങ്ക് വഹിച്ചത് സോസോ ദുഗാഷ്വിലി ആയിരുന്നു.

എന്ത് കൊണ്ട് കുടിക്കണം

വൈൻ നിർമ്മാണ നിയമം പറയുന്നു: നല്ല വീഞ്ഞിന് - നല്ല വിശപ്പ്. Khvanchkara Marani, Kindzmarauli പോലെ, ഒരു ക്ലാസിക് വൈൻ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്:

• കോഴി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മാംസം വിഭവങ്ങൾ.
• ചുവന്ന ഇനത്തിന് ഒരു നല്ല കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ മസാല ചീസ് ആയിരിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, പൂപ്പൽ.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി എന്നിവയും ഒരു സെമി-മധുര പാനീയത്തിന്റെ രുചി നന്നായി സജ്ജമാക്കും.
• നേരിയ ട്രീറ്റുകളിൽ നിന്ന്, പഴങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്.
• വീഞ്ഞിന് അടുത്തുള്ള മേശയിലും സീഫുഡ് ഉപയോഗപ്രദമാകും: കൊഞ്ച്, മുത്തുച്ചിപ്പി, ചെമ്മീൻ.
• ചുവന്ന അർദ്ധ-മധുരമുള്ള വീഞ്ഞിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മധുരപലഹാരം ചോക്കലേറ്റ് കേക്ക് ആയിരിക്കും, ഇത് പഴവർഗങ്ങളുടെ പൂച്ചെണ്ട് അതിന്റെ ചാരുതയോടെ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

ചുവന്ന ഇനങ്ങൾക്കുള്ള മത്സ്യം നൽകരുത്. അത്തരമൊരു സഖ്യം മോശം രൂപമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ചരിത്ര വസ്തുതകൾ

ഒരു മഹത്തായ രാജ്യത്തിന്റെ അമരക്കാരനായി, ജോസഫ് ദുഗാഷ്വിലി എല്ലായ്പ്പോഴും തന്റെ ഉത്ഭവം ഓർമ്മിക്കുകയും ജോർജിയയുടെ ദേശീയ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു. അവിടെ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അവർ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു. മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു ദേശത്തെ നിവാസികളിൽ നിന്ന് മറ്റെന്താണ് പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ടത്? മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിലും ഒരു സുഗന്ധ പാനീയം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അവർ അതിഥികളെ കാണുന്നതും എല്ലാ ആഘോഷ പരിപാടികളും ആഘോഷിക്കുന്നതും പതിവാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, മനുഷ്യ ശീലങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീഞ്ഞ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് നമുക്ക് സമ്മതിക്കാം. ചിലർ ഈ അഭിപ്രായത്തോട് യോജിക്കുന്നില്ല, നേതാവ് ഖ്വാഞ്ച്കര എന്ന പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ വീഞ്ഞാണ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടതെന്ന് വാദിക്കുന്നു. ഈ പാനീയം എല്ലാ ജോർജിയയുടെയും പൂർവ്വികനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ഈ അഭിപ്രായം വികസിപ്പിച്ചിരിക്കാം, കൂടാതെ രാജ്യത്തെ ആദ്യത്തെ വ്യക്തിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് മാത്രമേ കുടിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇതിൽ ഒരു പരിധി വരെ സത്യമുണ്ട്. ഈ വീഞ്ഞിനെയും അതിന്റെ സമ്പന്നമായ ചരിത്രത്തെയും സ്റ്റാലിൻ ശരിക്കും ബഹുമാനിച്ചു. മുമ്പ്, 1907 ൽ ബെൽജിയത്തിൽ നടന്ന ഒരു മത്സരത്തിൽ ഇത് പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ച പ്രശസ്ത രാജകുമാരൻ ദിമിത്രി കിപിയാനിയുടെ പേര് ഉണ്ടായിരുന്നു. പാനീയം കുതിച്ചുയരുകയും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അംഗീകാരം നേടുകയും ചെയ്തു. സ്റ്റാലിൻ ഈ വീഞ്ഞ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ അദ്ദേഹം പേര് മാറ്റാൻ തീരുമാനിച്ചു. രാജകുമാരന്റെ കുടുംബപ്പേരിനുപകരം ("കിപിയനെവ്സ്കോയ്"), ഒരു ചെറിയ ജോർജിയൻ ഗ്രാമത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഈ പാനീയം അറിയപ്പെടുന്നത്.

ഡെസേർട്ട് ജോർജിയൻ വിന്റേജ് വൈനുകൾ

സാമോ ഒരു ഡെസേർട്ട് വൈറ്റ് വൈൻ ആണ്. രുചി തേൻ, എണ്ണമയമുള്ള, സമ്പന്നമാണ്. Rkatsiteli മുന്തിരിയാണ് അസംസ്കൃത വസ്തു.

ഇരുണ്ട ആമ്പർ നിറമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ ആണ് ഖിഖ്വി. ഇളം ജാതിക്ക, തേൻ കുറിപ്പുകളുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ പാനീയത്തിന്റെ പൂച്ചെണ്ടിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. അണ്ണാക്കിൽ, വീഞ്ഞ് മൃദുവും വെണ്ണയുമാണ്. മുന്തിരിയും സമാനമാണ്.

സുവർണ്ണ ഹൈലൈറ്റുകളാൽ തിളങ്ങുന്ന, തിളങ്ങുന്ന മാതളനാരക നിറമുള്ള, മിശ്രിതമായ റെഡ് വൈൻ ആണ് സാൽഖിനോ. സമ്പന്നമായ ഒരു പൂച്ചെണ്ടിൽ സ്ട്രോബെറി-ക്വിൻസ് ടോണുകളും ചില സമയങ്ങളിൽ ക്രീം ചോക്ലേറ്റ് കുറിപ്പുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എണ്ണമയമുള്ള രുചി അസാധാരണമാംവിധം യോജിപ്പുള്ളതാണ്. 3 വർഷം ബാരലുകളിൽ പഴകിയ. ഇസബെല്ല, ഡ്സ്വെൽഷാവി, സോളികൗറി മുന്തിരി എന്നിവയാണ് ഉറവിടം.

ഏത് ജോർജിയൻ വൈൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്?

ആഗോള വൈൻ വിപണി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിശാലമായ ചോയിസ് നൽകുന്നു. എന്നിട്ടും, ഒരു കുപ്പി നല്ല കഖേഷ്യൻ വീഞ്ഞിനായി പോകുമ്പോൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ വിശാലമായ സെലക്ഷനുകളാൽ പ്രലോഭിപ്പിക്കപ്പെടരുത്, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേക വൈൻ സ്റ്റോറിലേക്ക് നോക്കുക. ശരിയായ പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഒരു വൈൻ കൺസൾട്ടന്റ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

വഴിയിൽ, ജോർജിയൻ ജനത, വെള്ളയും ചുവപ്പും വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പലപ്പോഴും വൈറ്റ് വൈൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മിക്കവാറും, ഇത് പാനീയത്തിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് മൂലമാണ്. റെഡ് വൈനേക്കാൾ വൈറ്റ് വൈൻ കുടിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതനുസരിച്ച്, ശബ്ദായമാനവും നീണ്ടതുമായ വിരുന്നുകൾക്ക് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വൈൻ വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മുഖ്‌റാനി അല്ലെങ്കിൽ മറാനി വ്യാപാരമുദ്രയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക - അവരുടെ തരത്തിലുള്ള യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വീഞ്ഞിന്റെ മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ.

ഉത്പാദനം

Khvanchkara, പ്രത്യേകിച്ച് മറാനി, നന്നായി സ്ഥാപിതമായ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, വീഞ്ഞിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ രുചിയും ഗുണവും ഉണ്ട്. ചില ഉൽപ്പാദന വിശദാംശങ്ങൾ:

• വൈനിനെ സ്വാഭാവികമായും സെമി-മധുരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ഉൽപാദന സമയത്ത് അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നില്ല എന്നാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി മധുര ഘടകം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
• സരസഫലങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൃത്യമായി 22% എത്തുമ്പോൾ മാത്രമേ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കൂ.
• മുന്തിരി പൊടിച്ച്, പൾപ്പിനൊപ്പം പ്രത്യേക കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു - ക്വെവ്രി, അവ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ നിലത്ത് കുഴിച്ചിടുന്നു.
• വീഞ്ഞ് തണുത്ത രീതിയിൽ പുളിക്കുന്നു - ഇത് വൈവിധ്യത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്.
• ശൈത്യകാലത്ത് താപനില കുറയുമ്പോൾ, അഴുകൽ ഇടയ്ക്കിടെ നിർത്തുന്നു, അതിനാൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അഴുകൽ അവസാനം വരെ സംഭവിക്കുന്നില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, ബോട്ടിൽ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു.
• Khvanchkara, Kindzmarauli പോലെ, പരിമിതമായ അളവിൽ വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പ്രതിവർഷം പതിനായിരത്തിൽ കൂടുതൽ കുപ്പികൾ വിൽക്കുന്നില്ല.

വൈവിധ്യത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ ഇപ്പോഴും വ്യാജമാണ്. അതിനാൽ, സപെരവി ഇനം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ലേബലിൽ നിങ്ങൾ ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉത്ഭവ രാജ്യം ജോർജിയയാണ്. വിലയും ഒരു സൂചകമാണ്. ഖ്വാഞ്ച്കര വിലയേറിയ ഇനമാണ്. മാരാനി പോലുള്ള യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞിന് ഒരു കുപ്പിയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 50 ഡോളർ വിലവരും.

ചരിത്ര ഇതിഹാസങ്ങൾ

പ്രസിദ്ധമായ അലസാനി താഴ്‌വരയിലെ വിളവെടുപ്പിൽ നിന്ന് 1942 വരെ ക്വാറേലി മേഖലയിലെ കൂട്ടായ കർഷകർ തയ്യാറാക്കിയ പാനീയം അദ്ദേഹത്തിന് കൈമാറിയതായി പല ദൃക്‌സാക്ഷികളും അവകാശപ്പെടുന്നു. അന്ന് അതിന് ഇതുവരെ പേരില്ലായിരുന്നു. അലസാനി, ദുരുദ്‌ജി നദികൾക്കിടയിലുള്ള പ്രശസ്തമായ താഴ്‌വരയിലെ കിൻഡ്‌സ്‌മറൗലി മേഖലയിൽ വളരുന്ന അപൂർവമായ സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിച്ചത്. പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സൂര്യന്റെ ചൂടുള്ള കിരണങ്ങളാൽ ചൂടാക്കിയ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ദിവ്യ അർദ്ധ-മധുര പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇതിന് അസാധാരണമായ സമ്പന്നമായ മാതളനാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പഴുത്ത ചെറി നിറമുണ്ട്. ഒരു ഉച്ചരിച്ച പൂച്ചെണ്ട് വെൽവെറ്റ്, അതിലോലമായ രുചി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, ഈ വീഞ്ഞ് ആദ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട സ്ഥലത്തിന്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വൈൻ കിൻഡ്‌സ്‌മറൗളിയാണെന്ന് നാട്ടുകാർ പറയുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ശരിയാണ്, കാരണം ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയക്കാരന് അത്തരമൊരു വൈൻ നിർമ്മാണ കലയെ അഭിനന്ദിക്കാതിരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ശരിയാണ്, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഇത് ഉറപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. സപെരവിയുടെ തോട്ടങ്ങൾ കുറവാണ്, സരസഫലങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് വളരെ പരിമിതമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, യഥാർത്ഥ Kindzmarauli വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ, കൂടാതെ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഉള്ളത് ചിലപ്പോൾ ഒരു അസംസ്കൃത വ്യാജമാണ്.

വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പുരാതന ഉത്ഭവത്തിന്റെ തെളിവുകൾ ജോർജിയയിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത്, പുരാതന കാലം മുതൽ ദേവന്മാരുടെ പാനീയം ഈ ഭൂമിയിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ബിസി 8 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നിർമ്മിച്ച ക്വെവ്രി - മദ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും പഴയ സംഭരണികൾ, പാനീയത്തിനുള്ള പ്രത്യേക ജഗ്ഗുകൾ എന്നിവ കണ്ടെത്താൻ ഗവേഷകർക്ക് കഴിഞ്ഞു. ഇ.

ഈ രാജ്യത്ത് സോൺ ഇനങ്ങളുടെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുള്ള പ്രദേശങ്ങളുണ്ട് - സ്വാഭാവികമായും ഇവിടെ ഉത്ഭവിക്കുകയും മുളപ്പിക്കുകയും ചെയ്തവ. പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ പുരാതന കാലത്തേക്ക് പോകുന്നു, ഈ പ്രക്രിയ തന്നെ ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ, മറ്റ് ഡിസ്റ്റിലറികളുടെ രീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ജോർജിയയിൽ, മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉണ്ട്:

• ഇമെറെഷ്യൻ,
• കഖേതിയൻ,
• racha-lechkhumskaya.

നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഈ ഭൂമിയിൽ വീഞ്ഞ് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ജോർജിയൻ പ്രിൻസിപ്പാലിറ്റികളുടെ കാലത്ത് പരമ്പരാഗത കരകൗശലങ്ങൾ പരിപാലിക്കുകയും വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, എന്നാൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞു. ആസൂത്രിത സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ ഘടകം, രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് മുന്തിരിവള്ളികളാൽ ഇത് സ്വാധീനിക്കപ്പെട്ടു. തുടർന്ന്, സോൺ ചെയ്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറഞ്ഞു.

ഇന്ന്, പരമ്പരാഗത വൈൻ നിർമ്മാണം രാജ്യത്ത് പിന്തുണയ്ക്കുകയും വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മഹാനായ നേതാവിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വൈനുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ.

എന്ത് വീഞ്ഞാണ് സ്റ്റാലിൻ കുടിച്ചത്

പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ നേതാവിന്റെ മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയനെപ്പോലെ അദ്ദേഹം ജോർജിയൻ വൈനുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകി എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പലപ്പോഴും ഇവ വിലകൂടിയ പാനീയങ്ങളായിരുന്നു, ചില ചരിത്രകാരന്മാർ അവകാശപ്പെടുന്നതുപോലെ ഹൗസ് വൈനുകളല്ല. രാഷ്ട്രത്തലവൻ, എല്ലാം മികച്ചത് മാത്രം ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ. അപ്പോൾ, സ്റ്റാലിൻ ഏതുതരം വീഞ്ഞാണ് കുടിച്ചത്?

മിക്ക കേസുകളിലും, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവചരിത്രത്തിലെയും അക്കാലത്തെ ചരിത്രത്തിലെയും പല ഗവേഷകരും മേശപ്പുറത്ത് നേതാവിനു മുന്നിൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരുന്ന നിരവധി പ്രധാന ബ്രാൻഡുകളുടെ വൈനുകൾക്ക് പേര് നൽകുന്നു:

• "അലക്സാണ്ട്രൂലി";
• "കിൻഡ്സ്മരൗലി";
• "മജാരി";
• "സിനന്ദലി";
• "ടെലിയാനി";
• "ഖ്വഞ്ച്കര".

ഇപ്പോൾ, സ്റ്റാലിൻ ഏതുതരം വൈൻ കുടിച്ചു എന്ന ചോദ്യം വിശകലനം ചെയ്തുകൊണ്ട്, ഈ ഓരോ പാനീയങ്ങളിലും നമുക്ക് ഹ്രസ്വമായി താമസിക്കാം.

"അലക്സാണ്ട്രൂലി" എന്നത് അപൂർവവും ചെലവേറിയതും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ വൈനുകളിൽ ഒന്നാണ്. പാനീയത്തിന് പ്രത്യേക സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമാണ്, അവ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വളരെ വേഗത്തിൽ വഷളാകും. പ്രത്യേക വിമാനങ്ങളിൽ അദ്ദേഹത്തെ നേതാവിന്റെ മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

1941 മുതൽ മാത്രം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പഴുത്ത ചെറികളുടെ സ്വാദുള്ള പ്രസിദ്ധമായ സെമി-സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈനാണ് "കിൻഡ്സ്മരൗലി". ഏറ്റവും രസകരമായത്, കാരണം, പരിമിതമായ അളവ് കാരണം, “കാപ്രിസിയസ്” സപെരവി മുന്തിരി ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു, വീഞ്ഞ് വളരെ അപൂർവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ പാനീയം കണ്ടെത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമായിരുന്നു.

സ്റ്റാലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വൈനുകളിൽ ഒന്നാണ് മദ്ജാരി. പൊതുവേ, സ്വീകരണ വേളയിൽ നാവ് അൽപ്പം ഞെരുക്കുന്ന ഒരു യുവ എഫെർവെസെന്റ് വീഞ്ഞാണ് ഇത്. ശക്തി കുറവായതിനാൽ സ്റ്റാലിൻ ഇതിനെ സാധാരണ ജ്യൂസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

സ്വേച്ഛാധിപതി ആരാധിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഇനമാണ് "സിനന്ദലി". 1886 മുതൽ Rkatsiteli, Mtsvane മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച തേൻ സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്ത വിന്റേജ് വീഞ്ഞാണിത്. പാനീയത്തിന്റെ പഴക്കം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമാണ്.

ചെറിയുടെയും ബാർബെറിയുടെയും സൂചനകളുള്ള കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചുവന്ന വിന്റേജ് വൈൻ ആണ് ടെലിയാനി. പിന്നീടുള്ള രുചി പൂക്കളുടെയും തേനിന്റെയും സുഗന്ധം അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, 1945 ലെ യാൽറ്റ കോൺഫറൻസിൽ, സ്റ്റാലിൻ റൂസ്വെൽറ്റിനെ ഈ പ്രത്യേക പാനീയം ഉപയോഗിച്ചു.

ജോർജിയയിലെ എല്ലാ സെമി-സ്വീറ്റ് വൈനുകളുടെയും പൂർവ്വികനാണ് "ഖ്വാഞ്ച്കര". രസകരമായ ഒരു കഥ അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മുമ്പ്, അത് 1907-ൽ ബെൽജിയത്തിൽ നടന്ന ഒരു മത്സരത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച ദിമിത്രി കിപിയാനി രാജകുമാരന്റെ പേരായിരുന്നു, അവിടെ പാനീയം കുതിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റാലിൻ, ഈ പാനീയത്തെ ബഹുമാനിച്ചിരുന്നെങ്കിലും, ഒരു ചെറിയ ജോർജിയൻ ഗ്രാമത്തിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം അതിന്റെ പേര് മാറ്റി.

Khvanchkara ഉത്പാദനം

ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള പാനീയം നിർമ്മിക്കാൻ, വളരെ അപൂർവമായ പ്രാദേശിക മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: അലക്സാണ്ട്രൗലിയും മുജുറെതുലിയും (സൈദ്ധാന്തികമായി, 10% സപിറവി വീഞ്ഞിൽ അനുവദനീയമാണ്, എന്നാൽ ആത്മാഭിമാനമുള്ള ഒരു നിർമ്മാതാവ് ഒരിക്കലും അത്തരം അശ്ലീലതയിലേക്ക് വഴുതിവീഴുകയില്ല). വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയുടെ സാധാരണമായ റാച്ച-ലെച്ച്ഖും സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഖ്വാഞ്ച്കര നിർമ്മിക്കുന്നത്. പൾപ്പ് (വരമ്പുകൾ, വിത്തുകൾ, തൊലികൾ മുതലായവ) നീക്കം ചെയ്യാതെ മുന്തിരി പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഇത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് താപനില കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

അങ്ങനെ, പെട്ടെന്നുള്ള തണുപ്പിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ ഇളം വീഞ്ഞ് മധുരമുള്ളതായി മാറുന്നത് ശ്രദ്ധിച്ച പ്രാദേശിക കർഷകരുടെ നിരീക്ഷണത്തിന് പ്രായോഗിക പ്രയോഗം ലഭിച്ചു. പൂർത്തിയായ പാനീയം ബോട്ടിലിംഗിന് മുമ്പ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയെ ഒരു പരിധിവരെ കുറയ്ക്കുകയും ഗതാഗതത്തിന് ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയെ ഒറ്റിക്കൊടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജോർജിയയിൽ സ്റ്റാലിൻ എന്ത് വീഞ്ഞാണ് കുടിച്ചത്

നേതാവിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത്, സ്റ്റാലിൻ ഏതുതരം വീഞ്ഞാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് പലർക്കും അറിയാം, എന്നാൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും നിരവധി അനുമാനങ്ങളും അനുമാനങ്ങളും ഉണ്ട്. വിരുന്നിനിടയിൽ അദ്ദേഹത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അടയാളപ്പെടുത്താത്ത മദ്യം വിളമ്പിയതായി ചിലർ അവകാശപ്പെടുന്നു. തന്റെ ജീവിതാവസാനം, നേതാവ് ഉണങ്ങിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈനുകൾ കുടിച്ചു, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിച്ചു. സോവിയറ്റ് നേതാവ് അവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചു, കാരണം അദ്ദേഹം ദുർബലമായ മദ്യപാനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ജോർജിയയിൽ സപെരവി മാത്രമാണ് നേതാവ് കുടിച്ചതെന്ന് പരക്കെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത കഖേഷ്യൻ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് അതേ പേരിലുള്ള മുന്തിരിവള്ളിയിൽ നിന്നാണ് ഈ ബ്രാൻഡ് നിർമ്മിച്ചത്. ഇന്ന്, ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ, സപെരവി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു നീണ്ട വാർദ്ധക്യത്തിന് ശേഷം നന്നായി വെളിപ്പെടുന്നു - 4 മുതൽ 30 വർഷം വരെ.

കുലീനമായ പാനീയത്തിന്റെ ചില ബ്രാൻഡുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ മഹാനായ നേതാവ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. നേറ്റീവ് ജോർജിയൻ വൈനുകൾക്ക് അദ്ദേഹം മുൻഗണന നൽകി.

ജോർജിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ ചരിത്രം

ജോർജിയയിലുടനീളം, പടിഞ്ഞാറ് നിന്ന് കിഴക്കോട്ടും വടക്ക് നിന്ന് തെക്കോട്ടും, പുരാവസ്തു ഗവേഷകർക്ക് പുരാതന വൈൻ സംഭരണികളുടെ (മരാനി) അടയാളങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞു. "ദിവ്യ പാനീയം" ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, kvevri എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാത്രങ്ങളിൽ. ജോർജിയയിൽ കണ്ടെത്തിയ ഏറ്റവും പുരാതനമായ ക്വെവ്രിസ് ബിസി എട്ടാം സഹസ്രാബ്ദത്തിലാണ്.

വൈൻ നിർമ്മാണം, ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി ജോർജിയയിലെ കാർഷിക മേഖലയുടെ പ്രധാന ശാഖയാണ്. എക്കാലത്തും ജോർജിയയിൽ വൈൻ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് നൂറുകണക്കിന് നാടൻ മുന്തിരികൾ വീണ്ടും തെളിയിക്കുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ, അലക്സാണ്ടർ ചാവ്ചവാഡ്സെ രാജ്യത്തിന്റെ കിഴക്ക് വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണത്തിലും മെഗ്രേലിയയിലെ ഡാഡിയാനി രാജകുമാരന്മാരിലും ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ജോർജിയൻ വൈനും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. എന്നാൽ ആസൂത്രിതമായ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ കാരണം, കയറ്റുമതി ചെയ്യാത്ത പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്നതല്ല. "മുന്തിരി കള" ഇനം "ഇസബെല്ല" രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, ഇത് പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ വ്യാപകമാവുകയും പ്രാദേശിക ഇനങ്ങളായ "ഒജലേഷി", "ചാവേരി", "അലക്സാണ്ട്രൂലി" എന്നിവയുടെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയുന്നതിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്തു.

പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ വൈൻ അതിന്റെ അതുല്യമായ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന വൈനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ശരിയാണ്, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ആധുനികവും വിളിക്കപ്പെടുന്നതുമായ യൂറോപ്യൻ വൈൻ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ജോർജിയയിൽ വേരൂന്നിയതാണ്, ഇപ്പോൾ പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ വൈനുകൾ രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: കഖേഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ. അതിനാൽ, നല്ല ജോർജിയൻ വൈനുകൾ വാങ്ങുമ്പോഴോ രുചിക്കുമ്പോഴോ, ഏത് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് താൽപ്പര്യപ്പെടുക.