ജാറുകളിൽ ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ: എല്ലാവർക്കും ശൈത്യകാലത്ത് ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. കടുക് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ? വോഡ്ക കൂടെ ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ
വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങാതെ ഒരു സ്പിന്നിംഗ് സീസൺ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരുക്കങ്ങൾക്കായി പൊതുവെ, വലുതും ചെറുതുമായ പഴങ്ങളും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ വിപണി നമുക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും രുചികരമായത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, crunchy പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഞങ്ങൾ താഴെ പരിഗണിക്കും. ശീതകാല തണുപ്പിൽ, അവരുടെ ക്രഞ്ച് നിങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചൂടുള്ള പൂക്കുന്ന വേനൽക്കാലത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന്:
ക്രിസ്പി അച്ചാറിനും വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
1. ആദ്യം നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനായി ഞാൻ ഈയിടെയായി മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ ഈ രീതി ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു.
മൈക്രോവേവിൽ ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി:
- പാത്രം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക (പ്രത്യേകിച്ച് കഴുത്ത്)
- വൃത്തിയുള്ള ഒരു ക്യാനിന്റെ അടിയിൽ 1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ (ഞങ്ങൾ അതിന്റെ വശത്ത് വലിയ ക്യാനുകൾ ഇട്ടു) മൈക്രോവേവിൽ ഒരു തുണിക്കഷണം വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു
- ഞങ്ങൾ പവർ 70 ആയി സജ്ജമാക്കി സമയം: 0.5-1 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ = 3 മിനിറ്റ്; 2-3 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ = 4 മിനിറ്റ്
2
... പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, 4-5 പീസുകൾ എന്നിവ ഇടുക. കാർണേഷനുകൾ, 4-5 പീസുകൾ. മസാല പീസ്, അല്പം കടുക് (ഓപ്ഷണൽ).
3.
വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കുക്കുമ്പർ അൽപമെങ്കിലും കേടായെങ്കിൽ, അത് അച്ചാറിടുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, വെള്ളരിക്കാ മുഴുവൻ പാത്രവും മേഘാവൃതവും പുളിച്ചതുമായി മാറിയേക്കാം.
4
... ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ 10-15 മിനുട്ട് പാത്രങ്ങൾ വിടുന്നു.
5
... പിന്നെ ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു എണ്ന കടന്നു വറ്റിച്ചു വേണം, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക (പഠിയ്ക്കാന് മതിയാകുന്നില്ലെങ്കിൽ). ഈ വെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യും. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക (തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും തുക). ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക (ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്).
ഓരോ പാത്രത്തിലും കടിയേറ്റ സാരാംശം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക (1-2 ഗ്രാമ്പൂ, വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക), ബേ ഇല (1-2 പീസുകൾ.), നിറകണ്ണുകളോടെ (ഏകദേശം 4 സെന്റിമീറ്റർ തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട്, 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസം), ചതകുപ്പയുടെ ഒരു കുടയും 0.5 ടീസ്പൂൺ ഓക്ക് പുറംതൊലിയും (ഫാർമസിയിൽ ലഭ്യമാണ്).
6.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുകമ മുകളിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് പാത്രങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുക (റോൾ). വെള്ളരിക്കാ ശാന്തമാകാൻ, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാക്കൊപ്പം പാത്രം അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ അവ പാചകം ചെയ്യും. "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ" (ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ) പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിപരീത പാത്രങ്ങൾ വിടുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ, ക്രിസ്പി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാർ
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ഞങ്ങളുടെ മേശകളിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. അവയും ശാന്തമാണെങ്കിൽ, അവർ പ്ലേറ്റുകൾ തൽക്ഷണം "വിടുന്നു". തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് വാങ്ങിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് ഹോസ്റ്റസ് വ്യക്തിപരമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച ആ ചെറിയ പച്ച പഴങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്. ശരിയാണ്, അടുത്തിടെ വളരെ കുറച്ച് വീട്ടമ്മമാർ തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ വീട് സംരക്ഷണം കൊണ്ട് ലാളിക്കുന്നുണ്ട്. പ്രധാന ഉദ്ദേശ്യം: നീളമുള്ളതും, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും, ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അച്ചാറുകൾ വാങ്ങാം.
വാസ്തവത്തിൽ, ശീതകാലം പച്ച പഴങ്ങൾ pickling ഒരു വലിയ കാര്യമല്ല, ഒരു അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാരന് പോലും. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും crunchy pickled വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. അത്തരമൊരു ഫലം ലഭിക്കാൻ ചില തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. അവരെക്കുറിച്ചാണ് ചുവടെ ചർച്ചചെയ്യുന്നത്.
ശീതകാലത്തേക്ക് ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ വിവരണവുമായി മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ പച്ചക്കറി അച്ചാറിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. ചടുലമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് പഴങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ വിളവെടുപ്പിനായി വെള്ളരി വളർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരെണ്ണം ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ വാങ്ങേണ്ടിവരും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവർക്കായി സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക് ഓടരുത്. മാർക്കറ്റിൽ പോകുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഴങ്ങൾ വലുതായിരിക്കരുത് - 70 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. അവ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും അഭികാമ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിൽപ്പനക്കാരനോട് ചോദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവസാന ന്യൂനൻസ്: പഴങ്ങൾ ഇരുണ്ട മുഖക്കുരു കൊണ്ട് ആയിരിക്കണം. വഴിയിൽ, ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഇത് അറിഞ്ഞിരിക്കണം: വെളുത്ത "മുള്ളുകൾ" ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ സാലഡ്, കറുപ്പ് കൊണ്ട് - pickling വേണ്ടി.
വിളവെടുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പഴങ്ങൾ കുതിർത്ത് തയ്യാറാക്കണം. പഴങ്ങൾ 2 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ദ്രാവകത്തിന്റെ താപനില ആവശ്യത്തിന് കുറവായിരിക്കണം (താഴ്ന്നതാണ് നല്ലത്) അത് ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റണം.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകളും. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവ സ്ഥാപിക്കണം. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അളവ് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത ഒരേയൊരു കാര്യം വെളുത്തുള്ളിയാണ്. അതു കാരണം, വെള്ളരിക്കാ crispy ഔട്ട് ചെയ്യാം. ശരി, ഇപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാനുള്ള സമയമായി.
കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ക്രിസ്പി അച്ചാറുകൾ
കടുക് ഉപയോഗിച്ച് - അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥ ആരംഭിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉറച്ചതും ക്രിസ്പിയും വളരെ യഥാർത്ഥ രുചിയുള്ളതുമാണ്. ഈ സംരക്ഷണത്തിന് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണെന്ന് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നാൽ ഭയപ്പെടേണ്ട, ഈ പ്രക്രിയ ത്രീഫോൾഡ് പൂരിപ്പിക്കൽ രീതിയാണ് നടത്തുന്നത്. അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ;
- ഉപ്പ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (250 ഗ്രാം), വിനാഗിരി 9% (150 മില്ലി), റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് (150 ഗ്രാം) - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി.
തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ എല്ലാ ചീര, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക, തുടർന്ന് അവിടെ ദൃഡമായി പഴങ്ങൾ ഇടുക. ജാറുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഊറ്റി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തീ ഇട്ടു, വീണ്ടും വെള്ളമെന്നു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ എല്ലാ പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകളും ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. കലം തയ്യാർ. പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കെച്ചപ്പിനൊപ്പം ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി
ഈ പാചകക്കുറിപ്പും തികച്ചും അസാധാരണമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, കടുക് അല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കെച്ചപ്പ്. ചില്ലി കെച്ചപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ മറ്റേതെങ്കിലും ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. റെഡിമെയ്ഡ് വെള്ളരിയുടെ രുചി മസാലയും ചെറുതായി മധുരവുമാണ്, ഇത് ശാന്തമായ വിശപ്പിന് മസാലകൾ മാത്രം ചേർക്കുന്നു. ഈ സംരക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- വെള്ളരിക്കാ (1 കിലോ), കുരുമുളക് കുരുമുളക് (4 പീസ്), കുരുമുളക് (6-8 കഷണങ്ങൾ), വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ലാവ്രുഷ്ക (രണ്ട് ഇലകൾ);
- ഉപ്പ് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), വിനാഗിരി 9% (75 മില്ലി), ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) - 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന്.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചീര, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവിടെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ 3-5 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യണം, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഇളക്കി ഉടനെ അത് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.
നാരങ്ങയും നിറകണ്ണുകളുമുള്ള ക്രിസ്പി അച്ചാറുകൾ
വലിയതോതിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള സാധാരണ ഓപ്ഷനാണ്, ഇത് വിനാഗിരിക്ക് പകരം സിട്രിക് ആസിഡ് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പ്രിസർവേറ്റീവ് അധികം ദഹിക്കാത്തവർക്ക് ഇത് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ (1 കിലോ), കുരുമുളക് (6-8 കഷണങ്ങൾ), വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ലാവ്രുഷ്ക (രണ്ട് ഇലകൾ), ചതകുപ്പ കുടകൾ (2 പീസുകൾ), അരിഞ്ഞ ഉള്ളി (ടേബിൾസ്പൂൺ), വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ (ടീസ്പൂൺ);
- ഉപ്പ് (100 ഗ്രാം), പഞ്ചസാര (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), സിട്രിക് ആസിഡ് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) - 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി.
തുടക്കം, തത്വത്തിൽ, ഏതാണ്ട് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണെങ്കിലും. സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുന്നു. ഒരേയൊരു മുന്നറിയിപ്പ്: പഴങ്ങളുടെ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സാധാരണ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. അതിനുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളരിക്കായിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ മൂടുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, പിന്നെ എല്ലാം പതിവുപോലെ: ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, പൊതിയുക, അത് തണുക്കുന്നതുവരെ വെറുതെ വിടുക.
ആപ്പിൾ ജ്യൂസും പുതിനയും ചേർത്ത് ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി
പ്രായോഗികമായി, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാം, അവിടെ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ (ഏകദേശം 1.5 കിലോ), കുരുമുളക് (3-4 കഷണങ്ങൾ), ഉണക്കമുന്തിരി ഇല (1 കഷണം), ചതകുപ്പ കുടകൾ (1 കഷണം), ഗ്രാമ്പൂ (2 കഷണങ്ങൾ), പുതിയ പുതിന (1 വെറ്റ്.);
- ഉപ്പ് (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ), ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് - 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് പഠിയ്ക്കാന്.
അച്ചാർ പ്രക്രിയ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ലളിതമാണ്. ചൂടുള്ള ജ്യൂസും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, തണുക്കാനായി അവയെ തിരിക്കുക, തീർച്ചയായും, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം.
വോഡ്ക കൂടെ ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ
മദ്യം ഒരു മികച്ച പ്രിസർവേറ്റീവാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. അതിനാൽ അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൃത്യമായി ഈ ഘടകം അടങ്ങിയിരിക്കും. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ശുദ്ധമായ മദ്യമല്ല, അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന പാനീയം - വോഡ്ക. വിഷമിക്കേണ്ട. ഈ സങ്കലനം പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്, കുട്ടികൾക്ക് പോലും അത്തരം സംരക്ഷണം കഴിക്കാം. വീട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് സമാനമായ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാം:
- വെള്ളരിക്കാ (2.5 കിലോ), കറുത്ത കുരുമുളക് (20 കഷണങ്ങൾ), വെളുത്തുള്ളി 6-8 ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ (5 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഗ്രാമ്പൂ (5 കഷണങ്ങൾ), ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (1 പോഡ്);
- ഉപ്പ് (5 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (4 ടേബിൾസ്പൂൺ), വിനാഗിരി 9% (1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ), വോഡ്ക (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), വെള്ളം (2.5 എൽ) - 2.5 കിലോ വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് ...
അപ്പോൾ എല്ലാം എന്നത്തേയും പോലെ. പച്ചിലകളും പഴങ്ങളും പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു സ്ഥാപിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. രണ്ടാമത്തേതിന്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് / പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഈ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും പാൻ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (വിനാഗിരി, വോഡ്ക ഒഴികെ) വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക, ഓരോന്നിലും വിനാഗിരിയും വോഡ്കയും ഒഴിക്കുക. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തമായ ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പ്
പഴങ്ങൾ കഴുകി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, ആരാണാവോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എല്ലാം ഒരു വലിയ എണ്ന ഇട്ടു അര മണിക്കൂർ വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളരിയിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കി ചേർക്കുക: സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് കീഴിൽ വെറും കുലുക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി 6 മണിക്കൂർ വിടുക.
ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ വിരിച്ചു, പഠിയ്ക്കാന് അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക, അവരുടെ കീഴിൽ നിന്ന്, അര മണിക്കൂർ പാത്രങ്ങളിൽ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കുക, തണുത്ത ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു അവരെ മറയ്ക്കുക, പിന്നെ പറയിൻ അവരെ താഴ്ത്തുക.
ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കൊണ്ട് crunchy പാചകക്കുറിപ്പ്
പഠിയ്ക്കാന്:
- ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
ജാർ പൂരിപ്പിക്കൽ:
- വെള്ളരിക്കാ - 1.5 കിലോഗ്രാം (അൽപ്പം കൂടുതൽ).
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ഇലകൾ - 5 കഷണങ്ങൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ.
- ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ.
- നിറകണ്ണുകളോടെ, ഇലകൾ - 1 കഷണം.
- കുരുമുളക് (പീസ്) - 4 കഷണങ്ങൾ.
ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു, ചൂടാക്കരുത്. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിയും ഇലകളും കഴുകി വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മൂടികളില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുക.
അടുത്ത ദിവസം, ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ കഴുകുകയും എല്ലാ അധിക ചേരുവകളും വലിച്ചെറിയുകയും പാത്രങ്ങളിൽ തിരികെ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും അവയെ ചുരുട്ടുകയും ശീതകാലം വരെ വിടുകയും ചെയ്യും.
ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനിനുള്ളതാണ്
- വെള്ളരിക്കാ - പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വലുതും ചെറുതുമായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.
- ഉപ്പ് - 3 വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ടേബിൾസ്പൂൺ.
- ഡിൽ - അര കുല.
- തിളപ്പിച്ച ചൂടുവെള്ളം.
- വെളുത്തുള്ളി - 6 പല്ലുകൾ.
കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും മുഴുവൻ വള്ളി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ബാങ്കുകൾ നന്നായി കഴുകണം, അണുവിമുക്തമാക്കരുത്. ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ കഴുകുകയും അവയുടെ തണ്ടുകൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു, മുകളിൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു അല്പം ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് എല്ലാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലളിതമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇവയാണ് ഏറ്റവും വേഗമേറിയ ക്രഞ്ചി അച്ചാറുകൾ. അവ തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ അവ കഴിക്കാം, അതായത്, ഒരു ദിവസത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേശയിലേക്ക് ഒരു ചടുലമായ വിഭവം നൽകാം.
ചൂടുള്ളതും മണി കുരുമുളക് ശീതകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ
പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ലിറ്റർ 1 കാൻ ആണ്
- വെള്ളരിക്കാ - വലിപ്പം അനുസരിച്ച്.
- നിറകണ്ണുകളോടെ, ഇലകൾ - 1 കഷണം.
- പരുക്കൻ ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.
- വെളുത്തുള്ളി - 5 പല്ലുകൾ.
- ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ "കുടകൾ" - 1 കുട.
- ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് - സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, 2 കപ്പ് മാത്രം മതി.
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, അത്തരം 3 സർക്കിളുകൾ.
- ഉണക്കമുന്തിരി, ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ.
- ആസ്പിരിൻ - 1 ടാബ്‌ലെറ്റ് (പൊടിയായി പൊടിച്ചത്).
വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി 7 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഇലകൾ കഴുകുക, ചതകുപ്പ അതേ രീതിയിൽ കഴുകുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, പഴങ്ങൾ, കുരുമുളക്, എല്ലാ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി - മുകളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, കവറുകൾ ചുരുട്ടാതെ, അവയെ മൂടുക, അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക (അവ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വെറുതെ വിടുന്നത് നല്ലതാണ്).
അടുത്ത ദിവസം, ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ആസ്പിരിൻ (അരിഞ്ഞത്), ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യാതെ, ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിലേക്ക്, അത് ഉരുട്ടി, മറിച്ചിട്ട് ശീതകാലം വരെ വിടുക.
ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ, ആനുകൂല്യങ്ങൾ.
വളരെ രുചികരവും മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദവുമാണ് - അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി പാചകക്കാർ മാത്രമല്ല, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഓങ്കോളജിസ്റ്റുകളും തെറാപ്പിസ്റ്റുകളും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നം കാൻസർ രോഗികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനാൽ. അവ പൂർണ്ണമായും പോഷകരഹിതമാണ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കളുമായി ശരീരത്തിന്റെ സാച്ചുറേഷൻ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അനീമിയ (വിളർച്ച) രോഗികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അമിതമായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി ശരീരത്തിൽ വെള്ളം നിലനിർത്തുകയും വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നത് മറക്കരുത്.
മുകളിൽ പറഞ്ഞവ തികച്ചും സ്റ്റാൻഡേർഡ് അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സാങ്കേതികവിദ്യകളുമാണ്, അവ ക്രിസ്പിയായി മാറുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അവർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ മാത്രം പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില വീട്ടമ്മമാർ കടുപ്പമുള്ള വെള്ളരി ലഭിക്കാൻ സംരക്ഷണത്തിൽ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ഇലകളും ഓക്ക് പുറംതൊലിയും ചേർക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാന്നിൻസ് പഴങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ക്രഞ്ചിനസ് നൽകുന്നു. പൊതുവേ, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വരയ്ക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും.
അതുകൊണ്ട് സംസാരം നിർത്തൂ. അടുക്കളയിൽ പോകുന്നതാണ് നല്ലത്, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ രുചികരവും ചടുലവുമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് "ശീതകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിട്ട ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ"
ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ, ഹോസ്റ്റസ്! ഇന്ന് ഞാൻ 4 ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള pickled കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതും. സംരക്ഷണം പ്രശ്‌നകരമാണ്, പക്ഷേ പ്രധാനമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാത്രം തുറന്ന് സന്തോഷിക്കുക. എല്ലാ 4 പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുമുള്ള കുക്കുമ്പർ ക്രിസ്പിയാണ്. വ്യത്യാസം കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയിലും (ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക) സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ എല്ലാം ചെയ്താൽ, pickled വെള്ളരിക്കാ നന്നായി സൂക്ഷിക്കപ്പെടും, ക്യാനുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കില്ല.
നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏത് വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമാണെന്നും അവ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്നും വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ തെറ്റുകൾ അംഗീകരിക്കുന്നതിനാൽ ഒരു മോശം ഫലം കൃത്യമായി സംഭവിക്കാം.
ഇതും കാണുക:. "വൃത്തികെട്ട" പഴങ്ങൾ പോലും ചെയ്യും.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കണം. അവർ മസാലകൾ, മധുരവും-പുളിച്ചതും, മസാല മണമുള്ളതും എപ്പോഴും ക്രിസ്പിയായി മാറുന്നു. pickling വേണ്ടി, വെള്ളരിക്കാ ശരിയായ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സാലഡ് വെള്ളരി ഉണ്ട്, കാരണം അവയ്ക്ക് നേർത്ത ചർമ്മവും മൃദുവുമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, അവ കൂടുതൽ മൃദുവായിത്തീരുകയും ക്രഞ്ച് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. സാലഡ് വെള്ളരിക്ക് വെളുത്ത മുഴകൾ ഉണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ മിനുസമാർന്നതാണ്.
അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് കറുപ്പ്ആവശ്യത്തിന് മൂർച്ചയുള്ള മുള്ളുകൾ. ഈ വെള്ളരിക്ക് സാലഡ് വെള്ളരികളേക്കാൾ സാന്ദ്രമായ മാംസമുണ്ട്. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ ഫ്ലേവനിൻ പിഗ്മെന്റ് ഉണ്ട്, അത് വെളുത്ത സ്പൈക്ക് വെള്ളരിയിൽ കാണില്ല. ഈ പിഗ്മെന്റാണ് വെള്ളരിക്കാ പുളിച്ച് മൃദുവാകുന്നത് തടയുന്നത്. അതിനാൽ, അച്ചാറിനായി വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണ്.
വെളുത്ത മുള്ളുകൾ കൊണ്ട് - സാലഡ്, കറുപ്പ് കൊണ്ട് - സംരക്ഷണത്തിനായി. വെള്ളരിക്കാ പുതിയതും, മന്ദഗതിയിലല്ല, ഉറച്ചതും, പച്ച വാൽ ഉള്ളതും പ്രധാനമാണ്. വെള്ളരിക്കാ നിറം വളരെ ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, ഇത് നൈട്രേറ്റുകളുടെ അധികത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കഴുകുകയും വാലുകൾ മുറിക്കുകയും 2-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ അവ ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും. നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താലും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചെയ്യണം.
സംരക്ഷണ ഉപയോഗത്തിനായി പാറ ഉപ്പ് മാത്രം... അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് എടുക്കാൻ പാടില്ല!
ബാങ്കുകളും മൂടികളും ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ആവശ്യമുള്ളിടത്ത്, ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. മൂടികൾ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കണം. നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ട്വീസറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന ചൂടുള്ള മൂടികളുള്ള വെള്ളരി ചുരുട്ടണം.
കുടകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള ചതകുപ്പ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ വയ്ക്കണം. ഈ അഡിറ്റീവുകളാണ് വെള്ളരിക്കാ അവരുടെ അവിസ്മരണീയമായ മണം നൽകുന്നത്. ഡിൽ ഗ്രീൻ എടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മഞ്ഞ അല്ല, ഉണങ്ങിയതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്യാനുകൾ "പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം".
വന്ധ്യംകരണം കൊണ്ട് ശീതകാലം ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരമാണ്. അവയ്ക്ക് ആസിഡിന്റെയും ഉപ്പിന്റെയും നല്ല ബാലൻസ് ഉണ്ട്. അവ കഠിനവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും. കുക്കുമ്പർ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല. അവ ബാങ്കുകളിൽ വളരെക്കാലം അണുവിമുക്തമാക്കില്ല. ഈ രീതി അവരെ ഇറുകിയതും ഉറച്ചതും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ക്രഞ്ചിനായി നിങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്കാ
- ഡിൽ കുടകൾ
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ
- ബേ ഇല
- വെളുത്തുള്ളി
- കറുത്ത കുരുമുളക്
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന് (ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ സംരക്ഷണത്തിന് മതി):
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി 9% - 100 മില്ലി
വന്ധ്യംകരണത്തോടെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി:
1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, മുക്കിവയ്ക്കുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക.
2. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ കഴുകി ഉണക്കുക.
3. ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും, 2 ചതകുപ്പ കുടകൾ (തീർച്ചയായും, കഴുകി) ഇട്ടു. കുടകൾ ചുരുട്ടി താഴെ വയ്ക്കാം. അതിനുശേഷം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഇടുക - 2-3 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് വലിയ ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ചെറുത്. വെളുത്തുള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക. 2-3 ബേ ഇലകളും 5-6 കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ ഇടാം.
4. ഇപ്പോൾ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടുക. അവ സാമാന്യം ദൃഢമായി വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലംബമായോ തിരശ്ചീനമായോ ചെയ്യാം. അത് വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
5.ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അത് എത്രമാത്രം ആവശ്യമായി വരുമെന്ന് കൃത്യമായി ഊഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് വെള്ളരിക്കാ പാക്കിംഗ് സാന്ദ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. 2 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക് ഏകദേശം 1 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് മതിയാകും, കുറച്ചുകൂടി അവശേഷിക്കുന്നു. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇടുക. ഉപ്പ് 3 ടീസ്പൂൺ. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര. കൂടാതെ 100 മില്ലി 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് 9% വരെ നേർപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 1 ടീസ്പൂൺ. ആസിഡ്, 7 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. വെള്ളം, വിനാഗിരി 9% നേടുക.
6. സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകത്തിന് കാത്തിരിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിഞ്ഞുപോകും.
7.ഒരു വിശാലമായ എണ്നയിൽ, ഉണങ്ങിയ ടവൽ ഇട്ടു, അതിൽ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ വരെ ഒഴിക്കുക. എന്നാൽ ആദ്യം, പാത്രങ്ങൾ ചൂടുപിടിക്കാനും പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാനും ഓരോ പാത്രത്തിലും പഠിയ്ക്കാന് അല്പം ഒഴിക്കുക.
8.മുൻകൂട്ടി ക്യാനുകൾക്കുള്ള മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവരെ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടിയ വെള്ളരിക്കാ മൂടുക. ചുരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ക്യാനുകൾ മൂടുക. പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം വക്കോളം ഒഴിക്കുക.
9. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ കുമിളകൾ കാണുമ്പോൾ, ഈ നിമിഷം മുതൽ നിങ്ങൾ 3 മിനിറ്റ് വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
10. കലത്തിൽ നിന്ന് ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചുരുട്ടുക. ചോർച്ച പരിശോധിക്കാൻ തിരിയുക. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ. വെള്ളരിക്കാ വിനാഗിരിയിൽ മാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടിവരും. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴിക്കാം.
അണുവിമുക്തമാക്കാത്ത അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ ഉരുട്ടാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗമാണിത്. കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ ഫലവും മികച്ചതായിരിക്കും - മനോഹരമായ പുളിയുള്ള ശാന്തമായ വെള്ളരി.
1 ലിറ്ററിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്കാ
- ഡിൽ കുടകൾ - 1 പിസി.
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- tarragon (tarragon) - 1 തണ്ട്
- ചെറി ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ.
- ബേ ഇല - 1 പിസി.
- കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി 9% - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കൽ:
1. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ സംരക്ഷണത്തിനായി ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക: കുറഞ്ഞത് 10-15 മിനുട്ട് നീരാവിയിൽ, കുറഞ്ഞത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ ഇട്ടു 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക).
2. ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഞാൻ എഴുതിയതുപോലെ, വെള്ളരിക്കാ കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക. അറ്റങ്ങൾ ഇഷ്ടാനുസരണം ട്രിം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ സംരക്ഷണത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന എല്ലാ ഇലകളും കഴുകുക.
3. വൃത്തിയുള്ള വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ, 2 ചെറി ഇലകൾ, tarragon ഒരു വള്ളി, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ (പകുതി വെട്ടി), 1 ബേ ഇല, കുരുമുളക് ഏതാനും പീസ് ഇട്ടു.
നിങ്ങൾക്ക് 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ സുഗന്ധങ്ങളുടെ അളവ് ആനുപാതികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
4. വെള്ളരി പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ഷീറ്റ് കൊണ്ട് അവരെ മൂടുക, ഒരു സർക്കിളിൽ ഒരു കുട ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പയുടെ ഒരു വള്ളി ഇടുക.
5. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ക്യാനുകൾ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, ഏതെങ്കിലും ലോഹത്തിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്യാനിന്റെ കീഴിൽ ഒരു കത്തി വയ്ക്കുക. വക്കോളം വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, വെള്ളരിക്കാ 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും, അതിന്റെ അളവ് കുറയും. അതിനാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വക്കിലേക്ക് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.
6. വെള്ളരിക്കാ നിൽക്കുമ്പോൾ, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യും. ഡ്രെയിനിംഗിനായി ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.
7. ഈ വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾ 1 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (20 ഗ്രാം), അതേ ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ നൽകണം. നിങ്ങൾ രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, യഥാക്രമം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര മുതലായവ.
8. സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
9. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിയിൽ അല്പം ചേർക്കാതെ ഒഴിക്കുക. കൂടാതെ ഓരോ ക്വാർട്ടർ പാത്രത്തിലും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഇത് ഒരു മുഴുവൻ പാത്രമായി മാറും.
10. ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചുരുട്ടുക. ക്യാൻ മറിച്ചിടുക, ലിഡ് ദൃഡമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഒന്നും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വിടുക, ഒരു തൂവാലയോ പുതപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.
കടുക് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ മസാലയും ചടുലവും ആയി മാറും. ഈ സംരക്ഷണ ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കുക.
1 ലിറ്ററിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്കാ
- ഡിൽ കുടകൾ - 1 പിസി.
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 4 പീസുകൾ.
- ചെറി ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ.
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 വളയങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- ബേ ഇല - 1 പിസി.
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 5-8 പീസുകൾ.
- കടുക് വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
- വിനാഗിരി 9% - 50 ഗ്രാം.
കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ:
1. വെള്ളരിക്കാ, പതിവുപോലെ, കഴുകി മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ (ഇലകൾ, ചതകുപ്പ) കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. ഒരു അണുവിമുക്തമായ തുരുത്തിയുടെ (1L) അടിയിൽ, മുമ്പ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന ചതകുപ്പയുടെ ഒരു കുട ഇടുക. ശേഷം 4 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും 2 ചെറി ഇലയും ഇടുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക. കൂടാതെ, ഒരു 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ടു, പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, 1 ബേ ഇല, കുരുമുളക് ഏതാനും പീസ്.
3. മുകളിലേക്ക് വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി അല്ലി അരിഞ്ഞത്.
4. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
5. വെള്ളരിക്കയിൽ നിന്ന് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. കുക്കുമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും മൂടി 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കാൻ വിടുക.
6. ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഓരോ ഭരണിയിലും അര ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്ലൈഡും 2 ടീസ്പൂൺ ഉള്ള ഉപ്പും. ഒരു സ്ലൈഡുള്ള പഞ്ചസാര. കൂടാതെ 50 മില്ലി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
7. വെള്ളരിക്കയുടെ മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വളരെ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കവറുകൾ ചുരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത്, മസാലകൾ സുഗന്ധമുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കും.
ആരോമാറ്റിക് പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ രുചികരമായ, ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുക്കുമ്പർ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി തുറക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ (1 ലിറ്ററിന്):
- വെള്ളരിക്കാ
- കുടകളുള്ള ചതകുപ്പ വള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 1 പിസി.
- ചെറി ഇല - 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക് പീസ് - 3 പീസുകൾ.
- ഗ്രാമ്പൂ - 1-2 പീസുകൾ.
- ബേ ഇല - 1 പിസി.
- ഉപ്പ് -1 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- വിനാഗിരി - 35 മില്ലി
സുഗന്ധമുള്ള വെള്ളരിക്കാ പാചകം:
1. വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ ഇടുക. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത വെള്ളരി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അവയെ കൂടുതൽ അടുക്കി വയ്ക്കുക. മുകളിൽ മറ്റൊരു ഡിൽ കുട വയ്ക്കുക. എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഈ രീതിയിൽ നിറയ്ക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക. രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ 1.3 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളത്തിൽ 2-3 ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, 4-5 പീസുകൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 5-6 പീസുകൾ. കുരുമുളക്, 3-4 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 70 മില്ലി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിയിൽ വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. ഭരണി ചൂടാകാതിരിക്കാനും പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാനും ആദ്യം അല്പം ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ബേ ഇല നീക്കം, വെള്ളമെന്നു വെച്ചു ചെയ്യരുത്.
4. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി പാത്രങ്ങൾ മൂടുക, പക്ഷേ ചുരുട്ടരുത്. അടിയിൽ ഒരു തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു എണ്നയിൽ ക്യാനുകൾ വയ്ക്കുക. ഈ പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് 7-10 മിനിറ്റ് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒന്നര ലിറ്റർ - 10-12 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ - 15-17 മിനിറ്റ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ ചുരുട്ടുക. മറിച്ചിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പൊതിയേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ പാചകം ചെയ്ത് മൃദുവായിരിക്കും.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് നേടുക. കൂടാതെ മധുരപലഹാരത്തിനായി വേവിക്കുക. എന്റെ ബ്ലോഗ് കൂടുതൽ തവണ സന്ദർശിച്ച് രുചികരവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നേടൂ.
എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള സീസൺ സജീവമാണ്. ഞങ്ങൾ പിന്നിലല്ല, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ധാരാളം ജാം, ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾ, വെള്ളരി, തക്കാളി.
എന്നാൽ വിളവെടുപ്പ് സമ്പന്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഈ വർഷം ധാരാളം വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ട്. എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ ബക്കറ്റ് എടുക്കുന്നു. ഈ വർഷം ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഉടൻ -,. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം "വേഗതയുള്ള" ഓപ്ഷനുകളാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം അവയിൽ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി, അവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ വളരെ രസകരമായ നിരവധി വഴികളിൽ ഇത് ചെയ്തിട്ടുണ്ട് - ഇതും ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പും. എന്നാൽ അതിശയകരമായ ശൂന്യത ലഭിക്കുന്ന മറ്റ് രസകരമായ വഴികളുണ്ട്.
ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, ഞാൻ എല്ലാ ശൂന്യതകളും ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സാധാരണ മുറിയിലേത് പോലെ നല്ല ചൂടാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ താമസിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞാൻ ശൂന്യത കലവറയിലോ കട്ടിലിനടിയിലോ സൂക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ ഇന്നത്തെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ക്യാനുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
നമ്മുടെ പച്ച പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകമാണിത്. അത്തരം - ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും പിഗ്ഗി ബാങ്കിൽ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്കറിയുമ്പോൾ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ലളിതമായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക, അപ്പോൾ ഏതെങ്കിലും, ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും നിങ്ങളുടെ ശക്തിയിൽ ആയിരിക്കും.
അതിനാൽ, അതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
- വെളുത്തുള്ളി - 3 - 4 അല്ലി
- കയ്പേറിയ പപ്രിക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ
- സുഗന്ധി - 3 പീസുകൾ
- ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ - 4 - 5 പീസുകൾ.
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - ചെറുതോ പകുതിയോ
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 6 പീസുകൾ.
- ചെറി ഇല - 8 പീസുകൾ
- ചതകുപ്പ - ചില്ലകളുള്ള 4 - 5 കുടകൾ
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, പാത്രം നന്നായി നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.
തയ്യാറാക്കൽ:
1. പഴങ്ങൾ കഴുകി 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നഷ്‌ടമായ ഈർപ്പം എടുക്കാൻ ഇത് അവരെ അനുവദിക്കും, അത് പിന്നീട് അവയെ രുചികരവും ചടുലവുമാക്കും.
2. എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ, "വാൽ" ഉള്ള ഒരു വശത്ത് മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് അറ്റം മുറിക്കാൻ കഴിയും.
പാത്രത്തിൽ അവയെല്ലാം ഒരേ വലിപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് അവരെ തുല്യമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും.
3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. പച്ചിലകളും ഇലകളും കഴുകിക്കളയുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുക. എന്നിട്ട് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
5. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നന്നായി കഴുകുക, അറിയപ്പെടുന്ന രീതികളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- ഒരു ദമ്പതികൾക്ക്
- അടുപ്പിൽ
- മൈക്രോവേവിൽ
ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് റോളിംഗിനായി ലിഡ് കഴുകിക്കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് നിലനിർത്താൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
6. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഏകദേശം 5 - 6 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയുടെ ഒരു കഷണം ഇടുക. പിന്നെ ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇല 1/3 ഇട്ടു, നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം ഒരു ഭാഗം കുറിച്ച്.
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകുന്നത് തടയും, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ സ്വന്തം രുചി മാത്രമല്ല, വെള്ളരിക്കാ ചടുലത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.
ഞങ്ങൾ അടിയിലും മധ്യത്തിലും മുകളിലും പച്ചിലകൾ ഇടും. അതിനാൽ എവിടെ എത്ര വയ്ക്കണം എന്ന് ഏകദേശം കണക്കാക്കുക.
7. വെള്ളരിക്കാ യഥാക്രമം രണ്ട് വലിയ പാളികളായി ക്രമീകരിക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ പകുതി തുരുത്തി വരെ പച്ചിലകളിൽ പരത്തുന്നു.
വെച്ചിരിക്കുന്ന ഓരോ പാളികളിലും അല്പം വെളുത്തുള്ളി ഇടുക. ക്യാനിന്റെ മുഴുവൻ അളവിലും ഇത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം.
8. മധ്യഭാഗത്ത് പച്ചിലകളുടെയും ഇലകളുടെയും രണ്ടാമത്തെ പാളി, അതുപോലെ കുരുമുളക് മിശ്രിതം ഇടുക.
9. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ പരത്തുന്നു, ഇതിനകം തന്നെ മുകളിലേക്ക്. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിക്കേണം. പച്ചപ്പിന്റെയും ഇലകളുടെയും മറ്റൊരു പാളിക്ക് മുകളിൽ മുറി വിടുക. മുകളിൽ മറ്റൊരു കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
പഴങ്ങൾ വളരെ കർശനമായി അടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. എത്ര ഇറുക്കി വെക്കുന്നുവോ അത്രയും ക്രിസ്പ് ആകും.
10. മുകളിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, പാത്രം ചെറുതായി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം താഴേക്ക് വീഴുക.
11. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അതിൽ ആദ്യമായി രണ്ട് ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. അപ്പോൾ നമ്മൾ അധികമായി ലയിപ്പിക്കും.
12. വിനാഗിരി തയ്യാറാക്കുക, അത് തയ്യാറാക്കുക, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അത് ഒഴിക്കാൻ മറക്കരുത്.
13. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, സ്വയം പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ, അത് പാത്രത്തിലേക്ക് മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 7 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സൌമ്യമായി, എന്നാൽ വളരെ ശക്തമായി, വായു കുമിളകൾ പുറത്തുവിടാൻ ക്യാൻ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
ഭ്രമണം ചെയ്യുമ്പോൾ തുരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് മേശ മാന്തികുഴിയാതിരിക്കാൻ, വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.
ലിഡ് തുറക്കരുത്!
14. കഴുത്തിൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പോളിയെത്തിലീൻ ലിഡ് ഇടുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.
അതേ സമയം, തിളപ്പിക്കാൻ കെറ്റിൽ ഇടുക. പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് അല്പം കാണാതാകും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് അധിക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക.
15. പഠിയ്ക്കാന് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കെറ്റിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ആദ്യം പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരി, തുടർന്ന് കെറ്റിൽ നിന്ന് കാണാതായ വെള്ളം ചേർക്കുക.
ദ്രാവകം കഴുത്തിന്റെ അറ്റത്ത് എത്തണം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് അരികിൽ ചെറുതായി കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നു. ഈ നിമിഷം മുതൽ, ലിഡ് തുറക്കാൻ കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
16. തുരുത്തി വീണ്ടും ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ തൂവാലയിൽ നിൽക്കണം. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് (ആനുകാലികമായി, തീർച്ചയായും) പാത്രം തിരിക്കുകയും വായു കുമിളകൾ പുറന്തള്ളുകയും ചെയ്യും. അവർ ഇപ്പോഴും ബട്ട് കട്ട് പുറത്തു വരും.
ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ മൂടി തുറക്കരുത് !!!
17. 5 - 7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് ശക്തമാക്കുക.
18. എന്നിട്ട് പാത്രം മറിച്ചിട്ട് ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക.
19. എന്നിട്ട് സാധാരണ നിലയിലേക്ക് തിരിഞ്ഞ് സംഭരിക്കുക. ഒരു കലവറ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെൻറ് പോലെയുള്ള തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലം ഇതിന് നല്ലതാണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് സമീപം ക്യാനുകൾ സൂക്ഷിക്കരുത്.
അത്തരമൊരു ശൂന്യത ഒരു വർഷമോ രണ്ടോ വർഷത്തേക്ക് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും ഇത് ഈ സമയങ്ങൾ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
ഉൽപ്പന്നം മിതമായ ഉപ്പിട്ടതും മിതമായ മധുരമുള്ളതും ശാന്തവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു!
ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ
ഈ ഓപ്ഷൻ അനുസരിച്ച്, ഞങ്ങൾ, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ, വളരെക്കാലമായി വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു. ഇത് ഞങ്ങളുടെ ഫാമിലി റെസിപ്പിയാണെന്ന് പറയാം.
പഴങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ് എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്ലസ്, കൂടാതെ ചേരുവകളിൽ ഒന്നിന് മാത്രം നന്ദി - ഇത് ആസ്പിരിൻ ആണ്. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നത്, അതിൽ ധാരാളം വിനാഗിരി ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ ഒട്ടും പുളിച്ചതല്ല.
കൂടാതെ, ഈ രീതി വർക്ക്പീസ് നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടാക്കുന്നു, സീസണിൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം പോലും കഴിക്കുന്നില്ല.
അതിനാൽ അത്തരമൊരു ശൂന്യത രണ്ട് സീസണുകളിൽ നിശബ്ദമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
കുറഞ്ഞത് രണ്ട് പാത്രങ്ങളെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, പിന്നീട് നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
വഴിയിൽ, "സീക്രട്ട്സ് ഓഫ് ഹോം ഇക്കണോമിക്സ്" എന്ന ബ്ലോഗിനായി പ്രത്യേകം പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി. അതിനാൽ ഞാൻ നിങ്ങളെ ചാനലിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുന്നു, സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക, ഒപ്പം ബെൽ അമർത്തുക. അങ്ങനെ, പുതിയ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ആദ്യം കാണുന്നത് നിങ്ങളായിരിക്കും.
രുചികരവും മൊരിഞ്ഞതുമായ വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ഈ പാചകത്തിന് മറ്റൊരു പാചക ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. ചേരുവകൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ ബുക്ക്മാർക്കും പൂരിപ്പിക്കൽ രീതിയും വ്യത്യസ്തമായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഇതിനായി നമുക്ക് രണ്ട് പാത്രം വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഒന്നിലേക്ക് പകുതി അളവിലുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തേതിലേക്ക് കൂടുതൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒഴിക്കാൻ മതിയാകും.
1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ പകുതി ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പച്ചിലകൾ ഒഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അവിടെ ഇടുക.
2. അറ്റം മുറിച്ച വെള്ളരി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, അപൂർണ്ണമായ എണ്നയിലെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളടക്കത്തോടൊപ്പം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. 2 മിനിറ്റ് അവിടെ വിടുക.
എന്നിട്ട് പെട്ടെന്ന് എല്ലാം ബാങ്കിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. മുകളിൽ ചീര, വെളുത്തുള്ളി രണ്ടാം ഭാഗം ഇടുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പകുതി വരെ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
5. ലിഡ് അടച്ച് ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.
6. പാത്രം തിരിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക.
എനിക്ക് അറിയാവുന്ന എല്ലാ രീതികളും ഓപ്ഷനുകളും ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നു, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് അവ അറിയാനാകും. ചൂട് ചികിത്സയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നതിനാൽ ഞാൻ തന്നെ ആദ്യ രീതിയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വഴിയിൽ, ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും ഓപ്ഷനുകളിൽ - പഴങ്ങൾ ചെറുതാണെന്ന വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രം ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവ വലുതാണെങ്കിൽ, അത് മൂന്ന് തവണ നിറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതായത്, മൂന്നാമത്തെ പൂരിപ്പിക്കൽ സമയത്ത് അവർ വളച്ചൊടിക്കണം.
ആസ്പിരിൻ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുപ്പ്
ഇത് വളരെ നല്ല പാചകക്കുറിപ്പാണ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ വെള്ളരി അതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ പാചകത്തെ ഏറ്റവും രുചികരമായത് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ലെങ്കിലും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുണ്ട്, ഒരാൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ലഭിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മറ്റൊന്ന് - മറ്റൊന്ന് അനുസരിച്ച്.
ആരെങ്കിലും മധുരമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആരെങ്കിലും, നേരെമറിച്ച്, ഉപ്പ്. ആരെങ്കിലും ബാരൽ ഫ്ലേവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വിവരണവുമായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഞാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാത്തിലും ഏറ്റവും ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകമാണിതെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരുപാട് നാളായി അതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലാണ്. എനിക്ക് അത് എന്റെ അമ്മയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചു, ഇന്നും അവൾ അവരെ ഈ രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അതായത്, അത് നമ്മുടെ കുടുംബ സ്വത്തായി കണക്കാക്കാം.
അവന്റെ വിവരണത്തോടെ ഞാൻ ഇതിനകം എത്ര കടലാസ് കഷണങ്ങൾ എഴുതി, എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് കൈമാറി. അവരിൽ പലരും ഇപ്പോൾ അതിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം. ഇതിനർത്ഥം അവർ അത് ഏറ്റവും രുചികരമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു എന്നാണ്. അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരമാണ്.
എന്റെ ബ്ലോഗിൽ ഇതിനകം സമാനമായ ഒരു വിവരണം ഉണ്ട്. ഈ സ്കീം അനുസരിച്ച്, ഞാൻ ടിന്നിലടച്ച, അവിടെ, വെള്ളരിക്കാ കൂടെ, ഞാൻ തക്കാളി, കാരറ്റ്, കാബേജ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ marinated. അതിനാൽ, സ്വയം ആവർത്തിക്കേണ്ടതില്ലെന്നും വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് എഴുതാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഒരു സവിശേഷതയുണ്ട് - ഞാൻ വളരെ കുറച്ച് വിനാഗിരി സാരാംശം ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു ആസ്പിരിൻ... പിന്നെ ഞാൻ വന്ധ്യംകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. രസകരമാണോ?!
ഈ പഠിയ്ക്കാന് പ്രയോജനം പഴങ്ങൾ പുളിച്ച മാറുന്നില്ല എന്നതാണ്. സന്ദർശന വേളയിൽ ഞാൻ ധാരാളം അച്ചാറുകൾ പരീക്ഷിച്ചു. അവയിൽ പലതിനും ഒരേ പോരായ്മയുണ്ട് - അവ വളരെ പുളിച്ചതാണ്! ഈ ആസിഡിന് പിന്നിൽ മറ്റൊരു രുചിയും അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശീതകാലത്തേക്ക് ശൂന്യമായി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു, പക്ഷേ രുചിയിൽ വലിയ നഷ്ടം അനുഭവപ്പെടുന്നു.
താഴെ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി ഈ കുറവ് പൂർണ്ണമായും പരിഹരിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ഓരോ തുറന്ന തുരുത്തിയിലും, നേരിയ സുതാര്യമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നമുക്ക് മാറ്റമില്ലാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ വെള്ളരി ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ അതുപോലെ തന്നെ ക്രഞ്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയും, കുറഞ്ഞത് ഏതെങ്കിലും സാലഡിലേക്ക് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞത് അവരോടൊപ്പം ആദ്യത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകൾ വേവിക്കുക.
ഞങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ - 20-25 കഷണങ്ങൾ (വലിപ്പം അനുസരിച്ച്)
- ചെറിയ തക്കാളി - 3-4 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 3 - 4 അല്ലി
- ചതകുപ്പ - 6 - 7 കുടകൾ (അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്, പക്ഷേ ചില്ലകളോടെ)
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 0.5 പീസുകൾ
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 4 പീസുകൾ
- ചെറി ഇല - 7-8 കഷണങ്ങൾ
- ടാരഗൺ - 1 തണ്ട്
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ
- കുരുമുളക് പീസ് - 3-4 കഷണങ്ങൾ
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കാപ്സിക്കം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ഗ്രാമ്പൂ - 5 മുകുളങ്ങൾ
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - വെറും അര ടീസ്പൂൺ
- ആസ്പിരിൻ - 2.5 ഗുളികകൾ
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം സാധാരണയായി 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കും, പ്ലസ് അല്ലെങ്കിൽ മൈനസ് അല്പം. പാത്രം വളരെ ദൃഡമായി നിറച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഇത് നൽകുന്നു. തത്വത്തിൽ എന്താണ് നേടേണ്ടത്.
തയ്യാറാക്കൽ:
1. പഴങ്ങൾ കഴുകുക, ഒരു തടത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. പഴങ്ങൾ അടുത്തിടെ വിളവെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ 2-3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വിടുക. അവ ശേഖരിച്ച ശേഷം മതിയായ സമയം കടന്നുപോയാൽ, 4-5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തെ മുഴുവൻ സംഭരണ കാലയളവിലും ഇത് അവയെ ചടുലമായി നിലനിർത്തും.
"അപര്യാപ്തമായതിനേക്കാൾ തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്" എന്ന തത്വമനുസരിച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ചക്കറി ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്ര പഴങ്ങൾ ഇടാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും കൃത്യമായി കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വീണ്ടും പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. എന്നിട്ട് അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. പോണിടെയിലിന്റെ വശത്ത് അറ്റം പരീക്ഷിക്കുക, അത് കയ്പേറിയതായിരിക്കരുത്.
3. അധിക വെള്ളം കളയാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ പഴങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക.
4. എല്ലാ ഇലകളും tarragon ആൻഡ് ചതകുപ്പ കഴുകിക്കളയുക. അവയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ, എല്ലാം ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.
5. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിച്ച് തൊലി കളയുക. അവ വളരെ വലുതല്ലെങ്കിൽ, അവ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുക. വലുതാണെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി അച്ചാറിടുമ്പോൾ വളരെ രുചികരമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ഗ്രാമ്പൂ കേടുകൂടാതെ വിടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും തകർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നൽകേണ്ടതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. ഇത് മൊത്തത്തിൽ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നില്ല.
എന്നാൽ അതിരുകടക്കരുത്, വളരെയധികം വെളുത്തുള്ളി പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു.
6. തക്കാളി കഴുകുക. ബ്രാഞ്ച് അറ്റാച്ച്മെന്റ് പോയിന്റിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
തക്കാളി ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ രുചിയും മികച്ച സംരക്ഷണവും ചേർക്കാൻ നമുക്ക് അവ ആവശ്യമാണ്. തക്കാളിയിൽ സ്വാഭാവിക ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഭാഗികമായി അവ ഒരുതരം പ്രിസർവേറ്റീവായി കണക്കാക്കാം.
7. എല്ലാ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, 70% വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുക. സംരക്ഷണത്തിൽ ഞാൻ എപ്പോഴും സത്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഞാൻ ഒരിക്കലും അതിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കില്ല.
കാരണം "വിനാഗിരി" - "ഇത്രയും - അത്" എന്ന് ലളിതമായി എഴുതിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ഉണ്ട്, ഈ വിനാഗിരിയുടെ എത്ര ശതമാനം മാത്രമേ ഒരാൾക്ക് ഊഹിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇക്കാരണത്താൽ, പലപ്പോഴും തെറ്റുകൾ സംഭവിക്കുന്നു, വിനാഗിരി ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഭരണി പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം, അത് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ വളരെ പുളിച്ചതായി മാറും.
എല്ലാം ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കുക, അങ്ങനെ പിന്നീട് നിങ്ങൾ തിടുക്കത്തിൽ ഒന്നും മറക്കില്ല. എന്റെ മകൾ ഇപ്പോൾ ഉള്ളതുപോലെ വളർന്നിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ഇടാൻ അവൾ മറന്നേക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, അത്തരമൊരു പാത്രം തുറന്ന്, ഞങ്ങൾക്ക് അവ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പില്ലാതെ ലഭിച്ചു.)))
8. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ജാറും മെറ്റൽ ലിഡും (സ്വയം-സ്ക്രൂയിംഗ് അല്ല) കഴുകുക, അറിയപ്പെടുന്ന രീതികളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചേരുവകൾ ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടാതിരിക്കാൻ ഇത് മുൻകൂട്ടി ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
9. ഇപ്പോൾ എല്ലാം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു, നമുക്ക് ഒരു ബുക്ക്മാർക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം.
ആദ്യ പാളിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയുടെ പകുതി ഇടുക. മറ്റു ചില ഇലകളും ചതകുപ്പയും. മൊത്തത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മൂന്ന് പാളികളായി പച്ചിലകൾ ഇടും - ചുവടെ, മുകളിൽ, മധ്യത്തിൽ, അതിനാൽ ഉള്ളടക്കത്തെ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
10. ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ കുരുമുളകുകളും അവയുടെ ഇനത്തിലുള്ള അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ആസ്വദിച്ച് ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക (ഇത് പച്ചയായിരിക്കാം, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ചൂടാണ്). അതിന്റെ തീവ്രതയുടെ അളവും നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളും പരിഗണിക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി പോഡിൽ നിന്ന് 1.5 - 2 സെന്റിമീറ്റർ കഷണം മുറിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും ചൂടേറിയത് വിത്തുകളിലാണെന്ന് ഓർക്കുക, അതിനാൽ പോഡിന്റെ ആ ഭാഗം ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ സ്‌ക്രബ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
11. പഴങ്ങൾ പരത്താൻ തുടങ്ങുക. വലുതായി താഴേക്കും ചെറുത് മുകളിലേക്കും നിക്ഷേപിക്കുക. ക്രമരഹിതമായ ക്രമത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തളിക്കേണം.
കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി അവയെ പരത്തുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നിടത്ത് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
12. മധ്യഭാഗത്ത് ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും രണ്ട് തക്കാളിയുടെയും രണ്ടാമത്തെ പാളി ഇടുക.
13. പിന്നെ വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ, വെളുത്തുള്ളി. പിന്നെ രണ്ട് കൂടുതൽ തക്കാളി, പച്ചിലകൾ ഒരു പാളി.
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്കായി കുറച്ച് സ്ഥലം വിടുക. ആവശ്യമായ അളവിൽ ഞങ്ങൾ ഉടനടി പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
14. ചൂടാക്കാൻ വെള്ളം ഇടുക, നമുക്ക് 1.5 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഒരു കെറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള തുക തിളപ്പിക്കാം.
15. ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ തൂവാലയിൽ തുരുത്തി ഇടുക. അതിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഏറ്റവും മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മെറ്റൽ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
മുറിവിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന വായു കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. അവർക്ക് ബാങ്കിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കാൻ സഹായം ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ക്യാനിന്റെ വശങ്ങളിൽ കൈകൾ വയ്ക്കുകയും ചെറുതായി കുലുക്കുന്നതുപോലെ അതിനെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, പാത്രം 5-7 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കുക.
16. അതിനുശേഷം മെറ്റൽ കവർ നീക്കം ചെയ്ത് ദ്വാരങ്ങളുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ഒന്ന് ഇടുക. ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കി അതിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. എണ്ന തീയിൽ ഇടുക, ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇതിനിടയിൽ, തിളപ്പിക്കാൻ കെറ്റിൽ ഇടുക, ഞങ്ങൾക്ക് അധിക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
17. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ചതക്കുക. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് 2.5 ഗുളികകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ.
18. മുകളിൽ വലതുവശത്ത്, പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉടൻ അത് വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇതിനകം മതിയായ ദ്രാവകം ഇല്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കെറ്റിൽ തയ്യാറായിരിക്കണം. എന്നാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ വിനാഗിരി സാരാംശം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു കൈയിൽ സാരാംശമുള്ള ഒരു തവിയും മറുകൈയിൽ ഒരു ടീപ്പോയും പിടിച്ച്, രണ്ടും ഒരേ സമയം ഒഴിക്കുക. സാരാംശം എല്ലാം, വളരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് കഴുത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
19. ഉടനടി മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക.
ഈ നിമിഷം മുതൽ, ഒരു കാരണവശാലും ലിഡ് ഇനി തുറക്കരുത്!
20. പാത്രം 5 മിനിറ്റ് ഈ സ്ഥാനത്ത് നിൽക്കട്ടെ, പാത്രം വീണ്ടും തിരിക്കുക, വായു കുമിളകൾ പുറന്തള്ളുക.
21. അതിനുശേഷം സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് കവർ ശക്തമാക്കുക.
വലിയ വെള്ളരി പാത്രത്തിൽ വെച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മൂന്ന് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. മൂന്നാമത്തേത് കൊണ്ട് മാത്രമേ ലിഡ് സ്ക്രൂ ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.
22. ഭരണി മറിച്ചിട്ട് ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വിടുക.
23. എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും തിരിക്കുക, പതിവുപോലെ ഇതിനകം വയ്ക്കുക. തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
അത്തരമൊരു ശൂന്യത തികച്ചും സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് ഒരു വർഷമെങ്കിലും, കുറഞ്ഞത് രണ്ട്. ദീർഘകാല സംഭരണം ഒരു തരത്തിലും രുചിയെ ബാധിക്കില്ല.
അവയ്ക്ക് മിതമായ ഉപ്പും മധുരവും, ചെറുതായി പുളിയും, ക്രഞ്ചിയും, നല്ല രുചിയുമുണ്ട്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് അതേ മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ട്, അത് പ്രകാശവും സുതാര്യവുമാണെന്ന് മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഇത് കുടിക്കാം, ഇത് വളരെ രുചികരവുമാണ്.
ഇതാ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്! ഇത് വലുതായി മാറിയെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - ഫലം എന്താണ്!
വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഞാൻ പരാമർശിച്ചില്ല. എല്ലാ വർഷവും ഞാൻ എന്റെ വെള്ളരി ഇത് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ ഇതിനകം 35 വർഷമായി, ഈ വർഷങ്ങളിലെല്ലാം, ക്യാനുകളൊന്നും "എടുത്തില്ല". വർഷങ്ങളായി ഞാൻ തെക്കും വടക്കും വസിച്ചു; അപ്പാർട്ട്മെന്റിലും വീട്ടിലും - ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ജാറുകൾ തികച്ചും സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു!
പലതരം തക്കാളിയും വെള്ളരിയും
മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരേസമയം ലഭിക്കും.
ഞാൻ പറഞ്ഞതുപോലെ, പാചകക്കുറിപ്പ് സമാനമാണ്. നമുക്ക് വേണ്ടത് കുറച്ച് വെള്ളരിയും കൂടുതൽ തക്കാളിയും മാത്രമാണ്.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വളരെ വലുതല്ലാത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക. "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ" പോലുള്ള പ്ലം ഇനങ്ങൾ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. അവ തികച്ചും മാംസളമാണ്, തക്കാളി കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമായ കട്ടിയുള്ള ചർമ്മമുണ്ട്. തക്കാളി പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ, അത് "ബട്ട്" ന് സമീപം രണ്ടോ മൂന്നോ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തണം.
അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം, അവ ചെറുതും ഉറച്ചതുമാണ്, കൂടാതെ. ചില തക്കാളി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം രണ്ടും.
മുട്ടയിടുമ്പോൾ, ആദ്യം സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, പിന്നെ വെള്ളരിയും ഇടുക. പിന്നെ വീണ്ടും പച്ചിലകൾ, ഇതിനകം തക്കാളി. മുകളിൽ പച്ചിലകളും ഇടുക.
ഇതിനകം വിവരിച്ചതുപോലെ രണ്ട് ഫില്ലിംഗുകളും ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി സാരാംശം, ആസ്പിരിൻ എന്നിവ പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 2.5 ഗുളികകൾ).
അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സാർവത്രികമാണ്. ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ശേഖരം തയ്യാറാക്കി, ഇന്ന് ഞാൻ അത് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽ കൊണ്ടുവന്നു, ഇപ്പോൾ ഇത് ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.
എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ പാചകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. വീഡിയോ ഫോർമാറ്റിൽ കാണാൻ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഈ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് ഇതാ.
തക്കാളി തന്നെ ഒരു മികച്ച പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, കാരണം അവയുടെ ഘടനയിൽ ധാരാളം ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാൻ പോലും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്.
സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാതെ ഞങ്ങൾ ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കി. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഉദാഹരണമായി ഉപയോഗിച്ച്, വന്ധ്യംകരണം ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
സാധാരണയായി, വിനാഗിരി ഇല്ലാത്ത പഴങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുമെങ്കിലും, വിജയകരമായ സംഭരണത്തിനായി അധിക പരിരക്ഷയില്ലാതെ ഞങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
- വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ
- വെളുത്തുള്ളി - 3 - 4 അല്ലി
- വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 0.5 ഇലകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല്)
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 4-5 കഷണങ്ങൾ
- കുരുമുളക് - 3-4 കഷണങ്ങൾ
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
- ഉപ്പ് - 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 3 അപൂർണ്ണമായ ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കൽ:
1. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളും മൂടികളും കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. പഴങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകി അറ്റം മുറിക്കുക.
വളരെ വലിയ മാതൃകകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്; ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ പച്ചക്കറികൾ ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
3. പാത്രത്തിൽ എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഇടുക. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ പുറത്തു കിടന്നു. നന്നായി ഉപ്പിടാൻ, അവയെ നേരായ സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഈ രീതിയിൽ പ്രചരിപ്പിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് പഴങ്ങൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ.
4. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ശരിയായ അളവിൽ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. ഗ്യാസിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
6. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം കഴുത്തിന് താഴെയുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
7. ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒരു തുണി വയ്ക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഗ്യാസിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കി, എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
എബൌട്ട്, വെള്ളം ക്യാനിന്റെ തോളിൽ എത്തണം, അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കുറവ്.
8. ഒരു തിളപ്പിക്കുക സമയം കൊണ്ടുവരിക. വന്ധ്യംകരണത്തിന്, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് 20 മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്. ഇത് മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനിനുള്ളതാണ്.
9. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, ടങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡ് തുറക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രത്തിൽ വായു കയറിയാൽ, അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഏറ്റവും മോശം സാഹചര്യത്തിൽ അത് "പൊട്ടിത്തെറിക്കും".
അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സമയമെടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കുക.
എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു ശല്യം സംഭവിക്കുകയും ലിഡ് ചെറുതായി നീങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ കഴുത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, വീണ്ടും ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, വീണ്ടും 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെള്ളരിക്കാ ചെയ്യും. ക്രിസ്പി ആയി മാറരുത്, അവ അമിതമായി വേവിക്കും.
10. ഒരു പ്രത്യേക യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. പാത്രം തിരിക്കുക, ലിഡിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വിടുക.
11. അതിനുശേഷം സാധാരണ നിലയിലേക്ക് തിരിയുക, തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ
ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുടുംബം വളരെ വലുതല്ലാത്തപ്പോൾ. നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരമൊരു പാത്രം തുറക്കുന്നു, വേട്ടയാടുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് ഉടൻ കഴിക്കും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അത് തീർച്ചയായും നിശ്ചലമാകില്ല.
ഇന്ന് നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ ഒരു മാറ്റത്തിന്, മധുരമുള്ള ഒരുക്കത്തിനായി ഞാൻ ഈ ഓപ്ഷൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ - വലിപ്പം അനുസരിച്ച്
- വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
- ചതകുപ്പ - 2 കുടകൾ
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1/3 ഭാഗം
- ചെറി ഇല - 2-3 കഷണങ്ങൾ
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- ഗ്രാമ്പൂ - 1 മുകുളം
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ
- കുരുമുളക് - 1 കഷണം
- വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 0.5 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് വളരെ സാന്ദ്രമായി നിറച്ച ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് അര ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഈ തുകയ്ക്ക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമായ അളവിൽ നൽകുന്നു.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 2.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
തയ്യാറാക്കൽ:
1. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 2 - 3 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് അവയെ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. വെള്ളം ഗ്ലാസ് ആകാൻ ഒരു ടവൽ ഇടുക.
2. പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ചുട്ടുകളയുകയും ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. ഉടനെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തയ്യാറാക്കുക.
3. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയുടെ നിയുക്ത ഭാഗത്തിന്റെ പകുതി ഇടുക. ഏകദേശം ആണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു സാധാരണ ഷീറ്റിൽ നിന്ന് 4 - 5 സെന്റിമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പ് ആണ്. പിന്നെ ചെറി ആൻഡ് ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു ഇല മേൽ, ചതകുപ്പ കുട പുറത്തു കിടന്നു.
ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
4. വെള്ളരിക്കാ പുറത്തു കിടന്നു. അവയെ ചെറുതാക്കി പരസ്പരം വളരെ ദൃഡമായി അടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ആദ്യ വരിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ പരസ്പരം ലംബമായി വയ്ക്കാം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഏറ്റവും ചെറിയവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അതായത് തിരശ്ചീനമായി.
5. ചതകുപ്പ, മറ്റൊരു ചെറി ഇല, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ മുറി വിടുക.
6. ഒരു കെറ്റിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉള്ളടക്കം കഴുത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ സുരക്ഷിതമായി പാത്രം എടുക്കാൻ കഴിയുമെന്നതാണ് സന്നദ്ധതയുടെ മാനദണ്ഡം.
7. ഇതിനിടയിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും നിർദ്ദേശിച്ച അളവിൽ ചേർക്കുക, അത് തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
8. തുരുത്തിയിൽ നിന്ന് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കഴുത്തിന് താഴെ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, കെറ്റിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
9. ഉടൻ മൂടുക. വായു കുമിളകൾ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ പുറത്തുവരാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് അത് രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് അടച്ച് നിൽക്കട്ടെ. എന്നാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ലിഡ് തുറക്കരുത്.
10. അതിനുശേഷം ഒരു പ്രത്യേക സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശക്തമാക്കുക.
11. ഭരണി മറിച്ചിട്ട് ഒരു പുതപ്പിനോ പുതപ്പിനോ കീഴിൽ തലകീഴായി വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വിടുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും തിരിഞ്ഞ് സംഭരണത്തിനായി തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
അത്തരമൊരു ശൂന്യത നന്നായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു കലവറയിൽ ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ലിറ്റർ ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും അളവ് ആനുപാതികമായി ജാറുകളുടെ എണ്ണം കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക.
ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ പോലും വിളവെടുക്കാം. കൂടാതെ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുള്ള 750 ഗ്രാം ജാറുകൾ ചെയ്യും.
അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സംഭരണത്തിനായി കടുക് ശൂന്യമാണ്
വാസ്തവത്തിൽ, തീർച്ചയായും, ഇന്നത്തെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, ഇത് പലതവണ തെളിയിക്കപ്പെട്ട വസ്തുതയാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പിഗ്ഗി ബാങ്കിൽ ഉപയോഗപ്രദമായേക്കാവുന്ന ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഇതാ.
ഇത് തികച്ചും സാധാരണമല്ല, പക്ഷേ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് അതിന്റെ അസാധാരണത്വം. ഈ കാനിംഗ് ഓപ്ഷനും പരീക്ഷിക്കുക. അവൻ നല്ലവനും ഒരുപാട് ആരാധകരുള്ളവനുമാണ്.
ചെറുതായി എരിവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള വെള്ളരി ഈ തയ്യാറാക്കലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും.
ക്യാനുകൾ എങ്ങനെ അണുവിമുക്തമാക്കാമെന്നും വളച്ചൊടിക്കാമെന്നും ഇവിടെയും കാണാം. പരിചയം നേടുന്ന യുവ ഹോസ്റ്റസ്മാർക്ക്, ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും.
അത്തരം മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരു മുഴുവൻ ലേഖനവും ഉണ്ട്. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ്, വിത്തുകളിലും പൊടിയിലും ഇത് രസകരമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നന്നായി പരിചയപ്പെടാം.
അല്ലെങ്കിൽ ആരെങ്കിലും പുളിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ താല്പര്യം കാണിക്കും. കൂടാതെ, അത്തരം പ്രണയിതാക്കൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മാർഗമുണ്ട്
ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമാണ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചത്. വളരെ രുചികരവും ക്രഞ്ചി നിറഞ്ഞതുമായ ശൂന്യത സ്ഥിരമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയാൽ അവയെല്ലാം ഐക്യപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം, അതിനാൽ അവ രുചികരവും ചടുലവുമാണ്
തിരഞ്ഞെടുത്ത ഏതെങ്കിലും രീതികളിൽ ഈ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും, അതിനാൽ അവ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- കാനിംഗിന് മുമ്പ്, പഴങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക
- ഇരുവശത്തുമുള്ള അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, പഴങ്ങൾ കയ്പുള്ളതല്ലാത്തവിധം രുചിച്ചുനോക്കുക
- പാത്രങ്ങൾ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് അവയിലൊന്നിലും പറ്റിനിൽക്കാൻ കഴിയില്ല
- അതിനാൽ എല്ലാ പഴങ്ങളും തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു, ഓരോ പാത്രങ്ങൾക്കും ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ എടുക്കുക
- ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമായി വളരാൻ അനുവദിക്കില്ല
- ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക, അവ പഴത്തിന് ആവശ്യമായ ക്രഞ്ചിനസ് നൽകുന്നു
- ടാരഗോണിന്റെ ഒരു തണ്ട് ബാരൽ വെള്ളരിയുടെ സ്വാദും ഉറപ്പും ഉറപ്പും നൽകുന്നു
- ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി ഇടരുത്, അത് ഫലം മൃദുവാക്കുന്നു
- ഉപ്പിടാൻ അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലാത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക
- അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ വർക്ക്പീസുകൾ റോളിംഗിന് മുമ്പ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നതിന്, പാത്രത്തിൽ നേരിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ഒഴിക്കുക, ഓരോ തവണയും തണുത്ത വെള്ളം വറ്റിക്കുക. ഇത് 5-7 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വറ്റിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ തവണ മാത്രം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ച ശേഷം ചുരുട്ടുക.
- ഒഴിഞ്ഞ പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക
- ലിഡ് വീർത്ത സംരക്ഷണം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് ജീവന് ഭീഷണിയാണ്!
എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ ഇവയാണ്.
വായിച്ചതിനുശേഷം അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗ് സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ അവരോട് ചോദിക്കുക. ഞാൻ ബന്ധപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കഴിയുന്നതും വേഗം ഉത്തരം നൽകാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കും. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും കമ്പ്യൂട്ടറിൽ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, മുൻകൂട്ടി ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചിലപ്പോൾ അവർ തയ്യാറെടുപ്പ് സ്ഥലത്ത് നിന്ന് തന്നെ ഒരു ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു, എനിക്ക് അത് രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മാത്രമേ കാണാൻ കഴിയൂ. കൃത്യസമയത്ത് ഉത്തരം ലഭിക്കാത്ത ഒരു വ്യക്തി എത്രമാത്രം വിഷമിക്കുന്നു എന്ന് എനിക്ക് ഊഹിക്കാൻ കഴിയും.
ദയവായി ഇത് മനസ്സിലാക്കി കൈകാര്യം ചെയ്യുക!
എന്നാൽ ഞാൻ എല്ലാം വ്യക്തമായും വിശദമായും എഴുതിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, എന്തായാലും, അത് സംഭവിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു!
വേവിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും രുചികരമായ വർക്ക്പീസുകൾ ലഭിക്കട്ടെ.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക.
ബാങ്കുകൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഞാൻ സാധാരണയായി മൈക്രോവേവിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ ക്യാനുകൾ മൈക്രോവേവിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും 5-7 മിനിറ്റ് പരമാവധി ശക്തിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചതകുപ്പ, ചെറി ഇലകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളയുക. മൈക്രോവേവിൽ നിന്ന് ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, ഓക്ക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഓരോ പാത്രത്തിലും ഇടുക.
സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു ദൃഡമായി ഇടുക.
എല്ലാവരും അവരുടേതായ രീതിയിൽ വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു! ഞാൻ ലളിതമായി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു: വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: 3 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, പാത്രങ്ങൾ മൂടി താഴേക്ക് തിരിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. എനിക്ക് 7 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ ലഭിച്ചു.
അത്തരം വെള്ളരിക്കാ എന്റെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തികച്ചും സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശീതകാലത്തേക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചികരമായ, ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാണ്.
ഏതൊരു വീട്ടമ്മയുടെയും സ്വപ്നം. ആഗ്രഹിച്ച ഫലം നേടുന്നതിന്, അവരിൽ പലരും പരീക്ഷണത്തിന്റെയും പിശകിന്റെയും പ്രയാസകരമായ പാതയിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾ കുറച്ച് പ്രധാന രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ രുചികരവും ചടുലവുമാകണമെങ്കിൽ, അവ ചെറുപ്പമായിരിക്കണം, നേർത്ത ചർമ്മവും ഇരുണ്ട മുഖക്കുരുവും, ചെറുതും (7-8 സെന്റീമീറ്റർ) അച്ചാറിനുമുമ്പ് ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് വിളവെടുക്കേണ്ടതുമാണ്. നല്ലത്, തീർച്ചയായും, ഈ അവരുടെ തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ എങ്കിൽ. എന്നാൽ ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, വിപണിയിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ട വെള്ളരി എടുക്കുക. അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളരിക്കാ 2 മുതൽ 6 വരെ അല്ലെങ്കിൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ (പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്) തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, അത് പലപ്പോഴും മാറ്റണം. മാത്രമല്ല, വെള്ളരിക്കാ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തിരിക്കുന്ന വെള്ളം തണുത്തതാണെങ്കിൽ, ഫലം കൂടുതൽ ശാന്തമായിരിക്കും.
തെളിയിക്കപ്പെട്ട pickled കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി ഇടരുത്, വെള്ളരിക്കാ മൃദുവായി മാറും. എന്നാൽ ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, കായ ഇല എന്നിവ ഇഷ്ടാനുസരണം ഇടുക, അവ ഫലത്തെ ബാധിക്കില്ല. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ആവശ്യമെങ്കിൽ മറ്റ് മസാലകൾ ചേർക്കാവുന്നതാണ്. അത്രയേയുള്ളൂ. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി അവയിൽ ധാരാളം കണ്ടെത്തിയതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പാലിക്കുക, രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ നിങ്ങളുടെ സുഖപ്രദമായ "നിലവറ" എല്ലാത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകളും അവരുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കും.
ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ (രീതി നമ്പർ 1)
ചേരുവകൾ (1 ലിറ്ററിന്):
2 കിലോ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ,
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
1 കാരറ്റ്,
1 കുട ചതകുപ്പ,
ആരാണാവോ 1 വള്ളി
1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം),
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
5 കറുത്ത കുരുമുളക്,
3 ചെറി ഇലകൾ,
3 കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ 6 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക. കുക്കുമ്പർ ജാറുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വിടുക. വറ്റിച്ച് വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മസാലകൾ, ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരി ഒഴിക്കുക, ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി സാരാംശം, ചുരുട്ടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.
വെള്ളരിക്കാ "സുഗന്ധമുള്ളത്" (രീതി നമ്പർ 2)
1 ലിറ്ററിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
വെള്ളരിക്കാ,
1 ഉള്ളി
വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
5 മസാല പീസ്,
1 ബേ ഇല.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
500 മില്ലി വെള്ളം,
4 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
4 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി അറ്റം വെട്ടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. താഴെയുള്ള പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. അതിനുശേഷം വെള്ളരി പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് അത് ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിട്ട് പൊതിയുക.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ (രീതി നമ്പർ 3)
ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
1.8 കിലോ വെള്ളരിക്കാ,
2 കുടകൾ ചതകുപ്പ,
1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല,
വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
കുരുമുളക് 6-7 പീസ്,
2 ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
6 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
5 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ സസ്യങ്ങളും വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളരി പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു എണ്ന വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. തിളപ്പിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക. ഉരുളുന്ന സമയത്ത് വെള്ളരിക്കാ പച്ചയായി തുടരണം. പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, മൂടുക, തണുക്കാൻ വിടുക.
വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെയും ടാരഗൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്പി അച്ചാറുകൾ
ചേരുവകൾ (1 ലിറ്ററിന്):
ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ,
ആരാണാവോയുടെ 2-3 വള്ളി,
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
2 ചെറി ഇലകൾ,
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 1 മോതിരം,
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, ടാരഗൺ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പഠിയ്ക്കാന് (500 മില്ലി വെള്ളത്തിന്):
30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
40 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
ബേ ഇല,
കുരുമുളക്
9% വിനാഗിരി 70 മില്ലി.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ (7 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്) വൈകല്യങ്ങൾ, കയ്പ്പ്, ശൂന്യത എന്നിവ ഇല്ലാതെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഇരുവശത്തും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. 1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചെറി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ടാരഗൺ എന്നിവ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് ഈ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാം ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക (വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുക). വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.
വെള്ളരിക്കാ "നാരങ്ങ"
ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ
വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
1-2 ബേ ഇലകൾ
2 ടീസ്പൂൺ വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ,
1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
100 ഗ്രാം ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്
കുരുമുളക് കുറച്ച് പീസ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, അറ്റം മുറിച്ച് 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഈ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുക്കുമ്പർ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒരു പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ പാത്രം മൂടുക. ഉരുട്ടി ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ വിടുക.
ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി
ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ (എത്ര പാത്രത്തിൽ പോകും),
കുരുമുളക് 2-3 പീസ്,
1 കുട ചതകുപ്പ,
പുതിനയുടെ 1 തണ്ട്
1 ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
2 കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്,
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ ചുടുക, അറ്റത്ത് മുറിക്കുക. ഓരോ പാത്രങ്ങളുടെയും അടിയിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി, പുതിന എന്നിവയുടെ ഒരു ഇല ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ആപ്പിൾ ജ്യൂസും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 12 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അണുവിമുക്തമാക്കുക, പക്ഷേ ഇനി വേണ്ട, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പിയായി മാറില്ല. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ക്യാനുകൾ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, തിരിഞ്ഞ് പൊതിയുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക.
കുരുമുളക്, തുളസി, മല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ "ക്രും-ക്രംചികി"
ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
500-700 ഗ്രാം വെള്ളരി,
3-4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
1 കുട ചതകുപ്പ,
1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്,
തുളസിയുടെ 2-3 തണ്ട്,
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ.
4 മസാല പീസ്,
3 കറുത്ത കുരുമുളക്.
പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):
4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
3 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ കഴുകി അറ്റം മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബാസിൽ, തൊലികളഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ വെള്ളരിയും കുരുമുളകും തുരുത്തിയിൽ ദൃഡമായി ഇടുക. പഠിയ്ക്കാന്, വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, അതിനൊപ്പം കുക്കുമ്പർ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. മൂടി 15 മിനിറ്റ് വിടുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. തുരുത്തിയിൽ മല്ലി, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വെള്ളമെന്നു ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കേണം. ഇത് ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, അടുത്ത ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
പുതിനയില, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ
ചേരുവകൾ:
2 കിലോ വെള്ളരിക്കാ,
വെളുത്തുള്ളി 1 ചെറിയ തല
1 ചെറിയ ഉള്ളി
1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
നിറകണ്ണുകളോടെ 4 ഇലകൾ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി,
ഒരു കുടയോടൊപ്പം ചതകുപ്പയുടെ 1 തണ്ട്,
ഇളം പുതിയ പുതിന ഇലകളുള്ള 3 തണ്ടുകൾ,
1.2 ലിറ്റർ വെള്ളം,
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (മുകളിൽ ഇല്ല),
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
3 ടീസ്പൂൺ ഫലം വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള വെള്ളരിക്കകൾ എടുത്ത് കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് 5-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ പുതിന ഇല, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കാരറ്റ് എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ഉണങ്ങിയ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു അടിയിൽ. വെള്ളരിക്കാ അവിടെ, പാത്രത്തിൽ, ദൃഡമായി, മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക. ഉള്ളി ക്രമീകരിക്കുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ മേൽ, ഉള്ളി ന് ചതകുപ്പ. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ രണ്ടുതവണ ഒഴിക്കുക, മൂന്നാം തവണ വറ്റിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തിരിഞ്ഞ് 5-6 മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് മാത്രമേ അത് സംഭരണത്തിനായി മാറ്റിവെക്കൂ.
വെള്ളരിക്കാ മധുരവും പുളിയും "ബൾഗേറിയൻ ശൈലി"
ചേരുവകൾ (1 ലിറ്ററിന്):
വെള്ളരിക്കാ,
1 കുട ചതകുപ്പ,
1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല,
കാരറ്റ് ടോപ്പിന്റെ 1 തണ്ട്,
5 മസാല പീസ്,
വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
വെള്ളം,
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ 1-2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, കാരറ്റ് ബലി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക. വെള്ളരിയുടെ നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. കുക്കുമ്പർ ജാറുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (വെയിലത്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക). ഓരോ പാത്രത്തിലും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ജാറുകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ജാറുകളുടെ ഹാംഗറുകൾ വരെ നിറയ്ക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5-7 മിനിറ്റ് ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് ജാറുകൾ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ മൂടുക. അതിനുശേഷം, ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, പൊതിയാതെ, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിയും), തുടർന്ന് അവയെ സംഭരണത്തിൽ വയ്ക്കുക.
അച്ചാറിട്ട ക്രിസ്പിവെള്ളരിക്കാ "കോണിഫറസ് സൌരഭ്യവാസന"
ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ
4 ഇളം പൈൻ ചില്ലകൾ (5-7 സെന്റീമീറ്റർ).
പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
½ സ്റ്റാക്ക്. 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഐസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ, പൈൻ ശാഖകളുടെ പകുതി ഇടുക, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ മുറുകെ വയ്ക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ ബാക്കിയുള്ള പൈൻ ശാഖകൾ ഇടുക. വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കുക്കുമ്പർ ജാറുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. ശേഷം, പാൻ തിരികെ പഠിയ്ക്കാന് പകരും, ഒരു നമസ്കാരം, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു ഇളക്കി, വെള്ളരിക്കാ ചൂട് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൊതിഞ്ഞ് 2 ദിവസം വിടുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
ഓക്ക് ഇലകളുള്ള ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ
ചേരുവകൾ (10 1 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾക്ക്):
5 കിലോ പുതിയ ചെറിയ വെള്ളരി,
വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ
10 ചതകുപ്പ കുടകൾ,
10 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
10 ഓക്ക് ഇലകൾ,
5 ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ,
30 കറുത്ത കുരുമുളക്,
കുരുമുളക് 30 പീസ്,
10 ടീസ്പൂൺ ധാന്യ കടുക്,
2.4 ലിറ്റർ വെള്ളം
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
5 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
150 മില്ലി 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി 4-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മസാലകൾ, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കടുക് എന്നിവ വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ ദൃഡമായും ഭംഗിയായും കിടത്തുക. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി, ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ, തീ ഓഫ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ പാകം ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അവയെ മൂടി, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, തിരിഞ്ഞ് പതുക്കെ തണുക്കുക.
ഓക്ക് പുറംതൊലി കൊണ്ട് അച്ചാറിട്ട ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ
ചേരുവകൾ (1 ലിറ്ററിന്):
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരിക്കാ,
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
½ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല,
1 കുട ചതകുപ്പ,
2 ചെറി ഇലകൾ,
1 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
3-4 കറുത്ത കുരുമുളക്,
3-4 മസാല പീസ്,
½ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
⅓ എച്ച്. എൽ. ഓക്ക് പുറംതൊലി,
1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
1.5 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
ടേബിൾ വിനാഗിരി 30 മില്ലി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 5-6 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഓക്ക് പുറംതൊലി, വെള്ളരി എന്നിവ പാത്രങ്ങളിൽ വിഭജിക്കുക. ജാറുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അടുത്ത വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ നിൽക്കട്ടെ. ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഊറ്റി, രണ്ടാമത്തെ വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, വീണ്ടും അവരെ അല്പം നിൽക്കട്ടെ. രണ്ടാം തവണ കഴിഞ്ഞ്, വെള്ളം വറ്റിച്ച്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ നേരിട്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക, പുതിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറച്ച് ചുരുട്ടുക.
കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ഗെർകിൻസ്
ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
വെള്ളരിക്കാ - എത്ര പാത്രത്തിൽ പോകും,
15 കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
6 ബേ ഇലകൾ,
വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട
കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 ചെറിയ പോഡ്,
1.2-1.4 ലിറ്റർ വെള്ളം,
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (മുകളിൽ ഇല്ല),
2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (മുകളിൽ ഇല്ല),
1 ടീസ്പൂൺ 70% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ 6-8 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക.
ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക, മഞ്ഞുകാലത്ത് പുറത്ത് മഞ്ഞ് മാത്രമല്ല, മേശപ്പുറത്ത് രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാ കൂടെ ക്രഞ്ച് ചെയ്യുക.
വിജയകരമായ ശൂന്യതകൾ!
ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന