ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ, ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു തുടക്കക്കാരിയായ വീട്ടമ്മയെ മികച്ച കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറോ കേക്കുകളോ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ലേഖനം ഉണ്ടാക്കി. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചൗക്സ് പേസ്ട്രിക്ക് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട് (എല്ലാത്തിലും ഏറ്റവും ലളിതമായത് ഉണ്ടാകാം).

പക്ഷേ- പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും - നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ 7 പ്രധാന നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ വിജയിച്ചേക്കില്ല.ഇതാണ് എനിക്ക് സംഭവിച്ചത്: ഞാൻ എന്റെ ആദ്യത്തെ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറുകൾ ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് എറിഞ്ഞു (അവ ഉയർന്നില്ല, വീർത്തില്ല, ചത്ത പരന്ന കേക്കുകൾ പോലെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടന്നു - അപ്പോൾ ഞാൻ ശരിക്കും പൊട്ടിക്കരഞ്ഞു).

എന്റെ സെൻസിറ്റീവ് പാചക ആത്മാവിലെ മുറിവുകൾ ഭേദമായപ്പോൾ, പുതിയ ശക്തിയും വിജയത്തിലുള്ള വിശ്വാസവുമായി ഞാൻ ഫോറങ്ങളും ലേഖനങ്ങളും തിരയാൻ തുടങ്ങി, ഒടുവിൽ ചോക്‌സ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും എഴുതിയിട്ടില്ലാത്ത ആ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ ഇതില്ലാതെ ശരിയായ തടിച്ച എക്ലെയറുകളും പ്രോഫിറ്ററോളും ചുടുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

അതിനാൽ ആദ്യ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാം നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ട്... ക്രമത്തിൽ തുടങ്ങാം.

എന്താണ് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി?

ഇത് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, ഇളം, ക്രിസ്പി ബൺ നൽകുന്നു. ഉള്ളിൽ ശൂന്യതയോടെ.

ഈ ബണ്ണുകൾക്കുള്ളിൽ വായു കുമിളകൾ വരുന്നത്മാവിൽ ധാരാളം വെള്ളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന്. ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ, വെള്ളം സജീവമായി ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന എണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ സുഷിരങ്ങളിലൂടെ വായു സ്വതന്ത്രമായി കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ ബണ്ണിനുള്ളിൽ നിന്നുള്ള നീരാവി മർദ്ദം അതിനെ ഒരു ബലൂൺ പോലെ വീർപ്പിക്കുന്നു.

കസ്റ്റാർഡ് ബോൾ-എക്ലെയർ അല്ലെങ്കിൽ കേക്കിലെ ഈ ശൂന്യത പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു: ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ക്രീം, തൈര് പേസ്റ്റ്, ഫ്രൂട്ട് ജാം.

ഏറ്റവും പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ ഇതിനായി അവന് ആവശ്യമായി വരും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമല്ല.

അതുമാത്രമല്ല ഇതുംബേക്കിംഗിന്റെ ചില പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ, ഏത് കസ്റ്റാർഡ് ബണ്ണുകളോ ലാഭകരമോ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറില്ല.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും...

തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് (ആദ്യ ഫോട്ടോ), റാസ്ബെറി (രണ്ടാമത്തെ ഫോട്ടോ) ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ലാഭം ഉണ്ടാക്കാം.

അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് ഈ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങൾ അതിന്റെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തും.

• ആദ്യം ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകും (ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ചൗക്സ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പ്)
• ഈ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്ന യഥാർത്ഥ ജോലിയിൽ എന്ത് തെറ്റുകൾ വരുത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ വിശദമായി വിശദീകരിക്കും.

ചൗക്സ് പേസ്ട്രി റെസിപ്പി..

(40 ചെറിയ ബണ്ണുകളുടെ അനുപാതം)

• 1 ഗ്ലാസ്വെള്ളം + 100 ഗ്രാംവെണ്ണ - ഉരുകുക.
• തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റാതെ, അരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക ( 1 ഗ്ലാസ്, അതായത് 160 ഗ്രാം)
• ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെണ്ണയിൽ ഈ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക (ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക)
• മുട്ട ചേർക്കുക 3-4 കഷണങ്ങൾ. പിന്നെ വീണ്ടും കുഴച്ചു.
• ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നെയ്തെടുത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് വിരിച്ച് ചുടേണം.

ഇത് ലളിതമാണ്.

എന്നാൽ അവർക്ക് മാത്രം. ആർക്കറിയാം ഈ ടെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ.

പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമങ്ങൾ -

ചൗക്സ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പിനായി.

നമുക്ക് ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ പാചകക്കുറിപ്പിലൂടെ പോകാം - ഘട്ടം ഘട്ടമായി - ഓരോ നിയമവും മനസ്സിലാക്കുക.

ആദ്യം എല്ലാം ലളിതമാണ് ...

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക... അതിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.

നിയമം ഒന്ന് - വെള്ളം കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്...

ചിലപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വെള്ളത്തിൽ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് അത് ഇതിനകം തിളച്ചുമറിയുകയാണ്... നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധ തെറ്റി അവൾ അലറുന്നത് തുടരുന്നുബി...

ഇക്കാരണത്താൽ, അവൾ ഭാഗികമായേക്കാം തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുക... ഒപ്പം ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകവും ചെറുതായിത്തീരും. വരണ്ടതും ദ്രാവകവുമായ അനുപാതം തടസ്സപ്പെടും. ഫലം ഒരു ചോക്സ് പേസ്ട്രി ആയിരിക്കും ആവശ്യത്തിലധികം കനം.

നിയമം രണ്ട് - മാവ് ഉടനടി ഉണ്ടാക്കണം ...

ദ്രാവകം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ "മാവ് ലാൻഡിംഗ്" തയ്യാറാക്കും. കൃത്യമായി "ലാൻഡിംഗ്" - കാരണം വായുവിലൂടെയുള്ള ലാൻഡിംഗ് എല്ലായ്പ്പോഴും ആയിരിക്കും തൽക്ഷണവും മിന്നൽ വേഗവും. ഇതാണ് നമ്മുടെ മാവിൽ സംഭവിക്കേണ്ടത്.

ഞാൻ ആദ്യമായി ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ, ഗ്ലാസിൽ നിന്ന് മാവ് വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഒഴിച്ചതാണ് എനിക്ക് തെറ്റ്. കാരണം അത് ശരിക്കും മെല്ലെ ഗ്ലാസിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നു.

ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് വ്യത്യസ്തമായി.

• ഒരു ഷീറ്റ് പേപ്പർ എടുത്ത് പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക. ഒരു ഫോൾഡ് ലൈൻ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ.
• ഈ ഷീറ്റിലേക്ക് ഞങ്ങളുടെ (ഇതിനകം വേർതിരിച്ച) മാവ് ഒഴിക്കുക.
• ഈ മാവിൽ - പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ) ... അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് (ഉപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ).
• പിന്നെ നമ്മുടെ പാനിൽ വെള്ളവും എണ്ണയും കലർന്ന മിശ്രിതം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ കുറയ്ക്കുക... ഒപ്പം...
• ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഷീറ്റ് എടുക്കുന്നു - അരികുകളിൽ, അങ്ങനെ അത് മടക്ക വരിയിൽ വളച്ച്,എല്ലാ മാവും ഷീറ്റിൽ നിന്ന് തൽക്ഷണം ഒഴിക്കാൻ തയ്യാറായി.
• ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ മാവു കൊണ്ട് ഷീറ്റ് കൊണ്ടുവരുന്നു - രണ്ടാമത്തെ കൈയിൽ ഉടനെ ഒരു സ്പൂൺ എടുക്കുക(മരംകൊണ്ടുള്ള സ്പാറ്റുല... അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ)
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണ വെള്ളത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക - ഒരു ചലനത്തിൽ - ശബ്ദവും ഉടനടി ( അതേ സെക്കൻഡിൽ) ഇളക്കുകവേഗം, വേഗം (ഷീറ്റ് വശത്തേക്ക് എറിയുക, ഒരു കൈകൊണ്ട് ചട്ടിയുടെ ഹാൻഡിൽ പിടിച്ച് എല്ലാ മാവും വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.

ഉണ്ടാക്കിയ മാവ് നന്നായി പാകം ചെയ്യണം.

വേഗം മാവ് തളിച്ചു തിളച്ചുമറിയണം. ഇതിന് സമയമെടുക്കും. മാവ് ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാതെ (ചൂട് കുറയുന്നില്ലെങ്കിൽ) - ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് ആക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വിരിച്ചു - എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് എന്തെങ്കിലും ശേഖരിക്കുന്നു - പിന്നെ ഞങ്ങൾ അത് വീണ്ടും പരത്തുന്നു - വീണ്ടും എന്തെങ്കിലും. മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും തിളപ്പിച്ച്. 2 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഇത് നന്നായി പാകം ചെയ്യും.

അത് മൃദുവായ, ഏകതാനമായ പിണ്ഡമായി മാറും.

റൂൾ മൂന്ന് - ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ താപനിലയും മുട്ടയുടെ വലുപ്പവും പ്രധാനമാണ്.

ഇപ്പോൾ, മാവ് പാകം ചെയ്ത് പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ മുട്ടയിൽ അടിക്കണം. എന്നാൽ ഒറ്റയടിക്ക് അല്ല- കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ചൂടായിരിക്കരുത് (അതിനാൽ മുട്ടകൾ അതിൽ ചുടാതിരിക്കാൻ) - നിങ്ങളുടെ വിരൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ ഒട്ടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: താപനില നിങ്ങൾക്ക് സഹിക്കാവുന്നതാണെങ്കിൽ, മുട്ടകൾ "കത്തുകയില്ല".

മാവ് എങ്കിൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ പോകുന്നുമുട്ട ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് - ഇതും മോശമാണ്.അപ്പോൾ അത് മെലിഞ്ഞതായി മാറുന്നു. തുടർന്ന് നമുക്ക് അതിനെ മാംസളമായ ക്രീം ഘടനയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയില്ല.

മുട്ടയുടെ വലുപ്പം ദ്രാവക / വരൾച്ചയുടെ അനുപാതത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ അടിച്ചു. അവിടെ അടിച്ചു.

എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ തുടങ്ങുന്നു മുട്ട മിശ്രിതം കുറച്ച് കുറച്ച് ചേർക്കുകചോക്സ് പേസ്ട്രിയിലേക്ക്.

ചേർത്തു ഇളക്കി. ചേർത്തു ഇളക്കി കുഴച്ചു...

കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറുന്നു വരെ ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്സ്ഥിരത (അതായത്, ചിലപ്പോൾ മുട്ട മിശ്രിതം ചിലപ്പോഴൊക്കെ മഗ്ഗിൽ തന്നെ... മാവ് ഇതിനകം തന്നെ ആയിക്കഴിഞ്ഞു ... അതായത് കൂടുതൽ മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - അത് മതി).

പിന്നെ ഇവിടെ ഒരു കാര്യം കൂടിയുണ്ട്. എന്റെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് ഇങ്ങനെയാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഇളക്കിയാൽ, കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറവ്. മിക്സർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം തീവ്രമായി ഇളക്കിവിടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.

ഞങ്ങളുടെ ചോക്‌സ് പേസ്ട്രിയിൽ മുട്ട ചേർക്കുന്നത് എപ്പോൾ നിർത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾ തന്നെ കാണും. സ്ഥിരതയോടെ നിങ്ങൾ കാണും.

ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ ശരിയായ സ്ഥിരത എങ്ങനെയിരിക്കും?

ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: ഏകതാനമായ തിളങ്ങുന്ന പേസ്റ്റ്. ഏത് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നുഅൽപ സമയത്തേക്ക്. നിങ്ങളുടെ പാനിലെ ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ കാണാൻ കഴിയും: ഇവിടെ നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഇളക്കിവിടുന്നു, കൂടാതെ സ്റ്റെയിൻ പാറ്റേണുകൾചട്ടിയിൽ (ഇളക്കിയതിൽ നിന്നുള്ള അടയാളങ്ങൾ) തണുത്തുറഞ്ഞവ എങ്ങനെ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തും?(മുകളിലെ ഫോട്ടോ).

അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ പരിശോധിക്കാം:ഞാൻ എന്റെ വിരൽ കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു, സ്കൂപ്പ് ചെയ്ത ദ്രാവക കഷണം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയാണെങ്കിൽ (ടൂത്ത് ബ്രഷിലെ ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് പോലെ), കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴകൾ പുറത്തു നിൽക്കുന്നുമുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നു, വീഴുന്നില്ല, അതായത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അത് പോലെ തന്നെ.

ഈ പ്രോപ്പർട്ടിക്ക് നന്ദി, ചൗക്സ് പേസ്ട്രി, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ആകൃതിയും പാറ്റേണും പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തുന്നു (സിറിഞ്ചിൽ ഒരു പാറ്റേൺ നോസൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ).

ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, അത്തരമൊരു എക്ലെയർ അതിന്റെ പാറ്റേൺ ചെയ്ത ഉപരിതലം നിലനിർത്തും.

എങ്കിൽ എന്ത് ചെയ്യണംകുഴെച്ചതുമുതൽ മാറി വളരെ കട്ടിയുള്ളഅഥവാ വളരെ നീരൊഴുക്ക്?

ഇത് എനിക്ക് സംഭവിച്ചപ്പോൾ, മുട്ടയോ മാവോ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതിന്റെ കനം (ഒരു ദിശയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ) മാറ്റാമെന്ന് ഞാൻ നിഷ്കളങ്കമായി തീരുമാനിച്ചു.

എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഈ പുതുമകൾ മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നശിപ്പിക്കും. അത് വലിച്ചെറിയേണ്ടി വരും.

ഈ രീതിയിൽ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ ഞങ്ങൾ അതേ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ ദ്രാവകം (അതായത്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം ഇട്ടു - ഞങ്ങൾ മാവ് വേവിച്ചു - ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ ചേർത്തു). എന്നിട്ട് ഈ ബാറ്റർ ഞങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ കട്ടിയുള്ള ബാറ്ററുമായി കലർത്തി.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക എങ്കിൽ, പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന അതേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ ഉണ്ടാക്കേണം, എന്നാൽ കട്ടിയുള്ള. അതായത്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ വെള്ളവും എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാവ് ചേർക്കുക - ആക്കുക, മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഇപ്പോഴും മുട്ടയില്ലാത്തത്) ഞങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ ദ്രാവക മാവിൽ ചേർക്കുന്നു.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗപ്രദമായ മറ്റൊരു നിയമം കൂടിയുണ്ട്.

റൂൾ നാല് - ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നനഞ്ഞതായിരിക്കണം.

വെണ്ണയുടെ (പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ) വളരെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾക്കായി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പരത്തുക - വെണ്ണയുടെ കട്ടിയുള്ള പാളി അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് നൽകും, അത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കീറാൻ പ്രയാസമാണ്.

അതിനാൽ, അവയെ ഒരു സിലിക്കൺ പായയിൽ ചുടുന്നതാണ് നല്ലത് (ഇത് ഒന്നും ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല).

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉദാരമായി വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞാൻ അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം കുലുക്കുക. ചെറിയ തുള്ളികൾ എണ്ണയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ തുള്ളികൾ നമുക്ക് അടുപ്പിനുള്ളിൽ ആവശ്യമായ ഈർപ്പം നൽകും. അപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ ബണ്ണുകൾ ഒരുമിച്ച് ഉയരും.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി എങ്ങനെ സ്ഥാപിക്കാം.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക

• അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ (വെള്ളത്തിൽ മുക്കി).
• അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ നോസൽ ഉള്ള ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച്.
• അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദ്വാരം മുറിച്ച ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലൂടെ.
• അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ പേപ്പർ ഒരു ബാഗ് ചുരുട്ടുക.

പ്രോഫിറ്ററോളുകൾക്കായി, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തികഞ്ഞ സർക്കിൾ ലഭിക്കും (എന്തെങ്കിലും സ്മിയർ ചെയ്താൽ, നനഞ്ഞ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് അത് ശരിയാക്കുക). അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാറ്റേൺ ഇല്ലാതെ വിശാലമായ നോസൽ.

ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കണം.

റൗണ്ട് -ഒരു ടീസ്പൂൺ അധികം.

നീളമുള്ള -വോളിയം അനുസരിച്ച് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കവിയരുത്.

അല്ലെങ്കിൽ, അത് ഉയരുകയില്ല - വളരെയധികം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ പ്രയാസമാണ്.

വെച്ചിരിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം choux പേസ്ട്രി - കുറഞ്ഞത് 2 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വെച്ചിരിക്കുന്ന എക്ലെയർ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, പാത്രം-വയറുകൊണ്ടുള്ള ബണ്ണുകൾ പോലെ കാണപ്പെടും.

കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ നീളമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുക. സിറിഞ്ചിന്റെ നോസൽ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരസ്പരം (ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്ന്) നിരവധി സോസേജുകൾ ചൂഷണം ചെയ്യാം, അവസാനം നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസേജ് ലഭിക്കും.

അഞ്ചാമത്തെ നിയമം - ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി വളരെക്കാലം കിടക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അമർത്തിപ്പിടിച്ച ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ പന്തുകൾ ഉടൻ അടുപ്പിൽ ഇട്ടില്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തുടങ്ങും, കുഴെച്ചതുമുതൽ നമുക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു. അപ്പോൾ നമ്മുടെ എക്ലെയറുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ലാഭവിഹിതങ്ങൾ) ഉയരുകയില്ല.

റൂൾ ആറ് - അടുപ്പിൽ ചൂടുള്ള ഈർപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക 180 ഡിഗ്രി വരെ താപനില.

കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറുകളും കേക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അധികമായി സൃഷ്ടിക്കാം അടുപ്പിനുള്ള നീരാവി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മഗ്ഗിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടുപ്പിന്റെ ചൂടുള്ള അടിയിലേക്ക് നേരിട്ട് പ്ലപ്പ് ചെയ്യുക. തീജ്വാലയിൽ തന്നെ അല്ല, തീർച്ചയായും, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പുറത്തുപോകും, ​​പക്ഷേ ചൂടുള്ള ചുവരുകളിലോ അടുപ്പിന്റെ അടിയിലോ. ഇതുവഴി നമ്മുടെ കസ്റ്റാർഡ് ലാഭവിഹിതം തീർച്ചയായും ഉയരും.

റൂൾ ഏഴ് - അടുപ്പ് തുറക്കരുത് (അവ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നത് വരെ).

നിങ്ങൾ ചോദിച്ചേക്കാം, ഞങ്ങൾ അവ തുറന്ന് നോക്കിയില്ലെങ്കിൽ അവ ഇതിനകം ചുട്ടുപഴുത്തതാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം.

ചെറിയ ചൗക്സ് ബണ്ണുകളോ കേക്കുകളോ ചുട്ടെടുക്കുന്നു 20 മിനിറ്റ്. ഒരു തവിട്ട്-സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ.

എങ്കിൽ 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് തുറന്നു, നിങ്ങളുടെ ലാഭം ഇതുവരെ തീർന്നിട്ടില്ല(വീർപ്പിച്ചതും എന്നാൽ വിളറിയതും), അതായത്, അത്തരം വിളറിയ രൂപത്തിൽ അവ വീഴാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് - ഡീഫ്ലേറ്റ്. എങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാം...

അടുപ്പിലേക്ക് നോക്കുമ്പോൾ, അടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു കപ്പ് തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക.ബണ്ണുകൾ ഇപ്പോഴും നനഞ്ഞിരിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ കാണുകയും അവ കുറച്ച് കൂടി ചുടാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്താൽ ... ഞങ്ങൾ ഈ വെള്ളം അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ പ്ലപ്പ് ചെയ്യുന്നു (ഇത് സ്റ്റീമറിൽ ചേർക്കുക) ഒപ്പം വേഗം അടുപ്പ് അടയ്ക്കുക(അത് ഓഫ് ചെയ്യാതെ) - അതുവഴി ഞങ്ങൾ ബണ്ണുകൾ നൽകുന്നു ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ചുടാനുള്ള സമയംഅവരുടെ സ്റ്റീം ബാത്തിലേക്കുള്ള നമ്മുടെ അകാല ആക്രമണം കാരണം വീഴരുത്.

അതാണ്…

നിങ്ങൾ തീപ്പെട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ കുത്തുകയും അവയുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് വിലയേറിയ നീരാവി പുറത്തേക്ക് പോയി. അതോടൊപ്പം ഡീഫ്ലറ്റഡ് എക്ലെയറുകളും ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ സാധ്യതയുണ്ട്..

അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ഒന്ന് നോക്കി... ഇതുവരെ ചുട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു... കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടച്ചു...

ഇത്തരത്തിൽ നമ്മുടെ ചൗക്സ് ബണുകൾ ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.

എക്ലെയറുകൾ ഇതിനകം ചുട്ടുപഴുത്തതാണെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചതിന് ശേഷം. ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് ചെറുതായി തുറക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ കസ്റ്റാർഡ് ബണ്ണുകൾ ഉടനടി പുറത്തെടുക്കരുത്. അവർ വിശ്രമിക്കട്ടെ 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പുതിയ താപനിലയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുക.

ഇവയാണ് 7 നിയമങ്ങൾ - നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായ സ്ഥിരതയും കേക്കുകളും എക്ലെയറുകളും നന്നായി വീർക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക.

ഒരു പ്രൊഫഷണലിന്റെ കൈകളിൽ നിങ്ങളുടെ സ്നേഹവും കരുതലും വിശ്വാസവും അനുഭവിക്കാൻ ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയെ അനുവദിക്കുക.))

ശരി, ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ചെയ്യും സ്വാൻ കേക്കുകൾ - ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്. തുടക്കക്കാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

സന്തോഷകരമായ ബേക്കിംഗ്.

ഓൾഗ ക്ലിഷെവ്സ്കയ, പ്രത്യേകിച്ച് സൈറ്റിന്

ഇന്ന് നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സാധാരണമാണെങ്കിലും, ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ കുടുംബത്തിനായി വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇത് എക്ലെയറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായതും വിശ്വസനീയവും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു കലയായി മാറുന്നു. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ അതേ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗും കസ്റ്റാർഡും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കും, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾ ഒരു കഫേയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രുചിയായിരിക്കും അവ. കുട്ടികളുടെ പാർട്ടിക്ക് അത്തരം ബേക്കിംഗ് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 10 - 15 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള 15 കേക്കുകൾ ലഭിക്കും. സ്കൂളിലോ കിന്റർഗാർട്ടനിലോ ചായ കുടിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. എക്ലെയറുകൾക്കായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും, ഘട്ടം ഘട്ടമായി വളരെ കൃത്യമായി എഴുതിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒന്നിലധികം തവണ പാചകം ചെയ്യും.

ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

ചൗക്സ് പേസ്ട്രിക്ക്:

• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ. (250 മില്ലി);
• മാവ് - 1.25 ടീസ്പൂൺ. (200 ഗ്രാം);
• മുട്ടകൾ - 3-4 പീസുകൾ. (വലിയ വലിപ്പം);
• വെണ്ണ (82% കൊഴുപ്പ്) - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

കസ്റ്റാർഡിന്:

• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ് (ഗ്രാം);
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ, ഏകദേശം 45 ഗ്രാം);
• വാനില പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. (7 ഗ്രാം);
• പാൽ - 500 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം.

• കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് - 1 ബാർ;
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

അതിനാൽ, കസ്റ്റാർഡുള്ള എക്ലെയറുകൾക്കായുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചെറിയ ഒരു എണ്ന ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ അത് ഇനാമൽ ചെയ്യാത്തതാണ് അഭികാമ്യം. ഞങ്ങൾ സെറാമിക് കോട്ടിംഗുള്ള 1.2 ലിറ്റർ കോൾഡ്രൺ തിരഞ്ഞെടുത്തു. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല എടുത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ ഇളക്കുക.
2. വെണ്ണ ഉരുകിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ മാവ് ചേർക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ തീ ചെറുതാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗവിൽ ഡിവൈഡർ ഇടാം. പ്ലാസ്റ്റിൻ പോലെ കാണപ്പെടുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്.
4. എക്ലെയറിനുള്ള ചൗക്സ് പേസ്ട്രി പാതിവഴിയിൽ തണുക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർത്ത് തുടങ്ങാം. ഓരോ മുട്ടയും ചേർത്ത ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ എല്ലാ മുട്ടകളും ഒരേസമയം അടിച്ചാൽ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഇത് ശരിയായി ചെയ്യുക, അതായത്, എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ - ഘട്ടം ഘട്ടമായും വ്യക്തമായും.

5. രണ്ടാമത്തെ മുട്ട ചേർത്താൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഇങ്ങനെയായിരിക്കും. സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരുക, മൂന്നാമത്തെ മുട്ട ചേർക്കുക.
6. പൂർത്തിയായ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, അത് ദ്രാവകമല്ല, മറിച്ച്, ഇലാസ്റ്റിക്, അതിന്റെ ആകൃതി തികച്ചും നിലനിർത്തുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതായിരിക്കില്ല. സ്ഥിരത ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ പോലെയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നാലാമത്തെ മുട്ട ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അത് ചുടില്ല, എക്ലെയറുകൾ തുറക്കില്ല.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക, അതിൽ നിന്ന് നോസൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ എക്ലെയറുകൾ ഉണ്ടാക്കും.
8. കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക. ഇത് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള "സോസേജുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ പുറത്തെടുക്കുക. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ നന്നായി ചൂടാക്കുക.
9. അടച്ച അടുപ്പിൽ 30 - 40 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ എക്ലെയർ ചുടും. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് വാതിൽ വലിക്കാൻ കഴിയില്ല! നിങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ സാന്ദ്രമല്ല, അടുപ്പിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഏകദേശം വയ്ക്കുക. അതിനാൽ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ എക്ലെയറുകൾ ലഭിക്കും. അവ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതിനേക്കാൾ 2-3 മടങ്ങ് വലുതായിരിക്കും.
10. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മികച്ച ഒരു കസ്റ്റാർഡ് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ ഇതിനകം തന്നെ കസ്റ്റാർഡിനായി ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഒരു വഴി തയ്യാറാക്കി. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരിക്കും, കൂടാതെ വളരെ വിശദമായും. ഒരു ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഈ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു നോ-ബേക്ക് കുക്കി കേക്കിനും. കൂടാതെ മറ്റു പല പലഹാരങ്ങൾക്കും.
പാൽ തിളപ്പിച്ച് കുറച്ച് നേരം പാനിൽ വയ്ക്കുക.
11. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, നമുക്ക് മുട്ടയുടെ ഈ ഭാഗം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.
ഒരു പാത്രത്തിൽ, മഞ്ഞക്കരു, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മാഷ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, മാവ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പിന്നീട് കസ്റ്റാർഡിൽ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ല.
ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ ക്രമേണ പാൽ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ചുമതല. നിങ്ങൾ മിനുസമാർന്ന മഞ്ഞകലർന്ന ദ്രാവകത്തിൽ അവസാനിക്കും.
12. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പാൽ അടങ്ങിയ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യം ചൂട് മിനിമം ആയി മാറ്റേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ക്രീം ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നിമിഷം നഷ്ടമായാൽ, അത് ഉടനടി പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.
13. കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, ഉടൻ തന്നെ തീ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, എണ്ണ ചേർക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക.
14. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ നിറയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് മുറിച്ച് അവിടെ ഫില്ലിംഗ് ഇടുക.
15. ചോക്ലേറ്റിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ക്രീം എക്ലെയറുകൾക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകാൻ കഴിയും. വെറും കഷണങ്ങളാക്കി വെണ്ണ ചേർക്കുക. ചൂടാക്കൽ സമയം 30 സെക്കൻഡായി സജ്ജമാക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ തവണയും ചോക്ലേറ്റ് ഇളക്കുക. അത് ഉരുകിയതായി നിങ്ങൾ കാണുന്നതുവരെ പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് അതേ രീതിയിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കാനും കഴിയും.
16. ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകളുടെ മുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂശുക.
ഗ്ലേസ് അല്പം ഉണങ്ങണം, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കേക്കുകൾ വിടുക.
വീട്ടിലെ എക്ലെയറുകൾക്കായുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. കിന്റർഗാർട്ടൻ, സ്കൂൾ, ടീ പാർട്ടി എന്നിവയ്ക്കായി കുട്ടികൾക്കായി കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുക. തുടർഭാഗത്തിനായി വീണ്ടും പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്! താമസിയാതെ ഞങ്ങളുടെ ഡെസേർട്ടുകളിൽ പ്രോട്ടീൻ ക്രീമിനൊപ്പം മിനിയേച്ചർ പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ ഉണ്ടാകും. നഷ്‌ടമാകാതിരിക്കാൻ, അപ്‌ഡേറ്റുകൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക!

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

തെരുവിലെ നൂറുപേരോട് അവർക്കറിയാവുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം എന്താണെന്ന് ചോദിക്കുക, ഉത്തരങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും എക്ലെയർ ആയിരിക്കും. ശരിയാണ്, ഇവിടെ റഷ്യയിൽ ഈ വിഭവത്തെ പലപ്പോഴും കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ അർത്ഥം മാറില്ല. എയർ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ, മെൽറ്റ്-ഇൻ-യുവർ-വായ eclairs സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ മാത്രമല്ല, സ്വയം തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും.

എക്ലെയർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

എക്ലെയറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ശ്രമകരവുമായ പ്രക്രിയയാണ്, പക്ഷേ അന്തിമഫലം പരിശ്രമത്തിന് അർഹമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്: അത് വിസ്കോസ്, മിതമായ ദ്രാവകവും തിളക്കവും ആയിരിക്കണം. എന്നാൽ എക്ലെയറുകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. ചമ്മട്ടി ക്രീം, ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആന്തരിക ശൂന്യത പൂരിപ്പിക്കാം.

ചോക്സ് പേസ്ട്രി

വീട്ടമ്മയുടെ ചുമതല ശരിയായ ചോക്സ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കുകയും തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ചുടുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആദ്യമായി പ്രവർത്തിച്ചേക്കില്ല. കേക്കുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കാപ്രിസിയസ് ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ജോലിയിൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ പലപ്പോഴും എഴുതാത്ത എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചൗക്സ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

• ഏത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനും ഒരു അടിസ്ഥാനമുണ്ട് - കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, തുടർന്ന് മുട്ടകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. മുട്ടകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നേരെയാകരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, മാവ് ഒരേസമയം ചേർക്കണം.
• മാവ് ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴുകിപ്പോകും.
• വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചും നീളമുള്ളവ - ഒരു പാചക സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചും രൂപം കൊള്ളുന്നു.
• നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഇലക്ട്രിക് ഓവനിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ഇത് മാവ് കൃത്യസമയത്ത് ഉയരാൻ അനുവദിക്കും. ആദ്യത്തെ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ബേക്കിംഗ് താപനില 200 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ അത് 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും മറ്റൊരു 15 മിനുട്ട് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് തുടരുകയും വേണം.
• ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള എക്ലെയർ കേക്ക് തുളയ്ക്കുക.

ഒരു സിറിഞ്ച് ഇല്ലാതെ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ എങ്ങനെ നിറയ്ക്കാം

തണുത്ത കേക്കുകൾ ഒരു നേർത്ത നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി ബാഗിലൂടെ ക്രീം നിറയ്ക്കണം അല്ലെങ്കിൽ സൂചി ഇല്ലാതെ ഒരു സാധാരണ മെഡിക്കൽ സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കണം. പരിചയസമ്പന്നരായ പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ എക്ലെയറിന് മുകളിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവയെ ഗ്ലേസ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് മറയ്ക്കുക. കയ്യിൽ പേസ്ട്രി ബാഗ് ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? ഒരു സിറിഞ്ച് ഇല്ലാതെ എക്ലെയർ എങ്ങനെ നിറയ്ക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കേക്കിനുള്ളിലെ അറയിൽ നിറയ്ക്കുകയും വേണം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പ്

മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ, പേസ്ട്രികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും സമാനമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം, എക്ലെയറുകളുടെ ആകൃതി, പലഹാരത്തിന്റെ പൂരിപ്പിക്കൽ, അലങ്കാരം എന്നിവ മാത്രമേ വ്യത്യാസപ്പെടൂ. ഫ്രഞ്ച് കേക്കുകളിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ക്രീം, ചോക്കലേറ്റ് ഫഡ്ജ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഇറ്റാലിയൻ മെറിംഗു എന്നിവയും. പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് മധുരം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ബട്ടർക്രീം പരീക്ഷിക്കുക; നിങ്ങൾ ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.

കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8 ആളുകൾക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 157.6 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: ഫ്രഞ്ച്.

ഈ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ എക്ലെയർ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണിക്കും. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ജനപ്രിയമായ ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ടിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പാണിത്. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി കേക്കുകൾ ചുടാൻ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ അനുപാതങ്ങൾ പിന്തുടരുക എന്നതാണ്. ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയും അതേ ക്രീമും ഏറ്റവും രുചികരമായ മധുരപലഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമായ സംയോജനമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ടകൾ - 7 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - ½ പായ്ക്ക്;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ വേണ്ടി. എൽ. ക്രീം വേണ്ടി;
• പാൽ - 300 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി:

1. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ ചേർത്ത് മിശ്രിതം സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക.
2. വെണ്ണ അലിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ 60 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, ഒരു സമയം 4 മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ എക്ലെയർ ഉണ്ടാക്കുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. കസ്റ്റാർഡിന്, പാൽ ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.
5. മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
6. പാൽ തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, മുട്ട-മാവ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
7. തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകളുടെ അറകൾ നിറയ്ക്കുക.

തൈര് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 50 മിനിറ്റ്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 140 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: ഫ്രഞ്ച്.

എക്ലെയറിനുള്ള തൈര് ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പല്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ വിജയകരമാണ്. മധുരമില്ലാത്ത കുഴെച്ച കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ രുചിയുമായി യോജിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീറിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കെഫീറിന്റെ പാക്കേജ് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ക്രീം - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2/3 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ക്രീം ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള കട്ടിയുള്ള നുരയെ അടിക്കുക.
2. പകുതി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
3. കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ 2-3 തവണ പൊടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയുമായി ഇളക്കുക.
4. അവസാനം, തൈര്, ക്രീം പിണ്ഡം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 55 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 പേർക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 215.1 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: ഫ്രഞ്ച്.

ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ഒരു എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രീമും പഞ്ചസാരയും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഈ ക്രീം മൃദുവായി മാറുകയും എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യില്ല. കുറച്ച് പുതിയ റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ സീസണിൽ ഉള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് വളരെ അസാധാരണവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറും. നിങ്ങൾക്ക് ഐസിംഗ് ഒഴിവാക്കി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• കനത്ത ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• റാസ്ബെറി - 1 പിടി;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക.
2. ഇത് കൈകൊണ്ട് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം.
3. ചമ്മട്ടി അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ക്രീമിലേക്ക് റാസ്ബെറി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ കൊണ്ടുവന്ന് പൂർത്തിയായ എക്ലെയറിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 30 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 378.6 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: ഫ്രഞ്ച്.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

കുട്ടികൾക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉള്ള എല്ലാ അമ്മമാർക്കും ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയാം. ഈ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ എക്ലെയറുകൾ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് ലുക്ക് നൽകാൻ, കേക്കുകൾ കൊക്കോ ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കുക. ഇത് വളരെ മധുരമാണെങ്കിലും വളരെ രുചികരമായി മാറും, അതിനാൽ മധുരമില്ലാത്ത ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - ½ കാൻ;
• കൊക്കോ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി എണ്ണ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ചെറുതായി ഉരുകുന്നു.
2. വെണ്ണയിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ക്രീം അടിക്കുക.
3. ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചെറി മദ്യമോ മറ്റേതെങ്കിലും മദ്യമോ ചേർക്കാം.
5. ചോക്ലേറ്റ് ഫില്ലിംഗുള്ള എക്ലെയറുകൾ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിന്റെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പൂശാം.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം

• സമയം: 45 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 9 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 329 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫ്രഞ്ചുകാരല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെ സ്വഹാബികളാണ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. കാരണം, അത്തരം പൂരിപ്പിക്കൽ എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും വിലകുറഞ്ഞതും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ തിളപ്പിച്ച പാൽ മാത്രമല്ല, സാധാരണ ദ്രാവക ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എക്ലെയറുകൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അതിനാൽ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ചായയോടൊപ്പം സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 1 കാൻ;
• കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ദ്രാവക ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 1 പായ്ക്ക്.

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളും അനാവശ്യ പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
2. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വെണ്ണയുമായി കലർത്തുക.
3. പിണ്ഡം ഏകതാനമായിത്തീരുമ്പോൾ, സാധാരണ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും മദ്യവും ചേർക്കുക.
4. ആരോമാറ്റിക് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.

ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10-15 ആളുകൾക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 120 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ബേക്കിംഗ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ബുദ്ധിമുട്ട്.

വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറുകൾക്കായി ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുകയാണോ? അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ശരിയായ ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അതിലോലമായ എക്ലെയറിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉണ്ടാകില്ലെങ്കിലും, അത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും മൂല്യവത്താണ്. തണുപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അത്രതന്നെ മൃദുലമാണ്, പക്ഷേ ബ്ലൻഡർ രുചിയാണ്. അതിനാൽ, ഈ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പേയ്റ്റ്, സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് നിറച്ച ലഘുഭക്ഷണ കേക്കുകൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
• മാവ് - 180 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു എണ്നയിൽ, വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
2. കണ്ടെയ്നർ വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക.
3. വെള്ളം നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ, മാവിന്റെ മുഴുവൻ അളവും ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുക.
4. ചുവരുകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിച്ചെറിയാൻ തുടങ്ങിയാൽ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ 60-70 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ മുട്ടകൾ ഒന്നൊന്നായി ഇളക്കുക.
6. പിണ്ഡം ഏകതാനമായിത്തീരുകയും ചട്ടിയുടെ മതിലുകൾക്ക് പിന്നിൽ പിന്നോട്ട് പോകുകയും ചെയ്താലുടൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ രൂപപ്പെടുത്താനും ചുടാനും തുടങ്ങാം.
7. റെഡിമെയ്ഡ് എക്ലെയറുകൾ ഏതെങ്കിലും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാം.

വെണ്ണ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 10-15 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 പേർക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 364 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവരുടേതായ രീതിയിൽ ബട്ടർ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ തയ്യാറാക്കുന്നു, എല്ലാം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉള്ളതിനാൽ. നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഓപ്ഷൻ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, സോഫ്റ്റ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബട്ടർക്രീം പരീക്ഷിക്കുക. വെണ്ണ ഊഷ്മാവിലും വളരെ പുതുമയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഏക നിയമം, പക്ഷേ തൈര് ഘടകം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
• തൈര് ചീസ് - 350 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. മൃദുവായ വെണ്ണയിലേക്ക് തൈര് ചീസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക.
3. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിലേക്ക് അല്പം വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കാം.
4. എക്ലെയറുകൾ ഉടനടി നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

മുട്ടയില്ല

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 362.5 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ബേക്കിംഗ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വഷളാകുന്ന അലർജി കാരണം മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് ഡോക്ടർമാർ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മിഠായി ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കരുത്. eclairs എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ നന്നായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഇത് വളരെ കർശനമായ സസ്യാഹാരികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അതിൽ വെണ്ണയും പാലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• മാവ് - 1 കിലോ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി:

1. സ്റ്റൗവിൽ പാൽ ചൂടാക്കി അതിൽ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. അടുത്തതായി, കുറഞ്ഞ മിക്സർ വേഗതയിൽ, മധുരമുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 200 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
6. മുട്ടകളില്ലാത്ത എക്ലെയറുകൾ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 25-30 മിനിറ്റ് വാതിൽ തുറക്കാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കണം.

ഫ്രഞ്ച്

• സമയം: 45 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-8 ആളുകൾക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 230.6 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: ഫ്രഞ്ച്.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് എക്ലെയറുകൾ അവയുടെ ആകൃതി പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തുന്നു. ക്രീം നിറച്ചത്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിരവധി ദിവസങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചതിന് ശേഷവും അവ വീഴില്ല. മുഴുവൻ രഹസ്യവും ക്രീമിലാണ്. പെഡന്റിക് ഫ്രഞ്ചുകാർ ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക നാമം പോലും കൊണ്ടുവന്നു - പാറ്റിസിയർ. എക്ലെയറിനുള്ള ഫഡ്ജിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോണ്ടന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പ്രശ്നകരമാണ്; റെഡിമെയ്ഡ് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• മഞ്ഞക്കരു - 6 പീസുകൾ;
• അന്നജം - 40 ഗ്രാം;
• പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. മഞ്ഞക്കരുവും അന്നജവും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, ¼ പാൽ ചേർക്കുക.
2. ബാക്കിയുള്ള പാൽ, പഞ്ചസാര, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
3. മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിന്റെ പകുതി ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ശക്തമായി ഇളക്കുക.
4. മുട്ട മിശ്രിതം ചൂടുള്ള പാലിൽ കലർത്തി 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ചൂടുള്ള ക്രീം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുകളിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം അമർത്തുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 20 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10-12 ആളുകൾക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 319.4 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീം നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കാം: ക്രീം, തൈര് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് പുറമേ, പുളിച്ച വെണ്ണ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ടെൻഡർ ആയി മാറുകയും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം: മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുക, അവ കൂടാതെ, അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി.

ചേരുവകൾ:

• അണ്ണാൻ - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. വാനില ചേർക്കുക, വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക, ക്രമേണ അവയിൽ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
4. ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. ഉടൻ തന്നെ പ്രോട്ടീൻ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക.

നിറച്ച എക്ലെയറുകൾ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി അധ്വാനിച്ച് കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം കാരാമലോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ എക്ലെയറുകൾക്ക് ഐസിംഗ് ഉണ്ടാക്കി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് ലുക്ക് നൽകാം, എന്നാൽ കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക. തന്ത്രങ്ങൾ:

• നിറമുള്ള ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ഫുഡ് കളറിംഗ് ചേർക്കുക;
• ഫഡ്ജ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും അസമമായി കിടക്കുന്നതുമാണെങ്കിൽ, മിശ്രിതം ചെറുചൂടുള്ള പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ നേർപ്പിക്കുക;
• ഗാനാഷെയുടെ ഒരു ദ്രുത പതിപ്പ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഒരു ബാർ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക എന്നതാണ്;
• ഐസിംഗ് സ്റ്റിക്കി ആയി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, കേക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ ഉരുട്ടിയോ ഈസ്റ്റർ വിതറിയോ മുകളിൽ വേഫർ നുറുക്കുകൾ വിതറിയോ നിങ്ങൾക്ക് സാഹചര്യം ശരിയാക്കാം.

വീഡിയോ

വാചകത്തിൽ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയാക്കും!

ചർച്ച ചെയ്യുക

ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പ്

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ ഒരു പലഹാരമാണ് എക്ലെയർ. ക്രീം നിറച്ചതും മുകളിൽ ഐസിംഗ് കൊണ്ടുള്ളതുമായ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള കേക്കുകളാണ് അവ. ഈ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, മുട്ട, വെള്ളം, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചൗക്സ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാനും വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത കോമ്പോസിഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള എക്ലെയറുകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, കസ്റ്റാർഡ് ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ചാണ് എക്ലെയറുകൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• 4 മുട്ടകൾ;
• ഫാറ്റി ഓയിൽ അര വടി;
• 0.25 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 150 ഗ്രാം നല്ല നിലവാരമുള്ള മാവ്;
• 5 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 2 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ഫില്ലറിനായി:

• പാൽ ഒരു പെട്ടി;
• ഒരു ജോടി മുട്ടകൾ;
• 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 150 ഗ്രാം മാവ്;
• വെണ്ണ ഒരു കഷണം 40 ഗ്രാം;
• ഒരു ചെറിയ വാനില.

ഗ്ലേസിനായി:

• അര നാരങ്ങ;
• 20 മില്ലി വെള്ളം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 50-70 ഗ്രാം.

പ്രവർത്തന നടപടിക്രമം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ എക്ലെയറുകൾക്കായി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ദോശ നിറയ്ക്കാൻ സമയമാകുമ്പോൾ, അത് തണുത്തിരിക്കണം. മുകളിലെ അളവിലുള്ള പാലിന്റെ 2/3 ഭാഗം തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
2. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള പാൽ മുട്ടയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, മാവും വാനിലിനും ചേർക്കുക. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഇളക്കിവിടുന്നത് നിർത്താതെ, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
4. ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലുടൻ, ബർണറിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക, അതിലേക്ക് ഫാറ്റി ഓയിൽ ഒരു കഷണം മാറ്റുക.
5. ക്രീം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, എക്ലെയറുകൾക്കായി ചൗക്സ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, പഞ്ചസാരയും അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച വെണ്ണ ഇവിടെ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അധികമൂല്യവും ഉപയോഗിക്കാം) സ്റ്റൌവിൽ വയ്ക്കുക.
6. മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, സാവധാനം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അടിത്തറ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
7. മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിയിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുമ്പത്തേത് പൂർണ്ണമായും "കഴിച്ചാൽ" ​​മാത്രമേ തുടർന്നുള്ള ഓരോന്നും ചേർക്കാൻ കഴിയൂ.
8. ഒരു നക്ഷത്രാകൃതിയിലുള്ള നോസൽ ഉള്ള ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിനുള്ളിൽ ക്രീം ബേസ് വയ്ക്കുക, ട്രേസിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു അച്ചിൽ 7 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള മാവിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കേക്കുകൾ ഗണ്യമായി വളരുമെന്നതിനാൽ അവയ്ക്ക് ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ സമയത്ത്.
9. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, eclairs ചുടേണം, അവരെ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം നിറയ്ക്കുക.
10. ഭാഗങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, എക്ലെയറുകൾക്ക് ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കുക: അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക, വെള്ളവും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

പ്രധാനം! കേക്കുകൾ മൃദുവായി മാറുന്നതിന്, 180-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടായതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഓവൻ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ഇടാൻ കഴിയൂ.

പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് എക്ലെയറുകൾ

ഫ്രാൻസ് എക്ലെയറുകളുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഈ രാജ്യത്തെ മിഠായികൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരത്തിനായി ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ജോലി സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചൗക്സ് പേസ്ട്രി;
• 6 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം;
• 400 മില്ലി പാൽ;
• 100-120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• വാനില.

ജോലിയുടെ ക്രമം:

1. കേക്കുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് തണുക്കാൻ ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക.
2. അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു ഇളക്കുക, തുടർന്ന് 100 മില്ലി പാൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട-അന്നജം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തിളയ്ക്കുന്ന പാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക, ഒരു ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക, പ്രീ-ബേക്ക് ചെയ്ത എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക.

ഈ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കേക്കുകൾക്ക് 36 മണിക്കൂറോളം അവയുടെ പുതുമയും വായുവും നഷ്ടപ്പെടില്ല.

എക്ലെയറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചോക്സ് പേസ്ട്രി

എക്ലെയറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ കുഴെച്ച എന്താണ്? ഓരോ പാചകക്കാരനും ഇത് അവരുടേതായ രീതിയിൽ മനസ്സിലാക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ വിഭാഗത്തിൽ ഞങ്ങൾ അടിസ്ഥാനത്തിനായുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കും, അത് അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഈ രചനയിൽ മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഒരു കാരണത്താലോ മറ്റൊരു കാരണത്താലോ ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

അടിസ്ഥാനം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 400 മില്ലി പാൽ;
• ഒരു പായ്ക്ക് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ;
• 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3-4 കപ്പ് മാവ്;
• 10 ഗ്രാം അമർത്തി യീസ്റ്റ്;
• 5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ.

ജോലിയുടെ ക്രമം:

1. ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു എണ്നയിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് അതിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക.
2. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച ശേഷം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, കംപ്രസ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ് ചെറിയ അളവിൽ പാൽ ചേർത്ത് ഒരു നേരിയ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കാൽ മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
4. തണുത്ത അടിത്തറയിൽ യീസ്റ്റ് ഇളക്കുക, ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക, ഇളക്കി അരമണിക്കൂറോളം ഉയരാൻ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്.

അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ട്രേസിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഭാഗങ്ങൾ വയ്ക്കുകയും ചുടാൻ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം എക്ലെയർസ്

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലാണ് എക്ലെയറുകളുടെ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ പൂരിപ്പിക്കൽ.

• കേക്ക് അടിസ്ഥാനം;
• വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു കാൻ;
• 80-110 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം.

ജോലി പ്രക്രിയ:

1. എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
2. വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുകാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
3. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, കൊഴുപ്പ് മിശ്രിതം, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
4. ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിൽ ക്രീം നിറച്ച് കേക്കുകളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തിരുകുക.

കുട്ടികൾക്കായി ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മദ്യം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്നും വെണ്ണയിൽ നിന്നും മാത്രം ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക.

വെണ്ണ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട്

പഴം അല്ലെങ്കിൽ ബെറി പ്യൂരി, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കൊക്കോ, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സോഫ്റ്റ് ചീസ് എന്നിവ പ്രധാന ഘടകത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ എക്ലെയറുകൾക്കായി ബട്ടർക്രീം തയ്യാറാക്കാം. വെണ്ണയും ചീസ് ഫില്ലിംഗും ഉള്ള ഒരു ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കസ്റ്റാർഡ് ബേസ്;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 100 ഗ്രാം സോഫ്റ്റ് ചീസ്;
• പഞ്ചസാര.

ജോലിയുടെ ക്രമം:

1. eclairs ചുടേണം, തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
2. വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, ചീസ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, ക്രീം ഒരു സിറിഞ്ചിലേക്കോ പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്കോ മാറ്റി ഭാഗങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.

സമാനമായ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഓയിൽ ഫില്ലർ ഉണ്ടാക്കാം.

ചോക്ലേറ്റ് എക്ലെയർ

കുട്ടികൾ മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവരും ചോക്ലേറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അത്തരം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള കേക്കുകൾ ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

മധുരപലഹാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചൗക്സ് പേസ്ട്രി;
• തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊക്കോ;
• വാനില.

നടപടിക്രമം:

1. കേക്ക് ബേസ് ചുട്ടു തണുപ്പിക്കുക.
2. വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
3. കൊക്കോ പൗഡർ, ഒരു നുള്ള് വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രീം ഇളക്കുക.
4. ഒരു സിറിഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, കേക്കുകളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ കുത്തിവയ്ക്കുക.

ശ്രദ്ധ! വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം സ്വയം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, പാത്രം നിരന്തരം വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ബാഷ്പീകരിച്ച ദ്രാവകത്തിന് പകരം ദ്രാവകം ഉടൻ ചേർക്കുകയും വേണം.

അല്ലെങ്കിൽ, കണ്ടെയ്നർ പൊട്ടിത്തെറിക്കും, ചായയും മധുരപലഹാരവും കുടിക്കുന്നതിനുപകരം, ഹോസ്റ്റസ് പരിസരം വൃത്തിയാക്കാൻ തുടങ്ങണം.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയറുകൾ

മിക്കപ്പോഴും, ക്രീമിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത്, കൂടാതെ പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലിംഗിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കസ്റ്റാർഡ് ബേസ്;
• 250 മില്ലി കനത്ത ക്രീം;
• പഴം പാലിലും പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ;
• 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ നടപടിക്രമം:

1. എക്ലെയർ ചുടേണം, ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.
2. ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക.
3. പഴം പാലിലും അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരിക.
4. ഫില്ലർ ഒരു സിറിഞ്ചിലേക്കോ ബാഗിലേക്കോ മാറ്റി, പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാവൂ, കാരണം കൈകൊണ്ട് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

തൈര് പൂരിപ്പിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, eclairs വേണ്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, തൈര് ക്രീം ഈ കേക്കുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ ആകുന്നു.

മധുരപലഹാരത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• എക്ലെയർ കുഴെച്ചതുമുതൽ;
• കോട്ടേജ് ചീസ്;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
• പഞ്ചസാര;
• ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും വാനിലയും.

പ്രവർത്തന നടപടിക്രമം:

1. എക്ലെയർ ചുടേണം, ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
2. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസും പുളിച്ച വെണ്ണയും മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയോ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.
3. തൈരും പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, കറുവപ്പട്ടയും വാനിലയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ അതിൽ നിറയ്ക്കുക.

ഉപദേശം. മധുരപലഹാരം കലോറിയിൽ കുറവുള്ളതാക്കാൻ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതും പുളിച്ച വെണ്ണയെ കെഫീറിനൊപ്പം മാറ്റുന്നതും നല്ലതാണ്.

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉള്ള കേക്കുകൾ

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉള്ള Eclairs അസാധാരണമാംവിധം ടെൻഡർ, വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കസ്റ്റാർഡ് ബേസ്;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 150-180 മില്ലി പാൽ;
• കുറഞ്ഞത് 30% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള 180 മില്ലി ക്രീം;
• 120 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 15-20 ജെലാറ്റിൻ തരികൾ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം;
• നാരങ്ങ നീര് ഏതാനും തുള്ളി.

പാചക നടപടിക്രമം:

1. ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ചുടേണം, തണുപ്പിക്കുക.
2. വെവ്വേറെ സോസ് പാനുകളിൽ പാലും വെള്ളവും തിളപ്പിക്കുക.
3. വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് മണൽ ഉരുകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
4. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. വെണ്ണയും ജെലാറ്റിനും ചേർത്ത് രണ്ടാമത്തേത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. ഫ്ലഫി വരെ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക, തണുത്ത കാരാമൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മിശ്രിതം കൊണ്ട് കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ എക്ലെയറുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയോ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ എങ്ങനെ നിറയ്ക്കാം?

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ, ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും താഴെയുള്ള മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം നിർമ്മിക്കുന്നു, അതിലൂടെ പൂരിപ്പിക്കൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചില വീട്ടമ്മമാർ കേക്കുകൾ മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ കട്ട് ഉണ്ടാക്കി നിറയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

എന്നാൽ കയ്യിൽ പ്രത്യേക ഉപകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം?

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന വഴികളിൽ എക്ലെയർ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും:

1. ഒരു വലിയ മെഡിക്കൽ സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് സൂചി നീക്കം ചെയ്ത് ക്രീം ഉള്ളിൽ ഇടുക.
2. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഇത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡിസ്പെൻസർ സ്പൗട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും ശൂന്യമായ പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ). അടിഭാഗം മുറിച്ച്, മുമ്പ് ഉണ്ടായിരുന്ന ഏതെങ്കിലും ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്ത് അകത്ത് നിന്ന് നന്നായി കഴുകുക.
3. കേക്കുകളുടെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ക്രീം ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് "ലിഡ്" അതിന്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.

ഫില്ലർ അവതരിപ്പിച്ച ദ്വാരം മറയ്ക്കാൻ, എക്ലെയറുകൾ ഉദാരമായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയോ ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഹലോ, എന്റെ പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ! ഒരാഴ്ചയിലേറെയായി എന്നിൽ നിന്ന് ലേഖനങ്ങളൊന്നും വന്നിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇന്ന് ഞാൻ കൊണ്ടുവന്നത് എന്നെ പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കുന്നു ചോക്സ് പേസ്ട്രി അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാറ്റിന്റെയും ഒരു വലിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ (സ്ഥിരസ്ഥിതിയായി). Eclairs, shu, profiteroles, അവർ വെറും ചായ ഇലകൾ മാത്രം... വെറുംപെർഫെക്ഷനിസം നിറഞ്ഞതും കണ്ണുനീരിന്റെ ഉദാരമായ ഒരു ഭാഗം രുചിയുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ (ഞാൻ തീർച്ചയായും അതിശയോക്തിപരമാണ്), മൊത്തം മാലിന്യങ്ങൾ, മാവ്, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവയുടെ അളവ് കൊണ്ട് ഗുണിച്ചാൽ, അതിൽ നിന്ന് മിക്ക പകർപ്പുകളും പുറത്തുവരുന്നില്ല. സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് കഴിക്കാൻ, സലാഡുകൾക്കും വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഭാഗികമായി ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുക. അതിനാൽ ഈ ലേഖനം കാലാനുസൃതമായി മങ്ങുകയും പുതുക്കുകയും ചെയ്യുന്ന എക്ലെയറുകൾ ബോധപൂർവമായ കീഴടക്കാനുള്ള ഒരു വർഷം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമാണ്...

എന്റെ ധാരണയ്ക്കായി എക്ലെയർസ്- ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ പ്രധാന കുട്ടി. ഞാൻ പ്രൊഫഷണലായി അവരോട് വളരെ ശക്തമായി ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവർ മാക്രോണിനെക്കാൾ വളരെ അടുത്തും പ്രിയപ്പെട്ടവരുമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് പോലെ കാപ്രിസിയസ്, അതെ. എന്നാൽ മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ വിശാലമായ പാചക സാധ്യതകളുടെ ഒരു ചക്രവാളം അവർ തുറക്കുന്നു. എക്ലെയറുകൾ സജീവമായി ഫാഷനിലേക്ക് വരാൻ തുടങ്ങിയതിനാൽ, എനിക്ക് എന്റെ സമാധാനം പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെട്ടു. ഫലം ഒന്ന് മാത്രമായിരിക്കണം: ഭംഗിയുള്ളതും, മിനുസമാർന്നതും, പുറം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതും, അകത്ത് തികച്ചും പൊള്ളയായതുമാണ്. എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ് ധാരാളം പരാജയങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഫലം ഒരിക്കലും അനുയോജ്യമാകില്ല.

ഒരു വർഷത്തിനിടയിൽ, അനുയോജ്യമായ സാങ്കേതികതകൾക്കായി ഞാൻ പരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും പരീക്ഷിച്ചുവെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. നിങ്ങൾക്കായി മാത്രം. ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, 5-ലധികം ഫോട്ടോകൾ ശേഖരിച്ചു))) എന്നാൽ അതിനെക്കുറിച്ച് അല്ല. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ടെക്നിക്കുകൾ ... ഇവിടെ ഈ വാചകം തികച്ചും യാദൃശ്ചികമല്ല, സംഭാഷണം ശരിയായ മുഖം ക്രീം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലേക്ക് മാറിയത് പോലെ. എന്തുകൊണ്ടാണത്? കാരണം അത് ആവശ്യമാണ് a) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈ നേടുക; ബി) ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ കണക്കുകൂട്ടുക; സി) ആവശ്യമായതും ഫലപ്രദവുമായ ഗാഡ്‌ജെറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; d) എക്ലെയർ ബേക്കിംഗിനായി പ്രത്യേകമായി നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുക. അതിനാൽ ഈ ലേഖനം എന്റെ അനുഭവം മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇതുവരെ അത്തരം അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ ഇല്ല, എന്നാൽ ഉയർന്നുവരുന്ന പോസിറ്റീവ് പ്രവണത. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പരാജയങ്ങൾ എറിയുക, നിരീക്ഷിക്കുക. വളരെ ഫാൻസി, അല്ലേ? അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ചായ ഇലകൾ ചുടേണം, വിഷമിക്കേണ്ട. ഞാൻ കൂടുതൽ കുഴപ്പങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

അതിനാൽ ഇതാ എന്റേത് പ്രാരംഭ ഡാറ്റ:കൈകൾ, ഒരു സ്റ്റൗ-പാത്രങ്ങൾ-സ്പൂണുകൾ, എല്ലാ സാധാരണ ചപ്പുചവറുകളും, തൊഴിലിൽ 10 വർഷത്തിലേറെ പരിചയമുള്ള ഒരു സാധാരണ മിക്സർ, ബോഷ് MFQ 1901, അടുത്തിടെ ഒരു PHILIPS HR7761/00 സംയോജനം, നിക്ഷേപിക്കാനുള്ള രണ്ട് അറ്റാച്ച്മെൻറുകൾ, ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവൻ Zanussi zob483 , അതുപോലെ ആഗ്രഹം.

ഇപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പോകുക!

ചോക്സ് പേസ്ട്രി: ചേരുവകൾ

65 ഗ്രാം വെള്ളം
35 ഗ്രാം പാൽ
50 ഗ്രാം വെണ്ണ, സമചതുര അരിഞ്ഞത്
3 ഗ്രാം വീതം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും
70 ഗ്രാം ശക്തമായ മാവ് (ഞാൻ 63 ഗ്രാം മാവും 4 ഗ്രാം ഗ്ലൂറ്റനും എടുക്കുന്നു - ഞാൻ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചുവടെ എഴുതാം)
110-115 ഗ്രാം മുട്ടകൾ

ഈ തുകയിൽ നിന്നാണ് എനിക്ക് ലഭിക്കുന്നത് 8-9 എക്ലെയർ 14 സെ.മീ.

ദ്രാവക.പരസ്പരം വളരെ സാമ്യമുള്ളതും എന്നാൽ മാവുകൊണ്ടുള്ള ദ്രാവക അടിത്തറയുടെ അനുപാതത്തിൽ വ്യത്യാസമുള്ളതുമായ നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചുവെന്ന് ഉടൻ തന്നെ പറയട്ടെ, അതിന്റെ ഫലമായി മുട്ടകളുടെ എണ്ണം, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ. അതിനാൽ, മുട്ടകളുടെ അനുപാതം കൂടുന്തോറും ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് മികച്ച അളവ് ലഭിക്കും. കൂടാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക ഭാഗം ഒന്നുകിൽ വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പ്രതിനിധീകരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പരാമീറ്റർ വ്യത്യാസപ്പെടുത്താം.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.അവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയെ മാത്രമല്ല ബാധിക്കുന്നത്. എക്ലെയറുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആകാൻ പഞ്ചസാര സഹായിക്കുന്നു, ഉപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്ലൂറ്റനിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

മാവ്.എക്ലെയറുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ മാവ് ആവശ്യമാണ്. ഒരു സാധാരണ ടവറിൽ പോലും ഒരാൾക്ക് മനോഹരവും മിനുസമാർന്നതുമായ എക്ലെയറുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന വസ്തുത ഞാൻ നിഷേധിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് എന്റെ കാര്യമല്ല. ശക്തമായ മാവ് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള മാവ് ആണ്. ഈ മാവ് ബ്രെഡും പേസ്ട്രിയും, പാസ്തയും മറ്റ് പാസ്തയും, എക്ലെയറുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്റെ പ്രദേശത്ത്, എനിക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ആക്‌സസ്സിൽ അത്തരം മാവ് ഇല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ ടിഎം "ഖുട്ടോറോക്ക്" ടവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ പ്രോട്ടീൻ 10.3 ആണ്, കൂടാതെ അസംസ്കൃത ഗ്ലൂറ്റന്റെ (cg) പ്രഖ്യാപിത ശതമാനം 26 ആണ്. ഞാൻ പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല, എന്നാൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഈ പരാമീറ്ററിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി ശുപാർശകൾ ഞാൻ കണ്ടു, അവയെല്ലാം ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ, ചൗക്സ് പേസ്ട്രിക്ക് കൂടുതൽ മാവ് ഉണ്ടായിരിക്കണം - എല്ലാം ഇവിടെ വ്യക്തമാണ്. മാവ് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഞാൻ ഉണങ്ങിയ ഗ്ലൂറ്റൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിൽപ്പനയിൽ ശക്തമായ മാവ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇതാണ് ശരിയായ രീതി.

ചോക്‌സ് പേസ്ട്രിക്ക് വേണ്ടി 1-2% ഡ്രൈ ഗ്ലൂറ്റൻ മാവിൽ എപ്പോഴും ചേർക്കാൻ ഒരു സ്രോതസ്സ് ഉപദേശിച്ചു, മറ്റൊരാൾ ഡ്രൈ ഗ്ലൂറ്റൻ 30% ആക്കി ഫ്‌ളവർ SC കൊണ്ടുവരാൻ ഉപദേശിച്ചു, മൂന്നാമത്തേത് അനുയോജ്യമായ പാരാമീറ്റർ 36% sc എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഞാൻ 40% സെറ്റിൽ ചെയ്തു. 1 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഗ്ലൂറ്റൻ 2.5-3 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ഗ്ലൂറ്റന് തുല്യമാണ്. ഇപ്പോൾ, എന്റെ മാവിന്റെ സികെ ഇൻഡിക്കേറ്റർ അറിഞ്ഞുകൊണ്ട്, എനിക്ക് ആവശ്യമുള്ള സൂചകത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള ഈ ശതമാനം ഞാൻ കൊണ്ടുവന്നു. വഴിയിൽ, ഒരിക്കൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഞാൻ പാസ്തയ്ക്കുള്ള മാവ് ആയി സ്ഥാപിച്ച മാവ് കണ്ടു, അവിടെ SC യുടെ പ്രഖ്യാപിത നില 28 ആയിരുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രത്യേകം ചേർക്കുമ്പോൾ, ഫലം ഇപ്പോഴും മികച്ചതായിരിക്കും.

മുട്ടകൾ.ചൗക്‌സ് പേസ്ട്രിക്കുള്ള മുട്ടകൾ ഭാരം അനുസരിച്ച് എടുക്കുന്നു, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയോ ബ്ലെൻഡറിൽ പഞ്ച് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു, ഈയിടെ എനിക്ക് അത് മനസ്സിലായി ഒരു ഷേക്കറിൽ കുലുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമായ മുട്ടകളുടെ എണ്ണം അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിനാൽ, മുട്ടകൾ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ അത് കുറച്ച് (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം) എടുക്കുമെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു, മെക്കാനിക്കലായി കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ എടുക്കും. ഒരേ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ കൂടുതൽ അളവ് നല്ലതാണ്. കൂടാതെ, ഞാൻ ഒരു വലിയ ബാച്ച് ഒറ്റയടിക്ക് പാചകം ചെയ്താൽ, പിന്നീടുള്ള ബാച്ചുകളേക്കാൾ ആദ്യത്തേതിൽ എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ മുട്ട ലഭിക്കും. ഒറ്റയടിക്ക് ഒരുപാട് മാവ് ഉണ്ടാക്കിയപ്പോഴാണ് ഞാൻ ഇത് ശ്രദ്ധിച്ചത്, അത് ചുടാൻ കാത്ത് ഇരിക്കുകയായിരുന്നു. ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച മുഴുവൻ വോള്യത്തിന്റെ അവസാന ബാച്ച് ഒഴുകി. അങ്ങനെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഭാഗത്തിന്റെ മുഴുവൻ അളവും ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കാനും വിഭജിക്കാനും മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് കലർത്താനും ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു. അതിനാൽ, ആദ്യത്തേതിൽ സാധാരണയായി 115 ഗ്രാം മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - 112, മൂന്നാമത്തേത് - 110. ഇവ വളരെ ചെറിയ ചെറിയ ഗ്രാമുകളാണ്. അവർ പറയുന്നതുപോലെ വ്യത്യാസം കാണുക.

പ്രക്രിയ

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക വെള്ളവും പാലും, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, വെണ്ണയും ചേർക്കുക. എണ്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, കൊണ്ടുവരിക ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞു ചേരുകയും വെണ്ണ തുല്യമായി ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

മാവ് / ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് / മുൻകൂട്ടി അരിച്ചെടുക്കുക. ഗ്ലൂറ്റൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അസമമായി വിതരണം ചെയ്യും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗത്ത് അതിന്റെ സാന്ദ്രത കൂടുതലായിരിക്കും, മറ്റൊന്ന് - കുറവ്, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, കുഴയ്ക്കുന്നത് അസമമായിരിക്കും, കൂടാതെ മുഴുവൻ പോയിന്റും ഇത് ചേർക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകും, കാരണം ഇത് അതിന്റെ നേരിട്ടുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർവഹിക്കുന്നില്ല.

ലിക്വിഡ് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, വേഗം മാവു ചേർക്കുക, ശക്തമായി ഇളക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയെ വിളിക്കുന്നു ഞെട്ടിക്കുന്ന മാവ്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ പാചകം ചെയ്യണം കസ്റ്റാർഡ് ഉണക്കുക, അത് ഇളക്കി തടവുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം കൂടുതൽ അസമത്വമുണ്ടാകും, എന്നാൽ പിന്നീട് അത് ഒരു പന്ത് ആയി മാറുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും. വളരെ പ്രധാനമാണ് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് ആ സ്വാഭാവിക ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യരുത്, ഇത് മാവ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഈ ഉണക്കൽ അത് സാധ്യമാക്കുന്നു ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുക, അതിനർത്ഥം കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കൂടുതൽ അളവ് നൽകുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ 4-5 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ ലിസ്റ്റുചെയ്ത തുകയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം ഉണക്കുക. ബ്രൂവിംഗ് സമയത്ത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കുഴെച്ച താപനില 75 ഡിഗ്രിയാണ്. എനിക്ക് സാധാരണയായി 78-80 ഉണ്ട്.

ഒരു വർക്ക് ബൗളിലേക്ക് കുഴച്ച പിണ്ഡം വയ്ക്കുക. ആർക്കെങ്കിലും ഒരു പ്ലാനറ്ററി ബൗൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, "കെ" അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഞാൻ ഒരു സിനിമയുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി, അതു വരെ കാത്തിരിക്കുക 50-55 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കും.

ഞാൻ മുട്ടകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ്.

അടുത്തിടെ ഞാൻ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഒരു പുതിയ സംയോജനം വാങ്ങി, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിനുള്ള അറ്റാച്ചുമെന്റുകളിലൊന്ന് (അപ്പോൾ എനിക്ക് തോന്നിയത്) പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, അത് എന്നെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു. ഈ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ചൗക്സ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്തുന്നു, അത് മുറിക്കുന്നതുപോലെ, അതിന്റെ ഫലമായി അത് അതിശയകരമാംവിധം മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

ശരിയായ സ്ഥിരത.മാഗ്നിഫിഷ്യലിയുടെ സ്ഥിരത തികഞ്ഞതാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി വ്യത്യസ്ത രീതികളുണ്ട്. സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്നോ സ്ക്രാപ്പറിൽ നിന്നോ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഴുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ നോക്കുന്നു - ഇത് ഒരു ത്രികോണാകൃതിയാണ്, കീറിയിട്ടില്ല (!) നാവ്. വീഴുന്ന ഭാഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ വളരെക്കാലം അതിന്റെ രൂപരേഖ നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ ഒരു നിശ്ചല കഷണമായി നിൽക്കുന്നില്ല, അത് പതുക്കെ മങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ മാവ് എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ പരത്തുകയും പിന്നീട് അവയെ വലിച്ചിടുകയും ചെയ്താൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടും - മിനുസമാർന്നതും എന്നാൽ വീഴുന്നില്ല.

ഇപ്പോഴും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായ സ്ഥിരത ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈ നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ നോട്ടം ക്രമീകരിക്കുക, അതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല. ആവശ്യത്തിന് മുട്ട ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് കലർത്താം. ധാരാളം മുട്ടകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വഴികളിലൂടെ പോകാം: a) ശരിയായ രീതിയിൽ, കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക; b) റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വഞ്ചിക്കുക, അവിടെ അത് സാന്ദ്രമാകും.

ബേക്കിംഗ് ട്രേഞാൻ ആദ്യം സാധാരണ A4 പേപ്പറിന്റെ രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, തുടർന്ന് ഞാൻ എക്ലെയറുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന കടലാസ് പാളി ഉപയോഗിച്ച്. എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു സുഷിരങ്ങളുള്ള സിൽപാറ്റോ സുഷിരങ്ങളുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയോ ആണ് എക്ലെയറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉപരിതലം.. എനിക്ക് ഒന്നോ മറ്റൊന്നോ ഇല്ല, അതിനാൽ എന്റെ "സാങ്കേതികവിദ്യ" എനിക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുന്നു ബേക്കിംഗിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ്പരമാവധി (250 ഡിഗ്രി) ബേക്കിംഗ് സ്റ്റോൺ സഹിതം, അത് അടുത്തിടെ പൊട്ടിത്തെറിച്ചു, അതിനാൽ ഒരു വലിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു. ഈ "അഡിറ്റീവുകൾ" താപനില കൂടുതൽ സ്ഥിരത നിലനിർത്തും. ഒരു ഡെക്ക് ഓവൻ ബേക്കിംഗ് എക്ലെയറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു..

ഞാൻ ഒരു നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ പൈപ്പ് ചെയ്യുന്നു ഫ്രഞ്ച് നക്ഷത്രം അല്ലെങ്കിൽ അടഞ്ഞ നക്ഷത്രം(എനിക്ക് ഇത് 14-15 മില്ലീമീറ്ററാണ്) 14 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും.ഇത് ഇങ്ങനെ വയ്ക്കാം ... കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ദ്രാവകമാണെന്ന് ഞാൻ കണ്ടാൽ, ഒരു ഫ്രഞ്ച് നക്ഷത്രം, അത് അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു അടഞ്ഞ നക്ഷത്രമാണ്. ഇവിടെ എല്ലാം ലളിതമാണ്: അടഞ്ഞതിന് വലിയ പല്ലുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ നിന്നുള്ള പൊള്ളകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുറക്കും, വിള്ളലുകളുടെയും കണ്ണീരിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

നിക്ഷേപിച്ച ശേഷം, ഞാൻ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് eclairs തളിക്കേണം.

ബേക്കിംഗ് മോഡ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സെലിയാനയുടെ ശുപാർശ എന്റെ ഓവനിൽ പ്രവർത്തിച്ചു: അടുപ്പ് പരമാവധി ചൂടാക്കുക (എനിക്ക് ഇത് 250 ഡിഗ്രിയാണ്), എക്ലെയറുകൾ അതിൽ വയ്ക്കുക, എക്ലെയറുകൾ വളരുകയും പൊള്ളകൾ നേരെയാകുന്നതുവരെ 10-15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഓഫാക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ 165 ഡിഗ്രിയിൽ eclairs ചുടണം. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കൂടി. ഞാൻ മുകളിൽ എഴുതിയതുപോലെ, അടുപ്പിൽ ഒരു കല്ല് / കോൾഡ്രൺ ഇട്ടു, "മുകളിൽ + താഴെ" മോഡിൽ അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക, 13 മിനിറ്റ് അത് ഓഫ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 165 ഡിഗ്രിയിൽ. "കുറഞ്ഞ" തപീകരണ മോഡിൽ ഞാൻ 28 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അതിനുശേഷം ഞാൻ 150 ഡിഗ്രിയിൽ ഉണക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ്.

മാവ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

തൽഫലമായി, എക്ലെയർ തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമുള്ളതായിരിക്കണം, ഇളം നിറത്തിലല്ല, പക്ഷേ വളരെ വറുത്തതായിരിക്കരുത്, തടിച്ചതും, വലിയ വിള്ളലുകളില്ലാതെ, ഉള്ളിൽ പൊള്ളയായതുമാണ്. 2-3 മെംബ്രണുകൾ അനുവദനീയമാണ്. ചർമ്മം വരണ്ടതായിരിക്കണം.

ക്രാക്വലിൻ. ശു

ഷു - ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബണ്ണുകൾ, പലപ്പോഴും മുകളിൽ ഒരു ചടുലമായ പുറംതോട് കാണാം - ക്രാക്വെലിൻ. ഇത് പ്രധാനമായും അരിഞ്ഞ കുഴെച്ചതാണ് (ചിലപ്പോൾ ഇത് ഷോർട്ട് ബ്രെഡായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ അരിഞ്ഞ രീതി എനിക്ക് വേഗതയുള്ളതാണ്), വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, ഒരു ചൗക്സ് പേസ്ട്രി കഷണത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഇത് വളരെ രസകരമായ ഒരു വിഷ്വൽ, അതുപോലെ രുചിയും ടെക്സ്ചർ ഇഫക്റ്റും നൽകുന്നു.
ക്രാക്വലിൻ ടേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡം വെണ്ണ, മാവ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയുടെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കാം (20 ശതമാനം).

50 ഗ്രാം വെണ്ണ
50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
50 ഗ്രാം മാവ്

ക്രാക്വലിൻ ചായങ്ങൾ കൊണ്ട് മനോഹരമായി നിറമുള്ളതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി വാനില, സെസ്റ്റ് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം (മാവിന്റെ ഒരു ഭാഗം കൊക്കോ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക) - ഈ ഇനങ്ങളെല്ലാം ഡെസേർട്ട് ആശയത്തിന് മികച്ചതാണ്!

ക്രാക്വലിൻ തയ്യാറാക്കാൻ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടിക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രുത ചലനങ്ങളോടെ ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പൂർത്തിയായ ക്രാക്വലിൻ 1.5-2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കടലാസ് പാളികൾക്കിടയിൽ ഉരുട്ടി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക.

ഷൂ തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു റൗണ്ട് അറ്റാച്ച്മെൻറ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി വയ്ക്കുക, ഒരു കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഉചിതമായ വ്യാസമുള്ള ഒരു വൃത്തം മുറിച്ച് ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ സാധാരണ ക്രമീകരണത്തിൽ ചുടേണം.

ഇതാ ഒരു ചെറിയ ഹോട്ട് വീഡിയോ - ഷു ബേക്കിംഗ്.

സങ്കടങ്ങളും കുഴപ്പങ്ങളും എക്ലെയർ

പൊതുവേ, ഷു മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും മാറും, പക്ഷേ എക്ലെയറുകൾ ഇപ്പോഴും എന്റെ ഞരമ്പുകളിൽ കയറുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ വൈകല്യം വിള്ളലുകൾ ആണ്. അത്തരം വിള്ളലുകളുടെ കോൺഫിഗറേഷനുകൾ അനന്തമാണ്)))) സാധാരണയായി eclairs പൊട്ടുന്നത് ഒന്നുകിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഇറുകിയതാണ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് മോഡ് തെറ്റാണ്.

Eclairs പൊങ്ങിക്കിടക്കാനും പരന്നതായിരിക്കാനും കഴിയും (മാവ് വളരെ ദ്രാവകമാകുമ്പോഴോ മാവ് ദുർബലമാകുമ്പോഴോ അല്ലെങ്കിൽ മോഡ് ശരിയല്ലാത്തപ്പോൾ...).

ഞാൻ ഒരു സിൽപാറ്റിൽ എക്ലെയർ ബേക്കിംഗ് പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ, അവ ഇതുപോലെ മാറി:

ഞാൻ മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള വൈകല്യത്തെ "മത്സ്യ തലകൾ" എന്ന് വിളിച്ചു. കാരണം, ഈ എക്ലെയർ അവസാനം മുതൽ നോക്കുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ തലയോട് സാമ്യമുണ്ട്. ആ. അടിത്തട്ടിൽ വിള്ളലുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, തുടർന്ന് എക്ലെയർ തന്നെ തുറക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. അത്... ചവറ്റുകുട്ട പോലെ, നാശം.

ഇവിടെ, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട)))) ബാഗെറ്റുകൾ. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് അല്ല. എന്നാൽ അവർ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, എല്ലാത്തരം വൈകല്യങ്ങളുടെയും വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകൾ.

ചട്ടം പോലെ, ഓരോ വൈകല്യത്തിനും നിങ്ങൾക്ക് ഇന്റർനെറ്റ്, ടേബിളുകൾ മുതലായവയിൽ ഒരു കൂട്ടം വിശദീകരണങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ അവസാനം അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് മാറുന്നു. അതിനാൽ പരിശീലിക്കുക, പരിശീലിക്കുക, കൂടുതൽ പരിശീലിക്കുക.

ഈ വിചിത്രതകൾക്കെല്ലാം ശേഷം, നിങ്ങൾ അത്തരം രാത്രി സൗന്ദര്യത്തെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അത് എത്ര മനോഹരമാണ്!

എന്റെ സാഹചര്യത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ നിങ്ങളുടേതിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇതാ ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചതിന്റെ പട്ടിക, ഒരു മികച്ച ഫലം നേടാൻ ഇതിൽ ചിലത് നിങ്ങളെ സഹായിച്ചേക്കാം:

- വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളും വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും;
- മാനുവൽ, വ്യത്യസ്ത തരം മെക്കാനിക്കൽ കുഴയ്ക്കൽ;
- വ്യത്യസ്ത ശക്തികളുടെ മാവ് + സ്കിന്റെ ശതമാനം;
- നിക്ഷേപിക്കുന്ന സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത താപനിലകൾ: മുറിയിലെ താപനില, തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിക്ഷേപിക്കുക, ശൂന്യത നിക്ഷേപിക്കുകയും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക, നേരിട്ട് ഫ്രോസൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ്;
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ്, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ഒരു സിലിക്കൺ സീലന്റിൽ, വെറും കടലാസ്സിൽ, കടലാസിൽ കടലാസിൽ;
- എക്ലെയറുകൾ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, മുട്ട, കൊക്കോ വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, കോട്ടിംഗ് ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ്;
- അടുപ്പിൽ, ഒരു കല്ലുകൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, മുകളിൽ + താഴെ, താഴെ, സംവഹനം, നീരാവി മോഡുകൾ എന്നിവയിൽ ലളിതമായി ബേക്കിംഗ്;
- വൈവിധ്യമാർന്ന ബേക്കിംഗ് മോഡുകൾ: 250 ഡിഗ്രി. + അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, 230 ഡിഗ്രി ഓഫ് ചെയ്യാതെ ക്രമേണ കുറയുന്നു. 5 മിനിറ്റ് പ്ലസ് 180 ഡിഗ്രി. 25 മിനിറ്റും അതിലും താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഉണക്കൽ, ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ വ്യത്യസ്ത ബേക്കിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ (190 ഡിഗ്രി 20 മിനിറ്റ് + 150 ഡിഗ്രി 15-20 മിനിറ്റ്; 180 ഡിഗ്രി 12 മിനിറ്റ് + 170 ഡിഗ്രി 35-45 മിനിറ്റ്), സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ (180 ഡിഗ്രി 30) ബേക്കിംഗ് -40 മിനിറ്റ് + അടുപ്പത്തുവെച്ചു 5 മിനിറ്റ് ഓഫ് ചെയ്തു; 160 ഡിഗ്രി 90 മിനിറ്റ്).

ഹാപ്പി എക്ലിരിമെന്റ്!