പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ വലിയ. പാൽ കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - വളരെ അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ജാറുകളിൽ കൂൺ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് പാചകം
ഞാൻ സത്യസന്ധനാണ്, ഞാൻ എന്നെ ഒരു നല്ല വീട്ടമ്മയായി കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, വീട് എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്തിയും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. പക്ഷേ, ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, എനിക്ക് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട് - ഞാൻ ഒരിക്കലും പ്രവർത്തിക്കില്ല, ശരി, ഒരിക്കലും, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും അനുസരിച്ച് അല്ല!
ഞാൻ പൊതുവെ കൂണുകളുടെ ആരാധകനാണെന്ന് പറയാനാവില്ല. തീർച്ചയായും, എനിക്ക് കാട്ടിലേക്ക് പോകാം, പക്ഷേ കുറച്ച് വായുവും വിശ്രമവും മാത്രം. അതേ സമയം, എന്റെ അമ്മായിയമ്മയും അമ്മയും കൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സന്തുഷ്ടരാണ്, അവർക്ക് നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവർ ഞങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് ശൂന്യമായ പാത്രങ്ങൾ നൽകുന്നു.
കഴിഞ്ഞ വർഷം, ഞാൻ ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സാധാരണ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അടച്ചു, രുചിയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകമായി ഒന്നും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമായി മാറി (ഇതാണ് എനിക്ക് ആദ്യം താൽപ്പര്യമുള്ളത്). ശൈത്യകാലത്ത് അതിഥികൾ ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത് വന്നപ്പോൾ, ഞാൻ ഈ വിശപ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു ഉത്സവ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പി. ചില സമയങ്ങളിൽ, ചില കാരണങ്ങളാൽ, എല്ലാവരും കൂൺ പ്രശംസിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് എന്താണെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലായില്ല, കാരണം മേശപ്പുറത്ത് ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ കൂൺ ഇല്ലായിരുന്നു. ഞാൻ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ ഗോഡ്ഫാദർ ചോദിച്ചപ്പോൾ, ഞാൻ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നഷ്ടത്തിലായിരുന്നു. അത് മാറിയതുപോലെ, എന്റെ അതിഥികൾ മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഈ വളരെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എടുത്തു!
അതിനാൽ, ഈ വർഷം, വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പടിപ്പുരക്കതകിനെ വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും അവ അച്ചാറിട്ട കൂൺ പോലെയാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾ വന്ധ്യംകരണമോ ഒന്നിലധികം ഫില്ലിംഗുകളോ ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുളകും, നന്നായി ഇളക്കുക കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ ചൂടിൽ marinate, തുടർന്ന് ജാറുകൾ കൈമാറ്റം ഉടനെ അടയ്ക്കുക വേണം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഒരു സ്കൂൾ വിദ്യാർത്ഥിക്ക് പോലും ഈ ശൂന്യത കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും! ഓഫറിന്റെ ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നവർക്ക്. എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക, ഇത് രുചികരവും ലളിതവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഫലം (നിങ്ങൾക്ക് സ്ക്വാഷ് അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴിയും) - 1.5 കിലോ,
- ഇടത്തരം അരക്കൽ അടുക്കള ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.,
- നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പ്) - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - ഒരു കൂട്ടം,
- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ,
- വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- പച്ചക്കറി (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) എണ്ണ - 100 മില്ലി,
- ടേബിൾ വിനാഗിരി (9%) - 100 മില്ലി.
ഒന്നാമതായി, സംരക്ഷണത്തിനായി ഞങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ആദ്യം പക്വതയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് അവയെ അടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് കഴുകിയ പഴങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, കട്ടിയുള്ള വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള പൾപ്പ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ അരിഞ്ഞ കൂൺ പോലെയാണ്. 
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ വഴി അടുക്കുന്നു: പച്ചിലകൾ വാടിപ്പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് അത് ഉണക്കി നന്നായി മുറിക്കുക.
തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ അരിഞ്ഞത്: ഒരു പ്രസ്സ്, ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്. 
ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ ഒരു തടത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. 
ഞങ്ങൾ ഇടപെടുന്നു. 
ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മിക്സഡ് പിണ്ഡം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ധാരാളം ജ്യൂസ് വേറിട്ടു നിന്നു. 
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി മൂടി അടയ്ക്കുക.
ഞങ്ങൾ പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത പറയിൻ സംഭരിക്കുന്നു. 
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു അദ്വിതീയ പച്ചക്കറിയാണ്, അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല. പൈനാപ്പിൾ സ്വാദുള്ള കമ്പോട്ടും ജാമും പോലും. ഈ അദ്വിതീയ പച്ചക്കറി അധിക ചേരുവകളുടെ രുചി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും നിഗൂഢമായി സ്വയം മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് തുടക്കത്തിൽ നിഷ്പക്ഷമാണെങ്കിലും. ഇതിൽ ഇത് അരിക്ക് സമാനമാണ്, ഇത് രുചിയിലും വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
സീസണിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഏറ്റവും ചെലവുകുറഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്, ലളിതവും, വിലകുറഞ്ഞതും, എന്നാൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയതും, അത് നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും, പ്രധാന കാര്യം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഒഴിവാക്കരുത്. കൂടാതെ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുമുള്ള ശുപാർശകൾ പാലിക്കുക.
ഇന്ന്, വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റേതായ രീതിയിൽ സവിശേഷമാണ്. ഭരണിയിലെ ഉള്ളടക്കം പാൽ കൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അച്ചാറിട്ട കൂൺ എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ പടിപ്പുരക്കതകിയല്ല. നമുക്കത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? ഇത് ലളിതമാണ്, അച്ചാറും വന്ധ്യംകരണവും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിനാഗിരിയും അവരുടെ ജോലി ചെയ്യും, ഞങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ ആസ്വദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ചേരുവകളുടെ പട്ടിക
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.5 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 1.5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 1 കുല;
- പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം (1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ);
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് നിലം - ½ ടീസ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ "പാൽ കൂൺ പോലെ": ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
പാൽ കൂൺ പോലെയുള്ള അച്ചാറിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ശീതകാലം ഒരു അതുല്യമായ സംരക്ഷണമാണ്. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ കൂൺ ഇല്ലെങ്കിലും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഫ് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത്തരം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു പാത്രം തുറക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. അവരുടെ അദ്വിതീയ രുചി എല്ലാവരേയും കബളിപ്പിക്കും - നിങ്ങൾ കൂൺ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിയെന്ന് ആരും ഊഹിക്കില്ല. പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക എന്ന് വിളിക്കുന്നു!
ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഈ വിശപ്പ് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പരുത് - അല്ലാത്തപക്ഷം അടുത്ത സീസണിൽ നിങ്ങൾ ഈ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടുതൽ കവർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അവ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
- വിളവെടുപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മാത്രമല്ല, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കലർത്താതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പാൽ കൂൺ പോലെ, പഴുത്ത പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിന്ന് പാകം, രണ്ടു തവണ ശീതകാലം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വേണം. കൂടാതെ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി ഒരേ ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക. ചെറുതായി കിടക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ പോലും പ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് പോകും - പ്രധാന കാര്യം അവ നന്നായി തയ്യാറാക്കി ശുപാർശകൾ പാലിക്കുക എന്നതാണ്.
- സംരക്ഷണം കൂടുതൽ സാമ്യമുള്ളതാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ പൊടികൾക്കായി ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ചേർക്കാം - ഇത് ഭാരം അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്നു.
- ഈ തയ്യാറെടുപ്പിലെ പച്ചിലകൾ ഒരു നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പയും ആരാണാവോയും മറ്റുള്ളവരുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ ഫലം സാധാരണ പോലെ തന്നെ ആയിരിക്കില്ല. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്താം, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി ഒഴിവാക്കുകയോ അളവ് കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. രുചി കൂട്ടാൻ ഡിൽ ഉംബെൽസും ചേർക്കാം.
- എണ്ണ പ്രത്യേകമായി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതാണ് - ഇത് ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രുചിയും ഇല്ലാതാക്കില്ല.
- വിനാഗിരി വെയിലത്ത് 6% ആണ്, അത് മൃദുവായതും, സംരക്ഷണം വളരെ അസിഡിറ്റി പുറത്തുവരുന്നില്ല. സാരാംശം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുപ്പിയിലെ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ വീണ്ടും കണക്കാക്കുക.
- ഈ ലഘുഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാരറ്റ് താമ്രജാലം ചെറുതായി ഫ്രൈ. ഇതിലേക്ക് എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, എല്ലാ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഇടുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിറം ചെറുതായി മാറുന്നത് വരെ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാർ. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല! ഈ ഓപ്ഷൻ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകം ആണ്, ശീതകാലം അല്ല!
- അവ സീസണിൽ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അസാധാരണമായ തണുത്ത, രുചികരമായി വിളമ്പണം.
വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പി. രസകരമായ കൂൺ രുചി. തണുത്ത വോഡ്കയും ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരു നല്ല വിശപ്പ്.
വന കൂണുകൾ സ്വപ്നം കാണാൻ മാത്രം കഴിയുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു വിശപ്പ് ... എന്നാൽ ഇവിടെ ഞാൻ സമൃദ്ധവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് ഒരു മഷ്റൂം വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കി.
കഴിഞ്ഞ വർഷം ഒരു സുഹൃത്ത് എനിക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് തന്നു. ഞാൻ അവളിൽ നിന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് പകർത്തി, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അത് അടച്ചില്ല - അവർ എന്റെ പടിപ്പുരക്കതകിനെ അധികം കഴിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സത്യം പറഞ്ഞാൽ, എനിക്കായി ഇത് ചെയ്യാൻ എനിക്ക് മടിയാണ്. ഈ വർഷം ഞാൻ പരിശോധനയ്ക്കായി ഒരു പാത്രം ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ അത് ശീതകാലം വരെ നീണ്ടുനിന്നില്ല - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മൂന്നാം ദിവസം അവർ അത് നിലത്തു. രുചിയുള്ള. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ശീതകാലം കുറഞ്ഞത് 6-7 പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കണം. എന്നിട്ട് കാലം പറയും...
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.5 കിലോ (നിങ്ങൾക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗിക്കാം)
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
കുരുമുളക് (നിലം) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
എണ്ണ വളരുന്നു. - 0.5 സ്റ്റാക്ക്.
ഡിൽ - 1 കുല.
വിനാഗിരി - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (ഒമ്പത്%)
വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി കളയുക, വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞ കൂൺ പോലെയാണ്. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാമ്പ് അയഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് വെട്ടിക്കളയണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂണിന്റെ പ്രഭാവം പ്രവർത്തിക്കില്ല. 
ചതകുപ്പ മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 3 മണിക്കൂർ വിടുക.
എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഇടുക (തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ, പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടാം). വെള്ളം പാത്രത്തിന്റെ തോളിൽ എത്തണം. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5-7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൊതിയരുത്. തണുക്കുന്നതുവരെ ഇതുപോലെ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ശീതകാലം വരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വെച്ചു.
പഠിയ്ക്കാന് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള സീസണിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ രുചിയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കണം. പാൽ കൂൺ പോലെയുള്ള അച്ചാറിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിനെ അങ്ങനെ വിളിക്കുന്നത് സംരക്ഷണ രീതി കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ഈ കൂണുകളോട് സാമ്യമുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പ്രത്യേക രുചി കൊണ്ടാണ്. അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ (കാണുക) നീണ്ടതും മടുപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്, പലപ്പോഴും കയ്പേറിയതായി മാറും, അതേസമയം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂൺ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല, പക്ഷേ അവ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല അവ രുചികരമായി മാറുകയും ചെയ്യും!
പാൽ കൂൺ പോലെ pickled പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം എങ്ങനെ
ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- മുതിർന്ന പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 3 കിലോ;
- ചതകുപ്പ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ - 2 ഇടത്തരം കുലകൾ;
- കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 10-12 ഗ്രാമ്പൂ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 350 മില്ലി;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 200 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
ഈ അളവിലുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 4-5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ലഭിക്കും.
പാചകം:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നന്നായി കഴുകുക. പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വിത്തുകൾ വളരെ കടുപ്പമാണെങ്കിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. യുവ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഇടത്തരം വിറകുകളോ സമചതുരകളോ ആയി മുറിക്കുക.
- ഭൂമിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കാരറ്റ് നന്നായി കഴുകുക, തൊലി കളയുക. നേർത്ത സർക്കിളുകളോ ചെറിയ സമചതുരകളോ മുറിക്കുക.
- കഴുകിയ പച്ചിലകൾ ഉണക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, ചതകുപ്പ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുകയോ മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യാം. എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മുറിച്ചില്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സുഗന്ധം മാറും.
- എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ തടത്തിലോ ഇടുക. നോൺ-ഇനാമൽഡ് മെറ്റൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല, കാരണം. അവർക്ക് പച്ചക്കറികൾക്ക് അസുഖകരമായ ഒരു രുചി നൽകാൻ കഴിയും.
- പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കുരുമുളക് തളിക്കേണം: മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കൂൺ തണൽ നൽകുന്നത് ഈ മസാലയാണ്. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക. ജലത്തിന്റെ അഭാവം കാരണം, ഘടകങ്ങൾ വളരെക്കാലം അലിഞ്ഞുചേരും, എന്നാൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക.
- തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകൾ 5-10 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ പിടിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക. വൃത്തിയുള്ള തൂവാലകളിൽ തലകീഴായി വയ്ക്കുക. പിന്നെ മുകളിലേക്ക് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, വക്കിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ലിക്വിഡ് (പഠിയ്ക്കാന്) മതിയാകും, കാരണം. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നീര് തരും. വേവിച്ച മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സംരക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കുക. ദ്രാവകം അമിതമായി തിളപ്പിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പഠിയ്ക്കാന് മേഘാവൃതമാവുകയും വെള്ളം അതിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യും.
- പൂർത്തിയായ പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തണുപ്പിക്കുക, മൂടികൾ താഴെ വയ്ക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചടുലമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ പൊതിയേണ്ടതില്ല.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തയ്യാർ. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, ശൈത്യകാലത്തിനായി കാത്തിരിക്കാനും ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കാനും ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ "എ ലാ മിൽക്ക് കൂൺ" സാധാരണ ലിഡുകൾക്ക് കീഴിൽ പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടാതെ ആഴ്ചകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി എണ്ണ deodorized, ശുദ്ധീകരിച്ച എടുത്തു നല്ലതു. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കൂടാതെ, ഒലിവ്, കാമലിന എണ്ണ എന്നിവ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
- ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ അളവ് 1.5 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കണം, കാരണം ഈ തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരിയിലെ ആസിഡ് സാന്ദ്രത സാധാരണയായി 6% ൽ കൂടുതലല്ല.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാൽ കൂൺ കൂടുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ലേക്കുള്ള കൂൺ താളിക്കുക ചേർക്കാൻ കഴിയും.
- ഈ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാരറ്റ് ആവശ്യമില്ല; ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ഒരു തരത്തിലും നശിപ്പിക്കില്ല. എന്നാൽ ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം, കാരറ്റ് സ്വന്തമായി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സംയോജനത്തിൽ നല്ലതാണ്.
- കുരുമുളകിന് പകരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് അത്ര മസാലയല്ല, കൂടുതൽ സുഗന്ധമാണ്. എന്നാൽ അബദ്ധത്തിൽ കടിയേറ്റാൽ അത് അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കും.
ഈ രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ "പാൽ കൂൺ പോലെ" ഉത്സവ മേശയ്ക്കും സാധാരണ വിഭവങ്ങൾക്കും രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി അനുയോജ്യമാണ്. പകരമായി, ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട ഉടൻ തന്നെ അവ നൽകാം. ഈ രൂപത്തിൽ, ലഘുഭക്ഷണം വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
ശീതകാലം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പച്ചക്കറികൾ രുചികരവും അസാധാരണവുമാക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവയിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാനും അത് ആവശ്യമാണ്. പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - ശീതകാലം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ ലാളിത്യം നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. പച്ചക്കറികൾ വളരെ സംതൃപ്തിദായകവും, സുഗന്ധമുള്ളതും, ശുദ്ധീകരിച്ച രുചിയുള്ളതുമാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ രുചി കൂൺ പോലെയാണ്. പരീക്ഷണത്തിന് തയ്യാറുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യം.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.6 കിലോ;
- അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 130 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
- വിനാഗിരി 9% - 0.6 കപ്പ്;
- ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 70 ഗ്രാം.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലിയും കാമ്പും ഇല്ലാതെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. എല്ലാ അസ്ഥികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ പ്രഭാവം കൈവരിക്കില്ല.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നീളമേറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി സ്വതന്ത്രമാക്കുക, സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
- ചതകുപ്പയും ആരാണാവോ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഇളക്കുക. വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ഒഴിക്കുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. 6-7 മണിക്കൂർ തണലുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, തുടച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ജാറുകളിൽ ഇടുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് ദൃഡമായി മൂടുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രത്തിന്റെ തോളിൽ മൂടുന്നു. 6-7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടാം.
- പാത്രങ്ങൾ തണുത്തതിനുശേഷം, പറയിൻ, ബേസ്മെൻറ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
തയ്യാറാക്കൽ ഒരു തണുത്ത വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, കോഴി, കടൽ മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സൈഡ് വിഭവമായി നൽകാം.
അച്ചാറിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് "പാൽ കൂൺ പോലെ"
ക്രിസ്പിയും വായിൽ നനയ്ക്കുന്നതുമായ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉത്സവ മേശയിൽ കൂൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 2.6 കിലോ;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 160 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 9% - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ചതകുപ്പ, മല്ലിയില - 100 ഗ്രാം.
പാചകം:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ചതകുപ്പയും വഴറ്റിയെടുക്കുക, മുളകും, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഒഴിക്കേണം.
- വെളുത്തുള്ളി തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. 2.5-3.5 മണിക്കൂർ ഷേഡുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. Marinating പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഇളക്കുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി അടച്ച് തിളച്ച വെള്ളം കഴിഞ്ഞ് 12-18 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത പൊതിയാം.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തണലുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. പാത്രം തുറന്ന ശേഷം 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാം.
ഉപ്പിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
പച്ചക്കറികൾ ഉറച്ചതും ക്രിസ്പിയും വളരെ രുചികരവുമാണ്. സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി പായസം, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കാൻ അവ അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.2 കിലോ;
- ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 110 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 കഷണം;
- നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 13 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 90 ഗ്രാം;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം;
- വെള്ളം - 1.5 ലി.
പാചകം:
- പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ദ്രാവകം തണുപ്പിക്കുക.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക, 2-2.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- പച്ചിലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള വേരിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
- തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി സ്വതന്ത്രമാക്കുക, ഓരോ പല്ലും പകുതിയായി മുറിക്കുക.
- കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ½ പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇടുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പുറത്ത് എറിയുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
- കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിനൻ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചമർത്തുക. അടിച്ചമർത്തൽ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞത് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- 6-8 ദിവസത്തേക്ക് 16-19 ഡിഗ്രി സ്ഥിരതയുള്ള താപനിലയുള്ള ഷേഡുള്ള സ്ഥലത്ത് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ദിവസവും പരിശോധിക്കണം. അടിച്ചമർത്തൽ എല്ലാം ലിക്വിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയില്ലെങ്കിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുകയും മോശമാവുകയും ചെയ്യും.
- ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിനുശേഷം, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, പറയിൻ, കലവറ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റിൽ വയ്ക്കുക.
തണുപ്പിൽ സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ പച്ചക്കറികൾ അവരുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ കൂൺ കൂൺ വേണ്ടി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
ഓരോ വീട്ടമ്മയും വന്ധ്യംകരണം കൊണ്ട് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, ഇതിന് ആവശ്യമില്ല. അതില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.7 കിലോ;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 120 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ - 60 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
- വിനാഗിരി 9% - 120 ഗ്രാം.
പാചകം:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാമ്പ്, വിത്തുകൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. 2.5-3.5 സെന്റീമീറ്റർ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഡിൽ കഴുകിക്കളയുക, നന്നായി മാംസംപോലെയും.
- തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി സ്വതന്ത്രമാക്കുക, സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
- പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴിക്കുക.
- മണൽ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഇളക്കി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ.
- പാത്രം നന്നായി അടച്ച് 4-4.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഷേഡുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, അവയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന്, കോർക്ക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കുക.
കൊറിയൻ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്
കൊറിയൻ സലാഡുകൾ വളരെക്കാലമായി റഷ്യക്കാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഉത്സവ വിരുന്നുകളിൽ പതിവായി അതിഥികളായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കുറച്ച് വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാം. മസാലയും മസാലയും ഉള്ള മധ്യേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകർ ഈ പരിഷ്കൃതവും യഥാർത്ഥവുമായ വിഭവവുമായി പ്രണയത്തിലാകും.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 2.8 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 550 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 550 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വിനാഗിരി 9% - 110 ഗ്രാം,
- സസ്യ എണ്ണ - 110 ഗ്രാം;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 210 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് 0.2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
പാചകം:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വിത്തുകൾ, തൊലി, തണ്ട് എന്നിവയില്ലാതെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. താമ്രജാലം.
- കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക.
- തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി വിടുക, ചെറിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, 4-6 മിനിറ്റ് വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി പീൽ, നന്നായി മുളകും.
- എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, താളിക്കുക ചേർക്കുക. 13-16 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടാക്കി പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. 7-8 മണിക്കൂർ മർദ്ദനത്തിൻ കീഴിൽ വയ്ക്കുക.
- സാലഡ് ഗ്ലാസ് ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, 16-18 മിനിറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.
കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു ക്യാൻ തുറന്ന ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാത്രത്തിൽ വളരെക്കാലം വിജയകരമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് കഴിയുന്നത്ര ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും ലളിതവുമാണ്, ഒരു യുവ ഹോസ്റ്റസിന് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 900 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 കഷണം;
- വിനാഗിരി - 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ചതകുപ്പ - 30 ഗ്രാം.
പാചകം:
- മൃദുവായ കാമ്പിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പടിപ്പുരക്കതകിനെ കഴുകുക. 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ 8-11 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- വെളുത്തുള്ളി പീൽ, ഒരു ചതച്ച പിണ്ഡം പൊടിക്കുക. നന്നായി ചതകുപ്പ മാംസംപോലെയും.
- വൃത്തിയായി കഴുകിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മുകളിൽ സൌമ്യമായി കിടത്തുക, അവരെ ദൃഡമായി tamping.
- കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തുക, അങ്ങനെ അത് തോളിൽ മൂടുന്നു, 25-35 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക.
കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പടിപ്പുരക്കതകിനെ ചൂടാക്കുക. തണുത്ത വിശപ്പിനും ഇത് നൽകാം.
വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് പാചകം
വഴുതനങ്ങയും മത്തങ്ങയും ഒരു മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണ്. ഈ സാലഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.2 കിലോ;
- ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 400 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 400 ഗ്രാം;
- വഴുതന - 700 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 9% - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ചതകുപ്പ - 50 ഗ്രാം.
പാചകം:
- വഴുതനയും പടിപ്പുരക്കതകും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, പൾപ്പിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമായി നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 8-9 മിനിറ്റ് 185 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
- ഉള്ളി തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
- കാരറ്റ് കഴുകുക, താമ്രജാലം.
- ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഒഴിക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- വശങ്ങളിൽ നിന്ന് തക്കാളി മുറിക്കുക, 20 സെക്കൻഡ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക, ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു മൃദുവായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എന്നിവ വൃത്തിയായി കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗിൽ ഒഴിക്കുക.
- 4-6 മിനിറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
പടിപ്പുരക്കതകും വഴുതന സാലഡും നേർത്ത പാളികളിൽ ഉണ്ടാക്കാം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ കൂടുതൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ശൂന്യത എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കും. "പാൽ കൂൺ പോലെ" പാകം ചെയ്ത അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ആരെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടും, ആരെങ്കിലും മസാലകൾ ചേർത്ത സലാഡുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടും. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഈ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തണം.