സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E211 (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്): അപകടകരമോ അല്ലാതെയോ. E211 ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രിസർവേറ്റീവ്

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ആധുനിക വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിനും പടക്കത്തിനും വെടിക്കെട്ടിനും ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നതിനും മത്സ്യത്തിന്റെയും മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചേർക്കുന്നു. നിരവധി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് E 211 ശരീരത്തിൽ ഹാനികരമായ പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നുവെന്നും നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

റഷ്യയിലും സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിലും ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി E211 ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ കാണാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ സോസേജുകളുടെ ലേബലുകളിൽ. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ പ്രിസർവേറ്റീവിനുപകരം അപകടസാധ്യത കുറഞ്ഞ ഒന്ന് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള വികസനം നിരന്തരം നടക്കുന്നു.

E211 വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ നിരാശാജനകമായ പ്രഭാവം ഉണ്ട്, ആമാശയത്തിന്റെ മതിലുകളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും, കൂടാതെ എൻസൈമുകളുടെ ഉത്പാദനം അടിച്ചമർത്തുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണ ദഹന പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ ഡോക്ടർമാർ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, യൂറിട്ടേറിയ ബാധിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചരിത്രമുള്ള ആളുകൾക്ക് E 211 കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളിലെ പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ പ്രതികൂല ഫലം അറിയപ്പെടുന്നു; ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ കോശങ്ങൾ ഈ രാസ സംയുക്തത്തോട് പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, കാരണം at ഗർഭാശയ വികസനംരോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം വളരെ കുറവാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയിൽ E211 വലിയ ദോഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഈ സംയുക്തം ആദ്യം ഗർഭാശയ വികസനത്തിൽ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ വിഷാദത്തിന് കാരണമാകുന്നു, തുടർന്ന് കുട്ടികളിൽ ഹൈപ്പർ റിയാക്റ്റിവിറ്റിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റിന് കുട്ടികളിലെ ബൗദ്ധിക പ്രക്രിയകൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്.

E211 ദോഷകരമാണോ അല്ലയോ?

ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ E211 ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു - ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, ഷാമം മുതലായവ. ഈ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിലെന്നപോലെ തുച്ഛമായ അളവിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ ചിലതിൽ ഡിഗ്രികൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ബാക്ടീരിയയെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രകൃതി പ്രോഗ്രാം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വലിയ അളവിൽ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി വയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ E211 മനുഷ്യശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു.

അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച്, E211 അപകടകരമായ കാർസിനോജൻ ആയി മാറുന്നു - ബെൻസീൻ, ഇത് ജീൻ വിവരങ്ങളുടെ തകരാറിലേക്കും കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

കോശങ്ങളുടെ ഡിഎൻഎയിലെ പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 ന്റെ പ്രഭാവം പഠിച്ച ശേഷം, ഈ സംയുക്തം എന്തുകൊണ്ട് ദോഷകരമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും, ഇത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സ്വാഭാവിക ബോണ്ടുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ജീൻ മ്യൂട്ടേഷനുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം, ഉദാഹരണത്തിന്.

ഭക്ഷ്യ സപ്ലിമെന്റ് E211 (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്) നെക്കുറിച്ചുള്ള ഹ്രസ്വ വിവരങ്ങൾ

നിയമനം: പ്രിസർവേറ്റീവ് (ബെൻസോയേറ്റ്)

അഡിറ്റീവിന്റെ ഉത്ഭവം: സിന്തറ്റിക് (പ്രധാന ഘടകം - ബെൻസോയിക് ആസിഡ് E210)

അനുവദിച്ചത്റഷ്യയിൽ (EAEU കസ്റ്റംസ് യൂണിയൻ), യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ, ഓസ്ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാന്റ്

സാധ്യതയുള്ള അപകടകരമായ.ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന ഉപഭോഗം കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് കരളിലും വൃക്കകളിലും വിഷാംശം ചെലുത്തുകയും കാൻസർ മുഴകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. അലർജി. വിറ്റാമിൻ സി (E300) യുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന ഡോസിനുള്ളിൽ പോലും, അത് ബെൻസീൻ ആയി മാറാം - അപകടകരമായ ഒരു കാർസിനോജൻ. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് മനുഷ്യ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നുവെന്ന സംശയമുണ്ട്. പൂച്ചകൾക്ക് മാരകമായത്.

E211 ഗവേഷണം ഇന്നും തുടരുന്നു

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ കണ്ടെത്തിയ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E211 ന്റെ പേരുകൾ:

• സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്
• ഇ -211

സോർബിക് ആസിഡിന്റെ അന്താരാഷ്ട്ര പര്യായങ്ങൾ:

• സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്
• ഇ -211
• സോഡയുടെ ബെൻസോയേറ്റ്
• ബെൻസോയിക് ആസിഡ് സോഡിയം ഉപ്പ്

പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 ന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

E211 എന്ന കോഡ് വ്യാപകവും വളരെ ഫലപ്രദവുമായ പ്രിസർവേറ്റീവ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് "മറയ്ക്കുന്നു", ഇത് ബെൻസോയിക് ആസിഡിന്റെ (E210) സോഡിയം ഉപ്പാണ്.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് കാട്ടിൽ കാണുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇത് ബെൻസോയിക് ആസിഡ്, സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം കാർബണേറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വലിയ അളവിൽ സമന്വയിപ്പിക്കണം. വഴിയിൽ, ബെൻസോയിക് ആസിഡ് (E210), അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ (ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, ലിംഗോൺബെറി മുതലായവ) കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോഴും വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ലബോറട്ടറികളിൽ കൂടുതലും സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 പൂർണമായും പൂർണ്ണമായും സിന്തറ്റിക് ഭക്ഷണ സങ്കലനമാണ്.

1875 -ൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ആദ്യമായി സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഹ്യൂഗോ ഫ്ലെക്ക് പോസ്റ്റ് ചെയ്തത്. വിപണിയിൽ നിന്ന് സാലിസിലിക് ആസിഡ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് പ്രിസർവേറ്റീവ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് വികസിപ്പിച്ചത്, ഇത് ഇതിനകം വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. 1908 -ൽ മാത്രമാണ് പുതിയ പ്രിസർവേറ്റീവ് അമേരിക്കയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുമതി നൽകിയത്, അതിനുശേഷം പല വ്യവസായ മേഖലകളിലും (ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടെ) വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു. നന്നായി, സാലിസിലിക് ആസിഡ്, ഒടുവിൽ, ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തി.

ഇപ്പോൾ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിലെ യീസ്റ്റുകളുടെയും പൂപ്പലുകളുടെയും പ്രവർത്തനം അടിച്ചമർത്താൻ E211 എന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 ന്റെ പ്രവർത്തന സംവിധാനം ഇപ്രകാരമാണ്:
സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് കോശത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ സ്പേസിന്റെ pH അസിഡിക് വശത്തേക്ക് മാറുന്നു (5 ൽ താഴെ). ഇത് അന്നജങ്ങളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും വായുരഹിത അഴുകലിൽ ഗണ്യമായ മാന്ദ്യത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഒന്നുമില്ല, അവ ആദ്യം വികസിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും മരിക്കും.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ മാത്രമല്ല, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, മരുന്നുകൾ, പൈറോടെക്നിക്കുകൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, കൂടാതെ തടഞ്ഞ പേപ്പറിന്റെ ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത് (അലുമിനിയം ഭാഗങ്ങളും ഇലക്ട്രോപ്ലേഡ് കോട്ടിംഗുകളും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു).

E211 പ്രിസർവേറ്റീവ്. ശരീരത്തിലെ പ്രഭാവം: ദോഷവും പ്രയോജനവും

ഇന്ന്, റഷ്യ ഉൾപ്പെടെ ലോകത്തിന്റെ പല രാജ്യങ്ങളിലും EAEU കസ്റ്റംസ് യൂണിയൻ, യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, യുഎസ്എ, ന്യൂസിലാന്റ് തുടങ്ങിയ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 അനുവദനീയമാണ്.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ വളരെ വിവാദപരമായ രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ...

ഉദാഹരണത്തിന്, യൂറോപ്യൻ ഗവേഷകർ E102, E104, E110, E122, E124, E129 എന്നീ ചായങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച്, പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 കുട്ടികളുടെ ശരീരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു എന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ ദോഷം നാഡീവ്യൂഹം, ബുദ്ധിശക്തി, കുട്ടികളുടെ പെരുമാറ്റം എന്നിവയിൽ പ്രതികൂല ഫലമായി പ്രകടമാകുന്നു (ഐക്യു കുറയുന്നു, ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിയുടെ വർദ്ധിച്ച പ്രകടനങ്ങളും ശ്രദ്ധക്കുറവ് തകരാറും).

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ വിഷാംശം, മ്യൂട്ടജെനിസിറ്റി, കാർസിനോജെനിസിറ്റി... മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആഘാതം പഠിച്ചിട്ടില്ല. എലികൾ, എലികൾ, പൂച്ചകൾ, മറ്റ് സസ്തനികൾ എന്നിവയിൽ E211 എന്ന പ്രിസർവേറ്റീവിന്റെ എല്ലാ ഗുരുതരമായ പഠനങ്ങളും നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ നിഗമനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് മിക്ക നിഗമനങ്ങളും ഉണ്ടായത് (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ ബൈൻഡറിന്റെയും മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ചായങ്ങളുടെയും പഠനമാണ് അപവാദം).

നമ്മൾ ആളുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആസ്ത്മ, അലർജി രോഗികൾ, ആസ്പിരിനോടുള്ള അസഹിഷ്ണുത എന്നിവയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ "ഭാഗ്യമുള്ളവർ" എന്നിവയിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പ്രതികൂല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്ന് വിശ്വസനീയമായി അറിയാം. കീഴിൽ നെഗറ്റീവ് സ്വാധീനംഇവിടെ ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, യൂറിട്ടേറിയ, ഡിസ്പ്നിയ (ആസ്ത്മയിൽ), മറ്റ് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.

സോഡിയം ബെൻസോയറ്റിന്റെയും പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റിന്റെയും അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി (E300, വിറ്റാമിൻ സി) ഇടപഴകുന്നത് അപകടകരമായ കാർസിനോജൻ ആയ ബെൻസീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചൂട്, വെളിച്ചം, ദീർഘകാല സംഭരണം എന്നിവ ബെൻസീന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

തീർച്ചയായും, 1 കിലോഗ്രാം മനുഷ്യ ശരീരഭാരത്തിന് നിരവധി ഗ്രാം അളവിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കരളിലും വൃക്കകളിലും വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുകയും ക്യാൻസർ മുഴകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, മോളിക്യുലർ ബയോളജിസ്റ്റ് പീറ്റർ ഡബ്ല്യു.പൈപ്പർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പ്രിസർവേറ്റീവ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ദഹനനാളത്തിന്റെ എപ്പിത്തീലിയൽ കോശങ്ങളിൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് ഉണ്ടാക്കാം, സെൽ ഡിഎൻഎയെ നശിപ്പിക്കും, കൂടാതെ മനുഷ്യ ന്യൂറോഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങളുടെ കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ്. യീസ്റ്റ്, ഫംഗസ് കോശങ്ങൾ എന്നിവയിൽ E211 ന്റെ പ്രവർത്തന സംവിധാനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ശാസ്ത്രജ്ഞന്റെ ഭയം, ഈ പ്രിസർവേറ്റീവിന്റെ സഹായത്തോടെ നമ്മൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്വയം സംരക്ഷിക്കുന്നു.

അതേസമയം, എഫ്ഡിഎ (ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ) സപ്ലിമെന്റ് E211 (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്) മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നു, കൂടാതെ ഐപിസിഎസ് ( അന്താരാഷ്ട്ര പരിപാടിരാസ സുരക്ഷ) 2013-ൽ മനുഷ്യ ശരീരഭാരത്തിന്റെ 647-825 മി.ഗ്രാം / കിലോഗ്രാം അളവിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ പ്രതിദിന ഉപഭോഗം ആരോഗ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ലെന്ന് നിഗമനം ചെയ്തു.

കൂടാതെ, ഹൈപ്പർമോമോണിയയുടെ ചികിത്സയിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു, കൂടാതെ എലികളിൽ പാർക്കിൻസൺസ് രോഗത്തിന്റെ പുരോഗതി തടയാനും ഇതിന് കഴിയും.

പൊതുവേ, ഇതുവരെ ഉത്തരങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവരുടെ പഠനങ്ങളിൽ വിവിധ ശുദ്ധീകരണങ്ങളുടെയും ഉത്ഭവങ്ങളുടെയും സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്) ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

പ്രിസർവേറ്റീവ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്) മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം ദീർഘകാല സംഭരണ ​​ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• മത്സ്യവും മാംസവും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും സംരക്ഷണവും
• ടിന്നിലടച്ച കാവിയാർ (ഇവിടെ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ E200, E211 എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു)
• കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ (അധികമൂല്യ, മയോന്നൈസ്)
• കെച്ചപ്പുകളും സോസുകളും (ഒരു ദമ്പതികൾ പലപ്പോഴും ഇവിടെ കാണപ്പെടുന്നു: സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് + പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ്)
• മധുരമുള്ള കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ
• പഴങ്ങളും ബെറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാനീയങ്ങളും (ജ്യൂസുകൾ, അമൃത്, പ്രിസർവ്സ്, ജാം, ജാം)
• മദ്യപാനീയങ്ങൾ, മദ്യം ഇല്ലാത്ത ബിയർ
• മിഠായി
• മറ്റ് ഭക്ഷണവും

ഒടുവിൽ

ഇപ്പോൾ, സസ്തനികളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഇ 211 ന്റെ ഫലത്തെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ധാരാളം വിവരങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു. എന്നാൽ ഇത് നമുക്ക് എന്താണ് നൽകുന്നത്? പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 (സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്) മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു? ഇത് പരിഹരിക്കാനാകാത്ത ദോഷം വരുത്തുമോ അതോ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമോ? E211 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കെല്ലാം ഉത്തരം ഒന്നുതന്നെയാണ്: സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഇപ്പോഴും നന്നായി ഗവേഷണം ചെയ്തിട്ടില്ല. അയ്യോ…

അതിനാൽ ജാഗ്രത പാലിക്കുക, ദോഷകരമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുക, അതേ സമയം സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിൽ നിന്നും!

E211 എന്ന രഹസ്യനാമത്തിന് കീഴിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പലപ്പോഴും മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അവനുണ്ട് വിശാലമായ ശ്രേണിആപ്ലിക്കേഷനുകൾ - ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം മുതൽ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെയും പൈറോടെക്നിക് പ്രൊജക്റ്റിലുകളുടെയും ഉത്പാദനം വരെ. ഈ അഡിറ്റീവിന്റെ പ്രധാന സ്വത്ത് മൈക്രോഫ്ലോറ അടിച്ചമർത്തലാണ്: ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ്, ഫംഗസ്. ഭക്ഷണ ആൻറിബയോട്ടിക്കായി, ഈ പദാർത്ഥം ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ, അത് ഭക്ഷണത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, അതിനാലാണ് അതിനെ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ ചരിത്രവും ഉപയോഗവും സംബന്ധിച്ച ഏറ്റവും ആശ്ചര്യകരമായ കാര്യം, അത് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അന്താരാഷ്ട്ര സമൂഹംഒരു അപകടകരമായ ഭക്ഷണ സങ്കലനം, എന്നിരുന്നാലും, ഉക്രെയ്ൻ, റഷ്യ, അമേരിക്ക, യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും നിയമനിർമ്മാണ തലത്തിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിട്ടില്ല.

അഡിറ്റീവിന്റെ വിവരണം, അതിന്റെ സമന്വയ രീതികൾ, പ്രവർത്തനത്തിന്റെ സംവിധാനം

ഇ 211 പ്രിസർവേറ്റീവിന് വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപമുണ്ട്, മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതും, അത് നന്നായി അലിഞ്ഞുചേരുന്നു. പ്രതികരണത്തിന്റെയും സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡിന്റെയും ഫലമായാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്: രണ്ടാമത്തെ പദാർത്ഥം ആദ്യത്തേതിനെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് അത് പുറത്തുവിടുന്നു. പ്രാരംഭ ഘടകം, ബെൻസോയിക് ആസിഡ്, ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന് ഒരു ഭീഷണിയല്ല.
തുടക്കത്തിൽ, വിലകുറഞ്ഞ ഭക്ഷണസംരക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ 19 -ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ആരംഭിച്ചു. പിന്നെ, ഈ ആവശ്യത്തിനായി, സാലിസിലിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ചു - നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ചെലവേറിയതും അതിനാൽ ലാഭകരമല്ലാത്തതുമായ വസ്തു.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന് പൂപ്പൽ, യീസ്റ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് എന്നിവയുടെ വളർച്ച തടയാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. കോശങ്ങൾക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും തകർക്കാനുമുള്ള കഴിവ് നഷ്ടപ്പെടും. റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും നിർത്തുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി, ഏതെങ്കിലും മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്ക് പുനരുൽപാദന ശേഷി നഷ്ടപ്പെടും.

വ്യാവസായിക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ

ഫലപ്രദവും ശക്തവുമായ പ്രിസർവേറ്റീവും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും മരുന്നുകളിൽ ഒരു എക്സ്പെക്ടറന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൈറോടെക്നിക് ഉപകരണങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും റോക്കറ്റുകളിൽ ടേക്ക് ഓഫ് സമയത്ത് അവയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷത നൽകാൻ.

ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഈ പദാർത്ഥം പലപ്പോഴും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും ശുചിത്വ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഷാംപൂ, ജെൽ, ടൂത്ത് പേസ്റ്റ്.

വ്യോമയാന വ്യവസായം അലൂമിനിയം ഭാഗങ്ങളുടെ സംരക്ഷണ ഏജന്റായി സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം പുകയില ഉൽപന്നങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റ് അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണാം:

• ടിന്നിലടച്ച മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം;
• , സോസുകൾ;
• സോസേജുകളും ചീസുകളും;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, പഠിയ്ക്കാന്;
• മദ്യം;
• സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും റെഡിമെയ്ഡ് സലാഡുകളും.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന പ്രദേശം ദീർഘായുസ്സുള്ള ഭക്ഷണ ഉൽപാദനമാണ്.

പ്രയോജനം അല്ലെങ്കിൽ ദോഷം: പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 ഉപയോഗത്തിന് എന്ത് ഭീഷണിയാണ്

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും അംഗീകൃത ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നത്? കാരണം, അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരമനുസരിച്ച്, നിരവധി പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഈ പദാർത്ഥത്തെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരവും അപകടകരവുമാണെന്ന് തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, നിർമ്മാതാക്കൾ സപ്ലിമെന്റ് ഉപേക്ഷിക്കാൻ പോകുന്നില്ല, ഇത് മനുഷ്യർക്ക് കാര്യമായ ദോഷം ചെയ്യും. ഇത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കലിന് ഇതുവരെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാലാവാം, കോർപ്പറേഷനുകൾ-നിർമ്മാതാക്കൾ ദീർഘകാല സംഭരണ ​​ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്ന് ലാഭം നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
ഈ സോഡിയം ഉപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഇത് വ്യക്തമാണ് - അത് നിലവിലില്ല. എന്നാൽ പദാർത്ഥത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിലത് പറയാനുണ്ട്.

ഈ പദാർത്ഥം ഒരു വിഷവസ്തുവും അലർജിയുമാണ്, ഇത് തേനീച്ചക്കൂടുകളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ആസ്പിരിൻ അലർജിയുള്ള ആളുകൾ ഇത് കഴിക്കരുത്. ആസ്ത്മ രോഗികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ബെൻസോയേറ്റുമായി ഒരു "കൂടിക്കാഴ്ച" ശ്വാസംമുട്ടലിന്റെയും ഞെരുക്കത്തിന്റെയും ആക്രമണത്തെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.

അതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് നിക്ഷേപിക്കുകയും ക്രമേണ ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.

മനുഷ്യശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളിൽ അഡിറ്റീവിന് ബാക്ടീരിയയുടെ അതേ ഫലമുണ്ട്, അതായത്, അവയിലെ റെഡോക്സ് പ്രക്രിയകൾ, എൻസൈം രൂപീകരണത്തിന്റെയും പിളർപ്പിന്റെയും പ്രക്രിയകളെ ഇത് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

ദീർഘകാല ഉപയോഗം കാരണം, കരളിന്റെ സിറോസിസ്, പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം, വൃക്കസംബന്ധമായ പരാജയം, ന്യൂറോഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവ വികസിപ്പിച്ചേക്കാം. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

കുട്ടികൾക്കായി, കോമ്പോസിഷനിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഈ വസ്തു ശ്രദ്ധക്കുറവ്, ഹൈപ്പർ ആക്റ്റിവിറ്റി, ബൗദ്ധിക കഴിവുകൾ കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ മറ്റ് രാസ അഡിറ്റീവുകളുമായുള്ള സംയോജനം

പ്രിസർവേറ്റീവ് സുരക്ഷിതമല്ല എന്നതിന് പുറമേ, ചില, ചിലപ്പോൾ ദോഷകരമല്ലാത്ത പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള ഒരു കമ്പനിയിൽ, അതിന്റെ ദോഷകരമായ പ്രഭാവം പലതവണ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, E211 ന്റെ മിശ്രിതം ശക്തമായ കാർസിനോജൻ - ബെൻസീൻ. ഈ പദാർത്ഥം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് കാൻസർ മുഴകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനും രക്താർബുദത്തിന്റെ വികാസത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

മറ്റൊരു പ്രിസർവേറ്റീവായ പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റിനൊപ്പം, E211 പലപ്പോഴും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഡ്യുയറ്റ് അലർജികളും വിഷവസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ ഇരട്ട പ്രഹരത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ, മുഴകൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ടാർട്രാസൈനുമായി ചേർന്ന്, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ എല്ലാ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

E110, E104, E122, മറ്റ് സമാന പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് E211 ഉപയോഗിക്കുന്നത് കുട്ടികളുടെ ക്ഷേമത്തെയും വികാസത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ, EU രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിക്കുന്ന ചോദ്യം അവതരിപ്പിക്കുന്നു ഇപ്പോൾ പ്രസക്തമാണ്.

നിയന്ത്രിത പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉള്ളടക്ക മാനദണ്ഡങ്ങൾ

ലബോറട്ടറി മൃഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ E211 എന്ന പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉപയോഗം പഠിച്ച ഇന്റർനാഷണൽ കെമിക്കൽ സേഫ്റ്റി പ്രോഗ്രാം, മുതിർന്നവരുടെ ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 640-825 മില്ലിഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിന്റെ അളവ് സ്വീകാര്യമാണെന്നും പ്രായോഗികമായി ചെയ്യുന്നുവെന്നും കണ്ടെത്തി. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിന് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് നിരവധി ഗ്രാം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇതിനകം തന്നെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ഒരു വസ്തുവിന്റെ അനുവദനീയമായ സാന്ദ്രതയുടെ അളവ് സാധാരണയായി 0.15 മുതൽ 0.25%വരെ എത്തുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമല്ല സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് എന്നത് രസകരമാണ് - എല്ലാ ദിവസവും ഒരു വ്യക്തി മലിനമായ വായുവിൽ നിന്ന് 220 മില്ലിഗ്രാം ബെൻസോയേറ്റ് ശ്വസിക്കുന്നു.

ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ്, യീസ്റ്റ് ജീവികളുടെ കോശങ്ങളെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവും ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്. അതിന്റെ പ്രോപ്പർട്ടികൾ വളരെ ശക്തമാണ്, ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ആയുസ്സുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇത് കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, കഴിഞ്ഞ ദശകങ്ങളിൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ E211 ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്. ഇന്നുവരെ, സമാനമായ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു വസ്തുവിനെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ ഗവേഷണം നടക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ ദോഷകരമല്ല. ഇതുവരെ, ഈ കണ്ടുപിടിത്തം നടന്നിട്ടില്ല, സ്റ്റോർ അലമാരയിലെ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഘടനയിൽ ക്യാൻസർ, സെൽ മ്യൂട്ടേഷനുകൾ, വൃക്ക, കരൾ രോഗങ്ങൾ, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ, ആസ്ത്മ ആക്രമണങ്ങൾ, കുട്ടികളിൽ വികസന വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്ന അപകടകരമായ ഒരു ഘടകമുണ്ട്. ഒരു ഹാനികരമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഉപഭോക്താവിന് തന്റെ മേശപ്പുറത്ത് വരുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ, മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും "ഇ" എന്ന അക്ഷരത്തിൽ തുടങ്ങുന്ന നിരവധി പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അത്

അഡിറ്റീവുകൾ, ഇത് കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് ഇപ്പോൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒന്നാണ് E211, ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും ഇത് ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഈ പേര് "സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്" എന്ന വാക്കുകളാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ്

ഇത് സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡുമായുള്ള ഇടപെടലിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ബെൻസോയിക് ആസിഡിന്റെ ഉപ്പാണ്. 19 -ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിലാണ് ഇത് ആദ്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്. സാലിസിലിക് ആസിഡിന് പകരമായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ തിരയുകയായിരുന്നു, അത് അക്കാലത്ത് വ്യാപകമായിരുന്നു, പക്ഷേ നിർമ്മാണത്തിന് ചെലവേറിയതാണ്. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ലഭ്യമായതും വിലകുറഞ്ഞതുമാണെന്ന് തെളിഞ്ഞു, അതിനാൽ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. ക്രാൻബെറി, ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പ്ളം എന്നിവയിൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവർ അത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതി ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി.

വെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ലയിക്കുന്ന ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ് E211 (പ്രിസർവേറ്റീവ്). ഈ രൂപത്തിൽ, ഏത് ഉൽപ്പന്നത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. പൊടിക്ക് ചെറിയ മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, മിക്കവാറും മണമില്ലാത്തതുമാണ്. അതിനാൽ, അവന്റെ ഒപ്പം

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ചേർത്തു, കാരണം അതിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും ഇതിൽ നിന്ന് മാറുന്നില്ല. മറുവശത്ത്, കച്ചവടത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഗുണമേന്മ കൈവരിച്ചു - ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതം. ഇത് വളരെ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു വസ്തുവാണ് - തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് തകരുന്നില്ല.

ബെൻസോയിക് ആസിഡ് തന്നെ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, ഇത് E210 അക്ഷരങ്ങളാൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് ലവണങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ E212, E213 എന്നിവയാണ്. അവ വളരെ കുറച്ച് തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ പദാർത്ഥം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്

പൂപ്പൽ ബാക്ടീരിയയുടെയും യീസ്റ്റിന്റെയും സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്ന ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവാണ് E211. ഇതിന് ആൻറിബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട് കൂടാതെ എൻസൈമുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കോശങ്ങളുടെ കഴിവിനെ തടയുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മരിക്കുന്നു, ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇതിൽ കൂടാതെ

E211 ദോഷകരമാണ് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും കൊഴുപ്പും അന്നജവും തകർക്കാനുള്ള അവരുടെ കഴിവിനെ അടിച്ചമർത്തുന്നു. അതിനാൽ ഇത് ബാക്ടീരിയയിലും സൂക്ഷ്മാണുക്കളിലും മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും E211 (ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോസുകൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ദീർഘനേരം സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുക മാത്രമല്ല, പഴകിയതും കേടായതുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് പലപ്പോഴും സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം, ഫാർമക്കോളജി, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവൻ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു ഉച്ചത്തിലുള്ള ശബ്ദംപടക്കം പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ, സിഗരറ്റിൽ പുകയില പൂപ്പൽ വളരുന്നത് തടയാനും വ്യവസായത്തിലെ അലുമിനിയം ഭാഗങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

E211 ഷാംപൂ, ടൂത്ത് പേസ്റ്റ്, ഷവർ ജെൽ എന്നിവയിൽ കാണാം. എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്: ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, പ്രിസർവ്സ്, സോസേജുകൾ, സോസുകൾ, മിഠായികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കണം. എന്താണ് ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ്, നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത് ഇതിലേക്ക് ചേർത്തിരിക്കുന്നു ശിശു ഭക്ഷണംകൂടാതെ ചുമ സിറപ്പുകളും. ഇത് ഭക്ഷണം കേടാകുന്നത് തടയുകയും നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്ത് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ E211 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വിവരിച്ച പ്രിസർവേറ്റീവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

ചീസ്, സോസേജുകൾ, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;

ഫിഷ് റോ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും സംരക്ഷണവും, ചെമ്മീൻ, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം;

ജാം, ജാം, ജെല്ലി, മറ്റ് പഴം, ബെറി സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;

15%ൽ താഴെ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ള എല്ലാ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളും ഡ്രിങ്കുകളും;

മയോന്നൈസ്, അധികമൂല്യ, കെച്ചപ്പുകൾ, സോസുകൾ;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, കടുക്;

അച്ചാറിട്ടതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ;

പലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും;

എല്ലാ റെഡിമെയ്ഡ് സലാഡുകൾ;

പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ;

കൂടാതെ നിറച്ച ചോക്ലേറ്റ്;

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഭക്ഷണവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും.

ഈ അഡിറ്റീവ് ദോഷകരമാണോ?

മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും, ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. റഷ്യയിലും മറ്റ് ചില രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അപകടത്തെക്കുറിച്ച് ജനങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാതെ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അനുവദനീയമായ അളവിൽ മാത്രമേ ലോകാരോഗ്യ സംഘടന അതിന്റെ നിരുപദ്രവത്തെ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുള്ളൂ. എന്നാൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും ജെനോടോക്സിസിറ്റിയും അത്തരം കുറഞ്ഞ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് പോലും സാധ്യമാണെന്ന് അവർ കുറിച്ചു. എന്ന വസ്തുത കാരണം കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങൾആളുകൾക്ക് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടായി, E211 എന്ത് ദോഷം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ കൂടുതൽ സംസാരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഉത്പാദനം ക്രമേണ കുറയുന്നു. എന്നിട്ടും അവൻ ഇപ്പോഴും പ്രവേശിക്കുന്നു വലിയ സംഖ്യഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്: മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രഭാവം

ഈ പദാർത്ഥം മനുഷ്യകോശങ്ങളിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ അതേ ഫലമാണ്: ഇത് റെഡോക്സ് പ്രക്രിയകളെ തടയുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുകളുടെയും അന്നജത്തിന്റെയും തകർച്ച. ഇത് തേനീച്ചക്കൂടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ വർദ്ധനവിനും കാരണമാകുന്നു. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ന്യൂറോഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾക്കും പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ കരളിന്റെ സിറോസിസിനും കാരണമാകും.

സുരക്ഷിതമായ ഡോസ് പ്രതിദിനം ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 5 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. എന്നാൽ ഈ പദാർത്ഥം ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടും. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കുട്ടികൾ പോലും വലിയ അളവിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് കഴിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അതിന്റെ പ്രഭാവം ദോഷകരമാണ്, കാരണം ഇത് ഡിഎൻഎയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഭാഗം കോശത്തിന് .ർജ്ജം നൽകുന്നു. ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ സ്വാധീനം കാരണം, അത് ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല.

അസ്കോർബിക് ആസിഡിനൊപ്പം E211 ന്റെ ഉപയോഗം

മറ്റ് ചില അഡിറ്റീവുകളുമായി ചേർക്കുമ്പോൾ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമാണ്. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് - E300- നൊപ്പം ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനോട് പ്രതികരിച്ച്, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ബെൻസീൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ കാൻസറിന് കാരണമാകുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിലും ഉയർന്ന താപനിലയിലും ഇതിന്റെ പ്രകാശനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ബെൻസീൻ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് കവിഞ്ഞാൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഓക്കാനവും തലകറക്കവും അനുഭവപ്പെടുന്നു, ലഹരിയുടെ മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഈ സപ്ലിമെന്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും കാൻസറിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ബെൻസീൻ രക്തത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ കുറവിന് കാരണമാകുന്നു - വിളർച്ചയും രക്താർബുദവും - രക്താർബുദം.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് മറ്റ് അനുബന്ധങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു

പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾ പ്രത്യേകം എടുക്കുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്. സാധാരണയായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിരവധി പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ചായങ്ങൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. അവ പലപ്പോഴും പരസ്പരം ഇടപഴകുകയോ ചില പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പലപ്പോഴും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു, കാരണം എ യുടെ നിരോധനം കൂടുതൽ ശക്തമായി സംഭവിക്കുന്നത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡുമായി ചേർന്ന്, E211 ന്റെ സംരക്ഷിത പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്: കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രഭാവം

ആധുനിക കുട്ടികൾ വലിയ അളവിൽ ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. അവയിൽ മറ്റ് പല അഡിറ്റീവുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. കുട്ടികളിലെ ഹൈപ്പർ ആക്റ്റിവിറ്റിയിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് 2007 ൽ യുകെ ഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് ഏജൻസി ഗവേഷണം നടത്തി. മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്രാസൈൻ പോലുള്ള ചില ചായങ്ങളുമായി ഈ പ്രിസർവേറ്റീവിന്റെ സംയോജനം കാരണമാകുന്നു

കുട്ടിയുടെ പെരുമാറ്റത്തിലെ ലംഘനങ്ങൾ.

ഇത് കുട്ടികളിൽ ശ്രദ്ധക്കുറവ് ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റി ഡിസോർഡർ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, അത്തരം പെരുമാറ്റ വൈകല്യങ്ങളുടെ പ്രധാന കാരണം ഇതല്ല, എന്നാൽ പ്രൊഫസർ ജിം സ്റ്റീവൻസൺ കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് E211 (ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ്) അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും വിവിധ ചായങ്ങളും നീക്കംചെയ്യാൻ മാതാപിതാക്കളെ ഉപദേശിച്ചു. പല ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളും സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന് പകരമായി ഒരു ബദൽ പരിഹാരം തേടുകയും സമീപഭാവിയിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ E211 പ്രിസർവേറ്റീവ്

ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമല്ല ബെൻസീൻ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത്. ചർമ്മത്തിലൂടെയും ശ്വസന അവയവങ്ങളിലൂടെയും ഇത് തുളച്ചുകയറുന്നത് വളരെ ദോഷകരമാണ്. നമ്മൾ വായു ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ശ്വസിക്കുന്നു എന്നതിന് പുറമേ, മിക്ക സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും E211 (ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചർമ്മത്തിലൂടെ തുളച്ചുകയറിയ ശേഷം അവയ്ക്ക് ഉണ്ടാകുന്ന ദോഷം പല ശാസ്ത്രജ്ഞരും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവൻ എന്ന വസ്തുതയോടൊപ്പം

സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തെ അടിച്ചമർത്തുന്നു ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾസൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്ന പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാനും ഇതിന് കഴിയും. ഇത് അലർജിക്കും അർബുദത്തിനും കാരണമാകും. കൂടാതെ, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന്റെ ഉപയോഗം ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വാർദ്ധക്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

E211 അടങ്ങിയ ഉത്പന്നങ്ങളും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കണമോ എന്ന് എല്ലാവരും തീരുമാനിക്കണം. എന്നാൽ ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളും ഇതിനകം തന്നെ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഉപേക്ഷിച്ചു, ബാക്കിയുള്ളവർ അതിന് ഒരു ബദൽ പരിഹാരം തേടുകയും അതിന്റെ റിലീസ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്ന വസ്തുത, ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ മനുഷ്യർക്ക് ദോഷകരമാണെന്ന് സംസാരിക്കുന്നു. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മോശം തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ഈ പദാർത്ഥം ക്രമേണ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ദോഷകരമാണ്, കാരണം ഇത് ജീൻ മ്യൂട്ടേഷനുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ മാത്രമല്ല, കോസ്മെറ്റോളജി മേഖലയിലും സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്. ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, ഈ പദാർത്ഥം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ അത് കാർസിനോജെനിക് ബെൻസീനായി മാറുന്നു, ഇത് രാസ സംയുക്തംനമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പരിഹരിക്കാനാവാത്ത നാശമുണ്ടാക്കാൻ ഇതിനകം പ്രാപ്തമാണ്. എന്താണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്, അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം എന്ത് പരിണതഫലങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ടത്?

പദാർത്ഥത്തിന്റെ സ്വഭാവം

ലേബലുകളിൽ E211 കോഡിന് കീഴിൽ മറച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവാണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്. ഈ പദാർത്ഥം ഒരു ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ് വെള്ളമധുരമുള്ള രുചി. അതിന്റെ ഘടന താപപരമായി സുസ്ഥിരമാണ്, കൂടാതെ ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ നാശം സംഭവിക്കുന്നത് + 300 ° C ന് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ മാത്രമാണ്; വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ലയിക്കുന്നു.

പ്രോപ്പർട്ടികൾ

അതിനാൽ, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ദോഷകരമാണോ അല്ലയോ? ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഈ പദാർത്ഥം ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ, ഈ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിന്റെ ഉപയോഗം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് അവളോടുള്ള മനോഭാവം അവ്യക്തമായിരിക്കുന്നത്?
സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്.

1. വിറ്റാമിൻ സിയും അവയുടെ തുടർന്നുള്ള ഓക്സിഡേഷനും, ചൂടാക്കലും തീവ്രമായ പ്രകാശത്തിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ, ഒരു പ്രതികരണം സംഭവിക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് കരൾ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവമുള്ള ഒരു കാർസിനോജൻ രൂപപ്പെടുന്നു.
2. ഈ പ്രിസർവേറ്റീവിന്റെ ഉപയോഗം കർശനമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, ഇത് അലർജിയുടെ രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, കൂടാതെ അമിതമായ അളവിൽ, മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
3. ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ശ്വസനവും കഫം ചർമ്മവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്.

   ഒരു കുറിപ്പിൽ! കാർസിനോജൻ ബെൻസീൻ സിഗരറ്റിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇക്കാരണത്താൽ പുകവലിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്വാസകോശ അർബുദം!

4. നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് നൽകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തരുത്, കാരണം ഇത് അവരുടെ മാനസിക വികാസത്തെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

E211 എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായും ആന്റിസെപ്റ്റിക് ആയും അതിന്റെ ഉപയോഗം കണ്ടെത്തി. അവയുടെ കൂടുതൽ സംരക്ഷണത്തിനായി ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ മുഖത്തെ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെയും ടൂത്ത് പേസ്റ്റുകളുടെയും നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണം

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ എന്താണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്? E211 അഡിറ്റീവ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നം പുതുമ നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവ അടയ്ക്കുന്നതിനും അവ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഫംഗസ്, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ വികസനം തടയുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• മാംസം, മത്സ്യം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• കാവിയാർ;
• ശീതീകരിച്ച ചെമ്മീൻ;
• ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും;
• ടിന്നിലടച്ച ഒലീവും ഒലീവും;
• പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും;
• സോസുകൾ;
• മയോന്നൈസ്;
• മധുരപലഹാരങ്ങൾ;
• ജ്യൂസുകൾ;
• നാരങ്ങാവെള്ളം.

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റിന് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, അവയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടും.
ഒരു കുറിപ്പിൽ! പ്രിസർവേറ്റീവ് E211 രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി ചേർത്തിരിക്കുന്നു: ആദ്യം, ഇത് 1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഈ പരിഹാരം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിത്തറയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു!

സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉപകരണങ്ങൾ

സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകളിൽ ഒന്നാണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്. ചർമ്മത്തിൽ അതിന്റെ പ്രഭാവം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇത് കുറഞ്ഞ വിഷാംശം ഉള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. രോഗകാരികളുടെ വികസനം തടയാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെന്നപോലെ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! പ്രകൃതിദത്ത സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയും ഉണ്ട്, അതിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഉണ്ട്, അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ സംഭരിക്കാവൂ!

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചർമ്മത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

1. സൗന്ദര്യവർദ്ധക തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രോഗകാരികളായ സസ്യജാലങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചർമ്മത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളികളിൽ വസിക്കുന്ന "സമാധാനപരമായ" ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ ഈ സിന്തറ്റിക് പ്രിസർവേറ്റീവിന് കഴിയും.
2. ഈ പദാർത്ഥം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകും, ഇത് ചുണങ്ങു, ചുവപ്പ്, ചൊറിച്ചിൽ എന്നിവയായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
3. പോയിന്റ് 1 ൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്ന രാസ അഡിറ്റീവായ E211, ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ഈ ലിസ്റ്റ് നോക്കുമ്പോൾ, എന്തുകൊണ്ടാണ് ചിലർ പ്രകൃതിദത്ത സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾക്ക് അമിതമായി പണം നൽകാൻ തയ്യാറാകുന്നത് എന്ന് വ്യക്തമാകും. വാസ്തവത്തിൽ, അതിന്റെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിലും, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറവാണെങ്കിലും, അതിൽ സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചർമ്മത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്.

സൈറ്റിലെ എല്ലാ മെറ്റീരിയലുകളും വിവരദായക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മാത്രമാണ് അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഏതെങ്കിലും മാർഗം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്!

പുതുക്കിയത്: 26-04-2019

നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക.