ワイン酵母を自分で作る方法。 自宅の果実からワイン酵母を作る方法は？ ワイン酵母の有用な性質
完成したワインイーストは、特別な訓練を必要とせず、束を節約するのではありません。 しかし、常に常に手元にあるとは限らない。フルーツドリンクの準備のための通常のベーカリー粉は適切ではありません。
この場合、自家製酵母を作成するためのレシピは特にそれらが完全に単純であるため便利であるでしょう。 約10リットルのワインウェッジには約200~300 gのグッズが必要です。
基礎として、レーズンまたは新鮮なブドウが最適ですが、他の果物を服用することができます。
ワインの果実は、イチジク、ラズベリー、イチジク、イチゴ、グーズベリー、スイカズラ、ローズヒップ、プラムに置き換えられます。
原材料は洗面菌を失うことはできません。 同じ理由で、果物は雨の直後に収穫されません。
液体が2/3容量以下の占有されるように、発酵容器は予備品であるべきです。 それは約5分に洗って殺菌するのにうまくいっているはずです。
冷蔵庫に10日以内に必要な既製の酵母を保管してください。
レーシンレシピから酵母
果実の質は非常に重要です。 味噌紫色のマットカラーの固体、大きく乾燥した果物を選択する必要があります。 使用前にきれいにする必要はありません、あなたは引き裂かれた果実を取り除くべきです。
材料
レーズン - 100g
砂糖 - ½カップ
水 - 2メガネ
準備方法
1杯の水を沸かし、その中に砂糖を溶かします。
得られたシロップでは、徐々に水の後半を注ぎます。
液体を広い首でガラス容器に移動し、レーズンを注ぐ。
蓋をして静電容量を密閉し、熱に並べ替えます。
1週間の発酵を見ると、定期的に混合物の後。
7~8日後、液体とスターターとして使用します。
酵母グレープレシピ
果実は、使用前に、厚くなる前に、厚くする必要があります。 微細なブドウをよりよく合わせる。
材料
砂糖 - 80g
グレープマス - 2メガネ
水 - 1カップ
準備方法
タンク砂糖とベリー質量に滞在し、水を注ぐ。
部品を混ぜ合わせて綿の塊でボトルを密封します。
混合物を4日間熱心に歩き回る。
ジュースがふるいを通って排水し、スターターとして適用されます。
ベリー原料からの「野生」酵母
このレシピの基礎として、彼らは熟したイチゴ、ラズベリー、グーズベリー、または光のスグリを取ります。 調理する前に、わずかに酸性化するまでに数時間静置して静かにすることをお勧めします。
材料
水 - 1カップ
砂糖 - 1カップ
ベリー - 3メガネ
準備方法
調製された容器では、水を注ぎ、砂糖を導入します。
果実はわずかに混乱していて、たくさんの甘い水を置き、よく混ぜる。
布のフラップで船を覆い、部屋の状態に残します。
3~4日間さまよう、それを妨害します。
Sieteを通してベリー注入をマージし、ワインを準備するために使用します。
さまよう麦汁からの酵母
この方法は、発酵の過程にワインがある場合に使用され、使用されている酵母ひずみを保存したい。 材料フェンスは、上部飲料層からの活性発酵プロセスの段階で最もよく行われる。 濾過後に得られたケーキは、水 - 糖混合物を同じ割合で希釈することによって再度塗布することができる。 冷蔵庫内の気密容量では、そのような休憩は残りの3週間よりも長く保存されています。
材料
さまよう麦汁 - 40~50ml
砂糖 - 1-2アート。 l
水 - 0.4 L.
準備方法
麦汁を小さな瓶に注ぎ、それに砂糖と水を加え、混ぜる。
ガーゼフラップで容器を覆い、室温で暗い場所に移動します。
液体3~4日、布フィルターをスキップして、ワインを作り出すために使用します。
堆積物からのオークウスク
ワインの堆積物では酵母もあり、それらはアルコールの調製のために原料に添加することができます。 この製品は、長期間保存されているのが得意です（最大2年間）、いつでも別のワインを作成するために使用できます。 乾燥した暗い場所に続きます。 必要に応じてドライフルーツ（ピッキング、クラガ、プルーン）が使用されます。 それらは沸騰した水に入っています。
材料
ワインの沈殿物 - 任意の数
水（26~30℃） - 300ml
砂糖 - 2 h。
ドライフルーツは大きい - 2個です。
準備方法
ワイン沈殿物から液体をできるだけ除去します。
固体湿った塊はプレート上の薄い層で塗られ、温かいプレート上または太陽の下で35℃を超える加熱されないように乾燥される。
粉末を表面から掻き取り、パッケージに注ぎます。
酵母を1/3 Hに活性化する。 乾燥沈殿物を温水で缶に溶解し、砂糖で甘くし、安定したドライフルーツを投げます。
コンテナに水分目の下に入ると、暗くて熱に数日間保持します。
フォームの外観後、得られた酵母をワイン製造して使用する。
エラーまたは追加するものはありますか？
天然真菌が発酵および維持するのに十分ではない場合には、ワイン酵母が使用されています。 規則として、ブドウのワインの製造では、それらは非常にめったに使用されていません。 ブドウの果実を覆う野生酵母作物の濃度は最適であり、完全な応答流れを保証します。
同時に、すべての果物が十分な量でそれらを含むわけではありません。 麦汁でそれらを扱うのは、自家製ワインのための特別なワイン酵母を追加しています。
ワイン酵母の発酵と特徴のプロセス
この真菌の果実の表面には、この真菌の果実の表面には、この真菌の果実の表面には、そのような酵母を追加することはありません。 彼の影響力の下では、ブドウの麦汁は集中的に歩き始めます。 容器への吸気の制限は、砂糖の完全な加工およびアルコールの製造をもたらす。 タンクの気密性と麦汁に落下する酸素の違反により、糖は完全に酸化され、二酸化炭素が生成されます。
発酵の初期段階では、反応は最も集中的に進行します。これは、麦汁の上層に大量の真菌の存在によるものです。 徐々に、それは容器の底に降り、そこで彼はアルコール中の砂糖を処理し始める。 そのようなプロセスは標準であり、高品質のブドウ断層の生産を確実にします。
ほとんどの果物からのホームワインは、追加の酵母を使って製造されています。 以下の特徴は、それらの表面上の野生酵母作物がないことによるものです。 同時に、この問題が発生し、どの酵母が追加するのが良いです。 それに対する答えは明確でカテゴリーです。
重要！ ワインは独占的に特別なワイン酵母を使っています。 SAF Levurまたは他のベーカリーアナログのような他の種類の真菌作物はワイン作成には使用できません。 彼らはブラガを準備するためにのみ使用することができます。 ワインのベーカリー酵母のヒットは必然的に飲み物の損傷をもたらすでしょう。
ワインイーストグレードとその特徴
今日までに、膨大な数の製造業者や種類のワイン酵母があります。 それらのそれぞれにはそれぞれ独自の機能があり、良いワインを得ることができます。 同時に、それらの中で最も人気がありアクセス可能なものが考えられます。
- ラルビンKV-1118;
両方のブランドでより詳細に知り合いにしましょう。
Lalvin KV-1118
ラルビンKV-1118ワイン酵母は純粋な高活性酵母濃縮物です。 シャンパンと同様に、赤と白のワインを用意するために使用されます。 また、発酵プロセスを簡単に回復できます。 その組成のために、ラルビンKV - 1118は病原性ミクロフローラによって完全に抑制され、反応の正常化を提供する。 しかし、問題は発生しますが、麦汁に酵母を追加するのはどのくらいのものであり、その答えは彼らの使い方に嘘をついています。
1. KVマーキングを伴う酵母菌は、ピンク、白、赤のブドウのワインの香りの重症度を保証します。
2.原料の種類および純度、ならびにその発酵の条件および期間に基づいて、酵母作物の投与量が計算される。 手順に従って正確に必要とされていました。
3.酵母の一部として、無関係な不\u200b\u200b純物はありませんが、純粋なブドウ真菌だけです。 同時に、その湿度はわずか5~6％です。
4.乾燥酵母作物は、摂氏35~39℃に加熱されている。 それは必然的に真菌の活動に影響を与えるので、それはそのような値から後退しないでください。
混合物は完全に混合されて15~20分に耐えられ、酵母を完全に溶解させる。 この後、溶液を再度混合し、麦汁中の雷に流れ込む。 そのような投与図は、クールな麦汁を添加するときにワイン酵母が順応し、その活性を失うことを可能にする。
6. Lalvin KV-1118パッケージは、2~3歳までの暗い乾燥場所に保管されています。 開封後、6~7ヶ月間使用する必要があります。
Lalvin ECブランドのワインイーストは、赤と白のワインの味の詳細を提供し、また清潔で透明性を裏切ります。 それらは低温で非常によくローミングされており、最小量の沈殿物を形成する。 使用して、あなたはすぐにそして簡単に再発酵を実行することができます。
このブランドの酵母文化は、アップル、チェリー、カリノフ、その他のワインの製造に推奨されています。 商品のマーキングでのECをマーキングすることは、製品が低発泡によって特徴付けられていることを示し、完成した飲み物は完全に照明され、それからコンパクトに収集します。 そのような酵母文化を使用するための説明書はこのように見えます。
1. 100グラムが乾いた酵母を採取し、これは1.5~2リットルで35~39℃に加熱された水の中で造られた。 均質な質量が得られるまで溶液はよく混合される。
混合物が34~35度のマークに達すると、さらに100グラムの乾燥酵母をその表面上に注ぐ。 この位置では、溶液を20~25分間損傷し、再混合する。
得られた液体を麦汁薄流下に注ぎ、その後それをよく混合する。
4.閉店した酵母が2~3年以下に続き、オープン状態で貯蔵寿命はわずか6ヶ月です。
ほとんどの場合、麦汁中の追加の酵母の導入は必要ありません。 しかし、それがなくてもうまくいかない状況では、独占的に専門のワイン・作物を使用する必要があります。
ワインは最も人気があり、広範囲にわたるアルコール飲料に起因する可能性があります。 それはほとんどすべての大陸に従事しています。 各ワインメーカーは、味が使用された酵母の品質に大きく依存することを知っています。
description
ワインのワイン酵母は、砂糖と混合された果実の塊と数日です。 この場合、アルコールが区別されており、これは最終製品の要塞に責任を負います。 高品質のワインを得るためには、強力なエリート作物のワイン酵母を使用する必要があります。 アルコール含有量が18度までのアルコールの製造において、そのような材料が正確に使用されている。
いわゆる野生酵母が光学過程であるが、その結果、得られる生成物中のアルコールの数は14度を超えないであろう。 この場合、初期材料はブドウの果実だけでなく、グーズベリー、スグリ、ラズベリー、イチゴなども役立ちます。
ベリーシーズンがすでに通過していて、飲み物を調理する必要がある場合は、同じ年の初期の調理プロセスからの材料の遺跡を酵母として用意することができます。 初心者のワインメーカーはしばしばビールやワインを調理するための他の酵母を使って間違いを犯し、これは誤りであり、その結果、完成品の品質は低くなります。
ティアステュアスとフィーチャー
特別店では、調理のために機器や容器を購入することもできます。 さまざまな種類の飲み物を調製するための材料にはいくつかの種類があります。
酵母は種類によって異なり、異なるブランドのエリートワインの準備のために、ある種の成分がある。 各ワイン品種は、その発酵プロセス、期間および温度を必要とします。 30種類以上の酵母があり、それは流体自体の中での麦汁、表面フィルム、流体自体などであることがある。
ワインの調製中に形成されるフィルムに応じて、専門家は製品の品\u200b\u200b質と期間を決定します。 これは、発酵中に細胞が形成され、その再生率は原料の温度および品質に依存するという事実によるものである。
ISAからの料理
ワインの恋人とアルコール飲料を調理するためには、常に家庭用ワイン酵母を持っている必要があります。 必要な品質になるためにそのような成分を購入する場所は？ そのような質問で常に尋ねないために、あなたは自宅でそのような酵母を準備する方法を学ぶことができます。
材料
通常、発酵材料は新鮮なブドウから調製されています。 あなたはまたIzyumからワイン酵母を調理することができ、2つの良いハンドストーンを服用する必要があります。 あなたはまた互換性のある砂糖と約2杯の水を必要とするでしょう。
レーズンはどれにも適していません、良質を選択して良いワイン酵母を得る必要があります。 購入する場所と高品質の成分を決定する方法は？ レーズンはよく乾燥されていて、静かな紫色のトーン、つや消しで塗られ、尾の存在も歓迎されるべきです。
調理方法
必要な水を半分に熱し、完全な消失の前に砂糖を溶かします。 シロップが暖かくなる程度まで、冷たい液体を完成液に注ぐ。 皿はガラスを取る必要があります、それはよく洗われて沸騰した水で吊り下げられています。 大きな首のボトルに合います。
すべての人が細菌プロセスのために除去される必要があるので、レーズンを洗浄および洗浄することは不可能です。 それをガラス容器に入れ、温水糖溶液を注ぐ。 布または綿のコルクのボトルが覆われている、タンクの人口は2/3でなければなりません。 それは暖かい場所に置かれています、あなたは発酵プロセスを強化するために太陽の下に置くことができます。 定期的に、解決策は振盪しています。
数日後、能動的なプロセスが始まります、レーズンからのレジネスワイン酵母は6-7日で達成されます。 10日間冷蔵庫に保管してください。 この期間の終わりに、古いが使用できなくなるにつれて、新しい原材料を準備し始めることができます。
図1からの調理
同じレシピであなたはワイン酵母を調理することができます、それらを買うために、冬の季節にそれらを見つけることは困難です。 このために、長期貯蔵のための特別な手段で治療された果実は発酵をもたらさないので、購入された乾燥高品質のイチジク。
アルコール飲料の製造におけるそのような酵母の使用は、彼に異常で快適な味を与え、それは普通のワインとは異なります。 多くの専門家がさまざまな果実からの酵母の調製を試しています。その結果、完成品の異常な味が生じます。
ブドウから酵母を調理する
ブドウからのワイン酵母は、アルコール飲料の調理を始める予定の10日前に準備しています。 茂みは大きな略奪の果実を使って束を引き起こすように選ばれます。 それらは集められ、ブラシから取り除かれますが、洗ってはいけません。 他の場合と同様に、果実の表面は、必要な材料を作り出すプロセスの原因となる微生物である。
2では、熟して柔らかくなる果実の部分が砂糖と水部分の半分の部分を必要とするでしょう。 ガラス容器内でよく混ぜて、空気が通過するようにウールや組織からの差し出しで覆います。 4日後、ブドウからのワイン酵母は準備ができているでしょう、彼らは緊張し続けます。
果実からの料理
ワイン酵母は、この年のこの期間にある茂みの果実を使って準備することができます。 それは赤、白または黒、良いラズベリー、グーズベリーまたはイチゴをサグリングすることができます。 果実を集めた後の主な状態はそれらを洗うことではありません。 必要な酵母を得るために責任がある微生物は、表面上のものです。
調理のための主成分は、2杯の成熟した果実、1杯の水と1杯の砂糖の半分を含む。 以前は、発酵プロセスのためのコンテナを準備する必要がありますが、大量のガラス製品が盛り上がります。 あなたは水が注がれた銀行を取ることができ、砂糖は完全に溶解するまでそれで攪拌されます。
果実は甘い解決策で瓶に持ち込まれ、混ぜる必要があります。 容量はコットンコルクで閉じられています。 首が大きな直径を有する場合、この手順も包帯の助けを借りて行われます。 ジャーは4日間暖かい部屋に入れられています。 果実が完全に過剰に過剰に過剰になると、流体は鋳造されなければならない、それは準備ができている自家製酵母になるでしょう。 この素材の使い方は明らかです、主なことは彼らがわずか10日であるということです。
using
すべての規則で家で調理されたワイン酵母は、18度を蓄積することができます。 また、この成分は楽しい香りの創造に寄与しており、それはワインメーカーの間でとても理解されています。 甘いワインを調製するために、5リットルの原料に150グラムのワイン酵母しか添加されます。 ドライ - 100グラムのために。
自宅でのアルコール飲料の調製は興味深く魅力的な事業です。 ワイン酵母、その使用は良いワインを作る過程を促進する、プロセスの開始の10日前に収穫されなければなりません。 豊かな味と香りを飲むために、発酵プロセスは2週間に延長されます。 部屋は安定した温度と定期的な換気を持っているべきです。
発酵の能動過程の間に砂糖を加えるとき、ワインの要塞は増加するが、その高品質の味は減少する。 したがって、快適で美味しい飲み物を手に入れるためには、続いて楽しい飲み物を楽しむために1.5~2ヶ月を過ごす必要があります。
現代のワインの製造において、ワイン酵母は必然的に使用されています。 彼らは彼らの開発の過程でそのような段階を経験します：
- ラグステージ。 酵母穀物が麦汁に落ちる瞬間から始まります - 栄養培地に。 セルは基板に適応し始める。 彼らはサイズが増えますが、それ以上の再生プロセスはありません。
- 2段目は対数と呼ばれます。 彼女の細胞集団が増加し、バイオマスがもっと増加する。 細胞は、外部環境のすべてのマイナス要因をステップアウトしています。 アルコールの発酵が始まります。
- 3段目は静止状態と呼ばれます。 酵母細胞は増殖を停止し、アルコール発酵は強い力で起こる。
- 第4段階は酵母細胞の成長の減衰にある。 集中的な自己分解および準備性物質酵母の使用のため、腫瘤がサイズが減少し始めます。
4つの段階すべてを渡すと、酵母の塊はおいしい香りの良いワインを作ります。
ワイン酵母についてのすべて
本質的には、酵母は、例えばブドウの上に果実の表面上に形成される。 彼らは軽いベリーの皮を持つので、それらは簡単に気づくことができます。 酵母菌の作品のために税金が形成されます。
ピーカー、アルコール、ビール、ワイン酵母穀物は工業酵母で治療されます。 起源の場所、ブドウの種類と各タイプの酵母へのブドウプランテーションの場所が彼の名前に割り当てられています。 酵母レースはグループに分けられます。 その結果、ワイン酵母のレースは次のとおりです。
- 高密度。
- 耐熱性または耐寒性。
- アルコール抵抗性。
- ジェリア。
酵母のアルコール耐性レースはシャンパンの製造に使用され、そしてユニークな香りと味のワインを与えることが途方もない。
ワインは通常、ブドウのジュースや他の種類の果物や果実から作られています。
手工芸品のワイン製造がある場合は、Berries自体の表面にある酵母の真菌が集中的に始まるため、麦汁（絞りジュース）は酵母の助けを借りずにさまようことから始まります。 それらと同時に、乳酸、酢酸細菌、酵母様マッシュルーム、それは製品の損傷をもたらす可能性があり、ワインの代わりにワイン酢を得ることができる。
このため、グレープジュースへのワイン素材への損傷を避けるためのワインの工業生産は、ワイン酵母の活性化混合物を添加する。
ワインの種類は発酵がどのように発生するかによって異なります。 ワイン酵母のおかげで、砂糖はブドウの一部である曲がっています。 フライヤーはすべての砂糖が変わるまで続く。
酵母の影響により酸素が不足していると、アルコールが得られる。 酸素が常に来ている場合、糖は完全に酸化され、二酸化炭素を含む水が得られる。
酵母開発の一次段階で、発酵は集中的に起こります。この二酸化炭素のために、際立っているため、大気中の酸素を表面に浸透させません。 発酵が終わったら、ワインを持つバレルはよくシールするのに重要です。 これが行われていない場合、酢酸細菌はアルコールを酢酸に変えるだろう。 ワインの代わりにあなたはワインやアップルの酢の勝者になるでしょう。
ワインの工業生産では、グレープジュースは砂糖の25％の含有量で使用されています。
白いワインを手に入れるために、ぶどうと骨から清掃されました。 赤ワインのために、皮や骨は削除されません。 発酵ジュースの砂糖と一緒にワイン酵母がアルコール中でリサイクルされています。 酵母物質はワインの香りと心地よい味を与えます。 臭いを与えるために発酵後、乳酸菌は大きな役割を果たしています。
さまざまな種類のワインは、生産の独自の特徴を持っています。 たとえば、シャンパンを手に入れるためには、勝利のワインは再び浸している必要があります。 飲料の発酵は、二酸化炭素の内側に蓄積されるべきであるので、密閉容器内で終わるべきである。
強力なワイン（シェリー）を得るためには、ワイン素材の高アルコール濃度に耐性のある特別なドレッシング酵母を利用する必要があります。
ワインの品種
ワインは乾いていて、甘くて強化されています。 乾いたワインを得るためには、砂糖在庫の中で砂糖在庫の終わりの直後に止まることが重要です。
ワイン酵母のために毒性レベルのアルコールが達成されると、甘いワインは砂糖の部分的なたるみによって得られる。
締め付けワインはさらにアルコールと浸水しました。
以上のことから、ワインの種類はそれがどのように製造されるか、そしてジュースを発酵させるためにどのような種類のワイン酵母を使用するかに直接依存すると結論付けることができる。
酵母とは
ワイン酵母にはさまざまな種類があります。 例えば、ワインラルビンKV - 1118、ラルビンEC - 1118などの酵母。 各タイプの酵母の使用説明書をより詳細に検討しましょう。
初視点
Lalvin KV-1118ワイン酵母は純粋な高活性酵母濃縮物であり、これは明るい白のワイン、赤いワインおよびシャンパンの製造に使用されるであろう。 そのような酵母を使用して、発酵を回復させることができます。
酵母塊は、低濃度、低温、低含有量の脂肪酸で使用されるように採取される。 彼らは温度モード10~35度の彼らの使命と完全に対処しました。 16度以下の温度で温度で給餌を加えると、飲料飽和香料を与えるエステルを製造し始めます。 顕著なキラー効果のおかげで、酵母粒子は「野生」ミクロフローラによってよく抑制されています。
そのような製品の使用に関する指示は次のとおりです。
- 白、ピンク、豊かな赤いワインでブドウの香りを表現するためのKVスタンプを持つ酵母。
- 原料の種類および純度を考えると、発酵の条件および期間は所望の投与量によって決定される。 通常1~4g / gでした。
- それらは添加剤を含まない。 彼らは6パーセントの湿度を持っています。
- ワイン酵母（5グラム）を水（50ミリリットル）34~39度に希釈する。 彼らが望ましい方法で働くように、水が40度以下であることが重要です。 混合物をよく混ぜ合わせる必要があり、塊を破るために、そして20分以下に耐える必要があります。 しばらくした後、再度混ぜ合って麦汁のスロージェットに入ります。 遅い導入は酵母が徐々に順応するのに役立ち、クールな麦汁と接続して死亡しないで死亡しません。
- 1年にわたる暗い乾燥場所にワイン酵母を保管してください。 貯蔵温度は5~15度であるべきです。 あなたが包装を開けたら、彼女はもはや6ヶ月以上ではありません。
第二見
ワインイーストマスラルビンECは赤と白のワインを与えます。さわやかな味と純度。 彼らは最低の温度でさえもよく歩き回り、一箇所に沈殿物を形成します。 この種の原材料のおかげで、発酵を再現することが可能です。 それはまた、Vigulum、Hawthorn、Cherryのために使用することをお勧めします。 ECマージンを持つ製品は低発泡を持ち、ワインをもたらし、堆積物をコンパクトに集める。 ECスタンプを使用した酵母の使用説明書は次のとおりです。
- バッグの内容物を300グラムの40リットルの40ポルトスウォーターに注ぐ必要があります。 均一性まで注意深く撹拌する。
- 混合物の温度が35度になると、250グラムの酵母を表面に注意深く注ぎます。 20分間静置してよく混ぜる。 その後、得られた質量は麦汁に注がれているので、温度差は10度以下である。
- あなたはそれらを閉鎖パッケージに収納することができます。
グレープからワインを準備することはそれほど難しくありません。 正しい酵母を獲得し、指示が\u200b\u200b言うことを注意深く調べることは重要です。 通常詳細に書かれています。
今、あなたは酵母がワインのために提示されたものを知っています。 どのような種類の種類があります。 さまざまな種類の製造を使用してさまざまな種類のワインを取得する方法。 WineMakersの恋人たちは、特に彼らが周囲を囲むのが好きな場合は、常に彼らの作品を誇りに思っています。
アルコール飲料は、それらが大量に消費されている場合は、何も良いことにつながらない。 しかし、あなたが尺度を知っているならば、良いワインは健康に多くの害を及ぼさない。 特定の投与量では、船舶を清掃するので、さらに便利です。 たとえば、この飲み物の毎日の使用を提供しています。
良いワインが高価なのは秘密ではありません。 自家製は、それどころか、それは安く費用がかかり、品質に関してはそれは購入には得られません。 主な原料として、あなたは圧倒された果物や果実を取ることができます。 しかし、その後の発酵のために、SUSLは純粋な培養の特別なスターターまたはワイン酵母を必要とします。 私たちは自宅でワイン酵母を作る方法を伝えます。
ラズベリーの酵母
古代のレシピで、ワインはラズベリーからのワイン酵母としてそのような成分を見つけることがよくあります。 それは早く成熟しているので、残りの果実や果物の前にワインのスターターを作ることができます。 秘密は、バクテリアがラズベリーの表面に住んでいて、発酵を確実にすることができるという事実にあります。 他の果実の表面にもありますが、必ずしも十分な量ではありません。
調理用ラズベリーは料理には適していません。 熟していて、圧倒された果実だけがよくさまようでしょう。 それはもちろん適していません、そして、結局のところ、彼女の表面上の酵母は残っていません。 同じ理由で、雨の後の最初の日にラズベリーを集めることは意味がありません。
彼女が少し酸性であるように、集められたラズベリーは日中に立つために与えられなければなりません。 それが成分を準備するために残っている後：
- マリナ - 4メガネ、
- 砂糖 - ガラス、
- 清潔な水、ゆでまたは春 - ガラス。
調理工程は以下の通りである。
- マインドラズベリー。
- 砂糖を引っ張る
- 水で埋める。 布を覆います。
- 太陽から保護されている暖かい場所を入れてください。 最適温度は22~26度です。
- 木のスプーンで、8時間ごとにラズベリーの質量を混ぜるには、必ずポップアップベリーを完成させてください。 これが行われていない場合は、すべてが散乱したり、成形さえあります。
- いくつかの層の折りたたみを通して4日後、Marlaはラズベリーからジュースを押します。 メスを捨て、ジュースをガラス容器にシフトして冷蔵庫に入れます。 さまよた者があってはいけませんが、将来的には、麦汁に追加すると発酵が起動します。
事前に、あなたが必要な酵母の量を数えます。 それらの量は通常麦汁の量に依存する：約30mlの酵母がジュース1リットル当たり添加される。
スグリからのワイン酵母
自宅では、ラズベリーからだけでなく、他の何人かの果実からもワイン酵母を調理することができます。 特に、白色スグリはこれらの目的に適しています。
それは急いでベリーの信頼できないものを混乱させる価値がありません - 良いことはないことは何もない。 半透明になるまで待ちます。 ラズベリーのように、それは雨の後の最初の日に集められないので、それほど受け入れられない。 しかし、凍って凍って凍らせることは理にかなっています。
部品と調理プロセスの比率は、ラズベリー酵母を調理するときとまったく同じです。 アプリケーションは何も異なりません。
ワインスパラサ
レーズンは発酵を提供できる製品も参照しています。 特に、それらは自宅で調理するために使用されています。
成分が必要になります。
- レーズン - 2つのハンドソン、
- 砂糖 - 100g、
- 水はガラスです。
調理工程：
- 水と砂糖シロップの半分から調理し、冷たい水（残量）を広げます。
- 小枝を取り除くことなく、レーズンをボトルに入れてシロップを注ぎます。 その温度は約40度であるべきです。
- 温度が22から24度の温かい場所にボトルを置き、以前にガーゼの首を頑張っていた。
- 一日に数回船を振る。
- 一週間後、液体を歪める。
新鮮な果実から調理されたワインの水とは対照的に、あなたはイザヤからの冷蔵庫の中で短い時間 - 10日までの間は短くなることはできません。 したがって、それらを収穫するのは不思議です。
おそらく読者には、普通のベーカリー酵母がある場合はなぜどんな食料雑貨品店に取り付けられているのかという質問があります。 あなたはそれらを使うことができませんか？ いいえいいえ、もう1回はいや！ あなたがパン酵母を使用するならば、ワインの花束は非常に独特のものになるでしょう - ベリーフルーツノートは勝利し、そして安いブラガの香り。 家庭的なワインブレイクの準備をめちゃくちゃにしたいという願望がない場合、あなたはオンラインストアのワインイーストクリーンカルチャーで注文し、それらをパッケージの指示に従ってそれらを使うことができます。
Elena Prono.