パスタの調理時間。スパゲッティがくっつかないように時間通りに調理する方法。全粒粉パスタの作り方

パスタは、イタリアだけでなく東部諸国でも長い間伝統的な料理の一部でした。今日、この製品は至る所にあり、独立した料理として提供され、ソースで味付けされ、または材料となっています。そして、美味しく調理されたパスタの主な秘密は、製品の正しい調理です。

パスタの作り方

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パスタに関するいくつかの有用な情報

真のパスタは、水とデュラム小麦粉の2つの材料だけで作られています。ギリシャとイタリアのパスタでは、そのような製品は通常、パスタディセモリナディグラノデュロまたはデュラムの碑文でマークされています。ロシアの生産者は、パスタはデュラム小麦から作られていると書いています。

他のすべては通常パスタと呼ばれます。それらは通常柔らかい小麦から作られ、卵または他の成分を含んでいます。そのような製品はスープの中で膨らみ、沸騰し、くっつき、皿全体を台無しにします。そしてそれらはまた腰の余分なポンドの出現に貢献します。

すべての技術に準拠して作成されたデュラム小麦パスタは、調理プロセス中に沸騰しません。さらに、そのような製品は複雑な炭水化物で構成されているため、脂肪が出ません。そして、熱処理中の澱粉は、柔らかい品種のパスタとは異なり、破壊されませんが、タンパク質に変わります。

さまざまな形のパスタを使用すると、さまざまな料理を作ることができます。大きな製品を詰めるのが通例です。殻、らせん、または角の形のパスタは、通常、おかずとして使用されるか、パスタやチーズを作るために使用されます。ミニチュアの弓はサラダによく似合い、スパゲッティはソースと一緒に出されます。キャセロールの場合は、短いチューブの形でパスタを使用することをお勧めします。

デュラム小麦パスタは、表面が滑らかで均一で、クリーミーまたは金色です。そのような製品の破損は、ガラスの破損をいくらか思い出させます。高品質のパスタのパックには、原則として、パン粉や小麦粉の残留物はありません。やわらかい小麦パスタは表面が粗く、白や黄色が不自然です。混合されていない小麦粉の痕跡とさまざまなしみがそれらに見える場合があります。

おいしいパスタを調理するには、イタリア人シェフが考案した1000/100/10という簡単な式を使用します。これは、1リットルの水に対して100gのパスタと10gの塩があることを意味します。

パスタは、すでに沸騰している塩水に投入する必要があります。そして、鍋の底に付着しないように、水が再び沸騰するまでかき混ぜることが重要です。この瞬間を逃すと、料理を台無しにすることができます。

パッケージに記載されている調理時間に従ってください。通常は10分ですが、パスタの種類によって異なります。しかし、準備の程度を知る最も確実な方法は、試してみることです。パスタはしっかりしている必要がありますが、しっかりしてはいけません。

パスタを茹でて、キャセロールなどのさらに調理する料理に使用する場合は、少し弱火で調理する必要があります。そうでなければ、結局、彼らの味は台無しになります。

ザルで折りたたんだ後、冷水ですすぐ必要はありません。そうすれば、すべての味が洗い流されます。水を滴らせてからスプーンでかき混ぜるために、それらを数分間そのままにしておくのが最善です。

パスタをおかずとして使う場合は、バターを少し入れるのが通例です。バターを最初に鍋で溶かし、次にパスタと混ぜると、料理はより美味しくなります。

パスタを作るためのパスタ調理技術

材料：

デュラム小麦パスタ-200g
水-2リットル
塩-大さじ1。スプーン

厚肉の鍋で水を沸騰させます。塩とパスタで味付けをします。水が再び沸騰するまで絶えずかき混ぜます。

スパゲッティを調理するには、パスタの一端を水に浸し、数秒待ってからゆっくりと全体を下げます。それらはすぐに柔らかくなり、完全に鍋に入ります。

パスタを調理する時間を計ります。パッケージに記載する必要があります。終了の数分前にサンプルを取ります。

完成したパスタをザルに入れ、水を切ります。それらを溶かしたバターまたは調理済みのソースと組み合わせます。

パスタ「巣」の茹で方

今日、鳥の巣の形をしたパスタは非常に人気があります。このような製品には、野菜から肉まで、さまざまな具材を詰めることができます。調理中は、沸騰したお湯に長時間入れておくだけでなく、形を保つことも大切です。

底の広い鍋または深いフライパンに巣を置きます。彼らはお互いにぴったりとフィットするべきではなく、同時に彼らの側を向く余地があります。

「巣」をほんの数センチ覆うように水で満たしてください。沸騰させ、塩を加え、パッケージに記載されている時間だけ調理します。出来上がったパスタをすりわり付きスプーンで丁寧に取り出し、お皿にのせます。

ご挨拶！パスタがくっつかないように正しく調理する方法の説明。何をすべきか、どのような順序で、何をすべきでないか。この情報はあなたにとって非常に役に立ちます！

それを正しく行う方法

私たちは鍋を取り、それを水で満たします：100gのパスタ-1リットルの水。水を少なくすると、パスタがべたつくようになります。原則として、1食あたり100gのパスタが必要です。それらの。 3人家族の場合、3リットルの鍋で300gのパスタを調理する必要があります。

すでに塩を加えた水を沸騰させた状態でのみパスタを浸します。鍋の下の火はできるだけ高くする必要があります。その直後、鍋に蓋をして30秒間蓋をし、水が再び沸騰し始めるようにします。水が沸騰し始めたらすぐに蓋を外して火を弱めます（これはすぐに行う必要があります。そうしないと、ストーブに注ぐことができます）。

パスタがくっつかないようにするには、2つの原則に従う必要があります。

まず、パスタを沸騰したお湯に入れたらすぐにかき混ぜて、調理の初期段階でくっつかないようにします。これは、パスタの外層が調理されるまで、1〜2分間行う必要があります。その後、お互いにくっつくことはなくなり、静かに調理することができます。

2つ目の重要な原則は、パスタを過度に調理しないことです。パッケージに記載されている限り、正確に調理する必要があります。パスタを加熱しすぎると、冷めたときにくっつきます。

最初のサンプルは、メーカーのパッケージに記載されている最小調理時間の1分前に取り除く必要があります。それらの。エディションが10〜12分間沸騰している場合は、9分目にすでに試してみる必要があります。
完成したパスタからすべての水を排出する必要はありません。そうしないと、乾燥してしまいます。この前に調理した大さじ2〜3杯の水を注ぐのが最善です。次に、パスタをザルに入れ、鍋に入れ、残ったスープを加えます。
また、余分な熱を奪わないように、使用前にザルを加熱することをお勧めします。
熱く、できれば加熱したプレートでお召し上がりください。したがって、パスタを調理する前に、冷める時間がないようにソースを準備する必要があります。

どれほど間違っているか

水にヒマワリやオリーブオイルを加えると、パスタがくっつかなくなると考えられています。それは神話です。パスタは水深で茹でられ、植物油はその表面の薄いフィルムに集められます。油とは一切接触しません。

調理後、冷水でパスタをすすぐ必要はありません。これは、主婦が小麦粉の品質を信頼できなかったという事実に関連するソビエトの伝統です。茹でた後、パスタをすすぐと味がなくなります。

トマトやクリーミーなどのソースでパスタを作る場合は、水気を切った後、すぐに温かいパスタをソースに入れて混ぜます。

サラダ用に作ったパスタにオリーブオイルをまぶすことができます。パスタがくっつかないように薄い層でコーティングします。

パスタがすぐに熱くなる場合は、バターを加え、砂糖またはチーズを振りかけることができます。冷やされるパスタの場合、バターは効きません。冷めると味がなくなります。

行う価値のない他のこと：

品質にお金を節約します。残念ながら、この場合、品質は安くはありません。デュラム小麦のパスタを買う方がいいです。
調理中に皿に塩をかけないでください。パスタを浸す前に水を塩漬けにします。
水が端に達する鍋にパスタを入れないでください-あなたはストーブの上に注ぐことができます。
完成したパスタを冷水ですすぐ必要はありません。冷やしたパスタは美味しくありません。

ボナペティ！

大きな鍋に約2/3の水を入れます。パスタは調理中にかき混ぜるのにかなりのスペースが必要なので、大きな鍋を使用してください。たとえば、約450 gのパスタのパッケージ全体を調理する場合は、4リットル以上の量の鍋を使用します。次に、壁の高さの約2/3に水を注ぎます。

小さすぎて調理できない料理を使用すると、調理中にパスタが固まる可能性があります。

鍋に蓋をして、水を沸騰させます。ストーブの上に水を入れ、蓋をします。バーナーを強火でオンにし、水を沸騰させます。水が沸騰したことは、蓋の下から蒸気が出ていることでわかります。

鍋に蓋をすると、水が早く沸騰します。

アドバイス：パスタの水は塩漬けにする必要がありますが、水が沸騰する前に塩を加えないでください。そうしないと、鍋の表面に塩の汚れが現れたり、腐食プロセスが始まったりする可能性があります。

沸騰したお湯に塩とパスタ450gを加えます。水が活発に沸騰したらすぐに、鍋から蓋を外して、大さじ1杯の塩（約17g）とパスタのパック（450g）を水に加えます。鍋に収まらない長いパスタ（スパゲッティなど）を調理する場合は、鍋に入れて約30秒待ってから、パスタスプーンまたはフォークで水に完全に沈めます。

パスタは調理中に塩漬けになり、味わいが増します。
一食分を摂取するのにどれだけのパスタが必要かわからない場合は、パッケージ情報で推奨される一食分を確認してください。

アドバイス：パスタの茹で量は2〜4倍問題なく減ります。パスタ約100gを茹でたい場合は、2〜3リットルの鍋を使用してください。

タイマーを3〜8分に設定します。パスタフォークでパスタをかき混ぜて、パスタがくっつかないようにし、鍋を再び覆わないようにします。パスタボックスで直接推奨調理時間の情報を確認し、そこに示されている最小値にタイマーを設定します。たとえば、ボックスに調理時間が7〜9分と表示されている場合は、タイマーを7分に設定します。

麺のような細いパスタは、フェットチーネ（太い麺）やペンネ（フェザーチューブ）のような太いパスタや長いパスタよりも速く調理されます。調理には約8〜9分かかります。

調理中に時々パスタをかき混ぜます。パスタが沸騰している間、水は継続的に沸騰し続ける必要があります。パスタがくっつかないように、数分おきにかき混ぜます。

水が鍋の端を越えようとしている場合は、中火に弱めます。

パスタは世界で最も人気のある食べ物です。そして、パスタを使った料理を数えると、かなり印象的な姿になります。これ以上簡単なことはないと言えます。しかし、この単純な問題でも、普通のパスタをさらに食欲をそそる微妙な点があります。

パスタは数世紀前に人々のメニューに登場しました。ロシアでは、この製品はピョートル1世の時代に私たちの国で船を建造したイタリア人によってもたらされました。パスタの生産の利点は明白であることが判明し、したがって彼らの生産は至る所で確立されました。

この製品の最大の愛好家であるイタリア人は、パスタを調理するのは難しいことではなく、単に美味しく調理するだけではないと言います。真の料理の専門家は、おいしいパスタを調理する方法を知っています。パスタは、準備するときにいくつかの規則を順守します。

パスタを正しく調理するためのヒントの1つは、必要な割合のパスタと水を摂取することです。製品100グラムごとに、1リットルの液体を摂取する必要があります。この場合のみ、パスタは素早く調理され、くっつきません。

調理器具も重要な役割を果たします。大きくて壁の厚い鍋を使うとよいでしょう。容器の縁に水をかけないでください。パスタでもいっぱいである必要はありません。

鍋の中の水は、沸騰したら塩漬けにする必要があります。パスタを浸す前にこれを行うことは非常に重要です。すでに塩水で茹でる必要があります。液体1リットルあたり、約10グラムの塩を摂取する必要があります。しかし、水に塩を加えたら、味わうのが一番です。

もう1つの主要なルールがあります。沸騰するまでパスタを水に入れないでください。そうでなければ、それらは一緒にくっつく可能性があり、それから皿は台無しになります。

有名な料理の専門家は、調理プロセス中にキッチンを離れないことをお勧めします。パスタは時々、できれば木のスプーンでかき混ぜる必要があります。パスタが沸騰している間、鍋の水は沸騰しているはずです。これを行うには、水に浸した後、鍋を蓋で覆って沸騰を回復する必要があります。次に、カバーを取り外す必要があります。

パスタを調理するのに何分かかるかを知るには、パッケージのこの情報を読む必要があります。特定の時刻を指定することはできません。それはパスタの品質と調理プロセス自体に依存します。したがって、パスタを正しく調理する方法に関するメーカーの推奨事項に従って、終了の2〜3分前にサンプルを採取する必要があります。パスタが柔らかく、試食中に小麦粉の後味が残らない場合は、火を止めて蓋をして鍋を閉じてください。 3分後、ザルを使用して液体を排出できます。ソースを作る予定がある場合は、パスタを調理したスープをグラス1杯以下にしてください。

良質のパスタは、水でさらにすすぐ必要はありません。最も重要なことは、パスタをすすぐために冷水を決して使用しないでください。これは、栄養価と構造に悪影響を及ぼします。

スパゲッティを調理するとき、技術は変わりません。これは壊す必要はありません。それらを沸騰したお湯の鍋に入れ、しばらくすると完全に沈みます。次に、パスタがくっつかないように、パスタを常にかき混ぜることを忘れないでください。

ホットサーブ。そのため、事前にソースを用意しておく必要があります。水とパスタを混ぜるときは、バターとそれらが調理されたスープの一部を追加します。

パスタを正しく調理する方法を知っていると、たくさんのおいしいオリジナルの料理を作ることができます。パスタは野菜、チーズ、肉によく合います。ソースを用意すれば、簡単に別の料理になります。

パスタは、誰もが例外なく愛する、シンプルで手頃な価格のおいしい料理です。しかし、さらにさまざまな材料を加えると、普通の日常の食事は簡単に絶妙な料理になります。それでは、おいしいパスタの作り方を見てみましょう。

おいしいパスタをシチューで調理する方法は？

材料：

パスタ-305g;
銀行で-285g;
バター-10g;
スパイス;
新鮮なパセリ野菜-10g。

準備

中型のパスタを沸騰したお湯の入った鍋に丁寧に入れ、やわらかくなるまで茹でます。次に、ザルに捨ててしばらく放置します。

フライパンにバターを溶かし、乾いたパスタを入れてかき混ぜます。その後、シチューを加え、蓋をして5分間かき混ぜて加熱します。スパイスで味付けし、刻んだパセリを振りかけ、サーブします。

おかずに美味しいパスタを作るには？

材料：

パスタ-495g;
緑のバジル-3つの小枝;
オリーブオイル-95ml;
スパイス;
にんにく-味がします。
味わう新鮮なタイム。
新鮮なパセリ野菜。

準備

にんにくをきれいにし、プレスで油に絞ります。新鮮なタイムを追加し、かき混ぜて、今のところ取っておきます。

パスタを水を入れた鍋に入れ、沸騰するまで煮て、塩漬けにして味を整えます。加熱を弱め、蓋をして10分煮込み、製品同士がくっつかないようにかき混ぜます。次に、パスタをザルに入れ、液体がすべて排出されたら、製品をプレートに移し、芳香性のニンニク油を注ぎます。みじん切りにした新鮮な野菜を入れて、お好みの料理と混ぜておかずにしましょう！

美味しいパスタの作り方は？

材料：

準備

ボウルにバターを溶かします。パスタを柔らかくなるまで茹で、水を加えて味を調え、ザルに入れます。すべての液体が排出されたら、パスタを鍋に入れ、温かい油で満たします。すべてを完全に混ぜ合わせ、弱火で加熱し、生の鶏卵を割る。火を最大にし、かき混ぜながら、卵の混合物が各パスタを飽和させるのを待ちます。完成した料理をストーブから取り出し、皿にのせて、ボリュームたっぷりの朝食やランチタイムの軽食としてお召し上がりいただけます。