自分の手で糖蜜からのROM。 写真と一緒に最高のレシピのために、モゴンと糖蜜からのROM。 リード糖蜜からのブラガの調製
自宅でのラムは本当の乱ムではないでしょう、それはむしろ模倣して、かなり良いです。 しかし、あなたの台所で真の「Bacardi」を作ることを望んでいます。
本当のラム - この作成はより複雑です。 彼らはおおよそこのように準備します：ジュースは砂糖杖の茎から押され、ゆっくり加熱されそして砂糖が選択される。 依然として水で育った、酵母が作り、これがすべてが動くまで待ちます。 得られた組成物を2回蒸留する（時にはスパイスや風味をもたらす）。 蒸留後、オークバレルのシャッタースピードに送られるRUMが可能
しかし、原則として、単一の製造標準がない場合、原則として「RUMの下」の創造を継承することができます。
あなたが最初に自家製アルコールを作るためのレシピを信頼しないのであれば - それは店に行くほうがいいです、そしていくつかのマーチングラムも買うのではありませんが、あなたが実験が好きなら - それはあなたをここであなたを意味します！
すべての家のレシピROMAを2つのタイプに分けることができます.1）発酵と蒸留と2）チンキ剤の形で。
同時に、正直なところ、そのようなレシピがないと言ってみましょう。 そして場合によっては、完成品の味の最後の違いが正確に言及されていますが、気分がないでしょう。
レシピ「レアルローマ」
準備：
- 杖パトック - 2.5kg
- 砂糖 - 2.5kg
- 蒸留水 - 20 L
- ドライイースト - 45グラム
アルコールがラムになるためにはリードパターンが必要です。 オンラインストアで購入することができます。 従来の砂糖糖蜜を使用するとき、あなたは従来のスガアモゴンを得るでしょう。
蒸留水の代わりに、良好な官能性および微生物学的パラメータを備えたびんまたはばねを取ることが許容される。
さらに、あなたは必要になるでしょう：
- ふた付き30リットルのエナメル容量（チャン）
- 油圧（自分の製造）
- 測定計（Bragaの密度を測定するための）
このように調理する必要があります。
- 水中に糖蜜と砂糖を省きます。 この解決策を持つキャパシティはストーブに置きます。 私たちは部品を接続する必要がありますが、解を過熱することは不可能です - 最大加熱温度は80℃です。 溶解過程において、糖蜜の溶解が進行プロセスであるため、それはしばしば撹拌される。 溶液が均質であったとき、それを沸騰させるが、最初の気泡では直ちにストーブから取り外す。
- 組成物が28~30℃の温度に冷却したとき、それに酵母を注ぐ必要があります。 それらをより正確にするために、それらを暖かく前回の煮水（少量）に転送します。
- 得られた混合物をふた付きで閉じ、それが移動するまで暖かい部屋に防水し、場所を設置する。
- 今、あなたは「Sobering」を待つ必要があります。 これは、毎日、Bragaサンプルを取り、それをかき混ぜ、その密度の指標を測定する必要があることを意味します（面積の助けを借りて）。 ブラガが3日以内に密度を変えていない後 - それは蒸留することができます。 通常、 "Susting Braga"は1週間かかります。
- 将来のローマの蒸留は、「ヘッド」分離を用いて（好ましくはSyvuhaがマウントされている飲酒器で）ムンシン装置（好ましくはSyvuhaがマウントされている）で行われる - これは初期100mlの留出物である（それらは注がれるべき）、「心」 - 次の3リットルの良いローマ、そして「テール」を蒸留で開始する前にisishandの次の部分に追加することができます。
- すべての蒸留物が得られると、再び追い越していなければなりません。 これを行うには、Mogonの「心」と「尾鉱」の遺跡を取り、1リットルの水で混ぜて蒸留し、小品について再び製品を共有します。
- 準備完了ROMは透明と光を得ます。 彼が完璧になるように、特に準備されたオークスパイクを備えたオークバレルやガラス瓶で1~3年間それを送ってください。
ペグはこのように調製されています：彼らは（それを変えずに）温かい水中でその日を洗い流し、そして別の日 - 冷たい（6時間ごとにそれを変える）、それから彼らは150-170℃で反対のオーブンに維持されます-3時間。 今、彼らは準備ができています。
抜粋ROMAには、樽はオークだけでなく、灰からも適しています。 彼らの中の飲み物はオークよりも柔らかいです。 PEGの代わりに、粗杉のナッツやそのシェルを使用することができます。
- 抜粋の後に必要ならば希薄なラムを希釈する。
- あなたがハイライトを作ることにしたならば、あなたは2回目の時間を区別することができ、1つ以上の提案されたコンポーネントを含む7-10日（暗い場所で）と主張することができます：バニライン、コーヒー、カルダモン、シナモン、カーネーション、ナツメグ、プルーンなど
ローマクイック模造レシピ
ここではあまり重要ではありません - 何十ものレシピがあります、そして、組成の新しいコンポーネントは新しいレシピであるためすべてです。 多くの人はウォッカとローマの本質を混ぜる前にローマレシピを簡素化します。 まあ、それはすべて好みに依存します。
すぐにそれを明確にします。
- この計画のレシピ（蒸留なし）は、ウォッカ、アルコールまたはモンソンに調製することができる普通のチンチュルです。 適切な要塞のために、すべてがモンシンやアルコールのラムを準備するのに適しています
- それは砂糖杖または普通の種類のタイプは関係ありません
- 膵臓の攻撃のために燃やされた砂糖（キャラメル）を受け入れないのであれば、それを蜂蜜に置き換えてください（より良い暗い）
- レシピの砂糖（キャラメル）の量は、例えば数を減らすことができます。
- あなたがスパイスを受け入れない場合、またはあなたがそれらを持っていないならば、レシピでこのコンポーネントを下げるだけです - 飲み物は苦しむことはありません
準備：
- moonogonまたはアルコール45-50％ - 2 L.
- 砂糖（カラメル用）（必要な場合 - 蜂蜜） - 40 Gr。
- オークバーク - 5 GR。
- バニラ砂糖 - 1 Gr。
- ハンマーコーヒー - 1/4 TSP。 （スライドなし）
このように調理する必要があります。
全ての乾燥成分はガラスタンクに混合され、アルコールはアルコールである。 望ましくない場所で約2週間の組成は主張されています。 最後の2日間を除いて、毎日飲み物を飲んでください - 堆積物が完全に底に置かれているように。 あなたは薄いゴムホースの助けを借りて、結果のROMをオーバーフローする必要があります。
可能であれば、オークのバレルにない場合は、このアルコールに耐えることができます。
オーストリア（プルーンとハーブ）のRoma "Stroh"の模倣のレシピ
準備：
- モンソンまたはアルコール45-50％ - 0.5 - 0.6リットル
- prunes（小） - 5個。 （15 gr。）
- オークチップ - 15-20 Gr。
- キャラメルシロップ（蜂蜜望み付き） - 10-15 ml
- シーダーナッツ - 12個
- チコリー（草と花） - 3 Gr。
- hypericum - 2グラム。
- 花セージ - 2グラム。
- yarrow Herbs - 2 Gr。
- カルダモン - 1 Gr。
必要に応じて、成分を増加させるように調整し、アルコール基材としてウォッカを取ることができる。
このように調理する必要があります。
- 望ましくない場所で10日間の組成を主張する。 過去2日間を除いて、毎日飲み物を負担する - 堆積物は完全に底に置かれています。
- 銀行から剪定とチップを取り、それらをきれいな銀行に入れて、さらに4~6時間放置してください。
- 薄いゴムホース（またはガーゼ）の助けを借りて、チップとプルーンで瓶にアルコールを注意深く注ぐ。 もう一週間を握ってください。
- （ホースを通して）新しい瓶に再度ラムを繰り返し、さらにガーゼフィルターをスキップします。
- 飲料スプーンを調整し、あなたが望むならば、それを甘くしたら（リードシュガー）。
- オークから樽の中にいない場合は、Oak Spikesが1ヶ月から3年までの閉じた瓶の中でラムを押しなさい。
チンキムチンの模倣のためのレシピ "キャプテンラム"
（OJSC「USSURIYバルサム」）
準備：
- モンシンまたはアルコール45-50％ - 1L
- キャラメルシロップ（必要な場合 - 蜂蜜） - 10ml
- サハラ（蜂蜜） - 75 Gr。
- オークバーク - 5 GR。
- prunes（大） - 1 PC。
- カーネーション - 1-2ブトン
- ナイフの先端に：バニリン、シナモン、ナツメグ、メリッサレモン、挽いたコーヒー
必要に応じて、成分を増加させるように調整し、アルコール基材としてウォッカを取ることができる。
このように調理する必要があります。
- ガラス容器では、コーヒー、オーク、プルーニュ、キャラメルシロップ、アルコールを入れています。 1週間かけて1週間かけて（ライトアクセスなし）。
- 私たちは残りのコンポーネントを銀行（砂糖を除く）に送り、さらに1~1.5週間に耐えます。
- 組成物は濾過してフィルタリングしている。
砂糖からシロップを作り、涼しく、ムチニングを緩和して甘くする。 週ともう一度プロフィールに耐えるために。
高価なキューバの味と香りの酒を自宅にするために、ジャマイカの品種、それは本物のものを使うのが良いです。
その存在の場合は、砂糖褐色を浴びることができます。 従来の糖モンソンの原理によると、杖糖の調製物からはるかに容易である。 糖蜜中では、糖含有量は約50％であるため、1kgの糖蜜を有する出力は40°の強度を有する留出物600~700mlであろう。 節約された糖蜜の一部を節約することが可能であり、それは収率を増加させ、そして製品の官能的な品質を改善するであろう。 ローマのブラガが糖蜜から作られている場合、1kgの糖蜜は5リットルを必要とします。 水と10グラムの乾燥酵母。 杖砂糖から1kgの砂糖がある場合は、4リットルが1 kg要求されます。 水と20グラムの乾燥酵母。 あなたは押し出された酵母を適用することができ、彼らの数を増やすことができます、5回！ 麦汁中の糖の量は18~20％であるべきです。
材料：
水 - 22 L;
- 7 kg。
- 1パック。
料理：
10リットルのウォーターブースト、メラッサを添加し、完全に溶解するまで徹底的に撹拌する。 蓋付きの容量カバー、20~40分後に、発酵チャンのシロップを埋めます。
焼き酵母を甘いサスレに分散させるために、それを25~27℃の前にコーティングする。
発酵容器中で15リットルの冷水を注ぎ、撹拌し、温度は25~30度であるべきです。
準備酵母を作ります。
発酵のために容器を閉じ、麦汁の接触を酸素で制限するために防水またはゴム製手袋を取り付けます。 ブラガは室温で暖かい部屋に入ります。 暖房のために、水槽ヒーターを使用することができます。
Broag発酵は7-10日続く。 それはガスの放出を止め、ブラガは著しく覆われています。 ブラガが糖蜜からのものであるならば、それに酵母がリサイクルしないのは酵母が再利用しないので、小さな甘味は味のままです。
糖蜜の長期発酵は最終生成物に最良の味を与えると考えられています。 したがって、それは2週間でRomaのためのBragから蒸留されるのが好ましいが、この間に損なわれることはできないでしょう。
排水装置を備えた漫画または慣習的な酵母堆積物ではない従来のホースを完成させた。 蒸留装置の面積に注ぎ、追い越してください。 ジェット内では選択が20度までリードしてください。 キューバのバードの残りの部分は、別のクリーンコンテナにマージします。
得られたモンチンは20度に希釈しなければならない。 これを行うには、3部の水とキャストブルダの一部を取ります。 この方法は完成したローマの品質と香りを改善します。
頭とテール画分を分離して再度泳動します。 絶対アルコールの10~15％の量で低電力で選択するためのヘッド。 ヘッドは技術的な目的で使用されていますが、なんらかがらて飲むことは不可能です！
飲酒率「心」の選択は、ジェット内で50~45度までの増加した電力で生産されています。 それからあなたのビジネスを選択するかどうか、不要なテールフラクションがあります。
蒸留物は澄んだ水で38-45°の飲料を飲みながら、ベールは水中にモンソンです！ そのような飲み物は食べる準備ができていますが、ラム酒に似たより貴重なアルコールを得るためには、それはオーク時やONに耐える必要があります。 露光時間はバレルの体積によって異なりますが、通常は6ヶ月から3年かかります。 定期的には、蒸留物を想像していないサンプルを取る必要があります。 バレルはユニークな味を与え、飲み物に豊かな色を与えます。
最も簡単な方法で、自家製のラムに色と味を与えるためにはるかに早く、彼の砂糖をケルで治します。 杖砂糖を取ることも望ましいです。 それから完成した飲み物はボトルを埋めて使用前に数日に耐えます。 あなたは家でラム酒とカクテルのために使うことができます。
ラム酒。 この単語の量。 熱帯果実、キャラメル、バニラ、油性、密度、複雑さ、深さ。 数十と何百もの薄い風味。 いいえ、そのような本質は偽物を受けません。 そして、なぜ、リード糖蜜があるとき？ 近年、国内市場は全額吸収しています。 しかし、メラシアからこのRomaを作成するための詳細で完全で包括的なマニュアルはありません。 またはそこにいますか？
あなたは自宅で本当のラムを調理することができます。 さらに、ウィスカー、コニャック、カルバドス、その他の蒸留された「elki」とは異なり、厳密な調整財隊が微調整されたスレッドは、州の顔に微調整された、あなたはその権利の侵害なしにラムラムを呼ぶことができますこのマルチアートサイコロ。。 いい、そうではないですか？ しかし、Romaの準備は細部に注意と実験への実際の情熱を必要とする複雑でかなり面倒なプロセスであるため、喜ぶのは早すぎる。 私たちのリーダーシップがこれであなたを助けることを願っています。
主なことから違いを奪わないようにするために、まずローマ生産の生産と誰にでも連絡する方法があることを最初に理解しましょう。 経済的な質問を最小限に抑えるために、私たちの読書を読むことをお勧めします。
糖蜜なしではありません
メラス（Fr.Mélasse、Ang。Marasses、Span。Melaza）は、砂糖生産の副産物です。 シロップ形の湿った茶色の液体です。 リードの砂糖生産の排泄物がほとんどのRomaの主な成分であることは、リードのメラスです（杖ジュースから直接準備されたフランスのRhum agricoleやお粥を除く）。
メラスは異なりますが、ホームプロダクションローマは2つだけ使用されています。
- ブラックストラップ - 生糖の製造で得られた糖蜜。 苦味があります。 それは、酵母がホットカリブの気候の非常に急速な発酵特性の要因の1つであるという大量の栄養素が豊富にあります（高い発酵温度もRomaの揮発性酸の濃度も増加し、それに大きな貢献をする。風味芳香族飲料プロファイル）。 古典的な「ポット」を使って、この計画はjamicsとGayansの特徴的な強力で表現力豊かなラムを与えます。
- 糖蜜高テスト（ファンシー） - 糖豚ジュースの蒸発時に得られた糖蜜。 ブラックストラップ糖蜜と比較して、より多くの糖およびより少ない懸濁液が含まれています。 スペイン語の「Ron'a」の特徴、清潔で果物の味を持つローマに与えます。 それはより高価です。
CISでは、Blackstrap-Melassaのみが広くアクセスしています（そしてそれはローマのほとんどのコマーシャルプロデューサーのようなメラシアであるので悪いことはありません）、私たちは注意を払って集中していません。 安価なファンシーメラッサにアクセスできる場合は、推論レシピの場合はROMを準備しますが、砂糖を加えずに。 残りの成分と技術的な瞬間は変わりません。
市販の蒸留除去は通常その使用の前に糖蜜を増原させる。 工業規模では、これは実際の技術的にプロセスであるが、家庭条件下で容易に適応可能である。 2部のメラシアに2部の水を加え、よく攪拌され、次いで一定で非常に徹底的な混合で85℃まで加熱する。 調理容量を蓋で覆い、沈殿物が落ちる前に数時間前に放置し、その後、暗い堆積物からかなり透明な液体を分離することが容易になります。 レビューによると、糖蜜の清澄化はRomaの味を大幅に向上させ、また蒸留キューブとモンシン装置の汚染を最小限に抑える。 別の説明オプションは、最初のレシピで説明されているより実用的です。
メレールは、ローマの風味芳香族プロファイルに大きな影響を与えます。 彼女の起源について少し知っている売り手から糖蜜を注文してみてください。 物理化学的インジケータに適合する証明書の存在は、大胆なプラスになります。 低粘度を有する新鮮な糖蜜、一般的な糖の含有量（52％超）、窒素（1-1.5％）、リンおよび低含有量の硫酸化灰（8％未満）が洗剤を用いて飲み物を与えることがわかった。そして強力な有機脱尿 低品質の供給糖蜜は、蒸留器の冷蔵庫を投入して選択に入ることができる多数の歯茎（2％以上）を含み得る。 留出物に小さな黒い粒子が見つかった場合は、受信容量をろ紙で覆います。 購入する前に、糖蜜が防腐剤を含まないことを確認してください。それ以外の場合は発酵は起こらないでしょう。
シュガーローマがなければ、ほとんどいません
メラシア用の標準水素は0.8~1：5である。 出力は、ブラガの中の平均5~6％のアルコールです。 幸いなことに、杖の糖蜜の味はとても公正な量の砂糖を追加しても（1：1以下が推奨されています）と顕著です。 純粋なデキストロース（グルコース）は常に標準的なスクロースよりも好ましい。 ラムタイプの数字：
- 伝統的（「工業用」）ラム：20リットルの水に4kgの糖蜜。 同等：砂糖/リットル100g。
- 成長の増加（寛大なムンシンのための良い選択肢）の伝統的な（「工業」）ラム：4kgの糖蜜と20リットルの水に4kgの砂糖。 等価：300 gの砂糖/リットル。
- 「農業用」ラム（フランスのRhum agricole、ブラジルのカシャ）：3 kgの砂糖および20リットルの水に1kgの糖蜜。 同等：175 gの砂糖/リットル。
- 収量が増加した（実験のための農業用）ラム（実験のためのしかし、Verge）：20リットルの水に5.5kgと1.5kgの糖蜜。 相当量：310 gの砂糖/リットル。
麦汁の独立編集のための私達の勧告：メラシアの1部/ 0.5部の砂糖/ 4~5部の水。 出力は顕著に落ちるが、元の原料の心地良い官能性は残る。 視力が高出力にある場合、砂糖はすぐに添加されず、そしてメラソ糖の発酵が完了した後、酵母は高い浸透圧に抵抗する必要がない。
酵母なしで
あなたは何も発明する必要はありません - ほとんど常に良い結果は、Romaのいわゆるターボ酵母を示しています。 このような酵母の組成は、高いアルコール耐性を有する強い酵母株に加えて、酵母および酵素グルコアミラーゼ、メラスに含まれるデキストリン（洗練された糖）を単糖に入れる。 そのような酵母は十分に急速な発酵を提供し、生成物の収率をわずかに増加させ、そして実務者に注目されているので、許容可能な有機脱量を与える。
何らかの理由でターボ酵母にアクセスできないか、あなたが製造業者とそれらを信頼しないのであれば、あなたはあなた自身のものに似たものを調理することができます。 西部では、そのような「Swax」は「酵母爆弾」と呼ばれ、多くの蒸留業者によると、それはメラシアにもかかわせるのが最良の方法の1つです。
ブラガを作った後に酵母堆積物を利用するために急いでいない。 これは酵母の複雑な発酵条件に適応するのが最良のものです。 彼らを養うことを忘れないでください。 同じ株は7回以上使用することは推奨されていません。 ところで、あなたはそれらによって酵母を養うことができます。
酵母バケットがありません
Bruch（Eng。Trub）は醸造の問題であり、麦汁の発酵後の濃厚酵母は劣性酵母が沈殿します。 それは死んだ酵母細胞（主にタンパク質）、脂肪酸および酵母のための非常に効率的で天然の包帯として機能する他の元素からなる。 使用する酵母の製造を準備するために、メラスが発酵した発酵槽からの酵母沈殿物をより小さな容器に集める。 より濃い沈殿物が形成されてから数時間待ってから、液体を上に排出し、消毒のために沈殿物を65 o以上に加熱する。
右側にある道路の初めに、左側の「活気のある」ダンダー -
たとえば、屋根裏部屋や車のトランクの中でかなり暖かい場所（30-50℃）に保管することをお勧めします。 そのため、酵母細胞内にある酵素は、それらの膜を破壊し、栄養素を放すと、発酵中に酵母にさらにアクセス可能なものにします。 酵母のBRUCHを使用する前に、再消毒で65℃まで加熱することをお勧めします。 これは麦汁の調製段階で行うことができる - 糖蜜を溶解するためのほとんどの選択肢は、その加熱を意味するか、または最低で、沸騰水を充填し、そこには予め配置することができる。
あなたは酵母堆積物に近づくことができます。 たとえば、発酵開始のスターターとして使用するのに3~4回、次にBRUCHのように使用できます。
ダンパンプなしでは、NOがあります
ダンダー（英語からダウン）は、糖蜜からのブラガの蒸留後、蒸留したボイラーに残っている液体です。つまり、Barda（このオプションは「死んだ」ダンダーと呼ばれます）。 それは死亡酵母細胞を含む将来の発酵において酵母を助ける多くの成分を含みます。 彼はまたローマの味を難しくし、より豊かにします。 それは表現力豊かなジャマイカROMの製造における必須の成分であると考えられています。 はい、そして一般的にロモム。 バルダは、冷蔵庫または寒い場所（最大8℃）で推奨されており、自発的な発酵を防ぐために、複雑な条件のために、酵母ひずみの突然変異に、そしてこれが非常に悪いので。 初めてRUMを準備した場合は、ダンクの代わりに水を使用してください。 次回は、際立たせた船を締めくくり、堆積物から取り除き、寒い場所に入ります。
あなたがより深く掘るならば、ダンダーは単なる吟遊詩人ではなく、他のMicrofloraの全体が空中に住んでいる熱帯気候の陽気なバードではありません（そして彼が準備した人、彼は知らない追加の細菌発酵の重要性） Romaの芳香特性は2つのエーテルを与えることが知られており、これはエタノールと適切な酸：ギ酸（塩基性エーテル）とエチルブチル - エチル油（パイナップルアロマ）との適切な酸（塩基性エーテル）およびエチルブチル酸エチル油との相互作用で生じることが知られている。 私たちは、残念ながら、そして幸いなことに、熱帯の気候（そして空気中の微弾性微生物）は油酸性細菌の供給源としての本物のダンダーが準備することができます。 のじゃがいも。 ええ、じゃがいもは油や酸の発酵の開始に長い間使用されてきました。
上記の物語：成形されたバンダーの1つが第二に力を加えます。
本物のバクテリアダンダーを使用するか、凍ったバッファードから「ダンダー」に限定されています。
ラム油のないが面白い
非常に重要な瞬間！ ローマオイル（ラムオイル）は、ラムSSの蒸留中に収集され、Rum S MOPを次の追跡に追加する尾部品の一部です。 この部分の「ジュース油」の添加は、重い表現性のローマの有機脱毛性を著しく向上させることが示された。 これは、高級アルコールのこれらの油中の含有量（プロピル、イソブチル、イソアミルなど）および再蒸留中に、平均分率に浸透する多くの興味深い香味化合物を形成する。 ローマオイルはほとんどの市販のROMの非常に重要な要素であり、数十年に研究されています。
実際には、自分の「ローマオイル」を形成するときは、いくつかの正確な数字で表示することは非常に困難です。 しかしながら、ポット静止モードでの標準的な蒸留で、「ローマオイル」はジェット中の40％から20％のアルコールを出ることが示された。 したがって、ポット静止モードでのRoma SSの蒸留のアルゴリズムは、次のようになります。受信容量を変更し、ジェット内で40％まで「末端」を収集します（それらを捨てたり鳴ったりするために）、ジェットの「ローマオイル」から20％のアルコールを選択します。 さらに「末尾」を選択してください。 プレート列の蒸留時に、匂いの感覚に集中する必要があります。
蒸留前に常にこの割合をSSに追加し、蒸留中にそれらを集める。 それらが再利用されるほど、それらは集中するようになるでしょう、そして影響はより大きなものになります。 これは飽和、一流のRYOMの鍵ですが、正義は、多くの泳動が「ローマオイル」の役割を過大評価し、ダンディの研究に焦点を当てた（主に「死んだ」と焦点を当てると言われるべきです（主に「死んだ」他のものよりも、彼らの意見では、ローマの味にはるかに影響を与えます。 ここであなたはあなたに決めました、そして、私たちは「Rum Oils」と一緒に（もちろん、技術の違いは最小限に抑えられているので、他のニュアンスでは幾分異なります）の両方で準備スキームを提供します。 。
すべての味のためにメラシアからのローマレシピ
この資料の中に記載されている情報、ならびに文学、あなたが記事の最後に見つけることができる情報によって導かれた、ローマ・ブラガの比率を構成することができます。 覚えておくべき主なことはあなたが調理しないことです、そして金額を唱えるでしょう。 しかし、自家製の暴動以来、自宅での飲み物の準備は、原則として何らかの経済的な平準化をしています、それは無駄に苦しむ必要はありません。 さらに、私たちが愛する製品の商業蒸留担当者、そのような未知のサブセクション。 したがって、私たちは、まともなやり方で合理的な消費を伴う「有益な」ラムを始めます。 しかし、目標は単独で迫害されています：酒の飽和、濃い、そして杖糖蜜の表現力豊富な官能性を得る。 ROMジャマイ縫い！
Blackstrap-Melassia「Buccaneer Bob」からのRoma Recipe
Buccaneer Bob - ホームローマの作成に関する情報を構造化するためのタイタニック作業をしたAmerican Forum Homedistiller.orgの名誉ユーザー。 それは同時に著しく革新的です。 一方では、彼は、Rafael Arroyoのようなキャラクターのおかげで、人類が蓄積したすべての経験を妨げています。 その一方で、私のような彼の作者は、その生産がいくつかの変更を受けていますが、メインポイントでは、メインポイントで、その生産がいくつかの変更を受けているのですが、そのまま使用されています。 したがって、原則として、他のレシピを「乗る」ことができる基礎として使用します。
特徴：糖蜜の明るく（オプション）、ダンスと石の研究（オプション）、SSと完成した飲み物（必要ではない）、および3つの主要なカテゴリの準備の準備得られた蒸留物からのローマ（光、金、暗黒）。 レシピの作者の主なメッセージ：Dunderは、一流の市販のローマの礎石です。 製造業者はブラガだけでなく、蒸留物にも直接追加されます。 ニュアンスから：発酵中は、強調はその速度にはありませんが、品質を損なうことなく出口で。 ヒット！
750 mlの要塞40-50％のための5本のボトルの成分40-50％、Braga要塞の20リットル：
1 - 室温でのメラシュースがスピトル性のように振る舞う場合、すなわち、濃い糖シロップのように流れる場合は非常に粘性、または4リットルのように振る舞う。
2 - 糖蜜は異なる量の糖を含み得る。 発酵後、ブラガは約14％のアルコールを含むべきです。 エリアまたは製品の出力に焦点を当てます。 それがローマの5本未満であるならば、次回3kgの砂糖を加えます。 発酵後のブラガがまだ甘すぎるままである場合は、次回2 kgの砂糖を加えてみてください。
ステージ1：麦汁と衛生の調製（2~3時間の仕事、2時間待っている）
- ローマの生産のための実験室の無菌性は必要ありませんが、ブラガは酵母を作った後の初日に依然として脆弱です。 発酵槽、攪拌用ブレード、麦汁、消毒剤溶液と接触する範囲およびその他の項目を加工することをお勧めします。
- メラッサを20~25リットルの容量で清潔な発酵槽に注ぎ、きれいな布で覆い、室温で数時間残します。
- 大きな鍋で、酵母BRUHを注ぐ（Romaの下からの通常の吟遊詩人であれば、「生きている」ダンダーが後で追加され、そして1~3リットルの純粋な水。 混合物を定期的に撹拌して燃焼および過度の発泡を防ぐために沸騰させる。
- ブルカと水との沸騰混合物を糖蜜に注ぎ、その完全な溶解まで混合します。
- 冷たい水をきれいにするために、発酵槽の内容物をその容量の最大▲までにします。
- レモンまたはライムジュースを追加して徹底的に混ぜ合わせてください（ダンパンプを使用するときは、この段階をスキップします）。
- 2時間立ち上がるように麦汁を与え、これ以上脱落させるためのものではありません。
- 前の2-3 cmの堆積物を残して、別のきれいな20リットルの発酵槽に沈殿物を取り除きます（肥料として使用するか、次回使用するために保存する）。
- 必要に応じて、発酵槽がその体積から∞に充填されるように水を加える。
私たちの気候における発酵に最適な温度を維持するための最良の解決策は、水族館ヒーターの使用になるでしょう。 彼のペニー。
ステージ2：Malessa Sakhaarsの発酵（30分、2~3日前）
- 麦汁の温度を調べる - それは35℃より高いはずではないはずで500mlを投げ出すことができ、酵母を添加しそして酵母を完全に溶解させるために振盪する。
- バンクの内容物を発酵槽に注ぎ、麦汁を徹底的に酸素で飽和させる。
- LIDで発酵槽を覆っているが、CO2出力を提供するために厳しくない - さらなる暴風雨発酵を有する油圧は必要とされない。
- 発酵の秘跡の2~3日前に、発酵槽を暖かい（\u200b\u200b+26. + 30℃）濃い場所に残します。これは豊富な発泡によって特徴付けられます。
初期段階では、発酵槽の表面に軽質泡がある糖蜜の発酵が安定している「健康」であることが非常に重要です。 発酵が12時間始まっていない場合は、酵母が死亡したか死んだことを意味します。 この場合、酵母の新鮮なバッチを追加する必要があります。 Bragaの酵母の不活性化の間に、病原性ミクロフローラが感染している場合、通常は厚いペースト状の泡の層によって特徴付けられている、あなたは別のレモンまたはライムのジュースを緊急に加える必要がある。
ステージ3：造粒砂糖の発酵（30分、7~10日前）
- 麦汁を穏やかに撹拌して過剰のCO 2を放出する（泡に従うことができます）。
- ゆっくりと砂糖を注ぎ、完全な溶解まで徹底的に混合する。
- 発酵槽の上から約3cmに清潔な水を加えて、蓋で覆い、気密ではありません。
- さらに発酵酵母に応じて、20℃で2~10日続いていて、より高い温度でより速い、それは好ましい。 発酵が減少したら、「活発な」ダンダーを追加します。
- 沈殿物を沈殿させ、沈殿物を保持してBrohaの埋蔵量を補充した。
糖蜜の発酵中の水硬化 - 不可解な症例。
ステップ4：ラフアルコール（4~6時間の操作と期待）
- ジェット中の5~10％のアルコールに蒸留物を粉砕することなく、「静止している」モードで最も迅速に急速に機能する最初の距離。
- 受信容量にわたって、フィルタ布地を引っ張ることをお勧めします。
- 警告は後でそれぞれの内容を学ぶためにゴミ銀行に推薦されます。 蒸留物または油膜中の介在物が注目される場合、濾過または綿棒で濾過または掻き取ることで除去することが望ましい。
- 蒸留装置に応じて、それは25~55％のアルコールからの留出物を判明しておくべきであり、5リットルのSSの相当量は55％の要塞である。
- 吟遊詩人はキューバに残った。 このダンダルブレードの250 mLをハーフリットルのボトルに保存します。 これは「Roma Essence」の基礎になります。これは後で金とダークローマを準備する必要があります。
- 残りの立方晶残渣はダンス準備金を補充するために使用されます。
- 立方体を濃縮するとすすぎ、SSの蒸留のために調製される。
ステージ5：生アルコールの蒸留（6~8時間の操作と期待）
- さらに、「鍋静止」モードでの蒸留に関する。 以前のパーティーのSS "Roma Oils"に追加し、最大30％の清潔な水でそれを繁殖させてください（5リットルのCOP要塞55％のための5リットルの清潔な水）。
- 毎秒2~4ドロップの速度で「ヘッド」をゆっくり選択してください。 15分後に1時間 - 250mlを選択する必要があります。
- 出力で安定した細かい細流への暖房をズームして、ローマの「ハート」を選択してください。 平均分数は、1リットルのバッチを集めることをお勧めします。 ジェット中の55~60％のアルコールを選択してください。 「心」を持つすべての瓶を油膜のために研究し、検出の場合に彼らの綿棒を取り除くべきです。
- 中間派閥を選択した後、ヒューズが蒸留から始まるときは、ジェット内のアルコールの40％からアルコールの40％まで選択します。この部分は廃棄されるべきです、次の追跡に兄弟愛好家を追加するかカラム。 ジェット中の40~20％のアルコールの範囲に集められた画分は、「ローマオイル」として維持され、Roma SSの次の蒸留中に使用されなければならない。 その意志の「尾」をさらに選択する - それらはメラシアからの次のローマパーティーの最初の蒸留中にブラガを強化するために使用することができる。
- 使用される機器に応じて、65~70％の要塞で約3リットルの中間率があるはずです。 ローマの前に、サーブ！
ステージ6：ライト、ゴールド、ダークローマを得る
さまざまな種類のRomaを入手するための以下の方法論は、このレシピの作者によって開発され、必須の手順ではありません。 この素材の最後の章に記載されているRema Oakの伝統的なスキームを使用することができます。 ライトローマを取得する従来の技術に対応しているため、無視する必要はありません。
レシピBuccaneer Bob上の3種類のRoma。
ライトラム（から選択する）：
- 洗浄剤を清潔にして蒸留物を希釈して、3~4週間リラックスして試飲を始めましょう。
- 洗浄剤を洗浄するために蒸留留め具を希釈して石炭カラムを滑らかにし、3~4週間緩和して試飲を開始します。
- ホームローマのすべての粗さを滑らかにするために、それはオークチップで数日間インスパイアされることができます（原則は以下の章で以下に説明されます）。 変色のためには、石炭カラムを通して抵抗性ラムを駆動し、3~4週間緩和して試飲を開始することが可能です。
ゴールデンとダークラム：
- ダークローマの本質を準備する：
- リットルバンクに250mlの留出物を注ぎ、250mlの新鮮なDandyを加える。
- ジャーはしっかり閉じており、1~2週間の暗いかっこいい場所に残します。 内容物は、ダンダーからのすべての懸濁液が堆積物に落ちたように振れない。
- 味付け、プロファイル、および香味料を染色するための本質を取り除きます。
- 本質を準備しながら、最適な有機レププクスを得るために、留出物の残りの留出物にオークチップを追加します（原則を対応する章で説明されます）。
- メラッサから蒸留物を希釈する。
- 希薄化された飲料1リットル当たり30 mL - ゴールドローマ、1リットルあたり60mL、ダークローマのための60mLを得るために、30mL -
- まず、ラムは泥だらけです。 それは堆積物から脱落する前に1~2週間の間暗い涼しい場所に残されなければなりません。 沈殿物が低下しないことを確認するために、暗いかっこいい場所でもう1~2週間も残します。
- ボトルに注ぎ、3~4週間リラックスして試飲を始めましょう！
ローマオイルとメラシアからの集団ローマレシピ
そしてこれはまったく異なります。 より洗練されたそして無駄になるが、まだ明るくジャマイカのキャラクターがある。 特長の概要：カリブ海気候の極めて急速発酵特性のための「酵母爆弾」の研究 著者の主なメッセージ： "Roma Oils"はラムを救います、彼らは何年も働く必要がありますが、尊敬を指します。 承認します！
38 L Braga Fortressの場合は§10％：
1 - 褐色ンジュの糖、それ自体と糖蜜との束の中でも、従来のスクロースと比較して洗剤蒸留物を与えることが多数の実験が示されている。 したがって、高価で、スクロースを置き換え、それは好ましい、デキストロースである。
2 - RomaにDry Turbo-酵母を使用する場合は、「酵母爆弾」の量をきれいな水と交換してください。
3 - 初めてRUMを準備する場合は、ダンクの代わりに水を使用してください。 次の時折、「ライブ」または「死んだ」ダンダーはから選ぶ。
4 - ベーカリー酵母のみ給餌のためだけに。 代わりに、あなたはブラガの前のバッチから酵母のブルッフを使うことができます。
- Braga Bakery酵母（またはBroh）を準備する段階で、泥外に一緒に沸騰させる（私達はその消毒のための "剣"ダンダーと一緒に行動することを忘れないでください）そして少量の水。
- 直ちに砂糖を追加してください。 最も速い発酵のために最も速い発酵を抑えるために、+ 26. + 30℃で36~48時間（ターボ酵母および酵母爆弾）を提供することができます）。
- 発酵終了後、1~2日待って、堆積物からブラガを除去し、堆積物をBRUHとし、すぐに蒸留を開始します。
- 上記のようにRoma SSおよびそのさらなる蒸留を取得する。
- 結果として得られた蒸留物はバレルまたはオークチップ上に耐えること、キャラメルを塗ることが望まれるように、希望するように希釈され、休憩を与え、あなたは試飲を始めることができます。
ラムSSの蒸留のための完全な噴出装置は、蒸気帯に銅成分を持つべきである - 彼らは有機脱毛薬を大幅に改善し、ラムクリーナーと貴族を作ります。
「ローマオイル」なしのメラシアからの集団ローマレシピ
最小限の違いではなく、まだ面白いです。 ニュアンスから：CCを蒸留するとき、糖蜜の発酵のための最良の選択肢としてのベーカリー酵母に焦点を当てると、CCが立方体に少し新鮮なブラガを追加する。 著者の主なメッセージ： "Roma Oils" Rumは救われません、蒸留担当者への影響は最小限であり、そしてダンダンダーを救うことができます（この場合は、それは「死んだ」ダンダーです。カリブ海）、その研究はすべて独自のロモテリア時間に専念する必要がある。 dust dust！
60 LのBraga要塞のために§10％
1 - メラシア/砂糖の比率をあなたの味に変更する。 より多くの糖蜜\u003dより強くそして顕著な味。
2 - 初めて調理する場合は、水と交換してください。 また、ダンデーの数で遊ぶことができます、1/3は良い選択肢ですが、開始のために25％をするのが良いです。
3 - DANDYの代わりに水が使用されている場合。
最初のレシピのテクノロジを修正に準備します。
- メラシアと残りの成分は、熱いダンダーや同じ量の温水と一緒に発酵槽に溶け、数分以内に慎重に配置し、蓋を覆い、一晩放置します。
- ブラガの全体積の60Lに水を加えるには、酵母を追加し、蓋をゆるく覆い隠しています - 油圧は必要ありませんでした。
- 発酵の終わりに、2日待って、堆積物を離陸し、2~3日待ってから（必要に応じてもっと長くすることができます）、そして蒸留に送る。
- SSを「Roma Oils」ではなく、SSを区別するとき、著者はSSボリュームの約10％のキューブに新鮮なブラガを追加することをお勧めします。 これは味を改善するはずです。 あなたが決める。
- 次に、「ローマオイル」を集めることなく、最初のレシピのような蒸留。 すべての尾リング。
- Cuban Lightを求めるより簡単なローマのために、プレートまたはマウントされた列を使用することをお勧めします。
バレルとオークチップのホームローマの露出
Melassiaからの無料のRoma周波数のオプション たとえば、素晴らしいカクテルの成分を得るためのものです。 ローマに依頼されている、多くのフルーツチンチルとライクル（ラズベリー、イチゴ、チェリー、ブルーベリーなど）もあります。 しかし、信憑性とアイデンティティに関する主張を伴う飲み物を準備するためにここに撮ったので、最も論理的な決定は、世界中で行うように、オークバレルまたはオークチップの上にそれを妨げるでしょう。
バレルの主な抄録：
- 伝統的には、ラムはバーボンの下からオークバレルに保管されていますが、これはパラダイムではありません。 伝説のグアテマラン酒ザカパはJE\u200b\u200bREZの下から樽に保管されており、一人ではありません。 しかし、媒体、そしてより良い強力な焼成は必須です。 新しいバレルでは、耐えることはお勧めできません。
- 充填前に希釈希釈蒸留物は60~65％まで蒸留します。
- からの勧告に続いて、3~4ヶ月の暴露（5~10リットルの量の間、より長い間、それを増やすことができる）から始めた。 2ヶ月から2~3週間に1回試みる必要があります。 あなたの意見では、味が完璧に近づくとき - それはマージする時です。
- バレルの後、それは綿またはコーヒーフィルターを通してラムを拾い上げて、カラメルケル（下記の読み）で飲み物を切ってボトルに注ぎます。 あなたは3-4の休日週間で試すことができます。
Romaの味と香りは蒸留物の味と香りが蒸留物の「頭」と「尾」であり、それはバレルの抜粋中に巨大なさまざまなエステルや他の風味芳香族化合物に変換されます。 あなたがバレルのあなたのラムに耐えられることを計画しているならば、頭と尾を穏やかなモードで切ります。 もちろん、あなたが直接飲んだり、オークのチップに耐える予定の蒸留のために、この規則は行動しません、そして、モゴンがあなたが極めて徹底的になる必要があるとき。
主な論文は欠けています。
- このチップの調製および調製のプロセスを含むオークチップとの蒸留物を見つけることのニュアンスの核酸塩は、DonasanのDonasan材料に記載されている。
- Romaの「老化」、中程度の培地（バニラ、ココナッツ、アーモンド、キャラメル、スパイス）または強い（チョコレート、煙）の焙煎をお勧めします。 割合は、チップの形状（チップ、キューブ、スティック、スパイラルなど）によって異なりますが、平均して4 g / lです。
- 例えば、5 LのRomaに追加され、50~55％の要塞（それは芳香族物質の抽出のための最適な要塞と見なされます）、4-5チャリッドオークのサイズ10~15 mm正方形断面と150 mm長いです。 1か月の露出の後、あなたは2-3の棒を手に入れることができ、もう1つの月などを残すことができます。
- 主張の間、少なくとも週に一度飲み物を試してみる必要があります - 「台座」は好きではありません。
- それは他の木を試してみることを意味します：アップルツリー、ナシ、チェリーなど
- 伝統に続いて、チップはバーボンに入っていることができます。
- チップスの後、カラメルケル（下記の読み）で飲み物を切ってボトルに注ぐことが望まれるように、綿またはコーヒーフィルターを介して乱ムを覆ってください。 あなたは3-4の休日週間で試すことができます。
- 将来的には光として分類されるホームローマのすべての粗さを滑らかにするために、それはまたオークチップを主張するために数日間推奨されています。 変色のために、抵抗性ラムを石炭カラムを通して駆動することができ、飲料要塞に予め希釈され、3~4週間弛緩して試飲を開始する。
染色ローマキャラメル：
あなたが美しいブランデーカラーのラムを走らせたいのなら、それはカラメルを遮断することができます - それはほとんど知られている蒸留物にとって許されます。 これを行うには、カラメル化（）砂糖を準備し、オーク材の樽に風化した、または中程度の焙煎の池（バレル、飲酒飲み物のチップ）に風化しています。 最も一般的な割合5~10時間。L / L。 燃やし砂糖の添加は、ローマの味が圧倒され、キャラメルやスモーキーフレーバーを持ってくることになり、そしてそれを甘やかし（そしてそれに応じて、より柔らかく）、約2.5~5％の砂糖を作るでしょう。キャラメル飲料の大多数。
- Rafael Arroyo、「太いラムの生産」（特許番号2.386,924）、1945。
- Sabina Maza-Gomez、Rum Aroma説明解析、2002年。
- ラファエルアロヨ、ラム、1945年の研究。
- Jacques、Lyons and Kelsall、「アルコール教科書：飲料、燃料および産業用アルコール産業のための参照」、2およびその後の版、章6-16,1999。
- フォーラムブランチHOMEDISTILLER.ORG「ブラックストラップ対ファンシー糖蜜」 - ブラックストラップとファンシーメラッサからのRomaの比較と議論。
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杖の糖蜜からの良いローマを得ることは、最初は一目で見られるように、単純な仕事ではありません。 それは、水を持つ複雑で注がれたメラシアがあるようですが、砂糖として落ちる、そしてここでは幸せです。
実際には、些細な砂糖のモンシンを手に入れる機会があることを観察することなく、そして郵便以外のスパースで臭いがするのが多いのは多くのニャンスあります。
時間がない人を分けるために、私は迅速でラムを作る方法を説明します、そして2番目の部分で私たちはしっかりした乱ムを準備しようとします。
自宅でのローマの準備の最も簡単な経済
メラシアからのRomaの準備のための成分：
- 14 kgの糖蜜
- 水80 L
- 砂糖7kg
- Aktiferm 15-20 Gr
- ダブルスネークラムターボ
メラシアからホームローマを調理する
- 14 kgの糖蜜は80リットルの沸騰水を洪水にした。
- 30°Сに冷却することによって：
- 7kgの砂糖、15-20 Gr。
- a a
- 70-100 Gr。 酵母。 特別なローマよりも優れています
- ダブルスネークラムターボ、しかし最も重要な新鮮です。
- 26~28℃の熱の中でより良く分解する
- 発酵強度が減少したとき、10リットルのダンデラを添加する。 （ダンデットがない場合は、何も追加されていない、調理方法 - 2番目の部分で）。
- 発酵終了時に、これは約10~12日で、ブラガを蒸留します。 私たちは選択されていません、私たちはアルコール - 生（ss）を得ます。 平均は25％の28％アルコールです。
- 次に、列を使用してSSを完全に清掃します。 皿であっても、汚れた整流モードの少なくともノズル（約94~95％）が適している。 中毒なしで、200ml、体を手に入れてください。 ランの終わりまでに、私たちはキューバでシブフ全体を残すために選択をカバーします、私たちはキューブからのアルコールを願っています。
列がない人
ここでは、3回目のドリルの3番目のドリルの中で85°Cを超えないように、キューバでは3つ目のドリルの選択を行うことができます。 頭部は最初の蒸留で選択されます。 製品の損失が高くなることは明らかです。
- さらに、塩のない水で希釈されたもの、より良い浸透圧またはアーカイザを60％の要塞に希釈したのは、バレルまたはオークチップの上に計画されています。
このようにして得られた生成物は糖蜜の淡風味を有するであろう。 これは、ローマの香りの3つのコンポーネント、そして最も価値のあるものの1つです。
トロパイがローマとパイナップルの香りとローマの本質を買うことができるならば、その後糖蜜の深い香りは偽造されません。
- ここでは、Quick Bacardiに友達を扱うのを待っていない裁量で裁量でできることができます。 柔らかさのための検出（グルコース）を追加することができます - 1リットルまたは砂糖キャラメルケルあたり3-5 Gr。
- すべての操作の後、あなたは休憩を取る必要があります、それは1ヶ月以上良くあるので、味は匂いが釣り合いです。
今2番目の部分はジャマイカローマのレシピです
いわゆるジャマイカのローマ、またはダンダーラムを入手することに専念しています
異なる供給源から、ラム香料は、エタノールと適切な酸との相互作用によって得られた2つのエーテルによって与えられることが知られている。- ギ酸エチル - ギ酸のエチルエーテル（基本的なラム香料）
- エチルブルテ - 油エチルエーテル（パイナップルアロマ）
だから我々は蒸留時にこれら2つの酸を切片に持つ必要があることがわかりました。 それらは石油生成物 - サワー発酵です。 実際にダンダー - そしてメランツーズの吟遊詩人にこれらの油性細菌のレイアウトがある。
ダイダーを作る方法は？
必要になるだろう：
- ポテト - 5個（クリーニング）
- 水 - 1カップ
実際には複雑なものは何も複雑であるため、メリセン系バードを油や酸性細菌の配線で破る必要があります。 最高のものは、ダンデーラの出発から少し取ることです。 そのような可能性がない場合は、そうします。
- 私たちは5つの新鮮なジャガイモで掃除し、洗っていない、沸騰した水を注ぎ、10分後にそれを10リットルのメリシックバードに注ぐ。 気密ではなく、蓋を閉じますが、余分な空気がそこに歩いていないように。
- たとえば、電池、最適温度30~33℃、臭いの変化を観察してください。 それは非常に寛容で、そして秒の接着剤に似ているために寛容で、そして2ヶ月目の終わりまでに変わるでしょう。 これはあなたがそれを使うことができることを意味します。
- 糖蜜では、嵐の発酵が終了した瞬間、照明の範囲の10％が10％程度でそれを加えます。
- 将来的には、すべて選択された後、最初の部分に書かれたように蒸留します。
これらはホームローマのレシピが最新のものです。
記事または特別なページのコメントに質問を書きます。
おいしい飲み物！
ラムは、世界中で最も有名な強いアルコール飲料の1つです。 古典的な飲み物を調理するには、特定の製品の使用といくつかの条件を満たす必要があります。 しかし、自宅でラムを作る方法の実質的なレシピ。
本ローマのレシピ
この強いアルコールが初めて発散したときについての歴史家の意見。 いくつかの日付は4世紀のBCまでの最初の言及です。 e。 しかし、その事実はその生産が始まったときに特に確立されています。 製造は杖の植林地に設立され、そこでは奴隷が慎重なリード原料と区別されたと推測した。 Romaのレシピは海賊の中ですぐに広がり、これはこの飲み物を一種の支払い施設にしました。
現在、真のラムはオーストラリア、インド、そしてインド洋の島で生産されています。 しかし、本当の卓越したクラシックはラムであると考えられていますが、その出発地はカリブ海です。
サトウキビはオリジナルアルコールを得るために使用されます。 開始のために、砕いた原料を押し、ジュースが火をつけて砂糖が結晶化するまで待ちます。 酵母と一緒に砂糖を集めた後に残る経験はヤギの基礎です。 そしてさらなる行動は、モンスンンの通常の製造（加熱および蒸留、蒸留、精製など）に似ています。 特別な味と香りは、銅モンソン（Alambic）を使用して、バレルやオークの飲料に耐えるために達成されます。
クラシックホームローマレシピ
家にラムを作ることができます。 主なものは、準備段階を明確に追従し、高品質の成分を使用することです。 あなたは200 grを必要とするでしょう。 杖砂糖、500ml。 ウォーターズ、1リットルの良いウォッカ（浄化されたモンシンに置き換えることができます）そして本質（バニラ、パイナップル、ラム）。
自宅でラムを準備するためには、まずシロップを調理する必要があります（水と砂糖の混合物をゆっくりと熱します）。 冷却された甘い液体はアルコールと混合され、1ヶ月間推定されます。 その後、ワークに10mLを加える。 パイナップルとバニラ（これらの成分は除外することができます）と50ml。 ローマの本質。 暗くなったガラスのボトルに液体を注ぎ、さらに30日間出発してください。
ラムを作る方法のこのレシピは、最大40度の強さを持つ美味しい飲み物を得ることを可能にします。 しかし、オークバレルで長い主張によって達成される本当に絶妙な味と香りを与えるために、ウォッカ（200g）のオーク樹皮（50g）を主張することが可能であり、そして中にいくつかの集中茶スプーンを追加することが可能である。料理。
リード糖蜜からのROM
あなたがあなたがクラシックの味を和らげたのと同じくらいあなたを捕まえた飲み物が欲しいなら、あなたはメラッサからのラムを準備する必要があります。 この糖蜜は、杖からの砂糖の製造から残る、インターネットを介して大きなスーパーマーケットまたは注文で購入することができます。 あなたは5 kgが必要です。 メラシア、25リットルの水と酵母（50g。乾燥または250プレス）。
まずブラッグを入れる必要があります。 調製した水のこの1/2のために、あなたはそれの中の糖蜜を煮沸する必要があります。 酵母を分けます（あなたは糖蜜と水の少量の混合物を埋めることができます）。 今度は容器に残りの水（寒い）を加えて、流体が冷却されていることを確認してください（温度は厳密に30℃未満にする必要があります）、そして酵母を作る。 よく混ぜて、シャッターを取り付けて、暗室のコンテナを10~12日間置いてください。
今、あなたは（堆積物なし）ブラガを区別して、ジェット内の要塞が20％以下になるとプロセスを終了することができます。 モンシン要塞を測定し、希釈のための水の量を決定し、要塞を約20％にします。 必要な量の75％、そして残りの液体ブラガはキューバから。 得られた混合物は、使用されていない最初の15％の出力を分離し、再び区別します。 強度の要塞が45％に減少するまでプロセスを続けます。 それで、あなたは白い自家製を手に入れるでしょう、それは希釈と瓶詰め後、あなたは数日で飲むことができます。 リードや杖ザルスからの砂糖をベースとしたラム
ローマの準備のための最も簡単なレシピ
もちろん、ホームラムは、技術に遵守して調製された飲み物を持つ風味の味と明るさの彩度と比較されません。 しかし、自宅で許可され、テーブルの上に置くように恥ずかしくないボトルを手に入れることができる単純なレシピは1つありません。
2リットルの良好なモンサインまたはアルコール、40 Gr。 サハラやキャラメルのための蜂蜜、5 gr。 ドライバークオーク、1 Gr。 バニラシュガーと挽いたコーヒーの小さじ1杯。 ガラス容器に入ってアルコールを注ぐことによって、すべての成分を混ぜ合わせる。
今この混合物は暗い場所に置かれ、2週間常に揺れている必要があります。 過去2日間に、堆積物を同化させるために飲み物を一人に置いてください。 今ドリンクは瓶に慎重に注ぐことができ、少なくとも月に静かにしてから味わいてください。
ローマクイック模造レシピ
自宅のMogonからのレシピ・ローマは、本質的に一種のチンキーを準備しています。 アルコール塩基として使用されているモンシンまたはアルコールでは、カラメルに加えて、様々なスパイス、果物、ドライフルーツを追加することができます。
グレープフルーツ付き
おそらくあなたはグレープフルーツの果実とラム酒に合うでしょう。 このローマレシピを自宅で使用すると、エキゾチックな食材を購入する必要はありません。 グレープフルーツの半分を取る、皮やフィルムを清掃し、そして3リットルの精製モーセンチンを持つ骨を有する大きなスライスを注ぎます。 パッチ100 Gr。 1週間後の白いレーズンと株。
パイナップルで
興味深い味は、パイナップルを追加したホームラムを持っています。 小さなパイナップルからピューレを作り、それを越えに満たしています。 2週間以内に、それを暗い部屋で握り、絶えず揺れます。 それから液体をまっすぐにして約60グラムを加える。 荷物砂糖。 2日間の回転が再び緊張し、瓶の上のこぼれ。
"Captainsky Rum"
人気はチンチュアルです。これは「キャプテンラム」と呼ばれています。 容器内でのその準備のためには、挽いたコーヒー（0.5時間L）のプラム（1個）、オークボーラー（3 g。）、カラメルシロップ、注ぐために必要な容器（500ml）。 揺れを忘れないで、一週間閉じた形で残します。 今、スパイスを追加：カーネーション（1 PC。）、メリッサ（3葉）、シナモン、ナツメグ、バニリン（1g）。 私たちは2週間待っていて、混合して忘れないでください。 今、流体はひずみである必要があり、蜂蜜（芸術L.）と45 Grを加える必要があります。 杖の砂糖は水に離婚しました。 14日後、オークのバレルで1ヶ月間フィルタリングしてオーバーフローします。
プルーンとハーブを使って
そしてあなたはハーブとプルーンと一緒に家の乱ムのためにレシピを使うことができます。 準備された容器には4個入ります。 Prunes、10~12個。 杉のナッツ、リンゴの乾燥枝（15g。）、そんなにオークチップ、15ml。 キャラメルシロップ、草、チコリの花（3 g。）および他のハーブ1-2グラム（セージ、ホルパー、カルダモム、クローバーなど）。 モンサイン（0.5L。）を埋めて、10日間主張してください。 液体をまっすぐにして、チップとプリューンを取り戻します。 一週間後、再び和らげ、必要ならば、小さな杖砂糖、そしてあなたは試すことができます。
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