非常に厚いグレープメズガの場合はどうします。 MEZG上のワイン材料の発酵の赤色の食堂の調製。容器および装置の調製

自家製ワインは、さまざまな味の色合い、調理プロセスの効率によって区別されています。この飲料の発酵率は多くの要因によって異なります。

優れた結果を得るために、経験豊富なワインメーカーは各発酵プロセスに共通の技術を遵守しなければなりません。

発酵（発酵）の過程のために、ワインと酵母菌類は果実や果物のホースについて反応しています。これはフルクトースとスクロースで処理され、それらをアルコールに変換します。発酵の過程でアルコールに加えて、二酸化炭素が区別されます。

自家製ワインの製造のために、膨大な数のレシピがあります。伝統的なブドウだけでなく、味のワインの製造に適したあらゆる果物や果実も含めることができます。

果実や果物を選ぶときに自宅で調理された飲料の発酵の過程を改善するためには、検討する必要があります。

果実と果物の成熟度。
選ばれた文化のグレード。
十分で十分であるべき味。
果実と果物は確かに新鮮でなければなりません。
料理、料理に必要な項目は清潔になるはずです。
温度モード自家製ワインの種類ごとに、彼は自分のものです。
タラと油圧のきつみ。優先順位は、ガラス、プラスチック製、または木製のパッケージを与えられるべきです。
水シャッターを用意してください。それはチューブや医療用手袋の助けを借りて独立して行うことができます、そして店内に既製の油圧機械を購入することができます。

注意！ 将来のワインが侵入される原材料の誤った選択で、プロセス全体がより複雑になる可能性があります。ほとんどの場合、経験の浅いワインメーカーは、それらの数を計算しながら、排水酵母だけでなく排水酵母を追加的に追加する必要があります。

林檎

アップルワインの基礎は、さまざまなリンゴ、ならびに品種の組み合わせを採用することができます：酸味と甘味の色合いは互いに対話することに興味があるでしょう。

りんごの選択の主な要件は、それらの成熟とジュニシーになります。

この調理方法は、特に自社の庭の所有者のための最も予算の1つです。

タワーはアップルジュースで満たされるべきであり、タンクの1/4部分は泡と二酸化炭素を抜くことができます。この規則は、自家製ワインのあらゆる種類の種類の準備に関する。
リンゴ麦汁の最適温度は20~22度です。

りんごからのワインの発酵 30~60日。 プロセスの終わりは、ガス分泌物の欠如および沈殿の出現によって決定される。

Apple Wineは少しタルト、苦味があるので、除去され、涼しい場所でさらに60~120日に耐える必要があります。その結果、壮大なリンゴの香りと10-12％の要塞の美しい琥珀色の飲み物があるはずです。あなたは3年以内にアップルワインを保存することができます。

参照！Apple Wineが55日以上遊ぶと、苦味を排除するためには、ワインは沈殿させずに別の容器に注がれ、さらに歩き残る必要があります。これはすべてのタイプのワインの発酵に適用されます。

りんごから自家製ワインを調理する方法、そしてそれがさまようべきでは、ビデオについて言うべきです。

メツジ（ケーキから）

メズガ（ケーキ） - これは、ジュース、パルプ、革、果実の骨やその処理の後に残った果物と一緒に果実または果物の腫瘤です。 Mezgiからのワインは、最も経済的なワイン製造方法の1つです。

それはほとんどの果実や果物から調製することができます：

ラネット、
row row
スグリ
アプリコット、
梨。

Mezgiからの自家製ワインの製造の特異性は、その露出の温度へのものです。麦汁は非常に不均質で固体であるため、27度以上であるべきです。 Mezgiからの麦汁の主張は通常、酵母を使用して開放容器で製造されています。

同時にブドウ質量は「キャップ」を形成し、血管の上部に上昇し、麦汁が主張されている容器。

回転プロセスを避けるために、2つの発酵技術が使用されます。

メツジからの発酵「フローティングキャップ付き」;
Mezgiからの摩擦「浸漬キャップ付き」。

第一発酵方法を選択する場合、酢の形成を防ぎ、果物や果実の塗装物質を活性化するために、1日に5日間5~8回毎日治療する必要があります。

2番目の方法は最も単純化されています - 微細な格子を使用して30 cmの深さまで得られた「キャップ」を押す必要があります。全質量を攪拌する必要がありますが、攪拌頻度は最初の方法よりも2倍少ない必要があります。

注意！ 発酵の最初の方法では、ケーキからのワインは、色とその味の両方で最も飽和したものです。

ブドウイザベラのスリムな味

イザベラの多様性はその高い収率で知られており、家庭用ワインの製造に広く使用されています。

1リットル当たり100~300グラム当たり砂糖を加える。砂糖を数段階に添加します。 3部に分けられます。上半期は調理の開始時、そして発酵開始から5日後に砂糖周期の1/3。麦汁は混合され、またさまよう。さらに5日後、砂糖の3番目の部分を添加する。

発酵の理想的な温度体制は16~22度です。

この品種から製造されたワインの発酵プロセス 35~70日

参照！ イザベラからのワインは、シニル酸とメチルアルコールの含有量が多いため、欧州連合で禁止されています。しかし、このブドウの種類は、家の飲み物の準備に長い間人気がありました。 1日あたりの推奨消費率は200~300 mL以下です。

イシャベラグヤプからの香りのよい飲み物の調製の特徴はビデオ上で言われています：

梅

ドレインからワインドリンクを調製するためには、甘い品種を使ったり、酸味を甘い果実と組み合わせることをお勧めします。

砂糖の量は選択された種類の甘さに依存し、1リットル当たり100~350グラムから変化します。砂糖はまた段階的に追加され、そしてアップルワインを調理するときに、そして上半期の初めに、そして残りの部分の5日ごとに毎週。

排水管から自家製ワインをさまようためには、18から26度の温度の暗い場所にあるべきです。

注意！ 発酵SUSLはおよそかかります 60日

梅のワインを軽くする過程は約3ヶ月かかりますが、その中のペクチンの含有量が多いため、飲料の完全な透明性を達成することは不可能です。

梅のワインの貯蔵寿命は5年以内です。

Plumからのワインの発酵の特徴はビデオを指示します：

ターンから

スロートプラムやウチキーなくるい梅からのワインはブドウよりも少し劣っています。

生の果実は使用に入らないので、ワインの製造は最高の方法です。

果実は完全に使用されなければならず、それらを骨と共にピューレに引っ張って水1：1で希釈する必要があります。
質量は、開放容器、グルースガーゼ、そして次に細かいふるいに陥っている必要があります。
許容可能な発酵温度Ternは20度です。

麦汁が主張されています 45日それからボトルに移動し、8ヶ月間、16度以下の温度で耐えます。

その結果、タルトアロマで飽和ルビーカラーのワインがわかりました。

重要！ 砂糖は、領土の味の質のために大量を追加する必要があります。 1リットル当たり約200~250グラム、時には300~350グラム。

赤

赤ワインの準備のために、あなたは膨大な量の赤い果実、黒、青いカラフル、そして彼らの組み合わせを使っています。

赤ワインは、自宅で用意された最も一般的な種類のビューです。

赤ワインの発酵が起こらなければならない 35~45日間17~18度の温度で。

それからワインは「堆積物から削除された」必要があります。完成した飲み物は、10~14度の温度で少なくとも1ヶ月以上耐えられています。

重要！ プラスチック製や木製の皿にのみ赤ワインを準備してください！かき混ぜる果実は木のスプーンやモルタルで木製になるべきです。時計完成ドリンクは、木製のプラグにも必要な位置に保管されています。

白い

飲み物の調製の特徴は、自然酵母が白ぶどう品種の果実に含まれている香港として使用されていることです。

発酵温度は15~20度以内に変わります。 発酵プロセスは非常に長く、約2ヶ月かかります。発酵が始まったり突然停止したりしない場合は、酵母を飲むように、特別な始動または小さなレーズンを追加する必要があります。

白い半甘いワインを得るためには、砂糖を維持する直前に発酵プロセスを中断する必要があります。これを行うには、麦汁の温度を大幅に増やす必要があります。

それから結果として生じる酵母を除去し、麦汁を置く必要があります 7-14日 クールな部屋で。ワインの後、それは「堆積物から取り除く」必要があり、ガラス容器に注ぐことが必要です。

注意！ 白ワインの「軽く」プロセスは非常に面倒です。

ドライワインの特殊性は何ですか？

乾燥ワインは、低糖含有量で他の種類のワインの製造とは異なり、酵母は調製したときに使用できません。

したがって、Berriesの選択が最も慎重にあります。

彼らは十分に甘くなければなりません。
ブドウの中には、フレームと赤のムスクットと同じような品種を選択する必要があります。
砂糖エリアメーターのレベルをチェックするための特別な装置を持つことが望ましいです。 15~22％が果実におけるフルクトース含有量の最適百分率です。
砂糖と果実の比率は1：100です。
乾いた天候では収穫を集める必要があります、そうでなければ「天然」酵母菌の数は不十分になるでしょう。

発酵プロセスはフルクトースの完全な吸収であり、それを酵母菌でアルコールに変換する。

ドライワインの発酵温度は20以上27度以下である。

参照！乾燥ワインに最大の量の砂糖を追加することで、乾いた半甘いワインを得ることができます。

発酵期間に影響する要因

ワイン発酵期間 以下の要因によって異なります。

麦汁の製造のために選ばれた品種および量の原料の量および量。
酵母真菌の「活動」;
皿と油圧アセンブリの圧密性。
室内の温度

平均して、発酵プロセスが必要です 1~3ヶ月。 その後、自家製ワインは使う準備ができているので、味はより楽しいです。ワインのほとんどは、1から8ヶ月までの涼しい場所に保たれるべきです。

温度モード

発酵プロセスの原因である真菌の重要な活性はSUSLの温度に依存します。低発酵温度では、プロセスは遅く、そして高さが高く、真菌が死ぬことがあり、プロセス全体が停止する可能性があります。

ホームワインの種類ごとに、独自の温度モードがあります。

最適な発酵温度は15~27度です。 温度が安定している特別に指定された場所に始動を入れる必要があります。

重要！ 例えば、高さと低い夜の温度差もまた、プロセス全体に悪影響を及ぼす。したがって、麦汁の温度を3度間隔で導くことが必要である。

どの温度でビデオを告げるワインがワインになっています。

発酵が停止した場合はどうなりますか？

それはまた発酵プロセスがまったく停止するかどうかを止めることができることも起こります。さらなる行動の順序を理解するためには、発酵を妨げる要因を見つける必要があります。

ステップバイステップを検討する方法：

ステップ1 - 麦汁の一部として砂糖のレベルを確認してください。これは特別な装置を使って行うことができます - 市場。そのような装置がない場合は、味にワインを味わうことができます - それは甘いですが、それほど多くはありません。砂糖砂を50~100gの計算に追加する必要があります。液体1リットルあたり。
ステップ2。 - 金型がないことを確認してください。これは、飲料の準備の衛生規則の不適合の場合にのみ可能です。この場合、少量の量で存在する場合は金型を取り外すことを試みることができます。
ステップ3。 - 容器の気密性を確保し、必要に応じて密なカバーまたは油圧を閉じます。
ステップ4。 - 停止が最適な温度と室内に保持されていることを確認してください。

参照！ あなたはすぐに収穫された麦汁を注ぐべきではありません、最初にあなたが発酵プロセスを復元するために可能なすべてを完了したことを確認してください。初めては常に優れたワインが得られます。最終段階で素人を飲みにするために、あなたはあなたの好みにアルコールを追加することができます。

ワインがさまようがビデオを告げるのを止めたらどうなります：

ワインの適切な発酵プロセスはかなり時間がかかります。それに影響を与えるすべての要因を考慮に入れる必要があります、そしてそれはおいしい自家製の飲み物を出すでしょう。

同じレシピで飲み物を準備すると、あなたは同一の味を取得することはほとんどありません。あなたがすべての新しくそして新しい好みを開くたびに。上記の情報を使用すると、確かに「上位サンプル」ワインを入手します。

高品質でおいしいワインを作り出すことはいくつかの方法である可能性があります。伝統的な技術は、ブドウや糖の2つの主成分の使用に基づいています。しかし、その他のより具体的な製品をその製造に使用することができます。同様の技術の1つは、EZGAブドウからのワインです。多くの愛好家は、それがより繊細な味と薄い香りによって特徴付けられると主張さえしています。

メツジ、その加工および一次発酵プロセスを得る

自家製ワインレシピは、コンプライアンスが高品質の飲み物の生産を保証するいくつかの連続した段階で構成されています。しかし、彼のほかに、ワインメーカーはいくつかの副産物のままです。そのうちの1人はブドウケーキで、ほとんどの人が簡単にゴミ箱に投げ込まれています。

同時に、そのようなMezgaには、発酵プロセスを再実行することができる多数の有用な物質および活性酵素が含まれているので、それは行わないでください。同様の特定の製品を使用すると、以前に準備されたオリジナルには与えられないセカンダリワインを得ることができます。

Mezgaは、ブドウの新鮮な果実から得られるかなり独特の製品です。この場合、その特徴は、アルコール中の発酵および糖の処理の活性化に関与する野生酵母作物または野生酵母である。

したがって、ワインメーカーは、原材料との右側のブドウの一回の収穫から、より多くの家庭用アルコールを準備することができます。グレープジュースから自家製ワイン、そして残りのケーキから入手したアルコールについて話しています。

グルプジュースが高い酸性度を有するので、収集された果実は除去され、任意の非金属容器に折り畳まれ、皿の鉄壁と急速に反応するので、任意の非金属容器に折り畳まれる。

2.ブドウの特異性は、各ベリーの皮を覆う酵母真菌の天然層です。それは発酵を起こし、その完全な流れの責任を負う彼です。したがって、収集された果実は、天然の野生酵母を傷つけないようにするために、拭くか洗う必要はありません。

3.ブドウは、必然的に取り除かれた飾られた、成形型、落下の果実の主題によく動かされています。麦汁でのヒットは飲料の味の質を損なうことだけでなく、病原性ミクロフローラの発症にも及ぶことがあります。

4.準備された果実は、肉研削盤やジューサーのような機械的機器を手で送信する。

処理された形態では、それらはガラス容器に切断され、その首はその首に、フラップX / B布地または3-4層のガーゼからの固有の障壁に設定される。それは様々なカブトムシの浸透から原料を保護し、そして発酵を活性化するのに必要な完全な酸素アクセスを保証するでしょう。

6.容器は暗い暖かい場所に移され、そこで3-4日間放置されます。この期間が完了すると、酵母は作用し始め、発酵プロセスは完全な力で流れます。豊富な泡立ち、大量のガスとヒスの配分は反応の主な徴候です。

7. Mezgaはガーゼやザルの助けを借りてジュースから分離され、その残留物は慎重に押されています。

上記で言ったように、押されたジュースはワインのさらなる製造に使用されます。膨大な量の酵母作物と必須成分を含むMezgaは側面に延期されます。ちなみに、このようなブドウケーキから、あなたは優秀なグラッパやチャンスを作ることができます。タイトルの選択は、主にあなたが使用することを決めた国民の伝統に依存します：イタリア語または白人。あなたがアペニンからの移民に近い場合は、必ず記事「Grappa - 自宅でレシピ」を読んでください。

二次ワインのための簡単なレシピ

二次ワインは、もちろん、一次と比較して明るく飽和しておらず、これは噛むグレープジュースに基づいています。しかし、それの中の特定の魅力も存在します。ブドウ油からのPeta Wineを準備すると、いくつかの成分の使用に基づくかなり簡単なレシピが役立ちます。

ブドウが絞ります。
シュガー;
水。

ステップバイステップのアクションシーケンス

スピングレープはそれを純粋なジュースを得ることを可能にし、それはさらなる故障に使用されます。同時に、Mezgiの残骸から、その彩度のために、あなたはワインを再準備することができます。しかし、それに砂糖と水を加える必要があります。

排気によって造られた水の量は、融合ジュースの体積、すなわち一次排水プロセス中に5リットルのジュースがある場合、それから追加する必要があるペットワインの準備のために等しい。水が多い。この場合、砂糖の質量は、将来の飲み物の必要な要塞に基づいて決定され、流体1リットル当たり200~300グラム以内に異なる。

3.砂糖は水に溶け、ブドウシールを備えた容器に注ぐ。麦汁はよく混合され、数層のガーゼで覆われています。この位置では、容器は暗い暖かい場所に送り返され、3~4日間そこに残されます。

4.この間、再発酵は活性化されるべきであり、これは特徴的な特徴によって決定され得る。反応が弱く進行するか、またはまったく始めなかった場合、ワイン酵母が巨匠に添加され、これは濃縮真菌です。

5.容器は防水管または医療用手袋に設定されており、予め完了、指の一方の穴を押す。この位置では、それは暖かい暗い場所に転送され、次の40-65日の間そこに残されます。

ブドウの捕獲の発酵プロセスはジュースよりも少し長く続く。この場合、ベリーの骨が毒で\u200b\u200bあるシニル酸を含むため、注意深く監視されなければなりません。したがって、Mezgaが無色になるとすぐに、追跡するのに十分な場合は、取り外す必要があります。これを行うには、ガーゼまたはザルを通して液体を排水します。

その後、第2のプレスブドウからの麦汁を発酵容器に注ぎ、シャッターで閉じて発酵が完了するまで暗い暖かい場所に残る。

その端部では、容器の底部が小さな沈殿物層に落下し、それを小さなゴム管を通して濾過する。

9.完成した2番目のワインがボトルに注がれ、3~4ヶ月間クールなセラーに落ち、飲み物は軽くて香りがします。

この時間の後、ボトルの底部が小さな沈殿物層に落ちるので、ゴム管を通して濾過する。完成したワインは再びボトルに注ぎ、長期保管のためにセラーに落ちるか、またはテーブルに仕えることができます。

若いワインの要塞は8~11度になり、その保管時間は2年から3年に達します。

クイッククロッシング

第1のアルコール濾過は、（ワインの種類に応じて、プロセス期間は35~55日の範囲である）能動発酵終了直後に行われる。

あなた自身の堆積物からの削除の正確な瞬間は、特徴的な症状を決定します：

容器に服装されているゴム手袋が吹き飛ばされます。
油圧を止めた、すなわち二酸化炭素は水で皿の中ではなくなりました。
ワインは日陰を変えました、つまり透明になった。
底部に沈殿物が形成された。

重要！発酵がシャッターの設置時間から55日以上続くと、苦い飲料の味の発生を防ぐために沈殿物でできるだけ早くワインを除去する必要があります。これを行うには、同じ温度モードでさらに発酵させるために、飲み物をマージしてさらにシャッターの下に置く必要があります。

これはApple Wineに特に当てはまり、Apple Wineはさらに発酵照明場所（例えば、バルコニーなど）のために琥珀色の色相を得ました。

また、残りの液酵母細菌が濾過プロセス中に除去され、その結果、発酵が停止されるので、活性発酵の段階でアルコールを除去することが推奨されない瞬間であり、その結果、発酵が停止される。

ホームワインフィルタリングルール

洗浄手順自体に進む前に、グレープワインを沈殿物から除去する必要がある頻度を知る必要があります。たとえば、発酵プロセスを停止しないでください。

これについての専門家は、すべてが3つの巡回を生み出すと言う：

第1の濾過は、飲料の活性発酵プロセスの終わりの瞬間と一致する。これは、油圧がBullingを停止したときに起こり、ワインは徐々に枯れ始めます

発酵が1ヶ月半後50日後に停止しなかった場合、苦味の出現を防ぐためにできるだけ早く自家製ワインを除去する必要があるという事実に支払われるべきです。その後、発酵プロセスを完了させるために、水素化下のアルコールで容器を配置する必要がある。

これらの推奨事項は、問題に直面した人々と見なされる必要があります。堆積物からアップルワインを取り除く方法。さらに、液体が軽くなるにつれて、アルコールを有するボトルを比較的点灯するか、例えばバルコニー上に置くべきである。

専門家の2番目の段階は、少なくとも2か月後に費やすことをお勧めします。専門家は、60日後に発酵手順を破壊することを恐れていないことがすでに可能であるという事実に焦点を当てています。つまり、この化学反応を阻止する。

遮断ステップは、2回目のオーバーフローの3か月後に実行されます。ただし、前の段階中にMUTIを取り除くことを管理した場合は、手順を繰り返すことはできません。

どのような原料が飲み物で作られていたかによって、マスターは堆積物でワインを除去する頻度を決定します。このアルコールのほとんどのタイプの標準的な規則があります。シャッタースピードにのみ送られました。将来的には、月に一度流体を濾過するのに十分なものになる。

ワインメーカーがサイドの底に堆積物のフレークを見たときに、飲み物は完全に準備ができています。これはあなたが安全に貯蔵タンクのアルコールをこぼすことができるという事実への信号になるでしょう。

液体の抜粋中にワイン石が形成することができることを覚えておく必要があります。そのような貴族の沈殿物はこの段階では濾過されない。それは生成物の自然な性質を証明するので。さらに、これらの要素は飲料の味の質に完全には影響しません。石は自家製アルコールを使用する直前に除去されます。貴重な物質は単にデカンターの主な能力からあふれています。

SEDから濁ったワインをきれいにする方法

露光後、ワインはいわゆる「貼付剤」の助けを借りて明るくされている：カゼインまたは卵タンパク質をそれに導入し、不溶性の沈殿物を望ましくない物質で形成する。それからワインは機械的フィルターを通過して瓶詰めされます。泥だらけワインを掃除する前に、金型と真菌がないことを確認する必要があります。

原則として、よく純粋なワインはその後彼らの品質を向上させることができませんが、彼らは輸送と気温を変えるのが良いですが、弱体志向のワインは簡単に脆弱ですが、追加の味を害しながらボトルでよく合意されています。これは沈殿物によって確認され、これは高価な高品質のワインに固有のものです。

完成したワインは軽い塚であっても、低品質の製品と考えられています。急速な発酵の停止後、ワインは首位に詰め込まれて、首を締めくく、歪み、緊張し、そして首に完全に充填することによって、わずかに小さい容積の乾燥したきれいなボトルに注ぎ込む必要があります。輸血の約3日前に、完成したワインを伴う皿が高くなり、その動きの後のワインが発酵の徴候を与えない場合はあふれている可能性があります。輸血堆積物からワインを洗浄する前に、それはまたワインの換気に貢献します。

ゴム製のチューブでワインをオーバーフローすることができます。この目的のために、ゴム管の一端がワインの瓶に下げられ、堆積物のレベルよりも高いほど、第2の端部がきれいなボトルに下げられ、軽い流体座を作る。ワインで満たされた道具は、水のシャッターを備えたプラグで密閉され、10~12度の温度で涼しい場所に入れて、ワインが成熟して明るくなった結果として、静かな発酵を続けてください。

そのような発酵は平均3~4ヶ月続きます。第一に、気泡の外観は10~15分で1気泡の速度で行われ、この期間の終わりまでに発酵は完全に停止される。それから水シャッター付きのプラグは皮質のコルクの上で変えて、同じクールな部屋にもう一方のためにワインを残す必要があります。このプロセスは抜粋と呼ばれます。堆積物は徐々にワインから際立っており、皿の底を決心します。ワインはますます明るくされていて、彼の味はますます楽しくなるようになっています。しかし、まだネイティブの果物の香りがあります。抜粋の間、いくつかのワインアルコールはエーテル化合物に変わり、ワインを特定の味と香りを与える、すなわちワインの花束が徐々に形成される。

クサルワイン沈殿物

したがって、急速発酵終了後、できるだけ迅速にこの12からの沈殿物からワインを除去する必要があります。週を引っ張るのは意味がありません。特にこれは軽い乾いたワインの製造において覚えているべきです。それはそのようなワインがかなり早く甘やかされて、強いデザートがそうではありません。だから、私たちは降水中からオーバーフローの過程に近づいた。さて、私達はそれを適切にする方法を分析します。

堆積物でワインを取り除く - プロセスは複雑ではありません。しかし、この沈殿物はかなり狡猾です - 私たちはわずかに皿を追いかけ、それは断熱して断層に部分的に溶解することができます。これを回避するために、堆積物を使ったワインの除去の数日前に、発酵容器を取り、床の上の提出物、例えばベンチまたはスツールに入れる。

WineMakersの発酵のヒントの後に堆積物から梅ワインを適切に歪みする方法

さまざまな果物から自家製の飲み物をすることのいくつかの機能があります。たとえば、梅ワインを適切に回す方法、ほとんどのワインメーカーは興味があります。フィルタリングする必要があることを知らせる符号は、泡の外観です。いくつかの層に折り畳まれたガーゼでこれをするのが最も便利です。

発酵後のワインの緊張方法については、専門家の見方がたくさんあります。小さな穴を通してそれをすることがより良いと考えていますが、他の人は徐々に開口部のサイズを徐々に減らす必要があるという意見に従います。しかし、まだ、堆積物からワインを巻く方法は個々の事業です。多くの要因がこのプロセスに影響します。例えば、国内ドリンクの主な成分は何ですか、あるいはその露出の期間は何ですか。そのような場合、本物のワインメーカーは彼の創造を「感じる」と独立して必要な手順をすべて実行する方法を決定しなければなりません。

現在、魅力的な味と色で飲み物を飲むために、自宅でワインを緊張する方法が知られています。これらのヒントは、両方のWineMakersが小さな経験と彼らのビジネスの熟練したマスターを経験しました。

堆積物によるワイン除去

皿の底にゆるんだ堆積物の厚い層は主に死んだ酵母真菌であり、すぐに分解または曲がっている可能性があり、責任は不快な味と苦味、ならびにそれが常に可能ではありません。それを取り除くために。
したがって、あなたは2週間を超える堆積物に若いワインを保持してはいけません

特に、より強くて酸素の弱いワインよりも速く劣化する小酸素灯の食堂ワインにとって重要です。この沈殿物をワインから取り除き、ワインを作り出す

この日のために、2~3人のワインを使ったオーバーフロー皿には、テーブル、スツール、ベンチなどがより高く設置されており、この順列の後のワインが完全に落ち着くのが進む。
輸血するために、ワインは1~1.5メートルのゴム製チューブの厚さを指で購入する必要があります（図）。次に、発酵スプールとチューブを皿から取り除き、チューブの一端をワインに下げて堆積物に触れないようにします。もう一つの端部は、バケット、ボウル、その他の皿、または他のボトルをスロートに挿入する（図）。私たちはチューブを通してワインを吸い込み、融合したワインが膨張よりわずかに小さいようにそれをオーバーフローします。
ワインが換気するためには、薄く、おそらくより長いトリクルでチューブからそれを排水する必要があります（このために、ワインのある料理、そしてより高いものにする必要がある）、あるいは少し飛散さえ。
輸血後に調理器に残っている沈殿物は、かなりの量のワインを含んでいます。 Mutiからそれを使用して洗浄するために、沈殿物全体を叱り、バッグ内に注ぎ、フランネルまたは厚いナプキンキャンバスからステッチし、子供の上または逆スツールの脚部の間に強化されます（図）。
同時に、ワインは正確であり、次のもので置換されたボウルに排水することはかなり清潔で透明です。これは、罪悪感、チューブを使用して覆い隠す流動ワインです。ワインが堆積物に焦点を当てている間、あなたはオーバーフローのために新しい皿を準備する必要があります。サイズが皿がない場合は、耐オーバークライバルワインをPrshmyに入れて、もちろん、堆積物の壁や残渣から徹底的に洗い流し、数回クロールし、フライヤーグレー。
しかし、特にワインが弱いテーブルを準備している場合は、より良いテーブルを準備している場合は、より良いテーブルを準備している場合は、より小さな皿にマージしています。事実は、私たちがすでに言われているように、発酵の麦汁を設定するとき、皿は完全に満たされていないが、4 / 5-6 / 7の体積のみである。さらに、沈殿物はワインの一部である。したがって、輸血後、それは前者の皿の中でその体積の約3 / 5-5 / 7かかります。
その結果、ワインの空気の自由接触の分野は増加し、酢酸、開花、および他の病気の危険性が高まります。したがって、空気との接触の危険性を減らすために、皿に小さいワインを皿に充填することをお勧めします。強いワインはそれほど低いので、それらは古い皿に注がれることができます。
WineMakerに1つの種類のワインを持ついくつかの船がある場合は、もちろん、それはいくつかのピアワインからの過剰感染を組み合わせることができます。これは別の小さなコンテナに合併され、他の大皿の乾燥断層をトッピングするために準備金について保存します。
ワインでいっぱいのボトルまたはバレルは、発酵塔を備えたプラグを使って再び遮断され、二次、静か、発酵のために涼しい場所に移されます。

クイッククロッシング

2番目のワインでは、ケーキが使用され、ジュースやワインを調理した後に残る。すべての適切なブドウ、りんご、梅、そしてイチゴのうちのベスト。

参照！ケーキを受け取った直後に2番目のワインを入れることをお勧めします。

必要になるだろう：

フレッシュケーキ - 7リットル。
水 - 6リットル。
砂糖 - 1 kg。

料理：

800グラムの砂糖と1リットルの水のシロップを準備します。
エナメルの容器を置き、シロップと水で注ぐためのケーキ。綿布で覆い、暖かい場所にある場所にある。 2番目のワインの調製の場合、このプロセスは一次材料から調製されたときよりも長く発生します。
フォームの外観後、毎日2~3回混合されます。飛んでいる材料は7日まで起きます。ケーキが色や抽出物を失うと、飲料の麦汁を調製する過程が完了します。
その後、それらは布を2回布のいくつかの層を通して濾過し、4分の3のきれいなボトルに合流する。 800グラムの砂糖を加える。
最初の7-10日の油圧は、非常に活発な二酸化炭素が可能であるため、除去されません。
8-10日間、ホース油圧を置くか手袋に置いてください。
飲み物を40日間熱（22~27度）に入れる。堆積物からワインをマージした後、油圧テーブルを入れて、涼しさで1ヶ月に耐えます。その後、ワインは堆積物から融合し、防御のために暗闇の中に出発します。このプロセスは3ヶ月に進むことができます。

2番目のワインの要塞は4~5度以下であるが、ジュースから作られた蜜のようなすべての有益な特性を有する。

そのようなワインは長い間保管されていません。したがって、調理後すぐに飲酒し、冷蔵庫の短時間のみに保管してください。

ピケットを受け取るための技術

ピケットのために、Petiosのために、原則として、濃いブドウの品種の補充（赤ワイン）から使用されています。フランスのワイン成長地域の非常に人気のある軽量さわやかなピケット。

ピケットは、きれいな飲料水で注がれたグレープケーキ（MEZGI）の発酵によって調製されます。砂糖は追加されません。これはPitioの主な違いです。このような飲み物には3~4°以下の要塞があり、彼は楽しいさわやかな味をしています。

絞りはエナメルの鍋、大きなボトルまたはバレルに敷設されています。
彼らは空気との直接接触を排除するために冷たい水で完全に注いで、それは台無しにワインビレットを与えないでしょう。
そのようなワイン材料の発酵は非常にゆっくり流れます。プロセスの後ろに従う必要があります。絞りが膨潤し、水分を吸収する。水が少ない（それはケーキを覆っていない）、それから数日間ほとんど教えられません。大量の流体を加えると、発酵プロセスを停止することができます。
流れる水の総量は、それらの麦汁の半分以下にしてはならない。
しわを浸すと発酵の完了後、飲み物はきれいなボトルまたは樽に排出されます。

味のピケットは水で希釈された自家製ワイン（1：1）に似ています。微分アルコール含有量のために、この飲み物を長期間保存することは不可能です。

白いブドウのケーキからの二次ワイン

白のブドウのワインは、赤、ジュースの上にあります（Mezgiなし）。ケーキでは、ジュースの抽出後に残っているので、発酵のための十分にワイン素材と多くの栄養素があります。

例えばエナメルの鍋にケーキを適切な皿に入れる必要があります。水で注ぐ（1：1の割合）。少なくとも、コンテナの容量の4分の1が自由であることが必要である - 発酵中にフォームの帽子が上昇することが必要である。
発酵の条件は、一次産物の製造と同じであるべきである：直射日光にアクセスすることなく、温度18~250。
ケーキの核分裂には4~7日かかります。この期間は、ブドウ品種、温度体制、その他の要因によって異なります。有利な条件下で、発酵は速く始まるので、この瞬間を見逃さないようにワインの収穫に従わないことが必要です。
この方法を観察して発酵容器内の混合物を定期的に混合して、Mezgiの上層の停滞を避け、飲料をワイン酢に変える必要があります。
発酵プロセスが始まっていないか、それほど活発ではない場合、それは非常にまれであり、一握りのレーズンや洗練されていないブドウを追加することができます。
フォームの形成が低下に達すると、直ちに混合物が歪みを絞り、ぶどう洗剤を絞る必要があります。
得られた麦汁はボトル（スルーヤ）に注ぐ。 10リットルあたり1kgの計算から砂糖を追加します。週に同じ部分を追加した後、すなわち 10kgの砂糖の結果で2kgの砂糖を必要とし、それは2つの受容に追加されるであろう。
有利な条件下では、発酵は嵐のようになりますので、この段階では水シャッターや他の装置が置くことはできませんが、単にガーゼや純粋な綿の布の首を簡単に閉めます。
8~10日後、ボトルの首は医療用手袋で閉じられています（針穴をする必要がある指の1つ）。手袋はスコッチの首に気密に統合されています。
麦汁の2回目の部分を添加した後、沈殿物からワインを取り除き、液体をきれいな容量に埋め、手袋または油圧に置き、月を去り、月を残してください。
堆積物から二次ワインを取り除きます。ガラス瓶に注ぎ、明確にするために濃い涼しい場所に残します。このプロセスは2ヶ月かかることがあります。
清澄化、味の形成と同時に。

除去されたワインの味が満足のいくものであるならば、あなたはそのような迅速な説明の方法を適用することができます：ワインをペットボトルに注ぐこと、そして寒い場所に置く（マイナス50よりも低くない）。ワインは非常に迅速に明るくなり始め、堆積物は底に落ちます。凍結ワインはできません！

これらすべての行動の結果として、ワインドリンクが得られ、それは味であり、そして色の中であり、そして香りはグレープジュースから得られた主要な自家製ワインと似ています。

これらのレシピは、家庭で新鮮なグレープ果実からワイン製品の収量を増やすことができます。メツギーからのワイン（絞り）はあなたのテーブルにとって楽しい追加になります。

セカンダリワインを作るためにEZUブドウを準備する方法

高品質の製品のために、グレープブドウの熟したジューシーな果実を選択する必要があります。乾燥果実、湿度、またはまだ捕獲されていない：それらが麦汁（ジュース）に落ちると、それらは混合物全体の味を損なうでしょうが、より悪い - 病原性ミクロフローラの発症につながる可能性があります。絞り自分自身を正しく準備します - テイスティがエズガのブドウから二次ワインを作る方法の最初のステップ。
洗わない果実を使用する前に、天然天然酵母はその表面上にあり、それらの特性において独特であります。彼らはあなたが発酵プロセスを開始することを可能にします。
グレープベリーはブラシ、クラッシュ、手や任意のデバイスで解決されました。このようにして調製された果実はガラス尻にあり、ここで補充は体積の半分を超えてはならない。
コンテナカバーには、組織片の障壁を設定する必要があります（たとえば、3~4層のガーゼ）。発酵に必要な酸素は保証されている間、原料を浸透させることが損なわれています。
容器を暗い場所に置き、必ず熱源の暖かくまたは近くに容器を均等に温めます。 3-4日間休暇。
すべてが正しく行われることが必要であり、豊富な発泡が可能であり、大量のガスを割り当て、その結果、ヒスを促進することが可能です。同時に、3~4時間ごとに、この「キャップ」を混ぜる必要があり、ポップアップの境界線や果実の皮膚から生じる。そうでなければ、ワインは酢になり、失われるでしょう。
発酵が見られない場合は、スターターやワイン酵母を追加できます。もちろん、すべてのワイン製エリアでは、プロフェッショナルが証明されたレシピで自家製のEzgiブドウから二次ワインを作りますが、一般的な原則があります。
得られた絞りはジュースからガーゼまたはコレンツによって分離され、絞り - しかし、二次生産に必要な物質を残すのは徹底的ではありません。製品は仕事の準備ができています。

二次ワイン（第2ワイン、「セミフリー」、ワインドリンク）はグレープケーキ（書面）から用意されています。

古代ローマで作られたブドウシール製の軽量の飲み物（ローラ）。現在、二次ワインを入手するための2つの主要技術を使用しています：PetioとPicket。

WineMakingが培われ開発されているほとんどすべての地域では、家族のレシピは自宅で2番目のワインの製造のための家族のレシピを持っています。

ブドウが購入された場合は、WineMakingでその機能を使用する必要があります。ケーキやメツジからワインを得るためのレシピは、自家製のワイン製造のための返金可能な解決策です。二次ワインは、店舗で販売されている多くの種類のワインよりもはるかに優れた高品質の天然飲料です。

ブドウからの一次ワインは水を添加することなくジュースに準備し、ブドウ果実と砂糖だけ。あなたはレシピを見つけることができますが、その成分の中には水があるでしょうが、それはむしろ規則よりも例外です。家庭で二次ワインを準備するには追加する必要があります。