Ricetta per salsa tzatziki con cosa servire. Come cucinare lo Tzatziki: ingredienti, ricette e segreti di cucina. La ricetta originale per la salsa tzatziki

Tzatziki è uno dei simboli della cucina greca, insieme a piatti come souvlaki, feta, moussaka. Ti insegneremo come preparare lo spuntino giusto: puoi diversificare il tuo menu di tutti i giorni con un condimento leggero e salutare!

Composizione e caratteristiche

La salsa Tzatziki, come abbiamo già detto, ci è arrivata dalla Grecia: deve la sua processione trionfale in tutto il mondo a caratteristiche gustative uniche. Il gusto del condimento è fresco, leggero e delicato, perfettamente complementare ed esaltante qualsiasi ingrediente.

La composizione originale di dzadziki include i seguenti componenti:

cetrioli;
Yogurt greco;
Sale;
Olio d'oliva;
Aglio.

Cento grammi di prodotto contengono circa 150-180 kcal, a seconda del contenuto di grassi del condimento a base di latte fermentato.

Questo è un piatto sano che facilita la digestione! L'aglio protegge dal raffreddore, il cetriolo fornisce il liquido necessario, l'olio d'oliva stimola il cervello.

È ora di discutere dove aggiungere il condimento: rimarrai sorpreso dal numero di piatti disponibili. Questa è l'opzione migliore per una cena in famiglia, un pasto con gli amici o una festa divertente.

Con cosa mangi la salsa?

Quando cerchi una risposta alla domanda su con cosa si mangia la salsa tzatziki, ti imbatterai in una varietà di opzioni. Un antipasto freddo sarà un'ottima aggiunta a una varietà di piatti!

Pesce al forno e fritto;
Carne fritta o alla griglia;
Patate bollite;
insalate di verdure;
Stufato di verdure;
Patatine fritte;
Patatine fritte, cracker e altri snack;
Zucchine e melanzane al forno, pomodori;
Cotolette e costolette;
Vari spuntini;
Vareniki e gnocchi;
Verdure fresche;
Fette di pane, tortillas e pita;
Hamburger, hot dog e panini.

Il rifornimento può essere effettuato in due modi diversi:

Servire in una salsiera separata in modo che ogni ospite possa prendere la sua porzione;
Rifornire il piatto durante la cottura.

Parliamo di come cucinare un piatto da soli?

Cucinare da soli: una ricetta classica

Non tutti possono andare in Grecia in questo momento. Cosa fare se vuoi provare un condimento delizioso? C'è solo una risposta: prepara la salsa satsiki a casa!

Ti diremo la classica ricetta tzaziki greco: puoi riprodurre tu stesso il leggendario prodotto in pochi minuti. Daremo un paio di consigli utili, insegneremo trucchi e forniremo ricette originali estese. Dobbiamo cominciare?

Per prima cosa, parliamo di come preparare la salsa greca tzatziki (tzatzika) secondo il metodo classico adottato nella patria del prodotto. Fai scorta dei seguenti ingredienti:

Un cetriolo fresco;
300-500 grammi di yogurt fresco;
50-100 ml di olio d'oliva;
3-4 spicchi d'aglio.

Per ottenere un delizioso condimento tzatsika, hai bisogno di:

Lavare il cetriolo e sbucciarlo, tritarlo su una grattugia fine;
Trasferire in una ciotola e lasciar riposare per una decina di minuti;
Dopo un determinato periodo di tempo, scolare il succo;
Aggiungere lo yogurt greco, mescolare gli ingredienti;
Mondate gli spicchi d'aglio, tritateli e metteteli in una ciotola;
Versate un filo d'olio, salate e mescolate ancora accuratamente.

Tzatziki in greco brillerà di nuovi colori se ricordi i seguenti suggerimenti utili:

Prendi solo un prodotto a base di latte fermentato naturale, ora è venduto in tutti i negozi;
Salare solo il cetriolo durante la cottura e non il piatto finito;
Per ottenere un gusto unico, devi prima preparare le verdure e le spezie e solo dopo versare lo yogurt.

Nessuno ti impedisce di sperimentare! La ricetta classica per la salsa tzatziki può essere modificata a tuo piacimento e ti insegneremo come farlo nel modo giusto.

Altre ricette di salsa

Se vuoi rendere il condimento più piccante e gourmet, prendi una nuova ricetta per la salsa tzatziki greca:

Non riesci a fare lo tzaziki greco con lo yogurt? Non l'hai trovato in negozio? Sostituiamo l'ingrediente con la solita panna acida, che si trova in ogni frigorifero.

Un consiglio: è meglio prendere la panna acida con un contenuto di grassi di almeno il trenta percento.

Grattugiare il cetriolo su una grattugia fine, salarlo e lasciarlo riposare per 5-10 minuti;
Spremere il succo in eccesso e aggiungere due spicchi d'aglio, precedentemente grattugiati e spruzzati con il succo di limone;
Tritare finemente alcuni rametti di aneto;
Mescolare tutti gli ingredienti con panna acida: bastano 400 grammi;
Lasciare la ciotola in frigorifero per 1,5-2 ore.

Guarda la ricetta dettagliata nel video:

La salsa tzatziki greca può essere preparata anche con la menta: questa ricetta è perfetta per le giornate calde e i pasti estivi:

Preparare una pappa di due cetrioli medi, come già descritto sopra;
Non dimenticare di salare le verdure;
Aggiungere tre spicchi d'aglio tritati;
Spremere un quarto di limone, mescolare con la menta tritata;
Amalgamare tutti i prodotti, condirli con 300 g di yogurt naturale e sbattere bene;
Riponete il piatto in frigorifero per diverse ore.

La salsa Satsiki può essere cucinata con il formaggio! Con questa ricetta sorprenderete tutti gli ospiti e i membri della famiglia:

Preparare un cetriolo fresco, scolare il succo: tutto è come descritto sopra;
Versare 300 grammi di yogurt (o panna acida) in una ciotola;
Su una grattugia fine, grattugiare 100 grammi di formaggio, tritare due spicchi d'aglio e mezzo peperone dolce;
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere i condimenti se lo si desidera, versare un cucchiaino di olio d'oliva e sbattere bene.

Sai già che la ricetta della salsa tzatziki può cambiare a seconda delle preferenze del cuoco! Alcuni piccoli consigli e trucchi non ti faranno male:

Puoi sostituire una verdura fresca con sottaceti;
Se sei preoccupato per l'alito fresco, una piccola quantità di prezzemolo aiuterà a neutralizzare il sapore dell'aglio;
Non hai trovato lo yogurt classico? Prendi l'ayran o il matsoni, puoi usare lo yogurt;
Non è necessario sbucciare i cetrioli, ma se la verdura è "pigra", di mezza età, è meglio rimuovere la pelle.

Ti abbiamo insegnato a casa la ricetta classica della salsa tzatziki greca, ti abbiamo presentato le varianti disponibili. Ora puoi diversificare i pasti noiosi con un antipasto freddo originale che piacerà a ogni famiglia.

La salsa Tzatziki è un'aggiunta fredda al cibo che ci è arrivato direttamente dalla Grecia. Di solito viene preparato su yogurt greco con l'aggiunta di aglio schiacciato, succo di limone e polpa di cetriolo. Oltre a questa composizione, nella salsa possono essere inseriti altri ingredienti: erbe aromatiche fresche, aceto di vino, cipolle e olive. Se vuoi cucinare tzatziki denso, devi prendere panna acida grassa, kefir o yogurt come base. Di seguito considereremo diverse ricette per questo piatto.

ricetta classica della salsa

Questa è l'opzione tradizionale. I seguenti ingredienti sono coinvolti nel processo di cottura:

yogurt naturale non zuccherato - 150-200 grammi;
cetriolo - 200 grammi;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
olio d'oliva - 30 ml;
sale da tavola - mezzo cucchiaio

Il numero degli ingredienti elencati può essere modificato. Se lo si desidera, si può fare a meno di aggiungere olio d'oliva o aglio o, al contrario, aggiungere più ingredienti. Per preparare uno tzatziki fatto in casa di qualità, segui le istruzioni passo passo:

Eliminate la pelle al cetriolo e strofinate la verdura su una grattugia fine. Spremere il succo.
Aggiungere lo yogurt, aggiustare di sale e mescolare bene.
Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. In assenza di quest'ultimo, potete tagliare la verdura a pezzetti. Una volta tritata la verdura, aggiungetela alla composizione già preparata.
Aggiungere l'olio d'oliva.
Mescolare tutti gli ingredienti, se lo si desidera, utilizzando un mixer o un frullatore.

Servire la salsa tzatziki subito o dopo averla fatta raffreddare in frigorifero. Nel secondo caso si addenserà e acquisirà un gusto più brillante.

Salsa con succo di limone ed erbe aromatiche

Per preparare questa salsa tzatziki vi serviranno:

succo di limone - 1 cucchiaio;
panna acida grassa refrigerata - 2 cucchiai;
aneto e prezzemolo essiccati - 1 cucchiaio ciascuno;
sale marino - un pizzico;
cetriolo - 150 grammi;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
yogurt naturale - 500 ml.

La ricetta passo passo per fare questa salsa si presenta così:

Bollire il setaccio su una pentola di acqua calda, coprendolo con un tovagliolo o un asciugamano.
Mettere lo yogurt su un colino e lasciare per una notte, precedentemente coperto con un canovaccio o pellicola.
Sbucciate il cetriolo, eliminate i semi e macinate la verdura in un frullatore o su una grattugia. Spremere il succo.
Aggiungere la miscela risultante allo yogurt. Versare lì il succo di limone e cospargere di sale le verdure.
Sbucciate l'aglio dalla buccia, tritatelo come potete e aggiungetelo al composto già preparato.
Mescolate tutti gli ingredienti in un frullatore o in qualsiasi modo a voi conveniente.

Raffreddare lo tzaziki e servire.

Tzatziki con aceto di vino

Per preparare lo tzaziki secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

yogurt naturale - 500 ml;
olio d'oliva - 3 cucchiai;
cetrioli - 150 grammi;
erbe fresche - 1 mazzetto;
aglio - 1-3 chiodi di garofano;
aceto di vino - 1 cucchiaino;
sale e pepe nero macinato - un pizzico.

La salsa Tzatziki con aceto di vino viene preparata secondo la seguente ricetta:

Grattugiare i cetrioli, dopo averli privati della buccia. Spremere il succo.
Sbucciare l'aglio dalla buccia e passare attraverso una pressa.
Mescolare cetrioli e aglio e versare sopra il tutto con lo yogurt.
Tagliare le verdure a pezzetti e aggiungerle alla massa finita.
Aggiungere aceto, sale e pepe. Versare l'olio d'oliva.
Frullare fino a che liscio con un frullatore.

Servire la salsa tzatziki fredda. Aggiungilo a patate, carne, pesce.

prodotto di cetriolo sottaceto

Tradizionalmente, la salsa tzatziki è fatta con la polpa dei cetrioli freschi. Tuttavia, esiste una ricetta alternativa che utilizza sottaceti. Questa salsa contiene:

Cetrioli sottaceto - 100 grammi;
Yogurt denso o panna acida naturale non zuccherata - 300 grammi;
Aneto o prezzemolo - 1 mazzetto;
Sale e pepe nero macinato - 1 pizzico;
Aglio - 2 chiodi di garofano (può essere sostituito con assafetida - mezzo cucchiaino).

La cottura dello tzatziki avviene in pochi semplici passaggi:

Metti la panna acida in un piatto fondo.
Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa e spremere il succo. Se lo desideri, puoi semplicemente tagliare le verdure a pezzetti.
Tritare le verdure.
Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla massa già esistente.
Aggiungi sale e pepe. Scegli la quantità di ingredienti in base alle tue preferenze.
Mescolare accuratamente tutti i prodotti e mettere la composizione finita in frigorifero per 2 ore.

Tzatziki con succo di limone e menta

Per preparare questa salsa vi serviranno:

sale grosso - 1 cucchiaio;
yogurt naturale o greco - 500 ml;
cetrioli - 200 gr;
aneto - 1 mazzo;
menta - 10 gr;
succo di limone - 2 cucchiai;
aglio - 3 spicchi;
scalogno - 100 gr. (1 testa media);
pepe nero macinato - a piacere;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
paprika - a piacere.

La salsa Tzatziki si prepara secondo la seguente ricetta:

Sbucciate i cetrioli dalla pelle e passateli in una grattugia grossa. Mettere la polpa risultante su un colino posto su un piatto. Aspetta che il liquido in eccesso fuoriesca e mettilo in una ciotola profonda separata. Aggiungere il sale e mescolare.
Sbucciare l'aglio dalla buccia e passare attraverso una pressa. Aggiungi ai cetrioli.
Tritare finemente l'aneto e la menta. Trasferisci le verdure in una ciotola con il resto del cibo.
Mondate e tagliate a cubetti lo scalogno. Aggiungi al resto della massa.
Versare il tutto con lo yogurt, versare il succo di limone, aggiungere il pepe nero, l'olio d'oliva e la paprika.
Sbattere la massa risultante con un mixer o un frullatore.

Se tutti i punti vengono seguiti correttamente, otterrete una salsa Tzatziki omogenea e dal gusto delicato. Servire il prodotto con insalate, patate, carne e pesce. Raffreddare prima la salsa in frigorifero.

Tzatziki con olive

Per preparare questo tzaziki vi serviranno i seguenti ingredienti:

panna acida grassa - 500 ml;
cetrioli freschi - 200 g;
aglio - 6 spicchi;
olio d'oliva - 4 cucchiai;
aceto - 3 cucchiai;
aneto - 1 mazzo;
Sale e pepe a piacere.

Per preparare la salsa, seguire le istruzioni seguenti:

Sbucciare i cetrioli dalla buccia e dai semi, passare attraverso una grattugia.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con una pressa.
Aneto tagliato a pezzetti.
Mescolare tutti gli ingredienti e versare sopra la panna acida.
Aggiungere l'aceto, l'olio d'oliva, l'aneto e le spezie.
Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cospargere di olive.

La salsa tzatziki è pronta per essere servita.

La salsa Tzatziki è un classico antipasto greco. È distribuito in Turchia, Cipro, Paesi balcanici, Iran. Ci sono molte varianti di questa salsa. Ma la base è cetriolo grattugiato, yogurt denso, aglio, aneto fresco e olio d'oliva.

Viene servito con agnello, maiale, condito con insalate, mangiato con un pezzo di lavash.

Cos'è la salsa tzaziki

Una delle preferite dai picnic estivi, dalle feste e dai barbecue all'aperto, la salsa per antipasti tzatziki è diventata una delle preferite in tutto il mondo. In Grecia si chiama zadjiki. In Turchia - Jadzhik. A Cipro - talaturi.

Il nome della salsa deriva dalla parola turca cacık, che a sua volta dovrebbe essere stata presa in prestito dalla parola armena cacıg.

In Grecia, è fatto con yogurt denso e salato (di solito di pecora o di capra) mescolato con cetrioli, aglio, sale, olio d'oliva e aneto. A volte vengono aggiunti succo di limone, mela naturale o aceto d'uva.

Oltre all'aneto vengono utilizzati timo, menta, prezzemolo. Servire freddo.

In Turchia, la base dello tzatziki è costituita dagli stessi ingredienti della Grecia, con l'unica differenza che viene aggiunta la menta al posto dell'aneto. Esistono ricette con sommacco, peperoncino, timo fresco o essiccato.

Viene servito denso con il piatto principale come antipasto. Come contorno o salsa: diluire con acqua fino alla consistenza desiderata.

Può essere servito con carne fritta insieme ad aperitivo aromatizzato all'anice, con esso vengono condite carote bollite o crude e altre verdure.

A Cipro si aggiunge meno aglio e menta al posto dell'aneto.

In Iran, dove è chiamato masto-o-khiar (che letteralmente significa yogurt con cetriolo) e in alcuni altri paesi arabi, serve come antipasto per le bevande alcoliche, messo in tavola come un meze. A volte si possono aggiungere noci tritate o uvetta.

Nella cucina dei paesi balcanici, come Bulgaria, Serbia, Macedonia, esiste un piatto simile chiamato tarator. A differenza dell'omonima zuppa fredda, la salsa è a base di cetrioli, aglio, noci tritate, sale e olio vegetale. Mentre lo yogurt viene aggiunto alla zuppa.

Come cucinare lo tzaziki

La salsa Tzatziki è molto facile da preparare. Bastano pochi ingredienti facili da acquistare in estate. E bastano pochi minuti per cuocere. È vero, ci sono alcune sottigliezze.

Il cetriolo è noto per contenere molta acqua. Il passaggio essenziale è rimuovere questo fluido. Per fare ciò, la massa grattugiata viene posta in una garza e sospesa. Oppure lo lasciano al setaccio per un po', a volte tutta la notte. Certo, puoi semplicemente spremere.

È meglio grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa.

Più denso è lo yogurt, meglio è. Il liquido non è adatto a lui. L'opzione migliore è comprare una vera pecora o capra.

Per rendere la salsa più profumata, unire prima tutti gli ingredienti ad eccezione del cetriolo e dell'aneto e mettere in frigorifero per una notte.

L'aneto dovrebbe essere aggiunto per ultimo, appena prima di servire.

Come fare la salsa tzatziki

Ora due classiche ricette di salsa di condimento.

Ricetta salsa tzatziki con aneto e menta

Avrai bisogno:

0,5 cetrioli grandi

2 spicchi d'aglio

500 grammi di yogurt greco denso

1 mazzetto di aneto

Diversi rametti di menta

Come cucinare:

Tagliate a metà il cetriolo e pulite i semi. Grattugiare su una grattugia fine.
Mettere il cetriolo grattugiato in un setaccio, metterlo su una ciotola e salare. Mescolare e lasciare per diverse ore o per tutta la notte in frigorifero. Mescolate ancora, strizzando il liquido con un cucchiaio.
Sbucciare e grattugiare finemente o schiacciare l'aglio. Unire con l'olio in una ciotola capiente. Si può lasciare sott'olio per diverse ore. Ma non necessariamente.
Quando la maggior parte del liquido sarà drenato, stendete il composto su un canovaccio pulito e asciugatelo.
Unire la miscela di aglio. Aggiungere lo yogurt e mescolare.
Tritare finemente l'aneto e le foglie di menta. Aggiungere alla salsa.
Spremere il succo di limone (a piacere), aggiungere l'olio e mescolare bene.

Spolverizzate con la menta secca a piacere.

Servire con carne come antipasto, condire l'insalata con pomodoro e altre verdure. Sì, e basta mettere un cucchiaio su un pezzo di pane o pita - molto gustoso.

Ricetta classica per la salsa tzatziki

Avrai bisogno:

0,5 cetriolo

1,5 tazze di yogurt

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto d'uva bianca

0,5 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di aneto tritato

Come cucinare:

Grattugiare il cetriolo e spremere il liquido.

Mescolare lo yogurt, l'aglio tritato, l'olio e il sale. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero. Forse durante la notte.

Al mattino, aggiungi la massa di cetriolo e l'aneto. Mescolare e servire.

Puoi diventare creativo e aggiungere altre erbe, paprika o peperoncini piccanti.

Sorprendi i tuoi ospiti servendolo con pollo fritto, spiedini o verdure grigliate.

23.04.2019

Se non hai sentito parlare di salsa tzatziki o, in altre parole, tzatziki, sul sito ti aspettano informazioni interessanti. Questo è un condimento greco allo yogurt e cetriolo molto gustoso e salutare. È ora di scoprire cosa c'è in tzatziki in modo da poterlo fare a casa!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) è una salsa fresca rinfrescante a base di yogurt greco, cetriolo, olio d'oliva, erbe fresche (di solito menta o aneto), aglio, succo di limone e sale. È versatile e si sposa bene con molti piatti: verdure, carne, pesce.

La parola tzatziki significa letteralmente "insalata di erbe con yogurt".

Tradizionalmente nella cucina mediterranea, lo tzatziki viene servito come salsa per carni alla griglia e per intingere la pita. Può essere utilizzato anche come condimento per l'insalata.

Che aspetto ha la salsa tzatziki - foto

Composizione

La ricetta base per la salsa tzatziki comprende:

Yogurt greco semplice- più cremoso e più denso del normale perché da esso è stato tolto tutto il siero liquido. È ricco di proteine e povero di zuccheri, il che lo rende un'opzione dietetica ideale.
Cetriolo - ricco di fibre, carboidrati sani, aiuta a mantenere l'energia durante il giorno.
Aneto - utile per la digestione, la depressione e i crampi mestruali.
Menta - aumenta la secrezione della bile e ne stimola il deflusso, che aiuta ad accelerare e facilitare la digestione.
Aglio: rafforza il sistema immunitario e protegge anche dalle comuni malattie del cervello.
Succo di limone - ricco di vitamina C, ottimo per la digestione e la perdita di peso.
Il sale contiene minerali importanti per il nostro corpo, tra cui potassio, ferro, zinco e calcio, che aiutano a mantenere l'equilibrio dei liquidi e la funzione muscolare.
Pepe - stimola la produzione di succo gastrico e aiuta la digestione delle proteine.
Olio d'oliva - contiene antiossidanti che supportano energia e prestazioni.

Che odori e che sapori

Lo yogurt conferisce alla salsa tzatziki un bel sapore cremoso, mentre il cetriolo, il limone e l'aneto fresco aggiungono un gusto fresco e rinfrescante.

Come scegliere e dove acquistare

Acquistare tzatziki nei supermercati e nei negozi di alimentari non è più un problema, ma trovare una composizione naturale non è facile. Leggere attentamente l'etichetta al momento dell'acquisto. La maggior parte delle salse tzatziki avrà maionese al posto dello yogurt.

Anche nella composizione ci sono molti ingredienti aggiuntivi che non si trovano in questa ricetta: oli vegetali, gomma, amido, esaltatori di sapidità e conservanti.

Molto spesso, la salsa acquistata in negozio assomiglia più alla maionese al limone che allo tzatziki.

Ricetta classica della salsa tzatziki

Questo mix di yogurt e cetrioli è fresco, salato e facile da preparare.

Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 1 bicchiere

Ingredienti:

½ cetriolo di media grandezza;
0,5 tazze di yogurt denso senza additivi;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
2 cucchiaini di menta fresca e aneto;
1,5 cucchiaini di succo di limone;
1 spicchio d'aglio medio tritato;
¼ cucchiaino sale marino fino.

Come cucinare:

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà e togliere i semi con un cucchiaio, quindi grattugiare su una grattugia fine.
Mettere la massa grattugiata in un setaccio sospeso su una ciotola, cospargere con ½ cucchiaino. salare e mescolare. Metti un piattino sopra e scola il liquido dal cetriolo.
Trasferisci il cetriolo spremuto in una ciotola.
Aggiungere lo yogurt, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche, il succo di limone, l'aglio e il sale e mescolare per unire.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire e spolverizzare con aneto o guarnire con un rametto di menta.

Se non hai lo yogurt greco, compra un po' di yogurt bianco e filtralo durante la notte attraverso un paio di strati di garza.
Puoi prendere lo yogurt normale e mescolarlo con il 20% di panna acida in un rapporto 1:1.
Utilizzare i cetrioli senza semi e sbucciarli prima di tritarli.
È molto importante spremere bene l'umidità dal cetriolo grattugiato in modo che il liquido in eccesso non influisca sul gusto e sulla consistenza.
È meglio prendere aneto e menta freschi, piuttosto che secchi.
Per insaporire lo tzatziki, aggiungi paprika o sommacco alla salsa.
L'aglio deve essere tritato molto finemente.
I sapori si fonderanno meglio se la salsa finita in un contenitore sigillato viene lasciata in frigorifero per una notte.

Come e quanto immagazzinare

La salsa tzatziki appena fatta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Il negozio acquistato (con conservanti nella composizione) ha una durata di conservazione molto più lunga, controlla le date sulla confezione.

Il valore nutritivo

Per 1 cucchiaio di tzaziki classico:

17 calorie;
1 g di proteine;
1 g di carboidrati;
1 g di grasso;
1 mg di colesterolo;
182 mg di sodio.

Cosa si mangia e cosa si serve con lo tzaziki

La salsa Tzatziki si sposa bene con tutti i tipi di carne: pollo, manzo, maiale e agnello. Particolarmente buono con le carni alla griglia!
È ottimo anche con il pesce.
La salsa Tzatziki si sposa bene con le patate al forno al posto della panna acida.
Falafel (palline fritte di ceci tritati) e tzatziki hanno il sapore di fatti l'uno per l'altro.
La salsa sostituirà la maionese nei panini e negli hamburger.
Un uso insolito dello tzatziki: aggiungilo al purè di patate e la purea acquisirà un gusto e un aroma unici.
La salsa può essere utilizzata come delizioso condimento per l'insalata.
Viene spesso servito con verdure: carote, sedano, broccoli, cavolfiori e cetrioli.
Il modo tradizionale di usare la salsa tzatziki è immergervi la lava.
Viene spesso servito con patatine, simile alla salsa.

Per preparare la salsa tzatziki a casa, prendi cetriolo fresco croccante con polpa densa. Sciacquare bene in acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Se la pelle è dura, rimuovetela con un pelapatate. I cetrioli giovani possono essere usati con la pelle. Macinare su una grattugia media. Salate leggermente e lasciate riposare per 8-10 minuti affinché il cetriolo rilasci il suo succo.

Gettare il cetriolo grattugiato in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido risultante in modo che la salsa finita non sia liquida o spremere il succo con le mani.

Al cetriolo spremuto aggiungere lo yogurt greco. Si può acquistare in qualsiasi supermercato. Si differenzia dallo yogurt russo per la sua struttura vellutata e la consistenza densa. Nel processo di preparazione, viene filtrato dal siero di latte, raggiungendo la densità desiderata. Lo yogurt greco è molto salutare, si ottiene dalla fermentazione batterica del latte naturale di capra o pecora. Contiene molte vitamine, microelementi, alto contenuto di proteine, calcio.

Se non hai il greco nel tuo frigorifero ma hai il classico yogurt non aromatizzato, versalo in uno scolapasta con una garza. Piegare la garza in 3-4 strati e lasciarla per un paio d'ore in modo che tutto il siero sia sparito.

Mescolare lo yogurt con il cetriolo.

Lo yogurt greco denso può essere sostituito con panna acida grassa rustica, matsoni armeni, ayran, latte cagliato o kefir.

Aglio pulire la buccia. Grattugiare su una grattugia fine o passare attraverso uno spremiaglio. Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti. Aggiungere alla miscela di yogurt. Versare il succo di limone. Agitare.

Lavare e asciugare i rametti di aneto. Non utilizzare steli densi. Tritare finemente e aggiungere al resto degli ingredienti.

Versare l'olio d'oliva, Sale e pepe a piacere. Mescolate bene e assaggiate. Se necessario, aggiustalo a tuo piacimento.

Tzatziki è pronto. Mettere in un contenitore con coperchio e mandare in infusione in frigorifero per un paio d'ore. Dopo, servire con affettati, carne alla griglia, pesce, patatine fritte, frittelle di patate, zucchine fritte, melanzane o una fetta di pane. I greci spesso fanno uno spuntino con un bicchiere di ouzo fresco, raki, tsipouro con salsa. Il metodo di servizio può essere diverso: in ciotole, salsiera o mettere su foglie di lattuga spiegate, cavolo cinese.

È un peccato, ma la salsa non viene preparata da molto tempo, non è in scatola. In frigorifero, il dolcetto può essere conservato in un contenitore sigillato per non più di 2-3 giorni.

Su una nota

Ci sono molte ricette per la salsa allo yogurt greco tzatziki e tutte hanno il diritto di esistere. Ad esempio, al posto dell'aneto, alcune casalinghe mettono prezzemolo, basilico, menta o entrambi contemporaneamente. Il succo di limone viene spesso sostituito con aceto di vino e, oltre ai cetrioli, vengono aggiunti olive, peperoni dolci, formaggio bianco (brynza) a base di latte di capra o di pecora.
C'è una modifica di tzatziki, in cui vengono usati i sottaceti invece di quelli freschi.
Rispetto alla maionese, lo tzatziki è considerato una salsa ipocalorica.