Proporzioni per salsa agrodolce. Salsa acida. Ricette di cucina. Salsa agrodolce: la ricetta più semplice

La cucina cinese sta prendendo sempre più piede nei nostri spazi aperti e alcuni dei suoi piatti sono diventati tra i più amati da molti. Parte del merito di ciò è la salsa agrodolce, che molto spesso costituisce la composizione culinaria principale in molti piatti cinesi. Anche se è giusto notare che tale salsa viene utilizzata anche in altre cucine per preparare alcuni piatti, nonostante abbia guadagnato popolarità nel nostro paese grazie alla divulgazione della cucina cinese.

Di seguito vi diremo come preparare una vera salsa agrodolce nella versione classica e proporremo un'opzione con l'ananas.

Come preparare la salsa agrodolce cinese - ricetta

Ingredienti:

zucchero semolato – 155 g;
aceto 6% – 80 ml;
acqua purificata – 160 ml;
– 60ml;
– 30 grammi;
amido – 60 g.

Preparazione

La salsa agrodolce viene preparata in tre tempi. Per prima cosa sciogliere l'amido in acqua fredda purificata e versare il composto in una casseruola o in un pentolino a pareti spesse. Aggiungere la salsa di soia, l'aceto, il ketchup e lo zucchero semolato e, mescolando continuamente, scaldare il composto a fuoco moderato finché non bolle e si addensa. Dopodiché lasciamo raffreddare la salsa e possiamo servire. Questa salsa cinese agrodolce è perfetta sia per il maiale che per il manzo e si abbina efficacemente anche ai piatti di pollame.

Come preparare la salsa agrodolce cinese con ananas - ricetta

Ingredienti:

zucchero semolato – 50 g;
ananas in scatola – 490 g;
succo di ananas – 180 ml;
succo d'arancia – 55 ml;
succo di limone – 20 ml;
acqua purificata – 170 ml;
salsa di soia – 60 ml;
ketchup di pomodoro – 60 g;
amido – 60 g.

Preparazione

Prima di procedere direttamente alla preparazione della salsa, prepariamo per bene gli ananas, poiché questa ricetta prevede l'utilizzo di questo particolare frutto tropicale. Puoi usarlo fresco forma e in forma di scatola. Tagliate la polpa della frutta a cubetti e mettetela da parte per ora.

Scegli un piccolo contenitore a pareti spesse, versaci dentro l'ananas, l'arancia e il succo di limone, aggiungi la salsa di soia, il ketchup e lo zucchero semolato e mettilo sul fuoco a fuoco moderato. Mescolando continuamente il contenuto della pirofila, portatela a ebollizione e versate gradualmente l'amido diluito in acqua fredda, continuando a mescolare. Lasciare bollire nuovamente e addensare il composto, aggiungere i cubetti di ananas preparati. Tenetelo sul fuoco ancora per un paio di minuti, quindi toglietelo dal fuoco e lasciate fermentare per un po'.

Gli chef cinesi sanno esattamente come enfatizzare e migliorare il gusto della carne di pollame. Per questo usano una salsa speciale. È del tutto possibile prepararlo a casa.

Salsa agrodolce per pollo: ricetta veloce

La cucina asiatica è sempre stata famosa per la sua insolita combinazione di prodotti e l'uso di sapori brillanti. La ricetta agrodolce, che considereremo di seguito, è molto apprezzata nel Medio Regno. Va notato in particolare che questa salsa unica è adatta non solo alla carne, ma anche alla pasta, ai frutti di mare e ai cereali.

Allora come farlo per il pollo? Questa ricetta di sugo richiede:

cipolle - 2 teste;
amido - 1 cucchiaio grande;
zenzero grattugiato - 40 g;
aglio fresco - 2 spicchi;
olio vegetale - 20 ml;
vino bianco secco - 20 ml;
salsa di soia - 2 cucchiai grandi;
aceto di mele - 1 cucchiaio grande;
zucchero di canna - 20 g;
ketchup - 3 cucchiai grandi;
succo di frutta (arancia o ananas) - 125 ml;
acqua potabile (dal rubinetto) - 20 ml.

Preparazione degli ingredienti (verdure)

Quanto tempo ci vuole per preparare la salsa agrodolce per il pollo? Questa ricetta di condimento si realizza abbastanza rapidamente. Per prima cosa devi preparare gli ingredienti principali. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciate e poi tritate molto finemente con un coltello. Per quanto riguarda lo zenzero, viene macinato su una grattugia fine.

Trattamento termico sulla stufa

In quale contenitore preparare la salsa agrodolce per il pollo? La ricetta culinaria passo-passo richiede l'uso di una casseruola profonda. Scaldarlo fortemente sul fornello e aggiungere un filo d'olio. Successivamente, aggiungi l'aglio, lo zenzero grattugiato e le cipolle nella ciotola. Friggere gli ingredienti per qualche minuto finché non saranno dorati.

Non appena le cipolle saranno diventate trasparenti, versare nella casseruola alternativamente l'aceto di mele, la salsa di soia, il succo di frutta e il vino bianco secco. Dopo aver mescolato i prodotti, viene aggiunto il ketchup.

Dopo aver ricevuto la massa aromatica, la riporti gradualmente a ebollizione. Allo stesso tempo, la salsa viene costantemente mescolata con un cucchiaio grande. Per farlo addensare è necessario aggiungere il liquido di amido. Per ottenerlo si mescola l'amido (si può usare la normale farina di frumento) con acqua potabile. Allo stesso tempo, assicurati che non rimangano grumi nella massa finita. Si consiglia di versarlo nella salsa bollente utilizzando un colino.

Cuocere il condimento finché non si addensa. Alla fine, devi assaggiare il sugo. Se mancano delle spezie, vengono aggiunte.

Servire condimento per carne di pollame

Ora sai come viene preparata la salsa agrodolce. La semplice ricetta del pollo è stata descritta in dettaglio sopra.

Dopo che il condimento ha raggiunto la consistenza richiesta, viene tolto dal fuoco e filtrato. Questo è necessario affinché la salsa sia omogenea e non contenga pezzi di verdura. Questo sugo va servito ancora caldo insieme a pollo al forno, fritto o bollito.

Insolita salsa agrodolce per pollo: la migliore ricetta

Non c'è nulla di complicato nella preparazione del condimento in questione. Tuttavia, va notato che alcuni cuochi non lo preparano separatamente dalla carne, ma insieme ad essa. Per un pranzo più gustoso e nutriente abbiamo deciso di utilizzare il filetto di pollo. Dovrebbe essere freddo e il più fresco possibile.

Allora come implementare la ricetta presentata? Il filetto di pollo in salsa agrodolce è molto facile e semplice da preparare. Per fare questo, dobbiamo preparare prodotti come:

filetto di pollo refrigerato (il più fresco possibile) - circa 500-700 g;
aceto naturale (mela) - circa 60 ml;
salsa di soia - circa 10 cucchiai grandi;
zucchero di canna - usatelo secondo i vostri gusti (circa 5 cucchiai da dessert);
olio vegetale - a tua discrezione;
peperone (acquista solo rosso) - 1 verdura media;
concentrato di pomodoro senza vari additivi - circa 20 g;
ananas (prendilo in scatola, a pezzi) - un bicchiere pieno.

Il processo di preparazione degli ingredienti (filetto, verdure)

Per preparare un piatto così insolito e molto gustoso, dovresti lavorare accuratamente la carne di pollame. Il filetto di pollo viene lavato accuratamente in acqua, quindi la carne viene separata dalla pelle e dalle ossa. Successivamente, viene tagliato a pezzi piccoli e uniformi e quindi posto in una ciotola profonda.

Dovreste anche preparare la verdura a parte. I peperoni rossi vengono lavati, il gambo e i semi vengono rimossi. Successivamente viene tagliato a strisce sottili. Per quanto riguarda gli ananas in scatola, vengono tolti dallo sciroppo e poi tagliati a metà (pezzi già pronti).

Come cucinare velocemente e facilmente?

Per garantire che il pollo in agrodolce che stiamo considerando sia il più aromatico possibile, viene pre-marinato. Per fare questo, aggiungi la salsa di soia al filetto. La carne viene conservata per circa ¼ d'ora. Successivamente aggiungere agli ingredienti uno per uno il concentrato di pomodoro naturale, lo zucchero di canna e l'aceto di mele.

Dopo aver mescolato i prodotti con un cucchiaio, aggiungere strisce di peperone rosso e pezzi di ananas dolce. La marinata risultante viene coperta con un coperchio e lasciata nella stanza per un'ora. Durante questo tempo tutti gli ingredienti diventeranno più morbidi e aromatici.

Trattamento termico della salsa

Il filetto di pollo può essere cucinato in diversi modi. Abbiamo deciso di farlo su un normale fornello da cucina. Per fare questo, metti una casseruola profonda a fuoco alto. L'olio viene versato al suo interno e riscaldato molto caldo.

Non appena la padella viene riscaldata, viene posta la marinata precedentemente preparata con carne di pollo. Gli ingredienti vengono rapidamente mescolati e fritti a fuoco vivo per circa 1/4 d'ora. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché il filetto diventi il più morbido possibile e si prepari la salsa di peperoni e agrodolce.

Presentare il piatto in tavola

Il pollo in salsa agrodolce è un piatto molto semplice e gustoso che decorerà la vostra tavola. Il filetto con salsa aromatica può essere consumato con una fetta di pane o servito come gulasch a pranzo. Per fare questo, fai bollire il riso cinese separatamente. Di conseguenza, riceverai un secondo corso a tutti gli effetti che piacerà sicuramente alla tua famiglia e agli altri.

Riassumiamo

Come puoi vedere, è molto insolito nella selezione degli ingredienti. Combinando il pollame e ingredienti dolci come lo zucchero di canna o, ad esempio, l'ananas in scatola, otterrete sicuramente un piatto molto originale e gustoso. A proposito, puoi cucinarlo non solo usando filetti o altre parti di pollame, ma anche usando vari frutti di mare.

La salsa agrodolce è nota a quasi tutti coloro che hanno incontrato la cucina cinese. Dona ai piatti cinesi un aroma unico, un gusto meraviglioso ed estremamente appetitoso. È del tutto possibile preparare una salsa del genere a casa.

Ci sono molte opzioni per prepararlo, così come i prodotti che lo accompagnano.

La salsa agrodolce è unica: è allo stesso tempo acidità piccante, delicata nota dolce e una certa amarezza, che, combinati tra loro, conferiscono ai piatti un gusto unico, tanto amato da molti appassionati della cucina cinese. A proposito, non è corretto attribuire questa salsa esclusivamente alla cucina cinese, poiché è diffusa in altre cucine del mondo: caucasica, ebraica e asiatica in generale. In diverse cucine viene servito con piatti di carne, pollame, pesce e verdure, rendendo il loro gusto sorprendentemente insolito. La salsa è apprezzata anche per intingere verdure fritte (ad esempio patatine fritte), carne (nuggets) e frutti di mare.

Il sapore “dolce” della salsa agrodolce deriva dallo zucchero bianco o di canna. Lo zucchero di canna conferisce alla salsa un colore e un sapore più caramellati. Il gusto “aspro” è ottenuto attraverso l'utilizzo di mela, limone, succo d'arancia, bacche acide e aceto. Le ricette più autentiche di solito richiedono vino bianco secco.
Il ketchup viene solitamente utilizzato per il suo classico colore rosso.
La quantità di zucchero o aceto nella ricetta può essere modificata in base ai propri gusti personali.

Possiamo parlare a lungo di salsa agrodolce, perché ogni casalinga la prepara in modo diverso, utilizzando il contenuto degli scaffali del frigorifero. Indipendentemente dalle varianti della ricetta, i piatti risultano molto gustosi.
Vi darò una ricetta collaudata per la salsa agrodolce…

Ingredienti:

2 cipolle piccole,
2 spicchi d'aglio,
1 pezzo di zenzero (lungo circa 5 cm)
2 cucchiai. l. olio vegetale (io ho usato olio d'oliva)
2 cucchiai. salsa di soia,
2 cucchiai. Vino bianco secco
1 cucchiaio. aceto di mele,
3 cucchiai. ketchup,
2 cucchiai. zucchero di canna,
125 ml di succo di frutta (arancia, o ananas, o purea di ananas),
1 cucchiaio. amido,
2 cucchiai. acqua.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.

Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero letteralmente per 2 minuti finché la cipolla diventa morbida e trasparente. Lo mettiamo da parte.

In un pentolino, mescolare salsa di soia, vino, succo, aceto, ketchup, zucchero. Mescolare bene.

Aggiungete il composto di verdure al composto liquido e mescolate bene. Lascia bollire la salsa.

Mescolare l'amido con l'acqua.

Mescolando costantemente la salsa, versare l'amido a filo.

Mescolando, fate cuocere finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Se lo desideri, puoi filtrare la salsa per bellezza.

Quindi la salsa risulta quasi trasparente.

Ma il più delle volte lascio le verdure nella salsa, ha un sapore migliore.

Versione video della preparazione della salsa agrodolce cinese dello chef Ilya Lazerson:

Salsa agrodolce per pollo cinese:

zenzero lungo 7 cm
1 baccello di peperoncino
aglio
salsa di soia
amido
gambo di sedano 1 pezzo
parte bianca del porro
Scorza di 1 limone
succo di 1 limone
zucchero
olio di sesamo 1 cucchiaio

Preparazione della salsa:
Metti 1 cucchiaio di amido in un bicchiere, versa 1/2 tazza di acqua fredda.
Nella cucina cinese viene utilizzato un addensante per salsa chiamato amido. La salsa nella cucina cinese è densa perché... I cinesi mangiano con le bacchette.

Grattugiare la scorza di limone, lavare prima il limone.
La scorza è una buccia gialla, estremamente aromatica, contenente molti oli essenziali. Aggiunge un sapore molto gradevole al cibo.
Utilizzare una grattugia fine, ma liscia e non affilata.
Grattugiare la scorza, ruotando continuamente il limone per non staccare la parte bianca: sotto quella gialla c'è una parte bianca. È amareggiata. Eliminare sottilmente, in isole separate, la parte gialla.

Fate rotolare il limone (senza scorza) sul tavolo in modo che il succo possa essere ben spremuto. Dalla pressione si riempie di succo all'interno.
Tagliate il limone in 2 metà ed estraete il succo utilizzando uno spremiagrumi.

Tagliare lo zenzero rimanente (2/3) a fettine sottili.
Tagliare una parte del baccello (3 cm) di peperoncino direttamente con i semi ad anelli sottili.
Tagliate la parte bianca del gambo di sedano e con una spatola eliminate lo strato superiore, cosa che lo renderà molto succoso.
Tagliare il sedano ad anelli sottili obliquamente.
Tagliare il porro (parte bianca) ad anelli spessi 3-4 mm.

Metti una padella grande e profonda sul fuoco per riscaldarla.
Versare un po' di olio vegetale in una padella molto calda e scaldarlo.
Metti le verdure preparate nella padella.
Friggere velocemente a fuoco alto, ma non friggere, solo fino a quando saranno leggermente dorate.

Versare poi un po' d'acqua nella padella (fino a coprire il fondo). Versare lo zucchero (1,5-2 cucchiai) nelle verdure e versare il succo di limone.
Aggiungi la scorza di limone per insaporire.
Aggiungere un po' di sale (un piccolo pizzicotto).
Quindi aggiungere il pollo fritto nella padella.
Per addensare la salsa, aggiungi un po 'di acqua amidacea (1-2 cucchiai), si addensa davanti ai tuoi occhi.
Togliere la padella dal fuoco.

E il tocco finale è un po' di olio di sesamo per gusto, aroma, per farlo brillare meglio.
E mescola: la salsa è pronta.

Gli ingredienti essenziali di una salsa dalle note agrodolci sono il succo di limone, lo zucchero e l'aglio.

Esistono diverse ricette tradizionali per preparare la salsa agrodolce. Le più popolari sono la versione cinese ed europea.

Salsa agrodolce cinese

Olio vegetale

2-3 cucchiai. cucchiai di ketchup

1 cipolla

1 radice di zenzero

Salsa di soia - a piacere

2-3 spicchi d'aglio

Zucchero di canna - a piacere

Aceto da tavola

Qualsiasi succo naturale dal sapore aspro (idealmente succo di mirtillo rosso)

Come cucinare:

Tritare accuratamente l'aglio, la radice di zenzero e la cipolla. Metti tutti gli ingredienti in una padella profonda e aggiungi l'olio vegetale. Durante la frittura, aggiungere gradualmente al composto diversi cucchiai di ketchup, la stessa quantità di salsa di soia e aceto da tavola, 3-4 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di amido e mezzo bicchiere di succo. Se necessario diluire con acqua. La salsa dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida.

Portare a ebollizione gli ingredienti. La medicazione è pronta per l'uso subito dopo la preparazione. Per addensare la salsa, puoi aspettare che si raffreddi un po '.

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Se vi piace l'abbinamento carne e ananas potete modificare la ricetta. Sostituisci l'aceto da tavola con aceto di mele, aggiungi il succo d'ananas e completa la salsa con gli anelli di ananas.

In questo caso è meglio non utilizzare l'aglio. Macinare l'ananas in un frullatore e mescolare tutti gli ingredienti in una padella allo stesso modo. Molto spesso, questa salsa agrodolce viene servita con piatti di carne, ma puoi sperimentare e servirla come condimento per il riso.

Salsa originale a base di cetrioli sottaceto.

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Bisogno di:

Pasta di pomodoro

2-3 cucchiaini di aceto di vino

2-3 cucchiai. cucchiai di cetrioli sottaceto tritati con cura

Olio vegetale

zucchero di canna
Radice di zenzero macinata

Come cucinare:

Prima di tutto, fai sobbollire leggermente i sottaceti tritati in olio vegetale. Il tempo di cottura in questo caso non deve superare i 5 minuti.
Non aggiungere subito i restanti componenti al contenuto della padella, ma dopo averli mescolati in un contenitore separato.
La massa risultante deve essere portata a ebollizione, aggiungere acqua se necessario e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Non hai gli ingredienti richiesti? Allora prepara una salsa allo yogurt facile ed economica secondo la ricetta di Lara Katsova!

La salsa è una decorazione e un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di carne, pesce, verdure, pasta e cereali. Aiuta a rivelare il gusto dei prodotti, donando loro sfumature uniche.

Le salse possono essere acide, dolci, piccanti, piccanti. I più apprezzati sono quelli che sono in grado di rivelare l'aroma e aumentare l'appetito, e ottimi condimenti per piatti agrodolci per questo scopo.

Dopo, o meglio ancora, prima di preparare il piatto principale, pensate a creare una salsa per esso. Un additivo acido renderà il gusto troppo "aspro" e un condimento dolce diventerà stucchevole. Il modo migliore è combinare questi due gusti fondamentali in uno indescrivibile e aromatico. Per creare una salsa agrodolce classica e molto ricca vi serviranno:

2 cucchiai. l. olio magro, vino (bianco secco), acqua, zucchero e salsa di soia;
150 g di cipolla;
½ parte di radice di zenzero (50 g);
10 aglio;
½ cucchiaio. succo d'arancia (limone);
50 ml di ketchup;
1 cucchiaio. l. amido, aceto (mela 3%).

Bastano venti minuti per fare un'ottima aggiunta in agrodolce ad un piatto di carne o di verdure, e 100 grammi conterranno 112 kcal.

L'intero processo di creazione è molto semplice. Per prima cosa bisogna sbucciare l'aglio, lo zenzero e la cipolla, tritarli finemente. In questo caso è più semplice grattugiare lo zenzero. Friggere questi ingredienti nell'olio in una padella finché non acquisiranno un colore dorato.

In una casseruola (pentola profonda), mescolare vino, aceto, ketchup, salsa di soia, succo e zucchero fino a completo scioglimento. Aggiungete poi le verdure saltate in padella e mettete la preparazione sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere medio. Contemporaneamente sciogliere l'amido nell'acqua e aggiungerlo alla salsa bollente.

Cuocere fino a quando non si addensa, riducendo il fuoco. A cottura ultimata, filtrare e far raffreddare prima di servire.

Salsa agrodolce: la ricetta più semplice

Il condimento più semplice e facile per qualsiasi piatto è in realtà una salsa dolce con sufficiente acidità. La maggior parte degli ingredienti inclusi nella sua composizione si trovano in ogni cucina. Per creare una salsa meravigliosa e facilissima da preparare vi serviranno:

1 cucchiaio ciascuno concentrato di pomodoro, zucchero, salsa di soia, aceto;
60 ml di succo di limone;
80 ml di acqua (bollita);
1 cucchiaino Farina di mais.

Basterà preparare tutti gli ingredienti necessari e in dieci minuti la salsa aromatica e gustosa sarà pronta. Il contenuto calorico di un tale condimento per un piatto a base di carne, pesce e verdure è di 90 kcal per 100 g.

In un pentolino dovrai mescolare succo, aceto, concentrato di pomodoro, salsa di soia. Quindi aggiungere lo zucchero e scioglierlo nel composto risultante, quindi mescolare separatamente la farina con l'acqua e aggiungerla al resto degli ingredienti.

Metti i piatti sul fornello, il fuoco dovrebbe essere ridotto il più possibile. Durante tutto il processo termico, la pietanza deve essere costantemente mescolata e, dopo aver atteso che si ottenga la densità richiesta, spegnerla e farla raffreddare.

Salsa di prugne in agrodolce

La selvaggina in sé è un po 'secca, quindi molti appassionati di caccia sanno come marinare adeguatamente la carne di pollame e con quali salse e condimenti servire il piatto finito. Tali prodotti a base di carne si abbinano al meglio con aggiunte aromatiche agrodolci, presentate sotto forma di una salsa densa a base di frutta e bacche. Per preparare questo condimento di prugne per la selvaggina vi serviranno:

prugne – 250 g;
peperone – 150 g;
aglio – 15 g;
miscela di peperoni, sale fino - 3 g ciascuno;
zucchero – 10 g;
olio magro raffinato – 15 ml;
aceto (5% di mela) – 10 ml.

Una salsa bordeaux ricca, soddisfacente e brillante viene preparata in quaranta minuti e contiene 85 kcal per 100 grammi.

Macinare le prugne e il pepe snocciolati in contenitori separati, macinandoli in purea. Metti la purea di prugne in una ciotola profonda sul fuoco e cuoci a fuoco basso per sette minuti da quando inizia a bollire. Quindi aggiungere il pepe tritato e, dopo altri cinque minuti, l'aglio schiacciato sotto pressione.

Dopo che il piatto ha acquisito viscosità e densità, aggiungere sale e zucchero. Durante il processo di cottura sarà necessario mescolare periodicamente il composto di frutta e verdura. Dopo un altro paio di minuti versare l'aceto. Dopo aver tenuto la salsa sul fuoco per altri tre minuti, aggiungere il composto di aglio e pepe.

Mescola la massa aromatica per l'ultima volta, attendi che bolle e spegni. Questa salsa di prugne può essere versata in barattoli e sigillata per l'inverno.

Salsa agrodolce cinese

La versione cinese della preparazione della salsa agrodolce è estremamente popolare. Questo condimento per il piatto principale di carne, pesce, verdure grigliate si prepara in modo molto semplice e veloce. Per creare la salsa cinese vi serviranno:

salsa di soia, amido di mais, olio di sesamo, passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
zucchero, aceto di riso - 1,5 cucchiai ciascuno;
succo d'arancia naturale (ananas) – ½ cucchiaio.

Per preparare la versione classica del condimento aromatico cinese bastano quindici minuti e cento grammi conterranno 195 kcal.

Il principio per creare un condimento meraviglioso per ogni secondo piatto è molto semplice. In un contenitore in cui verrà cucinato il piatto, mescolare la passata di pomodoro, l'aceto, lo zucchero e la salsa di soia.

Successivamente si mettono i piatti sul fuoco, si porta a ebollizione il composto e si versa molto lentamente l'acqua in un filo sottile, in cui bisogna prima mescolare l'amido. Dopo cinque minuti, il piatto dovrebbe avere la consistenza richiesta. Vi si versa l'olio, la salsa viene mescolata e raffreddata.

Ricetta per salsa agrodolce come quella di McDonald's

In ogni città, grande e anche piccola, puoi trovare un popolare McDonald's. Il menu di questo punto di ristorazione prevede una salsa che può essere preparata in casa. Per creare questo piatto agrodolce vi serviranno:

70 g ciascuno di confettura di pesche e albicocche;
2 cucchiai. cucchiai di sciroppo (mais) e acqua;
5 g ciascuno senape, salsa di soia;
15 g di amido;
1 pizzico di sale;
1 spicchio d'aglio;
20 ml di aceto (vino).

Ci vogliono quindici minuti per ottenere una salsa dal sapore quasi identico alla sua controparte di McDonald's. 100 grammi di condimento agrodolce contengono 156 kcal.

Il più grande vantaggio della salsa fatta in casa è che è priva di glutine e soia. Per prepararlo è necessario macinare in un frullatore due tipi di confettura (un tipo di marmellata, marmellata con il colore naturale del frutto), sciroppo, salsa di soia, senape, aglio tritato, amido, aceto fino a ottenere una consistenza omogenea e una purea.

Portare a ebollizione la purea risultante in una casseruola. Versare lentamente l'acqua e cuocere a fuoco lento la salsa per sette minuti, mescolando continuamente in modo che non bruci. Aggiungere sale solo se necessario.

Come preparare la salsa agrodolce per l'inverno

Nella fredda stagione invernale si può integrare e migliorare perfettamente il gusto della carne bollita azzima o rendere facilmente digeribili cibi grassi con l'aiuto di una salsa agrodolce leggermente piccante preparata in estate. Per creare una preparazione così profumata, insolita e piccante per l'inverno avrai bisogno di:

pomodori freschi maturi – 500 g;
cipolla – 400 g;
peperone rosso – 0,9 kg;
peperoncino – 100 g;
zucchero, aceto (5%) – 1 cucchiaio;
olio (di oliva o di girasole, ma raffinato) – 150 ml;
spezie (cannella, paprika, zenzero) – 5 g ciascuna;
grani di pepe nero – 6 pezzi;
chiodi di garofano – 2 pz.

Rispetto ad altre salse, la preparazione di questa richiede molto più tempo: due ore e mezza, ma la sua durata di conservazione è notevolmente aumentata. La meravigliosa preparazione invernale contiene 108 kilocalorie. in 100 grammi di alimento.

Tutte le verdure necessarie per il condimento aromatico devono essere lavate, privati dei semi dal peperone e tagliati a pezzi. Quindi tritare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti e le cipolle utilizzando un robot da cucina o un tritacarne.

Mettete la massa vegetale in una casseruola, aggiungete il pepe in grani, lo zenzero, i chiodi di garofano e l'olio. Portare a ebollizione sul fuoco e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per trenta minuti. Quindi aggiungere zucchero, aceto, cannella e paprika.

Dopodiché è necessario far bollire la salsa per un'altra ora e mezza, quindi versarla nei barattoli e arrotolarla, dopo aver eliminato i grani di pepe e i chiodi di garofano. Conservare in una stanza a temperatura standard in modo che non sia né calda né fredda.

Carne di maiale in salsa agrodolce

Pochissimi sanno che il maiale, cotto in una profumata salsa agrodolce, è in realtà un piatto tradizionale cinese. Anche il condimento per la carne dovrebbe essere un po' piccante e contenere verdure insieme alla frutta. Per creare un meraviglioso piatto di maiale avrai bisogno di:

polpa di maiale – 350 g;
olio vegetale – 0,4 l;
amido di mais – 100 g;
brodo – 150 ml;
acqua – ¼ di tazza;
aceto (mela) – 20 ml;
uovo di gallina – 1 pz.;
piume di cipolla verde – 30 g;
concentrato di pomodoro – 25 g;
salsa di soia, zucchero, vino (riso) - 1 cucchiaio ciascuno;
carote – 100 g;
acqua bollente (per le carote) – 200 ml;
arancione – 1/2 parte;
peperoni da insalata – 150 g.

Se premarini la carne, il processo di cottura principale durerà circa un'ora con un valore nutritivo totale di cento grammi, espresso in 204 kcal.

Le carote vanno tagliate a cubetti e lessate per 3 minuti in acqua bollente. La carne viene anche tagliata a pezzi porzionati, a cubetti, e poi marinata nel vino e salsa di soia per trenta minuti.

L'uovo deve essere sbattuto con l'amido. Immergi ogni pezzo di maiale nel composto di uova. Scaldare l'olio e friggervi la carne. Successivamente adagiare i pezzi fritti su carta per eliminare il grasso in eccesso. In un contenitore separato, mescolare brodo, aceto, zucchero e pasta.

Portare a ebollizione la massa di salsa in un calderone profondo, quindi mettervi dentro carote, cipolle e peperoni, che devono prima essere tritati. La salsa è mescolata con le verdure. Ad esso vengono aggiunti un quarto di bicchiere d'acqua e carne. L'arancia viene tagliata a fette e adagiata sulla superficie del maiale. Il piatto deve essere riscaldato, evitando l'ebollizione, e servito.

Pollo in salsa agrodolce

Gli ananas, che fanno parte della salsa agrodolce, contribuiscono a trasmettere il sapore deliziosamente delicato del pollo. La preparazione del piatto è divisa in più fasi (marinatura e preparazione del pollo, preparazione della salsa e stufamento della carne) e non è affatto complicata come molti pensano. Per creare un pollo con un'aggiunta così profumata avrai bisogno di:

filetto di pollo – 0,5 kg;
peperone dolce, cipolla – 100 g ciascuno;
uovo – 1 pz.;
amido, ananas (in scatola) – 70 g ciascuno;
olio di semi di girasole (inodore) – 100 ml;
zucchero, concentrato di pomodoro - 30 g ciascuno;
salsa di soia, aceto - 20 ml ciascuno;
sale – 5 g.

Per ridurre i tempi di cottura potete eseguire tutti i processi in parallelo, ma questo sarà un po’ più complicato. Per realizzare il piatto ci vuole un'ora e mezza e 100 grammi conterranno 226 kcal.

Tagliare a pezzi il filetto di pollo e marinarlo nella salsa di soia, cosparsa di un po' di sale, per venti minuti. In una ciotola profonda, mescolare l'uovo e l'amido.

Scaldare l'olio in una casseruola. Prima di friggere, immergere il pollo nella miscela di amido e uova.

Bisogna friggere, girando spesso, mescolando, per cinque minuti ogni porzione di carne, e poi metterla su un piatto coperto di carta, lasciando scolare l'olio in eccesso.

Per la salsa, dovrete rosolare in padella le verdure, precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti. Dopo cinque minuti, aggiungere l'ananas e lo zucchero alle cipolle e ai peperoni, aggiungere la pasta e versare l'aceto.

Mescolare la miscela ricca e cuocere a fuoco lento ancora un po'. Solo dopo aggiungere la carne, lasciarla macerare nel condimento aromatico, lasciando cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Il meraviglioso pollo va servito ancora caldo in ottimo abbinamento con riso e purè di patate.

Melanzane in salsa agrodolce

Puoi cucinare quasi tutti i tipi di carne con salsa agrodolce, servirla con una varietà di frutti di mare e anche provare a creare un sostanzioso piatto di melanzane in combinazione con un condimento così aromatico. Per compiacere la tua famiglia o i tuoi ospiti con un piatto meraviglioso avrai bisogno di:

melanzane mature – 0,6 kg;
carote, peperoni lattuga – 100 g ciascuno;
miele, aceto di vino, olio vegetale e amido (patate) - 2 cucchiai ciascuno;
aglio – 3 spicchi;
spezie (sale, paprika) – 5 g ciascuna;
acqua – 100ml;
salsa di soia – 60 ml;
peperoncino – 10 g;
zenzero – 30 g.

Occorrono quaranta minuti per creare un piatto abbastanza magro. I suoi 100 g contengono 71 kilocalorie.

Devi iniziare a cucinare tagliando le verdure: grattugiare le carote per le insalate coreane, i peperoni della lattuga a strisce lunghe, le melanzane a cubetti, lo zenzero su una grattugia fine. Le barrette di melanzane vanno arrotolate nell'amido e fritte nell'olio finché non acquisiscono un colore dorato. Poi adagiateli su un giornale o carta, che assorbirà l'olio in eccesso rimasto.

In una casseruola, mescolare miele, aceto, zenzero, aglio tritato, salsa di soia e acqua. Metti i piatti sul fuoco e porta ad ebollizione. Peperoni e carote devono essere leggermente fritti separatamente. Dopo che la salsa inizia a bollire, vengono messe dentro tutte le verdure fritte. Dopo cinque minuti viene aggiunto il peperoncino piccante.

A questo punto il piatto dovrebbe essersi addensato, il che indica la prontezza di un piatto meraviglioso, molto ricco e gustoso.

Conclusione

Una meravigliosa aggiunta al piatto principale può essere data una leggera acidità con l'aiuto di succhi di frutta e bacche, e un gusto dolce si ottiene attraverso l'uso di zucchero e miele.

Esistono molte opzioni di cottura, quindi è meglio preparare prima quella più semplice e poi aggiungere gradualmente le spezie, i condimenti e gli additivi preferiti.

Tuttavia, non esiste una definizione chiara delle quantità di tutti gli ingredienti. Particolare attenzione va prestata solo all'aggiunta di sale, poiché la base della ricetta contiene invariabilmente salsa di soia salata.

Una semplice ricetta per la salsa agrodolce è nel prossimo video.