Crauti con rafano e carote. Crauti con Rafano e Aglio Crauti con Rafano e Miele

Questo piatto viene tramandato con cura di generazione in generazione. In precedenza, ogni casalinga aveva il suo modo di cucinare. Alcuni di loro saranno presentati in questo articolo.

Informazioni sui benefici dei crauti

Questo prodotto viene spesso definito "assistente di stomaco". Contiene acido lattico e acetico, che prevengono lo sviluppo di batteri putrefattivi. Inoltre, i crauti sono indicati per mancanza di appetito e gonfiore. Migliora significativamente il metabolismo nel corpo. Contiene una grande quantità di vitamine B12 e B6, nonché acido nicotinico. Un vero magazzino di sostanze nutritive sono i crauti con il rafano. È utile a tutti conoscere le ricette per la sua preparazione. Considera il più popolare di loro.

Crauti con anice e rafano. ingredienti

Questo prodotto si sposa bene con le verdure bollite. Pertanto, è bene aggiungerlo alle insalate invernali, ad esempio alla vinaigrette. Per preparare il piatto vi serviranno i seguenti prodotti:

- 1200 grammi;
radice di rafano - 30 grammi;
anice - 5 grammi;
acqua - 1 litro;
sale - 30 grammi;
zucchero - 25 grammi.

Metodo di cottura

Per prima cosa la radice di rafano va lavata, sbucciata, tagliata a pezzi e grattugiata o tritata in un frullatore.

Ora devi far bollire la salamoia. Per fare questo, aggiungi sale (un cucchiaio) e zucchero (un cucchiaio da dessert) all'acqua bollente. Il liquido deve bollire ancora per qualche minuto, dopodiché va tolto dal fuoco, raffreddato e accuratamente filtrato.
Quindi dovresti pulire la testa del cavolo dalle foglie superiori. Successivamente, la verdura dovrebbe essere tritata finemente, aggiungere il rafano e l'anice, mescolare tutto bene.
Successivamente, è necessario mettere i prodotti in un contenitore separato, versare la salamoia e coprire con un piattino sopra. Puoi metterci sopra un piccolo carico, che compatta il cavolo e lo affoga completamente nel liquido.
Successivamente, il contenitore deve essere riposto in un luogo caldo per diversi giorni per completare il processo di fermentazione. Periodicamente, dovresti controllare il gusto del sottaceto e rimuovere anche la schiuma risultante. Per fare questo, usa una spatola di legno per perforare il cavolo fino in fondo in punti diversi. Altrimenti, la verdura sarà amara e acquisirà un odore sgradevole.
Dopo circa cinque giorni, il piatto sarà finalmente maturo. Affinché il processo di fermentazione si fermi, il prodotto deve essere posto in frigorifero.

Così si preparano i crauti con rafano e anice. Può essere servito sia come piatto indipendente che come spuntino piccante.

Cavolo cappuccio con rafano e peperone. ingredienti

Questo è un altro modo per preparare il piatto. È composto dai seguenti prodotti:

cavolo - 2 chilogrammi;
peperone - 500 grammi;
carote - 5 pezzi;
rafano - 2 bastoncini;
aglio - 2 teste;
acqua - 1 litro;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - 1 cucchiaio (con la parte superiore);
nove percento di aceto - 1 cucchiaio;
olio di semi di girasole - 100 grammi;
pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Prima di tutto, dovresti fare una marinata. Per fare questo, unire e mescolare acqua, sale, zucchero e olio in un contenitore. Quindi è necessario far bollire il liquido per cinque minuti e aggiungere l'aceto.
Ora devi lavare, sbucciare, tritare tutte le verdure. Aglio e rafano devono essere grattugiati su una grattugia fine, il cavolo cappuccio deve essere tagliato a strisce sottili, il pepe e le carote devono essere tagliati a strisce.
Successivamente, le verdure devono essere mescolate, messe in un barattolo di vetro, pressate con cura e versate la marinata preparata.
Un barattolo di cavolo cappuccio va riposto in un luogo fresco: cantina o frigorifero. Il piatto sarà pronto in tre o quattro giorni.

Risulta crauti speziati, leggermente dolci e croccanti con rafano. Le ricette per cucinare questo piatto saranno utili a ogni cuoco.

Crauti con barbabietola e rafano

Gli intenditori affermano che il processo di lievitazione naturale avviene meglio nei piatti smaltati. Che ti piaccia o no, puoi vederlo di persona. Nel frattempo, impara a cucinare e al rafano. Per creare un piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

cavolo bianco - 5 chilogrammi;
barbabietole - 300 grammi;
radice di rafano - 100 grammi;
aglio - 100 grammi;
radice di prezzemolo - 50 grammi;
acqua - 3 litri;
sale - 150 grammi;
zucchero - 0,5 tazze.

Metodo di cottura

I crauti al rafano sono abbastanza facili da preparare. Una ricetta culinaria passo dopo passo prevede i seguenti passaggi.

Per prima cosa lavate e mondate le verdure. Quindi devono essere tritati: tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, le barbabietole a fettine e passare il rafano e l'aglio al tritacarne.
Successivamente, è necessario disporre i prodotti in un contenitore smaltato a strati. In fondo è necessario posizionare il cavolo, dopodiché - rafano, poi barbabietole e, infine, spezie.
Ora dovresti far bollire la salamoia. Per fare questo, far bollire l'acqua e sciogliervi sale e zucchero.
Quindi il liquido deve essere raffreddato a circa cinquanta gradi, quindi versarlo in un contenitore con le verdure.
Il prodotto va lasciato fermentare a temperatura ambiente per circa cinque giorni.

I crauti con rafano devono essere conservati in un luogo buio e freddo. Le ricette per la sua preparazione non prevedono la conservazione, poiché in questo caso il prodotto perderà la maggior parte dei nutrienti.

Conclusione

Ora hai un'idea di come preparare un piatto appetitoso e salutare per l'inverno. Sin dai tempi antichi, nella terra slava, ogni casalinga sapeva fare i crauti con il rafano. Le ricette di cucina includevano l'aggiunta di mele, carote, mirtilli e altri prodotti disponibili al piatto. Sentiti libero di sperimentare! E avrai successo. Buon Appetito!

Il cavolo cappuccio risulta moderatamente piccante, con un retrogusto speziato di rafano e spezie, e risulta sorprendentemente croccante.

Per cucinare il cavolo con rafano, salato, crauti, in salamoia, il rafano è meglio acquistarlo sul mercato, quindi far scorrere le radici del rafano attraverso un tritacarne o una griglia.

Con tale rafano, il cavolo risulterà più gustoso e profumato, ma anche il rafano da tavola acquistato in un barattolo è abbastanza adatto.

Cavolo quotidiano con rafano veloce

Ingredienti:

testa di cavolo - 2 kg
carote - 1 grande
aneto e prezzemolo - a piacere
aglio - 4-5 spicchi grandi
rafano grattugiato - 2-2,5 cucchiai
sale - 3 cucchiai. l
zucchero - poco meno di 1 cucchiaio.
foglia di alloro - 2-3 pezzi
grani di pepe - 5-7 pezzi
olio vegetale - 2 cucchiai
acqua - 1 litro

Come salare il cavolo cappuccio al rafano al giorno:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le verdure.

2. Mettere in una pentola capiente, almeno 6 litri, aggiungere il rafano tritato e l'aglio spremuto con uno spremiaglio. Mescolare tutto accuratamente.

3. Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, diluire sale, zucchero, aggiungere olio, prezzemolo e grani di pepe. Mettere sul fuoco, far bollire per 5-7 minuti e togliere dal fuoco.

4. Versare il cavolo cappuccio con rafano e aglio con salamoia calda e lasciare a temperatura ambiente per 12-15 ore.

5. Quindi mettilo in frigorifero o sul balcone se fa freddo.

Puoi mangiare il cavolo il giorno successivo alla cottura.

Se conservi per più di una settimana, aggiungi 2-3 cucchiai di aceto al 9% alla marinata. Non rovinerà il gusto, ma garantisce sicurezza.

Crauti al rafano

Ingredienti:

cavolo bianco - 2 kg
radice di rafano - 100 g
carote - 200 g
sale - 2 cucchiai. cucchiai
zucchero - 100 g
acqua - 1,5 l
foglia di alloro - 4 pezzi
pepe nero - 10 piselli

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Come fermentare il cavolo cappuccio con il rafano:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio, eliminando le foglie superiori.

2. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle.

3. Pulisci e grattugia anche il rafano o fai scorrere un tritacarne.

4. Mescolare tutti gli spazi vuoti, aggiungere l'alloro e il pepe nero. Mettere in una pentola capiente.

5. Far bollire l'acqua, raffreddare e fare una salamoia nella proporzione di 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia nella casseruola.

Non è necessario versare molta acqua nel cavolo: rilascerà il suo succo durante il processo di fermentazione.

6. Coprire senza stringere la padella con un coperchio in modo che l'aria possa entrare. Tenere in camera, mescolando di tanto in tanto.

7. Il secondo giorno inizierà il processo di fermentazione, dopo circa 3 giorni, il cavolo cappuccio con il rafano fermenterà bene.

8. Aggiungi lo zucchero, mescola accuratamente e manda al freddo.

I crauti al rafano sono pronti. Puoi mangiarlo il giorno dopo.

Ricetta per cavolo sottaceto con rafano

Ingredienti:

1 testa di cavolo cappuccio
2-3 carote grandi
1 piccola radice di rafano
3-4 spicchi d'aglio
2 cucchiai. cucchiai di sale
mezzo bicchiere di zucchero
150 ml di aceto da tavola
mezzo bicchiere di olio vegetale
1 litro d'acqua
chiodi di garofano, alloro, grani di pepe - a piacere

Come marinare il cavolo cappuccio con il rafano:

1. Taglia il cavolo cappuccio come preferisci, ma è meglio tritato finemente. Trasferire in una ciotola capiente.

2. Sbucciare e grattugiare le carote.

3. Macina la radice di rafano sbucciata.

4. Metti il cavolo e spremi l'aglio lì. Mescolare bene.

5. Portare a ebollizione un litro d'acqua. Aggiungi sale, zucchero, lascialo sciogliere, versa l'olio vegetale, invia lì foglie di alloro, chiodi di garofano e grani di pepe. Far bollire per 3-4 minuti.

6. Aggiungere l'aceto, mescolare e versare il cavolo con la marinata calda. Mescolare bene.

7. Trasferire in barattoli di conservazione puliti. Non versare il liquido, il cavolo cappuccio marinato con rafano e aglio assorbirà una piccola quantità di marinata nelle prime dodici ore, quindi sarà necessario rabboccare.

Il cavolo cappuccio può essere mangiato subito, ma sarà più gustoso quando il tuo pezzo si sarà raffreddato.

Buon Appetito!

I crauti sono uno spuntino conosciuto fin dall'antichità. Si mangia con piatti di carne e pesce, si preparano varie insalate, si cucinano zuppe di cavolo, zuppe e borsch. Non è solo gustoso, ma anche molto utile. I prodotti della fermentazione contenuti nei crauti hanno un effetto benefico sulla microflora del nostro stomaco.

Oggi ho una delle opzioni per preparare un tale cavolo, vale a dire con il rafano. Dà a questo piatto un po' di piccantezza e piccantezza.

Per preparare i crauti con rafano e carote, prendiamo i prodotti mostrati in foto.

I principali strumenti di lavoro di questa ricetta sono un distruggidocumenti e una grattugia. Eliminate le foglie superiori dal cavolo cappuccio. Per comodità, tagliatela in tre o quattro parti e tritatela finemente o tagliatela a coltello.

Puliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo.

Anche il rafano viene pulito e grattugiato.

Mescolare il cavolo cappuccio grattugiato con le carote grattugiate e il rafano grattugiato. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Mescolare questi ingredienti e metterli in una pentola capiente.

Facciamo bollire l'acqua, la raffreddiamo e facciamo una salamoia al ritmo di un cucchiaio di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia in una casseruola. Non è necessario versare molta acqua: il cavolo rilascerà il suo succo. Copriamo la padella con un coperchio, ma non completamente, ma in modo che l'aria entri. Ci teniamo in camera. Mescolare di tanto in tanto.Il secondo giorno inizierà il processo di fermentazione.

Dopo tre giorni, il cavolo sarà già ben acido. Aggiungi lo zucchero, mescola accuratamente e manda al freddo. Puoi mangiarlo domani.

I crauti con rafano e carote sono pronti.

Buon Appetito!

L'articolo discute il rafano, il suo uso in cucina e la medicina tradizionale. Scoprirai quali medicinali possono essere preparati dal rafano per curare la tosse, le malattie gengivali, migliorare la salute degli uomini e anche per aumentare l'immunità.

Il rafano comune o il rafano rustico è una specie di piante perenni della famiglia dei cavoli. Un condimento con lo stesso nome viene preparato dalla radice di rafano.

Aspetto (foto) di radice di rafano

Il rafano ha una radice spessa e carnosa, un gambo dritto e ramificato. La pianta raggiunge un'altezza di 50-150 cm Le foglie basali sono molto grandi, di forma oblunga o oblungo-ovale. Alla base le foglie sono cuoriformi, quelle inferiori sono pinnatipartite, quelle superiori sono lineari, intere.

Calice del fiore di circa 3 mm, petali di circa 6 mm, bianco, calendula corto.

I frutti sono baccelli, oblungo-ovali, lunghi 5-6 mm. I frutti sono gonfi, le valve sono reticolate-venose, in nidi di 4 semi.

Puoi coltivare il rafano nel tuo cottage estivo, leggi di più in questo articolo.

Composizione chimica

La radice di rafano contiene le seguenti sostanze:

Olio essenziale;
lisozima;
vitamine A, gruppi B, C;
amido;
carboidrati;
sostanze resinose;
olio grasso;
potassio;
calcio;
magnesio;
rame;
ferro da stiro;
zolfo;
fosforo.

Le proprietà medicinali del rafano sono dovute alla presenza di elementi utili nella sua composizione.

Caratteristiche vantaggiose

Proprietà utili della radice di rafano:

antibatterico;
antimicrobico;
antimicotico;
antivirale;
ipotensivo;
espettorante;
secretorio;
diuretico;
emostatico;
riparatore.

Qual è la radice di rafano utile? Azione principalmente antibatterica. Le proprietà antibatteriche della coltura radicale sono fornite dalla sostanza proteica lisozima. Distrugge le pareti cellulari dei batteri. Pertanto, il rafano viene utilizzato nel trattamento del raffreddore e dell'influenza. Grazie alle sue proprietà antisettiche, la radice di rafano può essere utilizzata anche per mal di orecchie e denti.

Il rafano ha effetti antimicotici e antivirali. I medicinali a base di esso sono usati per distruggere i funghi, combattere il virus dell'herpes. Nel trattamento dell'infezione erpetica, il rafano allevia i sintomi della malattia in breve tempo.

Il succo di radice di rafano stimola la produzione di acido cloridrico da parte delle cellule della mucosa gastrica e migliora la digestione. Per questo motivo è usato per curare la gastrite ipoacida e anacida, e per lo stesso motivo l'ortaggio a radice è vietato nelle gastrite iperacida, nell'ulcera gastrica e nell'ulcera duodenale.

Sono note le proprietà depurative della radice di rafano, motivo per cui è utile per la cura delle malattie del fegato. Il rafano purifica non solo il fegato, ma anche i vasi sanguigni, riducendo il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Abbassa anche la pressione sanguigna.

A causa delle proprietà diuretiche della radice di rafano, è usato per curare le malattie dei reni e della vescica. Il raccolto di radice aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e aiuta ad eliminare il gonfiore.

Il rafano aiuta con radicolite e reumatismi, aumentando la circolazione sanguigna nelle articolazioni.

Applicazione in cucina

Il rafano è stato a lungo utilizzato in cucina come base di uno spuntino piccante o condimento per vari piatti.

Il rafano era usato come condimento già nel 1500 a.C. e. nell'antica Grecia. In Russia, iniziarono a usare il raccolto di radici solo nel XVII secolo. Il rafano era preferito nella produzione di vari snack. Il ruolo attivo del rafano in cucina era dovuto principalmente alla sua azione battericida, quindi le persone si occupavano della prevenzione di raffreddori e malattie intestinali.

Il rafano è un condimento indispensabile per gelatine e pesce. Si abbina a carni fritte, al forno e affumicate. Il rafano viene aggiunto alla maionese, ai crauti e ad altri snack freddi. Leggi di più sull'uso del rafano in cucina negli articoli su come grattugiare il rafano e cosa si può fare con il rafano.

Applicazione nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare, il rafano è usato principalmente per curare il raffreddore.

Abbiamo già parlato della radice di rafano e delle sue proprietà medicinali. In questa sezione, forniremo ricette per rimedi popolari efficaci per tosse, malattie gengivali, per migliorare la salute degli uomini e rafforzare l'immunità.

sciroppo per la tosse

Il rafano non solo distrugge i microbi, ma ha anche un effetto espettorante, viene utilizzato per ammorbidire ed eliminare la tosse grave.

ingredienti:

Rafano grattugiato - 1,5 cucchiaini.
Miele - 1,5 cucchiaini.

Come cucinare: Mescolare il rafano tritato con miele liquido.

Come usare: Assumere 1 cucchiaino 3 volte al giorno.

Risultato: Il rafano attenua una forte tosse, favorisce lo scarico dell'espettorato dai bronchi, distrugge l'infezione e rafforza il sistema immunitario.

Infuso da infiammazione delle gengive

Il rafano ha proprietà antisettiche e antinfiammatorie. L'infusione di radice di rafano aiuterà a sbarazzarsi del flusso e delle malattie gengivali.

ingredienti:

Rafano tritato - 1 cucchiaino.
Acqua bollente - 1 tazza.

Come cucinare: Versare il rafano tritato con acqua. Infondere il farmaco per 4 ore. Filtrare prima dell'uso.

Come usare: Sciacquare la bocca con l'infuso di rafano ogni mezz'ora.

Risultato: L'infuso di rafano elimina l'infiammazione, distrugge la fonte dell'infezione.

Mezzi per rafforzare l'immunità

La radice di rafano unita al limone è un ottimo tonico che ti proteggerà durante la stagione dei raffreddori.

ingredienti:

Radice di rafano - 150 g.
Limoni - 3 pz.

Come cucinare: Macinare la radice di rafano su una grattugia o in un frullatore. Spremere il succo dei limoni, aggiungerlo alla pappa del raccolto di radici, mescolare.

Come usare: Prendi il rimedio a casa mezzo cucchiaino 2 volte al giorno.

Risultato: Aumenta l'immunità.

Infuso per la salute dell'uomo

L'infuso di rafano aiuta a migliorare la salute degli uomini. Si consiglia di bere questo farmaco con potenza ridotta. La radice di rafano è un potente afrodisiaco.

ingredienti:

Radice di rafano - 500 g.
Acqua calda bollita - 1,5 litri.
Miele - 500 g.
Limoni - 3 pz.

Come cucinare: Macinare la radice di rafano in un frullatore o passare al tritacarne. Metti la massa in un barattolo da tre litri e riempi con acqua tiepida. Chiudere il barattolo con un coperchio, infondere il prodotto per 7 giorni in un luogo buio e fresco. Trascorso questo tempo, aggiungere miele e limone all'infuso, lasciare per un'altra settimana. Filtrare prima di bere.

Come usare: Prendi la tintura d'acqua di rafano 1 cucchiaio 2 volte al giorno prima dei pasti.

Risultato: Il farmaco aumenta la potenza, previene lo sviluppo della prostatite. Leggi l'uso di rafano, limone e miele in questo articolo.

Per ulteriori informazioni sui benefici del rafano, guarda il video:

Controindicazioni

Ora conosci le proprietà medicinali del rafano, le controindicazioni per l'uso:

intolleranza individuale;
gastrite con aumento dell'acidità del succo gastrico;
ulcera allo stomaco;
ulcera duodenale;
pancreatite;
malattie infiammatorie dei reni e del fegato;
gravidanza.

Prima di usare il rafano in cucina, assicurati di leggere l'elenco delle controindicazioni. Prima di utilizzare il rafano per scopi medicinali, consultare il medico.

Cosa ricordare

Nel rafano, le proprietà medicinali e le controindicazioni dipendono dalla composizione chimica, in cui il ruolo principale è svolto dalla sostanza lisozima. Il lisozima fornisce le proprietà antibatteriche del raccolto di radici.
Il rafano aiuta con raffreddore e influenza, gastrite ipoacida, ipertensione, malattie virali e fungine, impotenza.
Consultare il proprio medico prima di utilizzare per scopi medicinali.

Prefazione

Cavolo e rafano sono una combinazione di ingredienti di grande successo. Con una preparazione adeguata, risparmierai un massimo di sostanze utili in queste verdure, che in inverno ci mancano così tanto.

Per il suo gusto specifico e il basso contenuto calorico, il cavolo cappuccio è molto richiesto sulla tavola autunno-inverno, soprattutto come aggiunta a piatti di carne pesanti. Per cominciare, diamo un'occhiata alle differenze tra sottaceto e crauti per l'inverno. Nel primo caso, le fette di cavolo cappuccio vengono versate con la marinata con aceto, che conferisce acidità all'antipasto ed è responsabile della sua conservazione, e nel secondo, il cavolo acquisisce un sapore caratteristico dovuto ai naturali processi di fermentazione.

E anche se con la prima opzione puoi cucinare uno spuntino un po 'più velocemente, il cavolo sottaceto è considerato meno salutare a causa dell'aceto. Quindi, di cosa abbiamo bisogno per ottenere il cavolo sottaceto con il rafano per l'inverno? La ricetta collaudata include i seguenti ingredienti:

circa un chilogrammo di cavolo cappuccio (una testa media);
una cipolla;
una carota;
circa 100 grammi di rafano;
testa d'aglio grande.

Anche in questa ricetta andranno 3 foglie di alloro, qualche pezzetto di pepe sotto forma di piselli, circa 50 grammi di sale, 100 grammi di zucchero, la stessa quantità di aceto e 1 litro di acqua. Non dimenticare di controllare al momento dell'acquisto se il cavolo è amaro. Deve essere succoso e dolce, altrimenti puoi rovinare l'intero gusto. Per prima cosa, tritare finemente l'ingrediente principale con un coltello o su un tritacarne speciale. Quindi, grattugiare la carota su una grattugia grossa e il rafano su una grattugia fine.

Passiamo l'aglio attraverso l'aglio, tritiamo finemente la cipolla ad anelli. Per un'ulteriore preparazione, abbiamo bisogno di una salamoia: fai bollire un litro d'acqua, in cui aggiungiamo sale e zucchero, oltre a alloro e pepe. Dopodiché, mescolate le verdure e aggiungete la salamoia. Potrebbe essere ancora caldo, ma non caldo. In questa forma, tutto dovrebbe riposare per un paio d'ore in cucina fino a quando non si raffredda completamente, dopodiché viene trasferito in frigorifero. Un giorno è sufficiente perché un antipasto di cavolo si impregni nella marinata. Ecco fatto: il tuo piatto esclusivo è pronto!

Se decidete di sperimentare e di sorprendere piacevolmente i vostri ospiti, allora vi suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta. Questa volta useremo non solo rafano e cavolo cappuccio, ma anche barbabietole, così come miele e aglio - sì, questi due ingredienti apparentemente incompatibili aggiungeranno un gusto specifico al piatto. Per una porzione, prendiamo una testa di cavolo da un chilo e mezzo, una carota, un cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di sale, 2 spicchi d'aglio, 30 grammi di rafano e una piccola barbabietola rossa. Questa ricetta ha molto a che fare con la cucina.

Tagliare le foglie di cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Macina il rafano su una grattugia più piccola. Spingiamo l'aglio attraverso l'aglio e tritiamo le barbabietole in piccoli piatti. Mettiamo da parte le barbabietole, mescoliamo il resto delle verdure e impastiamo un po' con le mani in modo che il succo scorra. Quindi prendiamo una padella smaltata, mettiamo sul fondo le barbabietole tritate e sopra il resto delle fette di verdura. Parallelamente, in un'altra casseruola, aggiungere il miele e il sale all'acqua bollita.

Aspettiamo che la salamoia si sia raffreddata a temperatura ambiente e la versiamo nel taglio. Per accelerare il processo di fermentazione (3-4 giorni), premere sul pezzo con qualcosa di pesante. Nella ricetta, oltre a cavolo e rafano, oltre alla marinata, puoi aggiungere aneto fresco, aceto di mele. L'ultimo ingrediente ti permette di servire un antipasto in tavola in un giorno, ma non dimenticare che ci saranno molti più benefici nel cavolo fermentato per l'inverno.

Tutte queste opzioni sono buone quando hai tempo per iniziare a prepararti per l'inverno. Tuttavia, secondo la legge della meschinità, gli ospiti possono presentarsi nel momento più inopportuno, quando mancano solo poche ore ai preparativi. Per fortuna abbiamo anche una ricetta veloce. Comprende una testa di cavolo cappuccio, una carota, una cipolla rossa, 4 grossi spicchi d'aglio e (circa 100 grammi).

La salamoia per questa ricetta è composta da un litro d'acqua, 100 millilitri di aceto e 150 grammi di zucchero, oltre a 2 cucchiai di sale, un peperoncino, piselli neri, alloro e 200 millilitri di olio di semi di girasole.

Cucinare secondo questa ricetta non è difficile: tagliamo o strofiniamo cavoli, carote, aglio, cipolle e rafano, mentre facciamo bollire la salamoia con l'aggiunta di altri ingredienti. Riempire il taglio con salamoia calda, trasferire l'antipasto nei vasetti. In teoria, dovrebbe esserci abbastanza salamoia in modo che ci siano uno o due centimetri di liquido nel barattolo sopra le verdure confezionate. Il composto ottenuto viene lasciato in infusione per circa due ore e poi trasferito in frigorifero o servito in tavola.

Alcuni cuochi usano il cavolo rosso al posto dei soliti per le preparazioni invernali, il prezzemolo invece dell'aneto, così come le foglie di ribes nero e il sedano. Nel corso ci sono semi di aneto, peperoncino per gli amanti del piccante. A proposito, per ottenere un gusto più brillante, gli ingredienti aggiuntivi possono essere passati attraverso un tritacarne e mescolati con il cavolo. Le fette di cavolo cappuccio assorbiranno le spezie e l'aroma delle verdure molto più velocemente.