Zuppa di cavolo corretta da cavolo fresco. Consigli su come cucinare la zuppa di cavolo. Deliziosa zuppa di cavolo fresco con carne di manzo

Shchi è uno dei piatti russi più popolari. La sua storia risale ai tempi della Rus' di Kiev, quando il cavolo apparve sul suo territorio. Questa è una delle zuppe che mangiavano sia i nobili che i contadini ordinari.

Sono passati più di dodici secoli e la zuppa di cavolo cappuccio resta un piatto irrinunciabile sulla nostra tavola. Ci sono molte ricette per questo piatto. Shchi può essere cucinato in brodo vegetale, carne, funghi e persino pesce. Questo articolo descrive la ricetta più popolare per preparare la classica zuppa di cavolo.

Per cucinare la zuppa di cavolo ci vorranno circa due ore, ma il tempo di permanenza attiva in cucina non supera i 30 minuti.

Come cucinare la zuppa di cavolo

Manzo o maiale 800 g
Cavolo cappuccio 500 g
Passata di pomodoro 6 cucchiai. cucchiai
Patate 4 pz.
Cipolla 2 pz.
Carota 1 pz.
Aneto, prezzemolo
Olio vegetale
Sale pepe
Panna acida

Molte casalinghe non cucinano la zuppa di cavolo in estate. Tutto ciò è dovuto al fatto che uno specialista culinario esperto sa che il cavolo fresco di luglio è adatto solo per un'insalata estiva, ma non per la zuppa. Pertanto, quando prepari la zuppa di cavolo, usa sempre il cavolo maturo in modo che il piatto sia sostanzioso e ricco.
Shchi può essere cucinato da diversi tipi di carne. È meglio usare costolette di maiale, petto di manzo o frattaglie di pollo. È questa carne che dà un buon grasso. Alcuni chef usano il brodo di pesce per preparare la zuppa di cavolo. In questo caso, è meglio prendere il pesce di lago, è più grasso, il brodo sarà ben saturo del suo gusto.
Oltre alla carne e al pesce, molte persone usano diversi prodotti affumicati quando cucinano la zuppa di cavolo. Questa opzione è molto accettabile, ma la zuppa di cavolo diventa più simile a un miscuglio.
Come molti altri piatti nel brodo, è meglio scolare la prima acqua bollente dalla carne. Successivamente, versare la carne con acqua fredda, aggiungere la cipolla con le carote e continuare a cuocere fino a cottura.
Chef esperti fanno bollire il brodo in forno. Dopo che l'acqua nella pentola bolle, copritela con un coperchio. Prendiamo il foglio e lo fissiamo lungo i bordi del coperchio. Questo viene fatto per non rilasciare vapore dalla padella. Cuocere il brodo a una temperatura di 125-130 gradi per un'ora. Alla fine del tempo, tiriamo fuori il brodo. Avrà un profumo piuttosto vellutato e un gusto elegante.
Shchi, come molte altre zuppe, è chiamata zuppa quotidiana. Tutto perché diventa molto più gustoso e profumato dopo essere rimasto per un giorno.
C'è una versione magra della zuppa di cavolo. Si differenzia dal solito in quanto risparmi più di un'ora sulla bollitura del brodo di carne. Di conseguenza, lo shchi non avrà un gusto e un aroma così piacevoli sullo stufato di verdure senza carne.

Probabilmente tutti sanno che un'alimentazione corretta ed equilibrata è la chiave per la salute di tutto l'organismo. Allo stesso tempo, la maggior parte dei gastroenterologi e nutrizionisti concorda sul fatto che i primi piatti debbano essere presenti in una dieta quotidiana equilibrata. Supportano la salute dell'apparato digerente, contribuiscono alla normalizzazione dell'equilibrio idrosalino e possono essere un'ottima fonte di molte sostanze utili. Shchi è uno dei più famosi piatti nativi russi. Chiariamo la ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo dal cavolo fresco, daremo una ricetta dettagliata passo dopo passo.

Come cucinare la zuppa di cavolo a casa?

Per cucinare una zuppa di cavolo deliziosa e profumata, devi preparare mezzo chilo di carne, mezzo chilo di cavolo, una carota media e un paio di cipolle. Utilizzare anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un paio di pomodori, due patate medie e un paio di cucchiai di olio vegetale. Avrai anche bisogno di mezzo mazzo di verdure, un paio di foglie di alloro, circa cento grammi di panna acida, da due a quattro spicchi d'aglio, pepe e sale, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Sciacquare la carne e mandarla in padella. Riempire con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Portare a bollore il brodo, ricordandosi di togliere la schiuma con un mestolo forato.

Quindi ridurre al minimo il fuoco sotto la padella e coprire il contenitore con un coperchio. Lasciare il brodo per un'ora. Quindi, togliere la carne, tagliarla a pezzi porzionati e tornare alla zuppa.

Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Mondate le cipolle e le carote, lavatele. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare la carota su una grattugia media.

Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio. Friggere la cipolla con le carote fino a metà cottura. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Quando si utilizzano i pomodori, lavarli bene, tagliarli a fette casuali e aggiungerli al soffritto allo stesso modo.

Continua a soffriggere le verdure per cinque o sette minuti, mescolando di tanto in tanto.

Inizia a preparare il tuo cavolo cappuccio. Togliere le foglie superiori e tagliarle a cannucce sottili o quadrati (a piacere).

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi.

Invia patate e cavoli al brodo finito. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma. Metti la frittura preparata nella zuppa di cavoli e continua a cuocerli per quindici-venti minuti (fino a quando le patate sono pronte).

Lavare le verdure e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e passare attraverso l'aglio. Mescolare la massa d'aglio risultante con il sale.

Immediatamente prima della fine della cottura, aggiungere nella padella le foglie di alloro, le erbe aromatiche e la massa d'aglio. La zuppa di cavolo fresco è quasi pronta. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per quindici minuti. Servire il piatto finito con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo - ricetta passo dopo passo senza patate

Per preparare un piatto così delizioso, devi fare scorta di mezzo chilo di cavolo fresco, settecento grammi di manzo o maiale, tre cucchiai di concentrato di pomodoro e una carota grande. Usa anche un paio di cipolle medie, un po' di olio vegetale, un mazzetto di erbe aromatiche (puoi usare anche erbe essiccate o congelate), sale e spezie a seconda delle tue preferenze di gusto.

Versare l'acqua fredda in una padella da quattro litri, inviare la carne. Coprire il contenitore con un coperchio e mettere a fuoco medio. Portare a bollore il brodo, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per un'ora. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola.

Filtrate il brodo finito, salatelo e rimettetelo sul fuoco.

Preparare le verdure: tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare la carota e grattugiarla su una grattugia media, tritare la cipolla a pezzetti più piccoli.
Scaldare una padella con olio vegetale. Friggere la cipolla fino a quando non sarà leggermente dorata, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti. Verso fine cottura, aggiungete alle verdure uno spicchio d'aglio tritato finemente. E prima di spegnere il fuoco sotto la padella, aggiungi il concentrato di pomodoro. Se utilizzate un pomodoro fresco, tagliatelo a spicchi e fatelo saltare in padella insieme all'aglio.

La carne estratta dal brodo va fatta raffreddare e tagliata in tazzine (non particolarmente piccole). Immergere la carne e il cavolo cappuccio nel brodo. Far bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione. Quindi, mettere il pomodoro arrosto in una casseruola, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche. Far bollire per altri cinque minuti, quindi spegnere il fuoco. Shchi di cavolo fresco senza patate è pronto.

Zuppa di cavolo fresco con funghi
In questa ricetta vengono utilizzati i funghi al posto della carne, che aggiunge un gusto e un aroma particolarmente interessanti al piatto finito.
Dovresti preparare mezzo chilo di cavolo cappuccio fresco, trecento grammi di funghi freschi, una cipolla, una carota. Usa anche cento grammi di prosciutto, dieci pezzi di prugne secche (snocciolate), un po' di olio vegetale, sale, alloro ed erbe aromatiche.

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi più piccoli e friggerlo in una padella con olio vegetale. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia. Tritate i funghi a fettine sottili e il prosciutto a listarelle.
Invia tutte le verdure, i funghi e il prosciutto preparati al cavolo cappuccio nella padella. Friggere mescolando continuamente.
Far bollire la quantità d'acqua necessaria in una casseruola. Versare il contenuto della padella in esso, far bollire per venti o trenta minuti. Sale, pepe a piacere.
Quindi aggiungere le prugne, far bollire per altri dieci minuti.
Versare le verdure e le foglie di alloro nella zuppa di cavolo cappuccio, quindi spegnere il fuoco.

La zuppa di cavolo cappuccio è uno dei piatti russi più popolari. Sono tradizionalmente serviti in tavola e sono scelti per la cucina dalla maggior parte delle massaie per una buona ragione. Questa è una delle zuppe più deliziose e sostanziose. Ogni famiglia ha la sua ricetta per cucinare, spesso con i suoi segreti che si tramandano di generazione in generazione. Di grande importanza è la base della zuppa: il brodo. Può essere magro, senza aggiunta di carne, bollito con il pollame, oppure forte e saporito, cotto con carne di maiale o manzo con osso. Tale zuppa di cavoli può essere preparata per tutta la famiglia in una grande casseruola. Il giorno dopo, avendo insistito, diventeranno solo più gustosi e più aromatici. La zuppa sostanziosa, ricca, cotta nel brodo di carne con cavolo fresco è il piatto perfetto per una cena in famiglia!

Per preparare una casseruola da tre litri di zuppa di cavolo, abbiamo bisogno di:

acqua 2,5 l
petto di manzo - 500 g
cavolo bianco - 350-400 g
patate - 200 g
cipolla - 100 g
carote - 150 g
olio vegetale - 25 g
concentrato di pomodoro - 80 g
aglio - 3-4 chiodi di garofano
verdure - a piacere
sale - a piacere

Come scegliere la carne per la zuppa di cavolo

Se decidi di cucinare la zuppa di cavolo con brodo di manzo, la scelta della carne per la zuppa dovrebbe essere presa sul serio. Tutte le parti della coscia con un osso di zucchero o midollo sono perfette. Anche il petto è perfetto. Per ottenere il grasso migliore, prendi dei pezzi con una piccola cartilagine, delle costole e un sottile strato di grasso. Lo strato di grasso nella carne dovrebbe essere bianco. È meglio non comprare affatto un petto con grasso giallo, dovrà essere bollito a lungo, la carne sarà ancora ruvida e fibrosa.

Cucinare il brodo di zuppa

Sciacquare bene la carne con acqua fredda corrente. Se necessario, rimuovere il grasso in eccesso. Immergete la carne nella pentola dove cuocete la zuppa di cavolo cappuccio e riempitela di acqua fredda e pulita. L'acqua avrà bisogno di due litri e mezzo. La padella, rispettivamente, dovrebbe avere un volume leggermente più grande. Metti la casseruola sul fuoco. Il riscaldamento all'acqua bollente dovrebbe essere massimo. Non coprire la pentola con un coperchio. Altrimenti, c'è un grande rischio di perdere il momento del brodo bollente per la zuppa di cavolo.

Al momento dell'ebollizione dell'acqua, rimuovere con un cucchiaio tutta la schiuma che appare sulla superficie del brodo. Allo stesso tempo, abbassa leggermente il fuoco in modo che la schiuma, bollendo, non lasci la superficie dell'acqua, infangando il brodo. Se ciò accade e la schiuma di carne scende ancora sul fondo, aggiungi dell'acqua molto fredda all'acqua. La schiuma si alzerà di nuovo e potrete rimuoverla facilmente con un cucchiaio.

Dopo aver rimosso la schiuma, abbassare la fiamma al minimo. Coprire la padella con un coperchio, cuocere per 60 minuti dal momento dell'ebollizione. L'acqua dovrebbe gorgogliare leggermente, non bollire. Quindi il brodo risulterà perfetto e la zuppa di cavolo uscirà semplicemente meravigliosa. Trascorsa un'ora, puoi iniziare a fare rifornimento di zuppa di cavolo.

Preparare le verdure per il condimento

Il cavolo bianco per la zuppa di cavolo può essere preso denso, forte. Ma la più deliziosa è la zuppa di cavolo fresco di cavolo tenero, precoce e sfuso. Quello con le foglie superiori verdastre e una consistenza succosa e croccante.

Prendi il cavolo cappuccio, sciacqualo con acqua corrente, taglialo a listarelle medie. Non andare troppo piccolo, ma nemmeno troppo spesso.

Lavare accuratamente le patate da zuppa con un pennello, sbucciarle. Tagliare le patate a cubetti.

Le carote prendono denso, forte. Lavare, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa o media.

Scegli una cipolla di medie dimensioni per la zuppa di cavolo. Pulirlo, sciacquarlo con acqua e tagliarlo a cubetti.

Sbucciare l'aglio, schiacciare con una lama di coltello, tritare finemente. Puoi saltare l'aglio attraverso la pressa.

condimento per zuppa

Rimuovere la carne cotta dalla pentola su un piatto. Lasciatela raffreddare prima di poterla smontare e rimettere nella zuppa.
Quando condisci la zuppa di cavolo, segui il seguente ordine di deposizione delle verdure: per prima cosa, immergi le patate tritate nel brodo. Se si usa il cavolo denso per fare la zuppa, può essere immerso nel brodo insieme alle patate. Se per la cottura la scelta è caduta sul cavolo tenero e precoce, dopo averlo tagliato, versarlo nel brodo circa 8-10 minuti dopo che le patate sono state aggiunte alla zuppa di cavolo. In caso contrario, il cavolo si scuocerà.

Preparazione delle verdure saltate in padella

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti le cipolle tritate, le carote grattugiate. Friggere, mescolando per qualche minuto. La cipolla deve diventare traslucida e non deve rosolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, soffriggere, mescolando, per un altro paio di minuti. Metti l'aglio tritato nella padella.

Zazharka può essere immerso nel brodo subito dopo aver aggiunto il cavolo alla zuppa di cavolo, se è giovane, tenero. E dopo 5-8 minuti, se è stato scelto un cavolo bianco denso per fare la zuppa.

Preparazione del bollito

Inizia a lavorare la carne bollita. Trasferisci il petto su un tagliere. Rimuovere tutte le ossa e la cartilagine. Tagliare ed eliminare il grasso e le vene in eccesso. Dividere la carne a pezzetti, rimetterla nel brodo con le verdure. Salare la zuppa.

La fase finale della preparazione

Cuocere la zuppa di cavolo per altri cinque minuti circa. A fine cottura, immergere le verdure nel brodo. Puoi prendere aneto fresco tritato o prezzemolo. [foto11] Sono perfetti per questo piatto. Le verdure possono essere utilizzate secche o congelate. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione la zuppa per un po' prima di servire.

porzione di zuppa

Servire la zuppa di cavolo cappuccio in tavola immancabilmente calda, cosparsa di aneto tritato, prezzemolo o piume di cipolla verde tritate. Assicurati di aggiungere un cucchiaio grande di panna acida densa. La panna acida aggiunge tenerezza alla zuppa e sottolinea e mette in risalto il gusto di carne e verdure. Servire la zuppa con fette di pane fresco o ciambelle. Gli gnocchi con erbe e aglio sono ideali non solo per il tradizionale borscht, ma anche per la zuppa fresca di giovane cavolo bianco. L'aroma dell'aglio risveglierà il tuo appetito e ti chiamerà a tavola.

Se tutto è cucinato correttamente e servito magnificamente, il piacere ricevuto da questa eccellente zuppa sarà lo stesso della più squisita prelibatezza. Buon appetito! Mangia la zuppa di cavolo con piacere dal cavolo fresco e assicurati di chiedere integratori!

È molto comodo conservare nel congelatore le verdure preparate per la zuppa congelate negli stampi per il ghiaccio. Per fare questo, taglia le verdure, aggiungi un po 'd'acqua fredda e trita con un frullatore. Versare negli stampini, congelare. Conservare in un contenitore ben chiuso. In questo modo le verdure cotte conservano colore, aroma e vitamine. Aggiungilo, proprio come fresco, alla fine della preparazione della zuppa.
Invece del concentrato di pomodoro per la zuppa di cavolo, puoi usare pomodori freschi. Quindi devono essere sbucciati. Per fare questo, immergi i pomodori in acqua bollente per 10 secondi. Quindi tuffate i pomodorini in acqua fredda. La pelle può essere facilmente rimossa con un coltello affilato. Tritare i pomodori e soffriggere con carote e cipolle.
La carne di manzo può essere sostituita con quella di maiale, scegliendo dei pezzi con un osso di zucchero e un po' di grasso.

A volte, per aggiungere nuove note alla ricetta della zuppa di cavolo, aggiungi i peperoni tritati alle verdure nella frittura o sostituisci le cipolle con i porri. Utilizzare solo la parte bianca del porro.

Ciao cari amici e lettori del mio blog! I giorni d'estate sono arrivati, il sole sta cuocendo e voglio cucinare qualche piatto leggero di verdure per pranzo. Dal momento che il cavolo giovane è già apparso sul mercato e sugli scaffali dei negozi, oggi cucineremo la zuppa di cavolo con te.

C'era una volta in uno dei libri di cucina che lessi quella zuppa di cavolo – Questo è solo borscht senza barbabietole. O nella mia comprensione – zuppa di verdure ordinaria, la cui base è il cavolo bianco. Puoi cucinare questo piatto sia nel brodo di carne di maiale, manzo e persino pollame (pollo o anatra), sia completamente senza carne (con fagioli o funghi). A proposito, non deve essere rosso dal concentrato di pomodoro.

Ricorda che cucinare questa zuppa di verdure non è affatto difficile. È importante seguire rigorosamente la ricetta per la prima volta. E la prossima volta puoi facilmente cambiare il rapporto degli ingredienti e l'ordine di posa dei prodotti nella padella a tuo piacimento. Basta cucinare questo piatto un paio di volte e diventerà normale per te.

Per la versione più semplice di questa zuppa di verdure, prenderemo cavolo fresco e pollo. Se vuoi che il piatto sia ricco, puoi prendere le cosce o le cosce. Se hai intenzione di cucinare una zuppa più magra, puoi prendere il petto di pollo.

Ingredienti:

Acqua per brodo - 2 litri.
Carne di pollo - 500 gr.
Cipolla - 1 pz.
Patate - 2-3 pezzi (medio)
Carota - 1 pz.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaino
Spezie, alloro, sale
Verde

Per prima cosa, prepareremo il brodo di pollo. Perché lavo bene la carne di pollame (se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle) e la metto in una casseruola con acqua fredda, accendo il fuoco. Non ci sono solo stufe a gas, quindi scrivere la frase "accendiamo un fuoco sotto la padella" non è in qualche modo corretto)). Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre al minimo il fuoco.

Ora, mentre il brodo cuoce, potete fare le verdure, che laveremo accuratamente. Sbucciare patate e carote dalla buccia, togliere la buccia dalla cipolla. Puliamo la testa del cavolo cappuccio dalle foglie verdi esterne e da tutti i danni visibili e laviamo bene. Quindi ritagliare con cura il moncone con un coltello.

Tagliate il cavolo cappuccio con un coltello a listarelle di media grandezza e mettetelo da parte per il momento. Durante la triturazione, la cannuccia dovrebbe essere di dimensioni uniformi. Tagliamo le patate a listarelle e le abbassiamo subito a bollire in un brodo bollente.

Facciamo bollire nuovamente il brodo e continuiamo a cuocere a bassa potenza fino a quando le patate non saranno pronte.

Mentre cuoce, lavoreremo sul condimento della zuppa. Tagliate a listarelle la cipolla e la carota. Non è vietato grattugiare le carote su una grattugia grossa. C'è un'opinione secondo cui se tutti i prodotti nella zuppa hanno la stessa forma, allora risulta essere più gustoso. Certo, dubito fortemente che sia così, ma il fatto che il piatto finito sembri più bello è un dato di fatto.

Salare le verdure e farle appassire in olio vegetale. Quando saranno abbastanza morbide, aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero e fate soffriggere per altri 3-5 minuti. Ti spiego subito che se utilizzo cibi acidi nel processo di preparazione di un piatto (nel nostro caso si tratta di concentrato di pomodoro), allora aggiungo sicuramente un po' di zucchero.

Mettiamo il cavolo in padella solo dopo che le patate sono completamente pronte. Continuate la cottura per 5 minuti senza chiudere il coperchio.

Trascorso il tempo necessario, aggiungere il condimento, le spezie, un paio di foglie di prezzemolo e far bollire per altri 5 minuti.

Se usi il cavolo giovane per cucinare la zuppa di cavolo, aggiungi immediatamente il condimento con il cavolo, poiché il cavolo giovane cuoce molto più velocemente.

Un paio di minuti prima della fine, aggiungi le verdure. Se si utilizzano erbe aromatiche congelate, non è necessario scongelarle prima. Ho usato l'aneto congelato per l'inverno.

Non appena il nostro piatto è pronto, spegniamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio, lasciando riposare per 15-20 minuti.

Deliziosa zuppa di cavoli freschi con carne - una ricetta classica (con manzo)

Per preparare la zuppa di cavolo con cavolo fresco con carne, prenderemo il manzo. Potete usare qualsiasi parte adatta a bollire un brodo ricco, ma io preferisco la parte della coscia con l'osso del midollo.

Ingredienti:

Acqua - 2 litri
Carne - 300 gr.
Cavolo bianco - 200 gr.
Patate - 2 pz.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 cucchiaino
Olio vegetale raffinato
Verdi (aneto, prezzemolo)

Lavate la carne, mettetela in una casseruola, riempitela di acqua fredda e accendete il fuoco. Portare ad ebollizione. Non appena il nostro brodo bolle, è necessario abbassare la fiamma e rimuovere tutta la schiuma con un mestolo forato o un cucchiaio normale, altrimenti il brodo risulterà torbido. Quindi aggiungere le spezie e il sale. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco minimo per circa 1,5-2 ore. Il brodo di carne viene cotto a lungo, quindi prendiamoci cura con calma di verdure ed erbe aromatiche.

Per prima cosa, lavate e mondate tutte le verdure e le erbe aromatiche. Tritare finemente la carota con un coltello o grattugiarla su una grattugia grossa. Tagliate la cipolla a semianelli. Verdi tagliate finemente con un coltello. Tagliamo il cavolo e le patate a listarelle. Salare le carote e le cipolle e farle appassire in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.

Quando la carne è cotta, la togliamo dal brodo e aggiungiamo le patate tritate al brodo bollito e cuociamo finché non saranno tenere. Quindi mettere il cavolo cappuccio in una casseruola e portare a bollore. Dopo 5 minuti stendere il condimento, le spezie, l'alloro e continuare la cottura per altri 5-7 minuti. A questo punto, tagliate la carne in porzioni. All'ultimo momento, aggiungi la carne tritata, le verdure tritate finemente nella padella e spegni il fuoco.

Ora la nostra zuppa può essere condita, ad esempio, con aglio schiacciato, se vi piace più piccante. È tutto. La nostra zuppa di cavolo cappuccio è pronta. Versare in una ciotola e guarnire con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio con fagioli in una pentola a cottura lenta (ricetta molto gustosa)

La prossima ricetta che voglio portare alla vostra attenzione è la zuppa di cavolo cappuccio, in cui utilizzeremo i fagioli al posto della componente di carne. Il piatto preparato secondo questa ricetta è magro, ma abbastanza soddisfacente. Può essere facilmente attribuito a zuppe vegetariane. E lo cucineremo in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

Acqua - 3 litri
Fagioli secchi - 1 cucchiaio. (si può sostituire con 400 gr. in scatola)
Cavolo bianco - 300 gr.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Pomodoro - 2 pezzi (grande)
Aglio - 1-2 spicchi (facoltativo)
Olio vegetale raffinato
Spezie (pepe nero e piselli dolci), alloro, sale
Verdi (facoltativi)

Devo dire subito che questo tipo di legume necessita di una preparazione preliminare. Prima della cottura, i fagioli vanno messi a bagno per 8-10 ore, riempiendoli di acqua a temperatura ambiente.

Dovrebbe esserci più acqua in volume, poiché i fagioli assorbono fortemente l'acqua, aumentando di volume di 2-3 volte.

Se decidi di utilizzare i fagioli in scatola, in questo caso vengono aggiunti alla fine della cottura insieme al condimento.

Cucinare le zuppe in una pentola a cottura lenta è diverso dal solito. Per prima cosa prepariamo tutte le verdure, come nella prima ricetta. Quindi prepariamo la frittura, per la quale mettiamo le carote e le cipolle nella ciotola multicooker, aggiungiamo olio vegetale e selezioniamo il programma “FRITTURA”. Non appena le cipolle e le carote saranno morbide, aggiungete l'aglio e continuate a soffriggere il condimento per 2-3 minuti. In questo caso, rimarrà solo l'aroma dell'aglio e la nitidezza scomparirà.

Distribuiamo le verdure fritte in un contenitore separato, mettiamo i legumi preammollati, le patate nella ciotola multicooker, versiamo acqua e sale. Dopo aver chiuso il coperchio, installiamo il programma "BEAN" (se non esiste un programma del genere, installiamo il programma "SOUP"). Il tempo di cottura è impostato su 1 ora.

Al termine del programma, aprire il coperchio. Il brodo non sarà molto trasparente, come sempre accade quando si fanno bollire i fagioli. Ora aggiungiamo alla nostra zuppa il cavolo cappuccio, impostiamo il programma "ZUPPA" e cuociamo con il coperchio aperto per 5 minuti. A questo punto, tagliate i pomodorini a cubetti.

5 minuti dopo aver aggiunto il cavolo cappuccio, mettere la frittura, i pomodori, le spezie nella nostra zuppa e cuocere senza chiudere il coperchio per altri 5-7 minuti.

Ora aggiungiamo le verdure tritate, spegniamo la pentola a cottura lenta e lasciamo in infusione la nostra zuppa di cavoli per 10-15 minuti, chiudendo il coperchio.

Cucinare la zuppa di cavolo magro (vegetariano)

Ingredienti:

Acqua - 1,5 l
Cavolo cappuccio - 100 gr.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Patate - 2-3 pz.
Orzo perlato - 3 cucchiai. l.
Pomodoro - 1 pz.
Sale, spezie.

Prima di tutto, dobbiamo mettere a bagno l'orzo perlato in acqua fredda per 3-4 ore. Quindi mettere i cereali in una casseruola, riempirli d'acqua, salare e mettere a cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti a fuoco minimo.

Mentre l'orzo perlato cuoce, laveremo e puliremo tutte le verdure. Tagliamo le patate, le carote e il cavolo cappuccio a listarelle, tagliamo la cipolla a semianelli e il pomodoro a cubetti.

Non appena i cereali saranno pronti, aggiungete le patate e continuate la cottura per 15-2 minuti. Quindi aggiungere il resto delle verdure, le spezie e continuare la cottura per circa 10 minuti.

Questo è tutto, la nostra zuppa di cavoli è pronta. Prima di servire, la zuppa può essere cosparsa di erbe aromatiche. Buon appetito!

Video su come cucinare la zuppa di cavolo con funghi

A causa dei funghi, la zuppa di cavolo è molto profumata e soddisfacente. Buon appetito!

Su questo vi saluto, finché non ci rivedremo sulle pagine del mio sito.

Shchi di cavolo cappuccio fresco è un piatto appetitoso della cucina primordialmente russa. Questa zuppa si rinfrescerà perfettamente in estate e il suo ricco aroma sarà ricordato per molto tempo. Servire la zuppa di cavolo a tavola, satureranno perfettamente il corpo e allo stesso tempo lo riempiranno di vitamine! I parenti apprezzeranno sicuramente le tue delizie culinarie!

Classica zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco e carne di maiale

La classica zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio fresco e carne di maiale è una zuppa estiva tradizionale preparata secondo un'antica ricetta. Il segreto principale del suo gusto straordinario è il cavolo cappuccio fresco, che dona un delicato aroma dolciastro. Ma il brodo di maiale è particolarmente ricco e gustoso. Il risultato ti sorprenderà piacevolmente!

Porzioni: 8

Tempo di cottura: 2,5 ore

3 in punto 15 minuti. Foca

Suggerimento: per la zuppa, è meglio scegliere carne di maiale con le ossa e uno strato di grasso.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per zuppa di cavolo con pollo

Shchi di cavolo fresco con pollo è una deliziosa e ricca zuppa di verdure con gustosi pezzi di carne. Il brodo sulla coscia di pollo risulta tenero e soddisfacente e le verdure sbocciano con un aroma speciale. Un vero pasto!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 1 ora 30 min.

Ingredienti:

Cosce di pollo - 600 gr.
Carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Patate - 3 pz.
Cavolo - 1 pz.
Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
Verdi - 1 mazzo
Foglia di alloro - 1 pz.
Aglio - 2 spicchi
Sale, pepe nero - a piacere
Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

Lavare le cosce di pollo. Trasferiteli in una ciotola e riempiteli d'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco, aspettiamo l'ebollizione. Quindi rimuoviamo la schiuma risultante e continuiamo a cuocere fino a quando il pollo non sarà completamente cotto (ci vorranno circa 40 minuti).
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Preparate il resto delle verdure. Sbucciare le cipolle, le carote. Tagliare la cipolla a pezzi ed è meglio grattugiare le carote con una grattugia grossa.
Tritare il cavolo cappuccio con un grosso coltello.
Tiriamo fuori il pollo dal brodo, separiamo la carne dalle ossa. Tagliamolo a pezzi. E rimanda la carne nella padella. Distribuiamo anche patate e ½ miscela di cipolle e carote qui. Cuocere il tutto per 20 minuti.
La restante miscela vegetale di cipolle e carote viene fritta in olio vegetale. Quando la massa è pronta, metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. E saltate in padella per altri 1-2 minuti.
Distribuiamo la miscela risultante nella zuppa di cavolo. Salare e condire con pepe, oltre alle erbe aromatiche tritate. Mettiamo la foglia di alloro e l'aglio schiacciati dalla pressa. Cuocere per altri 10 minuti. Togliamo dal fuoco. Lascia fermentare il cavolo per 15 minuti.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa di cavolo fresco con carne di manzo

La zuppa di cavolo fresco con manzo è una zuppa fatta in casa molto semplice e incredibilmente gustosa. È allo stesso tempo morbido e molto leggero. Questo è il pranzo perfetto in una giornata estiva. Provate voi stessi!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti:

Manzo - 400 gr.
Patate (medie) - 4 pz.
Acqua - 2 litri.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Sale, condimento - a piacere
Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
Cavolo (medio) - 1 pz.
Aglio -1 spicchio
Foglia di alloro - 1 pz.

Processo di cottura:

Laviamo la carne e tagliamo la carne a pezzi in modo che ne esca una per ogni porzione.
Versare l'acqua in una casseruola, buttarci dentro i pezzi di manzo e mettere sul fuoco.
Durante il bollore si forma una schiuma sopra, toglietela e continuate a cuocere la carne fino a quando non sarà pronta. Circa 1-1,5 ore a seconda del tipo di carne.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti o come preferite.
Aggiungere le patate nella pentola, pepare e salare il brodo, e mantenere a fuoco medio fino a quando le patate non saranno cotte.
Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.

Mescolare e friggere in olio vegetale fino a quando non avranno un bel colore dorato, quindi aggiungere la pasta e mescolare.
Laviamo la testa del cavolo e tritiamo finemente il cavolo. Aggiungilo alla casseruola. Cuocere 5 min. e gettare la frittura di verdure.
Sbucciare l'aglio e tritarlo bene, aggiungerlo alla zuppa.
Unire la foglia di alloro e cuocere per 5 minuti.
Spegniamo il fuoco e lasciamo fermentare la zuppa di cavolo per 15-20 minuti.
Aggiungere la panna acida, mescolare.

Pronto! Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo magro senza carne?

La zuppa di cavolo magro senza carne è una zuppa leggera e appetitosa. Questo è il piatto perfetto per un pranzo estivo. A differenza della versione di carne, la zuppa di cavolo magro si prepara molto velocemente. E la ricetta può essere modificata a seconda della stagione aggiungendo alcune verdure: patate, peperoni, zucchine. Si scopre semplicemente fantastico!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Ingredienti:

Cavolo - 1 testa
Pomodori - 3 pz.
Cipolla - 1 pz.
Carote - 2 pezzi
Panna acida - 35 gr.
Pepe - 1 pz.
Acqua - 2 litri.
Sale, pepe macinato - a piacere
Foglia di alloro - 1 pz.
Verdi - a piacere

Processo di cottura:

Buon appetito!

Shchi di cavolo fresco con pomodori

La zuppa di cavolo cappuccio fresco con pomodori è un piatto appetitoso che può essere servito come primo a pranzo o come rinfresco a cena. Profumato, dal gusto ricco, piacerà a grandi e piccini! Questa zuppa è un piacere da preparare!

Porzioni: 8

Tempo di cottura: 1,5 ora

Ingredienti:

Acqua - 2 litri.
Pollo - 600 gr.
Patate - 3 pz.
Pomodori - 3 pz.
Cavolo cappuccio - 600 gr.
Carota - 1 pz.
Cipolla - 2 pezzi
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale, pepe - a piacere
Aneto - 1 mazzo
Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

Laviamo il pollo. Puliamo e laviamo le verdure.
Mettiamo l'acqua sul fuoco a bollire.
Dopo aver fatto bollire, mettere il pollo nell'acqua, oltre a 1 cipolla, tagliata a metà e mezza carota. Salare l'acqua e aggiungere la foglia di alloro. Cuocere fino a quando la carne è pronta.
Grattugiare le carote rimanenti e tagliare la cipolla a pezzetti.

Friggerli in olio vegetale in modo che le verdure diventino morbide.
Immergete i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, quindi teneteli sotto l'acqua fredda corrente. Facciamo un'incisione a croce sulla croce e rimuoviamo con cura la pelle.
Tagliate i pomodorini a pezzetti e metteteli in padella. Friggere a fuoco moderato per 15 minuti.
Puliamo le patate, le tagliamo a pezzi di forma arbitraria e ci addormentiamo nel brodo.
Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, mandarlo in padella e cuocere per 15 minuti.
Scolare con cura le verdure lessate con un mestolo, farle raffreddare leggermente e tagliarle a pezzetti. Tagliamo anche la carne di pollo. Riaddormentiamo tutto nella zuppa e aggiungiamo la frittura di cipolle e carote.
Aggiungere pepe e sale (se non basta) e cuocere per altri 5 minuti.
Tagliare le verdure e aggiungerle alla zuppa di cavolo.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente e cuocere per 12-20 minuti.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa di cavolo cappuccio di cavolo fresco in una pentola a cottura lenta

Shchi di cavolo fresco in una pentola a cottura lenta è un modo semplice e veloce per cucinare un delizioso primo piatto. Questa è una zuppa sostanziosa e salutare, che contiene molte vitamine e proteine di cui abbiamo bisogno. E inoltre, né gli adulti né i bambini possono resistere al suo profumo!

Porzioni: 8

Tempo di cottura: 1,5 ora

Ingredienti:

Manzo - 600 gr.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Cavolo cappuccio - 300 gr.
Patata - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
Acqua - 2 litri.
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale, pepe - a piacere
Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

Suggerimento: nella zuppa finita, puoi mettere un po 'di panna acida per il gusto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la zuppa di cavolo cappuccio con spezzatino

La ricetta della zuppa di cavolo cappuccio fresco con spezzatino è un primo piatto molto appetitoso. Lo stufato velocizzerà la cottura e quindi una deliziosa cena può essere cucinata in solo mezz'ora. E la tua famiglia sarà felice!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

Cavolo - ½ testa.
Patate - 4 pz.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Spezzatino - 250 gr.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
Foglia di alloro - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino
Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

Buon appetito!

Classica zuppa di cavolo cappuccio con funghi

Shchi di cavolo cappuccio fresco con funghi è una delle migliori zuppe che devi assolutamente cucinare in estate. Le verdure fresche sono particolarmente gustose e ricche di proprietà salutari e i funghi aggiungeranno un sapore incredibile al piatto. Nessuno può resistere a questo odore!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 45 min.

Ingredienti:

Cavolo bianco (piccolo) - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Patate - 5 pz.
Funghi (qualsiasi) - 250 gr.
Aneto / prezzemolo - 1 mazzetto
Olio vegetale - per friggere
Acqua - 2,5 litri.
Farina di frumento - 1 cucchiaio.
Panna acida - 150 gr.

Processo di cottura:

Cominciamo con le patate. Le patate giovani sono facili da sbucciare, quindi prendi una patata e raschiala con un coltello, rimuovendo la pelle.
Versate l'acqua nella padella, buttate le patate e fatele bollire.
Puliamo le carote, le laviamo e poi le tagliamo a listarelle.
Puliamo anche la modalità cipolla.
Lavare e tagliare i funghi a pezzetti.
Le cipolle e le carote tritate vengono inviate in padella e fritte in olio vegetale. Quando le verdure sono fritte e diventano morbide e dorate, puoi aggiungere i funghi.
Preparazione del cavolo cappuccio. Macinate la testa del cavolo cappuccio a striscioline (potete tagliare a quadrettini a piacere).
Buttare il cavolo cappuccio in acqua bollente.
Quando le verdure in padella si saranno ammorbidite, aggiungete la verdura fritta con i funghi. Mescolare, aggiungere sale e spezie a piacere.
Raccogliamo l'acqua bollita in un bicchiere (circa 200 ml), mescoliamo un cucchiaio di farina di frumento e aggiungiamo la panna acida. Mescoliamo. Versare la massa nella zuppa. Lo mescoliamo.
Continuiamo a cuocere per altri 15-20 minuti. fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

Buon appetito!

Ricetta Shchi di cavolo fresco con fagioli

Shchi di cavolo cappuccio fresco con fagioli è una ricetta molto gustosa per una classica zuppa russa. Si prepara con i fagioli, e quindi il piatto diventa ancora più ricco e appetitoso. Se vuoi sorprendere la tua famiglia, assicurati di provare questa zuppa insolita! Una vera scoperta culinaria!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 50 min.

Ingredienti:

Carne (manzo / maiale) - 200 gr.
Fagioli (freschi) - 300 gr.
Cavolo cappuccio - 300 gr.
Patate - 2 pz.
Panna acida - 100 gr.
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Salsa di pomodoro - 2 cucchiai.
Aglio - 2 spicchi
Aneto/Prezzemolo - 1 mazzetto
Sale, pepe - a piacere
Olio vegetale - per friggere
Acqua - 2 -2,5 litri

Processo di cottura:

Suggerimento: è meglio scegliere la carne con un osso o prendere le costole, quindi il brodo risulterà più denso e più gustoso.

Se prendi i fagioli già secchi per la zuppa, assicurati di metterli a bagno per un paio d'ore, e preferibilmente durante la notte, altrimenti la cottura richiederà molto tempo.

Preparare la carne: lavarla e tagliarla a cubetti.
Gettiamo la carne nell'acqua e la mandiamo a cuocere per 20 minuti.
Laviamo tutte le verdure. Tagliate finemente a listarelle la testa del cavolo cappuccio.
Puliamo le carote e le cipolle. Grattugiare grossolanamente le carote e tritare a caso la cipolla a pezzetti.
Tagliate le patate sbucciate a cubetti.
Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa.
Aggiungi i fagioli alla carne. Lessate i fagioli freschi per 10 minuti. (I fagioli secchi sono meglio bolliti in anticipo).
Ora mettiamo il cavolo cappuccio nella padella, mescoliamo gli ingredienti e cuociamo per altri 15 minuti.
In questo momento, puoi friggere le verdure. Mandiamo cipolle e carote in una padella riscaldata e friggiamo in olio vegetale. Quando le verdure saranno morbide, unitele al concentrato di pomodoro.
Ora aggiungiamo le nostre verdure alla zuppa. Mescoliamo. Salare e condire con pepe a piacere. Aggiungere l'aglio tritato.
Cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
La zuppa finita è condita con panna acida.

Buon appetito!

Zuppa di carne di cavolo fresco con polpette

Shchi di cavolo fresco con polpette è una zuppa bella e profumata! Lo stesso Shchi è un piatto molto gustoso e con le polpette diventano ancora più appetitose. Cucinarli è abbastanza facile, ma è semplicemente impossibile rifiutare un piatto del genere!

Porzioni: 6

Tempo di cottura: 50 min.

Ingredienti:

Acqua - 2 litri.
Cavolo - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Cipolla -1 pz.
Patate - 5 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Miscela di peperoni - ½ cucchiaino
Sale - a piacere
Pepe nero (piselli) -3 pz.

Polpette:

Carne di maiale (senza lische) - 500 gr.
Cipolla - 2 pezzi
Sale - ½ cucchiaino
Pepe - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

Mettiamo l'acqua a bollire sul fuoco.
Macinate il cavolo cappuccio a listarelle, per semplicità potete usare un robot da cucina.
Mandiamo il cavolo in acqua bollente.
Puliamo una cipolla, la tritiamo finemente e poi friggiamo in olio vegetale.
Facciamo lo stesso con le carote, in modo che si frigga più velocemente, puoi grattugiarlo.
Mescolare le cipolle e le carote, condire il composto con pepe e sale.
Pelamo le patate, le laviamo e poi le tagliamo a cubetti. Buttare le patate in acqua con il cavolo. Noi cuciniamo.
Lavate il maiale e fatelo asciugare leggermente. Lo tagliamo a pezzi di media grandezza per facilitare la macinazione della carne in un tritacarne.
Puliamo le cipolle, tagliamo ciascuna in 4 parti.
Giriamo la carne e le cipolle in un tritacarne. Salare e condire la massa di carne.
Aggiungere le cipolle e le carote fritte nella pentola.
Formiamo piccoli cerchi da carne macinata - polpette.
Li aggiungiamo alla zuppa. Mettiamo le foglie di alloro, i grani di pepe e aggiungiamo sale, se necessario, a piacere.
Continuiamo a cuocere la zuppa per 15-20 minuti. Proviamo la prontezza, rimuoviamo la padella dal fuoco.

Buon appetito!