I ripieni per i profiteroles degli snack bar sono salati. Profiteroles ed eclairs - un ripieno dolce tra cui scegliere, consigli da una scorza Ripieno per i profiteroles di carote coreani

Una parola aliena e usata raramente " profiteroles"- nient'altro che il parente più prossimo del famoso e familiare torte alla crema che tutti amiamo. Oh sì, nella loro stessa compagnia - e il nome " eclair", che sono già esattamente i fratelli gemelli della così comune crema pasticcera. In tutta onestà, vale la pena menzionare e shu- minuscole torte di pasta choux, che di solito vengono servite vuote, ma appartengono anche alla stessa famiglia dei pasticcini di pasta "cava", che si preparano facendo fermentare la farina e aggiungendovi le uova. Ma queste sono tutte storie diverse sulla stessa ricetta, in effetti, su deliziose torte alla crema pasticcera.

I pasticceri francesi scherzano dicendo che colui che ha fatto eclair di successo la prima volta, ha superato l'esame iniziale nella difficile arte della cucina con ottimi voti. E c'è del vero in ogni battuta, giusto?

Anche se potrei essermi affrettato a definire i profiteroles come dessert, ora sono ripieni di caviale, pesce rosso, insalate non zuccherate e vari cibi in scatola ... Come cucinare gli eclair, quali sono le sottigliezze e i segreti di quest'arte , Puoi leggere. Ma oggi voglio parlarne ripieni per loro, ma nell'interpretazione tradizionale, cioè delle opzioni dolci. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più gustoso di una delicata torta alla crema pasticcera con crema di ... Ma la crema richiede dettagli, inoltre, i dettagli sono comprensibili, accessibili e provati. Così, ripieno dolce per profiteroles- quale scegliamo?

Opzione uno.

Forse vale la pena iniziare con una ricetta classica, una vera. Lo chef francese Marie-Antoine Karem, che ha regalato al mondo intero un dessert meraviglioso: gli eclair, ha preparato torte con un tale ripieno. Non devi fare nulla di super complicato, non hai bisogno di prodotti insoliti: la ricetta è in realtà semplice da disonore.

Opzione due.

Sebbene le creme pasticcere siano solitamente condite con fondente al cacao, i veri cioccolatini vorranno sempre ancora più cioccolato. È stato per loro che hanno inventato la crema al cioccolato, basata sulla stessa classica prima opzione. Ora i veri intenditori di "delicatezza nera" hanno un vero tesoro: i bignè con crema al cioccolato.

Opzione tre.

Ancora una volta, useremo la ricetta base della crema pasticcera. Ma solo questa volta coccoleremo gli amanti delle noci. Saranno molto buoni come componente aggiuntivo dei pistacchi. Il loro gusto delicato metterà in risalto tutta la bellezza della crema classica, donandole tocchi nuovi, molto interessanti. Aggiungere le noci schiacciate a una crema già raffreddata, insieme all'olio. non aspettarti che la crema cambi drasticamente colore, anzi sarà a malapena verde chiaro. Ma il gusto... è qualcosa di straordinario!

Opzione quattro.

Opzione cinque.

Un'altra ricetta, e una serie di "non crema pasticcera", che mi piace molto: la zucca. Sì, è perfetto per bignè e profiteroles. Non aver paura di un simile esperimento: la zucca non dominerà, ma aggiungerà solo dolcezza e una sottile sfumatura di qualcosa di caldo, vellutato, morbido, accogliente .... Il ripieno non sarà provocatoriamente arancione, la crema avrà un tono gradevole e più scuro. Un altro plus della zucca come ingrediente: alleggerisce la crema, eliminando le calorie in eccesso - non è un motivo per cucinarla?

In effetti, le opzioni di riempimento sono un campo per la tua immaginazione, un'opportunità per sperimentare e provare gusti nuovi e interessanti. Inventa, sogna, osa e otterrai la migliore crema pasticcera con la crema più deliziosa del mondo!

Buona fortuna in cucina!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

I profiteroles di pasta choux ariosi e che si sciolgono in bocca sono la base migliore per preparare un delizioso dessert o uno spuntino salato per una tavola festiva. Il gusto, l'aroma e il "carattere" dei panini finiti sono dati dal ripieno, che può essere di frutti di bosco, funghi, frutta, verdura, latte acido e persino carne. I panini salati sono un'ottima alternativa ai normali panini o alle tortine snack, mentre le torte dolci in miniatura completano il menu per un'occasione speciale. L'importante è scegliere ingredienti di alta qualità e seguire le proporzioni indicate nella ricetta.

Cosa sono i profiterole

I classici profiteroles sono appetitosi panini francesi con un diametro non superiore a 4 centimetri. A differenza degli eclair, anch'essi di pasta choux, sono di forma rotonda e non sono solo dessert, ma anche snack bar. I panini dolci vengono serviti con tè, caffè, succhi di frutta. Possono essere la base per la preparazione di dolci più complessi, come il croquembush, un alto cono di profiteroles tenuto insieme da fili di caramello. I panini piccanti o salati vengono offerti come spuntino indipendente o serviti con insalate, brodi, zuppe su un piattino separato.

Come farcire i profiteroles per uno spuntino

Il ripieno dei profiteroles può essere dolce o salato. Per dessert vengono serviti panini dolci alla crema pasticcera con frutti di bosco, cioccolato, crema di formaggio, marmellata, tenera ricotta, zucca o crema pasticcera. Per la preparazione di panini snack non zuccherati vengono utilizzati ripieni piccanti o salati: gamberetti, polpa di granchio, funghi, formaggio duro e fuso, pollo, insalata di verdure, verdure, patè, pesce (ad esempio aringhe o salmone leggermente salato). Si consiglia di riempire i profitterol poco prima di servire, altrimenti il succoso ripieno avrà il tempo di immergersi nell'impasto arioso e renderlo acquoso.

Ricette per condimenti per profiteroles

Esistono molti modi collaudati per preparare un ripieno originale, fragrante e molto gustoso per i panini di pasta choux. Gli ingredienti vengono tritati finemente o macinati in una ciotola del frullatore fino a ottenere una massa omogenea, come una purea o una mousse ariosa. È importante che tutti i componenti siano pronti per l'uso. I profiteroles fatti in casa o acquistati in negozio vengono accuratamente tagliati a metà e riempiti con il ripieno preparato. Un'opzione alternativa è riempirli con una speciale siringa per dolciumi. Devi solo scegliere una buona ricetta e fidarti della tua fantasia culinaria.

Ripieno per profiteroles non zuccherato

Tempo: 15 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 138 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

Gli abbondanti profiteroles con ripieno salato sono un aspetto fondamentalmente nuovo degli snack moderni e dei modi per servirli in modo spettacolare. Qualsiasi ricotta può essere utilizzata come base, ad esempio Almette o Hochland. Se necessario, viene sostituita con ricotta grassa, che deve prima essere schiacciata in un frullatore fino a renderla liscia e mescolata con piccole quantità di panna acida o panna. Se lo si desidera, le spezie vengono aggiunte alla densa crema di gamberi e cagliata: rosmarino, sale marino, zafferano, scorza di lime o limone, dragoncello, pepe nero macinato e persino zucchero semolato.

Ingredienti:

gamberi - 150 g;
ricotta - 150 g;
aglio - 1 dente;
verdure - 50 g.

Metodo di cottura:

Pulisci i gamberi surgelati, immergili in acqua bollente.
Lessate i frutti di mare per non più di un minuto.
Buttalo in uno scolapasta.
Raffreddare, macinare.
Unire i gamberi bolliti con la ricotta o la ricotta grattugiata. Mescolare.
Aggiungere le verdure tritate finemente.
Grattugiare l'aglio sulla grattugia più piccola, mescolare con la crema di gamberetti.
Farcire i bignè con il composto.

Pescare

Tempo: 10 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 249 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

Succosi profiteroles con ripieno di pesce sono un antipasto originale per buon vino, birra e altre bevande alcoliche di qualsiasi intensità. Un piatto del genere diventerà un'aggiunta molto più raffinata al menu festivo rispetto a banali panini, sushi e tartine ordinarie. Al posto dell'appetitoso salmone affumicato, potete utilizzare il merluzzo, le pancette di salmone salate, il filetto di tonno o qualsiasi altro pesce rosso. La panna può essere sostituita con ricotta o formaggio fuso. I panini pronti con mousse di salmone cremosa e pepe bianco al pimento possono essere guarniti con una fetta sottile di limone e un rametto di prezzemolo fresco.

Ingredienti:

salmone affumicato - 150 g;
crema grassa - 200 ml;
succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
pepe bianco macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliate il filetto di salmone affumicato a pezzetti.
Mettere il pesce nel frullatore.
Aggiungere il succo di limone appena spremuto.
Frullare il composto fino a ottenere una purea liscia.
A parte, montare la panna con una macinata di pepe bianco.
Unire delicatamente la panna montata al salmone affumicato tritato.
Mescolare. Il colore della massa deve essere uniforme.
Farcire i profiteroles con la crema al burro.

ripieno di granchio

Tempo: 15 minuti.
Numero di porzioni: 15 persone.
Contenuto calorico del piatto: 149 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

I profiteroles piccanti ripieni di bastoncini di granchio, mais in scatola e uova sode sono particolarmente teneri e gustosi grazie alla salsa di formaggio e maionese. Si consiglia di dare la preferenza a bastoncini di granchio di alta qualità con un contenuto minimo di amido (dovrebbero rompersi leggermente alla piega e non rompersi). Il formaggio fuso deve essere cremoso, senza additivi aromatici e aromatizzanti aggiuntivi. Se lo si desidera, i cetrioli freschi vengono sostituiti con altri ingredienti, come ravanelli, cipolle sottaceto e persino fette di ananas dolce.

Ingredienti:

bastoncini di granchio - 250 g;
cetriolo - 1 pz.;
mais in scatola - 300 g;
uova - 3 pezzi;
formaggio fuso - 100 g;
maionese - 100 g.

Metodo di cottura:

Uova di gallina sode. Calmati.
Tritare gli scoiattoli.
Schiacciate i tuorli con una forchetta.
Aggiungere il cetriolo tagliato a cubetti molto piccoli.
Versare i bastoncini di mais e di granchio, grattugiati sulla grattugia più piccola.
A parte, mescolare la maionese con il formaggio fuso grattugiato.
Condire le uova, i bastoncini di granchio, il mais e il cetriolo con la salsa di maionese al formaggio.
Farcire i panini alla crema con il composto preparato.

Dolce

Tempo: 15 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 222 kcal per 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

I panini alla crema con delicata crema all'arancia possono essere preparati per un tea party in famiglia o serviti con caffè mattutino, succhi naturali e bevande gassate. Un tale dessert risulta essere molto tenero, dolce, ma non stucchevole, ha uno straordinario aroma di agrumi e vaniglia. La crema all'arancia non sarà amara se rimuovi correttamente la scorza dal frutto senza toccare la polpa bianca. Una crema troppo sottile può essere facilmente resa più densa aggiungendo un po' di maizena, farina o semola. I panini pronti vengono serviti con un rametto di menta, frutti di bosco freschi o una pallina di gelato cremoso.

Ingredienti:

latte - 2 cucchiai;
buccia d'arancia - 50 g;
farina - 3 cucchiai. l.;
burro - 120 g;
zucchero - 4 cucchiai. l.;
vanillina - a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare il latte con mezza porzione di zucchero e vaniglia.
Scaldare, aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.
Portare a bollore, sbattendo energicamente con una frusta.
Far bollire 3 minuti.
Aggiungi il burro morbido alla massa calda, mescola.
Versare la scorza d'arancia mescolata con la restante metà dello zucchero semolato.
Sbattere con una frusta.
Farcire i panini con la crema all'arancia raffreddata.

Ripieno per pasta di crema pasticcera

Tempo: 15 minuti.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 199 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

I rinfrescanti panini alla crema pasticcera con ricotta e avocado sono l'antipasto perfetto per una cena o qualsiasi altra occasione speciale. Il piatto risulta particolarmente bello e appetitoso, grazie al colore verde brillante del ripieno. Una crema densa a base di polpa di avocado maturo, basilico fresco e pasta di cagliata leggera può essere distribuita tra le metà dei profiteroles utilizzando una sac à poche o una siringa. Le "rose" risultanti sono decorate con noci tritate, cumino, una fetta di mela verde, semi di sesamo, una striscia di pancetta o patatine senza aromi ricchi.

Ingredienti:

avocado - 2 pezzi;
succo di limone - 2 cucchiai. l.;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
ricotta - 100 g;
basilico - 50 g.

Metodo di cottura:

Separare la polpa di avocado dalla buccia con un cucchiaio.
Schiacciare con una forchetta.
Irrorate con il succo di limone per mantenere vivo il colore dell'avocado.
Aggiungere la ricotta grassa e il basilico tritato finemente.
Versare il composto nella ciotola del frullatore.
Versare l'olio d'oliva.
Frullare fino a ottenere una purea omogenea.
Farcire i panini alla crema con la crema ottenuta.

Con crema di formaggio

Tempo: 15 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 146 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

I profiteroles con crema di formaggio piccante sono un antipasto di lusso per la tavola di Capodanno, una festa aziendale o un ricevimento di nozze. Il formaggio Roquefort francese ha un aroma ricco e un gusto unico, combinando note di latte di pecora e nocciole. Appartiene ai formaggi erborinati dalla muffa nobile, dona raffinatezza all'antipasto. La crema di formaggio esce molto tenera, quindi i panini di pasta choux vengono riempiti con una sac à poche. Prima di servire, i profiteroles con ripieno di formaggio possono essere guarniti con caviale di pesce volante, dal sapore unico di salato affumicato.

Ingredienti:

Formaggio Roquefort - 250 g;
latte - 2 cucchiai;
farina - 0,5 cucchiai. l.;
amido - 1 cucchiaino;
aneto - 100 g.

Metodo di cottura:

Mescolare la farina di frumento setacciata con la fecola di patate o di mais.
Versare il latte freddo in piccole porzioni.
Aggiungere l'aneto fresco tritato finemente.
Sbattere il composto con un mixer fino a che liscio.
Versare il formaggio Roquefort, tagliato a cubetti molto piccoli.
Sbattere ancora con un mixer.
Mettere il composto ottenuto in una tasca da pasticcere.
Farcire i bignè con la crema di formaggio.

Cagliata

Tempo: 35 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 309 kcal per 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

I panini dolci con ricotta e prugne si possono preparare in anticipo, perché la crema di cagliata mantiene perfettamente la sua forma e non ammorbidisce il delicato impasto della crema pasticcera. Parte della ricotta può essere sostituita con lussureggianti scaglie di cocco, che conferiranno alla crema ariosità, gusto ricco e una consistenza piacevole. Al posto delle prugne, puoi usare albicocche secche, uvetta, pezzi di deliziosi canditi, semi di papavero o mirtilli rossi. Il dessert sarà ancora più profumato se si aggiunge l'estratto di vaniglia. Prima di servire, i panini pronti con crema di cagliata possono essere spolverati con zucchero a velo e guarniti con rametti di menta.

Ingredienti:

ricotta - 150 g;
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
panna acida - 150 g;
prugne - 6 pezzi;
zucchero - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Uccidi la ricotta grassa in un frullatore o passa due volte attraverso un tritacarne in modo che la massa diventi omogenea, senza grumi.
Scottare le prugne con acqua bollente o versare acqua per mezz'ora. Tagliare a cubetti.
Mescolare la ricotta con la panna acida grassa.
Aggiungi le prugne tritate.
Versare lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare.
Trasferire la crema di cagliata in una tasca da pasticcere, farcire i panini.

Crema al cioccolato per profiteroles

Tempo: 8 ore 20 minuti.
Numero di porzioni: 15 persone.
Contenuto calorico del piatto: 372 kcal per 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

Gli ariosi profiteroles con crema al cioccolato sono un dolce bello, profumato e molto gustoso che piacerà sicuramente a grandi e piccini. La classica crema al cioccolato è facile da preparare con soli tre ingredienti, ma puoi tranquillamente sperimentare la composizione e la consistenza del ripieno. Aggiungendo alla crema le vostre spezie e spezie preferite, potrete conferire al dolce un gusto unico, davvero originale. Cardamomo, peperoncino macinato, chiodi di garofano e noce moscata si abbinano al meglio con il cioccolato. Le spezie vanno sciolte nella panna prima di essere unite ai pezzetti di cioccolato fondente.

Ingredienti:

cioccolato amaro - 100 g;
crema grassa - 500 ml;
zucchero - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliare il cioccolato fondente di alta qualità con un coltello o semplicemente romperlo in piccoli pezzi con le mani.
Trasferisci i pezzi in una ciotola di vetro o smaltata.
Mescolare separatamente la panna con lo zucchero.
Metti a fuoco la miscela risultante in un mestolo o in una piccola casseruola.
Portare a bollore, togliere velocemente dal fuoco.
Versare la panna calda nella ciotola con il cioccolato.
Sbattere con una frusta fino a quando i pezzi di cioccolato non si sciolgono e il composto diventa liscio e lucido.
Mettere in frigorifero per 8 ore.
Togliere dal frigorifero, sbattere con un mixer fino a picchi rigidi.
Farcire i panini con la crema al cioccolato.

Ripieno Di Zucca

Tempo: 35 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 178 kcal per 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

Per preparare una densa crema di zucca, si consiglia di utilizzare panna e una piccola zucca matura. La zucca cuocerà molto più velocemente se la tagli a pezzetti. Al posto della panna si può usare il formaggio cremoso. Il ripieno per i lussureggianti panini alla crema sarà ancora più tenero e omogeneo se macini lo zucchero semolato con un macinino da caffè o lo sostituisci inizialmente con zucchero a velo. Se lo si desidera, si possono aggiungere alla crema salata, zenzero in polvere, cannella, cardamomo, vanillina, noce moscata, menta e altre spezie, che si sposano bene con la zucca.

Ingredienti:

zucca - 250 g;
crema grassa - 100 ml;
zucchero - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lavate bene la polpa di zucca.
Tagliare a pezzi all'incirca della stessa dimensione.
Trasferire in una casseruola o piccola casseruola.
Versare l'acqua in modo che copra completamente i pezzi di zucca.
Cuocere fino a quando saranno teneri (circa 30 minuti).
Buttalo in uno scolapasta.
Unire la zucca con lo zucchero in una ciotola del frullatore, sbattere.
Aggiungere la panna montata, montata a neve.
Rompi di nuovo. La massa deve essere omogenea.
Farcire i panini alla crema con la crema di zucca raffreddata.

Dai funghi

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 15 persone.
Contenuto calorico del piatto: 163 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

Gli snack profiteroles con ripieno di funghi possono essere preparati con champignon, finferli, burro, funghi al latte, funghi ostrica, funghi miele e qualsiasi altro fungo. Invece dei funghi fritti, puoi usare quelli in salamoia, che aggiungeranno piccantezza, piccantezza e piacevole acidità al piatto. La cosa principale è scartarli prima in uno scolapasta per drenare tutta la salamoia. In caso contrario, il ripieno dei panini alla crema risulterà troppo acquoso. Prima di servire, i profiteroles già pronti con funghi porcini, funghi al latte e formaggio possono essere guarniti con erba cipollina, olive o olive nere, tagliati ad anelli sottili.

Ingredienti:

funghi bianchi - 350 g;
funghi al latte - 350 g;
formaggio - 500 g;
burro - 60 g;
prezzemolo - 50 g.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi porcini e i funghi al latte finché sono teneri (circa 45 minuti).
Tagliare a cubetti.
Friggere in una padella unta di burro. Se necessario, il burro può essere sostituito con olio vegetale.
Mescolare i funghi fritti, il prezzemolo tritato, il formaggio.
Fare dei piccoli tagli sui panini, farcire gli spazi vuoti con il composto di funghi.

Dal pollo

Tempo: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 100 kcal per 100 g.
Scopo: per spuntini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

I ricchi profiteroles con filetto di pollo bollito, yogurt greco naturale e aglio possono essere serviti come antipasto per birra, vino e altre bevande alcoliche. Lo yogurt greco acido può essere mescolato con rosmarino, paprika, maggiorana, curcuma, curry o qualsiasi altra spezia aromatica che esalti il sapore del pollo. Se lo si desidera, si aggiungono al ripieno fegato di pollo bollito, sedano, un po' di maionese, cipolla rossa o normale, mais dolce in scatola. I panini pronti possono essere decorati con piccole "rose" di senape, concentrato di pomodoro o rafano.

Ingredienti:

filetto di pollo - 250 g;
Yogurt greco - 300 g;
aglio - 2 denti;
aneto - 50 g.

Metodo di cottura:

Lessate il filetto di pollo finché non sarà tenero (circa mezz'ora).
Raffreddare, tritare finemente.
Aggiungere lo yogurt greco, l'aglio grattugiato, l'aneto tritato.
Mescolare.
Farcite i bignè con il composto.

Sfiziosi profiteroles con ripieno dolce o salato sono focacce gustose, spettacolari, facili da preparare e comode da mangiare con le mani senza l'uso delle posate. Piccoli panini rotondi di pasta choux possono essere sfornati a casa o semplicemente acquistati presso il negozio. La cosa principale è prestare attenzione alla preparazione del ripieno e riempire correttamente gli spazi vuoti. Alcuni utili consigli e segreti degli chef professionisti aiuteranno a trasformare i profiteroles di dessert o snack con ripieno in un piccolo capolavoro culinario e un piatto preferito di tutta la famiglia:

I profitterol con un ripieno pesante non zuccherato (ad esempio di pesce o carne di pollo) sono meglio disposti in uno strato in modo che i pasticcini delicati non si raggrinzino.
I profiteroles da dessert con crema leggera, frutti di bosco o crema pasticcera possono essere disposti in uno scivolo e versati sopra il caramello salato o dolce per fissare il design.
I panini non zuccherati sono decorati con "rose" pulite di patè o mousse e dolci - con motivi di burro o crema proteica, che fa parte del ripieno. Per fare questo, usa una siringa da pasticceria.
Se si taglia la parte superiore dei panini, sarà molto più facile farcirli con salmone o altri ingredienti tagliati a pezzetti.
Un ripieno di crema di formaggio o paté liscio e spalmabile può essere introdotto utilizzando una sac à poche, praticando piccoli fori sul fondo di ogni panino.

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Ripieno per profiteroles - cucinare ricette passo passo non zuccherate o dolci con foto

Ripieno di panini alla crema (profiteroles), tortine

Si consiglia di farcire poco prima di servire in modo che i profiteroles e i cestini non si bagnino. Ma puoi preparare il ripieno in anticipo.

Ripieni per profiteroles, sono adatti anche per cestini e tortine:

* Adatto a quasi tutti i ripieni per "uova ripiene",

* Un barattolo di krill (o piccoli gamberetti da cocktail), cetriolo fresco, mela, cipolla piccola - tritata finemente, condire con maionese e pepe nero. Decorate con un rametto di prezzemolo.

* Insalata di pollo preferita con ananas. Filetto di pollo e fette di ananas, formaggio - tagliato a cubetti, aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe, condire con maionese.

* Insalata di patate. Schiacciare le patate lesse, condirle con panna o panna acida, spezie a piacere, sale, pepe, cospargere con sottili anelli di cipolla verde.

* Variante di insalata di patate - aggiungere piccoli pezzi di petto leggermente fritto.

* Salmone (salmone o salmone), leggermente salato o leggermente affumicato, crema di formaggio tipo "Almette", "Philadelphia", limone, prezzemolo. Unire il formaggio e 2/3 del pesce in un frullatore, tagliare il resto del pesce a fettine sottili e decorare i bignè ripieni con il salmone, un rametto di prezzemolo e una fettina sottile di limone.

* Una variante del ripieno precedente - sostituire la ricotta con il formaggio fuso, aggiungere un po' di burro per ottenere una consistenza delicata.

* Un vasetto di tonno nel proprio succo, un vasetto di fagioli bianchi nel proprio succo - scolare il succo. Macinare i fagioli con una forchetta, unirli al tonno, aggiungere molto prezzemolo tritato e succo di limone, condire con olio d'oliva.

* Un barattolo di patè di carne pronto, cetrioli sottaceto, verdure.

* Insalata "Ryzhik" - carota cruda grattugiata su una grattugia fine, formaggio grattugiato, cipolla grattugiata, uova - sì, devi anche grattugiare. Condire con maionese, sale e pepe a piacere.

* Insalata di barbabietole di barbabietole grattugiate (e preferibilmente tritate finemente!) - con aglio o prugne, mirtilli rossi, mele. Prima di riempire, assicurati di scolare il succo rilasciato dall'insalata e il fondo si bagnerà.

* Formaggio, mela, uovo - tutto a cubetti, mezza cipolla grattugiata, maionese, sale qb.

* Roquefort (o "dor blue") schiacciare un po', aggiungere un po' di panna, noci, gambo di sedano tritato finemente, e/o champignon leggermente fritti,

* Opzione: sbatti il formaggio come "dor blue" in un frullatore con i sottaceti fino a renderlo cremoso. Decorate i profiteroles ripieni con pinoli e/o metà di uva rossa grossa.

* Ripieno di cagliata. Ricotta (può essere granulosa) unita a cetriolo fresco grattugiato e / o ravanello grattugiato, aggiungere molte erbe tritate, sale, condire con panna o panna acida.

* Una variante del ripieno di cagliata: aggiungere alla cagliata le carote e l'aglio grattugiati su una grattugia fine. Farcire con panna acida.

* Tritare finemente i funghi fritti, aggiungere le cipolle leggermente fritte, l'uovo tritato, potete mettere anche formaggio grattugiato, maionese, pinoli.

* Formaggio fuso schiacciato con burro.

* Formaggio con peperone rosso e olive tritate, verdure.

* Un vasetto di "Almette al rafano" - schiacciare con una piccola quantità di panna - per ammorbidire il gusto e la consistenza più delicata, farcire i profiteroles, adagiare sopra una fetta sottile di prosciutto e verdure.

* Fegato di merluzzo, viola, uova grattugiate. Completare con una fetta sottile di cetriolo sottaceto e un rametto di aneto.

Ripieno di uova

La tecnologia di cottura è semplice, il successo è assicurato!

La cosa più importante è pulire le uova in modo che "un piede lì ..." non funzioni, cioè metà della proteina non rimane nel guscio. Per fare questo, dopo la cottura, scolare l'acqua bollente e versare le uova con acqua fredda fino a quando non si saranno raffreddate. A proposito, le uova molto fresche non vengono pulite bene anche dopo ...

· Tagliamo a metà nel senso della lunghezza delle belle uova sbucciate, togliamo il tuorlo (andrà nel macinato). Riempiremo le metà della proteina con carne macinata.

Preparazione carne macinata: tritare il tuorlo e gli additivi con un frullatore o schiacciare con una forchetta, aggiustare di sale e pepe. Cipolle verdi, aneto, prezzemolo, oltre a olive tritate, noci e cubetti di peperoncino vengono aggiunti a piacere ea piacimento.

* Funghi (tuorlo, funghi fritti con cipolle, panna acida o maionese, o un po' di olio vegetale),

* Pesce (tuorlo, cipolla fritta + salmone, tonno, sardine, ecc. sott'olio),

* Pesce affumicato (tuorlo, pesce affumicato caldo (togliere le ossa), olio vegetale o maionese, cipolle verdi),

* Formaggio №1 (tuorlo, formaggio grattugiato, aglio, maionese),

* Formaggio n. 2 (tuorlo, formaggio grattugiato, carote lesse grattugiate, maionese),

* Fegato n. 1 (tuorlo, fegato di merluzzo, cipolla verde),

* Fegato n. 2 (tuorlo, un paio di fette di fegato fritto o bollito (puoi pollo), maionese o burro),

* Patè (tuorlo, patè già pronto da un barattolo, prugne tritate finemente),

* Budget (tuorlo, cipolla fritta, burro o maionese),

* Fuori budget (caviale rosso o nero),

* Salsiccia / prosciutto (tuorlo, prosciutto tritato finemente, cetrioli sottaceto tritati finemente, maionese),

* Calamari (tuorlo, calamari bolliti, cipolla, panna acida a metà con maionese),

* Gamberi (tuorlo, gamberi tritati finemente, maionese),

Le metà ripiene pronte sono ben disposte su un piatto e decorate con una rete di maionese, erbe aromatiche, olive, fette di verdure.

Avvolgere - in pane pita sottile, in frittelle

Veloce da cucinare, ha un bell'aspetto, puoi portarlo con te ad una festa, nella natura, adatto per una “festa di tartine”.

uno). Apri e stendi il pancake/lavash in uno strato. 2). Stendere o stendere il ripieno. 3). Arrotolare strettamente. 4). Mettere in frigorifero, premendo con un tagliere - per sigillare e 5). Sfornare e tagliare a fette.

Spalmabili e guarnizioni

Molti ripieni sono adatti da quelli per cestini e profiteroles e per uova ripiene - vedi sopra.

Questa opzione è più adatta per il pane pita. Spalmiamo con qualsiasi formaggio fuso (protezione dall'ammollo), mettiamo foglie di lattuga sul formaggio, disponiamo piatti di salmone leggermente salato o affumicato, cospargiamo di aneto. Raffreddare, tagliare a fette - involtini, mettere ognuno un anello di oliva e una fetta di limone.

· Patè di fegato di merluzzo: scolare l'olio, tritare il fegato in una massa omogenea in un frullatore con le uova (4 pz.). Potete aggiungere un cucchiaio di maionese. Metti un pezzo di cetriolo sottaceto e prezzemolo su ogni fetta di rotolo. Potete decorare con olive o capperi. Opzione: mettere i cubetti di cetriolo al centro del pancake (lavash) e arrotolare il rotolo con il ripieno.

· Tre uova e formaggio su una grattugia, aggiungere le noci tritate finemente (tanto!) e l'aglio, condire con maionese (o maionese con panna acida).

Disporre su: patatine fritte, pane tostato, pane croccante, cracker, frittelle

Sui cracker sotto le insalate, puoi mettere un cerchio di uova o un cetriolo fresco.

Cuocere le frittelle piccole e non zuccherate - ricotta e snack al formaggio con ravanelli, cetrioli freschi, peperoni dolci o salmone affumicato "guardateli".

Disporre sulle fette di verdura

Puoi mettere la crema di ricotta o l'insalata con prosciutto su fette di cetriolo e pepe, ad esempio ...

Fonte: m.baby.ru

profiteroles

Choux per bignè e bignè

Profiteroles con olio di falsa aringa

Ami l'olio di aringa? Lo adoro così tanto, ma la dieta prescrive una rigida restrizione di burro per alcuni membri della famiglia e l'aringa viene preparata sulla base e in una quantità considerevole. Circa tre anni fa ho trovato un'alternativa al mio dolcetto preferito, tanto che nessuno ha mai intuito quale ingrediente fosse nascosto in questo meraviglioso olio. senza burro. Curioso? Entra e scopri il segreto. Non distinguere per gusto!

Profiteroles con craquelin

Cari amici, è difficile sorprendermi con qualcosa in cucina. Ma ci sono ricette che ribaltano completamente l'idea di una ricetta classica particolare. Questo è quello che è successo anche in questo caso. Le classiche creme pasticcere, grazie ad un piccolo dettaglio, diventano così autosufficienti da poter essere gustate anche senza riempirle di nulla. Delicata pasta choux più una crosta dolce croccante: è divina! Anche una hostess alle prime armi farà fronte alla ricetta. ricetta crema pasticcera da Venera Osepchuk, grazie a lei!

Profiteroles con crema all'uovo

Un altro piatto veloce, ma abbastanza luminoso e spettacolare per la tavola festiva. Un'interessante alternativa alle tradizionali tartine con caviale o uova ripiene.

Torta con profiteroles “Cuscino celeste”

Abbiamo una torta simile sul nostro sito web. Abbiamo la stessa ricetta per i profiteroles. Tutto il resto è diverso. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questa torta, ma il lavoro è scrupoloso e piuttosto lungo. Molto interessante, gustoso e bello nel contesto della torta.

Profiteroles “Borodino”

Spuntini sul pane - troppo semplici, profiteroles da spuntino - devono averlo provato tutti. Ma i profiteroles al gusto e al profumo di crema pasticcera di pane Borodino sono già esclusivi! Vi garantisco che questo antipasto non lascerà nessuno indifferente alla vostra tavola delle feste. Il ripieno piccante contiene fettine sottili di barbabietola bollita e mousse cremosa di salmone rosa affumicato. Nonostante non sia necessario cuocere il pane, l'odore del pane appena sfornato rimarrà a lungo nella tua casa! Non troverai una ricetta del genere né sul sito né su Internet in generale))) Esclusivamente per CUCINA. RU e TM Kikkoman!

profiteroles

Ci sono un bel po' di ricette su questo sito come questa. Ma ho deciso che per "completa felicità" e un set, lascia che sia mio.

Profiteroles con patè di fegatini di pollo

Voglio portare alla tua attenzione uno spuntino semplice, ma comunque delizioso per la tavola festiva. Questi mini profiteroles snack sono perfetti per un buffet e come antipasto da aperitivo. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 50 mini profiteroles con ripieno.

Profiteroles con crema bavarese

Crema di latte di seta! Impasto per crema pasticcera sottile! Queste piccole torte sono la tenerezza stessa! E ho un debole per loro! Spero che anche galinka1705 li ami!! Perché questo saluto è per lei!

Profiteroles “Due in uno”

Profiteroles con prosciutto affumicato e parmigiano. Insolitamente delizioso. La piccantezza del prosciutto crudo affumicato e del parmigiano nella morbidezza ariosa dei profiteroles è una meravigliosa combinazione. Non è necessario avviare i profiteroles, l'impasto stesso contiene già il ripieno. Questo è fantastico. I componenti danno forza ai profiteroles e mantengono notevolmente la loro forma. Ottimo spuntino! Basandomi su "Cena domenicale in famiglia e altre ricette" di Gordon Ramsay ho sfogliato tutte le ricette sul sito per i "profiteroles", non l'ho trovato.

profiteroles. I profiteroles sono piccoli panini cotti al forno o al forno con pasta di crema pasticcera. Sono apparsi e sono stati inventati molto prima nella cucina mondiale degli eclair, sebbene entrambi i tipi di pasticcini siano fatti con lo stesso tipo di pasta choux.

La differenza tra profiteroles e bignè sta nella loro forma. I profitti sono piccoli. Gli eclair sono oblunghi e più grandi dei profiteroles. Possono però avere anche una forma arrotondata, ma sono decisamente più grandi delle dimensioni dei profiteroles. Inoltre, gli eclair sono sempre serviti con un ripieno dolce: panna montata con zucchero a velo, crema di burro e altri. I profitterol possono avere vari ripieni: dolci, non zuccherati. Possono essere serviti senza ripieno, come i panini per il tè o il pranzo.

Nella produzione dell'impasto per crema pasticcera per i profiteroles sono coinvolti componenti come sale, acqua, burro, farina di frumento e uova. A volte l'acqua viene sostituita con il latte per una maggiore morbidezza dei prodotti da forno. Le ricette rare per l'impasto di crema pasticcera per i profiteroles contengono zucchero.

I profiteroles correttamente cotti sono asciutti, cavi all'interno. Da una piccola quantità di impasto in volume si ottengono tanti prodotti da forno che possono essere farciti con qualsiasi ripieno. La cosa principale è che il ripieno non deve essere troppo liquido, altrimenti il prodotto si bagna rapidamente dall'interno e perde il suo sapore.

Poiché i profiteroles sono prodotti da forno di piccole dimensioni, per farcirli con il ripieno, le massaie li tagliano semplicemente in due metà, tagliando il “coperchio” del prodotto, riempiono la base con il ripieno e ricopriamo con la parte superiore. Tuttavia, è possibile introdurre il ripieno sotto forma di crema dolce nel prodotto con una singola puntura di una siringa per dolciumi. Il prodotto finito del dessert è ricoperto di glassa: cioccolato, limone, zucchero, cioccolato bianco e servito freddo.

Fonte: www.povarenok.ru

Profiteroles con ripieno salato

ingredienti

Impasto:
Burro - 80 g,
Latte - 120 ml,
Acqua fredda - 120 ml,
Farina di frumento - 120 g,
Uova di gallina (non grandi) - 4-5 pezzi.
Zucchero, sale: un pizzico ciascuno.
Riempimento:
Crema o formaggio fuso - 150 g,
Salmone salato (pancia) - 300 g,
Formaggio a pasta dura (grattugiato) - una manciata,
Maionese - a piacere.

Come cucinare i profiteroles con ripieno salato

Per prima cosa, preparate l'impasto della crema pasticcera per i profiteroles degli snack. Versare la quantità necessaria di acqua e latte nella casseruola, quindi mandarla sul fuoco. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti. È importante metterlo in questa fase, mentre il liquido è ancora freddo. Quando il cibo viene riscaldato allo stesso tempo, l'olio si mescolerà uniformemente con il liquido.

Aggiungere un pizzico di sale e zucchero nella casseruola, sempre mescolando il liquido con una frusta. Portare a ebollizione la massa.
3

Versare tutta la farina nel composto bollente e mescolare immediatamente con una frusta.

Far bollire l'impasto per 30 secondi e poi togliere immediatamente dal fuoco. Continuate a mescolare finché non ci saranno grumi per un minuto. Rimettete la casseruola sul fuoco, facendo il fuoco più piccolo possibile. Lavorare con una frusta per altri 20-30 secondi, fino a quando non inizia a formarsi la placca sulle pareti del contenitore. Togliere l'impasto dal fuoco e mettere da parte per 10 minuti a raffreddare. Mescolare di tanto in tanto, questo accelererà il processo.

Rompete 5 uova in una ciotola separata e mescolate bene.

In piccole parti, inviare le uova nell'impasto, mescolandole intensamente con una frusta. Guarda la tua coerenza! La pasta choux finita dovrebbe scivolare via dal cucchiaio in un nastro lucido e liscio. Ecco perché non dovresti affrettarti con le uova, dovrebbero essere aggiunte a poco a poco, forse nemmeno tutte, dipende direttamente dalle loro dimensioni. Se l'impasto risulta essere troppo liquido, si stenderà semplicemente durante la cottura, e quello denso non permetterà ai profiteroles di lievitare in forno.

Scaldare il forno a 210 gradi. Foderate una teglia con carta da forno, non c'è bisogno di ungerla. Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, sformate i bignè della misura e della forma desiderate. Non dimenticare che i prodotti aumenteranno di volume, lascia una piccola distanza tra loro per questo.

Infornate i profiteroles per 10 minuti a 210° e poi abbassate il fuoco a 170°. La porta del forno non deve essere aperta fino al termine del processo, altrimenti i prodotti cadranno. Asciugare i profiteroles per altri 20 minuti. Spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello - lasciare raffreddare i prodotti al suo interno.

Nel frattempo preparate la guarnizione salata per i profiteroles. Per fare questo, hai bisogno di salmone leggermente salato (puoi usare la pancetta per risparmiare denaro), cremoso / fuso e formaggio a pasta dura.

Separare la carne di salmone dalla pelle e tritarla finemente.

Consigli di cucina:

Il burro necessario per fare la pasta choux può essere sostituito con la margarina o da spalmare. Il gusto non ne risentirà molto.
Prima di aggiungere le uova all'impasto, assicurarsi che si sia raffreddato bene. Altrimenti, possono semplicemente bollire e i profiteroles non funzioneranno.

I profiteroles possono essere farciti con altri prodotti. Concentrati sulle tue preferenze di gusto, fantastica con una combinazione di ingredienti e crea le tue delizie culinarie.

Se non sai come farcire i profiteroles per renderli davvero gustosi e non hai tempo per sperimentare, prova i seguenti abbinamenti:

Tutti i frutti di mare: pesce, gamberi, calamari, bastoncini di granchio, abbinati a formaggio a pasta molle o uova sode tritate. La massa viene condita con maionese, le spezie vengono aggiunte a piacere.

Funghi fritti uniti a petto di pollo bollito, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese ed erbe aromatiche. Decorare con erbe aromatiche e mirtilli rossi.

Bastoncini di granchio con peperone, riso e mais.

Fegato di merluzzo in scatola con uova sode tritate e maionese. Puoi anche usare il patè di fegato.

Ricotta alle erbe, maionese e aglio.

Burro o formaggio a pasta molle con caviale rosso.

Formaggio fuso, tritato su una grattugia grossa con aglio e maionese.

Cosa sono i profiterole? Questi sono piccoli panini di pasta choux con dei vuoti all'interno. Li conosciamo più dall'infanzia come bignè con crema pasticcera, ma recentemente puoi trovare spesso panini con ripieno salato come antipasti freddi sui tavoli del buffet. È più conveniente utilizzare i profiteroles già pronti dal negozio, ma se vuoi imparare a cucinarli da solo, scrivi nei commenti, preparerò sicuramente una ricetta fotografica tematica.

Come farcire i profiteroles degli snack?

Oggi vi offro una selezione tematica con opzioni per condimenti semplici per profiteroles che potete cucinare a casa. Le condizioni principali sono che gli ingredienti devono essere armoniosamente combinati tra loro, avere una consistenza adeguata (non molto bagnata) in modo che i profiteroles non si spezzino in previsione del loro apice e, naturalmente, l'antipasto deve essere delizioso!

Se ci sono molte opzioni interessanti e gustose per preparare i condimenti per i profiteroles. Per voi, carissimi amici, ho raccolto solo i migliori e collaudati che non passeranno inosservati agli ospiti. Puoi preparare il ripieno per i profiteroles sotto forma di insalata, oppure puoi usarlo sotto forma di crema d'aria, e in entrambi i casi risulterà delizioso! Se hai i tuoi condimenti preferiti per i profiteroles, scrivi nei commenti e aggiungi una foto. Sarà molto interessante per me e per gli ospiti!

✅ Profiteroles con pesce rosso e cetriolo

In programma il ripieno per i bignè di pesce rosso. Il salmone leggermente salato sarà anche accompagnato da cetriolo fresco, formaggio a pasta dura e uova di quaglia: un'ottima combinazione, dovete essere d'accordo! Tali profiteroles con pesce rosso leggermente salato si preparano in modo semplice e veloce, ma vanno serviti subito, perché i profiteroles ripieni possono inzupparsi e perdere la forma nel tempo. Guarda come cucinare.

✅ Profiteroles con pollo affumicato e uova e cetriolo fresco

Come capisci, le opzioni di insalata per i profiteroles sono apparentemente invisibili. Ma tra questa varietà, ho alcuni preferiti. Uno di questi è un'insalata con pollo affumicato, uova e cetriolo fresco. È molto facile da preparare, è gustoso e appagante, di regola piace agli ospiti. Cos'altro ti serve se hai bisogno di un ripieno interessante per i profiteroles snack, giusto? E non pensare che questa sia solo un'opzione a buffet. Per niente, gli snack profiteroles con insalata di pollo affumicato possono essere tranquillamente serviti in qualsiasi festa festiva: saranno sempre appropriati. Vedi ricetta con foto.

✅ Profiteroles con ripieno di formaggio

Mi sono piaciuti molto i profiteroles snack con formaggio, che una volta ho provato alla festa di compleanno di un amico. Per il ripieno erano necessari tre tipi di formaggio: si completavano perfettamente e non richiedevano altri ingredienti. Ho preso nota di questa ricetta e in qualche modo l'ho preparata per i miei ospiti. Ora questo antipasto è uno dei miei preferiti tra i miei amici. Vedi ricetta con foto.

✅ Profiteroles con bastoncini di granchio

Vi consiglio di cucinare dei profiteroles ripieni di bastoncini di granchio in compagnia di formaggio fuso, mais in scatola e cetriolo fresco. In effetti, questa è un'insalata molto gustosa, che viene semplicemente posizionata in modo da poter essere mangiata senza piatto e utensili. Ricetta con foto vedi.

✅ Profiteroles con funghi e formaggio

I Profiteroles ripieni di champignon e formaggio preparati secondo il principio della julienne sono molto gustosi. Un tale antipasto sembra molto appetitoso e il gusto non deluderà sicuramente né te né i tuoi ospiti. Inoltre, i profiteroles con champignon sono sostanziosi, il che è di grande importanza per gli eventi a buffet. Guarda come cucinare.

✅ Spuntino profiteroles con patè di fegato

Questa ricetta sarà interessante anche per chi pensa al menù della tavola del buffet: i profiteroles con patè di fegato sono l'ideale per questo. Giudica tu stesso: è conveniente prenderli con le mani, sono piccoli e ordinati, hanno un bell'aspetto. Ebbene, i profiteroles come antipasto svolgono al meglio la loro missione principale: dopotutto sono molto gustosi, quindi tutti, senza eccezioni, li mangeranno con piacere. Guarda la ricetta con le foto.

✅ Spuntino Profiteroles con Insalata di Formaggio

Penso che tutti conoscano un'insalata di formaggio fuso, uova, carote e aglio con maionese. Ha molti nomi diversi: "Formaggio", "Ebreo", "Studente", "Scoiattolo" ... Piace a molte persone, quindi le hostess spesso lo cucinano, sia per la vita di tutti i giorni che per le vacanze. Nei giorni normali, una tale insalata con formaggio fuso può essere semplicemente spalmata sul pane: uscirà un panino gustoso e soddisfacente. Ma se stiamo parlando di una sorta di celebrazione, allora questa insalata vuole essere servita in qualche modo in un modo speciale, perché di per sé sembra rustica. Un'ottima via d'uscita è preparare dei profiteroles ripieni di insalata di formaggio.

Si scopre un piatto eccellente, sia festoso che gustoso. Inoltre, un tale antipasto viene preparato in modo semplice e veloce, perché sia i profiteroles che l'insalata stessa possono essere preparati in anticipo e, prima dell'arrivo degli ospiti, è sufficiente riempire i profiteroles con il ripieno.

I profitterol sono solitamente preparati con un ripieno dolce. E in effetti, gli eclair e le torte alla crema di un tale impasto risultano semplicemente fantastici! Ma i profiteroles possono essere farciti con altri ripieni molto insoliti e gustosi. Questo piatto è ottimo come antipasto e sembra lussuoso sulla tavola delle feste. Prova a cucinare originali profiteroles snack e stupirai semplicemente i tuoi ospiti. Non c'è nulla di complicato nel processo di cottura e i prodotti richiedono il più semplice e abbastanza economico, ma l'effetto prodotto da un tale antipasto supererà tutte le tue aspettative. Il ripieno più delicato di crema di formaggio e salmone è delizioso e l'impasto arioso si scioglie in bocca. Tali profiteroles vengono serviti freddi su uno spuntino o un tavolo da buffet. Possono essere utilizzati anche come aggiunta ai primi piatti di una cena in famiglia.

ingredienti

Impasto:
Burro - 80 g;
Latte - 120 ml;
Acqua fredda - 120 ml;
Farina di frumento - 120 g;
Uova di gallina (non grandi) - 4-5 pezzi.
Zucchero, sale: un pizzico ciascuno.
Riempimento:
Crema o formaggio fuso - 150 g;
Salmone salato (pance) - 300 g;
Formaggio a pasta dura (grattugiato) - una manciata;
Maionese - a piacere.

cucinando

Scaldare il forno a 210 gradi. Foderate una teglia con carta da forno, non c'è bisogno di ungerla. Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, sformate i bignè della misura e della forma desiderate. Non dimenticare che i prodotti aumenteranno di volume, lascia una piccola distanza tra loro per questo.

Infornate i profiteroles per 10 minuti a 210° e poi abbassate il fuoco a 170°. La porta del forno non deve essere aperta fino al termine del processo, altrimenti i prodotti cadranno. Asciugare i profiteroles per altri 20 minuti. Spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello - lasciare raffreddare i prodotti al suo interno.

Nel frattempo preparate la guarnizione salata per i profiteroles. Per fare questo, hai bisogno di salmone leggermente salato (puoi usare la pancetta per risparmiare denaro), cremoso / fuso e formaggio a pasta dura.

Separare la carne di salmone dalla pelle e tritarla finemente.

Mettere tutti gli ingredienti per il ripieno in un piatto separato: formaggio duro e fuso/cremoso, carne di salmone e maionese. Se lo si desidera, aggiungere erbe fresche tritate finemente o zenzero sottaceto.

Mescolare il ripieno di pesce, aggiungendo sale e spezie a piacere.

Tagliate ogni profiterole e farcite con il ripieno.

Metti i prodotti finiti su un piatto e decora come preferisci. Un delizioso antipasto può essere subito servito in tavola e iniziare la vacanza. Buon appetito e deliziose feste!

Consigli di cucina:

Il burro necessario per fare la pasta choux può essere sostituito con la margarina o da spalmare. Il gusto non ne risentirà molto.
Prima di aggiungere le uova all'impasto, assicurarsi che si sia raffreddato bene. Altrimenti, possono semplicemente bollire e i profiteroles non funzioneranno.

I profiteroles possono essere farciti con altri prodotti. Concentrati sulle tue preferenze di gusto, fantastica con una combinazione di ingredienti e crea le tue delizie culinarie.

Se non sai come farcire i profiteroles per renderli davvero gustosi e non hai tempo per sperimentare, prova i seguenti abbinamenti:

Funghi fritti uniti a petto di pollo bollito, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese ed erbe aromatiche. Decorare con erbe aromatiche e mirtilli rossi.