Pere sottaceto per l'inverno. Pere sott'aceto ricetta senza sterilizzazione. Una ricetta semplice per composta per l'inverno di pere

L'autunno è il periodo migliore dell'anno per conservare le pere per l'inverno. Cosa si può fare con le pere?

esiste tante ricette confetture e pere marinate, e anche solo pere sott'aceto a metà oa fettine sono preparazioni molto utili e gustose.

Una ricetta semplice per la marmellata di pere fatta in casa. Questo ripieno è perfetto per fare panini, torte e pancake.

Ingredienti: pere 1,5 kg, zucchero 750 g, acqua 300 ml.

Ricetta

Scegli le pere mature per fare la marmellata. Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi casuali.

Versare l'acqua in una casseruola con un rivestimento antiaderente, versare le pere. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Di solito, il tempo di cottura dipende dal tipo di pera, quando le pere si rompono facilmente quando vengono premute con un cucchiaio: sono pronte.

Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e portare a bollore. Far bollire dopo aver fatto bollire per 60 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Lavare e sterilizzare vasetti da mezzo litro e coperchi di conservazione in metallo. Versare la marmellata di pere finita nei barattoli e arrotolare i coperchi.

La marmellata di pere aromatica e dolce è un'ottima opzione conservazione per l'inverno... Sciroppo limpido, le pere non perdono la loro forma una volta cotte.

Ingredienti: pere 1 kg, zucchero 1 kg, acqua 200 ml.

Ricetta

Lavare bene le pere, separare quelle danneggiate e marce. Tagliare a pezzi spessi 1-1,5 cm insieme alla pelle.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo di zucchero. Mescolate continuamente per far sciogliere lo zucchero, portate a bollore. Togliete lo sciroppo dal fuoco. Versare le pere tritate nello sciroppo e lasciar riposare per 5 ore, coprire.

Trascorso il tempo, mettete le pere sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10-12 ore (o fino a quando non si raffredda completamente).

Rimettere le pere sul fuoco e cuocere per 15 minuti, lasciare per 5-6 ore.

Preparare lattine da mezzo litro per l'inscatolamento: lavare e sterilizzare.

Per l'ultima volta mettete le pere sul fuoco, fate bollire per 15 minuti, disponetele nei vasetti e arrotolate i coperchi. Capovolgiamo le lattine, le avvolgiamo con una coperta.

Il resto sciroppo, che non entrava nei barattoli, non verso fuori, ma conservo in frigorifero. A volte lo diluisco con 1x5 acqua e lo do ai bambini, è molto gustoso, oppure lo aggiungo al succo di frutta fatto in casa.

Confettura aromatica di pere con un tocco di limone. Questa marmellata può essere preparata a metà oa fette.

Ingredienti: pere 1 kg, zucchero 1 kg, limone 1 pz., acqua 250 ml.

Ricetta

Lavate le pere, la buccia e i semi. Tagliare a fette.

Lavate il limone, tagliatelo a fettine con la scorza, eliminate i semi. Mettere il limone in una casseruola, aggiungere 250 ml di acqua e cuocere per 3 minuti. Filtrare il brodo dalla scorza di limone.

Far bollire lo sciroppo sul brodo, aggiungendo lo zucchero. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare lo sciroppo sulle pere affettate e lasciar riposare per 2 ore.

Fate sobbollire le pere sciroppate a fuoco basso fino a quando i pezzi di pera non saranno trasparenti (circa 40-60 minuti, tutto dipende dalla varietà). Durante la cottura eliminare la schiuma che si forma.

Preparare vasetti da mezzo litro, lavare e sterilizzare. Versare la marmellata di pere finita nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Le pere dolci e in salamoia aggiungono vitamine salutari alla tua dieta in inverno.

Ingredienti: pere 1,2 kg, 1 mini ananas (facoltativo), acido citrico sulla punta di un coltello.

Marinata per 1 litro d'acqua: zucchero 300 g, cannella 1 stecca, aceto 9% 2 cucchiai. l., cardamomo, chiodi di garofano 3-4 pz.

Ricetta

Lavare le pere, sbucciare a piacere. Tagliare a metà ed eliminare i semi centrali.

Sbollentare le metà delle pere per 2-5 minuti in acqua bollente con l'aggiunta di acido citrico. Tiriamo fuori dall'acqua e mettiamo le metà delle pere in barattoli preparati, aggiungiamo l'ananas tagliato a pezzi.

Cottura della marinata: far bollire l'acqua con lo zucchero e le spezie, cuocere per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aceto alla fine.

Versare barattoli di pere con marinata pronta e sterilizzare (barattoli da mezzo litro per 15 minuti, barattoli da un litro per 20 minuti).

Arrotolare i barattoli con i coperchi dopo la sterilizzazione, capovolgerli.

Ricetta senza sterilizzazione

Questo pere sott'aceto ricetta può essere preparato senza sterilizzazione. Per fare questo, versare le pere piegate in barattoli una volta con acqua, lasciare fermentare per 20-30 minuti.

Quindi scolare l'acqua, far bollire la marinata, aggiungendo zucchero e spezie. Versare la marinata sulle pere nei barattoli per la seconda volta, lasciare in infusione per 20 minuti. Per la terza volta dopo aver fatto bollire la marinata, versare l'aceto e versare i vasetti di pere e subito arrotolare i coperchi.

Rifornimento costante riserve vitaminiche - è parte integrante del sano funzionamento del corpo. Pertanto, per evitare la monotonia, a casa per l'inverno è necessario essere in grado di preparare una varietà di spazi vuoti. Le pere sottaceto in barattolo sono molto gustose, conservano bene gli elementi utili necessari, sono perfettamente conservate e aggiungeranno varietà alla tua dieta. In inverno, sono buoni come antipasto per la carne, possono essere usati come ripieno per la cottura e una marinata diluita diventerà una deliziosa composta. Come mettere sott'aceto le pere in barattolo per l'inverno è l'argomento di questa sezione. Puoi marinare le pere intere, a fette, con e senza sterilizzazione, combinandole con altri frutti. Ricette passo passo comprovate con foto di casalinghe attive riveleranno tutti i segreti per preparare deliziose pere in scatola e ti permetteranno di fare scorta di pere sane e gustose per un uso futuro.

Le pere in scatola allo sciroppo di mirtilli rossi fatte secondo questa ricetta sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. Molti dei miei conoscenti che lo hanno cucinato lo cucineranno sicuramente nella prossima stagione di raccolta. Sono lieto di descrivere tutte le fasi di preparazione di questa meravigliosa preparazione di pere fatta in casa.

A molte persone piace la pera per il suo gusto unico dolce e leggermente viscoso. Il frutto ha un gran numero di varietà come, ad esempio, la duchessa. La pera ha poche calorie perché l'ottantaquattro percento è costituito da acqua organica. Le pere sottaceto senza sterilizzazione sono adatte per un menu dietetico dimagrante, ma non dovresti mangiarle troppo spesso, perché contengono anche l'undici percento di zucchero.

Le pere preparate secondo questa ricetta sono l'aggiunta perfetta a pollame, manzo e maiale. Per la conservazione scegliere frutti con buccia sottile, integra e polpa non friabile. Le spezie usate in questa ricetta possono essere cambiate e usate quelle che più vi piacciono.

Elenco degli ingredienti necessari per la preparazione della conservazione:

670 ml. acqua disinfettata;
due chilogrammi di pere fresche;
otto piselli di pepe nero;
120 millilitri di aceto di frutta al 9%;
quattro boccioli di garofano;
cinque foglie di alloro;
cinquecento grammi di zucchero.

Come marinare le pere per l'inverno in barattolo:

Lava la frutta con acqua fredda e sterilizza tutti i contenitori necessari nel modo più accettabile per te (a vapore, acqua bollente). Tagliateli in quarti, privateli dei semi e metteteli a bagno in acqua.
Versare acqua potabile in qualsiasi contenitore, dare fuoco. Aggiungere lo zucchero, l'aceto di frutta e far sobbollire per quattro minuti. Versarvi dentro i pezzi di pera e tenerla sul fuoco per altri sette minuti. Mettiamo le spezie nei barattoli, le erbe nei barattoli e versiamo la marinata risultante in torsioni, quindi copriamo il collo con qualcosa per l'infusione.
A questo punto, prepara tutto per sterilizzare il pezzo. Stendere un piccolo asciugamano bianco in un contenitore profondo sul fondo, quindi versare acqua calda, ma non fredda, altrimenti, a causa della grande differenza di temperatura dell'acqua nel piatto e nel barattolo, quest'ultimo scoppierà. Mettiamo tutto questo sul fuoco, lo mettiamo dentro il contenitore con gli snack e sterilizzare per undici minuti a fuoco basso.
Usando un asciugamano o delle presine, le estraiamo e le arrotoliamo con i coperchi. Dopodiché, copri con una coperta calda, mettila a testa in giù in anticipo e lasciali per tredici ore.
Mettiamo i torsioni accuratamente raffreddati in un luogo con dati di temperatura sotto zero e umidità (balcone, cantina, frigorifero) prima di essere utilizzati per il cibo.

Pere sottaceto per l'inverno

Chi ama la frutta, i frutti di bosco e i dolci adorerà questa ricetta. Una pera in scatola preparata in questo modo risulterà molto succosa e dolce e avrà un ricco sapore di bacche. Oltre al suo gusto straordinario, la salatura contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive che satureranno il tuo corpo durante l'inverno.

Per i nostri lettori, abbiamo preparato appositamente altre ricette interessanti per gli spazi vuoti, come: e.

Cosa è necessario per questa conservazione:

due chilogrammi di pere;
un chilogrammo seicento grammi di mirtillo rosso;
trenta millilitri 9% di aceto di frutta;
trecentosettanta ml. acqua disinfettata;
1 chilogrammo 360 grammi di zucchero.

Come marinare le pere per l'inverno:

Laviamo tutti i frutti e le bacche necessari con acqua. Tagliare la pera in quarti, eliminando il picciolo e i semi. Mettere i mirtilli rossi in una casseruola insieme allo zucchero (centosessanta grammi), far bollire fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi. Filtriamo questa composizione attraverso una garza in modo da eliminare le bacche.
Aggiungere lo zucchero rimanente al succo e tenere sul fuoco finché non si sarà completamente sciolto. Quindi mettete le fette di pera e fate bollire per altri tredici minuti. Dopo aver estratto i frutti dalla marinata, mettili ben stretti nei barattoli, quindi versa il succo e l'aceto.
Sterilizzare le lattine arricciate come descritto nella ricetta precedente. Sigilliamo i barattoli e li avvolgiamo negli asciugamani, non ci preoccupiamo per diciassette ore. Successivamente, i contenitori refrigerati con snack devono essere collocati in un luogo adatto (senza luce solare).

Come marinare le pere per l'inverno?

Se ti piace davvero il gusto succoso delle pere, preparando l'inscatolamento secondo questa ricetta lo renderai molto più gustoso. Le numerose spezie in questo snack si aggiungono al sapore naturale di frutta acida che molte persone amano. Oltre al gusto insolitamente ricco, una tale preparazione aiuterà a rafforzare il sistema immunitario grazie alle proprietà medicinali delle spezie.

Prodotti per pere in scatola con spezie:

tre pezzi di anice;
mezzo litro di acqua distillata;
un litro di aceto di vino bianco;
cinquecento grammi di zucchero di canna;
una stecca di cannella;
nove grammi di pimento nero;
un limone;
trenta grammi di ginepro;
venti pere;
sei infiorescenze di un garofano;
due gambi di rosmarino fresco.

La marinatura delle pere è facile e veloce:

Laviamo i frutti con acqua fredda, rimuoviamo i rami, dividiamo in quattro parti, eliminiamo il torsolo e li mettiamo con cura in barattoli sterilizzati.
Aggiungi l'acqua distillata e il cibo rimanente in un piatto di ferro profondo. Facciamo bollire questa composizione per diciassette anni sul fuoco, versiamo il contenuto in contenitori insieme agli ingredienti, chiudiamo con coperchi sterili e scuotiamo.
Avvolgiamo le torsioni in un denso tessuto termoisolante, insistiamo per due giorni, dopodiché le mettiamo via dove di solito si trovano i tuoi pezzi.

Pere sott'aceto con acido citrico per l'inverno

Se non sei un fan di passare molto tempo sugli spazi vuoti, allora questo metodo fa per te. Cucinare le pere nel loro stesso succo non richiede molto tempo e risorse alimentari. A causa delle vitamine contenute nei frutti in inverno, non soffrirai di carenza vitaminica (mancanza di vitamine utili necessarie per il corpo).

Ingredienti necessari:

quattrocentosettanta grammi di frutti di pera;
tre infiorescenze di un garofano;
trecento millilitri di acqua distillata;
sessanta grammi di zucchero.

Pere sott'aceto in barattolo per l'inverno:

Laveremo tutti gli ingredienti e i contenitori necessari. Ci liberiamo di tutti i frutti da semi e ramoscelli, tagliamo in quattro parti, versiamo acqua bollente per tre minuti e la scoliamo.
Riempire le pere di zucchero e dopo due ore metterle sul fuoco, aggiungere acido citrico, chiodi di garofano e far bollire fino a quando lo zucchero si scioglie. La composizione risultante viene confezionata in contenitori presterilizzati e serrata con coperchi.
Avvolgi i barattoli twist in un panno termoisolante per un giorno, quindi riponili nell'area di conservazione.

Come marinare una pera per l'inverno con l'aceto

Se hai un giardino nella tua casa di campagna e ci sono molti alberi con frutti, e tra questi ci sono pere e mele, allora questo metodo di raccolta ti interesserà. La succosità e la dolcezza di questi frutti, enfatizzate da spezie ed erbe aromatiche, saranno conservate a lungo e attenderanno dietro le quinte.

Prodotti utili per la cottura di questa salatura:

quattrocento grammi di pere;
trecento grammi di mele;
260 ml. acqua disinfettata;
centonovanta grammi di zucchero;
novanta millilitri 9% aceto di frutta;
sei boccioli di garofano;
tre foglie di ciliegio;
tre foglie di ribes nero;
sette grammi di rosmarino.

Pere sott'aceto:

Laviamo tutti i prodotti necessari sotto l'acqua. Tagliare il frutto verticalmente in otto pezzi, togliere i rametti e i semi con un torsolo.
Per la marinata, versare l'acqua in un piatto di ferro (o di vetro), mettere la frutta e il resto degli ingredienti e far bollire per diciassette minuti sul fuoco. Estrarre e disporre la frutta in barattoli, riempire con marinata di mirtilli rossi.
Sterilizzare i ricci utilizzando il metodo descritto nella prima ricetta. Giriamo le lattine e le avvolgiamo in una coperta per rinfrescare la giornata. Successivamente, rimuovere i contenitori presenti con snack per conservarli in un luogo dove i raggi del sole non raggiungono.

Pere sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione

Oltre al gusto naturale, le pere sono molto utili per il corpo umano. Aiutano a stabilizzare il sistema digestivo, disinfettano il corpo da danni esterni e infezioni. Con l'aggiunta di limone, questa ricetta snack aiuterà il corpo a far fronte a malattie virali e raffreddori comuni durante le stagioni più fredde.

Prodotti per mezzo litro di questo snack:

quattrocentoventi grammi di frutti di pera;
230 millilitri di acqua disinfettata;
un limone;
quattro infiorescenze di un garofano;
due foglie di ciliegio;
trentacinque grammi di acido citrico;
novanta grammi di zucchero;
due foglie di qualsiasi ribes.

Ricetta pere sott'aceto senza sterilizzazione:

Laviamo gli ingredienti necessari con acqua fredda. Non puliamo la scorza del limone, ma la maciniamo solo con una lima speciale, quindi la tagliamo a fette spesse cinque millimetri. Tagliamo le pere in otto parti verticalmente, senza sbucciarle e senza togliere i semi.
Mettiamo i pezzi di frutta verticalmente in un contenitore per gli spazi vuoti, mettiamo le fette di limone tra di loro, saliamo, aggiungiamo zucchero, acido citrico e versiamo acqua bollente.
Disinfettare i ricci come nella prima ricetta. Arrotolare e avvolgere in un panno caldo, prima di capovolgere.
Dopo quindici ore, conservare lo spuntino invernale completamente cotto in magazzino fino all'inverno.

Quando si conservano i frutti di pera, si conservano la maggior parte dei nutrienti (il resto viene evaporato durante il trattamento termico), il che ti dà l'opportunità di utilizzare le loro proprietà medicinali e curative anche nella stagione fredda. I frutti contengono: fibra, che aumenta il tasso metabolico, normalizza l'intestino e la sua microflora; vitamina C, che aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce e forma un forte sistema immunitario; acido folico, che è coinvolto nel processo di divisione cellulare; vitamina E, che aiuta a ridurre i livelli ormonali femminili; calcio e fosforo, che rafforzano la struttura ossea del corpo.

Le pere in salamoia diversificheranno perfettamente il tuo menu nel periodo invernale-primaverile. Possono essere serviti come spuntino, oltre che come contorno aggiuntivo per carne, selvaggina o formaggio. Per la preparazione di pere in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario prendere pere di varietà dure e succose.

Preparo i prodotti secondo la lista.

Verso l'acqua in una casseruola, aggiungo sale e zucchero.

Porto l'acqua a bollore, lascio bollire per qualche minuto, e alla fine aggiungo l'aceto. Tolgo la padella con la marinata dal fuoco, lascio raffreddare un po'.

Ho tagliato le mie pere in quarti, tolto i semi. Non tolgo la coda alle pere.

Metto le pere nella marinata, mescolo e lascio fermentare per circa tre ore.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per 3 vasetti da mezzo litro. In barattoli sterilizzati asciutti li metto su una piccola foglia di alloro, distribuisco le spezie: chiodi di garofano, pepe nero in grani e pimento.

Riscaldo le pere con la marinata a bollore, tolgo dal fuoco, le lascio raffreddare a temperatura ambiente.

Tolgo le pere dalla padella usando una forchetta pulita e asciutta, le distribuisco nei vasetti preparati.

Porto a ebollizione la marinata, lascio bollire per qualche minuto, verso le pere in barattoli con essa.

Copro i barattoli con coperchi di metallo bollito.

Arrotolo le lattine con la chiave.

Capovolgo i barattoli e li avvolgo finché non si raffreddano completamente.

Le pere marinate per l'inverno senza sterilizzazione sono pronte! Quando i vasetti sono freddi li trasferisco in cantina.

Buon appetito!

Nota:dal numero specificato di prodotti, otterrai 1 barattolo da un litro e mezzo di pere sott'aceto.

Ricetta pere sott'aceto per l'inverno:

Le pere tardive diventano morbide solo a metà autunno, mentre in estate rimangono sode. Inoltre, sono già abbastanza dolci e profumati. Le pere dalla polpa soda vengono utilizzate per la marinatura e altre preparazioni invernali. Ma c'è un avvertimento: la pelle non dovrebbe essere dura. Se le pere sono ricoperte da bucce spesse, ruvide e amare, dovranno essere sbucciate.

Le pere vengono lavate, assicurandosi che la buccia dei frutti selezionati sia uniforme e liscia.

Il frutto viene tagliato in quattro parti, il picciolo e i semi vengono rimossi. Tagli più piccoli non garantiscono la sicurezza dei pezzi durante il decapaggio.

Si versa l'acqua in una casseruola, si versa metà delle spezie, si aggiungono sale e zucchero. In questa versione della marinata, l'aceto viene aggiunto immediatamente all'acqua. Se ti piace una marinata con un accento orientale, aggiungi altre due stelle di anice stellato. La marinata viene portata a ebollizione.

Le pere vengono gettate in una marinata calda, il liquido non può coprire tutti i pezzi in una volta, alcune delle fette saliranno sopra la superficie della marinata.

Coprite la casseruola con un coperchio e fate bollire le pere per 5 minuti a media ebollizione. Durante questo tempo, il succo risalterà, l'intera pera tagliata sarà ricoperta di marinata. Otterrai una quantità di liquido e frutta tale da riempire un barattolo da un litro e mezzo.

Una manciata di foglie profumate di ribes nero viene posta sul fondo di un barattolo sterilizzato, le spezie rimanenti vengono gettate.

Si tolgono delicatamente i pezzi di pera dalla padella, raccogliendoli uno ad uno con un cucchiaio. La polpa calda è facile da danneggiare, quindi tutta la bellezza dell'affettare una pera scomparirà. Nella fase finale del decapaggio, le pere raffreddate non sono più minacciate, la forma manterrà tutti i suoi contorni. I frutti vengono trasferiti in un barattolo e anche la marinata viene inviata lì. Anche le spezie della marinata dovrebbero essere nel barattolo.

Il barattolo è coperto con un coperchio sterile, posto in una casseruola profonda, sterilizzato per un massimo di 10 minuti. Quindi le pere in salamoia vengono arrotolate, i piatti vengono posti con il collo in giù. Il barattolo viene coperto con un asciugamano caldo, tenuto in questa posizione fino a quando non si raffredda completamente.

Le pere sott'aceto sono pronte per l'inverno!