Botti di rovere. Ricette semplici e deliziose con la zucca marinata: istruzioni di cottura e consigli utili Con peperoncino

Iniziamo a preparare i crauti con la zucca sminuzzando e tritando tutte le verdure fresche necessarie alla ricetta. Tradizionalmente per la ricetta vengono utilizzati peperoni dolci a pareti spesse dai colori vivaci, rossi o gialli.

Lo tagliamo a listarelle sottili lungo il frutto, eliminando la parte del seme e sciacquando la cavità.

E invece delle carote, prendiamo la zucca: completerà perfettamente la preparazione non peggio delle carote, poiché ha un sapore dolciastro (varietà di dessert e varietà per cucinare il porridge). Tre zucche fresche sbucciate su una grattugia grossa.

Tritiamo il cavolo cappuccio, eliminando prima le foglie superiori appassite e schiacciate, eliminando il gambo denso.

Tritate per ultime le mele in modo che non abbiano il tempo di scurirsi. Per questo antipasto di insalata si consigliano varietà di mele acide. Per ogni evenienza, tieni pronto del succo di limone da spruzzare sopra le fette di mela.

Si consiglia inoltre di tritare grossolanamente le mele in modo che non si “perdano” nel resto degli ingredienti e si possa distinguerne chiaramente il gusto durante la degustazione.

Mescolare il cavolo e la zucca in una pentola capiente, aggiungere sale e zucchero, oltre al coriandolo (piselli o macinati, nel nostro caso 50/50). Macinare e schiacciare il cavolo cappuccio e la zucca con le mani in modo che le verdure rilascino il succo in cui si dissolvono tutti gli ingredienti sfusi.

Quando tutto sarà pronto, prendete un contenitore adatto e mettete sul fondo i piselli del pimento e qualche foglia di alloro. Un barattolo da tre litri o un altro contenitore alto simile è perfetto per questi scopi.

Iniziamo a disporre a strati il ​​composto di verdure di cavolo e zucca in un contenitore, quindi aggiungiamo sopra le fette di mela. Cospargere con una porzione di peperone dolce.

Ripetere gli strati di cavolo-zucca-mele-peperoni fino a riempire la padella o a esaurire gli ingredienti (il cavolo dovrebbe essere l'ultimo strato, coprendo tutti gli strati di verdure).

Versare nella padella tutto il succo uscito dal cavolo.

Compattiamo tutto saldamente e, se possibile, esercitiamo pressione. Lasciare a temperatura ambiente e osservare la comparsa della schiuma sopra la salamoia. Appena si vedono le bollicine, foriamo il cavolo su tutta la superficie e in profondità con una lunga scheggia di legno, e lasciamo riposare per altri 2-3 giorni.

Trasferire quindi i crauti in frigorifero.

I crauti con zucca e mele sono pronti! Al momento di servire, non dimenticare di cospargere con olio di girasole aromatico e cospargere con cipolle verdi fresche.

Buon appetito!

ZUCCA SIGILLATA PER LA TAVOLA QUARESIMA

Parliamo di zucca oggi!

La zucca viene consumata cruda, al forno, al vapore, fritta, viene aggiunta a zuppe, porridge, insalate, da essa si ricavano marmellate e frutta candita. E c'è un altro modo fantastico per cucinare la zucca: la zucca in salamoia.

La ricetta è semplice; le erbe essiccate (aneto, aglio) vengono poste sul fondo di un barattolo da un litro (è possibile anche un barattolo da tre litri), la zucca viene tagliata a pezzetti, posta in un barattolo e riempita con acqua filtrata cruda, 1 litro. prediluire l'acqua con 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai del preparato “Baikal EM1”, o latte fermentato EM-kurunga. Se rimane a temperatura ambiente per 2-3 giorni, otterrai il sapore dei cetrioli leggermente salati; se rimani più a lungo, otterrai il sapore dei cetrioli in botte.

In inverno, è particolarmente piacevole vedere frutta e verdura di colore arancione brillante sul tavolo. Si ritiene che il colore arancione dia energia, attivi l'attività cerebrale, migliori l'appetito e sollevi l'umore.

Fin dall'infanzia ho sentito da mia madre che la zucca è molto salutare. Quali sono le sue proprietà benefiche? Sono proprio la zucca e le zucchine a contenere i minerali necessari a nutrire il cervello: zinco, selenio, magnesio. La zucca contiene anche una grande quantità di vitamine del gruppo B.

Le proprietà curative dei frutti di zucca sono conosciute fin dall'antichità. Il basso contenuto di fibre combinato con un ricco corredo di vitamine e sali minerali li rendono un prezioso prodotto dietetico per varie patologie. I frutti della zucca sono utili in caso di gastrite, ulcera gastrica e duodenale. La polpa di zucca ha un effetto lassativo. Si consiglia il consumo in caso di calo dell'appetito. È stata accertata l'elevata capacità antielmintica dei semi di zucca, che non hanno effetti tossici sull'organismo. La zucca è utile per un intenso lavoro mentale.

Ma se mangi la zucca cruda, non è molto gustosa e le sostanze biologicamente attive (BAS) vengono assorbite meno. Se cucini piatti diversi dalla zucca, alcune delle sostanze biologicamente attive vengono distrutte. E se fai fermentare la zucca usando il latte fermentato EM-kurunga o “Baikal EM1”, la zucca non solo conserva minerali e vitamine, ma si trasformano anche in sostanze facilmente accessibili. Durante la fermentazione eventuali minerali si trasformano in forme colloidali entro 24 ore e vengono quindi assorbiti più rapidamente dall'organismo. Consumando piante, verdure ed erbe in salamoia, puoi risolvere rapidamente il problema della carenza nutrizionale. La zucca in salamoia è particolarmente utile poiché contiene una grande quantità di enzimi che promuovono la produzione di succo gastrico.

Il famoso scienziato B.V. Bolotov utilizza le piante per scopi medicinali, dalle quali ottiene medicinali non con mezzi chimici, ma mediante fermentazione microbica, ad es. Per ripristinare la salute, usa il kvas fermentato. Ti offro una ricetta per il kvas secondo Bolotov... Dove abbiamo sostituito la panna acida con il latte fermentato kurunga. Prendiamo 3l. acqua, mezzo bicchiere di piante medicinali secche o 1 bicchiere di piante medicinali fresche (in un sacchetto di garza e peso) + 1 cucchiaio. cucchiaio di latte fermentato emkurunga + 1 bicchiere di zucchero. Coprire il tutto con tre strati di garza. Kvas sarà pronto tra due settimane. Conservare in un luogo buio a temperatura ambiente durante il periodo di acidificazione. Quindi versare 1 litro. Bere 1-2 volte al giorno, ½ bicchiere, 10-20 minuti prima dei pasti, per un mese. Il restante kvas viene integrato con acqua + 1/3 di tazza di zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio di latte fermentato EM-kurunga. Il 3 ° giorno, il kvas è di nuovo adatto al consumo. Se il kvas è molto acido, diluire con acqua.

Zucca in salamoia per la tavola quaresimale

Dicembre! È tempo di imparare in modo creativo, preparare vari piatti, anche con verdure coltivate nei nostri Em-bed. Parliamo adesso di zucca!

La zucca viene consumata cruda, al forno, al vapore, fritta, viene utilizzata nelle zuppe, nei porridge, nelle insalate, da essa si ricavano marmellate e frutta candita. Esiste un altro metodo strabiliante per preparare la zucca: la zucca in salamoia.

La ricetta è semplice; le erbe essiccate (aneto, aglio) vengono poste sul fondo di un barattolo da un litro (o un barattolo da tre litri), la zucca viene tagliata a pezzetti, posta in un barattolo e riempita con acqua filtrata, 1 litro. diluire l'acqua con 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di prodotto, o latte fermentato . Se rimane a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avrà il sapore di cetrioli leggermente salati; se rimane più a lungo, avrà il sapore di cetrioli in botte.

In inverno, è particolarmente piacevole vedere frutta e verdura di colore arancione brillante sul tavolo. Si ritiene che questo colore dia energia, avvii l'attività cerebrale, migliori l'appetito e sollevi l'umore.

Fin da quando ero adolescente, ho sentito da mia madre che la zucca può essere estremamente benefica. Quali sono le sue caratteristiche utili? Nello specifico, zucca e zucchine contengono minerali necessari a nutrire il cervello: zinco, selenio, magnesio. La zucca contiene anche un'enorme quantità di vitamine del gruppo B.

Le proprietà medicinali dei frutti di zucca sono conosciute fin dall'antichità. Il basso contenuto di fibre in combinazione con un insieme di vitamine e sali minerali li rende un prezioso prodotto dietetico per varie malattie. I doni di zucca possono essere utili in caso di gastrite, ulcera gastrica e duodenale. La polpa di zucca ha un effetto lassativo. Si consiglia di utilizzarlo negli alimenti quando la fame è ridotta. È stata stabilita la massima potenza antielmintica dei semi di zucca, che non hanno effetti tossici sul corpo. La zucca può essere utile per un intenso lavoro mentale.

Ma se la mangiamo cruda, la zucca non sarà del tutto gustosa, tuttavia le sostanze biologicamente funzionali non verranno assorbite nella stessa misura. Con la zucca si preparano vari piatti, ma alcuni vengono distrutti. E se fai fermentare la zucca usando il latte fermentato Em-kurunga o “Baikal Em1”, i minerali e le vitamine vengono immagazzinati nella zucca e vengono anche convertiti in sostanze facilmente accessibili.

Durante la fermentazione, tutti i tipi di minerali entro un giorno si trasformano in forme colloidali e, per questo motivo, vengono assorbiti più rapidamente dall'organismo. Utilizzando tutti i tipi di piante in salamoia, verdure, erbe aromatiche, puoi risolvere rapidamente il problema della carenza nutrizionale. In particolare, la zucca marinata può essere utile, contiene un numero enorme di enzimi che favoriscono la produzione di succo gastrico.

Lo scienziato B.V. Bolotov utilizza le piante per scopi curativi, da cui si ottengono medicinali non con il metodo chimico, ma con il metodo della fermentazione microbica, cioè per ripristinare la salute, usa il kvas fermentato. Ti consiglio una ricetta per il kvas secondo Bolotov... Dove abbiamo sostituito la panna acida con il latte fermentato kurunga. Prendiamo 3l. acqua, mezzo bicchiere di preparato secco o 1 bicchiere di preparato fresco di piante curative (in un sacchetto di garza e peso) + 1 cucchiaio. cucchiaio di latte fermentato Em-Kurunga + 1 bicchiere di zucchero. Coprire il tutto con 3 strati di garza.

Kvas sarà pronto tra due settimane. Conservare in un luogo buio a temperatura ambiente durante il periodo di acidificazione. Quindi versare 1 litro. Bere 1-2 volte al giorno, equivalenti a ½ bicchiere, 10-20 minuti prima dei pasti, per un mese. Il restante kvas viene integrato con acqua + 1/3 di tazza di zucchero e 1 cucchiaio di latte fermentato Em-kurunga. Il 3 ° giorno, il kvas è di nuovo adatto al consumo. Se il kvas è molto acido, diluire con acqua.

E parleremo in dettaglio dei benefici delle verdure in salamoia e del kvas per la digestione e altro ancora nella prossima newsletter.

Cordiali saluti, Elena Kokhanovskaya,
Direttore dell'ufficio di rappresentanza bielorusso di Argo Em-1


La zucca ricca di carotene ci ispira a creare una varietà di piatti deliziosi. Nella mia dacia la zucca di solito diventa gigantesca e dopo averla tagliata bisogna usarla. Sto preparando la zucca marinata piccante!

Numero di porzioni: 10

Una semplicissima ricetta fatta in casa con la zucca in salamoia passo dopo passo con foto. Facile da preparare a casa in 2 giorni e 22 ore.Contiene solo 232 kilocalorie. La ricetta dell'autore per la cucina casalinga.



  • Tempo di preparazione: 18 minuti
  • Tempo di cottura: 2 giorni 22 ore
  • Quantità di calorie: 232 kilocalorie
  • Numero di porzioni: 10 porzioni
  • Complessità: Ricetta molto semplice
  • Cucina nazionale: cucina di casa
  • Tipo di piatto: Preparazioni, Decapaggio

Ingredienti per dieci porzioni

  • Zucca - 1 pezzo (3-4 kg)
  • Sale - 50 grammi (o a piacere)
  • Peperoncino rosso - - A piacere
  • Acqua: 1-1,5 litri

Preparazione passo dopo passo

  1. La zucca si conserva perfettamente alla stessa temperatura, ma se non viene soddisfatta questa condizione, va perduta. Di regola, ho delle zucche enormi a casa. Ecco perché li faccio stufare, friggere e fare la marmellata! Ma, oltre ai piatti dolci, la carrozza di Cenerentola può diventare anche uno spuntino indipendente molto gustoso sulla tavola di tutti i giorni o delle feste. La zucca in salamoia con peperoncino è ciò di cui hai bisogno! Sia per la carne che per una varietà di snack. Ha un bell'aspetto e risalta immediatamente come una macchia gialla brillante su una tovaglia bianca. Inoltre, è insolito, quindi suscita interesse e voglia di provare in quasi tutti.
  2. Quindi, come cucinare la zucca in salamoia?
  3. Lavate la zucca, tagliatela, privatela dei semi con un cucchiaio (che potrete poi mangiare o piantare) e privatela della buccia.
  4. Tagliate la polpa di zucca a cubetti. Sbollentare i cubetti in acqua bollente per cinque minuti.
  5. Metti i cubetti in una ciotola di argilla o smalto con i lati larghi.
  6. Preparare una salamoia con acqua, sale e peperoncino macinato. Mescolare tutto bene. Il sale dovrebbe sciogliersi.
  7. Versare la salamoia preparata sulla zucca tritata. Pressare con pressione e lasciare fermentare per alcuni giorni a temperatura ambiente.
  8. Dopo la fermentazione, invia la zucca in cantina o in frigorifero.
  9. La zucca in salamoia è pronta! Buon appetito!

Oh, ho avuto la fortuna di preparare una prelibatezza oggi: la zucca in salamoia. Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia piccola figlia, che è semplicemente codarda per una verdura miracolosamente sana. Per diversificare il piatto con la zucca, ho deciso di eliminare lo zucchero aggiunto e rendere la delizia piccante da mangiare con contorni. Ma non ho tenuto conto del fatto che dovevo farne molto di più, poiché una porzione è stata mangiata letteralmente subito. Bene, va bene, penso che la prossima volta raddoppierò sicuramente la porzione.
La zucca in salamoia si è rivelata molto gustosa, proprio come... Penso addirittura che, data l'integrità dei pezzi di questo ortaggio, possa essere utilizzato come ripieno per crostate e crostate. La ricetta per la zucca in salamoia è semplice, guarda, assicurati e inizia a far fermentare la zucca per l'inverno.

Quindi, una ricetta per la zucca in salamoia per l'inverno.

Ingredienti:
- mezza zucca matura di colore arancione brillante,
- 1 peperoncino piccante,
- 1 bicchiere d'acqua,
- 0,5 cucchiaino di sale.



La verdura deve essere prima lavata molto bene con acqua. Quindi tagliare la buccia con un coltello affilato e poi tagliarla a pezzi. Se hai tempo, puoi usare degli stampini di metallo e ritagliare la zucca in bellissime forme.




I pezzi tritati della brillante bellezza dovrebbero essere posti in una ciotola o in un mestolo.




Aggiungi peperoncino.




Poi sale e acqua.








Successivamente, dovresti far bollire la zucca per 3-5 minuti in modo che si ammorbidisca un po '.




È necessario scolare la zucca bollita e poi premere la verdura con un piattino o un piatto.








In sole 2-3 ore la zucca in salamoia sarà pronta. Potete aggiungere alla ricetta anche l'aglio tritato, ma questo è adatto a chi ama i cibi piccanti.
Questa zucca in salamoia può essere mangiata proprio così. Questa ricetta sarà particolarmente utile per le persone che digiunano o seguono qualche tipo di dieta.
È solo importante ricordare che non è consigliabile mangiare troppo verdure.




Guarda anche come si prepara



Consigliamo la lettura