Cetrioli sottaceto croccanti in barattolo: ricette semplici e deliziose per l'inverno per tutti. Come marinare i cetrioli con i semi di senape? Cetrioli sottaceto croccanti con vodka

È quasi impossibile immaginare una stagione di filatura senza acquistare cetrioli. Il mercato ci offre frutti, grandi e piccolissimi, e di media grandezza, in genere, per qualsiasi preparazione di questa deliziosa preparazione per l'inverno. I più deliziosi sono i cetrioli sottaceto e le ricette croccanti, che considereremo di seguito. Nel freddo invernale, il loro croccante delizierà e ti ricorderà la calda estate in fiore.

Cetrioli(misura media o piccola)

Spezie: aglio, chiodi di garofano, piselli, alloro, foglie di ribes, foglie di ciliegio, rafano, aneto (ombrelli con semi acerbi), corteccia di quercia (volendo i cetrioli sono duri e croccanti), semi di senape (volendo aggiungere una spezia piccante gusto).

Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino (per un barattolo di cetrioli da 3 litri)

Marinata per cetrioli:

Acqua-1 litro

Sale- 2 cucchiai

Zucchero- 3 cucchiai

Come fare i cetrioli sottaceto croccanti

1. Per prima cosa devi sterilizzare i vasetti. Ultimamente sto usando un microonde per questo. Questo metodo di sterilizzazione consente di risparmiare molto tempo.

Metodo per sterilizzare le lattine nel microonde:

- Lavare accuratamente il vasetto (soprattutto il collo)

- Aggiungere 1-1,5 cm di acqua sul fondo di una lattina pulita.

- Mettiamo (mettiamo grandi lattine su un lato) un barattolo d'acqua su uno straccio nel microonde

- Impostiamo la potenza a 70 e il tempo: lattine da 0,5-1 litri = 3 minuti; Lattine da 2-3 litri = 4 minuti

2 ... Sul fondo del barattolo pastorizzato, disponi le foglie di ribes e ciliegia, 4-5 pezzi. garofani, 4-5 pz. piselli, un po' di senape (facoltativo).

3. Lavate bene i cetrioli, eliminate i gambi. Se il cetriolo è rovinato almeno un po', non vale la pena metterlo in salamoia, l'intero barattolo di cetrioli potrebbe diventare torbido e acido.

4 ... Mettiamo i cetrioli in barattoli e versiamo acqua bollente su di essi. Lasciamo i barattoli per 10-15 minuti.

5 ... Quindi l'acqua delle lattine deve essere scaricata in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua (nel caso la marinata non fosse sufficiente). La marinata sarà cotta in quest'acqua. Aggiungere sale e zucchero (la quantità dipende dal volume del liquido risultante). Portare a bollore e cuocere fino a quando lo zucchero sale è completamente sciolto (circa 5 minuti).

Versare l'essenza del morso in ogni barattolo, mettere sopra l'aglio (1-2 spicchi, tagliato a fette grandi), l'alloro (1-2 pezzi), il rafano (radice sbucciata di circa 4 cm, 1-1,5 cm di diametro), un ombrello di aneto e 0,5 cucchiaini di corteccia di quercia (disponibile in farmacia).

6. Versare i cetrioli bollenti m marinare verso l'alto e torcere (arrotolare) i barattoli. Affinché i cetrioli siano croccanti, non è necessario sterilizzare ulteriormente il barattolo insieme ai cetrioli, quindi cucineranno semplicemente. Lascia raffreddare completamente i barattoli capovolti "sotto una pelliccia" (sotto una coperta calda).

I cetrioli sottaceto, buonissimi e croccanti sono pronti

Buon appetito!

I cetrioli sottaceto sono uno degli snack preferiti sulle nostre tavole. E se sono anche croccanti, allora "lasciano" i piatti quasi all'istante. Certo, non stiamo parlando di cibo in scatola acquistato, ma di quei piccoli frutti verdi che la padrona di casa metteva personalmente in un barattolo e riempiva di marinata. È vero, di recente pochissime casalinghe hanno coccolato i loro cari con la conservazione della casa. Il motivo principale: lungo, fastidioso e in qualsiasi supermercato ora puoi comprare qualsiasi sottaceto.

In effetti, mettere in salamoia i frutti verdi per l'inverno non è un grosso problema, anche per un cuoco inesperto. Tuttavia, non tutti possono preparare croccanti cetrioli sottaceto. Il fatto è che vengono utilizzati alcuni trucchi per ottenere un tale risultato. È su di loro che sarà discusso di seguito.

Come preparare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno?

Prima di procedere con la descrizione delle ricette, ha senso parlare delle regole generali per la messa in salamoia di questo ortaggio. Uno dei segreti più importanti per ottenere uno spuntino croccante è la selezione dei frutti stessi.

Quindi, è meglio coltivare i cetrioli per la raccolta nel proprio giardino. Tuttavia, se uno non è disponibile, dovrai acquistarli. Ma non dovresti correre al supermercato per loro. Meglio andare al mercato. Devi scegliere i frutti con molta attenzione. I frutti non dovrebbero essere grandi - non più di 70 mm. È anche auspicabile che siano appena raccolti. Dovrai chiedere al venditore di questo. E l'ultima sfumatura: i frutti dovrebbero essere con brufoli scuri. A proposito, ogni casalinga dovrebbe saperlo: i cetrioli con le "spine" bianche sono per l'insalata e con quelli neri - per il decapaggio.

Prima della raccolta, i frutti devono essere preparati mediante ammollo. È necessario mantenere i frutti in acqua da 2 a 8 ore. La temperatura del liquido dovrebbe essere abbastanza bassa (più bassa è meglio è) e dovrebbe essere cambiata abbastanza spesso.

E qualche parola sulle spezie. Devono essere posizionati secondo la ricetta. Ma la quantità di spezie e condimenti può essere aumentata o diminuita a seconda delle proprie preferenze di gusto. L'unica cosa da non esagerare è con l'aglio. Per questo motivo, i cetrioli potrebbero non risultare croccanti. Bene, ora è il momento di passare direttamente alle ricette.

Sottaceti croccanti con senape e rafano

Vale la pena iniziare una storia su come preparare i cetrioli sottaceto croccanti con una ricetta piuttosto insolita: con la senape. I frutti così preparati sono sodi, croccanti e hanno un gusto molto originale. Va notato subito che questa conservazione richiede la sterilizzazione. Ma non aver paura, questo processo viene eseguito con il metodo del triplice riempimento. Per tale cibo in scatola avrai bisogno di:

cetrioli, pepe nero in grani, foglie di ribes e rafano, aneto, un paio di spicchi d'aglio;
sale (3 cucchiai), zucchero (250 g), aceto 9% (150 ml), senape pronta (150 g) - per la marinata per 1 litro d'acqua.

Metti tutte le erbe, i peperoni e l'aglio nei barattoli preparati, quindi metti i frutti ben stretti lì. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli e lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua in una casseruola e mettere sul fuoco per preparare la marinata, quindi versare nuovamente l'acqua bollente nei vasetti e tenere per altri 10 minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti della marinata all'acqua bollita in una casseruola e portare di nuovo a ebollizione. Il vasetto è pronto. Scolare l'acqua dai vasetti e versarvi sopra la salamoia preparata. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgere, avvolgere con un canovaccio e lasciar raffreddare completamente. È necessario conservare il cibo in scatola in un luogo buio e fresco.

Cetrioli sottaceto croccanti con ketchup

Anche questa ricetta è piuttosto insolita. Per la preparazione della marinata, non viene utilizzata la senape, ma il ketchup piccante. Si consiglia il chili ketchup, ma si può usare qualsiasi altra salsa piccante. Il gusto dei cetrioli pronti è piccante e leggermente dolce, il che aggiunge solo spezie all'antipasto croccante. Dovrai preparare i seguenti prodotti per questa conservazione:

cetrioli (1 kg), pepe nero di pimento (4 piselli), pepe nero in grani (6-8 pezzi), un paio di spicchi d'aglio, lavrushka (un paio di foglie);
sale (1 cucchiaio), zucchero (2 cucchiai), aceto 9% (75 ml), ketchup caldo (4 cucchiai) - per la marinata per 1 kg di cetrioli.

Metti erbe, peperoni, aglio e lavrushka sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi ermeticamente i vasetti con i cetrioli. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e ketchup, mettere il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione. Devi cuocere la marinata per 3-5 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco, versarvi l'aceto. Mescolate la marinata e versateci sopra immediatamente la frutta. Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle fino a quando non si saranno raffreddate completamente.

Sottaceti croccanti al limone e rafano

In generale, questa ricetta è l'opzione standard per i cetrioli sottaceto, solo che utilizza acido citrico al posto dell'aceto. È un buon sostituto per coloro che non digeriscono troppo il conservante standard. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

cetrioli (1 kg), pepe nero (6-8 pezzi), un paio di spicchi d'aglio, lavrushka (un paio di foglie), ombrelli di aneto (2 pezzi), cipolle tritate (cucchiaio), rafano grattugiato (cucchiaino);
sale (100 g), zucchero (1 cucchiaio), acido citrico (1 cucchiaio) - per la marinata per 1 kg di cetrioli.

Anche se l'inizio, in linea di principio, è quasi standard. Erbe e spezie vengono poste in un barattolo, che viene poi riempito con i cetrioli. L'unico avvertimento: è meglio tagliare le estremità dei frutti. La marinata viene preparata in modo standard. Gli ingredienti per questo vengono versati in una casseruola con acqua e fatti bollire per un paio di minuti. La salamoia bollente va versata sui cetrioli e, coprendo i coperchi, sterilizzare i vasetti in acqua bollente per circa 20 minuti, quindi tutto come al solito: arrotolare, girare, avvolgere e lasciar raffreddare.

Cetrioli sottaceto croccanti con succo di mela e menta

In pratica, puoi preparare anche i cetrioli croccanti per l'inverno, dove il succo di mela viene utilizzato come marinata. Per tale cibo in scatola avrai bisogno di:

cetrioli (circa 1,5 kg), pepe nero in grani (3-4 pezzi), foglia di ribes (1 pezzo), ombrelli di aneto (1 pezzo), chiodi di garofano (2 pezzi), menta fresca (1 vet.);
sale (1 cucchiaio), succo di mela - per la marinata per 1 litro di succo.

Il processo di decapaggio è incredibilmente semplice. Versare i frutti con succo caldo e sale, coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare le lattine e girarle a raffreddare, ovviamente, dopo averle avvolte in una coperta.

Cetrioli sottaceto croccanti con vodka

Tutti sanno che l'alcol è un ottimo conservante. Quindi la prossima ricetta conterrà esattamente questo ingrediente. Più precisamente, non alcol puro, ma una famosa bevanda basata su di esso: la vodka. Non preoccuparti. Questo additivo è completamente sicuro e anche i bambini possono mangiare tale conservazione. Puoi fare una scorta simile per l'inverno se la casa contiene:

cetrioli (2,5 kg), pepe nero in grani (20 pezzi), 6-8 spicchi d'aglio, aneto tritato (5 cucchiai), chiodi di garofano (5 pezzi), peperoncino (1 baccello);
sale (5 cucchiai), zucchero (4 cucchiai), aceto 9% (1,5 cucchiai), vodka (1 cucchiaio), acqua (2,5 l) - per la marinata per 2,5 kg di cetrioli ...

Poi tutto come sempre. Metti verdure e frutta in barattoli pre-sterilizzati, quindi versa la marinata calda. Per quest'ultimo, è necessario far bollire l'acqua con sale / zucchero, quindi versare i cetrioli con questa soluzione e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare nuovamente la marinata nella padella, aggiungere le spezie (tranne l'aceto e la vodka) e far bollire di nuovo. Riempi i vasetti con il ripieno caldo e versa aceto e vodka in ciascuno. Arrotolare i barattoli, capovolgerli e lasciarli avvolti fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Cetrioli sottaceto, ricetta invernale croccante con prezzemolo

Lavare i frutti e tagliarli per il lungo, tritare finemente il prezzemolo, mettere il tutto in una casseruola capiente e lasciar riposare per mezz'ora. Nel frattempo preparate e aggiungete ai cetrioli altri ingredienti: olio di semi di girasole, sale e aceto, mescolate con un cucchiaio di legno, o semplicemente shakerate sotto il coperchio. Dopo qualche minuto aggiungete l'aglio affettato, il pepe e lo zucchero. Mescolare e lasciare per 6 ore.

Distribuiamo i cetrioli, riempiamo di marinata, da sotto, sterilizziamo in barattoli per mezz'ora, nascondiamo in un luogo fresco per raffreddare, quindi li abbassiamo in cantina.

Cetrioli per l'inverno, ricetta croccante con foglie di ribes nero

Marinata:

Acqua potabile pulita - 1 litro.
Sale - 2 cucchiai.

Riempimento barattolo:

Cetrioli - 1,5 chilogrammi (leggermente di più).
Ribes nero, foglie - 5 pezzi.
Aglio - 3 punte.
Foglie di alloro - 2 pezzi.
Rafano, foglie - 1 pezzo.
Pepe nero (piselli) - 4 pezzi.

Diluiamo il sale in acqua, non lo riscaldiamo. Laviamo i cetrioli e le foglie, tagliamo l'aglio a fettine sottili. Disponiamo i frutti in barattoli con foglie, pepe e alloro, li riempiamo di salamoia preparata, li teniamo senza coperchio per un giorno.

Il giorno dopo laviamo i frutti e buttiamo via tutti gli ingredienti aggiuntivi, li rimettiamo nei vasetti e li riempiamo di acqua fredda, li arrotoliamo e li lasciamo fino all'inverno.

Cetrioli sottaceto croccanti ricetta veloce, con aneto

La ricetta è per una lattina da tre litri

Cetrioli: riempi il barattolo, puoi usare sia frutti grandi che piccoli.
Sale - 3 cucchiai arrotondati.
Aneto - mezzo mazzo.
Acqua calda bollita.
Aglio - 6 denti.

Mettere in un barattolo rametti interi di aneto e aglio tagliati a fettine. Le banche devono essere risciacquate bene e non sterilizzate. Laviamo i frutti e tagliamo i loro gambi. Lo mettiamo in un barattolo, versiamo sopra il sale e aggiungiamo un po 'di aneto. E poi versare acqua bollente su tutto e coprire con un semplice coperchio. Lascialo raffreddare. Questi sono i sottaceti croccanti più veloci. Quando si saranno raffreddati, puoi già mangiarli, cioè in un giorno puoi portare in tavola una prelibatezza croccante.

Cetrioli per l'inverno con piccanti e peperoni

La ricetta è per 1 lattina da 1 litro

Cetrioli - a seconda delle dimensioni.
Rafano, foglie - 1 pezzo.
Sale grosso - 20 grammi.
Aglio - 5 denti.
"Ombrelli" di aneto essiccato - 1 ombrello.
Peperone rosso - tagliato a cerchi, sono necessarie solo 2 tazze.
Peperoncino - tagliato a cerchi, 3 di questi cerchi.
Ribes, foglie - 2 pezzi.
Aspirina - 1 compressa (schiacciata in polvere).

Sciacquare bene i cetrioli e coprire con acqua fredda per 7 ore. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine, il pepe a fettine, lavare le foglie, aneto allo stesso modo. Mettiamo tutti gli ingredienti in barattoli lavati sotto l'acqua calda, battiamo bene i frutti, il pepe, tutte le foglie, l'aglio - sopra. Riempiamo il tutto di acqua calda e, senza arrotolare i coperchi, appena coprendoli, lasciamo raffreddare (si consiglia di lasciarli soli per un giorno).

Il giorno dopo, versare l'acqua in una casseruola, far bollire. Nel frattempo, aggiungi l'aspirina (tritata) e il sale ai vasetti di cetrioli. Senza togliere l'acqua dal fuoco, versatela nei vasetti con un mestolo, fino in cima, arrotolatela, giratela e lasciatela fino all'inverno.

Cetrioli sottaceto croccanti, benefici.

Molto gustosi, ma anche utili: i cetrioli sottaceto sono consigliati non solo dagli chef come spuntino salato, ma anche da nutrizionisti, oncologi e terapisti. Poiché questo particolare prodotto è raccomandato per i malati di cancro. Sono completamente non nutritivi, contribuiscono alla saturazione del corpo con minerali utili come magnesio e calcio, vitamina C e ferro. Questo prodotto migliora l'immunità ed è raccomandato per i pazienti con anemia (anemia).

Tuttavia, non dimenticare che se consumati in grandi quantità, in particolare i cetrioli eccessivamente salati, trattengono l'acqua nel corpo e possono influire negativamente sul funzionamento dei reni.

Quanto sopra sono ricette e tecnologie di decapaggio abbastanza standard in cui risultano croccanti. In effetti, differiscono l'uno dall'altro solo nell'insieme delle spezie. Ad esempio, alcune casalinghe aggiungono foglie di ciliegio o quercia e persino corteccia di quercia alla conservazione per ottenere cetrioli duri. I tannini contenuti in questi ingredienti conferiscono ai frutti la croccantezza desiderata. In generale, può essere necessario molto tempo per dipingere tali ricette.

Quindi smettila di parlare. È meglio andare in cucina e, dopo qualche tempo, trattare i tuoi cari con cetrioli sottaceto deliziosi e croccanti. Buon appetito!

Video ricetta "Cetrioli croccanti sott'aceto per l'inverno"

Buon pomeriggio, hostess! Oggi scriverò 4 ricette di cetrioli sottaceto passo dopo passo. La conservazione è problematica, ma importante. Apri un barattolo in inverno e gioisci. I cetrioli per tutte e 4 le ricette sono croccanti. La differenza sta nella tecnologia di inscatolamento (scegli l'opzione più conveniente) e negli aromi. Se fai tutto come è scritto nelle ricette, i cetrioli sottaceto saranno ben conservati, le lattine non esploderanno.

Prima di iniziare a imparare le ricette, assicurati di leggere quali cetrioli sono adatti per l'inscatolamento e come prepararli correttamente. Un cattivo risultato può essere proprio a causa dell'ammissione di questi errori.

Guarda anche:. Anche i frutti "brutti" andranno bene.

I cetrioli sottaceto devono essere preparati con l'aceto. Risultano piccanti, agrodolci, con un odore speziato e sempre croccanti. Per il decapaggio, è importante scegliere le giuste varietà di cetrioli. Ci sono cetrioli da insalata che non sono adatti per l'inscatolamento perché hanno una buccia sottile e sono morbidi. Una volta riempite con la marinata, diventeranno ancora più morbide e non si sgretoleranno. I cetrioli da insalata hanno protuberanze bianche o sono generalmente lisci.

Per il decapaggio, devi scegliere i cetrioli con Nero spine abbastanza affilate. Questi cetrioli hanno una polpa più densa dei cetrioli da insalata. I cetrioli sottaceto hanno un pigmento di flavonina che non si trova nei cetrioli a punta bianca. È questo pigmento che impedisce ai cetrioli di inacidire e diventare morbidi. Pertanto, la scelta dei cetrioli per il decapaggio è un punto molto importante.

Con spine bianche - insalata, con nero - per la conservazione.

È anche importante che i cetrioli siano freschi, non pigri, sodi, con una coda verde. Se i cetrioli sono di colore troppo scuro, questo indica un eccesso di nitrati.

Prima di mettere in salamoia i cetrioli, è necessario lavare, tagliare le code e versare acqua fredda per 2-4 ore in modo che siano sature di umidità. Questo dovrebbe essere sempre fatto, indipendentemente dalla ricetta con cui li marinate.

Per uso conservativo solo salgemma... Il sale iodato non deve essere assunto per questi scopi!

Le banche e i coperchi devono essere lavati con bicarbonato di sodio. Nelle ricette, dove necessario, sterilizzare anche i vasetti. I coperchi devono essere sterilizzati facendoli bollire per 5 minuti. Devi arrotolare i cetrioli con i coperchi caldi, che puoi estrarre dall'acqua bollente con una pinzetta o una forchetta.

L'aneto con ombrelli e aglio deve essere posto nei cetrioli sottaceto. Sono questi additivi che danno ai cetrioli il loro profumo indimenticabile. È importante prendere l'aneto verde, non giallo e non secco, altrimenti le lattine potrebbero "esplodere".

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno con sterilizzazione

I cetrioli secondo questa ricetta sono molto gustosi. Hanno un buon equilibrio di acido e sale. Saranno dure e croccanti. I cetrioli non avranno bisogno di essere versati con acqua bollente per un po'. Non saranno sterilizzati a lungo nelle banche. Questo metodo aiuta a mantenerli stretti e sodi. E per il crunch devi usare il rafano.

Ingredienti:

cetrioli
ombrelli di aneto
foglie di rafano
foglia d'alloro
aglio
grani di pepe nero

Marinare per 1 litro d'acqua (abbastanza per circa 2 litri di conservazione):

sale - 2 cucchiai
zucchero - 3 cucchiai
aceto 9% - 100 ml

Metodo per preparare i cetrioli sottaceto con sterilizzazione:

1.Lavare i cetrioli, ammollare e tagliare le code.

2. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio e asciugare.

3. In ogni barattolo da un litro, metti 2 ombrelli all'aneto (ovviamente lavati). Gli ombrelli possono essere arrotolati e appoggiati sul fondo. Quindi metti le foglie di rafano - 2-3 pezzi. Un paio di spicchi d'aglio grandi o tre più piccoli. Tagliare l'aglio a metà. Aggiungere 2-3 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe ciascuna.

Se lo desideri, puoi mettere nel barattolo foglie di ribes o ciliegia.

4. Ora metti i cetrioli nel barattolo. Adagiateli abbastanza stretti. Puoi farlo verticalmente o orizzontalmente. Dipenderà dalle dimensioni.

5.Versare l'acqua della marinata in una casseruola. È impossibile indovinare esattamente quanto sarà necessario. Ciò dipenderà dalla densità di imballaggio dei cetrioli. Circa 1 litro di marinata è sufficiente per vasi da 2 litri e ne rimane un po' di più. Metti lo zucchero e il sale nell'acqua in una proporzione di 2 cucchiai. sale e 3 cucchiai. zucchero in 1 litro d'acqua. E versare 100 ml di aceto da tavola al 9%. Se hai acido acetico, allora deve essere diluito al 9%. Per fare questo, 1 cucchiaio. acido, diluire con 7 cucchiai. acqua, prendi aceto 9%.

6. Metti la marinata sul fuoco. Attendi che la marinata bollisca e lo zucchero e il sale si dissolvano.

7.In una casseruola larga, metti un asciugamano asciutto e mettici sopra dei barattoli di cetrioli. Versare la marinata bollente sui cetrioli fino in cima. Ma prima, versa un po' della marinata in ogni barattolo per mantenere i barattoli caldi e non scoppiare.

8.È necessario sterilizzare in anticipo i coperchi delle lattine. Per fare questo, farli bollire per 5 minuti. Coprire i cetrioli con coperchi sterili. Non c'è bisogno di arrotolare, basta coprire le lattine. Versare l'acqua calda nella pentola fino all'orlo.

9.Metti i cetrioli sottaceto sul fornello per sterilizzarli. Quando vedi le bolle nei barattoli, da questo momento devi sterilizzare i cetrioli per 3 minuti.

10. Rimuovere le lattine dalla pentola e arrotolarle. Capovolgere per verificare la presenza di perdite. Avvolgere i cetrioli con una coperta e lasciar raffreddare completamente. È tutto. I cetrioli dovranno solo marinare nell'aceto. E se lo vuoi davvero, dopo 3 giorni puoi mangiarli.

Ricetta cetriolo sottaceto non sterilizzato

Questo è un altro modo per arrotolare i cetrioli per l'inverno. La tecnologia di inscatolamento differisce dalla ricetta precedente, ma anche il risultato sarà eccellente: cetrioli croccanti con una piacevole acidità.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

cetrioli
ombrelli di aneto - 1 pz.
foglie di rafano - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
dragoncello (dragoncello) - 1 rametto
foglie di ciliegio - 2 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
grani di pepe - 8 pezzi
sale - 1 cucchiaio
zucchero - 1 cucchiaio
aceto 9% - 2 cucchiai

Preparazione:

1. Sterilizzare le lattine per la conservazione in qualsiasi modo: almeno a vapore per 10-15 minuti, almeno in forno (mettere in forno freddo e scaldare fino a 150 gradi, sterilizzare per 15-20 minuti).

2. Lavare e immergere i cetrioli, come ho scritto all'inizio dell'articolo. Taglia le estremità a piacere. Lavate tutte le foglie che aggiungete alla conservazione.

3. In vasetti puliti sterilizzati da un litro, mettere 2 foglie di ciliegia, su un rametto di dragoncello, 3 spicchi d'aglio (tagliati a metà), 1 foglia di alloro ciascuno, qualche pisello di pepe nero.

Se hai lattine da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente la quantità di questi aromi.

4. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli. Coprili sopra con un foglio di rafano e metti un rametto di aneto con un ombrello in un cerchio.

5. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui cetrioli. Per evitare che le lattine scoppino, posizionale sopra qualcosa di metallo o metti un coltello sotto la lattina. Riempi d'acqua fino all'orlo. Copri il barattolo con un coperchio sterilizzato e lascia riposare i cetrioli per 30 minuti. Durante questo tempo, l'acqua verrà assorbita dalle verdure e il suo livello diminuirà. Pertanto, se necessario, rabboccare acqua bollente fino all'orlo.

6. Quando i cetrioli sono in piedi, scola l'acqua in una casseruola. La marinata sarà cotta da quest'acqua. È conveniente usare un coperchio con fori per lo scarico.

7.Aggiungi sale e zucchero a questa acqua scolata. Sulla marinata del barattolo da 1 litro, è necessario mettere 1 cucchiaio raso di sale (20 g) e lo stesso cucchiaio di zucchero. Se scarichi l'acqua da lattine da due litri, prendi rispettivamente 2 cucchiai. sale e zucchero, ecc.

8. Metti la marinata sul fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire per 2 minuti.

9.Versare la marinata bollente sui cetrioli senza aggiungerne un po' fino all'orlo. E versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo da un litro. Risulterà essere un barattolo pieno.

10. Coprire con un coperchio sterile e arrotolare. Capovolgi il barattolo, assicurati che il coperchio sia ben chiuso e che non fuoriesca nulla. Lascia i vasetti capovolti, avvolgili con un asciugamano o una coperta e lasciali raffreddare completamente.

Come marinare i cetrioli con i semi di senape?

I cetrioli secondo questa ricetta risulteranno piccanti e croccanti. Prova questa opzione di conservazione.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

cetrioli
ombrelli di aneto - 1 pz.
foglie di ribes - 4 pz.
foglie di ciliegio - 2 pezzi
peperoncino piccante - 2 anelli
aglio - 3 spicchi
foglia di alloro - 1 pz.
grani di pepe nero - 5-8 pezzi
semi di senape - 0,5 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini con una diapositiva
zucchero - 2 cucchiaini con una diapositiva
aceto 9% - 50 gr.

Come marinare i cetrioli con la senape:

1.I cetrioli, come al solito, si lavano e si mettono a bagno per diverse ore. Lavare le verdure (foglie, aneto) e versare / scottare con acqua bollente. Sterilizza barattoli e coperchi.

2. Sul fondo di un barattolo sterile (1L), mettere un ombrello di aneto precedentemente in acqua bollente. Quindi mettete 4 foglie di ribes e 2 foglie di ciliegio. Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli e mettere 2 anelli in un barattolo. Inoltre, in un barattolo da 1 litro, mettete 1 spicchio d'aglio, tagliato in più pezzi, 1 foglia di alloro, qualche pisello di pepe nero.

3. Riempi il barattolo con i cetrioli fino in cima. Completare con un altro paio di spicchi d'aglio tritati.

4.Versare acqua bollente sui cetrioli fino alla sommità del barattolo e coprire con coperchi sterilizzati. Lascialo in posa per 20 minuti.

5. Scolare l'acqua dai cetrioli in una casseruola e farla bollire. Versare nuovamente l'acqua bollente nel barattolo con i cetrioli, coprire di nuovo e lasciare scaldare per 20 minuti.

6.Versare l'acqua dalle lattine nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere mezzo cucchiaino di semi di senape in ogni barattolo. Versare 2 cucchiaini in ogni barattolo. sale con una diapositiva e 2 cucchiaini. zucchero con una diapositiva. E versare 50 ml di aceto.

7.Versare acqua bollente sui cetrioli fino in cima e arrotolare i coperchi. Capovolgete i vasetti, avvolgeteli in qualcosa di caldo e lasciate raffreddare completamente. E in inverno, prendi cetrioli sottaceto piccanti e profumati.

Deliziosi cetrioli croccanti con marinata aromatica

I vasetti di cetriolo secondo questa ricetta dovranno essere sterilizzati. La marinata viene cotta con spezie, che consente alle spezie di aprirsi meglio e i cetrioli saranno più aromatici.

Ingredienti (per lattina da 1 litro):

cetrioli
rametti di aneto con ombrelli - 2 pz.
foglia di ribes nero - 1 pz.
foglia di ciliegio - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
grani di pepe nero - 2 pz.
piselli pimento - 3 pz.
chiodi di garofano - 1-2 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
sale -1 cucchiaio
zucchero - 0,5 cucchiai.
aceto - 35 ml

Cucinare cetrioli profumati:

1. Prendi barattoli puliti. Metti ribes e ciliegie, uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto sul fondo di un barattolo da un litro. Metti i cetrioli già ammollati in un barattolo, impilandoli più strettamente. Metti un altro ombrello di aneto sopra. Riempi tutti i vasetti in questo modo.

2. Cuocere la marinata. Versare 1,3 litri di acqua in lattine da due litri. Aggiungi 2-3 foglie di alloro a quest'acqua, 4-5 pezzi. pimento, 5-6 pz. pepe nero, 3-4 pz. chiodi di garofano, 1 cucchiaio zucchero, 2 cucchiai. sale. Lessate la marinata e fatela cuocere per circa 2 minuti, lo zucchero e il sale devono essere completamente sciolti. Spegnere il fuoco e versare 70 ml di aceto, mescolare.

3.Versare la marinata calda nei vasetti nei cetrioli. Versatene un po' all'inizio per mantenere il barattolo caldo e non scoppiare. Rimuovere la foglia di alloro dalla marinata, non metterla nei barattoli.

4. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati, ma non arrotolare. Mettere le lattine in una casseruola foderata con uno straccio sul fondo. Versare acqua bollente in questa padella e dare fuoco. Attendere l'ebollizione dell'acqua e quindi sterilizzare le lattine da un litro per 7-10 minuti, un litro e mezzo - 10-12 minuti, tre litri - 15-17 minuti. Dopo la sterilizzazione, togliere i vasetti dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgi e lascia raffreddare. Non è necessario avvolgere i cetrioli secondo questa ricetta, altrimenti cuoceranno e saranno morbidi.

Cetrioli sottaceto secondo queste ricette e ottieni una preparazione deliziosa. E cucinare per dessert. Vieni a visitare il mio blog più spesso e ottieni ricette deliziose e collaudate.

In contatto con

La stagione per la raccolta di ortaggi, frutta e bacche per l'inverno è in pieno svolgimento. E non siamo rimasti indietro, abbiamo già fatto molta marmellata, frutti di bosco congelati e funghi. Insalate in scatola, cetrioli e pomodori.

Ma il raccolto è ricco, soprattutto quest'anno ci sono molti cetrioli. Ogni giorno prendi un piccolo secchio dai cespugli. Già non appena non sono stati salati quest'anno -,. Ma tutte queste sono opzioni "veloci", non puoi farne scorta per l'inverno.

Per una conservazione più lunga, devono essere conservati. E l'abbiamo già fatto in diversi modi molto interessanti: questa e una deliziosa ricetta. Ma ci sono altri modi, non meno interessanti, in cui si ottengono spazi vuoti semplicemente meravigliosi.

Ora viviamo nella nostra casa e tengo tutti gli spazi vuoti nel seminterrato. Fa caldo come in una stanza normale. E prima vivevamo in un appartamento, e tenevo gli spazi vuoti nella dispensa o appena sotto il letto. Quindi tutte le ricette di oggi sono adatte per conservare le lattine in un appartamento.

Questa è la ricetta più semplice per raccogliere le nostre verdure verdi. Tale - dovrebbe essere nel salvadanaio di ogni casalinga. Quando sai e, soprattutto, capisci come cucinare in modo semplice, allora qualsiasi ricetta, anche la più complessa, sarà in tuo potere.

Pertanto, propongo di iniziare con esso.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

aglio - 3 - 4 spicchi
paprika amara - a piacere
grani di pepe nero - 10 pezzi
pimento - 3 pezzi
gemme di chiodi di garofano - 4 - 5 pezzi
foglia di rafano - piccola o mezza
foglia di ribes - 6 pz.
foglia di ciliegio - 8 pz
aneto - 4 - 5 ombrelloni con ramoscelli
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale - 3 cucchiai. cucchiai
aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Un barattolo da 3 litri avrà bisogno di circa 1,5 litri di acqua, a condizione che il barattolo debba essere riempito ermeticamente.

Preparazione:

1. Lavare i frutti e versare acqua fredda per 2 - 3 ore. Ciò consentirà loro di assorbire l'umidità mancante, che successivamente le renderà gustose e croccanti.

2. Quindi sciacquare di nuovo sotto l'acqua corrente fredda e tagliare le estremità. Se sono piccoli, puoi tagliare la punta solo su un lato, dove si trova la "coda".

Cerca di tenerli tutti della stessa dimensione nel barattolo. Ciò consentirà loro di marinare in modo uniforme.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

4. Risciacquare le verdure e le foglie e scottarle con acqua bollente. Quindi scartare in uno scolapasta.

5. Lavare accuratamente il barattolo con la soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti.

per una coppia
nel forno
nel microonde

Sciacquare il coperchio per arrotolare con bicarbonato di sodio e versare acqua bollente, quindi coprire con un coperchio per tenerlo al caldo. Oppure fatelo bollire in una casseruola separata.

6. Metti sul fondo del barattolo un pezzo di foglia di rafano, lungo circa 5 - 6 cm. Quindi metti 1/3 delle foglie di aneto e ribes e ciliegia, bene, o circa una parte del genere.

La foglia di rafano eviterà che la salamoia diventi torbida e le foglie di ciliegia e ribes nero non solo daranno il loro gusto, ma manterranno anche i cetrioli croccanti.

Metteremo i verdi in basso, al centro e in alto. Quindi calcola approssimativamente dove mettere quanto.

7. I cetrioli saranno rispettivamente disposti in due grandi strati. Pertanto, li distribuiamo sui verdi fino a metà del barattolo.

Metti un po 'di aglio su ciascuno degli strati disposti. Deve anche essere distribuito uniformemente su tutto il volume della lattina.

8. Metti il secondo strato di verdure e foglie nel mezzo, oltre a una miscela di peperoni.

9. Quindi distribuiamo i frutti, già in cima. Cospargere gli strati con l'aglio. Lascia spazio sopra per un altro strato di vegetazione e foglie. Assicurati di mettere un altro pezzo di foglia di rafano sopra.

Cerca di impilare la frutta molto strettamente. Più stretto lo metti, più croccante sarà.

10. Versare sopra sale e zucchero, scuotere leggermente il barattolo in modo che cada tutto.

11. Metti l'acqua a bollire in una casseruola. Versatene due litri per la prima volta. Quindi uniremo l'eccesso.

12. Prepara l'aceto, tienilo pronto, per non dimenticare di versarlo quando necessario.

13. Quando l'acqua bolle, con attenzione, per non scottarti, versala nel barattolo fino in cima. Coprite con un coperchio di metallo e lasciate riposare per 7 minuti. Durante questo tempo, delicatamente, ma abbastanza energicamente, ruota la lattina da un lato all'altro per rilasciare le bolle d'aria.

Per non graffiare il tavolo con il barattolo durante la rotazione, anche prima di versare l'acqua, appoggiarlo su uno straccio o un asciugamano.

Non aprire il coperchio!

14. Mettere un coperchio in polietilene forato sul collo e far scolare l'acqua in una casseruola. Rimettete sul fuoco e portate a bollore.

Allo stesso tempo, metti a bollire il bollitore. Quando si riempie di nuovo la marinata, mancherà un po '. Pertanto, avremo bisogno di acqua bollente aggiuntiva.

Mentre la marinata bolle, copri il barattolo con un coperchio di metallo.

15. Non appena la marinata bolle e l'acqua bollente nel bollitore è pronta, versare prima la marinata nel barattolo, poi l'aceto e quindi aggiungere l'acqua mancante dal bollitore.

Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo estremo del collo. Quindi, quando chiudi il barattolo con un coperchio, trabocca anche leggermente dal bordo. Da questo momento in poi è severamente vietato aprire il coperchio.

16. Il barattolo dovrebbe stare di nuovo su uno straccio o un asciugamano. Gireremo nuovamente il barattolo per 5 minuti (periodicamente, ovviamente) ed espelleremo le bolle d'aria. Verranno comunque fuori dal taglio di testa.

Non aprire il coperchio durante questa operazione!!!

17. Dopo 5 - 7 minuti, serrare il coperchio con una macchina aggraffatrice.

18. Quindi capovolgi il barattolo e copri con una coperta, lascia in questa posizione finché non si raffredda completamente.

19. Quindi girare nella posizione abituale e conservare. Un luogo fresco e buio, come una dispensa o una cantina, va bene per questo. In ogni caso, non conservare le lattine vicino ad apparecchi di riscaldamento.

Un tale spazio vuoto viene conservato bene per un anno, o anche due, se, ovviamente, dura fino a questi tempi.

Il prodotto risulta essere moderatamente salato, moderatamente dolce, croccante e gustoso!

Video su come conservare i cetrioli croccanti

Secondo questa opzione, noi, nella nostra famiglia, facciamo da molto tempo deliziose preparazioni a base di cetrioli. Possiamo dire che questa è la nostra ricetta di famiglia.

Il suo vantaggio è che i frutti sono sempre molto gustosi e croccanti, e tutto grazie a un solo ingrediente: questa è l'aspirina. Il fatto che lo aggiungiamo alla marinata ci permette di non aggiungere molto aceto. Pertanto, le verdure non sono affatto acide.

Inoltre, questo metodo consente di conservare bene il pezzo. Quando ci sono raccolti ricchi, ne fai parecchio, e capita che durante la stagione non mangi nemmeno.

Quindi un tale vuoto viene conservato in silenzio per due stagioni.

Prova a cucinare almeno un paio di vasetti, e penso che cucinerai sempre così in seguito.

A proposito, la ricetta è stata realizzata appositamente per il blog "Secrets of Home Economics". Quindi vi invito al canale, iscrivetevi e premete la campanella. In questo modo sarai il primo a vedere nuove pubblicazioni.

Come fare i cetrioli deliziosi e croccanti

Questa ricetta ha un'altra opzione di cottura. Gli ingredienti sono gli stessi. Ma qui il segnalibro e il metodo di riempimento possono essere usati in modo diverso.

Per questo abbiamo bisogno di due pentole d'acqua. Versare metà del volume d'acqua in uno e versarne di più nel secondo, in modo che sia sufficiente per versare.

1. Metti metà delle erbe, delle foglie e dell'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Assicurati di versare sopra le verdure con acqua bollente. Metti pepe e chiodi di garofano lì.

2. Metti i cetrioli con le estremità tagliate in uno scolapasta e quando l'acqua in una pentola incompleta bolle, mettila insieme al contenuto in acqua bollente. Lasciare lì per 2 minuti.

Quindi trasferisci rapidamente tutto in banca.

3. Metti sopra la seconda parte delle erbe e dell'aglio. Aggiungere sale e zucchero.

4. Versare l'acqua bollente fino alla metà, versare l'aceto e rabboccare con la seconda metà dell'acqua bollente.

5. Chiudere il coperchio e arrotolare con una macchinetta.

6. Capovolgi il barattolo e lascialo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Condivido solo con te tutti i metodi e le opzioni a me noti in modo che tu li conosca. Ma io stesso uso il riempimento nel primo modo, poiché lo considero più affidabile in termini di trattamento termico.

A proposito, sia nella prima che nella seconda opzione, usiamo due ripieni solo a condizione che i frutti siano piccoli.

Se sono grandi, è meglio riempirlo tre volte. Cioè, dovrebbero essere attorcigliati durante il terzo riempimento.

Raccolta per l'inverno senza sterilizzazione con aspirina

Questa è un'ottima ricetta e, secondo me, da essa si ottengono i cetrioli più deliziosi. Anche se probabilmente non è del tutto vero chiamare questa o quella ricetta la più deliziosa. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi e se per uno le verdure più deliziose si ottengono secondo una ricetta, poi per un'altra - secondo un'altra.

Qualcuno è più affezionato alle preparazioni dolci, qualcuno, al contrario, salato. Qualcuno preferisce il sapore di botte, mentre altri preferiscono la marinata acida.

Pertanto, prima di procedere con la descrizione della ricetta, voglio subito fare una riserva che questa è la ricetta più semplice e deliziosa di tutte quelle che preparo, secondo me. Lo sto preparando da molto tempo. E l'ho preso da mia madre, e fino ad oggi li conserva in questo modo. Cioè, può essere considerata la nostra proprietà di famiglia.

E quanti fogli ho già scritto con la sua descrizione, e consegnato ai miei amici. E so che molti di loro ora si stanno preparando solo per questo. Ciò significa che lo hanno anche riconosciuto come il più delizioso. Che è incredibilmente bello.

Ho già una descrizione simile sul mio blog. Secondo questo schema, ho inscatolato, dove, insieme ai cetrioli, ho marinato pomodori, carote, cavoli e zucchine. Pertanto, ho deciso di non ripetermi e scrivere come conservare solo i cetrioli.

Questa ricetta ha una caratteristica: uso pochissima essenza di aceto come conservante e aspirina... E non uso la sterilizzazione. Interessante?!

Il vantaggio di questa marinata è che i frutti non risultano acidi. Ho provato molti sottaceti durante la visita. E molti di loro hanno lo stesso difetto: sono troppo acidi! E nessun altro sapore si sente dietro questo acido. In questo caso, si scopre che è stato possibile salvare il bianco per l'inverno, ma si avverte una grande perdita nel gusto.

Il metodo proposto di seguito corregge completamente questa carenza. E in inverno, con ogni barattolo aperto, abbiamo invariabilmente deliziosi cetrioli in una leggera salamoia trasparente. E puoi sgretolarli almeno così, almeno aggiungere a qualsiasi insalata, almeno cucinare con loro i primi e i secondi.

Avremo bisogno di un barattolo da 3 litri:

cetrioli - 20 - 25 pezzi (a seconda delle dimensioni)
pomodorini - 3 - 4 pezzi
aglio - 3 - 4 spicchi
aneto - 6 - 7 ombrelli (o meno, ma con ramoscelli)
foglia di rafano - 0,5 pezzi
foglia di ribes nero - 4 pz
foglia di ciliegio - 7 - 8 pezzi
dragoncello - 1 rametto
grani di pepe nero - 10 pezzi
piselli - 3 - 4 pezzi
peperoncino rosso piccante - a piacere
chiodi di garofano - 5 gemme
sale - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
essenza di aceto 70% - poco più di mezzo cucchiaino
aspirina - 2,5 compresse

Un barattolo da tre litri di solito richiede 1,5 litri d'acqua, più o meno un po'. Questo a condizione che il barattolo sia riempito molto strettamente. Cosa, in linea di principio, dovrebbe essere raggiunto.

Preparazione:

1. Lavare i frutti, metterli in una bacinella o un secchio e coprire con acqua fredda. Se i frutti sono stati raccolti di recente, lasciarli in acqua per 2 - 3 ore. Se è trascorso abbastanza tempo dopo averli raccolti, tenerli in acqua per 4 - 5 ore. Questo li manterrà croccanti per tutto il lungo periodo di conservazione invernale.

Immergere sempre la verdura con un margine, secondo il principio "meglio rimanere che non abbastanza". Non puoi mai calcolare con precisione quanti frutti possiamo mettere in un barattolo, dipende dalla loro dimensione.

2. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e sciacquare di nuovo bene i frutti sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le estremità. Prova la punta sul lato della coda di cavallo, non dovrebbe essere amara.

3. Piegare i frutti su un asciugamano per drenare l'acqua in eccesso.

4. Risciacquare tutte le foglie, il dragoncello e l'aneto. Versaci sopra dell'acqua bollente, tienila per un minuto e rimuovi. Metti tutto anche su un asciugamano.

5. Sbucciare l'aglio dividendolo in spicchi. Se non sono molto grandi lasciateli interi. Se grande, tagliarlo a pezzi.

L'aglio è molto gustoso quando è in salamoia, quindi cerco di lasciare intatti i chiodi di garofano. E a volte rompo anche la ricetta e aggiungo un po 'più di chiodi di garofano di quanto dovrebbe essere secondo la ricetta. Questo non interferisce con il gusto nel suo insieme.

Ma non esagerare, troppo aglio rende il prodotto finito morbido.

6. Lavare i pomodori. Fai due o tre forature con uno stuzzicadenti nel punto di attacco del ramo.

Non è necessario aggiungere i pomodori, ma ci serviranno per insaporire e conservare meglio. I pomodori contengono acido naturale, e in parte possono essere considerati anche una sorta di conservante.

7. Preparate anche tutti i peperoni, il sale, lo zucchero e l'essenza di aceto al 70%. Uso sempre l'essenza nella conservazione, per me è molto più facile da usare, e non mi sbaglio mai.

Perché spesso ci sono ricette in cui viene scritto semplicemente "aceto" - "tanto - quello", e si può solo indovinare quale percentuale di questo aceto. Per questo motivo, vengono spesso commessi errori e se l'aceto non viene rabboccato, il barattolo potrebbe esplodere e, se viene versato, i cetrioli risulteranno troppo acidi.

Prepara tutto in una volta, in modo che in seguito non dimenticherai nulla in fretta. Quando mia figlia non era ancora grande come adesso, per esempio, poteva dimenticare di mettere il sale nel barattolo. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo del genere, li abbiamo ricevuti completamente non salati.)))

8. Lavare con bicarbonato di sodio il vasetto e il coperchio in metallo (non autoavvitante) e sterilizzare con uno dei metodi noti. È meglio farlo in anticipo per non mettere gli ingredienti in un contenitore caldo.

9. Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo a creare un segnalibro.

Disporre metà della foglia di rafano nel primo strato. Alcune altre foglie e aneto. In totale, disporremo i verdi in tre strati: sotto, sopra e al centro, quindi dividi il contenuto in 3 parti.

10. Adagiare subito tutti i peperoni nella loro varietà sul fondo. Aggiungere i peperoncini piccanti (può essere verde, ma sempre piccante) a piacere. Considera il grado della sua piccantezza e le tue preferenze di gusto. Di solito taglio un pezzo di 1,5 - 2 cm dal baccello.

E ricorda che il più caldo è nei semi, quindi è meglio strofinarli se scegli di aggiungere quella parte del baccello.

11. Inizia a distribuire i frutti. Investi di più verso il basso, più piccoli verso l'alto. Cospargere con gli spicchi d'aglio in ordine casuale.

Stendili il più strettamente possibile, letteralmente schiacciando dove puoi.

12. Metti al centro il secondo strato di erbe e due pomodori.

13. Poi di nuovo cetrioli e aglio. Quindi altri due pomodori e uno strato di verdure.

Lascia un po' di spazio per sale e zucchero. Li versiamo anche immediatamente nel barattolo nella quantità richiesta.

14. Metti l'acqua a scaldare, avremo bisogno di 1,5 litri di acqua bollente. Puoi far bollire la quantità richiesta in un bollitore.

15. Metti il barattolo su uno straccio o un tovagliolo. Versare acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio di metallo sterilizzato.

Cominceranno a comparire bolle d'aria, uscendo dal taglio. Hanno bisogno di aiuto per uscire dalla banca. Per fare questo, mettiamo le mani sui lati della lattina e iniziamo a girarla da un lato all'altro, come se tremassimo leggermente. Quindi, tieni il barattolo per 5 - 7 minuti, scuotendolo periodicamente.

16. Quindi rimuovere il coperchio di metallo e mettere su quello di plastica con i fori. Preparare una casseruola e versarvi la salamoia. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore il contenuto. Lascia sobbollire per 1 - 2 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire il bollitore, ci servirà altra acqua bollente.

17. E mentre l'acqua bolle, schiaccia le compresse di aspirina. Vi ricordo che abbiamo bisogno di 2,5 compresse per un barattolo da 3 litri.

18. Versalo nel barattolo, proprio sopra. E non appena la salamoia bolle per un paio di minuti, versala immediatamente nel barattolo.

Come possiamo vedere, non c'è già abbastanza fluido. Per fare questo, dovremmo già avere pronto un bollitore di acqua bollente. Ma prima devi preparare l'essenza di aceto. E tenendo un cucchiaio con l'essenza in una mano e una teiera nell'altra, versali entrambi contemporaneamente. L'essenza è tutto, e tanta acqua bollente è necessaria in modo che venga versata fino al collo.

19. Coprire immediatamente il barattolo con il coperchio di metallo.

Da questo momento in poi, il coperchio non dovrebbe più essere aperto con nessun pretesto!

20. Lasciare riposare il barattolo in questa posizione per 5 minuti, ruotando di nuovo il barattolo per espellere le bolle d'aria.

21. Quindi serrare il coperchio con una macchina per cucire.

Se nel barattolo sono stati deposti cetrioli grandi, dovrebbero esserci tre ripieni. E solo con il terzo si può avvitare il coperchio.

22. Capovolgi il barattolo e copri con una coperta. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

23. Quindi capovolgilo di nuovo e posizionalo già, come al solito. Conservare in un luogo fresco e buio.

Un tale spazio vuoto viene conservato perfettamente e per almeno un anno, almeno due. La conservazione a lungo termine non influisce in alcun modo sul gusto.

Sono moderatamente salati e dolci, leggermente acidi, croccanti e dal sapore gradevole. La salamoia ha lo stesso gusto gradevole, risulta essere leggera e trasparente. E puoi berlo se vuoi, risulta anche molto gustoso.

Ecco una ricetta! Sebbene si sia rivelato grande, in effetti, tutto è molto semplice. E, soprattutto, qual è il risultato!

A proposito, non ho menzionato uno dei vantaggi di questa ricetta. Ogni anno conservo i miei cetrioli usandolo, probabilmente già da 35. Per tutti questi anni, nessuna delle lattine "è decollata". Negli anni ho vissuto sia al sud che al nord; sia in appartamento che in casa - e in qualsiasi condizione, i barattoli sono conservati perfettamente!

Pomodori e cetrioli assortiti

Puoi anche cucinare verdure crude usando la ricetta sopra. Questo è molto conveniente, soprattutto quando si conserva in lattine da tre litri. In questo caso si ottengono due deliziosi snack contemporaneamente.

Come ho detto, la ricetta è esattamente la stessa. L'unica cosa di cui abbiamo bisogno sono meno cetrioli e più pomodori.

In questo caso utilizzate pomodori non molto grandi. Le varietà di prugne, come le "dita delle signore", sono perfette. Sono piuttosto carnosi, con una buccia abbastanza spessa da mantenere intatto il pomodoro. E affinché il pomodoro non scoppi, deve essere punzecchiato con uno stuzzicadenti in due o tre punti vicino al "culo".

Oppure puoi usare i pomodorini, sono piccoli e sodi, e. Sia con l'utilizzo di alcuni pomodori, sia con altre verdure.

Quando ti stendi, metti prima le erbe e le spezie, poi i cetrioli. Poi di nuovo verdure e già pomodori. Metti anche le verdure sopra.

Ci sono anche due ripieni, come già descritto. Usiamo sale, zucchero, essenza di aceto e aspirina come conservanti (2,5 compresse per vaso da 3 litri).

Quindi questa ricetta è universale. Abbiamo preparato un assortimento usandolo, oggi ho portato alla tua attenzione una ricetta per i cetrioli che lo usano, e ora questa è un'opzione.

Ma in realtà, ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli con i pomodori. Ed ecco una di queste ricette che vorrei proporvi di guardare in formato video.

I pomodori stessi sono un ottimo conservante, poiché contengono molto acido nella loro composizione. E si suggerisce anche di chiuderli con tappi a vite.

Quindi scegli una ricetta secondo i tuoi gusti e cucina come preferisci, e secondo la ricetta che ti è piaciuta di più.

Cetrioli in scatola con acido citrico

Secondo le ricette precedenti, abbiamo realizzato degli spazi vuoti senza sterilizzare le lattine. E prendendo come esempio questa ricetta, vorrei dirvi come conservare con la sterilizzazione.

Di solito, è necessario sterilizzare la frutta senza aceto. E sebbene in questa ricetta aggiungeremo acido citrico alla marinata, non possiamo fare a meno di una protezione aggiuntiva per una corretta conservazione.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

cetrioli - 2 kg
aglio - 3 - 4 spicchi
aneto con semi - 2 cucchiai. cucchiai
rafano - 0,5 foglie (o 1 cucchiaino grattugiato)
pepe nero in grani - 4 - 5 pezzi
pimento - 3 - 4 pezzi

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

sale - 1/4 di tazza o 3 cucchiai incompleti
zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
acido citrico - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Preparazione:

1. Lavare lattine e coperchi con soda e sterilizzare.

2. Pre-immergere i frutti in acqua fredda per 2 - 3 ore. Quindi lavare accuratamente e tagliare le estremità.

Non utilizzare esemplari molto grandi, per questa ricetta sono adatte verdure di piccole o medie dimensioni.

3. Metti tutte le spezie e le erbe nel barattolo. Quindi disponi i cetrioli. Per una migliore salatura, è meglio metterli in posizione verticale. Ma puoi spargerlo in questo modo, soprattutto se i frutti sono piccoli.

4. Un barattolo da tre litri richiede circa 1,5 litri d'acqua. Pertanto, tutti gli ingredienti per la salamoia dovranno essere assunti nella giusta quantità.

5. Metti l'acqua in una casseruola sul gas. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico e portare a bollore.

6. Versare la salamoia bollente nei barattoli sotto il collo. Coprire con un coperchio di metallo.

7. Metti un panno in una grande casseruola e aggiungi un po' d'acqua. Scaldalo leggermente a gas e metti il barattolo con tutto il contenuto. Aggiungi altra acqua calda se necessario.

Idealmente, l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle della lattina, o un po' meno.

8. Portare a ebollizione e tempo. Per la sterilizzazione, abbiamo bisogno di 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Questo è per una lattina da tre litri.

9. Trascorso il tempo assegnato, rimuovere il barattolo con le pinze, assicurarsi che il coperchio non si apra. Se l'aria entra nel barattolo, probabilmente non potrà essere conservato a lungo e, nel peggiore dei casi, "esploderà".

Quindi prenditi il tuo tempo e tiralo fuori con attenzione.

Se, tuttavia, si è verificato un tale fastidio e il coperchio si è comunque leggermente spostato, è necessario aggiungere acqua bollente fino al collo, coprire di nuovo con il coperchio e impostare di nuovo per sterilizzare per 15 minuti, ma in questo caso i cetrioli lo faranno non risulteranno croccanti, saranno semplicemente scotti.

10. Avvitare il coperchio utilizzando una macchina speciale. Capovolgi il barattolo, appoggialo sul coperchio e copri con una coperta. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

11. Quindi girare in posizione normale e conservare in un luogo fresco e buio.

Cetrioli dolci in scatola in barattoli da un litro

È molto comodo conservare i cetrioli in barattoli da un litro, soprattutto quando la famiglia non è molto numerosa. Apri un barattolo del genere in inverno e lo mangerai immediatamente durante la caccia. E nel frigorifero sicuramente non ristagnerà.

Si può conservare in vasetti da un litro secondo una qualsiasi delle ricette proposte oggi. Ma tanto per cambiare, vi propongo questa opzione per una preparazione dolce.

Abbiamo bisogno:

cetrioli - a seconda delle dimensioni
aglio - 2 spicchi
aneto - 2 ombrelloni
foglia di rafano - 1/3 parte
foglia di ciliegio - 2 - 3 pezzi
foglia di ribes - 2 pezzi
chiodi di garofano - 1 gemma
pepe nero in grani - 5 pezzi
pimento - 1 pezzo
essenza di aceto 70% - 0,5 cucchiaini

Per la salamoia:

Per un barattolo da un litro riempito molto densamente di frutta, avrai bisogno di circa mezzo litro d'acqua. Per questa quantità, viene data la quantità richiesta di sale e zucchero.

sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciar riposare per 2 - 3 ore. Quindi lavarli in acqua pulita e tagliare le estremità. Metti un asciugamano in modo che l'acqua sia di vetro.

2. Lavate le erbette, potete scottarle con acqua bollente e metterle anche su un canovaccio. Sbucciare l'aglio. E prepara subito tutte le spezie, il sale e lo zucchero.

3. In un barattolo sterilizzato, metti metà della porzione assegnata della foglia di rafano. Se approssimativamente, questa è una striscia di 4-5 cm da un foglio normale. Quindi stendi l'ombrello di aneto, sopra una foglia di ciliegie e ribes.

Aggiungere immediatamente tutte le spezie, le erbe aromatiche e l'aglio.

4. Disponi i cetrioli. Cerca di prenderli piccoli e impilarli molto vicini l'uno all'altro. Nella prima riga, puoi metterli verticalmente uno accanto all'altro. E solo allora metti i più piccoli sopra, cioè orizzontalmente.

5. Lascia spazio per aneto, un'altra foglia di ciliegio, ribes e rafano.

6. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare il contenuto fino al collo. Coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare in posa per 10 - 15 minuti. Il criterio di prontezza può essere il fatto che puoi tranquillamente prendere il barattolo tra le mani.

7. Nel frattempo portare a bollore l'acqua per la salamoia, aggiungere la quantità prescritta di sale e zucchero e, quando bolle, versare l'essenza di aceto, quindi far bollire nuovamente.

8. Versare acqua calda dal barattolo e versare la salamoia bollente proprio sotto il collo. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua bollente dal bollitore. Ed è meglio fare una salamoia con un margine.

9. Coprire immediatamente. Lasciare riposare chiuso per due o tre minuti per consentire la fuoriuscita di eventuali bolle d'aria. Ma in nessun caso aprire il coperchio.

10. Quindi serrarlo con una macchina aggraffatrice speciale.

11. Capovolgi il barattolo e mettilo capovolto sotto una coperta o una coperta. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente. Quindi capovolgere di nuovo e riporre in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Un tale spazio vuoto è ben conservato e puoi conservarlo in un appartamento in una dispensa.

Se vuoi preparare vasetti da più litri, moltiplica semplicemente la quantità di tutti gli ingredienti per il numero di vasetti in proporzione.

Secondo la stessa ricetta, puoi raccogliere almeno lattine da tre litri, anche da due litri. Inoltre, andranno bene anche vasetti da 750 grammi con tappi a vite.

Senape in bianco per la conservazione nell'appartamento

In effetti, ovviamente, tutte le ricette di oggi sono destinate alla conservazione in un appartamento, e questo è stato dimostrato molte volte. Ma ecco un'altra di queste ricette che potrebbe tornare utile nel tuo salvadanaio.

Non è abbastanza ordinario, ma la sua insolita è che una tale preparazione viene preparata in una marinata usando la senape. Prova anche questa opzione di inscatolamento. È anche bravo e ha molti fan.

Da questa preparazione si ottengono cetrioli leggermente piccanti, in agrodolce.

Anche qui, puoi vedere come sterilizzare e torcere le lattine. Per le giovani hostess che stanno appena facendo esperienza, questo sarà molto utile.

E se ti piacciono i cetrioli piccanti così piccanti, allora c'è un intero articolo su questo argomento. Dà molte ricette interessanti usando la senape, sia già pronta, sia in semi e solo in polvere. Puoi conoscere meglio le ricette.

O forse qualcuno sarà interessato alle verdure acide. E c'è anche un certo modo per questi amanti

Nelle ricette di oggi, ho cercato di offrirti solo ricette collaudate nel tempo. Tutti loro sono uniti dal fatto che producono invariabilmente degli spazi vuoti molto gustosi e croccanti. Pertanto, sentiti libero di scegliere una qualsiasi delle ricette e di fare i preparativi per l'inverno.

Come conservare i cetrioli in modo che siano buoni e croccanti

Questi suggerimenti ti saranno utili in uno qualsiasi dei metodi scelti, quindi assicurati di prenderne nota.

prima di inscatolare, assicurati di immergere i frutti in acqua fredda per diverse ore

tagliate le estremità da entrambi i lati e assaggiate i frutti in modo che non siano amari
riempire i vasetti con la frutta molto ermeticamente in modo che non si possa più attaccare in nessuno di essi
in modo che tutti i frutti siano salati in modo uniforme, prendili della stessa dimensione per ciascuno dei vasi
assicurati di usare una foglia di rafano, non lascerà che la salamoia diventi torbida
utilizzare foglie di ciliegia e ribes nero, danno la croccantezza necessaria al frutto
un rametto di dragoncello dà il sapore dei cetrioli a botte e li mantiene sodi e sodi
non mettete molto aglio, ammorbidisce il frutto
utilizzare sale grosso non iodato per la salatura
per una migliore conservazione dei pezzi in appartamento a temperatura ambiente prima di arrotolarli, versarli due o tre volte con acqua bollente direttamente nel vaso, scolando ogni volta l'acqua raffreddata. Immergilo per 5 - 7 minuti, quindi scolalo. Solo per la terza volta riempilo di salamoia e, dopo aver versato l'aceto, arrotolalo.
assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi vuoti
non utilizzare conservanti su cui il coperchio è gonfio. È in pericolo di vita!

Queste sono le regole di base che ti permetteranno di mangiare deliziosi cetrioli per tutto l'inverno.

Se dopo aver letto o durante l'inscatolamento hai domande, chiedile nei commenti. Se sono in contatto, cercherò di risponderti il prima possibile. Ma, ovviamente, è meglio fare domande in anticipo, dal momento che non sono sempre al computer. E a volte fanno una domanda proprio dal luogo della preparazione, e io la vedo solo dopo due o tre ore. E posso immaginare quanto sia preoccupata una persona a cui non viene data risposta in tempo.

Per favore, trattalo con comprensione!

Ma spero di aver scritto tutto in modo chiaro e dettagliato, in ogni caso ho cercato di realizzarlo!

Cucina, e che tu possa sempre ottenere i pezzi più deliziosi.

Buon appetito!

Lavare accuratamente i cetrioli con acqua tiepida.

Le banche sono sterilizzate, io di solito sterilizzo nel microonde. Le lattine pulite vengono poste nel microonde e mantenute alla massima potenza per 5-7 minuti.

Lavare l'aneto, le foglie di ciliegio, il ribes nero, la quercia e le foglie di rafano con acqua calda. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Rimuovi le lattine dal microonde.

Metti qualche foglia di ribes, rafano, ciliegia, quercia, aneto e 2-3 spicchi d'aglio in ogni barattolo.

Metti i cetrioli ben stretti in barattoli con le erbe.

Ognuno sterilizza i cetrioli a modo suo! Sterilizzo semplicemente: fai bollire l'acqua e verso l'acqua bollente in barattoli di cetrioli, mettili da parte per 5-10 minuti, quindi scola l'acqua bollente.

Preparare la marinata: far bollire 3 litri d'acqua, aggiungere il sale, lo zucchero semolato e l'aceto. Far bollire per 2-3 minuti fino a quando zucchero e sale si dissolvono, versare i cetrioli sterilizzati, arrotolare i coperchi e abbassare i barattoli con i coperchi. Avvolgere i vasetti in una coperta e lasciar raffreddare completamente. Ho lattine da 7 litri.

Tali cetrioli sono perfettamente conservati nel mio appartamento. I miei deliziosi cetrioli croccanti preferiti marinati con aceto per l'inverno sono pronti.

Il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono attraversare un difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in realtà, non è affatto difficile cucinare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, devi solo conoscere alcuni segreti importanti.

Ad esempio, affinché i cetrioli sottaceto siano gustosi e croccanti, devono essere giovani, con buccia sottile e brufoli scuri, piccoli (7-8 cm) e raccolti entro e non oltre un giorno prima della messa in salamoia. Meglio, ovviamente, se si tratta di cetrioli del loro giardino. Ma se ciò non è possibile, prendi i cetrioli provati sul mercato. Prima di metterli in salamoia, i cetrioli devono essere messi a bagno da 2 a 6, o anche fino a 8 ore (a seconda della ricetta) in acqua fredda, cambiandola spesso. Inoltre, più fredda è l'acqua in cui vengono pre-ammollati i cetrioli, più croccante sarà il risultato.

Ricette comprovate di cetrioli sottaceto

Anche le spezie devono essere trattate con la dovuta attenzione. Ad esempio, non dovresti mettere molto aglio, i cetrioli risulteranno morbidi. Ma metti chiodi di garofano, pimento, foglie di ribes nero e foglie di alloro a piacere, non influenzeranno il risultato. Altre spezie possono essere aggiunte se richieste dalla ricetta selezionata. È tutto. Scegli una ricetta, poiché ne abbiamo trovate molte per te, segui tutti i passaggi indicati nelle ricette e deliziosi cetrioli croccanti sott'aceto diluiranno la tua accogliente "cantina" con tutti i tipi di preparazioni con la loro presenza.

Cetrioli sottaceto croccanti (metodo numero 1)

Ingredienti (per lattina da 1 litro):
2 kg di cetrioli piccoli,
2 spicchi d'aglio
1 carota,
1 ombrellone di aneto,
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino essenza di aceto.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio sale (con uno scivolo),
2 cucchiai Sahara,
5 grani di pepe nero,
3 foglie di ciliegio,
3 boccioli di garofano.

Preparazione:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 6 ore, quindi metterli in vasetti insieme ad aglio, carote, aneto e prezzemolo. Versare acqua bollente sui barattoli di cetriolo e lasciar riposare per 10 minuti. Scolare e riempire di nuovo con acqua bollente, quindi aggiungere all'acqua scolata lo zucchero, il sale, le spezie, le foglie e far bollire. Versare i cetrioli con la marinata finita, aggiungere 1 cucchiaino a ciascun barattolo. essenza di aceto, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda completamente.

Cetrioli "Fragranti" (metodo numero 2)

Ingredienti per lattina da 1 litro:
cetrioli,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 piselli pimento,
1 foglia di alloro.
Per la salamoia:
500 ml di acqua,
4 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
4 cucchiaini 9% di aceto.

Preparazione:
Lavate bene i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli a bagno per 3 ore in acqua fredda. Metti le spezie, gli anelli di cipolla tritati, l'aglio nel barattolo sul fondo. Quindi mettete i cetrioli ben stretti nel barattolo. Lessare la salamoia, versarvi sopra i cetrioli e sterilizzare i vasetti per 10 minuti. Quindi arrotolatela, giratela e avvolgetela.

Cetrioli sottaceto (metodo numero 3)

Ingredienti (per un vasetto da 3L):
1,8 kg di cetrioli,
2 ombrelli di aneto,
1 foglia di rafano,
3-4 spicchi d'aglio
6-7 piselli di pepe nero,
2 foglie di ribes,
6 cucchiaini Sahara,
3 cucchiaini sale,
5 cucchiai aceto da tavola.

Preparazione:
Lavare le erbe aromatiche e i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda. Metti le verdure, l'aglio e il pepe a pezzetti sul fondo dei barattoli preparati. Quindi mettete i cetrioli ben stretti nel barattolo, aggiungete sale, zucchero e aceto direttamente nel barattolo e versate acqua fredda. Quindi mettete il vasetto di cetrioli in una casseruola con acqua fredda e portate a bollore a fuoco basso. Arrotolare le lattine 2-3 minuti dopo l'ebollizione. I cetrioli devono rimanere verdi al momento del rotolamento. Capovolgete i vasetti, coprite e lasciate raffreddare.

Sottaceti croccanti con rafano grattugiato e dragoncello

Ingredienti (per lattina da 1 litro):
piccoli cetrioli,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio
2 foglie di ciliegio,
1 anello di peperone dolce,
foglie di rafano, aneto, dragoncello, peperoncino piccante - a piacere.
Per la marinata (per 500 ml di acqua):
30 gr di zucchero.
40 g di sale.
Foglia d'alloro,
grani di pepe
70 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Per questa ricetta, scegli cetrioli piccoli (non più di 7 cm) senza difetti, amarezze e vuoti all'interno. Lavatele e mettetele a bagno per 3 ore in acqua fredda, poi sciacquatele con acqua corrente e tagliate le estremità da entrambi i lati. Mettere sul fondo di vasetti da 1 litro foglie di ciliegia, rafano, aneto, prezzemolo, peperoni, aglio e dragoncello. Riempi i barattoli con i cetrioli, versa sopra dell'acqua bollente e lascia agire per 20 minuti, quindi ripeti questa procedura. Preparare la marinata aggiungendo all'acqua tutto tranne l'aceto (aggiungere quando l'acqua bolle). Versare la marinata bollente sui cetrioli e arrotolare i vasetti.

Cetrioli "Limone"

Ingredienti (per un vasetto da 3L):
1 kg di cetrioli
2-3 spicchi d'aglio
1-2 foglie di alloro
2 cucchiai aneto con semi,
1 cucchiaio cipolla tritata
1 cucchiaino rafano grattugiato
1 litro d'acqua
100 g di sale
1 cucchiaio Sahara,
1 cucchiaio acido citrico
qualche pisello di pepe nero.

Preparazione:
Lavare bene i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno in acqua fredda per 3 ore. Mettere aneto, alloro, rafano, cipolla, aglio e pepe in grani sul fondo di un barattolo da 3 litri. Quindi metti i cetrioli preparati nel barattolo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero, sale, acido citrico, portare a ebollizione e versare i cetrioli in un barattolo con questa marinata bollente. Coprire il barattolo con un coperchio pre-sterilizzato e sterilizzare i barattoli di cetriolo in acqua bollente per 15-20 minuti. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli sottaceto croccanti al succo di mela

Ingredienti (per un vasetto da 3L):
piccoli cetrioli (quanti andranno nel barattolo),
2-3 piselli di pepe nero,
1 ombrellone di aneto,
1 rametto di menta
1 foglia di ribes,
2 gemme di garofano.
Per la marinata:
Succo di mela,
sale - 1 cucchiaio per 1 litro di succo.

Preparazione:
Scottate i cetrioli con acqua bollente e tagliate le estremità. Sul fondo di ciascuno dei barattoli, adagiare una foglia di ribes, menta, aggiungere le spezie e riempire i barattoli con i cetrioli, quindi riempirli con la marinata bollente a base di succo di mela e sale. Sterilizzate i vasetti, immersi quasi completamente in acqua bollente, entro 12 minuti dal momento dell'ebollizione, ma non di più, altrimenti i vostri cetrioli non risulteranno croccanti. Trascorso il tempo, arrotolare le lattine con i coperchi, capovolgerle e avvolgerle, lasciare in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo "Khrum-Khrumchiki"

Ingredienti (per un vasetto da 3L):
500-700 g di cetrioli,
3-4 peperoni dolci
3-4 spicchi d'aglio
1 ombrellone di aneto,
1 radice di rafano,
2-3 rametti di basilico,
1 cucchiaino semi di coriandolo.
4 piselli,
3 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
4 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
3 cucchiai 9% di aceto.

Preparazione:
Lavare i cetrioli e tagliare le estremità, sbucciare i semi e tagliarli in 4 pezzi. Metti l'aneto, l'aglio, il basilico e la radice di rafano sbucciata sul fondo del barattolo preparato. Quindi mettere i cetrioli e i peperoni ben stretti nel barattolo. Per la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e versarvi sopra i vasetti di cetriolo. Coprire e lasciare per 15 minuti. Trascorso il tempo, scolare la marinata e riportarla a bollore. Aggiungi il coriandolo, i grani di pepe al barattolo e versa il contenuto dei barattoli con la marinata calda. Arrotolatelo, capovolgetelo e il giorno dopo riponetelo in un luogo fresco.

Cetrioli croccanti marinati con foglie di menta, cipolle e carote

Ingredienti:
2 kg di cetrioli,
1 piccola testa d'aglio
1 cipolla piccola
1 carota media
4 foglie di rafano, ciliegia, ribes,
1 rametto di aneto con un ombrello,
3 rametti con foglie di menta fresca giovane,
1,2 l di acqua,
3 cucchiai sale (senza cima),
2 cucchiai Sahara,
3 cucchiai aceto di frutta.

Preparazione:
Raccogliere i cetrioli della stessa dimensione, lavarli, tagliare le estremità e metterli a bagno in acqua fredda per 5-6 ore. Metti le foglie di ciliegia, ribes, rafano e menta, gli spicchi d'aglio e le carote tagliate a fettine sul fondo dei barattoli sterilizzati asciutti. Metti i cetrioli lì, nel barattolo, ben stretti, fino in cima. Disporre la cipolla, tagliata ad anelli, sopra i cetrioli e l'aneto sulla cipolla. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire l'acqua e versare due volte i cetrioli con questa salamoia, e la terza volta versare l'aceto nella salamoia scolata, far bollire e aggiungere un po' d'acqua. Versare i cetrioli con questa salamoia, arrotolare i coperchi, girare e lasciar riposare per 5-6 ore. E solo allora mettilo via per la conservazione.

Cetrioli in agrodolce "alla bulgara"

Ingredienti (per lattina da 1 litro):
cetrioli,
1 ombrellone di aneto,
1 foglia di rafano,
1 rametto di cime di carota,
5 piselli pimento,
1 spicchio d'aglio
acqua,
1 cucchiaino sale,
2 cucchiaini Sahara,
50 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore. Metti aneto, foglia di rafano, cime di carota, pepe nero in grani e uno spicchio d'aglio in ogni barattolo. Aggiungi l'aceto. Tagliate le punte dei cetrioli e mettetele nei vasetti. Versare i vasetti di cetriolo con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Aggiungere sale e zucchero in ogni vasetto. Metti i barattoli in un contenitore e riempilo fino ai ganci dei barattoli con acqua fredda. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare le lattine per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione. Coprire liberamente i vasetti durante la sterilizzazione. Successivamente, arrotolare le lattine, capovolgerle e, senza avvolgerle, raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, metti i barattoli di cetrioli in frigorifero per diverse ore (puoi durante la notte), quindi mettili in deposito.

Croccante sott'acetocetrioli "Aroma di conifere"

Ingredienti (per un vasetto da 3L):
1 kg di cetrioli
4 rametti di pino giovane (5-7 cm).
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
2 cucchiai sale,
1 cucchiaio Sahara,
½ pila. 9% di aceto.

Preparazione:
Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, versare sopra acqua bollente e poi acqua ghiacciata. Sul fondo del barattolo preparato, metti metà dei rami di pino, quindi adagia i cetrioli e metti il resto dei rami di pino tra di loro. Versate lo zucchero e il sale nell'acqua, portatela a bollore e togliete subito dal fuoco. Versare i vasetti di cetriolo con acqua bollente fino all'orlo, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi, versare di nuovo la marinata nella padella, portare a ebollizione, versare l'aceto, mescolare e versare la marinata calda sui cetrioli. Arrotolare le lattine, capovolgerle, avvolgerle e lasciarle per 2 giorni. Quindi conservare in un luogo fresco.

Cetrioli croccanti con foglie di quercia

Ingredienti (per 10 lattine da 1 l):
5 kg di cetrioli piccoli freschi,
10 spicchi d'aglio
10 ombrelli all'aneto,
10 foglie di ribes nero,
10 foglie di quercia,
5 foglie piccole di rafano,
30 grani di pepe nero,
30 piselli di pimento,
10 cucchiaini senape in grani,
2,4 litri di acqua
3 cucchiai sale,
5 cucchiai Sahara,
150 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Lavare bene i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per 4-6 ore. Metti le erbe aromatiche, il nero e il pimento, gli spicchi d'aglio e la senape in barattoli puliti e sterilizzati. Adagiare i cetrioli ben stretti e ordinati sopra. Per la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Versare la marinata cotta sui cetrioli in barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzare per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare lentamente.

Cetrioli croccanti sott'aceto con corteccia di quercia

Ingredienti (per lattina da 1 litro):
cetrioli di media grandezza,
2 spicchi d'aglio
½ foglia di rafano,
1 ombrellone di aneto,
2 foglie di ciliegio,
1 foglia di ribes nero,
3-4 grani di pepe nero,
3-4 piselli,
½ peperoncino piccante,
h. L. corteccia di quercia,
1,5 cucchiaini sale,
1,5 cucchiaini Sahara,
30 ml di aceto da tavola.

Preparazione:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore. Dividere le spezie, la corteccia di quercia e i cetrioli nei vasetti. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli, lasciare riposare fino a quando l'acqua successiva non bolle. Scolare la prima acqua e riempire i cetrioli con la seconda acqua, quindi lasciarli riposare ancora un po'. Trascorso il secondo tempo, scolando l'acqua, aggiungete sale, zucchero e aceto direttamente nei vasetti, riempite i vasetti con acqua fresca bollente e arrotolate.

Cetriolini sott'aceto con cannella

Ingredienti (per un vasetto da 3L):
cetrioli: quanti andranno nel barattolo,
15 boccioli di garofano,
6 foglie di alloro,
3-4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino cannella in polvere
piselli neri e pimento,
1 piccolo baccello di peperoncino piccante,
1,2-1,4 l di acqua,
2 cucchiai sale (senza cima),
2 cucchiai zucchero (senza coperchio),
1 cucchiaio 70% di aceto.

Preparazione:
Immergere i cetrioli per 6-8 ore, tagliare le estremità, scottare con acqua bollente e mettere in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e portare di nuovo a ebollizione. Versare sale, zucchero, cannella, spezie, aglio, peperoncino in un barattolo con i cetrioli, versare acqua bollente, aggiungere l'aceto al barattolo, arrotolare e avvolgere.

Prepara i cetrioli sottaceto croccanti secondo la nostra ricetta e sgranocchiali con piacere in inverno non solo con la neve fuori, ma anche con deliziosi cetrioli a tavola.

Vuoti di successo!

Larisa Shuftaykina