Confettura di ciliegie congelate denocciolate. Marmellata di ciliegie congelate snocciolate - una ricetta con foto passo passo su come cucinare È possibile cucinare la marmellata di ciliegie congelate

Tempo di cottura - 16 ore 30 minuti, di cui 16 ore - infuso di marmellata

Resa: 1 kg di ciliegie surgelate - 1 kg di marmellata

Le ciliegie congelate nel congelatore sono un'ottima materia prima per fare la marmellata. Dopo lo scongelamento, non solo conserva tutte le vitamine e i microelementi, ma anche il suo gusto diventa più ricco e luminoso. La marmellata di ciliegie snocciolate congelate conserva il gusto unico dei frutti di bosco con un accento luminoso dell'aroma dei noccioli di ciliegia. Puoi cucinarlo in qualsiasi momento libero.

Come fare la marmellata di ciliegie surgelate snocciolate

Per cucinare la marmellata di ciliegie dai frutti di bosco congelati e preservare l'aroma dei noccioli di ciliegia, è necessario seguire la ricetta proposta. Le foto dettagliate mostreranno chiaramente la procedura per preparare le bacche e la loro preparazione.

Versare le ciliegie congelate in una ciotola ampia in modo che le bacche si scongelano più velocemente.

È più facile rimuovere le ossa dalle bacche leggermente scongelate usando uno strumento speciale. Non buttare via le ossa: puoi cucinare la composta di ciliegie o la gelatina da esse.

Quando i semi furono estratti, i frutti si sciolsero completamente e diedero una grande quantità di succo.

Scolare il succo in un contenitore separato.

Versare l'intera porzione di zucchero in una ciotola per fare la marmellata, aggiungere il succo di ciliegia, mescolare, mettere sul fuoco e far bollire. Il succo è denso. Lo sciroppo risultante sarà saturo. Pertanto, devi mescolarlo costantemente, altrimenti brucerà.

Non appena lo sciroppo bolle, aggiungi i frutti di bosco e porta a ebollizione a fuoco medio, fai bollire per 2-3 minuti e rimuovi la marmellata dal fuoco. Lascia raffreddare la marmellata di ciliegie senza chiudere il coperchio (puoi coprirla con una garza in uno strato). Durante il raffreddamento, l'umidità in eccesso evapora gradualmente. Lascia fermentare per circa 8 ore: le bacche saranno sature di sciroppo fino a metà.

Per rendere più densa la marmellata di ciliegie, puoi portarla nuovamente a ebollizione, far bollire per 2 minuti e lasciarla fermentare di nuovo per altrettante ore. Non è consigliabile far bollire più a lungo: lo sciroppo si scurirà, l'aroma dei semi diventerà sfuggente.

La marmellata di ciliegie surgelate snocciolate è pronta. Quando sarà fredda, versatela nei barattoli, chiudete i coperchi e conservatela in un luogo fresco.

La marmellata così preparata ha un colore rubino intenso e un profumo unico di noccioli di ciliegia.

Si può fare la marmellata di ciliegie surgelata? Dopotutto, l'attrezzatura a volte non è affidabile e, se il congelatore si guasta, inizi a pensare febbrilmente a come salvare i tuoi pezzi per l'inverno. Puoi fare la marmellata di ciliegie congelate allo stesso modo di quelle fresche.

Le ciliegie non hanno bisogno di essere scongelate in modo speciale. Metti le ciliegie con lo zucchero nella ciotola del multicooker, in base alle proporzioni di 1: 1, mescola e attiva la modalità "Estinzione" per 30-40 minuti.

Le ciliegie tendono a schiumare molto e possono anche andare oltre il bordo, quindi non aggiungere troppi ingredienti contemporaneamente. Se hai una pentola a cottura lenta da 5 litri, aggiungi non più di 1 kg di ciliegie e 1 kg di zucchero. Ogni 10 minuti è necessario mescolare la marmellata e rimuovere la schiuma.

In questa versione, otterrai una marmellata liquida perfetta per bere il tè e fare le composte.

Confettura di ciliegie congelate denocciolate

  • 1 kg di ciliegie congelate;
  • 1 kg di zucchero.

Questa è un'opzione complicata, poiché i noccioli devono essere rimossi molto rapidamente prima che le ciliegie si sciolgano completamente e scorrano. Quando si scongelano le ciliegie, viene rilasciato molto succo ed è un peccato perderlo invano.

Versate le amarene sbucciate insieme al succo in una casseruola, spolverizzate con lo zucchero e mettete sul fuoco basso.

Se ti piacciono le bacche relativamente intere e uno sciroppo gelatinoso che può essere spalmato sul pane tostato, la marmellata dovrebbe essere bollita in più passaggi.

Portare a bollore la marmellata, togliere la schiuma e lasciar bollire per 5-7 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Quando la marmellata sarà completamente fredda, rimettetela sul fuoco e fate bollire per altri 5-10 minuti. Tali approcci dovrebbero essere eseguiti da tre a cinque, a seconda della succosità della ciliegia.

Alcune persone provano la marmellata con una goccia. Raffreddare il piatto nel congelatore e versarvi sopra una goccia di sciroppo. Il metodo è buono, ma è ridondante. Non lavi il cucchiaio dopo ogni mescolata, ma lo metti su un piatto vicino al fornello? Guarda il cucchiaio qui. Quando il cucchiaio dopo aver mescolato dopo 2-3 minuti di distesa rimane ancora nello sciroppo, allora la marmellata è pronta e può essere versata nei vasetti.

Non guardare che sia ancora acquoso. Mentre si raffredda, lo sciroppo si addenserà e diventerà come una marmellata. Puoi conservare la marmellata di ciliegie a temperatura ambiente, ma un paio d'ore prima dell'uso è meglio farla raffreddare un po'.

Come fare la marmellata di ciliegie dai frutti di bosco congelati, guarda il video:

La marmellata di ciliegie denocciolate non è solo un delizioso dessert, ma una sana prelibatezza ricca di vitamine e macronutrienti. Cucinare la marmellata di ciliegie non è affatto difficile, basta scegliere la ricetta che più vi piace e iniziare a preparare il dolce.

La classica ricetta delle ciliegie snocciolate

Pochi lo sanno, ma la ciliegia non è solo gustosa, ma anche una bacca sana, perché contiene fibre, acido malico, citrico e folico. Allo stesso tempo, la ciliegia produce un vero ormone della felicità: la serotonina. Pertanto, da una tale bacca è necessario cucinare una deliziosa marmellata per l'inverno.

Ingredienti:

  • 3,5 kg di ciliegie;
  • 4,2 kg di sabbia dolce;
  • 255 ml di acqua.

Metodo di cottura:

  1. Mettiamo le ciliegie lavate in uno scolapasta in modo che tutto il liquido delle bacche sia di vetro.
  2. Dopo averlo versato in un contenitore profondo e mescolato delicatamente con i granuli dolci per non danneggiare il frutto.
  3. Versare l'acqua e lasciare la ciliegia per tre ore in modo che i frutti diano il succo.
  4. Dopo mettiamo sul fuoco il contenitore con il contenuto e portiamo a bollore, mentre le bacche devono essere costantemente mescolate in modo che lo zucchero non bruci.
  5. Non appena la massa bolle, cuocere la marmellata per 20 minuti, quindi raffreddare, far bollire di nuovo e cuocere per 10 minuti.
  6. Disponiamo la prelibatezza alla ciliegia calda in barattoli sterili e la arrotoliamo.

"Ciliegia ubriaca" con noccioli

Se la ciliegia è già maturata nel tuo giardino e una bottiglia di cognac è ​​ristagnata in casa, assicurati di preparare la marmellata con il nome interessante "Drunken Cherry".

Ingredienti:

  • un chilo di frutti di bosco;
  • mezzo chilo di zucchero semolato;
  • 155 g di zucchero di canna;
  • 125 ml di brandy;
  • due fogli di gelatina.

Metodo di cottura:

  1. Foriamo ogni ciliegia con uno stuzzicadenti e la mettiamo in una bacinella smaltata.
  2. Versare il cognac sui frutti, cospargere con due tipi di dolcificante, shakerare e immergere i frutti di bosco in alcool e sabbia dolce per sei ore, durante questo periodo consigliamo di scuotere ancora un paio di volte la ciotola con il contenuto, ma non mescolare con un cucchiaio .
  3. Dopo aver mandato le bacche a bollire per cinque minuti, quindi insistere per altre sei ore, quindi cuocere di nuovo per dieci minuti.
  4. Abbassiamo i fogli di gelatina in acqua e non appena si gonfiano, li avvelenamo nella marmellata, mescoliamo, cuociamo per due minuti, spegniamo il fuoco.
  5. Aspettiamo 20 minuti e conserviamo la marmellata in vasetti sterili.

Ricetta ciliegia snocciolata in feltro

Oggi esistono diverse varietà di ciliegie, una delle varietà è la ciliegia in feltro, che cresce su piccoli arbusti o alberi. Al gusto, le bacche di questa varietà sono dolci, succose e ideali per fare confetture, marmellate e altre preparazioni invernali.

Ingredienti:

  • un chilo di ciliegie di feltro;
  • un chilo di sabbia dolce;
  • 155 ml di acqua.

Metodo di cottura:

  1. Mettiamo le bacche pulite e secche in un contenitore, lo riempiamo di sabbia dolce e versiamo acqua, mescoliamo delicatamente e insistiamo per tre ore.
  2. Dopo che mandiamo il contenuto del contenitore sul fornello e iniziamo a cuocere la marmellata. Fino al momento dell'ebollizione, è meglio non interferire con le bacche per non danneggiarle. Non appena i frutti escono molto succo, puoi tranquillamente interferire con la marmellata.
  3. Cuociamo il dolce fino a quando la granella di zucchero non sarà completamente sciolta e riempiamo subito con esso i vasetti sterilizzati, arrotoliamo e riponiamo in una stanza fresca.

marmellata spessa

Oggi ti diremo come cucinare una densa marmellata di ciliegie. Le nostre bacche saranno intere, con i semi, in quanto conferiscono al dolce un sapore e un aroma di mandorla.

Ingredienti:

  • 1 kg di ciliegie;
  • 1 kg di zucchero semolato;
  • Arte. un cucchiaio di zucchero vanigliato;
  • 155 ml di acqua.

Metodo di cottura:

  1. Per la marmellata, scegliamo solo frutti maturi, poiché quelli troppo maturi bolliranno e quelli acerbi non hanno ancora acquisito il gusto e l'aroma di cui abbiamo bisogno.
  2. Ogni bacca dovrebbe essere pungente con uno stuzzicadenti in modo che la buccia delle bacche non scoppi durante il riscaldamento.
  3. Versare il dolcificante in una casseruola capiente e versare l'acqua, cuocere lo sciroppo fino a quando i granuli dolci non si saranno sciolti.
  4. Versare i frutti di bosco nello sciroppo caldo, non mescolare con un cucchiaio, ma semplicemente agitare e tenere premuto per due ore.
  5. Dopo due ore, mandiamo la padella con il contenuto sul fuoco, aspettiamo che bollisca e cuociamo per cinque minuti. Dopo che lasciamo per otto ore e ripetiamo la procedura altre due volte, nell'ultima fase della cottura, aggiungiamo la vaniglia alla marmellata.
  6. La prontezza di una prelibatezza alla ciliegia può essere verificata in questo modo se le bacche hanno smesso di galleggiare e una goccia di marmellata gocciolata su un piattino non si diffonde.
  7. Disponiamo la marmellata densa in barattoli (sterilizzati), la giriamo con una chiave e, dopo averla completamente raffreddata sotto una coperta, la mandiamo per la conservazione in un luogo fresco.

In una pentola a cottura lenta senza zucchero

In Russia, la marmellata veniva preparata anche senza fuoco aperto, ma semplicemente riscaldavano il forno, che manteneva la temperatura alta per diverse ore. Oggi la marmellata viene cotta non solo sul fornello, ma anche con l'ausilio di moderni elettrodomestici da cucina che rendono il processo di cottura più facile e piacevole.

Ingredienti:

  • mezzo chilo di bacche di ciliegia;
  • bustina di miscela di pectina.

Metodo di cottura:

  1. Mettiamo le ciliegie intere nella pentola a cottura lenta, versiamo la miscela di pectina. Tale componente svolge il ruolo di addensante, poiché in una pentola a cottura lenta la marmellata senza zucchero risulta essere liquida.
  2. Accendiamo la modalità "Stufato" o "Zuppa" e cuociamo il dessert per un'ora, ogni dieci minuti il ​​contenuto del multicooker deve essere mescolato e la schiuma rimossa.
  3. Dopo il segnale, riempiamo barattoli sterili con marmellata e sughero.

Ciliegia "Cinque Minuti"

Con l'aiuto della ricetta dei "cinque minuti", puoi cucinare rapidamente una deliziosa marmellata. Lasceremo le bacche per dessert intere, poiché rimuovendo i semi, i frutti perderanno molto succo e la delicatezza non sembrerà così bella.

Ingredienti:

  • un chilo di ciliegie;
  • un chilo di sabbia dolce.

Metodo di cottura:

  1. Distribuiamo ciliegie e sabbia dolce a strati in una ciotola smaltata. Diamo alle bacche il tempo di infondere. Potete cuocere subito la marmellata se non c'è abbastanza tempo per la cottura, ma proprio dalle bacche che vi venivano infuse si ricava una deliziosa prelibatezza di ciliegie.
  2. Insistiamo sulle bacche per circa due ore, ma a volte questa volta non è sufficiente perché i frutti rilascino il succo, tutto dipende dalla varietà di ciliegie.
  3. Dopo aver messo le bacche sul fuoco, accendere un fuoco forte e attendere che la massa di bacche bolle, quindi ridurre il fuoco, cuocere la marmellata per cinque minuti e arrotolarla in barattoli sterili.

Congelato con l'osso

Se hai ciliegie congelate, in qualsiasi momento dell'anno puoi cucinare marmellata che decorerà qualsiasi pasticceria, sarà un'ottima base per bevanda alla frutta, gelatina e gelatina di frutti di bosco.

Ingredienti:

  • 420 g di ciliegie surgelate;
  • un bicchiere di sabbia dolce;
  • un pizzico di acido al limone;
  • 55 ml di acqua.

Metodo di cottura:

  1. Diamo alle bacche congelate il tempo di scongelarsi, quindi le versiamo in una casseruola con un fondo spesso, versiamo i granuli acidi e dolci, li mettiamo sul fuoco e cuociamo per cinque minuti dopo l'ebollizione.
  2. Dopo cinque ore di raffreddamento, cuocere di nuovo la massa dolce per cinque minuti. Se prevedi di utilizzare immediatamente la marmellata, dopo la seconda chiamata, puoi disporre la prelibatezza in barattoli puliti. Se è in programma la raccolta invernale, è meglio far bollire la marmellata per la terza volta.

Con amarene intere

Molte casalinghe vogliono cucinare non solo gustose, ma anche belle prelibatezze alla ciliegia. Ma non tutti ci riescono, le bacche si avvizziscono, diventano dure e secche. Molto spesso questo accade quando le bacche con le pietre vengono utilizzate per la marmellata.

Ingredienti:

  • 2 kg di bacche intere;
  • 2,5 kg di sabbia dolce;
  • un bicchiere di acqua fredda.

Metodo di cottura:

  1. Affinché le bacche non si raggrinzino, è necessario cucinare con la marmellata usando il metodo del triplo riscaldamento. Il significato di questo metodo è che nelle prime due fasi di riscaldamento, le bacche danno il loro succo allo zucchero. Allo stesso tempo, cambiano il loro aspetto di ciliegia e diventano rugose, ma si affrettano ad arrabbiarsi, perché è al terzo riscaldamento che i frutti assorbono il loro succo e restituiscono succosità e morbidezza.
  2. Quindi, riempiamo le bacche di sabbia dolce e le lasciamo per una notte. Il giorno successivo, metti la massa di bacche sul fuoco, aspetta che bollisca e cuoci per cinque minuti.
  3. Dopo aver preparato la marmellata, raffreddare per cinque ore e ripetere il processo altre due volte.
  4. La prelibatezza finita viene disposta in barattoli sterili asciutti e arrotolata.

Puoi rendere speciale la marmellata di ciliegie in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze, perché insieme alle bacche di ciliegia puoi mettere qualsiasi frutto o bacca, oltre ad aggiungere varie spezie, come chiodi di garofano, menta o cannella.

Il gusto agrodolce della marmellata di ciliegie non lascerà nessuno indifferente. Grazie alle moderne tecnologie, ovvero il surgelamento, la marmellata di ciliegie surgelate può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno. Questo metodo di raccolta consente di massimizzare la conservazione delle vitamine nella marmellata.

Marmellata di ciliegie surgelata fatta in casa con nocciolo

La preparazione della marmellata più semplice e meno dispendiosa in termini di tempo si verifica se la ciliegia rimane con il nocciolo. Molti sostengono addirittura che una tale prelibatezza sia molto più gustosa della marmellata con ciliegie denocciolate.

Ingredienti:

  • ciliegia - 1 kg
  • zucchero - 1 kg
  • vaniglia
  • cannella

cucinando

  1. La ciliegia viene versata in una padella smaltata e cosparsa di zucchero a strati. La massa di ciliegie viene posta su un piccolo fuoco. Inoltre, puoi versare 1 bicchiere d'acqua in modo che le bacche con lo zucchero non brucino. Le bacche gradualmente si scongelano e iniziano a colorare lo zucchero in un piacevole colore bordeaux.
  2. Nel processo di cottura, la marmellata di ciliegie deve essere sistematicamente mescolata. Quando la miscela inizia a bollire, vengono aggiunte le spezie piccanti: vaniglia e cannella. Questi condimenti aggiungeranno raffinatezza e un sapore più ricco alla marmellata.

Far bollire il tutto a fuoco basso per 10 minuti. La marmellata calda viene versata in barattoli presterilizzati, arrotolata con i coperchi e inviata in un luogo buio e fresco per la conservazione.


Confettura di ciliegie congelate denocciolate

Per coloro che preferiscono mangiare le ciliegie snocciolate, la seguente ricetta è l'opzione migliore.

Ingredienti:

  • ciliegia - 1 kg
  • zucchero - 1 kg

cucinando

Le ciliegie snocciolate, anche congelate, rilasciano molto più succo delle ciliegie snocciolate. Pertanto, questa ricetta non richiede acqua.

  1. Le ciliegie vengono versate in una casseruola a doppio fondo e cosparse di zucchero a strati, messe su un grande fuoco.
  2. Durante l'attesa che la miscela bolle, è necessario mescolarla costantemente: la marmellata bruciata ha un odore sgradevole e un sapore scadente.
  3. La marmellata bollita fa bollire per 15 minuti e togli dal fuoco fino a quando non si sarà completamente raffreddata.

La massa raffreddata deve essere uccisa in un frullatore o passata attraverso un tritacarne fine. Quindi il composto viene nuovamente versato nella stessa padella e fatto bollire per 30 minuti fino a quando non si addensa. La marmellata di ciliegie calda viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.


Cottura della marmellata di ciliegie congelate in una pentola a cottura lenta

Prima di iniziare a fare la marmellata in una pentola a cottura lenta, devi sapere che durante l'ebollizione si forma molta schiuma e tende a fuoriuscire. Pertanto, per un volume di cinque litri di un multicucina, non è necessario assumere più di un chilogrammo di ciliegie e un chilogrammo di zucchero.

Ingredienti:

  • ciliegia - 1 kg
  • zucchero - 1 kg

cucinando

  1. Le ciliegie e lo zucchero congelati vengono versati nella pentola a cottura lenta, mescolati direttamente al suo interno. Puoi aggiungere 100 grammi di acqua.
  2. La modalità "Spegnimento" è impostata con un limite di tempo di 1 ora. L'intero processo di cottura è meglio tenere il coperchio aperto e mescolare continuamente: la marmellata di ciliegie brucia rapidamente e schiuma molto.
  3. La schiuma risultante deve essere rimossa: non è necessaria nella marmellata finita.

La marmellata può essere cotta per 30 minuti, ma poi sarà liquida. Trascorso il tempo specificato, la marmellata di ciliegie congelata viene versata in barattoli sterili e arrotolata.


Confettura di ciliegie surgelate assortite

Ingredienti:

  • fragole - 250 g
  • fragole - 250 g
  • lamponi - 250 g
  • ciliegia - 250 g
  • ribes rosso - 250 g
  • zucchero - 1,25 kg
  • acqua - 1/2 tazza

cucinando

  1. Tutte le bacche congelate vengono versate in una grande casseruola, preferibilmente con doppio fondo, e cosparse di zucchero, viene aggiunta acqua.
  2. I piatti con i frutti di bosco vengono dati alle fiamme e portati a ebollizione. Per tutto questo tempo, la miscela viene mescolata e la schiuma in eccesso viene rimossa.

Tutto viene fatto bollire a fuoco basso per 30 minuti, quindi si raffredda e viene versato in barattoli sterili. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marmellata spezie piccanti: vaniglia, cannella, cardamomo.

ricetta passo passo con foto

La ricetta della confettura di ciliegie surgelate permette di assaporare in ogni periodo dell'anno il gusto di una prelibatezza fortemente legata all'estate.

La viscosità dello sciroppo dipende dalla quantità di zucchero introdotto: più è densa, più “universale” diventerà la marmellata. Lo sciroppo di ciliegia denso e viscoso non solo decora la pasta con il suo colore rubino, ma dona anche la necessaria nitidezza che può esaltarne il sapore dolce.

Un pizzico di acido citrico ripristinerà l'ombra persa durante la cottura. Un prodotto ben bollito diventerà una base meravigliosa per gelatina, bevanda alla frutta, punch caldo originale, gelatina brillante, che i bambini amano così tanto.

ingredienti

  • 400 ciliegie congelate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua
  • 1-2 pizzichi di acido citrico

cucinando

1. Questa marmellata può essere preparata sia nella stagione della raccolta delle ciliegie che nella stagione fredda dai frutti di bosco congelati. L'importante è dare alle bacche congelate il tempo di scongelarsi prima di cuocerle. Sciacquare i frutti di bosco in acqua e versarli in un contenitore: una casseruola, un paiolo o una padella con fondo antiaderente.

2. Versare lo zucchero semolato e l'acido citrico: bilancerà la dolcezza del dessert. Versare l'acqua e mettere il contenitore sul fuoco. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 5 minuti esatti. Quindi rimuovere il contenitore dal fornello.

3. Assicurati di lasciare raffreddare lo sciroppo con i frutti di bosco per circa 4-5 ore. Quindi far bollire di nuovo per 5 minuti. Se hai intenzione di servire la marmellata in tavola, saranno sufficienti due riscaldamenti. Se decidi di arrotolarlo in barattoli per l'inverno, assicurati di farlo bollire una terza volta, riempiendolo caldo in contenitori e tappandoli con i coperchi.



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