Impasto su panna acida, tenero e soffice, adatto a qualsiasi esigenza! Torte alla panna acida: prodotti necessari, procedura di cottura, segreti di chef esperti Ricette per torte al forno con panna acida

È buono cucinare torte fritte con tale impasto. Sono teneri, soffici e molto profumati.

ingredienti

200 ml di latte;
1 uovo;
1 cucchiaino di sale;
200 g di burro;
500 g di farina premium.

cucinando

Scaldare il latte a 40°C. Sbattere l'uovo con una frusta e unirlo al latte, sale. Togliete il burro dal frigorifero e, quando è ben sodo, grattugiatelo su una grattugia fine. Unire le scaglie di burro al composto di uova e latte.

Setacciare la farina e aggiungerla al pezzo in tre fasi. Dopo aver aggiunto ogni terzo della farina, mescolare il tutto accuratamente. Ciò impedirà la formazione di grumi.

Lavorate l'impasto, avvolgetelo bene con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

2. Impasto senza lievito con acqua e uova

La versione classica dell'impasto senza lievito è l'ideale per realizzare torte al forno e fritte, pizze e altre golosità.

ingredienti

500 g di farina premium;
sale - a piacere;
2 uova;
200 ml di acqua tiepida;
2 cucchiai di olio vegetale;
1 cucchiaio di zucchero se avete intenzione di fare dei dolci.

cucinando

Setacciare la farina in una ciotola profonda o direttamente sul tavolo. Formare una collina dalla farina, fare una piccola rientranza al centro. Versare lì il sale, sbattere le uova, versare l'acqua, aggiungere il burro e, se necessario, lo zucchero.

Mescolare bene. Coprire la massa con un asciugamano e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Quindi tirate fuori l'impasto e lavoratelo su un tavolo spolverato di farina.

3. Impasto senza lievito su kefir

L'impasto di kefir si prepara molto rapidamente e può essere utilizzato subito dopo l'impasto. Non ha bisogno di raggiungere il frigorifero o sul tavolo. Impastato - e subito in azione!

ingredienti

1 uovo;
400 ml di kefir;
500 g di farina premium;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di soda;
qualche goccia di aceto (per estinguere la soda).

Maggiore è la percentuale di contenuto di grassi del kefir, più soddisfacente e densa risulterà la cottura.

cucinando

Sbattere l'uovo con il kefir in una ciotola profonda. Aggiungere 3 cucchiai di farina, mescolare. Versare olio vegetale, sale. In un cucchiaio, spegnere la soda con l'aceto e versare il composto sfrigolante nell'impasto. Inserisci la farina rimanente.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio finché non smette di attaccarsi ai lati della ciotola. Quando l'impasto si sarà addensato, lavoratelo bene con le mani.

4. Impasto senza lievito su panna acida

La spessa pasta di panna acida è molto morbida e plastica, scolpire da essa è un piacere. Ma tieni presente che l'impasto di panna acida è molto calorico. Non offrire questo trattamento a coloro che sono a dieta.

ingredienti

4 cucchiai di panna acida;
2 uova;
100 ml di acqua;
400 g di farina premium;
½ cucchiaino di sale.

Come nel caso del kefir, più grassa è la panna acida, più soddisfacente è l'impasto.

cucinando

Mescolare la panna acida, le uova e l'acqua in una ciotola. Sbattere fino a che liscio. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere il sale. A poco a poco, in più fasi, aggiungere la farina alla massa di uova e panna acida. Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a quando non si addensa. Quindi metterlo in tavola con la farina e impastare con le mani. Coprite l'impasto con una ciotola capiente e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

5. Impasto vegano senza lievito sull'acqua

Anche i dolci e i pasticcini salati senza uova e latticini sono popolari tra i vegetariani. Tuttavia, potrebbe piacere a tutti gli altri, in quanto è adatto alla preparazione di qualsiasi pietanza: crostate, focacce, pizze e persino gnocchi.

ingredienti

500 g di farina premium;
200 ml di acqua tiepida;
3 cucchiai di olio vegetale;
½ cucchiaino di sale.

cucinando

Setacciare la farina in una ciotola in modo da ottenere uno scivolo. Fare un pozzo in cima e versarvi acqua e olio. Sale. Mescolare accuratamente con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi, metterlo sul tavolo con la farina e impastare con le mani. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi impastare di nuovo bene.

Per assicurarti che l'impasto vegano finito non si sbricioli e sia soffice, impastalo prima della cottura per almeno 5 minuti.

Cosa cucinare con un impasto senza lievito

Dal test finito, puoi fare qualsiasi cosa. Arrotolare, spolverizzare con zucchero e cannella e infornare. Stendere in uno strato sottile, condire con salsa di pomodoro, salsiccia, peperoni, funghi e formaggio e cuocere la pizza. Dividere in piccole tortine, mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ciascuna, pizzicare i bordi e friggere le tortine.

L'impasto viene cotto senza lievito molto rapidamente. Quindi, per una pizza sottile, saranno sufficienti 7-10 minuti in forno. Il tempo di cottura per una torta densa può arrivare fino a mezz'ora. La temperatura standard è di 180°C, ma può variare a seconda della ricetta specifica.

Se stai cucinando torte o pasticci in padella, è sufficiente friggere il prodotto su ciascun lato per 3-4 minuti.

Come conservare l'impasto senza lievito

Avvolgere l'impasto finito senza lievito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per non più di sette giorni. Nel congelatore, il pezzo può essere conservato per un massimo di quattro mesi. Si prega di notare che il ricongelamento dell'impasto è inaccettabile. Scongelato - e cucinato immediatamente delizioso.

L'articolo ti propone diverse ricette per fare l'impasto senza lievito: per crostate, pane, pasticcini e crostate.

Le ricette per dolci fatti in casa, il cui impasto viene impastato senza lievito, si adatteranno a chi non ama la lunga attesa e l'odore del lievito. Questo impasto ha molti vantaggi, può essere lavorato in diversi modi:

Forno
cucinare
Friggere in padella

A seconda della ricetta, varia solo l'ingrediente principale per impastare: acqua, latte, panna acida, kefir, birra, margarina o salamoia. Per rendere la cottura rigogliosa, basta aggiungere ingredienti come soda e acido (acetico, lattico, citrico). Sulla base di un impasto senza lievito, puoi cucinare molti piatti:

Torte fritte e al forno
Chebureki
Pizza
Belyashi con carne
Filatori e sterpaglie
torte
Cheesecake
Vareniki e gnocchi
tagliatelle

Avrai bisogno:

Farina(preferibilmente il grado più alto) - 0,5 kg. (devi setacciare: questo è il segreto della cottura "di successo").
Uovo - 2 pezzi (si consiglia l'uso fatto in casa per un bel colore e gusto della cottura finita).
Acqua(può essere sostituito con birra o salamoia da una lattina) - 200 ml. (la salamoia è adatta per cucinare gnocchi di verdure, gnocchi e pasticcini).
Grasso vegetale o burro(non importa cosa sia) - 2 cucchiai. (se solido, dovrebbe essere annegato).
Sale - paio di pizzichi

Miscelazione:

Setacciare la farina, puoi anche due volte, formarne una collina.
L'uovo deve essere sbattuto.
Aggiungere il sale in piccole quantità (e lo zucchero viene aggiunto se i pasticcini sono dolci), l'acqua (necessariamente calda) e il burro, oppure il grasso fuso.
Se vuoi cuocere una torta o torte al forno, la soda deve essere spenta in anticipo con l'acido. Per fritti, pasticcini, bianchi e pizza, questo non è necessario.

Ricetta per un rigoglioso impasto di kefir senza lievito

L'impasto, impastato su kefir senza lievito, è molto apprezzato da molte massaie per la velocità di impasto, la semplicità degli ingredienti e l'ottimo gusto dei pasticcini già pronti.

L'impasto è facile da fare:

Setacciare più volte la farina (nella scelta della farina, dare sempre la preferenza ai gradi più alti).
Versate tutti gli ingredienti secchi e sciolti che avete nella farina e mescolate il tutto accuratamente.
Kefir (il contenuto di grassi può essere utilizzato qualsiasi, ma soprattutto - 1-2,5%, più grasso è il kefir - più elastico è l'impasto e la cottura finita è più gustosa) e l'olio viene aggiunto agli ingredienti sfusi in piccole parti e ciascuno è accuratamente miscelato.

IMPORTANTE: la soda non deve essere spenta, perché invece dell'aceto nell'impasto stesso, questo sarà fatto dall'acido lattico nel kefir. Questo impasto è ideale per bianchi, torte e pasticcini. Impastano e modellano anche gli gnocchi con gli gnocchi.

Per la cottura al forno (dolce, pasticceria), puoi anche usare kefir e pasta senza lievito, tuttavia, per impastarlo, è importante tenere conto di diverse sfumature:

Il kefir è perfettamente sostituito da "sour" (latte acido)
Il kefir o "acido" può essere diluito a metà con altri latticini: panna acida, latte, siero di latte.
Prima di impastare, assicurarsi di setacciare la farina e non solo una, ma preferibilmente più volte (arricchimento di ossigeno).
Nell'impasto della pasticceria, assicurati di aggiungere un uovo di gallina
Il grasso nella ricetta può essere vegetale o animale, o una miscela di entrambi.
È richiesto anche lo zucchero nell'impasto di pasticceria e il sale migliora le proprietà dello zucchero (solo ne basta pochissimo - un pizzico).
Splendore di kefir pasta dolce aggiungere soda (estinguere con qualsiasi acido) o lievito in polvere.

Ricetta per un impasto veloce alla maionese senza lievito

L'impasto senza lievito senza maionese è un impasto universale "just in case". L'impasto finito risulta abbastanza liquido, ma la cottura finita è sempre satura. Questa ricetta è adatta a chi non ama passare molto tempo ad impastare. L'impasto risultante sarà grasso e saturo, la maionese stessa si occuperà di questo (dovresti scegliere almeno il 50% di grassi) e le uova.

Avrai bisogno:

Farina(preferibilmente il grado più alto) - 250-260 g (è preferibile setacciare 1 o 2 volte).
Maionese grassa (50%, 60%, 70%) - 200 g (la maionese leggera "rovinerà" la struttura dell'impasto, rendendolo troppo sottile).
Panna acida (grasso medio nel 20% -30%) - 200 g (in negozio oa casa).
Uova - 2-3 pezzi (non puoi aggiungere all'impasto per cheburek e belyashi).
Lievito in polvere - 1 bustina da 10 g.

Impastare:

La farina viene versata in una ciotola alta, ad essa vengono aggiunti tutti gli ingredienti sfusi della ricetta, distribuiti con cura e mescolati in modo uniforme.
Manda lì il lievito
Sbattere le uova con un mixer (se sbattete a lungo fino a quando non saranno spumose, questo darà morbidezza all'impasto)
Versare la maionese nelle uova e sbattere ancora il tutto con un mixer.
Aggiungi il kefir in piccole porzioni
Cospargere la farina con 1 cucchiaio. e sbattere accuratamente ogni piccola porzione con un mixer.

pasta per maionese

Ricetta per impasto di panna acida senza lievito

Avrai bisogno:

Farina(necessariamente il voto più alto) - 400-450 g.
Panna acida grassa (20% -30%) - 4-5 cucchiai
Uovo - 2-3 (preferibilmente fatto in casa).
Acqua - 100-120 ml. (guarda la densità e la densità dell'impasto).
Sale e zucchero(di necessità)
Lievito in polvere - 1 bustina da 10 g.

Impastare:

La farina deve essere ossigenata, quindi setacciarla con cura e più volte insieme al lievito.
Sbattere l'uovo con un mixer o un frullatore
È necessario aggiungere acqua e panna acida alla massa di uova sbattute, interrompendo completamente tutto con un mixer in modo che non ci siano grumi nella massa (per questo è bene usare acqua tiepida e panna acida riscaldata a temperatura ambiente).
Nella base liquida per l'impasto, è necessario aggiungere la farina in piccole porzioni, senza spegnere il mixer, sciogliere accuratamente tutti gli ingredienti e impastare una massa omogenea. Se diventa denso, passa all'impasto a mano.

pasta di panna acida

Ricetta pasta al siero di latte senza lievito

Il siero di latte può essere utilizzato per impastare un ottimo impasto per torte fritte e pizza. Il siero di latte servirà anche come base per le torte del vento. Il suo vantaggio è che tutti gli ingredienti sono molto convenienti e non costosi. Di conseguenza, otterrai sicuramente una massa morbida e plastica per la formazione di torte, pasticcini, bianchi e altri pasticcini.

IMPORTANTE: quando si impasta con il siero di latte, è importante osservare una condizione principale: non aggiungere molta farina (in modo che l'impasto sia sempre soffice). È bene anche lasciarlo riposare prima di cuocere e dare forma ai pasticcini.

Avrai bisogno:

Farina -
Siero - 350-400 ml. (puoi usare il negozio, ma è preferibile quello fatto in casa).
Sale e zucchero di necessità
Lievito in polvere - 1 bustina

Cucinando:

La farina viene setacciata più volte insieme al lievito.
Sciogliere il grasso o il burro, mescolarlo con il siero di latte, lo zucchero e il sale.
La farina viene aggiunta a piccole manciate
Lavorate bene l'impasto con le mani, spennellandole con l'olio.

Ricetta per crema pasticcera senza lievito

L'impasto Choux senza lievito è perfetto per pasticceria e pasticceria dolce: torte, ciambelle, muffin, crostate e crostate. L'impasto viene preparato in un bagno di vapore.

Avrai bisogno:

Farina - 1 tazza (setacciare accuratamente con una confezione di lievito).
Acqua - 250 ml (puoi usare anche latte di qualsiasi contenuto di grassi).
Spalmabile (miscela di panna vegetale) – 80-90 g (puoi usare qualsiasi grasso).
Uovo - 3-4 pezzi (grande, domestico)
Sale - un paio di pizzichi
zucchero- qualche cucchiaio

Impastare:

La crema dovrebbe essere sciolta in una casseruola
Il sale viene versato dentro, così come lo zucchero nella giusta quantità e tutto viene completamente sciolto.
Versare l'acqua lì e mescolare tutto, scaldare e non portare a ebollizione.
Aggiungere la farina in piccole porzioni, ogni cucchiaio deve essere completamente sciolto.
Versare il composto di uova sbattute insieme alla farina.
Quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, togliere l'impasto dal bagno di vapore, ma non smettere di mescolare per 5-10 minuti.

Fare l'impasto senza lievito

Ricetta per pasta magra senza lievito

Questo impasto è perfetto per gnocchi con cavolo cappuccio, patate, frutti di bosco e frutta. È anche buono impastare cheburek di verdure con pomodori, melanzane, cipolle e funghi.

Per il test avrai bisogno di:

Farina(preferibilmente il grado più alto) - 0,5 kg. (deve essere setacciato)
Acqua(salamoia o birra chiara) - 200-220 ml.
Olio vegetale o qualsiasi grasso fuso- 2-3 cucchiai. (se solido, dovrebbe essere annegato).
Sale - paio di pizzichi
Lievito in polvere - 1 bustina

Miscelazione:

Setacciare la farina con il lievito, puoi anche due volte, formarne uno scivolo.
Versare acqua e olio vegetale in una collina di farina, impastare l'impasto.
Versare la parte liquida sul vetrino, facendo preventivamente un approfondimento.
Impastare bene l'impasto con le mani, ungendole con olio (lo stesso si può fare con il piano di lavoro).

Ricetta per impasto senza lievito per torte in padella

Un impasto delizioso e semplice è il segreto delle torte fritte di successo. La ricetta permette di preparare torte morbide che manterranno intatto il succoso ripieno di carne, verdure, ricotta o frutta.

Avrai bisogno:

Farina - 450-530 g (la quantità di farina deve essere regolata in modo indipendente).
Acqua - 1 tazza (buono per ricette di salamoia, siero di latte e persino birra leggera)
Burro o grasso fuso - 100-120 ml. (cremoso, misto, vegetale).
Sale - un paio di pizzichi
zucchero- qualche cucchiaio (nelle torte dolci)

Impastare:

Setacciare la farina, versare il lievito durante la setacciatura.
Nella stessa fase si aggiunge sale (comunque) e zucchero, se tortine con frutta o ricotta.
Versare acqua (o qualsiasi altro "ingrediente liquido" e olio (grasso) nella farina a porzioni, in piccole parti, mescolando il tutto.

Ricetta per pasta al latte senza lievito

Avrai bisogno:

Farina - 500-550 g (necessariamente del grado più alto, deve essere setacciato più volte in modo che i pasticcini siano rigogliosi).
Latte - 350-400 ml. (puoi usare qualsiasi contenuto di grassi).
Miscela di margarina o panna vegetale - 100 g (può anche essere sostituito con qualsiasi grasso).
Sale e zucchero di necessità
Lievito in polvere - 1 bustina

Cucinando:

La farina viene setacciata, preferibilmente 2-3 volte, e durante il processo di setacciatura si può aggiungere del lievito.
Sciogliete il grasso, mescolatelo con la parte liquida (acqua, salamoia o quello che usate).
La farina interviene gradualmente e in piccole porzioni, ben sciolta, e poi impastata a mano.
L'impasto è perfetto per la pasticceria

Ricetta per impasto all'acqua minerale senza lievito

L'acqua minerale aiuterà il vostro impasto senza lievito ad essere soffice ed elastico.

Avrai bisogno:

Farina - 450-550 g (guarda la consistenza)
Acqua minerale (altamente gassata) - 400-500 ml. (devi guardare la densità dell'impasto).
Olio vegetale - 5-6 cucchiai (puoi usarne uno qualsiasi o sostituirlo con il burro chiarificato).
Zucchero e sale di preferenza
Uovo - 1-2 pezzi (se hai bisogno di pasta magra, puoi escludere)
Lievito in polvere - 1 bustina

Cucinando:

Sale, zucchero, farina e lievito devono essere accuratamente mescolati e setacciati (puoi due volte).
Versare l'uovo e impastare l'impasto
Aggiungere l'acqua frizzante e l'olio vegetale mentre si impasta l'impasto.

Ricetta per pasta sfoglia istantanea senza lievito

Avrai bisogno:

Farina(setacciato e sempre del massimo grado) - 250-300 g (guarda la sua densità).
Uovo - 1-2 (può essere omesso se avete bisogno di un impasto magro).
Olio vegetale - 150 ml. (puoi usare qualsiasi, o cremoso).
Acqua (siero o latte) 100-120 ml. (farsi guidare dalla densità dell'impasto).
Sale e zucchero(di necessità)
Lievito in polvere - 1 confezione da 10 g.

Impastare:

Amalgamare bene la farina setacciata con il lievito.
Sbattere l'uovo, impastare con le mani
Aggiungere zucchero e sale se necessario
Versare l'acqua (o qualsiasi altro ingrediente liquido) insieme all'olio, impastando l'impasto.

Impasto "veloce".

Ricetta per pasta di pane senza lievito

Puoi cucinare tale pane, sia in una macchina per il pane, in una pentola a cottura lenta e in un forno convenzionale.

Avrai bisogno:

Farina - 550-600 g (frumento, assicurarsi di setacciare)
250 ml. (si può sostituire con siero di latte, guarda la consistenza dell'impasto).
Olio vegetale - 3-4 cucchiai (preferibilmente girasole).
Lievito
zucchero- 1-1,5 cucchiai.
Sale- 1 cucchiaino

Cucinando:

Mescolare prima gli ingredienti secchi
Aggiungere olio e acqua, lievito madre
Impastare l'impasto elastico con le mani, lasciare per un po'
Formate un grumo e cuocetelo

Ricetta per impasto di farina di segale senza lievito

Avrai bisogno:

Farina di segale - 450-500 g (assicurarsi di setacciare)
Acqua frizzante (o naturale) - 250 ml (guarda la consistenza dell'impasto).
Olio vegetale - 4-5 cucchiai (preferibilmente girasole).
Lievito- 6-8 cucchiai. (si può sostituire con 2 cucchiai di lievito).
zucchero- 1-1,5 cucchiai.
Sale- 1 cucchiaino

Ciao cari amici, sono molto felice che abbiate visitato questo blog culinario, dove vengono raccolte per voi buone ricette fatte in casa.

Oggi parleremo di pasta lievitata per torte su panna acida e latte. Mi è piaciuta molto questa ricetta, l'impasto esce rigoglioso, sciogliendosi in bocca. Ti assicuro che questa ricetta può diventare la tua preferita se la usi per lo scopo previsto.

Ingredienti:

1. Farina di frumento - 650 gr.

2. Latte (acqua) - 125 gr.

3. Panna acida 20% di grassi - 125 gr.

4. Zucchero - 70 gr.

5. Burro - 100 gr.

6. Uova di gallina - 3 pezzi.

7. Lievito secco - 11 gr.

8. Zucchero vanigliato - 10 gr.

9. Sale - 4 gr.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo prima il lievito. Per fare questo, versare il lievito secco nel latte caldo e aggiungere 1 cucchiaio. .l zucchero. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare agire per 10-15 minuti.

2. Iniziamo la cottura, per questo le uova a temperatura ambiente, la panna acida, lo zucchero e lo zucchero vanigliato mescolano in una ciotola libera fino ad ottenere un composto liscio.

3. Sono trascorsi 15 minuti, il lievito si è attivato, aggiungerlo alla massa principale e mescolare il tutto.

4. Aggiungere il setacciato in piccole porzioni e impastare.

5. Coprire la composizione mista con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti.

6. Il tempo specificato è scaduto rapidamente, è ora di aggiungere burro e sale. Se si attacca alle mani, puoi aggiungere un po' più di farina. Il tempo di impasto varia da 10-15 minuti.

Ricorda, migliore è la cottura dell'impasto, migliori saranno le torte o le torte, a seconda di cosa cucini con esso.

7. Coprire la tazza con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo per un'ora.

8. Stendete l'impasto lievitato con le mani in un rettangolo,

9. Quindi montarlo come mostrato nella foto.

10. Coprilo con una tazza e lascialo agire per 20 minuti.

11. Fatto, buona fortuna con i tuoi futuri capolavori culinari.

Informazioni aggiuntive:

La base della maggior parte della cottura è l'impasto lievitato. Una massa soffice e ariosa può rendere la tua torta, focacce o pane fatto in casa davvero gustoso e profumato. L'impasto lievitato si prepara nel latte in due modi: sull'impasto e senza impasto.

Con la prefermentazione risulta più elastico e voluminoso con caratteristiche bolle d'aria. Per ottenerlo senza opzione pan di spagna, ci vuole meno tempo, ma risulta anche non meno gustoso da cui puoi cucinare qualsiasi muffin.

Nell'antico Egitto, le cellule di lievito presenti in natura venivano introdotte casualmente nell'impasto del pane. La fermentazione ha suscitato molta ammirazione per un processo così strano. Le persone si scambiano la pasta madre da secoli per fare un pane lievitato arioso. Negli anni '40 del secolo scorso, le persone hanno imparato a creare batteri microscopici sotto forma di lievito a noi familiare.

La pasta lievitata è un piatto sostanzioso che si sposa bene con ripieni di frutta, carne e verdure. Puoi anche cucinare un piatto festivo o quotidiano e accontentare tutti con torte fatte in casa. Per prepararla vi serviranno: il buon umore e le nostre ricette.

Questo è tutto per me, sto aspettando buoni commenti, non scriverne di cattivi. Sto solo scherzando, scrivi qualsiasi, la tua opinione è molto importante per me, perché sono sempre pronto ad imparare e sarò felice solo se mi aiuti un po' con questo.

L'impasto di panna acida è la base per torte e torte di panna acida amate nel nostro paese e all'estero. Ma puoi cuocere qualsiasi altro dolce da esso, perché la ricetta dell'impasto per panna acida è universale. Infatti, tutto ciò che viene messo in forno sotto forma di impasto può essere cotto su questo prodotto caseario: torte e focacce, torte e crostate, frittelle e cheesecake al forno, muffin e torte, manichini e casseruole.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta di panna acida sono:

Impasto su panna acida, liquida o in infusione?

La caratteristica principale dell'impasto di panna acida è che nella forma finita raramente risulta asciutto. Se la ricetta contiene grasso o olio, la cottura quasi sicuramente ti piacerà per succosità, splendore e tenerezza. La cosa principale è scegliere la ricetta giusta per l'impasto con panna acida.

L'impasto per panna acida liquida è ideale per torte in gelatina, ciambelle fritte nell'olio, per muffin negli stampi e torte con panna acida. Non ha bisogno di essere steso o levigato prima della cottura. All'interno può essere aggiunto qualsiasi riempitivo: verdure e funghi, frutta e bacche, marmellata e panna. E puoi farlo sia prima che dopo averlo inviato al forno. Varietà: biscotto, aspic, lievito morbido.

L'impasto ripido su panna acida è la base per torte ricci, biscotti strutturali. Può essere sabbia, sfoglia, lievito. I primi due vengono fatti raffreddare prima della cottura, l'ultimo, invece, viene tenuto in caldo per la lievitazione.

Cinque delle ricette di panna acida più veloci:

Consiglio:

la panna acida non deve essere liquida o stratificata
la panna acida a strati deve essere pesata prima dell'uso - messa in una garza e appesa in modo che il bicchiere abbia umidità in eccesso

Questa ricetta ti aiuterà a preparare un delizioso impasto per torte di panna acida al forno. Non contiene lievito. È adatto per fare torte con qualsiasi ripieno si desideri. Cucinando:

1. Prima di tutto, è necessario tagliare in anticipo un pezzo di margarina del peso richiesto e ammorbidirlo al calore o utilizzando un forno a microonde. La margarina deve essere molto morbida ma non sciolta. Misura la panna acida. Se lo hai con un contenuto di grassi superiore al 20%, puoi prendere un po 'meno di panna acida e agitarla con kefir o latte.

2. Rompi le uova (o un uovo se stai preparando mezza porzione) e aggiungi lo zucchero.

3. Come con qualsiasi impasto per torte, aggiungere un po' di sale fino.

4. Trasferire ora la margarina molto morbida sulle uova con sale e zucchero.

5. Mescolare. Puoi anche usare un mixer per ottenere un impasto omogeneo dopo aver sciolto la margarina.

6. Versare l'ultimo ingrediente liquido di questo impasto per torta: la panna acida.

7. Aggiungi la soda nella giusta quantità per aumentare l'impasto in un forno caldo. Non è necessario utilizzare l'aceto per estinguerlo, perché l'impasto contiene panna acida.

8. Mescolare una seconda volta la base per il test futuro.

9. Mettere un colino fine sopra il contenitore dell'impasto e versare un bicchiere di farina, setacciarlo nell'impasto.

10. Mescolare bene la farina. Per fare questo, puoi anche ricorrere all'utilizzo di un mixer per ottenere un impasto semiliquido.

11. Setacciare la restante quantità di farina per questo impasto secondo la ricetta e ora impastarla senza un cucchiaio con le mani. Dovrebbe essere tenero al tatto, potrebbe attaccarsi un po' alle mani, ma dovrebbe comunque esserlo. Non affrettarti ad aggiungere altra farina, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso.

12. Dall'impasto formare una palla appiattita e avvolgerla con un film o avvolgerla in un sacchetto. L'impasto non è ancora pronto per la cottura. Affinché acquisisca le proprietà desiderate, mettilo in frigorifero per un'ora e mezza o due. Proprio durante questo periodo, la morbida margarina contenuta in questo impasto si indurirà al freddo, quindi sarà più facile stendere l'impasto e formarne delle torte.

Dopo aver fatto raffreddare l'impasto, dividetelo in pezzi della stessa dimensione e formate le polpette come di consueto. Si prega di notare che l'impasto sulla panna acida per le torte al forno per i panini non è adatto ed è consigliabile ricavarne torte con pareti sottili in modo che l'impasto si cuocia bene. Devono essere cotti a centottantaduecento gradi Celsius fino a doratura.