Muffin classici: sono perfetti! Americano e le nostre ricette di muffin classici con cioccolato, frutti di bosco, uvetta. Ricetta passo passo per i muffin classici con foto Video su come preparare i muffin all'arancia con le carote

I muffin che sceglierete oggi si possono preparare facilmente in casa in poco tempo utilizzando gli ingredienti a disposizione. Tali ricette sono perfette per la colazione con il tè e per una tavola festiva come dessert. Tutto dipende dalla ricetta che scegli, perché puoi preparare cupcakes senza ripieno, con cioccolato liquido o un antipasto di pollo di questo tipo. Preparare i muffin non zuccherati può essere un'ottima alternativa ai panini. Inoltre, i muffin già pronti possono essere conservati a lungo avvolgendoli nella pellicola.

Non è dannoso gustare spesso questo piatto, poiché le sue ricette contengono meno burro/margarina, zucchero e uova rispetto alle torte. Esistono anche ricette dietetiche speciali per i muffin alla ricotta, che sono diventate una salvezza per i golosi che stanno attenti alla propria figura.

Tutte le casalinghe, di regola, sono attratte dalla semplicità del processo di creazione e dalla composizione degli ingredienti. Se lo desideri, puoi preparare muffin con kefir, latte, panna acida o yogurt.

Tuttavia, indipendentemente dalla composizione, tutte le ricette di muffin sono caratterizzate dalla stessa tecnologia di impasto.

Quindi, diamo un'occhiata a diversi modi per preparare i muffin a casa.

Ricetta classica con foto

Se non hai mai preparato un piatto del genere nella tua cucina, ti suggeriamo di familiarizzare prima con come preparare i muffin classici con istruzioni e foto passo passo. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

farina - 240 g;
uovo di gallina - 2 pezzi .;
zucchero - 150 g;
latte - 240 ml;
burro - 60 g;
vanillina - 1 cucchiaino;
lievito in polvere - 2 cucchiaini;
scorza di un limone;
sale - 1 pizzico.

Infatti, come accennato in precedenza, esistono ricette molto diverse, ma tra queste esiste un solo classico. Servirà come base per la creazione di successivi capolavori culinari.

Prima di tutto, in un contenitore separato è necessario mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, scorza grattugiata, sale e lievito (foto 1).

In un'altra ciotola unire le uova con il latte, aggiungendo successivamente la vanillina. È inoltre necessario sciogliere il burro separatamente, quindi aggiungerlo alla massa del latte e sbattere il tutto accuratamente con un frullatore.

Ora dovresti mescolare insieme i 2 composti e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi l'impasto risultante per i muffin è pronto, basta riempire gli stampini e mandarli in forno, preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 20-25 minuti (foto 3).

Si capisce quando i cupcakes sono pronti dalla formazione di una calotta dorata. Dopo averli sfornati è consigliabile lasciarli raffreddare leggermente per non rovinarne la forma. Ecco come si creano muffin semplici e classici in modo semplice e veloce. Al momento di servire possono essere spolverati con zucchero a velo (foto 4).

Cupcakes dolci

Una volta padroneggiata una ricetta semplice, puoi passare alla fase culinaria successiva. Proviamo ora a preparare a casa le ricette più popolari: muffin al cioccolato e mele. Per preparare il primo vi serviranno i seguenti ingredienti (per 12 porzioni):

latte - 50 ml;
zucchero - 60 g;
farina - 120 g;
uovo - 1 pz.;
cacao in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
burro - 70 g;
cioccolato fondente - 100 g;
lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi in modo che abbia il tempo di scaldarsi mentre preparate l'impasto. In un contenitore a parte, mescolare 30 g di cioccolato, latte, zucchero e burro, quindi portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco. Quando la massa si sarà raffreddata, è necessario aggiungere un uovo e sbattere leggermente il tutto con un frullatore. Quindi aggiungere gradualmente la farina e il lievito.

Il cioccolato rimanente deve essere spezzettato in piccoli pezzi. Ora riempite gli stampini meno della metà con l'impasto e annegateci i pezzetti di cioccolato, poi riempite lo spazio rimanente. Le ricette dei muffin al cioccolato non vietano l'uso del cioccolato al latte come ripieno. Puoi controllare la prontezza dei cupcakes con uno stuzzicadenti dopo 25 minuti.

Consideriamo ora la preparazione del dolce alle mele. Queste ricette solitamente contengono molta cannella e, poiché il suo sapore è forte, questo ingrediente può essere utilizzato in piccole quantità. Per preparare dei semplici muffin alle mele occorrono i seguenti ingredienti:

farina - 120 g;
uovo - 1 pz.;
margarina - 50 g;
kefir o yogurt - 125 ml;
mela - 2 pezzi .;
cannella a piacere;
un pizzico di sale.

Anche in questo caso la prima cosa da fare è accendere il forno a 180 gradi. Fatto questo potete iniziare a preparare l'impasto. Setacciare la farina in un contenitore, aggiungendo sale, lievito, cannella e sale. Le mele devono essere sbucciate e private dei semi, tagliate a quadretti.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché puoi aggiungere il kefir al composto. Dopo aver amalgamato bene il tutto, versare la margarina sciolta e mescolare con la farina. Non resta che amalgamare le mele all'impasto, riempirle negli stampini e infornare per 25 minuti.

Muffin per uno spuntino

Abbiamo già visto le ricette dei muffin dolci e forse le abbiamo anche provate. Ora potete iniziare con i muffin salati, non meno semplici da preparare. Presentato alla vostra attenzione è un metodo per creare snack di muffin al formaggio e salsiccia con pezzi di prosciutto. Per fare questo avrete bisogno dei seguenti ingredienti per 12 porzioni:

farina - 250 g;
lievito in polvere - 2 cucchiaini;
sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
latte - 180 ml;
uovo - 1 pz.;
olio vegetale - 100 ml;
salsiccia bollita - 100 g;
formaggio - 10 g;
pancetta affumicata - 2 strisce

L'essenza della preparazione dell'impasto è la stessa delle ricette di muffin dolci. Cioè, prima di tutto, i componenti secchi vengono miscelati, quindi quelli liquidi e quindi le 2 masse risultanti vengono combinate. Quindi, inizialmente, in una ciotola a parte, mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. In un altro contenitore, sbattere il burro, il latte e l'uovo. Ora unisci insieme la massa liquida e quella secca, mescolando velocemente. Si sconsiglia di lavorare a lungo l'impasto, poiché non deve risultare troppo liscio.

Tagliare la salsiccia e il formaggio a quadretti e aggiungerli all'impasto. Riempire gli stampini fino in fondo, cercando di distribuire uniformemente il ripieno. Tagliare la pancetta in 12 strisce uguali e disporle sopra l'impasto, affogandola un po'. La parte superiore della pancetta dovrebbe essere leggermente cosparsa di zucchero, il che si tradurrà in un gusto più concentrato e diventerà un punto culminante dello spuntino.

Ricette per cupcake con semplici istruzioni fotografiche passo passo

ricetta muffin classica

35 minuti

230 kcal

5 /5 (1 )

Da quanto ricordo, mi sono sempre piaciuti molto i cupcakes. Venivano venduti nel panificio della scuola, generosamente cosparsi di zucchero a velo, con all'interno la tradizionale uvetta. Ho saputo dell'esistenza dei muffin relativamente di recente e, ovviamente, mi sono interessato a come differiscono dai cupcakes e a come cuocere i muffin a casa. Si è scoperto che la differenza tra loro è piccola: i muffin sono un po 'più leggeri dei cupcakes, poiché per preparare l'impasto viene utilizzato un diverso rapporto di ingredienti, puoi anche aggiungere vari frutti di bosco, frutta, cioccolato e noci;

La ricetta classica e semplice dei muffin

Utensili da cucina

misurino e cucchiai per misurare la quantità di ingredienti per preparare l'impasto;
un mixer per montare comodamente alcuni prodotti (se questo non è disponibile si può utilizzare una frusta);
contenitori profondi e medi per impastare;

Avremo bisogno

Istruzioni passo passo

Preparare l'impasto

Sciogliere il burro a fuoco basso o nel microonde fino a renderlo liquido e lasciarlo raffreddare.
Versare il bicarbonato di sodio in un contenitore di medie dimensioni e riempirlo con kefir.
Mescolare bene il tutto e mettere da parte.
In una ciotola profonda separata, sbatti le uova usando un mixer.
Versate quindi lo zucchero semolato nelle uova ben sbattute e mescolate il composto con lo stesso mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Quindi, prendi la massa di kefir schiumata, aggiungi il burro leggermente raffreddato e mescola un po '.
Ora torniamo alla soluzione di uova, versiamo metà della massa di kefir e sbattiamo bene il composto con un mixer.
Aggiungere la farina pre-setacciata alla miscela risultante e mescolare bene.

La fase finale

Impostare il forno per preriscaldarsi a 180 gradi. Posizionare una cornice per muffin in carta in ogni stampo in silicone.
Ora riempite metà delle forme di carta in modo uniforme con l'impasto ottenuto fino a riempire 2/3 del contenitore.
Aggiungi colorante e cacao all'impasto rimanente e mescola accuratamente la massa.
Riempire gli stampini rimanenti con il composto ottenuto.
Disporre gli stampini su una teglia o una gratella e infornare in forno preriscaldato per 35-40 minuti.
Di tanto in tanto controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti: se, inserito nel prodotto, rimane asciutto dopo essere stato estratto, il prodotto può essere tolto dal forno.

Videoricetta dei muffin classici

Per coloro che sono abituati e preferiscono percepire le informazioni sui video, ho selezionato un video adatto con istruzioni dettagliate passo passo per preparare i muffin classici. Dopo aver visto questo video, potrete apprezzare quanto sia facile e semplice preparare queste prelibatezze ariose e tenere, amate da tutti senza eccezioni.

La ricetta classica dei muffin al cioccolato e caffè

Tempo di cottura: 30-40 minuti.
Numero di porzioni: 15 muffin medi.

Utensili da cucina

diversi contenitori di diverse profondità e dimensioni per mescolare comodamente gli ingredienti e impastare;
frusta grande per mescolare i prodotti;
un setaccio per setacciare alcuni ingredienti;
misurino e cucchiai per misurare la quantità richiesta di ingredienti;
stampi in silicone per prodotti da forno.

Avremo bisogno

Istruzioni passo passo

Preparare l'impasto

Sciogliere il burro fino a renderlo liquido nel microonde o a fuoco basso.
Riscaldiamo il latte finché è caldo, ma in nessun caso lo lasciamo bollire.
Spezzare il cioccolato fondente a pezzetti e metterlo in un contenitore profondo. Versare poi il latte caldo e il burro fuso sul cioccolato.
Ora sbatti accuratamente la miscela risultante usando una frusta.
Aggiungere poi lo zucchero semolato e il caffè solubile in polvere e mescolare ancora.
Infine, rompete l’uovo nel composto, mescolate bene e tenete da parte.
Setacciare la farina, il lievito e il cacao in una ciotola separata.
Quindi aggiungere sale a piacere, zucchero vanigliato e mescolare.
Successivamente, fate un buco profondo nella farina e versate al suo interno il composto di cioccolato precedentemente preparato.
Utilizzando una frusta, mescolare velocemente l'impasto.

La fase finale

Video ricetta dei muffin classici al cioccolato

Per coloro che amano ricevere informazioni visivamente, offro la ricetta sopra descritta in video con istruzioni dettagliate passo dopo passo. Sono sicuro che dopo aver visto questo video deciderai sicuramente di preparare i muffin al cioccolato.

I muffin classici sono muffin piccoli, fragranti e ariosi dal gusto perfetto.

Molto spesso preparano il cioccolato, con ciliegie o cagliata. Ma ci sono altre opzioni per i famosi prodotti da forno. Perché non provarli nella tua cucina?

Muffin classici - principi generali di preparazione

La classica pastella per muffin si ottiene mescolando separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi. A causa di ciò, la massa risulta essere quella che dovrebbe essere. Ma questa regola non vale per tutte le ricette.

Ingredienti principali dell'impasto classico:

Farina. Solo grano, setacciato.

Olio. Solo cremoso. Nelle ricette classiche la margarina o l'olio vegetale vengono usati molto raramente.

Uova. Se sono piccoli, puoi aumentare la quantità specificata nella ricetta.

Zucchero. È accettabile sostituire con polvere.

Squartatori. Vengono utilizzati lieviti in polvere da bustine. Nei muffin, non è consuetudine sostituire questo componente con la soda, poiché la tempra fornisce ulteriore umidità.

Per gusto vengono aggiunti cioccolato, uvetta, cacao in polvere e altri ingredienti. L'impasto viene versato in piccoli stampi. I muffin non vengono cotti in un contenitore condiviso.

Muffin classici al cioccolato

La famosa ricetta dei classici muffin al cioccolato. Viene utilizzato per il riempimento, quindi puoi prendere subito le goccioline o tagliare a pezzi la piastrella. Aggiungere all'impasto il cacao amaro in polvere.

ingredienti

Oli 90 g;

60 g di cioccolato;

100 g di zucchero;

20 g di cacao;

1,5 cucchiaino. squartatore;

Due uova;

1 pizzico di soda;

150 g di latte;

Farina 0,2 kg.

Preparazione

1. Secondo le regole, devi mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Per i muffin viene utilizzata solo la farina di altissima qualità e setacciata. Lo uniamo al cacao, un pizzico di soda e lo scarificatore. Aggiungi lo zucchero al liquido.

2. Il latte intero deve essere a temperatura ambiente. Mescolatelo con uova e zucchero, sbattete con una frusta fino a che liscio, non è necessario usare un mixer.

3. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Aggiungi il grasso al latte.

4. Ora devi unire entrambe le miscele. Otterrai un impasto al cioccolato.

5. Prendi una barretta di cioccolato e tagliala a pezzetti con un coltello. Mettere nell'impasto preparato. Mescolata.

6. Disporre gli stampini su una teglia o posizionarli in un'apposita teglia. Riempire due terzi del volume con l'impasto.

7. Mettere in forno preriscaldato. I cupcakes classici vengono cotti a 180°C (se il forno è ventilato bastano 170°C). Cuocete per 20 minuti, poi spegnete il forno e lasciate riposare per altri dieci minuti. Lo tiriamo fuori.

Muffin classici con ciliegie

Ricetta per muffin alle ciliegie fatti con pasta al burro. Qui la tecnologia di impasto è leggermente diversa. L'olio deve essere preventivamente portato al fuoco, il prodotto deve essere ammorbidito.

ingredienti

0,5 cucchiai. Sahara;

Oli 130 grammi;

Latte 3 cucchiai. l.;

160 g di ciliegie (peso senza nocciolo);

0,7 cucchiaini. squartatore;

Tre uova;

160 g di farina;

Preparazione

1. Taglia il burro a pezzetti, mettilo in una ciotola e tienilo al caldo per un'ora. Oppure prendiamo subito il prodotto ammorbidito.

2. Versare lo zucchero. Continuare a sbattere con un mixer finché i chicchi non saranno completamente sciolti.

3. Aggiungi le uova una alla volta. Quindi aggiungere il latte. Sbattere insieme.

4. Unire la farina con tutti gli ingredienti secchi, aggiungere all'impasto, mescolare.

5. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie. Se le bacche sono congelate, lasciale prima scongelare.

6. Mescolare le ciliegie preparate nell'impasto.

7. Disporre negli stampini e adagiarli su una teglia.

8. Portare a prontezza. La temperatura ottimale per i dolcetti è 170-175 °C. Per i muffin di dimensioni standard ci vorrà mezz'ora.

Muffin classici all'uvetta

Si consiglia di utilizzare uvetta scura per questa cottura. Vi servirà anche un po' di rum; se necessario, questo ingrediente può essere omesso o sostituito con una piccola quantità di cognac.

ingredienti

Tre uova;

Latte 35ml;

150 g di farina;

120 g di uvetta;

2 cucchiai di rum;

7 g di lievito in polvere;

Scarico dell'olio. 130 grammi.

Preparazione

1. Versare il rum sull'uvetta lavata, mescolare e lasciare impastare la pasta. Se è necessaria una sostituzione, prendi un'altra bevanda alcolica, ma non è necessario versarne molta.

2. Sbattere il burro per cinque minuti. Quindi viene gradualmente aggiunto lo zucchero. Puoi usare la polvere per accelerare il processo. La massa dovrebbe diventare soffice e omogenea.

3. Aggiungi il latte al burro e continua a sbattere.

4. Successivamente vengono aggiunte le uova. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

5. Aggiungi gli ingredienti secchi della ricetta.

6. Alla fine aggiungere l'uvetta preparata al rum.

7. Mescolare, spargere l'impasto profumato negli stampini.

8. Questi muffin vengono cotti per mezz'ora a 175-180, si consiglia di verificare la prontezza con uno stecchino.

Muffin classici americani ai mirtilli

Ricetta Muffin Americani Ai Mirtilli. I pasticcini sono molto teneri, dolci e leggeri e si preparano anche molto velocemente. Una ricetta fantastica per chi ha ospiti a portata di mano. Ricetta con olio vegetale.

ingredienti

180 ml di latte;

0,2 kg di zucchero;

100 ml di olio vegetale senza odore;

250 g di farina;

100 g di mirtilli;

Sale, vaniglia;

Scarificatore da 10 g.

Preparazione

1. Versare il latte in una ciotola, aggiungere olio vegetale e aggiungere un uovo. Questi sono tutti gli ingredienti della miscela. Sbattere fino a che liscio.

2. In un'altra ciotola, unisci tutto ciò che rimane secondo la ricetta.

3. Ordiniamo le bacche, le laviamo e le asciugiamo. Se usate i mirtilli congelati, lasciateli scongelare prima di usarli.

4. Ora unisci la miscela di latte e i prodotti sfusi, mescola l'impasto con un cucchiaio o una spatola.

5. Aggiungi i mirtilli preparati. Allo stesso modo, in questa ricetta puoi usare ribes o ciliegie.

6. Disporre l'impasto misto negli stampini.

7. Lascia cuocere i muffin ai mirtilli. In media, ci vorranno circa 24-25 minuti. A differenza di altre ricette, la temperatura per questo impasto è di 200 gradi.

Muffin classici al microonde (cioccolato e nocciole)

Una ricetta per i muffin classici facilissimi e velocissimi da preparare. Poiché per la cottura verrà utilizzato un forno a microonde, è necessario utilizzare stampi in silicone.

ingredienti

9 cucchiai di farina;

8 cucchiai di polvere;

3 cucchiai di cacao;

40 ml di acqua;

100 ml di latte;

1 cucchiaio di noci tritate;

100 g di burro;

50 g di cioccolato;

1 cucchiaino. squartatore.

Preparazione

1. Mescolare le uova e tutti i liquidi.

2. Aggiungi il burro fuso, ma non caldo.

3. In un altro contenitore, unisci tutti gli ingredienti secchi della ricetta. Mescolare bene in modo che non si formino grumi durante l'impasto.

4. La frutta secca utilizzata è quella tritata, ma è possibile utilizzare anche le arachidi. Tritiamo anche il cioccolato.

5. Unisci le noci con il cioccolato e la miscela di pasta sfusa.

6. Versare il tutto nel composto di latte con l'uovo.

7. Mescolare l'impasto dei muffin fino a renderlo liscio.

8. Disporre negli stampi. Puoi cospargere altre noci sopra.

9. Riponete gli stampini nel microonde, cercando di posizionarli ad uguale distanza l'uno dall'altro.

10. Accendere per 2 minuti a una potenza di 750-800.

11. Dopo il segnale, lasciarli per un altro paio di minuti. Quindi devi aprire la porta e forare un muffin con uno stuzzicadenti. Se il bastoncino è appiccicoso, riaccendetelo per 30-40 secondi alla stessa potenza, lasciate riposare per un minuto dopo la cottura.

Muffin classici con ripieno liquido

Un'altra versione di muffin, ma non semplici, ma con ripieno liquido. Anche questa ricetta classica viene dall'America. Non ci vuole un genio per realizzare prodotti da forno con panna umida. È tutta una questione di cottura.

ingredienti

150 g di cioccolato;

Due uova;

45 g di farina;

50 g di burro;

50 g di zucchero.

Preparazione

1. Devi assumere cioccolato di alta qualità con un alto contenuto di cacao (almeno il 70%). Spezzettatelo e gettatelo in una ciotola.

2. Aggiungi l'olio, manda tutto insieme a bagnomaria. Sciogliere il composto fino a renderlo liscio, fresco.

3. Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma.

4. Combinare con la miscela di cioccolato.

5. Aggiungere la farina, mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo e versarlo immediatamente negli stampini.

6. Mettere in forno preriscaldato (180°C) per 7-8 minuti. L'obiettivo è cuocere i bordi, la parte superiore e quella inferiore dei cupcake in miniatura, lasciando però umida la parte centrale.

7. Sfornare, trasferire i muffin nei piatti da portata e servire caldi. Puoi completare i prodotti con panna, gelato, frutta o semplicemente cospargerli con polvere dolce.

Muffin classici con ricotta

Ricetta classica per i muffin alla ricotta. I prodotti da forno sono ariosi, leggeri e hanno un aroma cremoso. Puoi aggiungere uvetta o noci a questo impasto.

ingredienti

70 g di burro;

150 g di ricotta;

150 g di farina;

Due uova;

1 pag. l. (con un bernoccolo) squartatore;

140 g di zucchero.

Preparazione

1. Macinare la ricotta fino a renderla omogenea; non dovrebbero esserci pezzi di grandi dimensioni nel prodotto.

2. Sbattere insieme il burro e la ricotta, aggiungere gradualmente lo zucchero. Dopo che tutti i chicchi si saranno sciolti, aggiungere le uova una alla volta e mescolare.

3. Ora è il momento di versare la farina e il lievito nell'impasto. Mescolare.

4. Vaniglia, uvetta o altri additivi a piacere. È meglio non aggiungere bacche succose all'impasto della cagliata o usarle in piccole quantità. Altrimenti il processo di cottura potrebbe richiedere più tempo.

5. Disporre l'impasto. Come al solito non è necessario riempire gli stampini fino in fondo.

6. Lascia cuocere. Forno preriscaldato temperatura 180. Cuocere fino a quando non saranno asciutti.

Gli stampini per muffin possono essere unti e spolverati con cracker e cacao in polvere prima di versare l'impasto. La crosta sui tuoi prodotti da forno sarà più interessante.

Al posto della vaniglia potete aggiungere un po’ di scorza macinata ai muffin classici. L'aroma sarà fantastico.

Se dovete preparare dei prodotti da forno con frutti di bosco succosi, è necessario strizzarli bene prima di aggiungerli all'impasto. In caso contrario, il processo di preparazione della massa bagnata potrebbe essere ritardato e il gusto e l'aspetto potrebbero risentirne.

È il modo più comune e conveniente per preparare in breve tempo prodotti da forno aromatici. Questo dessert completerà la colazione domenicale con la famiglia o un tea party serale. Inoltre, la facilità di preparazione ti consente di preparare i muffin a casa con ingredienti semplici e convenienti, e la possibilità di integrare questo piatto con un'ampia varietà di condimenti ti consente di sorprendere ogni volta la tua famiglia e i tuoi amici con nuovi capolavori.

Un po' di storia

Storicamente la farina di mais veniva utilizzata per preparare i classici muffin. Oggi esistono numerose versioni sull'origine di questo dolce aromatico. Uno di loro dice che la versione classica della cucina fu proposta dagli chef inglesi nel XIX secolo. Un'altra teoria suggerisce che la ricetta dei muffin sia stata sviluppata per la prima volta da pasticceri tedeschi. In base ad entrambe le versioni della sua origine, il nome del piatto si traduce come “pane morbido e dolce”.

La classica ricetta dei muffin è piaciuta a tutti e dopo qualche tempo è diventata popolare non solo nei paesi europei, ma anche in Medio Oriente e persino in America. Di norma, i dolci vengono preparati in due modi: a base di pasta lievitata o utilizzando lievito e bicarbonato di sodio. Le casalinghe moderne cucinano spesso secondo la seconda ricetta, poiché questo metodo consente di preparare rapidamente cupcakes profumati.

Ingredienti necessari per cucinare

La ricetta classica dei muffin è facile da preparare ed è composta da ingredienti che potete trovare in cucina o al supermercato sotto casa. Quindi, per realizzare questa cottura sono necessari i seguenti prodotti:

farina di frumento - 250 grammi o 1,5 tazze;
zucchero - circa 150 grammi o mezzo bicchiere;
latte magro - 250 ml o un bicchiere e mezzo;
burro - circa 70 grammi (deve essere sciolto);
uova di gallina - 2 pezzi;
lievito per pasta - 2 cucchiaini;
scorza di agrumi: ne basterà un cucchiaino;
polvere di vaniglia - 10 grammi.

Se lo si desidera, può essere integrato con vari riempitivi. Bacche fresche o marmellata, frutta, conserve, noci, uvetta: tutto ciò renderà i prodotti da forno ancora più gustosi e piccanti.

La ricetta classica dei muffin passo dopo passo

Il metodo di preparazione standard è il seguente:

Prima di tutto, devi mescolare gli ingredienti secchi. Farina, lievito, sale e zucchero, oltre alla scorza. Bisogna tenere conto di una sfumatura: la farina deve essere morbida (potete setacciarla al setaccio), altrimenti i muffin non risulteranno così ariosi.
Successivamente devi affrontare gli ingredienti liquidi. Mescolare il latte con le uova, sbattere bene con un mixer e aggiungere il burro fuso. A proposito, l'ultimo componente non dovrebbe essere caldo, altrimenti le uova cuoceranno.
Successivamente, puoi combinare la massa secca e liquida. In questo caso, quest'ultimo va versato in piccole porzioni, mescolando accuratamente: in questo caso non si formeranno grumi.
Adesso l'impasto ha bisogno di riposare un po', e in questo momento potete preriscaldare il forno a 180°C.
Adesso vale la pena lavorare sugli stampini, ognuno dei quali ha la forma di una tazza da 120 ml. Devono essere completamente ricoperti di olio vegetale. Se vuoi diversificare la tua cottura, puoi mettere sul fondo degli stampini pezzetti di frutta fresca, frutti di bosco o uvetta.
Successivamente l'impasto deve essere versato negli stampini e messo in forno a cuocere per 20-30 minuti.

Un'aggiunta ariosa e dolce alla colazione è pronta!

Cupcakes ariosi con arancia

Per preparare i muffin all'arancia vi serviranno i seguenti ingredienti:

farina - 200 grammi;
zucchero - 130 g;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
2 uova di gallina;
vanillina;
1 arancia grande.

Per prima cosa bisogna grattugiare la scorza dell'arancia (solo la parte dell'arancia) e spremere il succo dal frutto intero. Sciogliere il burro, aggiungere le uova, la vaniglia, lo zucchero - sbattere bene tutti gli ingredienti. Aggiungi il succo d'arancia e la scorza alla miscela risultante. Dopodiché aggiungete la farina ed il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

I muffin all'arancia risulteranno teneri e ariosi se per prepararli utilizzi la farina setacciata al setaccio. Successivamente, l'impasto viene versato in stampi unti con olio vegetale e cotti in forno per 20-30 minuti. Puoi verificare la prontezza con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Cupcake alle ciliegie

Come già accennato, questa pasticceria si sposa bene con un'ampia varietà di ripieni. Uno dei più comuni è la ciliegia. Inoltre, le bacche possono essere integrate con cioccolato, mandorle o cognac.

Per preparare i muffin alle ciliegie occorrono i seguenti ingredienti:

200 g di farina e 2 cucchiaini. lievito in polvere;
mezzo bicchiere di zucchero;
1 uovo;
170 ml di latte;
burro 120 grammi;
bacche (possono essere fresche o in scatola).

Per la cottura si consiglia di utilizzare la farina setacciata al setaccio, che dovrà poi essere mescolata al lievito. L'uovo viene sbattuto insieme al latte e al burro fuso (raffreddato). Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Alla miscela risultante vengono aggiunte le ciliegie fresche, dopodiché l'impasto finito deve essere versato negli stampini da forno.

Mettere in forno preriscaldato per 25 minuti. La prontezza può essere verificata utilizzando uno stecchino o un fiammifero normale. I muffin alle ciliegie sono pronti da mangiare!

Cottura con uvetta

Il bello della ricetta di cucina classica è che può essere facilmente variata con tutti i tipi di ripieni. Le casalinghe moderne preparano impasti con cognac e cioccolato, preparano cupcakes con vari ripieni di frutti di bosco e frutta e preparano anche muffin con uvetta.

Per preparare tali prodotti da forno, puoi utilizzare il metodo più comune di preparazione dell'impasto. L'unica differenza è che prima di versare l'impasto negli stampini è necessario aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Vale la pena notare che l'uvetta è il ripieno più comune che è spesso presente all'interno di questi cupcakes aromatizzati.

I muffin sono un prodotto da forno unico. È buono per una festa festiva e per il normale consumo di tè, e l'opportunità di creare ogni volta nuovi capolavori culinari è solo una manna dal cielo per le casalinghe che amano sperimentare questo piatto.

Probabilmente tutti sanno cosa sono i muffin! Questi piccoli cupcakes realizzati con un impasto arioso con una varietà di ripieni sono considerati un regalo ideale per i picnic e. Sono comodi da mangiare, facili da trasportare e possono essere mantenuti caldi per un tempo relativamente lungo. I muffin possono essere classici dolci con ripieni di frutta, frutti di bosco, cioccolato e cagliata, oltre che salati. Poi si aggiungono prosciutto tritato finemente, salsicce, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e verdure. Secondo dati storici, i cupcakes con il simpatico nome "muffin" apparvero in Inghilterra nell'XI secolo, prendendo in prestito il nome dalla parola francese "moufflet", che significa "pane morbido".

Prepariamo i muffin!

In Russia, i muffin non sono meno popolari che in Europa e in America. Prepariamo i muffin da molto tempo. E nel corso della storia secolare dell'esistenza di questo dolce semplice ma molto gustoso, sono emersi molti segreti della sua preparazione. In generale, i muffin sono una via di mezzo tra un cupcake e una torta. Aggiungi meno zucchero, più latte e uova: l'impasto risulterà più pesante e il prodotto finito sembrerà una torta. Aggiungi più zucchero e decora con la panna sopra: otterrai una mini-torta.

Esistono 2 modi per preparare i muffin: americano, con l'aggiunta di soda schiacciata o lievito, e inglese, che prevede la preparazione dei muffin con pasta lievitata. Entrambi i metodi hanno regole generali di cottura.

Regola n.1 - Utilizzare sempre il burro freddo in modo che possa essere tagliato a pezzetti prima di aggiungerlo all'impasto.

Regola n. 2: seguire rigorosamente la sequenza di inserimento degli ingredienti. Per prima cosa, mescola lo zucchero e il burro freddo sotto forma di pezzi con un mixer. Quindi aggiungere le uova al composto e, successivamente, la farina setacciata. Infine versare il latte nell'impasto. Dopo aver aggiunto ciascun componente, mescolare lentamente il composto.

Regola n. 3: aggiungi i condimenti alla fine, soprattutto quelli con frutta e bacche. Si consiglia di pre-mescolare frutta e bacche con la farina in modo che estragga il succo in eccesso e l'impasto non risulti troppo pesante.

Regola n.4 – Scegli gli stampini per muffin giusti. L'opzione ideale è rivestire stampi in silicone o metallo esistenti con stampi di carta oliati e infarinati. Basta riempire lo stampo per 2/3, poiché l'impasto aumenta di volume durante la cottura.

Regola n. 5: cuocere i muffin nel forno chiuso, riscaldato a 180-190°C per 25 minuti, quindi controllare la cottura con un sottile stecchino di legno. Se lo stecco rimane asciutto potete spegnere il forno e lasciare raffreddare leggermente i cupcakes.

Muffin classici

Quando prepari mini cupcakes, puoi sperimentare completamente. I muffin classici però vengono preparati secondo una ricetta precisa. Per lavoro prendiamo:

farina di frumento - 1 tazza
latte caldo – 1 bicchiere
zucchero – 0,5 tazze
uova – 2-3 pezzi
burro – 100 g
lievito in polvere – 2 cucchiaini
sale, vanillina - un pizzico
Scorza di 1 limone

Per prima cosa mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina setacciata con lievito, sale e scorza di limone.

In un contenitore separato, sbattere le uova, il burro tritato, la vanillina e il latte.

Unisci entrambi i composti e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto ottenuto negli stampini precedentemente preparati e mettere in forno per 20 minuti.

Simile a questa ricetta, puoi preparare muffin con ripieno: cioccolato, farina d'avena, gocce di cioccolato, frutta, ricotta e frutti di bosco. Soprattutto nella stagione estiva, i muffin con fragole e i muffin con ciliegie sono apprezzati: le bacche possono essere tagliate e mescolate con l'impasto, oppure puoi mettere una bacca al centro di ogni muffin, a tua discrezione.

Muffin alla cagliata

Vuoi preparare non solo un dessert gustoso, ma anche sano? Presta attenzione ai muffin alla ricotta. In linea di principio, i muffin con ricotta vengono preparati allo stesso modo dei muffin classici. Alla ricetta sopra descritta aggiungiamo solo 250 g di ricotta secca, che mescoliamo insieme ad altri ingredienti liquidi: uova, latte, burro. Successivamente, il processo di cottura è identico alla versione classica. L'unico punto: i muffin con ricotta devono essere cotti un po 'più a lungo di quelli normali - circa 30 minuti, poiché l'impasto diventa più denso.

A proposito, la ricetta classica può essere modificata e i muffin possono essere preparati con kefir anziché con latte. Credetemi, i prodotti da forno non soffriranno affatto, e nella versione non zuccherata diventeranno ancora più gustosi!

I muffin alla ricotta con cioccolato sono perfetti per i bambini. Puoi utilizzare una delle opzioni: aggiungi 2-3 cucchiaini di cacao in polvere all'impasto, quindi otterrai muffin al cioccolato a tutti gli effetti, oppure metti un pezzo di cioccolato fondente o al latte sui cupcakes, quindi coprili con il restante impasto - così otterrai dei muffin bianchi con ripieno di cioccolato.

Muffin alla banana

I muffin alla banana meritano un'attenzione speciale. Sia i bambini che gli adulti li adorano. Preparare i muffin alla banana è facile come preparare qualsiasi altro muffin. Per fare questo prenderemo gli stessi ingredienti dei muffin classici, aggiungendovi 2-3 banane medie. È meglio prendere le banane troppo mature, poiché saranno più facili da tagliare.

Quindi, impastare l'impasto dei muffin in modo classico.

In un contenitore separato, ammorbidire le banane troppo mature con una forchetta (o sbatterle con un frullatore).

Uniamo la purea di banane all'impasto, mescoliamo bene e riempiamo gli stampini già preparati, quindi inforniamo.

Per un gusto più vivace, potete tagliare le banane a pezzetti e disporle un po' alla volta al centro dei muffin, per poi farcirli con l'impasto rimasto. Speriamo che con l'aiuto del nostro articolo sarai in grado di preparare deliziosi muffin fatti in casa! Buon appetito!