Tre eccellenti ricette della brevetta da coniglio. Preparare gli snack utili domestici. Patè di coniglio: ricetta fotografica con coniglio foto a passo-passo

07 maggio 2017 Nessun commento

Il coniglio è carne dietetica: contiene una piccola quantità di colesterolo, un po 'di grasso, ma un sacco di proteine. È solo necessario scegliere il coniglio correttamente: la carne di alta qualità dovrebbe essere il giovane, la carcassa stessa è bianca rosa, è abbastanza elastica, il suo peso è inferiore a un chilogrammo (se il peso è di più, quindi molto probabilmente lo farà Sii gravemente masticato).

Le ricette di un coniglio da chef includono una varietà di modi per preparare: cucinare, friggere, temprare, produzione dal coniglio tritato, stufato, così come Patesta. Prima di cucinare un coniglio, la sua carcassa deve essere estratta per 5-7 ore in acqua fredda, dopo aver cambiato l'acqua di volta in volta. La parte posteriore della carcassa del coniglio è la migliore per friggere, e la parte anteriore è adatta per spegnere o cucinare, puoi anche cucinare la zuppa da esso o stufato. Carcass coniglio strappato e completamente, per questo deve essere avvolto in un foglio insieme al contrario. La macchina da coniglio passa su fragranti cotolette o bokings deliziose.
La carne di coniglio si distingue per qualità dietetiche e, se lo cucini correttamente, sarà molto gustoso. Uno dei piatti di coniglio più comuni di Chefs è un rougure crudo, una carne in umido in una piccola quantità di liquido fragrante: ad esempio, in vino, crema, panna acida, pomodori, ecc.

Tuttavia, con questo metodo di preparazione, solo la carne sulle zampe sarà gustosa, perché richiedono preparazioni a lungo termine nel liquido. La carne di coniglio nella zona dello schienale è piuttosto delicata, in termini di qualità simile al petto di pollo. Pertanto, dall'intera estinzione insieme alle zampe, sarà secco e non molto interessante da assaggiare. Quindi, quando si cucinano lo stufato dal coniglio, il più correttamente aggiungerà immediatamente pezzi di filetto, ma dopo che le zampe sono quasi pronte.

Gli chef conoscono tutte le caratteristiche della preparazione del coniglio, quando riscaldamento o teglia, aggiungeranno sicuramente erbe piccanti ad esso, come timo o rosmarino, aglio o bacche di ginepro.

Un meraviglioso brodo dietetico è anche preparato dal coniglio! Un altro piatto classico di carne di coniglio, che sta preparando uno chef è un patè (territorio). Nelle ricette per la sua preparazione, non solo il coniglio, ma anche il fegato è usato. A proposito, il coniglio del fegato in sé è una vera delicatezza.

Mezzo di cipolla cipolla. Dimensione
2 cucchiai. olio d'oliva
capperi
1 cucchiaio. Sahara.
Basilico fresco
1,5 kg di carcassa di coniglio rotta
Noci di cedro purificati - 50 g
Vino bianco secco - 200 g
Pasta di pomodoro - 2 cucchiai. l.

Pezzi del coniglio friggere sull'olio d'oliva, piega in una casseruola profonda, aggiungere 100 ml di acqua ed estinguere 1,5 ore su fuoco debole. Il coniglio è completamente pronto se la sua carne è ben forata per una forchetta. La lampadina ha tagliato un mezzo viaggio. L'olio d'oliva si riscalderà su una padella, friggerà le cipolle, aggiungere pasta di pomodoro, mescolare e preparare un altro minuto. Aggiungi arco arrostito e pasta di pomodoro in carne. Aggiungere capperi, noci di cedro e un cucchiaio di zucchero, trasportare 10 min., Periodicamente tornando a pezzi. Aggiungere vino ed estinguere per circa 10 minuti. Lavaggio cantato, pepe, cospargere il basilico.

1 kg di pomodori
Piccole mele
Thyme secco - 1 raggio
Coniglio - 2 carcasse di 1,5 kg
Olive nere senza ossa - 200 g
olio d'oliva
Green Parsushki.
Riso persistente - 300 g
2 peperoni dolci rossi
scalogno
sale

Coniglio messo nei pezzi di porzione, lavare e asciugare. Cipolle tagliate a anelli sottili e cannuccia di pepe. Pulire le mele dalla buccia, rimuovere il centro, tagliare le grandi fette. Pomodori tagliati in quattro parti, e poi a metà. In una padella profonda con un folto aralet inferiore 2 cucchiai. l. olio d'oliva. Friggere su grandi cipolle di fiamma, aggiungere timo, pepe. Preparati, agitando, circa 5 minuti. Aggiungi anticipatamente pezzi di coniglio, afferrali da tutti i lati, rimuovi e rimangono. Metti il \u200b\u200bpepe nella padella, estinguere circa 3 minuti. Metti le mele nella padella, mettendoli uniformemente, metti la metà dei pomodori al centro. Metti pezzi di coniglio fritto su verdure, e dall'alto - i rimanenti pomodori con olive. Il fuoco del cane al minimo, copre il coperchio ed estinguere, di volta in volta che si riversa in una padella di 1 cucchiaio. l. Olio, un'ora. Dopodiché, rimuovere il coperchio. Metà del succo formato per riclose in una casseruola. Coniglio e mescolare con verdure, aggiungere fuoco e, preparare 20 minuti senza una copertura in modo che tutto il fluido in eccesso venga evaporato. Gocciolamento del riso in una casseruola con succo dopo estinguendo lo stato di "Al Dente" (mezza preparazione). Coniglio e verdure distendono un piatto largo serving, decorare con prezzemolo. Alimentare separatamente il riso e la salsa rimanente nella padella.

Vino secco bianco - 350 ml
Farina
Aglio - 7 denti
Rosmarino fresco - 1 mazzo
Olive senza ossa - 10 pezzi
Neurblo coniglio (peso 1-1,3 kg)
Olio d'oliva o vegetale - 50 ml
Piccoli pomodori - 5 pezzi.
sale
Pepe nero

Lavare con coniglio, asciutto e tagliato a pezzi. Mescolare la farina con sale, oltre a pepe, tagliare i pezzi di coniglio in loro. Guarda il petrolio in una padella in ghisa o una padella profonda con un fondo spesso (che può essere collocato nel forno) e friggere il coniglio a una crosta dorata. Aglio schiaccia, senza rimuovere la buccia, metti in padella con un coniglio. Versare vino, aggiungere pomodori tagliati, olive e 5 rametti di rosmarino. Coprire il coperchio con un coperchio e mettere il forno in anticipo a 200 gradi per mezz'ora. Dopodiché, rimuovere il coperchio ed estinguere altri 7 minuti, cospargere di rosmarino tritato.

3 carote
Patate bollite
2 Chiodi di garofano Aglio
Vino secco bianco - 100 ml
Porro - 2 steli
Fagiolini - 400 g
Carcassa di coniglio
1 cucchiaio. Ortaggio petrolifero
Timo fresco - 2 ramoscelli
Rosso lukovitsa.
foglia d'alloro
1 cucchiaio. l. burro
sale

Pulire e macinare aglio. I timi freschi lavano e navigano i piccoli pezzi. Mescolare l'aglio e il timo, aggiungi 1 cucchiaino. Sale.

Il coniglio è ben woozy e secco, tagliato a otto pezzi. Sattail ogni pezzo con una miscela di sale e pepe. Riscaldare il burro con olio vegetale in una padella profonda. Friggere pezzi di coniglio, circa tre minuti su ciascun lato e metti tutto in una ciotola.

Versare il vino bianco nella padella, lasciarlo far bollire 30 secondi. Dopodiché, versare 300 ml di acqua calda e portare a ebollizione. Metti nella pentola La miscela di aglio, timo, sale, aggiungere 1 foglia di alloro. Ritorna nella padella di coniglio, coprire una copertura stretta e preparare 30 minuti.

A questo punto, preparare le verdure. La lampadina può essere pulita e abbattuta. Anelli tagliati in posa bianche e luminose-posa con uno spessore di circa 1,5 cm. Carota e patate. Pulire il più grande. Metti le verdure in una casseruola a un coniglio e prepararsi sotto un coperchio chiuso circa 15 minuti.

Lavare i fagiolini, far bollire in acqua bollente leggermente salata, circa 5 minuti, scartare sul colino.

Coniglio con verdure Spostamento con rumore sul piatto, aggiungere fagioli, coprire e rimuovere in un luogo caldo. La salsa rimanente deve essere costosa per due volte, aggiungere 1/2 articolo ad esso. l. Olio cremoso, quindi rimuovere dal fuoco e mescolare. Versare la salsa del coniglio.

1 foglio di alloro
2 Chiodi di garofano Aglio
5 patate grandi
100 ml di vino secco bianco
1 cucchiaio. l. Foglie di rosmarino
2 carote
80 ml di olio vegetale
Carcassa di coniglio da 1,5 kg
1 piccola lampadina
100 g capperi.
Sale a gusto

Passo 1
Lavare il coniglio, tagliare in sei parti (quattro gambe e due selle) e friggere in 2 cucchiai di olio riscaldato su una grande padella a colore rubico, circa 4 minuti da entrambi i lati. Ridurre il fuoco, versare vino e cuocere, periodicamente girando fino a quando il fluido evapora. Posiziona il coniglio su un piatto largo.

Passo 2.
Patate, carote, bulbi e aglio puliti. Le patate fanno grandi, carote, oltre a cipolle e ugello aglio. In questa padella, riscaldare altri 2 cucchiai di petrolio e friggere le cipolle con carote, 7 minuti.

Passaggio 3.
Aggiungere un coniglio pezzi, un bicchiere di capperi e volantini di rosmarino. Versare il bicchiere d'acqua e preparare circa 15 minuti al fuoco lento.

Passaggio 4.
Aggiungi patate con aglio, sale stagionale e pepe. Preparati sotto un coperchio chiuso, versando acqua calda, 30 minuti. Dieci minuti prima della prontezza, aggiungere una foglia di alloro.

2 grandi lampadine
Farina per la polvere
Sidro di mele - 400 ml
Grandi mele - 4 pezzi.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Coniglio che pesa circa 2 kg
Pancetta - 100 g
Sale, pepe macinato

Lavare coniglio, asciugare e tagliare a pezzi - due gambe posteriori, due fianchi, due gambe anteriori, sella - tagliate in due o tre parti. Osservare tutti i pezzi in farina, scuotere il surplus.

Friggere pezzi di coniglio in olio preriscaldato a crosta rubrica, circa 5 minuti su ciascun lato. Mettere nella forma per la cottura.

Durante la frittura coniglio, pulire le mele e tagliare in piccole fette, rimuovere il nucleo. Pancetta tagliata su cubi medi. Lampadina e macinatura chiara.

Nella stessa padella, che coniglio fritto, friggere, periodicamente mescolando, pancetta con fiocco, circa 7 minuti. Aggiungi mele, prepara altri 5 minuti.

Posiziona la pancetta, le cipolle, così come le mele in forma con un coniglio, condire con pepe. Mescolare e aggiungere sidro.

Metti nel microonde per mezz'ora per la massima potenza. Il piatto finito si nutre di riso o patate bollite.

Per preparare un patè di coniglio, prima promuoviamo e dividiamo la carcassa del coniglio, preparalo per cucinare, tagliando in piccoli pezzi. Li pieghiamo in una casseruola spaziosa. Inoltre, pulire le carote e le cipolle, li appliciniamo a pezzi, metti in padella. Aggiungi una foglia di alloro e purificare le patate. La sua promozione e applicare grandi fette, aggiungere al coniglio.
Inoltre, in questa fase dobbiamo aggiungere alle spezie conigli. Mettiamo in un pepe di pentola, burro tritato tritato con cubetti e versare olio di girasole. Ora sono coperto da una casseruola con acqua e inviare al fuoco temperato. Non appena il brodo bolle, quindi riduce il fuoco e l'autolavaggio fino a quando il coniglio è pronto.
Il coniglio sarà pronto quando la carne si allontanerà liberamente dall'osso. Si noti che, se necessario, versiamo acqua in una casseruola e continueremo a spendere tanto quanto la carne è necessaria. Dopo che il coniglio è pronto, quindi mettiamo le radici separatamente.
Nel frattempo, prepararsi carne dal brodo, lascialo raffreddare una carne piccola e separata dall'osso e si stendeva su un piatto. Quindi, torniamo indietro nel brodo con spezie e verdure di carne di coniglio e radice. Circa 100 ml di acqua e continuare a estinguere il calore debole.
Se lo desideri, in questa fase puoi aggiungere le tue spezie preferite da assaggiare o se necessario, aggiungi solo sale o pepe al piatto. Mixiamo completamente e continuiamo a stufare cibi su un calore debole fino a quando l'acqua nella padella non si compensa completamente. Non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che non sia bruciato.
Dopo di ciò, abbiamo lasciato prima mescolare tutto con un cucchiaio di legno (o pala), e poi con l'aiuto di un frullatore (puoi mescolare) a bassa velocità, iniziamo a battere la massa del prodotto fino a quando non diventa completamente omogenea. A poco a poco, la velocità può essere aumentata, il patè del coniglio dovrebbe rivelarsi delicato, senza pezzi.
E così, inviamo un patè dal coniglio per placare in frigorifero per circa 2-4 ore e può essere servito sul tavolo. Tale patè viene aggiunto ai secondi piatti e vari snack. Inoltre, può essere usato come uno spuntino freddo indipendente e servire come al solito.

Questo è tutto ciò di cui avevamo bisogno per preparare una deliziosa patenta domestica da coniglio. Questa semplice ricetta aiuterà tutti a preparare questo spuntino freddo appetitoso. Un patè di coniglio può essere servito con vari piatti o aggiungerlo agli snack!

ricetta passo-passo con le foto

I pateraggi di carne sono uno spuntino delizioso delicato, che ha un tempo di conservazione così piccolo, che al momento dell'acquisto, nella forma finita di rischi molto elevati di acquisizione di un prodotto di scarsa qualità. Solo la preparazione a casa diventa una garanzia della naturalezza di tutti gli ingredienti e la mancanza di conservanti, quantità eccessive di sale.

Per la fabbricazione di paterazze dal coniglio, è adatta a qualsiasi parte della carcassa. La carne deve essere prenotata e accuratamente separata dalle ossa. Alla fase di rettifica, è possibile aggiungere cipolle arrostite, carote e, se necessario, un piccolo brodo.
Dai da mangiare a un piatto con olio cremoso.

ingredienti

0,5-1 carcass rabbar
3-4 fogli di alloro
0,5 h. L. Pepe nero macinato
1 cucchiaino. Sololi.
2 litri boilonglier.
50 g di burro

cucinando

1. Preparare un'intera carcassa, sciacquarlo in acqua e dividere in parti. Seguendo la ricetta "", puoi farlo letteralmente per 20-30 minuti. Tutte le parti mettono in una casseruola profonda o una ciotola di un fornello lento. Versare il sale lì, pepe macinato nero e foglie di alloro.

2. Versare tutto con acqua bollente e far bollire entro 1-1,5 ore.

3. Rimuovere i pezzi bolliti di shimmer sulla piastra e consentire loro di raffreddare a temperatura ambiente. Broth Non thump - Avrai bisogno!

4. Considera delicatamente la polpa dalle ossa nel contenitore profondo usando un coltello affilato.

5. Quindi macinare la carne bollita del frullatore sommergibile nella purea, aggiungendo un piccolo brodo se la massa è troppo spessa. Pianificazione di preparare un patè con verdure, nella stessa fase è possibile aggiungere alla macinazione di carote e cipolle fritte, aglio.

6. Purea di carne Spostare a piccola capacità, lasciando un po 'di posto in cima. L'olio cremoso si scioglie su un bagno d'acqua o in un forno a microonde.

La carne di coniglio è preziosa, altamente nutriente e allo stesso tempo prodotto dietetico, dando una persona una proteina a pieno titolo, 19 amminoacidi, vitamine di B, C, gruppi di PP, acidi grassi polinsaturi e minerali. È particolarmente utile per i bambini piccoli e le persone che hanno un corpo in sovrappeso.

Il coniglio è buono in qualsiasi forma: cotto, arrostito, stufato in salse o vino. Inoltre, si armonizza notevolmente con molti prodotti: verdure, funghi, verdi e diversi tipi di carne, mantenendo le loro eccellenti caratteristiche del gusto. In questo articolo ti diremo come creare il tuo patè gustoso e utile dal coniglio. Scegli qualsiasi ricetta che ti piace e assicurati di cucinare. Down Shop Pashtette con additivi e conservanti non necessari!

Cucinare a casa un patè gentile

Per creare uno spuntino soddisfacente e utile dovrai:

metà della carcassa del coniglio (preferibilmente parte inferiore);
200 g di fegato di coniglio;
1 carota;
1 giro di cipolla;
2 spicchi d'aglio;
80 ml di crema del 20% grasso;
70 g di burro;
lavra foglia;
1 pern chili;
timo;
sale pepe.

Istruzioni per cucinare la brevetta dal fegato di coniglio a casa

Coniglio tagliato a pezzi grandi e friggere in una padella, aggiungere fegato a loro, grandi cipolle e carote, aglio, spezie: bay foglia, un paio di ramoscelli di timo, peperoncino, pepe e sale. Versiamo metà bicchiere d'acqua nel contenitore, chiudiamo il coperchio e lasciamolo per rubare un piccolo fuoco di 1,5 o 2 ore.

Diamo carne pronti e rimuoverlo dalle ossa. Pieghiamo il fegato e la carne in una ciotola profonda, mandiamo carote bollite e brodo. Aggiungi metà del burro, crema. Macinare la massa risultante con un frullatore. Regolare la consistenza, se necessario, crema o brodo di topping.

Il patè finito del coniglio e il fegato si stendevano sui barattoli piccoli e nella parte superiore del burro fuso. Mettiamo uno spuntino in frigorifero. Patè di coniglio refrigerato si nutre del tavolo con baguette croccante fresca. Buon appetito.

Interessante ricetta di patesta con funghi di coniglio e carne

Questo snack originale decorrà qualsiasi tabella e diversifica il tuo menu normale. Le colazioni con un patè così incredibilmente gustoso di un coniglio con funghi diventerà piatti preferiti, e ogni mattina - necessariamente bene. Uno snack è fatto semplicemente e abbastanza veloce, non avrai più di mezz'ora. Questo patè nel frigorifero può essere conservato per un massimo di 3 giorni, e nel congelatore - fino a due mesi, senza perdere le caratteristiche del gusto.

Per creare questo delizioso spuntino di cui hai bisogno:

400 g di carne di coniglio (preferibilmente le gambe);
1 giro di cipolla;
200 g di freschi champignons;
2 cucchiai. l. crema di formaggio con una buona composizione, senza additivi;
80 g di burro;
pepe e sale a piacere.

Tecnologia di cucina Phastet con funghi di coniglio e carne

Pulire la testa della cipolla del ripusto, tagliata in cubetti. I miei funghi, giuriamo, tagliati a pezzi. Frey Champignons con prua in una piccola quantità di burro. Rimuovi dal fuoco.

La mia carne di coniglio, tagliata in pezzi grandi e piega in una casseruola con acqua fredda. Bollire fino alla prontezza aggiungendo sale, pepe e condimenti amati. Nel brodo, a volontà, puoi aggiungere carote, cipolle, radice di prezzemolo o sedano.

La carne pronta rimuovi dalle ossa. Connettiti con funghi fritti, cipolle. Aggiungi 1 a 2 TBSP. l. Crema di formaggio, 1 arte. l. Burro, un piccolo brodo. Solime e pepe. Trasformiamo la massa risultante nel patè con l'aiuto di un frullatore.

Spostiamo lo spuntino finito in piccoli contenitori di vetro, riempire con burro fuso e inviare al frigorifero per un paio d'ore. Il patè a domicilio da un coniglio con funghi può essere con dita fresca, verdi e cetrioli salati. Buon appetito.

Mangia bene. Ricetta a basso contenuto calorico Patteta

Ti offriamo una ricetta utile da coniglio e carote. Tale spuntino sarà l'opzione perfetta per spuntino rapido e accuse per un lungo periodo. Puoi usare il patè dietetico senza paure, 100 g del prodotto contiene solo 114 calorie e BJO - 13.2 / 5.6 / 2.6.

Per la preparazione di pateratti a basso contenuto calorico da coniglio a casa, è necessario preparare i seguenti prodotti:

600 g di carne di coniglio;
3 carote grandi;
1 lampadina;
3 uova di gallina;
aneto fresco, sale, foglia di alloro, pepe;
aceto di mele.

Preparare uno spuntino innocente e utile per il tavolo dietetico

Studiamo in dettaglio come preparare un patè di coniglio? La ricetta è semplice. La carota purifica e tagliata in diverse parti. Nella padella pieghiamo la carne del coniglio (tagliato in diverse parti) e carote. Riempire con acqua e recuperare sulla stufa. Aggiungere sale, pepe, foglia di alloro. Cuocere fino alla prontezza, rimuovi dal fuoco e lascia fresco.

Pulire il capo della cipolla di ripusto e taglia il più possibile. Versiamo la verdura con una soluzione debole di aceto di mele e lasciare per 10 minuti per marinare. Cuocere le uova di pollo, fresche e pulite.

Carne di coniglio separata dalle ossa, saltiamo attraverso la smerigliatrice con carote. Macinare le uova sulla grattugia e aggiungi al trito. Dill ha risciacquato e tritare finemente. Scolare la soluzione di aceto dal serbatoio con l'arco e mescolare tutti i componenti. Aggiungere sale, pepe e qualsiasi condimenti. Spostiamo il patè in piccoli barattoli e inviamo al frigorifero. Diamo questo spuntino a basso contenuto di grassi con pagnotte di dieta, pita sottile, verdure fresche. Buon appetito!

Ora sai che non ci sono difficoltà speciali nella preparazione della paterata a casa da coniglio. Qualsiasi hostess può far fronte a un tasso compito e il risultato delizierà le famiglie. Successo culinario!

Difetto da un coniglio con un fascino francese

Delizioso patè di casa dalla carne di coniglio dietetica e delicata. Non è affatto simile al fegato familiare fin dall'infanzia, poiché è approssimativamente schiacciato. Ma questo è il modo in cui è preparato in Francia dalla tradizione. E anche se non sembra abbastanza familiare, il gusto del patè è semplicemente stupendo, ti dico esattamente! Quindi sarà buono e come un piatto festivo, se fai piccole crostate sulle fette di tipo di pane essiccato, e per uno spuntino veloce e per la cena a casa romantica con vino rosso chiaro. Sarà appropriato ovunque.

Se ami il coniglio, e vale la pena amato, perché è una carne estremamente utile, assicurati di provare questo patè e tuffarsi nell'atmosfera della Francia.

Approfitteremo:

Coniglio - 1 kg.
Carota - 1 PC.
Grasso - 100 ml. (anatra)
Cipolla - 1 pz.
Vino bianco secco - 100 ml.
Stelo di sedano - 1 stelo.
Pepe nero - 1 cucchiaino. (a pois)
Bay Leaf - 1 PC.
Sale a gusto
Thyme - 4 steli.
Pepe nero - da gustare (terra)
Prezzemolo - 1 p.

Come cucinare:

Per prima cosa è necessario preparare una carcassa di coniglio. La scelta su fette medie, come riempire una casseruola in cui stai per cucinare coniglio. Lavare e asciugare la carne.

Versare in una grande pentola di circa 1,5-2 litri di acqua bollente, mettere la lampadina sbucciata, le carote, la foglia di alloro, il gambo di sedano, il prezzemolo e diversi ramoscelli di timo, secco o fresco, comunque. Versare un tablespoon sale, pepe di piselli, versare vino e portare a ebollizione. Metti le fette di coniglio nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco a un valore minimo e cuocere coniglio circa una mezza o due ore, la carne deve essere facilmente separata dalle ossa.

Rimuovere il coniglio finito e rimuovere con cautela tutte le ossa. Smontare la carne con una forchetta o dita su fibre sottili.

Anatra o grasso d'oca si misi e mescolare con la carne. Sale e pepe, aggiungono foglie tymyan e mescolare bene. Piegare il patè in ceramica o cristalleria con un coperchio strettamente chiuso e rimuovere almeno un giorno in frigorifero. Conservati in frigorifero un tale patè può fino alla settimana. Prima del pasto, puoi riscaldarlo leggermente nel microonde, sarà più saporito. E dal restante brodo, ho saldato la deliziosa zuppa con la pasta, e ti consiglio di fare lo stesso.

Buon appetito! Il tuo chef preferito Anton Degotev